Гэртээ зөв зуслангийн бяслаг хийх. Исгэлэн сүүгээр хийсэн гэрийн зуслангийн бяслаг (халасан)
Гэртээ сүүнээс зуслангийн бяслаг хийх нь маш энгийн үйл явц юм. Үүссэн бүтээгдэхүүн нь зах дээр эсвэл супермаркетаас худалдаж авсан зуслангийн бяслагаас илүү эрүүл, амттай байх болно.
Орц:
3 литр сүүг шилэн саванд хийнэ;
- сав;
- коланд;
- самбай.
Гэртээ сүүнээс зуслангийн бяслаг хэрхэн хийх вэ:
Сайхан зуслангийн бяслаг хийхийн тулд байгалийн гар хийцийн эсвэл фермийн сүүг хэрэглэх нь зүйтэй. Дэлгүүрээс худалдаж авсан пастержуулсан бүтээгдэхүүн нь ажиллахгүй байх магадлалтай. Сүүний чанар, цэвэр байдал нь танд эргэлзээ төрүүлэх ёсгүй, учир нь сүүг буцалгаж болохгүй - сайн зуслангийн бяслаг нь өндөр температурыг тэсвэрлэдэггүй.
Шинэхэн сүүтэй савыг хөргөгчинд хийх шаардлагагүй, дулаан газар байх ёстой. 2-3 хоногийн дараа сүү нь ааруул болж хувирна. Аарцтай сүү бэлэн болсон үед та босоо "хөдөлгөөн"-ийг харах боломжтой болно. Тэдгээр нь дээшээ дээшлэх нүүрстөрөгчийн давхар ислийн бөмбөлгүүдээс үүсдэг. Бэлэн тараг нь вазелинтай төстэй бөгөөд савны хананаас амархан салдаг. Сүүг хүчиллэгжүүлэхгүй байх нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс зуслангийн бяслаг маш исгэлэн болно.
Хэрэв сүү нь өндөр чанартай байсан бол үүссэн ааруул сүүний гадаргуу дээр нэлээд их хэмжээний цөцгий үүсэх бөгөөд үүнийг арилгах хэрэгтэй. Илүү их үлдэх тусам зуслангийн бяслаг илүү өөх тос болно. Ингэснээр та эцсийн бүтээгдэхүүний хүссэн өөх тосны агууламжийг олж авах боломжтой.
Аарцтай сүүтэй савыг галд (маш бага) тавьсан саванд хийж, ёроолд нь хэд хэдэн давхаргаар нугалсан зузаан даавууг өмнө нь тавьсан байх ёстой. Та савны дунд хүрэхийн тулд хайруулын тавган дээр ус асгах хэрэгтэй.
Аарцтай сүүг илүү сайн халаахын тулд та урт иртэй хутга авч, хөндлөн огтолж авах хэрэгтэй. Савыг жижиг самбайгаар хучих ёстой. Аарцтай сүү нь ус буцалгаж эхлэх хүртэл хайруулын тавган дээр байх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд буцалгаж болохгүй. Энэ процесс ойролцоогоор нэг цаг үргэлжилнэ. Үүний дараа та галыг унтрааж, шар сүүг нь салгасан тарагтай савыг халуун усанд дахин 10 минут байлгана.
Энэ хооронд та шар сүүг асгах сав, 3-4 удаа нугалж, нэлээд том самбайгаар хучсан коланд эсвэл зузаан хөвөн даавуугаар бэлтгэх хэрэгтэй. Гэрийн бяслаг дотор нь үлдэх болно. Бүтээгдэхүүний бүрэн бүтэн байдлыг аль болох хадгалахын тулд савны агуулгыг сайтар сэгсрэх хэрэгтэй, учир нь ааруул сүү том байх тусам зуслангийн бяслаг илүү амттай байх болно.
Дараа нь самбайны ирмэгийг дээш өргөөд, боож, шар сүүг урсгах саванд өлгөх хэрэгтэй. Та зуслангийн бяслагтай самбайг, жишээлбэл, гал тогооны шүүгээний бариултай холбож, шар сүүний савыг доор нь сандал дээр байрлуулж болно.
Та зуслангийн бяслагийг гараар шахаж болохгүй, учир нь бүтээгдэхүүний бүтэц эвдэрч, хуурай, үр тариа болж хувирдаг. Ийлдэс нь өөрөө урсах ёстой. Самбай нь дусахаа бүрэн зогсоох үед зуслангийн бяслаг бэлэн болно.
3 литр сүүнээс та 500-800 гр зуслангийн бяслаг авч болно. Энэ нь сүүний өөх тосны агууламж, эцсийн бүтээгдэхүүний чийгийн агууламжаас хамаарна. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн зуслангийн бяслаг нь нэлээд өтгөн, гэхдээ хуурай биш, дунд зэргийн өөх тос, маш тааламжтай, сүүн, исгэлэн үнэртэй байдаг.
Энэхүү гар хийцийн зуслангийн бяслагаас та бидний жороор хийсэн амттай гар хийцийн бяслагны бялуу хийж болно!
Зуслангийн бяслаг бол маш олон амттай хоол бэлтгэх боломжтой, эсвэл түүхийгээр нь идэж болох өвөрмөц сүүн бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ дэлгүүрт зохих амттай, эдгээх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан чанартай бүтээгдэхүүнийг үргэлж олох боломжгүй байдаг. Тиймээс гэртээ зуслангийн бяслаг хэрхэн бэлтгэх талаар бодож үзэх нь зүйтэй.
Найрлага ба шинж чанар
Зуслангийн бяслаг бол эрт дээр үеэс дэлхийн өнцөг булан бүрт үйлдвэрлэгдэж ирсэн хамгийн түгээмэл хатуу сүүн бүтээгдэхүүн юм. Гэрийн нөхцөлд исгэлэн сүү эсвэл ааруул сүүгээр шингэн шар сүүг халуун эсвэл хүйтэн аргаар ялгаж авдаг уламжлалтай. Үйлдвэрийн орчин үеийн аргууд нь ардын жороос ялгаатай нь дэлгүүрт худалдаж авсан зуслангийн бяслаг нь олон үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг алдаж болно, гэхдээ энэ нь харагдахад тааламжтай боловч амттай байх албагүй нэгэн төрлийн масс юм.
BZHU-ийн найрлага (уураг, өөх тос, нүүрс ус) нь гэрийн бяслагны янз бүрийн сортуудын хооронд өөр өөр байдаг. Стандартын дагуу энэ бүтээгдэхүүнийг өөх тос (18% -иас дээш), хагас өөх тос эсвэл хоолны дэглэм (9-18%), өөх тос багатай (2-9%) гэсэн 3 ангилалд хуваах нь заншилтай байдаг. ).
Үүнээс хамааран BZHU-ийн стандарт найрлага, сүүн бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж дараах байдалтай байна.
- өөх тос: уураг - 15 гр, өөх тос - 18 гр, нүүрс ус - 2.8 гр, калорийн агууламж 236 ккал / 100 гр;
- хагас тод: уураг - 18 гр, өөх тос - 9 гр, нүүрс ус - 3 гр, калорийн агууламж 169 ккал / 100 гр;
- өөх тос багатай: уураг - 22 гр, өөх тос - 3 гр, нүүрс ус - 3.3 гр, калорийн агууламж 120 ккал / 100 гр.
Гэрийн зуслангийн бяслаг нь бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний нэгэн адил сүүн хүчил, лактоз агуулдаг.Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь зарим ферментийн хамт ходоод, хоол боловсруулахад сайнаар нөлөөлдөг. Витаминуудын дунд бид A, C, D, түүнчлэн бүлгийн B. Бүтээгдэхүүн нь ашигтай химийн элементүүдийг агуулдаг: кальци, фосфор, төмөр.
Зуслангийн бяслагны ашиг тус нь асар их бөгөөд энэ нь хүүхдийн өсөлтийн үед, өндөр настан, хугарал, бөөр, элэг, ходоодны өвчин, рахит, зүрх судасны өвчин, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд зөвлөдөг. Эцэст нь хэлэхэд, энэ нь бараг ямар ч эсрэг заалтгүй хоолны дэглэмд тогтмол хэрэглэж болох тэжээллэг хоол юм.
Төмөр, амин хүчил, хэд хэдэн витамины эх үүсвэр болох гар хийцийн зуслангийн бяслаг нь ясны эдийг баяжуулах, мэдрэлийн системийг тогтворжуулах, бодисын солилцоог урьдчилан сэргийлэхэд маш их хэрэгтэй байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь хүүхэд, өсвөр насанд чухал ач холбогдолтой өсөлтийн даавар үүсэхийг дэмждэг нь батлагдсан. Судалгаанаас харахад зуслангийн бяслаг нь илүүдэл өөх тосыг шатааж, жингээ хасахад тусалдаг. Энэ нь булчингийн массыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг тул хүндийн өргөлтийн тамирчдын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг бөгөөд атеросклерозын эсрэг маш сайн урьдчилан сэргийлэлт болдог.
Зуслангийн бяслагыг гаднаас нь хэрэглэж байсан: цохилт, зүслэг, хөхөрсөн, түлэгдэлтийн үед шахаж хэрэглэдэг. Гоо сайхны бүтээгдэхүүний хувьд мөн нүүр, биед зориулсан тос, маск хэлбэрээр хэрэглэдэг. Таны харж байгаагаар энэ бол үнэхээр бүх нийтийн бүтээгдэхүүн юм.
Гэрийн бяслагны хор хөнөөл нь амьтны гаралтай өөх тос, холестериныг их хэмжээгээр агуулдаг хамгийн өөхний сортуудыг хэтрүүлэн хэрэглэснээс бусад тохиолдолд бараг нотлогдоогүй байна.
Бид чанартай гар хийцийн бүтээгдэхүүний тухай ярьж байна. Олон дэлгүүрт байдаг химийн найрлагатай олон эргэлзээтэй зуслангийн бяслагны бүтээгдэхүүний талаар үүнийг хэлж болохгүй.
Хоол хийх онцлог
Гэртээ зуслангийн бяслаг хийх хэд хэдэн арга байдаг. Эдгээр нь бүгд дараах алхмуудыг агуулна: сүүнээс ааруул сүү хийх, дулааны боловсруулалт, шахаж, илүүдэл шингэнийг зайлуулах. Үйлдвэрлэлийн хувьд ердийн тогоо, зуух, усан ванн, олон тогооч эсвэл богино долгионы зуух тохиромжтой. Мөн дулааны боловсруулалтгүй хүйтэн үйлдвэрлэлийн арга байдаг.
Шинэхэн сүүнээс ааруул сүү бэлтгэхийн тулд шилэн эсвэл шавар сав, дараа нь хоол хийхдээ паалан эсвэл цайрдсан тогоо, цаашид хадгалахад тохиромжтой сав, жишээлбэл, хуванцар сав зэргийг ашиглах нь зүйтэй. Шахахын тулд танд цэвэр самбай, жишээлбэл, эмнэлгийн самбай хэрэгтэй.
Шинэхэн сүүг исгэж, түүнээс ааруул сүү бэлтгэхийн тулд хэд хэдэн уламжлалт арга байдаг. Хамгийн гол нь исгэхийг дэмжихийн тулд мөөгөнцөр эсвэл хүчил агуулсан найрлагыг нэмэх явдал юм. Энэ нь хөх тарианы жигнэмэг, хэдэн халбага цөцгий эсвэл нэг аяга kefir, хагас халбага цуу эсвэл нимбэгийн хүчил байж болно. Хэрэв та дэлгүүрт худалдаж авсан сүү гэхээсээ илүү гар хийцийн үнээ, ямааны сүү хэрэглэж байгаа бол аюулгүй байхын тулд буцалгах нь дээр.
Гэрийн хийсэн ааруул сүүг дулаан газар хадгална.зуухны дэргэд, радиатор, хөргөгчийн ард. Ашигтай витамин С-ийг устгадаг тул нарны гэрэлд өртөхөөс зайлсхий. Ийм нөхцөлд бүрэн хөгшрөлтөд гурван өдөр хангалттай.
Та тарагны хольцыг хөргөгчинд хийж болохгүй, учир нь сүү нь исдэггүй, харин зүгээр л цаг хугацааны явцад мууддаг.
Түүхий эдийг хэрхэн сонгох вэ?
Тосгоны үнээний сүү нь өндөр чанартай зуслангийн бяслаг хийхэд хамгийн тохиромжтой гэдгийг олон хүн хүлээн зөвшөөрдөг. Энэ нь хамгийн тарган, бүх ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хадгалж, исгэхээс сэргийлдэг нэмэлт бодис агуулдаггүй. Хотын оршин суугч бүр үүнийг ашиглах боломжгүй байдаг тул дэлгүүрээс худалдаж авсан нэгийг ашиглах боломжтой боловч энд хэд хэдэн нюансууд байдаг.
- Та хамгийн багадаа 3.6% өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй.
- Хадгалах хугацаатай сүүг бүү худалдаж ав, тэдгээр нь исгэхээс сэргийлдэг антибиотик агуулдаг;
- Залхуу байж болохгүй, үйлдвэрлэл, дуусах хугацааг шалгаж, зөвхөн шинэ түүхий эд худалдаж аваарай.
Дэлгүүрээс пастержуулсан сүү сайн байдаг, учир нь ямар ч тохиолдолд энэ нь байгалийн сүү шиг өөх тос биш байх болно. Үүнээс хийсэн зуслангийн бяслаг нь хоолны дэглэм, илчлэг багатай тул хоолны дэглэм барьж, илүүдэл илчлэг хэрэглэхээс зайлсхийдэг хүмүүст энэ нь ялангуяа үнэн байдаг.
Улс орны сүүг ихэвчлэн тараг, зуслангийн бяслаг хийхээс өмнө буцалгана. Чанасан эсвэл шатаасан сүү нь хэд хэдэн гайхалтай шинж чанараа алддаг, ялангуяа +50 градусын температурт ч гэсэн зарим ашигтай фермент, витаминууд шатдаг. Гэхдээ тэд дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнд байх магадлал багатай, үйлдвэрийн боловсруулалт нь бүр ч өршөөлгүй байдаг.
Гэрийн зуслангийн бяслагт онцгой амт өгөхийн тулд зөвхөн ааруул сүүг төдийгүй сүүн бүтээгдэхүүнээс гаралтай бусад орц найрлагыг ашигладаг. Энэ нь исгэсэн шатаасан сүү, kefir, тараг, янз бүрийн харьцаатай байж болно. Шинэ сүүнд исэлдүүлэгч бодисоор үйлчилдэг цөцгийтэй исгэлэнгийн жор байдаг.
Хатуу бүтээгдэхүүнийг шүүсний дараа үлдсэн шар сүүнээс та амттай окрошка эсвэл бин, баншны зуурмаг хийж болно.
Шилдэг жор
Хамгийн энгийн DIY зуслангийн бяслагны жорын хувьд 3 литр бэлэн тараг аваад таван литрийн саванд хийнэ, бага дулаанаар хийнэ. Масс нь халаадаг, гэхдээ буцалгаад авчрахгүй, үе үе хутгах шаардлагатай байдаг. Том бөөгнөрөл гадаргуу дээр хөвөх үед та савыг дулаанаас нь салгаж, хөргөөд аажмаар 4 давхаргаар нугалж самбайтай коланд руу асгаж, том бөөнүүдийг нь халбагаар шахаж гаргах хэрэгтэй. Ус зайлуулах шингэний доор тусдаа аяга эсвэл тогоо тавь. Шар сүүг шавхсаны дараа самбайг зангидаж, сайтар шахаж авна.
Шахсан ааруул массыг олсоор боодол дээр түдгэлзүүлсэн байна.Үүний оронд та пресс ашиглаж болно: зуслангийн бяслагыг дээр нь хавтгай тавагтай таглаад хэдэн цагийн турш жингээр дараарай.
Хоол хийхийн оронд та зуслангийн бяслагыг усан ваннд хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд том савтай ус аваад, дээр нь тарагтай жижиг савыг тавь. Буцалсны дараа та хольцыг 15-20 минутын турш уураар жигнэх хэрэгтэй бөгөөд үе үе хутгана.
Та богино долгионы зууханд зуслангийн бяслагыг маш хурдан чанаж болно.Үүнийг хийхийн тулд 1 литр тарагийг өндөр талтай шилэн эсвэл шаазан саванд хийж, задгай хэлбэрээр богино долгионы зууханд хийж, хүчийг 350 - 400 Вт болгож тохируулна. Та 10 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа ааруул масс нь гадаргуу дээр хөвж, шар сүүний ёроолд үлддэг. Тууштай байдал нь нэлээд хуурай болж, самбайгаар шахах шаардлагагүй болно.
Мөн энэ сүүн бүтээгдэхүүнийг зүгээр л удаан агшаагчаар бэлтгэдэг. 5 литрийн аяганд та 2-3 литр тараг асгаж, халаалтын горимыг тохируулж, шүүслэг тууштай болгохын тулд хагас цаг, хуурай, үйрмэг тууштай болгохын тулд 45 минут байлгана. Хоол хийж дууссаны дараа хольцыг коланд руу хийж хөргөнө.
Дулааны боловсруулалтгүйгээр гар хийцийн зуслангийн бяслагыг дараах байдлаар бэлтгэдэг. Аарцтай сүүг ямар ч тохиромжтой саванд хийж, бүрэн хөлдөөх хүртэл хөлдөөгчид хийнэ. Дараа нь гаргаж аваад самбайгаар доторлогоотой коланд хийж, шар сүүг урсгахын тулд аяга дээр тавьдаг. Дараа нь та хольцыг бүрэн хайлж, шингэнийг шавхах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Үр дүн нь нарийн бөгөөд үйрмэг бүтээгдэхүүн юм.
Тарагны оронд өөх тос багатай kefir хэрэглэж, амттай зуслангийн бяслаг хийж болно.Энэ нь ил тод шилэн саванд цутгаж, дулаан, харанхуй газар байрлуулна. Массанд шар сүү үүсэх үед савыг усан ваннд хийж, 15 минутын турш халааж, дараа нь ааруулыг салгаж, самбай дээр шүүнэ.
Хүүхдэд зориулсан амттай амттанг 3 литр сүүг буцалгаад халааж, дараа нь 1.5 литр kefir нэмнэ. Дараа нь хольцыг бага дулаанаар 10 минутын турш хутгаж халаана. Энэ нь буржгар бол түүнийг хөргөж, самбайгаар коландаар шүүнэ.
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын талаар хүн бүр сонссон байх. Ийм хоол нь кальци, амархан шингэцтэй уургийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд эрхтэн, тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай олон витамин болон бусад элементүүдийг агуулдаг. Олон хүүхдийн эмч нар 6-8 сартайдаа хүүхдийн хоолны дэглэмд сүү оруулахыг зөвлөдөг нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Харамсалтай нь орчин үеийн дэлгүүрүүдэд үнэхээр өндөр чанартай сүүн бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь хэцүү байдаг ч тэдгээрийн ихэнхийг бие даан бэлтгэх боломжтой. Гэртээ зуслангийн бяслаг хэрхэн хурдан хийхийг тодруулцгаая.
Зуслангийн бяслагийг хэрхэн хурдан, хялбар болгох вэ?
Энэхүү сүүн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд танд хамгийн бага найрлага хэрэгтэй болно. Пепсин хэрэглэх эсвэл гарааны өсгөвөр худалдаж авах шаардлагагүй, та зүгээр л нэг литр шинэ сүү, хагас халбага давс, гурван халбага нимбэг хэрэгтэй.
Нэлээд том саванд сүү, давс холино. Энэ хольцыг бараг буцалгаад авчрах боловч буцалгахыг бүү зөвшөөр. Зуухыг унтрааж, нимбэгний шүүсийг сүү рүү хийнэ, хутгана. Үүний үр дүнд сүү нь ааруул болж ширхэгтэй болно. Үүнийг таваас долоон минутын турш үлдээгээрэй, энэ хугацаанд хэд хэдэн удаа хутгана. Хэрэв та бэлэн зуслангийн бяслаг нь онцгой тааламжтай өтгөн амттай байхыг хүсвэл холимогт нэг халбага өтгөн цөцгий нэмнэ.
Хоёр, гурван давхаргаар нугалж буй самбайгаар аяга тавиарай. Үүн дээр аарцны хольцоо хийнэ. Самбайны ирмэгийг уутаар болгоомжтой боож, дээш өргө. Илүүдэл шингэнийг (шар сүүний) зайлуулахын тулд коланд хийж эсвэл бүр өлгөх хэрэгтэй. Зуслангийн бяслаг шингэнийг гаргах тусам илүү хуурай, нягт байх болно.
Ерөнхийдөө шүүслэг, амттай, зөөлөн, маш эрүүл зуслангийн бяслаг бэлтгэхийн тулд дөчин таваас жаран минут шаардагдана. Энэ аргыг зөөлөн гэрийн бяслагны хамгийн энгийн бөгөөд хурдан жор болгон бич.
Гэрийн бяслагийг маш амттай болгохын тулд хэрхэн хурдан хийх вэ?
Гэрийн зуслангийн бяслагийг хурдан бэлтгэхийн тулд та хоёр литр kefir (2.5% өөх тос), хоёр литр сүү (мөн өөх тосны агууламж 2.5%) бэлтгэх хэрэгтэй.
Тохиромжтой хэмжээтэй савыг хүйтэн усаар зайлж угаана. Үүн дээр сүү, kefir хийнэ. Үүссэн хольцыг хутгана. Савыг тагийг нь таглаад хамгийн том шатаагч дээр зууханд хийнэ. Хагас цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой.
Хайруулын тавган дээрх хольц нь тунгалаг шар сүүг салгаж эхлэх хүртэл хүлээнэ үү. Ирээдүйн зуслангийн бяслагийг халбагаар сайтар хутгаж, доороос дээш эргүүлнэ. Дахин таглаад өөр хорин минут байлгана. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд шар сүүг буцалгаж болохгүй.
Ирээдүйн зуслангийн бяслагийг бүрэн хөргөх хүртэл таглаад орхиж, нүхтэй халбагаар болгоомжтой авч, коланд руу хийнэ. Гурван цагийн турш хөргөгчинд үлдээгээрэй.
Амтлахын тулд зуслангийн бяслаганд өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ, гэхдээ та үүнийг хийх эсвэл өөр найрлага нэмэх шаардлагагүй.
Гэрийн зуслангийн бяслаг бэлтгэх арай урт сонголт
Ийм зуслангийн бяслаг бэлтгэхийн тулд та нэг хагас литр сүү, хэдэн халбага цөцгий нөөцлөх хэрэгтэй.
Тохиромжтой хэмжээтэй саванд нэг литр сүүг цөцгийтэй холбоно. Сүү исгэлэн болохын тулд нэлээд дулаан газар үлдээгээрэй.
Дараа нь хагас литр шинэхэн сүүг саванд хийнэ, бараг буцалгаад, исгэлэн сүүний бэлтгэсэн хольцыг хийнэ. Сайн хутгаад бага дулаанаар арван таван минут буцалгана. Дараа нь тагийг нь таглаад хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
Үр хольцыг самбайгаар бүрхэж, коланд руу хийнэ. Ирээдүйн зуслангийн бяслаг бүхий уутыг өлгөж, шар сүүг зайлуулахын тулд нэг эсвэл хоёр цагийн турш үлдээгээрэй.
Түргэн kefir ааруул
Хэрэв танд сонгодог үйрмэг зуслангийн бяслаг хэрэггүй, харин зөөлөн зуслангийн бяслаг эсвэл бүр ааруул цөцгий хэрэггүй бол энэхүү энгийн жорыг анхаарч үзээрэй. Ийм бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд kefir бэлтгэх нь зүйтэй. Хэрэв хүсвэл өөрийн амтыг харгалзан давс эсвэл элсэн чихэр нэмнэ. Кефирийг тохиромжтой саванд хийнэ, бүрэн хөлдөх хүртэл хөлдөөгчид хийнэ.
Хөлдөөсөн kefir-ийг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан самбайнд хийж, өлгөх хэрэгтэй. Энэ нь гэсгээх үед бүх kefir шар сүү нь урсаж, танд амттай зөөлөн ааруул үлдэх болно. Хэрэв та хөлдөөсөн kefir-ийг өлгөхөөс илүү шигшүүр дээр хийвэл та гайхалтай ааруултай цөцгийтэй болно.
"Залхуу" зуслангийн бяслаг хийх өөр нэг жор
Энэхүү жор нь сүүний исгэлэнг хурдасгахын тулд хүчил хэрэглэх сэдвийн хувилбар юм. Та гурван литр энгийн дэлгүүрийн сүү (гэхдээ пастержуулсан биш), хоёр зуун миллилитр цуу бэлтгэх хэрэгтэй.
Сүүг цэвэрхэн саванд хийнэ, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Сүүг сайн дулаацуулж амжаагүй байгаа бол бэлтгэсэн цуугаа байнга хутгах замаар хийнэ. Та хутгах үед сүү нь ширгэж эхлэхийг харах болно. Дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, савыг салфеткагаар таглаад дулаацуулахын тулд үлдээгээрэй. Гурваас дөрвөн цагийн дараа дугуй ааруултай хуушуур бага зэрэг живж, гадаргуу нь шар сүүгээр бүрхэгдэж эхлэхийг анзаарах болно. Энэ үед та хайруулын тавган доорх галыг унтраах хэрэгтэй. Холимогийг хөргөөд коланд руу хийнэ, хэд хэдэн давхаргаар нугалж самбайгаар хучна. Хагас цаг эсвэл нэг цагийн турш үлдээгээрэй, дараа нь самбай уутанд сайтар шахаж, бэлэн зуслангийн бяслагыг зориулалтын дагуу хэрэглээрэй.
Гэрийн зуслангийн бяслаг нь хадгалах бодис, тогтворжуулагчийг агуулдаггүй, гэхдээ энэ нь маш удаан үргэлжлэхгүй, гэхдээ тэр үед гайхалтай амттай байдаг. Санал болгож буй жоруудаас та өөрт тохирсон сонголтыг сонгож болно.
Гэртээ зуслангийн бяслаг хийх олон жор байдаг бөгөөд өнөөдөр би тэдний нэгийг тантай хуваалцах болно. Бид исгэлэн сүүнээс зөөлөн, шүүслэг, дунд зэргийн үйрмэг, тааламжтай исгэлэн, амттай, эрүүл зуслангийн бяслаг хийх бөгөөд хэрэв хүсвэл kefir-ээр сольж болно. Цөцгий, байгалийн зөгийн бал эсвэл чанамалаар амталсан шиг идэж болно. Хэрэв та хүсвэл гар хийцийн зуслангийн бяслагаас cheesecakes, амттан, жигнэмэг эсвэл бусад гурилан бүтээгдэхүүн хийж болно.
Дашрамд хэлэхэд, сайтад зуслангийн бяслагыг хүйтэн аргаар (өөрөөр хэлбэл халаалтгүй) хэрхэн яаж хийх 2 сонголт байдаг - үзнэ үү. Энэ тохиолдолд бид исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг зөөлөн халаалтанд оруулна, өөрөөр хэлбэл бид халуун аргаар гар хийцийн зуслангийн бяслаг бэлтгэх болно. Үүний үр дүнд 1 литр исгэлэн сүү (2.5% өөх тос) -аас би 230 грамм зуслангийн бяслаг авдаг. Хэрэв та өөх тос багатай түүхий эдийг авбал зуслангийн бяслаг бага байх болно, мөн эсрэгээр.
Орц:
Зургийн хамт хоолыг алхам алхмаар хоол хийх:
Халуун аргаар гар хийцийн зуслангийн бяслаг бэлтгэхийн тулд бид зөвхөн исгэлэн сүү хэрэгтэй бөгөөд хэрэв хүсвэл kefir-ээр аюулгүйгээр сольж болно. Миний дээр бичсэнчлэн, анхны бүтээгдэхүүн нь өөх тос байх тусам жин, өөхний агууламж ихсэх бөгөөд бэлэн болсон ааруул нь илүү зөөлөн болно.
Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг тохиромжтой эзэлхүүнтэй саванд хийнэ, зууханд хийнэ. Исгэлэн сүүг (kefir) дунд зэргийн халуунд халааж, дулаарах хүртэл хутгана. Шингэнийг бүх эзэлхүүнээр жигд халаах нь чухал бөгөөд эс тэгвээс бүх зүйл доороос хурдан муруйх болно.
Сүү (kefir) бараг халуун болж, дээр нь хөнгөн уур гарч ирэх үед энэ мөчийг алдахгүй байх нь чухал юм. Тавагны агуулгыг буцалгаж болохгүй - дараа нь гар хийцийн зуслангийн бяслаг хэт хуурай, хатуу болно. Бид сүүг жижиг ааруул, шар сүүнд ааруул хийхийг хүсдэг.
Ирээдүйн зуслангийн бяслаг нь бараг ааруултай үед иймэрхүү харагддаг. Зурган дээрээс харахад шаргал шар сүү нь салж эхэлжээ. Галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 5 минутын турш байлгана.
Бид гүн сав авч, дотор нь шигшүүр хийж, самбайг 3-4 давхаргаар хийнэ. Савны агуулгыг cheesecloth руу хийнэ. Шар сүү нь аяганд урсах болно (3 минут хангалттай), гар хийцийн ааруул нь самбайд үлдэх болно.
Энэ бүтээгдэхүүн айл бүрт байдаг байх. Ялангуяа гэр бүлд хүүхэд, өндөр настан, өөрийнхөө болон гэр бүлийнхээ эрүүл мэндэд санаа тавьдаг, жингээ хасах гэж байгаа хүмүүс байвал. Гэхдээ заримдаа бид энэ бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрээс худалдаж аваад түүндээ итгэхдээ юу, яаж хийсэн талаар огт боддоггүй. Энэ хооронд дэлгүүрийн сав баглаа боодол, уутны агууламж маш эргэлзээтэй байна. Тиймээс олон хүн гэртээ зуслангийн бяслаг хийхийг хүсдэг нь ойлгомжтой. Учир нь энэ нь энгийн төдийгүй эрүүл, амттай байдаг. Мөн ааруулыг юугаар хийдэг, аюулгүй технологиор хийдэгийг хүн бүр мэддэг.
Ямар бүтээгдэхүүнээс зуслангийн бяслаг хийх вэ: гар хийцийн зуслангийн бяслаг хийх дүрэм
Өөрсдийгөө байгалиас заяасан зүйлийг үгүйсгэхгүй, эрүүл амьдралын хэв маягийг бий болгохыг хичээдэг хүмүүс нэгээс олон арга бодож олжээ. Эцсийн эцэст, зуслангийн бяслаг нь янз бүрийн сүүн бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн байдаг. Энэ бол сүү, эсвэл kefir, эсвэл тараг, цөцгий, тэр ч байтугай исгэсэн шатаасан сүү юм.
АНХААРУУЛГА: Хэрэв та гэрийн бяслагийг амттай, бүх ашиг тусаа хадгалахыг хүсвэл ЗӨВХӨН ШИНЭ сүү эсвэл түүгээр хийсэн бүтээгдэхүүнийг зөвхөн итгэмжлэгдсэн брэндээс аваарай. Тэгээд бүр илүү сайн - шууд үнээнээс!
Тарагнаас гар хийцийн зуслангийн бяслаг - зурагтай алхам алхмаар жор
Гэхдээ үндсэн бүтээгдэхүүнээс үл хамааран тэдгээрийн аль нэгийг нь бэлтгэх дүрэм нь ойролцоогоор ижил байдаг. Энэ үйл явцын гол зүйл бол шар сүүг цаг тухайд нь зөв ялгах явдал юм. Эцсийн эцэст, хэт халалт нь ааруулыг хатууруулж, дутуу халаах нь ааруулыг салгахад хэцүү, ерөнхийдөө исгэлэн болно. За, бэлдцгээе!
Найрлага
- 750 мл ааруул сүү
Гэрийн зуслангийн бяслагыг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ - миний эмээгийн жор
Ааруул сүүг айраг гэнэ. Би санамсаргүй байдлаар авсан. Би эхлүүлсэн лонх сүүгээ мартчихаж. Энэ нь исгэлэн болсон. Би нэг өдөр дулаацуулсан. Би тараг хийсэн. Гэхдээ үүнийг өөр аргаар хийж болно. Сүүг хаалттай саванд гал тогооны өрөөнд харанхуй газар үлдээгээрэй. Нэг өдөр хангалттай. Эсвэл нэг литр сүүнд нэг халбага цөцгий хийж, миний нөхцөл байдалтай адил үргэлжлүүлээрэй. Гэхдээ би энэ гоо сайхныг олж авсан.
Алхам 1. ааруул сүү
Тийм ээ, ааруул сүү нь маш сайн, өтгөн болж хувирав. Дараа нь би бат итгэлтэй болсон тул тууштай байдал нь зүгээр л тохиромжтой ... Одоо аарцтай сүүг зуслангийн бяслаг бэлтгэх саванд зөөлөн шилжүүлэх хэрэгтэй.
Алхам 2. Саванд ааруул сүү
Би танд шууд анхааруулъя - танд хоёр тогоо хэрэгтэй болно. Нэг нь жижиг, бид аль хэдийн тарагтай, хоёр дахь нь том хэмжээтэй тул эхнийх нь түүнд багтах болно. Том руу нь ус хийнэ (жижиг ёроолд хүрэхгүйн тулд).
ЧУХАЛ: Та усан ваннгүйгээр хийж болно, өөрөөр хэлбэл тарагтай савыг гал дээр шууд тавьж, аль болох багасгана. Гэхдээ энэ тохиолдолд та үйл явцыг маш болгоомжтой хянах хэрэгтэй, учир нь зуслангийн бяслаг нь резинэн, өөрөөр хэлбэл идэшгүй болж хувирдаг.
Алхам 3. Уурын банн дахь ийлдэс
Тиймээс, шууд гал дээр бодитой байдаг хэт халалтаас зайлсхийхийн тулд бид жижиг савыг том саванд хийнэ. Дараа нь бид гал руу илгээдэг. Ус буцалгана. Энэ нь усан банн байх болно. Хэдэн минутын дараа та ийлдэс нь шаргал өнгөтэй болж эхлэхийг харах болно.
Алхам 4. Шар сүүний салалтыг ажигла
ЧУХАЛ: Аарцалсан сүүг буцалгахыг бүү зөвшөөр!
Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Тодорхой мөчийг хүлээх нь чухал юм. Бид дулааныг бага зэрэг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Дараа нь аарцтай сүүнээсээ нүд салгалгүй, нэг хором ч үлдээлгүй ийм ааруул бөөгнөрөх хүртэл хүлээнэ. Тэд аажмаар ёроол руу живэх болно.
Алхам 5. Ааруул ааруул
Савыг дулаанаас нь салга. Ийлдэсийг хөргөнө. Дараа нь хэд хэдэн арга бий. Эхнийх нь зуслангийн бяслагыг зузаан алчуур эсвэл шүүлтүүрээр шүүнэ.
Алхам 6. Шигшүүрээр шүүнэ
Гэхдээ хүссэн массыг авахын тулд та зарим нэг заль мэх хийх хэрэгтэй хэвээр байна. Та үүнийг шүүлтүүрээр хийсэн гэж бодъё. Дотор нь зуслангийн бяслагаа удаан байлга, эсвэл дээр нь халбагаар дарж болно. Шүүлтүүрээр хийгээд дараа нь бүгдийг нь алчуур дээр шидээд шахаж авлаа.
Алхам 7. Шар сүүг шахаж авна
Анхаарах зүйл: Хэрэв та бага хэмжээний ааруултай сүүг анх удаа оролдсоны дараа илүү их хэсгийг хийхээр шийдсэн бол алчуур (самбай) өлгөх замаар энэ үйл явцыг хөнгөвчлөх болно. Шар сүүг нь салгахаа болих хүртэл тэнд байлга.
Мөн та ийм гоо сайхныг олж авах болно!
Алхам 8. Бяслагны бяслаг бэлэн боллоо
Kefir-аас зуслангийн бяслаг хэрхэн хийх вэ
Кефир нь зөвхөн шинэхэн байх ёстой. Мөн өөр нэг зөвлөгөө - шингэн биш, харин миний тарагийг санагдуулам өтгөн, өтгөнийг нь ав. Паалантай саванд нэг литр kefir асгасны дараа бид усан ваннд илгээдэг. Бага дулаан дээр дор хаяж 30 минут байлгана. Тагийг нь таглаад хөргөнө. Дараа нь ижил алгоритм - самбай эсвэл шүүлтүүр. Эсвэл хоёулаа.
Өөх тос багатай гэрийн бяслаг хийх амттай жор
Тийм ээ, энэ нь бас тохиолддог. Зарим хүмүүс жингээ хасаж, зарим нь илүүдэл өөх тостой байх нь эсрэг заалттай байдаг бол зарим нь элэг, нойр булчирхай нь ийм тансаг байдлыг зөвшөөрдөггүй. Тиймээс би танд фермийн бус сүү худалдаж авахыг зөвлөж байна - энэ нь өөх тосны агууламж өндөртэй байдаг. Мөн өөх тос багатай зуслангийн бяслагны хувьд та өөх тос багатай сүү хэрэгтэй. Та дэлгүүрээс нэг хувийн сүү авч болно, эсвэл хэн нэгнээс гар хийцийн сүү авбал асуугаарай - тэд танд тослоггүй сүү хийх болно. Та сүүг зогсоож, тосыг хэд хэдэн удаа тослох боломжтой.
Дараа нь та сүүг исгэх хэрэгтэй. Гэхдээ тарагтай адил үйл явц нь нэгээс илүү өдөр үргэлжлэх болно гэдэгт бэлэн байгаарай. Тиймээс, нэг литр түүхий эдэд өөх тос багатай kefir-ийн хоёр халбага хийнэ. Дараа нь бүх зүйл өмнөх жортой адил байна. Дашрамд хэлэхэд, өөх тос багатай гар хийцийн зуслангийн бяслаг нь ердийн сүүтэй адил сул биш байх болно, гэхдээ энэ нь ашигтай бүх зүйлийг хадгалах болно!
