Olivier con mele e cetriolo fresco. Olivier con la mela

Pubblicato: 23/10/2017
Pubblicato da: viki0884
Calorie: non specificate
Tempo di cottura: Non specificato

Quale insalata viene preparata più spesso per le vacanze? Certo, Oliviero. Inoltre, ogni casalinga ha la sua ricetta Olivier. Uno prepara Olivier con gamberetti, un altro con salsiccia di latte, il terzo con cetrioli freschi e l'altro con carne bollita tritata. A mia volta, vorrei suggerire di preparare l'insalata Olivier con la mela. In questo caso, il gusto dell'insalata rimane praticamente invariato, anche se la mela aggiunge un po' di piccantezza all'insalata. E allora, cos’altro serve per prepararlo:
- patate – 5 pezzi,
- uova – 4 pezzi,
- cipolla – 1 pezzo,
- carote – 1 pezzo,
- sottaceti – 4 pezzi,
- salsiccia di latte - 200 grammi,
- piselli verdi – 1 barattolo,
- mela – 1 pezzo,
- maionese - 2-3 cucchiai.

Ricetta passo passo con foto:

Il processo di cottura può essere familiare a tutti, ma comunque, oggi ti dirò come cucinare Olivier con la mela. Forse qualcuno lo farà per la prima volta e i dettagli torneranno utili. E così, fai bollire le patate con la buccia, le uova e le carote fino a cottura completa.

Successivamente, rimuoviamo le pelli dai prodotti. Iniziamo a tagliare a cubetti in ordine. Se hai un coltello speciale per tagliare a cubetti, ci vorrà pochissimo tempo per preparare l'insalata, il che è molto importante quando hai bisogno di tempo per preparare molti altri piatti per le vacanze, incluso.
Ora che tutto è tagliato, compresa la mela, aggiungiamo la maionese e mescoliamo l'insalata.

Metti l'insalata in una forma rotonda per dare all'insalata un po' di bellezza.

Successivamente, capovolgere con cura la forma con l'insalata su un piatto, decorare con piselli ed erbe aromatiche e l'insalata può essere servita. A proposito, per rendere l'insalata più gustosa e ricca, è meglio lasciarla riposare per un po 'in frigorifero.

Non ci crederai mai, ma la versione moderna di Olivier è diversa dall'originale come il cielo e la terra. Nella vecchia versione originale c'erano tanti ingredienti che non c'erano nell'insalata. E carne, caviale pressato, verdure fresche e in scatola, gamberi, olive, capperi, gallo cedrone. E questo non è l'intero elenco degli ingredienti. Se si crede alle fonti classiche, "Olivier" con pollo e mele è più simile all'insalata "Stolichny", anch'essa appartenente alla gloriosa famiglia delle insalate "Olivier". Ha guadagnato popolarità in URSS, quando la carne di pollo costava meno della salsiccia del dottore e non era particolarmente difficile prepararla nei ristoranti e nel catering. Ma torniamo al moderno Olivier. La sua gamma è ancora ampia oggi. Se la base dell'insalata rimane patate, carote, uova, sottaceti e piselli, allora ci sono molti ingredienti aggiuntivi. A seconda di loro, il gusto dell'insalata cambia. Questo è pollo bollito, pollo affumicato, carne di tacchino, manzo, maiale. Preparano anche Olivier vegetariano con cetrioli freschi.

Oggi abbiamo praticamente classici sovietici. Ma al posto della salsiccia c'è il pollo bollito. E in più c'è una mela verde acerba, che dona al piatto freschezza e leggerezza.

Informazioni sul gusto Insalate di pollo

ingredienti

pollo bollito – 300 g;
uovo di gallina – 3 pezzi;
carote – 1 pz.;
patate – 2-3 pezzi;
cetriolo sottaceto – 1 pz.;
cipolla verde – 1 mazzo;
mela verde – 1 pz.;
piselli in scatola – 100 g;
maionese – 120 ml;
sale e pepe nero macinato - a piacere.

Come preparare l'insalata Olivier con mele e pollo

Fai bollire le uova sode. Per fare questo metteteli in una padella con acqua fredda, salateli in modo che l'albume non fuoriesca durante la cottura se l'uovo si rompe. Lessare le uova per 10 minuti dal momento in cui bollono. Poi toglieteli dalla padella e fateli raffreddare. Puoi versarvi sopra dell'acqua ghiacciata per accelerare il processo. Si ritiene che dopo questa procedura le uova verranno pulite meglio. Non posso essere d'accordo con questo. Sbucciare le uova raffreddate e tagliarle a cubetti. Mettere in un'insalatiera.

Tritare finemente il cetriolo sottaceto o sottaceto e aggiungerlo all'insalata. Quanti cetrioli mettere dipende da te. A me ne bastano uno grande o due piccoli. Se i cetrioli hanno una buccia densa e dura, ha senso sbucciarla.

Tritare finemente il pollo bollito e metterlo in un'insalatiera. Puoi usare qualsiasi parte carnosa dell'uccello. Ho questo petto di pollo.

Lavare e sbucciare la mela. È meglio prendere il verde, ma se questo non è disponibile, puoi farcela con qualsiasi cosa. Tagliare la polpa di mela a cubetti. Aggiungere all'insalata.

Lessare le patate. Puoi cucinarlo nella sua "uniforme" oppure puoi pre-pulirlo. Lo faccio bollire con la buccia, poi lo raffreddo e lo taglio a cubetti. A proposito, prova a tagliare tutti gli ingredienti equamente. Questa insalata apparirà più ordinata e bella sul tavolo. Aggiungi le patate tritate alla tua insalata.

Lessare anche le carote con la buccia, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Questo è il prossimo ingrediente di Olivier.

Togliere i piselli in scatola dal barattolo e metterli in un'insalatiera. Non è necessario lesinare sui piselli; prendi le varietà più morbide e cerebrali. Duro, brodoso, non adatto all'insalata.

Lavare e tritare finemente le cipolle verdi e aggiungerle all'insalata.

Condire Olivier con maionese, sale e pepe a piacere. La maionese può essere diluita con panna acida senza grassi e yogurt non dolce. In questo caso l'insalata risulterà meno grassa. L'insalata va condita poco prima di servire.

Mescolare tutti gli ingredienti Olivier.

L'insalata Olivier con mele e pollo è pronta. Decoratelo a vostro gusto e servitelo come antipasto.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Per ogni insalata, soprattutto quelle familiari e semplici, la presentazione è molto importante. Puoi semplicemente mettere l'insalata ammucchiata su un piatto, come molti sono abituati a fare, oppure puoi disporla in un modo insolito e servirla magnificamente. Inoltre, se si prevede di preparare l'insalata per un menu festivo, in questo caso sarebbero appropriati sia un design a tema per le prossime vacanze che una presentazione impressionante. Ad esempio, la solita insalata "" (di cui, tra l'altro, nessuna vacanza è completa) può essere servita in ciotole, bellissimi bicchieri da vino, su piatti da dessert, in tortine e persino su patatine. Per rendere diversa anche la composizione dell'insalata, aggiungere una mela in agrodolce, sostituire i cetrioli sottaceto con quelli freschi e i piselli in scatola con piselli surgelati. L'insalata Olivier con mele sarà insolita, molto gustosa, leggera e fresca.

Ingredienti:

- mele in agrodolce – 2 pezzi;
- cetrioli freschi – 5 pezzi (piccoli);
- carote bollite – 2 pezzi;
- uova sode – 3 pezzi;
- patate bollite – 6-8 pezzi;
- filetto di pollo bollito – 250 g;
- piselli freschi o surgelati – 4-5 cucchiai. l;
- maionese - a piacere;
- succo di limone – 0,5 cucchiaini;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Scegliamo succose mele in agrodolce per l'insalata Olivier. Tagliare in 4 parti, eliminare la buccia ed eliminare la scatola dei semi. Tagliare le mele a pezzetti (cubetti). Per evitare che scurisca, subito dopo il taglio, cospargere con succo di limone.

Tagliare la pelle dai cetrioli. Tagliare i cetrioli a cubetti.

Lessare in anticipo carote, patate e uova. Versare acqua fredda sulle uova e raffreddare le verdure a temperatura ambiente. Tagliare le carote sbucciate a cubetti.

Tritare finemente le patate raffreddate. Un punto importante è che le patate per qualsiasi insalata (ad eccezione delle insalate calde) devono essere raffreddate. Le patate calde degradano il gusto del piatto finito.

Utilizzando un coltello o un tagliauova, tagliate le uova a pezzetti. Se avete intenzione di servire l'insalata in un'occasione festiva, lasciate un po' di tuorlo per decorare il piatto finito.

Il filetto di pollo deve essere bollito in anticipo e lasciato raffreddare nel brodo, quindi la carne sarà tenera e succosa. Tagliare la carne di pollo a pezzetti.

Mettete tutti gli ingredienti dell'insalata Olivier con mele in una ciotola capiente. Piselli surgelati, versare acqua bollente per un minuto, quindi raffreddare in acqua molto fredda con ghiaccio. Con questo trattamento i piselli diventeranno morbidi e manterranno il loro colore verde brillante. Aggiungi i piselli al resto dei prodotti.

Mescolare l'insalata. Condire con maionese (è meglio usare). Salare a piacere e condire con pepe nero macinato (se necessario). Lascia riposare l'insalata per almeno mezz'ora.

Trasferisci l'insalata Olivier con pollo e mele in una bella insalatiera e servi. Per le decorazioni festive, puoi prendere in considerazione di servire le insalate in porzioni su piatti da dessert o in bellissimi bicchieri o ciotole. Per la porzione porzionata avrete bisogno di un anello culinario o di un barattolo di piselli verdi, latte condensato, tagliato su entrambi i lati (un cilindro con pareti lisce). Riempire l'anello con l'insalata e pressare leggermente con un cucchiaio o uno schiacciapatate. Rimuovere con attenzione l'anello. Decorare l'insalata con tuorlo grattugiato e cubetti di carota. Buon appetito!

Autore Elena Litvinenko (Sangina)

Ogni casalinga cucina secondo la propria ricetta personale. Oggi vi propongo di preparare questa famosa insalata di mele verdi. Questa versione si differenzia dalla classica ricetta dell'insalata Olivier solo per l'aggiunta di una mela matura.

Questo aggiunge un po 'di gusto alla ricetta e per rendere gustosa l'insalata, acquista una mela verde. Qui lavoreranno anche Simirenko, Granny Smith, Goldon, Gloster e, tra le nostre varietà, l'Antonovka preferita da tutti.

Vediamo come preparare l'insalata Olivier con mele...

ingredienti

Patate - 3 pezzi medi.

Uova sode - 5 pz.

Salsiccia del dottore - 0,5 kg

Piselli – 250 g

Cipolla - 1 pz.

Carote - 1 pz.

Cetriolo fresco - 2 pezzi

Cetriolo sottaceto - 1 pz.

Mela verde - 1 pz.

Maionese - 100 g

Panna acida – 100 g

Senape - 1 cucchiaio. l

Sale, pepe - a piacere

Preparazione dell'insalata Olivier con mele

1. Lessare le patate e le carote finché non saranno pronte con la buccia e, quando i tuberi si saranno raffreddati, sbucciarle.

2. Tagliare a cubetti le uova, la salsiccia, le patate, le cipolle, le carote, i cetrioli freschi e sottaceto.

3. Tritare finemente un terzo della mela.

4. Aggiungi i piselli, scolando completamente la salamoia.

5. Sale e pepe a piacere.

6. Condire con maionese e panna acida in quantità uguali e aggiungere la senape. Mescoliamo tutto. Completare l'insalata Olivier con la mela con qualsiasi verdura. Nel mio caso, queste sono foglie di menta.

Buon appetito!

Video ricetta per l'insalata Olivier con mele

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Esistono molte varianti della famosa insalata, ad esempio Olivier con mele. Ogni casalinga sceglie l'opzione che piacerà di più a lei e ai suoi cari. Poiché l'insalata contiene per lo più ingredienti sostanziosi, non sarebbe male aggiungere frutta o verdura, motivo per cui cetrioli sottaceto o freschi, mele, cipolle ed erbe fresche si adattano così bene al quadro generale. È meglio condire l'Olivier poco prima di servire; se ne avete preparata troppa, ad esempio una padella intera, non è necessario aggiungere la maionese tutta in una volta: ciò influirà negativamente sul gusto e sull'aspetto del piatto.

ingredienti

250 g di salsiccia bollita
1 mela media
1 carota
2–3 patate
200 g di piselli in scatola
2-3 cetrioli sottaceto o sottaceto
4 cucchiai. l. Maionese
2-3 uova di gallina
1 rametto di erbe aromatiche per servire
1/2 cucchiaino. sale
1/5 cucchiaino. Pepe nero macinato

Preparazione

1. Portare a ebollizione le patate, le carote e le uova. Tagliare la salsiccia a cubetti. Va bene qualsiasi tipo, potete prenderlo anche con la pancetta o lo strutto. Trasferisci la salsiccia in un contenitore per condimento per l'insalata.

2. Lavare la mela (in dolce o agrodolce), tagliare la buccia se necessario, eliminare il baccello. Tagliatelo a cubetti, come la salsiccia, e aggiungetelo alla salsiccia.

3. Raffreddare le carote bollite, sbucciarle e tagliarle a cubetti. In alternativa potete utilizzare le carote crude semplicemente grattugiandole su una grattugia grossa.