بهترین روش نگهداری نان چیست؟ چه مدت و بهترین روش نگهداری نان چیست؟ آیا نان را می توان در یخچال نگهداری کرد؟

اخیراً بسیاری از مردم از کیفیت نان شکایت دارند: می گویند سریع خراب می شود و کپک می زند. شاید دستور پخت همیشه هنگام پخت نان رعایت نشود. اما آیا واقعاً تولیدکنندگان مقصر هستند که مصرف کنندگان بخشی از نان را به دام می دهند یا دور می ریزند؟

اگر به چندین دهه به گذشته نگاه کنید، متوجه الگوی زیر خواهید شد: نان می تواند ظرف چند روز خشک شود، اما "شکوفه نمی دهد"، کپک می زند. چون خبری از کیسه های پلاستیکی نبود!

نان به روش قدیمی نگهداری می شد - در کیسه های پارچه ای یا پیچیده شده در کاغذ. و برخی از خانم های خانه دار آن را در یک قابلمه معمولی می گذارند! از این گذشته ، اجداد ما نان را اینگونه ذخیره می کردند. و چیزهای زیادی در مورد آن می دانستند.

اما پس از آن کیسه های پلاستیکی مناسب ظاهر شدند که جایگزین بسته بندی کاغذی شدند و نان با خیال راحت به داخل آنها منتقل شد.

در این میان نان یک محصول زنده است. حتی پس از پخت، به لطف مخمری که در تولید آن شرکت می کند، به "تنفس" ادامه می دهد و دی اکسید کربن آزاد می کند.

نانی که در پلاستیک قرار می گیرد به سادگی خفه می شود. قارچ در آن رشد می کند ، کپک ظاهر می شود و زنان خانه دار شروع به سرزنش تولید کنندگان به دلیل عدم صداقت می کنند.

اما پس چگونه نان را نگهداری کنیم تا چند روز تازه بماند؟ وقتی هنوز در فروشگاه هستید باید به این موضوع فکر کنید. در برخی از فروشگاه‌ها، فروشندگان با پذیرش نان از عرضه‌کنندگان، ظاهراً با هدف عدم بازگشت محصولات خشک و همچنین تسریع در ارائه خدمات به مشتریان، بلافاصله آن را در کیسه‌های پلاستیکی بسته‌بندی می‌کنند. بنابراین، آنها بدی می کنند، زیرا نان اغلب از فر به قفسه های فروشگاه می رسد - ترد و داغ، و اگر قبلاً از بیرون خنک شده باشد، در داخل هنوز گرم است. هنگامی که چنین نانی در کیسه فیلم قرار می گیرد، تراکم روی دیواره های داخلی آن جمع می شود که عامل فساد محصول می شود.

اما با نانی که بلافاصله در بسته بندی های مهر و موم شده فروخته می شود، چه باید کرد؟

واقعیت این است که بسته بندی کارخانه نه از پلی اتیلن، بلکه از سلفون ساخته شده است. علاوه بر این، آنها کاملاً مهر و موم نشده اند. اگر از نزدیک به آنها نگاه کنید، متوجه سوراخ های کوچک زیادی خواهید شد که به لطف آنها نان "نفس می کشد" و فاسد یا کهنه نمی شود.

تنها یک نتیجه وجود دارد: نیازی به نگهداری نان در بسته بندی پلی اتیلن نیست.

نحوه نگهداری نان در سطل نان

بسیاری از زنان خانه دار به این روش برای نگهداری نان روی می آورند. خوشبختانه، اکنون در فروشگاه ها می توانید با در نظر گرفتن رنگ، شکل و همچنین توانایی های مالی خود، یک جعبه نان از هر ماده ای خریداری کنید.

• بهترین سطل های نان آن هایی هستند که از چوب ساخته شده اند.
• قبل از گذاشتن نان در سطل نان باید خنک شود.
• برای جلوگیری از خشک شدن نان در اثر ورود هوا، بهتر است نان را در کاغذ یا پارچه نخی بپیچید.
• شما نمی توانید نان سفید و چاودار (سبوس) را در سطل نان ذخیره کنید، زیرا بوها مخلوط می شوند و این بر کیفیت نان تأثیر می گذارد.
• شما باید تمیزی سطل نان را کنترل کنید: خرده نان ها را به موقع بردارید، آن را تهویه کنید. در صورت ظاهر شدن بوی نامطبوع جعبه نان را با پارچه ای آغشته به سرکه پاک کنید و سپس آن را خوب خشک کنید. لیمو به مبارزه با بوی نامطبوع کمک می کند.

به جای جعبه نان، می توانید از تابه استیل استفاده کنید. اما در این حالت نباید از ظرف برای پخت و پز یا نگهداری محصولات دیگر استفاده شود.

چگونه می توانید نان را ذخیره کنید؟

• نان در کیسه های کاغذی نگهداری می شود. نان خنک شده را در کیسه ای قرار داده و در مکانی خنک قرار می دهیم که نور نداشته باشد، اما باید هوای تازه کافی وجود داشته باشد.

  در چنین بسته بندی هایی نان تا چند روز بیات نمی شود و خفه نمی شود. به جای استفاده از کیسه کاغذی، می توانید نان را در کاغذ تمیز بپیچید.

• پارچه کتان یا بوم– بسته بندی خوب برای نان.

  نان را در چند لایه پارچه پیچیده و در جای خشک و خنک مانند انبار نگهداری می کنند. اما در این حالت نباید مواد بدبو وجود داشته باشد، زیرا نان به راحتی همه بوها را جذب می کند.

نحوه نگهداری نان در یخچال

بسیاری از زنان خانه دار که از فاسد شدن مداوم نان عذاب می کشند، آن را در یخچال نگهداری می کنند و در یک کیسه کاغذی یا پلاستیکی بسته بندی می کنند. این روش ذخیره سازی کاملاً موجه است. مخصوصاً در مناطقی با آب و هوای گرم، جایی که تنها مکان خنک یخچال است، مهم است.

نان واقعاً در آن خراب نمی شود. اما باید به خاطر داشته باشید که وقتی در یخچال قرار می گیرد، شروع به تبخیر فعال رطوبت می کند و پس از 2-3 روز متراکم و سفت می شود. ولی کپک نمیزنه

یکی دیگر از مکان های نگهداری نان توسط خانم های خانه دار است فریزر. راحتی آن مورد قدردانی کسانی قرار گرفت که کم کم نان می خورند، مثلاً از اندام خود مراقبت می کنند. سپس به صورت زیر عمل کنید:

• نان به برش های نازک بریده می شود.
• سپس آنها را در قسمت هایی در کیسه های پلاستیکی بسته بندی کرده و به صورت هرمتیک مهر و موم می کنند.
• در فریزر قرار دهید.
• در صورت نیاز نان را از فریزر خارج کرده و در دمای اتاق یخ زدایی کنید. برای اینکه نان ظاهر تازه ای پیدا کند، آن را در فر گرم شده با دمای 150 درجه قرار دهید و بیش از 5 دقیقه نان بگذارید. بهتر است چنین نانی را در مایکروویو گرم نکنید، زیرا خیس و بی مزه می شود.

توجه به مهماندار

• برای نرم نگه داشتن نان، سیب زمینی خام یا سیب خرد شده را به همراه آن در سطل نان قرار دهید.
• آنها شروع به بریدن نان نه از لبه، بلکه از وسط می کنند. یعنی نان را از وسط نصف کنید، یک برش ببرید و سپس نیمه های باقی مانده را محکم به هم وصل کنید.
• نانی که در خانه پخته می شود تا زمانی که کاملا خنک نشده باشد بسته بندی نمی شود.
• نان بیات را می توان با پاشیدن آب و قرار دادن آن در فر از قبل گرم شده به مدت 1-3 دقیقه تازه کرد. اما پس از سرد شدن، چنین نانی کاملا بیات می شود.
• حمام بخار به بازیابی نرمی نان کمک می کند. نان خشک شده را در یک آبکش قرار می دهند که روی یک تابه آب جوش قرار می گیرد. روی آن با یک درپوش پوشیده شده است. بعد از چند دقیقه نان نرم می شود.

اما برای اینکه نگران پیدا کردن بهترین مکان نگهداری نان نباشید، باید آن را در حد اعتدال بخرید. خوشبختانه سال گرسنگی نیست!

همیشه باید نان در خانه باشد. با هدایت این قانون، مردم گاهی اوقات بیشتر از نیاز خود نان و رول می خرند. با "محصول اصلی" که معلوم شد بی ادعا است چه باید کرد؟ دست بلند نمی شود که آن را دور بیندازد.

دو راه برای حل مشکل وجود دارد. یاد بگیرید که نان و محصولات پخته شده را طوری نگهداری کنید که برای مدت طولانی تازه بمانند. و اگر هنوز کهنه می شوند، آنها را نیز وارد عمل کنید.

بنابراین، چگونه نان را به درستی ذخیره کنیم؟ خیلی بستگی به این دارد که کدام گونه ها را ترجیح می دهید:

1. کسی نان ها را از فروشگاه می خرد - آنها اغلب در پلاستیک بریده و بسته بندی شده اند.
2. برخی دیگر در حالی که هنوز گرم هستند از کیوسک ها اجناس پخته می خرند.
3. برخی دیگر دستگاه نان خریدند و در خانه پختند.

اما قوانین کلی برای نگهداری نان در خانه وجود دارد که باید رعایت شود.

برای محصولات نانوایی لازم است شرایط خاصی ایجاد شود. بسیاری از زنان خانه دار سطل های نان را خریداری کرده اند - ساخته شده از پلاستیک، فلز، چوب. اگر نمی دانید به دوستان خود چه هدیه ای بدهید، این کالا هدیه خوبی خواهد بود.

• یک جعبه نان پلاستیکی سبک، ارزان و به راحتی تمیز می شود. با این حال، کوتاه مدت است.
• فلزی سال ها به شما خدمت خواهد کرد. مراقبت از آن نیز آسان است.
• اما بهترین گزینه چوبی است. از کجا می توانم یکی بخرم؟ اغلب در بازار، با صنعتگران.

اینجا فقط یک "اما" وجود دارد. بعد از شستن جعبه نان چوبی، آن را خشک کنید تا مرطوب نشود.

توجه به مهماندار

به جای شستن جعبه نان چوبی، می توانید از پر کردن (سوزاندن) استفاده کنید. یک سواب پنبه ای را در الکل اتیل (دارویی) خیس کنید و پنبه را مستقیماً در جعبه نان و درب آن را آتش بزنید. آتش دشمن قارچ ها و باکتری هاست.

نان ها به خصوص برای مدت طولانی در یک جعبه نان ساخته شده از درخت عرعر ذخیره می شوند

چرا نان در سطل نان کپک می زند؟

به احتمال زیاد، مواد خام برای پخت از کیفیت پایینی برخوردار بودند و قبلاً حاوی هاگ های کپک بودند. هنگامی که در محیط مساعد آشپزخانه شما قرار می گیرد، جایی که هوا گرم و مرطوب است، این هاگ ها به شدت رشد می کنند. یا بعد از اینکه نان فاسد قبلی را بیرون انداختید، قالب در سطل نان باقی می ماند.

• اگر به طور مرتب کپک زدید، اتاقی که سطل نان در آن قرار دارد را بیشتر تهویه کنید و هر بار قبل از گذاشتن یک قرص نان تازه آن را بشویید.
• اگر نان یک نوع از یک تولید کننده خاص کپک زد، به سادگی از خرید آن خودداری کنید.

اسرار ذخیره سازی طولانی مدت

• قبل از نگهداری، نان را در یک پارچه تمیز یا کیسه پلاستیکی بپیچید و ابتدا آن را سوراخ کنید. هوا باید آزادانه به نان دسترسی داشته باشد، در غیر این صورت کپک ایجاد می شود.
• اگر محصولات پخته شده را در تابه های بزرگ و زیر درب نگهداری می کنید، آنها را نیز در پارچه نخی بپیچید یا در کیسه ای قرار دهید.
• دستمال یا حوله پنبه‌ای را که محصولات آردی را در آن می‌پیچید، با صابون لباس‌شویی یا دیگر مواد شوینده بدون عطر بشویید. شما نمی خواهید نان هایتان بوی مواد شوینده لباسشویی بدهد، اینطور نیست؟
• فروشگاه های سخت افزار اغلب کیسه های مخصوص را می فروشند. آنها سه لایه دارند. قسمت بیرونی و داخلی آن پارچه ای است و در وسط آن یک لایه پلاستیک قرار دارد. وقتی در چنین کیسه ای نگهداری می شود، نان می تواند به مدت 4-5 روز نرم بماند.
• می توانید کیسه را خودتان بدوزید و سپس آن را در محلول قوی (2 قاشق غذاخوری در لیتر) خیس کنید و بدون آبکشی خشک کنید.

کیسه مخصوص یک روش ذخیره سازی جایگزین است

ترفندهای کوچک

اگر یک تکه یا یک مشت نمک پیچیده شده در پارچه پنیر را در ظرف نان یا تابه قرار دهید، نان مدت بیشتری تازه می ماند.

محل نگهداری: یخچال

چگونه نان را در یخچال نگهداری کنیم و آیا اصلا امکان این کار وجود دارد؟ شما می توانید، اما دوباره باید قوانین را بدانید.

اگر می خواهید محصولات پخته شده را برای مدت طولانی نگهداری کنید، آنها را به صورت ورقه ای برش دهید، در پلاستیک بسته بندی کنید و در فریزر قرار دهید. سپس در صورت نیاز می توانید چند قطعه تهیه کنید. در دمای اتاق آنها به سرعت نرم می شوند.

قوانین نگهداری نان در یخچال به محل قرار دادن نان بستگی دارد:

• نان را می توان چند ماه در فریزر نگهداری کرد.
• اگر آن را در قفسه بالای یخچال قرار دهید، دوره به 2-3 روز کاهش می یابد. و تنها در صورتی که محصولات نانوایی در بسته بندی پلاستیکی باشند.

دما در محفظه بین 0-5 درجه سانتیگراد در نوسان است. در این شرایط است که ماندگاری کاهش می‌یابد و محصولات آرد با بیشترین سرعت کهنه می‌شوند. به همین دلیل است که اعتقاد بر این است که نان را نباید در یخچال نگهداری کرد. نان در یخچال کپک نمی زند، حتی اگر مواد اولیه آن قارچ باشد.

نکته روز

وقتی شروع به استفاده از نان کردید، آن را از وسط نصف کنید. و سپس برش ها را از وسط برش دهید. هنگام نگهداری نان باقیمانده، لبه های بریده شده دو نیمه را به هم فشار دهید. سپس داخل نان دیگر بیات نمی شود.

سیاه و سفید - با هم یا جدا؟

حالا بیایید در مورد انواع صحبت کنیم. نان سیاه و سفید باید جدا از یکدیگر نگهداری شوند:

• اولا، آنها دارای سطوح مختلف رطوبت هستند.
• ثانیاً "چرنوشکا" بوی قوی تری دارد که اگر در کنار هم قرار بگیرند قطعاً به رول های سفید منتقل می شود.

این عقیده که نان قهوه ای سالم تر از نان سفید است درست نیست. این همه به واکنش فردی بدن به یک نوع خاص بستگی دارد.

نان‌ها و «برش‌هایی» که در فروشگاه خریداری می‌شوند، به دلیل افزودنی‌های خاص، نان ماندگاری دارند. اگر غذاهای پخته شده داغ را از یک کارخانه محلی ترجیح می دهید یا خودتان پخته می کنید، نان را تا زمانی که کاملا خنک نشده است در کیسه پلاستیکی قرار ندهید. رطوبتی که در طی فرآیند سرد شدن آزاد می شود باعث کپک زدن فرش می شود.

نان خانگی اگر به درستی نگهداری شود برای 8-10 روز مفید خواهد بود.

آیا می دانستید که ...

اگر یک تکه نان شروع به خراب شدن کند یا کپک بزند، نمی توان این موضوع را به شانس واگذار کرد. باید فوراً دور ریخته شود تا دیگر محصولات آرد را "آلوده" نکند.

زندگی دوم یک نان

اگر نان هنوز کهنه شود چه باید کرد:

1. شما می توانید با مرطوب کردن کمی آن با آب و نگه داشتن آن در فر با دمای 40-50 درجه سانتیگراد به مدت 1-2 دقیقه "زندگی دوم" را در آن تنفس کنید.
2. می‌توانید یک نان کهنه را با آب شیرین و وانیل مرطوب کنید و بعد از مایکروویو یک غذای شیرین و تازه میل کنید.
3. شما همچنین می توانید از "حمام آب" استفاده کنید. در یک قابلمه بزرگ مقداری آب بریزید و روی آتش بگذارید. نان را در یک آبکش قرار دهید تا با بخار مرطوب احاطه شود، با درب آن را بپوشانید. بعد از چند دقیقه نان نرم می شود. طعم محصولات پخته شده تازه برنمی گردد، اما کاملاً خوراکی به نظر می رسد.

نان خشک برای تعدادی از بیماری های گوارشی بر نان تازه ارجحیت دارد. چاق و لطیف بودن برای کسانی که رژیم دارند نیز مفید است.

در ادبیات آشپزی توصیفات بسیاری از غذاهای با استفاده از نان کهنه - از کاسرول گرفته تا دسر - پیدا خواهید کرد. همچنین ویدیوهایی به این موضوع اختصاص داده شده است:

اکنون می دانید رازهای صرفه جویی در نان و محصولات پخته شده، نحوه نگهداری آنها در یخچال و اینکه نان را می توان منجمد کرد. با این حال، این محصول برای مصرف سریع در نظر گرفته شده است. بنابراین سعی کنید نان را در حد اعتدال بخرید.

درست ذخیره کنید و سالم باشید!

از زمان های قدیم، روس با نان بسیار دقیق رفتار می کرد. نان تازه پخته شده را در یک حوله کتان پیچیده می کردند تا مدت بیشتری تازه بماند. و امروزه راه های موثرتری برای انجام این کار وجود دارد.

چرا نان بیات می شود؟

اولاً، ارزش درک دلایل بیات شدن نان تازه و نرم را دارد.

یکی از دلایل، هیدراتاسیون مجدد نشاسته (بلور شدن) است. در زمان نگهداری، نشاسته موجود در نان شروع به از دست دادن رطوبت می کند و نان سفت می شود و طعم و وزن آن نیز تغییر می کند. این فرآیند را می توان با انجماد متوقف کرد.

اگر نان را در یخچال نگهداری کنید، این امر نیز منجر به بیاتی می شود. اما کپک برای مدت طولانی ظاهر نمی شود.

مشاهده شده است که محصولات پخته شده از آرد سبوس دار نرم تر باقی می مانند.

نحوه نگهداری صحیح نان برای حفظ طراوت بیشتر

• پس از خارج کردن نان از بسته بندی اصلی، آن را در ظرف تمیز، خشک و دارای تهویه قرار دهید.
• نان را در آفتاب یا در سرما نگهداری نکنید، بهتر است آن را در دمای اتاق نگهداری کنید.
• بهتر است از سطل نان سفالی یا چوبی استفاده کنید که دارای تهویه باشد.
• قبل از قرار دادن نان در سطل نان، بهتر است آن را در کاغذ پخت بپیچید.
• به طور مرتب محل نگهداری را با سرکه پاک کنید تا از تشکیل کپک جلوگیری شود.

• اگر یک سیب رسیده روی نان بگذارید، مدت بیشتری تازه می ماند.
• نان چاودار باید جدا از نان سفید ذخیره شود.
• برای جلوگیری از کپک زدن نان، باید آن را در جعبه نان با پنبه آغشته به ید قرار دهید.

نباید آن را در یخچال نگهداری کنید: پس از آن به سرعت کهنه می شود، زیرا در دمای 0-2 درجه سانتی گراد رطوبت به سرعت از آن تبخیر می شود. بهتر است نان را در دمای اتاق نگهداری کنید.

بسته بندی تنگآن را از بوهای خارجی و عفونت توسط هاگ ​​های کپک محافظت می کند.

اما نباید آن را در کیسه پلاستیکی نگهداری کنید، زیرا نان موجود در آن به سرعت تحت تأثیر رطوبت کپک می‌زند. درست است، می توانید آن را در یک کیسه پلاستیکی با سوراخ قرار دهید، که باعث می شود ظرف 4-5 روز کهنه یا کپک زده نشود. چنین سوراخ هایی را می توان با استفاده از سوراخ سوراخ ایجاد کرد. استفاده مجدد از چنین بسته هایی توصیه نمی شود.

در قدیم نان را در حوله های کتان یا بوم پیچیده می کردند. می توانید آن را بپیچید دستمال کاغذی یا کیسه کاغذی، در چوب قرار دهید جعبه نان.

جعبه نان که می تواند از مواد دیگر (فلز، پلاستیک) ساخته شود، باید به اندازه کافی مهر و موم شده باشد و در عین حال دسترسی کمی به هوا داشته باشد، در غیر این صورت نان در آن "خفه می شود". برای ماندگاری طولانی‌تر، سطل نان را در مکانی خشک و روشن قرار دهید (در سایه زودتر قالب می‌شود)، هر از گاهی خرده‌های نان را از آن جدا کنید و هفته‌ای یک بار با محلول ضعیف سرکه بشویید، سپس کاملا خشک کنید. .

شما می توانید در سوپرمارکت ها و بخش های سخت افزار خرید کنید کیسه های مخصوص نگهداری نان. چنین کیسه هایی که از سه لایه تشکیل شده اند (روی و آستر از پارچه نخی و لایه بین آنها از پلی اتیلن با سوراخ ساخته شده است) به حفظ طراوت نان برای مدت طولانی تری کمک می کند.

روش دیگر ذخیره سازی این است در قسمت فریزر یخچال. در دمای 18- درجه سانتیگراد نان می تواند تا شش ماه تازه بماند. در دمای اتاق به مدت 2 ساعت یخ زدایی می شود. راه دیگر این است که نان را با حرارت کم در فر یا با قدرت کم در مایکروویو گرم کنید. درست است، نانی که به این روش ذخیره می شود، پس از یخ زدایی به سرعت کهنه می شود.

ترفندهای کوچک:

- نان سیاه و سفید را در کنار هم قرار ندهید: زودتر کپک می زند و نان سفید بوی سیاه به خود می گیرد.

- اگر کنارش یک سیب، یک تکه سیب زمینی خام، یک تکه شکر یا کمی نمک بگذارید، نان مدت بیشتری تازه می ماند.

- برای اینکه نان کمتر خرد شود، آن را با چاقوی دندانه دار مخصوص برش دهید.

- اگر نان بیات شده است، می توانید آن را تازه کنید - آب بپاشید و به مدت 3-5 دقیقه در فر با دمای 150-160 قرار دهید.° ج- بعد از این مدت چند ساعت نرم می ماند.

برای دور ریختن نان بیات عجله نکنید! می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه را از آن تهیه کنید - هم ساده ترین (نان تست، ساندویچ) و هم پیچیده (کتلت، رول، کوفته، پودینگ و سایر مواردی که به آن اضافه می شود).