मसालेदार सेब की रेसिपी. सर्दियों के लिए सर्वोत्तम मसालेदार सेब व्यंजनों का चयन

सर्दी के दिनों में सुगंधित सेबों का एक जार खोलने से बेहतर क्या हो सकता है? सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए, मुख्य रूप से सर्दी और शरद ऋतु की किस्मों का उपयोग किया जाता है, अधिमानतः घने और लोचदार फल। सेब की तैयारी के लिए सर्वोत्तम व्यंजन नीचे दिए गए हैं।

सर्दियों के लिए जार में अचार वाले सेब की एक सरल रेसिपी किसी भी परिवार के लिए उपयोगी होगी। सर्दियों की तैयारी के लिए एक ही आकार के छोटे फल चुनना बेहतर होता है। खट्टे फलों में विटामिन सी काफी मात्रा में पाया जाता है।

सामग्री:

• खट्टे सेब - 1 किलो;
• चीनी - 250 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 1 एल।

एक किलोग्राम सेब को बहते पानी से धोकर काट लें और बीज निकाल दें। बराबर, सुंदर टुकड़ों में काटें।

जार को भाप से जीवाणुरहित करें या उबलते पानी से उपचारित करें, और ढक्कनों को उबालें। सेब के टुकड़ों को बहुत अधिक संकुचित किए बिना रोगाणुरहित कंटेनरों में रखें।

हम जार की सामग्री को मीठी चाशनी से भर देंगे। इसे तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और हिलाएं। आग पर रखें और उबाल लें। स्वाद के लिए आप इसमें एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी मिला सकते हैं।

3-5 मिनट तक पकाएं, फिर तुरंत सेब के टुकड़ों को जार में डालें। ढक्कन से सील करें, कंबल में लपेटें और उल्टा कर दें। कमरे के तापमान पर ठंडे हो चुके टुकड़ों को तहखाने में रखें।

जार में साबुत सेब का अचार डालें

आप सर्दियों के लिए साबुत या आंशिक सेब से एक मीठी मिठाई तैयार कर सकते हैं। खाना पकाने की यह विधि सिरके से बनाई जाती है, लेकिन इस सामग्री के बिना भी तैयार की जा सकती है। जार में रखे अचार वाले फल सर्दियों में शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करते हैं।

सामग्री:

• ताजा सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 कप;
• लौंग - स्वाद के लिए;
• दालचीनी - स्वाद के लिए;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 1.2 लीटर।

पूरे फलों को धोएं, आप पूंछ छोड़ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि कोई वर्महोल नहीं हैं। घटकों को एक अलग कंटेनर में रखें।

इस समय, फलों के ऊपर बिना चीनी मिलाए पानी डालने के लिए पानी उबालें। सेब के फलों पर 40-60 मिनट तक उबलता पानी डालें।

एक घंटे के बाद, पैन में पानी डालें, यह मैरिनेड के लिए आधार के रूप में काम करेगा। पानी में उबाल लाएँ, उसमें चीनी मिलाएँ। स्वादानुसार दालचीनी और लौंग डालें। 3 मिनट बाद मैरिनेड को आंच से उतार लें.

जले हुए फलों को निष्फल जार में रखें और मीठी चाशनी डालें। इसके बाद, वर्कपीस को 10-15 मिनट के लिए पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें।

जार को धातु के ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और कमरे के तापमान पर एक अंधेरे कोने में ठंडा करने के लिए रख दिया जाता है।

बल्गेरियाई तरीके से जार में सेब का अचार कैसे बनाएं

स्वाद बढ़ाने के लिए विभिन्न मसालों के साथ सेब का अचार बनाया जाता है। मूल बल्गेरियाई नुस्खा में खट्टे फल और मेवे शामिल हैं। मसालेदार फलों का स्वाद बहुत अच्छा होता है।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो;
• नींबू - 200 ग्राम या 2 पीसी। बड़ा आकार;
• सेब का रस - 1 एल;
• अखरोट (गुठली) - 50 ग्राम;
• खाद्य ग्रेड साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• चीनी – 1 किलो.

फलों को पानी से अच्छी तरह धो लें। सेब से बीज निकाल कर 6-8 बराबर भागों में काट लीजिये. नींबू को टुकड़ों में काट लें. बीज हटा दें, लेकिन छिलका न काटें।

कटी हुई सामग्री को एक अलग साफ कंटेनर में रखें और सेब का रस डालें। तरल को पूरी तरह से स्लाइस को ढक देना चाहिए। मिश्रण को स्टोव पर रखें और उबाल आने दें। सामग्री को जूस में 5-7 मिनट तक पकाएं। फल का आकार बरकरार रखना चाहिए.

सेब और नींबू के टुकड़े रोगाणुरहित सूखे जार में रखें। सामग्री के ऊपर गरम चाशनी डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। टुकड़ों को पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल में लपेटें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्लाइस में अचार वाले सेब की स्वादिष्ट रेसिपी

आप किसी भी रूप में बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए सेब का अचार बना सकते हैं। आइए सर्दियों की तैयारी सुंदर टुकड़ों में करें। यदि आप अपने बगीचे के फलों का उपयोग करते हैं, तो आपको उनका छिलका काटने की ज़रूरत नहीं है। खरीदे गए आयातित सेबों को छिलके सहित संरक्षित करना बेहतर है।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 2 एल।

फल धोएं, कोर काट लें, डंठल हटा दें। स्लाइस में काटें और मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें।

स्वादिष्ट शरबत बनायें. 2 लीटर पीने का पानी उबालें, उसमें आधा किलोग्राम दानेदार चीनी मिलाएं। मिश्रण को 3-5 मिनट तक पकाएं, पैन में कटे हुए फल डालें.

कांच के जार तैयार करें: सोडा से धोएं, जीवाणुरहित करें, ढक्कनों को उबालें। स्लाइस को एक स्टेराइल कंटेनर में रखें, गर्म मीठी चाशनी डालें। ढक्कन कसकर बंद कर दें. अचार वाले सेबों को बिना स्टरलाइज़ेशन के पेंट्री या तहखाने में स्टोर करें।

बेल मिर्च के साथ मैरीनेट किये हुए सेब की स्वादिष्ट तैयारी

बेल मिर्च के साथ एक स्वादिष्ट घर का बना सेब का नाश्ता छुट्टियों की मेज को सजा सकता है। अचार बनाने के लिए मीठी लाल मिर्च चुनें।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• मीठी लाल मिर्च - 100 ग्राम;
• लौंग - स्वाद के लिए;
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• 9% टेबल सिरका - 1 चम्मच।

सब्जियाँ धो लें. शिमला मिर्च के बीज वाले भाग को काट कर 4 बराबर भागों में काट लीजिये. सेबों को धोइये, 4 भागों में काटिये, कोर निकाल दीजिये.

तैयारियों के लिए कांच के जार को जीवाणुरहित करें। इस समय, ड्रेसिंग के लिए मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पैन में निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। हिलाते हुए तरल को उबाल लें। मैरिनेड को पकाने का समय 5 मिनट से अधिक नहीं है।

एक रोगाणुहीन जार के तल पर लौंग और ऑलस्पाइस रखें, और शीर्ष पर काली मिर्च और सेब के टुकड़े रखें। जार की सामग्री पर 5 मिनट के लिए मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढक दें।

मैरिनेड को वापस पैन में डालें, उबालें और फलों और सब्जियों के मिश्रण के ऊपर ठीक 5 मिनट तक डालें। प्रक्रिया 2 बार करें। गर्म सामग्री के साथ ढक्कनों को रोल करें और उन्हें उल्टा रखें। जब डिब्बाबंद सेब सर्दियों के लिए ठंडे हो जाएं, तो उन्हें किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

नाशपाती के साथ जार में सेब का अचार बनाना

सर्दियों के लिए ठीक से तैयार किए गए सेब अपने अधिकांश विटामिन बरकरार रखते हैं। वे खट्टे फलों, प्लम और विशेष रूप से नाशपाती के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। तैयारियां फलों के सलाद और मिठाई व्यंजनों के आधार के रूप में काम करेंगी।

सामग्री:

• सेब - 600 ग्राम;
• नाशपाती - 450 ग्राम;
• सफेद क्रिस्टलीय चीनी - 230 ग्राम;
• पीने का पानी - 900 मि.ली.

नाशपाती और सेब को बहते पानी के नीचे धो लें, बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लें। फलों को मनमाने आकार में काटें और उन्हें पहले से निष्फल कांच के जार में रखें।

एक सॉस पैन में पानी उबालें, फलों को एक कांच के कंटेनर में डालें। केवल फ़िल्टर्ड या झरने के पानी का उपयोग करें। जार को स्टेराइल ढक्कन से ढकें और सामग्री को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

- तय समय के बाद पैन में पानी निकाल दें, चीनी डालें और 3 मिनट तक पकाएं. इसके बाद, फलों के ऊपर मीठी चाशनी डालें और तुरंत उन्हें बाँझ ढक्कन से लपेट दें। सर्दियों के लिए, मैरीनेटेड तैयारियों को लगभग 1 दिन के लिए पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटा जाता है। परिरक्षण को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सेब हमारे देश में सबसे आम फल है।

आज, विभिन्न किस्मों के सेब के पेड़ बड़ी संख्या में उगाए जाते हैं।

फल ताजा और अचार दोनों तरह से उपयोगी होता है।

कई गृहिणियों को नसबंदी से परेशान होना पसंद नहीं है, इसलिए हमने आपके लिए बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अचार वाले सेब की सर्वोत्तम रेसिपी एकत्र की है।

बिना नसबंदी के जार में सर्दियों के लिए मसालेदार सेब - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

अचार बनाने के लिए, थोड़े कच्चे फलों का उपयोग किया जाता है ताकि गूदा घना रहे और पकाने की प्रक्रिया के दौरान अलग न हो जाए। यदि आप अपने बगीचे से सेब का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें बिना छीले छोड़ सकते हैं। खरीदे गए, विशेषकर आयातित फलों को साफ करना बेहतर है।

छिलके वाले फलों को काला होने से बचाने के लिए उन्हें नमक, सोडा और साइट्रिक एसिड के घोल में आधे घंटे के लिए भिगोया जाता है। आप सेब का अचार साबुत या स्लाइस में काट कर भी बना सकते हैं. फलों को पांच मिनट तक उबलते पानी में उबाला जाता है। यह छोटे फलों को कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करने के लिए पर्याप्त है। फिर उन्हें एक कोलंडर में निकाल लिया जाता है और बहते ठंडे पानी के नीचे रख दिया जाता है।

ब्लांच किए गए फलों को साफ जार में रखा जाता है और उस पानी में पकाए गए उबलते मैरिनेड के साथ डाला जाता है जिसमें सेब ब्लांच किए गए थे।

मैरिनेड में चीनी, नमक और सिरका मिलाया जाता है। मसालों को मैरिनेड में या सीधे जार में मिलाया जा सकता है।

जार को भली भांति बंद करके सील किया जाता है, लपेटा जाता है और ठंडा किया जाता है। सेब का सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है, या साइड डिश और सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है।

पकाने की विधि 1. सर्दियों के लिए जार में साबुत मसालेदार सेब

ताजा सेब - किलोग्राम;

पीने का पानी - आधा लीटर;

सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;

टेबल नमक - 30 ग्राम;

ऑलस्पाइस - 30 मटर;

दानेदार चीनी - 200 ग्राम;

पिसी हुई दालचीनी - 3 ग्राम;

लौंग - 30 कलियाँ।

1. बिना किसी नुकसान के मजबूत, ताजे सेबों को धोएं, तौलिए से पोंछें और डंठल हटा दें।

2. जार को अच्छी तरह धो लें, भाप से जीवाणुरहित करें और सुखा लें। ढक्कन उबालें.

3. सेबों को तैयार जार में रखें। उनमें ऑलस्पाइस और लौंग को समान रूप से वितरित करें।

4. सॉस पैन में आधा लीटर शुद्ध पानी डालें। - इसमें चीनी और नमक डालें. तब तक हिलाएं जब तक सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। कंटेनर को आग पर रखें और मैरिनेड को उबाल लें।

5. जार की सामग्री को उबलते हुए मैरिनेड से भरें। ढक्कन से ढककर दस मिनट के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं. आखिरी उबाल के दौरान, मैरिनेड में दालचीनी और सिरका मिलाएं। एक विशेष कुंजी का उपयोग करके बाँझ ढक्कनों को रोल करें। ठंडा करें और स्टोर करें।

पकाने की विधि 2. सर्दियों के लिए मसालेदार सेब जार में स्लाइस में

दो किलोग्राम ताजा सेब;

दो लीटर शुद्ध पानी;

आधा किलो सफेद चीनी।

1. फलों को अच्छी तरह धो लें, खराब हिस्से हटा दें और टुकड़ों में काट लें। कोर को काटें.

2. पीने के पानी में चीनी मिलाएं। आग पर रखें और उबालें।

3. सेबों को चाशनी के साथ एक सॉस पैन में रखें और उन्हें पांच मिनट के लिए ब्लांच करें। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दें।

4. फल को एक साफ, जीवाणुरहित तीन लीटर जार में डालें। सेब के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और तुरंत कसकर बंद कर दें।

पकाने की विधि 3. बेल मिर्च के जार में सर्दियों के लिए मसालेदार सेब

ताजा सेब - किलोग्राम;

शिमला मिर्च - 150 ग्राम;

ऑलस्पाइस - तीन मटर;

टेबल नमक - 30 ग्राम।

1. सेबों को अच्छे से धोकर चार टुकड़ों में काट लीजिए. बीज की फली और खराब क्षेत्रों को हटा दें।

2. शिमला मिर्च को धोइये, तौलिये से पोंछिये और डंठल सहित बीज काट दीजिये. प्रत्येक फली को चार टुकड़ों में काटें।

3. पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी और नमक डालें। आग पर रखें और उबालें। अंत में, सिरका डालें और एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. मसालों को एक स्टेराइल सूखे जार के नीचे रखें। इसे सेब से भरें, ऊपर से काली मिर्च के टुकड़े डालें।

5. जार की सामग्री को मैरिनेड से भरें, ढक्कन से ढकें और सात मिनट के लिए छोड़ दें। मैरिनेड को छान लें, छान लें और फिर से उबालें।

6. मैरिनेड को फिर से फल के ऊपर डालें। प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं. फिर धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। जार को पलट दें और ठंडा करें।

पकाने की विधि 4. जार में सर्दियों के लिए मैरीनेट की गई रानेतकी

रानेतकी - डेढ़ किलोग्राम;

टेबल सिरका - 200 मिलीलीटर;

काली मिर्च - पांच मटर;

दानेदार चीनी - 600 ग्राम;

फ़िल्टर्ड पानी - लीटर;

रसोई नमक - 5 ग्राम;

लौंग - पांच सूखे पुष्पक्रम।

1. रानेतकी अक्षुण्ण होनी चाहिए, बिना किसी क्षति या वर्महोल के। सेब धो लें. हम प्रत्येक फल से डंठल और आधा डंठल हटा देते हैं। हम प्रत्येक को टूथपिक से कई स्थानों पर छेदते हैं। तैयार सेब को पैन में डालें।

2. दूसरे बाउल में फिल्टर किया हुआ पानी डालें और उसमें नमक और चीनी घोल लें. घोल में स्टार ऐनीज़, काली मिर्च, लौंग और दालचीनी मिलाएं। मिश्रण.

3. पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। रानेतकी को उबलते मैरिनेड में रखें और उन्हें चार मिनट के लिए ब्लांच करें।

4. ब्लांच किए हुए सेबों को स्लेटेड चम्मच से निकालें, उन्हें एक कोलंडर में डालें और बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें।

5. मैरिनेड से दालचीनी और स्टार ऐनीज़ निकालें।

6. सावधानी से, ताकि चोट न लगे, रानेतकी को आधा लीटर जार में रखें।

7. प्रत्येक जार की सामग्री को गर्म मैरिनेड से भरें। धातु के ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर जार को कसकर रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 5. मीठी किस्मों के जार में सर्दियों के लिए मसालेदार सेब

मीठे सेब - तीन किलोग्राम;

दालचीनी - आधी छड़ी;

पीने का पानी - आधा लीटर;

ऑलस्पाइस - चार मटर;

टेबल सिरका - 80 मिलीलीटर;

लौंग - चार कलियाँ;

किसी भी बेरी का रस - 80 मिलीलीटर;

1. फलों को धो लें. एक गहरे कंटेनर में रखें और उबलते पानी से भरें। पानी पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

2. एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, मसाले डालें और चीनी डालें। स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें।

3. सेबों को जार में रखें। प्रत्येक में बेरी का रस और सिरका डालें, गर्म सिरप भरें और बाँझ ढक्कन के साथ कसकर रोल करें।

पकाने की विधि 6. जार में सर्दियों के लिए मसालेदार सेब, बल्गेरियाई शैली

दो मध्यम नींबू;

40 ग्राम अखरोट;

5 ग्राम साइट्रिक एसिड;

सेब का रस का लीटर.

1. सेबों को अच्छी तरह धो लें और कोर हटाकर स्लाइस में काट लें।

2. नींबू को धोइये, लम्बाई में आधा काट लीजिये और पतले अर्धवृत्त में काट लीजिये.

3. सेब और नींबू को एक गहरे बाउल में मिला लें। मिश्रण.

4. फलों के मिश्रण के ऊपर सेब का रस डालें और बर्तनों को स्टोव पर रखें। जब तक फल नरम न हो जाएं तब तक पकाएं. सुनिश्चित करें कि वे ज़्यादा न पकें।

5. फलों के मिश्रण को छान लें. फल को एक तरफ रख दें और तरल को वापस पैन में डालें। इसमें चीनी डालें और दोबारा उबाल लें। - चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं.

6. चाशनी में साइट्रिक एसिड और कटे हुए अखरोट डालें, कुछ मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें।

7. उबले हुए फलों को स्टेराइल सूखे जार में डालें और नट्स के साथ गर्म सिरप डालें। जार को कीटाणुरहित प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और ठंडा करें। अचार वाले सेबों को रेफ्रिजरेटर में रखें।

पकाने की विधि 7. जार में सर्दियों के लिए मसालेदार सेब "मीरा वर्गीकरण"

500 ग्राम बेल मिर्च;

टमाटर का रस - तीन लीटर;

काली मिर्च के दाने;

सिरका सार - 15 मिलीलीटर।

1. हम सभी सब्जियां और फल छोटे आकार में लेते हैं। सेबों को धोइये, डंठल और कोर हटा दीजिये. फल बरकरार रहना चाहिए.

2. गाजर को छीलकर धो लीजिये. बल्बों को छीलकर धो लें।

3. शिमला मिर्च को धोकर प्रत्येक फली को आधा काट लें। हम बीज साफ़ करते हैं.

4. टमाटरों को धोइये और प्रत्येक फल में टूथपिक से कई जगह छेद कर दीजिये.

5. टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को उबलते पानी में डालें और कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें।

6. लीटर बाँझ, सूखे जार के तल पर हम चेरी और करंट की कई पत्तियाँ, साथ ही डिल की दो टहनियाँ रखते हैं। सब्जियों और सेबों को जार में रखें।

7. एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, सभी सूखी सामग्री और मसाले डालें। मध्यम आंच पर उबाल लें।

8. जार की सामग्री को टमाटर मैरिनेड से भरें और ढक्कन से ढक दें। जार को एक चौड़े सॉस पैन में रखें और उसमें पीने का पानी जार के हैंगर तक डालें। धीमी आंच पर रखें और उबाल आने के बाद आधे घंटे के लिए रोगाणुरहित करें। कसकर लपेटें और कंबल के नीचे ठंडा करें।

सिरके को खट्टे सेब के रस से बदला जा सकता है, आधा पानी से पतला किया जा सकता है।

मैरिनेड में चीनी की जगह आप शहद मिला सकते हैं. मैरिनेड को लगातार चखते हुए इसे धीरे-धीरे डालें।

यदि आप पहली बार कोई विशेष नुस्खा तैयार कर रहे हैं, तो कुछ जार रोल करें और कुछ दिनों में इसे आज़माएँ। चीनी, सिरका और नमक की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

विनिगेट में मसालेदार सेब मिलाएं या मांस या मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसें।

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पोर्टल के मुख्य संपादक: एकातेरिना डेनिलोवा

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार सेब की रेसिपी, पसंद के रहस्य

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार सेब: सरल से लेकर परिष्कृत तक की रेसिपी, विभिन्न तरीकों से जमे हुए सेब और उत्पादों की तैयारी, चयन और संयोजन के सामान्य सिद्धांत

सर्दियों के लिए मसालेदार सेब

मुख्य सामग्री: सेब

वे कितने अच्छे हैं? सर्दियों के लिए मसालेदार सेब! हालाँकि इनका स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता, लेकिन अगर आपको इनसे प्यार हो जाए तो ये प्यार हमेशा के लिए है! ऐसे सेब सुगंधित, तीखे और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। वे किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएंगे और आपको और आपके मेहमानों को भरपूर आनंद देंगे।

सर्दियों के लिए अचार सेब बनाने की सामग्री:

1. सेब (एंटोनोव्का या सफेद भरने वाली किस्में) 1.5 किलोग्राम (मजबूत, थोड़ा कच्चा)
2. पानी 800 मिलीलीटर
3. सेब का सिरका 6% 80 मिलीलीटर
4. नमक 1 मिठाई चम्मच
5. चीनी 1 मिठाई चम्मच
6. राई 1 चुटकी
7. धनिया 1 चुटकी
8. थाइम 1 टहनी
9. करंट पत्ता 1 टुकड़ा
10. 1 लौंग
11. ऑलस्पाइस 5 मटर
12. स्टार ऐनीज़ 1 सितारा

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एक सॉस पैन, एक कांच का जार, एक ढक्कन, एक रसोई का चाकू, फल धोने के लिए एक ब्रश, डिस्पोजेबल कागज़ के तौलिये, नायलॉन के ढक्कन, एक करछुल, एक कंबल।

सर्दियों के लिए मसालेदार सेब तैयार करना:

चरण 1: सेब तैयार करें।

खाना पकाने के लिए, मजबूत, या बेहतर होगा, थोड़े कच्चे सेब लें। सारी गंदगी हटाने के लिए उन्हें ब्रश से अच्छी तरह से धो लें, क्योंकि हम फलों से छिलका नहीं हटाएंगे। अच्छी तरह धोने के बाद सेबों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

साफ फलों को दो से छह भागों में बाँट लें (उनके आकार के आधार पर, छोटे सेबों को आधा और बड़े सेबों को चौथाई या मोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है)। बीज सहित गुठलियाँ हटा दें और शाखाएँ हटा दें। बस, इस रेसिपी में सेब तैयार करना सबसे अधिक मेहनत वाला हिस्सा है, बाकी सब कुछ आसान और सरल है।

चरण 2: सर्दियों के लिए सेब का अचार बनाएं।

तैयार सेब के टुकड़ों को साफ, निष्फल जार में एक दूसरे के बगल में कसकर रखें। फलों के जार में उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढकें और खड़े रहने दें 1 घंटा.

फिर सेब के जार से पानी एक सॉस पैन में निकाल लें और उसके आधार पर मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए सबसे पहले पानी को मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें, फिर उसमें दानेदार चीनी और नमक घोल लें, सभी जरूरी मसाले (जो सामग्री की सूची में लिखे हों) मिला दें। - मैरिनेड में उबाल आने के बाद इसे पकाएं 2-3 मिनटताकि सभी स्वाद मिल जाएं. अंत में सेब का सिरका डालें और समान रूप से पकाएं। 1 मिनट.

तैयार सुगंधित गर्म मैरिनेड को सेब के ऊपर डालें, जार को ढक्कन से कसकर बंद करें और फिर उन्हें एक पतले कंबल में लपेट दें (आप रसोई के तौलिये या अनावश्यक कपड़े का उपयोग कर सकते हैं)। अचार वाले सेबों को इस "फर कोट" के नीचे तब तक रखें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, फिर कंबल हटा दें और वर्कपीस को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर भेज दें, जहां वह सही समय का इंतजार करेगा।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किये गये अचार वाले सेब अन्दर ही खाये जा सकते हैं दो दिन.

चरण 3: मसालेदार सेब परोसें।

मसालेदार सेब एक त्योहारी क्षुधावर्धक हैं, साथ ही मुख्य व्यंजनों के लिए एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट अतिरिक्त हैं, खासकर अगर वे मांस से बने हों। बेशक, भीगे हुए सेब की तरह मसालेदार सेब का स्वाद हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, परिवार में हमेशा कम से कम एक प्रशंसक होगा, तो उसे खुश क्यों न करें?

रेसिपी के लिए टिप्स:

- यदि आप सर्दियों के लिए मसालेदार सेब तैयार नहीं करना चाहते हैं, तो आप उन्हें उबलते पानी में भिगोने के बजाय तुरंत उनके ऊपर तैयार मैरिनेड डाल सकते हैं। ऐसे सेब भी दो दिन में तैयार हो जायेंगे.

- अगर आपके सेब बहुत छोटे हैं, तो आप सावधानी से उनका गूदा काट सकते हैं और फिर पूरे फल का अचार बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार सेब

सर्दियों के लिए मसालेदार सेब कितने अच्छे हैं! हालाँकि इनका स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता, लेकिन अगर आपको इनसे प्यार हो जाए तो ये प्यार हमेशा के लिए है! ऐसे सेब सुगंधित, तीखे और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। वे किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएंगे और आपको और आपके मेहमानों को भरपूर आनंद देंगे।

मसालेदार सेब: 7 जादुई स्वादिष्ट व्यंजन

मसालेदार सेब किसी भी व्यंजन और सर्दियों की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। इनमें कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जिनकी ठंड के मौसम में कमी हो जाती है। इसके अलावा, यह मेहमानों और घर के सदस्यों को आश्चर्यचकित करने का एक शानदार तरीका है, क्योंकि मैरिनेड में सेब एक दुर्लभ व्यंजन है। हालाँकि, इसे तैयार करने के बहुत सारे तरीके हैं। और इस लेख में आप चरण-दर-चरण निर्देशों और चित्रों के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन पा सकते हैं।

मसालेदार सेब: क्लासिक रेसिपी

यह नुस्खा सेब का अचार बनाने के लिए एक क्लासिक नुस्खा है। इसमें बहुत अधिक सामग्री नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है और निश्चित रूप से आपके परिवार को पसंद आएगी।

• सेब - आठ टुकड़े। मध्यम आकार चुनना बेहतर है ताकि आप जार की गर्दन में फिट हो सकें;
• चीनी - दो मुखी गिलास;
• सिरका - आधा पहलू वाला गिलास;
• लौंग - पांच से छह टुकड़े;
• ऑलस्पाइस - एक छोटा चम्मच मटर;
• दालचीनी - स्वाद के लिए.

1. फल खरीदते समय आपको इस बात पर ध्यान देने की जरूरत है कि उन पर काले धब्बे और वर्महोल तो नहीं हैं।
2. सेबों को अच्छी तरह धो लें और प्रत्येक सेब को अलग-अलग तरफ से कई बार कांटे से छेदें, ताकि अचार बनाते समय रस निकल आए।
3. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। बर्नर से निकालें और इसमें साबुत सेब रखें।
4. पानी के पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
5. फलों को उबले हुए जार में पैक करें।
6. जिस पानी में वे रखे थे उसे दोबारा गर्म करें, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
7. इसे 55 डिग्री तक ठंडा करें और सिरका डालें।
8. परिणामी मैरिनेड को जार में डालें और रोल करें।

इसे उल्टा करके कुछ दिनों के लिए कम्बल में लपेट दें।

सर्दियों के लिए जार में तरबूज के साथ मसालेदार सेब: चरण-दर-चरण नुस्खा

सेब और तरबूज़ एक साथ अच्छे लगते हैं।वे विटामिन से भरपूर होते हैं, जिनकी शरीर में कभी-कभी कमी हो जाती है। इसके अलावा, ऐसा व्यंजन आपको सर्दियों में स्वस्थ फलों और स्वादिष्ट जामुनों का आनंद लेने का अवसर देगा।

• सेब - पांच से छह टुकड़े;
• तरबूज - कई स्लाइस;
• नमक - दो बड़े चम्मच;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच.

यह व्यंजन आपको सर्दियों में स्वस्थ फल और स्वादिष्ट जामुन खाने का अवसर देगा।

1. सेब को धोकर, चार भागों में काटकर बीज निकाल देना चाहिए।
2. तरबूज को पानी से धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि वे जार के गले में फिट हो जाएं।
3. रोगाणुरहित करने के लिए जार के ऊपर भाप डालें।
4. उनमें जामुन और फल रखें।
5. एक बर्तन में पानी उबालें. इसमें नमक और चीनी डालें.
6. परिणामी मैरिनेड को गरमागरम जार में डालें।

इसे बेलें, उल्टा करें और कम्बल में लपेट दें।

सर्दियों के लिए जार में अंगूर के साथ मसालेदार सेब: चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री की मात्रा की गणना तीन तीन-लीटर जार के लिए की जाती है।इस रेसिपी की तुलना उस मिठाई से की जा सकती है जिसमें भरपूर मीठा और खट्टा स्वाद होता है। यह मसालों, विशेष रूप से लौंग और दालचीनी द्वारा पूरी तरह से पूरक है। वे फलों के स्वाद को दिलचस्प बना देंगे और आपको सर्दियों की शाम को गर्म रखने में मदद करेंगे।

• सेब - बारह टुकड़े;
• अंगूर - तीन किलोग्राम;
• चीनी - दो मुखी गिलास;
• नमक - आधा पहलू गिलास;
• टेबल सिरका 6% - डेढ़ मुखी गिलास;
• मसाले - स्वादानुसार। इलायची, दालचीनी और लौंग इस व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

सामग्री की मात्रा की गणना तीन तीन-लीटर जार के लिए की जाती है

1. सभी फलों को धो लें.
2. पानी उबालें और उसमें सेबों को कुछ मिनट के लिए रखें।
3. शांत होने दें।
4. जार को भाप में पकाने की जरूरत है।
5. उनमें अंगूर और सेब रखें।
6. सेब के पानी को फिर से उबाल लें। मसाले, जड़ी-बूटियाँ और सिरका डालें।
7. परिणामी मैरिनेड को फलों के जार में डालें।

रोल करें, उल्टा करें और कंबल से ढक दें।

सर्दियों के लिए जार में लिंगोनबेरी और नाशपाती के साथ मसालेदार सेब: चरण-दर-चरण नुस्खा

लिंगोनबेरी विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए आवश्यक है। इसका खट्टा स्वाद मीठे नाशपाती और सेब के साथ बिल्कुल मेल खाता है। और मसालेदार दालचीनी और लौंग फल और बेरी संरचना को पूरक और समृद्ध करेंगे।

• सेब - चार से पांच टुकड़े;
• उत्तरी नाशपाती - पांच टुकड़े;
• लिंगोनबेरी - एक गिलास;
• अंगूर का सिरका 6% - एक पहलू वाला गिलास। लेकिन आप इसे एप्पल साइडर से भी बदल सकते हैं;
• चीनी - आधे से थोड़ा अधिक फेशियल ग्लास;
• नमक - एक छोटा चम्मच;
• दालचीनी, लौंग, तेज पत्ता और काली मिर्च - स्वाद के लिए। लेकिन इनकी थोड़ी सी मात्रा पकवान के स्वाद को काफी बढ़ा देगी।

1. लिंगोनबेरी को छाँटें और बर्फ के पानी से धो लें।
2. सेब और नाशपाती धो लें. प्रत्येक फल को चार भागों में बाँट लें और उसका गूदा निकाल दें।
3. कुछ लीटर पानी उबालें और उसमें फल डालें। उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
4. फलों और जामुनों को पहले से उबले हुए जार में रखें।
5. फलों के पानी को दोबारा उबालें। मसाले और मसाले डालें। सावधानी से एक पतली धारा में सिरका डालें।
6. परिणामी मैरिनेड को फल और बेरी मिश्रण में डालें।

रोल करें, उल्टा करें और कुछ दिनों के लिए लपेटें।

सर्दियों के लिए जार में नींबू और कैलेंडुला के साथ मसालेदार सेब: चरण-दर-चरण नुस्खा

नींबू और कैलेंडुला मिलकर एक अद्भुत सिट्रस-पुष्प सुगंध बनाते हैं जो गर्मियों के लिए मूड तैयार करता है।वे मुख्य घटक के भी पूर्णतः पूरक हैं। डिश में रंग जोड़ने के लिए, आप पीले और हरे सेब का रंगीन मिश्रण बना सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बनेगा.

• सेब - पांच से छह टुकड़े;
• नींबू - आधा;
• चीनी - एक पहलू वाला गिलास;
• कैलेंडुला - कई सूखे फूल।

डिश में रंग जोड़ने के लिए, आप पीले और हरे सेब का रंगीन मिश्रण बना सकते हैं

1. सेब को धोने की जरूरत है.
2. नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
3. जार को भाप से उपचारित करें। - इसमें तैयार फल रखें.
4. पानी उबालना. इसमें चीनी मिलाएं और पूरी तरह घुलने तक पकाएं। परिणामी सिरप में कैलेंडुला के फूल मिलाएं।
5. मीठे मैरिनेड को फलों के जार में डालें।
6. रोल करें, पलटें और गर्म कंबल से ढक दें।

सर्दियों के लिए जार में काली मिर्च और लहसुन के साथ मसालेदार सेब: चरण-दर-चरण नुस्खा

ये कॉम्बिनेशन दिखने में ही असामान्य लगता है. वास्तव में, लाल शिमला मिर्च सेब के साथ खूबसूरती से मेल खाती है। और लहसुन पकवान को एक तेज़ सुगंध देगा। चाहें तो ताजी लाल मिर्च डाल सकते हैं.

• सेब - बारह टुकड़े;
• मीठी मिर्च - दो या तीन टुकड़े;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• टेबल सिरका 6% - आधा पहलू वाला गिलास;
• नमक - दो या तीन बड़े चम्मच;
• चीनी - एक बड़ा चम्मच;
• लॉरेल - पत्तियों की एक जोड़ी;
• लौंग - दो या तीन टुकड़े।

यह संयोजन पहली नज़र में ही असामान्य लगता है।

1. आपको सेबों को सावधानी से धोना होगा और कोर निकाल देना होगा।
2. काली मिर्च धो लें. पूंछ और बीज हटा दें. कई टुकड़ों में काटें.
3. धुले हुए अजमोद को बारीक काट लें.
4. उपरोक्त सभी को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें।
5. सब्जी के मिश्रण को उबाल लें और इसमें मसाले और मसाले डालें।
6. धीरे-धीरे और सावधानी से सिरका डालें और कुछ और मिनटों तक पकाएँ।
7. उबले फलों और सब्जियों को पहले से उबले हुए जार में पैक करें। बचा हुआ मैरिनेड वहां डालें।
8. जार को सील करें और उन्हें कंबल के नीचे लपेट दें।

घर पर बिना स्टरलाइज़ेशन के मसालेदार सेब कैसे तैयार करें

• सेब - आठ टुकड़े;
• चीनी - दो मुखी गिलास;
• दालचीनी और लौंग - स्वाद के लिए.

1. फलों को धोना चाहिए और सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए। वर्महोल वजन और अधिक पके हुए क्षेत्रों को हटा दें। प्रत्येक फल को चार भागों में बाँट लें और बीज निकाल दें।
2. इसके बाद चाशनी तैयार की जाती है. ऐसा करने के लिए पानी या सेब का जूस लें और इसे धीमी आंच पर रखें। इसमें थोड़ी-थोड़ी चीनी डालें और हिलाते रहें। जब तक तरल चिपचिपा न हो जाए तब तक स्टोव पर रखें।
3. गाढ़ी चाशनी में फलों के टुकड़े डालें और हिलाएँ। लगभग पांच मिनट तक पकाएं.
4. फलों को सावधानी से चाशनी से निकालें और जार में डालें।
5. और तुरंत गरम चाशनी डालें.

रोल करें और कुछ दिनों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एप्पल साइडर विनेगर मैरिनेड

इस मैरिनेड में एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद और ताज़ा सुगंध है जो सेब और अन्य फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाएगी।

• सेब साइडर सिरका - एक पहलू वाला गिलास;
• पानी - तीन मुखी गिलास;
• साग (डिल, अजवाइन, अजमोद) - दो या तीन बड़े चम्मच;
• नींबू का छिलका - आधा बड़ा चम्मच;
• जुनिपर बेरी - एक या दो छोटे चम्मच;
• प्याज - एक या दो छोटे;
• काली मिर्च - कुछ मटर;
• सरसों - दो या तीन दाने;
• लौंग - दो-तीन चीजें;
• लॉरेल - एक या दो पत्ते।

1. प्याज को पतले छल्ले में काटने की जरूरत है।
2. पानी उबालें और उसमें मसाले, जड़ी-बूटियाँ और प्याज डालें। पांच मिनट तक पकाएं.
3. बाद में, ठंडा करें.
4. मैरिनेड तैयार है.

यह मैरिनेड सेब को डिब्बाबंद करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसके सभी अवयव एक-दूसरे के पूरक हैं और सेब की मिठास को पूरी तरह से संतुलित करते हैं।

इस मैरिनेड में सेबों को मैरीनेट करने के लिए आपको चाहिए:

1. छह से आठ सेब लें. एंटोनोव्का किस्म को प्राथमिकता दी जाती है, क्योंकि यह बहुत मीठी नहीं होती है। प्रत्येक फल को धोया जाना चाहिए, बीज साफ किया जाना चाहिए और कई भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।
2. फलों के टुकड़ों को गर्म मैरिनेड में रखें और पांच से दस मिनट तक उबालें।
3. बाद में, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें और कीटाणुरहित जार में रखें।
4. गर्म मैरिनेड को फलों के साथ जार में डालें।
5. सुरक्षित रखें और कम्बल से ढक दें।

सर्दियों के मौसम में प्रतिरक्षा बनाए रखने और स्वादिष्ट शगल के लिए मसालेदार सेब एक स्वादिष्ट और सस्ता तरीका है।

मसालेदार सेब: चित्रों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा, सर्दियों के लिए जार में, घर पर नुस्खा, बिना नसबंदी के, काली मिर्च, सिरके के साथ मैरिनेड, फोटो, वीडियो

मसालेदार सेब: हर स्वाद के लिए रेसिपी। नसबंदी के बिना तैयारी. तरबूज, अंगूर, लिंगोनबेरी, नींबू, काली मिर्च के साथ तैयारी।

सेब का अचार कैसे बनाएंताकि वे आपके मुँह में पिघल जाएँ? ऐसा करने के लिए, आपको हमारी युक्तियाँ पढ़नी चाहिए। वे आपको सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देंगे!

मसालेदार सेब

2 किलो सेब धोकर चाकू की सहायता से टुकड़ों में काट लीजिए. एक टुकड़ा फल का लगभग 1/8 होना चाहिए। चाशनी बनाएं: 2 लीटर पानी में आधा किलो चीनी डालकर उबाल लें. जब आपका मिश्रण पक रहा हो, उसमें सेब के टुकड़े डालें और तीन मिनट तक पकाएँ। टुकड़ों को निकालें, उन्हें निष्फल कंटेनरों में रखें, जार को उसी सिरप से भरें, और धातु के ढक्कन से सील करें।

इस क्षुधावर्धक को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या डेसर्ट के लिए भरने के रूप में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, इन्हें कीनू, कीवी और केले के साथ फलों के सलाद में शामिल किया जा सकता है।

मसालेदार सेब: नुस्खा

2 किलो सेब चुनें, प्रत्येक फल को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। धुले हुए नींबू को टुकड़ों में काट लीजिए. त्वचा को नहीं हटाया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसके अलावा आप बीज भी छोड़ सकते हैं. फलों के टुकड़ों पर सेब का रस डालें, जिससे वे ढक जाएं। परिणामी द्रव्यमान को स्टोव पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि फल सुखद रूप से नरम न हो जाए। सामग्री को छान लें, 1 किलो दानेदार चीनी डालें। चाशनी को गाढ़ा होने तक उबालें। 40 ग्राम मेवे, एक चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। फलों के टुकड़ों को साफ कंटेनर में पैक करें, सिरप में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से सील करें।

मददगार सलाह। अचार बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, बर्तनों को धोना और कीटाणुरहित करना चाहिए। इससे तैयार उत्पाद के कड़वे स्वाद जैसे अप्रिय आश्चर्य से छुटकारा मिल जाएगा। हालाँकि, यह सबसे हानिरहित चीज़ है जो वर्कपीस के साथ हो सकती है। यदि आप स्वयं को इसके साथ जहर देते हैं तो यह अधिक खतरनाक है।

आप भी प्रयास करें. स्वादों का असामान्य संयोजन सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार सेब.

1.5 किलो साफ सेबों को स्लाइस में काटें और जार में रखें। जार में 4 मध्यम लहसुन की कलियाँ डालें, यहाँ काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें। मैरिनेड पकाएं: एक लीटर पानी में 5 बड़े चम्मच डालें। एल एसिटिक एसिड, 2.5 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच और 5 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी। सेब के स्लाइस के ऊपर भरावन डालें और उन्हें एक दिन के लिए कमरे में छोड़ दें। इसके बाद जार को उतने ही समय के लिए फ्रिज में रख दें।

जार में मसालेदार सेब.

1 किलो सेब धोकर टुकड़ों में काट लें। 120 ग्राम शिमला मिर्च को भी टुकड़ों में काट लीजिए. पानी में एक बड़ा चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच मिलाएं। चीनी। 1 चम्मच डालें. सिरका। कंटेनर के नीचे मसाले (ऑलस्पाइस मटर, कुछ लौंग) रखें, ऊपर शिमला मिर्च के टुकड़े और सेब के टुकड़े डालें। मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और 7 मिनट तक खड़े रहने दें। छानकर दोबारा उबालें। फलों के ऊपर मैरिनेड डालें और धातु के ढक्कन से सील करें। उल्टा कर दें और संरक्षित पदार्थों को ठंडा होने दें।

खट्टे फलों का एक प्रकार.

3 किलो सेबों को उबाल लें, उन्हें पानी में पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। इसके बाद, तरल को सूखा दें, 420 ग्राम चीनी, आधी दालचीनी की छड़ी, लौंग और ऑलस्पाइस डालें। सेबों को जार में रखें, 100 मिलीलीटर सिरका डालें, चाशनी में डालें और निष्फल ढक्कन से ढक दें। एक बड़े सॉस पैन में पाश्चराइज करें और रोल करें।

"स्वर्ग सेब"

फलों को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखें, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और तुरंत ठंडे पानी में डुबो दें। 1 लीटर पानी, 200 मिलीलीटर एसिटिक एसिड, साबुत लौंग और एक ग्राम पिसी हुई दालचीनी से मैरिनेड बनाएं। फलों को जार में रखें, मैरिनेड डालें और पास्चुरीकृत करें।

"मजेदार वर्गीकरण।"

1 किलो फल से डंठल और बीच का हिस्सा हटा दें। फलों को साबूत ही छोड़ दें। 1 किलो मध्यम गाजर और 320 ग्राम प्याज छील लें। आधा किलो मीठी मिर्च को आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. 1 किलो टमाटर धो लें, उनमें से प्रत्येक में टूथपिक या कांटे से कई छेद करें। सभी सब्जियों (टमाटर को छोड़कर) को कुछ मिनट के लिए ब्लांच कर लें। फिलिंग बनाएं: 3 लीटर टमाटर, 3 चम्मच मिलाएं। सिरका सार, 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 6 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच. स्वादानुसार मसाले डालें. लौंग, दालचीनी, काली मिर्च, इलायची का प्रयोग करें। परिणामी द्रव्यमान को उबालें।

सेब हमारे देश में सबसे आम फल है। आज, विभिन्न किस्मों के सेब के पेड़ बड़ी संख्या में उगाए जाते हैं। फल ताजा और अचार दोनों तरह से उपयोगी होता है।

कई गृहिणियों को नसबंदी से परेशान होना पसंद नहीं है, इसलिए हमने आपके लिए सर्दियों के लिए और बिना नसबंदी के अचार वाले सेब की सर्वोत्तम रेसिपी एकत्र की है: मीठा, खट्टा, रानेतकी

बिना नसबंदी के जार में सर्दियों के लिए मसालेदार सेब - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

अचार बनाने के लिए, थोड़े कच्चे फलों का उपयोग किया जाता है ताकि गूदा घना रहे और पकाने की प्रक्रिया के दौरान अलग न हो जाए। यदि आप अपने बगीचे से सेब का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें बिना छीले छोड़ सकते हैं। खरीदे गए, विशेषकर आयातित फलों को साफ करना बेहतर है।

छिलके वाले फलों को काला होने से बचाने के लिए उन्हें नमक, सोडा और साइट्रिक एसिड के घोल में आधे घंटे के लिए भिगोया जाता है। आप सेब का अचार साबुत या स्लाइस में काट कर भी बना सकते हैं. फलों को पांच मिनट तक उबलते पानी में उबाला जाता है। यह छोटे फलों को कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करने के लिए पर्याप्त है। फिर उन्हें एक कोलंडर में निकाल लिया जाता है और बहते ठंडे पानी के नीचे रख दिया जाता है।

ब्लांच किए गए फलों को साफ जार में रखा जाता है और उस पानी में पकाए गए उबलते मैरिनेड के साथ डाला जाता है जिसमें सेब ब्लांच किए गए थे।

मैरिनेड में चीनी, नमक और सिरका मिलाया जाता है। मसालों को मैरिनेड में या सीधे जार में मिलाया जा सकता है।

जार को भली भांति बंद करके सील किया जाता है, लपेटा जाता है और ठंडा किया जाता है। सेब का सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है, या साइड डिश और सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है।

पकाने की विधि 1. सर्दियों के लिए जार में साबुत मसालेदार सेब

सामग्री

• ताजा सेब - किलोग्राम;
• पीने का पानी - आधा लीटर;
• सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - 30 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 30 मटर;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - 3 ग्राम;
• लौंग - 30 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

1. बिना किसी नुकसान के मजबूत, ताजे सेबों को धोएं, तौलिए से पोंछें और डंठल हटा दें।
2. जार को अच्छी तरह धो लें, भाप से जीवाणुरहित करें और सुखा लें। ढक्कन उबालें.
3. सेबों को तैयार जार में रखें। उनमें ऑलस्पाइस और लौंग को समान रूप से वितरित करें।
4. सॉस पैन में आधा लीटर शुद्ध पानी डालें। - इसमें चीनी और नमक डालें. तब तक हिलाएं जब तक सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। कंटेनर को आग पर रखें और मैरिनेड को उबाल लें।
5. जार की सामग्री को उबलते हुए मैरिनेड से भरें। ढक्कन से ढककर दस मिनट के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं. आखिरी उबाल के दौरान, मैरिनेड में दालचीनी और सिरका मिलाएं। एक विशेष कुंजी का उपयोग करके बाँझ ढक्कनों को रोल करें। ठंडा करें और स्टोर करें।

पकाने की विधि 2. सर्दियों के लिए मसालेदार सेब जार में स्लाइस में

सामग्री

• दो किलोग्राम ताजा सेब;
• दो लीटर शुद्ध पानी;
• आधा किलो सफेद चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. फलों को अच्छी तरह धो लें, खराब हिस्से हटा दें और टुकड़ों में काट लें। कोर को काटें.
2. पीने के पानी में चीनी मिलाएं। आग पर रखें और उबालें।
3. सेबों को चाशनी के साथ एक सॉस पैन में रखें और उन्हें पांच मिनट के लिए ब्लांच करें। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दें।
4. फल को एक साफ, जीवाणुरहित तीन लीटर जार में डालें। सेब के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और तुरंत कसकर बंद कर दें।

पकाने की विधि 3. बेल मिर्च के जार में सर्दियों के लिए मसालेदार सेब

सामग्री

• ताजा सेब - किलोग्राम;
• पेय जल;
• शिमला मिर्च - 150 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - तीन मटर;
• सिरका - चम्मच;
• टेबल नमक - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. सेबों को अच्छे से धोकर चार टुकड़ों में काट लीजिए. बीज की फली और खराब क्षेत्रों को हटा दें।
2. शिमला मिर्च को धोइये, तौलिये से पोंछिये और डंठल सहित बीज काट दीजिये. प्रत्येक फली को चार टुकड़ों में काटें।
3. पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी और नमक डालें। आग पर रखें और उबालें। अंत में, सिरका डालें और एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. मसालों को एक कीटाणुरहित सूखे जार के तल पर रखें। इसे सेब से भरें, ऊपर से काली मिर्च के टुकड़े डालें।
5. जार की सामग्री को मैरिनेड से भरें, ढक्कन से ढकें और सात मिनट के लिए छोड़ दें। मैरिनेड को छान लें, छान लें और फिर से उबालें।
6. मैरिनेड को फिर से फल के ऊपर डालें। प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं. फिर धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। जार को पलट दें और ठंडा करें।

पकाने की विधि 4. जार में सर्दियों के लिए मैरीनेट की गई रानेतकी

सामग्री

• रानेतकी - डेढ़ किलोग्राम;
• दालचीनी;
• टेबल सिरका - 200 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - पांच मटर;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - लीटर;
• रसोई नमक - 5 ग्राम;
• चक्र फूल;
• लौंग - पांच सूखे पुष्पक्रम।

खाना पकाने की विधि

1. रानेतकी बरकरार रहनी चाहिए, बिना किसी क्षति या वर्महोल के। सेब धो लें. हम प्रत्येक फल से डंठल और आधा डंठल हटा देते हैं। हम प्रत्येक को टूथपिक से कई स्थानों पर छेदते हैं। तैयार सेब को पैन में डालें।
2. - दूसरे बाउल में फिल्टर किया हुआ पानी डालें और उसमें नमक और चीनी घोल लें. घोल में स्टार ऐनीज़, काली मिर्च, लौंग और दालचीनी मिलाएं। मिश्रण.
3. पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने दें। रानेतकी को उबलते मैरिनेड में रखें और उन्हें चार मिनट के लिए ब्लांच करें।
4. ब्लांच किए हुए सेबों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, एक कोलंडर में रखें और बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें।
5. मैरिनेड से दालचीनी और स्टार ऐनीज़ निकालें।
6. सावधानी से, ताकि चोट न लगे, रानेतकी को आधा लीटर जार में डालें।
7. प्रत्येक जार की सामग्री को गर्म मैरिनेड से भरें। धातु के ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर जार को कसकर रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 5. जार में सर्दियों के लिए मसालेदार सेब (मीठी किस्में)।

सामग्री

• मीठे सेब - तीन किलोग्राम;
• दालचीनी - आधी छड़ी;
• पीने का पानी - आधा लीटर;
• ऑलस्पाइस - चार मटर;
• टेबल सिरका - 80 मिलीलीटर;
• लौंग - चार कलियाँ;
• किसी भी बेरी का रस - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - 250 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. फलों को धो लें. एक गहरे कंटेनर में रखें और उबलते पानी से भरें। पानी पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
2. एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, मसाले डालें और चीनी डालें। स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें।
3. सेबों को जार में रखें। प्रत्येक में बेरी का रस और सिरका डालें, गर्म सिरप भरें और बाँझ ढक्कन के साथ कसकर रोल करें।

पकाने की विधि 6. जार में सर्दियों के लिए मसालेदार सेब, बल्गेरियाई शैली

सामग्री

• दो मध्यम नींबू;
• 40 ग्राम अखरोट;
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• चीनी का किलोग्राम;
• सेब का रस का लीटर.

खाना पकाने की विधि

1. सेबों को अच्छी तरह धो लें और कोर हटाकर स्लाइस में काट लें।
2. हम नींबू धोते हैं, उन्हें लंबाई में आधा काटते हैं और पतले अर्धवृत्त में काटते हैं।
3. एक गहरे कटोरे में सेब और नींबू मिलाएं। मिश्रण.
4. फलों के मिश्रण के ऊपर सेब का रस डालें और बर्तनों को स्टोव पर रखें। जब तक फल नरम न हो जाएं तब तक पकाएं. सुनिश्चित करें कि वे ज़्यादा न पकें।
5. फलों के मिश्रण को छान लें. फल को एक तरफ रख दें और तरल को वापस पैन में डालें। इसमें चीनी डालें और दोबारा उबाल लें। - चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं.
6. चाशनी में साइट्रिक एसिड और कटे हुए अखरोट डालें, कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।
7. हम उबले हुए फलों को बाँझ सूखे जार में वितरित करते हैं और उन्हें नट्स के साथ गर्म सिरप से भरते हैं। जार को कीटाणुरहित प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और ठंडा करें। अचार वाले सेबों को रेफ्रिजरेटर में रखें।

पकाने की विधि 7. जार में सर्दियों के लिए मसालेदार सेब "मीरा वर्गीकरण"

सामग्री

• 3 किलो सेब;
• गाजर का किलोग्राम;
• 500 ग्राम बेल मिर्च;
• टमाटर का किलोग्राम;
• 300 ग्राम प्याज;
• टमाटर का रस - तीन लीटर;
• कारनेशन;
• नमक - 110 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• काली मिर्च के दाने;
• सिरका सार - 15 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि

1. हम सभी सब्जियां और फल छोटे आकार में लेते हैं। सेबों को धोइये, डंठल और कोर हटा दीजिये. फल बरकरार रहना चाहिए.
2. हम गाजरों को साफ करके धोते हैं. बल्बों को छीलकर धो लें।
3. शिमला मिर्च को धोकर प्रत्येक फली को आधा काट लें। हम बीज साफ़ करते हैं.
4. टमाटरों को धो लें और प्रत्येक फल को टूथपिक से कई जगहों पर छेद दें।
5. टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को उबलते पानी में डालें और कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें।
6. लीटर बाँझ, सूखे जार के तल पर हम चेरी और करंट की कई पत्तियाँ, साथ ही डिल की दो टहनियाँ डालते हैं। सब्जियों और सेबों को जार में रखें।
7. एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, सभी सूखी सामग्री और मसाले डालें। मध्यम आंच पर उबाल लें।
8. जार की सामग्री को टमाटर मैरिनेड से भरें और ढक्कन से ढक दें। जार को एक चौड़े सॉस पैन में रखें और उसमें पीने का पानी जार के हैंगर तक डालें। धीमी आंच पर रखें और उबाल आने के बाद आधे घंटे के लिए रोगाणुरहित करें। कसकर लपेटें और कंबल के नीचे ठंडा करें।

पकाने की विधि 8. काली मिर्च और लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ सेब

सामग्री

• 3 किलो सेब
• 950 मिली सिरका 9%
• 750 मिली पानी
• 200 ग्राम लाल मीठी मिर्च
• 200 ग्राम अजमोद
• 70 ग्राम लहसुन
• 50 ग्राम नमक
• 30 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि

1. अजमोद, लहसुन और मीठी मिर्च धोएं, छीलें, काटें, पानी और सिरका डालें, चीनी, नमक डालें, उबाल लें।
2. बिना छीले सेब से बीज हटा दें, फिर सेब को बेतरतीब ढंग से काट लें।
3. सेबों को उबलते मैरिनेड में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक उबालें।
4. इसके बाद, गर्म द्रव्यमान को जार में डाला जाता है और जल्दी से रोल किया जाता है।
5. काली मिर्च और लहसुन के साथ मसालेदार स्वादिष्ट सेबों को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

• सिरके को खट्टे सेब के रस से बदला जा सकता है, आधा पानी से पतला किया जा सकता है।
• मैरिनेड में चीनी की जगह आप शहद मिला सकते हैं. मैरिनेड को लगातार चखते हुए इसे धीरे-धीरे डालें।
• यदि आप पहली बार कोई विशेष नुस्खा तैयार कर रहे हैं, तो कुछ जार रोल करें और कुछ दिनों में इसे आज़माएँ। चीनी, सिरका और नमक की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
• विनिगेट में मसालेदार सेब मिलाएं या मांस या मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसें।

संरक्षित अचार वाले सेबों के प्रेमियों को जिस चीज ने हमेशा आकर्षित किया है, वह है उनकी तैयारी में आसानी और उपयोग की बहुमुखी प्रतिभा। इन्हें तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन परिणाम या तो एक स्वतंत्र व्यंजन या एक उत्कृष्ट साइड डिश या सलाद घटक हो सकता है। उत्सव की मेज पर, मसालेदार सेब बहुत मूल और अप्रत्याशित दिखेंगे: आज कुछ लोग, किसी भी कार्यक्रम की तैयारी करते समय, इस स्वादिष्ट स्नैक को याद करते हैं। तो अब जो कुछ बचा है वह है अपनी आस्तीनें चढ़ाना, सेब खरीदना और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना।

संरक्षित अचार वाले सेबों के प्रेमियों को जिस चीज ने हमेशा आकर्षित किया है, वह है उनकी तैयारी में आसानी।

यह अच्छा है जब आपके पास अपना बगीचा हो - आप जितने चाहें उतने फल एकत्र कर सकते हैं और उन्हें घर पर रख सकते हैं। लेकिन, यदि यह संभव नहीं है, तो केवल एक ही रास्ता है: बाजार तक सीधी सड़क। जो कुछ बचा है वह वांछित किस्म का चयन करना है, और आप डिब्बाबंदी शुरू कर सकते हैं।

व्यंजन विधि:

• एंटोनोव्का - 2.5 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 0.2 किलो;
• सेब साइडर सिरका - 0.2 एल;
• दालचीनी - ¼ छड़ी;
• लौंग की कलियाँ - 0.002 किग्रा.

तकनीकी:

1. पहला कदम जार को स्टरलाइज़ करना है। आप किसी भी विधि का उपयोग कर सकते हैं (भाप पर, ओवन में, माइक्रोवेव में)।
2. चयनित फलों को अच्छी तरह धो लें। बड़े टुकड़ों में काटें, कोर काट लें। तैयार सेबों को साइट्रिक एसिड (0.005 किलोग्राम प्रति लीटर पानी) वाले पानी के घोल में डुबोएं ताकि स्लाइस काले न पड़ें।
3. स्लाइस को उबलते पानी में 3 मिनट तक ब्लांच करें। उसके बाद, उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, उन्हें बर्फ के पानी के नीचे रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक रखें। आप खाद्य-ग्रेड बर्फ का उपयोग कर सकते हैं: स्लाइस को उस पैन से स्थानांतरित करें जहां उन्हें ब्लांच किया गया था, एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और बर्फ से ढक दें (ढेर लगा दें)।
4. आप उस पानी का उपयोग मैरिनेड के लिए कर सकते हैं। जो ब्लैंचिंग से बच जाता है। इसे उबाल लें. इसमें चीनी मिलाएं. मसाले डालें. सिरका डालें. 5 मिनट तक उबालें.
5. सेबों को तैयार कंटेनरों में पैक करें। उनमें उबलता हुआ मैरिनेड डालें। निष्फल ढक्कन से ढकें। सेबों को गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में जार में रखें (नीचे एक तौलिया कई बार मोड़कर रखें) और स्टरलाइज़ करें। पानी जार की गर्दन तक डालना चाहिए। पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें। लीटर जार को सवा घंटे के लिए रख दें।
6. फिर ध्यान से जार हटा दें। जमना। इसे उल्टा कर दें. धीमी ठंडक के लिए गर्म कपड़े या कंबल में लपेटें।
7. जैसे ही वर्कपीस वाले कंटेनर ठंडे हो जाएं, उन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस रेसिपी का उपयोग करके सेब को डिब्बाबंद करना इतना सरल है कि आपको चित्रों के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी की भी आवश्यकता नहीं है। परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा - एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध वाले कई जार सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में रहेंगे।

दालचीनी के साथ मसालेदार सेब (वीडियो)

बिना नसबंदी के जार में मसालेदार सेब: एक सरल तैयारी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अचार बनाना और डिब्बाबंदी ऐसी प्रक्रियाएँ हैं जिनमें पर्याप्त समय लगता है, जो कभी-कभी पर्याप्त नहीं होता है। जब सर्दियों के लिए इस या उस उत्पाद को अचार बनाने और संरक्षित करने की आवश्यकता होती है तो एक अनुभवी गृहिणी क्या करती है? यह सही है - यह कंटेनर को स्टरलाइज़ किए बिना वर्कपीस को सुरक्षित रखता है।

पकाने की विधि (तीन लीटर जार पर आधारित):

• सेब - 2.0 किलो;
• पानी - 2.0 एल;
• चीनी - 0.05 किग्रा;
• सिरका - 0.075 एल;
• नमक - 0.05 किग्रा;
• लॉरेल;
• लहसुन;
• काली मिर्च के दाने;
• जमैका काली मिर्च.

अचार बनाना और डिब्बाबंदी ऐसी प्रक्रियाएँ हैं जिनमें काफी समय लगता है

तकनीकी:

1. सबसे पहले आपको मैरिनेड पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें और स्टोव से हटा दें। नमक और चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक वे उबलते पानी में पूरी तरह से घुल न जाएं। ठंडा। सिरके के साथ मिलाएं.
2. सेब को प्रोसेस करें. प्रत्येक फल को अच्छी तरह धो लें, बीज और डंठल हटा दें, प्रत्येक को चार भागों में काट लें।
3. प्रत्येक पहले से तैयार जार के नीचे मसालों और जड़ी-बूटियों का एक सेट रखें। क्षमता अनुसार तैयार सेब भरें। सेबों के बीच लहसुन की कलियाँ रखें (मात्रा अलग-अलग स्वाद के अनुसार अलग-अलग होती है)।
4. इस समय तक भरावन पूरी तरह से ठंडा हो चुका होगा। इसे सेब वाले कंटेनर में डालें। यदि पर्याप्त मैरिनेड नहीं है, तो ठंडा उबला हुआ पानी डालें। जार को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। वर्कपीस को कम से कम दो दिनों तक खड़े रहने दें और इसे "बिक्री के लिए लॉन्च किया जा सकता है।"

इस रेसिपी के अनुसार मैरिनेटेड सेब स्वाद में बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं। यह सिरके की थोड़ी मात्रा का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। इस तैयारी के फल सलाद में "बहुत अच्छे लगते हैं" जिनमें मांस और मांस उत्पाद शामिल होते हैं।

उचित डिब्बाबंदी

किसी भी संरक्षण के अपने नियम होते हैं

• केवल अच्छे फलों का उपयोग करना आवश्यक है, क्षतिग्रस्त नहीं, टूटे हुए नहीं, झुर्रीदार नहीं;
• अधिक पके लेकिन बरकरार सेब भी डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं हैं - वे बस गूदे में बदल जाएंगे;
• गर्मियों की तैयारी पूरी तरह से पके फलों से नहीं करना बेहतर है;
• आयातित, स्टोर से खरीदे गए सेबों का उपयोग करते समय, उन्हें छीलना बेहतर होता है - यह अज्ञात है कि पकने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें कैसे और किसके साथ संसाधित किया गया था;
• यदि आपने कीटनाशकों का उपयोग नहीं किया है तो आपके अपने बगीचे में एकत्र किए गए सेबों को छीलने की आवश्यकता नहीं है।

घर पर सेब को मिर्च के साथ कैसे बनाएं: एक स्वादिष्ट और सरल नुस्खा

एक प्रकार का संलयन नुस्खा: डिब्बाबंद फल और सब्जियाँ जो पूरी तरह से एक साथ मेल खाते हैं। आज़माएँ: सेब और शिमला मिर्च एक युगल में।

व्यंजन विधि:

• सेब - 1.0 किलो;
• पानी;
• मीठी मिर्च - 0.15 किलो;
• चीनी - 0.08 किग्रा;
• लौंग काली मिर्च - 0.001 किलो;
• सिरका - 0.01 एल।

आज़माएँ: सेब और शिमला मिर्च एक युगल में

तकनीकी:

1. सेब को प्रोसेस करें. धोकर चौथाई भाग में काट लें। बीज की फली और पूँछ हटा दें।
2. धोकर चार भागों में काट लें। बीज, आंतरिक विभाजन हटा दें, डंठल काट दें। चौड़ी पट्टियों में काटें।
3. एक गहरे बर्तन में पानी डालें। नमक और चीनी डालें. स्टोव पर रखें और उबालें। उबाल के अंत में, सिरका डालें और एक और मिनट के लिए छोड़ दें।
4. मसालों को नीचे निष्फल जार में रखें। फिर तैयार सेबों को प्रत्येक कंटेनर में रखें, उनके बीच काली मिर्च के टुकड़े रखें।
5. तैयार मैरिनेड को जार में डालें। ढक्कन से ढक दें. सवा घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, मैरिनेड को छान लें, इसे वापस सॉस पैन में डालें और उबालें।
6. फिर मैरिनेड को जार में लौटा दें। प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं. मैरिनेड का चौथा डालना अंतिम है। अब इसे निकालने की कोई जरूरत नहीं है.
7. जार को टिन के ढक्कन के साथ रोल करें। उल्टा करना"। गर्म सामग्री में लपेटें. पूरी तरह ठंडा करें.

उसी तकनीक का उपयोग करके, आप सेब की छोटी किस्मों (जैसे रानेतकी) को साबुत संरक्षित कर सकते हैं। चीनी मिलाने में एकमात्र बारीकियां यह है कि आपको फलों की किस्म की अम्लता के आधार पर इसे अपने स्वाद के अनुसार अलग-अलग करना होगा।

बल्गेरियाई मसालेदार सेब

दुनिया के लोगों के व्यंजनों पर ध्यान दें तो आपको हमेशा कोई न कोई ऐसी रेसिपी मिल जाएगी जिसे अभी तक आजमाया न गया हो। इनमें से एक रेसिपी का वर्णन नीचे किया गया है, उसका परीक्षण किया गया है और उसे चखने वालों से बहुत ऊंची रेटिंग मिली है।

व्यंजन विधि:

• सेब - 2.0 किलो;
• नींबू - 0.2 किलो;
• सेब का रस - 1.0 एल;
• चीनी - 1.0 किग्रा;
• अखरोट - 0.05 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 0.01 किग्रा।

दुनिया के लोगों के व्यंजनों पर ध्यान दें तो आपको हमेशा कोई न कोई ऐसी रेसिपी मिल जाएगी जिसे अभी तक आजमाया न गया हो

तकनीकी:

1. प्रत्येक फल को अलग से धोएं. प्रक्रिया करें और प्रत्येक को 8 टुकड़ों में काट लें।
2. नींबू को अच्छे से धो लें. स्लाइस में काटें. छिलका न उतारें. आपको नींबू के बीज भी निकालने की ज़रूरत नहीं है।
3. कटे हुए फलों को एक सॉस पैन में रखें और सेब का रस डालें। रस कटे हुए फलों को पूरी तरह ढक देना चाहिए.
4. पैन को मध्यम आंच पर रखें. फलों को नरम होने तक उबालें। उन्हें "दलिया" में उबाला नहीं जाना चाहिए; किसी भी तरह से - केवल आधा नरम।
5. पैन को आँच से उतार लें। एक कोलंडर का उपयोग करके फल से रस को एक खाली कंटेनर में अलग करें।
6. रस को पैन में लौटा दें, चीनी डालें। सामग्री को गाढ़ा होने तक उबालें। फिर इसमें मेवे और साइट्रिक एसिड मिलाएं।
7. फलों के टुकड़ों को निष्फल जार में पैक करें। प्रत्येक में चाशनी डालें। कॉर्क. पलट देना. कंबल से ढक दें. ठंडा।

मसालेदार स्वर्गीय सेब

ऐसा लगता है कि सेब की यह किस्म अचार बनाने और संरक्षित करने के लिए बनाई गई है।उन्हें काटने की कोई आवश्यकता नहीं है, जिसके कारण ऐसा वर्कपीस असाधारण रूप से सुंदर दिखता है। और स्वर्गीय सेब के स्वाद को किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

व्यंजन विधि:

• स्वर्ग के सेब;
• टेबल सिरका - 0.2 एल;
• चीनी - 0.8 किलो;
• दालचीनी - 0.001 किग्रा;
• पिसी हुई लौंग - 0.001 किग्रा;
• जुनिपर बेरी - 0.001 किग्रा.

तकनीकी:

1. चयनित पैराडाइज़ सेबों को अच्छी तरह धो लें और डंठल हटा दें।
2. - तैयार फलों को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच कर लें. फिर ठंडे पानी या खाने योग्य बर्फ से ठंडा करें।
3. पानी उबालना. चीनी, दालचीनी, लौंग, जुनिपर बेरी डालें और उबाल लें। सिरका डालें और आँच बंद कर दें।
4. फलों को जार में पैक करें। मैरिनेड में डालें। 90°Ϲ पर पाश्चराइज करें (आधा लीटर जार - 20 मिनट, लीटर जार - 25 मिनट, तीन लीटर जार - आधा घंटा)।
5. डिब्बे को रोल करें. ठंडा। ठंडी जगह पर रखें।

नमकीन सेब (वीडियो)