Азербайжаны хоол - ургамал бүхий кюкю. Азербайжаны хоол - ургамал бүхий kyukyu Тендер kyukyu omelette жор

Францчууд омлет, британичууд гахайн мах, өндөгийг зохион бүтээсэн бол германчууд өглөөний цайндаа зөөлөн чанасан өндөг идэх дуртай.

Харин Кавказын орнуудын оршин суугчид - Азербайжан, Армен, Дагестан болон бусад хүмүүс өглөөний цайнд зориулж кюкю хэмээх уламжлалт хоол бэлддэг. Зууханд их хэмжээний килантро, хурганы өөх нэмээд жигнэх нь заншилтай байдаг.

Сонгодог Кюкю

Мэдээжийн хэрэг, Славян болон бусад орны оршин суугчид өөрсдийн уламжлал, сонголтын дагуу жорыг бага зэрэг өөрчилсөн. Хүн бүр хурганы өөх тосыг хэрэглэх боломж байдаггүй, ялангуяа эрүүл хооллолтыг дагаж мөрддөг хүмүүст энэ нь тийм ч таатай байдаггүй.

Цилантро бол хүн бүрт тохирохгүй өвөрмөц өвслөг ургамал юм. Тиймээс өнөөдөр кюкюгийн хоол маш олон хувилбартай бөгөөд алийг нь илүүд үзэхийг та өөрөө шийднэ.

Энэхүү kyukyu жороор хурганы өөхийг цөцгийн тосоор сольсон боловч энэ нь хоолыг илүү амттай болгодоггүй.

Танд хэрэгтэй зүйл:

6 ширхэг хэмжээтэй өндөг;
маш олон ногоон - dill, sorrel, бууцай, лаврын, ногоон сонгино гэх мэт;
3 дунд хэмжээний улаан лооль;
50 гр хэмжээтэй хэсэг;
ургамлын тос, амт нь давс халбага.

Хоол хийх алхамууд:

Өндөгний цагаан бүрэлдэхүүн хэсгийг шараас нь салгаж, холигч ашиглан эхнийх нь хүчтэй агаартай масс руу цохино.
Тус тусад нь шарыг цохиж, нилээд жижиглэсэн ургамалтай холино.
Шар хольцыг ургамлын тосоор тосолж, жигд тавагны ёроолд хийж, дээр нь улаан лоолийн зүсмэлүүдээр бүрхэнэ.
Эцсийн алхам бол өндөгний цагааныг тарааж, жигд хуудсыг 15 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Дараа нь кюкюг хэсэг болгон хувааж, хайлсан цөцгийн тос, цөцгийтэй хийнэ.

Ногоон кюкү

Энэхүү ногоон кюку жорыг бэлтгэхийн тулд байгалийн тараг нэмнэ. Нэг байхгүй бол та өтгөн цөцгий эсвэл матсони хэрэглэж болно.

Кюкю омлет авахад танд юу хэрэгтэй вэ:

4 ширхэг хэмжээтэй өндөг;
100 гр хэмжээтэй будаа тариа;
дуртай ногоон, ногоон сонгино;
байгалийн тараг 150 гр;
50 гр хэмжээтэй цөцгийтэй цөцгийн тос;
давс.

Хоол хийх алхамууд:

Үр тариаг сайтар зайлж, зөөлөн болтол нь хооллоорой.
Уургийн массаас шар массыг салгаж, эхнийх нь тараг, будаа нэмнэ.
Нэг жигд байдлыг бий болгохын тулд зөөлөн хөдөлгөөн хий.
Холимогийг урьдчилан тосолсон тавган дээр хийнэ, жигнэх зууханд хийнэ.
Энэ хооронд ногоонуудыг угааж, цавчих. Холигчоор цагааныг сайтар цохино.
Уургийн агаарын массыг давс, ургамлаар холино.
Талх нарийн боовны гадаргуу нь зузаан царцдасаар бүрхэгдсэн даруйд та уургийн хольцыг авч, дээр нь тавьж болно. Зууханд буцааж хийнэ.
20 минутын дараа аваад, хайлсан цөцгийн тос, цөцгий асгасны дараа хэсэг хэсгээр нь хувааж, үйлчилнэ.

Cilantro-г яншуй эсвэл ногоон лаврын хамт сольж болно.

Та шар масс руу 1 tbsp нэмж болно. л. илүү баялаг, илүү нарийн амтанд зориулсан цөцгий.

Гахайн утсан махтай англи өндөг, сэвсгэр франц омлет, зөөлөн чанасан өндөг нь германчуудын хамгийн дуртай өглөөний хоол юм. Азербайджан кюүкю танд хэр таалагддаг вэ? Хэрэв та сонгодог өндөгний хоолноос нэлээд залхаж байгаа бол кюкүд дуртай байх нь гарцаагүй.

Энэхүү хоол нь их хэмжээний зардал шаарддаггүй, чамин бүтээгдэхүүн агуулаагүй бөгөөд маш хурдан бэлтгэгддэг. Жор нь янз бүр байж, шарсан хаш, болгарын чинжүү, цөцгий эсвэл байгалийн өөх тос багатай тараг нэмж болно. Сонгодог жор нь шар тос эсвэл хурганы өөх тосыг соус болгон ашигладаг боловч хайлсан цөцгийн тосоор солих нь дээр. Хэрэв гэр бүлд эрэгтэй хүн байгаа бол та шарсан татсан мах эсвэл шарсан тахианы цээжийг кюкү дээр нэмж болно, ингэснээр хоол тэжээллэг болно.

Таваг нь зууханд шатаасан тул та дахин зууханд байх шаардлагагүй. Үүнийг тэмдэглэх нь зүйтэй таваг 15 минутын дотор бэлтгэгддэгЭнэ хугацаанд та зуухаа онгойлгож болохгүй, та бодож байсан зүйлээ авч чадахгүй, кюүкю бага байх болно, таваг нь сэвсгэр болохгүй.

Омлетыг нэг аяга kefir эсвэл исгэсэн шатаасан сүүгээр үйлчилж, талхны оронд пита талх хэрэглэх нь дээр. Кавказад аяга таваг нь маш баялаг, сэтгэл ханамжтай бэлтгэгддэг. Жишээлбэл, пити, хаш шөл нь хэд хэдэн төрлийн мах агуулдаг. Маш амттай анхны хоол бол шурпа юм. Үүнийг жороор бэлтгэж болно - http://www.koptim-sami.ru/shurpa.php.

Гүрж, Азербайжан, Дагестан зэрэг улсууд хоолондоо их хэмжээний килантро хэрэглэдэг. Энэ бүтээгдэхүүн нь нэлээд өвөрмөц амттай бөгөөд хүн бүрт таалагддаггүй. Энэ тохиолдолд та эдгээр ногоонуудыг лаврын, яншуй эсвэл өөр өөрийн амтаар сольж болно.

Жигнэх хамгийн сайн хэлбэр бол цутгамал төмрийн хайруулын таваг юм. Тэд таваг шатаахаас хамгаалдаг зузаан ёроолтой. Амттай өглөөний цайнд зориулсан сонирхолтой санаа бол эсвэл. Өглөөний цайгаа төрөлжүүлж, гэр бүлдээ танил хоолоор шинэ танилцуулга, шинэ загвараар үйлчил.

Бид франц омлет, зөөлөн чанасан өндөг, эсвэл шарсан өндөг зэрэгт дассан. Кавказад өндөг бэлтгэх өөрийн гэсэн арга байдаг. Энэхүү уламжлалт хоолыг кюкю гэж нэрлэдэг. Энэ бол зууханд шатаасан омлет юм. Сонгодог кюкюг ургамлаар бэлтгэж, үйлчлэхдээ хайлсан цөцгийн тосоор дүүргэдэг.

Кюкюгийн жор

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно (үндсэн 3 порц):

6 тахиа өндөг;
½ баглаа килантро;
½ баглаа dill;
½ баглаа сорли;
½ баглаа бууцай;
½ баглаа ногоон сонгино;
3 жижиг улаан лооль;
50 грамм цөцгийн тос;
1 tbsp. л. ургамлын тос;
давсамтлах.

Бэлтгэл:

Өндөгийг хугалж, цагааныг шараас нь салгана.
Тусдаа саванд хатуу оргилууд нь хүчтэй, агаартай масс үүсэх хүртэл цагааныг цохино.
Шарыг тусад нь зоддог.
Бүх ногоон, улаан лоолийг зайлж угаана.
Ногоон хэрчиж, шартай холино.
Ургамлын тосоор жигд таваг тосолж, ёроолд нь ургамал бүхий шар хольцыг тавина.
Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, шар хольц дээр тавь.
Дээрээс нь өндөгний цагааныг болгоомжтой байрлуулж, хайруулын тавган дээр тараана.
Зууханд 180 градусын температурт 15 минут орчим жигнэх.
Цөцгийн тосыг хайлуулна.
Бэлэн болсон кюкюг хэсэг болгон хайчилж, цөцгийн тос хийнэ.

Өглөөний цай бэлэн боллоо.

Хоол хийх нийт хугацаа: 30 минут

Уламжлалт хоолАзербайжан

Манай сайтын эзгүй зочин Сэвда Гасымова юм. Түүний амттай, эрүүл, маш энгийн хоол болох кюүкю бэлтгэх жорыг энд оруулав.

Энэ бол Азербайжанд энгийн боловч маш алдартай хоолны энгийн, бүр инээдтэй нэр юм - "KYUKYU".

Манайд энэ амттангийн хэд хэдэн төрөл байдаг - ургамалтай, цэцэгт байцаатай, хаштай, тэр ч байтугай махтай ...

Өнөөдөр би та бүхэнд хамгийн энгийн сонголтыг танилцуулахыг хүсч байна - ногоон өнгөтэй кюкю.

Энэ болон бусад ногоон байгууламжийн тоо хэмжээ харилцан адилгүй байж болохыг тэмдэглэхийг хүсч байна. Энэ нь таны амт, хөргөгчинд юу байгаагаас хамаарна. Энэхүү амттанг халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилдэг.

Танд хэрэгтэй зүйл бол:

1 том баглаа бууцай, килантро, дилл, ногоон сонгино
6 өндөг
50-70 гр шар тос эсвэл цөцгийн тос
Цөөн тооны хушга
Давс, чинжүү

Катык (матсони, кефир, тараг)

Энэ бол маш энгийн. Ногоонуудыг сайтар зайлж угаана. Би хэдэн цагийн турш ногооныг том саванд хүйтэн усаар дэвтээнэ, бүх шороо, элс нь усанд ордог. Дараа нь би ногоонуудыг хэд хэдэн усанд угаана.

Ногоон нь нилээд жижиглэсэн, гэхдээ фанатизмгүй)

Амт нь өндөг, давс, чинжүү нэмнэ

мөн сайтар холино. Кюкюг жигнэх жигнэмэгийг тосоор тосолно. Жаахан л. Үлдсэн цөцгийн тосыг хайлуулж, дээр нь кюкюг хийнэ.

Энэ хольцтой жигд хуудсыг 160-170 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Эхлээд зуухны доод горимд 15 минут, дараа нь дээд горимд 15 минут байлгана.

Бэлэн болсон кюкюг үйлчлэх таваг руугаа болгоомжтой шилжүүлээрэй. Үүнийг бялуу шиг хэсэг болгон хайчилж ав. Урьдчилан бага зэрэг шарсан байх ёстой нилээд жижиглэсэн хушгатай дээд талд нь өгөөмрөөр цацна. Учир нь шарсан самар энд маш амттай үнэр, шаржигнуурыг бий болгодог.

Өнгөрсөн бямба гаригт Олег өглөөний цайндаа кю кю чанана гэж хэлэхэд би энэ нэрийг их сонирхож байсан. Энэ бол маш амттай, сэтгэл ханамжтай Азербайжан хоол болох ургамал бүхий омлет юм. Үнэнийг хэлэхэд, кю-кю надад ямар нэгэн байдлаар Израилийг санагдуулсан юм. Хоолны аль алинд нь ногоон, ногоо өндөг дүүрэн байдаг болохоор тэр байх :-)

Омлетын зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бол бууцай юм. Өөрт хамгийн их таалагддаг бусад ногоонуудыг аваарай - dill, яншуй, килантро. Та үнэрт селөдерей нэмж болно. Олег "гялалзсан" аяганд үнэхээр дуртай тул нилээд хэрчиж, кю-кю дээр жижиг халуун чинжүү нэмэв. Энэ нь маш сонирхолтой амтыг бий болгодог.

Одоо таваг бэлтгэх талаар хэдэн үг хэлье. Олег зууханд омлетыг халуунд тэсвэртэй керамик хэлбэрээр жигнэв. Үнэнийг хэлэхэд гоо үзэсгэлэн нь үгээр илэрхийлэхийн аргагүй болжээ. Та хайруулын тавган дээр ийм дур булаам дүр төрхийг олж авахгүй нь гарцаагүй. Та тусгай саванд богино долгионы зууханд кю кю хийж болно. Богино долгионы зуухны зааврыг анхааралтай уншиж, цахилгаан болон хоол хийх цагийг зөв тохируулаарай.

Бидний өглөөний цай амжилттай болж, өдөржингөө амжилттай боллоо. Эцсийн эцэст өглөөг хэрхэн эхлүүлж, өдөр хэрхэн өнгөрдөг вэ :-) хэрэв та өнөөдөр хайртай хүмүүсээсээ эрт боссон бол тэднийг амттай өглөөний цайгаар баярлуулж, кю-кю бэлтгэ.

кю кю жор

Найрлага:

Тахианы өндөг - 4 ширхэг;
Дилл - 1 баглаа;
Яншуй - 1 баглаа;
Цилантро - 1 баглаа;
Бууцай - 1 атга;
Халуун чинжүү - 1 хонхорцог;
шарсан тахианы булан - 100 грамм;
Амтлахын тулд давс.

Кю кюг хэрхэн хоол хийх вэ:

Алхам 1

Ногоонуудыг угааж, хатааж, нилээд цавчих.

Алхам 2

Тахианы махны буланг хэсэг болгон хайчилж ав.

Алхам 3

Халуун чинжүүг нилээд цавчих. Хэрэв та таваг хэт халуун ногоотой байхыг хүсэхгүй бол чинжүүгээс үр, хальсыг нь салга.

Алхам 4

Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хувааж, 2-3 хоолны халбага ус, амт нь давс нэмээд холино.

Алхам 5

Тахианы махны булан, ургамал, чинжүүг жигд таваг дээр тавь. Өндөгөөр дүүргэ.

Алхам 6

Омлетыг урьдчилан халаасан зууханд 200-220 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх.

Алхам 7

Бид матсони эсвэл цөцгийтэй кю-кюгаар үйлчилдэг.

(54 удаа үзсэн, өнөөдөр 1 удаа зочилсон)

Сайн уу. Миний залхуу жоруудыг санаж байна уу? Өнөөдөр би та бүхэнтэй өөрийн төрөлх Азербайжаны жинхэнэ жорыг хуваалцах болно, kyukyu omelette - энэ бол ургамал бүхий омлет юм. Манай үндэсний хоолонд үнэхээр дуртай. Бид үргэлж танил зүйлд дуртай байдаг, гэхдээ бидний мэддэг зүйл бусдыг гайхшруулдаг. Та интернетийг сүйрүүлсэн бичлэгийг үзсэн үү? Америкчууд бидний ердийн herring, үслэг дээл, царцсан мах болон бусад амттангаар хооллодог. Хөгжилтэй.

ЗХУ-д өсөж торниж, ард түмний найрамдал дунд хүмүүжсэн бид бусад хоолны хоолыг төрөлхийн, танил хоол гэж боддог. Жишээлбэл, Бакуд гэрийн эзэгтэй бүр борщ хоол хийхийг мэддэг бөгөөд Москвад олон хүн Узбекийн пилафыг хоол хийдэг. Дашрамд хэлэхэд, та манайд бас пилаф байдаг гэдгийг мэдэхгүй байж магадгүй, олон зуун сорт байдаг бөгөөд энэ нь огт өөр харагдаж байна.

Азербайжаны пилафын гол ялгаа нь будаагаа чанаж, махнаас тусад нь үйлчилдэг. Мөн тэдний авдаг будааны төрөл нь буцалгадаггүй, харин үр тариагаараа үлддэг. Бид мах, тахиа, хатаасан загас, сэвэг зарам, хулуу болон бусад олон төрлийн пилафтай.

Энэ нь жишээлбэл, султан, хатаасан чангаанзтай амтат пилаф юм.

Энэ бол пилаф туршу говурма юм. Бид будаагаа пилаф гэж нэрлэдэг бөгөөд түүгээр үйлчилдэг зүйл нь азербайжан хэлнээс гаралтай "говурмаг" - "шөл" гэх мэт. Энэ тохиолдолд говурт хурга, сонгино, туулайн бөөр, чавга байдаг Хамгийн түгээмэл төрлийн пилаф нь онцгой тохиолдлуудад бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь миний дуртай зүйл юм.

Дашрамд хэлэхэд, өнөөдөр хэлэлцэх хоолыг ихэвчлэн pilaf дээр нэмэлт болгон үйлчилж болно. гэж нэрлэдэг кюкю(сүүлийн үеийг онцолсон) нь ургамал бүхий Азербайжан омлет юм. Нарийвчилж хэлэхэд энэ нь омлеттай ногоонууд шиг, учир нь маш олон ногоон байдаг. Ийм омлеттай пилафыг таны таамаглаж байгаагаар кюкю пилаф гэж нэрлэх болно. Гэхдээ ногоон омлет нь бүрэн бие даасан хоол юм. Бид үүнийг ихэвчлэн үдийн хоолондоо үндсэн хоол болгон хийдэг, учир нь энэ нь маш амттай, дүүрэн байдаг.

Азербайжанд энэхүү хөнгөн бөгөөд хурдан ногоон омлет нь зуны заавал байх ёстой хөтөлбөр бөгөөд үүнгүйгээр нэг ч зун дуусгах боломжгүй юм.

Омлетын хувьд бидэнд хэрэгтэй:

ногоон:хамгийн олон янз байх тусмаа илүү сайн. Би дилл, яншуй, килантро, ногоон сонгино, эстрагон баглаатай байсан.
Таррагон, өөрөөр хэлбэл эстрагон — нууц найрлага , миний кюүкүд гайхалтай амт, үнэрийг бэлэглэдэг. Энэ нь маш амттай түүхий эд бөгөөд ийм амттай шарсан болно гэж хэзээ ч бодож байгаагүй.
сармис (ногоон эсвэл ердийн) - сонголттой, амсах болно
өндөг - 6 ширхэг.
давс - амсах болно
тос - хайруулын тос (би шар тос ашигласан)
матсони (тараг эсвэл ааруул сүү) - үйлчлэхэд зориулагдсан

Ургамлын хамт омлетт тавиагүй бол соусанд буталсан сармис нэмж болно. Мөн эдгээр алмазыг тавган дээр сайхан байрлуулж, пилафаар үйлчилж болно.

Би дараа нь pilaf-ийн талаар илүү ихийг хэлэх болно, гэхдээ одоо Азербайжаны энэ жижиг хэсгийг туршиж үзээрэй. Хоолны дуршил!