شلغم در غذای کودک: پوره شلغم، شلغم بخارپز، سالاد شلغم، فرنی با شلغم. فرنی ارزن با شلغم

همه افسانه شلغم را خوانده‌اند، اما آیا همه محصول اصلی روسی را امتحان کرده‌اند که زمانی (قبل از استفاده گسترده از سیب‌زمینی) اساس رژیم غذایی اجداد ما بوده است؟ که هیچ چیز ساده تر از این نمی تواند باشد، عجیب و غریب واقعی است، به خصوص برای ساکنان شهر. در این میان شلغم یک سبزی ریشه ای بسیار سالم است.

ریشه شلغم حاوی مقدار زیادی ویتامین C است، حاوی ویتامین های A، B1، B2، B5، PP، منگنز، آهن، سدیم، ید و ... است همچنین شلغم حاوی عنصر بسیار کمیاب گلوکورافانین است که اثر ضد سرطانی قوی دارد. شلغم حاوی مقدار زیادی نمک گوگرد است که خون را ضدعفونی کرده و اثر ضد عفونی دارد، به برونشیت و حتی بیماری های پوستی با منشاء مختلف کمک می کند. برگ سبز شلغم سرشار از ویتامین های A، C، K، کلسیم و اسید فولیک است و همچنین حاوی مقادیر زیادی لوتئین است. در یک کلام، شلغم افسانه ای یک انبار مواد مفید و یک محصول رژیمی واقعی است، زیرا حاوی کالری بسیار کمی است. راستی، میدونی کدوم شلغم خوشمزه تره؟ کوچک و گرد!

از شش تا هفت ماهگی می توانید شلغم را وارد برنامه غذایی کودک خود کنید. شلغم مانند کدو سبز، کدو تنبل یا کلم بروکلی به راحتی قابل هضم است و باعث ایجاد حساسیت نمی شود. کربوهیدرات های موجود در شلغم از یبوست و ناراحتی روده پیشگیری می کند. ویتامین C به تقویت ایمنی کودک کمک می کند و به جذب آهن از غذا کمک می کند که برای رشد مغز کودک ضروری است. روی همچنین به رشد مغز و سیستم ایمنی کمک می کند. مانند هر غذای کمکی، شلغم باید با رعایت واکنش معرفی شود.

غذاهای شلغم برای کودکان: دستور العمل ها

پوره شلغم برای نوزادان (اولین تغذیه)

شلغم را بشویید، تمیز کنید، آن را به قطعات کوچک برش دهید و در مقدار کمی آب یا بخار بجوشانید تا نرم شود. آسیاب کردن نیازی به نمک یا روغن نیست، اما کمی شیر مادر یا شیر خشک باعث جذابیت بیشتر پوره شلغم برای نوزاد می شود. سریع، ساده و خوشمزه. بعداً می توان شلغم را به کدو سبز پوره شده، کدو تنبل، سیب زمینی، کلم بروکلی، هویج و غیره اضافه کرد.

شلغم بخارپز

برای کسانی که قبلاً می توانند به داشتن دندان ببالند، می توانید شلغم بخارپز افسانه ای را تهیه کنید. برای انجام این کار، شلغم باید شسته شود، پوست کنده شود، بریده شود، در قالب نسوز (به طور ایده آل یک گلدان سفالی) قرار داده شود، با یک درب پوشانده شود و در فر با دمای 160-180 درجه به مدت 40 درجه بخار شود. -60 دقیقه. البته زمانی شلغم بخار پز را با همان حرارتی که بعد از پخت نان باقی می ماند، در فر روسی می پختند. اما فر شما را ناامید نمی کند، آن را امتحان کنید. باید طعم واقعی شلغم را درک کنید!

اگر شلغم بخارپز کلاسیک را دوست ندارید، می توانید شلغم های خرد شده را با شیر بریزید، کره و کمی نمک اضافه کنید (بعضی ها هویج، کدو سبز، سیب زمینی خرد شده اضافه می کنند، معلوم می شود خورش است). و همچنین به مدت 45 دقیقه در فر بسیار خوشمزه است.

به کودکان یک و نیم تا دو ساله می توان شلغم خام داد. یا به سوپ، خورش، فرنی اضافه کنید.

سالاد شلغم

تهیه سالاد شلغم بسیار آسان است. شلغم ها را بشویید و پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید. در صورت تمایل، هویج رنده شده، یک سیب یا یک تخم مرغ آب پز را اضافه کنید. می توانید با روغن نباتی یا خامه ترش مزه دار کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دسر شلغم و سیب

یک ظرف شلغم نیز می تواند شیرین باشد. مقدار مساوی شلغم و سیب پوست کنده را بردارید، مکعبی کنید و با کره بجوشانید تا نرم شود. شکر و کشمش (یا سایر میوه های خشک) برای طعم دادن. با خامه ترش یا خامه بسیار خوشمزه سرو کنید.

فرنی سمولینا با شلغم برای بچه ها

یک سیب زمینی متوسط، یک هویج کوچک، نصف شلغم بردارید. سبزی ها را شسته و پوست می گیریم، خرد می کنیم، همه چیز را در قابلمه می گذاریم و در مقدار کمی آب می پزیم تا نرم شوند. سبزیجات را پاک کنید و به فرنی بلغور تازه پخته شده اضافه کنید، هم بزنید. و کره را فراموش نکنید، که، همانطور که می دانید، فرنی را خراب نمی کند.

فرنی ارزن با شلغم

فرنی ارزن با شلغم تقریباً به همان روشی که با کدو تنبل تهیه می شود - از همه بهتر - در گلدان های داخل فر. شلغم را باید مکعبی برش دهید، با غلات ارزن مخلوط کنید، در گلدان بگذارید و کمی کره اضافه کنید. نمک و شکر به مزه. سپس آب جوش یا شیر داغ بریزید و درب آن را ببندید و در فر بگذارید تا مایع کاملا جذب شود. پس از خاموش کردن فر، بهتر است فرنی را بگذارید تا فرنی خنک شود. فرنی ارزن با شلغم شکننده و معطر می شود.

والدین ابتدا چه افسانه ای را برای فرزندشان می خوانند؟ خب البته شلغم داستان عامیانه روسی در مورد سبزی قهرمانانه و خانواده پدربزرگ، از جمله حیوانات خانگی که شلغم را بیرون کشیدند، احتمالا برای همه کودکان شناخته شده است. اما سوال اینجاست: چرا این افسانه ساده برای کودکان جذاب است؟ چرا یکی از اولین افسانه هایی است که خواندید؟

من فکر می کنم کل موضوع این است که این افسانه با یک ایده نفوذ کرده است - استخراج شلغم معجزه آسا از زمین)) کودک به سرعت شخصیت های داستان و دنباله اقدامات و متن افسانه را به یاد می آورد. متشکل از تکرارهای بی پایان زنجیره ای از باغبانان که شلغم را استخراج می کنند، بسیار ساده است. تکرار کنید که چه کسی کشیده است تا زمانی که همه را فهرست کنید، این تمام داستان است. همچنین تعجب آور است که در افسانه شلغم هیچ جمله ای وجود ندارد "روزی روزگاری". پدربزرگ بلافاصله دست به کار شد و شلغم کاشت. همچنین جالب است که در منبع اصلی (مجموعه فولکلور A.N. Afanasyev) در میان قهرمانان شلغم گیر یک شاخه و چندین پا وجود دارد. این پاها چیست و چرا پنج تای آنها وجود دارد؟ - اینها هنوز سوال هستند.

هر چه که بود، افسانه شلغم همچنان در بین کودکان محبوب است و برای والدین فراموش نشدنی است. شلغم را برای کودکان خود بخوانید، از آنها بخواهید تکرار کنند که شلغم را چه کسی از زمین بیرون کشیده است، حافظه و گفتار کودک خود را آموزش دهید. خواندن مبارک!

شلغم

پدربزرگم شلغم در باغ کاشت.

شلغم می گوید رشد کن، بزرگ و قوی. شلغم به شدت رشد کرده است. پدربزرگ به باغ آمد و شروع کرد به بیرون کشیدن شلغم از زمین: کشید و کشید، اما نتوانست آن را بیرون بیاورد.
پدربزرگ برای کمک به مادربزرگ رفت. مادربزرگ بابابزرگ را می گیرد، بابابزرگ شلغم را می گیرد، آنها می کشند و می کشند، اما آنها نمی توانند شلغم را بیرون بکشند.

مادربزرگ نوه اش را برای کمک صدا کرد. نوه برای مادربزرگ، مادربزرگ برای پدربزرگ، و پدربزرگ برای شلغم ایستاده بود: آنها می کشیدند و می کشیدند، اما نمی توانستند شلغم را بیرون بکشند.

نوه سگ را ژوچکا نامید. شروع کردند به کشیدن شلغم به هم. حشره برای نوه، نوه برای مادربزرگ، مادربزرگ برای پدربزرگ، و پدربزرگ برای شلغم است: می کشند و می کشند، اما نمی توانند آن را بیرون بیاورند.

سگ ژوچکا دوید تا گربه مورکا را برای کمک صدا کند. آنها با هم شروع به بیرون کشیدن شلغم از زمین کردند. مورکا برای ژوچکا، ژوچکا برای نوه اش، نوه برای مادربزرگش، مادربزرگ برای پدربزرگش، و پدربزرگ شلغم را می کشد، اما نمی تواند آن را بیرون بیاورد.

مورکا دوید و موش را صدا زد. همه با هم شروع کردند به بیرون کشیدن شلغم از زمین. موش برای مورکا، مورکا برای ژوچکا، ژوچکا برای نوه، نوه برای مادربزرگ، مادربزرگ برای پدربزرگ و پدربزرگ برای شلغم.

اوه شلغم را بیرون کشیدند.

شخصیت های اصلی افسانه "شلغم" یک خانواده دوستانه هستند. پدربزرگ، سرپرست خانواده، زمانی در باغ شلغم کاشت. و این محصول ریشه به قدری بزرگ شد که پدربزرگش نمی توانست آن را در زمان برداشت از زمین بیرون بکشد. او ابتدا مادربزرگش را برای کمک صدا کرد. اما حتی آن دو نفر هم نتوانستند شلغم را جدا کنند. سپس مجبور شدم نوه ام را صدا کنم، سپس سگ را ژوچکا و سپس گربه را. و حتی چنین شرکت بزرگی نتوانست شلغم ها را از زمین بیرون بکشد.

و تنها زمانی که گربه موش را صدا زد همه چیز به جلو حرکت کرد. با تلاش مشترک موفق شدیم شلغم را از پشته بیرون بکشیم.

این خلاصه داستان است.

معنی اصلی افسانه شلغم این است که کارهای دشوار را باید با هم انجام داد. هنگام حل مشکلات دشوار، حتی کوچکترین کمک می تواند تفاوت ایجاد کند. به نظر می رسد که یک موش کوچک قدرت زیادی دارد؟ فقط کمی، اما همین کم برای حرکت شلغم سنگین کافی بود. این افسانه دوستی و کمک متقابل را هم در زندگی خانوادگی و هم در امور عمومی آموزش می دهد.

در افسانه، پدربزرگ را دوست داشتم که موفق شد آنقدر سبزی ریشه بزرگ رشد دهد که تمام خانواده مجبور شدند آن را بیرون بکشند. روابط خوب بین شخصیت های داستان را نیز دوست داشتم. از این گذشته ، در این افسانه ، گربه اصلاً از سگ نمی ترسد و موش با کمال میل به درخواست گربه برای کمک به بیرون کشیدن شلغم پاسخ داد. شخصیت های داستان را می توان نمونه هایی از یک خانواده دوستانه نامید.

چه ضرب المثلی برای افسانه "شلغم" مناسب است؟

حتی نمی توانید ماهی را بدون مشکل از برکه بیرون بیاورید.
امنیت در گروه است.
جایی که دوستی قوی است، همه چیز خوب پیش می رود.

داستان های عامیانه چیزی منحصر به فرد و بدیع است. اگر می‌خواهید فرهنگ مردم خاصی را لمس کنید، حتماً آثار هنر عامیانه را بخوانید. هر فرد در کشور ما در کودکی به افسانه های روسی گوش می داد و از طریق نمونه های آنها فرهنگ روسی و مفاهیم خوب و بد و نحوه عمل در زندگی را جذب می کرد. افسانه ها در واقع انباری از خرد هستند، حتی اگر در نگاه اول ساده و بی تکلف باشند، مانند «شلغم».

افسانه "شلغم"

هر کسی در روسیه می تواند افسانه "شلغم" را از روی قلب بخواند. و تعجب آور نیست، زیرا در میان افسانه های روسی به دلیل سادگی و کوتاهی آن متمایز است - فقط چند خط طول می کشد.

افسانه روسی "شلغم" یک افسانه برای کودکان از سنین بسیار پایین است. معنای ساده آن حتی برای بچه ها نیز واضح خواهد بود. این یکی از دلایلی است که کودکان آن را به خوبی به خاطر می آورند. با این حال، اگر با جزئیات بیشتری نگاه کنید، مشخص می شود که حکمت موجود در آن نه تنها کودکانه است.

داستان پری شلغم درباره چیست؟

داستان "شلغم" درباره پیرمردی است که تصمیم گرفت شلغم بکارد. وقتی او بالغ شد، معلوم شد که بسیار بزرگ شده است. در اصل، این شادی است، اما خود پیرمرد به تنهایی نتوانست آن را بیرون بکشد. او مجبور شد تمام خانواده را برای کمک صدا کند، ابتدا مادربزرگش، سپس نوه اش، سگ ژوچکا، گربه، و تنها زمانی که موش دوید، خانواده موفق شدند آن را بیرون بکشند.

توجه داشته باشید که بسیاری از انواع آن در هنر عامیانه وجود دارد. به عنوان مثال، در یک نسخه، موش برای بیرون کشیدن شلغم صدا نشده بود. خانواده از تلاش برای برداشتن سبزی خسته شدند و به رختخواب رفتند. صبح روز بعد معلوم شد که یک موش شب دوان دوان آمد و کل شلغم را خورد.

این داستان ماهیتی چرخه ای دارد، زیرا هر بار ترتیب شرکت کنندگان در برداشت را از ابتدا تا انتها بیان می کند.

اولین بار داستان پریان شلغم چه زمانی منتشر شد؟

داستان پریان "شلغم" قرن هاست که فقط به صورت شفاهی گفته می شود. هنگامی که داستان پری "شلغم" برای اولین بار منتشر شد، بلافاصله در مجموعه داستان های عامیانه روسیه قرار گرفت. اولین نشریه در سال 1863 منتشر شد و نه تنها شامل شخصیت های شناخته شده بود، بلکه شامل پاهایی نیز بود که به کمک آنها آمدند. منظور داستان نویسان از پاهایشان کاملاً مشخص نیست.

کتاب مستقل «شلغم» اولین بار در سال 1910 منتشر شد و از آن پس اغلب به صورت کتابی کوچک برای کودکان منتشر شد. پس از انتشار داستان پریان "شلغم" مشخص شد که فضای بسیار کمی را روی کاغذ اشغال می کند، بنابراین معمولاً تصاویر زیادی به این افسانه پیوست می شود.

داستان پریان "شلغم" در اصل روسی است، اما چندین نسخه در خارج از کشور از جمله در فرانسه و اسرائیل وجود داشته است.

نسخه های مختلف داستان

امروزه می توانید نسخه های مختلفی از افسانه "شلغم" را بیابید: برخی خنده دار، برخی غم انگیز و گاهی جدی. قبلاً فقط 5 نوع از آن وجود داشت که یکی از آنها نسخه اصلی بود که توسط خود مردم ایجاد شده بود. هنگامی که داستان پریان "شلغم" برای اولین بار منتشر شد، در استان آرخانگلسک نوشته شد. انواع نوشته شده توسط A.N نیز به طور گسترده ای شناخته شده است. تولستوی و V.I. دهلم. با وجود اینکه افسانه توسط افراد مختلف نوشته شده است، معنای آن تغییر نکرده است، فقط سبک ارائه تغییر کرده است.

همچنین در زمان‌های مختلف نسخه‌های مخصوص به خود را از موضوع شلغم توسط A.P. چخوف، اس. مارشاک، ک. بولیچف و دیگر نویسندگان مشهور روسی.

لازم به ذکر است که این افسانه نه تنها الهام بخش ایجاد نسخه های مختلف ارائه، بلکه یک باله کامل است که خالق آن D. Kharms بود.

معنی افسانه

داستان عامیانه "شلغم" معنایی بسیار عمیق تر از صرف برداشت دارد. معنای اصلی آن نشان دادن استحکام خانواده است. یک فرد به تنهایی نمی تواند همه چیز را انجام دهد، او به کمک نیاز دارد، و در این مورد خانواده همیشه به کمک خواهد آمد. علاوه بر این، پس از آن همه با هم ثمره کار خود را درو خواهند کرد. اگر همه کارها را با هم انجام دهید، تفاوت ایجاد می کند و حتی کوچکترین مشارکت در یک هدف مشترک می تواند گاهی اوقات نتیجه آن را تعیین کند. به دلایلی، این حقیقت ساده، در نگاه اول، اغلب در زندگی فراموش می شود.

اما حتی این هم تمام ماجرا نیست. اگر شرایط تاریخی زمان ثبت داستان را در نظر بگیریم قابل درک تر می شود. بنابراین، این حتی قبل از ظهور قدرت شوروی، در زمان سلطنت امپراتور انجام شد. در آن سال ها جامعه دهقانی قوی در روستاها وجود داشت که کار را با هم انجام می دادند. در این رابطه می توان پدربزرگ را به عنوان یکی از اعضای جامعه تصور کرد که تصمیم گرفت تمام کار را به تنهایی انجام دهد. البته قابل ستایش است، اما بدون بقیه اعضا که مادربزرگ، نوه و حیوانات نماینده آنها هستند، هیچ چیز برای او نتیجه ای نداشت و نمی توانست به نتیجه برسد. در یک اجتماع، کوچکترین و ضعیف ترین عضو هم اگر تلاش کند و حداقل کاری را انجام دهد مفید است.

تصاویر

به اندازه کافی عجیب، حتی ساده ترین افسانه می تواند الهام بخش هنرمندان باشد، مانند "شلغم". هنگامی که داستان پریان "شلغم" برای اولین بار منتشر شد، هنوز حاوی تصاویری نبود، که جای تعجب نیست، زیرا در آن زمان مجموعه ای از داستان ها برای بزرگسالان بود. با این حال ، بعداً داستان پری "شلغم" زندگی جدیدی پیدا کرد. تصاویر این افسانه برای اولین بار توسط الیزاوتا مرکولوونا بم خلق شد و در سال 1881 منتشر شد. به عبارت دقیق تر، اینها تصاویر نبودند، بلکه شبح بودند. در چاپ های اول، «شلغم» شامل 8 ورق شبح و تنها یک صفحه با متن داستان پریان «شلغم» بود. بعداً تصاویر کوتاه شدند و کل داستان شروع به انتشار در یک صفحه کرد. از سیلوئت های E.M. بم فقط در سال 1946 امتناع کرد. بنابراین، بیش از نیم قرن، این افسانه فقط با همان تصاویر منتشر می شد.

امروزه تقریباً در هر کتاب نقاشی های جدیدی برای افسانه ها ایجاد می شود، بنابراین کودکان و والدین حق انتخاب دارند. زمانی که ساخت کارتون در کشور آغاز شد، فیلم هایی بر اساس داستان های عامیانه نیز ساخته شد.

در یک پادشاهی خاص، یک ایالت باغ سبزیجات، سبزیجات زندگی می کردند.
آنها در تخت های باغ رشد کردند. اینجا خیلی سبزیجات و سبزی های مختلف دیگر وجود داشت! و در مرکز باغ شلغم بزرگ و قوی نشسته بود. او با غرور به همه نگاه کرد و برگ های طرح دارش را پهن کرد. "من چقدر زیبا هستم! - شلغم به خود می بالید، - بیخود نبود که مرا در قابل مشاهده ترین مکان قرار دادند. من خیلی رسیده، خیلی خوشمزه هستم. و چقدر صاحبانم مرا دوست دارند. ببین چقدر گرد و زردم مثل خورشید. نه، من از خورشید بهترم!»
آفتابگردان مداخله کرد: «اجازه دهید توجه کنم که من شبیه خورشید هستم.
- در نزدیکی خورشید چوب به این بلندی را کجا دیدی؟ شلغم با کنایه گفت: تو فقط یک میله ای با سر صاف.
آفتابگردان آزرده سر طلایی خود را پر از دانه های رسیده سیاه مانند کاسه برگرداند تا این لاف زن را نبیند.
"بیچاره هویج، چقدر لاغر و رنگ پریده ای!" - بانگ زد شلغم. و هویج ها که خود را زیبا می دانستند از عصبانیت بیشتر سرخ شدند.
«آه نخود، چقدر شکننده هستی! یک بار - و بیش از حد رسیده است. و من آرام می نشینم، خودم را با آبمیوه پر می کنم.» شلغم همچنان به خود می بالید. و نخود ناراضی فقط آنتن هایش را چرخاند و پشیمان شد که نتوانست به شلغم برسد. او به این زن بی ادب نشان می داد که چگونه رفتار کند.
اما شلغم تسلیم نشد: "کلم بیچاره - لباس های گشاد. چقدر باران را دوست دارد! و جایی که رطوبت وجود دارد، راب وجود دارد. اوه او را می خورند."
کلم در جواب پف کرد: «همه ما باران را دوست داریم، باران و خورشید دوستان ما هستند.»
-هی خیار! - فریاد زد شلغم، - تو خیلی سبزی، یعنی هنوز نرسیده ای.
خیارها استدلال کردند: "نه، ما رسیده ایم، رسیده ایم."
کل پادشاهی باغبانی از رفتار شلغم لاف زن ناراضی بودند.
سپس مهماندار به باغ آمد. او با دقت شروع به انتخاب سبزیجات برای ناهار کرد. زن با قدم زدن در اطراف تخت ها، یک کلم را برید، چغندر و چند هویج بیرون آورد، یک بوته سیب زمینی را کند، سپس از یک بوته گوجه فرنگی چندین میوه برداشت و از سبزی ها جعفری، شوید و پیاز سبز را انتخاب کرد. داشت می رفت، اما در حالی که خودش را گرفت، به سمت شلغم رفت و آن را از دم پرپشتش کشید. بنابراین زرد و گرد در بالای صفحه قرار گرفتند.
در آشپزخانه گرم بود. آبگوشت در تابه حباب می زد. مهماندار سبزی ها را از سبد بیرون آورد و شروع به تهیه شام ​​کرد. او ماهرانه چاقویی به دست گرفت و سبزیجات را خرد کرد و گفت: چه کلم آبدار!
- خب خب خب! - چاقو تایید کرد.
- هویج شگفت انگیز! و چغندرها خیلی زود رسیدند.
مهماندار از همه سبزیجاتی که برداشت کرد تعریف کرد. گوجه فرنگی نرم بود و سیب زمینی ها درشت بودند، مثل خوکچه. شلغم در سبد دراز کشید و منتظر نوبت خود بود. چاقو از قبل سبزی ها را خرد می کرد.
زن شروع به چیدن میز کرد: "اوه، چه طعمی، گل گاوزبان عالی شد."
-و در مورد من چطور؟ - شلغم آشفته شد.
گربه کرکی در نزدیکی اجاق گاز معلق ماند، بو کشید و به پاهای صاحبش مالید. یک مگس وزوز به داخل پنجره پرواز کرد و شروع به چرخیدن روی تابه کرد.
خانواده برای شام نشستند. هیچ کس شلغم را به یاد نمی آورد. آنها به او توجهی نکردند. و او با برگهای افتاده کناری دراز کشید و به کسی نیازی نداشت و از لاف زدنش بسیار شرمنده بود. شلغم فکر کرد: «من خیلی بد نیستم، فقط مرا امتحان کن، و دیگر لاف نمی زنم.»
ناهار تمام شد. مهماندار به سمت سبد رفت، یک چیز دم زرد را بیرون آورد، تمیز کرد و تکه تکه کرد.
-ولی شلغم محکم در زمین نشست، آبدار، شیرین، در دهانت آب می شود. که می خواهد؟
بچه ها فریاد زدند: «من، من، من».
زن به آنها لبخند زد: «به سلامتی خود بخورید. امروز جشنواره سبزیجات است.»
و شلغم هر ساله در باغ می روید، اما دیگر خودنمایی نمی کند.