Fülleves otthon (csapat). Hogyan főzzünk halászlét tűzön Halászlé főzése

Különféle halfajtákból készítsen halászlét: rózsaszín lazac farkából és fejéből, süllő és tőkehal gerincéből és farkából. Végtére is, amikor a halat sütéshez vagy pároláshoz filére vágjuk, akkor gyakran tisztességes maradékot kapunk. Tehát tedd munkába őket - csodálatos halászlét kapsz: egyeseknek - háromszoros halászlét, másoknak talán még többet a halfajták számát tekintve.

Készítse elő a hozzávalókat a lista szerint, vagy vegyen egy halászlékészletet, amelyik van. Fontos, hogy a hal egy részén sok pép maradjon - ebben az esetben ez képezi a későbbiekben a halászlé sokszínű alapját.

A jól megmosott és pikkelyes halat (nem is kell alaposan megtisztítani - ez további zsírt ad, és a levest továbbra is leszűri) egy nagy serpenyőbe helyezzük. Adjuk hozzá a durvára vágott hagymát (1/2), a sárgarépát, a zellert, a babérlevelet és a szemes borsot. Töltsük meg a halat vízzel úgy, hogy egy kicsit ellepje, és tegyük a tűzre.

A halászlét felforraljuk, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a hal elkészül.

A halászlé tartalmát kivesszük és lehűtjük.

A levest finom szitán többször átszűrjük.

Készítsen zöldségeket halászléhez: burgonya, hagyma, fűszernövények. A hagymát apróra vágjuk, a burgonyát közepes kockákra vágjuk, és a leszűrt húsleveshez adjuk. Addig főzzük, amíg a burgonya félig megpuhul.

Különböző színű legyen a hal húsa a csontoktól: rózsaszínű lazac esetében rózsaszínes-narancs, tőkehal és süllő esetében fehér.

Mártsa a halhúst a fülébe.

A petrezselymet apróra vágjuk.

Adjuk hozzá a leveshez a húsleves kockára vágott sárgarépával együtt.

Fedő alatt pároljuk, lekapcsoljuk a tűzhelyet. Ennyi: elkészült a rózsaszín lazacból, süllőből és tőkehalból összeállított halászlé!

Ebédre forrón tálaljuk a halászlét, ízlés szerint őrölt fekete borssal ízesítjük.

Ez finom! Jó étvágyat kívánunk!

A halászlé a vacsoraasztalon mindig egy kis ünnep. Nem szégyen jó halászlével kedveskedni a vendégeknek. És ha a háziasszony megpróbálja eredetibbé tenni, és szépen tálalja is, akkor senki sem fog ellenállni. De a halászlé főzéséhez művészetre, odafigyelésre és óvatosságra van szükség: ha túlfőzi a halat, tönkreteszi az ízét és a megjelenését, ha nem főzi meg eléggé, az is rossz.

Egyszóval a leves nem könnyű vállalkozás. Sok recept létezik a halászlé készítésére, és bár mindegyiknek megvan a maga rajongója, ennek az ételnek az alapja közös. Mielőtt szabad utat adna kulináris fantáziájának, határozottan meg kell ragadnia az alapokat.

Halászlé főzése

A hagymát és a petrezselymet vízzel apróra vágjuk, kicsit megforraljuk, majd hozzáadjuk az elkészített halat, a szemes borsot, a sót és a babérlevelet. A halat gyökerekkel, fűszerekkel a főzés végére teheti. A fület 20-30 percig hagyni kell főzni a fedél alatt. Egy tányérra tehetünk egy darab vajat és frissen vágott fűszernövényeket és őrölt fekete borsot. Halászléhez, lehetőleg folyami halhoz a kis és nagy halászlé egyaránt alkalmas.

A csuka néha sárszagú. De ennek a halnak az íze kiváló, és ami az illatát illeti, ez kiküszöbölhető.

Hozzávalók:

• csuka - 800 gramm;
• burgonya - 2 darab;
• petrezselyem gyökér - két gyökér;
• sárgarépa - 1 darab;
• hagyma - 2 hagyma;
• friss zöld petrezselyem - 1 csokor;
• vaj - opcionális;
• Fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.

Főzési technológia

A gyökereket apró csíkokra vágjuk, a hagymát finomra vágjuk, a burgonyát apró kockákra vágjuk, rátesszük a felvágott csukahalat, ráöntjük a zöldséges sós lében, petrezselymet teszünk rá, majd felöntjük vízzel, és addig főzzük, míg a hal készen nem áll. A főzés végén adjunk hozzá minden fűszert, beleértve az őrölt köménymagot is. Levesestálakba tálalva szórjuk meg őrölt fekete borssal és ízesítsük vajjal.

5. Ukha csapat

A halászlé sokkal finomabb lesz, ha a halat vajban enyhén megsütjük. Ezután tedd egy serpenyőbe apróra vágott petrezselyemmel és kaporral, vékonyra szeletelt sárgarépával és hagymával, sózd meg, adj hozzá vizet és tedd lassú tűzre.

A folyadéknak 8-10 cm-re el kell fednie a halat Fedő nélkül, keverés nélkül. Óvatosan távolítsa el a habot, nehogy összetörje a halat. A főzés végén adjuk hozzá a babérlevelet és a szegfűborsot. A kis halakat szűrőedényben előfőzhetjük, a húslevessel pedig felönthetjük a nagyobb haldarabokat. Halválaszték ízlés és elérhetőség szerint.

6. Horgászleves

Ezt a halászlét legjobb tűzön főzni frissen fogott halból.

A termék összetétele:

• hal - 2 kilogramm;
• izzók - 1,5 darab;
• narancs gyökérzöldség - 2 darab;
• gabonafélék - fél pohár;
• burgonya - 200 gramm;
• paradicsom - 4 paradicsom;
• édes paprika - 2 darab;
• minden zöld - a recept vagy az Ön ízlése szerint;
• zúzott disznózsír - 2 teáskanál;
• fűszerek és különféle zöldségek - saját belátása szerint.

Halász halászlé főzése

A burgonyát nagy kockákra, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát pedig nagyon vékony csíkokra vágjuk, a hagymát finomra, a paradicsomot félkörívekre vágjuk. És most a megmosott köles, apróra vágott kapor és petrezselyem. Sózzuk meg a halat, először nagyobb darabokra, majd kicsire, majd a kis darabokra, öntsük fel vízzel, és tegyük a tűzre, de a tűz legyen alacsony.

Forráskor leszedjük a habot. A főzés vége előtt adjuk hozzá az összetört öreg disznózsírt, a babérlevelet és a szemes borsot. Egy kis „csokor” kakukkfű is kívánatos, amint a halászlét levesszük a tűzről, azonnal el kell távolítani, különben minden szagot elpusztít. A halászlét meg kell főzni. Friss, fokhagymával reszelt kenyérrel tálaljuk. Fokhagymát is lehet tenni a fülébe. Tányéron tálaljuk a friss édes és keserű paprikát, paradicsomot, kaprot, petrezselymet és minden mást a készletben.

Szeretek horgászni és halászlét főzni, úgyhogy lesz még recept.

Az ukha kétségtelenül az orosz konyha szinte legősibb étele. A 11-12. században minden levest neveztek így. Csak a 15. századtól kezdtek megjelenni a halászléreceptek, a 17-18. Csak halételeket hívnak így.

Az idők során kialakultak az elkészítésének bizonyos alapelvei, amelyek a halak kiválasztására, az ételek kiválasztására, milyen és mennyi zöldségre, a főzés időtartamára, a fektetés sorrendjére vonatkoznak.

A halászlét leggyakrabban olyan halból készítik, amelyből tiszta húsleves keletkezik. A fűszerek választéka és mennyisége közvetlenül függ a hal fajtájától, minél magasabb a zsírtartalma, annál több fűszerre van szükség.

1. Gazdag halászleves – vodkával tűzött bográcsos halászlé receptje

1. Ma süllőből, keszegből és süllőből halászlét készítünk. A húsleveshez a halat használjuk a fejjel együtt, szükségünk lesz még sok zöldre, hagymára tollal együtt, több darab fiatal sárgarépára, burgonyára, babérlevélre, kapor virágzatra és zöldre, szemes fekete borsra.

2. Először vágja fel a sárgarépát nagy karikákra.

3. A burgonyát durvára vágjuk, a kicsiket egészben hozzáadjuk.

4. A térfogat 2/3-ig megtöltött forrásban lévő üstbe burgonyát és sárgarépát teszünk.

5. A hagymát egész fejként fogjuk használni.

6. A burgonyához és a sárgarépához adjunk hagymát, borsot, kaporvirágzatot és babérlevelet.

7. A hagymát és a zöldeket finomra vágjuk, majd az utolsó szakaszban hozzáadjuk.

8. Ahhoz, hogy halászlénk pikáns ízt adjon, vágja nagy darabokra a paradicsomot.

9. Ideje hozzáadni a halat.

10. Amint a leves forrni kezd, öntsük bele a zöldeket és a paradicsomot.

11. Fontos, hogy kerüljük a túlzott forralást, ami negatívan befolyásolhatja az ízt. Ebben az esetben gyorsan le kell vennie az üstöt a tűzről. Most vegyünk egy nyers tojást, törjük fel, és óvatosan öntsük bele a fehérjét, miközben erőteljesen keverjük a levest. Ugyanígy járunk el a sárgájával is, aminek eredményeként fehér szálakat formálunk.

12. Ezután egy kés pengéje mentén öntsünk a fülünkbe 50 g vodkát.

13. Fedjük le az üstöt fedővel, és tegyük vissza a tűzre.

14. Most végezzük el azt a rituálét, hogy eloltjuk a fülben lévő forró tűzjelzőt. Amint a forrongás abbamarad, vedd ki, és kész is az aromás halászlé

15. Egy szelet citrommal tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

2. Tokhal- és pisztrángleves. A cári tokhalleves receptje a tűzön

1. A királyi halászlé elkészítéséhez egy kis kölest, körülbelül öt hagymát, sárgarépát, burgonyát, fűszernövényeket, borsot, babérlevelet és sót kell venni.

2. Halászléhez vegyünk kicsivel több kilogramm tokhalat és körülbelül ugyanekkora tömegű pisztrángot. Először megtisztítjuk a halat, leöblítjük, eltávolítjuk a kopoltyúkat és az uszonyokat.

3. A tokhalnak levágjuk a farkát és a fejét.

4. Vágja fel a halhúst körülbelül 3 cm-es részekre.

5. Ugyanígy készítsünk pisztrángot.

6. Ennyi halból gazdag lesz a halászlé.

7. Két hagymát hagyjunk egészben főni, a többit vágjuk negyedekre.

8. Vágjon fel körülbelül három sárgarépát vékony karikákra.

9. Vágjuk a burgonyát apró kockákra. Mennyisége függ az ételek mennyiségétől és a hal mennyiségétől.

10. A kaprot apróra vágjuk. Hozzávalóink ​​elkészültek, indulhat a tűzrakás.

11. A halat két szakaszban főzzük meg, először a fejét és a farkát. Gézbe csomagoljuk, hogy később könnyen eltávolíthassuk.

12. Helyezze az üstöt a tűzre, és töltse fel vízzel. Fedjük le fedővel, és várjuk meg, amíg a víz felforr.

13. Helyezze a fejeket és a farkokat gézbe, és két egész hagymát forrásban lévő vízbe.

14. A húslevesünket lassú tűzön fél óráig főzzük. Ezután leszedjük róla a fejeket és a hagymát.

15. Most adjunk hozzá burgonyát, sárgarépát és apróra vágott hagymát.

16. Adjon hozzá egy kis sót a térfogattól függően.

17. Főzzük a zöldségeket alacsony lángon 10 percig.

18. Adjunk hozzá egy kis kölest.

19. És rakd ki a haldarabokat. Ezután fedjük le az üstöt fedővel. Mivel a hal puha, 20-25 percig főzzük.

20. Ha lejárt az idő, dobjunk bele 3-4 babérlevelet és szemes fekete borsot. Ismét fedjük le, és várjunk további öt percet.

21. A legjobb halászati ​​hagyományok szerint öntsön 100 gramm vodkát és adjon hozzá kaprot.

22. Hogy érezze a tűz és a füst szagát, oltson el egy égő tűzjelzőt a fülébe. Fedjük le és hagyjuk állni néhány percig.

23. A halászlét jobb agyagedénybe önteni.

24. A halászlét citromszeletekkel tálaljuk. Táplálkozz egészségesen!

Halételek. Receptek minden ízléshez Zvonareva Agafya Tikhonovna

Ukha csapat

Ukha csapat

A sárgarépát, a zellert, a hagymát, a petrezselyemgyökeret és a paszternákgyökeret meghámozzuk, mindent apróra vágunk, és sós vízben megfőzzük. A megfőtt gyökereket átdörzsöljük egy szitán, és felöntjük a húslével. Forraljuk fel, és adjunk hozzá megtisztított és megmosott kis halat, babérlevelet, szemes fekete borsot és vajat vagy növényi olajat. Forraljuk a halat 25 percig.

Ha a halászlét forrón tálaljuk, ízesítsük tojással, citromlével és finomra vágott petrezselyemmel, ha pedig hidegen tálaljuk, szórjuk meg a halászlét kemény tojással, kockára vágott tojással, finomra vágott savanyúsággal és petrezselyemmel.

A halászlé nagyméretű halakból is készíthető, apróra vágva.

Összetett: hal - 500 g, sárgarépa - 2 db, zeller (gyökér) - 0,5 db, hagyma - 2 db, petrezselyem (gyökér) - 4 db, paszternák (gyökér) - 2 db, babérlevél - 1 db ., vaj (vagy zöldség) - 3 evőkanál. kanál, petrezselyem (zöldek), szemes fekete bors, só, tojás - 1 db.