Ricetta per cotolette di capelin con ossa. Deliziose cotolette di pesce capelin: una ricetta passo passo con foto su come cucinare pesce fresco congelato con lische e pelle

Avrai bisogno di: 1 kg di capelin fresco, 4 uova, 1 cucchiaio. farina abbondante, 1 mazzetto di aneto fresco, pepe, sale.

Come cucinare le cotolette di capelin. Lavate i pesci, privateli delle teste e sventrateli, sciacquateli nuovamente, asciugateli, pepateli e salateli. Sbattere le uova con la farina, tritare finemente l'aneto, aggiungerlo al composto di uova. Scaldare una padella con l'olio, adagiare il pesce, senza affettarlo, nel composto di uova, quindi, raccogliendo la “pasta” con un cucchiaio grande, adagiarla nella padella e con l'aiuto di un cucchiaio formare una palla, friggendo le cotolette a fuoco medio su entrambi i lati.

Le cotolette di capelin possono essere preparate in modo diverso: torcendo il pesce preparato senza testa e interiora (preferibilmente anche senza spina dorsale) in un tritacarne, tuttavia, tali cotolette richiederanno molto più tempo per cucinare.

Oltre a vari secondi e snack, puoi preparare crostate e crostate con il capelin, oppure puoi grigliarlo, stufarlo in varie salse e metterlo in salamoia. Questo è un pesce davvero gustoso, molto economico, ma estremamente salutare: secondo l'ultimo criterio è paragonabile a tipi di pesce molto costosi.

Presentiamo alla vostra attenzione una ricetta per deliziose cotolette di pesce.

Risultano succosi, teneri, aromatici e incredibilmente gustosi. I miei figli li adorano. Cucinare è facile come sgusciare le pere, quindi anche una casalinga alle prime armi può gestirle. Salva la ricetta e diluisci il tuo menu normale con tanta prelibatezza.

Ingredienti necessari

500 g di capelin
2-3 fette di pane
1 cipolla
100 ml di olio vegetale
75 g di pangrattato
sale e pepe nero macinato a piacere
1 uovo

Iniziamo il processo

Per prima cosa togliamo al pesce la testa con le interiora, le pinne, la cresta e la coda. Quindi laviamo ogni carcassa dentro e fuori e la trasferiamo in un contenitore separato.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla in più pezzi.
Poi passiamo gli ingredienti preparati insieme alle fette di pane al tritacarne, senza bisogno di ammollare prima il pane. Quindi sbattere l'uovo, sale e pepe a piacere. Quindi aggiungere 25 g di pangrattato e impastare la carne macinata. Lasciare agire per un quarto d'ora.
Versare il pangrattato rimasto in un piatto separato.
Trascorso il tempo richiesto, formiamo delle cotolette dalla carne macinata preparata e le avvolgiamo nel pangrattato su ciascun lato. Quindi metterli in una padella riscaldata con olio vegetale per friggere a fuoco medio per 2-3 minuti su ciascun lato. Allo stesso tempo, quando giri le cotolette dall'altra parte, devi coprire la padella con un coperchio e cuocerle a vapore un po '. Trasferiteli quindi su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Disporre su un piatto da portata e servire.

Buon appetito!

Le cotolette di capelin sono un piatto di pesce luminoso e gustoso; può essere servito con qualsiasi contorno di cereali bolliti, verdure, pasta (pasta). Le cotolette risultano tenere, succose, con un leggero aroma di pesce di mare, che mia figlia adora tanto. Inoltre non mangia altre cotolette tranne queste! Per rendere il piatto più appetitoso nell'aspetto, impanate le preparazioni nel pangrattato macinato anziché nella farina.

Non consiglio di aggiungere l'aglio alla carne macinata, poiché sopraffarà l'aroma del pesce, ma le cipolle, al contrario, non faranno altro che esaltarlo ed enfatizzarlo. Invece delle uova di gallina, puoi usare le uova di quaglia, invece del pane di segale: bianco o nero. Poiché il pane viene aggiunto alla carne macinata, non è necessario aggiungere altra farina: non viene utilizzata nella ricetta.

Quindi compriamo il capelin congelato in qualsiasi supermercato o minimarket e iniziamo a cucinare!

Scongeliamo il pesce, ma non del tutto, togliamo la testa con le interiora, tutte le pinne e la cresta insieme alla coda. Lavare ogni carcassa dentro e fuori e metterla in una ciotola. Sbucciare la cipolla e lavarla, tagliarla in più parti.

Passiamo il filetto di pesce, la cipolla tritata e le fette di pane al tritacarne. Non è necessario pre-ammollare il pane! Aggiungere un uovo di gallina, sale e pepe a piacere, 25 g di pangrattato e incorporare il pesce tritato. Lasciare agire per 10-15 minuti in modo che il pane assorba il liquido in eccesso.

Versare il pangrattato rimasto su un piatto o un piattino, formare delle cotolette con la carne macinata e impanarle su ciascun lato nel pangrattato.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le cotolette a fuoco medio per 2-3 minuti su ciascun lato.

Girare le cotolette dall'altra parte, coprire la padella con un coperchio e cuocere a vapore le cotolette.

Disporre le cotolette su un piatto, coprendolo con un tovagliolo di carta o un tovagliolo in modo che assorba il grasso in eccesso.

Servire le cotolette di capelin calde. Se lo si desidera, possono essere congelati nel congelatore e riscaldati nel microonde secondo necessità se non si ha tempo libero per preparare un pasto.

Buona giornata!

Il capelin non è una varietà gourmet, ma è comunque piuttosto popolare tra le casalinghe russe. Il fatto è che è molto salutare e facile da preparare.

Il capelin è un membro della famiglia dei pesci sperlano ed è talvolta chiamato "capelin", che è una corruzione del suo nome in inglese. Questo pesce è ricco di vitamine (A, PP, gruppo B) e sostanze benefiche (selenio, fosforo, iodio, ecc.), proteine e acidi polinsaturi. Si consiglia di mangiarlo per malattie del sistema nervoso e cardiovascolare, colesterolo alto, problemi alla tiroide e ipertensione.
Il capelin non può essere definito un pesce dietetico: è piuttosto grasso, ma il suo contenuto calorico non è ancora così elevato: per 100 g ci sono solo circa 120 calorie.
Puoi preparare molti piatti principali e antipasti diversi dal capelin, ma i primi piatti vengono raramente preparati con esso, perché si riduce molto rapidamente. È preferibile bollirlo o cuocerlo al forno; prima della cottura potete solo sciacquarlo senza pulirlo.
La pulizia e l'eviscerazione del capelin prima della cottura non è una condizione obbligatoria;
Un metodo molto popolare per preparare il capelin è la frittura, ma i medici sconsigliano vivamente di preparare questo pesce in questo modo: quando frigge perde tutte le sue proprietà benefiche. Tuttavia, molte persone scelgono questa opzione di cottura come la più veloce e semplice.
RICETTA DEL CAPELAND FRITTO

Avrai bisogno di: capelin, farina, olio vegetale, pepe, sale.
Come friggere il capelin. Sciacquare il pesce, eventualmente sventrarlo, sciacquarlo nuovamente, impanarlo nella farina mescolata con sale e pepe, metterlo in una padella con olio riscaldato e friggerlo fino a doratura su entrambi i lati a fuoco medio.
Devi friggere il capelin per non più di 6 minuti su ciascun lato: questa volta sarà sufficiente affinché raggiunga la prontezza.
Se vuoi che il capelin risulti roseo e gustoso, ma non vuoi trascurare i consigli di medici e nutrizionisti, è meglio cuocerlo nel forno: questo manterrà tutte le proprietà benefiche. Oppure puoi friggerlo nell'impasto, quindi perderà meno sostanze nutritive a causa del contatto indiretto con la padella.
RICETTA DELLA CAPELINA FRITTA IN PASTA
Avrai bisogno di: 600 g di capelin, 2 uova, 1 bicchiere ciascuno di farina e latte, 2 cucchiai. burro, 1 cucchiaio. olio d'oliva, olio vegetale, aceto, zenzero, pepe, sale.
Come friggere il capelin nell'impasto. Lavare il pesce, tagliare le teste e sventrare, cospargere di pepe, sale, zenzero macinato, spolverare leggermente con aceto, versare l'olio d'oliva, mescolare, mettere a marinare al freddo per mezz'ora. Per la pastella separare gli albumi dai tuorli. Aggiungere i tuorli al latte freddo, aggiungere la farina e il sale, sbattere con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere gli albumi montati, mescolare con un cucchiaio. Immergere il pesce nella pastella e friggerlo in una padella con abbondante olio su entrambi i lati. Adagiare il pesce su un tovagliolo di carta, quindi irrorare con burro fuso e cospargere con le erbe prima di servire.
RICETTA CAPELAN AL FORNO
Avrai bisogno di: 500 g di capelin, 50 g di pangrattato, 1 cucchiaino. condimenti per pesce, olio vegetale, pepe, sale.
Come cuocere il capelin al forno. Sciacquare il pesce sotto l'acqua corrente, sventrarlo, sciacquarlo nuovamente, metterlo in uno scolapasta e asciugarlo. Mescolare il pangrattato con il condimento, impanare ogni pesce su entrambi i lati e adagiarlo in una teglia o su una teglia con un "jack" - la coda di un pesce alla testa dell'altro. Cuocere il capelin in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-30 minuti fino a cottura. Certo, puoi cuocere il capelin non solo nel pangrattato. Potete cospargerlo con erbe ed erbe varie, sia fresche che secche, ed è molto utile anche annaffiarlo con succo di limone e non usare sale. Inoltre, puoi cuocerlo con varie verdure: patate, zucchine, pomodori, ecc.
Dal capelin puoi preparare molti piatti gustosi e molto interessanti, ad esempio quanto segue:
RICETTA PER CAPELAN SKAR
Avrai bisogno di: capelin, cipolle, alloro, erbe fresche, pepe, sale.
Come preparare il capelin shkara. Lavare il pesce, disporlo in uno strato uniforme nella padella, condire con pepe e sale, adagiare in uno strato la cipolla tagliata a semianelli, adagiare di nuovo il pesce in uno strato, poi ancora la cipolla e ripetere gli strati parecchie volte. Cospargere le erbe tritate e le foglie di alloro sopra il pesce e le cipolle. Versare acqua bollente sulla pirofila: l'acqua dovrebbe coprire completamente gli ingredienti, mettere la padella sul fuoco, portare tutto a ebollizione, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo, cuocere a fuoco lento la shka per 10 minuti, quindi disporla nei piatti e servire, bagnando con il brodo rimasto nella padella.
Puoi preparare molti snack originali con il capelin, ad esempio questi "spratti" fatti in casa.
RICETTA PER PREPARARE GLI SPRATTI DI CAPELAN

Avrai bisogno di: 1 kg di capelin crudo, 1 litro di olio vegetale, ½ tazza di foglie di tè forti, alloro, pepe nero macinato, sale.
Come preparare gli spratti dal capelin. Lavare e asciugare il pesce, pepare e salare, disporlo in 1-2 strati su una foglia di alloro, adagiata su una teglia, versare con cura sopra le foglie di tè senza lavare via le spezie con cui è cosparso il pesce, versare l'olio in modo che copre quasi il pesce, metterlo in una stanza preriscaldata a 150 gradi, cuocere a fuoco lento per 1,5 ore, quindi aprire la porta del forno e lasciare raffreddare il pesce. Trasferire gli "spratti" finiti in un contenitore insieme all'olio e conservare al freddo.
Un altro piatto molto interessante a base di capelin sono le cotolette di pesce.
RICETTA PER COTOLETTE DI CAPELIN

Avrai bisogno di: 1 kg di capelin fresco, 4 uova, 1 cucchiaio. farina abbondante, 1 mazzetto di aneto fresco, pepe, sale.
Come cucinare le cotolette di capelin. Lavate i pesci, privateli delle teste e sventrateli, sciacquateli nuovamente, asciugateli, pepateli e salateli. Sbattere le uova con la farina, tritare finemente l'aneto, aggiungerlo al composto di uova. Scaldare una padella con l'olio, adagiare il pesce, senza affettarlo, nel composto di uova, quindi, raccogliendo la “pasta” con un cucchiaio grande, adagiarla nella padella e con l'aiuto di un cucchiaio formare una palla, friggendo le cotolette a fuoco medio su entrambi i lati.
Le cotolette di capelin possono essere preparate in modo diverso: torcendo il pesce preparato senza testa e interiora (preferibilmente anche senza spina dorsale) in un tritacarne, tuttavia, tali cotolette richiederanno molto più tempo per cucinare.
Oltre a vari secondi e snack, puoi preparare crostate e crostate con il capelin, oppure puoi grigliarlo, stufarlo in varie salse e metterlo in salamoia. Questo è un pesce davvero gustoso, molto economico, ma estremamente salutare: secondo l'ultimo criterio è paragonabile a tipi di pesce molto costosi.

Puoi preparare una vera prelibatezza: le cotolette di pesce capelin nella tua cucina in soli 30 minuti, regalando a tutti i membri della tua famiglia un piatto delizioso con qualche contorno. Poiché il capelin è economico, le cotolette si ottengono a un costo inferiore rispetto alle cotolette di altri tipi di pesce. L'importante è avere pazienza quando si pulisce un pesce del genere, in modo da rimuovere con cura le pinne, la coda, la testa e la spina dorsale, nonché la pula nera all'interno, che può rovinare il gusto di tutte le cotolette, poiché è molto amara quando fritta . Per ottenere una crosticina croccante e dorata sul piatto, impanare le cotolette nel pangrattato o nella farina, preferibilmente farina di mais.

ingredienti

500-600 g di capelin surgelato
50-70 g di cracker macinati
1 uovo di gallina
1,5 cucchiai. l. Farina di frumento
2 pizzichi di sale e pepe
100 ml di olio di semi di girasole per friggere

Preparazione

1. Acquisteremo il capelin fresco congelato, lo scongeleremo leggermente sotto l'acqua fredda, sciacquatelo, quindi separeremo la testa di ciascun pesce, rimuovendola con le interiora e la pula nera. Quindi rimuoveremo tutte le pinne insieme alla coda, rimuoveremo la cresta e la laveremo di nuovo. Lo faremo con ogni capelin. Se incontriamo il caviale, lo metteremo anche in un contenitore profondo.

2. Macinare la polpa di pesce in un tritacarne. Se preparate delle cotolette per bambini, mettete a bagno preventivamente le fette di pane nel latte, quindi tritatele insieme alla polpa. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di cipolla o aglio.

3. Salare e pepare la carne macinata. Sbattere un uovo di gallina e mescolare accuratamente in modo che sia completamente distribuito su tutta la carne macinata. È il bianco dell'uovo di gallina che è “responsabile” di tenere unita la carne macinata in modo che le nostre cotolette non si sfaldino nella padella.

4. Con le mani bagnate, formare delle piccole cotolette di carne macinata e passarle nel pangrattato o nella farina di mais.