طرز تهیه خمیر مایه خوشمزه برای پای. خمیر پای با مخمر خشک

وقتی یک خانواده پرجمعیت برای صرف چای دور میز جمع می شوند، چیزی خوشمزه و ترجیحاً خانگی می خواهید که با دستان خودتان تهیه شده باشد. البته اینها کیک هایی هستند که برای اعضای خانواده عزیزشان آماده شده اند. و سپس این سوال پیش می آید: چگونه خمیر پای را تهیه کنیم، کدام خمیر پای بهتر است؟

پس از همه، خمیر پای می تواند: (شیرین یا ملایم) باشد. بیسکویت یا ؛ شنی؛ روی کفیر؛ جهانی با سس مایونز؛ سریع جهانی

بنابراین ما متوجه خواهیم شد: کدام نوع خمیر خوشمزه ترین و سریع ترین آماده سازی است.

بنابراین:

مخمر: دستور العمل های خمیر کره شور و شیرین

1. برای شیرینی شیرین نشدهشما نیاز خواهید داشت:

• شیر گرم - 500 میلی لیتر
• تخم مرغ - 2 عدد
• کره (مارگارین) -150 گرم
• مخمر تازه - 50 گرم
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.
• آرد - 1 کیلوگرم 100 گرم

آماده سازی:

1.شیر گرم را در ظرفی بریزید و مایه خمیر را اضافه کنید و مخلوط کنید.

2. نمک، شکر و کمی آرد روی آنها بپاشید. برای جلوگیری از ایجاد توده، کاملاً مخلوط کنید.

3. آرد را به اندازه ای اضافه کنید که قوام آن مانند پنکیک شود. کنار بگذارید.

4. یک کاسه دیگر بردارید و تخم مرغ ها را بزنید.

5-تخم مرغ ها را بزنید تا سفیده ها با زرده مخلوط شوند.

6. کره را ذوب کنید و کمی خنک کنید سپس به تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

7. کمی آرد به این مخلوط اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

8. حالا دو مخلوط خود را مخلوط می کنیم: مایه خمیر با شیر و تخم مرغ با کره و همه چیز را خوب مخلوط می کنیم و کمی آرد اضافه می کنیم.

آرد باید ابتدا الک شود.

9. شروع به ورز دادن خمیر با دست کنید، روغن آفتابگردان را اضافه کنید و ورز دهید تا به دست نچسبد. باید نرم و الاستیک شود.

10. پس از ورز دادن، با دستمال بپوشانید و 40 دقیقه استراحت دهید. خمیر باید به خوبی ورز داده شود تا دی اکسید کربن آزاد شود.

11. سپس آن را دوباره در کاسه قرار دهید و روی آن را بپوشانید و 30 دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند. وقتی خمیر استراحت کرد، می توانید پای، نان و پای را بپزید. این خمیر برش خورده ای است که ما گرفتیم.

2. برای خمیر شیرینی شیرینما نیاز داریم:

• شیر گرم - 500 میلی لیتر
• کره (مارگارین) - 200 گرم
• خامه ترش - 100 گرم
• شکر - 1 لیوان
• تخم مرغ - 3 عدد
• مخمر - 60 گرم
• نمک - یک خرج کردن
• وانیل - 1 کیسه
• 1 قاشق غذاخوری گوشت خوک (چربی گوشت خوک)
• آرد - 1.2 کیلوگرم.

آماده سازی:

تکنولوژی آماده سازی مانند خمیر کره ای شیرین نشده است. فقط تخم مرغ ها را با شکر و نمک آسیاب کنید، کره را به همراه گوشت خوک آب کنید و سپس همان تکنولوژی را دنبال کنید.

خمیر نان کوتاه

برای تهیه شیرینی شور به موارد زیر نیاز داریم:

• آرد - 3 قاشق غذاخوری. + کمی برای مخلوط کردن
• کره نرم شده - 250 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد
• شکر - 1.4 قاشق غذاخوری.
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
• لیمو -1/2 ش
• شکر وانیل - 5-10 گرم

آماده سازی:

1. تخم مرغ و شکر را خرد کنید تا سفید شود.

می توانید از مخلوط کن استفاده کنید، سرعت آن بیشتر است. مخلوط باید به این شکل باشد.

2. کره نرم شده را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و هم بزنید.

3. نوشابه را با آب لیمو و شکر وانیلی به مخلوط حاصل اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

4. پس از این، آرد را به تدریج الک کنید.

5. پس از ورز دادن با آرد، یک جرم غلیظ به دست می آید، متوسط ​​بین سفت و مایع.

6. آرد را روی میز بریزید و جرم حاصل را پخش کنید. با دست شروع به ورز دادن می کنیم، می توانید آن را روی فیلم چسبناک قرار دهید و یک توده خمیر درست کنید.

خمیر را باید به مدت 30 تا 40 دقیقه در یخچال قرار دهید تا پخته شود و سپس می توان کلوچه، پای و سایر محصولات را درست کرد. اگر قرار نیست محصولات را فوراً بپزید، بسته به زمان نگهداری خمیر را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.

یکی دیگر از دستور العمل های ویدیویی برای تهیه شیرینی شور را تماشا کنید.

خمیر کفیر

برای تهیه نیاز داریم:

• تخم مرغ - 2 عدد
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• کفیر - 250 میلی لیتر
• عامل پف کردن - 2 قاشق چایخوری.
• شکر وانیل - 5 گرم
• آرد الک شده - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - یک خرج کردن

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها، نمک و شکر را در مخلوط کن بزنید تا کف کند.
2. کفیر و وانیلین را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
3. آرد الک شده را با بکینگ پودر ترکیب کرده و به مخلوط تخم مرغ و کفیر اضافه کنید.
4. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست، بدون گلوله، مانند خامه ترش غلیظ شود.

این خمیر را باید فورا استفاده کنید، هر نوع پر کردنی را به آن اضافه کنید: آجیل، زردآلو خشک، کشمش و غیره، اما نه خیلی آبدار، و می توانید آن را بپزید.

خمیر پای همه منظوره سریع

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• شیر گرم - 0.5 لیتر
• آرد الک شده - 3-4 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1/2 قاشق غذاخوری. (شاید کمی کمتر)
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• مخمر خشک

آماده سازی:

1.شیر گرم را در ظرفی بریزید و آرد را داخل آن الک کنید.

2. نمک، شکر، روغن آفتابگردان و مخمر به این توده اضافه می شود.

3. همه مواد را مخلوط کنید، آرد را به تدریج اضافه کنید.

4. اگر خمیر مایع به دست آمد، آرد بیشتری اضافه کنید، در مجموع 3 پیمانه. به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید، خمیر باید ور بیاید. سپس با دست ورز دهید و آرد را اضافه کنید.

خمیر مایونز جهانی

برای تهیه آن نیاز دارید:

• سس مایونز - 150 گرم
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• شکر - 3 قاشق چایخوری.
• مخمر - 25 گرم
• آرد - حدود 4 فنجان (بررسی قوام)
• آب - 1 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. مخمر را در آب گرم حل کنید، سس مایونز، نمک و شکر را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.

2. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و خمیر نرم و لطیفی به دست آورید. با یک دستمال تمیز بپوشانید و بگذارید 1.5 ساعت بماند. در این مدت بهتر است خمیر را چند بار ورز دهید.

سپس شروع به پخت محصولات می کنیم.

اشتهای مبارک!

دستور پخت کیک های خوشمزه

خمیر مخمر برای پای

8-10

1 ساعت 30 دقیقه

275 کیلو کالری

5 /5 (2 )

بسیاری از ما کیک ها را دوست داریم، می توان گفت که این غذای دوران کودکی است. و امروز چندین گزینه برای تهیه خمیر مخمر یاد خواهیم گرفت که از آنها کیک های بسیار خوشمزه، کرکی و نرم می گیریم.

دستور تهیه خمیر مایه کرکی با شیر برای پای

لوازم آشپزخانه: 2 کاسه عمیق، یک لیسک، یک قابلمه یا قابلمه کوچک، یک قاشق غذاخوری، یک حوله آشپزخانه تمیز.

مواد تشکیل دهنده

برای تهیه خمیر مایه هوای پای و سایر شیرینی ها به محصولات زیر نیاز دارید

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله

1. شیر باید گرم شود.
   

   مهم!دمای شیر باید بین 35-40 درجه سانتی گراد باشد و اگر دما کمتر باشد مخمر به خوبی فعال نمی شود و اگر از دمای مشخص شده بیشتر باشد باکتری های زنده موجود در مخمر می میرند.

2. مارگارین یا کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید.
3. مواد باقی مانده نیز باید به گونه ای آماده شوند که در حین آماده سازی خمیر مجبور نباشید تمام آشپزخانه را به دنبال این یا آن محصول بچرخانید.

مرحله 2: آماده سازی مخلوط مخمر

مرحله 3: مخلوط تخم مرغ را آماده کنید

مرحله 4: آماده سازی خمیر

فیلم تهیه خمیر مایه

پس از تماشای ویدیو می توانید طرز تهیه خمیر مایه خوشمزه با شیر را یاد بگیرید که برای تهیه کیک های خوشمزه با فیل های مختلف مناسب است.

خوب، بسیار خوشمزه - خمیر مخمر!

خمیر مخمر غنی نشده شیرین برای پای، پای، نان و غیره.
برای تهیه خمیر (برای دو پای) به موارد زیر نیاز دارید:
500 میلی لیتر. شیر گرم 2 عدد تخم مرغ 150 گرم تخلیه کره یا مارگارین 50 گرم مخمر تازه، 1 قاشق غذاخوری. ل شکر، 1 قاشق غذاخوری ل نمک، 1 کیلوگرم. 100 گرم آرد، 2 قاشق غذاخوری راست روغن ها
بهترین خمیر مخمر کره ای برای پخت شیرین! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
بهترین شیرینی پف دار سریع! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U سایت ما FAMILY KITCHEN http://familykuhnya.com/ کانال جدید ما! خانواده HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23T20:29:47.000Z

شما همچنین می توانید خمیر را با مخمر و کفیر تهیه کنید که دستور تهیه آن را نیز می توانید بخوانید.

دستور تهیه خمیر مخمر سریع روی کفیر با مخمر خشک برای پای

• زمان پخت: 60 دقیقه
• تعداد وعده های غذایی: 5-6 عدد
• لوازم آشپزخانه:کاسه برای ورز دادن خمیر، قاشق غذاخوری و قاشق چایخوری، حوله آشپزخانه.

مواد تشکیل دهنده

آماده سازی خمیر مرحله به مرحله

مرحله 1: آماده سازی اولیه محصولات

1. کفیر و شیر را تا 35 تا 40 درجه حرارت دهید، مارگارین یا کره را روی حرارت ملایم یا حمام آب ذوب کنید.
2. آرد را 1-2 بار الک کنید.

مرحله 2: پایه خمیر مایع را آماده کنید

1. کفیر و شیر را در یک کاسه بریزید، تخم مرغ، کره یا مارگارین آماده شده را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
2. مایه خمیر خشک را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و آرد را به مقدار کم اضافه کنید و خمیر به دست آمده را ابتدا با قاشق و سپس با دست مخلوط کنید.
3. خمیر به دست آمده را در ظرفی خوب ورز دهید و به مدت 40 تا 60 دقیقه در جای گرمی با حوله بپوشانید تا ور بیاید.
4. به محض اینکه خمیر بلند شد، می توانید با هر فیلینگ، پخت پای های خوشمزه و خوش طعم را شروع کنید.

ویدئویی در مورد طرز تهیه خمیر با مخمر و کفیر

این ویدئو به طور کامل و واضح نحوه تهیه خمیر با مخمر و کفیر را به روشی ساده، سریع و راحت نشان می دهد. می توانید این خمیر را از عصر آماده کنید و یک شب در یخچال بگذارید تا ور بیاید. و روز بعد می توانید به راحتی از آن بپزید.

دستور تهیه: خمیر مخمر با کفیر

شما باید: 200 میلی لیتر برای 3-3.5 فنجان آرد مصرف کنید. کفیر، می توانید ماست یا ماتسونی مصرف کنید) و 50 میلی لیتر. آب (کفیر و آب با هم، یک لیوان 250 گرمی. و آب کفیر باید کمی گرم باشد، بیشتر از 37 درجه نباشد، اما کمتر از دمای اتاق نباشد)، 1 تخم مرغ، 8 گرم (یک قاشق چایخوری پر) مایه خمیر خشک، نصف یک قاشق چای خوری نمک، 1 قاشق غذاخوری شکر (برای محصولات پخته شده شیرین، مقدار شکر را افزایش دهید)، یک پیمانه نوشابه و 50 گرم روغن گیاهی (می توانید مارگارین و کره را ذوب کرده و در دمای اتاق خنک کنید).

در وب سایت http://www.fotokulinary.ru/
فقط دستور العمل های آشپزی خانگی ارائه شده است،
خانگی با عکس و توضیحات گام به گام،
با راهنمایی که می توانید به راحتی هر ظرفی را تهیه کنید!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11:27:14.000Z

با این حال، برای تهیه پای خوشمزه، می توانید نه تنها از خمیر با مخمر در شیر یا کفیر، بلکه از خمیر در آب نیز استفاده کنید. این گزینه لاغر و مقرون به صرفه در نظر گرفته می شود، زیرا برای پخت و پز به حداقل مقدار مواد نیاز دارید. و اکنون می توانید این را ببینید.

دستور تهیه خمیر مخمر برای پای روی آب

• زمان پخت:تقریبا 2 ساعت
• تعداد وعده های غذایی: 5.
• لوازم آشپزخانه:کاسه خمیر، قاشق چایخوری و قاشق غذاخوری، کفگیر برای ورز دادن خمیر، فیلم چسبناک.

مواد تشکیل دهنده

شرح آماده سازی مرحله به مرحله

مرحله 1: آماده سازی اولیه محصولات

مرحله 2: فونداسیون مایع را آماده کنید

فیلم تهیه خمیر در آب

در این ویدیو می بینید که طرز تهیه خمیر مایه بدون چربی برای پای چقدر آسان است.

خمیر مایه ناشتا و ایده آل برای پای، پای یا نان |

خمیر مایه ناشتا برای پای، پای یا نان. با آب، بدون تخم مرغ و شیر میپزیم. هوا، نرم، مانند کرک! دستور پخت در توضیحات و بدون لبنیات می توانید خمیر عالی درست کنید! این خمیر برای کیک های سرخ شده نیز مناسب است، برای سفیدها، به طور کلی، جهانی است!
نان با دانه خشخاش https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
دستور گام به گام با عکس و توضیحات دقیق
در وب سایت http://edanalyuboivkus.ru

مواد تشکیل دهنده:
خمیر:
آرد - 500 گرم
آب - 300 میلی لیتر
مخمر خشک - 5 گرم (1 قاشق چایخوری)
شکر - 2 قاشق غذاخوری.
نمک - 1/4 قاشق چایخوری.
روغن نباتی - 60 میلی لیتر

من در اینستاگرام https://www.instagram.com/edanalyuboivkus هستم
گروه VKontakte https://vk.com/edanaluboivkus
گروه در Odnoklassniki https://ok.ru/edanaluboivkus
فیس بوک https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
کسب درآمد در یوتیوب http://join.air.io/edanalyuboivkus

نان ناهمی بدون مایه https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
پای ناشتا با کلم در فر https://youtu.be/XbRWWDX36JM
بلیاشی با کفیر https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
پای با تخم مرغ و پیاز سبز https://youtu.be/57dXjLrJiqs
پای با گندم سیاه و قارچ https://youtu.be/c8yYFal9PxU

حتی دستور العمل های ویدیویی بیشتر در کانال من "غذا برای هر طعم"، مشترک شوید تا چیزی را از دست ندهید:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

ممنون که تماشا کردید!!! نظرات خود را بنویسید و با دوستان خود به اشتراک بگذارید!

https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15:21:14.000Z

این خمیر برای چی مناسبه؟

خمیر تهیه شده طبق این دستور العمل ها را به درستی می توان جهانی نامید. زیرا برای هر نوع پختی مناسب است، چه شیرین و چه شور. از این گذشته ، خود خمیر بدون نمک و شیرین می شود ، بنابراین می توانید مواد پرکننده را آزمایش کنید. مهمترین چیز این است که در هر صورت پخته شده بسیار خوشمزه خواهد بود.

سایر گزینه های پخت و پز

اگر از طرفداران پخت خمیر مایه نیستید، سعی کنید خمیر پای بدون مخمر درست کنید. و اگر تا به حال درست کردن خمیر را امتحان نکرده اید، در اینجا می توانید نحوه ورز دادن خمیر پای را یاد بگیرید. عاشقان سرخ شده می توانند با طرز تهیه آن آشنا شوند. و برای کسانی که عاشق غذاهای غیر معمول هستند، به شما توصیه می کنم که آشپزی کنند.

همانطور که می بینید، گزینه های زیادی برای تهیه یک خمیر همه کاره وجود دارد. امیدوارم این دستور العمل ها علاقه شما را به تلاش برای تهیه خمیر مخمر و پخت شیرینی های خوشمزه از آن برانگیخته باشد. دوست داری با چی کیک بپزی؟ گزینه های پر کردن خود را ارسال کنید، نظرات و نظرات خود را بنویسید.

همه ما شیرینی های شیرین را دوست داریم، اما همه نمی توانند خمیر مناسب درست کنند. امروز طرز تهیه یک خمیر مایه بسیار لطیف و لطیف برای پای را به شما آموزش می دهیم. بنابراین، اگر می خواهید خمیر کرکی تهیه کنید، سریع دستور العمل های ما را یادداشت کنید.

از این مقدار خمیر می توان دو پای بزرگ درست کرد. اگر این حجم زیاد است، فقط نیمی از تمام اجزا را بردارید.

شامل:

• آرد - 9 لیوان؛
• شکر - نصف لیوان؛
• تخم مرغ - 4 قطعه؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شیر - 3 لیوان؛
• کره (کره) - 0.2 کیلوگرم؛
• مخمر (تازه) - 0.1 کیلوگرم.

1. بلافاصله همه مواد را آماده کرده و روی میز قرار دهید. هنگام پخت باید در دمای اتاق باشند.
2. در یک فنجان نمک و در فنجان دیگر مخمر بریزید.
3. شیر را در یک قابلمه بریزید و آن را گرم کنید.
4. یک لیوان شیر گرم را از تابه بریزید. مایه را در نیمه اول شیر و نمک را در نیمه دوم شیر بریزید.
5. تابه با شیر باید به گرم شدن ادامه دهد. حالا کره و شکر را داخل آن اضافه کنید. این اجزا باید به سرعت حل شوند.
6. ۱ پیمانه آرد را الک کرده و به شیر اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و قابلمه را از روی حرارت بردارید. قوام مخلوط خامه ترش مایع است.
7. وقتی مخلوط شیر کمی خنک شد، تمام آرد باقی مانده را به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
8. حالا مایه خیس خورده و نمک را به تابه اضافه کنید.
9. 4 تخم مرغ را به مواد باقی مانده بشکنید. همه چیز را خیلی سریع مخلوط کنید. در نتیجه خمیر باید گرم شود.
10. ظرف را با خمیر با کیسه پلاستیکی بپوشانید. آن را به مدت 35-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
11. حالا می توانید از خمیر کیک یا پای درست کنید. اشتهای مبارک

دستور تهیه خمیر کفیر

مواد تشکیل دهنده:

• کفیر - 0.3 لیتر؛
• روغن زیتون - 0.15 لیتر؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شیر - 0.1 لیتر؛
• مخمر خشک - 10 گرم.

دنباله اجرا:

1. تمام شیر را گرم کنید، شکر و مخمر را به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و 10 دقیقه بگذارید.
2. کفیر را در یک کاسه عمیق بریزید، روغن زیتون را به آن اضافه کنید. این مخلوط را کمی روی اجاق گاز گرم کنید.
3. مخمر را با توده کفیر مخلوط کنید. روی این مخلوط را با حوله بپوشانید و بگذارید خمیر دم بکشد.
4. خمیر خمیر مایه آماده است. می توانید از آن در آماده سازی های بعدی استفاده کنید.

پایه پای لایه ای

اندازه لیوان مورد استفاده برای اندازه گیری مواد 250 میلی لیتر است.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 2/3 فنجان؛
• مارگارین - 0.2 کیلوگرم؛

خمیر دوم:

• نمک - 1 پیمانه؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• آرد - 2 فنجان؛
• لیمو - ¼ قسمت.

آماده سازی:

1. مارگارین سرد را بردارید و آن را به مکعب های کوچک برش دهید.
2. ۲/۳ پیمانه آرد را الک کرده و به مارگارین اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و این مخلوط را روی تخته برش بریزید.
3. حالا با چاقو مارگارین و آرد را ریز خرد کنید. هرچه مکعب ها کوچکتر باشند بهتر است. حالا تمام قطعات کوچک را در یک توپ بزرگ جمع کنید. در این مرحله نیازی به ورز دادن این خمیر نیست.
4. حالا خمیر دوم را درست می کنیم. 1.5 فنجان آرد الک شده را در یک کاسه بزرگ بریزید. آب یک چهارم لیمو را روی آن فشار دهید. مقداری نمک اضافه کنید.
5. تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بشکنید و آن را با آب جوشیده که به دمای اتاق خنک شده پر کنید. تخم مرغ را با آب مخلوط کرده و داخل خمیر بریزید.
6. خمیر را در یک کاسه مخلوط کنید. نصف فنجان آرد باقی مانده را اضافه کنید و مخلوط را با دست ورز دهید.
7. خمیر را در یک لایه بلند باز کنید. عرض آن باید حدود 0.5-0.7 سانتی متر باشد.
8. وسط آن یک تکه مارگارین و آرد بریزید. آن را با لایه اصلی خمیر در یک پاکت بپیچید.
9. درز خمیر را به سمت پایین قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. نیازی به پوشاندن خمیر با چیزی نیست.
10. بعد از مدت زمان مشخص شده خمیر را بیرون آورده و به همان عرض پهن کنید. لایه را چند لایه بغلتانید و دوباره به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. این مرحله را 2 بار دیگر انجام دهید.
11. پایه پفکی آماده است! اگر بلافاصله پای را نپزید، آن را در کیسه ای بپیچید و در یخچال قرار دهید. این خمیر را نیز می توان منجمد کرد، سپس می توان آن را برای مدت طولانی تری نگهداری کرد.

شیرینی چوکس

مواد تشکیل دهنده:

• آب - 0.1 لیتر؛
• کره (کره) - 0.15 کیلوگرم؛
• آرد - 0.28 کیلوگرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. یک قابلمه با دیواره ضخیم بردارید و داخل آن آب بریزید.
2. کره را ریز خرد کرده و به آب اضافه کنید.
3. کره و شیر را به جوش بیاورید. مقداری نمک اضافه کنید.
4. این مخلوط را از روی حرارت بردارید و آرد را اضافه کنید. همه چیز را خیلی سریع مخلوط کنید.
5. این همه - شیرینی choux برای پای گوشت آماده است.

خمیر مایه شیرین

• مخمر تازه - 70 گرم؛
• شیر - 2 لیوان؛
• شکر وانیل - 1 بسته؛
• آب تصفیه شده - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• مارگارین (می توان آن را با کره جایگزین کرد) - 0.17 کیلوگرم؛
• شکر - 2 فنجان؛
• آرد - 12 فنجان.

دنباله اجرا:

1. آب گرم را روی مایه بریزید. یک قاشق شکر و 2 پیمانه آرد اضافه کنید. خمیر را بگذارید تا دم بکشد.
2. شیر را داخل تابه بریزید. مارگارین خرد شده و شکر را به آن اضافه کنید. این مخلوط را روی گاز گرم کنید. بگذارید کمی خنک شود.
3. کمی نمک و تمام شکر وانیلی را به مخلوط شیر اضافه کنید.
4. مخلوط شیر را در جریان نازکی داخل مایه بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
5. 3 عدد تخم مرغ را داخل خمیر بشکنید.
6. آرد را یک لیوان اضافه کنید. وقتی کش آمد آن را روی سطح قرار دهید و با دست ورز دهید. برای راحتی، دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید، سپس خمیر به کف دست شما نمی چسبد.
7. خمیر مایه غنی آماده است. این مقدار برای سه عدد پای کافی است.

چگونه با سس مایونز بپزیم؟

این سس می تواند به طور کامل جایگزین تخم مرغ و روغن نباتی شود، زیرا این اجزا از قبل در سس مایونز وجود دارند. علاوه بر این، خمیر بسیار لطیف به نظر می رسد.

مواد تشکیل دهنده:

• مخمر خشک - 8 گرم؛
• سس مایونز - 0.15 کیلوگرم؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• شیر - 0.25 لیتر؛
• آرد (گندم) - 0.5 کیلوگرم؛
• شکر - 3 قاشق چایخوری.

دنباله اجرا:

1. شیر را کمی گرم کنید، حدود 2-3 دقیقه.
2. مخمر خشک، نمک و شکر را به آن اضافه کنید.
3. آرد را الک کرده و فقط 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق به مخلوط شیر. خمیر را به مدت نیم ساعت بگذارید.
4. بعد از مدت زمان مشخص شده، مایونز را به خمیر اضافه کنید، باید در دمای اتاق باشد.
5. بقیه آرد را اضافه کنید. آن را به تدریج اضافه کنید تا خمیر قوام مناسبی داشته باشد و یکنواخت مخلوط شود.
6. حالا خمیر را با دست روی سطح کار ورز دهید.
7. روی کاسه را با حوله بپوشانید و بگذارید حدود 60 دقیقه بماند.
8. بعد از مدت زمان مشخص شده خمیر را ورز دهید و می توانید برای پخت بیشتر از آن استفاده کنید.

با مخمر خشک و شیر

می توانید شیر را با آب جایگزین کنید، سپس یک دستور العمل سریع با مخمر خشک روی آب دریافت خواهید کرد.

مواد تشکیل دهنده:

• مخمر خشک - 0.02 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 4 قطعه؛
• شیر - 0.5 لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان تصفیه نشده - 0.22 لیتر؛
• شکر - 0.15 کیلوگرم؛
• آرد گندم - 1 کیلوگرم.

مراحل پخت:

1. نصف لیوان شیر را گرم کنید و روی مایه بریزید. یک قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید. مخمر را به مدت 20 دقیقه بگذارید.
2. شیر باقی مانده را کمی گرم کنید و 4 عدد تخم مرغ را داخل آن بشکنید. همه چیز را مخلوط کنید و مخمر را در اینجا اضافه کنید. همه چیز را با همزن یا همزن بزنید.
3. باقیمانده شکر، نمک و روغن آفتابگردان را به خمیر اضافه کنید.
4. آرد را الک کرده و در قسمت های کوچک به خمیر اضافه کنید و خمیر را همیشه با همزن هم بزنید.
5. خمیر را با دست کمی ورز دهید و در ظرف برگردانید. روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت 60 تا 90 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
6. بعد از مدت زمان مشخص شده خمیر را خارج کرده و کمی ورز دهید، درست در ظرف. مجدداً بگذارید 40 دقیقه دیگر در جای گرم بماند.
7. خمیر مایه با شیر آماده است. حالا آن را با دست خوب ورز دهید و می توانید از آن پای درست کنید.

مخمر خشک - 1 کیسه؛

شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛

آب تصفیه شده - 2.5 فنجان.

مراحل پخت:

1. آب را کمی روی گاز گرم کنید. آن را روی بسته مایه بریزید.
2. 3 قاشق غذاخوری شکر و کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
3. تمام آرد را الک کرده و در یک کاسه بزرگ بریزید.
4. مخلوط مایه را داخل آرد الک شده بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و روغن نباتی را اضافه کنید.
5. خمیر را با دست روی تخته ورز دهید، این کار حدود 10 دقیقه طول می کشد. در نتیجه باید خمیری الاستیک و نرم داشته باشید.
6. روی خمیر بدون چربی را با حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید.
7. بعد از 60 دقیقه خمیر را با دست فشار دهید. اکنون می توانید از آن مواد پخته شده بپزید.

خمیر پنج دقیقه ای با کفیر (با اضافه کردن سودا)

این خمیر بسیار سبک است، زیرا بدون افزودن مواد چرب تهیه می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• تخم مرغ سفره - 2 عدد؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• کفیر - 1 لیوان؛
• 2 پیمانه نمک؛
• آرد درجه یک - 1 فنجان.

مراحل پخت:

1. کفیر را فقط کمی در یک قابلمه یا در حمام آب گرم کنید.
2. سودا را به کفیر اضافه کنید.
3. کمی نمک و 2 عدد تخم مرغ را در مخلوط به دست آمده بشکنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. آرد را الک کرده و در حین هم زدن یک قاشق غذاخوری به خمیر اضافه کنید.
5. باید خمیری تهیه کنید که شبیه خامه ترش غلیظ باشد. حالا می توانید از آن برای تهیه کیک استفاده کنید.

ظهر بخیر این یادداشت برای کسانی است که می خواهند طرز تهیه خمیر مایه خوشمزه و پرزدار برای پای را یاد بگیرند. بر کسی پوشیده نیست که بسیاری از زنان خانه دار دوست ندارند با او آشپزی کنند و ترجیح می دهند آشپزی کنند زیرا بسیار راحت تر است. اما من معتقدم که آشپزی بدون مخمر فقط در مواقعی که کمبود زمان وجود دارد، توجیه می شود، به عنوان مثال، زمانی که مهمانان به طور غیرمنتظره ای وارد شدند یا بچه ها خواستار کیک شدند "در اینجا و اکنون".

اگر از قبل می‌دانید که برای ناهار پای درست می‌کنید، بهتر است برای آماده‌سازی اولیه کمی وقت بگذارید و منتظر بمانید تا خمیر ور بیاید.

من فکر می کنم که شما استدلال نمی کنید که لطیف ترین و پف دارترین پای ها، مانند پای های مادربزرگ های محبوب شما، فقط از خمیر مایه پخته یا سرخ می شوند.

و اگر قبلاً این کار را انجام نداده‌اید، فقط به این دلیل که می‌ترسیدید موفق نشوید، پس خیلی خوش شانس هستید که به طور تصادفی به این مقاله برخورد کرده‌اید. در آن ما تمام مراحل را به صورت گام به گام و با عکس بررسی می کنیم تا متوجه شوید که همه چیز را به درستی انجام می دهید.

قبل از شروع، من تفاوت اصلی بین خمیر سرخ کردن و پخت را بیان می کنم.

خمیر کیک های پخته شده باید غنی باشد، یعنی حاوی چربی (کره) و تخم مرغ بیشتری باشد. کیک های سرخ شده را می توان از خمیر در آب تهیه کرد

البته، هیچ کس شما را از پختن پای بدون چربی با آب در فر منع نمی کند، اما نتیجه به احتمال زیاد شما را خوشحال نخواهد کرد.

طرز تهیه خمیر پای برای سرخ کردن در ماهیتابه

علاوه بر تفاوت در مواد، نکات کمتر به چشم می خورد، اما بسیار مهم است. به عنوان مثال، خمیر سرخ کردنی نیازی به ور آمدن ندارد. وقتی کیک ها قالب زدند، می توان بلافاصله آنها را سرخ کرد. و برای پای هایی که در فر پخته می شوند، پس از مدل سازی، باید زمان بگذارید تا خمیر "پف کند".

بنابراین بیایید مقاله را به دو قسمت تقسیم کنیم: یکی در مورد خمیر برای سرخ کردن است و دیگری - برای پخت. من فکر می کنم این راحت ترین راه خواهد بود

دستور تهیه خمیر مایه کرکی با شیر

خمیر شیر یک روش بسیار محبوب برای تهیه خمیر است. مزیت آن این است که شیر را می توان نه تنها تازه، بلکه ترش نیز استفاده کرد. و بسیاری از مردم فکر می کنند که وقتی ترش باشد طعم بهتری دارد. نکته اصلی این است که شیر ترش را با شیر فاسد اشتباه نگیرید.

مواد تشکیل دهنده:

• 0.5 لیتر شیر گرم
• 50 گرم مخمر زنده
• 1-2 تخم مرغ
• 3 قاشق چایخوری صحرا
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی + 1 قاشق غذاخوری. در پایان دسته
• آرد 0.8-1 کیلوگرم

آماده سازی:

1. ما با "بیدار کردن" مخمر شروع می کنیم.

مخمر یک باکتری است که در یک محیط غذایی فعال می شود. و برای فعال کردن آنها چیزی بهتر از قند (گلوکز) وجود ندارد.

بنابراین، 1 قاشق غذاخوری را در یک کاسه با مخمر زنده بریزید. شکر و دو قاشق غذاخوری شیر گرم. مخلوط را کاملا ورز دهید و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود و به مدت 10 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

2. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، 2 قاشق غذاخوری شکر، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را اضافه کنید، کمی هم بزنید و نیمی از آرد الک شده آماده شده را اضافه کنید. در پایان مایه مناسب را در آن بریزید.

3. همه چیز را با لیسک کاملاً مخلوط کنید و با ادامه هم زدن، مقدار باقی مانده آرد از قبل الک شده را به تدریج اضافه کنید. آن را اضافه کنید تا خمیر به شکل یک گلوله درآید.

پس از این، دیگر نیازی به اضافه کردن آن ندارید تا "انسداد" نشود. خمیر باید نرم بماند

4. روی میز را آرد بپاشید، خمیر به دست آمده را روی آن قرار دهید و با دست شروع به ورز دادن آن کنید. خمیر را ورز دهید تا به دست نچسبد و صاف شود. بسته به مهارت شما، این کار از 10 تا 20 دقیقه طول می کشد.

5. بعد از این، به معنای واقعی کلمه 1 قاشق غذاخوری روغن به خمیر اضافه کنید و دوباره خمیر را ورز دهید تا روغن کاملاً مخلوط شود به مدت 5-10 دقیقه.

خمیر مخمر گرمای دستان شما را دوست دارد، زیرا مخمر در محیط گرم فعال تر عمل می کند. معلوم می شود که هر چه بیشتر ورز دهید، نتیجه بهتری خواهید داشت.

6. خمیر تمام شده را در یک کاسه عمیق که کمی آرد پاشیده شده است (به طوری که به دیواره ها نچسبد) قرار دهید، با یک حوله خشک و تمیز بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

در این مدت 3 برابر حجم آن افزایش می یابد.

7. حالا باید خمیر را کاملا ورز دهید (یعنی سعی کنید به اندازه اصلی ورز دهید) و دوباره روی آن را بپوشانید و 20 دقیقه دیگر استراحت دهید. پس از این، می توانید شروع به سرخ کردن پای ها کنید.

نکته: نیازی به ورز دادن مجدد خمیر استراحت شده نیست. باید با روغن نباتی چرب شود (به طوری که آرد باقی مانده از پودر در هنگام سرخ کردن نسوزد) و با خرد کردن قطعات کوچک، خمیر را به جای اینکه با وردنه بیرون بیاورید، با دستان خود شکل دهید. اگر این توصیه را رعایت کنید، مطمئناً پای ها بسیار پف دار می شوند.

دستور تهیه مخمر خشک در آب

مزیت سرخ کردن خمیر ، همانطور که قبلاً گفتم ، این است که می توانید خمیر بدون چربی را در آب بدون تخم مرغ و شیر تهیه کنید ، در حالی که مهمترین چیز - طعم فوق العاده را حفظ کنید. این در فر کار نمی کند. حداقل من نمی توانم این کار را انجام دهم.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 4 فنجان (لیوان - 200 میلی لیتر)
• مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری.
• آب گرم - 200 میلی لیتر و آب جوش - 200 میلی لیتر دیگر
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. مخمر را با رقیق کردن آن با 1 لیوان آب گرم و اضافه کردن نمک و شکر در بشقاب حل کنید. روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

2. سپس یک کاسه عمیق بردارید، آرد را داخل آن الک کنید و در بشقاب را با مایه بریزید. خوب مخلوط کنید.

در این مرحله تمام آرد جذب نمی شود، اینطوری باید باشد.

3. حالا یک لیوان آب جوش داخل آرد بریزید و دوباره همه چیز را خوب هم بزنید. حالا خمیر به صورت یک تکه در می آید.

4. خمیر را روی میز بگذارید و با دست شروع به ورز دادن کنید تا حالتی صاف و یکدست به دست آورید که به دستتان نچسبد. خمیر را در یک کاسه چرب شده با روغن نباتی قرار دهید و با یک حوله خشک بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

5. بعد از 40 دقیقه خمیر را خارج کرده و بدون ورز دادن آن را به پای های بعدی تقسیم کنید (20-25 عدد به دست می آید). هر تکه را با دست ورز می دهیم و به آن شکل کیک صافی می دهیم که فیلینگ روی آن قرار می گیرد.

تمام شد، می توانید فیلینگ را اضافه کنید و پای های ترد لطیف را سرخ کنید.

خمیر کفیر بسیار خوشمزه، پف دار مانند کرک

خوب، شما نمی توانید دستور تهیه خمیر مخمر با کفیر را پشت سر بگذارید. اعتقاد بر این است که اولین آزمایشات شما در تهیه خمیر با مخمر باید با آن انجام شود. زیرا در این صورت خمیر مطبوع و همیشه بسیار خوش طعم می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 500 گرم
• مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• شکر - 3 قاشق چایخوری.
• 2 عدد تخم مرغ
• آب گرم - 50 میلی لیتر
• کفیر (1.5٪) - 200 میلی لیتر
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. با تهیه "ماش خمیر" شروع می کنیم. آب گرم را در یک کاسه بریزید، مخمر و 1 قاشق چایخوری شکر را اضافه کنید، هم بزنید و 10 دقیقه صبر کنید تا "سر مخمر" (کف) ظاهر شود.

اگر بعد از 10-15 دقیقه درپوش ظاهر نشد، مخمر باید عوض شود، دیگر مناسب نیست.

2. سپس باقیمانده شکر و نمک را به مایه اضافه کنید و کفیر بریزید و 2 عدد تخم مرغ را بشکنید. در 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و آرد الک شده را اضافه کنید.

آرد را در قسمت هایی اضافه کنید تا به راحتی مخلوط شود

3. خمیر را ابتدا با قاشق و سپس با دست به مدت 10-15 دقیقه ورز دهید تا نرم و کشدار شود. سپس آن را با روغن نباتی چرب کنید، با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید 40-60 دقیقه بماند.

زمان افزایش بستگی به دما و فعالیت مخمر دارد. صبر می کنیم تا حجم خمیر دو برابر شود.

4. خمیر ورآمده را بکوبید تا به اندازه اصلی خود خالی شود. سپس دوباره بپوشانید و 20 دقیقه دیگر بگذارید تا دوباره بلند شود.

5. وقتی خمیر در دوم بلند شد، آماده است و می توانید پای درست کنید.

اینها روش های اصلی برای تهیه خمیر مایه برای پای سرخ شده هستند.

آماده سازی خمیر مایه برای کیک های پف دار در فر

حالا بیایید گزینه های تهیه خمیر پای پخته شده در فر را بررسی کنیم. باز هم می گویم که خمیر کره ای برای پخت ایده آل است. دستور العمل های غذاخوری نیز وجود دارد، اما من معتقدم که این یک گزینه افراطی برای گیاهخواران یا روزه داران است. اما پای واقعی کرکی و خوشمزه را باید فقط از خمیر کره درست کرد.

محصولات پخته شده کرکی با کفیر

و دوباره کفیر را در مواد خود داریم، به عنوان راحت ترین ماده برای پخت موفق. در صورت تمایل می توان آن را با شیر معمولی و شیر ترش جایگزین کرد. اینجا هر کی بیشتر دوست داره

به این دستور غذا دقت کنید. جهانی است: نسبت هایی برای مخمر خشک یا مرطوب و نسبت های شکر برای پر کردن شیرین یا غیر شیرین وجود دارد.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 550 گرم
• مخمر - 15 گرم تازه یا 5 گرم خشک
• کفیر - 300 میلی لیتر
• کره - 50 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک - 3 گرم (1/2 قاشق چایخوری)
• شکر - 100 گرم (مواد پخته شده شیرین) یا 30 گرم (فرآورده های پخته شده غیر شیرین)

عملکرد خمیر - حدود 1 کیلوگرم

آماده سازی:

دستور العمل در واقع نه تنها جهانی، بلکه ساده است.

1. مخمر را در ظرفی بریزید یا خرد کنید، کفیر (در دمای اتاق) را داخل آن بریزید و مخلوط کنید. سپس نمک، شکر، تخم مرغ، کره ذوب شده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

2. سپس آرد الک شده را کم کم اضافه کرده و هم می زنیم.

3. وقتی خمیر جمع شد، آن را روی میز آردپاشی شده قرار دهید و با دست به مدت 10-15 دقیقه ورز دهید تا دیگر نچسبد و ساختاری صاف و کشدار پیدا کند.

4. حالا یک کاسه عمیق بردارید، روی آن را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. کاسه را با فیلم چسبناک بپوشانید.

گزینه دوم "سرد" نام دارد. خمیر را باید حداقل 4 ساعت ترجیحا یک شب در یخچال قرار دهید. این خمیر را بعد از اینکه از یخچال خارج کردید و به مدت 40 دقیقه در دمای محیط قرار دادید آماده طبخ می شود.

روش سرد برای تهیه خمیر از شب قبل و پخت کیک و نان در روز بعد ایده آل است.

خمیر پای با آب سیب زمینی

در اینجا دستور اصلی خمیر مخمر آمده است. ویژگی آن این است که خمیر را نه با شیر، آب یا سایر مایعات سنتی، بلکه با آب سیب زمینی تهیه می کنند. این روش به یک خانم خانه دار بی تجربه کمک می کند تا خمیری درست کند که پاره نمی شود، زیرا نشاسته سیب زمینی به عنوان نوعی چسب برای خمیر عمل می کند.

این خمیر برای پخت پای با سیب زمینی بسیار مناسب است. می توانید سیب زمینی را هم بجوشانید و آبگوشت مفید خواهد بود.

مواد تشکیل دهنده:

• سیب زمینی - 600 گرم
• آب سیب زمینی - 300 میلی لیتر
• آرد - 600 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• کره - 50 گرم
• مخمر خشک - 10 گرم
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و بجوشانید تا نرم شوند. نیازی به نمک زدن آب نیست. وقتی سیب زمینی ها پختند، آب گوشت را در بشقاب بریزید و بگذارید خنک شود.

یا از خود سیب زمینی برای غذاهای دیگر استفاده می کنیم یا به عنوان پرکننده می گیریم. در حالت دوم، باید آن را پوره کنید، نمک اضافه کنید و پیاز سرخ شده را اضافه کنید

2. در یک کاسه عمیق، کره، مخمر، نمک و تخم مرغ که در دمای اتاق ذوب شده است را با هم مخلوط کنید. آبگوشت سرد شده اما هنوز گرم را بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

3. سپس آرد الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کرده و هم می زنیم.

4. وقتی همه آرد مخلوط شد، با دست به ورز دادن خمیر ادامه دهید.

5. آن را به مدت 10-15 دقیقه ورز دهید تا چسبیدن آن متوقف شود و مانند پلاستیک نرم شده کودکان نرم و قابل انعطاف شود.

6. خمیر را دوباره داخل کاسه قرار دهید، با یک حوله خشک بپوشانید و به مدت 40-50 دقیقه در جای گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود. وقتی این اتفاق افتاد، دوباره خمیر را ورز دهید و آن را به 3-4 قسمت تقسیم کنید.

7. هر تکه را دوباره ورز دهید و به شکل لوله درآورید. این لوله ها به راحتی بریده می شوند و به شکل پای در می آیند.

8. خب، همین، حالا می توانید آشپزی کنید. اما اجازه دهید چند نکته دیگر برای پخت موفقیت آمیز به شما ارائه دهم.

پای های قالب زده باید 10 دقیقه دیگر بماند تا خمیر ور بیاید و پای ها هوادار شوند. و درست قبل از گذاشتن آن ها در فر، پای ها را باید با تخم مرغ خام زده شده بمالید تا خمیر روی آن ها خشک نشود و پوسته قهوه ای طلایی به دست آید.

فیلم طرز تهیه خمیر پخت با شیر

آخرین دستور غذای امروز را به صورت ویدیویی به شما پیشنهاد می کنم تا به وضوح ببینید که واقعاً طرز تهیه خمیر با مخمر چقدر آسان است.

این تمام دستور العمل هایی است که می خواستم به شما نشان دهم. امیدوارم توانسته باشم تفاوت های اصلی خمیر سرخ کردنی و پخت را به شما نشان دهم. و اگر قبلا جرات تهیه خمیر مخمر را نداشتید، از ترس اینکه نتیجه ندهد، اکنون می توانید با خیال راحت آن را امتحان کنید.

ممنون از توجه شما

برای تهیه این خمیر مایه ابتدا باید تمام محصولات لازم را تهیه کنیم.

یک کاسه یا تابه بزرگ بردارید، توجه داشته باشید که حجم خمیر افزایش می یابد. نصف لیوان آب گرم (نه داغ) داخل این کاسه بریزید. سپس شکر و یک بسته مخمر خشک را به آب اضافه کنید. با قاشق هم بزنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. حباب ها روی سطح ظاهر می شوند.

پس از ظاهر شدن حباب ها، باید یک لیوان شیر گرم، اما نه داغ، اضافه کنید و جرم حاصل را به آرامی با قاشق مخلوط کنید.

سپس روغن آفتابگردان، نمک را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

حالا به تدریج آرد را اضافه کنید. راحت تر است که هر بار نصف لیوان آرد بریزید و خمیر را هم بزنید. حدود 3 لیوان آرد برای من مصرف شد. شما باید به قوام نگاه کنید، باید خمیر نرم، اما چسبناک به دست آورید. خمیر را کاملا ورز دهید.

خمیر را به شکل توپ در آورید و روی کاسه (یا تابه را بسته به اینکه خمیر را در آن درست می کنید) با درب یا فیلم بپوشانید. خمیر را به مدت 1.5 تا 2 ساعت در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید. نزدیک باتری گذاشتم. می توانید از فر یا مولتی پز استفاده کنید: آن را از قبل با دمای 40 درجه گرم کنید، سپس آن را خاموش کنید و کاسه خمیر را در فر یا بالای کاسه مولتی پز قرار دهید. در وسط این مدت می توانید خمیر را یک بار ورز دهید اما لازم نیست.

وقتی خمیر مایه ما به میزان قابل توجهی حجمش زیاد شد و هوادار شد، آماده است. شما می توانید شروع به تهیه هر نوع شیرینی به سلیقه خود کنید. اینها می توانند پای هایی با مواد پرکننده مختلف (مثلا با گوشت، کلم، سیب زمینی یا مربا) باشند، می توانید بلیاشی یا چیزکیک های خوشمزه ای با پنیر تهیه کنید، می توانید پیتزا را با فیلینگ مورد علاقه خود یا هر شیرینی دیگری درست کنید. همه چیز به تخیل و سلیقه شما بستگی دارد. به طور کلی، برای شما در خلاقیت آشپزی و اشتهایتان موفق باشید!