¿Qué hace el agua hirviendo repetidamente? ¿Por qué no puedes hervir agua dos veces? Mitos y realidades sobre el agua hervida.

Puedes hervir agua varias veces, pero no es necesario. El factor principal en los beneficios y la pureza del agua no es la cantidad de ebullición, sino el grado de calidad del líquido original. Por eso, antes de su uso, es importante purificar el agua utilizando cualquier método existente.

Por cierto, tampoco se recomienda el uso de agua embotellada, ya que no existen estándares o requisitos uniformes para la calidad de dichos productos. Además, los envases de plástico tienen un impacto negativo en el contenido.

En la vida cotidiana, es mejor utilizar agua del grifo estándar, pero antes de usarla, purifíquela mediante filtros u otros métodos accesibles y eficaces. Y en este artículo veremos si es necesario y posible hervir agua varias veces.

Daño del agua del grifo

El agua que echamos del grifo al hervidor contiene elementos tanto útiles como nocivos. Por un lado, contiene sustancias tan importantes como calcio y magnesio, oxígeno y dióxido de carbono. Por otro lado, contiene uranio y bario, lejía, flúor y nitratos, que son peligrosos. Estos componentes pueden causar graves daños y perjuicios a la salud humana.

El uso regular de agua del grifo sin tratar durante un período prolongado provoca la formación de cálculos en la vesícula biliar y los riñones, empeora la microflora de los intestinos y el estado de las membranas mucosas y contribuye a la aparición y desarrollo de una reacción alérgica.

El agua del grifo de mala calidad, después de purificarla con lejía, tiene un sabor desagradable y perjudica el sabor de los platos y bebidas preparados. Las impurezas en su composición pueden arruinar fácilmente el valor del té y el café.

Además, el agua del grifo suele ser dura, lo que deteriora la calidad de las prendas después del lavado. Hace que el material sea áspero y desagradable al tacto, dejando manchas y rayas en la ropa. Para evitar tal daño, es necesario purificar y ablandar el agua.

Hervir para purificar y ablandar el agua.

El beneficio de hervir es que destruye las bacterias peligrosas y suaviza el agua. Esta es la forma más fácil y económica de limpiar en casa. Si hierves agua durante 15 minutos junto con vapor, los compuestos químicos nocivos desaparecerán. Pero junto con estos elementos, disminuye la concentración de calcio y otros minerales útiles. Al mismo tiempo, la composición permanece lejía y sustancias no volátiles. En agua hervida se convierten en carcinógenos más peligrosos.

Cuanto más tiempo hiervas el agua, más sustancias útiles se perderán y más inútil se volverá. Además, después de hervir, quedan depósitos de sal y manchas en las paredes de los platos y se forman escamas. Al mismo tiempo, el nivel de contaminantes peligrosos en el agua es lo suficientemente bajo como para no causar daños graves a la salud.

Si utilizas un hervidor eléctrico, se apaga rápidamente y el tiempo de ebullición es corto. Por lo tanto, la ebullición repetida o incluso repetida no será dañina. Sin embargo, muchos expertos todavía no recomiendan repetir este procedimiento y lo consideran innecesario. Averigüemos por qué no se puede hervir agua dos veces.

¿Es posible hervir agua dos veces?

No se recomienda volver a hervir el agua. Con la ebullición repetida y posterior, los elementos nocivos se convierten en carcinógenos que son peligrosos para los humanos. Esto puede provocar cáncer y enfermedades neurológicas, problemas cardíacos, pérdida de elasticidad vascular y trastornos del desarrollo y crecimiento de los niños.

Tenga en cuenta que el peligro no radica en la cantidad de forúnculos, sino en la duración del procedimiento. Cuanto más hierva el agua, más activa será la producción de sustancias negativas y nocivas.

Con ebullición prolongada y repetida, el isótopo de hidrógeno se sedimenta y se forma deuterio. Altera el metabolismo material en el cuerpo y perjudica la absorción de vitaminas. Este es un hecho científico que explica por qué no se debe hervir el agua dos veces.

Además, el agua hervida adquiere un sabor desagradable. Y con cada nuevo hervor empeora. La razón de este proceso es que las impurezas nocivas en el agua a una temperatura de 100 grados reaccionan y se activan, como resultado de lo cual dan un sabor desagradable.

Seis razones por las que no deberías volver a hervir agua

Después de hervir agua en una tetera, especialmente repetidamente, primero pierde su sabor y luego adquiere un regusto desagradable;
Cuando se calienta a 100 grados, el cloro interactúa con sustancias orgánicas, lo que forma carcinógenos que son perjudiciales para el cuerpo y la salud humana. Cada ebullición posterior aumenta la concentración de este último;
Cuanto más a menudo se produce el tratamiento térmico, más sustancias y propiedades beneficiosas pierde el agua. Como resultado, se vuelve inútil y “muerto”;
Cuando se recalienta, el oxígeno sale, el agua se evapora y aumenta el contenido de sales e impurezas. Esta agua ya no es adecuada para preparar caldos y sopas, té y café o cocinar pasta;
Si después de la primera ebullición el agua se vuelve más blanda, después de la segunda y posteriores ebullición se vuelve más espesa. Esto provocará una mayor formación de incrustaciones en la tetera o cacerola, un deterioro de la calidad de la ropa después del lavado y del sabor de los alimentos y bebidas cocinados;
Cuando el agua se vuelve a hervir en una tetera u otro recipiente, precipita un isótopo de hidrógeno llamado deuterio tóxico. Se acumula gradualmente, lo que es peligroso para la salud humana.

Cómo purificar el agua del grifo

Para obtener agua de alta calidad, sana y sabrosa, basta con sedimentar el contenido antes de su uso. Media hora es suficiente para que desaparezca el cloro nocivo. Antes de hervir, es mejor dejar reposar varias horas para que se evaporen los gases y compuestos nocivos. Si viertes el contenido en un termo, déjalo abierto unos minutos y solo luego cierra la tapa.

Para cada ebullición, es más saludable y seguro utilizar agua nueva y fresca. No volver a hervir el líquido y no añadir agua fresca al agua que queda tras el hervor anterior. Para preparar té o café, se puede calentar ligeramente agua hervida sin que el líquido vuelva a hervir. No hagas esto en el microondas ya que mata todos los elementos beneficiosos.

¡Cuán a veces te resistes a sacar de la tetera el agua sobrante de la merienda anterior para hervir una nueva porción de té o café! Y simplemente lo volvemos a poner al fuego o pulsamos el botón de la tetera. Máximo: agregue agua si queda poca. Todo se atribuye a las prisas y al ajetreo. Especialmente en las oficinas, donde cada minuto cuenta y el té se bebe casi a la carrera. Pero ¿cuántos de nosotros hemos pensado alguna vez: ¿no es esto perjudicial para nuestra salud? ¿Es posible hervir agua varias veces?

¿Qué vive en el agua?

Para entender qué procesos suceden con el agua cuando se hierve, especialmente cuando se vuelve a hervir, es necesario imaginar cuál podría ser la composición del agua del grifo. No hay tan pocos posibles "habitantes" del medio acuático doméstico:

Virus, bacterias, capaz de causar diversas infecciones. Ningún sistema de limpieza y desinfección puede garantizar al 100% su completa destrucción. De hecho, debido a ellos, el agua se suele hervir antes de beberla si no hay filtro en casa. Al hervir agua, puede estar seguro de que las “criaturas vivientes” dañinas serán destruidas.
Cloro, con el que se “saboriza” generosamente el agua para su desinfección. El cloro puede provocar irritación en la piel y las mucosas (incluida la cavidad bucal) y, en concentraciones elevadas, puede contribuir a la aparición de cáncer.
Sales de magnesio y calcio. Son ellos, al depositarse en las paredes del hervidor, los que forman gradualmente la habitual cal, un indicador de la dureza del agua.
Metales pesados (zinc, estroncio, plomo). Cuando se exponen a altas temperaturas, forman sustancias cancerígenas que, como se sabe, también pueden provocar tumores.

Y esta no es una lista completa. También puede agregar sales de sodio, compuestos de nitrógeno (nitratos), arsénico... La cantidad y el tipo de sustancias que contiene un suministro de agua en particular depende de la composición del agua inicialmente, de cómo y con qué se purificó y desinfectó.

No sirvas una tetera llena si sabes que no te la beberás toda: es tentador agregar solo un poco a la cantidad restante la próxima vez. Esto no se debe hacer: el agua ya hervida no será más saludable y el agua nueva se mezclará con ella. Es mejor escurrirlo por completo y hervir uno nuevo.

química de la ebullición

¿Qué pasa en una tetera con agua cuando se vuelve a hervir? Los virus y bacterias peligrosos mueren ya en el primer paso: se desinfecta el agua. No es casualidad que a los niños pequeños se les recomiende beber agua hervida, ya que no les provocará infecciones en los frágiles intestinos. Pero las sales metálicas, lamentablemente, no van a ninguna parte. Viceversa. Su concentración aumenta con cada ebullición posterior, porque el agua se evapora y su volumen disminuye gradualmente. Además, estas sustancias interactúan entre sí cuando se calientan, formando diversos compuestos. En particular, compuestos con cloro. Cuanto más se hierve la misma agua, más aparecen.

Así se forman dioxinas y carcinógenos que no son seguros para el cuerpo humano. Por supuesto, una taza de té no causará ningún daño a tu salud. Pero estas sustancias son bastante agresivas y tienden a acumularse en los tejidos del cuerpo, provocando enfermedades graves. Si usa agua hervida durante varios años, tales consecuencias serán notables.

Si se hierve agua varias veces, aumenta la concentración de otras sustancias que pueden provocar diversas formas de cáncer. Los nitratos forman nitrosaminas, compuestos cancerígenos que provocan cáncer de sangre y linfa. El arsénico, además, puede provocar intoxicaciones, anomalías neurológicas, infertilidad, enfermedades cardíacas, aumentos repentinos de la presión arterial y enfermedades dentales.

Algunas sustancias contenidas en el agua del grifo no son dañinas en pequeñas dosis. Pero a medida que se acumulan, si se vuelve a hervir el agua, se vuelven peligrosos. Por ejemplo, sales de calcio. Sus altas concentraciones pueden dañar los riñones, provocar el depósito de cálculos en ellos y provocar artritis o artrosis.

Las sales de sodio, en particular el fluoruro de sodio, pueden perjudicar gravemente el desarrollo mental de los niños y provocar problemas neurológicos. Por lo tanto, no se puede hervir agua dos veces (¡o más!) para los bebés.

Asegúrese de descalcificar el hervidor. Las sustancias que lo forman pueden reaccionar incluso con el agua que hierve por primera vez.

¿Cómo ser?

Por supuesto, en ausencia de un filtro, el agua hervida es mucho más segura desde el punto de vista del daño que simplemente el agua del grifo. Pero hervirlo por segunda o tercera vez es definitivamente perjudicial, ya que los compuestos que surgen como resultado de reacciones químicas que tienen lugar durante el calentamiento pueden acumularse en nuestro cuerpo durante años hasta "dispararse" con una u otra enfermedad.

Por supuesto, si un día no hubo tiempo para cambiar el agua y una persona bebió té "repetidamente", no sucederá nada fatal. Pero por las razones expuestas anteriormente, esto no debería convertirse en un sistema. Y ese café o té tendrá un sabor mucho peor: con amargor, un regusto metálico.

Por lo tanto, es mejor no ceder a la propia pereza, sino cambiar completamente el contenido de la tetera antes de cada merienda. Y si se hierve agua para desinfectarla en ausencia de un filtro, es prudente dejarla reposar primero durante varias horas en un recipiente abierto para que se evapore la máxima cantidad de vapor de cloro.

La pereza no es la mejor ayuda a la hora de cuidar la salud. No queremos hacer deporte, salir a correr e incluso caminar, ni cocinar durante mucho tiempo (afortunadamente, hoy en día hay productos semiacabados en todos los supermercados, para todos los gustos y presupuestos) ... Dejemos al menos hervir repetidamente El agua no añade problemas. No es de extrañar que a menudo la llamen muerta.

Mucha gente nos dice que no se puede hervir agua repetidamente. Intentemos resolverlo , considerando la ebullición como un proceso químico.

Del curso de química del colegio sabemos que el agua en su estado normal es un líquido sin color, sabor ni olor. El agua es un compuesto inorgánico que consta de dos elementos químicos: hidrógeno y oxígeno, cuyos átomos están conectados entre sí mediante un enlace covalente. Los principales estados del agua son sólido, líquido y gaseoso. Además, el agua puede existir simultáneamente en dos estados: vapor y nubes, agua de mar y icebergs, glaciares y lagos... Según la composición química, el agua puede ser dulce y mineral, dura y blanda, aérea (pozo) y bajo tierra, deshielo y lluvia, “vivos” y “muertos”, etc.

Composición “compleja” del agua

El agua es fuente de vida, por lo que se imponen requisitos especiales a su calidad. Hasta que el progreso científico y tecnológico cubriera por completo todas las esferas de la vida, la gente podía beber agua de manantial. Sin embargo, la situación medioambiental moderna ya no garantiza la pureza cristalina del agua subterránea por la que alguna vez fue famosa. Procedente del suministro de agua de la ciudad, el agua se somete a una purificación preliminar. Este proceso cambia su composición química, “enriqueciendo” el agua con cloro, compuestos químicos pesados nocivos, impurezas y bacterias.

Para mejorar la calidad del agua, la hervimos, lo que esteriliza y contamina el líquido, cambiando su sabor y composición. Numerosos estudios muestran que dicho tratamiento no da el resultado esperado: los metales pesados no desaparecen y el cloro reacciona con otros elementos químicos, formando compuestos peligrosos que son carcinógenos y venenosos en su composición química.

Si hierve agua dos veces, la concentración de sustancias peligrosas aumenta y la concentración de sustancias útiles disminuye. Por lo tanto, hervir agua repetidamente la convierte en un líquido "muerto".

química de la ebullición

Intentemos explicar ¿Por qué no puedes hervir agua dos veces? desde un punto de vista químico. Durante el proceso de ebullición repetida, el agua cambia su composición química: las moléculas de agua más ligeras pasan del estado líquido al estado de vapor, mientras que las más pesadas se depositan en el fondo del recipiente. Con cada ebullición, este sedimento aumenta, "enriqueciéndose" no solo con moléculas de agua, sino también con impurezas nocivas que entraron en él después de la purificación. Durante el proceso de ebullición, la molécula de agua se destruye, el oxígeno se evapora, los átomos de hidrógeno son reemplazados por un isótopo pesado, el deuterio, y las impurezas se depositan en las paredes y el fondo de los utensilios de cocina, formando incrustaciones. Sin embargo, para que la concentración de impurezas nocivas aumente significativamente, el agua debe hervirse durante varios años. Este proceso se denomina proceso de obtención de agua "pesada", que es bastante largo y consume mucha energía. Por lo tanto, hervir agua en el hogar no contribuye de ninguna manera a tal cambio global y es completamente seguro para la salud. Y para preparar té o café normal, basta con llevar el agua al estado de agua "blanca": cuando, cuando se calienta, el agua se convierte en vapor, pero aún no hierve (observamos la formación de burbujas de aire en el paredes de la tetera).

Desventajas de hervir

Por un lado, hervir ayuda a purificar el agua de bacterias e impurezas nocivas, por otro lado, conlleva sus propios peligros.

La estructura del agua se altera, el agua “muere”, lo que significa que no aporta ningún beneficio a nuestro organismo.
Cuando el agua se evapora, aumenta la concentración de sales, que forman incrustaciones en las paredes del hervidor y entran en nuestro organismo, provocando diversas enfermedades (cálculos renales, aterosclerosis, infarto, etc.)
Al hervir, no todas las bacterias mueren: para destruir algunas, no basta con hervir agua durante 5 a 10 minutos, para otras es necesario aumentar la temperatura de ebullición;
El cloro no desaparece por completo, pero reacciona con productos químicos para formar compuestos peligrosos.
Al hervir, el oxígeno se evapora del agua y los átomos de hidrógeno son reemplazados por isótopos pesados.
La ebullición no elimina las sales de metales pesados (hierro, mercurio, cadmio) ni los nitratos del agua.

La mejor manera de purificar el agua, incluida el agua del grifo, es dejarla reposar durante 6 a 7 horas, después de lo cual el líquido es apto para beber sin hervir. Si alguna vez se ha sedimentado agua, en el fondo del recipiente se puede observar un sedimento compuesto de sustancias pesadas nocivas, compuestos químicos, cloro y microorganismos. El agua hirviendo puede librarnos tanto de esta “química” como de sus componentes beneficiosos. Además, los estudios han demostrado que el consumo constante de agua hervida reduce la inmunidad. Después de varias horas, las bacterias y la microflora se multiplican activamente en el agua.

¿Es necesario hervir agua?

A la pregunta " ¿Por qué no puedes hervir agua dos veces? " Otro pregunta: "¿Es necesario hervir agua?" Al fin y al cabo, todos los organismos vivos lo utilizan en el estado químico en el que se encuentra en la naturaleza. No regamos flores con agua hervida ni llenamos un acuario con agua hervida, ¿verdad? Esto significa que para el funcionamiento normal de un organismo vivo se necesita agua "viva" y, como sabemos, hervirla hace que el agua esté "muerta", "matando" todo lo útil en su composición.

Es mejor utilizar agua del grifo no hervida, sino bien purificada, o mejor aún, agua derretida, que contiene la menor cantidad de impurezas e isótopos nocivos y es la más cercana en su composición física y química al agua contenida en las células vivas.

Cualquier ama de casa ahorrativa sabe que el agua destinada a beber no se puede hervir más de una vez. Sin embargo, el mecanismo fisicoquímico de esta prohibición sólo puede explicarse en el campo de la física y la química molecular. A pesar de la conservación de las características organolépticas del líquido durante el proceso de ebullición, su estructura y composición de sustancias cambian. Por qué no se puede hervir el agua dos veces es un hecho científico confirmado por experimentos. Este fenómeno se debe a varias razones.

Características físico-químicas del agua.

La estructura de una molécula de agua se conoce gracias a un curso de química escolar. Consta de dos átomos de hidrógeno conectados a un átomo de oxígeno. La fórmula química del agua es H2O. El líquido es incoloro, transparente, insípido e inodoro. El agua del grifo y natural (río, lago, manantial) contiene muchas impurezas químicas minerales disueltas, la mayoría de las cuales son dañinas para el cuerpo humano. Además, el agua natural contiene compuestos orgánicos complejos de alto peso molecular, microflora y microfauna.

Por qué no se puede hervir agua dos veces: este es un hecho científico

El objetivo principal de hervir agua es destruir microorganismos dañinos y patógenos que mueren cuando aumenta la temperatura del líquido.

Sin negar la exactitud de todos los hechos científicos anteriores, surge una pregunta completamente legítima: ¿Por qué no puedes beber agua destilada? ? Aquí no hay prohibiciones, pero se ha observado que el destilado, que no tiene sabor ni olor, también afecta negativamente a la salud humana. Además, no existe consenso entre los científicos sobre las razones de este fenómeno. Según algunos científicos, en el agua destilada, que pasó por la etapa de vapor y luego se volvió a condensar, cambia la dirección de la carga y cambia la magnitud del momento dipolar. Para recuperar sus propiedades originales, algunos curanderos recomiendan congelar agua destilada, que tiene un alto grado de purificación y, desde un punto de vista químico, es absolutamente inofensiva para el ser humano. Se recomienda utilizar líquido derretido para beber y cocinar.

La molécula está formada por oxígeno e hidrógeno, pero el agua que bebemos de manantiales o del grifo contiene muchas impurezas de elementos minerales. Cada vez que se hierve el agua, la composición del agua cambia y su densidad aumenta. No se puede hervir agua dos veces y he aquí por qué: puedes dañar tu cuerpo si bebes agua pesada.

Al hervir, parte del agua se evapora, pero solo las moléculas de H2O más ligeras adquieren estado de vapor. Al mismo tiempo, las sales y minerales permanecen en el hervidor, haciendo que el agua esté más concentrada en impurezas. Además, cuando las moléculas de agua se descomponen, se forman isótopos de hidrógeno, que hacen que el agua sea más pesada y dañina.

Si se va a hervir agua varias veces para desinfectarla, los biólogos han descubierto que la mayor parte de los microorganismos mueren durante la primera ebullición. Sólo después de unas horas se forman nuevos microbios.

¿Es posible hervir agua dos veces?

No se recomienda hervir agua varias veces. Los consumidores comunes, al ver cómo las incrustaciones se depositan en el fondo y las paredes del hervidor, a menudo piensan que ocurre un proceso similar en el estómago y los intestinos. Por tanto, empiezan a hervir el agua casi diez veces. Pero en el cuerpo, los minerales se absorben primero (en el intestino delgado) y luego en las últimas etapas de la digestión de las moléculas de agua (en el intestino grueso). Por lo tanto, cuanto más fuerte sea la concentración de impurezas en el agua, más inmediatamente envenenarás tu cuerpo.

¿De dónde vienen estas impurezas? El agua artesiana atraviesa muchas capas de suelo y capas subterráneas, cada una de las cuales contiene sales, tiza, arena, etc. Todas estas capas saturan el agua con sus componentes. El agua del grifo debe clorarse para su desinfección. Durante el proceso de ebullición, sólo se evaporan las moléculas de agua pura, dejando impurezas. El agua caliente suministrada a través del suministro central de agua a menudo se suministra con muchos reactivos; está estrictamente prohibido beberla, incluso hervida;

El agua hervida tiene un sabor diferente, a muchos les resulta desagradable. El agua adquiere este sabor como resultado de las reacciones de las impurezas presentes en ella. Hervir repetidamente solo empeora el sabor del agua.

Cuando la temperatura supera los 90 grados, se forman compuestos organoclorados. Cuanto más hierve el agua, más se activa la producción de estas sustancias negativas para la salud. Por lo tanto, el agua no se puede hervir dos veces, de lo contrario dañará su salud: provocará la formación de cálculos en los riñones y la vesícula biliar, los vasos sanguíneos perderán elasticidad debido a las sustancias organocloradas y aumentará el riesgo de formación de placas ateroscleróticas. Debido a la deposición del isótopo de hidrógeno en el cuerpo, la digestibilidad de varios grupos se deteriorará y se alterarán los procesos metabólicos en el cuerpo.