دستور العمل های ساده برای تهیه مربای زغال اخته برای زمستان. مربای بلوبری طرز تهیه درست مربای زغال اخته

زغال اخته یک توت جنگلی با ارزش است. سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی. برای بهبود بینایی و اختلالات قلبی ضروری است. یک آنتی اکسیدان عالی بنابراین، برای حفظ ایمنی در طول سال، تهیه مربای زغال اخته برای زمستان مهم است.

ویژگی ها، مزایا و معایب مربای زغال اخته

مربا یک توده متراکم و همگن از انواع توت ها و میوه ها است که با استفاده از شکر تهیه می شود و پس از سفت شدن یادآور ژله است. از میوه های له شده یا قطعه قطعه شده تهیه می شود.

مربا حاوی میوه ها و انواع توت ها است و ژله بر پایه میوه تازه فشرده شده یا آب توت است که با شکر جوشانده شده است. در مربای زغال اخته میوه ها یکپارچگی خود را حفظ نمی کنند و نرم می شوند.

مزایای:

درست کردن مربای زغال اخته در یک حرکت؛
استفاده از انواع توت های رسیده و غیر استاندارد؛
حفظ مواد مغذی؛
مناسب برای پخش روی نان؛
به عنوان پر کردن پای یا پای استفاده کنید.

ایرادات:

جوشاندن توده توت ها 2-3 بار.

یک الزام اجباری برای مربای زغال اخته ویسکوزیته است. زمان پخت روی ضخامت تاثیر می گذارد. کاهش زمان پخت با افزودن توت ها یا میوه های حاوی پکتین امکان پذیر است. توت قرمز، سیب، آلو، گلابی، هلو سرشار از مواد پکتین هستند.

مخلوط های پکتین پودری مخصوصی فروخته می شود که از پکتین گیاهی تهیه می شود.

روش های تهیه مربای زغال اخته

دستور العمل های زیادی برای تهیه غذاهای خوشمزه وجود دارد.

طرز تهیه مربای بلوبری آسان

اجزاء:

زغال اخته - 1 کیلوگرم؛
شکر - 0.5 کیلوگرم.

قبل از پختن، میوه ها را با دقت مرتب کنید، برگ ها و توت های خشک را جدا کنید. در صورت آلودگی شدید، ماسه و گرد و غبار را با جریان آب جاری با استفاده از آبکش بشویید.
داخل قابلمه یا قابلمه بریزید و شکر بپاشید و کاملا مخلوط کنید.
روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد.
کف حاصل حذف می شود. برای جلوگیری از سوختن جرم، مدام هم بزنید.
بپزید تا غلیظ شود. حدود یک ساعت طول خواهد کشید. در طول فرآیند پخت، حجم دو برابر کاهش می یابد.
مخلوط توت را در یک ظرف شیشه ای تمیز قرار داده و رول می کنیم.

مربای رژیمی

تفاوت با دستور اول در طرز تهیه و خواص طعمی است. مربای زغال اخته چندان شیرین نیست و کالری کمتری دارد.

عناصر:

زغال اخته - 2 کیلوگرم؛
شکر - 600 گرم.

میوه های مرتب شده و شسته شده را با همزن خرد کنید.
برای تهیه غذای لذیذ در ظرفی بریزید و روی آتش بگذارید.
شکر را به آرامی اضافه کنید. فراموش نکنید که مخلوط را هم بزنید.
وقتی مخلوط به جوش آمد، حرارت را کم کنید و مربا را بجوشانید تا غلیظ شود.
داخل ظروف شیشه ای بریزید و محکم ببندید.

مواد اضافی

استفاده از آجیل، ادویه جات، میوه های خشک و تازه، لیکور یا سایر نوشیدنی های الکلی طعم و عطر بی نظیری به مربای زغال اخته می دهد.

طرز تهیه مربای لیمو بلوبری

نسبت توت ها و شکر: 1:1، به 1 عدد لیموی بزرگ نیز نیاز دارید.

زغال اخته های آماده شده پوره می شوند.
شکر را اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
بعد از 10 دقیقه وقتی مخلوط به جوش آمد، آب لیمو در آن ریخته می شود. رنده پوست لیمو - بعد از 20 دقیقه.
مرتب هم بزنید.
کل زمان پخت 40 دقیقه است.
در شیشه ها قرار دهید و رول کنید.

مربای تهیه شده طبق این دستور، طعم ترش بسیار غنی و دلپذیری دارد. یک نوشیدنی میوه ای خوشمزه بر اساس آن تهیه می شود. فقط آب اضافه کنید!

دستور غذا با ادویه جات ترشی جات

یک گزینه پخت غیر متعارف با افزودن جوز هندی و دارچین.

عناصر:

زغال اخته - 1 کیلوگرم؛
شکر - 1.5 کیلوگرم؛
دارچین - 1 قاشق غذاخوری؛
جوز هندی - 0.5 قاشق چایخوری؛
آب لیمو.

توت های پخته شده به حالت پوره آورده می شوند.
شکر را اضافه کنید و روی حرارت متوسط بپزید تا بجوشد.
حدود 15 دقیقه بجوشانید.
ادویه ها را اضافه کنید: دارچین آسیاب شده و جوز هندی له شده و همچنین کمی آب لیمو.

مربای تند و خوشمزه درست می کند.

دستور پخت موز

اجزاء:

زغال اخته - 500 گرم؛
شکر - 500 گرم؛
موز - 2 عدد.

توت ها و موز پوست کنده در مخلوط کن له می شوند.
شکر را به مخلوط اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
بعد از جوش آمدن روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید.
هر از گاهی هم بزنید و کف را از بین ببرید.
مربای پخته شده را در شیشه های استریل شده قرار می دهیم و به صورت رول می کنیم.

مزایای دستور: طعم شیرین. وجود برش های کوچک میوه. تأثیر مفیدی بر عملکرد معده و روده دارد. برای لایه بندی مافین و کیک استفاده می شود.

انتخاب و تهیه محصولات برای تهیه مربا

مربای زغال اخته با افزودن مرکبات (پرتقال، لیمو) تهیه می شود. آنها از سیب، توت قرمز و سیاه و انگور فرنگی استفاده می کنند که دارای محتوای قابل توجهی از پکتین گیاهی است.

قبل از تهیه مربای زغال اخته، انگور فرنگی و سیب های ورقه شده را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش بریزید. سپس از صافی بمالید و با توده زغال اخته که از چرخ گوشت یا مخلوط کن رد شده مخلوط کنید.

ترفندهایی برای تهیه مربای زغال اخته خوشمزه

به چه نکاتی باید توجه کرد:

به عنوان یک قاعده، استفاده از انواع توت ها و میوه های درجه یک (شاید کمی کم رسیده - پکتین بیشتر) تضمین یک محصول با کیفیت بالا است.
میوه های پوسیده بی کیفیت تاثیر منفی بر نگهداری مربا خواهند داشت.
استریل کردن کامل شیشه ها
مقدار شکر مشخص شده در دستور پخت را تغییر ندهید که برای تهیه مربا مهم است.
وجود پکتین در میوه ها میزان قند را تعیین می کند. برای 450 گرم میوه 450 گرم شکر مصرف کنید. مصرف شکر به شیرینی و اسیدی میوه بستگی دارد. مثلا:
- تهیه مربای زغال اخته و توت سیاه به شکر بیشتری نیاز دارد اما مربای آبدار تولید می کند.
- برعکس، توت فرنگی حاوی مقداری پکتین است، اما شیرین تر است، بنابراین باید مقدار شکر را کاهش داد.
شکر درشت موجود در گرانول بر خلاف شکر دانه ریز به آرامی حل می شود که تاثیر مثبتی بر طعم مربا دارد.
افزودن آب هنگام پخت مربای زغال اخته با میوه های قندی (توت فرنگی یا تمشک) باعث کاهش کیفیت محصول و آبکی بودن آن می شود.
زمان پخت را حفظ کنید. مربای بیش از حد پخته شده دارای عطر ضعیف و خاصیت کم طعمی است. آمادگی مربا به شرح زیر تعیین می شود: مانند یک نخ از قاشق جاری می شود - آماده است. قطرات - شما باید روند پخت و پز را ادامه دهید.
پیچاندن قوطی ها به خلاص شدن از شر کپک روی سطح کمک می کند.
تابه یا لگن لعابی و همچنین ظروف برنجی برای پخت و پز مناسب هستند. این ظروف از مواد غذایی در برابر اکسیداسیون محافظت می کند.
از یک قاشق چوبی برای هم زدن مربا استفاده کنید و کف را از آن جدا کنید.
بسته بندی محصول در ظروف شیشه ای.

نحوه نگهداری مربای بلوبری

مربای زغال اخته را در حالی که داغ است در شیشه ها می ریزند. با سرد شدن غلیظ می شود. با درب های فلزی بپیچید تا عمر مفید را افزایش دهید. بین لایه و درب تا 1.5 سانتی متر فاصله بگذارید.

با سرد شدن مربا، یک پوسته خشک شده روی سطح ظاهر می شود. شیشه ها را می توان با کاغذ پوستی پوشانده، از قبل در آب مرطوب کرد و گره زد. مکانی خشک و خنک و دور از نور خورشید و دمای هوا تا 15 درجه سانتیگراد برای نگهداری مناسب است. اگر دما کمتر باشد، محصول شیرین می شود. اگر بیشتر باشد، افزایش جذب رطوبت رخ می دهد.

در طول سال استفاده کنید.

مربای زغال اخته باز شده را نمی توان بیش از یک ماه در یخچال نگهداری کرد.

مربای زغال اخته را برای زمستان درست کنید و یک انبار واقعی ویتامین برای تقویت سیستم ایمنی بدن خود بدست آورید!

دسرهای زغال اخته، مانند مربا یا مارمالاد، به طور سنتی در میان بزرگسالان و کودکان محبوب هستند. درست است، پختن آنها آنقدرها هم که به نظر می رسد آسان نیست. حتی اگر فرآیند فناوری حتی اندکی مختل شود، نتیجه نهایی ممکن است رضایت بخش نباشد. بیشتر اوقات، زنان خانه دار شکایت دارند که توده بیش از حد مایع یا توده است.

برخی افراد، هر چقدر هم که تلاش کنند، نمی توانند نسبت های بهینه توت و شکر را پیدا کنند، به همین دلیل است که دسر خوش طعم ترین طعم را ندارد. دستور العمل های زیادی برای تهیه غذاهای لذیذ بلوبری وجود ندارد و هر کدام از آنها ویژگی های خاص خود را دارند.

مربای زغال اخته به عنوان دارو

مربای زغال اخته حتی نیازی به پختن ندارد. این مؤلفه که در محتوای ویتامین A پیشرو است و علاوه بر آن حاوی بسیاری از عناصر ریز دیگر لازم برای بدن است، در طی عملیات حرارتی به سرعت شروع به از دست دادن آنها می کند. بنابراین، اگر می خواهید دسر نه تنها خوشمزه، بلکه سالم باشد، می توانید از این روش استفاده کنید:

توت ها را از برگ ها و دمبرگ ها تمیز می کنیم و با چند تغییر آب سرد کاملاً آبکشی می کنیم.
آن را به صورت پوره درآورید یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.
وزن توده به دست آمده را اندازه می گیریم، به همان میزان شکر می گیریم و دو جزء را با هم مخلوط می کنیم.

نکته: اگر قصد دارید مربای زغال اخته را نه برای مصرف به شکل خالص آن، بلکه برای تهیه دسرهای مختلف (پای، کیک، کاسرول) استفاده کنید، می توانید کمی بیشتر از آنچه در دستور ذکر شده است، شکر به آن اضافه کنید. در غیر این صورت، ظرف تمام شده طعم کمی تار و حتی خنثی خواهد داشت.

جاهای خالی را در شیشه های کوچک تمیز و ترجیحاً حتی استریل قرار می دهیم که آنها را فقط با درب های نایلونی می بندیم.
توصیه می شود ظروف را در یخچال نگهداری کنید. محتویات یک شیشه باز باید ظرف دو هفته مصرف شود. اگر مربای زغال اخته، که هنوز بسته است، با آثار کپک پوشانده شده باشد، باید باز شود، نواحی مشکل برداشته شود و محصول تحت عملیات حرارتی قرار گیرد.

دسر به دست آمده باید به شکل خالص مصرف شود. ترکیب شیمیایی غنی آن تضمین می‌کند که بافت‌ها با عناصر ریز ضروری اشباع می‌شوند و به بدن در دوره‌هایی که به کمبود ویتامین‌های فصلی معروف هستند، کمک می‌کند تا زنده بماند.

روشی کلاسیک برای تهیه مربای غلیظ زغال اخته

اگر قصد دارید مربای زغال اخته را در انبار یا انبار نگهداری کنید، عملیات حرارتی اولیه لازم است. بهتر است گزینه های نوردهی را انتخاب کنید که می توانند حداقل باعث تخریب ریز عناصر شوند. در اینجا گزینه خوبی برای تهیه یک دسر است که در نتیجه تا 60-70٪ از اجزای مفید در جرم باقی می ماند.

برای تهیه ترکیب، به اجزای زیر نیاز داریم: خود توت ها، پکتین به میزان 1 کیسه در هر کیلوگرم زغال اخته، شکر به همان میزان زغال اخته.

نکته: اگر می خواهید نه یک مربای کلاسیک مایع، بلکه توده ای که بیشتر یادآور ژله است به دست آورید، باید دو برابر پکتین مصرف کنید. فقط باید با دقت عمل کنید، در غیر این صورت توده هایی در محصول ایجاد می شود.

توت ها را بشویید و مرتب کنید، آنها را روی یک حوله قرار دهید و با دستمال کاغذی بپوشانید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. بعد زغال اخته ها را در ظرف مورد نظر بریزید و با شکر مخلوط کنید.
با استفاده از مخلوط کن یا مخلوط کن غوطه ور، توده را آسیاب کنید تا یکدست شود، سپس پکتین را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتباً هم بزنید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کنید و بیش از 5-7 دقیقه صبر نکنید. مربای هنوز داغ را در شیشه های استریل بریزید و با درب حلبی ببندید. در حین خنک شدن نیازی به وارونه کردن ظروف نیست!

علیرغم مدت زمان کوتاه عملیات حرارتی، محصول نهایی کاملا بی خطر است و می تواند مواد مفید و طعم خود را تا بهار حفظ کند.

طرز تهیه دسر اکسپرس

دسر بلوبری را می توان به روش دیگری نیز طبخ کرد. حتی برخی از زنان خانه دار فکر می کنند که ترجیح داده می شود، زیرا ... در این مورد از پکتین استفاده نمی شود و جرم تازه تر و طبیعی تر به نظر می رسد.

برای یک کیلوگرم توت، یک کیلوگرم شکر گرانول و یک لیوان آب مصرف می کنیم.
میوه ها را از زباله ها پاک می کنیم، می شوییم، خشک می کنیم و با هر نوع مخلوط کن به پوره ای همگن تبدیل می کنیم.
در قابلمه ای شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی آتش می گذاریم. با هم زدن مخلوط، شربت غلیظ را بپزید.
پس از حل شدن کامل کریستال های ماسه، باید حرارت را کم کنید و اجازه دهید مخلوط برای چند دقیقه دیگر بجوشد. سپس مخلوط زغال اخته را در تابه بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
قطعه کار باید بجوشد، اما حرارت را افزایش ندهید. اگر این کار را انجام دهید ممکن است محصول بسوزد و مربا طعم تلخی پیدا کند. فراموش نکنید که به طور مداوم ترکیب را هم بزنید و کف را از سطح آن جدا کنید.
این مخلوط بیش از یک ربع ساعت پخته نمی شود و در این مدت باید کوزه ها را برای درز آماده کنید.
مربای داغ را در شیشه هایی که بعد از استریل شدن هنوز گرم هستند بریزید و با درب حلبی ببندید و زیر و رو کنید. روی ظروف را با پتو بپوشانید و بگذارید یک روز بماند. دسر شیرین و ترش به نظر می رسد، نه cloying.

امروزه مرباها به طور فزاینده ای در ظروف پلاستیکی بسته می شوند و سپس در فریزر نگهداری می شوند. در این صورت قطعا محصول خراب نمی شود و بیش از یک سال دوام می آورد. تنها یک ناراحتی وجود دارد - شما باید برای یخ زدایی ترکیب وقت بگذارید. شایان ذکر است که خواص طعم آن تحت تأثیر این رویکرد ذخیره سازی قرار نخواهد گرفت.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای مربای زغال اخته سالم با لیمو، تمشک، سیب و توت فرنگی با افزودن ژلاتین روی اجاق گاز و در اجاق گاز آهسته

2018-07-25 یولیا کوسیچ

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

2011

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

0.5 گرم

0 گرم

کربوهیدرات ها

57 گرم

235 کیلو کالری

گزینه 1: دستور مربای بلوبری کلاسیک

به عنوان یک قاعده، زغال اخته سالم برای تهیه مربا استفاده می شود، نه مربا. اگرچه اولین آماده سازی در بین خانم های خانه دار ما بسیار محبوب است. چرا این اتفاق می افتد؟ این توت نه تنها ظروف، بلکه دندان ها و زبان را نیز به رنگ بنفش مشخص رنگ می کند. به همین دلیل است که با این وجود توصیه می شود مربای زغال اخته را تهیه کنید که سپس به عنوان افزودنی به بستنی، کلوچه یا پای شیرین عالی است.

عناصر:

1700 گرم زغال اخته؛
2000 گرم شکر؛
4-5 گرم اسید سیتریک؛
1 فنجان آب جوش.

طرز تهیه مربای بلوبری مرحله به مرحله

زغال اخته های کوچک را در یک لگن بریزید، جایی که ابتدا باید آب سرد و تمیز بریزید. توت ها را با حرکت دایره ای بشویید و برگ ها و شاخه های در حال ظهور را جدا کنید.

زغال اخته های شسته شده را روی حوله بپاشید تا کمی خشک شوند. وقتی این اتفاق افتاد، توت ها را به صورت دسته ای اضافه کنید و به قوام پوره مانند خرد کنید.

در همان زمان، مقدار شکر را در یک کاسه پهن بریزید. بلافاصله یک لیوان آب در آنجا بریزید.

شربت را بجوشانید تا کریستال های شیرین کاملا حل شوند. پس از این، مخلوط زغال اخته را با دقت داخل آن بریزید.

در حالی که به طور فعال با یک کاردک بلند مخلوط می‌کنید، مربای زغال اخته را روی حرارت ملایم به مدت 35-45 دقیقه بجوشانید تا ضخامت مورد نظر به دست آید.

حالا محتویات ظرف را از باریک ترین الک در ظرف دیگری بریزید. یک بار دیگر، مخلوط توت حاصل را با افزودن اسید سیتریک به جوش بیاورید. در انتها مربا را داخل شیشه ها بریزید و بلافاصله درب آن ها را ببندید و خنک کنید.

بهتر است مخلوط را صاف کنید تا دانه های ریز در انتها جدا شوند تا مربا غلیظ تر و غلیظ تر شود. اما اینجا یک موضوع سلیقه ای است! اما لازم است قبل از ریختن آن در شیشه، برای بار دوم آن را به جوش آورید. در غیر این صورت ممکن است مربا قبل از اینکه آماده سرو شود خراب شود.

گزینه 2: دستور مربای زغال اخته سریع

عناصر:

کیلوگرم زغال اخته؛
یک و نیم کیلوگرم شکر؛
نصف قاشق غذاخوری اسید سیتریک؛
نصف لیوان آب جوش صاف شده.

طرز تهیه سریع مربای بلوبری

تمام زغال اخته های تازه را در یک آبکش بریزید. فوراً بشویید، هر گونه برگ را در حین حرکت دور بریزید.

حالا توت های تمیز را در یک کاسه متوسط بریزید. همه چیز را با شکر روی آن بپاشید. در آب بریزید. یک مشعل بزرگ قرار دهید.

توت ها را در شربت روی حداکثر حرارت به مدت ده دقیقه بجوشانید. سپس توده به دست آمده را در دسته های کوچک در الک بریزید و دانه های کوچک و کوچک را پاک کنید.

مخلوط شیرین همگن را به ظرف خشک شسته و پاک شده برگردانید و دوباره آن را به جوش آورید. همه چیز را با همان درجه حرارت بالا بجوشانید تا قوام قوی داشته باشد، که بیش از یک ربع ساعت طول نمی کشد.

مربای داغ زغال اخته را با اسید سیتریک مخلوط کرده و در شیشه ها بریزید. درب ها را پیچ کنید و کاملا خنک کنید. آماده سازی شیرین آماده انتقال به محل نگهداری است.

می توانید زمان پخت را بیشتر کاهش دهید، به خصوص اگر وجود دانه های ریز برایتان مهم نیست. برای انجام این کار کافی است توده در حال جوش را مستقیماً در حوضه با مخلوط کن غوطه ور خرد کنید و آسیاب را در یک غربال از بین ببرید که چند دقیقه طول می کشد.

گزینه 3: مربای زغال اخته با لیمو

چه چیزی می تواند جایگزین اسید سیتریک شود؟ اولین چیزی که بلافاصله به ذهن می رسد لیموی تازه است. آب آن را گرفته و یا آن را به طور کامل به صورت مخلوطی مانند فرنی با خارج کردن دانه ها خرد کنید.

عناصر:

لیموی تازه بزرگ؛
1000 گرم زغال اخته کوچک؛
1500 گرم شکر سفید؛
نصف لیوان آب

نحوه پختن

توت های تازه کوچک را جدا کنید، پوست بگیرید و در یک کاسه آب بشویید. سپس با از بین بردن رطوبت، زغال اخته ها را به یک کاسه منتقل کنید.

بلافاصله شکر سفید را به ماده اصلی مربا اضافه کنید. پس از این، آب جوش را اضافه کنید.

ظرف را با مخلوط توت روی حرارت زیاد قرار دهید. در حالی که در حال حباب زدن است، یک لیموی بزرگ و کاملا شسته شده را در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. استخوان‌ها را انتخاب کرده و «ته» را از قبل برش دهید.

به محض اینکه مربای بلوبری شروع به جوشیدن کرد، مخلوط لیمو را اضافه کنید. با مخلوط کردن و جدا کردن یک لایه نازک کف، به مدت پانزده دقیقه بجوشانید.

سپس مربای توت را در صافی بمالید و در یک کاسه تمیز برگردانید. پانزده تا بیست دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید تا قوام سنتی غلیظ شود.

در انتها مربای شیرین و ترش معطر را در شیشه های آب پز ریخته و گرد کرده و پس از خنک شدن کامل در ظرف قرار دهید.

استفاده از لیمو به طور کامل، نت های تلخ عمیقی را به آماده سازی زمستانی ما اضافه می کند. اگر این طعم را دوست ندارید، آب میوه را بگیرید و با آب رقیق کنید تا یک لیوان مایع به دست آید و در مخلوط توت ها و شکر بریزید.

گزینه 4: مربای زغال اخته و توت فرنگی

نسخه بعدی مربا را با اضافه کردن توت فرنگی آبدار درست می کنیم. این توت نه تنها عطر شگفت انگیزی را ارائه می دهد، بلکه مربا را با تفاوت های ظریف طعم منحصر به فرد نیز متنوع می کند.

عناصر:

یک کیلوگرم توت فرنگی و زغال اخته؛
دو و نیم کیلوگرم شکر خوب؛
قاشق چای خوری (بدون بالا) اسید سیتریک.

دستور گام به گام

توت فرنگی و زغال اخته را مرتب کنید. میوه های پوسیده یا آسیب دیده را دور بریزید. همین کار را با برگ ها و شاخه های کوچک انجام دهید.

توت های آماده شده را بشویید. رطوبت را از بین ببرید و به ظرف مناسب منتقل کنید. با استفاده از مخلوط کن، آن را به یک مخلوط ناهمگن خرد کنید.

مخلوط زغال اخته و توت فرنگی را داخل یک کاسه بریزید. کل مقدار برنامه ریزی شده شکر سفید را اضافه کنید.

روی یک شعله بزرگ، مربای زغال اخته را به شدت حباب کنید. به محض اینکه این اتفاق افتاد، تمام فوم را جدا کرده و دما را پایین بیاورید.

محتویات قابلمه را به مدت یک ربع بجوشانید سپس با قاشق در صافی ریز خرد کنید. مخلوط تمام شده را به اجاق گاز برگردانید، تمام اسید سیتریک را اضافه کنید.

مربا را بجوشانید تا غلیظ شود، توجه داشته باشید که در زمان نگهداری سفت تر می شود. بنابراین، مخلوط شیرین تمام شده را در شیشه ها بریزید. همین!

قبل از استفاده از توت فرنگی، آنها را برای شیرینی میل کنید. بسته به تنوع، اندازه و رسیده بودن، ممکن است لازم باشد مقدار شکر را کمی کاهش یا افزایش دهید.

گزینه 5: مربای زغال اخته با ژلاتین و تمشک

آیا نمی خواهید مخلوط را برای مدت طولانی بجوشانید تا به غلظت مورد نظر برسد؟ سپس مربا را با ژلاتین آماده کنید.

عناصر:

یک کیلوگرم تمشک و زغال اخته؛
یک لیوان آب جوش؛
2000 گرم شکر خوب؛
15 گرم ژلاتین؛
4-5 گرم اسید سیتریک.

نحوه پختن

تمشک و زغال اخته را با دقت در یک کاسه آب سرد بشویید. توت های تمیز را برای مدت کوتاهی روی یک کتانی خشک کنید.

پس از از بین رفتن رطوبت، مواد اصلی مربای زغال اخته را داخل یک کاسه بریزید. شکر را اضافه کنید و همه چیز را با همزن خرد کنید.

مخلوط توت به دست آمده را به مدت تقریبی 15-18 دقیقه بجوشانید و سپس آن را آسیاب کنید و در یک الک نازک قرار دهید.

در این مدت، مقدار برنامه ریزی شده ژلاتین را در آب گرم (اما نه آب جوش) بخار کنید. پس از 10-12 دقیقه، ژلاتین متورم را دوباره گرم کنید و مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.

بنابراین، مخلوط آسیاب شده شیرین را در لگن بریزید. برای بار دوم بجوشانید. کف را بردارید و توده ژلاتین را اضافه کنید. بلافاصله ظرف را از روی حرارت بردارید. خوب مخلوط کنید و در آخر اسید اضافه کنید.

مربای فوق العاده معطر را در شیشه های آب شده بریزید و بپیچید.

پس از افزودن مایع ژلاتین به قطعه کار، آن را بیشتر نپزید. در غیر این صورت افزودن این ماده منطقی نخواهد بود زیرا با حرارت دادن طولانی مدت ژلاتین خاصیت خود را از دست می دهد.

گزینه 6: مربای زغال اخته با سیب در آرام پز

پیشنهاد می کنیم آخرین نسخه مربا را در آرام پز بپزید. و این بار توصیه می کنیم سیب های رسیده شیرین و ترش را به عنوان یک ماده اضافی مصرف کنید.

عناصر:

1000 گرم سیب و زغال اخته؛
2000 گرم شکر معمولی؛
یک قاشق غذاخوری اسید سیتریک (تا 5 گرم)؛
205 گرم آب جوش.

دستور گام به گام

سیب ها را بشویید. هسته و پوست را با برش از وسط جدا کنید. تمام قسمت های آماده شده را به برش های کوچک برش دهید.

میوه را به یک کاسه منتقل کنید. شکر سفید بپاشید. پس از این، زغال اخته ها را کاملا بشویید.

توت ها را از آب تکان دهید و به سیب ها اضافه کنید. تقریبا یک لیوان کامل آب جوش اضافه کنید.

در این مرحله درب را ببندید و مولتی پز را در حالت "خورش" روشن کنید. مخلوط شیرین سیب و زغال اخته را به مدت نیم ساعت بپزید.

سپس محتویات کاسه را به صورت دسته ای در یک الک توری ریز ریخته و با قاشق آسیاب کنید. مایع حاصل را به کاسه شسته شده برگردانید. اسید سیتریک را اضافه کنید.

بدون اینکه درب آن را بپوشانید، مربای زغال اخته را بدون تغییر حالت تنظیم شده قبلی، به قوام غلیظی بجوشانید.

بعد از حدود یک سوم ساعت، مخلوط شیرین را مستقیماً از کاسه در شیشه های شیشه ای (البته آب گرفته یا از قبل استریل شده) بریزید. رول کنید و خنک کنید.

از آنجایی که ما مانند همیشه از اسید سیتریک استفاده می کنیم، سعی کنید انواع سیب های شیرین را انتخاب کنید. اگر ترش (مانند سمرنکو) مصرف می کنید، حجم اسید سیتریک را حذف کرده یا به میزان قابل توجهی کاهش دهید.

مربای زغال اخته سرشار از ویتامین ها و ترکیبات مفید مختلف است. این خوراکی لذیذ علاوه بر طعم و عطر غنی، اثر ضد باکتریایی نیز دارد. مربای زغال اخته مانند خود توت سرشار از ویتامین C است و همانطور که می دانید حفظ بدن در زمستان به سادگی ضروری است. اکنون به گزینه های مختلفی برای تهیه چنین دسری خواهیم پرداخت. پس بیایید شروع کنیم.

گزینه اول

بیایید شروع کنیم به شرح چگونگی ایجاد چنین ظرافتی از ساده ترین.

عناصر:

زغال اخته - 1000 گرم؛
شکر - 500 گرم.

ابتدا باید زغال اخته را آماده کنید: توت ها را کاملا بشویید و برگ ها را بردارید.

توت ها را در یک تابه تمیز بریزید، سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید. سپس باید آن را روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. هنگامی که کف تشکیل می شود، باید برداشته شود.

بپزید تا پخته شود، مدام هم بزنید. مربای زغال اخته زمانی آماده می شود که مخلوط توت ها و شکر غلیظ شود.

زمان پخت تقریباً یک ساعت و نیم است.

هنگام تهیه ظروف برای نگهداری، به خاطر داشته باشید که حجم مربا در خروجی تقریباً سه برابر کاهش می یابد.

توده توت تمام شده را باید در کوزه های تمیز ریخته و رول کنید.

یک راه دیگر

بیایید به دستور دیگری برای مربای زغال اخته نگاه کنیم. کمی شبیه به اولی است، اما در روش تهیه و همچنین طعم متفاوت است. مربای زغال اخته که به این روش درست می شود نسبت به زمانی که غذای لذیذ را طبق دستور اول تهیه کرده باشید، شیرینی کمتری خواهد داشت.

برای تهیه این غذا نیاز دارید:

زغال اخته - 2 کیلوگرم؛
شکر - 0.6 کیلوگرم.

توت ها را آماده کنید، خوب بشویید، برگ ها و شاخه ها را جدا کنید.

زغال اخته ها را در مخلوط کن خرد کنید.

توت های آماده را در ظرفی برای تهیه مربا بریزید، شکر را به تدریج اضافه کنید، هم بزنید. توت ها و شکر را به جوش بیاورید. سپس حرارت را کم کنید و مربای زغال اخته را دو ساعت بجوشانید تا غلیظ شود. سپس اجازه دهید کمی خنک شود و در شیشه ها بریزید و محکم پیچ کنید.

در آرام پز

چگونه در آرام پز بپزیم؟ حالا ما متوجه می شویم. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

زغال اخته - 1 کیلوگرم؛
شکر - 1 کیلوگرم.

زغال اخته های شسته شده را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید. شکر را اضافه کنید و حالت "خورش" را برای یک و نیم تا دو ساعت روشن کنید. اگر تصمیم دارید مربای زغال اخته را برای زمستان ذخیره کنید، پس از پایان پخت و پز، حالت "بخار" را برای چند دقیقه تنظیم کنید. پس از سیگنال مولتی کوکر، در شیشه های از قبل استریل شده بریزید و درب ها را بپیچید.

"پنج دقیقه"

همچنین دستور العملی برای مربای زغال اخته وجود دارد که به آن مربای پنج دقیقه ای می گویند.

برای پخت و پز به همان مقدار زغال اخته و شکر (هر کدام 3 کیلوگرم) نیاز دارید.

ابتدا باید شیشه ها را استریل کنید و درب ها را به همین ترتیب آماده کنید.

زغال اخته را برای مربا درست می کنیم، درست مانند دستورهای قبلی. توت های شسته شده را در آبکش بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود. زغال اخته ها را در ظرف پخت بریزید و شکر را اضافه کنید و همه چیز را چند دقیقه مخلوط کنید سپس آب را به مخلوط اضافه کنید و بعد از جوش آمدن 5 دقیقه بپزید.

مربای زغال اخته: دستور پخت با پرتقال

این یک روش اصلی تر برای تهیه چنین لذیذی است.

مستلزم این است:

زغال اخته - 1 کیلوگرم؛
لیمو - 1 عدد؛
پرتقال - 2 عدد؛
شکر - 1 کیلوگرم.

لیمو و پرتقال را خوب بشویید. توت ها را نیز باید در آبکش شسته و آبکش کنید. سپس با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت، زغال اخته، پرتقال و لیمو را خرد کنید. در عین حال، پوست مرکبات را حذف نمی کنیم.

شکر را به پوره به دست آمده اضافه کنید. مخلوط را در ظرف پخت بریزید و با آب پر کنید. پس از جوش آمدن، 15 دقیقه بپزید و هم بزنید. سپس مربای زغال اخته را در شیشه های از قبل آماده شده بریزید و رول کنید. غذای سالم باید در مکانی خنک و تاریک نگهداری شود.

با عسل

همچنین می توانید مربای عسل زغال اخته خوشمزه را درست کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

زغال اخته - 1 کیلوگرم؛
عسل مایع - 1 لیوان؛
رام (هر) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

ابتدا باید زغال اخته ها را جدا کرده و بشویید و خشک کنید و در ظرفی برای تهیه مربا بریزید و کمی له کنید تا آب توت ها خارج شود اما به شکل ماس در نیاید. سپس آن را روی آتش بگذارید. هم بزنید تا بجوشد سپس حرارت را کم کنید تا مربا به جوشیدن ادامه دهد. یک قاشق عسل را اضافه کنید و مربا را خوب مخلوط کنید. بعد از اینکه تمام عسل اضافه شد، رام را در آن بریزید. خوب مخلوط کنید. پس از این می توانید آن را در شیشه ها بریزید.

مربای تند زغال اخته

حالا بیایید روش پخت دیگری را بررسی کنیم.

برای تهیه مربای بلوبری به موارد زیر نیاز دارید:

زغال اخته - 1 کیلوگرم؛
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.
جوز هندی - ½ قاشق چایخوری؛
شکر - 5 قاشق غذاخوری. l.
آب - 3 قاشق غذاخوری. l.
پکتین - 1 بسته.

توت های آماده شده را باید در ظرف پخت قرار دهید، سپس باید آب لیمو، جوز هندی، آب و پکتین را اضافه کنید، همه چیز را با دقت مخلوط کنید. بعد، آن را روی آتش بگذارید، مخلوط حاصل را هم بزنید. بعد از اینکه مربا به جوش آمد، باید شکر را اضافه کنید. دوباره بجوشانید و 2 دقیقه بپزید و از روی حرارت بردارید. لایه حاصل از فوم را بردارید. مربای زغال اخته داغ را با ادویه ها در شیشه های استریل شده بریزید و خنک کنید. این همه، درمان توت ما آماده است!

نتیجه

اکنون می دانید که چگونه مربای زغال اخته درست کنید، ما دستور تهیه یک غذای لذیذ را به شما گفتیم، و نه تنها یک، بلکه چندین. امیدواریم به لطف توصیه های ما بتوانید آن را در خانه تهیه کنید. ما برای شما آرزوی موفقیت و اشتهای خوب داریم!

فصل توت ها در نوسان کامل است. و فقط شما زمان برای چیدن انواع توت ها و تهیه آنها دارید. یک روز مربا درست می کنی، روز دیگر مربا. و توت ها به یکباره می آیند، و من می خواهم وقت داشته باشم تا آنها را طبق دستور العمل های مختلف آماده کنم. از این گذشته ، گزینه های جالب زیادی وجود دارد و هر یک از آنها بهتر از قبلی است.

من دو روز را به برداشت زغال اخته اختصاص دادم. معمولاً همیشه خودمان آن را جمع آوری می کنیم، اما اکنون برای ما معلوم نشده است. و بنابراین مجبور شدم یکی از آنها را خریداری کنم. خوشبختانه منطقه بزرگی داریم و اگر چیزی در جایی تولید نشود از جای دیگر می آورند.

زغال اخته را به روش های مختلف تهیه می کنم. توت ها رو کامل یخ میزنم تو آب خودش و با شکر کوبیده هم فریز میکنم و البته مربا درست میکنم.

و ما این کار را انجام نمی دهیم، بلکه برعکس، سعی می کنیم تا حد امکان زمان پخت را کاهش دهیم. به طوری که ظرافت ما نه تنها خوشمزه، بلکه سالم تر نیز می شود.

امروز ما نسخه‌های ژله‌ای «پنج دقیقه‌ای» مورد علاقه همه را، هم با یک بلوبری و هم با توت‌های دیگر، آماده می‌کنیم. دو نوع مربا هم تهیه می کنیم، برای لوازم زمستانی هم لازم است. آنها برای تهیه کیک و اضافه کردن به عنوان یک لایه به کیک خوب هستند.

در کل کار زیادی در پیش داریم اما خوشایند خواهد بود. از این گذشته ، همه چیز مربوط به مربا همیشه مهربان ترین احساسات را برمی انگیزد. بنابراین، یک خلق و خوی خوب تهیه کنید و ادامه دهید - یک غذای خوشمزه زغال اخته آماده کنید.

امسال آنها قبلاً در مورد "پنج دقیقه" بسیار نوشته اند - آنها آماده شده بودند و، و، و. اما بالاخره به بلوبری رسیدیم. در اصل، این دستور غذا هیچ تفاوتی با بقیه ندارد، اما با این حال، اجازه دهید در جنبه امروزی موضوع خود به آن نگاه کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

زغال اخته - 1 کیلوگرم
شکر - 700 - 800 گرم

آماده سازی:

1. انواع توت ها را مرتب کنید، شاخه ها و برگ ها و همچنین نمونه های نارس و خراب را جدا کنید. بسیاری از مردم آن را دوست دارند زمانی که توت های مربا دست نخورده باقی می مانند. برای انجام این کار، باید آنها را به درستی آماده کنید و در ابتدا آنها را کامل و بدون کبودی داشته باشید.

نوع بلوبری شما ظاهر محصول نهایی را تعیین می کند.

2. مقداری از توت ها را در آبکش بریزید و در آب سرد بشویید. برای اینکه به آنها آسیب نرسانید، می توانید آب را در یک لگن بریزید و آبکش را در آن پایین بیاورید.

نه نیازی به نگهداری طولانی مدت در آب است و نه نیازی به شستشوی طولانی مدت. توت از جنگل آورده شده است و بنابراین نیازی به شستشوی گسترده ندارد.

3. آبکش را از آب خارج کنید و اجازه دهید زغال اخته ها کمی در آن بنشینند تا تمام آب آن خارج شود. یا توت ها را روی یک دستمال بریزید و در آنجا خشک کنید. اما باید برای این واقعیت آماده شوید که دستمال با آب رنگ آمیزی شود. بنابراین بهتر است برای این کار از دستمال کاغذی استفاده کنید. آن را خشک کرد و دور انداخت.

4. توت های خشک را در ظرفی بریزید و روی آن را با شکر بپوشانید. با قاشق چوبی یا کفگیر به آرامی هم بزنید.

توصیه می شود ظرافت زغال اخته را در یک کاسه با کف ضخیم بپزید تا چیزی نسوزد. بدون آب میپزیم.

5. لگن را روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن مداوم صبر کنید تا اولین آب میوه ظاهر شود. پس از این، حرارت را می توان به متوسط افزایش داد.

در همان زمان، شکر با شدت بیشتری ذوب می شود و هر ثانیه آب بیشتری ظاهر می شود.

هنوز اجاق گاز را ترک نمی کنیم و مدام به هم زدن محتویات ادامه می دهیم. شکری که روی دیواره های لگن جمع شده است را می تراشیم و به توده عمومی می فرستیم.

6. وقتی به اندازه کافی آب میوه درست شد و تمام شکر آب شد، می توانید حرارت را زیاد کنید تا جرم سریعتر به جوش بیاید.

کف تشکیل می شود، توصیه می شود آن را جدا کنید. در همان زمان، به یاد داشته باشید که به آرامی توت ها را در شربت هم بزنید.

7. به محض اینکه جرم به جوش آمد، و این را می توان از حباب ها که بسیار فعال خواهند شد، مشاهده کرد، به زمان توجه کنید. آماده سازی مطالب 5 دقیقه طول می کشد.

پس از زمان تعیین شده، باید خاموش شود.

8. تا آماده شدن باید شیشه ها و درب ها را شسته و استریل کرده باشیم.

9. غذای داغ را در شیشه ها قرار دهید، با درب بپوشانید و مهر و موم کنید. اگر آن را با درب های فلزی ببندید و با استفاده از ماشین درز پیچ کنید، می توانید آن را در جای خنک نگهداری کنید. اگر آن را با درپوش پیچی بسته اید، آن را در یخچال نگهداری کنید.

10. شیشه های پیچ خورده را برگردانید و روی درب قرار دهید. با یک حوله یا پتو بپوشانید تا تا زمانی که ممکن است گرم بماند. در این دوره، فرآیند عقیم سازی اتفاق می افتد.

برای نگهداری بهتر لازم است.

این کل دستور العمل است. همانطور که می بینید بسیار ساده است و آماده سازی آن به حداقل زمان نیاز دارد.

دستور العمل های زیر نیز بسیار ساده خواهند بود.

"پنج دقیقه" بدون پختن انواع توت ها - منجمد در لیوان

این خوراکی نامی بسیار مبهم دارد. من توضیح می دهم که چرا. خوب اولاً جوشانده نمی شود اگرچه نام مربوطه دارد. و اگر چنین است، پس چرا «پنج دقیقه»؟ پس از همه، این زمان پخت و پز است.

بله، همه چیز بسیار ساده است، زیرا شما می توانید آن را تنها در 5 دقیقه آماده کنید. اعتراف می کنم، این روش مورد علاقه من است. اول از همه، فقط 5 دقیقه - و درمان زغال اخته آماده است! این فقط یک رویاست!

و ثانیا، از آنجایی که انواع توت ها تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرند، به این معنی است که آنها حداکثر مقدار ویتامین ها و ریز عناصر مفید را حفظ می کنند. و مزایای این لذت توت آشکار است.

ما نیاز خواهیم داشت:

زغال اخته - 1 کیلوگرم
شکر - 500، 700، 1000 گرم (هر مقدار)

مقدار شکر در اینجا بسته به ترجیحات شما کاملاً خودسرانه گرفته می شود. به طور کلی، شما حتی می توانید بدون آن به طور کامل انجام دهید. در این صورت به دلیل امتناع از شیرینی، طعم طبیعی توت ها و حداقل کالری دریافت می کنیم.

اما شخصاً من و فرزندان و نوه هایم وقتی شکر اضافه می کنم بیشتر دوست داریم. و من اضافه می کنم، حدود 650 - 700 گرم در هر کیلوگرم.

آماده سازی:

1. زغال اخته را مرتب کنید، برگ ها و شاخه ها را جدا کنید. سپس با آب بشویید و اجازه دهید آب آن کاملا کشیده شود و اجازه دهید توت ها کمی خشک شوند.

2. سپس آنها را در یک کاسه عمیق بریزید و با مخلوط کن بزنید.

یک توده پوره مانند نسبتا مایع بدست می آورید.

3. اگر تصمیم به اضافه کردن شکر دارید، به اندازه ای که صلاح می دانید اضافه کنید. هم بزنید. می توانید دوباره آن را با مخلوط کن بزنید تا شکر زودتر از بین برود.

4. یک ظرف پلاستیکی یا چند تکه آماده کنید و خوراکی ها را در آنها قرار دهید. درب آن را ببندید و در فریزر قرار دهید.

بهتر است آن را در ظرف های کوچکی قرار دهید تا بتوانید یکباره آن را بیرون بیاورید و بخورید.

با انجماد و یخ زدایی مکرر، محصول تمام خواص مفید خود را از دست می دهد و همچنین کیفیت و طعم خود را از دست می دهد. و ظروف کوچک برای نگهداری بسیار راحت هستند. اگر ظرفی ندارید، می توانید آنها را در فنجان های پلاستیکی خامه ترش فریز کنید. آنها حدود نیم لیتر از محصول نهایی و فقط با یک درب هستند. برای ذخیره سازی بسیار مناسب است.

و برای بچه ها، غذا را در یک یخچال فریزر قالبی یخ ریختم. و سه ساعت بعد از این غذا خوشحال شدند، مکعب ها را با خلال دندان برداشتند و گفتند که بستنی بسیار خوشمزه است.

به هر حال، طعم بستنی بری اگزو بسیار شبیه به چیزی است که ما دریافت کردیم. یا شاید بهتر باشد برعکس بگوییم که لذیذ ما بسیار شبیه بستنی معروف بود.

یادم نیست این نام از کجا آمده است، اما ما این دسر را شربت توت می نامیم. شاید به این دلیل که کلمه "شربت" خود با چیزی فوق العاده خوشمزه همراه است. که در اصل، ظرافت زغال اخته ماست.

حتما چنین دسری را تهیه کنید و شاید بسیاری از شما به طور کلی از پختن انواع توت ها خودداری کنید.

یک دستور العمل ساده برای زمستان

از این مقدار مواد یک شیشه 750 گرمی بدست می آورید و مقدار کمی برای تست باقی می ماند.

ما نیاز خواهیم داشت:

زغال اخته - شیشه 1 لیتری
شکر - 3 فنجان

آماده سازی:

یک دستور پخت بسیار ساده که شاید برخی از شما با آن آشنا باشید. من قبلاً دستور العمل مشابهی را در هنگام تهیه به اشتراک گذاشتم و دستور "مربای گیلاس به سبک کیف" نام داشت.

دستور العمل ها مشابه هستند، اما نه دقیقا. و اکنون به شما می گویم که چگونه آن را با زغال اخته طبخ کنید.

1. توت ها را مرتب کنید، چوب ها و برگ ها را بردارید. سپس آنها را در آب سرد بشویید و بگذارید کاملاً آبکشی شود.

2. زغال اخته را در یک کاسه ترجیحا با کف ضخیم بریزید. ما بدون آب طبخ می کنیم تا غذای تمام شده غلیظ شود. و برای جلوگیری از سوختن، باید به دقت نظارت کنید و ظروف مناسب را در اختیار داشته باشید.

من در یک کاسه لعابی بزرگ معمولی پختم. من از لگن استفاده نکردم زیرا فقط چند ماده مصرف کردم. این چهارمین بار در دو روز است. من از همه چیز کمی درست می کنم، به مقدار کم.

بنابراین هیچ مشکلی در کاسه وجود نداشت، چیزی به ته نچسبید یا سوخت.

3. 1 فنجان شکر را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید. لازم نیست از هم زدن بترسید، در این دستور توت ها یکپارچگی خود را حفظ نمی کنند، اگرچه نمی توانید آن را مربا هم بنامید.

برای دقیق تر، محصول نهایی بسیار ضخیم خواهد بود، اما با مقداری توت آب پز.

4. کاسه را روی حرارت ملایم قرار دهید و در حالی که مدام هم می زنید شروع به آب شدن شکر کنید.

مرحله اول یا شروع، حیاتی ترین لحظه است. در این زمان از اجاق گاز خارج نشوید و مدام با قاشق چوبی یا کاردک جرم را هم بزنید.

اما خیلی زود زغال اخته ها شروع به ترشح آب می کنند و شکر آب می شود. و به زودی خواهیم دید که توت ها قبلاً کمی مرطوب شده اند و کمی آب میوه ظاهر می شود.

5. از این لحظه می توان آتش را به متوسط، و سپس به حداکثر افزایش داد. همه چیز سریعتر پیش خواهد رفت و خیلی زود آب میوه بسیار زیادی وجود خواهد داشت. اما باید به هم زدن ادامه دهیم. همچنین باید شکر را از کناره های تابه جدا کنید تا آنجا هم نسوزد.

تهیه این مربا در مجموع بیش از 20 دقیقه طول نمی کشد. توصیه می شود در این زمان، به خصوص برای مدت طولانی، اجاق گاز را ترک نکنید.

6. باید صبر کنیم تا جرم بجوشد. از این لحظه باید 5 دقیقه زمان بگذارید. محتویات دقیقا به این مقدار می جوشند. نیازی به کم کردن حرارت نیست، مگر کمی. باید کاملاً شدید بجوشد.

در این زمان، شربت به جوش می آید، که به آن اجازه می دهد تا به ضخامت اعلام شده برسد.

7. بعد از 5 دقیقه جوشیدن، یک لیوان دیگر شکر را داخل کاسه بریزید. هم بزنید و صبر کنید تا بجوشد. خیلی طول نمیکشه که برسه این در عرض یک دقیقه اتفاق خواهد افتاد. و از این لحظه باید دوباره 5 دقیقه زمان بندی کنید.

در طول پخت اول و دوم کف ظاهر می شود. در طول اولی، آن را در نمی‌آورم، اما از دومی کم کم شروع به برداشتن آن می‌کنم.

کاملاً تیره است، خیلی زیبا نیست، اما مانند همه فوم ها، خوشمزه است. بنابراین، آن را دور نریزید، سپس می توانید آن را با چای میل کنید.

8. بعد از 5 دقیقه جوشیدن دوباره یک لیوان شکر، این بار آخری اضافه کنید. دوباره هم بزنید و صبر کنید تا جوش بعدی.

9. دوباره به مدت 5 دقیقه بپزید. سپس آن را خاموش کنید و صبر کنید تا آخرین غرغرها متوقف شود.

10. تا این زمان، شیشه ها و درب های استریل شده را آماده کرده ام. من آنها را با بخار استریل کردم. ضمناً من قبلاً آنها را وارونه داشتم و آب کاملاً از آنها خارج شده بود. من دو شیشه را استریل کردم، اما فقط یکی را گرفتم!

11. محصول داغ را در یک شیشه قرار دهید و با درب خود پیچ ببندید.

ظرافت ما مدت زیادی طول کشید تا آماده شود، بنابراین کاملاً ذخیره می شود. اما باز هم بهتر است آن را در جای خنک و دور از وسایل گرمایشی نگهداری کنید و رنگ آن را در جای تاریک حفظ کنید. مکان ایده آل برای ذخیره سازی در یک آپارتمان یک انباری است، در خانه خود - یک زیرزمین.

در ابتدا مایع است، اما اینطوری باقی نمی ماند، در حالی که داغ است همان است. وقتی سرد شد، غلیظ، نسبتا ترش، نسبتاً شیرین است. تا غروب از قبل آن را روی کلوچه ها می مالیم و با خوشحالی با آنها چای می نوشیم.

همانطور که احتمالاً قبلاً حدس زده اید، ما توانستیم با استفاده از دو روش به چگالی برسیم:

از آب استفاده نکردیم و در آب خودش پخته شد
مایع اضافی را با سه بار جوشاندن تبخیر کردیم و هر بار با افزودن یک لیوان شکر ظاهر آن را تحریک کردیم.

و اگرچه توت ها تا حدی آب پز شده بودند، اما این حتی محصول نهایی را خوشمزه تر کرد.

"ژله" با انواع توت ها

یک دستور العمل بسیار ساده دیگر. آماده سازی آن بیش از 25 دقیقه طول نمی کشد. مربای تهیه شده از آن خوشمزه به نظر می رسد و چه مربای را می توان از زغال اخته درست کرد! توت ها یکپارچگی خود را حفظ می کنند و شربت کمی چسبناک است، گویی ژله است.

خوردن آن لذت بخش است! لذت بردن از آن و شستن آن با چای معطر داغ لذت بخش است!

محاسبه محصولات برای تقریبا 1.5 لیتر از محصول نهایی، به علاوه یا منهای کمی داده می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

زغال اخته - 4 فنجان (800 گرم)
شکر - 1 کیلوگرم
آب - 2 لیوان

مربا خیلی کم است. من این مقدار را درست می کنم زیرا فقط در این دو روز چهار نوع مختلف شیرینی زغال اخته درست کرده ام. بنابراین، تعداد کل کوزه ها قابل توجه بود.

اگر می خواهید فقط یک دستور پخت بپزید و بیش از 4 فنجان توت دارید، به سادگی تمام مقادیر را به تناسب افزایش دهید.

آماده سازی:

1. مانند همه گزینه های دیگر، توت ها را مرتب کنید و تمام اضافی را از آن جدا کنید. با آب بشویید و بگذارید تخلیه شود. اما لازم نیست در این مورد خیلی غیرت داشته باشید، ما توت ها را در آب گرم می کنیم.

2. آب را در ظرف مناسبی بریزید و بگذارید بجوشد.

3. شکر را اضافه کنید، دوباره بجوشانید و سپس توت ها را اضافه کنید.

نسخه دوم این دستور غذا وجود دارد.

ابتدا آب را بجوشانید و فورا توت ها را اضافه کنید و وقتی جوش آمد شکر را اضافه کنید.

هر کدام را انتخاب کنید - هر دو روش به نتیجه می رسند.

4. بعد از افزودن هر دو جزء صبر کنید تا بجوشد و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا به توت ها آسیبی نرسد.

5. داغ را در شیشه های استریل شده بریزید و با درب های داغ ببندید. می توانید از هر درپوش فلزی استفاده کنید. در اصل، مربا دمدمی مزاج نیست و حتی با درب های پیچ دار نیز به خوبی ذخیره می شود.

6. برعکس کنید و با حوله بپوشانید. یک روز بگذارید تا خنک شود.

سپس در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.

همانطور که می بینید، پیروی از دستور العمل مانند سایر موارد آسان است. و نتیجه اش چیست؟! در حالی که هنوز داغ است مایع است اما با سرد شدن کمی غلیظ می شود و شربت بسیار لطیف و خوش طعم و کمی ژله مانند می شود.

توت ها دست نخورده باقی می مانند، البته اگر در ابتدا به طور کامل اضافه شوند. اگر توت ها قبلاً نرم بودند، به همین شکل باقی می مانند و دیگر نمی جوشند.

طرز تهیه شیرینی زغال اخته با آب چغندر

چگونه می توانید بدون دستور اصلی انجام دهید؟ به هیچ وجه…

ویژگی اصلی این گزینه تهیه مربا بدون شکر است. و نقش آن در این مورد با آب چغندر خواهد بود. چغندر به خودی خود شیرین است و آب آن برای تولید شیرینی محصول نهایی کافی است.

این روش را می توان به عنوان یک تمرین پنج دقیقه ای بسیار محبوب نیز طبقه بندی کرد. در این صورت فقط 5 دقیقه پخته می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

زغال اخته - 1 کیلوگرم
آب چغندر - 200 میلی لیتر
اسید سیتریک - 3 گرم

آماده سازی:

1. زغال اخته ها را مرتب کنید و تمام اضافی آن ها را بردارید. آن را در آب بشویید و بگذارید کاملاً تخلیه شود.

2. در حالی که آب در حال تخلیه است، چغندرها را پوست بگیرید و آب آن را بگیرید. این کار را می توان با استفاده از آبمیوه گیری انجام داد. یا به سادگی چغندرها را رنده کرده و سپس با استفاده از گاز آن را فشار دهید.

آب چغندر به شدت پوست دستان شما را لکه دار می کند. بنابراین در این روش از دستکش استفاده کنید. اما از لاستیکی استفاده نکنید، آنها می توانند بوی اضافی ناخواسته ای به محصول بدهند. از دستکش های لاتکس استفاده کنید، کار کردن با آن راحت تر است و هیچ بویی از آن ها خارج نمی شود.

3. آب چغندر را در ظرف مناسبی روی توت ها بریزید و روی آتش بگذارید.

4. به جوش بیاورید و 5 دقیقه بجوشانید.

5. بلافاصله در شیشه های استریل شده بریزید و با درب های سوخته ببندید.

بهتر است محتویات را با درب فلزی با استفاده از دستگاه ببندید. به این ترتیب با امنیت بیشتری ذخیره می شود. یا آن را در یخچال نگهداری کنید.

6. شیشه ها را برگردانید و روی درب قرار دهید. با یک پتو یا پتو بپوشانید و در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شود.

سپس دوباره آنها را برگردانید و در موقعیت معمولی خود قرار دهید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

مربای زغال اخته با تمشک (توت فرنگی، توت فرنگی وحشی)

زغال اخته را می توان نه تنها به تنهایی، بلکه همراه با سایر انواع توت ها نیز طبخ کرد. با توت فرنگی، توت فرنگی وحشی و تمشک تهیه می شود. همه این توت ها، درست مانند زغال اخته، نیازی به پخت طولانی ندارند و چه از نظر زمان پخت و چه از نظر طعم و مزه، با یکدیگر هماهنگی دارند.

بنابراین، اگر می خواهید عطر اضافی اضافه کنید و طعم آن را بیشتر اشباع کنید، چندین شیشه از این مربای مخلوط را آماده کنید.

پیشنهاد می شود این دستور با تمشک تهیه شود، اما می توانید به جای آن از توت دیگری استفاده کنید. خود دستور غذا بدون تغییر باقی می ماند.

به نظر می رسد سبک تر از حد معمول، و با عطر و طعم فوق العاده غنی از یک توت خوشمزه دیگر. این فقط نوعی لذت مضاعف شیرین است!

سعی کنید آن را بپزید، شما را بی تفاوت نمی کند.

طرز تهیه مربای توت خوشمزه

برای تمام دستور العمل های قبلی، ما نسخه های سریع را آماده کردیم. اما روش های پخت دیگری وجود دارد که در آنها محصول نهایی بسیار غلیظ و شبیه مربا به نظر می رسد.

همچنین باید برای زمستان آماده شود، به خصوص اگر دوست دارید با این توت پای درست کنید. به عنوان مثال، یک پای سریع بسیار خوشمزه و ساده را می توان با زغال اخته درست کرد. فقط به مربای غلیظی نیاز دارد که پخش نشود.

ما نیاز خواهیم داشت:

زغال اخته - 1 کیلوگرم
شکر - 600-700 گرم
آب - 1 لیوان

آماده سازی:

1. زغال اخته ها را مرتب کنید، برگ ها و شاخه ها و همچنین توت های نارس را جدا کنید. سپس در آب خنک بشویید و بگذارید آب آن گرفته شود. برای این کار می توانید آن را در آبکش بگذارید یا روی دستمال بریزید. به این ترتیب توت ها چروک نمی شوند.

2. سپس آنها را در یک کاسه اندازه مناسب بریزید، شکر بپاشید و به آرامی مخلوط کنید.

3. یک شب با یک دستمال پوشیده شده در یخچال قرار دهید.

4. صبح ظروف را با محتویات روی آتش بگذارید و در حین هم زدن بجوشانید. سپس آب را اضافه کرده و به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا غلیظ شود.

5. مربای داغ را در شیشه های استریل شده بریزید و با درب های داغ ببندید.

6. شیشه ها را وارونه کنید و با یک حوله یا پتو بپوشانید. در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شود.

7. سپس دوباره آن را برگردانید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

به دلیل فرآیند پخت طولانی تر در مقایسه با سایر دستور العمل های امروزی غلیظ تر است. اگر محتویات را بیش از 15 دقیقه در آنها بجوشانیم، در اینجا زمان دو برابر می شود.

مربای زغال اخته با شربت توت بدون غلتاندن

این هم یک سری مرباهای غلیظ است که به صورت مربا به دست می آید. زمان آماده سازی آن نیز نسبت به دستور العمل های دیگر افزایش یافته است. و به همین دلیل شیرینی زغال اخته ما خیلی خوب می جوشد و نیازی به مهر و موم هرمتیک ندارد.

با آب کشمش هم میپزیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

زغال اخته - 1 کیلوگرم
شکر - 1.2 - 1.3 کیلوگرم
توت قرمز - 1 فنجان

می توانید این دستور را با استفاده از توت قرمز تهیه کنید یا به جای آن از کرن بری استفاده کنید. هر دو گزینه خوب هستند، و اگر چیزی از پیشنهاد را بگیرید، نمی توانید اشتباه کنید.

آماده سازی:

1. زغال اخته ها را مرتب کنید، تمام اضافی آن را بردارید و با آب بشویید. داخل آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود.

2. شربت توت یا کرن بری را تهیه کنید. برای انجام این کار، توت ها را در مخلوط کن پوره کنید تا پوره شوند. اگر مخلوط‌کن ندارید، می‌توانید توت‌ها را با پوره خرد کنید یا از صافی بمالید.

3. توت های پوره شده را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بجوشد. سپس اجازه دهید مخلوط خنک شود و با پارچه پنیر فشار دهید.

4. توده به دست آمده را با شکر ترکیب کرده و شربت تهیه کنید.

5. وقتی به جوش آمد، زغال اخته را اضافه کنید، هم بزنید و با حرارت نسبتاً زیاد به مدت 40 دقیقه بپزید. در این مدت، توت ها باید ترکیده شوند. اگر برخی نمی خواهند ترکیده شوند، باید با قاشق به دیواره ظرفی که در آن یافت می شوند له شوند.

در طول پخت طولانی، مایع اضافی تبخیر می شود و مربای غلیظ و معطر به دست می آوریم.

6. آن را در شیشه هایی که با آب جوش شسته و جوشانده شده قرار دهید. و باز بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس با درب های معمولی ببندید، ممکن است هوا بسته نباشد.

بدون پیچ و تاب در انبار به خوبی نگهداری می شود.

اینها دستور العمل هایی است که امروز دریافت کردیم. همه آنها اساسی هستند و بر اساس آنها هنوز گزینه ها و تغییرات زیادی وجود دارد که به لطف آنها می توانید دستور العمل های پیچیده تر دیگری تهیه کنید.

و تمام دستور العمل هایی که امروز ارائه می دهیم بسیار ساده هستند. بله، من فکر می کنم اینجا چیزی برای پیچیده کردن وجود ندارد. زغال اخته یک توت خودکفا با خواص مفید فراوان است که هرچه کمتر آن را بپزید و آن را تحت اعمال دیگر قرار دهید، دیرتر خوردن آن بهتر و سالم تر است.

بنابراین، با توجه به ذائقه خود دستور پختی را برای خود انتخاب کنید و حتما زغال اخته را تهیه کنید، فواید آن را نمی توان بیش از حد تخمین زد. و حتی نیازی نیست در مورد طعم آن صحبت کنید، همه چیز را خودتان می دانید.

نوش جان!