طرز تهیه پای با سیب زمینی در فر. پای با سیب زمینی

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه پای با سیب زمینی در فر، با استفاده از نسخه سریع و کلاسیک، با افزودن ادویه ها و چاشنی های معطر، مواد گوشتی، سایر سبزیجات و سبزی های تازه

2018-01-25 میلا کوچتکووا

درجه
دستور پخت

1781

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

4 گرم

10 گرم

کربوهیدرات ها

30 گرم

230 کیلو کالری

گزینه 1: پای سیب زمینی در فر - دستور العمل کلاسیک

پای های اشتها آور و گلگون با سیب زمینی پخته شده، خمیر مطبوع و نرم می تواند نه تنها بزرگسالان را خوشحال کند - کودکان کوچک نیز از این درمان خوشحال خواهند شد. و اگرچه در نگاه اول ممکن است به نظر برسد که فرآیند تهیه این غذای لذیذ به هیچ وجه آسان نیست، اما این کاملاً اینطور نیست، بیایید به نسخه ای از دستور العمل کلاسیک نگاه کنیم.

مواد تشکیل دهنده:

550 گرم آرد گندم با بالاترین کیفیت؛
1 بسته مخمر خشک فوری؛
1 قاشق چایخوری نمک خوراکی خوب؛
4-5 قاشق غذاخوری قاشق شکر قهوه ای؛
100 گرم کره یا مارگارین (نرم شده)؛
2-3 تخم مرغ بسته به اندازه؛
200 میلی لیتر. آب گرم یا شیر؛
زرده برای چرب کردن کیک ها؛
950 گرم سیب زمینی تازه؛
1 عدد پیاز؛
روغن نباتی - برای چرب کردن قالب.

دستور گام به گام برای تهیه پای با سیب زمینی در فر

اول از همه در یک کاسه بزرگ و راحت باید همه مواد خشک را با هم مخلوط کنید تا خمیر آماده شود. سپس تخم مرغ ها، کره نرم یا مارگارین را در دمای محیط به مخلوط اضافه کنید و با همزن خمیر را با آب و مایه خمیر ورز دهید. شایان ذکر است که خمیر را می توان به روش معمول ورز داد - به سادگی تمام محصولات را با دستان خود مخلوط کنید.

خمیر باید کشدار و کشدار باشد، به دست نچسبد. یک کاسه را با روغن نباتی چرب کنید، خمیر ورز داده شده را روی روغن قرار دهید و با حوله بپوشانید و به مدت 25 دقیقه در جای گرم بگذارید. سپس باید آن را ورز دهید و بگذارید 25 تا 30 دقیقه دیگر بماند.

در حالی که خمیر در حال افزایش و افزایش حجم است، باید شروع به تهیه فیلینگ سیب زمینی کنید. برای انجام این کار، شما باید غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و بجوشانید تا نرم شوند، "آبگوشت" را تخلیه کنید و با اضافه کردن نمک و ادویه، پوره سیب زمینی نرم و کرکی درست کنید.

در صورت تمایل باید کمی کره به پوره داغ اضافه کنید، همچنین می توانید سوپ ماهی یا سبزی تازه اضافه کنید. پیازها را پوست گرفته، خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز و کره را به پوره اضافه کنید و کاملا ورز دهید. فیلینگ سیب زمینی باید خنک شود و فر از قبل با دمای 195 درجه سانتیگراد گرم شود.

وقتی خمیر آماده شد، جالب ترین فعالیت را شروع می کنیم، شکل دادن پای ها. برای انجام این کار، باید سطح کار میز را با آرد پاشی کنید، خمیر را به قطعات تقسیم کنید، هر کدام را گرد کنید، روی آن را پر کنید و آن را نیشگون بگیرید. کیک ها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید، با برس تخم مرغ و شیر زده شده و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا بپزند.

برای اطمینان از اینکه کیک های سیب زمینی پخته دارای پوسته ای روشن و براق هستند، می توانید بعد از اینکه کمی خنک شدند، آنها را با چای شیرین داغ بمالید.

گزینه 2: پای با سیب زمینی در فر - یک دستور العمل سریع

شما قطعا این پای های نازک را دوست خواهید داشت و در مجموعه دستور العمل های خانوادگی خود جای خود را خواهید گرفت. آنها فوق العاده سریع طبخ می کنند، زیرا در دستور غذا از خمیر پف دار بدون مخمر استفاده می شود. و کیک های سیب زمینی پس از مدل سازی نیازی به قرار دادن آنها در فر ندارند.

مواد تشکیل دهنده:

شیرینی پف دار آماده از فروشگاه - 1 بسته بزرگ؛
سیب زمینی تازه جوان - 5 غده بزرگ؛
2 عدد تخم مرغ؛
یک دسته جعفری و شوید؛
نمک سفره درشت و فلفل سیاه درشت آسیاب شده؛
کمی روغن نباتی.

طرز پخت سریع پای سیب زمینی در فر

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و با اضافه کردن نمک بپزید تا نرم شوند. آب سیب زمینی را آبکش کنید، در صورت تمایل شیر و کره داغ را اضافه کنید و پوره مطبوع و نرم را با هم مخلوط کنید.

فلفل درشت آسیاب شده و سبزی های تازه خیلی ریز خرد شده را به پوره اضافه کنید و فیلینگ آینده را تا دمای اتاق خنک کنید.

خمیر پف دار را ذوب کرده، گرد کنید، هر لایه را به چند تکه برش دهید، فیلینگ را روی سطح پخش کنید و به شکل پای درآورید.

کیک ها را در قالب چرب شده قرار دهید، زرده های زده شده را به خوبی چرب کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا زمانی که ظرافت با پوسته طلایی پوشانده شود و حجم خمیر زیاد شود.

این پای ها سرد یا گرم همراه با سس گوجه فرنگی سرو می شوند.

گزینه 3: پای با سیب زمینی در فر با اضافه کردن قارچ جنگلی

طرفداران کیک با سیب زمینی در فر واقعاً گزینه تنوع محصولات پخته شده خانگی را با افزودن قارچ وحشی سرخ شده دوست دارند. نتیجه با سیری آن شما را شگفت زده می کند و می توان آنها را به عنوان یک شام سبک، همراه با سالاد سبزیجات تازه سرو کرد.

مواد تشکیل دهنده:

خمیر مخمر (طبق دستور شما) - 850 گرم؛
سیب زمینی تازه - 5 عدد؛
قارچ جنگلی - 200 گرم؛
پیاز - 2 عدد؛
روغن نباتی - 65 میلی لیتر؛
نمک و ادویه جات ترشی جات.

دستور گام به گام

سیب زمینی های پوست کنده را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند، آنها را با مقدار کمی کره و فلفل سیاه له کنید.

پیاز را به مکعب های بسیار کوچک خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. قارچ ها را که برای عملیات حرارتی آماده شده، پوست کنده و شسته شده، به همان مکعب ها برش دهید، اضافه کنید. به هر حال، شایان ذکر است که برای پخت و پز می توانید از قارچ یا قارچ صدفی یا قارچ پورسینی خشک استفاده کنید (آنها باید چند ساعت خیس شوند، آب پز شوند و فقط پس از آن بریده و سرخ شوند).

قارچ ها را با سیب زمینی مخلوط کرده و خنک کنید. در همین حین روی میز را آرد پاشی کرده و خمیر را به گلوله های کوچک تقسیم کرده و هر کدام را گرد کرده و با فیل پر کنید. لبه ها را با دقت ببندید و با فاصله قابل توجهی از یکدیگر روی یک ورقه روغنی قرار دهید.

کیک ها را با تخم مرغ زده شده بمالید و به مدت 32 تا 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا پخته و طلایی شوند.

در مورد سرو پای ها هم می توانید کمی بیشتر قارچ را تفت دهید و خامه ترش را به آن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا سس غلیظ شود. قبل از سرو توصیه می شود آن را به خوبی با ادویه و نمک مزه دار کرده و خنک کنید.

گزینه 4: پای با سیب زمینی در فر با اضافه کردن مرغ

تصورات و نظرات غلط زیادی در مورد پای با سیب زمینی در فر وجود دارد - برخی این نوع پخت را بسیار ساده می دانند، در حالی که برخی دیگر با پر کردن بی مزه به پایان می رسند. اما اگر کمی گوشت مرغ، ادویه و سبزی به سیب زمینی اضافه کنید طعم آن عالی می شود.

مواد تشکیل دهنده:

135 میلی لیتر. شیر؛
130 گرم مارگارین خوب؛
330 گرم آرد گندم؛
یک بسته مخمر خشک؛
کمی نمک و فلفل سیاه؛
پیاز - 2 عدد؛
5 عدد پیاز سبز؛
سیب زمینی - 4 عدد؛
2 حبه سیر؛
فیله مرغ - 200 گرم؛
روغن نباتی.

طرز پخت

خمیر را از شیر و مارگارین نرم ورز دهید، نمک و شکر را اضافه کنید، مایه خمیر و آرد را اضافه کنید و به صورت یک تکه خمیر الاستیک ورز دهید. باید آن را در فیلم چسبناک پیچیده و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

مرغ و سیب زمینی را جداگانه بجوشانید و سیب زمینی ها را له کنید و نمک و فلفل بزنید. اجازه دهید مرغ خنک شود و به صورت مکعبی برش دهید.

پیاز و هویج خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید، با مرغ مخلوط کنید، حرارت دهید و به سیب زمینی اضافه کنید. پیاز ریز خرد شده، نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.

خمیر را باز کنید، دایره هایی از آن برش دهید، فیل را در مرکز قرار دهید، نباید کم کنید، اما نباید زیاد بگذارید. خمیر را نیشگون بگیرید، پای ها را روی یک ورقه پخت چرب شده (یا کاغذ روغنی پوشانده شده) قرار دهید و در فری که باید از قبل با دمای 185 درجه سانتیگراد گرم شده است بپزید.

قبل از سرو باید خنک شوند و در پای با سیب زمینی در فر طبق این دستور سیب زمینی ها در گوشت و آب پیاز خیس می شوند و معطر و خوش طعم می شوند.

گزینه 5: پای با سیب زمینی در فر با پنیر

نوازش خانواده با پای سیب زمینی خوشمزه در فر اصلا سخت نیست، به خصوص اگر پنیر سفت یا پنیر شور در دست دارید. هر پنیر نرم دیگری که مزه شور داشته باشد این کار را انجام می دهد.

مواد تشکیل دهنده:

خمیر مخمر آماده - 500 گرم؛
سیب زمینی تازه - 3 عدد؛
پنیر شور - 125 گرم؛
2 شاخه جعفری؛
فلفل سیاه - به مزه؛
روغن آفتابگردان - 60 میلی لیتر؛
زرده مرغ - 2 عدد.

دستور پخت مرحله به مرحله

مرحله 1:
سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند، فلفل بزنید و له کنید تا پوره شوند. جعفری خرد شده و پنیر رنده شده را اضافه کنید.

پوره داغ را کاملا هم بزنید تا پنیر شروع به ذوب شدن و خنک شدن کند. فر را از قبل گرم کنید.

خمیر را پهن کنید، به شکل پای درآورید، روی یک ورقه روغنی قرار دهید و روی کیک ها را با برس زرده بمالید - آنها را بپزید تا پخته و طلایی شوند.

پای های آماده را می توان با چای شیرین و مقوی پوشاند تا پس از سرد شدن سطح آن ها اشتها آور بدرخشد.

من این کیک های سیب زمینی فوق العاده را در فر پختم و آنها فوق العاده خوشمزه و لطیف شدند. من از خمیر مایه عالی با شیر درست کردم که سریع آماده می شود و توصیه می کنم به آن توجه کنید. این پای ها در فر بسیار آسان تهیه می شوند و همیشه با طعم خود شما را به وجد می آورند - آنقدر اشتها آور هستند که با سرعتی باورنکردنی از روی میز محو می شوند. فیلینگ سیب زمینی باعث سیری و مغذی آن ها می شود، بنابراین این محصولات پخته شده را می توان برای شام همراه با یک قسمت از سالاد سبزیجات سرو کرد. شما همچنین می توانید آنها را با خود در جاده، پیک نیک یا پیاده روی ببرید - این کیک های پخته شده در فر برای مدت طولانی نرم، لطیف و اشتها آور باقی می مانند.

مواد تشکیل دهنده:

300 - 350 گرم سیب زمینی پوره شده
2 عدد پیاز متوسط
نمک، فلفل، ادویه
هر سبزی
کمی روغن نباتی برای سرخ کردن
1 تخم مرغ خام برای مسواک زدن

روش پخت

در حالی که خمیر در حال استراحت است، فیلینگ را برای پای ها آماده کنید.

برای این کار پیازها را ریز خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند. سپس پیازهای سرخ شده را به پوره سیب زمینی اضافه کنید، نمک، فلفل، ادویه و سبزی خرد شده را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

می توانید پای ها را به هر شکلی که می خواهید شکل دهید و به اندازه دلخواه در بیاورید. خمیر استراحت کرده را به گلوله های 75 گرمی تقسیم کرده و با وردنه کیک های مسطح به ضخامت کمی کمتر از 1 سانتی متر در وسط آن قرار دهید

پای های مثلثی شکل می دهیم و لبه ها را با دقت فشار می دهیم.

خاطره ای از دوران کودکی از غذاهای پخته شده توسط مادربزرگ یا مادر یکی از با ارزش ترین خاطرات برای اکثر مردم است. پای با سیب زمینی یکی از سنتی ترین انواع چنین غذاهای لذیذی است: پخته شده در فر، سرخ شده در ماهیتابه یا حتی تهیه شده در اجاق روسی، آنها به شدت با خانه و راحتی مرتبط هستند. خانم های خانه دار با تجربه می دانند که چگونه آنها را به درستی بپزند، چه پایه ای را انتخاب کنند و رازهای یک پر کردن خوشمزه چیست.

طرز تهیه پای با سیب زمینی

ساده ترین دستور پخت پای است که از مخمر یا خمیر پفکی خریداری شده در فروشگاه تهیه می شود: این کار زمان پخت را کوتاه می کند و سطح پیچیدگی را کاهش می دهد. الگوریتم کلی ساده به نظر می رسد و برای پخت این نوع کلاسیک است، صرف نظر از اینکه چه موادی ارائه می شود:

پایه رول شده است.
پر کردن داخل آن قرار می گیرد.
لبه های خمیر فشرده می شود.
محصولات را روی یک ماهیتابه یا ورقه پخت قرار می دهند تا روی اجاق گاز یا فر آماده شوند.

در فر

کیک های پخته یک مزیت مهم نسبت به کیک های سرخ شده دارند: آسیب کمتری به بدن وارد می کنند. اگر می‌خواهید حتی کم‌سالم‌ترین ظروف را به‌گونه‌ای تهیه کنید که میزان تأثیر منفی آن‌ها بر لوزالمعده را کاهش دهید، بپزید. از نظر طعم، چنین محصولات پخته ای بدتر از سرخ شده نیستند، اما زمان بیشتری برای کار کردن نیاز دارند. در پخت کیک ها چند تفاوت وجود دارد:

محصولات تهیه شده از خمیر مخمر باید قبل از قرار دادن آنها در فر با شیر چرب شوند و یک فنجان با یک لیوان آب داغ در سطح پایینی قرار دهید - به این ترتیب پوسته زیبایی خواهید داشت، اما آن را خشک نکنید.
پای ها همیشه در دمای بالا (از 180 درجه به بالا، رقم دقیق آن با مشخصات فر مشخص می شود) و همیشه در سطح متوسط پخته می شوند، در غیر این صورت از یک طرف می سوزند.

در ماهیتابه

اگر فر یا وقت آزاد وجود ندارد، پای ها پخته نمی شوند، بلکه سرخ می شوند. برای این کار می توانید از روغن نباتی و کره هم استفاده کنید، اما برای جلوگیری از سوختن، حتما از مقدار زیادی از آن استفاده کنید. با در نظر گرفتن ضخامت محصول، سرخ کردن در بالاترین تنظیمات مشعل انجام نمی شود: در نتیجه، ممکن است یک پر کردن خام در پشت پوسته طلایی پنهان شود. کارشناسان توصیه می کنند که اینگونه کار کنید:

یک ماهیتابه تمیز (!) را گرم کنید.
مقدار لازم روغن نباتی را بریزید (یا کره را اضافه کنید).
پای های شکل گرفته را بچینید (فراموش نکنید که درزها را خوب ببندید)، فاصله کمی بین آنها بگذارید.
قدرت مشعل را کاهش دهید، 65-70٪ باقی بماند، تابه را بپوشانید.
وقتی دو طرف آن سرخ شد، درب آن را بردارید و دوباره سرخ کردن پای ها را با حرارت زیاد تمام کنید.

فیلینگ برای پای سیب زمینی

می توانید این شیرینی خانگی را فقط با سیب زمینی پر کنید یا پیاز، هر نوع ماهی، تخم مرغ، گوشت، سبزیجات و سبزی تازه را اضافه کنید. می توانید ترکیب های زیادی به دست آورید، اما نکته مهم تر وضعیت پر کردن است. کارشناسان توصیه می کنند از سیب زمینی سرخ شده یا آب پز استفاده کنید، به خصوص اگر دستور پخت سریع با خمیر پفکی را دارید که در چند دقیقه پخته می شود. تکه های سیب زمینی به این سرعت زمان برای پختن ندارند و محصولات پخته شده را خراب می کنند.

یکی دو نکته مهم:

حتما سیب زمینی ها را با خامه ترش، تخم مرغ، شیر یا کره مخلوط کنید تا فیلینگ در هنگام پخت خشک نشود.
اگر سیب‌زمینی‌ها را به صورت حرارتی فرآوری کرده‌اید، گوشت یا ماهی نیز باید آماده‌سازی مشابهی داشته باشند. سبزیجات را می توان به صورت خام قرار داد.

طرز تهیه خمیر پای سیب زمینی

قانون کلیدی برای پایه چنین پایی ها این است که آنها نمی توانند شیرین باشند، زیرا آنها برای چای به اندازه یک غذای عالی برای یک میان وعده یا یک صبحانه مقوی نیستند. با اضافه کردن شکر به مقدار 1-1.5 قاشق چایخوری یا عدم استفاده از آن به صورت تازه درست می شود. انواع پایه پای وجود دارد، اما اکثر متخصصان تنها با سه مورد کار می کنند: خمیر مخمر کلاسیک، که محصولات پخته شده پف دار و مطبوع تولید می کند، خمیر کفیر سریع، ایده آل برای مبتدیان، و شیرینی پف دار - هم خانگی و هم از فروشگاه خریداری می شود.

مخمر

اکثر پای های کلاسیک همیشه با خمیر مایه بدون چربی درست می شوند. فقط آن را با چنین ساختار ظریف، هوا و پوسته قهوه ای طلایی صاف با درخشش مشخص مشخص می کند. در حالت ایده آل، این پایه باید با استفاده از مخمر تازه تهیه شود - آنها افزایش خوبی را تضمین می کنند. فقط دو گزینه ورز دادن وجود دارد: صاف و اسفنجی. دومی برای پخت در فر استفاده می شود، اما برای کار متفکرانه و پر زحمت آماده باشید.

مواد تشکیل دهنده:

مخمر تازه - 35 گرم؛
آرد - 620 گرم؛
شیر - 400 میلی لیتر؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
مارگارین - 35 گرم؛
روغن نباتی - 35 گرم؛
یک پیمانه نمک

روش پخت:

شکر، نصف حجم شیر گرم، یک لیوان آرد الک شده و مخمر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. 12 گرم مخمر خشک را مصرف کنید.
خمیر را به مدت 20 دقیقه بگذارید (روی آن را با حوله بپوشانید).
محصولات باقی مانده (مارگارین ذوب شده) باید در یک کاسه جداگانه مخلوط شوند.
وقتی خمیر بالا آمد، آن را در آن بریزید و دوباره هم بزنید.
بگذارید 2 ساعت بماند، ورز دهید، یک ساعت دیگر بگذارید و وقتی خمیر ور آمد، مدل سازی را شروع کنید.

روی کفیر

خمیر سریع ایده آل برای پای سرخ شده با سیب زمینی کفیر است. مزیت این دستور غذا فقط سادگی آن نیست: اگر تصمیم دارید پخت را به تعویق بیندازید، پایه تمام شده را می توان تا 4 روز ذخیره کرد. طعم عالی خواهد داشت، در عرض چند روز کهنه نمی شود و مانند مخمر، سنگینی ناخوشایندی نمی دهد. در صورت تمایل می توانید با استفاده از مایه مایه کیک های پخته شده با سیب زمینی نیز درست کنید.

مواد تشکیل دهنده:

کفیر 3.2٪ - 500 میلی لیتر؛
روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
شکر - 2 قاشق چایخوری؛
نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
سودا - 1 قاشق چایخوری؛
آرد - 3.5-4 فنجان.

روش پخت:

نمک و شکر را داخل کفیر بریزید، سودا را اضافه کنید.
در روغن نباتی بریزید.
شروع به اضافه کردن آرد کنید. مقدار آن باید به صورت جداگانه انتخاب شود و بر قوام توده کار نظارت شود: هنگامی که یک توپ نرم به دست می آورید، کمی تار است، اما شکل کلی خود را حفظ می کند، خمیر آماده است.

شیرینی پفکی

ویژگی این پایه پای ورز دادن سریع آن است: همه محصولات سرد معرفی می شوند و کلوخه تمام شده نیز باید سرد بماند. می توانید در طول این فرآیند چندین بار دستان خود را با آب یخ بشویید تا دمای مناسب را حفظ کنید. مارگارین را می توان با کره جایگزین کرد. پس از خنک شدن طولانی مدت، پایه تمام شده تنها در یک جهت رول می شود.

مواد تشکیل دهنده:

آرد - 750 گرم؛
مارگارین - 600 گرم؛
تخم مرغ؛
نمک - 5 گرم؛
سرکه 5٪ - 1 قاشق غذاخوری. l.
آب - 250 میلی لیتر.

روش پخت:

تخم مرغ، آب (اول خنک)، سرکه و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. بزنید و در یخچال بگذارید.
مارگارین سرد را رنده کرده و با دست خیلی سریع با آرد مخلوط کنید.
مخلوط مایع را داخل آن بریزید و یک گلوله سفت درست کنید.
به شکل یک مستطیل بزرگ درآورید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

دستور تهیه پای با سیب زمینی در ماهیتابه

گزینه های زیادی برای تهیه این شیرینی خوشمزه وجود دارد: آنها در پایه، ترکیب پر کردن و روش عملیات حرارتی متفاوت هستند. پای با سیب زمینی را نه تنها در غذاهای اسلاو می توان یافت - آنها در غذاهای شرقی نیز هستند و برخی از زنان خانه دار دستور العمل های اروپایی، مکزیکی و آمریکایی را برای این پر کردن تطبیق می دهند. در زیر محبوب ترین دستور العمل های تهیه این غذا آورده شده است.

پای های نازک

تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 271 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای چای.
آشپزخانه: خانگی.
سختی تهیه: آسان.

سریع، خوش طعم، مغذی - این پای سیب زمینی باید به دستور العمل های مورد علاقه شما اضافه شود. چیزی که به آنها مزه می دهد کلم سفید است که می تواند تازه باشد یا می توانید از کلم ترشی استفاده کنید: طعم آن تند تر خواهد بود و خود محصولات پخته شده سالم تر خواهند بود. می توانید یک پایه خمیر پف دار بدون مخمر بخرید یا خودتان با استفاده از دستور بالا درست کنید.

مواد تشکیل دهنده:

خمیر پف دار - 400 گرم؛
تخم مرغ 1 گربه.
کلم - 100 گرم؛
سیب زمینی - 200 گرم؛
نمک؛
روغن - 10 میلی لیتر.

روش پخت:

سیب زمینی ها را آب پز کنید و له کنید.
نمک، کلم، تخم مرغ را اضافه کنید. هم بزنید.
لایه های پف را نازک باز کرده و به شکل مستطیل برش دهید.
نیمی از آن را با فیلینگ بپوشانید، قسمت آزاد خمیر را روی آن قرار دهید.
لبه ها را با چنگال فشار دهید و در ماهیتابه داغ سرخ کنید.

با سیب زمینی و پیاز

زمان پخت: 50 دقیقه.
تعداد وعده ها: 10 نفر.
محتوای کالری ظرف: 319 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای چای.
آشپزی: روسی.
سختی: متوسط

دستور العمل سنتی پای سرخ شده با سیب زمینی و پیاز شامل استفاده از پایه کفیر است که در بالا مورد بحث قرار گرفت، بنابراین الگوریتم ورز دادن آن دوباره ارائه نمی شود. با استفاده از همین روش می توانید یک نوع پخته تهیه کنید، اما فراموش نکنید که ورقه پخت را با روغن و خود محصولات را با تخم مرغ چرب کنید تا سطح آن خشک به نظر نرسد. سیب زمینی ها را حتما آب پز کنید.

مواد تشکیل دهنده:

خمیر کفیر - 1 کیلوگرم؛
سیب زمینی - 300 گرم؛
پیاز - 150 گرم؛
فلفل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
روغن نباتی - 15 میلی لیتر.

روش پخت:

سیب زمینی ها را مانند پوره سیب زمینی بجوشانید، می توانید کمی شیر اضافه کنید.
پیاز را سرخ کنید (ابتدا ریز خرد کنید) و با مخلوط سیب زمینی مخلوط کنید.
مقداری نمک و فلفل اضافه کنید.
اجازه دهید فیلینگ خنک شود، خمیر را به شکل کیک های مسطح کوچک پهن کنید، پر کنید و می توانید یک پای به هر شکلی درست کنید.
سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

با سیب زمینی و قارچ

زمان پخت: 4 ساعت و 35 دقیقه.
تعداد وعده ها: 10 نفر.
محتوای کالری ظرف: 350 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای چای.
آشپزخانه: خانگی.
سختی: متوسط

وقتی سعی کردید پای سیب زمینی را با اضافه کردن قارچ سرخ شده بپزید، اگر آنها را با سالاد سبزیجات سرو کنید، یک صبحانه یا شام مقوی خواهید داشت. از قارچ های خشک استفاده می شود اما اگر از قارچ تازه استفاده می کنید مقدار آن را 8 برابر افزایش دهید. فیلینگ سیب زمینی را فقط وقتی می توان داخل خمیر قرار داد که خنک شد، اما نه از یخچال - باید در دمای اتاق باشد.

مواد تشکیل دهنده:

خمیر مخمر - 800 گرم؛
سیب زمینی - 200 گرم؛
قارچ خشک - 50 گرم؛
کدو سبز - 200 گرم؛
روغن نباتی - 10 میلی لیتر؛
پیاز - 100 گرم.

روش پخت:

سیب زمینی ها را آب پز کنید و له کنید.
قارچ ها را به مدت 3 تا 4 ساعت بخارپز کرده، آبکشی کرده و برش دهید.
پیاز خرد شده را با قارچ سرخ کنید، سیب زمینی را اضافه کنید.
با وردنه کردن یک تکه خمیر به شکل کیک صاف و قرار دادن فیل در مرکز، یک پای درست می کنیم.
ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید، محصولات را بچینید، با یک حوله بپوشانید.
بعد از 25 دقیقه شروع به سرخ کردن کنید.

با گوشت و سیب زمینی

زمان پخت: 45 دقیقه.
تعداد وعده ها: 7 نفر.
محتوای کالری ظرف: 213 کیلو کالری در هر 100 گرم.
هدف: برای ناهار
آشپزخانه: خانگی.
سختی: متوسط

اگر کسانی که کیک های سرخ شده با گوشت و سیب زمینی دوست دارند سعی کنند این شیرینی را طبق دستوری که در زیر توضیح داده شده تهیه کنند، غنا و غیرعادی بودن این غذا را که شبیه به غذاهای کلاسیک نیست، کاملاً تجربه خواهند کرد. خمیر به معنای سنتی وجود ندارد، زیرا محصولات پخته شده از پوره سیب زمینی تهیه می شود و در داخل آن گوشت، سبزی و پنیر وجود دارد.

مواد تشکیل دهنده:

سیب زمینی - 600 گرم؛
گوشت گاو - 300 گرم؛
دسته سبزی - 100 گرم؛
پنیر فتا - 100 گرم؛
آرد - 150 گرم؛
تخم مرغ؛
نمک؛
روغن نباتی - 20 میلی لیتر.

روش پخت:

وقتی سیب زمینی های پوست کنده پخته شد، باید آنها را خرد کنید، اما آب آن را تخلیه نکنید.
یک قاشق چایخوری نمک، تخم مرغ، آرد را به پوره اضافه کنید. به یک توده متراکم ورز دهید.
گوشت چرخ کرده را داخل ماهیتابه بریزید.
وقتی قهوه ای طلایی شد، آب سیب زمینی را بریزید و بجوشانید.
با پنیر رنده شده و سبزیجات پاره شده مخلوط کنید.
اجازه دهید فیلینگ خنک شود، محصولات را فرم دهید و در همان ماهیتابه سرخ کنید.

تازه

زمان پخت: 2 ساعت و 40 دقیقه.
تعداد وعده ها: 10 نفر.
محتوای کالری ظرف: 240 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای چای.
آشپزی: روسی.
سختی: متوسط

اگر پایه مایه کلاسیک برای شما مناسب نیست، اما خوشمزه ترین پای سیب زمینی خانگی را فقط می توان با آن درست کرد، این دستور پخت گام به گام با عکس را امتحان کنید که هزاران زن خانه دار به دلیل سادگی آن را دوست دارند. اصل کار غیر اسفنجی است اما هیچ مشکلی در بالا آمدن وجود ندارد و محصولات مانند روش اسفنجی لطیف خواهند بود. نکته اصلی این است که از مخمر تازه استفاده کنید و بگذارید غذا قبل از کار با آن گرم شود.

مواد تشکیل دهنده:

مخمر - 50 گرم؛
آرد - 4 فنجان؛
مارگارین - 200 گرم؛
شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
شیر - یک لیوان؛
سیب زمینی - 300 گرم؛
روغن نباتی - 10 میلی لیتر.

روش پخت:

مخمر تازه در شیر گرم حل می شود و نصف قاشق نمک به آن اضافه می شود.
بعد مارگارین نرم و بقیه مواد خشک را اضافه کنید و مخلوط کنید.
خمیر تمام شده باید به یک کیسه منتقل شود و اجازه دهید خنک شود (1-2 ساعت).
سیب زمینی ها را آب پز کنید، ابتدا پوست آن ها را گرفته و چهار قسمت کنید. خنک کنید، له کنید، نمک اضافه کنید و با یک قاشق شیر مخلوط کنید.
تکه های کوچک خمیر را بگیرید و به شکل دایره های نازک در آورید. فیلینگ را در مرکز قرار دهید.
کیک درست کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی تیره شود.

باز کنید

زمان پخت: 1 ساعت.
تعداد وعده ها: 5 نفر.
محتوای کالری ظرف: 232 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای شام.
آشپزی: باشقیر.

ویژگی بارز این شیرینی شکل آن است: مانند یک قابلمه کوچک که تکه های گوشت و سیب زمینی در آن محصور شده است. می توانید سبزی اضافه کنید، نوع گوشت را تغییر دهید، از سبزیجات استفاده کنید. این کیک های سیب زمینی خوشمزه حدود 50 دقیقه زیر درب سرخ می شوند، لحظه تعیین کننده آماده بودن گوشت خواهد بود. باید آب جوش را از سوراخ بالایی اضافه کنید تا پرکننده خشک نشود.

مواد تشکیل دهنده:

شیر - 100 میلی لیتر؛
تخم مرغ؛
آرد - 400 گرم؛
گوشت بره - 200 گرم؛
سیب زمینی - 300 گرم؛
پیاز - 50 گرم؛
نمک؛
روغن نباتی - 10 میلی لیتر.

روش پخت:

پیاز را چند دقیقه تفت دهید.
در همان ماهیتابه تکه های گوشت و سیب زمینی را سرخ کنید و نمک بزنید.
از مواد باقیمانده یک توده متراکم درست کنید، کیک های مسطح کوچک را باز کنید و مخلوط سیب زمینی و گوشت را در مرکز قرار دهید.
با پیاز سرخ شده بپوشانید، لبه ها را بلند کنید، خرج کنید و یک سوراخ در مرکز بگذارید. با قدرت 75 درصد سرخ کنید.

تاتاری

زمان پخت: 1 ساعت.
تعداد وعده ها: 7 نفر.
محتوای کالری ظرف: 256 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای صبحانه.
آشپزی: تاتاری.
سختی تهیه: متوسط.

برای مردم روسیه، این شیرینی شبیه پنکیک است - کیک های تخت نازک که از وسط تا شده اند، که به آن پوره سیب زمینی اضافه می شود. بسیاری از خانم های خانه دار دستور تهیه کیستیبی خوشمزه تاتاری را به دلیل سادگی و عدم چربی اضافی آن دوست داشتند، زیرا آنها در ماهیتابه خشک پخته می شوند و در حالی که پایه آن داغ است، باید به سرعت پرکننده را در آن بپیچید. Kystyby به صورت گرم سرو می شود.

مواد تشکیل دهنده:

شیر - 200 میلی لیتر؛
تخم مرغ؛
مارگارین - 100 گرم؛
آرد - 300 گرم؛
نمک؛
سیب زمینی - 600 گرم؛
سبز

روش پخت:

پوره سیب زمینی را درست کنید، با گیاهان و 150 میلی لیتر شیر خرد کنید.
از محصولات باقی مانده (مارگارین - 50 گرم) یک پایه پای بدون خمیر درست کنید.
کیک های صاف و نازک را باز کنید و در ماهیتابه داغ خشک کنید.
فیلینگ را در مرکز قرار دهید و از وسط تا کنید. پس از آن، هر kystyby بلافاصله با مارگارین چرب می شود - نرم تر خواهد شد.

با مرغ و سیب زمینی

زمان پخت: 1 ساعت و 20 دقیقه.
تعداد وعده ها: 7 نفر.
محتوای کالری ظرف: 263 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای چای.
آشپزخانه: نویسنده.
سختی تهیه: متوسط.

اساس این دستور العمل آمپانادای جنوبی مکزیک است که برجسته ترین آن پر کردن است: باید به قطعات کوچک بریده شود. اصل مدل سازی ساده است: پر کردن را روی یک کیک مسطح کوچک پهن کنید و آن را در نیمه سمت راست قرار دهید. با قسمت آزاد سمت چپ بپوشانید، لبه ها را تراز کنید و با چنگال فشار دهید. نیم دایره به دست آمده سرخ شده یا پخته می شود، با برس زرده در بالا.

مواد تشکیل دهنده:

شیر - 130 میلی لیتر؛
مارگارین - 120 گرم؛
آرد - 330 گرم؛
تخم مرغ؛
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
سیب زمینی - 2 عدد؛
غلاف فلفل تند؛
فیله مرغ - 100 گرم؛
حبه سیر - 2 عدد؛
یک پیمانه پاپریکا؛
روغن نباتی - 30 میلی لیتر.

روش پخت:

پنج ماده اول را با همزن بزنید (مارگارین باید نرم باشد). توپ به دست آمده را در یخچال قرار دهید.
مرغ و سیب زمینی را جداگانه بجوشانید و به مکعب های کوچک برش دهید.
سیر رنده شده، فلفل خرد شده، پاپریکا را اضافه کنید.
قبل از شروع حرارت دادن، روغن را به تابه اضافه کنید. وقتی داغ شد، پای ها را بچینید. سرخ کنید تا پوسته پوسته شود، حرارت بالا.

با جگر و سیب زمینی

زمان پخت: 1 ساعت و 15 دقیقه.
تعداد وعده ها: 5 نفر.
محتوای کالری ظرف: 221 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای چای.
آشپزخانه: خانگی.
سختی تهیه: متوسط.

اگر قصد دارید جگر را به چنین محصولات پخته ای اضافه کنید، فراموش نکنید که آن را به خوبی تمیز کنید: فیلم ها باید حذف شوند. برای از بین بردن طعم تلخ، قطعات پوست کنده را در یک قابلمه یا کاسه بزرگ قرار دهید و با شیر پر کنید. بعد از نیم ساعت می توان آنها را سرخ کرد. سیب زمینی ها را به روش استاندارد آماده می کنند تا پوره شوند، قبل از پایان پخت نمک نمک می زنند.

مواد تشکیل دهنده:

خمیر پف دار - 500 گرم؛
جگر گاو - 200 گرم؛
سیب زمینی - 350 گرم؛
خامه 20٪ - 100 گرم؛
نمک؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
سبزی - 50 گرم.

روش پخت:

یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و جگر خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
خامه را بریزید، 15 دقیقه بجوشانید.
سیب زمینی را بجوشانید و با جگر مخلوط کنید. سپس باید سبزی ها را اضافه کنید.
لایه های پفکی را پهن کنید، دایره هایی به قطر 12 سانتی متر را به تعداد زوج برش دهید.
مخلوط سیب زمینی و جگر را روی اولی قرار دهید (محدودیتی در میزان پر کردن وجود ندارد)، با دومی بپوشانید. لبه ها را فشار دهید و قسمت بالایی را سوراخ کنید.
سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

برای کیک های سرخ شده چه سسی درست کنیم

هر ظرفی نیاز به پیچ و تاب دارد، پخت نیز از این قاعده مستثنی نیست (این امر به ویژه در مورد دستور العمل های لنت صدق می کند)، بنابراین کارشناسان توصیه می کنند پای های داغ را با سس روی آنها سرو کنید. چندین گزینه محبوب وجود دارد:

5 حبه سیر را رنده کنید، با 3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل روغن زیتون و یک پیمانه فلفل سفید.
1 قاشق غذاخوری را گرم کنید. ل آرد را در 10 گرم کره، در 200 میلی لیتر آب گوشت بریزید، 100 گرم قارچ خرد شده را اضافه کنید. بجوشانید تا غلیظ شود.
150 گرم چغندر را تفت دهید، در مخلوط کن با 100 گرم خامه ترش و یک حبه سیر رنده شده بزنید.

ویدئو

مطمئنا همه عاشق یک غذای قدیمی اما خوشمزه مانند پای هستند. چنین محصولی می تواند پر کردن و گزینه های پخت و پز زیادی داشته باشد. این مقاله به شما می گوید که چگونه پای سیب زمینی را در فر بپزید. دستور العمل گام به گام برای چنین ظرفی با جزئیات و به روشی قابل دسترس شرح داده می شود. همیشه به یاد داشته باشید که هر چه گرما و محبت بیشتری در هنگام تهیه محصول به آن وارد کنید، خوشمزه تر خواهد بود.

پای با سیب زمینی

این غذا را به اندازه یک ماهیتابه در فر آماده نمی کنند. با این حال، پای سرخ شده دارای محتوای کالری و درصد چربی بالاتری است. به همین دلیل است که کسانی که مراقب رژیم غذایی و شکل خود هستند باید به محصولات آشپزی تهیه شده در فر ترجیح دهند.

پای با سیب زمینی (پخته شده در فر) بهتر از توده چربی محصول سرخ شده توسط معده جذب می شود. اگر می خواهید برای کودکان غذا درست کنید، این گزینه بهترین خواهد بود.

پای پخته با سیب زمینی

دستور پخت غذا بسیار ساده است. پر کردن اغلب طبق همان اصل پردازش می شود. در مورد آزمون نمی توان همین را گفت. این می تواند هر چیزی که می خواهید باشد: خمیر پف دار، بر پایه مخمر یا پخته شده بدون خمیر. بنابراین، چگونه پای سیب زمینی را در فر بپزیم؟ بیایید به دستورالعمل های گام به گام نگاه کنیم.

مرحله اول: آماده کردن خمیر

کیک با سیب زمینی در فر، دستور العمل های خمیر ممکن است متفاوت باشد. ما به دو گزینه ساده نگاه خواهیم کرد. در حالت اول، خمیر بدون مخمر با استفاده از یک محصول شیر تخمیر شده درست می شود. گزینه دوم استفاده کلاسیک از خمیر را ارائه می دهد.

روش اول: خمیر بدون مخمر

برای ورز دادن پایه، نصف لیوان کفیر کم چرب را با یک قاشق چایخوری نوشابه مخلوط کنید. مایع را با لیسک مخلوط کرده و یک قاشق غذاخوری شکر گرانول یا پودر نمک به آن اضافه کنید. پس از این، دو لیوان آرد الک شده را به کاسه اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. یک تخم مرغ زده شده را به محلول اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. از روغن نباتی برای جلوگیری از چسبیدن دست ها به پایه استفاده کنید.

کیک های سیب زمینی تهیه شده از این خمیر در فر بسیار خوشمزه و لطیف می شود.

روش دوم: خمیر مایه

در این صورت به زمان کمی بیشتر از گزینه اول نیاز خواهید داشت. برای تهیه خمیر 250 میلی لیتر آب گرم در ظرفی بریزید. یک قاشق غذاخوری شکر را به مایع اضافه کنید و کاملا هم بزنید. پس از این، یک بسته مخمر (تقریباً 11 گرم) اضافه کنید. روی کاسه را با یک پارچه ضخیم با مخلوط بپوشانید و به مدت 10 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

در این زمان دو پیمانه آرد را در ظرفی جداگانه الک کرده و دو عدد تخم مرغ را داخل آن می زنیم. کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید. پس از گذشت زمان مشخص شده، خمیر را خارج کرده و در مرکز مخلوط آرد قرار دهید. به خاطر داشته باشید که حجم ماده مخمر باید دو برابر شود. خمیر را سریع ورز دهید و آن را به مدت دو ساعت استراحت دهید. جرم پایه باید دو برابر بزرگتر باشد. فقط پس از این می توانید شروع به تهیه ظرف کنید.

پای های تهیه شده از این پایه، مانند پای مادربزرگ، پف دار و نرم می شوند.

مرحله دوم: آماده سازی فیلینگ

کیک با سیب زمینی در فر، دستور پخت پر کردن نیز ممکن است انواع مختلفی داشته باشد. با این حال، پوره کلاسیک اغلب استفاده می شود. در صورت تمایل می توانید سبزیجات، ادویه های مورد علاقه خود، یک تخم مرغ آب پز، برنج یا تکه های گوشت را به آن اضافه کنید. پای با سیب زمینی و قارچ نیز بسیار خوشمزه و آبدار است، به خصوص اگر در فر پخته شود.

بنابراین، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید. غده ها را در آب نمک داغ بریزید و بپزید تا کاملا بپزند. پس از این، قسمت عمده آب را خالی کرده و یک تکه کوچک کره را در تابه بریزید. محتویات کاسه را کاملا له کرده و مخلوط کنید. اگر پوره سیب زمینی خیلی تند شد، می توانید کمی شیر یا خامه گرم به آن اضافه کنید.

مرحله سوم: درست کردن پای

وقتی همه مواد اصلی آماده شد، می توانید شروع به تشکیل محصولات آشپزی ما کنید. خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. یکی از آنها را بردارید و آن را با وردنه باز کنید. شما همچنین می توانید بدون این وسیله به سادگی پایه را روی میز بکشید. وسط آن مقداری فیل بریزید و شروع به درست کردن پای کنید. به یاد داشته باشید که سیب زمینی نباید زیاد باشد. در غیر این صورت ممکن است پای در حین پخت ترکیده شود.

نان های شکل گرفته را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، سمت درز را به سمت پایین قرار دهید. این تکنیک باید رعایت شود، زیرا در غیر این صورت ممکن است محصول به سادگی در امتداد درز از هم جدا شود.

مرحله چهارم: پخت

وقتی همه کیک های سیب زمینی روی پوست گذاشتند، باید فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. در حالی که فر به دمای مورد نظر رسید، غذای لذیذ آینده را با تخم مرغ زده شده بمالید.

قالب را به مدت 25 یا 30 دقیقه در فر قرار دهید. به محض اینکه کیک ها بلند شدند و قهوه ای شدند، می توانید فر را خاموش کنید و حدود 10 دقیقه صبر کنید تا کاملا پخته شود.

همچنین می توانید از روش پخت جایگزین استفاده کنید. سینی فر را به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 220 درجه گرم شده قرار دهید. پس از این، دما را به 150 درجه کاهش دهید و ظرف را 5-8 دقیقه دیگر بپزید. پس از گذشت زمان، ظرف را از فر خارج کرده و پای ها را خنک کنید.

این شیرینی را می توانید برای صبحانه، عصرانه یا شام سرو کنید. این غذا همچنین می تواند یک گزینه عالی برای میان وعده یا پیک نیک باشد. به یاد داشته باشید که این محصول بسیار پر کالری و خوشمزه است. به همین دلیل است که باید آن را با احتیاط زیاد در عصر و قبل از رفتن به رختخواب استفاده کنید.

خلاصه مختصر

اکنون به خوبی می دانید که چگونه پای سیب زمینی پخته را بپزید. اگر قبلا این محصول را امتحان نکرده اید، باید در اسرع وقت این کار را انجام دهید. دستور پخت بسیار ساده است و وقت زیادی از شما نخواهد گرفت. همه خانواده و دوستان شما از زحمات شما قدردانی خواهند کرد و این خوراکی لذیذ را با لذت می خورند. ممکن است بخواهید مقداری پرکننده اضافی اضافه کنید و دستور غذای اصلی خود را برای به اشتراک گذاشتن با دوستان و خانواده تهیه کنید.

اشتهای خوب و موفقیت در روند آشپزی!

محصولات پخته شده خانگی معطر همیشه میز را تزئین می کنند و به شما امکان می دهند کل خانواده را خوشمزه و رضایت بخش تغذیه کنید. یکی از گزینه های آشپزی برای خمیر آنها پای با سیب زمینی در فر بود.

هر خانم خانه‌داری رازهای مخصوص به خود را برای تهیه خمیر خانگی دارد. اما ساده ترین خمیر برای کیک های خوشمزه بر اساس مواد معمولی است: آرد، نمک، آب. با استفاده از یک تکنولوژی خاص و تکمیل پایه با محصولات خاص، می توانید چندین نسخه از خمیر را برای پای تهیه کنید.

محصول مخمر از مواد زیر تهیه می شود:

روغن نباتی (4 قاشق غذاخوری)؛
آرد گندم درجه یک (800 گرم)؛
شکر معمولی (3 قاشق غذاخوری)؛
آب سیب زمینی (360 میلی لیتر)؛
مخمر سریع (10 گرم)؛
نمک خوراکی (1/2 قاشق غذاخوری)

تکنولوژی پخت و پز:

نمک و شکر سفید را در آب سیب زمینی کمی گرم شده حل کنید.
مایه را داخل آرد الک شده بریزید و آب گوشت و روغن بدست آمده را اضافه کنید. خمیر را آنقدر ورز دهید که دیگر به دستتان نچسبد.
توپ شکل گرفته را در یک کاسه عمیق قرار دهید و با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند.
وقتی حجم آن دو برابر شد، می توانید پای درست کنید. آنها نرم و لطیف به نظر می رسند.

خمیر بدون مخمر از محصولات زیر ورز داده می شود:

روغن آفتابگردان (3-4 قاشق غذاخوری)؛
کفیر (500 میلی لیتر)؛
شکر گرانول (2 قاشق غذاخوری)؛
نمک سفره (1/4 قاشق چایخوری)؛
جوش شیرین (1 قاشق چایخوری)؛
آرد گندم (500-600 گرم).

مراحل آماده سازی خمیر مرحله به مرحله:

ابتدا مواد مایع را در یک کاسه عمیق مخلوط کرده، نمک و شکر معمولی را اضافه کنید.
نوشابه را با دقت با آرد ترکیب کنید و به جرم مایع اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.
توده آماده شده را به صورت نان درآورده، 30 دقیقه با یک پارچه تمیز بپوشانید. در این زمان می توانید شروع به پر کردن کنید.
خمیر الاستیک می شود و به دست نمی چسبد. کیک های پخته شده از آن ساختاری هوا دارد.

شیرینی پف دار سریع از مواد زیر تهیه می شود:

آرد گندم درجه یک (400 گرم)؛
کره (100 گرم)؛
آب آشامیدنی (یخ) (100 میلی لیتر)؛
تخم مرغ (1 عدد).

تکنولوژی پخت و پز:

ابتدا آرد را الک کرده و در تلی بریزید و روی آن کره بمالید و سریع با چاقو خرد کنید.
در ظرفی جداگانه تخم مرغ را با آب هم بزنید. این کار باید سریع انجام شود تا غذا گرم نشود.
آرد کره را گود کنید و مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید و خمیر را سریع ورز دهید. آن را به مدت نیم ساعت در سرد قرار دهید.
وقتی خمیر استراحت کرد، می توانید پای درست کنید. محصولات پخته شده دارای پوسته قهوه ای طلایی و ترد خوشمزه هستند.

خمیر بدون خمیر ساده برای پای حاوی محصولات زیر است:

روغن آفتابگردان تصفیه شده (2 قاشق غذاخوری)؛
آرد گندم درجه یک (500 گرم)؛
آب تمیز کمی گرم شده (200-250 میلی لیتر)؛
نمک سفره (1/4 قاشق چایخوری).

فرآیند پخت و پز:

آرد را روی میز الک کنید تا پف کند.
روغن و آب را با نمک حل شده در آن وسط بریزید.
با استفاده از چنگال خمیر را به آرامی با حرکات ملایم ورز دهید تا ساختار پلاستیکی یکدستی پیدا کند.
بلافاصله پس از اتمام فرآیند، توپ را با رول باز کرده و فیلینگ را روی لایه قرار دهید. قبل از قرار دادن در فر، روی آن را با برس تخم مرغ زده شده بمالید، سپس پوسته قهوه ای نرم می شود.

هر کدبانوی خانه خودش تصمیم می گیرد از کدام دستور خمیر برای تهیه کیک سیب زمینی استفاده کند. این بستگی به ترجیحات خانواده و محصولات موجود دارد. می توانید مطمئن باشید که این کیک ها دوام زیادی نخواهند داشت.

یک گزینه جهانی برای محصولات پخته شده با مخمر

محصولات پخته شده با مخمر خوشمزه، معطر و سیر کننده هستند. برای پخت و پز یا هیچ محصول خاصی به زمان زیادی نیاز ندارد. هر خانم خانه‌داری هر آنچه را که نیاز دارد دارد. خمیر مخمر یک گزینه جهانی است که می تواند با هر پر کردن ترکیب شود.پای با سیب زمینی به خصوص خوب است.

خمیر باید با مخمر خشک (سریع) ورز داده شود و فیلینگ از محصولات زیر تهیه شود:

سیب زمینی (5-6 غده متوسط)؛
پیاز (1 عدد)؛
روغن نباتی (2-3 قاشق غذاخوری).

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

خمیر مایه به دست آمده را به مدت 40 تا 50 دقیقه کنار بگذارید.
غده ها را برای پوره بجوشانید.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و روغن نباتی را اضافه کنید.
پیاز طلایی را داخل پوره آماده شده بریزید و همه چیز را با دقت مخلوط کنید.
وقتی حجم خمیر دوبرابر شد، آن را به قسمت های مساوی تقسیم کنید، هر قسمت را پهن کنید، فیل را بگذارید و لبه ها را با دقت ببندید.
کیک ها را روی سینی فر قرار دهید، نیم ساعت بگذارید تا سفت شوند، سپس با برس تخم مرغ بمالید. تا 40 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
شیرینی تمام شده را کمی با روغن چرب کنید و با یک پارچه تمیز بپوشانید. بعد از یک ربع می توانید سرو کنید.

غذای آماده را می توان به عنوان یک غذای جداگانه یا همراه با سوپ میل کرد، همانطور که در روسیه انجام می شد.

با فیلینگ سیب زمینی و گوشت

برای چنین کیک هایی که در فر پخته می شوند، مایه خمیر یا خمیر پف دار مناسب است.

پر کردن شامل محصولات زیر است:

کره (کره و آفتابگردان)؛
گوشت (350-400 گرم)؛
پیاز (1 عدد)؛
فلفل و نمک (به طعم)؛
سیب زمینی (3 قطعه متوسط)؛
شیر کامل (70 میلی لیتر).

تکنولوژی پخت و پز:

از گوشت های از قبل پخته شده گوشت چرخ کرده درست کنید و با پیاز در چربی گیاهی تفت دهید.
سیب زمینی ها را بجوشانید و له کنید و کمی کره و شیر کمی گرم شده به آن اضافه کنید.
مخلوط گوشت را داخل مخلوط سیب زمینی بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.
خمیر آماده شده را روی میز قرار دهید و به قسمت های مساوی تقسیم کنید و به صورت دایره های مرتب پهن کنید. قسمت هایی از فیلینگ را روی آن ها قرار دهید و لبه ها را ببندید.
محصولات را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

پای های داغ را با سیب زمینی و گوشت چرخ کرده چرب کنید و کمی خنک سرو کنید.

پخت و پز با جگر گاو

طعم جگر گوشت گاو سرخ شده در محصولات پخته شده خوشمزه به ویژه توسط شیرینی پف دار تاکید می شود. هنگام پخت به شما پوسته قهوه ای طلایی مورد علاقه شما را می دهد.

محصولاتی که فیلینگ را تشکیل می دهند:

روغن آفتابگردان؛
جگر گاو (350 گرم)؛
پیاز (2 عدد)؛
ادویه جات ترشی جات و ادویه ها، نمک (به طعم).

مراحل آماده سازی پر کردن:

جگر را به قطعات کوچک برش دهید، رگ ها و فیلم را بردارید.
5-7 دقیقه در ماهیتابه با روغن اضافه شده تفت دهید و با پیاز از قبل تفت داده شده مخلوط کنید.
در پایان فرآیند، نمک سفره، ادویه جات ترشی جات و چاشنی ها را اضافه کنید.
خنک شده و در غذاساز بپزید.
جگر آماده شده را در خمیر قرار دهید (به روش دلخواه) و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

ابتدا باید پر کردن کیک های جگر پخته شده تهیه شود، زیرا محصولات باید با گوشت چرخ کرده از قبل خنک شده پر شوند.

پای پخته با سیب زمینی و مرغ

این یک نسخه از پای روی شیرینی شور است. این خوراکی ترد با یک پر کننده آبدار است که از مواد زیر تهیه می شود:

روغن آفتابگردان؛
تخم مرغ (1 عدد)؛
هویج کوچک؛
پیاز (1 عدد)؛
سیب زمینی (2 غده متوسط)؛
فیله مرغ (250 گرم).

تکنولوژی تهیه پای با مرغ و سیب زمینی در فر:

خمیر نان کوتاه را ورز دهید و در یخچال بگذارید.
مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید، در ماهیتابه با روغن همراه با هویج رنده شده و پیاز خرد شده تفت دهید. نمک را اضافه کنید و 3-4 دقیقه بجوشانید.
سیب زمینی ها را بجوشانید و ریز خرد کنید، مخلوط گوشت را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
کیک ها را درست کنید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

شما می توانید محصولات پخته شده را به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید.

با قارچ اضافه شده

فیلینگ قارچ برای پخت با هر نوع خمیری سازگار است. پای های کوچک با سیب زمینی و قارچ بسیار خوش طعم هستند.

برای پر کردن باید مصرف کنید:

کره (کره و بدون چربی)؛
سیب زمینی (5-6 قطعه متوسط)؛
قارچ (300-350 گرم)؛
تخم مرغ؛
پیاز (1 عدد)؛
نمک سفره

فرآیند پخت و پز:

پوره سیب زمینی را درست کرده و با کره مزه دار کنید.
در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده، قارچ ها را با پیاز تفت دهید و نمک را اضافه کنید.
مخلوط سیب زمینی و قارچ را مخلوط کنید.
خمیر را روی میز به صورت یک لایه نازک باز کنید و به شکل دایره های کوچک در بیاورید و مواد را داخل آن قرار دهید و با دقت فشار دهید.
محصولات را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با برس تخم مرغ زده شده و در فر گرم شده بپزید.

پای با سیب زمینی و قارچ را می توان با سوپ سرو کرد.

گزینه ای برای روزه داران

غذاهای نهشته نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز هستند. از جمله انواع این غذاها می توان از کیک های پخته نیز نام برد. آنها با استفاده از خمیر بدون خمیر تهیه می شوند و در نتیجه پای سیب زمینی بدون خمیر مایه ای تهیه می شود که بسیار معطر است و پوسته ای اشتها آور دارد.

برای پر کردن باید مصرف کنید:

روغن نباتی؛
سیب زمینی (6 قطعه متوسط)؛
پیاز (2 عدد)؛
چاشنی آماده برای سیب زمینی (1 قاشق غذاخوری)؛
فلفل (ترجیحاً تازه آسیاب شده)؛
چای برگ سیاه (1 قاشق چایخوری)؛
نمک سفره (خنکس).

دستور پخت مرحله به مرحله:

پوست سیب زمینی های پخته شده را جدا کرده و درشت رنده کنید.
روغن را به پیاز پوست گرفته و خرد شده اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
مخلوط سیب زمینی و پیاز را آماده کنید.
چای را با مقدار کمی آب جوش دم کنید، بگذارید دم بکشد و صاف کنید.
از خمیر رول شده دایره هایی برش بزنید و پر کنید، لبه های خمیر را نیشگون بگیرید.
کیک ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با قلم مو با دم کرده چای بمالید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

این خوراکی را می توان گرم یا سرد سرو کرد.

برای بهبود طعم چه چیزی می توانید به فیلینگ اضافه کنید؟

بسیاری از مردم پای با فیل سیب زمینی را دوست دارند. این غذا ساده و مقرون به صرفه است. می توان آن را اغلب پخت. برای تنوع بخشیدن به طعم غذاهای پخته شده، می توانید مواد مختلفی را به فیلینگ سیب زمینی اضافه کنید.آنها نت های معطر روشن را اضافه می کنند و یک غذای آشنا طعم جدیدی به دست می آورد.
اولین راه برای تنوع بخشیدن به پوره سیب زمینی اضافه کردن برخی محصولات دیگر به آن است: سبزی، پنیر، گوشت چرخ کرده و ماهی، تخم مرغ، کله پاچه، قارچ، کلم، هویج.
و چاشنی ها و ادویه ها نیز سایه های خاصی به سیب زمینی می دهند. در اینجا می توانید به تخیل خود تکیه کنید. نکته اصلی این است که از آنها در حد اعتدال استفاده کنید.

تهیه پای با سیب زمینی در فر نه تنها آسان است، بلکه همیشه رضایت بخش و خوشمزه است. هر خانم خانه‌داری می‌تواند آماده‌سازی آنها را انجام دهد.

بدون مواد مشابه