Qué se puede preparar con flechas de ajo. Cómo cocinar flechas de ajo.

Las flechas de ajo son un manjar que muchos veraneantes simplemente tiran a la basura. Esto sucede con mayor frecuencia debido a la ignorancia de los beneficios que se esconden en ellos para el cuerpo y de lo deliciosamente que se pueden preparar. Los nutricionistas están absolutamente seguros de que las flechas de ajo contienen la misma cantidad de nutrientes que sus dientes.

La diferencia entre las puntas y las raíces está solo en la cantidad de aceites esenciales, por lo que las flechas verdes no tienen un aroma tan fuerte. Así que no desperdicies un producto tan valioso, es mejor cocinar con él algo sabroso y saludable, o pensar en cómo preparar flechas de ajo para el invierno.

Frito

Este método de preparar flechas de ajo se puede llamar fácilmente el más simple, pero el plato terminado resulta muy sabroso con un agradable aroma a hongos. Podrás mimarte a ti y a tu familia con este manjar no solo durante la temporada, sino también en invierno. Para hacer esto, solo necesita congelar las flechas preparadas, luego sacarlas del congelador y cocinar.

Esta receta no tendrá proporciones claras y necesitarás:

brotes de ajetes tiernos;
aceite vegetal para freír;
sal y especias al gusto.

Secuencia de cocción:

Las flechas de ajetes tiernos recogidas primero hay que lavarlas y clasificarlas, cortándoles la punta fina. No debe quedar más de un centímetro y medio encima del rudimento de inflorescencia sin abrir; las flechas demasiado maduras, por supuesto, serán tan fragantes como las jóvenes, pero después de cocinarlas permanecerán duras, por lo que solo debes elegir aquellas cuyo espesor de inflorescencia es igual al de la propia flecha.
Ahora es necesario cortar el “manjar” preparado en trozos de 5 a 7 cm de largo;
Es necesario verter un poco de aceite en el fondo de una sartén de paredes altas, lo suficiente para que nada se pegue a la sartén durante la cocción. Calienta bien el aceite y coloca las flechas en él;
Agregue sal inmediatamente al contenido de la sartén. Puedes añadir un poco de pimienta negra molida u otras especias, o no dejar nada dentro; seguirá estando delicioso;
Al comienzo de freír, las flechas soltarán su jugo y se cocinarán a fuego lento hasta que estén blandas. Luego, cuando poco a poco se evapore todo el líquido, se freirán. En esta etapa, puede aumentar el fuego y luego el plato se puede cocinar hasta que esté listo en 10 minutos;
Las flechas de ajo fritas se pueden servir no solo como un regalo aparte, sino también como guarnición para platos de carne o pescado.

Guisado con verduras

Si a los ingredientes de la receta anterior le añades algunas verduras, que seguro que encontrarás en la cocina de cualquier ama de casa, podrás preparar una rica merienda.

Entonces, debes tomar:

50 g (un manojo) de flechas de ajo;
70 g de zanahorias;
70 g de cebollas;
70 g de pimiento dulce;
70 g de tomates maduros;
40-50 ml de aceite vegetal;
30 ml de salsa de soja;
sal, especias (pimienta negra molida y cilantro, ají) y hierbas al gusto.

Metodo de cocinar:

Echar aceite vegetal en la sartén, encender el fuego y dejar calentar. Mientras tanto, pela la cebolla y pícala como quieras;
Cuando el aceite esté bien caliente, agrégale la lágrima y cocina hasta que esté transparente. Mientras revuelve las cebollas en la sartén, pela las zanahorias y pásalas por un rallador grueso. A continuación pasará a la cebolla ya transparente;
Los cinco minutos que se fríen las zanahorias y las cebollas juntas hay que dedicarlos a picar el pimiento en tiras y las flechas de ajo en trozos de cinco centímetros. Ambas verduras se añaden a la sartén al mismo tiempo;
Cuando las flechas de ajo se oscurecen y se ablandan, es el turno de los tomates. Hay que cortarlos en rodajas grandes. A quienes no les guste la piel de los tomates, pueden escaldar los tomates con agua hirviendo y retirarlos;
Por último se añade salsa de soja y especias. No debes añadir sal sin probarla después de añadir la salsa de soja, ya que también es salada. Sirva las flechas de ajo guisadas, adornadas con hierbas frescas picadas.

Guiso de ajo y cerdo

Las pipas de ajo verdes pueden agregar interesantes notas picantes a un segundo plato tan común como el estofado de cerdo.

No es necesario hablar mucho de este plato, solo es necesario cocinarlo al menos una vez, y para ello necesitarás:

600-700 g de pulpa de cerdo;
50-70 g de flechas de ajetes tiernos;
100 g de cebollas;
100 g de zanahorias;
70 g de pimiento morrón;
200 ml de puré de tomate fresco o tomates en su propio jugo;
60-75 ml de aceite vegetal;
sal y especias al gusto.

Prepara el guiso paso a paso:

Para cocinar, asegúrese de tomar un caldero o una sartén con un fondo grueso y lados altos. Echar aceite en este recipiente y ponerlo al fuego hasta que alcance el punto de ebullición;
Cortar el cerdo en trozos pequeños. La mejor opción son los cubos con lados de dos a tres centímetros. Transfiera la carne a aceite hirviendo y fría, revolviendo vigorosamente, hasta que el jugo de la carne liberado se haya evaporado por completo;
Luego es el turno de las verduras. Picados, se añaden al caldero a intervalos de cinco minutos en la siguiente secuencia: cebollas, zanahorias, pimientos y flechas de ajo. La cebolla se pica en cuartos, las zanahorias se pasan por un rallador de verduras coreano, el pimiento se corta en tiras y los ajos se cortan en trozos de dos centímetros;
Cuando las flechas de ajo se oscurezcan y se ablanden, vierta el puré de tomate en la carne y las verduras, agregue sal y especias. Cocine todo un poco a fuego lento debajo de la tapa y estará listo un abundante guiso de cerdo con un sutil aroma a ajo.

Pasta para bocadillos hecha con flechas de ajo

Esta es la forma más fácil y rápida de preparar pipas de ajetes para el invierno.

Para preparar dicha preparación necesitarás un mínimo de tiempo e ingredientes. Todo en sólo 20-30 minutos y:

500 g de flechas verdes;
5 g de sal de mesa;
20 ml de aceite vegetal.

Preparación de pasta:

Las materias primas deben lavarse bien, secarse con una toalla (no hay necesidad de exceso de humedad) y cortarse en trozos de longitud arbitraria para que sea más fácil picarlos más tarde;
La preparación adicional se puede realizar de dos maneras. La primera es poner todos los ingredientes en una licuadora y molerlos hasta obtener una pasta. El segundo método: pasar las flechas de ajo por una picadora de carne con un colador fino, luego agregar sal, aceite a la masa resultante y revolver todo;
Guarde la aromática pasta de ajo de un hermoso color esmeralda en el refrigerador; para conservarla por más tiempo, congélela. Puedes hacerlo colocándolo en una bolsa para congelador o en una bandeja para cubitos de hielo para congelarlo en porciones.

A partir de esta pasta de bocadillos, puede preparar una deliciosa pasta para untar para pan mezclándola con manteca de cerdo salada o requesón pasado por una picadora de carne. También se puede añadir a sopas, platos de carne y pescado como condimento para añadir sabor.

Flechas de ajo en escabeche

Las flechas de ajetes tiernos en escabeche son tan sabrosas como los pepinos encurtidos. Después de haberlo probado, es simplemente imposible detenerse, incluso para aquellos que arrugan la nariz con disgusto ante la mención del ajo.

Proporciones de ingredientes para esta preparación de invierno:

700 g de flechas de ajo;
600 ml de agua filtrada;
60 ml de vinagre de mesa (9%);
20 g de azúcar glass;
20 g de sal de mesa;
10 granos de pimienta negra;
4 hojas de laurel medianas.

Cocinar flechas de ajo - receta por etapas:

El primer paso es preparar los frascos, es decir, esterilizarlos de la forma habitual. Esta cantidad de ingredientes es suficiente para dos botes de medio litro;
Lavar las flechas de ajo, cortar los capullos de los tallos de las flores y cortarlas en trozos que encajen perfectamente en los frascos preparados. Apisonar firmemente las materias primas preparadas en un recipiente esterilizado;
Combine todos los ingredientes de la marinada en una cacerola, déjela hervir y llene los frascos hasta arriba;
Después de esto, los frascos deben colocarse en una cacerola con agua, con una toalla colocada en el fondo, para esterilizarlos. Cubra los frascos de conservas con tapas y hierva durante 20 minutos después de que hierva el agua;
Luego selle herméticamente con tapas esterilizadas y escóndalo debajo de una manta tibia, dándole la vuelta, hasta que se enfríe por completo. Los preparados se guardan en el sótano.

Productos para la marinada y número de flechas para cuatro tarros de medio litro de lecho de ajo:

1000 g de flechas de ajo;
700 ml de agua potable;
500 ml de pasta de tomate;
100 g de azúcar;
30 g de sal;
125 ml de aceite vegetal;
50 ml de vinagre de manzana (se puede sustituir por vinagre de mesa).

Progreso:

Clasificar las flechas, lavarlas, secarlas y cortarlas en trozos de no más de cinco centímetros;
Combine todos los ingredientes de la marinada (excepto el vinagre) y deje hervir. Coloca las flechas en la mezcla hirviendo y deja hervir durante un cuarto de hora;
Luego vierte el vinagre y deja hervir por otros 5 minutos. Después de esto solo queda poner todo en un recipiente esterilizado, sellarlo con tapas y envolverlo en algo tibio hasta que se enfríe por completo.

Flechas de ajo en escabeche

A quienes no les gustan las preparaciones invernales con vinagre les gustará la receta de flechas de ajo en escabeche. Es cierto que antes de enviarlo a almacenar, tendrá que retocar un poco esa costura, pero el refrigerio resultante lo deleitará con el sabor de las verduras de barril.

Proporciones de ingredientes para la marinada:

1500 ml de agua hervida;
100 gramos de sal;
100 gramos de azúcar.

Cómo fermentar:

Lavar los dientes de ajo, cortarlos en trozos y escurrirlos en un colador. Cuando se haya escurrido el agua, coloque las verduras preparadas en frascos;
Disuelva la sal y el azúcar en agua fría hasta que todos los cristales desaparezcan por completo. Vierta la solución resultante en la parte superior del frasco con flechas trituradas;
Coloque cada frasco en un plato hondo, cúbralo con una tapa y déjelo a temperatura ambiente durante 5 a 10 días. Durante este tiempo, la marinada se escurrirá en el plato y será necesario volver a verterla en el frasco;
Cuando termine el proceso de fermentación, hierva la marinada y vierta el contenido caliente de los frascos, ciérrelos con tapas herméticas y guárdelos en el sótano.

Tan pronto como llega junio, el ajo en crecimiento lanza sus flechas y llega el momento de romper los anillos retorcidos. No te apresures a tirarlas, te cuento cómo cocinar las flechas de ajo con el máximo beneficio, te quedarán muy ricas. Sólo hay que cogerlo correctamente, sujetar el tallo con una mano y sacar con cuidado el brote de las profundidades. Y es necesario quitar las flechas, solo entonces la cabeza de ajo será grande y madurará hasta alcanzar la condición deseada.

Flechas de ajo: beneficios

Contenido

Las flechas de ajo compensan la deficiencia de diversas sustancias biológicamente activas, tienen un efecto positivo en el estado de las células y ralentizan el proceso de envejecimiento. Ayudan a prevenir enfermedades virales, principalmente resfriados e infecciones virales respiratorias agudas, y limpian bien los intestinos de bacterias y microorganismos dañinos, como el bacilo de la disentería y el estafilococo.

Cómo cocinar flechas de ajo marinadas.

Este snack resulta muy sabroso.

Cortar las flechas de 3 a 4 cm de largo, verter agua, hervir unos minutos después de hervir, escurrir en un colador, enjuagar con agua fría, colocar en frascos de 0,5 litros (no es necesario esterilizarlos), llenar con marinada . Preparo la marinada así: vierto 50 gramos de sal y azúcar en un litro de agua, la llevo a ebullición y vierto 100 ml. Vinagre al 9%, esterilizar por 5 minutos, enrollar.

Esto se puede hacer no solo con flechas, sino también con dientes de ajo tiernos. Simplemente no es necesario cocinarlos, pelarlos, echarles agua hirviendo, ponerlos en agua fría, luego verter la marinada y esterilizar durante 10 minutos.

Pasta de ajo para el invierno.

Preparo una deliciosa pasta de ajo con flechas de ajo, es buena para sándwiches con pan integral, se puede agregar a la sopa o como salsa, a las papas, le da un sabor picante a absolutamente cualquier plato, y con la pasta generalmente es agradable. ¡cosa!

1. Paso las flechas de ajetes por una picadora de carne, agrego sal al gusto, sazono con aceite vegetal inodoro, mezclo, pongo en frascos limpios, cierro con tapas y guardo en el estante inferior del refrigerador.

Flechas de ajo fritas: receta con pasta de tomate

Este plato recuerda mucho a las setas fritas con un poco de picante.

Necesitará:

flechas de ajo - 500 gramos;

pasta de tomate, sal, pimienta, aceite vegetal - al gusto.

Quitar las vainas de las flechas, picar los tallos, colocar en una sartén con aceite caliente, añadir sal, sofreír, procurando que suelte el jugo. Si no hay, hay que añadir un poco de agua y freír hasta que los brotes estén traslúcidos. En esta etapa el plato está listo, se puede utilizar como guarnición, agregar pasta de tomate, pimiento y sofreír un poco más.

¡Mi consejo!

Para cocinar, tome flechas con un corazón tierno, después de freír resultan las más suaves.

Sopa - puré con flechas de ajo y calabaza.

Y aquí tienes una sopa llena de beneficios. Contiene una gran cantidad de fibra, lo que es bueno para las personas obesas. La calabaza es útil para los pacientes hipertensos, elimina toxinas y desechos, así como el exceso de colesterol, todo gracias a las fibras pectinas. El tomillo tiene propiedades desinfectantes, es indispensable en el tratamiento de los bronquios y enfermedades pulmonares, para problemas del tracto gastrointestinal, mejora la digestión, alivia la fermentación, los espasmos y elimina el estreñimiento. ¡El plato es aromático y contiene muchas sustancias útiles!

Necesitará:

calabaza - 1 kg;

caldo de verduras - 6 vasos;

flechas de ajo picadas - medio vaso;

salsa de soja - 2 cucharadas;

aceite de oliva - 1 cucharada;

tomillo seco - 2 cucharaditas;

Puerro;

sal y pimienta para probar.

1. Calentar aceite vegetal, sofreír la cebolla picada, el puerro y las flechas de ajo hasta que estén tiernos. Agregue el tomillo, la calabaza cortada en trozos, vierta el caldo, la pimienta, hierva y cocine durante media hora. La calabaza debe ablandarse, agregar salsa de soja, sal y enfriar la sopa.

2. Con una batidora de mano, bata la mezcla hasta obtener un puré homogéneo. El plato terminado se almacena durante 2 días.

Flechas de ajo con huevo

Mucha gente prefiere un plato de huevos para el desayuno y las flechas de ajo ayudarán a diversificarlo. En la primavera, en la casa de campo, puede preparar un plato de este tipo a partir de brotes frescos, en invierno, use los enlatados.

Huevos - 6 piezas

un poco de mantequilla

Pipas de ajo - 100 gr.

Queso duro - 50 gr.

Sal y pimienta para probar

Preparación:

1. Prepare la mezcla de huevo: bata los huevos con condimentos y especias al gusto.

2. Rallar cualquier tipo de queso duro o cortarlo en cubos pequeños. Agrega la mitad del queso a la mezcla de huevo.

3. Freír los brotes de ajo en una sartén precalentada y verter sobre ellos la mezcla de huevo y queso.

4. Llevar los huevos hasta que estén cocidos y espolvorear el queso restante encima.

5. La sartén se puede colocar en un horno caliente debajo de la parrilla para crear una corteza crujiente.

Carne con flechas de ajo

Los brotes de ajo combinan bien con la carne y le dan al plato un fantástico sabor picante. Para cocinar, lo mejor es utilizar flechas de ajo picantes enlatadas, por ejemplo, cocidas en una marinada picante.

Para preparar necesitarás:

Carne de res o cerdo - 700 gr.

Pipas de ajo fresco - 250 gr.

Sal pimienta

Un poco de aceite para freír

2 cebollas medianas

125ml. jugo de tomate

Cocinando:

1. Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y picarla en cubos pequeños con un cuchillo afilado. Freír hasta que estén ligeramente dorados en aceite de girasol caliente.

2. Cortar los trozos de carne en rodajas finas, batir con un martillo de cocina, volver a cortar, pero en rodajas finas, y añadir a las cebollas para freír. Cocine a fuego lento un poco, sazone con especias al gusto. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

3. Cortar los brotes de ajo en trozos pequeños, de no más de 2 cm de longitud. Agréguelos a la carne, vierta el jugo de tomate y deje que el plato esté listo, revolviendo ocasionalmente.

4. El calabacín fresco frito es perfecto como guarnición, puedes enrollarlo en harina o hacer una masa delicada.

5. La carne preparada según esta receta resulta deliciosa no solo caliente, sino también fría, como refrigerio.

Aperitivo de flecha de ajo

Ingredientes:

Flechas de ajetes tiernos: 300-400 gramos;

Aceite de girasol o de oliva - 4-5 cucharadas;

Sal, pimienta molida, pimentón;

Eneldo, perejil para decorar o espolvorear finamente por encima. ¿A quién le gusta cómo?

Metodo de cocinar:

1. Corte la parte superior con las vainas de las semillas de los esquejes, dejando solo las partes de color verde brillante y verde claro joven. Córtelos en tiras cortas o en cubos. Los "espaguetis" se verán originales.

2. Coloque las rodajas en una sartén honda, vierta aceite vegetal, sal y pimienta al gusto.

3. Freír a fuego lento debajo de una tapa con orificio de vapor para mantener el efecto de guisado. Revuelva de vez en cuando con una espátula de madera y controle la cantidad de humedad.

4. Si el producto aún está lejos de estar listo y el jugo se ha evaporado antes (esto casi nunca sucede), entonces es mejor agregar un poco de agua para evitar que se seque.

¡Es importante saberlo! Solo los brotes tiernos son adecuados para la carcasa, luego el plato terminado lo deleitará con su suavidad y delicado sabor a hongos. Si entran trozos duros en la sartén, durante el proceso de fritura perderán rápidamente su atractivo y sabor y se volverán como astillas de madera.

Se sirve en la mesa en diferentes variaciones: como aperitivo aparte (frío o caliente) o con cualquier guarnición (arroz, patatas, fideos) en forma de ensalada. Podría ser una cena o un desayuno rápido.

Flechas de ajo para uso futuro.

¿Cómo preparar flechas de ajo para un almacenamiento prolongado, para el invierno? Los brotes se pueden preparar para uso futuro congelándolos.

Los brotes de ajo se cortan con unas tijeras en trozos de 2-3 cm, se enjuagan, se desechan en un colador y se secan sobre una toalla. Colocar bien en bolsas de plástico, atar y colocar en el congelador. Posteriormente, sin descongelar, puedes freír en aceite vegetal y sal durante 5 minutos. ¡Muy sabroso!

¡Mi consejo!

A veces hago una pasta para untar para sándwiches moliendo manteca de cerdo en una picadora de carne. Cuando tengo flechas de ajo, enrollo la salsa con ellas, las mezclo y las guardo en el refrigerador. ¡No encontrarás una mejor adición al pan borscht!

Los jardineros experimentados lo saben: para obtener una gran cosecha de ajo, es necesario eliminar los brotes de ajo a tiempo. De lo contrario, estos brotes de semillas consumirán demasiados recursos vitales de la planta y el ajo quedará pequeño. ¿Pero qué hacer con los brotes verdes y suculentos? ¡No tires este depósito de vitaminas! Además, con ellos puedes preparar muchos snacks originales y comidas completas. En nuestro artículo de hoy encontrará cómo preparar correctamente las flechas de ajo chinas y fritas, así como deliciosas recetas paso a paso con fotos. También hemos seleccionado para ti deliciosas recetas de invierno.

Únete a la discusión

Flechas de ajo fritas con tocino: receta paso a paso con foto

Una de las principales ventajas de cocinar flechas de ajo, característica de casi todas las recetas populares, es la rapidez. Incluso si los fríes con carne, el tiempo total de cocción no tardará más de 15 minutos. Puedes comprobarlo tú mismo utilizando el ejemplo de un plato con tocino, cuya receta encontrarás a continuación.

Ingredientes necesarios para las flechas de ajo fritas:

flechas de ajo - 300 gr.
tocino terminado - 100 gr.
aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
aceite de sésamo - 1 cucharadita
pimienta

Instrucciones paso a paso para la receta de flechas de ajo:

Lavar las flechas de ajo y cortar la parte de la semilla que no es apta para la alimentación. Cortar en trozos pequeños, de unos 4-5 cm de largo.

Corta el tocino en trozos medianos.

Vierta el aceite de oliva y de sésamo en una sartén honda. Agrega el tocino picado. Freír hasta que aparezca una costra ligeramente dorada.

Ahora agregue las flechas de ajo, la sal, la pimienta y mezcle bien.

Mantener a fuego medio durante unos 3-5 minutos hasta que queden suaves y jugosos. Sirva con su guarnición favorita, como arroz hervido.

Cómo encurtir flechas de ajo - receta con foto

Lamentablemente, las flechas de ajo frescas y jugosas nos deleitan con su sabor único sólo durante unas semanas en verano. Por lo tanto, las amas de casa emprendedoras han descubierto desde hace mucho tiempo cómo abastecerse de productos útiles para todo el año. Estamos hablando de flechas de ajo en escabeche, un delicioso refrigerio picante para el invierno. Aprenderás a marinarlos en nuestra próxima receta.

Materiales necesarios para encurtir flechas de ajo:

flechas de ajo - 300 gr.
sal - 2 cucharadas. l.
azúcar - 2 cucharadas. l.
granos de pimienta -2 cucharadas. l.
pimiento rojo - 1 cucharadita
semillas de mostaza - 1/2 cucharadita.
vinagre - 40 ml.

Instrucciones de cocción paso a paso:

Primero, esterilicemos los frascos. Lavar las flechas y ponerlas en agua hirviendo durante unos minutos. Luego transfiéralos inmediatamente a agua fría y déjelos reposar en ella durante un par de minutos. Después de lo cual escurrimos el agua y la transferimos a frascos preparados.

Cocine la salmuera: vierta agua en una cacerola pequeña y agregue las especias, hierva y cocine por 2-3 minutos.

Agrega un poco de azúcar a los frascos y rellénalos con la marinada. También añadimos alrededor de una cucharadita de vinagre a cada frasco. Cerrar con tapas y enviar a un lugar cálido por un día.

Cómo cocinar rápidamente flechas de ajo - receta con foto

Si tienes muy poco tiempo para cocinar, pero quieres sorprender a tus invitados con un plato original, prueba a preparar flechas de ajo según nuestra siguiente receta. ¡Te llevará poco tiempo y el sabor del snack terminado te sorprenderá gratamente!

Ingredientes necesarios para la receta:

flechas de ajo - 300 gr.
sal - 1 cucharadita
pimienta - 1/2 cucharadita
aceite de oliva - 2 cucharadas. l.

Instrucciones paso a paso para preparar flechas de ajo:

Lave bien las flechas y corte los sacos de semillas. Cortar en pequeñas piezas.

Sal y pimienta a tu gusto. Espolvorea con aceite de oliva y revuelve.

Colóquelo en una bandeja para hornear y colóquelo en un horno calentado a 160 grados.

Cocine hasta que aparezca una costra ligeramente dorada. Las flechas terminadas deben ser suaves y fáciles de perforar.

Tortilla con flechas de ajo - receta con foto

A continuación te espera otra receta increíblemente sencilla y sabrosa con flechas de ajo. Si lo deseas, también puedes añadir otras verduras durante la fritura, como pimientos morrones o espárragos.

Ingredientes requeridos

flechas de ajo - 100 gr.
huevos - 2-3 piezas
verdor
aceite de girasol
pimienta

Instrucción paso a paso

Lavar las flechas de ajo y cortar las semillas. Cortar en pequeñas piezas.

Vierte un poco de aceite en una sartén caliente y colócalos allí. Agregue sal y revuelva, cocine a fuego lento hasta que se ablanden.

Batir los huevos con sal hasta que quede suave, pimienta y añadir las hierbas finamente picadas, como el eneldo.

Vierte la mezcla de huevo en la sartén y fríe la tortilla por ambos lados.

Encuentra aquí las mejores recetas saludables para preparar acedera para el invierno.

Flechas de ajo picantes chinas - receta en video paso a paso

La cocina china es famosa por sus platos sencillos pero originales y sus sabores inusuales. Casi todos los platos chinos se caracterizan por una vibrante mezcla de sabores salados, dulces y picantes. Las flechas de ajo chinas son un ejemplo de una combinación de sabores tan inusual. Descubra cómo cocinar flechas de ajo (receta) en casa con la siguiente receta en vídeo.

Nunca tires los ajetes tiernos, pero intenta preparar algo sabroso. Y antes de que termine su temporada, quiero contaros cómo cocinar flechas de ajo, os doy recetas sencillas para todos los gustos: con crema agria, manteca de cerdo, fritas, con huevos, requesón y salsa de soja.

Te hablé del ajo, y por separado. El tema me interesa y llevo mucho tiempo coleccionando recetas.

Además de sus propiedades beneficiosas, el ajo tiene un inconveniente importante: un olor desagradable después del consumo. Creo que esto impide que muchos coman esta maravillosa verdura. Por eso nos evitamos especialmente a las mujeres. En los platos cocinados recibirás, pero evitarás, un aroma que espanta a tus interlocutores.

Cómo cocinar flechas de ajo.

Existen bastantes recetas para hacer flechas. Pero muchas amas de casa no las conocen y hacen lo más sencillo: cocinar las flechas a fuego lento en una sartén con aceite, preferiblemente de oliva.

Es realmente increíblemente delicioso, el aroma se esparce por todo el apartamento y la familia sigue el aroma, por lo que toda la familia se encuentra en la cocina. Pero intenta diversificar el menú utilizando las recetas que te sugerí.

Te dije cómo recolectar y seleccionar correctamente flechas para cocinar. Solo lo repetiré: debes elegir los jóvenes que recién comienzan a doblarse en un bucle, con cogollos que no se han abierto. Entonces estarán maduros como la leche, suaves y tiernos, por lo que son aptos para comer.

Flechas de ajo con requesón

Con las flechas puedes hacer una maravillosa pasta con requesón, perfecta para sándwiches de desayuno y un refrigerio rápido.

Preparar la pasta es sencillo: cortar las flechas, ponerlas en una picadora de carne y mezclar con un paquete de requesón.

Flechas con salsa de soja - receta

Se puede obtener un plato muy sencillo y sabroso guisando las flechas con salsa. Utilice los ingredientes a ojo, según sus preferencias gustativas.

Cómo cocinar:

Cortar las flechas, calentar el aceite en una sartén y mandar las flechas a sofreír.
Agrega pimienta negra molida y salsa. Probamos de sal y añadimos un poco de sal si es necesario.
Cocine a fuego lento hasta que esté listo. Puedes agregar carne si lo deseas.

Flechas con tomates

Necesitarás: flechas, cebollas, tomates y sal. (Si lo desea, puede agregar zanahorias al plato). Un poco de mantequilla y aceite vegetal para freír las flechas.

Preparación:

Picar finamente y sofreír la cebolla en una mezcla de aceites.
Mientras se fríen las cebollas, pique los tomates y las flechas. Corta las flechas no largas, de 3 a 4 centímetros.
Primero agrega los tomates a la cebolla, cocina a fuego lento unos minutos y agrega las flechas. Agrega sal y revuelve. Cambiarán rápidamente de color y se volverán suaves. Y entonces el plato se puede considerar listo.

Cómo cocinar flechas de ajo con tomate.

Tomar: flechas, aceite, pasta de tomate, ajo, pimentón y otros condimentos al gusto.

Preparación:

Coloca las flechas en una sartén, calentando primero el aceite.
Pasado un minuto, agrega un poco de agua (solo un poco), sal, agrega pimentón, otros condimentos y ajo picado.
Cocine a fuego lento, cuando las flechas estén casi listas, agregue el tomate. Revuelva y cocine a fuego lento durante un par de minutos más.

Flechas de ajo con huevo - recetas

Con la adición de huevos, puede preparar dos platos deliciosos y sencillos con flechas: tortilla y guiso con tomates.

Tortilla:

Picar y sofreír las flechas de ajo en aceite durante un par de minutos.
Luego vierte los huevos batidos con un poco de leche. Agrega sal a los huevos.
Cocine a fuego lento la tortilla hasta que esté lista.

Guisado con huevo:

Tomar: flechas, tomates, aceite, sal, huevos, condimentos al gusto.

Preparación:

Cortar y cocer a fuego lento las flechas en aceite, añadiendo un poco de agua (literalmente un par de cucharadas).
Agregue sal, agregue las especias y los tomates finamente picados. Cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
Aparte, mientras se cuece, batir los huevos con un tenedor y verter en la sartén. Revuelva y cocine a fuego lento nuevamente durante un par de minutos.

Flechas de ajo frito

Si no sabes qué cocinar con las flechas, no lo pienses mucho: fríelas. ¡Las flechas fritas son algo!

Receta sin proporciones, toma: flechas, aceite de sésamo, semillas de sésamo, mantequilla y sal.

Preparación paso a paso de flechas fritas:

Corta las flechas y colócalas en aceite caliente. Se liberará jugo, pero se evaporará rápidamente.
Freír unos cinco minutos, añadir sal, un poco de aceite de sésamo y semillas de sésamo. Freír un par de minutos y retirar del fuego.
Las flechas fritas se pueden comer frías. Sin aceite de sésamo, no hay problema, fríelo sin él. Y tampoco hace falta que le pongas semillas, seguirá estando riquísima.

Flechas con carne - recetas

Receta número 1. Nosotros tomamos:

Flechas: un montón.
Carne (cerdo, ternera, filete de pollo) – 700 gr.
Pimiento dulce – 3 piezas
Cebollas – 1 ud.
Varias hierbas, sal y pimienta molida.
Aceite vegetal.

Cocinar con carne:

Cortar la cebolla y el pimiento morrón en mitades pequeñas. Cortar las flechas de 3 cm de largo y cortar la carne en cubos pequeños.
Primero sofreír la cebolla, luego agregar las flechas y sofreír un poco, luego agregar el pimiento morrón.
Agrega un poco de sal y coloca la carne en la sartén. Sazone con sal, hierbas picadas y pimienta si lo desea.
Cocine a fuego lento la carne hasta que esté cocida. ¡Agrega un poco de crema agria y el plato quedará increíble!

Receta número 2. Sabe a carne con champiñones reales, pero aquí también puedes añadir champiñones.

Llevar:

Carne – 700 gr.
Cebollas – 2 piezas
Limón - cuarto.
Flechas: un montón.
Sal y aceite vegetal.
Albahaca, mejorana, orégano: una pizca de cada uno.

Cortar la carne en trozos pequeños, espolvorear ligeramente con jugo de limón y sal.
Freír en aceite hasta que estén medio cocidos. Agregue la cebolla finamente picada y fría un poco juntos, literalmente 2-3 minutos.
Vierta un poco de agua y cocine a fuego lento la carne bajo la tapa cerrada hasta que esté cocida.
Al final del guiso, poner las flechas y todas las especias en un plato, cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos (asegurarse de que las flechas se ablanden) y apagar.

Paté de flechas con manteca de cerdo

Hace poco aprendí que con los brotes de ajo se puede hacer un delicioso paté de manteca de cerdo.

Entonces, para cocinar, toma 500 gr. tirador y 1 kg. manteca salada. Pasar por una picadora de carne y el paté estará listo. Es bueno agregar aquí eneldo y perejil; si lo deseas, puedes agregar pimienta.

Ahora amigos, ya sabéis lo que se puede cocinar con flechas de ajo, me alegro, ¡porque os espera un placer indescriptible! Disfruta de tus tareas de cocina y del buen apetito. Con amor... Galina Nekrasova.

Los jardineros ignoran inmerecidamente los brotes de ajo y casi siempre los envían a la basura. Esto se debe a que los veraneantes no están bien informados sobre qué vitaminas y microelementos se almacenan en este ingrediente y cómo se pueden utilizar en el proceso de elaboración de los platos.

Los expertos que han estudiado la composición de los bulbos de ajo afirman que la cantidad de nutrientes y vitaminas no es inferior a la de los propios bulbos de ajo.

La diferencia más importante entre las flechas y las cabezas es sólo una menor cantidad de aceites esenciales, que le dan al ajo un olor tan penetrante.

Por estas razones, es importante saber qué se puede preparar con flechas de ajo y cómo utilizar este elemento en conservas para el invierno no solo es sabroso, sino también saludable.

Flechas de ajo frito: receta

Las tapas de ajo fritas son un plato muy sabroso y sabroso. Además de que el plato resulta sabroso, su preparación no debería resultar difícil, ya que no lleva demasiado tiempo y no requiere una gran cantidad de ingredientes.

Para preparar el plato necesitarás los siguientes productos:

Flechas de ajo fresco;
Una botella de aceite vegetal;
Sal pimienta.

Algoritmo:

Clasifique las flechas frescas, lave y retire los componentes más finos.. ¿Por qué debería elegir sólo productos frescos? Por supuesto, las flechas demasiado maduras prácticamente no difieren en sus características de las verduras frescas, pero después de cocinarlas sentirás la diferencia: las maduras son más duras. Las flechas cuyo grosor es igual al de la inflorescencia son las más adecuadas para el consumo.
Corta las flechas lavadas y limpias en tiras uniformes de cinco a siete centímetros de largo..
Prepare una sartén con lados altos y agréguele aceite vegetal.. Debe haber suficiente aceite; de lo contrario, el manjar se pegará al fondo de la sartén y esto le causará dificultades innecesarias y estropeará el sabor general. Agrega el ingrediente principal a la sartén.
Cuarto paso - agrega sal, pimienta y otras especias que te gusten al gusto. Por supuesto, esto no es necesario: si omites este paso, el plato seguirá resultando sabroso y aromático gracias al sabor original del ingrediente principal.
Después de agregarlas a la sartén preparada, las flechas comenzarán a soltar jugo y se guisarán en ella.. Después de que el ingrediente se ablande, el exceso de humedad se evaporará bajo la influencia de la temperatura y comenzará a freírse. Cuando las puntas de ajo empiecen a freírse, puedes subir el fuego: entonces el plato estará listo en diez o quince minutos.
Coloca el plato en un plato.. El resultado de la cocción se puede consumir por separado o como guarnición de platos de carne o pescado. Una vez que hayamos decidido la receta para hacer flechas de ajo fritas, podrás familiarizarte con otras formas de utilizar este ingrediente.

Guisar flechas de ajo

Si agrega algunas verduras al proceso de fritura, puede obtener un plato maravilloso, sabroso y abundante.

Además de su increíble sabor, este plato incluye muchas verduras y, por tanto, vitaminas.

Aquí hay una lista de ingredientes requeridos:

Flechas de ajo - 1 manojo;
Varias zanahorias - 70 gramos;
Cebollas - 70 gramos;
Pimienta búlgara - 70 gramos;
Tomate - 70 gramos;
Una botella de aceite vegetal - 60 ml;
Salsa de soja - 30 mililitros;
Sal, condimentos y tus hierbas favoritas.

Algoritmo de cocción:

Prepare una sartén con lados anchos y vierta en ella la cantidad necesaria de aceite vegetal.. Coloca los platos al fuego. No pierdas el tiempo: mientras la sartén se calienta, pela las cebollas y pícalas como más te guste;
Después de picar la cebolla, agrégala a la sartén.. No olvides revolver la cebolla, de lo contrario podría quemarse en la sartén y distorsionar el sabor de todo el plato. Mientras se fríen las cebollas, prepara las zanahorias: pélalas y rallalas. Después de cocinar las cebollas, agrega las zanahorias a la sartén. El proceso de fritura puede tardar unos cinco minutos.
Mientras se asa el dúo de zanahoria y cebolla, lave y corte los trozos finos de las puntas de los ajos.. A continuación, córtelos de la misma forma que se indica en el algoritmo anterior. Pelar y cortar el pimiento morrón en tiras. Agregue los ingredientes preparados a la sartén.
Picar los tomates en trozos grandes. Agréguelos a la sartén después de que el ingrediente principal se haya ablandado y haya cambiado de color. Si no te gusta la piel del tomate, quítala después de echar agua hirviendo sobre el tomate.
El plato está casi listo, pero falta potenciar su sabor.. Coloque en la sartén salsa de soja, sal, pimienta y otros condimentos al gusto. Es importante tener en cuenta que no se debe salar el plato inmediatamente después de añadir la salsa, ya que tiene un sabor bastante salado. De lo contrario, corre el riesgo de salar demasiado la comida. Sirve el guiso adornándolo con hierbas.

Receta de flechas de ajo: guiso con cerdo

El sabor del tierno guiso de cerdo se puede complementar con la ayuda de un ingrediente aparentemente tan simple como las flechas de ajo. Pruebe este plato una vez y se unirá firmemente a su lista de delicias favoritas.

Para ello, prepara todo lo necesario:

700 gramos de carne de cerdo;
60 gramos de flechas;
100 gramos de cebollas y zanahorias;
70 gramos de pimiento morrón;
Sal, pimienta, especias al gusto.

Procedimiento:

Prepare una sartén o caldero de lados altos.. Vierta aceite vegetal en la sartén y cúbrala con una tapa. El aceite debe calentarse hasta que hierva.
Cortar la carne en trozos medianos (2-3 cm). Añádelo a la sartén y sofríe bien hasta que se evapore el jugo. Después de esto, puedes pasar a la tercera etapa.
Pica las verduras y agrégalas a la carne una a la vez.. Primero, comience a agregar la cebolla cortada en aros, luego la zanahoria rallada, el pimiento picado y finalmente agregue las flechas de ajo. Este último conviene cortarlo un poco más pequeño que en el algoritmo anterior: dos centímetros son suficientes.
Después de ablandar las flechas, agrega el tomate y las especias.. Cubra la mezcla con una tapa y sirva la carne jugosa y sabrosa con una ramita de hierbas. A continuación, hablaremos sobre lo que se puede preparar con flechas de ajo para su conservación.

Receta para hacer flechas de ajo para el invierno: pegar

Esta receta te ayudará a crear un refrigerio sencillo pero delicioso que te hará feliz durante el invierno. Lo más sorprendente es que cocinar requiere un mínimo de ingredientes y tiempo, por lo que solo le llevará de veinte a treinta minutos prepararlo.

Prepare los siguientes productos:

Flechas frescas - 500 gramos;
Sal - 5 gramos;
Aceite vegetal - 20 mililitros.

Algoritmo:

Lave bien y seque el ingrediente principal con una toalla. Corta las ramas para poder picarlas finamente.
El segundo paso es moler las flechas. Puedes hacerlo con una batidora hasta que quede una pasta o utilizar una picadora de carne. El resultado de ambos métodos debería ser sólo una pulpa verde bien picada. Agregue aceite vegetal y especias a la sustancia resultante y luego mezcle.
Se recomienda colocar la pasta en el frigorífico. También es una buena solución colocar la mezcla en el congelador en recipientes o bandejas de hielo separados.

El aperitivo se puede untar sobre pan, agregar al requesón o a la sopa.

Además, la pasta aportará un aroma exquisito a los platos de carne o pescado, marcando así un ritmo único para todo el plato, convirtiéndolo en una obra maestra culinaria.

Receta de flechas de ajo en escabeche

Incluso los oponentes más fervientes del ajo no podrán resistirse a las flechas de ajo en escabeche. Su sabor no es en absoluto inferior al de los pepinos clásicos, por lo que este elemento puede convertirse en un adorno para tus conservas.

Para crear este tipo de conservación, prepare los siguientes productos:

Arcos de ajo - 650 gramos;
Jarra de agua limpia - 650 ml;
60ml. vinagre de mesa (9%);
Sal, azúcar - veinte gramos;
Hoja de laurel - 4 piezas;
Pimientos en forma de guisantes - 7-10 piezas

Algoritmo paso a paso:

Lo primero que debes hacer es esterilizar los frascos.. La lista de productos especificada es suficiente para aproximadamente dos frascos de 500 mililitros o un litro.
Clasifique las ramitas frescas, lávelas bien y límpielas de partículas de flores.. Después de esto, comienza a cortar las flechas para que quepan fácilmente en los frascos. Coloque bien las ramitas en un frasco esterilizado.
En una sartén de lados rectos, mezcle los ingredientes enumerados para crear una marinada.. Lleva el líquido a ebullición y viértelo en frascos. Después de esto, puedes pasar a la siguiente etapa.
Coloque una toalla limpia en un recipiente grande lleno de agua.. Coloca los frascos en él y cúbrelos con tapas. Después de que el líquido comience a hervir, mantenga los recipientes en este estado durante unos veinte minutos.
El último paso de la receta de flechas de ajo en escabeche es Cierre bien los frascos con tapas, dé la vuelta a los recipientes y colóquelos en un lugar cálido.. Una manta puede servir como lugar adecuado.
A continuación, los contenedores deben almacenarse en un sótano húmedo.

Salsa de lecho. Receta

Esta salsa se come mejor como complemento de los platos principales o como refrigerio de té.

Las flechas de ajo maduran bastante temprano, por lo que esta salsa se puede preparar agregando jugo de tomate enlatado o diluyendo tomates frescos con agua.

A continuación se muestra una lista de productos necesarios para hacer salsa lecho:

Flechas de ajo - 1 kilogramo;
Jarra de agua limpia - 650 mililitros;
Pasta de tomate - 0,5 litros;
Azúcar granulada - 100 gramos;
Aceite vegetal - 120 mililitros;
Azúcar - 24 gramos;
Vinagre de manzana o de mesa - 50 mililitros.

Algoritmo paso a paso para preparar salsa lecho:

Separe las puntas de ajo fresco, lávelas y limpie los tallos de los componentes florales.. A continuación, los tallos terminados deben cortarse cuidadosamente hasta alcanzar entre cinco y seis centímetros de largo.
Preparar una cacerola o sartén y mezclar en ella la pasta, el aceite, el azúcar y el agua limpia.. Llevar a ebullición los ingredientes anteriores. Después de hervir, agrega el manjar a la mezcla. Cocine la salsa durante veinte minutos. Luego pase a la siguiente y última etapa.
Agregue vinagre de mesa o de sidra de manzana a la mezcla hervida.. Hervir la mezcla con vinagre durante unos cinco minutos. Una vez lista la salsa lecho, coloca los ingredientes en frascos preesterilizados. A continuación, cubra los recipientes con tapas, voltee los frascos y colóquelos sobre una manta.
Guarde los frascos terminados en un lugar fresco.

Receta de flechas de ajo fermentadas.

No a todo el mundo le gustan las opciones de masa madre que utilizan vinagre. En este caso, te gustará la siguiente receta para preparar flechas de ajo para el invierno, que consiste en fermentar puntas de ajo picantes, aromáticas y crujientes.

Por supuesto, esta receta no es rápida y sencilla, pero todos los esfuerzos no serán en vano: el resultado atraerá no sólo a los amantes de este ingrediente picante, sino también a los que odian el sabor específico del ajo.

Prepare los siguientes ingredientes:

Un litro y medio de agua limpia;
Sal, azúcar - cien gramos.

Procedimiento:

Seleccione ramitas de ajo frescas y adecuadas., lávelos bien y séquelos con una toalla. Cortar las pipas en trozos pequeños y colocar en un colador. Después el exceso de humedad desaparece. Coloque los ingredientes preparados en recipientes esterilizados.
Vierta azúcar y sal en agua limpia.. Espere hasta que los ingredientes estén completamente disueltos en el agua. Una vez disuelta, vierte la solución en frascos llenos de trozos de ajo.
Prepara un plato preparado y coloca los frascos en ellos.. Cubra los recipientes con tapas y déjelos en el recipiente durante cinco a diez días. Durante este tiempo, la marinada liberada fluirá hacia un plato hondo. A continuación, debe recoger la marinada y verterla nuevamente en el frasco.
Una vez fermentado el contenido del recipiente, es necesario Coloque la marinada en una cacerola y déjela hervir.. Vierta la marinada en frascos.
Cúbrelos con tapas, enróllalos bien y guarda las conservas en el sótano.