از خامه ترش چه چیزی می توان درست کرد. پخت با خامه ترش - دستور العمل های خوشمزه و ساده برای هر روز

این اتفاق می افتد که حتی یک زن خانه دار صرفه جو یک بسته خامه ترش در یخچال خود دارد. تا زمانی که کشف شد، تاریخ انقضای آن تمام شده بود، اما حیف بود که محصول را دور بریزید. لازم به ذکر است که می توانید از خامه ترش تاریخ مصرف گذشته بدون هیچ خطری برای سلامتی غذاهای خوشمزه درست کنید.

شیرینی خامه ترش

محصولات مورد نیاز:

مارگارین (کره، پخش) - 1 بسته؛
تخم مرغ تازه - 2 عدد. کوچک؛
آرد گندم - 3.25 قاشق غذاخوری. (در صورت لزوم اضافه کنید)؛
شکر - 1.25 قاشق غذاخوری. (برای خمیر و برای رویه کردن)؛
سودا - نصف قاشق چایخوری؛
سرکه یا آب لیمو برای خاموش کردن؛
گردو پوست کنده - 0.5 قاشق غذاخوری.

ساخت:

کره یا کره را ذوب کرده و کمی خنک کنید. یک لیوان شکر اضافه کنید و مخلوط کنید. تخم‌مرغ‌ها را جداگانه بزنید، اما نه تا زمانی که کف کند، فقط برای اینکه ساختارش خراب شود. مارگارین را با تخم مرغ مخلوط کنید. خامه ترش را در آنجا بریزید. سودای حل شده را اضافه کنید.
آرد الک شده را کم کم یک لیوان اضافه می کنیم. به قوام خمیر نگاه می کنیم که باید نرم باشد اما چسبنده نباشد. در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید. خمیر را به دو یا سه قسمت تقسیم کرده و به شکل گلوله درآورده و در فیلم (کیسه های یکبار مصرف پاره شده) بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس توپ را یکی یکی بیرون آورده و پهن می کنیم. ضخامت لایه بستگی به این دارد که کدام کوکی ترجیح داده می شود - ترد یا نرم تر. شکل ها را با استفاده از قالب های مخصوص یا یک لیوان معمولی برش می دهیم. یک طرف آن را در شکر آغشته کنید.
تکه ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و روی هر کدام را با نصف گردو تزئین کنید. در فر (200 درجه سانتیگراد) قرار دهید و به مدت 16-20 دقیقه بپزید. بهتر است فرآیند پخت را کنترل کنید تا کوکی ها نسوزند.

پای خامه ترش

محصولات مورد نیاز:

خامه ترش - 205 گرم؛
تخم مرغ تازه - 2 عدد. نسبتا بزرگ؛
شکر - 1.25 قاشق غذاخوری؛
آرد - 1.25 قاشق غذاخوری؛
سودا - نصف قاشق چایخوری؛
نمک - یک خرج کردن؛
دانه های خشخاش، هر گونه آجیل، کشمش، گیلاس "مست" - برای طعم دادن، برای پر کردن استفاده می شود.
شکلات تیره یا شیر - 205 گرم.

ساخت:

خامه ترش را در ظرفی بریزید، روی آن نوشابه بپاشید (نیازی به خاموش کردن نیست). تخم مرغ ها را بزنید تا کف کند و به خامه ترش اضافه کنید. شکر و نمک را اضافه کنید. مخلوط را بزنید تا یکدست شود و مواد فیلینگ را اضافه کنید. هم بزنید تا فیلینگ به طور یکنواخت پخش شود و آرد را اضافه کنید. خمیر باید به ضخامت پنکیک باشد. در صورت لزوم آرد را اضافه کنید.
فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب را چرب کرده و آرد بپاشید. 40-55 دقیقه بپزید. برای بررسی آمادگی، یک کبریت خشک را به وسط بچسبانید. اگر وقتی آن را بیرون می آورید همان طور بماند، می توان پای را بیرون آورد. شکلات را آب کرده و بلافاصله روی پای بریزید.

کیک خامه ای ترش

محصولات مورد نیاز:

خامه ترش - 255 گرم؛
آرد - 275 گرم؛
شکر - 205 گرم؛
هر آجیل پوست گرفته، کشمش، میوه های شیرین شده - برای انتخاب؛
تخم مرغ تازه - 2 عدد. کوچک؛
سودا - نصف قاشق چایخوری.

ساخت:

خامه ترش را در ظرفی ریخته و تخم مرغ ها را اضافه کرده و هم می زنیم تا مخلوط یکدست شود. جوش شیرین (خاموش نکنید)، شکر و تمام آرد را اضافه کنید. دوباره بزن آجیل ها را در هاون یا مخلوط کن خرد کنید. به خمیر اضافه کنید.
فر را از قبل گرم کنید (200 درجه سانتیگراد)، قالب را چرب کرده و آرد بپاشید. خمیر را داخل آن بریزید و به مدت 25 دقیقه بپزید. برای بررسی آمادگی از تست مسابقه استفاده می کنیم.

کیک خامه ترش

محصولات مورد نیاز:

خامه ترش - 205 گرم؛
آرد - 2.75 قاشق غذاخوری؛
مخمر تازه - 24 گرم، مخمر خشک - 10 گرم؛
مارگارین (کره، پخش) - 250 گرم؛
زرده تخم مرغ متوسط - 2-3 عدد؛
پنیر رنده شده (ملایم) - 155 گرم؛
نمک - یک خرج کردن.

ساخت:

مارگارین را در یک حمام آب گرم کنید و نمک اضافه کنید. خامه ترش را در ظرفی بریزید و با مارگارین مخلوط کنید. در صورت استفاده از مخمر خام، آن را با مخلوط حاصل مخلوط کنید. اگر خشک شد - با آرد الک شده. همه چیز را مخلوط کنید و پنیر را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید (باید کاملا سفت باشد).
روی میز قرار دهید و به شکل یک پوسته باز کنید. از وسط تا کنید و دوباره رول کنید. ما این کار را 2-3 بار انجام می دهیم. دوباره از وسط تا کنید و بگذارید 30 تا 45 دقیقه بلند شود. سپس دوباره به ضخامت 2 سانتی متر پهن کنید و با قالب یا لیوان دایره هایی برش بزنید. هر کدام را با برس زرده و آب بمالید. فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید، قطعات را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید.

خامه ترش تاریخ مصرف گذشته را می توان با خیال راحت به عنوان غذا استفاده کرد، اما فقط در دستور العمل هایی که نیاز به عملیات حرارتی دارند. بهتر است از شیرهای تخمیری که بیش از دو هفته تاریخ مصرف آنها گذشته است و همچنین آنهایی که طعم تلخ و بوی نامطبوع پیدا کرده اند، مصرف نکنید.

حتی بهترین خانم های خانه دار به طور دوره ای غذای ترش را در یخچال پیدا می کنند. موضوع همیشه نقض قوانین ذخیره سازی نیست، بلکه، به عنوان مثال، تاریخ انقضا است. لازم نیست همه محصولات به یکباره در سطل زباله ریخته شوند. در صفحات وب سایت محبوب درباره سلامت، دستور العمل های جالبی برای کسانی که خامه ترش ترش شده است، ارائه می دهیم. چه چیزی می توانید به سرعت از خامه ترش برای خانواده خود تهیه کنید؟ توجه داشته باشید و عزیزان خود را لوس کنید!

از خامه ترش که ترش شده چی بپزیم?

محصول را با بو ارزیابی کنید، اینکه آیا واقعاً ترش شده یا کاملاً برای مصرف نامناسب شده است. وجود بوی گندیده به این معنی نیست که می توان از خامه ترش استفاده کرد، بهتر است آن را دور بریزید.

خامه ترش شده را فقط می توان به شیرینی ها اضافه کرد و برای غذاهای دیگر مناسب نیست. انواع پای و پای، کلوچه و پنکیک می تواند یک صبحانه یا ناهار مقوی باشد.

کیک شکلاتی "فانتزی"

کیک از مواد زیر تهیه می شود:

150 گرم خامه ترش؛
- 2 تخم مرغ؛
- 150 گرم شکر؛
- 1 قاشق چایخوری نوشابه؛
- 8 قاشق غذاخوری آرد؛
- یک پیمانه نمک

برای فیلینگ به کمی دانه خشخاش، یک تخته شکلات و 0.5 فنجان آجیل نیاز داریم.
بیایید آماده سازی خمیر را شروع کنیم: خامه ترش را در یک کاسه بریزید، کمی نوشابه اضافه کنید، تخم مرغ های زده شده با شکر را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، به اندازه دلخواه بذر خشخاش اضافه کنید. شما می توانید به صلاحدید خود پرکننده را جایگزین کنید.

آرد الک شده را به خمیر اضافه کنید. قوام باید مانند پنکیک باشد، نه خیلی آبکی. ظرفی که کیک در آن پخته می شود را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. به مدت 50 دقیقه در فر با دمای 160-170 درجه قرار دهید.

در حالی که کیک در فر است، می توانید لعاب را آماده کنید: شکلات را در حمام آب ذوب کنید، آجیل خرد شده را اضافه کنید. بعد از خارج کردن از فر روی کیک بپاشید تا خنک شود. "فانتزی" آماده خدمت است!

رول خامه ترش

برای دستور پخت شما نیاز دارید:

1 لیوان خامه ترش؛
- 2 تخم مرغ؛
- 50 گرم کره؛
- 0.5 قاشق چایخوری نوشابه، نمک؛
- آرد

کره را ذوب کنید، خامه ترش را با تخم مرغ، نمک و سودا مخلوط کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. مقدار آرد مورد نیاز به گونه ای است که خمیر به راحتی به شکل تاژک در می آید.

هر تاژک را به شکل توپ در آورید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و هر کدام را با برس زرده تخم مرغ بمالید. به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. رول های تمام شده شیرین نشده اند، زیرا هیچ شکری به آنها اضافه نمی شود. بنابراین می توان آنها را به جای نان و همچنین با مربا و عسل و مربا سر سفره سرو کرد.

دونات خامه ترش با پنیر

یک دستور ساده دیگر برای یک غذای خوشمزه.

200 گرم خامه ترش؛
- 450 گرم آرد؛
- 10 گرم مخمر؛
2 زرده؛
- 250 گرم مارگارین؛
- 100 گرم پنیر رنده شده؛
- نمک

مارگارین را ذوب کنید، آن را با خامه ترش و نمک مخلوط کنید. مخمر خشک مخلوط شده با آرد را اضافه کنید. پنیر رنده شده را به خمیر اضافه کنید.

خمیر را با دست ورز دهید و با وردنه باز کنید. یک لایه تا کنید، دوباره رول کنید، 2 بار دیگر تکرار کنید. لایه آخر را باید از وسط تا کنید، خمیر را به مدت 30-40 دقیقه استراحت دهید.

پس از گذشت زمان، خمیر را برای آخرین بار باز کنید تا ضخامت آن حداقل 2.5 سانتی متر باشد. هر دایره را با زرده چرب کنید، روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و به مدت 30-40 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود. خمیر در فر بلند می شود، آن را در قفسه بالایی قرار ندهید.

پای توت

از این دستور ساده می توان برای تهیه یک صبحانه خوشمزه یا میهمانی چای تعطیلات استفاده کرد. به هر حال، این دستور خمیر برای تهیه تعداد زیادی غذا با پر کردن های مختلف مناسب است. در صورت تمایل، می توانید کمی شکر به خمیر اضافه کنید، سپس بهتر است پای را با انواع توت ها یا میوه ها درست کنید. اگر شکر اضافه نکردید، می توانید پای ماهی یا کلم درست کنید.

250 گرم خامه ترش؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 200 گرم آرد؛
- 0.5 قاشق چایخوری نوشابه.

همه مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر تقریبا شبیه پنکیک شود. ظرف پخت را چرب کرده، نیمی از خمیر را قرار دهید، سپس مواد را به طور یکنواخت قرار دهید. اینها می توانند توت سیاه، زغال اخته، توت فرنگی، زردآلو، آلو باشند. بقیه خمیر را اضافه کنید، اگر فیلینگ بالای این لایه ظاهر شود، اشکالی ندارد. روی آن شکر بپاشید و به مدت 35-40 دقیقه در فر قرار دهید. پای معطر برای رفتن به میز آماده است!

پای خامه ترش را می توان بدون پر کردن هم تهیه کرد. چنین غذاهایی با چای معطر گیاهی سرو می شود. می توانید به جای آرد، بلغور را به خمیر اضافه کنید که باعث لطیف تر و نرم تر شدن پای می شود.

نان های کشک و خامه ترش

این نان های تخت را می توان برای صبحانه، شام یا همراه خود در سفر همراه داشت. دستور العمل نیاز به تلاش دارد، اما نتایج عالی خواهد بود!

2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- 200 گرم پنیر دلمه؛
- 200 گرم کره؛
- 2 تخم مرغ؛
- 1 فنجان آرد؛
- 150 گرم پنیر؛
- نمک و شکر؛
- جوش شیرین یا بکینگ پودر.

پنیر دلمه را با کره نرم مخلوط کنید، 1 تخم مرغ، خامه ترش را اضافه کنید. نمک و شکر و بکینگ پودر را اضافه کرده آرد الک شده را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. آن را به صورت یک لایه نازک رول کرده و به دو نیم تقسیم کنید. یک پای بزرگ اما نازک می گیریم. روی هر لایه پنیر رنده شده بریزید و به شکل نان صاف در آورید. روی یک ورقه پخت قرار دهید و هر کدام را با برس زرده تخم مرغ بمالید.

به مدت 35 تا 40 دقیقه در فر قرار دهید، بهتر است گرم سرو شود تا پنیر ذوب شده داخل آن سفت شود. اشتهای مبارک!

این اتفاق می افتد که حتی یک زن خانه دار صرفه جو یک بسته خامه ترش در یخچال خود دارد. تا زمانی که کشف شد، تاریخ انقضای آن تمام شده بود، اما حیف بود که محصول را دور بریزیم. لازم به ذکر است که از خامه ترش تاریخ مصرف گذشتهمی توانید بدون هیچ خطری برای سلامتی خود غذاهای خوشمزه درست کنید.

شیرینی خامه ترش

محصولات مورد نیاز:

مارگارین (کره، پخش) - 1 بسته؛
تخم مرغ تازه - 2 عدد. کوچک؛
آرد گندم - 3.25 قاشق غذاخوری. (در صورت لزوم اضافه کنید)؛
شکر - 1.25 قاشق غذاخوری. (برای خمیر و برای رویه کردن)؛
سودا - نصف قاشق چایخوری؛
سرکه یا آب لیمو برای خاموش کردن؛
گردو پوست کنده - 0.5 قاشق غذاخوری.

ساخت:

کره یا کره را آب کنید و کمی خنک کنید. یک لیوان شکر اضافه کنید و مخلوط کنید. تخم مرغ ها را جداگانه بزنید، اما نه تا زمانی که کف کند، فقط برای شکستن ساختار. مارگارین را با تخم مرغ مخلوط کنید. خامه ترش را در آنجا بریزید. نوشابه حل شده را اضافه کنید.
آرد الک شده را کم کم یک لیوان اضافه می کنیم. به قوام خمیر نگاه می کنیم که باید نرم باشد اما چسبنده نباشد.
در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید. خمیر را به دو یا سه قسمت تقسیم کرده و به شکل گلوله درآورده و در فیلم (کیسه های یکبار مصرف پاره شده) بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس توپ را یکی یکی بیرون آورده و پهن می کنیم. ضخامت لایه بستگی به این دارد که کدام کوکی ترجیح داده می شود - ترد یا نرم تر. شکل ها را با استفاده از قالب های مخصوص یا یک لیوان معمولی برش می دهیم. یک طرف آن را در شکر آغشته کنید.

پای خامه ترش

محصولات مورد نیاز:

خامه ترش - 205 گرم؛
تخم مرغ تازه - 2 عدد. نسبتا بزرگ؛
شکر - 1.25 قاشق غذاخوری؛
آرد - 1.25 قاشق غذاخوری؛
سودا - نصف قاشق چایخوری؛
نمک - یک خرج کردن؛
دانه های خشخاش، هر گونه آجیل، کشمش، گیلاس "مست" - برای طعم دادن، برای پر کردن استفاده می شود.
شکلات تیره یا شیر - 205 گرم.

ساخت:

تکه ها را روی یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و روی هر کدام را با نصف گردو تزئین کنید. در فر (200 درجه سانتیگراد) قرار دهید و به مدت 16-20 دقیقه بپزید. بهتر است فرآیند پخت را کنترل کنید تا کوکی ها نسوزند.
خامه ترش را در ظرفی بریزید، روی آن نوشابه بپاشید (نیازی به خاموش کردن نیست). تخم مرغ ها را بزنید تا کف کند و به خامه ترش اضافه کنید. شکر و نمک را اضافه کنید. مخلوط را بزنید تا یکدست شود و مواد فیلینگ را اضافه کنید. هم بزنید تا فیلینگ به طور یکنواخت پخش شود و آرد را اضافه کنید. خمیر باید به ضخامت پنکیک باشد. در صورت لزوم آرد را اضافه کنید.

کیک خامه ای ترش

محصولات مورد نیاز:

خامه ترش - 255 گرم؛
آرد - 275 گرم؛
شکر - 205 گرم؛
هر آجیل پوست گرفته، کشمش، میوه های شیرین شده - برای انتخاب؛
تخم مرغ تازه - 2 عدد. کوچک؛
سودا - نصف قاشق چایخوری.

ساخت:

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب را چرب کرده و آرد بپاشید. 40-55 دقیقه بپزید. برای بررسی آمادگی، یک کبریت خشک را به وسط بچسبانید. اگر وقتی آن را بیرون می آورید همان طور بماند، می توان پای را بیرون آورد. شکلات را آب کرده و بلافاصله روی پای بریزید.
خامه ترش را در ظرفی ریخته و تخم مرغ ها را اضافه کرده و هم می زنیم تا مخلوط یکدست شود. جوش شیرین (خاموش نکنید)، شکر و تمام آرد را اضافه کنید. دوباره بزن آجیل ها را در هاون یا مخلوط کن خرد کنید. به خمیر اضافه کنید.

کیک خامه ترش

محصولات مورد نیاز:

خامه ترش - 205 گرم؛
آرد - 2.75 قاشق غذاخوری؛
مخمر تازه - 24 گرم، مخمر خشک - 10 گرم؛
مارگارین (کره، پخش) - 250 گرم؛
زرده تخم مرغ متوسط - 2-3 عدد؛
پنیر رنده شده (ملایم) - 155 گرم؛
نمک - یک خرج کردن.

ساخت:

فر را از قبل گرم کنید (200 درجه سانتیگراد)، قالب را چرب کرده و آرد بپاشید. خمیر را داخل آن بریزید و به مدت 25 دقیقه بپزید. برای بررسی آمادگی از تست مسابقه استفاده می کنیم.
روی میز قرار دهید و به شکل یک پوسته باز کنید. از وسط تا کنید و دوباره رول کنید. ما این کار را 2-3 بار انجام می دهیم. دوباره از وسط تا کنید و بگذارید 30 تا 45 دقیقه بلند شود. سپس دوباره به ضخامت 2 سانتی متر پهن کنید و با قالب یا لیوان دایره هایی برش بزنید. هر کدام را با برس زرده و آب بمالید. فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید، قطعات را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید.

خامه ترش تاریخ مصرف گذشتهمی توانید با خیال راحت از آن برای غذا استفاده کنید، اما فقط در دستور العمل هایی که نیاز به عملیات حرارتی دارند. بهتر است از شیرهای تخمیری که بیش از دو هفته تاریخ مصرف آنها گذشته است و همچنین آنهایی که طعم تلخ و بوی نامطبوع پیدا کرده اند، مصرف نکنید.

پخت با خامه ترش ساده ترین راه برای خوشحال کردن عزیزانتان با خوراکی های خانگی خوشمزه است. محصولات تخمیر شده بر پایه شیر همیشه کرکی می شوند و تقریباً هر دستور العملی را می توان با یک محصول خامه ترش تطبیق داد و به طور جزئی یا کامل جایگزین کفیر یا شیر می شود.

با خامه ترش چه می توان پخت؟

پخت با خامه ترش، دستور العمل های آن پیچیده نیست، همیشه موفق به نظر می رسد: کرکی، معطر و برای مدت طولانی بدون کهنه شدن ذخیره می شود. اگر تصمیم دارید چیز جالبی ایجاد کنید، فقط قوانین پذیرفته شده را برای کار با هر آزمونی دنبال کنید.

قبل از افزودن به خمیر پنکیک، کیک یا کیک، خامه ترش باید در دمای اتاق باشد، بنابراین جوش شیرین یا بکینگ پودر سریعتر از بین می رود.
خمیر مخمر با خامه ترش برای پای یا سایر محصولات پخته شده باید به روش اسفنجی درست شود. در این حالت مخمر در مقدار کمی شیر رقیق می شود و محصولات پخته شده با خامه ترش مخلوط می شود.
پخت با خامه ترش همیشه نرم تر به نظر می رسد، بنابراین اگر می خواهید شیرینی ترد درست کنید، پایه را از کره یخ زده یا مارگارین درست کنید و خامه ترش را سرد هم بزنید.

ساده ترین چیزی که می توانید از خمیر سریع درست کنید این است. تهیه این غذا به قدری آسان است که حتی متوجه نخواهید شد که چگونه شیرینی شما قبلاً آنها را می خورد. خمیر اصلی از مواد موجود به سادگی ورز داده می شود، نیازی به ضخامت طولانی ندارد، و کرامپت ها تنها به مدت 20 دقیقه پخته می شوند، بنابراین می توان لذیذ را در صبح برای صبحانه ایجاد کرد.

مواد تشکیل دهنده:

خامه ترش 20٪ - 250 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
کره - 50 گرم؛
شکر - 150 گرم؛
بیکینگ پودر، وانیل؛
آرد - 400 گرم؛
نمک - 1 پیمانه.

آماده سازی

کره را با شکر و وانیل خرد کنید.
تخم مرغ ها را بزنید، خامه ترش، نمک، بکینگ پودر را اضافه کنید.
آرد را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر نرم اما سفت شود.
سوسیس را حلقه حلقه کنید، به قطعات برش دهید و کیک های گرد درست کنید.
روی آن را با چنگال سوراخ کنید و روی سینی فر پهن کنید و به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

دستور العمل "گورخر" با خامه ترش

به طور سنتی با خامه ترش تهیه می شود. خمیر لطیف، نرم و متراکم به نظر می رسد، به همین دلیل است که در برش نوارهای شفاف و زیبایی پیدا می کنید. برای خمیر روشن و تیره به دو ظرف، ظرف پخت 25 سانتی متری و خوراکی های کافی برای 8 نفر نیاز دارید. این محصولات پخته شده خامه ترش مخصوصاً به سرعت آماده می شوند، حتی زمانی برای کثیف کردن دستان خود نخواهید داشت.

مواد تشکیل دهنده:

خامه ترش - 150 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
کره - 150 گرم؛
شکر - 180 گرم؛
آرد - 300 گرم؛
بکینگ پودر؛
کاکائو - 3 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

کره و شکر را آسیاب کنید، تخم مرغ ها را بزنید، خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید.
آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
خمیر را به نصف تقسیم کنید، به یک قسمت کاکائو اضافه کنید، مخلوط کنید.
قاشق های خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید، لایه های متناوب.
به مدت 45 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

غذاهای خوشمزه را می توان "برای یک لقمه" کوچک درست کرد و با هر پرکننده پر کرد یا به سادگی با شکر داخل آن پاشید. لذیذ ترد می شود و مواد فوق شیرینی های زیادی به دست می دهند که یک مهمانی چای خانگی خسته کننده را متحول می کند. برای ترد شدن این فرآورده های پخته شده خامه ترش، محصولات استفاده شده باید سرد باشند.

مواد تشکیل دهنده:

خامه ترش - 150 میلی لیتر؛
مارگارین - 150 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
شکر - 100 گرم؛
بکینگ پودر؛
آرد - 450 گرم؛

هر مربای غلیظ - 100 گرم.

آماده سازی

مارگارین منجمد را رنده کنید، با آرد و بکینگ پودر مخلوط کنید، باید خرده نان بگیرید.
تخم مرغ را زده و شکر را اضافه کرده و در خامه ترش سرد بریزید.
هم بزنید و به خمیر سفت تبدیل کنید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کرده و به صورت مثلث برش دهید و یک قاشق مرباخوری به آن اضافه کنید و به شکل رول در بیاورید.
در فر 180 درجه تا قهوه ای طلایی بپزید.

پخت شارلوت با خامه ترش هیچ تفاوتی با سنتی ندارد. نتیجه یکسان است - یک کیک سرسبز، با یک لایه میوه آبدار و یک پوسته قند روی سطح. همانطور که در نسخه کلاسیک، شما باید سفیدها را کاملاً به قله های پایدار بکوبید و آنها را با دقت در پایه قرار دهید، این تنها راه برای به دست آوردن شارلوت کامل با خامه ترش است.

مواد تشکیل دهنده:

خامه ترش - 150 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
بکینگ پودر؛
سیب - 2 عدد.

آماده سازی

خامه ترش را با زرده و شکر مخلوط کنید.
سفیده های سرد شده را با همزن بزنید تا سفت شود و به آرامی داخل پایه بریزید.
آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
ورقه های سیب را کف ماهیتابه چرب شده قرار دهید و خمیر را داخل آن بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر داغ قرار دهید.
در دمای 180 درجه بدون باز کردن دستگاه بپزید.

فقط یک پای خامه ترش را بزنید. خمیر پایه یک کیک کوچک را درست کنید، آن را با آجیل، شکلات پر کنید و یک غذای خوشمزه برای یک شرکت بزرگ در نیم ساعت آماده می شود. برای مقدار مشخصی از مواد به یک ظرف پخت گرد با قطر 20 سانتی متر یا مستطیل شکل با قطر 14 سانتی متر نیاز دارید.

مواد تشکیل دهنده:

خامه ترش - 250 میلی لیتر؛
شکر - 150 گرم؛
آرد - 450 گرم؛
بیکینگ پودر، وانیل؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
کشمش - ½ قاشق غذاخوری؛
آجیل خرد شده - ½ قاشق غذاخوری.

آماده سازی

تخم مرغ ها را با همزن بزنید و شکر و وانیل را اضافه کنید.
خامه ترش، بکینگ پودر را اضافه کنید و آرد را اضافه کنید.
آجیل و کشمش را داخل آن بریزید و خمیر را در قالب چرب شده بریزید.
به مدت 45 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

اگر می خواهید نتیجه ای ترد و ترد داشته باشید، خمیر کوکی خامه ترش با مواد سرد درست می شود. اگر نیاز به تهیه شیرینی های نرم دارید، خامه ترش را در دمای اتاق اضافه کنید تا محصولات پف دارتر بیرون بیایند. از مقدار مشخص شده محصولات تقریباً 25-30 کوکی کوچک دریافت خواهید کرد.

مواد تشکیل دهنده:

کره یخ زده - 150 گرم؛
خامه ترش سرد - 100 میلی لیتر؛
آرد - 400-500 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
بیکینگ پودر، وانیل؛
شکر - 150 گرم + 100 گرم برای پاشیدن.

آماده سازی

کره را روی یک رنده بمالید و با آرد مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را با همزن بزنید و وانیل، بکینگ پودر، خامه ترش را اضافه کنید و خمیر غلیظ و نچسبی به دست آورید و در صورت لزوم آرد اضافه کنید.
یک لایه نازک باز کنید، شکر بپاشید و به قطعات برش دهید.
به مدت 20 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

به نظر می رسد خوشمزه و لطیف است. می توانید دستور العمل ساده را با آجیل و کاکائو تکمیل کنید و یک خوراکی فوق العاده شیرین ایجاد کنید. برای نرمتر شدن خمیر، باید غلات را از قبل خیس کنید، فقط خامه ترش را روی آن بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند. فرآیند پخت سریع نیست، اما نتیجه ارزش تمام انتظار را دارد.

مواد تشکیل دهنده:

بلغور - 350 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
کره - 150 گرم؛
خامه ترش - 250 میلی لیتر؛
شکلات تیره - 100 گرم؛
شکر - 200 گرم؛
بیکینگ پودر، وانیل؛
کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

خامه ترش را روی بلغور بریزید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند.
کره، تخم مرغ، شکر، وانیل، بکینگ پودر و کاکائو را با هم مخلوط کنید.
شکلات ذوب شده را اضافه کنید، مخلوط خامه ترش و بلغور را اضافه کنید، هم بزنید.
خمیر را در قالب بریزید و به مدت 1 ساعت با دمای 180 بپزید.

غذاهای سریع با خامه ترش رستگاری برای خانم های خانه دار شاغلی است که می خواهند عزیزان خود را با شیرینی های خانگی نوازش کنند. فقط در نیم ساعت 12 کیک اصلی خواهید داشت. می توانید آنها را با یک "کلاه" خامه ای تزئین کنید یا به سادگی شکلات را روی آنها بریزید و یک غذای اصلی تعطیلات آماده خواهد شد.

مواد تشکیل دهنده:

خامه ترش - 150 میلی لیتر؛
شکر - 150 گرم؛
آرد - 400 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
بیکینگ پودر، وانیل؛
کاکائو - 4 قاشق غذاخوری. l.
کره - 150 گرم؛
شکلات تیره.

آماده سازی

کره نرم را با شکر و وانیل بزنید.
تخم‌مرغ‌ها را هم زده، بیکینگ پودر، کاکائو و آرد را اضافه می‌کنیم.
خمیر را بین قالب ها پخش کنید و کاپ کیک ها را با خامه ترش به مدت 25 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.
روی کیک های آماده شده را با شکلات ذوب شده بپوشانید.

خمیر مخمر با خامه ترش بدتر از خمیر سنتی نیست، اما کمی زمان بیشتری برای بلند شدن نیاز دارد. برای بهتر شدن نتیجه از روش ورز دادن اسفنجی استفاده کنید و خامه ترش مانند سایر محصولات گرم باشد. خمیر قابل انعطاف است که به شما امکان می دهد نان هایی با اشکال مختلف درست کنید.

خامه ترش یک پایه عالی برای تهیه بسیاری از غذاها است. سس های خوشمزه، پای، کلوچه و بیسکویت درست می کند. با این حال، مانند هر محصول دیگری، ماندگاری خاصی دارد. اما وقتی متوجه شدید خامه ترشی که خریداری کرده اید، ترش شده است، ناراحت نشوید. آنچه را که می توان از آن در این مورد تهیه کرد، از مقاله امروز یاد خواهید گرفت.

حتی مسئولیت پذیرترین زن خانه دار هم گاهی اوقات دچار مشکلات جزئی به شکل غذای فاسد می شود. در چنین مواردی، یک سوال کاملاً منطقی در مورد استفاده بیشتر از آنها مطرح می شود. خامه ترش را که بوی گندیده می دهد، باید بدون تأسف دور ریخت. اگر مدت زمان ماندگاری آن چند روز پیش تمام شده باشد و فرصت کپک زدن و طعم تلخ را نداشته باشد، می توان آن را به غذاهای مختلف اضافه کرد.

البته خامه ترش (چه چیزی را تهیه کنیم، عکس ها و دستور العمل ها در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت) برای چاشنی سوپ و سالاد مناسب نیست. باید تحت عملیات حرارتی اولیه قرار گیرد. محصولی که بیش از دو هفته از تاریخ گذشته نباشد، می تواند محصولات پخته شده خانگی کاملاً مناسبی تولید کند. خامه ترش اغلب به خمیر پای، کلوچه و کیک اضافه می شود.

پنکیک های کرکی

این تکنولوژی یک دسر بسیار مطبوع و خوش طعم تولید می کند. خیلی ساده و سریع تهیه می شود. بنابراین، اغلب می توان آن را برای صبحانه خانواده سرو کرد. این پنکیک ها کاملاً با مربا، کنسرو یا شیر تغلیظ شده هماهنگ می شوند. و دستور العمل آنها برای کسانی که نمی دانند از خامه ترش چه چیزی بپزند، یک یافته واقعی خواهد بود. برای پذیرایی از عزیزان خود با یک خوراکی معطر، به موارد زیر نیاز دارید:

یک قاشق چایخوری نمک.
نیم کیلو خامه ترش.
5 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
چند لیوان آرد گندم.
یک قاشق غذاخوری شکر.
تخم مرغ خام.
نصف قاشق چایخوری نوشابه.

با فهمیدن اینکه چه چیزی را می توان از خامه ترش تهیه کرد ، باید دقیقاً نحوه انجام آن را بدانید. در یک کاسه عمیق تخم مرغ، روغن نباتی، نمک، شکر گرانول و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید. همه چیز را خوب هم بزنید تا یک قوام یکدست به دست آید. بلافاصله پس از این، خامه ترش و آرد گندم از قبل الک شده به خمیر آینده اضافه می شود. همه چیز را به شدت ورز دهید، با قاشق روی ماهیتابه داغی که روغن آغشته شده است بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید.

ماننا

این گزینه مطمئناً برای کسانی جالب خواهد بود که هنوز تصمیم نگرفته اند از خامه ترش چه چیزی می توان تهیه کرد. دستور العمل های ماننا در مجموعه مواد مورد استفاده با یکدیگر متفاوت هستند. بنابراین، قبل از شروع فرآیند، مطمئن شوید که همه چیز مورد نیاز خود را در آشپزخانه خود دارید. این بار شما نیاز خواهید داشت:

یک لیوان خامه ترش.
نصف بسته مارگارین.
یک لیوان شکر.
یک جفت تخم مرغ.
یک لیوان سمولینا.

با درک اینکه از خامه ترش چه چیزی بپزید، مهم است که پیچیدگی های فرآیند فن آوری را درک کنید. مارگارین را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم ذوب کنید. سپس خامه ترش، تخم مرغ و شکر را به آن اضافه می کنند. همه اینها را به آرامی هم بزنید. بلغور و آرد درجه بالا الک شده را کم کم به توده همگن حاصل اضافه کنید. خمیر تمام شده به یک فرم مقاوم در برابر حرارت منتقل می شود، با چربی گیاهی چرب می شود و در فر قرار می گیرد. مانا را حدود سی دقیقه در دمای استاندارد صد و هشتاد درجه بپزید. قبل از سرو، کمی خنک کنید و پودر قند بپاشید.

پای ماهی

بسیاری از زنان خانه دار از این که متوجه می شوند خامه ترش داخل یخچال ترش شده است ناراحت می شوند. سرآشپزهای باتجربه می دانند از این محصول خراب چه چیزی بپزند. یکی از این غذاها پای با فیل ماهی است. چنین محصولات پخته ای نه تنها به شما امکان می دهد از شیر ترش نه چندان تازه استفاده کنید، بلکه افزودنی عالی برای یک شام خانوادگی نیز خواهد بود. برای پذیرایی از خانواده خود با این خوراکی خانگی به موارد زیر نیاز دارید:

250 میلی لیتر خامه ترش.
3 عدد تخم مرغ.
100 گرم سس مایونز.
یک قاشق چایخوری نوشابه و نمک.
یک لیوان آرد گندم سفید.
یک قوطی کنسرو ماهی.

به عنوان یک قاعده، ماهی تن، ماهی قزل آلا صورتی، ساوری، سالمون یا ساردین برای این اهداف استفاده می شود.

پس از اینکه تصمیم گرفتید از خامه ترش چه چیزی درست کنید ، باید بهتر بفهمید که به چه ترتیبی باید خمیر پای را ورز دهید. برای انجام این کار، تخم مرغ خام، نمک و سس مایونز را در یک کاسه ترکیب کنید. جوش شیرین و خامه ترش نیز به آن اضافه می شود. و فقط پس از این شروع به وارد کردن تدریجی آرد سفید از قبل الک شده به خمیر آینده می کنند. توده به دست آمده ورز داده می شود و سعی می شود به حداکثر همگنی برسد. نیمی از خمیر تمام شده را کف یک تابه مقاوم در برابر حرارت چرب شده قرار دهید. پر کردن ماهی در بالا توزیع می شود. سپس کل مواد را با خمیر باقیمانده پوشانده و در فر قرار می دهیم. پای را در دمای دویست درجه بپزید. به عنوان یک قاعده، این روند حداقل نیم ساعت طول می کشد.

کوکی های خانگی

این گزینه به قدری ساده است که مطمئناً در بین کسانی که نمی توانند تصمیم بگیرند از خامه ترش چه تهیه کنند ، علاقه ایجاد می کند. دستور پخت کوکی های خانگی بسیار متنوع است. آنها به ویژه در میان بسیاری از زنان خانه دار پرمشغله محبوب هستند. برای اینکه خانواده‌تان را با چنین محصولات پخته‌ای خوش‌حال کنید، از قبل بررسی کنید که آیا موارد زیر را دارید:

200 میلی لیتر خامه ترش.
3 فنجان آرد سفید درجه بالا.
نصف چوب کره.
شکر گرانول حدود 1.5 فنجان.
3 عدد تخم مرغ خام.
یک قاشق چایخوری جوش شیرین.
یک پیمانه نمک
بسته وانیلین

توالی اقدامات

در یک کاسه نوشابه و خامه ترش را مخلوط کنید. سپس آرد گندم الک شده، نمک و وانیلین را به آن اضافه می کنند. در یک قابلمه جداگانه کره را آب کرده و شکر را در آن حل کنید. مخلوط به دست آمده تا دمای اتاق خنک می شود، تخم مرغ ها را درون آن ریخته و با همزن خوب هم می زنیم.

جرم حاصل را در ظرفی با خامه ترش ریخته و خمیر الاستیک متراکم را ورز می دهیم. پس از این، آن را به یک لایه نه چندان نازک باز می کنیم، کوکی ها را برش می دهیم و روی یک ورقه پخت قرار می دهیم که قبلا با روغن نباتی چرب شده است. فرآورده ها در صد و هشتاد درجه استاندارد حدود یک ربع ساعت پخته می شوند.

پای سرخ شده

این دستور مطمئناً به مجموعه خانم های خانه دار اضافه می شود که سعی می کنند بفهمند از خامه ترش چه چیزی درست کنند. برای ورز دادن خمیر پای های خانگی، از قبل بررسی کنید که آیا در اختیار دارید:

300 گرم آرد.
یک قاشق غذاخوری روغن نباتی.
تخم مرغ خام.
200 میلی لیتر خامه ترش.
یک قاشق چایخوری شکر گرانول و نمک.
یک دو قشر جوش شیرین.

پر کردن ایده آل برای این پای ها، پوره سیب زمینی مخلوط با پیاز سرخ شده است. دوستداران شیرینی های شیرین می توانند آنها را با مربا، کنسرو غلیظ یا مارمالاد پر کنند.

شرح فرآیند

در یک کاسه، تخم مرغ را با خامه ترش مخلوط کرده و با همزن بزنید و به تدریج سودا، نمک، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید. آرد که قبلاً با اکسیژن اشباع شده بود به تدریج به مایع حاصل اضافه می شود و خمیر نرم الاستیک ورز داده می شود. سپس آن را در فیلم چسبناک پیچیده می کنیم و به مدت یک ربع می گذاریم.

پس از پانزده دقیقه، خمیر استراحت داده شده را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم، با وردنه باز می کنیم، با پوره سیب زمینی پر می کنیم و به شکل پای در می آوریم. محصولات نیمه تمام حاصل به یک ماهیتابه داغ فرستاده می شوند و در روغن نباتی سرخ می شوند تا یک پوسته طلایی زیبا ظاهر شود. کیک های قهوه ای شده روی دستمال کاغذی قرار می گیرند تا چربی اضافی را جذب کنند و تنها پس از آن برای چای سرو می شوند.

کاپ کیک متنوع

حتی یک آشپز تازه کار هم به راحتی از عهده تهیه این دسر خوشمزه و معطر بر می آید. برای ایجاد آن به مواد ساده و در دسترس نیاز دارید. در این شرایط، آشپزخانه شما باید دارای:

150 گرم کره.
250 میلی لیتر خامه ترش.
3 عدد تخم مرغ تازه.
3.5 فنجان آرد سفید درجه بالا.
یک قاشق غذاخوری کامل پودر کاکائو.
یک لیمو کامل
یک قاشق چایخوری نوشابه خاموش نشده.
یکی دو لیوان شکر.
وانیلین

در یک کاسه مناسب، تخم‌مرغ‌ها را با شکر ترکیب کنید و آن‌ها را به شدت مالش دهید تا یکدست شود. تخم مرغ، خامه ترش، سودا و آرد با درجه بالا الک شده به توده حاصل اضافه می شود. همه اینها را خوب مخلوط کنید. خمیر نسبتاً سفت به دو قسمت تقریباً مساوی تقسیم می شود. به یکی از آنها پودر کاکائو و وانیلین و به دیگری پوست مرکبات و یک قاشق غذاخوری آب لیموی طبیعی اضافه می شود. خمیر را یکی یکی در قالب چرب شده و مقاوم در برابر حرارت قرار می دهیم و به فر می فرستیم. دسر را حداقل نیم ساعت در دمای دویست درجه بپزید. این کیک را فقط در صورتی می توان درست کرد که خامه ترش کپک زده اما از قبل ترش در یخچال داشته باشید.

چه چیزی بپزیم: دستور پخت با عکس

با استفاده از فناوری توضیح داده شده در زیر، می توانید نسبتاً سریع دونات مخمری خوش طعم و معطر بپزید. برای تهیه خمیر به مواد ساده و ارزانی نیاز دارید که خرید آنها عملا هیچ تاثیری روی کیف پول شما نخواهد داشت. برای اینکه این روند طولانی نشود، از قبل مطمئن شوید که در آشپزخانه خود دارید:

205 میلی لیتر خامه ترش.
10 گرم مخمر خشک فوری.
2.75 فنجان آرد همه منظوره.
155 گرم پنیر ملایم.
یکی دو عدد زرده تخم مرغ.
250 گرم کره یا مارگارین شیر.
یک پیمانه نمک

مارگارین یا کره را در یک قابلمه بریزید، در حمام آب قرار دهید و ذوب کنید. سپس آن را از اجاق گاز خارج کرده و با خامه ترش ترکیب می کنیم. مخمر خشک، آرد از قبل الک شده و پنیر رنده شده نیز به آن اضافه می شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

خمیر به دست آمده، کاملا سفت و در عین حال کشسان، روی یک سطح کار صاف قرار می گیرد، سخاوتمندانه با آرد پاشیده می شود و پهن می شود. کیک به دست آمده را از وسط تا کرده و دوباره با وردنه از روی آن رد می کنیم. این روش چند بار دیگر تکرار می شود و لایه رها می شود تا بلند شود. بعد از حدود نیم ساعت مجدداً وردنه می زنیم تا ضخامت لایه حدود دو سانتی متر شود و با لیوان دایره هایی از آن بریده می شود. تکه های به دست آمده را با زرده مخلوط شده با مقدار کمی آب تمیز چرب می کنیم و روی یک ورقه پخت پوشانده شده با یک ورق کاغذ روغنی قرار می دهیم. دونات های خامه ترش را در دمای دویست درجه حدود بیست دقیقه بپزید.