Цурхайг хэрхэн яаж дүүргэх талаар алхам алхмаар жор. Зууханд чихмэл цурхай

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Хэрэв та том найр хийхээр төлөвлөж байгаа ч сонирхолтой зүйл олж амжаагүй байгаа бол бүхэл бүтэн цурхай жигнээд үзээрэй. Загасыг будаа, мөөг, төмс, тэр ч байтугай бууцай гэх мэт зүйлээр дүүргэж болно. Энэ хоолыг бэлтгэх бүх нарийн ширийн зүйлийг мэдэж аваарай.

Чихмэл цурхайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Аливаа баяр ёслолд тохиромжтой цогц хоол - янз бүрийн дүүргэгчтэй цурхай. Энэ загасны давуу тал нь жилийн турш дэлгүүрт худалдаж авах боломжтой юм. Чихмэл цурхай бэлтгэх нь гэрийн эзэгтэйн хувьд жинхэнэ сорилт болж хувирахгүйн тулд эхлээд зөв гулуузыг сонгох нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд дараах зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.

• Сайн загасыг сонгохын тулд хайрсыг бүрхсэн салстыг анхаарч үзээрэй. Энэ нь усан дахь загасыг сайн маневрлахад зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд худалдан авагчид гулуузны шинэлэг байдлын талаар хэлдэг.
• Сонгох дараагийн шалгуур бол заламгай доорх эдүүдийн өнгө юм. Хэрэв та заламгайн гаднах бүрхүүлийг өргөх юм бол доторх мах нь тод, баян ягаан өнгөтэй байх ёстой.
• Хэрэв та хоёр нас хүрээгүй загас худалдаж авбал цурхайг дүүргэх нь илүү хялбар бөгөөд бэлэн хоол илүү амттай болно. Ойролцоогоор жин нь 1.5-2 кг, урт нь 45-50 сантиметр юм.
• Шавар, замагны үнэрийг арилгахын тулд загасыг цуутай усаар эсвэл нимбэгний шүүстэй халуун ногоотой усаар хийж болно.

Цурхай загасны чихмэл

Чихмэл цурхай нь бас сайн байдаг, учир нь та хөргөгчинд байгаа бараг бүх зүйлийг дотор нь дүүргэж болно. Уламжлал ёсоор чихмэл цурхайг дүүргэх нь чанасан хүнсний ногоо, чийгтэй цагаан талх, хэдэн грамм гахайн өөхний холимогоос бүрдэнэ. Ийм сонгодог найрлагад сүүлчийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Гахайн өөх нь дотор талыг нь өөхөнд шингээж, шарсаны дараа арьс хуурайшихаас сэргийлдэг. Загас нь ер бусын хоолонд сайн нийцдэг, жишээлбэл: шинэ мөөг, өндөг, зөөлөн цөцгийтэй бяслаг.

Цурхайг дүүргэхийн тулд хэрхэн яаж тайрах вэ

Загасны дотор ямар ч дүүргэлт хийж болно, гэхдээ эхлээд үүнийг зөв зүсэх хэрэгтэй. Алхам алхмаар боловсруулах гурван сонголт байдаг:

1. Цурхайг бүхэлд нь хайчилж, дүүргэнэ. Үүнийг хийхийн тулд толгойн ойролцоо жижиг хөндлөн зүслэг хийж, гэдэс дотрыг нь болгоомжтой авч, нурууг нь хурц хутгаар махнаас нь салгана.
2. Хэрхэн уулын хяраас цурхайг чихэх вэ? Загасыг толгойноос нь хальсалж, нурууны дагуу 2 зүсэлт хийж эхэл. Махыг зөөлөн түлхэж, нурууг нь нурууны сэрвээ, гэдэсний хамт өөр рүүгээ тат.
3. Хальсалсан цурхайг дүүргэхийн өмнө загасны арьсыг гэмтээхгүйгээр болгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Махыг хурц хутгаар хатгаж, арьсыг нь зулгааж, сүүл рүү нь хүрэх үед нурууг нь хайчаар таслана. Ийм зүслэг хийсний дараа арьсыг усаар угаах шаардлагатай.

Чихмэл цурхайг хэрхэн яаж чимэглэх вэ

Пикийг эрт дээр үеэс загасны хатан хаан гэж нэрлэдэг байсан: зөвхөн амт чанараараа төдийгүй баярын ширээн дээр үзэсгэлэнтэй дүр төрхтэй байдаг. Хоолны зочдын анхаарлыг татаж, хоолны дуршилыг төрүүлэхийн тулд та үүнийг танилцуулах чадвартай байх хэрэгтэй. Чихмэл цурхайг шанцайны ургамал, майонез, анар үр, нимбэг, чидунаар чимэглэж болно. Тэд цурхайн толгойг иддэггүй ч гэсэн нэгдмэл сэтгэгдэл төрүүлэхийн тулд тавган дээр тавьдаг.

Чихмэл цурхай жор

Та том цурхайгаас амттай уурын котлет хийж, загасны ясыг загасны шөлдөө ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хоёр кг хүртэл загас худалдаж авах азтай бол зөөлөн махыг бөөрөнхий мах руу явуулах нь нүгэл юм. Ялангуяа маш олон сонголт байгаа тул дүүргэж үзээрэй. Жишээлбэл, Израильд чихмэл загасыг сонгины хальсанд чанаж, Европт гулуузыг бууцайгаар чихдэг, Орост цагаан будаатай цурхай чихмэлийг маш сайн жороор хийдэг. Санал болгож буй сонголтуудын аль нэгийг ашиглан загас жигнэж үзээрэй.

Зууханд чихмэл цурхай

• Хоол хийх хугацаа: 40 минут.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 120 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Европ.

Зууханд чихмэл цурхай бараг үргэлж бэлтгэгддэг бөгөөд зурагтай энэ жор нь үл хамаарах зүйл биш юм. Дүүргэлтийн хувьд хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн бууцайны навчийг ашиглаж үзээрэй, аз болоход эдгээр ногоонууд нь дэлгүүрт бүх жилийн турш зарагддаг бөгөөд үүнийг бусад төрлийн талаар хэлэх боломжгүй юм. Зуны улиралд загасыг соррел, манжин эсвэл луувангийн оройгоор дүүргэх болно. Хэрэв та сармистай цурхай жигнэх юм бол энэ нь илүү амттай болно.

Найрлага:

• цурхай - 1.2-1.5 кг;
• бууцай - 4 баглаа;
• тос бяслаг - 400 гр;
• тунхууны - 4 tbsp. л.;
• өндөг - 4 ширхэг;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Загасны гэдэс болон нуруу, ясыг нуруугаар нь зайлуулж цэвэрлэнэ.
2. Бууцайг сайтар угааж, элсийг зайлуулж, алчуураар хатааж, цавчих.
3. Хүнсний процессороор өндөгийг цөцгийтэй бяслагаар цохино.
4. Бууцай, өндөг-цөцгий хольц, тунхууны холимог холино.
5. Загасны гэдсийг доош тавьж, гулуузыг нурууны зүслэгээр дүүргэнэ.
6. Загасыг илгэн цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавь. Арьсыг нь оёх шаардлагагүй.
7. 30 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг тавина.

Мөөгөөр дүүргэсэн цурхай

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Үйлчлэх тоо: 3-4 нэгж.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 130 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Мөөгөөр чихмэл цурхай нь дүүргэхэд бага зэрэг цөцгий нэмбэл ялангуяа амттай болдог. Өтгөн болтол нь цохих шаардлагагүй тул дунд зэргийн өөх тостой сүү ч болно. Мөөгний хувьд энд та зөн совиндоо бүрэн найдаж болно. Хиймэл шампиньон ба эрхэмсэг шаазан мөөг хоёулаа тохиромжтой. Гэхдээ тогооч нар хатаасан зүйл хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Зурган дээрх жороор загасыг хэрхэн хоол хийх, чимэглэх талаар олж мэдээрэй.

Найрлага:

• мөөг - 8 ширхэг;
• цурхай - 1 ширхэг;
• цөцгий - 1 tbsp;
• цагаан дарс - 1 халбага;
• цөцгий - 200 гр;
• цардуул - 1 tbsp. л.;
• Ганга - 2 мөчир;
• яншуй - нэг баглаа.

Хоол хийх арга:

1. Загасыг нурууны дагуу хайчилж, гэдэс, ясыг зайлуулна. Угааж, бага зэрэг хатаана.
2. Шинэхэн шампиньоныг цагаан дарсанд 5 минут буцалгаж, коланд руу хийнэ.
3. Цөцгий буцалгана, нимгэн урсгалаар усанд ууссан цардуул нэмнэ.
4. Яншуй болон ганга модны мөчрийг цавчих. Цөцгийтэй холино.
5. Мөөгийг шоо болгон хайчилж, цөцгийтэй холино.
6. Энэ хольцоор цурхайн дотор талыг дүүргэж, ар талыг нь утсаар оё.
7. Дээрээс нь загасыг цөцгийтэй тос түрхээд жигд хуудсан дээр тавь.
8. 180 градусын температурт бүрэн болгосон хүртэл жигнэх.

Еврей чихмэл цурхай

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 146 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Еврей.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Еврей чихмэл цурхай буюу гефилт загас нь Израилийн аливаа баярт зориулсан гарын үсэгтэй хоол юм. Гэрийн эзэгтэй бүр цурхайг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг бөгөөд үүнийг өөрийнхөөрөө хийдэг бөгөөд энэ нь хөршийнхөө хувилбараас ялгаатай байх ёстой. Үүний үр дүнд тавагны олон сая жор байдаг. Еврей хэв маягийн энгийн ногооны дүүргэлттэй амттай загас хийхийг хичээ.

Найрлага:

• цурхай - 1 ширхэг;
• өндөг - 1 ширхэг;
• сонгино - 4 ширхэг;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• ургамлын тос - 50 мл;
• талхны үйрмэг - 2 tbsp. л.;
• лууван - 2 ширхэг.;
• сонгины хальс - 1 атга;
• амтат чинжүү - 3-4 ширхэг;
• булан навч - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн нурууг болгоомжтой салга. Толгойг нь огтолж болохгүй.
2. Сонгины хагасыг хальсалж, хуурч, нөгөө хэсгийг нь жижиглэн хэрчинэ.
3. Мах бутлуурын дотор цурхай буланг нунтаглаж, сонгинотой холино.
4. Холимог дээр өндөг, амтлагч, элсэн чихэр, талх нэмээд холино.
5. Дотор талыг нь татсан махаар дүүргэж, дүүргэгчийг хэт чанга хийж болохгүй. Нүхийг оё.
6. Лууван, сонгино, загасны яснаас шөл хийнэ. Усыг чинжүү, давслах шаардлагагүй.
7. Сонгины хальсыг саванд хийж, дараа нь загасыг хийнэ.
8. Нэг цагийн дараа галаас аваад усыг зайлуулж, гулуузыг хүйтэнд хийж хөргөнө.

Цагаан будаагаар дүүргэсэн цурхай

• Хоол хийх цаг: 2.5 цаг.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 198 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Цурхайг дүүргэх нь энгийн процесс юм. Урьдчилан хальсалсан арьсанд татсан махыг халбагаар хийхэд хангалттай. Гэсэн хэдий ч энд ч гэсэн зарим нэг нюансууд байдаг. Дүүргэгчийг халбагаар нягт нямбай хийх шаардлагагүй, эс тэгвээс жигнэх явцад арьс нь хагарч, тавагны дүр төрх эвдрэх болно. Хэрэв та дараах алхам алхмаар зургийн жор шиг загасыг будаагаар дүүргэвэл үр тариаг урьдчилан буцалгаад хөргөнө.

Найрлага:

• цурхай - 1 кг;
• цагаан будааны үр тариа - 100 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• Крым сонгино - 1 ширхэг;
• өндөг - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Арьсыг яснаас нь салга. Целлюлозоос бүх ясыг зайлуулна.
2. Лууван, загасны филетэй сонгиноыг хутгагчаар нунтаглана.
3. Дуртай амтлагчаа нэмж, хэрэв хүсвэл ургамал нэмнэ үү. Бүгдийг холино.
4. Татсан махтай чанасан будаа холино. Холимогоор арьсыг дүүргэнэ.
5. Гулуузыг тугалган цаасан дээр тавиад толгойг нь тавиад боож өгнө.
6. Загасыг 180 градусын температурт жигнэх.
7. Нэг цаг хагасын дараа тугалган цаасыг нээж, жигнэх ажлыг үргэлжлүүлнэ.
8. Цагаан будаагаар дүүргэсэн бэлэн цурхай нь нимбэгний зүсмэлүүд, майонезаас торон тавган дээр үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.

Цөцгийтэй цурхай

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 156 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Цурхайг дүүргэх олон сонголт байдаг. Зарим хүмүүс өтгөн дүүргэгчтэй энэ хоолонд дуртай байдаг бол зарим нь хатаасан чангаанз, алим, тэр ч байтугай хан боргоцой зэргийг нэмэхийг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч цурхай нь вазелин хэлбэрээр хамгийн сайн харагддаг. Үүнээс гадна, шөлийг урьдчилан бэлтгэх шаардлагагүй: чихмэл загасыг хоол хийх явцад та үүнийг авах болно. Шөл рүү бага зэрэг желатин нэмэхээ мартуузай, эс тэгвээс таны шөл зүгээр л шингэн хэвээр үлдэнэ.

Найрлага:

• цурхай - 1 ширхэг;
• манна - 2 tbsp. л.;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• желатин - 1 уут;
• улаан буудайн талх - 2 зүсмэл;
• сүү - 1/3 аяга;
• хар чинжүү - амсах болно;
• самар - нэг чимх.

Хоол хийх арга:

1. Арьсыг гэмтээхгүйгээр дотор талыг нь хатгана.
2. Булангийн махыг сонгинотой хамт хүнсний процессороор нунтаглана.
3. Зүсмэл талхыг сүүнд дэвтээж, маннатай хамт татсан маханд нэмнэ.
4. Арьсан дээр дүүргэж тавиад загасны хэлбэрт оруулна.
5. Самбай нь арьсыг сайн чангалахын тулд гулуузыг боож өгнө.
6. Загасны яс, лууванаас шөл хийнэ.
7. Гулуузыг дөрөвний нэг цагийн турш усанд буцалгаж, дараа нь хөргөнө.
8. Гүн салат аяганд загас, луувангийн хэсгүүдийг тавь.
9. Агуулгыг желатинтай хольсон шөлөөр хийнэ. Хутгах шаардлагагүй.
10. Цэлцэгнүүр чихмэл цурхай бүрэн хатууртал 5-6 цагийн турш хүйтэнд зогсох ёстой.

Тугалган цаасаар чихмэл цурхай

• Хоол хийх хугацаа: 60 ​​минут.
• Хоолны тоо: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 120 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Тугалган цаасаар чихмэл цурхай нь ялангуяа амттай болдог, учир нь энэ нь үнэндээ өөрийн жүүсээр чанаж болгосон байдаг. Энэхүү алхам алхмаар жор нь нухсан төмсийг дүүргэхийн тулд зөвхөн талхны үйрмэгтэй загасны булан биш, харин хоолыг илүү шүүслэг болгодог. Ийм маягаар чихмэл загас нь шарсан үед болон дараа нь хэлбэрээ төгс хадгалдаг тул таваг чимэглэхэд ямар ч асуудал гарахгүй. Энэхүү баярын амттанг хэрхэн яаж хийхийг олж мэдээрэй.

Найрлага:

• цурхай - 1 ширхэг;
• гахайн өөх - 200 гр;
• төмс - 2 ширхэг;
• сармис - 2 толгой;
• шар буурцаг сумс - 1 tbsp. л.;
• хагас нимбэгний шүүс.

Хоол хийх арга:

1. Загасыг цэвэрлэ. Булангийн махыг аваад ясыг нь махнаас нь салгана.
2. Булангийн махыг төмс, гахайн өөхний хамт хутгагчаар нунтаглана.
3. Татсан маханд соус, нимбэгний шүүс, давс, перец нэмнэ. Силикон хусуураар хутгана.
4. Арьсыг татсан махаар дүүргэ. Загасны арьсыг сайтар холбоно. Хүүрийг тугалган цаасанд хийнэ.
5. Савыг 1 цагийн турш зууханд хийнэ.

Видео: цурхайг хэрхэн зөв дүүргэх вэ

Аав загасчлахаар явж, цурхай барьсан. Тэгээд тэр хүний ​​хоолойгоор хэлэв:

- Намайг явуул, Емеля, би чиний гурван хүслийг биелүүлье.

Гэхдээ би Емеля биш! - Аав хариулав.

"Тэгвэл би үүнийг хийхгүй!" - гэж цурхай хэлээд манай ширээн дээр буув.

Чихмэл загас бол ямар ч баярын ширээнд тохирох гайхалтай хоол юм. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв энэ нь чихэрлэг ширээ биш бол. Өнөөдөр миний танд санал болгож буй жорын дагуу та бусад том загасыг хоол хийж болно. Жишээлбэл, та голын цурхай алгана авч болно. Цурхайн нэгэн адил цурхай алгана нь өөрөө нэлээд хуурай загас тул энэ жор нь маш хэрэгтэй болно. Жорны мөн чанар нь хуурай загасны буланг арьснаас нь салгаж, мах бутлуурын дотор гахайн өөх, бяслаг бүхий татсан мах болгон нунтаглаж, загасны хоолонд зөөлөн болгож, илүү өөх тос болгодог. Дараа нь татсан махыг арьсанд буцааж хийнэ, энэ нь оймс шиг хэлбэртэй байдаг. Үүний үр дүнд загас нь үзэсгэлэнтэй харагдаж, зүсэхэд хялбар, хурдан иддэг.

Гахайн өөх, бяслагтай цурхай чихмэлийг хүйтэн эсвэл халуунаар үйлчилж болно. Үзэсгэлэнт танилцуулга нь амттай загасны хоолыг ширээний гайхамшигтай чимэглэл болгоно.

За, танилцаарай! Зууханд шатаасан хамгийн амттай цурхай.

Найрлага:

• Ойролцоогоор 1.5 кг жинтэй 1 цурхай;
• 1 ширхэг талх;
• 200 гр гахайн өөх;
• 1 боловсруулсан бяслаг;
• 1 жижиг сонгино;
• 1 өндөг;
• 1 tsp орегано амтлагч;
• давс, чинжүү амсах болно.

Чимэглэлийн хувьд:

• амтлах ямар ч ногоо, ургамал;
• майонез;
• 1 нимбэг.

Зууханд чихмэл цурхай хийх жор

Чихмэл цурхай нь жинхэнэ баярын хоол байж болно. Хэдийгээр нарийн төвөгтэй боловч загасыг дүүргэх үндсэн жоруудын нарийвчилсан тайлбарыг уншвал та энэ амттанг хялбархан бэлтгэж болно.

Чихмэл цурхайг хэрхэн хоол хийх вэ?

Үүнийг хийхийн тулд та загасны арьсыг зайлуулж, тайрах хэрэгтэй.

Найрлага:

• цурхай - ойролцоогоор 1000 гр,
• сонгино - 2 ширхэг.
• талх - 200 гр,
• өндөг - 3 ширхэг.,
• сүү - 250 мл,
• цөцгийн тос, ургамлын тос - тус бүр 50 гр,
• газрын хар чинжүү, давс.

Зөвлөгөө:

Дүүргэгчийг зөөлөн, агаартай болгохын тулд та үүнийг металл хумсны тусламжтайгаар сайн цохих хэрэгтэй, эсвэл хутгагчтай хүнсний процессор дээр илүү сайн цохих хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд та өндөгийг нэг нэгээр нь нэмж, давс, перецээр амтлах хэрэгтэй. Талхыг дэвтээсэний дараа үлдсэн сүүний зарим хэсгийг хийнэ. Шаардлагатай бол илүү их сүү нэмнэ, татсан мах нь шингэн болж хувирна гэж бүү ай. Сайн цохивол сэвсгэр болно.

Чихмэл цурхайг хэр удаан жигнэх вэ гэдэг асуултыг түүний хэмжээ, зуухны хүчин чадлаас хамааран шийдэх хэрэгтэй. Нэг килограммыг 195 градусын температурт нэг цаг орчим жигнэх болно.

Цагаан будаатай цурхай

Татсан маханд янз бүрийн дүүргэгч хэрэглэж болох бөгөөд хүн бүр өөрийн сонголтоос хамааран жигнэх зориулалттай цурхайг хэрхэн дүүргэхийг шийддэг. Жишээлбэл, Сагаган, жижиглэсэн өндөг, сонгино бүхий шар будаа, чанасан лууван эсвэл будаа.

Найрлага:

• цурхай - 1000 гр,
• будаа - 120 гр,
• лууван - 1 ширхэг.,
• сонгино - 2 ширхэг.,
• цөцгийн тос, ургамлын тос - тус бүр 50 гр,
• өндөг - 1 ширхэг.,
• дилл - 3 мөчир,
• газрын чинжүү, давс.

Мөөгтэй цурхай чихмэл

Мөөгтэй татсан махыг чанаж болгосон үед хоол нь маш амттай болдог. Хэрэв та гэдэсгүй, гэдэс нь зүсэгдсэн загас авбал толгойг нь дундуур нь тайрч, толгойны ёроолд нурууг нь тайрч болно. Хутга ашиглан махыг арьснаас нь салга. Дараа нь эхний жор шиг үргэлжлүүлээрэй, заламгайгаа арилгахаа бүү мартаарай.

Та татсан маханд хатаасан мөөг авч болно, дараа нь тэдгээрийг 10 цагийн турш нэвт норгоод дараа нь усыг зайлуулна. Эдгээр мөөг нь тод амттай бөгөөд та тэдгээрийг бага зэрэг, ойролцоогоор 50 грамм авах хэрэгтэй. Бүтэн жилийн турш бэлэн байдаг тул та хясаа мөөг эсвэл шампиньоныг ашиглаж болно. Мөөг, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн цурхай нь илүү амттай байдаг, дүрмээр бол сонгино, лууван хэрэглэдэг, заримдаа сараалжтай төмс нэмдэг. Татсан маханд зориулж нэг хаш цавчих, хуурч авбал маш амттай болно.

Найрлага:

• цурхай - 1000 гр,
• шинэ мөөг - 250 гр,
• сонгино - 2 ширхэг.,
• лууван - 1 ширхэг.,
• талх - 200 гр,
• сүү - 150 мл,
• өндөг - 1 ширхэг.,
• цөцгийн тос - 80 мл,
• ургамлын тос - 60 мл,
• давс, чинжүү.

Цурхайг бүхэлд нь хоол хийх амттай жор:

Хэрэв та ер бусын зүйл бэлдэж зочдоо гайхшруулахыг хүсч байвал зууханд чихмэл цурхай гэх мэт хоолонд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь маш гайхалтай бөгөөд маш амттай юм. Та өөрийн амтанд нийцүүлэн дүүргэх сонголтыг сонгож болно. Ихэнхдээ хүнсний ногоо, урьдчилан чанасан үр тариа, өндөг, мөөг, бяслаг хэрэглэдэг.

Зууханд чихмэл цурхай хоол хийхдээ таваг нь үзэсгэлэнтэй харагдахын тулд та зөв загасыг сонгох хэрэгтэй. Чөмөг хийхийн тулд та шинэ загас сонгох хэрэгтэй. Худалдан авахаасаа өмнө хайрс нь загасны биеийг бүрхсэний улмаас гулгамтгай байх ёстой. Хуурай биш салиа байгаа нь цурхай саяхан баригдсан болохыг харуулж байна.

Шинэлэг байдлын өөр нэг үзүүлэлт бол заламгай юм. Доод талын даавууг тод ягаан эсвэл улаан өнгөөр ​​будсан байх ёстой.

Олон хүмүүс цурхайд дургүй байдаг тул шаварлаг үнэрийг арилгахын тулд та цэвэршүүлсэн цурхайг цуу эсвэл нимбэгний шүүстэй усанд дэвтээж болно.

Сонирхолтой баримтууд: цурхай хэдэн зууны турш амьдарч, 5 метрээс дээш урттай байдаг гэсэн домог хүмүүсийн дунд байдаг. Гэсэн хэдий ч эрдэмтэд энэ төрлийн загас 33 жилээс илүүгүй амьдардаг гэж мэдэгджээ. Мөн амьдралынхаа туршид цурхай ургадаг. Тиймээс сорьц нь том байх тусмаа хөгшин байдаг.

Цурхайг яаж тайрах вэ?

Мэдээжийн хэрэг, чихмэл цурхай, бүхэлд нь шатаасан, маш гайхалтай харагдаж байна. Ялангуяа та загасыг сайхан чимэглэсэн бол. Гэхдээ энэ хоолыг бэлтгэхэд нэг хэцүү зүйл байдаг - та цурхайгаас арьсыг гэмтээхгүйгээр оймсоор зайлуулах хэрэгтэй. Энэ ажиллагааг гүйцэтгэхийн тулд та хурц хутга, түүнчлэн зарим ур чадвартай байх ёстой.

Үйлдлийн дараалал:

• Загаснаас хайрсыг болгоомжтой арилгана. Энэ үе шатанд аль хэдийн хүндрэл гарч болзошгүй, учир нь хайрс нь салст бүрхэвчээр бүрхэгдсэн тул цурхай таны гараас гулсах болно. Ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд та хуруугаа том ширхэгтэй давсанд дүрж, бага халтирч болно. Загасыг тусгай хэрэгслээр цэвэрлэх нь хамгийн сайн арга боловч та хутгаар даван туулж чадна. Цэвэрлэхдээ арьсыг гэмтээхгүйн тулд аль болох болгоомжтой байх хэрэгтэй;
• Гал тогооны хайчаар сэрвээг таслах;
• толгойг нь тасдаж, үүссэн нүхээр дотор талыг нь гаргаж авна. Та мөн хэвлийн доторлогоотой хальсыг дотроос нь арилгах хэрэгтэй;
• бид заламгайгаа толгойноос нь салгаж аваад дараа нь загасыг бүхэлд нь харагдуулахын тулд чихмэл гулууз дээр байрлуулна;
• Одоо арьсыг арилгах хамгийн хэцүү үе шат эхэлж байна. Ажлыг хийхийн тулд бид арьсыг махнаас нь салгаж, дугуй зүсэлт хийхэд ашигладаг хурц хутга хэрэглэдэг;
• арьсыг дээд талаас нь сүүл рүү чиглүүлж, нимгэн махны давхаргатай арьсыг аажмаар эргүүлж, хутгаар тойрог хэлбэрээр зүснэ;

• Бид сэрвээний үлдэгдлийг дотор талаас нь хутгаар таслав, тэдгээр нь арьсан дээр үлдэх ёстой;
• Сүүлд хүрсний дараа та нугасны ясыг сайтар зүсэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр сүүл нь арьсны нэг хэсэг хэвээр үлдэнэ.

Зөвлөгөө! Хэрэв та цурхайн арьсыг хусахдаа жижиг нулимс гарахаас зайлсхийж чадаагүй бол бүү уурлаарай, зүгээр л зүү, утсаар оё. Гэхдээ үйлчлэхээсээ өмнө утсыг арилгахаа бүү мартаарай.

Чихмэл цурхай - энгийн сонголт

Хэрэв та цурхайн арьсыг оймстой болгоомжтой арилгаж чадахгүй бол энэ жорыг хэрэглээрэй.

• 1.2 кг жинтэй 1 цурхай;
• 2 сонгино;
• 1 лууван;
• 100 гр. хуучирсан талх;
• 1 өндөг;
• 2 хумс сармис;
• 1 халбага ургамлын тос;
• амтлах давс;
• 4 булан навч;
• 10 хар чинжүү;
• 3 вандуй анхилуун чинжүү.

Бид арьсыг гэмтээхгүйн тулд хайрс цурхайг цэвэрлэнэ. Бид энэ зүслэгээр толгойгоо тасдаж, дотор талыг нь арилгадаг. Хэсэг бүрийг 4 см зузаантай зүсэж зүсэж, хурц хутгаар дунд хэсгийг нь зүсэж, арьсан дээр нь 5 мм зузаантай мах үлдээнэ. Үүний үр дүнд бид татсан махаар дүүргэх бөгжийг авах болно.

Мөн уншина уу: Хайруулын тавган дээр шарсан хулуу - 10 жор

Бид зүссэн төвүүдээс целлюлозыг таслав. Загасны толгой, ясыг саванд хийж, хагас сонгино, бага зэрэг лууван нэмээд доторхыг нь бүрхтэл нь ус нэмээд хөөсийг нь арилгаж нэг цаг орчим буцалгана. Буцалсны дараа давс нэмнэ. Бэлэн болсон шөлийг шүүнэ.

Үлдсэн сонгино, лууваныг хуурч ав. Хуучирсан талхыг сүүнд дэвтээнэ. Загасны нухаш, шарсан ногоо, сармис, илүүдэл сүүнээс шахсан талхны хэсгүүдийг мах бутлуурын дундуур дамжуулцгаая. Татсан махыг 2 эсвэл 3 удаа мушгих нь дээр. Давс, чинжүү дүүргэж, татсан маханд түүхий өндөгийг цохиж, сайтар холино.

Өмнө нь бэлтгэсэн загасны цагирагыг татсан махаар дүүргэ. Хэсэг хэсгүүдийг өндөр талуудтай хайруулын тавган дээр тавь. Шингэн нь хэсгүүдийн дээд ирмэг дээр хүрэхгүйн тулд шүүсэн шөл нэмнэ. Хагас цагийн турш буцалгана. Чихмэл цурхайг ногооны хачиртай хамт үйлчил.

Зууханд шатаасан будаагаар дүүргэсэн цурхай

Та будаатай цурхайг дүүргэж бэлтгэж болно. Урт үр тарианы будаа авах нь дээр, эсвэл урт үр тариа, зэрлэг будаа хольж хэрэглэх нь дээр.

• 1-1.5 кг жинтэй 1 цурхай;
• 100 гр. будаа;
• 1 том лууван;
• 2 сонгино;
• 1 өндөг;
• давс, анхилуун чинжүү, амтлах ургамал;
• үйлчлэхэд - бага зэрэг майонез, нимбэг, цангис жимс.

Бид цурхайг хайрсаас цэвэрлэж, толгойг нь таслав. Бид толгойноос заламгайгаа гаргаж авдаг. Дараа нь арьсыг оймсоор болгоомжтой арилгана. Арьсан дээр махны нимгэн давхарга үлдээхийг зөвлөж байна. Сүүлд хүрч, сүүл нь арьсан дээр үлдэхийн тулд нурууг таслав.

Бид загасны махыг яснаас нь огтолж, хамгийн жижиг ясыг ч сонгохыг хичээдэг. 1 сонгино хэрчиж, хайруулын тавган дээр хуурч, лууваныг хагас болгосон хүртэл буцалгана. Цурхайн нухаш, шарсан сонгиноо мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Будаагаа давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. Дараа нь коланд хийж, хүйтэн усаар зайлна. Лууванг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Татсан цурхайг лууван, нилээд жижиглэсэн ургамалтай холино. Бүгдийг сайтар хольж, давс нэмээд дүүргэхэд нимбэгний чинжүү нэмнэ.

Зөвлөгөө! Хэрэв та лууванд дургүй бол жижиг дөрвөлжин болгон хуваасан улаан хонхны чинжүүгээр сольж болно.

Цурхайн арьсыг дүүргэх замаар дүүргэх нь жигд байх ёстой, гэхдээ хэтэрхий нягт дүүргэж болохгүй, эс тэгвээс жигнэх явцад арьс хагарна.

Үлдсэн сонгиноо нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Тугалган цаасыг хагасаар нугалж, тосоор тосолно. Сонгины цагирагыг нимгэн давхаргаар тараана. Загасны гэдсийг сонгино дээр тавь. Бид цурхайн гулууз дээр толгойг нь холбоно. Тугалган цаасыг өргөж, нугалав. Тугалган цаасны дээд хэсэг нь загасанд хүрэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Сэрээ эсвэл шүдний оо ашиглан тугалган цаасны дээд хэсэгт хэд хэдэн нүх гарга. Энэ нь уур гарахад зайлшгүй шаардлагатай.

Мөн уншина уу: Цөцгийтэй цуутай хулд загас - 9 жор

180 градусын температурт 1.5 цагийн турш жигнэх. Дараа нь тугалган цаасны дээд давхаргыг маш болгоомжтой авч, жигд хуудсыг 30 минутын турш зууханд хийнэ, ингэснээр цурхай хүрэн өнгөтэй болно. Загасыг тавган дээр болгоомжтой шилжүүлж, майонезаас торон, нимбэг, цангис жимсний нимгэн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Тугалган цаасаар чихмэл цурхай "Нийллэг"

Энэ бол ямар ч баярын ширээг засах сонгодог хүлээн авалтын хоол юм.

• 1-1.2 кг жинтэй 1 цурхай;
• 2 зүсмэл цагаан талх;
• 1 өндөг;
• 50 гр. цөцгийн тос;
• 0.25 шил сүү;
• 1 сонгино;
• давс, газрын хар чинжүү амтлах;
• 0.25 нимбэг;
• 6 лаврын навч.

Бид шинэ цурхайг цэвэрлэж, толгойг нь тайрч, арьсыг оймсоор арилгаж, сүүл рүү нь эргүүлнэ. Бэлтгэсэн арьсыг хажуу тийш нь тавь. Цурхайн махыг яснаас нь салга. Талхыг сүүнд дэвтээнэ.

Бид загас, дэвтээсэн талхыг мах бутлуураар дамжуулдаг. Үүнийг нарийн шигшүүрээр 2-3 удаа хийх нь дээр. Энэ нь хамгийн их жигд байдалд хүрэх болно. Татсан маханд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, түүхий өндөг нэмээд сэвсгэр масс авах хүртэл бүгдийг нь сайтар цохино. Давс, перецээр амтлана.

Бид арьсыг бэлтгэсэн татсан махаар дүүргэж, хэт нягт нягтруулах шаардлагагүй, эс тэгвээс арьс нь тэсрэх болно.

Бид цурхайг тугалган цаасаар жигнэх болно. Тугалган цаасыг хагасаар нугалж, ургамлын тосоор тосолно. Дараа нь бид булан навчны эгнээ тавиад цурхайн гэдсийг энэ мөрөнд байрлуулна. Бид толгойг нь хавсаргана (түүнээс заламгайгаа арилгахаа бүү мартаарай).

Дээрээс нь загасыг бага зэрэг давсалж, дээр нь нимбэгнээс шахсан шүүс хийнэ. Тугалган цаасны ирмэгийг өргөж, холбож, голд нь уур гарах нүх үлдээнэ. Нүхээр нь хагас шил ус тугалган цаас руу хийнэ. 180 градусын температурт 1.5-2 цагийн турш зууханд жигнэх.

Дараа нь жигд хуудсыг гаргаж аваад тугалган цааснаас салгалгүйгээр цурхайгаа хөргөнө. Нимбэгний зүсмэлүүд болон майонезаас торон чимэглэсэн хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.

Мөөгтэй цурхай чихмэл

Энэ жороор цурхай дүүргэгчийг мөөгөөр бэлтгэдэг. Шинэ эсвэл хөлдөөсөн champignons авах нь хамгийн сайн арга боловч та бусад мөөгийг ашиглаж болно, гэхдээ эхлээд буцалгах ёстой.

• 1.2-1.5 кг жинтэй 1 цурхай;
• 1 сонгино;
• 1 лууван;
• 300 гр. шампиньон;
• 1 өндөг;
• 150 гр. гахайн өөх;
• давс, чинжүү, загасны амтлагч;
• цөцгийн тос.

Бид цурхайг цэвэрлэж, толгойг нь тайрч, оймс ашиглан гулуузаас нимгэн давхаргатай махыг нь салгаж авдаг. Толгойноос заламгайгаа ав. Махыг яснаас нь салгаж, мах бутлуурын дундуур 2 удаа хийнэ.

Сонгино нилээд цавчих, лууваныг сараалж, хүнсний ногоо бэлэн болтол ургамлын тосонд хүнсний ногоо хуурна. Дараа нь шарсан махыг татсан махтай хольж, мах бутлуурын дундуур дахин нунтаглаж, гахайн өөх нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, давс, чинжүү нэмнэ.

Champignons угааж, хэсэг болгон хуваана. Мөөгийг ургамлын тосонд хуурч, давс, чинжүү нэмнэ. Мөөгийг бага зэрэг хөргөж, бэлтгэсэн татсан махтай холино. Түүхий өндөгийг татсан маханд хийж, дахин сайтар холино.

Цурхайн арьсыг бэлтгэсэн дүүргэгчээр дүүргэнэ. Загасыг силикон дэвсгэр эсвэл илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Толгой дээр нь хэд хэдэн оёдол хийж оё. Шүдний чигчлүүр ашиглан сэрвээг өргөж, цурхайн амыг нээнэ. Энэ хэлбэрээр бидний загас илүү гайхалтай харагдах болно. Загасыг цөцгийн тосоор тосолж, зууханд хийнэ. 180 градусын температурт 1 цаг орчим жигнэх.

Хүн бүр чихмэл цурхай хоол хийхээр шийддэггүй. Баярын ширээний хатан хаан нь зохих анхаарал шаарддаг. Гэсэн хэдий ч таны хүчин чармайлт зөвтгөгдөж, анзаарагдахгүй байх болно. Хэрэв та цурхайг хэрхэн зөв дүүргэхийг мэддэг бол таваг, ялангуяа сайхан чимэглэсэн бол жинхэнэ мэдрэмжийг бий болгоно!

Олон хүмүүсийн хувьд цурхай нь шаврын өвөрмөц үнэрээс болж бэлэн хэлбэрээр хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Бид бүгдийг засна. Бөглөхдөө их хэмжээний сонгино, лууваныг хуурч авдаг бөгөөд энэ нь цурхайн өвөрмөц үнэрийг тасалдаг. Татсан загасыг шүүслэг болгохын тулд та шинэхэн гахайн өөхний жижиг хэсгийг заавал хийх хэрэгтэй. Амтат чихмэл цурхай бэлтгэх хэд хэдэн заль мэх байдаг бөгөөд би үүнийг жороор хуваалцахдаа баяртай байна.

Хамгийн чухал зүйл бол зөв загасыг сонгох явдал юм. Юуны өмнө та үнэрт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Шинэ цурхай загасны хурц үнэртэй байдаг. Үүнийг бүрхсэн салиа нь ил тод байх ёстой. Энэ нь заламгай ясны доор харагдах нь зүйтэй юм. Зөвхөн баригдсан загасны заламгай нь толбогүй, бараан өнгөтэй, улаан эсвэл ягаан өнгөтэй байдаг. Өндөр чанартай цурхайн арьс нь хайрсаар нягт хучигдсан, хагарал, нулимсгүй байдаг. Би 1.5 кг-аас дээш жинтэй загасыг дүүргэхийг зөвлөдөггүй. Том цурхайгаас арьсыг гэмтээхгүйгээр арилгахад хэцүү байдаг бөгөөд цөөхөн хүн гэртээ асар том зуухтай байдаг.

Хоол хийх хугацаа: 40 минут / Гарц: 6-8 нэгж

Найрлага

• цурхай 1 кг
• 3 том сонгино (шөлд 1 + дүүргэхэд 2)
• 2 том лууван (1 дүүргэлт + 1 загас жигнэх)
• өчигдрийн талх 300 грамм
• өндөг 3 ширхэг
• том манжин 1 ширхэг
• сүү 300 мл
• амтлах халуун ногоо
• давс 1 халбага
• 2 хумс
• булан навч 1 ширхэг
• шинэхэн гахайн өөх 150 грамм
• 2 tbsp шарсан ургамлын тос. халбага

Чимэглэлийн зориулалттай

• шинэ ургамал 1 баглаа
• чидун 10 ширхэг
• майонез эсвэл цөцгий 100 мл

Бэлтгэл

Бид арьсыг гэмтээхгүйн тулд цурхайг хайрсаас цэвэрлэнэ. Гал тогооны хайч ашиглан заламгайг толгойноос нь хайчилж ав. Бид хамгийн доод сэрвээний ойролцоо (бүдүүн гэдэсний төгсгөл) болон толгойн ойролцоо зүсэлт хийдэг. Хурц хутга ашиглан хальсыг сайтар огтолж, дотор талыг нь салгана. Бид гараа цурхай руу гүн шумбаж, гибритийг гаргаж авдаг. Цөсний хүүдий хагарахгүйн тулд бид үүнийг маш болгоомжтой хийдэг. Хэрэв ийм тохиолдол гарвал та тэр даруй загасыг хүйтэн усанд бүрэн дүрж, 1 tbsp нэмнэ. нэг халбага ширээний давс, 2 tbsp. 9% цуу халбага. Энэ уусмалд цурхайг 30 минут байлгаад дараа нь урсгал усаар сайтар зайлна.



Гулсмал зүү эсвэл бусад модон зүйлийг ав. Бид хоёр талдаа загасыг цохиж, 10 цохилт хийдэг. Цурхайг "зодох" нь махыг зөөлрүүлэх бөгөөд энэ нь дараа нь арьсыг арилгахад хялбар болгоно.



Хурц хутга ашиглан загасны толгойг биеэс нь таслана.



Бид хурц хутгаар толгойн хажуугаас арьсыг махнаас аажмаар салгаж эхэлдэг. Бид үүнийг тойрог хэлбэрээр хийж, арьсыг өөр рүүгээ татдаг. Бид арьсан дээр үлдэхийн тулд доод ба дээд сэрвээг хайчаар таслав.



Цурхайн арьсыг аажмаар тайрч, эргүүлж, бид сүүл рүүгээ хүрдэг. Сүүлний сэрвээ нь хэвээр үлдэхийн тулд бид сүүлний ясыг таслав.



Махыг нуруунаас нь салга.



Ясыг саванд хийж, 700 мл ус хийнэ, хальсалж сонгино, хумс, булан навч нэмнэ. Дөчин минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Шөлийг буцалгасны дараа хөөсийг нь арилгахаа мартуузай.



Дүүргэгчээ бэлдье. Өчигдрийн талхыг аяганд хийж, сүүгээр дүүргэнэ. Талхыг 15 минутын турш өсгөнө.



Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, лууваныг сараалж, 1 tbsp нэмээд хайруулын тавган дээр хуурна. ил тод болтол ургамлын тос халбага. Гахайн өөхийг хутгагчинд хийж, нунтаглана. Дараа нь илүү халуун шарсан ногоо нэмээд бүгдийг нь холино. Тэд гахайн өөхийг хайлуулах болно. Хэрэв танд хутгагч байхгүй бол мах бутлуурын хэрэглээрэй.



Бид цурхайн махыг мах бутлуурын дундуур хэд хэдэн удаа дамжуулдаг, эсвэл хэрэв танд хүчирхэг хутгагч байгаа бол филеийг нь нунтаглана. Татсан загасыг саванд хийж, гахайн өөх, талхтай ногоо нэмээд сүүнээсээ шахаж ав. Шарыг цагаанаас нь салгана. Одоогоор зөвхөн шарыг дүүргэж, амтлагч, давс нэмнэ. Холих.



Цагааныг гүн гүнзгий аяганд хийнэ, бага зэрэг давс нэмээд холигчоор сэвсгэр хөөс болгон хутгана.



Одоо цагааныг жижиг хэсгүүдэд татсан загас руу холино - тэд бэлэн дүүргэлтийг илүү агаартай болгох болно.



Цурхайн арьс, толгойг загасны хольцоор дүүргэнэ.



Лууван, манжингаа хэсэг болгон хайчилж, жигд тавиур дээр тавь. Чихмэл цурхайн гулууз, толгойг хүнсний ногоо дээр тавь.



Шөлийг загас, хүнсний ногоо дээр хийнэ, шигшүүрээр шүүнэ.



Ургамлын тосоор тугалган цаасыг тосолж, дээр нь загасыг таглана. 40 минутын турш жигнэхийн тулд 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.



20 минутын дараа загаснаас тугалган цаасыг аваад зууханд дахин 20 минут байлгана, ингэснээр цурхай дээр алтан хүрэн царцдас үүснэ.



Хүйтэн хооллох заншилтай тул цурхайг бүрэн хөргөнө. Ургамлаар дүүргэсэн таваг дээр загасыг толгойн хамт байрлуулж, бүхэл бүтэн цурхайны дүр төрхийг бий болгоно. Бид хар чидуныг нүдний нүх, аманд байрлуулна. Майонезаас эсвэл цөцгийтэй нарийн боовны тариурыг дүүргэж, дээр нь гулууз, толгойг нь чимэглээрэй. Хэрэв хүсвэл та нэмэлт чанасан лууванаас сарнай үүсгэж, бэлэн хоолоо чимэглэж болно.