सर्दियों के लिए क्रैनबेरी की तैयारी। पाक व्यंजन और फोटो व्यंजन

प्रस्तावना

यह तो हर कोई जानता है कि क्रैनबेरी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है। इस बेरी में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं जो शरीर को संक्रमणों से बचाने में मदद करेंगे। आइए बात करते हैं कि सर्दियों के लिए चीनी के साथ क्रैनबेरी कैसे तैयार करें।

कई वर्षों से, क्रैनबेरी अपने औषधीय गुणों के लिए अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय रहे हैं। यह अपने लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद है कि क्रैनबेरी ने लोक चिकित्सा में अपना योग्य स्थान ले लिया है। निस्संदेह, ताजे जामुनों में सबसे अधिक लाभकारी गुण होते हैं, लेकिन चीनी के साथ शुद्ध किए गए क्रैनबेरी भी कम उपयोगी नहीं होते हैं।सबसे पहले तो इसके सेवन से रक्त वाहिकाओं की स्थिति, उनकी सफाई और मजबूती पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस बेरी की मदद से आप अपनी भूख, पाचन तंत्र, अग्न्याशय और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकते हैं।

ताजा क्रैनबेरी

आहार में जामुन शामिल करने का एक और फायदा यह है कि यह कोलाइटिस, सिस्टिटिस और मोटापे का इलाज कर सकता है। इसमें समान गुण हैं और यह सर्दियों के लिए भी काफी सरल है।

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क्रैनबेरी के सेवन के अन्य फायदे:

• पथरी बनने का खतरा कम हो जाता है;
• नाराज़गी से राहत देता है;
• गंभीर सिरदर्द से राहत देता है;
• प्यास बुझाता है;
• संक्रामक रोगों और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण में तापमान कम करता है;
• गुर्दे की बीमारियों का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है;
• रक्तचाप कम करता है.

हालांकि, गैस्ट्रिटिस या अल्सर वाले लोगों को क्रैनबेरी से बचना होगा।

चीनी के साथ मैश किए हुए स्वादिष्ट क्रैनबेरी तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो जामुन और 2 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। नुस्खा बहुत सरल है. सबसे पहले आपको जामुन को छांटने की जरूरत है - छोटी टहनियाँ और पत्तियां हटा दें। इसके बाद क्रैनबेरी को गर्म उबले पानी से धो लें और एक कोलंडर में रख दें ताकि पानी थोड़ा निकल जाए। एक क्षैतिज सतह पर एक तौलिया बिछाएं जो नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करती है, और शीर्ष पर जामुन रखें।

क्रैनबेरी अच्छी तरह सूख जानी चाहिए। तथ्य यह है कि हम खाना पकाने के बिना सीवन के लिए एक नुस्खा पर विचार करेंगे, जिसका अर्थ है कि हमें बैक्टीरिया के प्रवेश के जोखिम को कम करने की आवश्यकता है - फिर नाजुकता के जार लंबे समय तक चलेंगे।

बिना पकाए क्रैनबेरी को रोल करना

सरलता के लिए, हम आपको बताएंगे कि एक ब्लेंडर में चीनी के साथ क्रैनबेरी कैसे तैयार करें, लेकिन आप बस एक छलनी के माध्यम से क्रैनबेरी को प्यूरी कर सकते हैं या मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। जामुन को कटोरे में डालें और कुछ ही मिनटों में मिश्रण तैयार हो जाएगा। उसके बाद, इसे एक सूखे कंटेनर में डालें, ऊपर से चीनी डालें, 1:1 का अनुपात बनाए रखें।

यदि आप इसे अधिक मीठा चाहते हैं, तो आप 500 ग्राम चीनी और मिला सकते हैं। मिश्रण को अच्छे से मिला लें और कद्दूकस किए हुए जामुन को एक बाउल में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि चीनी अच्छी तरह घुली हुई हो।

जब क्रैनबेरी पक रही हो, तो जार को जीवाणुरहित करें। सुविधा के लिए, 0.5 लीटर से बड़े कंटेनर न लें।

जार का बंध्याकरण

खैर, चीनी के साथ मसला हुआ क्रैनबेरी तैयार है! अब बस जार को ठंडे स्थान पर रखना है, या इससे भी बेहतर, इसके लिए रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ अलग रख दें। वैसे, यदि आप चीनी से परेशान नहीं होना चाहते हैं या आप इसे नहीं खा सकते हैं, लेकिन आप सर्दियों में स्वस्थ क्रैनबेरी खाना चाहेंगे, तो जामुन तैयार करने का एक और तरीका है। क्रैनबेरी को धो लें, पानी निकल जाने दें, फिर भोजन को जमने के लिए विशेष बैग लें और उनमें जामुन रखें।

छोटे भागों में व्यवस्थित करने का प्रयास करें ताकि सर्दियों में आप जामुन का एक बैग प्राप्त कर सकें और तुरंत क्रैनबेरी से फल पेय, चाय या जैम बना सकें। और आइए इस स्वस्थ बेरी को तैयार करने के लिए कुछ और दिलचस्प व्यंजनों पर नजर डालें।

क्रैनबेरी के लिए एक और नुस्खा है, जिसे चीनी के साथ और संतरे के साथ मिलाया जाता है। यह वायरल बीमारियों, एआरवीआई, शरीर के स्वर को बढ़ाने और सामान्य रूप से प्रतिरक्षा के लिए बहुत उपयोगी होगा। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 किलो जामुन, 2-3 संतरे और लगभग 1.5 किलो चीनी की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

• सभी सामग्रियों को धो लें, संतरे को अभी के लिए अलग रख दें और क्रैनबेरी को ब्लेंडर में पीस लें।
• संतरे का छिलका उतारकर उसे मीट ग्राइंडर में डालें।
• इसके बाद पिसे हुए जामुन और फलों को एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और स्टोव पर रखें।
• आंच धीमी कर दें और मिश्रण को लगातार हिलाते रहें, सुनिश्चित करें कि यह उबलने न पाए। हमारा मुख्य कार्य सारी चीनी को घोलना है।
• अंत में, गर्म मिश्रण को निष्फल जार में डालें और उन्हें बंद कर दें।

जामुन को ब्लेंडर में पीस लें

एक बार जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें। एक और स्वस्थ व्यंजन चीनी और सेब के साथ प्यूरी की गई क्रैनबेरी है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको 4 बड़े चम्मच जामुन, 4-5 मध्यम सेब, 2 नींबू, 1 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको सेब तैयार करने की ज़रूरत है - उन्हें छीलें, सभी बीज हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। क्रैनबेरी को धोएं और तौलिये पर सुखाएं, फिर उन्हें सॉस पैन में डालें, कटे हुए सेब डालें और चीनी छिड़कें।

मिश्रण में 200 मिलीलीटर पानी डालें, हिलाएं और आग लगा दें। मिश्रण को उबाल लें, झाग हटा दें और लगभग 15 मिनट तक हिलाएं। - इसके बाद नींबू को बारीक कद्दूकस कर लें और मीठे मिश्रण में मिला दें. मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं. इसके बाद, परिणामी जैम को सूखे जार में फैलाएं, ढक्कन से ढकें और लगभग 10 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। इसके बाद, कंटेनरों को रोल करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।

नींबू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें

हमने आपको चीनी के साथ कसा हुआ क्रैनबेरी के लिए कई व्यंजनों की पेशकश की है। हमें उम्मीद है कि आपको प्रस्तावित विकल्पों में से एक पसंद आएगा और आप सर्दियों के लिए एक ऐसा व्यंजन तैयार करेंगे जो न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा।

क्रैनबेरी में निहित लाभकारी पदार्थों की अधिकतम मात्रा को इस तथ्य के कारण संरक्षित किया जा सकता है कि उन्हें गर्मी उपचार के अधीन करने की आवश्यकता नहीं है, बस उन्हें चीनी के साथ मिलाएं। ऐसा रिक्त स्थान बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 किग्रा. क्रैनबेरी;
• 2 किग्रा. सहारा।

खाना पकाने की प्रक्रिया निम्नलिखित चरणों तक सीमित है:

1. क्रैनबेरी को धोना चाहिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले जामुन का चयन करना चाहिए और सुखाना चाहिए।
2. इसके बाद आप जामुन को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. जो कुछ बचा है वह है क्रैनबेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाना और इसे लगभग सात घंटे तक पकने देना।

जार को निष्फल करने, क्रैनबेरी प्यूरी से भरने और रोल करने की आवश्यकता है।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ शुद्ध क्रैनबेरी (वीडियो)

संतरे या नींबू के साथ जैम बनाने की विधि

क्रैनबेरी जैम, जिसमें चीनी के बजाय शहद का उपयोग किया जाता है, असामान्य लेकिन बहुत स्वादिष्ट होता है।. खट्टे फल इसे एक विशेष आकर्षण और अविश्वसनीय सुगंध देते हैं।

• 3 किग्रा. क्रैनबेरी;
• 500 जीआर. संतरे;
• 200 जीआर. नींबू;
• 1.5 कि.ग्रा. शहद

तैयारी कई चरणों में होती है:

1. जामुन को धोकर सुखाना चाहिए, फिर काट लेना चाहिए।
2. शुद्ध द्रव्यमान को सॉस पैन में रखा जाता है।
3. संतरे और नींबू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, कुचले हुए बेरी द्रव्यमान में मिलाएं।
4. आपको पैन में शहद मिलाना होगा और सभी उत्पादों को मिलाकर कई घंटों के लिए छोड़ देना होगा।
5. जार को निष्फल किया जाना चाहिए और क्रैनबेरी और खट्टे फलों के मिश्रण से भरा जाना चाहिए, और तुरंत ढक्कन बंद कर देना चाहिए।

पांच मिनट का क्रैनबेरी जैम

जामुन बरकरार रहते हैं, जिससे तैयार जैम बहुत आकर्षक और स्वादिष्ट लगता है।

आपको बस निम्नलिखित उत्पाद पहले से तैयार करने होंगे:

• 1 किलोग्राम। क्रैनबेरी;
• 1.5 कि.ग्रा. सहारा;
• 0.5 ली. पानी।

जैम को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. सभी क्रैनबेरी को धोकर एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें।
2. इसके बाद, आपको जामुन को आग पर रखना होगा और बस एक उबाल लाना होगा, ठंडा करना होगा और शोरबा को सूखा देना होगा।
3. अगले चरण में, आपको केवल शोरबा को उबालना चाहिए, इसमें चीनी मिलानी चाहिए।
4. जामुन को गर्म सिरप के साथ डालना चाहिए और दो घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
5. इतने कम जलसेक के बाद, उन्हें लगातार हिलाते हुए और झाग हटाते हुए, ठीक पाँच मिनट तक पकाने की ज़रूरत होती है।

जैम को गर्म होने पर ही जार में डाला जाना चाहिए और तुरंत रोल किया जाना चाहिए।

क्रैनबेरी और सेब जैम कैसे बनाएं

सेब-क्रैनबेरी जैम आदर्श समाधान है, क्योंकि क्रैनबेरी के तीखे, खट्टे स्वाद को बेहतर बनाया जा सकता है, कम कठोर बनाया जा सकता है, यहाँ तक कि कोमल भी बनाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 500 जीआर. क्रैनबेरी;
• 350 जीआर. सेब;
• 750 जीआर. सहारा;
• 200 जीआर. पानी।

जैम कई चरणों में तैयार किया जाता है:

1. सभी जामुनों को छांटकर धोया जाना चाहिए।
2. मीठे सेबों को पहले से छीलकर, बीज निकालकर, स्लाइस में काटने की जरूरत है।
3. जामुन को कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करना होगा और फिर पानी से निकालना होगा।
4. जिस पानी में क्रैनबेरी को ब्लांच किया गया था उसका उपयोग चाशनी तैयार करने के लिए किया जाना चाहिए। इसमें चीनी मिलाएं और कुछ मिनट तक उबालें।
5. इसके बाद, आपको चाशनी में जामुन डालने और उन्हें एक तिहाई घंटे तक पकाने की जरूरत है।
6. सेब को क्रैनबेरी से अलग से ब्लांच किया जाना चाहिए। इसके बाद ही उन्हें उबलते हुए द्रव्यमान में डालें और एक घंटे के तीसरे भाग के लिए उबालें।
7. तैयार जैम को अब तैयार जार में डाला जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

यदि आप रचना में अगर-अगर मिलाते हैं तो आप इसी तरह से कॉन्फिचर तैयार कर सकते हैं। इसका उपयोग न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में किया जा सकता है, बल्कि बत्तख या चिकन कॉन्फिट परोसते समय भी किया जा सकता है।

क्रैनबेरी जैम रेसिपी

जमे हुए या ताजे क्रैनबेरी से आप न केवल जैम या फलों का रस बना सकते हैं, बल्कि नाजुक जैम भी बना सकते हैं। यह एक अद्भुत तैयारी है जिसकी सर्दियों के दौरान निश्चित रूप से मांग होगी।इसे तैयार करने के लिए आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 700 जीआर. क्रैनबेरी;
• 500 जीआर. सहारा;
• 20 जीआर. आलू स्टार्च;
• पानी।

तैयारी बहुत सरल है और इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. आपको तुरंत सभी जामुनों को छांटना चाहिए और धोना चाहिए, फिर उन्हें पानी के साथ एक पैन में डाल देना चाहिए।
2. जामुन को लगभग सात मिनट तक उबालने की जरूरत है, और फिर एक ब्लेंडर में काट लें।
3. अब प्यूरी को छलनी से पीसने की जरूरत है।
4. पहले से छानी हुई प्यूरी में चीनी मिलाएं, फिर इसे करीब पांच मिनट तक उबालें।
5. स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी में मिलाया जाना चाहिए और धीरे-धीरे उबलते क्रैनबेरी मिश्रण में डालना चाहिए।
6. तैयार जाम को बस बाँझ जार में डालना और रोल करना होगा।

धीमी कुकर में क्रैनबेरी जैम बनाने की विधि

अधिक से अधिक बार, गृहिणियां सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने के लिए भी मल्टी-कुकर का उपयोग कर रही हैं। क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी और सेब से बना जैम विशेष और वास्तव में स्वादिष्ट होता है। इसका स्वाद असामान्य, बहुआयामी है। यदि आपके पास निम्नलिखित उत्पाद हैं तो आप इसे तैयार कर सकते हैं:

• 1 किलोग्राम। क्रैनबेरी;
• 1.5 कि.ग्रा. सहारा;
• 500 जीआर. लिंगोनबेरी;
• 200 जीआर. सेब;
• 400 जीआर. पानी।

तैयारी बस कुछ ही चरणों में पूरी होती है:

1. जामुन को छांटने और धोने की जरूरत है, फिर डंठल हटाकर सुखा लें।
2. सेब तैयार करना, उन्हें धोना और छीलना, सभी बीज निकालना, स्लाइस या क्यूब्स में काटना आवश्यक है।
3. मल्टी-कुकर कटोरे में चीनी और पानी डालें, 15 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें।
4. आपको तैयार सिरप में जामुन और फल डालने की ज़रूरत है, एक घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू करें।

सिग्नल बजने के बाद, आपको मिश्रण को बाँझ जार में डालना होगा और रोल अप करना होगा।

क्रैनबेरी के फायदे

यह कोई रहस्य नहीं है कि क्रैनबेरी एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक बेरी है। विभिन्न रोगों के लिए इसे आहार में शामिल करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है। इसके मुख्य कार्यों में निम्नलिखित को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• प्रदर्शन बढ़ता है, शरीर अधिक आसानी से भार सहन कर सकता है;
• शरीर से हानिकारक पदार्थ बाहर निकल जाते हैं;
• गठिया, मधुमेह और उच्च रक्तचाप जैसी बीमारियों में सामान्य स्थिति स्थिर हो जाती है;
• स्त्री रोग संबंधी रोगों में सूजन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है।

इसके अलावा, इस बेरी को जननांग प्रणाली और एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगों की रोकथाम में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। तपेदिक जैसी बीमारी में भी यह बेरी बहुत लाभ पहुंचाती है। इस बीमारी से पीड़ित लोगों को न केवल खुद बल्कि जामुन भी खाना चाहिए।

क्रैनबेरी से क्या तैयार किया जा सकता है (वीडियो)

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी बनाना सरल और बहुत उपयोगी है। यहां तक ​​कि वे जामुन जो गर्मी उपचार के अधीन हैं, उनके कई लाभकारी गुण नहीं खोते हैं। यह विटामिन का एक वास्तविक भंडार है, जिसकी सर्दियों के दौरान बहुत आवश्यकता होती है, खासकर सर्दी या फ्लू के लिए। और सर्दियों की एक ठंडी शाम में, अपने आप को और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट जैम खिलाना बहुत खुशी की बात है।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि क्रैनबेरी को स्वास्थ्यप्रद जामुनों में से एक माना जाता है। मानव शरीर पर इसके प्रभाव को कम करके आंकना मुश्किल है। इसमें ज्वरनाशक प्रभाव होता है, सर्दी से बचाता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। इसका उपयोग भूख में सुधार और पाचन और जननांग प्रणाली के रोगों के इलाज के लिए किया जा सकता है। फलों का उपयोग तपेदिक, अग्नाशयशोथ और गठिया जैसी गंभीर बीमारियों के इलाज में किया जाता है। अपने खट्टे स्वाद के कारण, क्रैनबेरी को चीनी, शहद और पाउडर चीनी के साथ खाया जाता है। और कई लोग इस विटामिन के खजाने को पूरे साल के लिए जमा करके रखना चाहते हैं।

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी की तैयारी

1 किलो ताजे जामुन में 1 संतरा और 1 किलो चीनी मिलाएं, इसे टुकड़ों में काट लें और इसके बीज निकाल दें, लेकिन छिलका न छीलें। संतरे और क्रैनबेरी को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है और चीनी मिलाई जाती है। फिर परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से पीस लिया जाता है या पुन: संसाधित किया जाता है।

इसके बाद, परिणामी विनम्रता को जार में डाल दिया जाता है, लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया क्रैनबेरी एक वास्तविक विटामिन "बम" में बदल जाती है, क्योंकि इसमें संतरे के उपचार गुण जोड़े जाते हैं। यह व्यंजन विटामिन की कमी, स्कर्वी, एनीमिया, उच्च रक्तचाप की रोकथाम के लिए उपयोगी है, और प्रतिरक्षा बढ़ाने और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने में भी मदद करता है।

संतरे की जगह आप पिछली संरचना में नींबू मिला सकते हैं, जिससे विटामिन का मूल्य कई गुना बढ़ जाएगा . प्रक्रिया निम्नलिखित है:

फिर इस मिश्रण को जार में पैक किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। चीनी की जगह आप 0.5 किलो शहद मिला सकते हैं।

एक ब्लेंडर का उपयोग करना

चीनी के साथ एक ब्लेंडर में कुचले गए क्रैनबेरी एक उत्कृष्ट स्वतंत्र मिठाई हैं और मीठे व्यंजन तैयार करने का आधार हैं। बेरी प्यूरी को एक कंटेनर में डाला जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस दौरान द्रव्यमान को 4-5 बार मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे जार में डालकर बंद कर दिया जाता है।

तहखाने में या बालकनी पर जामुन के भंडारण के लिए निम्नलिखित नुस्खा अनुशंसित है:

जामुन को लंबे समय तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है, जो आपको पूरे ठंड की अवधि के दौरान विटामिन की आपूर्ति को फिर से भरने की अनुमति देता है। रेफ्रिजरेटर के लिए, चीनी के साथ शुद्ध किए गए क्रैनबेरी का नुस्खा सरल है: 1.5 किलोग्राम फल को अच्छी तरह से पीस लिया जाता है और 250 ग्राम चीनी के साथ छिड़का जाता है, फिर प्लास्टिक के कंटेनर या बैग में रखा जाता है। इसके बाद, रिक्त स्थान को बंद कर दिया जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

उपयोग के लिए मतभेद

क्रैनबेरी में बड़ी संख्या में उपयोगी तत्व होते हैं, लेकिन यदि आपको कुछ स्वास्थ्य समस्याएं हैं, तो उनका उपयोग करना अवांछनीय है। प्रतिबंधों में शामिल हो सकते हैं:

बेरी को एक अलग व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है, या इससे स्वादिष्ट पाई, फल पेय और जेली बनाई जा सकती है।

इस बेरी से सर्दियों की तैयारी करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और इनके सेवन से होने वाले लाभ खर्च किए गए सभी संसाधनों की पूरी भरपाई कर देते हैं।

क्रैनबेरी न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी एक स्वस्थ बेरी है। यह सर्दी से निपटने में मदद करता है, इसलिए इसे सर्दियों के लिए तैयार करना उचित है। चीनी के साथ प्यूरी की गई क्रैनबेरी (हम आपको विस्तार से पकाए बिना नुस्खा बताएंगे) का उपयोग कई व्यंजनों और पेय के आधार के रूप में भी किया जाता है। यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। आइए ऐसी तैयारी के लाभों, कुछ सबसे दिलचस्प व्यंजनों पर विचार करें, और इस प्रश्न का उत्तर भी दें: प्रति 1 किलो क्रैनबेरी में कितनी चीनी की आवश्यकता होती है।

फायदे के बारे में

यह लंबे समय से ज्ञात है कि क्रैनबेरी में विटामिन, लाभकारी तत्व और एंटीऑक्सीडेंट की भारी आपूर्ति होती है। जामुन को प्राकृतिक शहद या पाउडर चीनी के साथ खाना सबसे अच्छा है, लेकिन, दुर्भाग्य से, यह हमेशा संभव नहीं होता है। इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, सर्दियों तक आप इसे गर्मी उपचार के बिना चीनी के साथ रगड़ सकते हैं, जो आपको संरचना में शामिल सभी लाभकारी घटकों को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

उनके फिगर पर नजर रखने वालों के लिए भी एक अच्छी खबर है। आखिरकार, परिणामी उत्पाद की कैलोरी सामग्री कम है और आप सर्दियों में भी स्वादिष्ट जामुन का सुरक्षित रूप से आनंद ले सकते हैं।

चीनी के साथ व्यंजन

घर पर क्रैनबेरी को कैंडी बनाने के कई तरीके हैं। ऐसा करने के लिए, आप गर्मी उपचार के साथ और उसके बिना, दोनों तरह से नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए बिना पकाए कटाई के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• ताजा क्रैनबेरी - 1600 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1600 ग्राम।

आइए देखें कि चीनी के साथ कसा हुआ क्रैनबेरी कैसे तैयार किया जाता है:

1. क्षति के लिए तैयार जामुनों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और, यदि मौजूद हों, तो उन्हें एक तरफ रख दें, केवल साबुत जामुन छोड़ दें।
2. इन्हें ठंडे पानी से धोकर अच्छे से सुखा लें.
3. ऊंचे किनारों वाले कंटेनर में रखें और लकड़ी के मोर्टार का उपयोग करके जामुन को अच्छी तरह से कुचल दें।
4. गूदेदार द्रव्यमान में दानेदार चीनी मिलाएं, हिलाएं, कंटेनर को साफ धुंध से ढक दें और 12 घंटे के लिए ठंडे कमरे में छोड़ दें।
5. जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें क्रैनबेरी और चीनी डालें और उन्हें ढक्कन से सील कर दें। भंडारण के लिए आप रेफ्रिजरेटर और बेसमेंट दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

बिना पकाए बनाई गई रेसिपी कई गृहिणियों के बीच चिंता का कारण बनती है। इसलिए, उनके लिए खाना पकाने का सबसे अच्छा विकल्प खाना पकाने के साथ एक नुस्खा का उपयोग करना है। इसकी आवश्यकता होगी:

• ताजा क्रैनबेरी - 1000 ग्राम;
• चीनी – 1000 ग्राम.

एक स्वस्थ व्यंजन कैसे तैयार करें:

1. तैयार जामुनों को छांटना चाहिए, केवल पूरे, अक्षुण्ण नमूने छोड़कर।
2. इन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें.
3. एक महीन धातु की छलनी और लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, जामुन की प्यूरी बना लें।
4. इसमें चीनी की तैयार मात्रा डालें और मिश्रण को मिला लें।
5. मिश्रण को स्टोव पर उबालें और तुरंत इसे पूर्व-निष्फल जार में डालें।
6. ढक्कन से कसकर सील करें। सर्दियों के लिए जैम तैयार है.

यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है जिसमें कम से कम समय लगता है।

जानना दिलचस्प है!क्रैनबेरी एक बहुत खट्टी बेरी है, और यह हर किसी को पसंद नहीं आ सकती। इसे पर्याप्त रूप से मीठा और स्वादिष्ट बनाने के लिए 1:1 का अनुपात बनाए रखना आवश्यक है।

साइट्रस के साथ

क्रैनबेरी को बेहतर स्वाद देने के लिए इसमें न केवल चीनी मिलाई जाती है, बल्कि नींबू और संतरे जैसे खट्टे फल भी मिलाए जाते हैं। आइए ऐसे व्यंजनों की तैयारी पर करीब से नज़र डालें।

सेब के साथ

नींबू और चीनी के साथ क्रैनबेरी, सेब को भी अपनी रेसिपी में शामिल कर सकते हैं। घटकों की विस्तृत सूची:

• ताजा क्रैनबेरी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मध्यम आकार के सेब - 4 पीसी ।;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• शुद्ध पानी - 200 मिलीलीटर;
• चीनी – 1000 ग्राम.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. सेब को छीलकर सारे बीज निकाल देना चाहिए और छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
2. क्रैनबेरी को अच्छी तरह धोकर पूरी तरह सुखा लें। कटे हुए सेब और चीनी के साथ एक कंटेनर में रखें।
3. इन सामग्रियों में पानी डालें और स्टोव पर रखें, जहां आप उबाल लें और पकाएं, जिससे बनने वाले झाग को लगातार हटाते रहें। पकाने का समय 15 मिनट.
4. नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें, सुखा लें और कद्दूकस से काट लें और फिर उबलते मिश्रण में डाल दें।
5. मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं.
6. तैयार जैम को तैयार जार में रखें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
7. ढक्कन से कसकर सील करें।

नारंगी के साथ

संतरे और चीनी के साथ क्रैनबेरी भी विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके तैयार की जाती हैं। नींबू और नीबू मिलाकर एक दिलचस्प और स्वादिष्ट विकल्प पर विचार करें। सामग्री की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• ताजा क्रैनबेरी - 2000 ग्राम;
• नारंगी - 500 ग्राम;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• चूना - 2 पीसी ।;
• प्राकृतिक फूल शहद - 2 एल।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. क्रैनबेरी को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें।
2. संतरे को अच्छे से धोकर छिलके, झिल्ली और बीज हटा दें।
3. संतरे और क्रैनबेरी को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
4. नींबू और नीबू से सभी बीज और छिलके हटा दें, और फिर पतले स्लाइस में काट लें।
5. इन्हें एक कंटेनर में रखें, शहद डालें और 20 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें।
6. फिर उसी कंटेनर में क्रैनबेरी-संतरे का मिश्रण डालें।
7. मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे उन कंटेनरों में रखें जिन्हें ढक्कन से बंद करने की आवश्यकता है।

संतरे के साथ क्रैनबेरी, चीनी के साथ शुद्ध, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• ताजा क्रैनबेरी - 1000 ग्राम;
• संतरा - 250 ग्राम;
• चीनी – 1500 ग्राम.

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और ब्लेंडर में पीस लें।
2. संतरे को छीलें, बीज निकालें और इसे गूदेदार द्रव्यमान में बदल दें।
3. क्रैनबेरी और संतरे की प्यूरी मिलाएं, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. स्टोव पर रखें और मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
5. जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें तैयार क्रैनबेरी और संतरे रखें। कसकर बंद करे।

महत्वपूर्ण! किसी भी परिस्थिति में रचना को उबाल में नहीं लाया जाना चाहिए, क्योंकि इससे इसके सभी उपचार गुण नष्ट हो जाएंगे।

लिंगोनबेरी के साथ पकाने की विधि

लिंगोनबेरी और चीनी के साथ क्रैनबेरी तैयार करना बहुत आसान है। इस नुस्खे के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• ताजा लिंगोनबेरी - 150 ग्राम;
• ताजा क्रैनबेरी - 150 ग्राम;
• चीनी – 300 ग्राम.

खाना पकाने के चरण:

1. जामुनों को सावधानी से छाँटें, केवल बिना क्षतिग्रस्त जामुन छोड़ें।
2. इन्हें ब्लेंडर में पीसकर बेरी प्यूरी बना लें।
3. चीनी डालें, हिलाएँ और रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
4. एक कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सलाह! इस नुस्खा के लाभ अमूल्य हैं, क्योंकि यह न केवल आपको सर्दियों के लिए जामुन तैयार करने की अनुमति देता है, बल्कि उनमें सभी उपयोगी घटकों को भी संरक्षित करता है।

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी विभिन्न तरीकों से तैयार की जा सकती है। सबसे आम नुस्खा चीनी के साथ मैश किया हुआ है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि नुस्खा न केवल समय बचाता है, बल्कि बेरी में इसके सभी लाभकारी घटकों को भी संरक्षित करता है।

सर्दी के इलाज के लिए लोग लंबे समय से सक्रिय रूप से क्रैनबेरी का उपयोग कर रहे हैं। यह वह है जो यूरोलिथियासिस के खिलाफ एक निवारक के रूप में कार्य करती है, गैस्ट्रिक रस स्राव (कम अम्लता के साथ) के उत्पादन को सामान्य करती है, शरीर की सुरक्षा बढ़ाती है और उच्च शरीर के तापमान को कम करती है।

केवल ताजा क्रैनबेरी में ही ये सभी गुण होते हैं, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान बेरी के सभी लाभकारी गुण और पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। यही कारण है कि सर्दियों के लिए शुद्ध क्रैनबेरी तैयार करने की सिफारिश की जाती है, और हम आपको नीचे बताएंगे कि उन्हें सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

पारंपरिक विकल्प

चीनी के साथ कसा हुआ क्रैनबेरी का नुस्खा क्लासिक माना जाता है। इसे तैयार करना सरल और समझने में आसान है।

उत्पाद:

• क्रैनबेरी - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

चीनी के साथ शुद्ध क्रैनबेरी

1. जामुनों को छाँटें, उनमें से अतिरिक्त मलबा हटाएँ। तरल को एक तामचीनी कटोरे में डालें, जामुन डालें, और धीरे से हिलाते हुए कई पानी में जामुन को धो लें। एक छलनी पर रखें और अतिरिक्त नमी निकलने तक प्रतीक्षा करें।
2. फिर जामुन को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और बारीक काट लें, बेहतर होगा जब तक कि वे शुद्ध न हो जाएं। मिश्रण को एक उपयुक्त कटोरे में डालें, दानेदार चीनी डालें और हिलाएँ।
3. - ऊपर से कपड़े से ढक दें और 10-12 घंटे के लिए किचन काउंटर पर ऐसे ही छोड़ दें। फिर हिलाओ. बाँझ जार में पैक करें। ठंडी जगह पर रखें।

फ्रीजर में भंडारण के लिए मसले हुए जामुन

तैयारियों को स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर में जगह ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है। इसे फ्रीजर में स्टोर करना सबसे अच्छा माना जाता है। आइए देखें कि इस मामले में सर्दियों के लिए चीनी के साथ क्रैनबेरी कैसे तैयार करें।

उत्पाद:

• क्रैनबेरी - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम।

जामुनों को छाँटें, सभी विदेशी अवशेष हटा दें। कई पानी में धोएं और अतिरिक्त नमी निकल जाने तक प्रतीक्षा करें। छलनी से छान लें. परिणामी द्रव्यमान को साफ कंटेनर या फ्रीजर बैग में डालें। ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें। कसकर बंद करें और फ्रीजर में रखें।

आप जामुन को दानेदार चीनी के बिना प्यूरी के रूप में स्टोर कर सकते हैं।

नींबू के साथ

यह तैयारी विकल्प विशेष रूप से उपयोगी माना जाता है, क्योंकि जामुन में नींबू मिलाया जाता है। यह मिश्रण विटामिन सी से भरपूर है। इसीलिए इसे विशेष रूप से महामारी और सर्दी के दौरान उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। यदि आप मीठी रेत को प्राकृतिक शहद से बदल दें तो आप बेरी के सकारात्मक गुणों को बढ़ा सकते हैं। फिर, शुद्ध क्रैनबेरी तैयार करते समय, आपको 1 किलो चीनी और 500 ग्राम शहद के अनुपात का पालन करना होगा।

उत्पाद:

• क्रैनबेरी - 1.6 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.6 किलो;
• नींबू - 2 पीसी।

तैयारी प्रक्रिया:

1. जामुनों को छाँटें, मलबा और सड़े हुए फल हटा दें। पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें. नींबू को धोकर उसके ऊपर उबलता पानी डालें। लंबाई में 4 भागों में बाँट लें, बीज हटा दें, क्योंकि वे डिश को कड़वा स्वाद देते हैं।
2. सभी तैयार सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें। बड़ी जाली वाले वायर रैक का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि मिश्रण मोटा होना चाहिए, लेकिन प्यूरी जैसा नहीं।
3. - तैयार मिश्रण को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं. 24 घंटे के लिए ढककर ठंडा करें। रचना को नियमित रूप से हिलाना उचित है ताकि मीठी रेत तेजी से घुल जाए।
4. रोगाणुरहित कंटेनरों में रखें, ढकें और ठंडी जगह पर रखें।

नारंगी के साथ

सर्दियों के लिए चीनी के साथ प्यूरी की गई क्रैनबेरी की यह रेसिपी स्टोव पर हल्की गर्मी के बावजूद आदर्श मानी जाती है। यह मिश्रण विटामिन से भरपूर है जो प्रभावी रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है।

उत्पाद:

• क्रैनबेरी - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 3 किलो;
• संतरे - 500 ग्राम

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. जामुनों को छाँटें, खराब हुए फलों और तीसरे पक्ष के मलबे को हटा दें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करें। किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें।
2. संतरे को धोकर उसके ऊपर उबलता पानी डालें। छिलके और सफेद फिल्म को सावधानीपूर्वक हटा दें। बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये. एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाएं।
3. क्रैनबेरी को खट्टे फल के साथ मिलाएं। दानेदार चीनी डालें। हिलाएँ और स्टोव पर रखें। धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को उबालने न दें।
4. तैयार उपचार को बाँझ जार में पैक करें। भली भांति बंद करके बेल लें, ठंडा होने के बाद ठंडी जगह पर रख दें।

यदि आप कुछ युक्तियों का पालन करते हैं तो सर्दियों के लिए चीनी के साथ जामुन तैयार करना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा:

1. जामुनों को सावधानी से छाँटें ताकि सड़े या खराब फल ढेर में न मिलें। अन्यथा, वर्कपीस तेजी से खट्टा हो जाएगा।
2. बहते पानी के नीचे कुल्ला करने की अनुमति है, लेकिन बेहद सावधान रहें। या बेसिन में तरल को नियमित रूप से बदलते रहें।
3. जामुन को धोने के बाद आपको उन्हें सुखाना होगा। अन्यथा, शुद्ध क्रैनबेरी वाले जार में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए अनुकूल वातावरण दिखाई देगा।
4. जिस कंटेनर में वर्कपीस संग्रहीत किया जाएगा उसे भी अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए।
5. चीनी में जामुन के जार को ठंडी जगह पर स्टोर करें, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में।

चुने गए नुस्खे के आधार पर, कुछ विशेषताएं मौजूद हो सकती हैं या, इसके विपरीत, अनुपस्थित हो सकती हैं। यही कारण है कि तैयारी से पहले प्रदान की गई सभी जानकारी का अध्ययन करने और उसके बाद ही कार्य करना शुरू करने की सिफारिश की जाती है। जार फूलने के जोखिम को कम करने के लिए स्वच्छता और स्वास्थ्यकर नियमों का पालन करना याद रखें।