उत्पादों की गुणवत्ता के परीक्षण के लिए प्रयोगशाला। अंकोनियन प्रयोगशाला में उत्पाद अनुसंधान
अक्सर लोग दुकानों से कम गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदते हैं। भोजन मानव जीवन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसकी मदद से उसे विटामिन मिलता है, ताकत मिलती है और ऊर्जा की आपूर्ति होती है।
हर दिन हम खाना खरीदते हैं और यह नहीं जानते कि उसकी गुणवत्ता क्या है। हम उत्पाद का मूल्यांकन केवल उपस्थिति के साथ-साथ पैकेजिंग पर दर्शाई गई समाप्ति तिथि के आधार पर कर सकते हैं।
बहुत कम लोग लेबल पर सूचीबद्ध रचना पर ध्यान देते हैं, लेकिन ऐसी जानकारी भी हमेशा सच नहीं होती है।
इस लेख में हम जानेंगे कि खाद्य उत्पादों की जांच कैसे मदद कर सकती है, और 2019 में जांच के लिए खाद्य उत्पाद कहां जमा करें।
खाद्य परीक्षण - भोजन की गुणवत्ता, उसकी संरचना, गुण, रासायनिक विश्लेषण और रोगजनक सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति के विश्लेषण की जाँच करना।
उपभोक्ता और नियामक एजेंसियां जो उपभोक्ता अधिकारों की रक्षा और गुणवत्ता वाले उत्पादों की बिक्री की निगरानी के लिए जिम्मेदार हैं, आमतौर पर इसमें अधिक रुचि रखते हैं।
इस तरह की जांच का उद्देश्य प्रौद्योगिकी उल्लंघन और उत्पादन शर्तों के गैर-अनुपालन के तथ्यों को स्थापित करना है।
यदि गंभीर खाद्य विषाक्तता हुई हो तो जांच की मदद से आप अदालत में मुआवजा प्राप्त कर सकते हैं।
मक्खन और पनीर के उत्पादन में, सस्ती और पचाने में मुश्किल वनस्पति वसा का उपयोग किया जाता है, जो ताड़, नारियल और रेपसीड तेलों के व्युत्पन्न होते हैं। ऐसे योजक उत्पादों की गुणवत्ता को कम कर देते हैं।
यदि आप विनिर्माण तकनीक का पालन नहीं करते हैं, तो उत्पाद पूरी तरह से हानिकारक हो जाएगा। सभी निर्माता पैकेजिंग पर उनमें मौजूद वनस्पति वसा के बारे में जानकारी नहीं दर्शाते हैं।
कन्फेक्शनरी उद्योग महंगे कोकोआ मक्खन के लिए सस्ते विकल्प का उपयोग करता है। सोया प्रोटीन का उपयोग सॉसेज और अर्ध-तैयार मांस उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है। परिरक्षकों, रंगों, इमल्सीफायरों, स्टेबलाइजर्स का उपयोग किया जाता है।
राज्य और गैर-राज्य विशेषज्ञ केंद्रों में:
निम्नलिखित परीक्षण प्रयोगशालाओं में किए जाते हैं:
- भौतिक रासायनिक. हानिकारक अशुद्धियों और बैक्टीरिया की सामग्री के लिए उत्पादों की जांच की जाती है; उनका ऊर्जा मूल्य और प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा का प्रतिशत निर्धारित किया जाता है।
- जीवाणुतत्व-संबंधी. उत्पाद में सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति निर्धारित करता है, उनका प्रकार, यदि कोई हो, निर्धारित करता है।
यदि यह निर्धारित करना आवश्यक हो तो एक परीक्षा आयोजित की जाती है:
यदि किसी विशेषज्ञ को निर्माता या स्टोर में काउंटर पर कम गुणवत्ता वाला या खतरनाक उत्पाद मिलता है, तो उसे नष्ट कर देना चाहिए या प्रारंभिक जांच करानी चाहिए।
उपभोक्ताओं या संगठनों को निरीक्षण का आदेश देने का अधिकार है. निर्माताओं को अपने माल के लिए गुणवत्ता प्रमाणपत्र प्राप्त करने के लिए ऐसी विशेषज्ञता की आवश्यकता होती है।
परीक्षा प्रक्रिया इस प्रकार है:
- सबसे पहले, परीक्षा आयोजित करने के लिए संगठन के लाइसेंस की जाँच की जाती है;
- फिर उत्पाद और चिह्नों के साथ पैकेज की स्थिति का बाहरी निरीक्षण करें;
- अनुसंधान, रासायनिक प्रयोग, विश्लेषण करने के लिए नमूने लेना;
- एक निर्णय लिया जाता है, एक निष्कर्ष निकाला जाता है।
दस्तावेज़ कहता है:
- उपभोग के लिए उत्पाद की उपयुक्तता;
- रचना, परीक्षण के परिणाम;
- इसमें रोगजनक सूक्ष्मजीव होते हैं।
यदि उत्पाद का उपभोग नहीं किया जा सकता है, तो उसे नष्ट कर देना चाहिए। यहां तक कि ऐसे उत्पाद के पूरे बैच को भी नष्ट कर दिया जाता है, और फिर विनिर्माण संयंत्र का निरीक्षण किया जाता है।
खाद्य उपभोग के लिए उत्पादों के उपयोग पर रोक लगाने का निर्णय, जो विशेषज्ञों द्वारा किया गया था, अपील की जा सकती है और उत्पाद को किसी अन्य प्रयोगशाला में जांच के लिए भेजा जा सकता है।
कानून निजी व्यक्तियों के लिए खाद्य उत्पादों की जांच के लिए निश्चित समय सीमा और लागत स्थापित नहीं करता है। यह आमतौर पर कई दिनों तक किया जाता है, और लागत लगभग 5,000 रूबल है।
अदालत में जाने और अपने खर्च पर परीक्षा आयोजित करने पर, विशेषज्ञ की राय का बिल दावे की राशि में शामिल किया जा सकता है। अक्सर निर्माता या विक्रेता हारने वाला पक्ष होता है और वादी द्वारा किए गए सभी लागतों का भुगतान करता है।
विक्रेता को परीक्षा के लिए भी भुगतान करना होगा। लेकिन परीक्षा की लागत को कवर करने की आवश्यकता को पहले दावे में दर्शाया जाना चाहिए।
विदेशों से लाई जाने वाली सब्जियाँ और फल बाजार के एक बड़े हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं और सबसे अधिक हानिकारक होते हैं। उनमें अक्सर पृष्ठभूमि विकिरण में वृद्धि और कीटनाशकों और नाइट्रेट्स का ऊंचा स्तर होता है।
कई देशों में, कृषि उत्पादन पैदावार बढ़ाने के लिए पौधों को विकिरण के संपर्क में लाता है। अकेले यूरोपीय देश प्रति वर्ष 200 हजार टन से अधिक विकिरणित उत्पाद बाजार में लाते हैं।
ऐसे उत्पाद शरीर को भारी मात्रा में मुक्त कणों का उत्पादन करने की अनुमति देते हैं, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज करते हैं और शरीर की थकावट को बढ़ाते हैं, डीएनए को नुकसान पहुंचाते हैं।
पौधों को नाइट्रेट की आवश्यकता होती है, जो उन्हें प्राकृतिक रूप से कम मात्रा में प्राप्त होता है।. केवल नाइट्रेट की अधिकता ही मनुष्य को हानि पहुँचाती है।
बड़ी मात्रा में नाइट्रोजन उर्वरक के कारण नाइट्रेट का स्तर तेजी से बढ़ता है। बच्चे विशेष रूप से अतिरिक्त नाइट्रेट के प्रति संवेदनशील होते हैं।
कीटनाशक पौधों को बीमारियों, कीड़ों और अन्य कीटों से छुटकारा दिलाने में मदद करते हैं। कीटनाशक जठरांत्र संबंधी मार्ग, मस्तिष्क के रोगों का कारण बनते हैं और यकृत के कार्य को बाधित करते हैं।
बाजार में आने वाले किसी भी मांस को स्वच्छता मानकों का पालन करना होगा।
मांस में एंटीबायोटिक्स, हार्मोन, कृत्रिम विकास उत्तेजक, पशुओं को अनाज और डीडीटी युक्त पौधे खिलाना - यह सब मांस को खाद्य पदार्थों में सबसे जहरीला बनाता है। मांस का प्रत्येक बैच स्वच्छता नियंत्रण से नहीं गुजरता।
मछली, शंख और झींगा पानी में मौजूद जहरीले पदार्थों को जमा करने में सक्षम हैं।
आजकल सबसे प्राकृतिक डेयरी उत्पाद ढूंढना बहुत मुश्किल है। 6 माह तक रखा रहता है दूध, पनीर होता है बेस्वाद उत्पादों में स्टार्च, स्टेबलाइजर्स, स्वाद बढ़ाने वाले और एंटीबायोटिक्स सक्रिय रूप से जोड़े जाते हैं।
आप साल्मोनेला और स्टेफिलोकोसी से भी संक्रमित हो सकते हैं। ये रोगजनक सूक्ष्मजीव पास्चुरीकरण के बाद नहीं मरते हैं।
अगर आप रोजाना ऐसे उत्पादों का सेवन करते हैं तो अपनी सेहत के प्रति सचेत हो जाएं। ऐसे दूध या पनीर का सेवन मधुमेह, एलर्जी और डीएनए उत्परिवर्तन को भड़का सकता है।
यदि नुस्खा विभिन्न रंगों और इमल्सीफायरों को शामिल करने का प्रावधान नहीं करता है, तो निर्माता, इन पदार्थों का उपयोग करते समय, एक अपराध करता है, जिसे खाद्य उत्पादों की जांच से पहचानने में मदद मिलेगी।
यह हानिकारक अशुद्धियों की उपस्थिति का भी निर्धारण करेगा और क्या उनकी सांद्रता स्वीकार्य मानकों का अनुपालन करती है।
खाद्य उत्पादों की विशेषज्ञता एक महत्वपूर्ण और जिम्मेदार प्रक्रिया है, क्योंकि लोगों का स्वास्थ्य भोजन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। खाद्य निर्माता जो अपनी प्रतिष्ठा की परवाह करते हैं और अपने उत्पादों की मांग में निरंतर वृद्धि में रुचि रखते हैं, वे उत्पादों की गुणवत्ता का विश्लेषण करने के लिए प्रयोगशाला परीक्षणों का आदेश दे सकते हैं। न केवल मॉस्को और रूस के अन्य क्षेत्रों में उनके निर्माता, बल्कि वितरक (दुकानें, सुपरमार्केट, कैफे और रेस्तरां) और उपभोक्ता, जिनमें व्यक्ति भी शामिल हैं, खाद्य उत्पादों की जांच का आदेश दे सकते हैं।
खाद्य परीक्षण की लागत
अनुभवी पेशेवर वाइकिंग परीक्षण प्रयोगशाला में काम करते हैं; हम खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए सबसे आधुनिक उपकरणों और नवीनतम तकनीकों का उपयोग करते हैं। प्रयोगशाला परीक्षणों की लागत के लिए, यह बड़ी कंपनियों और छोटे व्यवसायों और व्यक्तियों दोनों के लिए काफी किफायती है। इसके अलावा, हमने मॉस्को और अन्य शहरों में अपने नियमित ग्राहकों के लिए एक लाभदायक छूट प्रणाली विकसित की है।
भोजन परीक्षण के प्रकार
खाद्य उत्पादों का विश्लेषण निर्धारित मानकों और GOSTs के अनुपालन के साथ-साथ उपभोक्ता स्वास्थ्य की सुरक्षा के लिए किया जाता है। उत्पादों का प्रयोगशाला परीक्षण करते समय, हम दो मुख्य विधियों का उपयोग करते हैं:
- भौतिक और रासायनिक विश्लेषण;
- सूक्ष्मजीवविज्ञानी विश्लेषण.
हमारी प्रयोगशाला में खाद्य उत्पादों की भौतिक-रासायनिक जांच विशेष अभिकर्मकों और उपकरणों का उपयोग करके की जाती है; इसे अध्ययन के तहत उत्पाद के निम्नलिखित मापदंडों की सटीक पहचान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है:
- नमी की मात्रा;
- ऊर्जा मूल्य;
- हानिकारक अशुद्धियों की सामग्री और, यदि मौजूद है, तो उनका प्रतिशत;
- रोग पैदा करने वाले जीवाणुओं की उपस्थिति;
- प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा का प्रतिशत।
माइक्रोबायोलॉजिकल विश्लेषण खाद्य विश्लेषण का दूसरा सबसे महत्वपूर्ण प्रकार है, जो उनकी सुरक्षा की एक विश्वसनीय जांच है। केवल वह ही परीक्षण किए जा रहे नमूनों में मौजूद सूक्ष्मजीवों का पता लगा सकता है और उनकी पहचान कर सकता है। एक नियम के रूप में, ये विभिन्न रोगजनक जीव हैं, जिनकी उपस्थिति उत्पादों में जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के विकास को निर्धारित करती है। आप विषाक्त पदार्थों और विदेशी अशुद्धियों की उपस्थिति के लिए एक परीक्षा भी कर सकते हैं।
इसके अलावा, यदि आवश्यक हो, तो हमारी प्रयोगशाला में, जिनकी सेवाओं का उपयोग मॉस्को में कोई भी उद्यमी या कोई भी व्यक्ति उचित कीमत पर कर सकता है, अन्य तरीकों का उपयोग करके उत्पादों की जांच की जाती है। यह एक दृश्य मूल्यांकन, हिस्टोलॉजिकल विश्लेषण, उत्पाद गुणवत्ता विश्लेषण या ऑर्गेनोलेप्टिक परीक्षा हो सकता है। कोई भी खाद्य उत्पाद जिसका पेशेवर परीक्षण नहीं हुआ है, मानव स्वास्थ्य को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकता है। हमारी प्रयोगशाला किए गए शोध की गुणवत्ता, उसकी विश्वसनीयता और प्रामाणिकता की गारंटी के लिए जिम्मेदार है।
आज, कोई उत्पाद खरीदते समय, खरीदार हमेशा लेबल को नहीं देखते हैं, और कोई भी उत्पाद के गुणवत्ता प्रमाणपत्र के बारे में बात भी नहीं करता है। कम ही लोग जानते हैं कि उचित शोध करना और खाद्य उत्पादों का सूक्ष्मजीवविज्ञानी अध्ययन करना संभव है। उदाहरण के लिए, अंकोनियन परीक्षण प्रयोगशाला में।
विश्व के प्रसिद्ध वैज्ञानिकों के अनुसार, लोगों, विशेषकर महानगरों में रहने वालों के ख़राब स्वास्थ्य का मुख्य कारण उत्पादों की ख़राब पारिस्थितिकी है। वे पारंपरिक रूप से दो प्रकारों में विभाजित हैं: पौधे और पशु मूल। तीव्र वृद्धि और विकास के लिए, कृषि फसलों को उदारतापूर्वक उर्वरकों से सुगंधित किया जाता है। इनका उपयोग अक्सर अनियंत्रित मात्रा में किया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए उपयोग की जाने वाली भूमि की गुणवत्ता भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
आधुनिक उद्यमों और कारखानों में, रंगों, परिरक्षकों, साथ ही स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाले पदार्थों का व्यापक रूप से उत्पादन में उपयोग किया जाता है। खाद्य उत्पादों के सूक्ष्मजैविक अध्ययन मानव शरीर पर इन सभी योजकों के नकारात्मक प्रभाव की पुष्टि करते हैं; वे गुर्दे और यकृत रोगों का कारण बन सकते हैं। इसलिए, खाद्य गुणवत्ता नियंत्रण एक अनिवार्य उपाय है।
ग्राहकों के लिए उपयोगी जानकारी:
- टीआर सीयू 034/2013 "मांस और मांस उत्पादों की सुरक्षा पर" दिनांक 9 अक्टूबर 2013।
- टीआर सीयू 033/2013 "दूध और डेयरी उत्पादों की सुरक्षा पर" दिनांक 9 अक्टूबर 2013
- टीआर सीयू 021/2011 "खाद्य उत्पादों की सुरक्षा पर" दिनांक 9 दिसंबर, 2011
- SaNPiN 2.3.2.1078-01 "खाद्य उत्पादों की सुरक्षा और पोषण मूल्य के लिए स्वच्छ आवश्यकताएं"
हमारे फायदे
आईएल "एंकोनियन" को मान्यता के दायरे के अनुसार परीक्षण कार्य करने के लिए रूसी मान्यता प्रणाली में मान्यता प्राप्त है।
क्यूएमएस का कार्यान्वयन और संचालन।
संक्रामक रोगों के रोगजनकों के उपयोग से संबंधित गतिविधियों को करने के लिए उपभोक्ता अधिकार संरक्षण और मानव कल्याण के क्षेत्र में निगरानी के लिए संघीय सेवा संख्या 77.01.13.001.L.000035 01.07 दिनांक 29 जनवरी, 2007 का लाइसेंस है (साथ काम करें) 3-4 रोगजनकता समूहों के सूक्ष्मजीव) .
हमारे पास वाहनों का अपना बेड़ा (7 कारें) हैं। प्रयोगशाला में नमूने पहुंचाने के सभी तरीकों का अनुपालन करने के लिए सभी प्रशीतन उपकरणों से सुसज्जित हैं।
नवीनतम विश्लेषणात्मक उपकरण, उपकरण आधार की निरंतर पुनःपूर्ति।
बड़े खुदरा विक्रेताओं से भरोसा.
खाद्य परीक्षण का उद्देश्य खाद्य उत्पादों की जांच करना है। इस विश्लेषण का उद्देश्य विभिन्न नियामक दस्तावेजों के लिए आवश्यक उनकी गुणवत्ता और विनिर्माण प्रौद्योगिकी की आवश्यकताओं के साथ अध्ययन के तहत उत्पादों के अनुपालन की पहचान करना है। खाद्य उत्पादों की जांच का उद्देश्य प्रौद्योगिकी उल्लंघन और खाद्य उत्पादों के उत्पादन की शर्तों के गैर-अनुपालन के तथ्यों को स्थापित करना है। इस प्रकार का शोध खाद्य विषाक्तता या अपर्याप्त गुणवत्ता वाले सामानों की खपत से जुड़े स्वास्थ्य को होने वाले अन्य नुकसान के मामलों में अदालत में मुआवजा प्राप्त करने का आधार भी प्रदान कर सकता है।
रासायनिक उद्योग के आधुनिक विकास और पारंपरिक उत्पादों के सस्ते विकल्प के बाजार के आलोक में खाद्य उत्पादों की जांच विशेष रूप से प्रासंगिक होती जा रही है। उदाहरण के लिए, मक्खन, पनीर, खट्टा क्रीम और इसी तरह के डेयरी उत्पादों के उत्पादन में, सस्ते और पचाने में मुश्किल वनस्पति वसा का उपयोग किया जाता है - ताड़, नारियल और रेपसीड तेलों के व्युत्पन्न। इससे उत्पादित उत्पादों की पोषण गुणवत्ता काफी कम हो जाती है। और विनिर्माण प्रौद्योगिकी का अनुपालन करने में विफलता उन्हें उपभोग के लिए हानिकारक भी बना देती है। इसके अलावा, उपभोक्ता हितों की रक्षा के क्षेत्र में रूसी संघ के वर्तमान कानून की आवश्यकताओं के बावजूद, बेईमान निर्माता उत्पाद पैकेजिंग पर उसमें मौजूद वनस्पति वसा के बारे में जानकारी नहीं दर्शाते हैं।
कन्फेक्शनरी उद्योग महंगे कोकोआ मक्खन के लिए सस्ते विकल्प का भी उपयोग करता है। सॉसेज, साथ ही अर्ध-तैयार मांस उत्पादों और व्यंजनों के उत्पादन में, सोया प्रोटीन और कई घटकों का उपयोग किया जाता है जो उत्पाद की उपस्थिति में सुधार करते हैं, जो इसकी सामग्री के अनुरूप नहीं है। ऐसे घटकों में रंग, संरक्षक, इमल्सीफायर, स्टेबलाइजर्स और पदार्थ शामिल हैं जो उत्पादन चक्र को गति देते हैं। यदि नुस्खा और उत्पादन तकनीक द्वारा ऐसे घटकों को जोड़ने का प्रावधान नहीं किया गया है, तो निर्माता, इन पदार्थों का उपयोग करके, एक अपराध करता है, जिसकी पहचान खाद्य उत्पादों की जांच के दौरान संभव है।
खाद्य उत्पादों की जांच यह भी निर्धारित करती है कि जांच किए जा रहे उत्पादों में हानिकारक अशुद्धियाँ हैं और क्या उनकी सांद्रता स्वीकार्य मानकों का अनुपालन करती है।
खाद्य उत्पाद परीक्षण की सबसे लोकप्रिय वस्तुएँ मांस और डेयरी उत्पाद, समुद्री भोजन, मछली, शराब और कन्फेक्शनरी हैं। हालाँकि, अध्ययन के तहत उत्पादों की सूची इन उत्पादों तक सीमित नहीं है। खाद्य उत्पादों का विशेषज्ञता खाद्य उत्पादों के निम्नलिखित समूहों के संबंध में किया जाता है:
- मांस उत्पाद - विभिन्न जानवरों और मुर्गों का मांस, अर्ध-तैयार मांस उत्पाद (पकौड़ी, कटलेट, आदि), डिब्बाबंद मांस, स्मोक्ड और डेली मीट, सॉसेज।
- भोजन में उपभोग की जाने वाली वसा - मक्खन, वनस्पति तेल (सूरजमुखी, मक्का, जैतून, आदि), मार्जरीन और खाद्य पदार्थ, गाय के दूध से घी, सूअर की वसा, मेयोनेज़ और उन पर आधारित सॉस।
- मछली और उससे बने उत्पाद - ताजी और जमी हुई मछली, सूखी मछली, डिब्बाबंद मछली, हेरिंग, मछली के व्यंजन, कैवियार, समुद्री भोजन और उनसे युक्त उत्पाद।
- डेयरी उत्पाद - दूध (गाय, बकरी, भेड़), किण्वित दूध पेय (केफिर, दही, दही, किण्वित बेक्ड दूध), राष्ट्रीय किण्वित दूध उत्पाद (टैन, अयरन, मत्सोनी, आदि), पनीर, खट्टा क्रीम, चीज, गाढ़ा दूध और डिब्बाबंद दूध, और आइसक्रीम भी।
- अनाज, आटा और उनके व्युत्पन्न - अनाज, विभिन्न प्रकार के अनाज से आटा, पीसने की अलग-अलग डिग्री का आटा, बेकरी उत्पाद, पास्ता।
- अन्य किराने का सामान - मसाले, विभिन्न प्रकार के सिरका, नमक, सोडा, खमीर, बेकिंग पाउडर, चाय, कॉफी।
- कन्फेक्शनरी और अर्ध-तैयार उत्पाद - बेकिंग मिश्रण, चीनी, स्टार्च, चॉकलेट, कोको उत्पाद, जैम, प्रिजर्व, शहद, कुकीज़, पेस्ट्री, केक इत्यादि।
- गैर-अल्कोहल पेय - जूस, कार्बोनेटेड पेय, खनिज पानी, क्वास, फल पेय, आदि।
- शराब - अल्कोहल, वोदका, कॉन्यैक, वाइन, विभिन्न प्रकार की बीयर, लिकर, टिंचर, लिकर, हस्तशिल्प मादक पेय।
- पाक उत्पाद, तैयार भोजन, अर्द्ध-तैयार उत्पाद।
खाद्य उत्पाद परीक्षण द्वारा समस्याओं का समाधान
विशेषज्ञ को सौंपे गए कार्य अनुसंधान के उद्देश्यों और उन परिस्थितियों से तय होते हैं जिनके कारण खाद्य उत्पादों की जांच करने की आवश्यकता होती है। कार्यों की सूची प्रत्येक विशिष्ट अध्ययन के लिए व्यक्तिगत रूप से संकलित की जाती है और परीक्षा के अनुबंध में अनिवार्य रूप से शामिल की जाती है। खाद्य परीक्षण निम्नलिखित में से किसी भी समस्या का समाधान कर सकता है:
- वर्तमान कानून द्वारा घोषित स्वच्छता मानकों और आवश्यकताओं के साथ अध्ययन के तहत खाद्य उत्पादों के अनुपालन का निर्धारण।
- खाद्य उत्पादों के इन समूहों के उत्पादन के लिए मौजूदा मानकों के साथ जांच के लिए प्रस्तुत नमूनों का अनुपालन स्थापित करना।
- उत्पादन नुस्खा के साथ अध्ययन के तहत उत्पाद के अनुपालन का निर्धारण करना। यह निर्धारित करना कि सभी उचित सामग्रियां मौजूद हैं।
- प्रयुक्त कच्चे माल की प्राकृतिकता का निर्धारण। कृत्रिम अवयवों की पहचान.
- अध्ययनाधीन खाद्य उत्पाद में हानिकारक पदार्थों और अशुद्धियों की उपस्थिति का पता लगाना। उत्पाद में उनकी सामग्री की मात्रा स्थापित करना।
- उत्पाद की नमी, वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री का निर्धारण। उत्पाद लेबल पर दी गई जानकारी के साथ इन संकेतकों के अनुपालन का निर्धारण करना।
- अध्ययन के तहत उत्पाद का वजन पैकेजिंग पर दर्शाए गए मूल्य से मेल खाता है।
- उत्पादन विधि की स्थापना. अध्ययन के तहत उत्पाद की निर्माण प्रक्रिया के दौरान किए गए तकनीकी उल्लंघनों के तथ्य का निर्धारण।
खाद्य उत्पादों की जांच के लिए कानूनी आधार
खाद्य उत्पादों की जांच की प्रक्रिया संबंधित दस्तावेज़ - सरकारी डिक्री संख्या 1263, 29 सितंबर, 1997 को प्रकाशित द्वारा निर्धारित की गई है। अध्ययन के लिए विशेष आवश्यकताएं इस तथ्य से तय होती हैं कि विश्लेषण की वस्तुओं का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और उन्हें आवश्यक वस्तुओं के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
इसके अलावा, खाद्य उत्पादों की जांच करने वाले विशेषज्ञ 2 जनवरी 2000 के रूस के संघीय कानून संख्या 29-एफजेड के साथ अपनी गतिविधियों का समन्वय करते हैं, जो खाद्य उत्पादों की सुरक्षा और गुणवत्ता के लिए आवश्यकताओं को नियंत्रित करता है।
खाद्य निरीक्षण विशेषज्ञ से पूछे जाने वाले प्रश्न
- परीक्षण किए जा रहे उत्पाद का वास्तविक वजन क्या है? क्या खाद्य परीक्षण के दौरान निर्धारित वजन पैकेजिंग पर प्रकाशित मूल्य से मेल खाता है?
- अध्ययनाधीन खाद्य उत्पाद में हानिकारक पदार्थों की सामग्री क्या है?
- क्या अध्ययनाधीन उत्पाद बताए गए नुस्खे का अनुपालन करता है?
- क्या विश्लेषित उत्पाद इस खाद्य समूह के लिए मौजूदा गुणवत्ता मानकों को पूरा करता है?
- क्या यह उत्पाद प्राकृतिक सामग्रियों से बना है? क्या उत्पाद में कृत्रिम तत्व शामिल हैं?
- अध्ययन किए जा रहे खाद्य उत्पाद की कैलोरी सामग्री (नमी सामग्री, वसा सामग्री) क्या है?
- अध्ययनाधीन मांस उत्पाद (अर्ध-तैयार उत्पाद) में वनस्पति प्रोटीन की मात्रा क्या है?
- क्या परीक्षण किये जा रहे मक्खन में वनस्पति वसा है? वास्तव में वनस्पति वसा क्या है? उनकी सामग्री क्या है? इन वनस्पति वसा में ट्रांस फैटी एसिड की मात्रा क्या है?
- क्या अध्ययनाधीन डेयरी उत्पाद (पनीर, पनीर, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध) में वनस्पति वसा होती है? उनकी सामग्री क्या है? क्या वनस्पति वसा की मात्रा उत्पाद पैकेजिंग पर दी गई जानकारी से मेल खाती है?
- क्या अध्ययनाधीन उत्पाद के उत्पादन के दौरान प्रौद्योगिकी का उल्लंघन किया गया था?
- क्या जिस मादक पेय का परीक्षण किया जा रहा है उसमें एनिलिन डाईज़ हैं? अल्कोहल पेय पदार्थों के उत्पादन में अल्कोहल के उपयोग की अनुमति नहीं है?
- क्या खाद्य परीक्षण के लिए प्रस्तुत चॉकलेट (चॉकलेट कैंडीज) में कम मूल्य वाले कोकोआ मक्खन के विकल्प शामिल हैं? इस चॉकलेट (चॉकलेट कैंडीज) में कोको उत्पादों की सामग्री क्या है?
- अध्ययन के तहत खाद्य उत्पाद (सॉसेज, दही, किण्वित दूध उत्पाद) में स्टेबलाइजर्स (संरक्षक, इमल्सीफायर, रंग, कृत्रिम स्वाद) की सामग्री क्या है?
