تجهیزات تولید بستنی. تجهیزات فنی کارگاه تولید

این تجارت بهترین ثبت نام به عنوانبرای کار آزادانه با تامین کنندگان و خریداران بزرگ. کد OKVED - 10.52- "تولید بستنی." بعد انتخاب سیستم مالیاتی و ثبت نام در صندوق بازنشستگی است.

شما باید از SES و Rospotrebnadzor مجوز دریافت کنید. برای انجام این کار، باید کار را مطابق با سازماندهی کنید GOST 31457-2012("شیر بستنی، خامه و بستنی")، محل را مطابق با الزامات ترتیب دهید SanPin 2.3.4.551-96، ارائه قرارداد با خدمات بهداشتی و تاسیساتی (ضدعفونی، حذف زباله و غیره) یک سیستم ایمنی آتش نشانی باید در کارخانه نصب شود.

ثبت نام و مجوزها نیاز به سرمایه گذاری 1000-1100 دلاری دارد.

توسعه هویت شرکتی

شما باید با Rospatent و توسعه هویت شرکتی شروع کنید. این نام محصول و طراحی بسته بندی است که محصول شما با آن شناخته می شود. کار طراح و ثبت علامت تجاری حداقل 900 دلار هزینه دارد.

اتاق

این کارخانه به مساحت حدود 200 متر مربع شامل کلیه اماکن (تولید، تاسیسات و منزل، انبار) می باشد. الزامات اجباری:

• ارتفاع سقف 3.5 متر;
• شبکه برق 380 ولت;
• آبرسانی و فاضلاب؛
• در دسترس بودن دسترسی برای حمل و نقل.

برای اجاره باید ماهیانه 1500-1600 دلار بپردازید. هزینه تعمیرات 1000 دلار دیگر خواهد بود.

تکنولوژی تولید بستنی

چندین روش تولید وجود دارد، اما محصول آینده در هر صورت تعدادی عملیات اجباری را پشت سر می گذارد.

چگونه این کار انجام می شود؟

فرآیند فن آوری شامل مراحل زیر است:

1. توده مواد خام مخلوط شده و فیلتر می شود.
2. مخلوط سپس پاستوریزه و همگن می شود.
3. پس از این، خنک می شود و برای ذخیره سازی و "رسیدن" ارسال می شود.
4. مهمترین فرآیند انجماد است. مخلوط ظاهری کرمی به خود می گیرد، خنک می شود، از هوا اشباع می شود و حجم آن افزایش می یابد.
5. پس از انجماد، بستنی با افزودنی های طعم دهنده (شکلات، آجیل، مربا و غیره) تزریق می شود.
6. بسته بندی. محصول تقریباً تمام شده دوز می شود (به عنوان مثال، به فنجان، مخروط وافل).
7. سخت شدن. این انجماد کوتاه مدت در یک محفظه سخت کننده با دمای پایین: -25...-37 درجه است. خطوط پیشرفته می توانند به طور همزمان بسته بندی و سخت شدن را با ترکیب کار نوار نقاله، ژنراتور اسکیمو و تجهیزات اکستروژن در یک مرحله انجام دهند.
8. بسته بندی در جعبه های راه راه یا جعبه های مقوایی. پس از بسته بندی، کالاها با اطمینان از دمای -20 درجه در یخچال نگهداری می شوند.

فناوری های رایج

اغلب در خط تولید بستنی از روش دسته ای یا پیوسته استفاده می شود. بر اساس بخش مناسب برای حجم کمی از محصولات است، اما در بهره وری و استفاده منطقی از تجهیزات، و همچنین در کیفیت محصول نهایی پایین تر است.

Continuous به شما امکان می دهد از 1250 کیلوگرم مخلوط در ساعت تولید کنید، به پرسنل واجد شرایط نیاز دارد و در مصرف انرژی مقرون به صرفه است. از خطوط خودکار برای رفع خطاها و کیفیت بالاتر محصول استفاده می شود.

تجهیزات تولید بستنی

با تمرکز بر حجم های کوچک (300-400 کیلوگرم محصول در هر شیفت)، کارخانه باید به تجهیزات زیر مجهز شود:

• میکسر کامپوننت (حدود 5 هزار دلار)؛
• فیلتر (350-400 دلار)؛
• ذوب نفت (3000 دلار)؛
• هموژنایزر و پاستوریزه (هزینه کل حدود 7600-7800 دلار)؛
• ظرفی که در آن محصول نهایی تزریق و بالغ می شود (6000-6200 دلار).
• شیرهای خاموش (سه هزار دلار)؛
• پمپ (حدود 3000 دلار برای سه قطعه)؛
• فریزر (13-15 هزار دلار)؛
• دستگاه بسته بندی (8-9 هزار)؛
• محفظه یخچالی برای نگهداری محصولات (1600-1800 دلار)

بهترین برندهای تجهیزات

اکثر دستگاه های ارزان قیمت فقط یک نوع محصول را «تولید می کنند». خرید یک خط جدید 45 تا 50 هزار دلار هزینه دارد. مجموعه خوبی از ماشین آلات و خطوط آماده توسط:

1. "پیشرفت"؛
2. MATRIX ENGINEERING SA;
3. "دفتر یخ"؛
4. آلتزورو
5. "شیر استاد"

ماشین آلات شرکت داخلی Progress عالی بودن خود را ثابت کرده اند. فریزرها را می توان به عنوان بخشی از خط خریداری کرد، یا می توانید آنها را جداگانه پیدا کنید، زیرا این مهم ترین قسمت تهیه یک غذای سرد است. محبوب ترین تولید کنندگان آمریکایی، چینی و اروپایی هستند:

• آلتزورو
• Nemox;
• نوآوری؛
• Huangshi Dongbei Refrigeration CO, LTD;
• انرژی اقیانوس؛
• فضانورد.

بهترین و شناخته شده ترین برندها Carpigiani، Taylor، GelMatic، Electro Freeze، Frigomat هستند.

یخچال ها را باید از شرکت های معتبر خارجی انتخاب کردمانند Polair و Liebherr، یا داخلی "Profkholod"، "Marikholodmash"، "Sever".

مواد اولیه برای تولید بستنی

ساخت بستنی بر اساس شیر طبیعی تقریباً متعلق به گذشته است. محصولات با کیفیت بالا از چربی های حیوانی ساخته می شوند. باید تا حد امکان مواد افزودنی در آن وجود داشته باشد. هزینه آن نسبتاً بالا است، بنابراین بعید است که با رقابت کنار بیاید.

مجموعه ای استاندارد از اجزای یک محصول در رده قیمت متوسط:

1. شیر (شیر بدون چربی، کامل، پودر شیر کامل، تغلیظ شده)؛
2. محصولات لبنی (آب پنیر، خامه، کره)؛
3. شکر و شیرین کننده ها (زایلیتول، سوربیتول)، وانیلین؛
4. چربی های گیاهی؛
5. امولسیفایرها و افزودنی های تثبیت کننده (به ظرافت سرد نرمی و هوا می بخشد). اینها ژلاتین، پکتین، صمغ زانتان، آگار و غیره هستند.
6. لعاب و سایر طعم دهنده ها (توت ها، آجیل، دانه ها)؛
7. طعم ها؛
8. اسید سیتریک (E 330) و مالیک (E 296)؛
9. رنگ های غذایی (کاروتن، آب میوه)؛

فرآیند تولید بستنی به این معناست که برای تهیه یک تن محصول تقریباً به 9 هزار کیلوگرم مواد اولیه نیاز دارید. مخلوط های خشک، تاپینگ ها، لعاب و سایر مواد را می توان از شرکت های تخصصی خریداری کرد: آیس دریم، نورد، دولس روزا، اسپوم، SZRK.

کارکنان

برای سازماندهی کار در دو شیفت، باید حداقل 10-11 نفر را استخدام کنید. این مدیر، رئیس کارگاه، مدیر فروش، تکنسین، چهار کارگر، دو دستگاه لودر و یک نظافتچی است. ما حسابداری را برون سپاری می کنیم. صندوق حقوق در ماه 4000 دلار خواهد بود.

تجارت مواد غذایی از همه کارگران می خواهد که گواهی سلامت داشته باشند و با لباس فرم به سر کار بروند.

هزینه ها و سود

هزینه های سرمایه ای برای افتتاح یک شرکت (اسناد، محل، تجهیزات) 50 هزار دلار خواهد بود قیمت عمده فروشی 2-3 دلار در هر کیلوگرم. این تقریباً 25000 دلار سود در ماه است، درآمد خالص - 17 هزار.

ابتدا باید بستنی را با جزئیات مطالعه کنید و خریداران بالقوه را پیدا کنید. این به شما امکان می دهد تا به سرعت تجارت خود را جبران کنید و از تجهیزات بیکار خودداری کنید. این تجارت بسیار امیدوارکننده است و فضایی را برای گسترش دامنه و افزایش حجم فروش باقی می گذارد.

تا همین اواخر، بستنی یک خوراکی لوکس بود که فقط برای اقشار خاصی از مردم در دسترس بود. و تولید بستنی یک فرآیند تکنولوژیکی بسیار گران قیمت و پیچیده بود که کارخانه های عظیمی را در بر گرفت. امروزه فرآیندهای تولید آنقدر ساده شده اند که تولید در یک دستگاه رومیزی «جا می شود» و تجارت بستنی یک تجارت بسیار مقرون به صرفه با سرمایه اولیه اندک در نظر گرفته می شود.

به هر حال، بشریت بیش از 4000 سال است که طعم غذاهای لذیذ خنک را دوست دارد. اولین نمونه های اولیه بستنی، مخلوط یخ و میوه، یک دسر سنتی در دربار امپراتوران چین بود. بستنی در شکل مدرن خود در قرن 18 در اروپا ظاهر شد.

بستنی مدرن، در مرحله تولید، به سفت و نرم تقسیم می شود. تفاوت اصلی بین آنها دمای انجماد محصول نهایی است. بستنی سفت شده یا سفت در 25- درجه سانتی گراد منجمد می شود. نرم در -4…8 درجه سانتیگراد. از این نظر، بستنی نرم ماندگاری کوتاهی دارد، اما سهولت تولید آن، این تجارت را به یک تجارت در محل تبدیل کرده است، یعنی بستنی نرم با استفاده از تجهیزات ساده، مستقیماً جلوی چشم مشتری تهیه می شود.

تجهیزات، مواد و تکنولوژی تولید بستنی نرم

برای تولید بستنی نرم به چند ماده اولیه و یک دستگاه - فریزر - نیاز است.

مفهوم تولید بستنی نرم شامل چندین مرحله است. مواد تشکیل دهنده بستنی نرم طبق دستور با آب یا شیر مخلوط می شود. مخلوط حاصل فیلتر و پاستوریزه می شود تا ناخالصی های مکانیکی و میکروارگانیسم های بیماری زا حذف شود. سپس مخلوط هموژنیزه شده و از قبل تا 4+ درجه سانتیگراد برای بلوغ سرد می شود، این امر باعث بهبود کیفیت مصرف کننده بستنی می شود. استفاده از مخلوط های خشک آماده، فرآیند را تا یک مرحله ساده می کند: مخلوط باید با آب رقیق شود و در فریزر قرار گیرد.

مخلوط تمام شده با هوا در فریزر زده می شود، تا -8 درجه سانتیگراد خنک می شود و در یک قیف تخلیه می شود، که از آن محصول نهایی در قسمت های منفرد ریخته می شود و دمای بستنی نرم نهایی 4- درجه سانتیگراد است.

فریزرهای بستنی نرم به دو دسته خانگی و صنعتی تقسیم می شوند. تفاوت دستگاه ها در حجم تولید بستنی و همچنین وجود عملکردهای اضافی مانند: مخلوط کردن مخلوط تمام شده، پاستوریزه کردن، نوع لذیذ تولید شده، قابلیت افزودن شربت و تاپینگ به بستنی است. .

فریزرهای تجاری بستنی، بسته به مواد مورد استفاده، می توانند دسرهای سرد دیگری مانند سوربتو، گرانیتو، ماست یخ زده (ماست یخ زده)، میلک شیک و غیره تولید کنند.

هزینه تجهیزات و مخلوط خشک برای بستنی نرم

هزینه متوسط ​​یک یخچال فریزر تجاری بستنی نرم است - 140-180 هزار روبل. این یک نسخه رومیزی از یخچال است. این فریزر 10-18 لیتر بستنی در ساعت تولید می کند. معمولاً 2 ظرف و 3 دستگاه پخش کننده دارد. بر این اساس، فریزر می تواند به طور همزمان بستنی دو طعم (2 مخلوط مختلف) و همچنین ترکیبی از آنها را با استفاده از توزیع کننده سوم تولید کند. فریزر با یک ظرف 30-50 هزار روبل کمتر است. همچنین دستگاه هایی با 5 کانتینر یا بیشتر یا افزایش ظرفیت تولید تا 50 لیتر در ساعت وجود دارد. قیمت فریزر نیز تحت تأثیر گزینه های اضافی است که انتخاب آنها بستگی به توانایی و خواسته شما دارد. به عنوان مثال، نگهداری یک شبه مخلوط نهایی یک گزینه بحث برانگیز است، اما امکان تولید دسرهای خنک دیگر مانند میلک شیک یک گزینه ضروری است، زیرا همانطور که کارشناسان در این یادداشت تجاری می گویند، میلک شیک تا 70 درصد از فروش را تشکیل می دهد. .

علاوه بر فریزر، به مخلوط هایی برای بستنی نرم، فیلینگ ها، شربت ها، مخروط وافل یا فنجان های یکبار مصرف (پیمانه های خامه ای) برای بستنی، و همچنین فنجان هایی با ظرفیت های مختلف برای سایر دسرها، هزینه کل حجم اولیه نیاز دارید. است - 30-100 هزار روبل.

تجهیزات تکمیلی محل تولید و فروش بستنی نرم

علاوه بر دکوراسیون فریزر و پیشخوان به وسایل زیر نیاز خواهید داشت.

یخچال یا ویترین یخچالی برای نگهداری مخلوط های آماده، مجموعه ظروف گاسترونورم، کفگیرهای مختلف، قاشق و سوهان برای هم زدن مخلوط آماده و خارج کردن بستنی باقیمانده از ظروف و سطل های فریزر.

همچنین برای تهیه مخلوط پودر خشک به آب تمیز نیاز دارید. باید از یک تامین کننده مطمئن آب آشامیدنی خریداری شود که در ظروف معمولی 19 لیتری تحویل داده می شود.

علاوه بر همه چیز، شما نیاز به خرید ظروف اندازه گیری و ترازو دارید. آنها برای آماده سازی صحیح مخلوط های خشک (معمولاً 1 قسمت مخلوط به 3 قسمت آب) و همچنین برای تنظیم قسمت تمام شده بستنی روی مخروط ها و کاسه ها مورد نیاز خواهند بود.

اما، قبل از خرید تمام تجهیزات، باید در مورد سایر جنبه های این تجارت تصمیم بگیرید، یعنی محل تجارت شما، قدرت تجهیزات شما به آن بستگی دارد.

انتخاب مکانی برای فروش بستنی نرم

نیازی نیست که یک تاجر موفق باشید تا بفهمید چه نوع تجارت بستنی را می توان یک تجارت خوشمزه در نظر گرفت. اینها مکان هایی هستند که هر ساعت صدها و هزاران نفر از آنجا عبور می کنند. و نه تنها از آنجا عبور نمی کنند، بلکه به اطراف خیره می شوند.

بنابراین، مکان های ایده آل برای فروش بستنی را می توان مراکز خرید، خیابان های عابر پیاده، پارک های تفریحی و تفریحی، سینما و سایر مراکز تفریحی و همچنین مکان هایی که بسیاری از مردم در انتظار یا بیکاری تعطیلات هستند - ایستگاه های مترو، ایستگاه های راه آهن، فرودگاه ها، انبوه در نظر گرفت. رویدادها

بر اساس موقعیت مکانی، می توانید قدرت تقریبی مورد نیاز تجهیزات خود را محاسبه کنید. به عنوان مثال، یک فریزر برای 10 لیتر در ساعت: این 200 وعده بستنی 50 گرمی یا 100 وعده میلک شیک 100 گرمی است. یعنی 2-3 وعده بستنی در دقیقه یا 1-2 وعده یک کوکتل. بیایید این زمان را برای انتخاب و سرویس (3-8 دقیقه) اضافه کنیم، دریافتیم که شما می توانید حداکثر 30 وعده در ساعت بپزید. تصور کنید که یک جلسه فیلم به پایان رسیده است و یک صف 30 نفره منتظر شما هستند. آیا فکر می کنید دم خط یک ساعت برای سهم خود صبر می کند و آیا این ایده آل است؟ در عمل، 30 وعده روی تجهیزات ضعیف در 1.5-2 ساعت آماده می شود. بنابراین، حتی با هزینه گزینه های اضافی، بهتر است تجهیزاتی را با ذخیره قدرت بگیرید.

جنبه حقوقی و سازمانی موضوع تجارت بستنی نرم

برای وجود قانونی یک کسب و کار بستنی، ثبت نام یک کارآفرین انفرادی بسیار ساده و آشنا برای بسیاری است. علاوه بر این، جریمه برای کارآفرینان فردی بسیار کمتر از شرکت های LLC است.

مانند هر نوع تجارت در پذیرایی عمومی، تولید و فروش بستنی نرم باید با SES و Rospotrebnadzor توافق شود.

فعالیت های شما باید مطابق با موارد زیر باشد:

• الزامات بهداشتی و اپیدمیولوژیکی برای موسسات پذیرایی عمومی (SP 2.3.6.1079-01)، بند 16: الزامات برای موسسات پذیرایی سریع خدمات موقت.
• مسئولیت نقض این قوانین محرز شده است در قانون تخلفات اداری فدراسیون روسیه ماده 6.6.

جریمه خواهد شد، ما بلافاصله به شما هشدار می دهیم. شکایت می شود، مردم ناراضی هستند و در کل سازمان های بازرسی نیاز به آمار دارند. برای شکایت، بازرسی و جریمه، ظاهر شلخته فروشنده یا پیشخوان کثیف، دستمال های کهنه یا بوی نامطبوع کافی است.

بنابراین، کارکنان شما باید همیشه لبخند بزنند، لباس فرم باشند، با دستکش یکبار مصرف کار کنند، دستمال‌های تازه داشته باشند و بوی خوبی داشته باشند :) در مورد کارمندان یا لباس‌های فرم با محصولات بهداشتی خاص کوتاهی نکنید. به هر حال، برای جلوگیری از بوی نامطبوع، قانون شستشوی فریزر را حداقل 2 بار در هفته و ترجیحاً 4 بار با مراقبت از ظاهر وسایل هر روز در نظر بگیرید.

همچنین به کار با تامین کنندگان توجه کنید. تامین کنندگان باید دقیق، وقت شناس و قابل اعتماد باشند. آنها باید گواهی معتبر برای تمام محصولات عرضه شده داشته باشند.

شما باید برای تمام تجهیزات مدارک داشته باشید (گواهی انطباق، مشخصات، اسناد گمرکی - اگر تجهیزات از خارج وارد شده باشد)، قراردادهای تامین، فاکتورها.

علاوه بر این، شما باید:

• قراردادهای اجاره و استفاده مشترک از حمام (برای مراکز خرید، سینما و غیره)؛
• گواهی سلامت برای همه کارکنان شما که با محصولات کار می کنند.
• گواهی برای همه محصولات و مواد تشکیل دهنده شما، از جمله آب. تاریخ انقضای تمام محصولات و برچسب گذاری را به شدت کنترل کنید. خوب، به Revizzoro نگاه کنید، تا بدانید.

با در دست داشتن تمام اسناد لازم، در اداره مالیات، Rospotrebnadzor ثبت نام می کنید، از SES مجوز دریافت می کنید و سایر خدمات ضروری را مطلع می کنید (قوانین بسته به منطقه محل سکونت متفاوت است).

ویدئو: چگونه بستنی نرم در ایالات متحده فروخته می شود

این همه - کسب و کار موفق برای شما! مقاله را به نشانک ها یا شبکه اجتماعی خود ببرید، اطلاعات مفید است، اما می توانید آن را از دست بدهید.

طرح کسب و کار برای سازماندهی تولید بستنی(گزینه)

• سرمایه گذاری: 6،379،800 روبل،
• میانگین درآمد ماهانه: 4,070,000 روبل،
• سود خالص: 356143 روبل،
• بازپرداخت: 18 ماه!

1. سازمان تجارت
هدف از نگارش طرح کسب و کار: ارزیابی امکان سنجی سازماندهی تولید بستنی.
1.1. تجهیزات
در نتیجه تجزیه و تحلیل تعدادی از پیشنهادات تجاری از شرکت های روسی و خارجی، نسبت عملکرد به قیمت بهینه تجهیزات تولید شده توسط کارخانه تجهیزات مواد غذایی روسیه "Progress" است.
این شرکت خط تولید بستنی اتوماتیک را با ظرفیت 1000 کیلوگرم در هر شیفت تولید می کند.
این خط کلیه عملیات لازم برای تولید (به جز بسته بندی محصولات نهایی) را انجام می دهد.

علاوه بر خط، خرید خط بسته بندی محصولات نهایی ضروری است. هنگام تهیه یک طرح تجاری، ما به پیشنهاد تجاری شرکت M-pack m-pack.org رضایت دادیم. هزینه دستگاه بسته بندی 560000 روبل است.
برای نگهداری محصولات نهایی، خرید اتاق های تبرید ضروری است، ما پیشنهاد شرکت M-Kholod را انتخاب کردیم، آنها نماینده شرکت Polair هستند.

1.2. فناوری صنعتی برای تولید بستنی

• تهیه و اختلاط مواد اولیه،
• فیلتراسیون و پاستوریزه کردن مخلوط،
• همگن شدن مخلوط،
• خنک کردن مخلوط و ذخیره سازی،
• آسیاب،
• بسته بندی.
• سخت شدن،
• بسته.

1.3. الزامات محل
برای سازماندهی تولید، یک محل با مساحت 200 متر مربع مورد نیاز است. (ارتفاع سقف 3.5 متر)، قرار دادن خط تولید، خط بسته بندی، اتاق های سردخانه و محل زندگی کارکنان الزامی است.
لیست الزامات محل:

• محل باید با الزامات SanPiN 2.3.4.551-96 مطابقت داشته باشد.
• وجود آب و فاضلاب در محل
• برق 380 ولت
• دسترسی راحت برای حمل و نقل.

1.4. تعداد پرسنل
هنگام کار در یک شیفت، تعداد کارمندان 15 نفر است.

1.5. بازارهای فروش
فروش محصولات از طریق کانال های زیر امکان پذیر است:

• فروش از طریق شرکت های عمده فروشی فعال در فروش محصولات غذایی
• فروش از طریق زنجیره های مواد غذایی منطقه ای و فدرال.

2. امکان سنجی
2.1. هزینه های سرمایه ای

2.2. درآمد فروشگاه
تجهیزات Progress می توانند 1000 کیلوگرم محصول در هر شیفت تولید کنند. بر اساس تجزیه و تحلیل قیمت، قیمت فروش بستنی از 180 روبل در هر کیلوگرم شروع می شود.
درآمد بر اساس قیمت 180 روبل در هر کیلوگرم و تولید ماهانه 22 تن به دست آمد.

2.3. حجم تولید و فروش برنامه ریزی شده برای سال

فروش بستنی فصلی است، اوج فروش در تابستان رخ می دهد و حجم فروش در سپتامبر شروع به کاهش می کند.
همانطور که از جدول مشخص است، افزایش تولید بستنی از فروردین ماه آغاز می شود تا موجودی برای تامین تقاضا تا ابتدای فصل (اواسط اردیبهشت) ایجاد شود. از آگوست، حجم تولید کاهش می یابد.
2.4. قیمت تمام شده
مواد اولیه تهیه بستنی شیر، شکر، خامه و سایر مواد است. برای تولید 1 تن محصول نهایی به 8795 کیلوگرم نیاز دارید. مواد اولیه اولیه
علاوه بر مواد اولیه، هزینه شامل برق، مصرف 1200 کیلووات در شیفت می باشد

2.5. هزینه های عمومی
هزینه های ماهانه کارگاه 816 هزار روبل است. هزینه ها شامل موارد زیر است:

2.6. سودآوری

2.7. بازپرداخت

3. سازمان رسمی
بیایید این سوال را در نظر بگیریم که چگونه می توان یک تجارت بستنی را از دیدگاه رسمی افتتاح کرد.
3.1. شکل سازمانی و قانونی
مناسب ترین شکل سازمانی «کارآفرین فردی» است. این فرم سازمانی شامل یک روش ثبت نام ساده و حداقل مقدار اسناد مورد نیاز برای ثبت نام در خدمات مالیاتی فدرال است.
3.2. فرم مالیات
شکل بهینه مالیات، سیستم مالیاتی ترجیحی "سیستم مالیاتی ساده" است (درآمد منهای هزینه ها، 15٪). اظهارنامه مالیاتی یک بار در سال (در ماه آوریل) ارائه می شود.
مالیات های زیر تحت این سیستم مالیاتی پرداخت می شود:

• مالیات بر درآمد (15%)،
• مالیات اجتماعی یکپارچه (32%)،
• مالیات بر درآمد (13%).

برخی بر این باورند که تولید بستنی به عنوان یک تجارت ماهیت فصلی محدودی خواهد داشت، زیرا دسر تنها در فصل گرما محبوبیت بیشتری دارد. با این حال، این نظر اشتباه است: بر اساس داده های آماری، مردم بستنی را در بهار، پاییز و حتی زمستان می خرند و این خوراکی فوق العاده را برای یک جشن خانوادگی یا برای تعطیلات مختلف خریداری می کنند. با رویکرد صحیح، می توانید یک تجارت بستنی بسیار امیدوارکننده و سودآور ایجاد کنید.

ویژگی ها، قابلیت ها و تفاوت های ظریف فعالیت

بازار غذاهای منجمد در روسیه به ویژه بیش از حد اشباع نشده است (حدود 300 شرکت در حال فعالیت)، اما حتی رقابت با صنایع از قبل "چسبیده شده" نیست که توسعه این طاقچه را کند می کند.

1. متأسفانه در کشور ما بستنی همچنان یک دسر یا خوراکی محسوب می شود، اما محصول مصرف روزمره نیست، مانند کشورهای غربی که مصرف کننده متوسط ​​سالانه چهار برابر بستنی خریداری می کند. علاوه بر این، ارزش دارد که شرایط آب و هوایی در شهر/منطقه خود، سطح تقریبی درآمد جمعیت، گزینه های تقاضا، کانال های توزیع احتمالی محصولات نهایی و سایر عوامل مهم را در نظر بگیرید. بدیهی است که این غذای لذیذ بیشتر در مناطق جنوبی و شهرهای تفریحی محبوب است، جایی که تعطیلات زیادی وجود دارد و فصل از آوریل تا پایان سپتامبر ادامه دارد.
2. خود محصولات الزامات اضافی زیادی را به شما تحمیل می کنند: شرایط حمل و نقل و ذخیره سازی مناسب باید رعایت شود، زیرا در غیر این صورت بستنی به سادگی خراب می شود و شما نه تنها مصرف کنندگان را از خود دور می کنید، بلکه می توانید با SES نیز دچار مشکل جدی شوید. و سایر نهادهای بازرسی
3. هرکسی با فصلی بودن کسب و کار متفاوت برخورد می کند. فعال ترین فروش چهار تا پنج ماهه است. در این زمان محبوب ترین ها عبارتند از: آب یخ زده، انواع میوه های بستنی، بستنی بستنی، بستنی در فنجان وافل، تغییرات وزن و غیره. ) نیز تقاضای زیادی دارند - بستنی، کشک بستنی، کیک بستنی). همانطور که می بینید، پتانسیل رشد وجود دارد.
4. ساختن این کسب و کار کاملاً از ابتدا بسیار دشوار است، زیرا یک خارجی در آن هستید. بسیاری از کارآفرینان در ابتدا به عنوان واسطه عمل می کنند تا طرح و تفاوت های ظریف فعالیت را مطالعه کنند، ارتباطات مفیدی ایجاد کنند و با تامین کنندگان و سایر طرف های "موانع" ارتباط برقرار کنند. فقط در این صورت است که می توانید سعی کنید تجارت خود را سازماندهی کنید.
5. اگر محصول جدیدی در این بازار ظاهر شود، هم خریداران معمولی و هم خریداران بزرگ (کافه ها، رستوران ها، مغازه ها و غیره) به ویژگی های زیر توجه می کنند (فهرست به ترتیب کاهش اهمیت): فاکتور قیمت، بسته بندی، کیفیت محصول، طعم و مزه. ویژگی های خاص

اولین قدم ها

حتی غول های بازار بستنی مدرن روزگاری با چند اقلام محصول که با قیمتی مقرون به صرفه به فروش می رسید شروع به کار کردند. هنگام تبلیغ برند خود، ابتدا باید روی انواع یا انواع بستنی های نه چندان گران قیمت تمرکز کنید تا به تدریج وارد بازار شوید و سپس آن را با طیف جدیدی پر کنید و بخش قیمت را گسترش دهید.

برای اینکه به وضوح درک کنید که چگونه باید عمل کنید، باید یک طرح تجاری مناسب برای تولید بستنی تهیه کنید. تمام محاسبات لازم را انجام دهید تا به شما در ارزیابی دقیق وضعیت و توزیع صحیح وجوه کمک کند.

در مسیر ایجاد یک کسب و کار، باید چندین مرحله اجباری را طی کنید.

1. بازار موجود را تجزیه و تحلیل کنید: چه چیزی فروخته می شود، چه مقدار، در چه محدوده ای، چه کانال های فروش وجود دارد، آیا چشم انداز توسعه در همه این زمینه ها وجود دارد، چگونه می توانید از تولیدکنندگان دیگر متمایز شوید و غیره. علاوه بر این، به طور مداوم و فعال فروخته می شود. با گذشت زمان، می توانید شروع به آزمایش کنید.
2. برای جذب سرمایه گذاران برای تأمین مالی پروژه خود، باید کاملاً متفکرانه باشد: شرکت باید به صورت قانونی ثبت شود، با دریافت کلیه مجوزهای لازم برای فعالیت، توسعه خطوط تولید، تصمیم گیری در مورد اینکه با چه فناوری هایی کار کنید، چه حجم برنامه ریزی شده و غیره .
3. یک اتاق مناسب را با هر آنچه لازم است که با الزامات و استانداردهای SES و سایر ساختارهای بازرسی مطابقت داشته باشد، پیدا کنید و تجهیز کنید.
4. تصمیم بگیرید که تولید شما بر اساس چه پایه مواد اولیه ای انجام شود. با تامین کنندگان ارتباط برقرار کنید.
5. از پرسنل مجرب و واجد شرایط استفاده کنید.
6. حتی بستنی بسیار باکیفیت هم برای درست کردن کافی نیست، زیرا در این صورت هنوز باید فروخته شود. از نظر هزینه، خود محصول هزینه بسیار کمی دارد، اما نشانه گذاری در فروشگاه های خرده فروشی به 200٪ می رسد. شما می توانید با جستجوی نمایندگی ها و همکاری با شرکت های مختلف از بازار فروش موجود استفاده کنید یا نقاط فروش خود را ایجاد کنید. به این ترتیب نه تنها از تولید، بلکه از تجارت نیز درآمد کسب خواهید کرد.
7. تبلیغات و ترویج.

فرآیند تولید

هنگام شروع یک تجارت، یک کارآفرین باید یک خط تولید نه چندان گران قیمت اما با کیفیت بالا خریداری کند. آنها هزینه زیادی دارند، بنابراین برخی از شرکت ها سعی می کنند با خرید تجهیزات مستعمل یا چیزی که دیگر خیلی مدرن نیست، در هزینه خود صرفه جویی کنند. با این حال، شایان ذکر است که این گزینه به شما امکان می دهد فقط یک نوع ظرافت تولید کنید.

هر چه نقدینگی و توانایی تجهیزات تولید بیشتر باشد، سرمایه گذاری ها و بر این اساس، دوره بازگشت کسب و کار بیشتر خواهد بود. علاوه بر این، هنگام گسترش، به مکان های جادارتر نیاز خواهید داشت: انبار و تولید.

بسته به نحوه تهیه بستنی، به چند نوع تقسیم می شود: خانگی، نرم (به طور معمول در موسسات پذیرایی تولید می شود، اما باید بلافاصله پس از خروج از فریزر مصرف شود) و "سخت شده" (فقط می تواند باشد. ساخته شده در شرایط تولید).

فرآیند صنعتی خود شامل چندین مرحله است و برای هر یک از آنها به خطوط تولید جداگانه نیاز خواهید داشت:

• آماده سازی مخلوط ها (تمام اجزای محصول نهایی). این به مخازن و ظروف خاصی نیاز دارد که در آن اختلاط تحت پردازش تکنولوژیکی و تحت تأثیر دمای خاص (حدود 45 درجه) انجام می شود.
• فیلتر کردن مخلوط تمام شده (همه عناصر خارجی، مانند پارچه یا توده ها حذف می شوند)؛
• این مخلوط در یک تاسیسات مخصوص پاستوریزه می شود (برای نگهداری آن در ظرف مخصوص از دمای 85 درجه استفاده می شود و مخلوط حدود چهار دقیقه نگهداری می شود، در حالی که یک مخلوط خالص به سادگی بیش از یک دقیقه در زیر همان پاستوریزه نمی شود. دما)؛
• برای تثبیت امولسیون، هموژنیزاسیون انجام می شود (دمای بالای فرآیند قوام لازم را در مرحله نهایی تضمین می کند).
• با استفاده از تجهیزات ویژه، با استفاده از یخ و آب جاری، مخلوط به تدریج تا دمای -5 درجه خنک می شود.
• سپس مخلوط خنک شده در ظروف مخصوص ریخته می شود تا مرحله "رسیدن" را طی کند که حدود یک روز طول می کشد.
• پس از این، مخلوط باید شلاق زده شود (یا با هوا اشباع شود) و منجمد شود. این فرآیند انجماد نامیده می شود. به فریزرهای مخصوص نیاز دارد. در ورودی مخلوط دمای +5 و در خروجی -3 درجه خواهد داشت.
• در مرحله نهایی تولید، محصول به طور کامل منجمد می شود، زیرا در تاسیسات ویژه (در دمای -35 درجه) با هوا تصفیه می شود. در نتیجه بستنی (11- درجه) دریافت می کنید که باید در محفظه های مخصوص قرار داده شود و "سخت شدن اضافی" انجام شود. سپس محصول را می توان بسته بندی کرد.

فناوری ها ثابت نمی مانند و دائما در حال پیشرفت هستند، بنابراین هزینه های تولید به تدریج کاهش می یابد. شما می توانید تجهیزات مدرن و جدیدتری را انتخاب کنید که اگرچه گرانتر خواهد بود، اما به دلیل ارگونومی آن سود خواهد برد. در چنین خطوط مدرنی شما این فرصت را خواهید داشت که هر بستنی (حتی با استفاده از یک دستور العمل بسیار پیچیده و جدید، با استفاده از بسیاری از اجزا و اشکال جالب) درست کنید. بزرگترین شرکت ها می توانند تا 100 نوع غذای خوشمزه درست کنند.

چوب بستنی باید یا از تامین کنندگان خریداری شود یا خط تولید خود را راه اندازی کنید. علاوه بر این، اشکال یا گزینه های دیگری برای بسته بندی محصول وجود دارد: لیوان های پلاستیکی، کاغذی یا وافل، همان مخروط های وافل، بریکت ها و غیره.

ثبت قانونی

برای اینکه یک تجارت تولید بستنی قانونی باشد، باید آن را در خدمات مالیاتی فدرال ثبت کنید، که نشان دهنده شکل مورد نظر شرکت آینده است - یا. پس از انتخاب یک سیستم مالیاتی، پرداخت وظیفه دولتی، ثبت نام در صندوق بازنشستگی و دریافت بسته کامل اسناد، به خدمات SES و Rospotrebnadzor بروید، که باید مجوز سازماندهی فعالیت ها را برای شما صادر کند. شروع تولید تنها پس از تایید سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژیک امکان پذیر است: به خاطر داشته باشید که استانداردهای دولتی برای بستنی به عنوان یک محصول غذایی وجود دارد و شما موظف هستید تا زمانی که دستاوردهای خود را در این زمینه توسعه و تأیید نکنید، از آنها پیروی کنید. بازرسی حمایت از حقوق مصرف کننده.

کجا تولید را سازماندهی کنیم؟

خرید یا اجاره محل برای مکان تاسیسات تولیدی و کلیه تجهیزات لازم برای فرآیند بهره برداری اولین مورد جدی هزینه است. افتتاح کارگاهی که در آن تمام خطوط تولید کار کنند بسیار دشوار و پرهزینه است، زیرا برای فعالیت های کم و بیش گسترده با توانایی تولید چندین نوع بستنی، باید حدود هشت میلیون روبل صرف تجهیزات کنید.

SES، Pozhnadzor و Rospotrebnadzor سوالات و الزامات زیادی در مورد محل تولید بستنی دارند:

• مساحت اتاق باید حداقل 200 متر مربع باشد. متر (فراموش نکنید که نه تنها تجهیزات ساخت بستنی، بلکه اتاق های سردخانه و تک بلوک ها را نیز برای ذخیره سازی موقت آن، احتمالاً یک خط بسته بندی، به علاوه اتاق های ابزار برای کارکنان و اتاق های ابزار، نصب کنید).
• محل باید دارای فاضلاب و آبرسانی و همچنین برق با توان 380 ولت باشد.
• شما باید دسترسی مناسبی را برای حمل و نقل به کارگاه خود فراهم کنید.
• همه کارکنان باید سوابق بهداشتی داشته باشند که معاینات پزشکی منظم را ثبت می کند.
• برای ارائه خدمات حذف زباله، ضدعفونی، ضد عفونی و سایر فعالیت های اجباری باید با خدمات شهری و بهداشتی یا سایر سازمان ها موافقت نامه هایی را امضا کنید که اجرای آنها باید در یک گزارش بهداشتی ثبت شود.
• محدوده محصولات پیشنهادی نیز باید تایید شود.
• محل و تولید باید با تمام هنجارها و الزامات SanPiN 2.3.4.551-96 ("تولید شیر و محصولات لبنی") مطابقت داشته باشد.

اگر می خواهید شروع به تولید بستنی نرم کنید، این فرآیند بسیار آسان تر خواهد بود. فریزرها - دستگاه هایی برای تولید آن - به متر مربع فضای زیادی نیاز ندارند (با این حال ، استانداردهای بهداشتی یکسان باقی می مانند). سودآورترین نقاط برای فروش، مراکز خرید و سرگرمی یا مراکز تجاری، فروشگاه های بزرگ، هتل ها، کافه ها و مکان های دیگر با ترافیک زیاد است. به یاد داشته باشید که طبق قانون، نمی توانید بستنی منجمد را در خیابان بفروشید: فقط محصولات بسته بندی شده مجاز به فروش در آنجا هستند.

تجهیزات و محدوده

بسته به مقیاس فعالیت شما، برای تولید بستنی منجمد به موارد زیر نیاز دارید:

• دستگاه های انجماد (کف یا رومیزی) که مستقیماً بستنی را قبل از سرو در فنجان می زنند. فریزرهایی وجود دارند که به شما امکان می دهند نه فقط یک نوع بستنی، بلکه چندین نوع بستنی درست کنید که مزایای قابل توجهی به شما می دهد. همچنین، ماشین های ترکیبی می توانند علاوه بر این، کوکتل و ماست یخ زده تولید کنند.
• دسته های مخروط وافل، فنجان وافل، فنجان های پلاستیکی؛
• مخلوط مایع و پودر (مخلوط خشک) برای تولید دسر؛
• انواع پر کردن (آجیل، شکلات، مربا و غیره)؛
• لوازم جانبی (دستمال، قاشق، دستکش برای فروشندگان، همزن و غیره)؛
• ظروف برای رقیق کردن و ذخیره سازی پودر؛
• یخچال و فریزر برای نگهداری مخلوط نهایی و باقی مانده.

فریزرهایی با پمپ و قیف با حجم زیاد انتخاب کنید. میکسرهای کوکتل را می توان به طور جداگانه خریداری کرد و تجارت شما را گسترش می دهد. با شروع تولید بستنی منجمد، کارآفرینان به تدریج این محدوده را با طعم های جدید، مخلوط ها و افزودنی های جالب، ترکیبات غیرمنتظره، جذب مشتریان جدید و بیشتر تکمیل می کنند.

در مورد تولید کامل بستنی معمولی، خریدهای بزرگ در انتظار شماست:

• میکسرهای جزء؛
• فیلترها؛
• ذوب کننده ها;
• هموژنایزرها؛
• پاستوریزه ها؛
• ظروف مختلف برای تمام مراحل ساخت محصول (با عایق حرارتی و غیره)؛
• پمپ ها؛
• فریزر؛
• ماشین آلات بسته بندی؛
• اتاق های تبرید و تک بلوک ها.

ماده اولیه اصلی که همه بستنی سازها با آن کار می کنند شیر است. بسته به نوع خوراکی که تهیه می شود می تواند انواع مختلفی داشته باشد: کم چرب یا تغلیظ شده با شکر، کامل یا خشک کامل و غیره. لبنیات مختلفی به آن اضافه می شود: کره، خامه و آب پنیر. سپس نوبت به چربی های گیاهی، شکر می رسد و البته بدون تثبیت کننده ها، امولسیفایرها و پرکننده های معطر نمی تواند کار کند.

این لعاب از کره کاکائو و پودر کاکائو، چربی گیاهی، پودر قند، پودر شیر و دسته ای از مواد افزودنی مختلف تهیه می شود. می توان آن را میوه ای، سفید یا شکلاتی درست کرد. هر دستور غذایی خاص یا ایجاد یک طعم جدید به مواد اضافی جداگانه نیاز دارد.

کارکنان

برای اینکه تولید شما کارآمد باشد، باید متخصصان بسیار ماهر را انتخاب کنید. فن‌آوران مهم‌ترین پرسنل این ایالت در نظر گرفته می‌شوند، زیرا دانش و مهارت آنها تعیین می‌کند که محصول چقدر خوشمزه خواهد بود و آیا مصرف‌کنندگان آن را خریداری خواهند کرد. اگر شخصی عاشق برند خاصی از بستنی باشد، به طور معمول، بدون اینکه چیز دیگری امتحان کند، دوباره و دوباره آن را می خرد.

در تولید نیز خود کارگران اهمیت دارند که مستقیماً در این فرآیند نقش دارند. باید حداقل پنج نفر از آنها در یک شیفت باشند. علاوه بر این، برای تولید در مقیاس کامل به یک بخش اداری نیاز دارید (اگر وظایف یک مدیر را انجام می دهید، یک معاون، یک حسابدار، چندین مدیر را انتخاب کنید که مسئولیت بخش های خرید مواد اولیه، فروش و غیره را بر عهده خواهند داشت). ، به علاوه کارکنان مدیریت تولید: مدیر فروشگاه، مهندس ارشد برق و فناور، مهندسان. همچنین ممکن است نیاز به استخدام انباردار و لودر داشته باشید. حداقل تعداد کارمندان در یک شرکت متوسط ​​که در یک شیفت کار می کنند باید 15-20 نفر باشد.

ممکن است تعداد افراد کمتری در تولید بستنی منجمد وجود داشته باشد، زیرا این فناوری به تعداد زیادی کارگر، تکنولوژیست و سایر پرسنل متخصص نیاز ندارد. اگر قصد دارید فوراً تجارت ایجاد کنید، باید در مورد خودرویی مجهز به بدنه با دمای پایین و کارکنانی از رانندگان و فروشندگان فکر کنید.

بازار فروش و تبلیغات

برای اینکه شرکت شما رقابتی باشد، لازم است که بر بازار فروش تسلط کامل داشته باشید. تمام فروش بستنی از طریق فروشگاه‌های خرده‌فروشی مختلف انجام می‌شود، بنابراین باید با نمایندگان آنها ارتباط برقرار کنید: توزیع‌کنندگان، فروشندگان و غیره. هدف شما این است که برند خود را قابل تشخیص و محبوب کنید. برای انجام این کار، باید از همه تبلیغات جامع ممکن استفاده کنید: ارسال اطلاعات در اینترنت (وب سایت خود، تبلیغات متنی، انجمن ها، شبکه های اجتماعی)، در انواع رسانه های محلی (نشریات تخصصی و تبلیغات ساده در روزنامه ها، رادیو و ... تلویزیون)، از بنرهای شهری، استریمر، تابلوهای بزرگ و غیره استفاده کنید.

ارزش تمرکز بر حوزه های مختلف تجارت را دارد: عمده فروشی، عمده فروشی کوچک، خرده فروشی به منظور تسخیر بازار. با بستنی فریزر، می توانید بلافاصله تجارت خود را شروع کنید.

در سوپرمارکت‌های بزرگ یا مراکز خرید، می‌توانید تبلیغاتی را با قرعه‌کشی جوایز، آزمون‌ها و دیگر «تطبیق‌ها» برگزار کنید.

برای کافه‌ها، بارها و رستوران‌های محلی تدارکات را ترتیب دهید. به این ترتیب می توانید حجم فروش خود را به میزان قابل توجهی افزایش دهید. علاوه بر این، برخلاف تجارت خیابانی، موسسات به فصلی بودن وابسته نیستند.

نتیجه گیری

تجارت ظرافت سرد کاملاً سودآور در نظر گرفته می شود (حدود 45٪ برای تولید بستنی معمولی و از 60٪ برای تولید بستنی نرم). البته، یک شرکت جوان باید سخت کار کند تا به چنین ارقام سودآوری سالانه برسد.

هزینه های تقریبی (قیمت ها به روبل است):

همانطور که می بینید، برای راه اندازی یک تولید بستنی در مقیاس کامل حتی با یک خط، به طور متوسط ​​به چندین میلیون روبل برای سرمایه گذاری اولیه نیاز دارید، بدون احتساب این واقعیت که هر ماه باید اجاره، حقوق، مالیات پرداخت کنید. ، نگهداری تجهیزات، انجام یک کمپین تبلیغاتی، خرید مواد اولیه و غیره. کارشناسان بر این باورند که دوره بازگشت سرمایه برای چنین تولیدی با بهترین نرخ می تواند تا 2-3 سال باشد.

با راه اندازی کسب و کار با تولید بستنی نرم، می توانید 500000 (حداقل) را برآورده کنید. اگر فوراً معاملات را ایجاد کنید، می‌توانید طی چند ماه یا شش ماه (با توجه به فصل اوج فروش) به بازپرداخت و سود برسید.

تجهیزات تولید بستنی: تکنولوژی تولید + 3 نوع کسب و کار تولید بستنی + تجهیزات لازم برای سازماندهی فعالیت ها + محاسبه سود کسب و کار.

بستنی یکی از آن محصولاتی است که همیشه مورد تقاضا خواهد بود. نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان نیز او را دوست دارند. تقریباً هر فروشگاهی همیشه این محصول را در یک مجموعه بزرگ در انبار دارد. جای تعجب نیست که تولید این خوراکی سود قابل توجهی به همراه خواهد داشت.

آیا می خواهید قدرت خود را در این زمینه امتحان کنید؟ تنها چیزی که باقی می ماند خرید است تجهیزات تولید بستنیو شروع به کسب درآمد کنید.

به لطف تنوع فرآیندهای تولید و گزینه های زیادی برای مواد خام، افتتاح چنین کسب و کاری حتی در خانه امکان پذیر است. در این صورت هزینه ها حداقل خواهد بود.

راه اندازی کسب و کار بستنی خانگی

قبل از شروع یک تجارت بستنی، باید به دقت بخش این بازار را در شهر خود تجزیه و تحلیل کنید. همه عوامل باید در نظر گرفته شوند: وجود رقابت، تقاضا، بازار فروش و غیره. اگر شرایط برای شروع چنین فعالیتی مساعد است، با خیال راحت دست به کار شوید و تولید را شروع کنید.

برای شروع، برای اینکه پول زیادی برای خرید وسایل خرج نکنید، می توانید بستنی را در خانه درست کنید. سادگی فرآیند تکنولوژیکی به شما اجازه می دهد تا از کوچک شروع کنید. علاوه بر این، شما به حداقل مقدار مواد نیاز دارید.

شایان ذکر است که تولید بستنی خانگی یک گزینه "آزمایشی" است. چنین کسب و کاری می تواند نیازهای خانواده، دوستان و همسایگان را پوشش دهد. دسر منجمد محصولی نیست که بتوانید آن را به صورت آنلاین بفروشید و برای مشتریان ارسال کنید (البته استثناهایی در این قاعده وجود دارد).

دستور العمل استاندارد برای تولید بستنی:

• 1 لیتر شیر؛
• شکر 300-350 گرم؛
• 2 وعده وانیل؛
• 5-6 عدد تخم مرغ

اولین مشتریان شما دوستان و خانواده شما خواهند بود. به تدریج، با بهبود سلیقه و تکنولوژی تولید، می توانید به فکر دستیابی به مخاطبان بیشتری باشید. به این ترتیب مشتریان دائمی به دست خواهید آورد، زیرا در خانه، بستنی از محصولات طبیعی تهیه می شود و این یک مزیت قابل توجه برای تجارت شما است.

برای شروع، می توانید در وعده های کوچک، به عنوان مثال، برای مهمانی های کودکان، مهمانی ها و غیره آشپزی کنید. همچنین قرار دادن آگهی در اینترنت ضرری ندارد.

تنها چیزی که از نظر تجهیزات برای تهیه بستنی نیاز دارید یک میکسر، چند کاسه، یک یخچال جادار و قالب برای سفت شدن است. با حداقل تجهیزات می توانید تا 5 کیلوگرم محصول خوشمزه را در چند ساعت تهیه کنید.

علاوه بر این، با ارتقای مهارت های حرفه ای خود، قادر خواهید بود تولید کیک بستنی را راه اندازی کنید.

تجارت بستنی تابستانی

سازماندهی یک کسب و کار فصلی همیشه به عنوان یک راه خوب برای کسب درآمد در نظر گرفته شده است، سرمایه گذاری هایی که در آن به سرعت در مدت زمان کوتاهی نتیجه می دهند. این نوع فعالیت شامل تولید و فروش است. بستنی نرم. مزیت اصلی چنین پروژه ای تقاضای خوب و حداقل تجهیزات لازم است.

مواد اصلی برای تهیه بستنی نرم شیر و افزودنی های مختلف است. از بین تجهیزات، تنها به یک دستگاه نیاز دارید که یک دسر خوشمزه تولید کند.

این یک نوع فعالیت نسبتاً جدید در کشور ما است، بنابراین رقابت چندان بالا نیست، که به کسب درآمد خوب کمک می کند. دوره تابستان به ویژه برای چنین مشاغلی مطلوب است. تنها چیزی که باید به آن توجه کنید خرید تجهیزات و انتخاب مناسب مکان برای فروش است.

1) بهترین مکان برای فروش بستنی سرو نرم کجاست؟

ماهیت تولید چنین محصولی فروش فوری آن است، زیرا بستنی نرم برای بسته بندی در نظر گرفته نشده است. مناطقی که بیشترین مسافرت را دارند بهترین مکان برای فروش هستند. اینها می توانند سوپرمارکت ها، سینماها، مراکز خرید، خاکریزها باشند. علاوه بر این، الزامات بهداشتی و اجاره آنچنان بالا نیست.

خرید گواهی سلامت برای فروشنده و یک چادر کوچک با تجهیزات برای سازماندهی تجارت کافی خواهد بود.

2) فناوری تولید بستنی نرم.

تهیه چنین دسری به حداقل زمان و تلاش نیاز دارد. کل فرآیند شامل ریختن مخلوط در تجهیزات و تهیه فوری بستنی آماده است. فقط باید مخلوط شیر را با آب مخلوط کنید و پس از آن محصول فورا یخ می زند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که بستنی را از دریچه مخصوص دستگاه داخل فنجان وافل بریزید.

از مواد اولیه برای تهیه بستنی نرم، لازم است مخلوط های خشک مخصوص خریداری شود. انواع طعم دهنده ها به صورت شربت نیز مفید خواهد بود. این نه تنها باعث افزایش دامنه محصولات می شود، بلکه مشتریان بیشتری را نیز جذب می کند. با توجه به این، اتفاقاً می توانید هزینه برخی از انواع بستنی را افزایش دهید.

3) تجهیزات تولید بستنی.

از آنجایی که عامل انسانی عملاً در ساخت این تجارت دخیل نیست، شایسته است به خرید تجهیزات باکیفیت (فریزر) برای تولید بستنی نرم توجه ویژه ای شود.

هیچ مشکلی برای خرید چنین دستگاهی وجود ندارد. آنها در یک مجموعه بزرگ در اینترنت ارائه می شوند. تفاوت اصلی فریزرهای مختلف در حجم محصولات تولید شده در ساعت است.

البته محاسبه دقیق میزان فروش بستنی در روز غیرممکن است. بنابراین، راه حل بهینه خرید دستگاهی است که بتواند حدود 20 کیلوگرم در ساعت تولید کند. چنین تجهیزاتی متعلق به فریزرهای با قدرت متوسط ​​است.

ماشین آلات تولید بستنی نرم نیز از نظر عملکرد، پیکربندی و اندازه متفاوت هستند. در مرحله اولیه، یک فریزر استاندارد با حداقل عملکرد انجام می شود. اما ارزان ترین آن را نخرید.

چنین تجهیزاتی بیشتر برای کافه ها و رستوران هایی در نظر گرفته شده است که بستنی محصول اصلی آنها نیست. حداقل قیمت دستگاهی که برای سازماندهی یک تجارت تابستانی در نظر گرفته شده است از 100000 روبل و بالاتر است.

اگر پول کافی برای خرید چنین دستگاهی ندارید، می توانید به خرید تجهیزات مستعمل یا اجاره آن فکر کنید که این نیز بد نیست.

برندهای زیر به عنوان محبوب ترین تولید کنندگان فریزر برای تولید بستنی در نظر گرفته می شوند:

• استارفود،
• تیلور
• کارپیگیانی و همکاران

برای افزایش دامنه محصولات خود، ممکن است به فکر تهیه میلک شیک باشید. برای انجام این کار، باید یک میکسر و شیکر نیز خریداری کنید. خرید چنین تجهیزاتی 40000 تا 50000 روبل هزینه خواهد داشت.

4) محاسبه سود.

در طول دوره، شاید مهمترین نکته پیش بینی سود باشد.

بیایید با مهمترین چیز شروع کنیم! برای خرید مواد اولیه و تجهیزات برای تولید بستنی، به حدود 170 - 180 هزار روبل نیاز دارید. این قیمت شامل فریزر متوسط ​​می باشد. به این مبلغ اجاره و حقوق فروشنده را هم اضافه کنیم. مجموع 200000 روبل خواهد بود.

حالا بیایید سود حاصل از فروش بستنی تولیدی خودمان را محاسبه کنیم:

• استفاده از یک بسته شیر خشک به قیمت 300 تا 500 روبل، تهیه 60 وعده بستنی نرم، هر وعده 100 گرم را ممکن می سازد.
• فرض کنید یک وعده 25 روبل هزینه دارد.
• بر این اساس، درآمد ما 1000 - 1200 روبل خواهد بود.

اگر بستنی با تاپینگ بفروشید، قیمت هر وعده 2 برابر بیشتر می شود که درآمد شما را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

با اطمینان می توانیم بگوییم که در 1.5 - 2 ماه اول قادر خواهیم بود پولی که برای تجهیزات صرف شده است را به طور کامل جبران کنیم. تابستان باقیمانده شما سود خالص دریافت خواهید کرد.

اما این همه ماجرا نیست! می توانید دسر شیرین را در پاییز و بهار بفروشید. یک گزینه خوب این است که در پایان فصل، دستگاه بستنی را به یک کافه اجاره کنید، زیرا ... در آنجا تقاضا برای این دسر، اگرچه در سطح پایینی است، اما در کل سال ادامه دارد.

کارگاه تولید بستنی کوچک خود را ایجاد کنید

در نگاه اول، ممکن است به نظر برسد که تولید بستنی یک کار بسیار پیچیده از نقطه نظر فرآیند تکنولوژیکی است. اما این چنین نیست، زیرا کار اصلی توسط دستگاه های خاص انجام می شود. با این حال، درک تمام پیچیدگی ها و ترتیب تهیه محصول ضروری است.

1. خود فرآیند تولید بستنی.

به طور خلاصه و ساده، بستنی یک محصول منجمد شیرین است که از مخلوط کردن و هم زدن همه مواد به دست می آید.

بیایید تمام مراحل تولید بستنی را یکی یکی بررسی کنیم:

اما بزرگترین مشکل فرآیند تکنولوژیکی نیست.

طعم هر بستنی متفاوت است. برای موفقیت یک کسب و کار، باید بستنی واقعاً خوشمزه ای تهیه کنید که مشتریان آن را دوست داشته باشند. برای انجام این کار، شما باید یک متخصص واجد شرایط را به تیم خود دعوت کنید، زیرا حتی یک شرکت دستور مخفی محصول خود را برای شما فاش نمی کند.

مواد اصلی که در تولید بستنی استفاده می شود به شرح زیر است:

• شیر؛
• شکر؛
• کره یا خامه؛
• پرکننده های طعم دهنده (شکلات، وانیل، ژله، مربا).

به منظور کاهش قیمت تمام شده محصول نهایی، بسیاری از کارآفرینان از جایگزین هایی برای محصولات طبیعی، یعنی مخلوط بستنی استفاده می کنند. طعم چنین محصولی به طور طبیعی کاهش می یابد. اما قیمت بستنی به طور قابل توجهی کاهش می یابد که مصرف کنندگان زیادی را به خود جذب می کند.

2. تجهیزات لازم برای تولید بستنی.

بخش عمده ای از هزینه ها هنگام افتتاح اکثر مشاغل صرف خرید تجهیزات می شود. برای تهیه بستنی، لازم است یک خط تولید کامل از چندین ماشین ایجاد شود. بیایید یک برآورد هزینه تقریبی برای تجهیزات تولید بستنی انجام دهیم.

دستگاه های اصلی و هزینه آنها:

در نتیجه، کل هزینه تمام تجهیزات تقریبا 4 میلیون روبل خواهد بود. هزینه های فریزر، ماشین آلات بسته بندی، اجاره محل، حقوق کارمندان و غیره را به این موارد اضافه کنید.

در نتیجه، حداقل مبلغ تقریباً 6 میلیون روبل خواهد بود.

ویدیوی زیر به شما در تصمیم گیری در مورد انتخاب تجهیزات کمک می کند.

کارشناسان یک آزمایش مقایسه ای بین یخچال فریزرها انجام دادند.

بیایید نگاه کنیم و انتخاب کنیم!

3. محصولات نهایی را کجا بفروشیم؟

حتی قبل از اینکه تولید را ایجاد کنید و آماده فروش محصول باشید، باید گزینه های توزیع را پیدا کنید. برای یک تجارت جوان رقابت با برندهای معروف دشوار است، اما کاملاً ممکن است.

بهترین امتیاز برای فروش محصولات شما هستند سوپرمارکت ها. واقعیت این است که برای مراکز خرید بزرگ، داشتن طیف وسیعی از کالاها بسیار مهم است. علاوه بر این، اگر یک تولید کننده داخلی با قیمت پایین تر برای محصول باشد. فروشگاه های کوچک را فراموش نکنید، آنها نیز محصولات جدید را رد نمی کنند.