چگونه شراب قرمز نیمه شیرین را انتخاب کنیم؟ کدام مارک شراب قرمز نیمه شیرین را بخرم؟ رتبه بندی بهترین شراب های قرمز خشک در جهان.

"من نیمه شیرین می خواهم"

سنت خرید شراب نیمه شیرین در زمان شوروی ظاهر شد. شما فقط می توانستید چیزی بنوشید که ما تولید می کردیم و شراب های ما کیفیت خوبی نداشتند. نوشیدن شراب های خشک کاملاً غیرممکن بود و شراب های نیمه شیرین همچنان به سختی می نوشند، زیرا شکر کاستی های شراب را از بین می برد. اکنون هیچ چیز در دسته شراب های نیمه شیرین تغییر نکرده است - شیرینی هنوز نقص های تولید را می پوشاند. و اگرچه در حال حاضر دسترسی به شراب های خشک عالی وجود دارد، مردم همچنان به خرید شراب های نیمه شیرین از روی عادت ادامه می دهند. در فرانسه، تمام شراب های دسر شیرینی طبیعی دارند - البته شکر اضافه نمی شود. همه چیز به روش طبیعی اتفاق می افتد: توت تحت تأثیر قالب نجیب روی درخت انگور "خشک می شود" و در نتیجه قندهای زیادی در آن انباشته می شود. من این شراب ها را برای مخالفان سرسخت شراب های خشک توصیه می کنم. تنها نقطه ضعف این است که باید پول خرج کنید.

"شراب خوب گران است"

شراب ارزان قیمت نباید بد باشد. شراب های فوق العاده، باز و سبک برای 400 روبل وجود دارد. آنها لذت زیادی را به ارمغان می آورند - نکته اصلی این است که از آنها انتظار هیچ چیز فراطبیعی نداشته باشید. اکثر تولید کنندگان بزرگ خطوط بودجه خود را دارند که می توانید به آنها اعتماد کنید. آنها زباله را در آنجا رها نمی کنند، این فقط یک تاکتیک برای کار با بازار است. توصیه من: هنگام انتخاب شرابی که قیمت آن تا 500 روبل است، بهتر است فرانسوی و ایتالیایی نخرید، بلکه به شراب های دنیای جدید - شیلی، آرژانتین، آفریقای جنوبی توجه کنید، زیرا احتمال یافتن شراب خوب وجود دارد. با قیمت های مناسب بالاتر است

"شاخه های پیچ نشانه جعلی بودن هستند"

بسیاری از مردم با دیدن کلاهک پیچی می ترسند و فکر می کنند که شراب در بطری میتیشچی همسایه بوده است. این مطلقا درست نیست. امروزه چنین چوب پنبه ای نه تنها در کشورهای دنیای جدید، بلکه در مناطق سنتی تولید شراب فرانسه و ایتالیا نیز به طور فزاینده ای محبوب می شود. تمام شراب‌های گران‌قیمت استرالیا و نیوزلند که با آنها روبرو می‌شوید به احتمال زیاد دارای درپوش پیچی هستند. این به این دلیل اتفاق می افتد که چوب پنبه های طبیعی مستعد ابتلا به بیماری هایی هستند که آنها را به شراب منتقل می کنند. در واقع، آنها جدا از ارزش زیبایی شناختی، چیز مهمی را حمل نمی کنند. جایگزین های مختلفی اختراع شده است - پلاستیک، شیشه، کلاهک پیچ. آخرین گزینه مقرون به صرفه ترین برای تولید است، بنابراین شراب هزینه کمتری خواهد داشت و کیفیت آن بدتر نخواهد بود.

"تک رقم بهتر است"

یک شراب با کیفیت، اول از همه، یک شراب هماهنگ و متعادل است. نباید خیلی شیرین، اسیدی، تانیک یا الکلی باشد. هر گونه انگور ویژگی های خاص خود را دارد و گاهی اوقات فاقد ویژگی های خاصی است - ساختار متراکم یا نرمی. برای متعادل کردن آن، به عنوان مثال برای نرم کردن اسیدیته یا افزودن مواد معطر، نوع دیگری از شراب به آن اضافه می شود. هر یک از اجزای ترکیب مکمل دیگری است و نتیجه یک محصول هماهنگ است. اکثر ترکیب های ایده آل مدت هاست که شناخته شده اند. مناطقی مانند بوردو وجود دارد که تقریباً هیچ شراب تک رقمی تولید نمی شود، فقط مخلوط می شود و اینها شراب های باکیفیت هستند که ده ها هزار روبل قیمت دارند.

"شراب با افزایش سن بهتر می شود"

این یک باور اشتباه است که هر شرابی با افزایش سن بهتر می شود. شراب هایی وجود دارند که ارزش نوشیدن هر چه سریعتر را دارند و شراب هایی هستند که می توان آنها را برای سالهای طولانی ذخیره کرد. اگر برای هر روز یک شراب معمولی می‌خرید، بهتر است آخرین ونتیج را انتخاب کنید - شراب بازتر خواهد بود. زیبایی شراب جوان به تازگی، شادابی و درخشندگی آن است. بعد از سه سال این خواص را از دست می دهد و نوشیدن آن ناخوشایند خواهد بود. شراب های دیگری نیز وجود دارند که با افزایش سن نرم تر، انعطاف پذیرتر و ظریف تر می شوند. هنگام انتخاب آنها، بهتر است با یک متخصص تماس بگیرید. اگر مشاوری در این نزدیکی نیست، می توانید به جدول میلیمز مراجعه کنید. او به شما خواهد گفت که در کدام سال در کدام منطقه برداشت موفقی داشته است و چه زمانی باید این شراب باز شود.

"صورتی برای دختران است"

اکنون در سرتاسر جهان، و به ویژه در ایالات متحده آمریکا، یک "رونق" واقعی برای شراب های رز وجود دارد. همه رستوران‌های گران‌قیمت بیش از یک جایگاه شراب رز در فهرست شراب خود دارند. آنها توسط دختران جوان، خانم های بالغ و حتی مردان جدی مست می شوند.

اما در اینجا، به دلایلی، شراب گل رز بیهوده و غیر جالب تلقی می شود. حتی برخی معتقدند که از ترکیب قرمز و سفید به دست می آید. در واقع، دو روش برای تولید شراب‌های گلاب وجود دارد: «خون‌ریزی» که در آن انگور به وزن خود آب می‌دهد، و یک دم کرده کوتاه روی خمیر آن که منجر به آن رنگ صورتی خفیف می‌شود. چیزی که باید در مورد این شراب ها بدانید این است که آنها باید "اینجا و اکنون" نوشیده شوند. از این گذشته، بیشتر شراب های رز سبک و لطیف هستند و نباید برای مدت طولانی نگهداری شوند.

"سفید با ماهی می آید، قرمز با گوشت."

رایج ترین افسانه این است که شراب سفید فقط برای ماهی مناسب است و شراب قرمز فقط برای گوشت مناسب است. این اشتباهی است که به طرز باورنکردنی احساسات فرد را محدود می کند. شراب سفیدی وجود دارد که با مرغ، بوقلمون و حتی گوشت خوک عالی می شود. به طور کلی، یکی از مهمترین جزئیات در مطالعه شراب این است که چگونه آن را تکمیل می کند. یکی بدون دیگری به سادگی غیر قابل تصور است. هر شراب ساده ای می تواند شکوفا شود اگر آن را با غذای مناسب جفت کنید. نکته اصلی این است که از آزمایش نترسید. لذت شراب به زمان، موقعیت و شرایط محیطی بستگی دارد. به عنوان مثال، وقتی در یک روز تابستانی در ایوان می نشینم و آن را با میوه می خورم، شراب قرمز غلیظ و سنگین نمی خورم. اما برای گوشت در یک عصر زمستانی کنار شومینه مناسب خواهد بود.

"برچسب های خنده دار جدی نیستند"

یکی دیگر از پیش داوری های رایج: شراب با برچسب های خنده دار قطعا کیفیت پایینی دارد. در همین حال، بسیاری از تولید کنندگان اکنون در حال حرکت در این مسیر هستند - آنها برچسب های روشن، با طنز، با تصاویر گربه ها، مرغ ها و قورباغه ها را می سازند. این امر به ویژه در مورد شراب های دنیای جدید صادق است. از آنها نترسید - به احتمال زیاد، شرابی سبک و تازه خواهد بود. و حتی برعکس: اگر نام‌ها و تصاویر بلند قلعه‌ها را روی شراب‌های ارزان قیمت فرانسوی می‌بینید، آن را به عنوان یک "وسوسه" ارزان در نظر بگیرید و از شراب انتظار خوبی نداشته باشید.

رسوب یعنی رنگین

کمی رسوب در شراب دلیلی برای وحشت نیست. دلیل این امر ممکن است از بین رفتن رسوبات طبیعی تانن ها و مواد رنگی در طول فرآیند پیری شراب یا محدود کردن استفاده از مواد شیمیایی توسط شراب ساز باشد. در هر صورت، این شانس است - شما یک شراب کهنه یا بیولوژیکی می نوشید که فرآیند تصفیه را طی نکرده است، به این معنی که برخی از موادی را که طعم شراب را تشکیل می دهند از دست نداده است. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که شراب را از بطری در یک ظرف غذا بریزید تا از رسوبات خلاص شوید.

هنگام رفتن به فروشگاه برای یک بطری شراب خوب، بسیاری از مردم در انتخاب گسترده، از جمله انواع و انواع مختلف گم می شوند. هر کدام از ما یکی از خوشمزه ترین شراب ها را به یاد می آوریم که مدام آن را می خرد و بقیه شراب ها را کنار می گذارد. اگرچه در واقع، تنوع بسیار زیاد طعم این نوشیدنی الهی سزاوار است که آنها را درک کنید و حداقل گاهی اوقات چیز جدیدی را امتحان کنید.

انواع شراب

همه انواع شراب را می توان با توجه به ویژگی های مختلف طبقه بندی کرد:

• بر اساس رنگ (قرمز، سفید، صورتی)
• بر اساس محتوای قند و الکل (نوشیدنی های سفره - خشک، نیمه خشک، نیمه شیرین، و همچنین نوشیدنی های غنی شده - قوی، نیمه شیرین، شیرین، لیکور و گازدار)
• به روش تهیه (طبیعی، جوشان، رقیق، الکلی و شیرین)
• با مواد شراب (انگور، کشمش، توت، میوه، سبزیجات و مخلوط)

اولین چیزی که مصرف کننده به آن توجه می کند رنگ شراب است. این بستگی به نوع انگور و همچنین به مدت زمان تخمیر نوشیدنی دارد. هر نوع شراب قرمز از انگور تیره تهیه می شود. در ابتدا، زمانی که شراب تازه بازی می کند، سبک تر می شود. اما هر چه نوشیدنی قدیمی تر باشد رنگ آن تیره تر است. محبوب ترین انواع شراب قرمز عبارتند از بوردو فرانسوی، چیانتی ایتالیایی، مرلو، بوژوله، کابرنه سوویگنون و غیره.

تقریباً تمام شراب های سفید از انگورهای سبک تهیه می شوند. در موارد نادری که انگور تیره مصرف می شود، پوست آن برداشته می شود و در نتیجه از رنگ آمیزی شدید نوشیدنی جلوگیری می شود. معروف ترین شراب های سفید عبارتند از Chardonnay، Vermouth، Meursault، Sauvignon Blanc، Montrachet، Verdicchio، Sauternes، Muscadet و غیره.

شراب رز اغلب از مخلوطی از انگور قرمز و سفید با استفاده از تکنیک های شراب سازی سفید که شامل تمیز کردن انگور و سایر اسرار است، تهیه می شود. معروف‌ترین شراب‌های رز پروونسال سانسر و باردولینو ایتالیایی هستند.

دومین ویژگی مهم شراب که مورد توجه خریداران قرار می گیرد، محتوای قند و الکل است. با توجه به این پارامتر، شراب ها به شراب های رومیزی خشک تر، شیرین تر غنی شده و گازدار تقسیم می شوند. هر نوع شراب خشک حاوی کمترین میزان قند است. این نوشیدنی فقط 0.3 درصد قند و 9-14 درصد الکل دارد. طبق آمار، این نوع خاص از شراب محبوب ترین در جهان است. 80 درصد مردم ترجیح می دهند. این به این دلیل است که شراب خشک با غذاهای مختلف به خوبی می آید. و در حد اعتدال حتی برای سلامتی مفید است. علاوه بر این، شراب خشک کم کالری است و نسبتاً سریع از بدن دفع می شود. شراب نیمه خشک قند بیشتری نسبت به شراب خشک حفظ می کند - تا 3٪، با محتوای الکل 9-12٪. این شراب دارای رایحه ای روشن و طعمی مطبوع است. شراب نیمه شیرین دارای محتوای قند 3-8٪ و محتوای الکل 9-12٪ است. بسیار سبک و خوش طعم است. این شراب به خوبی با دسرهای مختلف سازگار است. با پنیر و میوه می نوشند.

شیرین ترین دسته شراب بعدی، شراب های دسر غنی شده است که شامل مادیرا و بندر می شود. قوی ترین انواع این شراب ها حاوی 20٪ الکل هستند. در عین حال، شراب های دسر نیمه شیرین حاوی 5-12٪ شکر، شراب های شیرین - تا 20٪ شکر و شراب های لیکور - تا 35٪ شکر هستند. انواع جداگانه شراب دسر گازدار است. این شامپاینی است که همه خانم ها دوست دارند. اما مهم است که بدانید شراب های گازدار همیشه شیرین نیستند. آنها همچنین می توانند خشک باشند.

اگر در مورد روش تهیه شراب صحبت کنیم، مطمئناً روش طبیعی با استفاده از آب میوه بدون هیچ گونه شیرین کننده یا طعم دهنده مصنوعی ترجیح داده می شود. با این حال، در برخی موارد، شکر (شراب لیکور) یا عسل (شراب عسل) به شراب اضافه می شود تا طعم و عطر آن افزایش یابد. علاوه بر این، گاهی اوقات تولید کنندگان به طور مصنوعی قدرت شراب را با الکل افزایش می دهند یا برعکس، نوشیدنی را با آب رقیق می کنند.

و در نهایت، آنچه مربوط به مواد شراب است. بسیاری از کارشناسان می گویند که شراب را فقط می توان از انگور تهیه کرد. نوشیدنی هایی که از آب میوه ها، توت ها و میوه های دیگر تهیه می شوند شراب نیستند. با این وجود، مصرف کنندگان چنین نوشیدنی هایی را با لذت می نوشند و آنها را شراب می نامند. چه چیزی می تواند باشد؟ شراب توت از گیلاس، آلو، هلو و زردآلو، شراب میوه ای از سیب و گلابی، شراب کشمشی، و همچنین شراب گیاهی از گلبرگ های گل رز، شیره افرا و توس، خربزه و هندوانه.

شراب های چند گونه ای ساخته شده از انگور به دو دسته جدا شده و مخلوط می شوند. آنها باید متمایز شوند. هنگام تهیه شراب سپاژ، انواع انگور را مخلوط می کنند. و هنگام تولید شراب های مخلوط، این انگور نیست که مخلوط می شود، بلکه یک محصول تخمیری آماده است.

بهترین شراب ها

همانطور که می دانید انواع مختلف شراب از نظر خصوصیات اساسی با یکدیگر متفاوت بوده و به شرایط تولید نیز بستگی دارد. یک شراب اگر در مناطق مختلف و در سالهای مختلف تهیه شود می تواند طعم متفاوتی داشته باشد. لذیذترین شراب ها نه تنها از انگورهای باکیفیت، بلکه در مساعدترین فصول، زمانی که انگور تا حد امکان شیرین و معطر می رسد، تولید می شود.

علاوه بر این، بهترین شراب ها دارای دوره کهنگی طولانی هستند. اگر در مورد شراب های "کهنه" صحبت می کنیم، آنها حداقل 6 ماه قبل از بطری در ظروف هستند. شراب های "وینتیج" در بشکه ها از یک سال و نیم (شراب های رومیزی خشک) تا دو سال (شراب های دسر شیرین) کهنه می شوند. و در نهایت، نخبگان ترین گونه های شراب "کلکسیونی" ابتدا در بشکه های فلزی یا بلوط کهنه می شوند و سپس پس از بطری سازی برای چندین سال دیگر در بطری ها در انبارهای مخصوص نگهداری می شوند. این شراب ها گران ترین هستند. آنها حتی در حراجی فروخته می شوند.

در حال حاضر تعداد زیادی از انواع مختلف شراب وجود دارد. و هر روز عناوین جدید بیشتری ظاهر می شوند. شناخت همه آنها اصلاً ضروری نیست. کافی است حداقل چند نوع کلاسیک را به خاطر بسپارید. و اگر طبقه بندی اولیه را درک کنید، همیشه می توانید بدون هیچ مشکلی شراب خوبی را برای خود در فروشگاه انتخاب کنید. سپس سعی کنید و تصمیم بگیرید که چه چیزی را بیشتر دوست دارید.

بسیاری از رستوران‌ها می‌توانند به مجموعه‌ای از شراب‌های گران قیمت ببالند. نوشیدن یک لیوان شراب خوب کمیاب با یک پیش غذای گوشت، سالاد یونانی یا فقط برای یک عصر خوب بسیار خوب است. بیایید به رتبه بندی بهترین شراب های جهان نگاه کنیم.

در مقاله:

بهترین شراب های دنیا

بر کسی پوشیده نیست که هر شرابی شاهکار شراب سازی نیست. کیفیت محصولات شراب می تواند در طیف بسیار گسترده ای متفاوت باشد. اما برخی از شراب ها یک استاندارد واقعی در دسته بندی خود هستند، مدلی که ساملی ها همه محصولات شراب دیگر را با آن مقایسه می کنند. بنابراین، سه بهترین شراب در جهان است.

پنفولدز گرانج

رتبه بندی با Penfolds Grange به همان اندازه معروف قرمز ادامه دارد. طعم غنی و عمیق به خبره اجازه می دهد تا نت های سبکی از به، زیتون، رقیق شده با شکلات، کاکائو را احساس کند. پس از مصرف، می توانید طعم طولانی مدتی را احساس کنید که به طور کامل دسته گل مجلل را منتقل می کند.

Penfolds 2006 Grange

عطر با جریان های نازک و ظریف شکلات و توت سیاه مشخص می شود. با ادویه جات ترشی جات تکمیل می شود - میخک، براده های سرو. می توانید یک جرعه شراب با غذاهای گوشتی، پنیرها و سبزیجات میل کنید. یک لذیذ واقعی از ترکیب مجلل دسته گل های معطر قدردانی خواهد کرد.

تاریخچه تولید Penfolds Grange از سال 1993 در استرالیا آغاز می شود. توسعه با هدف نشان دادن طعم خوب انگور کابرنه آغاز شد. از آن زمان، این شراب در سراسر جهان به عنوان یکی از بهترین شراب ها در جهان شناخته شده است.

کابرنه سووینیون

رتبه بندی شراب قرمز شامل یکی از بهترین شراب های زمان ما - Cabernet Sauvignon است. این برند از شراب های بوردو، توسکانی ایتالیایی و پریورات اسپانیایی تشکیل شده است. هر کدام از آنها طعم و عطر بی نظیر خود را دارند که مورد توجه افراد خوش طعم است.

مهم نیست که چقدر عجیب به نظر می رسد، شراب های کابرنه با غذاهای چرب، همبرگر و پیتزا به خوبی هماهنگ می شوند. مسئله این است که نوشیدن شراب همراه با شکلات، دسته گل عطر آن را از بین می برد. اما دنده های حاصل از آتش، استیک بره یا گوشت گاو استروگانف همراهان عالی برای نوشیدنی خواهند بود.

عطر دارای سایه های توت است: گیلاس، توت. علاوه بر این، می توانید فلفل سیاه، وانیل و حتی تنباکو را میل کنید. طعم شراب بستگی به محل رشد انگور دارد. به عنوان مثال، کابرنه از بوردو دارای رایحه علفی-گلی است. طعم آن مشخص است و یادآور گیلاس های رسیده است. بهترین شراب ها آنهایی هستند که از برداشت های 2005 و 2009 تولید شده اند.

یک بطری Cabernet Sauvignon هدیه ای فوق العاده برای سالگرد یک شریک تجاری یا دوست خواهد بود. با این حال، قیمت شراب بسیار بالا است، زیرا یک تن انگور برای سازنده 6000 دلار هزینه دارد.

Vega Sicilio Unico

و رتبه بندی شراب های قرمز خشک با شراب انحصاری اسپانیایی Vega Sicilio Unico ادامه می یابد. رنگ یاقوت غنی به نوشیدنی غنا و اصالت خاصی می بخشد. طعم شراب دارای طعم تمشک روشن است که با نعنا و بلسان ترکیب شده است. دسته گل عطر سرشار از بخور و شاه توت است که با ترافل رقیق شده است. این نوشیدنی با غذاهای لذیذ گوشتی و پنیرها هماهنگ می شود.

Vega Sicilia Unico 1974

تاریخچه شراب از سال 1915 در اسپانیا آغاز می شود. نوشیدنی های منحصر به فرد تولید شده به اشرافی ارائه شد که از برداشت امسال قدردانی کردند. صاحبان کارخانه شراب سازی به طور مداوم در حال بهبود فناوری تولید برای طعم عمیق تر و غنی تر هستند.

وگا سیسیل آغشته به سنت ها، ظرافت و ظرافت اسپانیایی است. نگهداری طولانی مدت در بطری فقط طعم و قدرت محصول را بدون برهم زدن ظاهر اصلی آن بهبود می بخشد. خرید چنین شرابی یک سرمایه گذاری مالی سودآور است. Vega Sicilio Unico به حق شایسته رتبه بندی بهترین شراب های قرمز خشک است.

به دنبال یک شراب خوب در قفسه یک سوپرمارکت معمولی...

بر کسی پوشیده نیست که شراب هایی وجود دارند که در نسخه های محدود منتشر می شوند. یک بطری از این شراب می تواند هزینه زیادی داشته باشد. و این همه روشن است.

اما، شاید، انتخاب یک شراب مناسب در قفسه یک سوپرمارکت معمولی کار آسانی نباشد. ما 50 شراب نسبتاً مقرون به صرفه و قابل اعتماد را به شما جلب می کنیم که شما را ناامید نمی کند + یک جایزه کوچک در پایان.

ایالات متحده آمریکا

برینگر

موسس املاک Cabernet Sauvignon
این کارخانه شراب سازی مستقر در کالیفرنیا سابقه طولانی دارد و شاید معروف ترین مجموعه شراب در جهان را تولید می کند. ذخیره شراب آن از سال 1976 الگویی برای دره ناپا کابرنه سووینیون بوده است. اما نمونه‌های ارزان‌تر Cabernet Sauvignon کمتر زیبا نیستند: مخملی، سخاوتمندانه، قرمز یاقوتی عمیق.

لاکرما

سونوما ساحل شاردونی
شراب‌ساز Melissa Stackhouse طیفی از شراب‌های Chardonnay و Pinot Noir را تولید می‌کند. مجموعه Chardonnay Sonoma Coast او یکی از بهترین و مقرون به صرفه ترین است که دارای طعم های غنی و رسیده گلابی با کمی کارامل و وانیل است.

شراب سازی بلک استون

کالیفرنیا مرلوت
شراب سازی بلک استون از سال 1990 برخی از خوش طعم ترین مرلوت کالیفرنیا را تولید می کند. او اکنون مجموعه بزرگی از شراب ها را ارائه می دهد (از جمله یک ریزلینگ خوشمزه که فقط در اتاق مزه کردن او در کنوود، کالیفرنیا موجود است). با این حال، عنصر اصلی کارخانه شراب سازی دنیس هیل، و اتفاقاً یک کارخانه بسیار خوب، هنوز هم مرلوت آبدار و دودی است.

بوگل

زینفندل قدیمی تاک
خانواده بوگل از اواسط دهه 1800 در کلارکزبورگ، کالیفرنیا کشاورزی می کردند. اما تنها در سال 1968 بود که تصمیم به کشت انگور گرفتند. ده سال بعد، وارن بوگل و پسرش کریس کارخانه شراب سازی به همین نام را تأسیس کردند. کسب و کار خانوادگی در حال حاضر توسط پتی بوگل، بیوه کریس، رهبری می شود. این ملک دارای بیش از 500 هکتار باغ انگور است که در دلتای ساکرامنتو واقع شده است.

Chateau Ste. میشل

دره کلمبیا مرلوت
بدون شک، بزرگترین تولید کننده شراب در ایالت واشنگتن، شراب سازی Château Saint Michel است. این یکی از فعال ترین شرکت ها است، زیرا با تولید کنندگان معروف شراب اروپایی، به عنوان مثال، Piero Antinori در توسکانی و Ernst Lausen در موزل آلمان شراکت دارد. او در دره کلمبیا مرلو یک شراب خوشمزه با طعم های غنی گیلاس و نت های ظریف دود است - یکی از دلایلی که واشنگتن مرلوت بسیار مورد توجه قرار گرفته است.

کلوس دو بوی

پینو نوآر شهرستان سونوما
شراب سازی کلوس دو بوآس سال هاست که شراب های خوبی تولید می کند. شراب مارلستون ثبت شده او از اولین برداشت خود در سال 1978 مورد تحسین قرار گرفت. در چند سال گذشته، شراب‌ساز جدید اریک اولسن (که قبلا در Chateau Saint Michel کار می‌کرد) توانسته است کیفیت تولید شراب را بهبود بخشد. این در آخرین نسخه‌های Marlstone از سال 2003 و همچنین Sonoma County Pinot Noir منعکس شده است. به هر حال، Pinot Noir از Clos Du Bois یکی از معدود شراب هایی است که قیمت آن کمتر از 20 دلار است. در عین حال طعم میوه ای غنی و عطری لطیف دارد.

قله آبفشان

کالیفرنیا سوویگنون بلان
این شراب می تواند حتی مشتاق ترین علاقه مندان به Chardonnay را به یک تحسین کننده پرشور شراب سفید خوش طعم تبدیل کند. میک شروتر به طور خاص از انواع انگور اولیه استفاده می کند. این به شما امکان می دهد ویژگی متمایز این شراب - طعم قوی و کمی علفی را حفظ کنید. انگورهای کمی نارس، همراه با انگورهای رسیده، رایحه میوه ای لذت بخشی همراه با نت های لیمو و خربزه آبدار به شراب می دهند.

هیس

هس انتخاب کابرنه سووینیون
بیشتر شراب‌های باکیفیت و گران‌قیمت دنیا از انگورهایی که در یک تاکستان خاص رشد می‌کنند تولید می‌شوند. با وجود این، بیشتر شراب های موجود، اما بد نیست، از انگور مناطق مختلف تهیه می شوند. یکی از این شراب های خوب، کابرنه سووینیون تند و گیلاسی از شراب سازی هس است. معمولاً از انگورهای برداشت شده از تاکستان های واقع از دره ناپا تا پاسو روبلز در کوهپایه های سیرا تهیه می شود. نتیجه یک کابرنه سووینیون کالیفرنیا بسیار خوب و مقرون به صرفه است.

انبارهای هوگ

Riesling دره کلمبیا
این شراب توضیح می دهد که چرا ریزلینگ به گونه ای محبوب در ایالات متحده تبدیل شده است (فروش در سال 2006 حدود 29 درصد افزایش یافت). با استفاده از فناوری خاصی ایجاد شده است، به نظر می رسد کمی شیرین و در عین حال با کمی ترشی و همچنین عطر پرتقال تازه است. این نوشیدنی به خوبی با غذاهای آسیایی و هندی هماهنگ می شود.

کندال جکسون

Chardonnay رزرو Vintner
بیش از دو میلیون کیسه شراب هر سال تولید می شود و هر انگوری که در آن بطری ها می رود در تاکستان های متعلق به کندال جکسون کشت می شود. با وجود این حجم تولید، کیفیت شراب همیشه بالا باقی می ماند. خانه شراب کندال جکسون شرابی با طعمی غنی و پیچیده تولید می کند که در آن نت های میوه ای انبه رسیده و گلابی به وضوح دیده می شود.

املاک پادشاه

اورگان پینو گریس
King Estate یکی از بزرگترین و قابل اعتمادترین تولیدکنندگان شراب اورگان است. این کارخانه شراب سازی به خاطر اورگان پینو گریس خود به طور گسترده ای شناخته شده است. این شراب سفید برفی با عطر کمی از بادام از دانه ها بسیار ارزشمند در نظر گرفته می شود.

بیشه فلفل

کالیفرنیا مرلوت
Don Sebastiani & Sons در سال 2001 تاسیس شد، اما بنیانگذاران آن 3 نسل از شراب سازان حرفه ای را پشت سر خود دارند. جای تعجب نیست که مارک هایی که آنها ایجاد کردند به سرعت محبوبیت زیادی به دست آوردند. شراب های مارک های آنها با کیفیت بالا و قیمت مقرون به صرفه متمایز می شوند. به عنوان مثال، مرلوت کالیفرنیایی آبدار، پر از آلو و نت های شکلاتی، به طرز شگفت انگیزی به راحتی نوشیدنی است. و خیلی گران نیست.

رانچو زاباکو

Heritage Vines Zinfandel
رانچو زاباکو یکی از چندین لیبل است که متعلق به بزرگترین تولید کننده شراب در جهان، ارنست و جولیو گالو است. این شرکت همچنین دارای تاکستان های وسیعی است، از جمله آنهایی که با بیشترین نوع انگور آمریکایی، Zinfandel، کاشته شده اند. Heritage Vines Zinfandel تنومند با رایحه تازه تمشک است. و اگرچه به گرانی گالو هورتی بورگوندی افسانه ای در دهه 1970 نیست، یافتن آن در قفسه سوپرمارکت موفقیت بزرگی است.

ریونسوود

لودی زینفاندل
در گذشته نه چندان دور، شراب های تولید شده توسط Ravenswood به دلیل محتوای بالای الکل آنها چندان خوب در نظر گرفته نمی شدند. با این حال، امروزه زینفاندل های این کارخانه شراب سازی به هیچ وجه از نظر کیفیت کمتر از شراب های امپراطوری های معروف شراب نیستند. به همین دلیل است که آنها را بسیار دوست دارند. Lodi Zinfandel نسبتاً ارزان است که دارای رنگ زیبای یاقوتی مایل به تیره و رایحه ای غنی با نت های انگور فرنگی سیاه و شاه توت است.

شراب سازی رابرت مونداوی

دره ناپا فوم بلان
بیشتر شراب های مونداوی از انگورهای برداشت شده از تاکستان های خود در دره ناپا تهیه می شود. بنیانگذار این شرکت، رابرت مونداوی، "پدر شراب سازی کالیفرنیا" نامیده می شود، زیرا او یکی از اولین کسانی بود که کابرنه سووینیون به سبک بوردو را در دره ناپا تولید کرد. به هر حال، او همچنین در سال 1968 اصطلاح "Fumé Blanc" را برای Sauvignon Blanc خود ابداع کرد. شراب‌ساز ارشد این شرکت، Genevieve Jensens، هنوز از تکنیک‌های کلاسیک فرانسوی تخمیر جزئی شراب در بشکه‌ها استفاده می‌کند. این به شراب های مونداوی چگالی بالا و طعم میوه ای غنی می دهد.

رادنی استرانگ

شاردونی شهرستان سونوما
شراب سازی رادنی استرانگ یکی از اولین شرکت هایی بود که در سونوما شروع به تولید شراب های با کیفیت فوق العاده کرد. اکنون مشهورترین تاکستان آن تاکستان الکساندر تاج (Alexander's Crown Vineyards) است. عمدتاً بر روی خاکهای قرمز رنگ با منشا آتشفشانی قرار دارد. و برای پرورش انگور کابرنه سوویگنون عالی هستند. یکی دیگر از افتخارات کارخانه شراب سازی Chardonnay به سبک فرانسوی است - با سطح اسیدی بالا و نت های ظریف وانیل.

استرالیا و نیوزلند

یالوبا

باروسا شیراز ویگنیر
یک برند بزرگ که همچنان متعلق به خانواده باشد، امروزه امری نادر است. اما در استرالیا، در دره باروسا، یک شرکت بزرگ شراب یالوبا وجود دارد که توسط ساموئل و رابرت اسمیت - شراب‌سازان نسل پنجم - اداره می‌شود. شراب های این برند ویژگی متمایز خود را دارند: آنها تاریخ، سنت و نوآوری هر نسل را ترکیب می کنند. برای مثال نوشیدنی باروسا شیراز ویگنیه بسیار آسان است و طعم توت مشخصی دارد.

ایستگاه بان راک

شیراز
کارخانه شراب سازی Banrock به عنوان یک محافظه کار قوی شناخته شده است که سخت تلاش می کند تا تالاب های در معرض خطر استرالیا را حفظ کند. اما Banrock، واقع در رودخانه موری در جنوب استرالیا، به دلیل شراب های عالی خود نیز شناخته شده است. یکی از آنها شیراز است که طعم و عطری سرشار از میوه های رسیده با کمی ادویه و نعناع دارد.

برانکات

مارلبرو سوویگنون بلان
تاکستان های برانکات در جزیره شمالی نیوزلند (گیزبورن و خلیج هاوک) و جزیره جنوبی (مارلبورو) واقع شده اند. با تشکر از این، کارخانه شراب سازی طیف گسترده ای از شراب، از جمله سوویگنون بلان شگفت انگیز را تولید می کند.

نهر جیکوب

شیراز
Jacobs Creek، یکی دیگر از بزرگترین امپراتوری های شراب استرالیا، بیش از 30 سال است که شراب با کیفیت تولید می کند. در طول سه سال گذشته، شراب های این برند موفق به کسب مدال های زیادی شده اند (حدود 800(!)). در میان شراب های مقرون به صرفه و قابل اعتماد این برند، شیراز سزاوار توجه ویژه است - شرابی با طعم لوکس و رنگ یاقوت غنی.

Penfolds

کوونونگا هیل کابرنه سووینیون
شراب سازی استرالیایی Penfolds شراب های سفید و قرمز عالی تولید می کند. آنها پتانسیل ذخیره سازی خوبی دارند و به طرز شگفت انگیزی سخاوت روح و زیبایی چشم انداز استرالیا را به تصویر می کشند. یکی از قابل اعتمادترین کابرنت ها، کووننگا هیل کابرنت سوویگنون از پنفولدز است. این شراب دارای رنگ تمشکی غنی، طعم میوه ای متعادل، عطر کیک با آجیل و میوه های شیرین و طعم مخملی شکلاتی است.

املاک روزمونت

لیبل الماس شیراز
بنیانگذار Rosemount Estate قبل از اینکه در اواخر دهه 1960 توجهش به تاکستان های استرالیا جلب شود، ثروت خود را از مزارع قهوه پاپوآ گینه نو به دست آورد. بنابراین او به یکی از پیشگامان تجارت شراب در کشور تبدیل شد. احتمالاً مشهورترین شراب این برند Show Reserve Chardonnay است که اولین بار در سال 1982 عرضه شد. اما این شراب مقرون به صرفه و مقرون به صرفه شیراز بود که املاک روزمونت را به یک نام آشنا تبدیل کرد.

گرگ بلاس

ریزلینگ لیبل زرد
ولف بلاس، بنیانگذار شرکت شراب سازی به همین نام، در سال 1961 از آلمان به استرالیا نقل مکان کرد و با راه اندازی یک کارخانه شراب سازی در انبار قدیمی ارتش، گستاخی زیادی در تولید شراب آورد. قاعده ای که بلاس کسب و کار خود را بر اساس آن ایجاد می کند، تولید طیفی مقرون به صرفه از ریزلینگ های خیره کننده و شیراز و کابرنه سووینیون قدرتمند است. کارخانه او اکنون بسیاری از شراب‌های قرمز و سفید معروف را تولید می‌کند، از جمله ریزلینگ زرد لیبل خشک مقرون‌به‌صرفه و فوق‌العاده، که طعمی تمیز، روشن و تازه با ته‌هایی از لیمو و لیمو دارد.

شیلی و آرژانتین

بودگا نورتون

رزروا مالبک
Bodega Norton چهارمین تولیدکننده بزرگ شراب در آرژانتین است. اگرچه این شرکت توسط یک انگلیسی به نام سر ادموند پالمر نورتون تأسیس شد و اکنون متعلق به تاجر اتریشی گرنوت لانگس-سواروفسکی است، اما با روح واقعی آرژانتینی آغشته شده است. این با یک جرعه از Reserva Malbec معطر روشن می شود - شراب قرمز تیره با رنگ بنفش و نت هایی از میوه سیاه رسیده، بنفشه، ادویه و تنباکو.

آلاموس

مندوزا مالبک
انگور Malbec از موفقیت بسیار خوبی در مندوزا برخوردار است و مسئول موفقیت شراب سازی آرژانتین در سال های اخیر است. شراب از برچسب Alamos به دلیل کیفیت آن به طرز شگفت انگیزی ارزان است. شما می توانید این موضوع را خودتان با چشیدن طعم Alamos Mendoza Malbec تأیید کنید. این شراب با رنگ بنفش تیره تیره با انعکاس بنفش، رایحه میوه ای پیچیده با کمی ادویه و بنفش، و همچنین طعم های روشن میوه های رسیده، گیلاس و توت سیاه با نت های فلفل و چرم مجذوب خود می شود.

کازا لاپوستول

سوویگنون بلان
کارخانه شراب سازی شیلیایی Casa Lapostolle، اگرچه نسبتاً اخیراً - در سال 1994 تأسیس شده است، به لطف شراب های با کیفیت بالا در حال حاضر به رسمیت شناخته شده است. این شرکت متعلق به نمایندگان خانواده شراب سازان فرانسوی Marnier-Lapostole - Alexandra Marnier-Lapostole و همسرش Cyril de Bournay است که در یک زمان از پتانسیل عظیم تاک های شیلی Carmenere و Merlot در دره آپالتا قدردانی می کردند. در حال حاضر Sauvignon Blanc آنها - با طعم و عطر میوه ای رسا، با نت های کاکائو و ادویه جات - یکی از بهترین ها در شیلی در نظر گرفته می شود.

Concha y Toro

کاسیلرو دل دیابلو کارمنیر
اگر شراب شیلی می نوشید، احتمال زیادی وجود دارد که شراب از برچسب Concha Y Toro باشد. واقعیت این است که این شرکت بزرگترین تولید کننده شراب در شیلی و همچنین بزرگترین صادر کننده است. تقریباً یک سوم کل فروش بین المللی شراب شیلی را به خود اختصاص می دهد. ستاره Concha Y Toro را می توان شراب قرمز Casillero del Diablo Carmenère در نظر گرفت. بافتی دلپذیر، طعمی طولانی و عطری فوق العاده با تناژ آلو، توت سیاه و شکلات دارد.

کوزینو-ماکول

Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon
خانواده Cusiño بیش از 150 سال است که در شیلی شراب تولید می کنند. اما این بدان معنا نیست که کارخانه شراب سازی در گذشته گیر کرده است: هنوز هم شراب های زیبایی تولید می کند. اول از همه، این یک Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon نسبتاً مقرون به صرفه و قابل اعتماد است. این شراب دارای طعم های پیچیده ای از توت قرمز، گیلاس خشک، دود و سدر، رنگ بنفش زیبا و رایحه ای لطیف از توت با نت های اکالیپتوس است.

سانتا ریتا

120 Chardonnay
تاکستان های این شرکت در سراسر شیلی واقع شده اند: در دره های Maipo، Rapel، Curico، Maule و Casablanca. سانتا ریتا با موفقیت در بخش ممتاز شراب های شیلی تخصص دارد. در میان شراب های نسبتا ارزان قیمت، محبوب ترین آنها خط "120" است (به یاد وطن پرستان شیلی - ژنرال برناردو اوهیگینز و 120 سرباز او که نیروهای اسپانیایی را شکست دادند و به استقلال شیلی دست یافتند) که بهترین ها را نشان می دهد. نسبت قیمت به کیفیت در میان آنها، 120 Chardonnay را برجسته می کنیم - یک شراب سفید نرم با رایحه مرکبات تازه و دلپذیر، طعم میوه ای ظریف و اسیدیته دلپذیر.

تراپيشه

چوب بلوط Malbec
شراب سازی Trapiche در مندوزا در پای کوه های آند واقع شده است. این یکی از غول های شراب تجاری آرژانتین است. کارخانه شراب سازی چندین خط شراب تولید می کند که خواسته های مصرف کنندگان مختلف را برآورده می کند. به عنوان مثال، Oak Cask Malbec ارزان قیمت یک شراب قرمز تیره غنی با رنگ بنفش، ترکیبی شگفت انگیز از طعم آلو و شاه توت، با کمی ادویه و بلوط است.

فرانسه

پل جابولت آینه

Cotes-du-Rhône Parallèle “45″
Paul Jaboulet Anet دارای طیف گسترده‌ای از شراب‌ها است: از هرمیتاژ لاشاپل خیره‌کننده از برداشت سال 1961 تا کوتس دو رون موازی 45 اینچی. با این حال، همه شراب ها از کیفیت استثنایی برخوردار هستند. از این گذشته، تمام کارها در کارخانه شراب سازی به صورت دستی انجام می شود و فقط از کودهای آلی استفاده می شود.

ای. گیگال

Cotes-du-Rhone Rouge
امپراتوری شراب گیگال توسط اتین گیگال در سال 1946 تأسیس شد. اکنون توسط مارسل گیگال مدیریت می شود که یکی از بهترین تولیدکنندگان شراب در جهان محسوب می شود. این شرکت تلاش می کند تا اطمینان حاصل کند که حتی شراب های ارزان قیمت نیز کیفیت عالی دارند. به عنوان مثال، نوع غالب انگور در کوتس دو رون روژ، سیره، اجازه می دهد تا شراب تا 7 سال در انبار نگهداری شود! با این حال، این شراب را نمی توان بسیار گران قیمت نامید. اگرچه طعمی غنی و عطر میوه ای با نت هایی از تمشک، شاه توت و گیلاس دارد.

ژرژ دوبوف

Moulin-à-Vent "برچسب گل"
نام جورج دوبوف قبلاً مترادف با Beaujolais شده است. به لطف او، شراب های بودول بسیار فراتر از مرزهای فرانسه رفتند و سواحل تمام قاره ها را سیل کردند. یکی از برجسته ترین و در عین حال مقرون به صرفه ترین Beaujolais، برچسب Moulin-à-Vent of the Flower است. این شراب دارای رایحه ای تصفیه شده، با رنگ های غالب گل رز، نت های آلبالو و دانه های میوه است.

هوگل و فیلس

جنتیل
منطقه شراب ارجمند آلزاس طیف گسترده ای از شراب های سفید را تولید می کند. با این حال، حتی برخی از معروف ترین شراب های آن را می توان با قیمت های مقرون به صرفه خریداری کرد. جنتیل هوگل، طبق سنت باستانی آلزاس، "اتحادیه انواع انگور نجیب آلزاس" است که نام رایج "جنتیل" را دارند. نسخه مدرن این شراب برای اولین بار در سال 1992 ساخته شد و شامل: Riesling برای مواد معدنی، Pinot Gris برای ساختار، Gewürztraminer برای عطر، مسقط برای میوه ای و Sylvaner است که به شراب ظرافت می بخشد. در نتیجه یک شراب سفید خشک با رایحه گلی و میوه ای با نت هایی از مواد معدنی سنگی داریم.

Langlois-Chateau

Crémant de Loire Brut NV
این شراب گازدار (کمی گازدار) در اصل از فرانسه است. اما! خارج از منطقه شامپاین ساخته شده است. به همین دلیل نام خاصی دارد - Crémant. شراب سازی Langlois-Chateau که در سال 1885 تأسیس شد، انواع مختلفی از شراب ها را تولید می کند. با این حال، کرمانت او، با نان کوتاه و طعم تازه سیب با عسل، از هم جدا می ماند. پیری به مدت 24 ماه به جای 9 ماه معمول به آن غنا و عمق فوق العاده می دهد.

لویی جادوت

ماکن-روستاها
خانه شراب Louis Jadot بیش از صد نوع شراب مختلف تولید می کند و آنها را در سراسر جهان عرضه می کند. از بسیاری جهات، این شرکت به لطف مدیران خود - پیر هانری گگت و ژاک لاردیو به چنین موفقیتی دست یافت. حتی ساده ترین شراب های Louis Jadot، برای مصرف انبوه، از نظر کیفیت از شراب های بالاترین رده Premier و Grand Cru پایین تر نیستند. به عنوان مثال، لوئیس جادوت مکون-ویلاژز. این شراب خشک با طعم تازه گلی و میوه ای است که با خودانگیختگی و لطافت خود فریبنده است.

لویی لاتور

St-Véran les Deux Moulins
Louis Latour (Louis Latour) از زمان تأسیس آن در سال 1797 یکی از معتبرترین خانه های تجاری در بورگوندی برای تولید شراب های سفید و قرمز بوده است. نمونه Corton-Charlemagne Grand Cru شهرت زیادی برای این خانه شراب به ارمغان آورد. اکنون این شرکت توسط Louis-Fabrice Latour، نماینده نسل یازدهم خانواده Latour مدیریت می شود. قیمت بیشتر شراب های این برند بیش از 20 دلار است. با این حال، استثناهای دلپذیری مانند St-Véran les Deux Moulins وجود دارد. این شراب کلاسیک بورگوندی از منطقه معروف Mâcon غنی و کاملاً متعادل است، با رایحه برجسته مارزیپان و سیب.

M. Chapoutier

Cotes-du-Rhône Belleruche Rouge
در سال 1990، در سن 26 سالگی، میشل شاپوتیه کسب و کار خانوادگی را به دست گرفت و شیوه های شراب سازی خانواده را کاملاً متحول کرد و آن را به عنوان یکی از بزرگترین تولید کنندگان دره رون برگرداند. Côtes-du-Rhône Belleruche Rouge اصلی او بسیار چشمگیر است. این شراب به رنگ گارنت قرمز با انعکاس های صورتی درخشان، تازه به لطف اسیدیته خوب، با طعمی الاستیک با تمشک و ادویه جات، معطر با نت های گیلاس رسیده و ادویه جات است.

ایتالیا

الف-مانو

پریمیتیوو
شراب‌ساز اهل کالیفرنیا، مارک شانون، یکی از معدود افرادی است که با Primitivo خود از Puglia توانست قفسه‌های تمام قاره‌ها را به خود جلب کند. این شراب با استفاده از مخمر وحشی خود در دمای پایین تخمیر می شود. این روش به شما امکان می دهد عطر و طراوت گیلاس را حفظ کنید.

آنتینوری

سانتا کریستینا
در شراب سازی ایتالیایی نامی معروفتر از آنتینوری وجود ندارد. این تجارت خانوادگی شراب سازی بیش از 600 سال است که توسط 26 نسل اداره می شود و سنت ها را به دقت رعایت می کنند. سال ها می گذرد، اما کیفیت تغییر نمی کند. شراب قرمز مقرون به صرفه سانتا کریستینا طعمی نرم، میوه ای، متعادل و طعمی طولانی دارد. رنگ شراب قرمز یاقوتی با رنگ بنفش است. رایحه آن شدید است، با نت های گیلاس، انگور فرنگی سیاه و زغال اخته.

بنفی

سنتین
برادران جان و هری ماریان با داشتن 970 هکتار باغ انگور در مونتالچینو (منطقه توسکانی)، شراب‌های قرمز عالی توسکانی را با نام تجاری Castello Banfi تولید می‌کنند. قابل اعتماد و مقرون به صرفه، Centine ترکیبی از Cabernet Sauvignon، Merlot و Sangiovese است. رایحه ای میوه ای-گلی و طعمی تازه با تن های آلبالو سیاه، ادویه و کیک آلو دارد.

فولناری

پینو گریجیو
Folonari اولین بار با Soave خود در دهه 1970 به شهرت رسید. اما بعداً شهرت آن بدتر شد و برای چندین دهه اعتقاد بر این بود که این سازنده فقط شراب متوسط ​​و بی خاصیت تولید می کند. تنها نمونه ارزشمند فولناری را می توان پینو گریجیو نامید. این شراب دارای رایحه ای غنی و تازه و طعمی ترد و ظریف با نت های سیب سبز و پایانی تمیز است.

فرسکوبالدی

کاستیلیونی کیانتی
شراب سازی فرسکوبالدی هم در بومی خود فلورانس و هم در سرتاسر توسکانی تقریباً به اندازه Antinori محبوب است. کیانتی یک شراب کلاسیک فرسکوبالدی است، بنابراین نشان خانواده روی بطری است. Castiglioni Chianti شرابی مقرون به صرفه و قابل اعتماد با طعمی تند با بافتی مخملی و نت هایی از انواع توت های قرمز و همچنین عطر دلپذیری است که بر تن انواع توت های وحشی غالب است.

میونتو

Prosecco di Valdobbiadene Frizzante
یکی از نقاط جهان که واقعاً برای پرورش انگورهای عالی برای Prosecco (شراب ایتالیایی، خشک، گازدار) مناسب است، شهر کوچک Valdobbiadene در شمال ونیز است. خانواده Mionetto یک کارخانه شراب سازی در آنجا تأسیس کردند که اکنون Prosecco di Valdobbiadene Frizzante خوب، شراب گازدار نرم با رایحه روشن آهک را تولید می کند.

روفینو

کیانتی
در سال 1913، برادران پیر روفینو بدون وارث ماندند و کارخانه شراب سازی را به دو شراب ساز جوان فرانچسکو و ایتالو فولوناری فروختند. آنها به نوبه خود، Ruffino را به یک رهبر بین المللی با شهرت برای تولید شراب های عالی تبدیل کردند. برادران فولناری حتی شراب ساده را برای تولید انبوه با کیفیت بالا می سازند. یکی از آنها Chianti است، شرابی با بدن متوسط ​​و تازه با رایحه ای غنی و خاکی.

اسپانیا

فریکسنت

کوردون سیاه بروت
Frescenette Cordon Negro Brut در بطری های سیاه و سفید بسیار محبوب شاید تنها شراب گازدار در جهان است که به عنوان شامپاین Moët & Chandon نیز شناخته می شود. اما بسیار ارزان تر است. که البته خبر خوبی است! Cordon Negro Brut یک شراب زیبا با نت های جذاب مرکبات، شیرینی ملایم، سایه های دلپذیر انگور، سیب و آجیل است. عطر آن کمتر از طعم آن شگفت انگیز نیست: تن های لطیف زنبق دره، لیمو و پوست لیمو، سیب سبز، کیوی و موم زنبور عسل.

جاومه سرا

کریستالینو بروت
نه به اندازه Frescenette Cordon Negro، اما نه کمتر خوشمزه Cristalino Brut درخشان، با نت های معطر لیمو لیمو، طعم کمی ترش سیب سبز، که طراوت فوق العاده ای را در دهان به جا می گذارد.

مارکز د کاسرس

ریوجا کریانزا
این شراب سازی نوآورانه در سال 1970 توسط هانری فورنیه تاسیس شد. نام آن به افتخار دوست سرمایه‌گذارش، مارکی دو کاسرس، گرفته شد. با کمک شراب ساز افسانه ای امیل پینوت، این شرکت موفق شد با شراب های خود تمام دنیای اسپانیایی زبان را تسخیر کند. افتخار کارخانه شراب سازی هنوز هم شراب های قرمز آن است. در میان آنها موارد مقرون به صرفه نیز وجود دارد، به عنوان مثال، کرانزا - شرابی با نت های غالب توت سیاه، توت سیاه و گیلاس، اسیدیته کاملاً مشخص و تانن های نرم.

مارکز د ریسکال

ریوجا رزروا
Marques de Riscal قدیمی ترین بودگا (سرخاب شراب) در اسپانیا است و برای یک قرن و نیم پیشرو در بخش شراب در آنجا بوده است. شراب های این املاک طعمی ظریف و تازه دارند و نوشیدن آن بسیار آسان است. در میان آنها می توان به Baron de Chirel مجلل - اولین مجموعه Tempranillo و Cabernet Sauvignon که فقط یک بار منتشر شد - به افتخار 150 سالگرد بودگا - Gran Reserva 2001 و Reserva ساده - Rioja کلاسیک با سایه های مشخصه توت های قرمز وجود دارد. (توت فرنگی و شاه توت) و ادویه جات ترشی جات.

آزبورن

Solaz Tempranillo Cabernet Sauvignon
در طول 235 سال گذشته (!)، شراب سازی آزبورن شراب، بندر، شری و براندی درجه یک تولید کرده است. لوگوی شرکت گاو نر معروف است که به نماد اسپانیا تبدیل شده است. چند سال پیش خط تولید شراب های جذاب و ارزان قیمت به نام سولاز راه اندازی شد. نماینده قابل اعتماد این خط Solaz Tempranillo Cabernet Sauvignon است. این شراب دارای رنگ گیلاسی غنی و درخشان، رایحه ای قوی از میوه های قرمز، وانیل و ادویه جات، طعم فوق العاده میوه ای با تانن های نرم و پوششی طولانی است.

هنگام چیدن میز جشن برای مهمانان، می خواهید آن را با شراب فوق العاده با عطری لطیف و تصفیه شده تزئین کنید. میزبان یک مهمانی همیشه با این سوال روبرو می شود: چگونه شرابی شایسته مهمانان عزیزش انتخاب کنیم؟ برای پاسخ، باید حداقل دانشی در مورد طبقه بندی شراب ها، خواص، ویژگی ها و سازگاری آنها با غذاهای خاص داشته باشید.

نکته اصلی این است که هنگام چیدن جدول از این قانون پیروی کنید: کمتر بهتر است، اما کیفیت بالاتر.

کل طیف شراب به دو بخش بزرگ تقسیم می شود:

• شراب های ثابت "سفره و غنی شده"؛
• گازدار و درخشان

شراب هنوز با توجه به درجه پیری می تواند:

• جوان؛
• پرنعمت؛
• کلکسیونی

شراب جوان بلافاصله پس از رسیدن در زنجیره های خرده فروشی فروخته می شود. با قدرت ضعیف و عطر دسته گل متعلق به گونه انگور مشخص می شود. شراب جوان در بین افراد در رده های سنی مختلف طرفداران زیادی دارد.

انواع انگور ویژه برای شراب قدیمی کشت می شود. نام تجاری شراب به زمان بلوغ شراب بستگی دارد. با توجه به استانداردهای موجود شراب سازی، شراب در این دسته نیاز به پیری در محدوده یک تا شش سال دارد. شراب های قدیمی که بیش از 6 سال ذخیره می شوند، کلکسیونی در نظر گرفته می شوند.

شراب های سفره از آب طبیعی به دست آمده پس از فشار دادن انگور تهیه می شوند.

تولید شراب سفره به طور کامل اضافه کردن الکل را حذف می کند. مقدار شکر در یک شراب از یک نوع مشخص متفاوت است: از عدم وجود کامل تا درصد معینی. شکر موجود در شراب سفره محصول تخمیر ناقص است که در مرحله خاصی متوقف شده است.

باقی مانده قند کمی در شراب سفره به عنوان مبنایی برای تقسیم این رقم به انواع زیر عمل می کند:

• خشک؛
• نیمه خشک؛
• نیمه شیرین.

رنگ شراب بر اساس نوع مواد خام انگور مورد استفاده برای تولید آن تعیین می شود. بین شراب سفید و قرمز تفاوت وجود دارد.

شراب سفید خشک دارای قدرت کمی در حدود 11 درصد حجم است. ترشی ملایم، طعم مطبوع و ملایم با غذاهای ماهی، پیش غذای سرد، میوه ها و پنیر به خوبی ست می شود.

شراب قرمز خشک دارای سایه هایی از صورتی تا رنگ گیلاسی غنی، طعم ترش با یک دسته انگور رسیده در منطقه ای است که نوشیدنی در آن تولید می شود. در مقایسه با شراب سفید، شراب قرمز اسیدیته کمتر و قدرت بیشتری دارد. شراب قرمز خشک با گوشت سرخ شده یا پخته شده سرو می شود.

شراب های نیمه شیرین و نیمه خشک از تخمیر ناقص شراب های خشک تولید می شوند و مقدار مشخصی شکر انگور باقی می ماند. این نوشیدنی ها به خوبی با غذاهای گوشتی، ماهی و سبزیجات هماهنگ می شوند. آنها در ظرف باز نشده ماندگاری کوتاهی دارند.

شراب های غنی شده از تخمیر گل انگور تولید می شوند. فرآیند تخمیر با افزودن الکل متوقف و تثبیت می شود. شراب حاوی قند باقی مانده است که درصد آن به مرحله ای که تخمیر متوقف می شود بستگی دارد. افزودنی های الکلی عمر مفید شراب غنی شده را افزایش می دهد. نام شراب با افزایش قدرت از 17 تا 20 درصد حجم همراه است.

شراب قوی معمولاً قبل از شام مصرف می شود و شراب های شیرین را می توان به عنوان دسر سرو کرد.

نمایندگان معروف شراب های قوی: مادیرا، بندر، شری. به خوبی با اولین غذاهای گرم جفت می شود.

یک گروه بزرگ از شراب های دسر تشکیل شده است: مسقط، Cahors، Tokay. در قسمت دسر غذا استفاده می شود. شیرین ترین این گروه لیکورها هستند.

شراب شامپاین از طریق تخمیر ثانویه با اشباع دی اکسید کربن و نگهداری در بطری های تحت فشار تولید می شود. شامپاین شراب تعطیلات و جشن هاست. در لیوان های شفاف بلند سرو می شود تا زیبایی رنگ و بازی حباب های گاز را برجسته کند. به نظر می رسد شراب در حال بازی است. طعم ملایم و مطبوعی دارد و وقتی ریخته می شود کفی شاداب و زیبا ایجاد می کند. طعم و مزه هر شراب بسته به دمای سرو به طور قابل توجهی متفاوت است. برای شراب های قرمز و شراب های قوی، بهترین دما 16-18 درجه خواهد بود. طعم لطیف شراب های سفید خشک با خنک شدن تا 12 درجه تأکید می شود، شامپاین در 10 درجه می درخشد.

شراب توجه بسیاری از دانشمندان و محققان را به خود جلب کرده است. از دیدگاه علمی، خواص مفید و تأثیر آن بر زندگی و سلامت انسان در حال بررسی است. بحث های داغی در مورد اینکه کدام شراب شفابخش تر است وجود دارد: سفید یا قرمز؟ شراب در واقع یک ماده آلی پیچیده است که در نتیجه تخمیر آب انگور به وجود آمده است. علاوه بر آب، این نوشیدنی باستانی حاوی تعداد زیادی مواد شیمیایی و عناصر است: الکل اتیلیک، قند انگور و میوه، گلیکوزیدهای گیاهی "آنتوسیانین ها"، اسیدهای مفید، تانن ها، ویتامین ها و عناصر میکرو.

تنها چیزی که همه محققان بر آن اتفاق نظر دارند این است که شراب تنها با مصرف متوسط ​​اثر شفابخشی بر بدن دارد. اگر روزانه بیش از 100 گرم شراب قرمز مصرف نکنید، وضعیت فرد پویایی مثبتی را تجربه می کند: فشار خون کاهش می یابد، سموم از بدن خارج می شوند، رگ های خونی پاک می شوند و خطر ابتلا به بیماری هایی مانند حمله قلبی، سکته مغزی، و آترواسکلروز کاهش می یابد. اخیراً نظراتی بیان شده است که شراب قرمز و سفید از نظر فواید سلامتی تقریباً برابر هستند.

شراب قرمز رنگ خود را مدیون انواع انگور با پوست و هسته تیره است. شراب حاوی مواد رنگی مفیدی مانند آنتوسیانین است. آنها به شراب رنگ نجیب، طعم غنی و عطر لطیف می دهند. شراب قرمز اثر آرامش بخش دارد.

بسیاری از مؤسسات بهداشتی استفاده از دوزهای متوسط ​​شراب قرمز را در درمان بیماری های دستگاه تنفسی و آسیب شناسی قلبی و در تسکین افسردگی انجام می دهند.

اعتقاد بر این است که شراب قرمز در برابر اثرات تشعشع و تابش خورشید محافظت می کند.

کدام شراب قرمز را انتخاب کنید

کدام شراب قرمز را انتخاب کنید: خشک، نیمه خشک، نیمه شیرین، غنی شده؟

واریته های ذکر شده در درجه اول از نظر محتوای قند و الکل متفاوت هستند. شراب قرمز خشک با چرخه کامل تخمیر تقریباً حاوی شکر (0.3٪) نیست و الکل محصول تخمیر طبیعی انگور است. شراب های نیمه خشک و نیمه شیرین به دلیل وقفه در فرآیند تخمیر حاوی قند باقی مانده هستند. برای افزایش ماندگاری، مواد نگهدارنده به این شراب ها اضافه می شود که آنها را 100٪ سالم نمی کند.

شراب غنی شده حاوی الکل اصلاح شده است، قدرت بالایی دارد و توصیه می شود در مقادیر محدود مصرف شود.

انواع دسر شراب قرمز یا لیکور به انواع نیمه خشک و نیمه شیرین ترجیح داده می شود زیرا از روش های شیمیایی خاصی برای نگهداری آنها استفاده نمی شود. نظر عمومی پذیرفته شده حکم می کند که شراب قرمز خشک سالم ترین و طبیعی ترین است.

حال در مورد قدمت شراب قرمز و مفید بودن آن در این زمینه. ثابت شده است که سن شراب بر خواص درمانی آن تأثیر نمی گذارد، بلکه فقط طعم آن را تغییر می دهد. از نظر محتوای ویتامین ها و مواد مغذی، شراب های جوان و پیر نشده سالم تر از شراب های قدیمی هستند.

شراب های خشک که حاوی شکر نیستند بسیار سالم تر از انواع نیمه شیرین و دسر هستند.

تولید کنندگان شراب قرمز خارجی

شراب قرمز خشک، کدام یک را از بین انواع وارداتی انتخاب کنیم؟

شراب های کشورهای مختلف از بسیاری از گونه های انگور محلی تهیه می شوند. در قفسه های مراکز خرید روسیه مقدار زیادی شراب از فرانسه با طیف گسترده ای از قیمت ها از ارزان تا گران وجود دارد.

خریداران روسی عمدتاً به دنبال انواع ارزان قیمت شراب قرمز خشک هستند.

فرانسه در تولید شراب پیشرو است، اما محصولات آن شامل نوشیدنی های بی کیفیت نیز می شود. بنابراین، هنگام انتخاب یک شراب فرانسوی، باید اطلاعات روی بطری را به دقت مطالعه کنید: باید حاوی اطلاعاتی در مورد سازنده، تاریخ برداشت و سال انتشار شراب باشد. معروف ترین گونه های فرانسوی شراب قرمز بورگوندی، بوردو و رون هستند.

ایتالیا رتبه اول صادرات شراب را دارد. هوای آفتابی و گرم به شما امکان می دهد در تمام طول سال انگور بکارید. شراب های قرمز منطقه شراب توسکانی که از نوع انگور Sangiovese ایتالیایی تهیه می شود، شهرت جهانی به دست آورده است. محبوب ترین شراب های قرمز خشک عبارتند از: Chianti Classico، Supertuscan، Brunello di Montalcino. کیانتی شرابی است که بیش از 2 سال کهنه می شود، اگر سن آن بیشتر از این مقدار باشد، شراب ریسروا نامیده می شود، چندین برابر گران تر است.

این برچسب دوباره به شما در انتخاب یک شراب اسپانیایی با کیفیت کمک می کند. شراب در سنین مختلف دارای کتیبه های شناسایی است:

• ناهار خوری ارزان؛
• محلی، کیفیت بهبود یافته؛
• پرنعمت؛
• نخبگان

یک شراب اسپانیایی مناسب برای یک استیک گوشت آبدار، ریوجا کلاسیک با دسته گل میوه ای و طعم روشن است.

هنگام انتخاب شراب قرمز خشک وارداتی، باید این اصل را رعایت کنید که هر چه آب و هوا در کشور تولیدکننده گرمتر باشد، شراب خوشمزه تر است. به همین دلیل است که شراب های آرژانتین، شیلی و سایر کشورهای دنیای جدید در کشور ما بسیار محبوب هستند. نوشیدنی های این کشورها به دلیل استفاده از انواع انگور اصیل محلی: شیراز، گراناش، زینفندل، مالبک، طعم های عجیب و غریبی دارند. انواع انگور معروف در اینجا رشد می کنند: کابرنه و مرلو. استفاده از نیروی کار ارزان، آب و هوای آفتابی، خاک های غنی و محصول بالا، قیمت شراب این کشورها را برای کل جمعیت مقرون به صرفه می کند.

مجموعه ای از شراب های قرمز سنتی گرجستان یک دکوراسیون فوق العاده برای هر جشنی خواهد بود. اولین نان تست با لیوان های پر از رطوبت گرانبهای شراب نیمه شیرین گرجستان "خوانچکارا" درست می شود. پیش غذای سبزیجات با شراب های خشک قرمز گرجستانی "Saperavi" یا "Mukuzani" همراه است که به آرامی به سمت غذای اصلی گوشت - شیش کباب می رود. شراب های قرمز نیمه شیرین بر اساس انواع کیندزمارائولی یا آخاشنی ساپراوی نیز برای غذاهایی که روی آتش باز پخته می شوند عالی هستند.

در سال های اخیر، شراب آبخازی با کیفیت بالا به یک محصول دلپذیر برای بازار روسیه تبدیل شده است.

چندین کارخانه شراب سازی بزرگ در قلمرو آبخازیا فعال هستند و شراب قرمز نسبتا ارزانی تولید می کنند که با طعم و دسته گل فوق العاده آن متمایز است.

بسیاری از شراب سازی های خصوصی در حال افتتاح هستند، جایی که شراب طبق دستور العمل های اصلی یا قدیمی خود ساخته می شود. شراب هایی از شراب سازی های خصوصی با طعم غنی تر، اما همچنین قیمت بالاتر. محبوب ترین مارک ها لیخنی، بوکت آبخازیا، چگم، امرا، آپسنی هستند.

پس از انتخاب برند، تنوع و شراب‌ساز، زمان آن رسیده است که اصل بودن شراب را بررسی کرده و از تقلب در امان بمانید. تمام تولیدکنندگان شراب جهان در هنگام طراحی لیبل ها سعی می کنند قانون سه رنگ را رعایت کنند. بنابراین از کاغذهای چند رنگ دوری کنید.

شراب سازان صادق همیشه نام سازنده و محل آن را نشان می دهند.

نشانه مهم شراب با کیفیت، نشان دادن سال برداشت است. شراب با کیفیت بالا نباید رسوب داشته باشد. یک قطب نمای مهم این است که درب بطری باید همسطح بالای گردن باشد و باید بسیار محکم بنشیند و طراوت شراب را حفظ کند. برخی از شراب‌سازان اکنون چوب پنبه‌ها را با درپوش‌های فلزی پیچ‌دار جایگزین می‌کنند و باز کردن بطری‌ها را آسان‌تر می‌کنند.

برای تولید شراب قرمز خشک، از انواع انگور مرلو، کابرنه، نگرت، آگلیانکو، سوویگنون و غیره استفاده می شود. هزاران نوع شراب قرمز در جهان وجود دارد. بهترین آنها کابرنه سوویگنون، شیراز، پینو نوآر هستند.

رنگ غنی و روشن شراب را فقط می توان از انگور خوب به دست آورد. رنگ های قرمز مایل به قرمز، شرابی، یاقوتی، بنفش یا گیلاسی تیره نشان دهنده جوانی شراب خشک است. شراب قرمز با کیفیت بالا در بطری های حجیم و به شکل جداگانه در سایه های تیره سبز یا قهوه ای بسته بندی می شود. هنگام سرو شراب، بهتر است این اصل را رعایت کنید: هرچه ظرف غنی تر، چرب تر، سنگین تر باشد، شراب سبک تر است.

ترکیبات خوراکی شراب قرمز

لذیذهای بی شماری در جهان وجود دارند که عشق بی حد و حصر به شراب قرمز خشک خوب دارند. در ایتالیا، فرانسه و گرجستان، شراب یک نوشیدنی ملی سنتی است که یک ویژگی جدایی ناپذیر از ناهار و شام همه اقشار مردم است.

نمونه هایی از ترکیب شراب قرمز خشک با غذا:

• شراب خشک توسکانی با پنیر، لازانیا و اسپاگتی عالی است.
• نیمه شیرین گرجی "Kindzmarauli"، آمریکایی لاتین "Kaiken Terroir Series" با کباب و گوشت سرخ شده دوست می شود: بره، گوشت گاو.
• طعم شیرین سبزیجات پخته شده توسط فرانسوی "Le Cornu" تاکید خواهد شد.
• طعم دسر بوسیله بوژولای نوو بورگوندی تقویت خواهد شد.

بهترین شراب های قرمز خشک

Chateau Fonches یک شراب فرانسوی است که از انواع انگور Cabernet Sauvignon و Merlot با رایحه ای روشن از میوه های رسیده و گل های چمنزار تهیه می شود. الکل 10 جلد است.

دمای سرو برای غذاهای گوشتی حدود 18 درجه است. لیوان هایی با نوشیدنی یاقوتی رنگ به دکوراسیون اصلی میز تبدیل می شوند.

کیانتی یک شراب خشک ایتالیایی باستانی است. در تولید آن از انواع انگور قرمز شدید استفاده می شود. با غذاهای ایتالیایی عالی می شود.

Bararesco یکی دیگر از شراب های قرمز خشک محبوب ایتالیا است. انگورهای پرورش یافته در کوهستان طعم ترش لطیف و عطر پیچیده ای از ادویه ها، میوه ها و گل ها را به این نوشیدنی می بخشد.

ساپراوی نوعی شراب قرمز خشک گرجی است که از انگورهایی به همین نام تهیه می شود.

قدرت نوشیدنی بیش از 11 جلد نیست. این شراب با رنگ شرابی تیره و طعم مخملی آن یک شراب گرجستانی است که از انگور ساپراوی تهیه می شود و به مدت سه سال در ظروف بلوط خشک می شود. با رنگ قرمز زیبا، طعم با عطر توت ها و پوست بلوط شناخته می شود.

مناسب برای غذاهای لذیذ گوشت گرم و سبزیجات.

بهترین شراب های قرمز روسیه در سال 2016 شناخته شدند:

• شراب سازی "فانتوم" "کابرنه سوویگنون" شراب سازی ودرنیکوف، شراب سازی JSC Millerovsky.
• Lefkadia "Reserve" LLC "Lefkadia", Krasnodar Region;
• «صاپروی. شاتو تامان. رزرو" JSC "Kuban-Vino"، منطقه کراسنودار و دیگران

شراب‌های قرمز نیمه شیرین، شراب‌های رومیزی هستند، با محتوای الکل 9-14٪، با محتوای قند کافی در محصول نهایی.

شراب قرمز نیمه شیرین، کدام یک را انتخاب کنید؟

بهترین شراب های قرمز نیمه شیرین توسط گرجستان تولید می شود. دستور العمل های اثبات شده در طول قرن ها، شرایط آب و هوایی ایده آل برای رسیدن انگورهای شیرین به ایجاد نوشیدنی های الهی کمک می کند: خوانچکارا، دره آلازانی، کیندزمارائولی، آخاشنی.

خوانچکارا معروف ترین شراب نیمه شیرین است. مواد اولیه انواع توت های موجورتولی و اسکندرولی است که در تاکستان های منطقه راچا می روید.

ویژگی خاص نوشیدنی قرمز تیره طعم عالی آن با نت های گلی و میوه ای است.

دره آلازانی شرابی نیمه شیرین از انواع انگور قرمز است که در غرب و شرق گرجستان رشد می کند.

افزودنی عالی برای پنیرهای گرجی و غذاهای شیرین. خنک کردن شراب، تفاوت های ظریف طعم آن را افزایش می دهد. طعم دلپذیر و دسته گل لطیفی دارد.

آخاشنی نوشیدنی نیمه شیرینی است که از نوع معروف انگور ساپراوی تهیه می شود و در کوهستان کاختی می روید. رنگ مخملی گیلاس سیاه با طعمی نسبتا ترش ترکیب شده است.

کیندزمارائولی نوعی قرمز نیمه شیرین معروف است که از انگور ساپراوی تهیه می شود. رنگ بوردو، گارنت تیره، طعم دلپذیر و دسته گل فوق العاده.

به طور خلاصه، هنگام انتخاب شراب، باید شراب قرمز خشک ساخته شده از انواع انگور قرمز تیره را ترجیح دهید. این نوع نوشیدنی جایگاه قابل توجهی را در مجموعه شراب های قدیمی و تکی اشغال می کند. مصرف منظم و متوسط ​​شراب قرمز خشک به بهبود سلامتی، حفظ نشاط در سطح مناسب و افزایش روحیه شما کمک می کند. نکته اصلی در دستیابی به اثر درمانی و درمانی مصرف منظم در دوزهای کم است. مصرف بیش از حد الکل می تواند منجر به اعتیاد به الکل شود. همانطور که فرانسوی ها می گویند، شراب همه چیز را درمان می کند به جز اعتیاد به الکل.