طرز پخت گل گاوزبان چغندر سرد. گل گاوزبان سرد با چغندر

در تابستان گرم شما می خواهید فقط غذاهای سبک و کم چرب بپزید و به همین دلیل گل گاوزبان سرد با چغندر می تواند نجات شما باشد. با کمک آن می توانید منوی معمولی را متنوع تر و جالب تر کنید.

• یک سیب زمینی ژاکت بزرگ و یک تخم مرغ را بجوشانید تا نرم شوند.
• یک چغندر خام بزرگ را پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید.
• آب را در قابلمه ای بریزید، آن را بجوشانید، نمک اضافه کنید و چغندرها را در آن بجوشانید.
• وقتی تکه های چغندر نرم شدند، آن ها را از آب خارج کرده، رنده کنید و سپس در تابه برگردانید. برای اطمینان از اینکه چغندر رنگ روشن خود را حفظ می کند، بلافاصله آب لیمو را به آن اضافه کنید.
• یک خیار تازه را پوست بگیرید و به نوارهای نازک برش دهید. سیب زمینی و تخم مرغ را مکعبی خرد کنید.
• سبزی ها را در بشقاب ها بچینید و روی آن ها آب چغندر بریزید و با تخم بلدرچین آب پز نصف شده تزئین کنید.

خامه ترش و سبزی خرد شده را همراه با گل گاوزبان سرو کنید.

گل گاوزبان سرد با ژامبون

این سوپ آسان مطمئناً خانواده شما را خوشحال می کند. ترکیبی شگفت انگیز از سبزیجات تازه، ژامبون و گیاهان معطر حتی شدیدترین منتقد را نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت. برای تهیه گل گاوزبان سرد با ژامبون به موارد زیر نیاز دارید:

• یک عدد چغندر، یک عدد سیب زمینی و یک عدد هویج را پوست بگیرید. سبزیجات را با آب در قابلمه بریزید و بپزید تا نرم شوند. فراموش نکنید که میخک، برگ بو و دانه فلفل را به آبگوشت اضافه کنید.
• ده دقیقه قبل از آماده شدن، لوبیا سبز (12-15 غلاف) را به سبزیجات اضافه کنید.
• یک خیار بزرگ را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.
• سبزیجات پخته شده را رنده کنید یا به صورت مکعبی خرد کنید.
• 150 گرم ژامبون و چند عدد تخم مرغ آب پز را مکعبی خرد کنید.
• پیاز سبز را به دلخواه خرد کنید.
• همه مواد را در ظرفی جداگانه مخلوط کرده و نمک را به آن ها اضافه کنید. سپس پایه گل گاوزبان را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

وقتی زمان ناهار رسید، سبزیجات و ژامبون را در بشقاب ها قرار دهید و روی آنها آبگوشت سرد بریزید. می توانید غذا را با خامه ترش، ترب یا خردل سرو کنید.

سوپ های سرد را تا حد امکان در تابستان گرم تهیه کنید. به این ترتیب حتی در گرم ترین روزها نیز احساس خنکی مطلوبی را به خود و عزیزانتان خواهید داد.

گل گاوزبان سرد - در تابستان گرم. و بلافاصله این جمله را از آهنگ به یاد می آورم: "اما همیشه در زمستان، تابستان، در پاییز، بهار..." در زمستان سرد، ما می خواهیم غذای گرم و غنی بخوریم و در گرما. تابستان، غذای سرد

من دستور پخت یک سوپ سرد ساده و خوشمزه را به شما پیشنهاد می کنم. شبیه چیزی است که ما به آن عادت کرده ایم، فقط چغندر به این سوپ سرد اضافه می شود که طعم آن را غنی و تغییر می دهد. این سوپ به طور سنتی به عنوان یک غذای غذاهای ملی لیتوانیایی در نظر گرفته می شود.

دستور پخت گل گاوزبان سرد کلاسیک تصریح می کند که محصولات موجود در ترکیب آن باید سرد شوند و هنگام سرو می توان تکه های یخ را در آن قرار داد. این سوپ سرد بسیار با طراوت است و اشتهای شما را تحریک می کند! همان چیزی که در گرما نیاز دارید!

این سوپ برای کاهش وزن نیز مفید است، زیرا شاخص گلیسمی بسیار پایینی دارد، تنها 45 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول نهایی.

برای تهیه، ساده ترین مواد مصرف می شود: چغندر جوان یا ترشی، سیب زمینی، خیار تازه، پیاز سبز و شوید. اغلب، برای تندی و تندی، خردل یا ترب یا سرکه را به طعم اضافه می کنند. محصولات گوشتی شامل مرغ و سوسیس است.

طبق دستور قدیمی، جزء مایع گل گاوزبان، آبگوشت چغندر بود که امروزه بیشتر از کفیر استفاده می شود. برخی از مردم دوست دارند با آب معدنی با خامه ترش طبخ کنند، برخی دیگر با کواس.

دستور پخت گل گاوزبان سرد با چغندر و سوسیس

عناصر:

• چغندر تازه - 2 دسته
• خیار تازه - 2 قطعه
• تخم مرغ - 3 عدد
• سیب زمینی - 3 عدد
• سوسیس آب پز - 300 گرم
• پیاز سبز، شوید - 1 دسته
• خامه ترش - 1/2 فنجان
• نمک، شکر - به مزه
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری

آماده سازی مرحله به مرحله:

چغندرها، دمبرگ ها و برگ های سر چغندر را ورقه ای برش دهید، در قابلمه ای بریزید و 3 لیتر آب اضافه کنید و بپزید.

بعد از به جوش آمدن آب نمک اضافه کنید و 1 قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید و بپزید تا چغندرها آماده شوند اما 15 دقیقه بیشتر نشود. فیلینگ چغندر پخته شده را صاف کرده و خنک کنید. ابتدا روی میز تا دمای محیط باشد و سپس به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

سیب زمینی را در پوست آنها بجوشانید. پوست گرفته و به مکعب برش دهید.

تخم مرغ سفت آب پز. پوست گرفته و ریز خرد کنید.

خیارهای سبز تازه را مستقیماً از باغ برش دهید.

توصیه می شود سوسیس با کیفیت بالا را که بدون چربی آب پز شده است، در یک پوشش طبیعی مصرف کنید. به مکعب های کوچک برش دهید.

پیاز سبز و شوید را خرد کنید.

تمام مواد آماده را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید.

بعد از اینکه همه چیز خنک شد، ابتدا قطعه کار را روی بشقاب ها قرار دهید و داخل چغندر سرد بریزید. نمک را به مزه اضافه کنید، ترب کوهی را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

این یک دستور کلاسیک برای گل گاوزبان سرد است، اما اگر طعم تندتر و تندتر دوست دارید، سعی کنید سوسیس را با مرغ، خامه ترش را با سس مایونز جایگزین کنید و خردل را اضافه کنید.

با خامه ترش و نان چاودار سرو کنید. نوش جان!

طرز تهیه گاوزبان سرد لیتوانیایی با کفیر

دستور پخت گل گاوزبان لیتوانیایی برای منوی تابستانی عالی است. رنگ غنی زیبا، مقدار زیادی ویتامین، گرسنگی را کاملا برطرف می کند و در گرمای تابستان طراوت می بخشد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• چغندر تازه - 3 قطعه
• کفیر - 1 لیتر
• خیار تازه - 3 قطعه
• تخم مرغ - 3 عدد
• سیب زمینی - 3 عدد
• پیاز سبز، شوید - 1 دسته
• خامه ترش - 1/2 فنجان
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

1. چغندرها را بشویید و در پوست بجوشانید تا کاملا بپزد. سرد کنید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید.
2. تخم مرغ سفت آب پز. پوست گرفته و ریز خرد کنید. یک تخم مرغ را به دو نیم کرده و بگذارید تا روی سوپ تزئین شود.
   خیارهای تازه را برش بزنید.
3. پیاز سبز و شوید را خرد کنید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به ورقه های درشت برش دهید، در آب نمک در حال جوش بریزید، بپزید تا نرم شوند. برای جلوگیری از جوشیدن سیب زمینی، یک قاشق غذاخوری سرکه یا آبلیمو به آن اضافه کنید. شما سیب زمینی های زیبا و نه بیش از حد پخته دریافت خواهید کرد.
5. تمام مواد آماده را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید، در کفیر بریزید. ضخامت گل گاوزبان را می توان با اضافه کردن آب سرد تمیز تنظیم کرد. نمک را به مزه اضافه کنید.
6. ظرف آماده شده را بگذارید دم بکشد و به مدت 1 ساعت در یخچال خوب خنک شود.
7. گل گاوزبان تمام شده را در کاسه ها بریزید، با نصف تخم مرغ تزیین کنید و طبق معمول در لیتوانی، به جای نان با تکه های سیب زمینی پخته سرو کنید.

اشتهای مبارک و روزهای گرم تابستان!

در اینجا دستور العمل های ساده برای تهیه گل گاوزبان با طراوت وجود دارد که در روزهای گرم تابستان شما را به وجد می آورد.

دستور پخت سوپ سرد مورد علاقه شما چیست؟ در نظرات بنویسید. از لایک هاتون ممنون میشم.

گل گاوزبان سرد دستوری است که تعابیر زیادی دارد که هر کدام در خور توجه هستند و مخاطبان خود را از تحسین کنندگان خواهند یافت. این ظرف را می توان با گوشت، ماهی، سوسیس یا در یک ترکیب کاملاً گیاهی، با تمرکز بر ترجیحات فردی یا در دسترس بودن محصولات تهیه کرد.

چگونه گل گاوزبان سرد بپزیم؟

هنگام تسلط بر فناوری تهیه یک ظرف، شما نه تنها باید الزامات دستور العمل انتخابی را برآورده کنید، بلکه باید وجود قوانین کلی خاصی را نیز به خاطر بسپارید که به دستیابی به نتیجه مطلوب کمک می کند.

1. پایه مایع ظرف می تواند آبگوشت، آب چغندر، محصول شیر تخمیر شده یا آب باشد.
2. هنگام تهیه گل گاوزبان سرد، مواد بر اساس نیاز دستور تهیه می شود، با یک پایه مایع خنک تکمیل می شود، به مزه مزه دار می شود و با خامه ترش و سبزیجات تازه سرو می شود.
3. یک جزء غیر قابل تعویض که اغلب با هر گل گاوزبان سرد همراه است، چغندر است. آن را در آب می جوشانند، در فر یا مایکروویو می پزند و سپس به شکل له شده به پایه مایع اضافه می کنند.

گل گاوزبان سرد - یک دستور العمل کلاسیک

در نسخه کلاسیک، غذا از آب چغندر تهیه می شود که فقط قبل از سرو سرد شده و به مواد خرد شده اضافه می شود. در این حالت چغندر تازه با ترشی جایگزین می شود که آسیاب می شود و همراه با سایر محصولات در آب جوشیده سرد قرار می گیرد.

عناصر:

• چغندر ترشی - 200 گرم؛
• تخم مرغ و سیب زمینی آب پز - 5 عدد؛
• خیار - 2 عدد؛
• پیاز سبز - 1 دسته؛
• شکر و سرکه - به مزه؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• خامه ترش و سبزی.

آماده سازی

1. تخم مرغ، سیب زمینی، خیار و چغندر خرد می شوند.
2. پیاز و سبزی را خرد کنید.
3. مواد را در یک کاسه با هم ترکیب کنید.
4. آب جوشانده شده نمک زده می شود، سرکه و شکر به آن اضافه می شود و خنک می شود.
5. گل گاوزبان سرد را با ترشی چغندر سرو کنید و چند برش را در بشقاب قرار دهید که با آب پر شده و روی آن خامه ترش ریخته شود.

گل گاوزبان سرد لیتوانیایی - دستور پخت

این ویژگی منحصر به فرد خود را دارد: این غذا با استفاده از کفیر با افزودن تربچه تازه تهیه می شود و با سیب زمینی پوست کنده آب پز در یک بشقاب جداگانه سرو می شود. یک پیش نیاز محتوای چربی بالای محصولات شیر ​​تخمیر شده و اسیدیته پایین آنهاست.

عناصر:

• چغندر - 2 عدد؛
• تخم مرغ آب پز - 4 عدد؛
• خیار - 2 عدد؛
• تربچه - 7 عدد؛
• پیاز سبز، جعفری، شوید - هر کدام 1 دسته؛
• کفیر و آب جوش - هر کدام 1-1.5 لیتر؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• خامه ترش - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

1. چغندر و تخم مرغ آب پز شده پوست کنده و خرد می شوند.
2. خیار، تربچه، پیاز و سبزی را خرد کنید.
3. مواد را مخلوط کنید، خامه ترش، آب، کفیر را اضافه کنید.
4. گاوزبان سرد لیتوانیایی را با چغندر مزه دار کرده و با سیب زمینی سرو کنید.

گل گاوزبان سرد با سوسیس – دستور تهیه

دستور العمل زیر برای گل گاوزبان سرد با چغندر و سوسیس به شما این امکان را می دهد که همزمان در طول ناهار در یک روز گرم تابستان از یک غذای با طراوت لذت ببرید و به لطف خواص تغذیه ای آن، گرسنگی خود را به طور کیفی برطرف کنید. در صورت تمایل، ترکیب را می توان با تربچه تکمیل کرد، و پایه مایع را می توان با افزودن شکر به طعم و مزه تنظیم کرد.

عناصر:

• چغندر - 2 عدد؛
• تخم مرغ آب پز - 5 عدد؛
• خیار - 4 عدد؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• سوسیس آب پز - 250-300 گرم؛
• پیاز سبز، جعفری، شوید - به مزه؛
• آب - 2 لیتر؛
• سرکه - 1 قاشق چایخوری؛

آماده سازی

1. چغندرها را بریده و در آب با سرکه و نمک می جوشانند.
2. آبگوشت سرد و خنک می شود.
3. تخم مرغ، سیب زمینی، خیار و سوسیس را خرد کنید، سبزی را خرد کنید.
4. هنگام سرو، برش ها را در بشقاب ها قرار دهید، در آب گوشت با چغندر بریزید و خامه ترش را اضافه کنید.

گل گاوزبان سرد با کفیر - دستور العمل

گل گاوزبان سرد، دستور پخت آن در زیر توضیح داده خواهد شد، از نظر ترکیب مشابه نسخه لیتوانیایی است، با یک استثنا: این غذا با سیب زمینی آب پز تهیه می شود که به طور جداگانه در بالتیک سرو می شود. ترب سفره به این غذا تندی و تندی می بخشد که مقدار آن به دلخواه قابل تغییر است.

عناصر:

• چغندر - 2 عدد؛
• تخم مرغ آب پز - 5 عدد؛
• خیار - 3-4 عدد؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• پیاز سبز، شوید - هر کدام 1 دسته؛
• کفیر و آب جوشیده (آب چغندر) - هر کدام 1-1.5 لیتر؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• ترب سفره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

1. چغندر، تخم مرغ، سیب زمینی را بجوشانید، پوست بگیرید و برش دهید.
2. خیار و سبزی را خرد کرده و کفیر و آب را به همراه سایر مواد اضافه کنید.
3. گل گاوزبان سرد را با کفیر مزه دار کرده و سرو کنید.

گل گاوزبان سرد تهیه شده از رویه چغندر

گل گاوزبان سرد دستوری است که می توان آن را نه تنها با ریشه های آب پز چغندر، بلکه با افزودن رویه های جوان سبزی به ظرف درست کرد. در این مورد، برگ ها را باید شسته، خشک کرده و به صورت نوارهای نازک خرد کنید. سبزی های بالغ تر باید از قبل بلانچ شوند و تنها پس از آن به ظرف اضافه شوند.

عناصر:

• چغندر با تاپ - 3 عدد؛
• تخم مرغ آب پز - 5 عدد؛
• خیار - 3-4 عدد؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• پیاز سبز، شوید - به مزه؛
• آب جوش - 2 لیتر؛
• نمک، فلفل، سرکه، ترب کوهی، شکر - به مزه؛
• خامه ترش برای سرو

آماده سازی

1. چغندر را در آب بجوشانید، آبگوشت را خنک کنید.
2. چغندر، تخم مرغ، سیب زمینی پوست کنده و مانند خیار، سبزی و رویه خرد می شوند.
3. مواد خرد شده را با هم مخلوط کنید.
4. بخشی از چغندر را داخل آبگوشت می ریزند و به مزه مزه دار می کنند.
5. با خامه ترش سرو می شود.

گل گاوزبان سرد با اسپرت در گوجه فرنگی

گل گاوزبان سرد با اسپرت که طبق دستور زیر تهیه شده است، در صورت تمایل می توانید آن را به صورت گرم سرو کنید: غذا به همان اندازه خوشمزه، سیر کننده خواهد بود و در سه دقیقه قابل تهیه است. کل فرآیند به بریدن و تفت دادن سبزیجات ختم می شود که با هم ترکیب می شوند و با کنسرو لوبیا و ماهی در گوجه فرنگی تکمیل می شوند.

عناصر:

• چغندر - 0.5 عدد؛
• پیاز و هویج - 1 عدد؛
• کلم - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• لوبیا در گوجه فرنگی - 1 قوطی؛
• اسپرت در گوجه فرنگی - 1 قوطی؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل، خلیج، روغن، گیاهان - به مزه؛
• آب - 2.5 لیتر.

آماده سازی

1. کلم و سیب زمینی را خرد کرده و در آب جوش بریزید و به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
2. پیاز تفت داده شده، هویج و چغندر را که ابتدا ماکارونی در آن وارد می شود، اضافه کنید، لوبیا و ماهی را اضافه کنید، ظرف را مزه دار کنید، 5-10 دقیقه تفت دهید.

گل گاوزبان سرد با گوشت

گل گاوزبان سرد، یک دستور العمل ساده که در ادامه با آن آشنا خواهید شد، به دلیل وجود گوشت خرد شده، تا حد ممکن رضایت بخش و مغذی است. به جای گوشت گاو، می توانید از گوشت خوک یا مرغ استفاده کنید، پس از جوشاندن محصول تا زمانی که در آب نمک نرم شود با اضافه کردن ادویه جات و گیاهان دارویی.

عناصر:

• چغندر - 3 عدد؛
• گوشت گاو آب پز - 200 گرم؛
• تخم مرغ آب پز - 4 عدد؛
• خیار - 3 عدد؛
• سیب زمینی - 3-4 عدد؛
• پیاز سبز، شوید، جعفری - هر کدام 1 دسته؛
• آب جوش - 2-2.5 لیتر؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل، خامه ترش - به مزه.

آماده سازی

1. چغندرها را با سرکه بجوشانید، پوست بگیرید، برش دهید، به آبگوشت برگردانید و خنک کنید.
2. تمام مواد و سبزی ها را خرد کرده و در ظرفی مخلوط کنید.
3. سرد سرو کنید، قسمتی از برش ها را در بشقاب قرار دهید، آن را با دم کرده چغندر، خامه ترش و چاشنی به مزه اضافه کنید.

پوره گل گاوزبان سرد – دستور تهیه

روش دیگر، در هوای گرم می توانید پوره گل گاوزبان سرد تهیه کنید. طعم لطیف و در عین حال تند غذای لذیذ به دست آمده، حتی خورندگانی را تسخیر می کند که پس از چشیدن نه تنها از غذا راضی می شوند، بلکه درخواست بیشتری نیز خواهند کرد. با افزودن کمی رب می توان گوجه فرنگی های کنسرو شده را با گوجه فرنگی تازه جایگزین کرد.

عناصر:

• چغندر - 500 گرم؛
• گوجه فرنگی کنسرو شده - 250 گرم؛
• فلفل قرمز شیرین - 1 عدد؛
• کرفس - 100 گرم؛
• خیار ترشی و پیاز قرمز - 1 عدد؛
• سرکه بالزامیک - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• نمک، فلفل، ادویه - به مزه؛
• کروتون، سبزی و خامه ترش برای سرو.

آماده سازی

1. چغندرهای خرد شده را بجوشانید.
2. کرفس، خیار، فلفل، گوجه فرنگی را اضافه کنید، 20 دقیقه تفت دهید.
3. گل گاوزبان را با سرکه و ادویه مزه دار کنید و 2 دقیقه حرارت دهید و پوره کنید.
4. ظرف را خنک کنید و با کراکر، سبزیجات و خامه ترش سرو کنید.

گل گاوزبان خاکشیر سرد

گل گاوزبان سرد، یک دستور غذای قابل دسترس که در زیر ارائه شده است، بدون چغندر، اما با ترشک تازه تهیه می شود. این ظرف به طرز شگفت انگیزی از نظر طعم تازه، با ترشی دلپذیر و فوق العاده معطر است. در صورت تمایل، می توان این نوع غذا را با افزودن کمی گوشت آب پز یا سوسیس خرد شده سیر تر کرد.

این سوپ بر پایه ترشی چغندر است. می توانید آن را آماده بخرید، اما من ترجیح می دهم خودم آن را بپزم. برای این کار باید چغندرها را بجوشانید، پوست آن را بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. سپس باید سرکه را به آن اضافه کنید و بگذارید حداقل یک شب بماند.

تخم مرغ ها را سفت بجوشانید، بگذارید کاملا خنک شود، سپس پوست بگیرید. برای اضافه کردن تخم مرغ به سوپ، می توانید آنها را به قطعات کوچک برش دهید. با این حال، من ترجیح می دهم به هر وعده نصف تخم مرغ اضافه کنم، این غذا را زیباتر می کند. بنابراین، من به سادگی هر تخم مرغ را از طول به 2 قسمت مساوی برش می دهم.

شوید را با چاقو یا قیچی آشپزخانه خرد کنید. شوید در این سوپ کم نگذارید، طعم آن را غنی تر می کند. خیارها را به صورت دایره برش دهید و سپس هر دایره را به 4 برش دیگر ببرید. برای 4 وعده، دو عدد خیار متوسط ​​برمیدارم. پوست نیازی به کندن ندارد.

آخرین مرحله این است که همه مواد را در کاسه ها ترکیب کنید. روی هر بشقاب مقداری چغندر، خیار، شوید بریزید و روی آن کفیر بریزید. برای هر وعده، تقریباً 200-250 میلی لیتر کفیر مصرف کنید. اگر آب چغندر باقی مانده بود آن را در بشقاب ها نیز بریزید. سوپ را خوب مخلوط کرده و نصف تخم مرغ را روی آن قرار دهید.

معروف ترین غذای سنتی غذاهای اوکراینی و روسی - بورش - تنوع زیادی دارد. نسخه کلاسیک این سوپ خوشمزه مغذی است و محتوای کالری آن برای فصل زمستان که بدن به انرژی بسیار بیشتری نیاز دارد، کاملاً مناسب است. به نظر می رسد که دوستداران گل گاوزبان در تابستان گرم کار سختی دارند، اما دستور العملی برای این نیز وجود دارد - گل گاوزبان سرد با چغندر، یا، همانطور که در بیشتر کتاب های آشپزی به نظر می رسد، سوپ چغندر. این سوپ نیز تنوع زیادی دارد: با آب و کفیر، با گوشت و ماهی، با چغندر و خاکشیر تهیه می شود. در عین حال، محتوای کالری ظرف باعث می شود حتی افرادی که وزن خود را تماشا می کنند، آن را بخورند.

تهیه گل گاوزبان سرد در خانه بسیار ساده است و مواد تشکیل دهنده این غذا را می توان در هر فروشگاهی بدون هدر رفتن بودجه خانواده خریداری کرد. به هر حال، سوپ چغندر از دیرباز در روسیه دقیقا به همین دلیل مورد علاقه بوده است: از محصولات ساده موجود می توان یک غذای مغذی، خوشمزه و سالم برای یک خانواده بزرگ ایجاد کرد. ما یک دستور کلاسیک برای سوپ چغندر با گوشت گاو و خامه ترش را به شما پیشنهاد می کنیم.

آماده سازی

ما نیاز خواهیم داشت:

• آب - 2 لیتر
• آب لیمو - از ½ لیمو
• سرکه - 1 قاشق چایخوری
• چغندر - 2 عدد (اندازه متوسط)
• سیب زمینی - 3 عدد
• خیار - 2 عدد
• تربچه - 10-12 قطعه
• گوشت گاو آب پز - 400 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد
• گیاهان تازه (شوید، جعفری، پیاز سبز) - به مزه

ادویه ها:

برای ارسال:

تعداد وعده ها - 6

زمان پخت - 120 دقیقه

تهیه چغندر

ماده اصلی گل گاوزبان سرد که در هر دستور غذا وجود دارد، چغندر است. این سبزی ریشه شگفت انگیز مدت هاست که به عنوان یک انبار واقعی مواد مفید شناخته شده است: ویتامین های B و BB، اسید فولیک و پانتوتنیک، فیبر، اسیدهای آمینه. کواس چغندر تشنگی شما را بهتر از هر آبلیموی سرد در گرمای شدید رفع می کند، آب آن به بازیابی قدرت کمک می کند و برای افرادی که از کم خونی رنج می برند مفید است. مصرف منظم چغندر به عنوان غذا اثر مقوی بر بدن دارد، آن را با ویتامین ها اشباع می کند، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و باکتری های پوسیده روده را از بین می برد. این سبزی کالری کمی دارد (40 کیلو کالری در 100 گرم) و بتائین به تجزیه چربی ها و پاکسازی کبد کمک می کند. به همین دلیل، چغندر در رژیم های غذایی مختلف گنجانده شده است.

اما مهمتر از همه، چغندر یک سبزی بسیار خوشمزه است و این است که رنگ قرمز فوق العاده ای را به غذا می دهد.

1. چغندرها را به طور کامل در آب بشویید، مطمئن شوید که از یک برس نرم یا اسفنج برای پاک کردن هرگونه کثیفی یا خاک از سطح استفاده کنید. این ضروری است، زیرا آبگوشت باقی مانده از سبزیجات برای تهیه بیشتر سوپ چغندر استفاده می شود.
2. چغندرها را با آب پر کنید و سپس یک قاشق چایخوری سرکه به آن اضافه کنید. تابه را روی اجاق قرار دهید و روی حرارت ملایم بپزید تا سبزیجات کاملا پخته شوند (معمولا پختن 30 تا 40 دقیقه طول می کشد، بسته به اندازه سبزیجات ریشه).
3. وقتی سبزی آماده شد، آب آن را خالی کرده و چغندرها را با ریختن آب سرد روی آن ها به مدت حدود 30 دقیقه خنک کنید. باقیمانده آبگوشت قرمز را بیرون نریزید - برای مرحله آخر تهیه سوپ به آن نیاز داریم.

برش سبزیجات

دستور پخت چغندر، مانند بامیه، برای آب و هوای گرم ایده آل است و بیشتر اعتبار آن به اجزای سبزیجات غذا می رسد. خیار حاوی مقدار زیادی آب و مواد معدنی (ید، پتاسیم، منیزیم) است که باعث طراوت و تقویت بدن می شود. سیب زمینی، علیرغم محتوای کالری، هضم آسان‌تری نسبت به سایر غذاهای کربوهیدراتی دارد و حاوی فیبر، کاروتن و اسیدهای ارگانیک است. تربچه سیستم ایمنی را تقویت می کند، بدن را تمیز می کند و حاوی فیتونسیدها است - موادی که می توانند میکروب های بیماری زا را از بین ببرند. و گیاهان تازه، که همیشه در دستور غذا گنجانده شده اند، عطر و طعم دلپذیری را به هر ظرف اضافه می کنند.

1. خیار برای سوپ چغندر به نوارها یا مکعب های کوچک بریده می شود.
2. سیب زمینی ها را در پوست می جوشانند و سرد می کنند و پوست می گیرند و سپس به صورت مکعبی برش می زنند. می توانید سیب زمینی ها را روی یک رنده درشت رنده کنید - همچنین بسیار خوشمزه می شود.
3. بسیاری از مردم تربچه را به دلیل طعم ترش و جزیره ای که پوست صورتی ایجاد می کند، دوست ندارند. می توانید قبل از بریدن سبزی برای سوپ، پوست آن را بگیرید، اما در این صورت ظرف شما رنگارنگ نخواهد بود. تربچه برای سوپ چغندر به برش های نازک بریده می شود. اگر ریشه سبزیجات خیلی بزرگ است، می توانید آنها را به صورت نیم دایره برش دهید.
4. بیایید به سراغ سبزه ها برویم. شوید و جعفری را باید به دو قسمت تقسیم کرد. یکی را تا حد امکان ریز خرد کنید و دومی را برای سرو بگذارید - می توان آن را کمی با دست پاره کرد. پیاز سبز را خرد کرده و با سبزیجات ریز خرد شده مخلوط کنید.

گوشت و تخم مرغ

می توانید غذا را با گوشت و تخم مرغ مغذی تر کنید. دستور العمل ما استفاده از گوشت گاو را پیشنهاد می کند: محتوای کالری یک تکه بدون چربی کم است (160-180 کیلو کالری) و در عین حال سوپ چغندر در تمام مواد مغذی لازم متعادل است: پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها. موادی مانند تخم مرغ در هر دستور پخت چغندر گنجانده نشده است. برخی از افراد ترجیح می دهند آنها را جداگانه سرو کنند، برخی دیگر به هیچ وجه از اضافه کردن آنها خودداری می کنند، اما در نسخه سنتی این ماده مورد نیاز است.

1. یک تکه گوشت گاو را از قبل آماده کنید: آن را برش دهید، تاندون ها، چربی و فیلم را جدا کنید. سپس به قطعات کوچک برش دهید - این کار آن را سریعتر می پزد.
2. گوشت آماده شده را در یک قابلمه کوچک ترجیحا با فضای کمی قرار دهید. با این کار گوشت در مقدار کمی آب پخته می شود که باعث نرمی و لطافت گوشت می شود. گوشت در تابه باید با آب داغ پر شود (از قبل آب پز)؛ آب باید کاملا روی گوشت را بپوشاند. روی اجاق گاز قرار دهید، حرارت متوسط ​​است و با درب ببندید.
3. گوشت گاو به طور متوسط ​​2 ساعت آب پز می شود. در حین پخت، گوشت را با چاقو چک کنید: اگر به راحتی داخل شود، گوشت گاو آماده است. پس از خنک شدن، به مکعب های کوچک برش دهید.
4. تخم مرغ های آب پز را مکعبی خرد کنید. یک زرده را برای سس بگذارید.

مخلوط کردن مواد

دستور غذا مرحله اصلی آماده سازی را تکمیل می کند - مخلوط کردن همه چیزهایی که به سوپ چغندر می رود. به هر حال، لازم نیست کل جرم را با آب و آبگوشت پر کنید - می توانید این کار را در قسمت هایی در یک بشقاب جداگانه انجام دهید. به این ترتیب ظرف بهتر خواص خود را در یخچال حفظ می کند و احتمال خراب شدن مخلوط یا جوشانده آن بسیار کمتر است.

1. همه مواد (چغندر آب پز، خیار، تربچه، سیب زمینی و سبزی) را در یک قابلمه مخلوط کنید. سپس تخم مرغ و گوشت را اضافه کنید.
2. مخلوط با آب چغندر ریخته می شود و با آب جوشیده شده تا حجم کامل رقیق می شود. سپس آب لیمو را به تابه اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. اگر سوپ را به صورت دسته ای مخلوط می کنید، بهتر است آبلیمو را جداگانه سرو کنید تا همه به ذائقه خود اضافه کنند.
3. ظرف آماده است - می توانید برای سرو آماده شوید!

روی میز سرو کنید

1. ابتدا سس خامه ترش را آماده کنید: زرده تخم مرغی را که کنار گذاشته اید رنده کنید. خمیر به دست آمده را به خامه ترش اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. همچنین می توانید مقداری شوید ریز خرد شده را به مخلوط اضافه کنید تا کمی لطافت و تازگی داشته باشد. این همه - دستور تهیه سس کاملاً ساده است ، اما در ترکیب با چغندر بسیار خوشمزه به نظر می رسد.
2. سوپ چغندر را در بشقاب ها بریزید، شاخه های سبزی را اضافه کنید و با سس خامه ترش و یک تکه نان چاودار سرو کنید. طعم تازه، فواید زیاد و محتوای کم کالری (حدود 70 کیلو کالری) - یک ناهار تابستانی فوق العاده آماده است!

همانطور که می بینید تهیه یک ناهار مقوی و در عین حال سبک در روزهای گرم بسیار ساده است. و دستور العمل ارائه شده در بالا گواه روشنی بر این است. همه اعضای خانواده سوپ چغندر را دوست دارند و شما نیازی به انجام کار خاصی ندارید: این مواد را می توان بدون هیچ مشکلی در بازار خریداری کرد، به خصوص که تابستان فصل سبزیجات تازه است. محتوای کالری ظرف برای هوای گرم ایده آل است و حتی برای سختگیرترین افرادی که رژیم غذایی خود را دنبال می کنند مناسب است. نوش جان!

در تماس با