Come cucinare i funghi prataioli freschi con panna acida. Champignon in panna acida in padella: ricette interessanti e gustose per un piatto semplice

Gli champignon possono essere utilizzati per preparare svariati secondi piatti sia per le tavole di tutti i giorni che per quelle festive. I funghi prataioli stufati in panna acida risultano insolitamente teneri e gustosi, ogni casalinga può prepararli, poiché ciò richiede un minimo di ingredienti;

Uno spuntino semplice e gustoso che piacerà a tutti, nessuno escluso. I funghi prataioli in umido possono essere serviti caldi o freddi. Il gusto del piatto combina armoniosamente la tenerezza e la piccantezza dei funghi, così come la leggera acidità della panna acida. Durante la stufatura potrete aggiungere uno spicchio d'aglio; la spezia discreta tornerà utile.

Informazioni sul gusto Secondo: funghi

ingredienti

funghi prataioli - 300 g;
cipolla - 1 pz.;
olio raffinato - 35 ml;
panna acida 20% di grassi - 100 g;
sale, pepe appena macinato - a piacere.

Come cucinare deliziosi funghi prataioli in umido con cipolle e panna acida

Dividere i funghi, quindi metterli in uno scolapasta e sciacquarli abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda. Se lo desideri, puoi rimuovere la pelle. Tagliate ogni fungo in quarti o affettatelo a fettine (a seconda delle vostre preferenze). Lasciare defluire il liquido in eccesso.

In una nota: Per preparare il piatto si possono utilizzare funghi prataioli di qualsiasi dimensione; l'importante è scegliere un prodotto fresco e di alta qualità.

Sbucciare la cipolla, quindi sciacquarla e asciugarla con carta assorbente. Tagliatelo a cubetti di media grandezza (potete utilizzare anche dei semianelli). Scaldare l'olio raffinato in una padella e mettere sul fondo la cipolla tritata. Friggere a fuoco moderato finché leggermente dorato. Non dimenticare di mescolare le cipolle durante il soffritto in modo che non brucino.

Quando la cipolla diventa morbida e acquisisce un leggero colore caramellato, aggiungere i funghi prataioli preparati e mescolare bene il tutto. Cuocere a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto.

Quando si friggono i funghi, viene rilasciato molto liquido. È in questo momento che aggiungi la panna acida mediamente grassa. Anche la panna acida densa fatta in casa è perfetta. Mescola il contenuto della padella. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti con il coperchio chiuso.

Aggiungete poi un po’ di sale e anche pepe macinato fresco. Mescolare e assaggiare il piatto. Se necessario, aggiungi più spezie. Portare i funghi prataioli in umido con le cipolle in panna acida in una padella fino a cottura, ci vorranno circa 3-5 minuti, quindi togliere dal fuoco.

I funghi in panna acida sono completamente pronti. Il piatto si è rivelato delizioso.

Servire in tavola, cosparso di un rametto di aneto o erbe tritate. Buon appetito!

Consigli di cucina

Il piatto acquisirà un gusto e un aroma ricchi se aggiungerai un po 'di noce moscata durante la stufatura. Se lo si desidera, utilizzare erbe essiccate.
Se non hai la panna acida a portata di mano, puoi sostituirla con yogurt naturale con lo stesso contenuto di grassi.
Dovrai aggiungere l'aglio al piatto nella fase finale della cottura, grazie alla quale si sentirà un aroma piccante.
I funghi prataioli cuociono molto velocemente; possono essere serviti con un contorno leggero o un'insalata di verdure fresche.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di carne bollita ai funghi prataioli, diventeranno ancora più gustosi.

Pochi buongustai rifiuteranno i funghi: aggiungono grande varietà alla tavola e deliziano il palato. È vero, i funghi selvatici non sono disponibili per tutti e non sempre. Ma acquistare funghi prataioli non è un problema. Ecco perché le casalinghe hanno inventato un numero enorme di ricette di tutti i tipi utilizzandoli. Ma i preferiti di tutti sono i funghi prataioli in panna acida in padella. In questa forma i funghi sono in armonia con qualsiasi piatto di carne, si sposano bene con le verdure e possono essere consumati semplicemente con qualsiasi contorno.

Preparazione dei funghi

Prima di friggere in padella, dovresti eseguire alcune semplici operazioni con loro. Per cominciare, ordina; Se incontri esemplari con macchie scure, è meglio tagliare tali punti. I funghi vanno lavati almeno tre volte, ma velocemente, per non perdere il loro sapore. Prima di mandarli in padella, i funghi prataioli devono essere asciugati, altrimenti verrà impiegato ulteriore tempo per far evaporare l'acqua “estranea”. È meglio friggere i funghi piccoli interi, quelli grandi sono divisi in gambi e cappelli e tagliati a fette uguali.

Se pulire i funghi prataioli è una questione controversa. I funghi giovani ovviamente faranno a meno di questo procedimento; su quelli più vecchi il cappello riesce a formare uno strato piuttosto ruvido, per cui è possibile rimuoverlo per renderlo più tenero.

Regole della frittura

Ci sono solo tre condizioni per un esperimento culinario di successo:

I funghi devono essere utilizzati immediatamente dopo aver completato la preparazione: i funghi prataioli si scuriscono molto rapidamente e iniziano a deteriorarsi.
Non è necessario friggere a lungo i funghi prataioli freschi in panna acida in una padella, un massimo di sette minuti (a meno che, ovviamente, non siano ammucchiati in una padella). cucinerà per un massimo di 25 minuti.
Salare e condire i funghi poco prima di toglierli dal fuoco, altrimenti non risulteranno molto succosi.

Champignon in panna acida in padella: ricetta

Friggere i funghi è in realtà molto semplice. È improbabile che anche un cuoco alle prime armi riesca a rovinare un piatto. È necessario procedere come segue.

Mezzo chilo di funghi prataioli viene tagliato a pezzi non troppo piccoli.
Due cipolle medie vengono tagliate in quarti di anelli.
Uno spicchio d'aglio (se non hai nulla in contrario) viene tritato il più finemente possibile.
Un buon mazzetto di aneto viene lavato, asciugato e tritato.
Mettere i funghi prataioli tritati nell'olio riscaldato in una padella e friggerli mescolando. Se la padella è piccola, ci vorranno circa 15 minuti: ci sono molti funghi.
In una padella separata, soffriggere la cipolla fino a renderla morbida e aggiungerla ai funghi prataioli.
I funghi vengono versati con un bicchiere di panna acida, conditi con pepe e sale e stufati per circa sette minuti.

In questa fase, i funghi prataioli in panna acida in padella possono essere considerati pronti. Ma se volete potete metterli nelle cocotte, cospargerli di formaggio e metterli in forno per dieci minuti: otterrete delle meravigliose julienne.

Funghi più patate

Molte casalinghe combinano questi due prodotti preferiti nei loro piatti. Risultano particolarmente efficaci nella panna acida in padella. Nella fase iniziale, vengono preparati separatamente. In una padella fate stufare la cipolla tritata; Non appena diventa trasparente, aggiungere strisce o pezzetti da un chilogrammo di champignon freschi. Seicento grammi di tuberi vengono tagliati a listarelle, asciugati con tovaglioli e fritti in un'altra padella fino a metà cottura. Successivamente, le patate vengono trasferite sui funghi, viene versato un bicchiere di panna acida più ricca, il contenuto della padella viene mescolato e aggiunto. La cottura congiunta dura un quarto d'ora. Quando il piatto è pronto, viene cosparso di prezzemolo e aneto.

Carne succosa

Sulla tavola russa media raramente manca la carne. A meno che la famiglia non aderisca ai precetti del vegetarianismo o osservi il digiuno in chiesa. A tutti gli altri probabilmente piacerà nella panna acida in padella. La cottura inizia con la frittura, per la quale due cipolle vengono tritate e fritte fino a doratura. Ottenuto il colore desiderato, aggiungere alla cipolla i pomodori a fette, circa tre di medie dimensioni. Se non è la stagione dei pomodori, potete prendere i pomodori in scatola nel loro stesso succo. Dopo circa cinque minuti si aggiungono alla padella fette di un terzo di chilogrammo di funghi prataioli e dopo altri cinque fette di maiale (circa 700 grammi). Friggere per circa dieci minuti a fuoco vivace, quindi versare un bicchiere di panna acida e abbassare la fiamma al minimo. Nello stesso momento si procede alla salatura e alla pepatura, si copre la padella e si lascia per un terzo d'ora. Risultati delicati e aroma magico sono garantiti!

uccello profumato

È preparato in modo leggermente diverso nella panna acida in una padella. La parte più gradevole di questo piatto è il filetto; poiché è piuttosto asciutto, mezzo chilo di pollo viene fatto bollire in acqua salata per un terzo d'ora dalla bollitura, e poi fatto raffreddare. In attesa del raffreddamento, due cipolle vengono tagliate a semianelli e mezzo chilo di funghi prataioli viene tagliato a fette. Per prima cosa si frigge la cipolla fino a renderla trasparente, poi si aggiungono i funghi e si fa cuocere per un quarto d'ora finché il succo in eccesso non evapora. Mescolare in una ciotola mezzo bicchiere di panna acida, un cucchiaio di farina e un terzo di cucchiaio di noce moscata macinata. È necessario impastare fino a quando tutti i grumi di farina saranno sciolti. Il filetto viene tagliato a listarelle, inviato ai funghi e riempito con fragrante panna acida. A questo punto è possibile aggiungere sale e pepe al piatto. Il contenitore è chiuso ermeticamente con un coperchio e il suo contenuto viene stufato per dieci minuti. Potete mangiarlo così, oppure servirlo con purè di patate, pasta al dente o solo verdure, fresche o salate, a seconda della stagione.

Gli antipasti per la tavola vengono preparati sia freddi che caldi e non richiedono molto tempo per la preparazione. Uno spuntino caldo di funghi in panna acida in padella può essere preparato in 20-30 minuti. Questo piatto può essere consumato come contorno per qualche piatto di carne o come piatto completamente indipendente. Dipende tutto da quanto lo cucini delizioso! E affinché risulti gustoso, devi prendere una buona panna acida gustosa e funghi prataioli freschi. Naturalmente, per questo piatto potete utilizzare qualsiasi altro fungo a vostra discrezione: finferli, funghi porcini, funghi ostrica, chiodini, ecc. Dicono che i funghi raccolti nel bosco siano più aromatici e più gustosi. Ma preferisco comprare i funghi prataioli nel negozio e cucinare da loro ciò di cui ho bisogno.

ingredienti

- funghi prataioli 300 g
- aglio 2 spicchi
- panna acida 250 g
- cipolla bianca 1 pz.
- sale qb
- Pepe nero macinato
- olio vegetale 50 g
- aneto 100 g

Preparazione

Devi iniziare a cucinare i funghi prataioli con panna acida in una padella friggendo le cipolle in olio vegetale. Bisogna friggerlo bene finché non sarà ben dorato. Poi bisogna aggiungere alla cipolla l'aglio tritato finemente, mescolare e dopo mezzo minuto, quando l'aglio comincia a sprigionare il suo aroma, bisogna aggiungere nella padella i funghi prataioli lavati, sbucciati e tritati. I funghi champignon non vanno tagliati molto finemente, poiché a seguito del trattamento termico friggono e diminuiscono di dimensioni. A questo punto, i funghi prataioli devono essere salati e pepati secondo i propri gusti.

Quindi i funghi con cipolle e aglio devono essere accuratamente mescolati e fatti bollire finché non esce il succo. Quindi i funghi prataioli devono essere fritti per altri 5 minuti fino a doratura. Quindi aggiungere la panna acida nella padella e, mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco lento i funghi con panna acida e cipolle per altri 5 minuti. Quindi è necessario aggiungere l'aneto tritato ai funghi prataioli fritti con cipolle e panna acida, mescolare, spegnere il fuoco e coprire la padella con un coperchio. I funghi in umido con panna acida vanno messi a bagno in tutti i sapori e gli aromi sotto il coperchio in una padella per circa 5 minuti. Servire i funghi prataioli in umido con panna acida caldi.

Perché quando si raffredderanno non sarà più un piatto così gustoso. Prima di servire, i funghi cotti con panna acida in padella vanno cosparsi con aneto fresco o prezzemolo tritato. Puoi mangiare i funghi fritti con panna acida sia separatamente, solo con il pane, sia con patate bollite. I funghi prataioli fanno bene al corpo umano, poiché contengono potassio, che fa bene al sistema cardiovascolare; proteine vegetali necessarie per la costruzione di nuove cellule; Vitamine del gruppo B, responsabili del funzionamento del sistema nervoso del corpo umano; vitamina D, responsabile della forza delle ossa e dell'intero scheletro umano. Inoltre, questi funghi sono poco calorici e anche molto nutrienti, possono soddisfare la fame e allo stesso tempo aiutano a evitare di ingrassare;