Ricetta passo passo con foto e video. Come preparare la marmellata di mirtilli in casa? Confettura di mirtilli densa

I mirtilli hanno proprietà uniche; sono consigliati per rafforzare la vista, migliorare le condizioni dei vasi sanguigni, aumentare l'immunità e normalizzare la digestione. Anche il gusto di questa bacca e il suo aroma unico non lasceranno nessuno indifferente. Volendo conservare questi frutti sani e gustosi per l'inverno, molte casalinghe preparano la marmellata di mirtilli. Si consiglia di scegliere questo tipo di preparazione se le bacche sono rugose, ma non è vietato preparare simili conserve con frutti intatti.

Caratteristiche di cottura

Anche una casalinga alle prime armi può preparare la marmellata di mirtilli. Per ottenere i migliori risultati, dovrà sapere alcune cose.

Prima della cottura, i mirtilli devono essere accuratamente selezionati per rimuovere bacche fortemente rovinate e detriti forestali. I frutti leggermente schiacciati sono adatti per fare la marmellata; non vanno gettati via.
Dovresti lavare accuratamente i mirtilli, cercando di non danneggiare le bacche, in modo che tutto il prezioso succo entri nella preparazione dolce. I mirtilli possono essere messi in uno scolapasta e posti più volte in un contenitore con acqua pulita.
La marmellata è una marmellata densa che ha una consistenza uniforme. Le bacche vengono schiacciate fino a ottenere una purea. I mirtilli vengono prima schiacciati con uno schiacciapatate, poi passati al setaccio o frullati con un frullatore. Puoi macinare i frutti in piccoli lotti nella ciotola del frullatore. Si sconsiglia di utilizzare un frullatore ad immersione per tritare i mirtilli interi: gli schizzi durante questo processo volano in tutte le direzioni e non è facile lavare via il succo di mirtillo.
Più a lungo cuocete la purea di mirtilli, più densa diventerà la marmellata. Anche la quantità di zucchero influisce sullo spessore. Se vuoi ridurre i tempi di cottura, puoi utilizzare componenti gelificanti: pectina, agar-agar, gelatina. Come utilizzare correttamente questi prodotti è indicato sulla confezione. Le raccomandazioni del produttore hanno la precedenza sulle istruzioni contenute nella ricetta, poiché la composizione e la consistenza degli addensanti possono essere diverse.
I mirtilli non sono bacche molto dolci o molto acide, quindi aggiungono molto zucchero quando si prepara la marmellata di mirtilli. Inoltre, puoi aggiungere acido citrico, succo di limone, agrumi, che non solo miglioreranno il gusto del dolce, ma gli impediranno anche di zuccherare.
Se decidete di preparare la marmellata di mirtilli per l'inverno potete metterla solo in barattoli sterilizzati. Anche i coperchi dovrebbero essere sterilizzati, solitamente mediante bollitura. I coperchi per la marmellata necessitano di coperchi metallici per garantire una tenuta ermetica.

Le condizioni di conservazione della marmellata di mirtilli dipendono dalla ricetta utilizzata. Di solito tali preparati resistono bene a temperatura ambiente, ma alcune versioni della prelibatezza possono essere conservate solo in frigorifero.

Ricetta classica della marmellata di mirtilli

Composizione (per 2–2,5 l):

mirtilli – 1,5 kg;
zucchero – 2 kg;
acido citrico – 2 g;
acqua – 0,5 l.

Metodo di cottura:

Dividere i mirtilli, rimuovere foglie e altri detriti e sciacquare accuratamente. Lasciare asciugare leggermente le bacche e metterle in una casseruola. Aggiungi un bicchiere di acqua bollita e mescola.
Utilizzando uno schiacciapatate o un dispositivo simile, schiacciare i mirtilli. Se vuoi una marmellata dalla consistenza morbida, strofina la massa risultante attraverso un setaccio o macinala con un frullatore ad immersione.
Far bollire l'acqua in una casseruola separata. Versare lo zucchero in piccole porzioni e cuocere uno sciroppo denso.
Unisci la purea di mirtilli con lo sciroppo, aggiungi l'acido citrico.
Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere fino a quando la massa di bacche raggiunge la consistenza desiderata. Se cucini la marmellata per 15 minuti, otterrai circa 2,5 litri di prodotto dolce, ma non sarà troppo denso. Per ottenere una marmellata dalla consistenza densa, bisognerà farla bollire per 45 minuti; il volume della delizia finita sarà quindi molto più piccolo;
Sterilizzare i barattoli e i coperchi corrispondenti.
Mettete la marmellata preparata nei barattoli e chiudeteli ermeticamente.

Dopo che i vasetti di marmellata si saranno raffreddati, possono essere riposti nella dispensa: un dolce realizzato secondo la ricetta sopra riportata resiste bene a temperatura ambiente.

Confettura di mirtilli al limone

Composizione (per 1,5 l):

mirtilli – 1 kg;
zucchero – 1 kg;
limone – 1 pz.;
pectina – 10 g.

Metodo di cottura:

Lavare il limone, scottarlo con acqua bollente, asciugarlo con un tovagliolo.
Grattugiare la scorza del limone e spremerne il succo. Se dei semi entrano nel succo, rimuoveteli.
Selezionate, lavate e asciugate i mirtilli. Mettilo in piccole porzioni nella ciotola del frullatore e frullalo.
Metti la purea di mirtilli in una ciotola smaltata, aggiungi il succo e la scorza di limone e aggiungi lo zucchero.
Mescolare, coprire con un panno o una garza, lasciare agire per un'ora in modo che lo zucchero si sciolga parzialmente nel succo di mirtillo.
Mettete il contenitore sul fuoco e fate cuocere la marmellata, mescolando e schiumando l'eventuale schiuma che appare in superficie, per 15 minuti.
Versare un bicchiere di purea di mirtilli e mescolare con essa la pectina. Rimettete la purea nella ciotola e mescolate.
Cuocere la marmellata per altri 5 minuti, mescolando.
Metti la marmellata nei barattoli preparati e chiudi bene.

La marmellata realizzata secondo questa ricetta non richiede condizioni di conservazione particolari.

Marmellata di mirtilli senza zucchero in una pentola a cottura lenta

Composizione (per 0,5 l):

mirtilli – 1 kg;
agar-agar – 10 g;
acqua – 100ml;
stevia – 10–15 g (o altro dolcificante a piacere).

Metodo di cottura:

Lavate i mirtilli, asciugateli e trasformateli in purea nel modo che preferite.
Mescolare la purea con la stevia e trasferirla in un contenitore multicooker. Attiva la modalità "Cottura". Dopo 5-10 minuti, quando la purea bolle, mescolatela e spegnete l'unità.
Diluire l'agar-agar con acqua calda bollita e versarlo nel composto di mirtilli. Mescolata.
Impostate la modalità “Stufato” e cuocete la marmellata di mirtilli per 5 minuti.
Trasferire la marmellata nei vasetti preparati e chiuderli ermeticamente.

Quando la marmellata si sarà raffreddata, mettila in frigorifero: in una stanza calda si rovinerà rapidamente. Questo prodotto può essere conservato in frigorifero per non più di 6 mesi. Questa versione di marmellata piacerà a coloro che non consumano zucchero.

La marmellata di mirtilli non è solo deliziosa, ma anche un dessert salutare. Può essere servito con il tè come prelibatezza indipendente o utilizzato per preparare altri piatti dolci.

La marmellata di mirtilli è una delle preferite della nostra famiglia. Pertanto, ogni anno provo a preparare questa bacca per l'inverno e lo faccio in diverse versioni. Non molto tempo fa l’ho cucinata, ma oggi è il turno della marmellata di mirtilli. La marmellata differisce dalla marmellata in quanto le bacche in essa contenute non mantengono la loro integrità, ma sono completamente bollite. La marmellata viene solitamente cotta in un unico passaggio e anche le bacche troppo mature e ammaccate sono adatte come materia prima.

Una condizione necessaria per la marmellata è una consistenza viscosa e omogenea. La densità si ottiene con una cottura prolungata, grazie alla quale la massa si riduce e diventa densa. È possibile ridurre il tempo di cottura aggiungendo alla marmellata bacche o frutti con una grande quantità di pectina, come il ribes rosso.

Ora puoi farlo ancora più facilmente. Miscele speciali di pectina sono disponibili sotto forma di polvere. Sono conosciuti con nomi diversi. Oggi uso "Jam". La miscela si chiama "Miscela gelificante". In una parola, i nomi sono diversi, ma l'essenza è la stessa: sono fatti con pectina vegetale.

Per preparare la marmellata di mirtilli per l'inverno, selezioneremo le bacche, rimuoveremo le foglie e altri detriti della foresta e le laveremo.

Aggiungere lo zucchero e cuocere il composto per 5 minuti dall'inizio dell'ebollizione. Raccoglieremo la schiuma. La bacca si ammorbidirà e sarà più facile tritarla con un frullatore.

Poiché utilizzeremo una miscela di pectina, la nostra marmellata di mirtilli non dovrà essere cotta a lungo, quindi non ci sarà bisogno di aspettare che le bacche si ammorbidiscano. Dovremo macinarli noi stessi usando un frullatore. Tieni presente che durante la macinazione gli schizzi voleranno in tutte le direzioni.

A causa di questa “tempesta nel bicchiere” si forma della schiuma in superficie, toglietela, aggiungete la pectina in polvere, mescolate e lasciate cuocere nuovamente la marmellata.

La miscela di pectina riduce notevolmente i tempi di cottura. Dopo averlo aggiunto, ci vogliono solo dai cinque ai dieci minuti per ottenere una meravigliosa marmellata di mirtilli. Mettetelo subito in barattoli sterilizzati. Quando è calda, la marmellata di mirtilli non sarà ancora densa; ciò avverrà dopo il raffreddamento.

Chiudi i barattoli con i coperchi.

Girare finché non si raffredda.

Ora sai come preparare la marmellata di mirtilli per l'inverno in modo rapido e semplice. Penso che i mirtilli diventeranno la vostra bacca preferita per le preparazioni fatte in casa.

La marmellata di mirtilli è ricca di vitamine e vari componenti utili. Questa prelibatezza, oltre al suo gusto e aroma ricchi, ha un effetto antibatterico. La marmellata di mirtilli, come la bacca stessa, è ricca di vitamina C. E, come sai, è semplicemente necessaria per mantenere il corpo in inverno. Ora esamineremo diverse opzioni per preparare un simile dessert. Quindi iniziamo.

Prima opzione

Cominciamo a descrivere come creare una tale prelibatezza dal più semplice.

Ingredienti:

mirtilli - 1000 grammi;
zucchero - 500 grammi.

Per prima cosa bisogna preparare i mirtilli: lavare accuratamente le bacche ed eliminare le foglie.

Versare i frutti di bosco in una padella pulita, quindi aggiungere lo zucchero e mescolare. Successivamente, devi metterlo sul fuoco e portarlo a ebollizione. Quando si forma la schiuma è necessario rimuoverla.

Cuocere fino a cottura, mescolando continuamente. La marmellata di mirtilli sarà pronta quando il composto di frutti di bosco e zucchero diventerà denso.

Il tempo di cottura è di circa un'ora e mezza.

Quando si preparano i contenitori per la conservazione, tenere presente che il volume della marmellata all'uscita diminuirà di circa tre volte.

La massa di bacche finita deve essere versata in barattoli puliti e arrotolata.

Un altro modo

Diamo un'occhiata a un'altra ricetta per la marmellata di mirtilli. È leggermente simile al primo, ma differisce nel metodo di preparazione e nel gusto. La marmellata di mirtilli fatta in questo modo risulterà meno dolce che se avessi preparato la delicatezza secondo la prima ricetta.

Per preparare questo piatto vi occorre:

mirtilli - 2 kg;
zucchero - 0,6 kg.

Preparare le bacche, sciacquarle bene, eliminare foglie e rametti.

Macina i mirtilli in un frullatore.

Mettere le bacche preparate in un contenitore per fare la marmellata, aggiungere gradualmente lo zucchero, mescolare. Portare a ebollizione le bacche e lo zucchero. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento la marmellata di mirtilli per due ore finché non si addensa. Successivamente lasciatela raffreddare leggermente e versatela nei vasetti, chiudendo bene.

In una pentola a cottura lenta

Come cucinare in una pentola a cottura lenta? Ora lo scopriremo. Per cucinare avrai bisogno di:

mirtilli - 1 kg;
zucchero - 1kg.

Metti i mirtilli lavati nella ciotola del multicooker. Aggiungi lo zucchero e attiva la modalità "Spezzatino" per un'ora e mezza o due ore. Se decidi di conservare la marmellata di mirtilli per l'inverno, a fine cottura imposta la modalità "Vapore" per un paio di minuti. Dopo il segnale del multicooker, versare in barattoli pre-sterilizzati e arrotolare i coperchi.

"Cinque minuti"

Esiste anche una ricetta per la marmellata di mirtilli, che nella gente viene chiamata "marmellata dei cinque minuti".

Per cucinare è necessaria la stessa quantità di mirtilli e zucchero (3 kg ciascuno).

Per prima cosa devi sterilizzare i barattoli e preparare i coperchi allo stesso modo.

Prepariamo i mirtilli per la marmellata, proprio come nelle ricette precedenti. Metti le bacche lavate in uno scolapasta per drenare completamente l'acqua. Versare i mirtilli in una pentola, aggiungere lo zucchero, mescolare il tutto per qualche minuto, quindi aggiungere l'acqua al composto e, dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti.

Marmellata di mirtilli: ricetta con l'arancia

Questo è un modo più originale per preparare una tale prelibatezza.

Richiede:

mirtilli - 1 kg;
limone - 1 pz.;
arancione - 2 pezzi .;
zucchero - 1kg.

Lavare bene il limone e le arance. Anche le bacche vanno lavate e scolate in uno scolapasta. Quindi, utilizzando un frullatore o un tritacarne, macinare i mirtilli, le arance e il limone. Allo stesso tempo, non togliamo la scorza degli agrumi.

Aggiungi lo zucchero alla purea risultante. Versare il composto in un recipiente di cottura e riempire d'acqua. Dopo l'ebollizione, cuocere per 15 minuti, mescolando. Successivamente versare la marmellata di mirtilli nei vasetti già preparati e arrotolare. Il trattamento salutare deve essere conservato in un luogo fresco e buio.

Con miele

Puoi anche preparare una deliziosa marmellata di miele di mirtilli.

Avrai bisogno:

mirtilli - 1 kg;
miele liquido - 1 bicchiere;
rum (qualsiasi) - 2 cucchiai. cucchiai.

Per prima cosa bisogna selezionare e lavare i mirtilli, asciugarli, metterli in una ciotola per fare la marmellata e schiacciarli un po' in modo che le bacche rilascino il succo, ma non si trasformino in poltiglia. Quindi mettilo a fuoco. Mescolando, portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma al minimo in modo che la marmellata continui a cuocere a fuoco lento. Aggiungete il miele un cucchiaio alla volta, amalgamando bene la marmellata. Dopo aver aggiunto tutto il miele, versare il rum. Mescolare bene. Dopodiché potrete versarlo nei barattoli.

Confettura di mirtilli speziata

Ora diamo un'occhiata a un altro metodo di cottura.

Per preparare la marmellata di mirtilli vi serviranno:

mirtilli - 1 kg;
succo di limone - 1 cucchiaio. l.;
noce moscata macinata - ½ cucchiaino;
zucchero - 5 cucchiai. l.;
acqua - 3 cucchiai. l.;
pectina - 1 pacchetto.

Le bacche preparate vanno messe in una ciotola per la cottura, poi bisogna aggiungere il succo di limone, la noce moscata macinata, l'acqua e la pectina, mescolare il tutto accuratamente. Quindi, mettilo sul fuoco, mescola la miscela risultante. Dopo che la marmellata bolle, è necessario aggiungere lo zucchero. Portare nuovamente a ebollizione, quindi cuocere per 2 minuti e togliere dal fuoco. Rimuovere lo strato di schiuma risultante. Versare la marmellata di mirtilli calda con le spezie in barattoli sterilizzati e raffreddare. Questo è tutto, il nostro trattamento ai frutti di bosco è pronto!

Conclusione

Ora sai come fare la marmellata di mirtilli, ti abbiamo raccontato la ricetta per creare una prelibatezza, e non solo una, ma diverse. Speriamo che grazie ai nostri consigli riuscirete a prepararlo a casa. Vi auguriamo buona fortuna e buon appetito!

Frutti e bacche

Descrizione

Marmellata di mirtilli preparata secondo questa semplice ricetta con foto, la struttura è molto simile alla marmellata di mirtilli. Questo perché le bacche in esso contenute non vengono frantumate fino ad ottenere una consistenza omogenea, ma vengono conservate nella loro forma originale. Tuttavia, è difficile paragonare lo sciroppo in cui galleggiano i mirtilli con la marmellata, perché risulta piuttosto denso e ricco, che è una delle caratteristiche della marmellata. Vale la pena considerare che questa prelibatezza viene preparata senza l'aggiunta di pectina e gelatina; durante la cottura riesce da sola ad addensarsi nella misura desiderata;

Tutto quello che devi acquistare per creare la marmellata di mirtilli a casa sono solo mirtilli e miele d'api naturale. Non sono necessari altri componenti per trasformare in realtà questa ricetta fotografica unica con istruzioni passo passo. L'unica cosa è che un ingrediente come il miele può essere sostituito con zucchero di canna o zucchero a velo, e questo è lasciato alla scelta di ogni casalinga. Se lo si desidera, tale marmellata può essere preparata non solo con i mirtilli, ma anche con i lamponi, queste due bacche interagiscono perfettamente tra loro;

Molte casalinghe preferiscono preparare un dessert ai frutti di bosco solo per i giorni nostri. Consigliamo però di farne scorta per l'inverno, perché durante i tea party serali invernali deliziose prelibatezze come la marmellata di mirtilli non saranno sicuramente fuori posto. Ci affrettiamo ad avvertirvi subito che per preparare una tale prelibatezza per l'inverno è consigliabile utilizzare solo bacche fresche, non prepararla con mirtilli congelati; Ti chiediamo inoltre di tenere presente che si consiglia di cucinare questa marmellata di frutti di bosco non in una pentola a cottura lenta, come fanno di solito molte persone, ma su un normale fornello. Ti auguriamo buona fortuna in cucina!

I dolci ai mirtilli, come la marmellata o la marmellata, sono tradizionalmente apprezzati da adulti e bambini. È vero, cucinarli non è così facile come sembra. Anche se il processo tecnologico viene interrotto anche leggermente, il risultato finale potrebbe non essere soddisfacente. Molto spesso le casalinghe si lamentano che la massa è troppo liquida o grumosa.

Alcune persone, non importa quanto ci provino, non riescono a trovare le proporzioni ottimali di frutti di bosco e zucchero, motivo per cui il dessert non ha il gusto più gradevole. Non ci sono molte ricette per preparare prelibatezze ai mirtilli e ognuna di esse ha le sue specificità.

Marmellata di mirtilli come medicina

La marmellata di mirtilli non ha nemmeno bisogno di essere cotta. Il componente, che è leader nel contenuto di vitamina A, e inoltre contiene molti altri microelementi necessari per l'organismo, inizia rapidamente a perderli durante il trattamento termico. Pertanto, se vuoi che il dessert non sia solo gustoso, ma anche salutare, puoi utilizzare questo approccio:

Puliamo le bacche da foglie e piccioli e sciacquiamo abbondantemente con diversi cambi di acqua fredda.
Macinalo in una purea o macinalo con un frullatore.
Misuriamo il peso della massa risultante, prendiamo la stessa quantità di zucchero e mescoliamo i due componenti.

Suggerimento: se prevedi di utilizzare la marmellata di mirtilli non per il consumo nella sua forma pura, ma per preparare vari dolci (crostate, torte, sformati), puoi aggiungere un po 'più di zucchero rispetto a quanto indicato nella ricetta. Altrimenti, il piatto finito avrà un gusto leggermente sfocato e persino neutro.

Mettiamo gli spazi vuoti in vasetti puliti, preferibilmente anche sterili, che chiudiamo solo con coperchi di nylon.
Si consiglia di conservare i contenitori in frigorifero. Il contenuto di un barattolo aperto va consumato entro due settimane. Se la confettura di mirtilli, ancora chiusa, è ricoperta da tracce di muffa, è necessario aprirla, rimuovere le zone problematiche e sottoporre il prodotto a trattamento termico.

Il dessert risultante dovrebbe essere consumato nella sua forma pura. La sua ricca composizione chimica garantirà che i tessuti siano saturi dei microelementi necessari e aiuterà il corpo a sopravvivere durante i periodi famosi per le carenze vitaminiche stagionali.

Un modo classico per preparare una densa marmellata di mirtilli

Se hai intenzione di conservare la marmellata di mirtilli in una dispensa o in cantina, è necessario un trattamento termico preliminare. È meglio scegliere opzioni di esposizione che possano provocare minimamente la distruzione dei microelementi. Ecco una buona opzione per preparare un dessert, in conseguenza del quale nella massa rimarrà fino al 60-70% dei componenti utili.

Per preparare la composizione avremo bisogno dei seguenti componenti: le bacche stesse, la pectina in ragione di 1 bustina per chilogrammo di mirtilli, zucchero nella stessa quantità dei mirtilli.

Suggerimento: se non vuoi ottenere una marmellata classica liquida, ma una massa che ricorda più la consistenza della gelatina, devi prendere il doppio della pectina. Devi solo agire con attenzione, altrimenti si formeranno dei grumi nel prodotto.

Lavare e separare le bacche, adagiarle su un asciugamano e coprire con tovaglioli di carta per eliminare l'umidità in eccesso. Successivamente, versare i mirtilli nel contenitore desiderato e mescolare con lo zucchero.
Usando uno schiacciapatate o un frullatore ad immersione, macina la massa fino a renderla omogenea, quindi aggiungi la pectina e mescola tutto bene.
Mettere il contenitore a fuoco medio e portare ad ebollizione, mescolando continuamente. Successivamente, riduci il fuoco e attendi non più di 5-7 minuti. Versare la marmellata ancora calda in barattoli sterili e chiudere con i coperchi di latta. Non è necessario capovolgere i contenitori durante il raffreddamento!

Nonostante la breve durata del trattamento termico, il prodotto finito è assolutamente sicuro ed è in grado di conservare le sue sostanze benefiche e il suo gusto fino alla primavera.

Metodo espresso per preparare il dessert

Il dessert ai mirtilli può essere cucinato in un altro modo. Alcune casalinghe pensano addirittura che sia preferibile, perché... in questo caso non viene utilizzata la pectina e la massa risulta più fresca e naturale.

Per un chilogrammo di frutti di bosco prendiamo un chilogrammo di zucchero semolato e un bicchiere d'acqua.
Puliamo i frutti dai detriti, li laviamo, li asciughiamo e li trasformiamo in una purea omogenea utilizzando qualsiasi tipo di frullatore.
Uniamo lo zucchero e l'acqua in una casseruola, che mettiamo a fuoco. Mescolando il composto, cuocere uno sciroppo denso.
Dopo che i cristalli di sabbia si sono completamente sciolti, è necessario abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere a fuoco lento la miscela per un altro paio di minuti. Versate poi il composto di mirtilli nella padella e amalgamate bene il tutto.
Il pezzo dovrebbe bollire, ma non aumentare il calore. In tal caso il prodotto potrebbe bruciarsi e la marmellata avrà un sapore amaro. Non dimenticare di mescolare costantemente la composizione e rimuovere la schiuma dalla sua superficie.
Il composto viene cotto per non più di un quarto d'ora, durante il quale è necessario preparare i vasetti per la cucitura.
Versare la marmellata calda nei vasetti ancora caldi dopo la sterilizzazione, chiudere con i coperchi di stagno e capovolgere. Coprire i contenitori con una coperta e lasciarli riposare per un giorno. Il dessert risulta agrodolce, non stucchevole.

Oggi le marmellate vengono sempre più sigillate in contenitori di plastica, che vengono poi conservati nel congelatore. In questo caso il prodotto sicuramente non si deteriorerà e durerà più di un anno. C'è solo un inconveniente: dovrai dedicare del tempo a scongelare la composizione. Vale la pena notare che le sue proprietà gustative non saranno influenzate da questo approccio alla conservazione.

Come fare la marmellata di mirtilli: 3 semplici ricette

Vale la pena pensare prima di preparare la marmellata di mirtilli, prendendo come base l'approccio standard. La massa può risultare dolce e liquida, perché la bacca è molto capricciosa