ساختار و ویژگی های جغرافیای صنعت سبک در جهان. جغرافیای صنایع غذایی جهانی - ویژگی های عمومی
صنایع سبک شامل تعداد قابل توجهی از زیرمجموعه ها، ساخت پوشاک، کفش، محصولات نساجی، محصولات چرم و خز و غیره است.
بیشتر محصولات صنایع سبک (و همچنین مواد غذایی) برای برآوردن تقاضای جمعیت کشور برای کالاهای مصرفی طراحی شده و ارزش صادرات کمی دارند. با این حال، شرکت‌های جهانی و شرکت‌های پوشاک و کفش مارک‌دار، که برندهای آنها شهرت خاصی دارند، تولید و فروش محصولات نهایی را در سراسر جهان توزیع می‌کنند. این شرکت‌ها شامل شرکت‌های پوشاک مد نخبگان جهانی «دولچه هابانا»، «هرمس»، «آرمانی»، «کریستین دیور»، «ورساچه» و هم برندهای لباس‌ها و کفش‌های ورزشی دموکراتیک‌تر («آدیداس»، «پوما»، نایک و غیره) نساجی جایگاه پیشرو در تولید جهانی کالاهای صنعتی سبک را به خود اختصاص داده است.
صنعت نساجی تقریباً نیمی از کل تولید کالاهای صنعتی سبک در جهان را تامین می کند و همچنین از نظر تعداد شاغل در رتبه اول قرار دارد. وظیفه اصلی آن تولید کالاهای مصرفی، در درجه اول پارچه و لباس بافتنی است. در کنار این، بسیاری از نیازهای تولیدی را با محصولات خود برآورده می کند. صنعت نساجی بسته به مواد اولیه به زیربخش های پنبه، پشم، ابریشم، کتان، بافندگی، صنعت تولید پارچه از الیاف شیمیایی و تولید مواد غیر بافته تقسیم می شود.
صنعت نساجی
صنعت نساجی قدیمی ترین صنعت مدرن است. با او بود که انقلاب صنعتی در انگلستان در قرن 18 آغاز شد، که نشان دهنده گذار از تولید به تولید کارخانه بود. برای مدت طولانی، صنعت نساجی صنعت پیشرو در اکثر کشورهای توسعه یافته جهان باقی ماند، اما در قرن بیستم. سهم آن در تولید ناخالص و در ساختار اشتغال جمعیت فعال اقتصادی شروع به کاهش کرد و در نیمه دوم قرن بیستم. صنعت نساجی وارد دوره ای از بحران ساختاری طولانی شده است. در طول صنعتی شدن کشورهای آسیایی، آفریقایی و آمریکای لاتین، نسبت بین کشورهای توسعه یافته و کشورهای در حال توسعه در تولید نساجی شروع به تغییر کرد.صنعت نساجی مدرن یکی از بخش های اقتصاد جهانی نیست که به طور پویا در حال توسعه باشد. حداقل در دهه 90 قرن بیستم. تولید جهانی انواع منسوجات در حدود 100-120 میلیارد متر مربع در سال باقی مانده است. نرخ رشد مصرف جهانی الیاف نساجی تا اوایل دهه 1990 به سرعت رشد کرد و سپس کاهش یافت. انقلاب علمی و فناوری تأثیر بسزایی در توسعه صنعت نساجی داشته است که عمدتاً در نتیجه اتوماسیون و الکترونیکی شدن تولید نساجی، تغییر در ساختار آن، ماهیت مکان و غیره است. دو عامل در توسعه تأثیر بسزایی داشته است. و موقعیت صنعت نساجی در جهان در دهه های گذشته:
1) تغییرات چشمگیر در پایه مواد خام و بر این اساس در ساختار صنعت آن.
2) تغییر در نقش عوامل فردی در جهت گیری مکان آن منجر به تغییرات قابل توجهی در ساختار سرزمینی آن شد.
اجازه دهید پایه مواد خام صنعت نساجی را مشخص کنیم. تغییرات اصلی در این زمینه ارتباط تنگاتنگی با دستاوردهای انقلاب علمی و فناوری دارد و شامل کاهش تدریجی اما پیوسته در سهم الیاف طبیعی و افزایش سهم الیاف شیمیایی به ویژه الیاف مصنوعی است. این امر امکان گسترش و تقویت پایه مواد خام صنعت را به میزان قابل توجهی فراهم کرد. در اواسط دهه 1990، مصرف الیاف طبیعی و شیمیایی در واقع برابر شده بود. در عین حال، ساختار مصرف الیاف طبیعی به سختی تغییر کرده است: مانند قبل، 80٪ آن پنبه، 11٪ پشم و بقیه انواع دیگر الیاف بود. ساختار مصرف الیاف شیمیایی، برعکس، در دهه های اخیر بسیار تغییر کرده است: به عنوان مثال، در سال 1955، نسبت الیاف مصنوعی (ویسکوز) و مصنوعی 90: 10 و در اواسط دهه 1990 - 15: 85 بود. .
یکی دیگر از نوآوری های مهم ساختاری و فناوری دوران انقلاب علمی و فناوری، توسعه سریع تولید بافندگی است که در کشورهای غربی شاید به زیربخش اصلی کل صنعت نساجی تبدیل شده است. این تا حد زیادی به این دلیل است که بهره وری نیروی کار در تولید بافندگی چندین برابر بیشتر از مثلاً در بافندگی است. اما صنعت مواد نبافته حتی سریعتر توسعه یافته است و به طور فزاینده ای برای اهداف فنی استفاده می شود. به علاوه بهره وری نیروی کار در این زیر صنعت بیشتر از صنعت بافندگی است.
تغییرات در پایه مواد خام صنعت تا حد زیادی باعث تغییر در ساختار صنعت آن شده است. در پایان دهه 1990، جهان 75 میلیون مترمربع پارچه نخی (به طور متوسط سرانه 13 مترمربع)، 21 تا 22 میلیون مترمربع پارچه ابریشمی (سرانه 9 مترمربع)، 2.5 میلیون مترمربع پارچه پشمی (0.5 مترمربع در هر نفر) تولید کرد. سرانه) و حتی کمتر کتان و انواع دیگر پارچه ها. در مورد الیاف شیمیایی باید در نظر داشت که در حال حاضر عمدتاً در پارچه های به اصطلاح مخلوط استفاده می شود. در ترکیب با پشم، ابریشم، پنبه (به ویژه الیاف پلی استر فله). به عنوان مثال، تقریباً تمام تولید پارچه های ابریشمی در حال حاضر بر اساس الیاف شیمیایی است.
تغییرات در جغرافیای صنعت نساجی جهانی، همچنین ناشی از تغییر در پایه مواد خام آن است، اما تا حد زیادی به عواملی مانند هزینه های نیروی کار بستگی دارد. معلوم شد که از این نظر تفاوت بین کشورهای توسعه یافته اقتصادی و کشورهای در حال توسعه بسیار زیاد است: به عنوان مثال، در اندونزی هزینه نیروی کار 0.24 دلار آمریکا در ساعت، در پاکستان - 0.4، در هند و چین - 0.6 است. در ایالات متحده آمریکا - 13، در فرانسه - 14-15، در آلمان - 21-22 دلار آمریکا. این کاهش هزینه های نیروی کار بود که نقش تعیین کننده ای در "مهاجرت بزرگ" صنعت نساجی (و پوشاک) از کشورهای توسعه یافته به کشورهای در حال توسعه داشت. باید در نظر داشت که در هند، پاکستان، بنگلادش، سوریه، ترکیه، ایران، مصر، مراکش، مکزیک، کلمبیا، برزیل و آرژانتین، این صنعت قبل از جنگ جهانی دوم شکل گرفته بود و به همین دلیل نیاز به نوسازی قابل توجهی داشت.
اما در کشورهای تازه صنعتی شده آسیا (مثلاً در تایلند) نسبتاً اخیراً بر اساس فنی کاملاً مدرن بوجود آمد. در دهه 2000، روند کاهش تولید پارچه در کشورهای پیشرفته غربی و افزایش تولید آنها در کشورهای در حال توسعه به طور ویژه ادامه یافت. در نتیجه، از سال 1970 تا 2000، کشورهای در حال توسعه تولید خود را در بازار جهانی تقریباً دو برابر کردند و در اواسط دهه 1990 سهم آنها در تولید نساجی جهانی به 60 درصد رسید.
همین تغییرات جغرافیایی را می توان در نمونه زیربخش های منفرد صنعت نساجی، در درجه اول اصلی ترین - پنبه دنبال کرد. برای این کار کافیست با ده کشور برتر تولید پارچه های نخی آشنا شوید. همین تغییرات را می توان به وضوح در تولید پارچه از الیاف شیمیایی و همچنین، اما به میزان کمتر، در تولید پارچه های پشمی و ابریشمی مشاهده کرد. شایان ذکر است که در بین کشورهای در حال توسعه تفاوت هایی وجود دارد. به عنوان مثال، مناطق فرعی شرق و جنوب شرق آسیا اکنون به نوعی کانون صنعت نساجی جهانی شده اند.
تغییرات در تجارت خارجی کالاهای نساجی با تغییرات جغرافیایی اصلی که در بالا توضیح داده شد، ارتباط نزدیک دارد. در اواسط دهه 1980، کشورهای در حال توسعه تقریباً 1/4 صادرات نساجی جهانی را به خود اختصاص می دادند، اما اکنون سهم آنها بسیار بیشتر است. گاهی 2/3 و حتی 3/4 از کالاهای تولید شده روانه بازارهای خارجی می شود. بنابراین، امروزه رهبران جهانی در صادرات نساجی چین (به همراه هنگ کنگ)، ترکیه، هند، تونس، مراکش، اندونزی و بنگلادش هستند.
صنعت پوشاک
اکنون این صنعت به تدریج به سمت کشورهای در حال توسعه، به سمت نیروی کار ارزان آنها می رود، جایی که آغاز صنعتی شدن با صنعت پوشاک همراه است. در کشورهای پیشرو جهان، روند کاهش شدید صنعت پوشاک وجود دارد که به طور فزاینده ای در تولید محصولات منحصر به فرد مد روز متخصص می شود و خیاطی انبوه را کاهش می دهد. مبادلات بین المللی پوشاک در حال توسعه است و کشورهای توسعه یافته به طور فزاینده ای در محصولات نخبه و کشورهای در حال توسعه در خیاطی انبوه تخصص می یابند. با وجود چنین تغییراتی در میان بزرگترین مراکز صنعت پوشاک، نیویورک همچنان به عنوان بزرگترین مرکز صنعت پوشاک در جهان، پاریس و رم به عنوان "مراکز مد"، نه تنها سهم قابل توجهی از محصولات فردی را ارائه می دهند، بلکه تعیین کننده جهت توسعه مد در جهان تولید پوشاک پراکنده، اغلب خانگی، در هنگ کنگ، که بخشی از PRC شده است، توسعه یافته است.صنعت کفش
تغییر روند در کشورهای در حال توسعه، به ویژه مشخصه صنعت کفش، که در یک دهه گذشته مکان خود را به طور چشمگیری تغییر داده و به معنای واقعی کلمه از کشورهای توسعه یافته به کشورهای در حال توسعه و دوباره به کشورهای دارای نیروی کار ارزان منتقل شده است. این روند امروز نیز ادامه دارد. تنها 10 سال پیش، نقش اصلی در صنعت کفش را ایالات متحده آمریکا و ایتالیا ایفا می کردند، اما اکنون کشورهای آسیایی و خاورمیانه 60 درصد از تولید کفش جهان، اروپای غربی - 9، آمریکای جنوبی - 7، ایالات متحده - تنها 6٪. بزرگترین کشورهای تولید کننده چین، کشورهای مستقل مشترک المنافع، جمهوری کره، ایتالیا، تایوان، ژاپن، اندونزی، ویتنام، تایلند و ایالات متحده آمریکا هستند.بنابراین، امروزه مکان صنعت کفش به طور قابل توجهی تغییر کرده است، و در درجه اول بر نیروی کار ارزان تمرکز شده است. پیشگامان هنوز هم شرکت های ایتالیایی هستند، و گاهی اوقات تولید کنندگان در کشورهایی مانند اتریش، جایی که تنها شرکت های اصلی باقی می مانند - تامین کنندگان مدل هایی برای تولید انبوه شرکت هایی که در سراسر جهان پراکنده هستند. به طور کلی صنعت سبک با محل تولید انبوه در کشورهای کمتر توسعه یافته و تولید مدل در کشورهای صنعتی مشخص می شود.
مشخصات کلی صنایع غذایی
هدف اصلی صنایع غذایی تولید مواد غذایی است. تقریباً تمام مواد غذایی مصرف شده توسط مردم به صورت صنعتی فرآوری می شود. بنابراین نقش صنایع غذایی به طور مداوم در حال افزایش است. توسعه آن این امکان را فراهم می کند که به طور پایدار مواد غذایی را در طول سال برای مردم فراهم کند. کنسانتره های غذایی، کنسروها، سبزیجات و میوه های منجمد در طول حمل و نقل و نگهداری طولانی مدت خراب نمی شوند. بدون تولید آنها، توسعه سرزمین هایی با شرایط طبیعی پیچیده و نامطلوب برای کشاورزی غیرممکن خواهد بود. صنعت غذا ارتباط تنگاتنگی با کشاورزی دارد که منبع اصلی مواد اولیه این صنعت است. فرآوری مواد خام کشاورزی به محصولات پایدار و ظرفیت های یخچال بزرگ شرکت های مواد غذایی، عرضه ثابت و یکنواخت مواد غذایی به بازار، به ویژه محصولات فاسد شدنی را تضمین می کند. ضایعات صنعتی هم در کشاورزی و هم در سایر صنایع (سبک، داروسازی و ...) استفاده می شود.صنایع غذایی نیازهای روزانه جمعیت را در طیف بسیار متنوعی از محصولات برآورده می کند (به عنوان مثال صدها نوع پنیر یا آبجو به تنهایی وجود دارد). این امر منجر به تشکیل شرکت های بسیاری در این صنعت شد (در جهان حدود 50 هزار شرکت به تنهایی به تولید محصولات قنادی مشغول هستند) متخصص در تولید برخی مواد غذایی یا محصولات طعم دهنده. در عین حال، طیف محصولات به طور مداوم به روز می شود و کیفیت های جدید مصرف کننده به آن اضافه می شود.
ساختار صنایع غذایی
صنایع غذایی دارای ساختار پیچیده‌ای است که شامل ده‌ها مواد اولیه مختلف و فناوری‌های فرآیندی می‌شود. در حال حاضر چندین گروه از آنها تشکیل شده است.صنایع غذایی
اساسی
تولید
اساسی
تولید
طعم دهنده غذا
صنعت
محصولات نیاز به پردازش بیشتری دارند
محصولات به عنوان غذا استفاده می شود
برای تولید خود از مواد اولیه غذایی استفاده می کند
آسیاب آرد
بدست آوردن شکر خام
ذبح
صید ماهی
تولید محصولات نیمه تمام
گوشت
ماهی
کنسرو کردن
لبنیات
نانوایی
شیرینی پزی
میوه و سبزی
و غیره
تولید نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی
تولید چای، قهوه، گیاهان و ادویه جات
مخمر
نمک
ویژگی های بخش های جداگانه صنایع غذایی
صنعت گوشت. تولید محصولات گوشتی سریعتر از تعداد افراد روی کره زمین در حال رشد است. تفاوت در تولید گوشت سرانه بسیار زیاد است - از 365 تا 5 کیلوگرم در کشورهای جداگانه (در جهان - 36 کیلوگرم). در جغرافیای صنعت گوشت تا پایان قرن بیستم. تغییرات بزرگی رخ داده است: برای اولین بار، کشورهای در حال توسعه بیش از نیمی از تولید را تشکیل می دهند. منطقه اصلی این صنعت تبدیل به آسیا شده است و در آن چین پیشتاز در تولید گوشت است. شمال آمریکا آن را تولید می کند، همانطور که غرب هم تولید می کند. اروپا، نصف اندازه. تولید گوشت در روسیه و سایر کشورهای CIS به میزان قابل توجهی کاهش یافته است. مقدار کمی از این محصول وارد بازار جهانی می شود.
صنعت ماهیگیری.
جهان 2 برابر کمتر از گوشت ماهی و غذاهای دریایی دریافت می کند. یک ناوگان ماهیگیری قدرتمند و بنادر ویژه با شرکت هایی برای پردازش عمیق غذاهای دریایی ایجاد شده است، اگرچه برخی از آنها بر روی پایه های شناور کنسرو ماهی مستقیماً در مناطق ماهیگیری پردازش می شوند. جغرافیای صنعت دستخوش تغییرات عمیقی شده است. اقیانوس آرام به منطقه صید پیشرو تبدیل شده است و کشورهای این حوضه بیش از 70 درصد تولید جهان را تامین می کنند. بنابراین، تغییر صنعت از غرب اروپا به آسیا رخ داد. ترکیب رهبران ماهیگیری نیز تغییر کرد: در دهه 50. آنها ژاپن، ایالات متحده آمریکا و اتحاد جماهیر شوروی، و در سال 2000 - چین، پرو، شیلی بودند. صید در روسیه به میزان قابل توجهی کاهش یافته است.صنعت کره و پنیر با ارزش ترین محصولات غذایی را بر اساس فرآوری عمیق شیر فراهم می کند. تولید پنیر در جهان در حال حاضر 1.5 برابر بیشتر از تولید روغن حیوانی است. مصرف سرانه آن در کشورهای مختلف بسیار متفاوت است: از 5 کیلوگرم در روسیه تا 50 کیلوگرم در نیوزلند یا دانمارک. زاپ. اروپا همچنان تولید کننده اصلی آن، شمال است. آمریکا در رتبه دوم قرار دارد (بیشترین تعداد در جهان توسط ایالات متحده آمریکا ارائه شده است). این دو منطقه بیش از 70 درصد پنیر جهان را تولید می کنند. تغییر مهم دیگر در صنعت: تولید مارگارین در حال حاضر دو برابر بیشتر از تولید روغن حیوانی است.
صنعت قند. نوع اصلی مواد اولیه نیشکر است. این موضوع جغرافیای صنعت را تعیین کرد: بیش از 1/3 محصول از آسیا می آید، کمی کمتر از جنوب. آمریکا (کل سهم آنها در جهان 60 درصد است). تولیدکنندگان اصلی هند و برزیل هستند.
جغرافیای صنایع غذایی جهان
صنایع غذایی جهان در کشورهای توسعه یافته اقتصادی و در حال توسعه متنوع است. تولید محصولات در این صنعت که غذای مردم را تامین می کند، پیوسته در حال رشد است.
تولید انواع خاصی از محصولات بر اساس تقاضا برای آن تعیین می شود.
برخی از بخش‌های صنایع غذایی با بحران تولید بیش از حد مواجه هستند، اما همزمان بخش‌های جدیدی در حال ظهور هستند.
در کشورهای توسعه یافته اقتصادی به دلیل تغییر در ساختار تغذیه ای به منظور ارتقای سلامت، صنایع غذایی جدیدی در حال شکل گیری است که کالاهای خاصی تولید می کنند.
تولید غذا ارتباط مستقیمی با یکی از مشکلات جهانی بشریت دارد - مشکل غذا.
صنایع غذایی از دو دسته صنایع تشکیل شده است که از نظر مقیاس و مکان متفاوت هستند.
دسته اول صنایعی هستند که متکی به مواد اولیه وارداتی هستند. آنها بر بنادر ورودی محصولات، اتصالات راه آهن، مراکز صنعتی بزرگ و پایتخت ها متمرکز هستند. محصولات تولید شده قابلیت حمل و نقل بالایی دارند. این تولید محصولات شیرینی پزی، نوشیدنی، کارخانه های آرد، صنعت تنباکو و غیره است. گروه دوم شرکت ها شامل:
1) صنایعی که بر مواد خام متمرکز هستند (کارخانه های قند، کارخانه های فرآوری گوشت، کره سازی، پنیر سازی و غیره).
2) صنایعی که بر مصرف کننده تمرکز دارند (صنعت نانوایی، تولید محصولات نیمه تمام و غیره).
صنایع غذایی به گونه ای طراحی شده است که نیازهای اساسی مردم به محصولات غذایی ضروری را برآورده کند. ارتباط نزدیکی با کشاورزی دارد که منبع اصلی مواد خام برای صنعت است. فرآوری مواد خام کشاورزی به محصولات پایدار و ظرفیت های یخچال بزرگ شرکت های مواد غذایی، عرضه ثابت و یکنواخت مواد غذایی به بازار، به ویژه محصولات فاسد شدنی را تضمین می کند. ضایعات صنعتی هم در کشاورزی و هم در سایر صنایع (سبک، داروسازی و ...) استفاده می شود.
به موازات صنایع غذایی، صنایع غذایی نیز با استفاده از مواد اولیه غذایی برای تولید مشروبات الکلی، آب میوه ها و همچنین عرضه گیاهان و ادویه جات مختلف هم برای صنایع غذایی و هم برای مصرف مستقیم مردم فعالیت می کند. نقش مهمی در صنعت با تبدیل تنباکو، چای، قهوه، کاکائو و سایر انواع محصولات کشاورزی به محصولات نهایی پس از انجام عملیات تکنولوژیکی مناسب (به عنوان مثال تخمیر چای، مواد اولیه تنباکو و غیره) ایفا می کند.
صنایع غذایی و طعم‌دهنده ساختار پیچیده‌ای دارند که شامل ده‌ها ماده اولیه و فناوری‌های مختلف فرآیندی می‌شود. در حال حاضر چندین گروه از آنها تشکیل شده است. در میان آنها، صنایع پایه برجسته است که محصولات آنها نیاز به پردازش عمیق بیشتری دارند (به عنوان مثال، آسیاب آرد، تولید شکر خام، پاستوریزه کردن شیر و متعاقب آن تولید محصولات نانوایی، شیرینی و شیر تخمیر شده از آنها به ترتیب). تولید پایه همچنین شامل فرآیندهای اولیه کشتار دام و صید ماهی است که محصولات آن می تواند مستقیماً به بازار ارسال شود. با این حال، به طور فزاینده ای، چنین محصولاتی برای به دست آوردن نیمه محصولات با کیفیت تر (محصولات نیمه تمام برای آماده سازی سریع در خانه) یا محصولات نهایی نهایی صنعت (سوسیس، محصولات ماهی، کنسرو، کنسرو، محصولات اغذیه فروشی و غیره) در معرض پالایش قرار می گیرند. .) - این فرآیندها کیفیت مصرف کننده را بهبود می بخشد.
صنایع غذایی و طعم‌دهنده نیازهای روزانه جمعیت را در طیف بسیار متنوعی از محصولات برآورده می‌کنند (به عنوان مثال صدها نوع پنیر یا آبجو به تنهایی وجود دارد). این امر منجر به تشکیل شرکت های بسیاری در این صنعت شد (در جهان حدود 50 هزار شرکت به تنهایی به تولید محصولات قنادی مشغول هستند) متخصص در تولید برخی مواد غذایی یا محصولات طعم دهنده. در عین حال، طیف محصولات به طور مداوم به روز می شود و کیفیت های جدید مصرف کننده به آن اضافه می شود.
یکی از ویژگی های صنعت غذا و طعم دهنده که صدها میلیون تن محصول تولید می کند، نیاز به بسته بندی آنها در ظروف کوچک متناسب با خواص فیزیکی محصول است. از این رو، این صنعت به مصرف کننده عمده ظروف شیشه ای، کاغذی، فلزی و پلیمری تبدیل شده است. این امر ارتباط صنعت را با صنایع مربوطه تعیین کرد: شیشه، کاغذ، متالورژی، مواد شیمیایی و غیره. بسته بندی محصولات صنعت مستلزم توسعه ماشین آلات بسته بندی اتوماتیک برای شرکت های صنایع مختلف بود. هزینه های محصولات چاپ با کیفیت بالا برای طراحی بسته بندی بالا است.
در صنعت غذا و طعم‌دهنده، شرکت‌های قدرتمند ملی و شرکت‌های بین‌المللی در تولید محصولات مختلف ظاهر شده‌اند، به عنوان مثال، نستله، کوکاکولا، یونیلور و بسیاری دیگر. هر کدام صاحب صدها شرکت در کشورهای مختلف جهان هستند، گردش مالی آنها یکی از بالاترین ها در صنعت است. آنها تقریباً تمام بازارهای محصولات مشابه را کنترل می کنند.
تحقیقات علمی در زمینه تغذیه به تغییر ساختار آن کمک کرده است. توجه ویژه ای به افزایش نسبت سبزیجات و میوه ها، کاهش کالری غذا (استفاده از شیر بدون چربی، مصرف روغن های گیاهی به جای چربی های حیوانی، کاهش مصرف شکر و شیرینی ها با آن، ترک نوشیدنی های الکلی به نفع غیر الکلی: آب معدنی، آبمیوه و غیره)، ترک بی قید و شرط سیگار و غیره. همه اینها برای حفظ سلامت انسان طراحی شده است. با این حال، مشکلاتی در توسعه صنایع مربوطه به وجود می آید که در آن شرکت های TNC با این روندها در معرفی یک سبک زندگی سالم (به ویژه شرکت های دخانیات) مقاومت می کنند. در عین حال، مشکلات تغذیه هم اجتماعی-اقتصادی و هم ملی است که راه حل آن برای کشورها و مناطق مختلف فردی است.
روندها و سنت های مصرف مواد غذایی در جهان را می توان با تولید آرد گندم و مصرف فرآورده های نانوایی قضاوت کرد. تولید آرد برای دوره 1960-1988. با این حال، در اواخر دهه 80 بیش از دو برابر شد و به 205 میلیون تن رسید. کاهش تولید آن آغاز شد و تا اواسط دهه 90. این مقدار به حدود 130 میلیون تن می رسد. مصرف محصولات ساخته شده از آن نیز کاهش یافته است، اما همچنان در کشورهای مختلف متفاوت است: از 6-10 کیلوگرم برای هر نفر در سال در ژاپن و جمهوری کره به 100-150 کیلوگرم در کشورهای مختلف. اتحاد جماهیر شوروی سابق و بلغارستان (ایالات متحده آمریکا - 30 کیلوگرم در سال 1993).
صنایع غذایی صنعت غذا صنعتی است که مجموعه ای از شرکت های همگن مواد غذایی و فرآوری را متحد می کند که معمولاً مواد خام با منشاء کشاورزی را پردازش می کنند. صنعت غذا و نوشیدنی 6 درصد از تولید ناخالص داخلی جهان را تشکیل می دهد. این صنعت به طور فزاینده ای در حال تبدیل شدن به یک منطقه ادغام بین المللی است.
اهمیت صنایع غذایی بخشی از مجموعه کشاورزی و صنعتی است و تامین، فرآوری مواد خام کشاورزی و فروش محصول نهایی را تضمین می کند در طیف متنوعی از محصولات، از نظر تعداد کارکنان و حجم تولید ناخالص، این صنعت یکی از مهم ترین بخش های اقتصاد است جهان، درجه توسعه مجتمع کشت و صنعت، محصولات صادراتی مهم است
ویژگی های صنعت استفاده انبوه و همه جا حاضر قابلیت حمل و نقل کم مواد خام کشاورزی، که با بدتر شدن کیفیت آن در حمل و نقل طولانی مدت و ذخیره سازی توضیح داده شده است. هر مجتمع تولید منطقه ای منطقه ای محصولات غذایی بازده سریعی در هزینه های تولید خود دارند
ویژگی های صنعت یکی از پویاترین و به سرعت در حال تغییر صنایع در جهان است. هدف تولید مستقیماً مصرف کننده است که آن را در برابر کوچکترین نوسانات بازار مستعد می کند. طیف محصولات به طور مداوم به روز می شود تا با تغییر سلیقه مصرف کنندگان مطابقت داشته باشد. نیاز به بسته بندی در ظروف کوچک متناسب با خواص فیزیکی محصول فصلی بودن تولید در تعدادی از صنایع که به دلیل قابلیت فرآوری چندین نوع مواد اولیه تا حدودی برطرف می شود.
مکان حضور مصرف کنندگان محصولات صنایع غذایی و تنوع مواد اولیه، توزیع گسترده بنگاه ها را در این صنعت تعیین می کند. بسته به میزان تاثیر مواد اولیه و عوامل مصرف کننده، صنایع غذایی به سه گروه تقسیم می شوند: در مورد منابع مواد خام - شکر، کره، لبنیات، روغن و چربی و غیره؛ - صنایعی که به سمت مکان هایی که محصولات نهایی مصرف می شوند - نانوایی، آبجوسازی، شیرینی پزی، ماکارونی، لبنیات و غیره جذب می شوند. - صنایعی که هم مواد خام و هم مصرف کننده هستند - گوشت، آرد آسیاب، تنباکو و غیره.
روندها تولید نابرابر صنایع و مصرف کالاهای صنعتی در PRS و RS برخی از بخش‌های صنایع غذایی در حال تجربه بحران تولید بیش از حد هستند، اما همزمان صنایع جدیدی در حال ظهور هستند. روند توسعه صنایع غذایی کاهش مصرف مشروبات الکلی افزایش مصرف آب معدنی و آب چشمه، انواع آب میوه ها و نوشیدنی های مقوی
مشکلات یک مشکل مهم حذف عدم تعادل منطقه ای بین تولید محصولات کشاورزی منفرد و ظرفیت فرآوری آنها است. ضرورت تمرکززدایی از محل تعدادی از صنایع، نزدیک کردن هر چه بیشتر بنگاه های آنها به پایه های مواد اولیه ایجاد انبارها و بنگاه های فرآوری به طور مستقیم در مناطق روستایی مشکلات زیست محیطی، اجتماعی و اقتصادی ناشی از تولید مشروبات الکلی و فرآورده های دخانی.
مشکل غذایی تولید مواد غذایی ارتباط مستقیمی با یکی از مشکلات جهانی بشریت دارد - وضعیت فعلی جهان از یک سو با حضور صدها میلیون انسان گرسنه در کشورهای در حال توسعه مشخص می شود. از سوی دیگر، تولید بیش از حد مواد غذایی در کشورهای توسعه یافته، جایی که تنها 1/5 از ساکنان کره زمین
ترکیب صنعت این صنعت یک صنعت طعم‌دهنده مواد غذایی (تنباکو، نوشیدنی‌های مقوی، آب‌ها و آب‌میوه‌های معدنی، گیاهان دارویی و ادویه‌جات) را توسعه داده است.
شاخه های صنایع غذایی صنعت کنسرو صنایع لبنی صنعت گوشت صنعت روغن و چربی صنعت ماکارونی صنعت شیرینی سازی صنعت شراب سازی صنعت آبجوسازی و نوشابه های غیرالکلی صنعت ماهیگیری صنعت نمک صنعت قند صنعت میوه و سبزیجات صنعت کره و پنیر صنعت نانوایی
صنعت گوشت سرانه تولید گوشت در جهان به طور متوسط 36 کیلوگرم است، اما تفاوت بین کشورها بسیار زیاد است: از 365 کیلوگرم در سال در دانمارک به 4.6 کیلوگرم در هند (به دلیل جمعیت مسلمان، زیرا هندوها گوشت نمی خورند). . در ساختار تولید جهانی انواع گوشت، گوشت خوک با 39.1 درصد، مرغ با 29.3 درصد، پس از آن گوشت گاو با 25.0 درصد، بره 4.8 درصد و سایر انواع گوشت 1.8 درصد در جایگاه اول قرار دارند.
روند در صنعت گوشت 1. افزایش مصرف گوشت های رژیمی (عمدتاً طیور). این در ساختار تولید گوشت در جهان منعکس شد (شاخص‌ها در جهان برای گوشت خوک 15 کیلوگرم و برای طیور 9 کیلوگرم بود). 2. آسیا در حال تبدیل شدن به منطقه اصلی تولید گوشت است. 3. سهم اروپای شرقی در حال کاهش است. 4. اروپای غربی صادرکننده اصلی باقی مانده است: تا 47 درصد از عرضه گوشت در جهان (بزرگترین آنها هلند، فرانسه و دانمارک هستند). آمریکای شمالی دومین تاجر بزرگ گوشت (20 درصد صادرات جهانی) و اقیانوسیه (12 درصد) سوم است.
صنعت ماهیگیری روند اصلی رشد در آسیا و آمریکای جنوبی است: این دو منطقه تقریباً 3/4 از تولید غذاهای دریایی جهان را تشکیل می دهند. قابل توجه است که کشورهایی که به اقیانوس آرام دسترسی دارند بیش از 70 درصد تولیدات این صنعت را تامین می کنند. در میان 10 کشور پیشرو در تولید ماهی و غذاهای دریایی در جهان، 9 کشور در حوزه اقیانوس آرام قرار دارند. در میان آنها حتی یک کشور اروپای غربی وجود ندارد، اگرچه آنها به طور فعال در این اقیانوس دور افتاده ماهی می گیرند. پیشروی چین در این صنعت بی سابقه شده است و بیش از 1/5 از محصولات آن در جهان را به خود اختصاص داده است.
صنعت کره و پنیر با ارزش ترین محصولات غذایی را تولید می کند که پردازش عمیق مواد خام شیر خام را تضمین می کند که می تواند در برابر ذخیره سازی و حمل و نقل طولانی مدت مقاومت کند. پنیر به محصول پیشرو در صنعت تبدیل شده است. جغرافیای تولید پنیر با سهم بالای اروپای غربی (تا 44٪) و آمریکای شمالی (26٪) مشخص می شود. سطح تولید و مصرف سرانه پنیر در بین کشورها بسیار متفاوت است. با متوسط تولید سرانه جهانی 2.6 کیلوگرم، در برخی کشورها بسیار بیشتر است: در فرانسه 27 کیلوگرم، و در یونان، دانمارک و نیوزیلند بیش از 50 کیلوگرم. محصول صنعت نیز روغن (حیوانی) است. روند اصلی کاهش شدید مصرف آن در تعدادی از کشورها، به ویژه در ایالات متحده آمریکا است.
صنعت شکر متوسط تولید در جهان 21 کیلوگرم به ازای هر نفر بود، اما مصرف شکر در سراسر جهان بسیار متفاوت است: از چند کیلوگرم (چین) تا کیلوگرم (بریتانیا، استرالیا، کانادا، کوبا). آسیا نقش پیشرو در تولید شکر دارد و بیش از 1/3 تولید شکر جهان را تولید می کند. به طور کلی، دو منطقه آسیا و آمریکای جنوبی در مجموع حدود 60 درصد شکر را تولید می کنند و هند و برزیل در این صنعت جایگاه های پیشرو دارند.
صنایع غذایی در روسیه حجم تولید مواد غذایی در روسیه به طور مداوم در حال رشد است. در حال حاضر، صنایع غذایی کشور یکی از بخش های استراتژیک اقتصاد است که به گونه ای طراحی شده است که کمیت و کیفیت لازم محصولات غذایی را برای جمعیت روسیه فراهم کند. شامل 30 صنعت با بیش از 60 زیربخش و نوع تولید است و بیش از 25 هزار بنگاه با اشکال مختلف مالکیت را با مجموع نیروی کار حدود 1.5 میلیون نفر متحد می کند. در ساختار بخشی تولید صنعتی، صنایع غذایی حدود 14 درصد از کل حجم تولید صنعتی روسیه را به خود اختصاص داده است. مالیات و مالیات غیر مستقیم دریافتی از شرکت های صنعتی 10٪ از درآمد بودجه روسیه را ایجاد می کند.
توسعه صنعت با توجه به برنامه توسعه اجتماعی بلند مدت، برنامه ریزی شده است که بیش از 900 میلیارد روبل در صنایع غذایی مطابق با گزینه اینرسی سرمایه گذاری شود که 55٪ از آن به نوسازی فناوری صنعت اختصاص خواهد یافت. گزینه نوآورانه شامل سرمایه گذاری به مبلغ 1150 میلیارد روبل است.
تغییرات در تولید صنایع مختلف: 1. تولید شکر دانه‌ای از چغندر قند طی چند سال گذشته به طور پیوسته در حال افزایش بوده است. در سال 2008، حجم تولید شکر 7.7 درصد نسبت به سال 2007 افزایش یافت. 2. حجم تولید روغن حیوانی در سال 2008 به 278 هزار تن رسید که 2.2 درصد بیشتر از سال 2007 است. 4. تولید آرد طی چند سال گذشته کاهش یافته است، در سال 2008 حجم تولید 98.06 درصد از ارقام 2007 بوده است.
واردات محصولات غذایی اساسی: در سال 1387 واردات گوشت تازه و منجمد نسبت به سال 1386 14.8 درصد و ماهی 1.2 درصد افزایش داشته است. واردات محصولات غلات به روسیه طی دو سال گذشته به میزان قابل توجهی کاهش یافته است. حجم خرید در سال 1387 نسبت به سال 1386 46.1 درصد بوده است. در عین حال در مقایسه با سال 1385 حجم واردات غلات در سال 1387 3.5 برابر (گندم 7.7 برابر، جو 1.4 برابر) کاهش یافته است. واردات روغن نباتی در سال 1387 نسبت به سال قبل 17.3 درصد افزایش داشته است. حجم خرید روغن سویا وارداتی در سال 2008 تقریباً 3 برابر، روغن پالم 19 درصد افزایش یافت در حالی که واردات روغن آفتابگردان در سال 2008 16 درصد کاهش یافت. واردات قهوه به روسیه در چند سال گذشته به طور پیوسته در حال رشد بوده است. در حجم خرید قهوه وارداتی سالانه به طور متوسط 16 درصد افزایش یافته است. به طور کلی، واردات محصولات غذایی و مواد خام کشاورزی به روسیه در ژانویه تا مارس 2009 کاهش یافت و به 81.5 درصد از مدت مشابه در سال 2008 (5.97 میلیارد دلار) رسید.
صنایع غذایی در منطقه روستوف صنایع غذایی و فرآوری رتبه اول را در بین صنایع تولیدی در منطقه روستوف دارد، سهم آن در کل حجم تولید در مجتمع کشاورزی و صنعتی منطقه روستوف 35.6٪ است. بزرگترین هلدینگ های کشاورزی روسیه، شرکت های تقریباً از تمام بخش های صنایع غذایی و فرآوری، رهبران صنعت - "آستون"، "یوگ روسی"، "بالتیکا"، "آگروکوم"، "یورودون"، تولید کنندگان بی شمار محصولات لبنی، میوه های کنسرو شده و سبزیجات، محصولات قنادی، مشروبات الکلی، آب های شرب و معدنی و غیره. محصولات مجتمع کشت و صنعت دان به بیش از 50 کشور جهان صادر می شود.
صنایع غذایی در منطقه روستوف صنایع غذایی و فرآوری در منطقه روستوف محصولات سازگار با محیط زیست، طبیعی و خوش طعم - روغن، غلات، شیر، پنیر، غذاهای لذیذ گوشت و ماهی، کنسرو، شیرینی، الکل، آب میوه و غیره تولید می کند - بیشتر بیش از 2 هزار در کل نام محصولات غذایی که بخش قابل توجهی از آنها مطابق با استانداردهای اروپایی است. بنگاه ها به طور مداوم در حال نوسازی پایگاه تولید موجود خود و معرفی ظرفیت های جدید برای فرآوری مواد خام کشاورزی هستند. کار برای گسترش دامنه و بهبود کیفیت محصولات در حال انجام است. این منطقه در بسیاری از انواع محصولات غذایی کاملاً خودکفا است.
ویژگی های صنایع غذایی صنایع غذایی شامل بیش از 20 صنعت مرتبط با فرآوری مواد خام کشاورزی و تولید انواع محصولات غذایی است. بنگاه های صنعتی 11 درصد از کل پرسنل تولید صنعتی را به کار می گیرند و 15 درصد از حجم کل محصولات صنعتی را تولید می کنند. از نظر تولید ناخالص پس از مهندسی مکانیک و صنعت سوخت در رتبه سوم قرار دارد. توسعه صنایع غذایی این امکان را به وجود می آورد که تفاوت های موجود در تامین مواد غذایی جمعیت مرتبط با شرایط طبیعی نابرابر مناطق را از بین ببرد. کنسانتره های غذایی، کنسروها، سبزیجات منجمد در طول حمل و نقل و نگهداری طولانی مدت خراب نمی شوند. تولید آنها به توسعه سرزمین های همیشه جدید با شرایط طبیعی نامطلوب برای کشاورزی کمک می کند. صنعت غذا تقریباً در هر جایی که مردم زندگی می کنند یافت می شود. این امر توسط: 1) توزیع گسترده مواد خام مورد استفاده تسهیل می شود. 2) مصرف گسترده محصولات غذایی.
اسلاید 19از ارائه "صنایع سبک و غذایی روسیه".حجم آرشیو با ارائه 6441 کیلوبایت است.
اقتصاد پایه نهمخلاصه سایر ارائه ها
"معدن و صنایع شیمیایی" - پیریت FeS2. مسکویت KAL(ALSi3O10). فلزات کمیاب 1. کانی های فلزی. موسسه آموزشی شهری مدرسه متوسطه شماره 4. نفلین KNa3(ALSiO4)4. A.S. پوشکین. مواد اولیه صنعتی. پنتلاندیت (Fe,Ni)9S8. 2. کانی های غیرفلزی. Cphen CaTiO (SiO4). کالکوپیریت CuFeS2. آه، چقدر اکتشافات شگفت انگیز روح روشنگری برای ما آماده می کند! و تجربه، پسر اشتباهات سخت، و نابغه، دوست پارادوکس ها! Eudialyte Na4Ca2Zr (Si3O9). آپاتیت Ca5(PO4)3(F,OH).
"صنعت جنگل های شیمیایی" - تولیاتی. آب سیبری. تولید کود و پلیمر. تولید کود. انرژی. اوست-ایلیمسکی. تولید خمیر و کاغذ. مرکزی. 5. کدام یک از پایه های جنگلداری شیمیایی کمبود منابع دارد: تولید تخته سه لا. ولگا-اورالسکایا. تولید فلزات آهنی و غیرآهنی. مصرف کننده.
"مجتمع کشت و صنعت کلاس نهم" - مجتمع کشت و صنعت. (Apk). صنایع غذایی. توسط دانش آموز کلاس نهم اکاترینا گروزدووا تکمیل شد. هدف: . بررسی ویژگی های مجتمع کشت و صنعت. APK چیست؟ ترکیب مجتمع کشت و صنعت.
"صنایع شیمیایی" - تولید در کارخانه های مصرف کننده و اسید سولفوریک واقع شده است. مراکز: نیژنکمسک، کیروف، یاروسلاول، ورونژ، اومسک. پتروشیمی به شدت در حال توسعه است (مجتمع های توبولسک و تومسک، اومسک، آنگارسک). داروسازی. لوسان، نایلون، نایلون، اسپندکس. خودت را امتحان کن تقریباً کل صنایع شیمیایی از منابع وارداتی استفاده می کند. کودهای پتاس. ویژگی های بزرگترین شاخه های صنایع شیمیایی. تولید لاستیک خودرو. 1. شاخه های صنایع شیمیایی را به گروه های زیر تقسیم کنید:
"متالورژی آهنی و غیر آهنی" - نتیجه گیری: نشان دادن نیاز به تولید فلزات برای کل اقتصاد ملی. نویسنده: تولید فلز بخشی جدایی ناپذیر از اقتصاد روسیه است. فلزات دوستان واقعی و یاوران قابل اعتماد انسان هستند. متالورژی آهنی و غیرآهنی از مهمترین شاخه های تولید فلزات هستند. او به ما فضای خوبی داد. متالورژی داخلی حداقل برای یک قرن با سنگ آهن خود تامین می شود. هدف اصلی ارائه: طلا، قلع، سرب...
صنایع غذایی.موقعیت صنعت غذایی جهان با تعدادی از روندهای متقابل منحصر به فرد مشخص می شود. از یک سو، صنعت غذای سنتی در کشورهای کمتر توسعه‌یافته همچنان در حال رشد است، از سوی دیگر، بسیاری از صنایع سنتی در کشورهای توسعه‌یافته شروع به فروپاشی می‌کنند، تا حدی به این دلیل که جنبش برای سبک زندگی سالم در آنها تشدید می‌شود و این امر منجر می‌شود. به کاهش در صنایع سنتی مانند شراب سازی، تولید تنباکو، تولید شکر. برعکس، در کشورهای کمتر توسعه‌یافته، هم تولید تنباکو و هم تولید آبجو همچنان در حال رشد هستند، همانطور که در روسیه نیز وجود دارد، که به دلیل ماهیت مصرف خود، نزدیک به کشورهای در حال توسعه است.
در کشورهای بسیار توسعه یافته، کاهش صنایع سنتی، به ویژه در صنایعی که برای سلامتی «مضر» هستند، با افزایش تولید در صنایعی همراه است که زنان را از «کار آشپزخانه» رها می کند، گویی «صنعتی شدن آشپزخانه» است ” در حال انجام است. صنعت غذا در کشورهای کمتر توسعه یافته تا حدودی از توسعه صنعت غذای جهانی در طی رشد اولیه خود پیروی می کند. بنابراین، صنعت دخانیات از کشورهای بسیار توسعه یافته به کشورهای کمتر توسعه یافته در حال حرکت است. همین روند در صنعت قند در حال وقوع است. حتی شراب سازی در برخی از کشورهای کمتر توسعه یافته با وجود رکود عمومی جهانی این تولید در حال رشد است. آبجوسازی اگرچه در کشورهای بسیار توسعه یافته به سختی توسعه می یابد، اما در کشورهای کمتر توسعه یافته، به عنوان مثال، در کشورهای جهان سوم و چین، ظرفیت خود را افزایش می دهد.
با توجه به سطح فنی، در بین شاخه های صنایع غذایی خود را برجسته می کند شکر،اگرچه شرکت های صنایع دستی در آنجا به خصوص در هند وجود دارد. اما با این حال، بیشتر تولید شکر بر خلاف سایر انواع صنایع غذایی از شکر کارخانه ای حاصل می شود، زیرا فرآوری گوشت و به ویژه پخت نان، 50 تا 60 درصد حجم آن موضوع «تولید خانگی» با هزینه کمتر است. کشورهای توسعه یافته بخش قابل توجهی از شکر به بازار جهانی می رود و صادرکنندگان عمده آن برزیل، کوبا، استرالیا، آفریقای جنوبی و تایلند و همچنین کشورهای اروپایی - فرانسه، هلند و حتی آلمان هستند. واردکنندگان بزرگ روسیه، آمریکا، ژاپن، برخی کشورهای اروپایی و ایران هستند. 2/3 تولید جهانی از نیشکر و تنها 1/3 از قند چغندر حاصل می شود.
شکر به طور سنتی یک کالای صادراتی است، مانند تنباکو که عمدتاً به کشورهای تولیدکننده تنباکو عرضه می شود.
با این حال، در سال های اخیر، تولید شکر، در ارتباط با روندهای کلی مشخصه کل صنایع غذایی - حرکت از کشورهای بسیار توسعه یافته به کشورهای توسعه نیافته - تا حد زیادی در کشورهای در حال توسعه، و در درجه اول در کشورهای بسیار توسعه یافته متمرکز شده است. در ایالات متحده بازارتنباکو
بخش قابل توجهی از شرکت‌های دخانیات یا در مراکز بزرگ یا در بنادر واردات تنباکو متمرکز شده‌اند که برای کشورهای اروپای غربی و کشورهایی که با مواد خام وارداتی کار می‌کنند، معمول است. در ایالات متحده، جایی که تنباکو در آن کشت می شود، بسیاری از گیاهان در مراکز توزیع تنباکو واقع شده اند که بازار تنباکو در مجاورت مناطقی با نیروی کار نسبتاً ارزان است. نیروی کار یک جاذبه بسیار مهم برای مکان یابی مشاغل دخانیات است.
به طور کلی، بزرگترین تولید کننده محصولات تنباکو ایالات متحده است و پس از آن چین و هند و در بین کشورهای اروپایی، آلمان صنعت تنباکو بزرگی دارد که مرکز اصلی آن برلین است، زیرا در سال های پس از جنگ غرب بود. برلین که منابع زیادی از نیروی کار بیکار داشت و ساخت اصلی شرکت ها دقیقاً از برلین غربی آغاز شد. امروزه به جز روسیه، در همه کشورهای توسعه یافته تولید محصولات تنباکو کاهش می یابد، اما در کشورهایی مانند ترکیه ظرفیت افزایش می یابد. صنعت تنباکوی چین در حال رشد بیشتر است، همانطور که در بسیاری از کشورهای در حال توسعه دیگر که مصرف آن هنوز به اوج خود نرسیده است.
تقریباً همین پدیده با تولید شرابیا تولید محصولات شراب و ودکا،درست مثل آبجو اگر در کشورهای بسیار توسعه یافته تولید شراب در حال کاهش است و رشد تولید آبجو و همچنین تولید سایر مشروبات الکلی متوقف شده است، در کشورهای NIS تولید نه تنها دم کردن یا مشروبات الکلی به سرعت در حال رشد است، بلکه تولید شراب نیز به سرعت در حال رشد است. همچنین در حال گسترش است، اگرچه به میزان کمی، کاهش عمومی تولید شراب در کشورهای بسیار توسعه یافته را پوشش نمی دهد.
در دهه های اخیر، تولید شراب در کشورهای اروپای غربی بیش از 10 میلیون لیتر کاهش یافته است (که برابر با کل تولید شراب در اتحاد جماهیر شوروی سابق است). با این وجود، ایتالیا هنوز در رتبه اول جهان در تولید شراب انگور قرار دارد - 61 میلیون هکتار (1994)، فرانسه دومین (57 میلیون هکتار) است. این دو کشور 40 درصد از تولید شراب جهان را تشکیل می دهند، بقیه جهان 180 میلیون هکتار تولید می کنند. در میان آنها، تولیدکنندگان عمده در اروپا اسپانیا (15-18 میلیون هکتار)، پرتغال (10-12 میلیون هکتار) و آلمان (10 میلیون هکتار) هستند. در نیمکره غربی، ایالات متحده (20 میلیون هکتار) و آرژانتین (8-10 میلیون هکتار) برجسته هستند.
در دم کردنتولیدکنندگان عمده ایالات متحده آمریکا، آلمان، بریتانیای کبیر و بسیاری دیگر از کشورهای اروپای غربی هستند، اما تولید در آنها تنها به دلیل تقاضای صادراتی در حال رشد است. و تنها در ژاپن و در کشورهای NIS و چین تولید آبجو به سرعت در حال رشد است. بیشتر آبجوی مازاد اروپایی نیز به آنجا صادر می شود. روسیه یکی از تولیدکنندگان عمده آبجو است، اما از آنجایی که مصرف آن به سرعت در حال رشد است (مشابه تقاضا در کشورهای کمتر توسعه یافته)، مقادیر زیادی آبجو و همچنین شراب و مشروبات الکلی وارد می شود.
به طور کلی، روند توسعه صنایع غذایی در کشورهای کمتر توسعه یافته از روندهای توسعه مشخصه کشورهای بسیار توسعه یافته پیروی می کند. این در حالی است که در کشورهای بسیار توسعه یافته، تولید انواع محصولات نیمه تمام در صنایع غذایی رو به رشد است. این صنایع هستند که امروزه در توسعه صنایع غذایی در کشورهای بسیار توسعه یافته پیشرو هستند، در حالی که صنایع غذایی "کلاسیک" از جمله نانوایی به تدریج در حال حذف شدن هستند. در عین حال، صنعت کنسرو در کشورهای در حال توسعه در حال رشد است و بازار کشورهای بسیار توسعه یافته را هدف قرار می دهد، جایی که آب میوه ها، میوه های کنسرو شده و تا حدی محصولات گوشت و ماهی عرضه می شود.
