Dvínový džem na zimu: so semenami a bez nich. Dvínový džem: výhody a škody

Obdobie zberu sa končí, už nie je takmer žiadna energia, žiadne poháre a žiadne miesto v pivnici, ale bola by škoda neurobiť si drieňový džem doma v zime, za vašu prácu a trpezlivosť sa opakovane poďakujete. Nádherné bobule trblietajú na slnku ako rubín. A je tiež vzácny vo svojich prospešných vlastnostiach, pretože tepelné spracovanie plodov kríkov ich nezbavuje vitamínov a liečivých vlastností.

Páči sa mi mierna kyslosť zimnej prípravy, keď som prechladnutý, určite vytiahnem cenný pohár s vedomím, že teplota a horúčka ustúpia a zvýši sa imunita - džem z drieňa nie je o nič horší ako malinový.

Gazdinkám sa páčila mierne kyslá bobuľa, mnohé začali vo svojich záhradách pestovať kríky a pripravovať sa na zimu. Ani ja nie som pozadu. Varujem vás: budete musieť trochu pohrať. Pomôžu tajomstvá výroby dezertu, o ktoré sa rád podelím.

Ako správne uvariť džem z drieňa

Existuje veľa receptov na sladkokyslé dezerty uvaria džem, odstránia semená bez výberu, pridajú citrón a jablká, povaria päť minút, aby sa bobule nepokrčili, urobia to bez vody v pomalom hrnci; . Ale v každom prípade je to vynikajúce, priatelia!

Jedným z tajomstiev a podmienok pre najchutnejší džem je zrelosť bobúľ. Drieň dozrieva v posledných dňoch leta až do polovice jesene, je vhodné ho zbierať po prvom mraze, aby prešla trpkosť.
Pred varením sa bobule umyjú, odstránia sa konce a napichnú špáradlom - šťava sa ľahšie uvoľní.
Neprevárajte dezert, ktorý podlieha dlhšiemu spracovaniu, bobule sú tvrdé. Najlepší recept je v tomto prípade päťminútový, ktorý zahŕňa varenie niekoľkými prístupmi.
Malé tajomstvo: ak plánujete pripraviť džem bez jadierok, najprv bobule blanšírujte a potom pretrite cez sito, semená sa ľahko odstránia.
Aby drieň zostal vo forme a nezvraštil sa, použite trik: namočte na pol hodiny do roztoku sódy, potom opláchnite a začnite variť. Vezmite lyžičku jedlej sódy na liter vody. Ďalším tajomstvom konzervovania celých bobúľ je 5 minút blanšírovanie a následné varenie.

Dvínový džem so semenami - klasický recept

Najtradičnejšia a najjednoduchšia možnosť varenia, ktorá vám umožní zachovať bobule neporušené a nepokrčené.

Bobule - 1 kg.
Voda - pol litra.
Cukor - jeden a pol kg.

Príprava krok za krokom:

Pripravte drieň na prácu - vytriedte ho, odstráňte stonky a krátko namočte do roztoku sódy. Znova opláchnite a trochu vysušte bobule.
Pripravte sirup: zmiešajte vodu a cukor, prevarte a horúcu zmes nalejte na čisté bobule. Varnú nádobu odstavte na 5 hodín – drieň by sa mal uvariť.
Po uplynutí tejto doby priveďte na miernom ohni do varu, pokračujte vo varení 10 minút a nechajte prudko zovrieť a vyberte z horáka.
Dezert vložte do pripravených pohárov a zrolujte.

Džem v pomalom hrnci z bezsemenného drieňa

Varenie v domácom pomocníkovi ušetrí veľa času, ktorý neovplyvní farbu a chuť dezertu.

Vezmite:

Drieň – 1 kg.
Voda - pol pohára.
Cukor - 1,2 kg.

Z čistých bobúľ odstráňte semená a posypte ich cukrom.
Nechajte niekoľko hodín pôsobiť, aby sladkosť dobre prenikla do drieňa. Tip: nalejte priamo do misy multivarkára.
Po 5-6 hodinách zostáva len naliať vodu a na hodinu zvoliť režim „Hasenie“.

Dvínový džem na zimu - recept bez vody

Dezert pripravený bez vody je hustý, farebne neskutočne krásny a maximálne zdravý. Na varenie vyberte najzrelšie bobule - to ovplyvňuje konzistenciu.

Ingrediencie:

Na kg. cukor - kilogram bobúľ.

Pripravte si drieň na varenie (opláchnite, napichnite špáradlom).
Oddeľte štvrtinu bobúľ od celkovej hmoty a odstráňte semená. Pohodlný spôsob: pritlačte pohár na bobule a potom vyberte semená rukami.
Zvyšok posypeme cukrom a necháme pár hodín pustiť šťavu.
Vráťte bobule bez semien späť k zvyšným a začnite variť.
Počkajte, kým sa uvarí, a potom pokračujte vo varení na nízkej teplote 3-5 minút.
Nechajte 5 hodín lúhovať a varenie zopakujte, čím dosiahnete hustú konzistenciu. Nezabudnite odstrániť penice. Zrolujte obrobok a pošlite ho do chladu.

Arménsky džem – lahodný recept z drieňa

Arménske gazdinky majú doma k vareniu lahôdok trochu iný prístup, zjednodušený na minimum. Nevaria džem v niekoľkých fázach, čím uvoľňujú veľa času, ktorý trávia na iných veciach. Poznámka: dezert sa perfektne skladuje rovnako dobre ako klasická zimná verzia.

Vezmite:

Na 1 kg. drieň bobule – 1,5 kg. - granulovaný cukor + 200 ml. voda.

Ako variť:

Pripravte sirup: pridajte cukor do vody a varte, kým sa sladkosť nerozpustí.
Nalejte sladkú náplň na bobule, premiešajte a nechajte 5-6 hodín.
Potom varte za pravidelného miešania, kým bobule nezmäknú. Odstráňte penu a nalejte do pohárov.

Dvínový džem s fruktózovým semiačkami

Fruktóza elegantne zvýrazní vôňu a chuť čerstvého drieňa. Nevýhodou obrobku je, že netrvá príliš dlho, ak ho vyrobíte, uchovávajte ho v chladničke. Mimochodom, fruktóza zosvetľuje bobule, takže sa nezľaknite, keď uvidíte ružové bobule. Diabetici majú tiež právo vychutnať si džem v tomto prípade, aby nepoškodili ich pohodu, sladkosť je varená s fruktózou. Ak chcete variť bez semien, odstráňte a potom postupujte podľa receptu na varenie.

Budete potrebovať:

Drieň - 300 gr.
Fruktóza - 10 g.
Voda - 100 ml.

Pripravte bobule, zalejte vodou s rozpustenou fruktózou. Dezert uvaríme, povaríme 5 minút, miešame a zbavujeme peny.
Nechajte džem vychladnúť a znova povarte päť minút.

Dvínový džem na zimu Päť minút

Tento päťminútový recept je považovaný za klasický, zaručuje uchovanie prípravku po celú zimu.

Vezmite:

Cukor a bobule drieňového dreva - každý 1 kg.
Voda - 300 ml.

Príprava krok za krokom:

Pripravte bobule na varenie a blanšírujte po malých častiach vo vriacej vode po dobu 2-3 minút. Ochlaďte a mierne vysušte.
Pripravte sirup: vo vriacej vode rozpustite cukor a pridajte bobule.
Po varení na miernom ohni vyberte panvicu z horáka a nechajte štvrť hodiny odstáť.
Necháme znova prevrieť a opäť vyberieme. Tento postup zopakujte tretíkrát av prípade potreby aj štvrtýkrát.
Skontrolujte, či je dezert pripravený: kvapnite kvapku na tanierik a zistite, či sa šíri. Hotovú pochúťku rozdeľte do pohárov a odložte do chladu.

Jednoduchý päťminútový recept na džem z drieňa

Bobule drieňa sa varia neuveriteľne rýchlo, vyskúšajte túto päťminútovú možnosť. Jedinou podmienkou je uchovávať ho v chlade.

Vezmite:

Bobule a cukor - každý po 2 kg.
Voda - 200 ml.

Pripravte bobule na varenie a pridajte cukor. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 5-7 minút. Nezabudnite okamžite odstrániť penu - je to zbytočné.
Vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a ochlaďte hore dnom.

Vykôstkovaný drieňový džem s jablkami

Budete potrebovať:

Bezsemenný drieň – 1 kg.
Jablká - pol kilogramu.
Cukor - 1,4 kg. (ak sú jablká kyslé, pridáme ešte trochu).
Voda - 1 ¼ šálky + 0,5.

Príprava:

Pripravte sirup na jablká: 1 kg rozpustite v 1,25 pohári vody. cukor, jablká nakrájajte na plátky, odstráňte zrná a jadro.
Plátky uvaríme vo vriacom sirupe do mäkka.
Pripravte sirup na drieň: rozpustite 400 gramov v pol litri vody. piesku
Vložte bobule do sirupu a varte oddelene od jabĺk 10 minút.
Skombinujte oba džemy a pokračujte vo varení, kým plátky jabĺk nezmäknú.

Dvínový džem s celými bobuľami a semienkami

Vezmite: na kg. bobule 1,2 kryštálového cukru a 250 ml. voda.

Pripravte bobule: prepichnite špáradlom alebo namočte do roztoku sódy.
Sirup pripravte rozpustením piesku v miske, prevarte a vyberte z horáka.
Pridajte drieň, premiešajte a nechajte 8 hodín lúhovať.
Po uplynutí tejto doby sladkú šťavu opatrne vylejeme do hrnca a prevaríme. Nalejte späť do bobúľ a nechajte znova 8 hodín.
Po tretí a poslednýkrát sa dezert varí 10 minút a naleje sa do pohárov.

Výhody a poškodenia dezertov

Nepremeškajte príležitosť pripraviť si na zimu niekoľko pohárov drieňového dezertu – dokonale nahradí váš chutný liek na prechladnutie. Napísal som o kríku - prečítajte si ho, nebuďte leniví, mali by sme vedieť o vlastnostiach produktov, ktoré jeme.

Džem je jedným z najnízkokalorických zimných dezertov, má úžasnú chuť a ľahko sa pripravuje. Posúďte sami, obsah kalórií džemu s cukrom je 147 kcal. na 100 gr. zaobchádza.

Dezert pomôže tým, ktorí sú prechladnutí - zmierni horúčku a zvýši tonus tela. Priaznivo pôsobí na žalúdok a črevá: odstraňuje škodlivé látky, zlepšuje črevnú mikroflóru, pomáha pri otravách. Bol zaznamenaný priaznivý účinok džemu na obehový systém a posilnenie ciev.

Malá mucha v masti v tégliku džemu z drieňa:

Dezert je kontraindikovaný u pacientov s vysokou kyslosťou žalúdka a ulceróznymi léziami.
Škodlivý pre ľudí trpiacich nespavosťou a nadmernou excitabilitou.

Video recept na zimný dezert

Vo mnou vybranom videorecepte uvidíte krok za krokom prípravu džemu z drieňových bobúľ. Šťastné prípravy pre vás! S láskou... Galina Nekrasová.

Len skúsené ženy v domácnosti, ktoré radi experimentujú v kuchyni a potešia svojich blízkych nezvyčajnými konzervami, vedia, ako správne uvariť džem z drieňa s kameňmi. Až donedávna boli tieto aromatické lahodné plody obľúbené len v Ázii a na Strednom východe, no postupne sa rozšírili do teplých oblastí. Bohatá úroda sa zbiera na Kaukaze a na Kryme. Bobule obsahujú veľa užitočných látok, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus a dokážu si poradiť s chorobami srdca a ciev, pomáhajú pri prechladnutí.

Na konzerváciu sa odporúča použiť domáce alebo divé ovocie – prakticky sa nelíši obsahom živín a chuťou. Tajomstvo výroby džemu je v zrelosti bobúľ. Je lepšie uvariť prípravok z mierne nedozretého drieňa – nevykypí sa a zachová si tvar aj pri tepelnej úprave.

Neodporúča sa variť džem po dlhú dobu - horúce teploty výrazne znížia množstvo užitočných prvkov. Dbajte na dodržanie požiadaviek obsiahnutých v receptúre – predídete tak chybám, ktoré by mohli mať za následok poškodenie hotového výrobku v čo najkratšom čase.

Ako pripraviť drieň

Skúsené gazdinky, ktoré túto lahodnú pochúťku pripravujú už mnoho rokov, radia, aby ste bobule najskôr vytriedili, až potom ich môžete umyť. Musíte odstrániť pokazené ovocie a zároveň odstrániť stonky dobrého drieňa. V lekvári nezmäknú a môžu pokaziť chuť.

Aby si bobule počas varenia zachovali svoj tvar a nezvraštili sa, odporúča sa drieň po umytí blanšírovať. Za týmto účelom vložte bobule do cedníka do vriacej vody na 3-5 minút. Po blanšírovaní plody ochlaďte a osušte na obrúsku.

Dvínový džem, recepty na zimu

Nie je potrebné zapájať sa do procesov náročných na prácu a okamžite začať s konzervovaním, ktoré pozostáva z niekoľkých zložiek. Odporúča sa vyskúšať si najjednoduchšie recepty, v ktorých je hlavnou zložkou drieň. Ak všetko fungovalo, prejdite na zložitejšie kompozície - získané skúsenosti vám umožnia primerane sa vyrovnať s procesmi.

Drieň sa hodí k mnohým ingredienciám, no najčastejšie robia džem bez akýchkoľvek prídavkov alebo v ňom používajú jablká.

Jednoduchý recept

Príprava najjednoduchšieho džemu doma zaberie veľmi málo času. Jediná vec, ktorú musíte zvážiť, je, že proces prebieha v niekoľkých fázach, takže budete musieť byť trpezliví.

Príprava:

Uvarte sladkú melasu (zmiešajte 1 kg cukru a 250 ml vody).
Predtým blanšírovaný drieň (1 kg) zalejte vriacim sirupom.
Zmes varíme štvrť hodiny.
Odstráňte nádobu z ohňa a umiestnite ju do chladnej miestnosti, najskôr ju zakryte vekom.
Nasledujúci deň pokračujte v tepelnom spracovaní konzervácie a jemne miešajte kompozíciu (varte štvrť hodiny).
Dokončite varenie na tretí deň (varte, kým nie je hotové - asi pol hodiny).

Päťminútový recept

„Päťminútový“ recept, ktorý viackrát pomohol gazdinkám v náročnom období príprav, vám pomôže rýchlo pripraviť nezvyčajnú pochúťku z plodov drieňa.

Príprava:

Pripravíme si sladkú melasu (uvaríme 300 ml vody a 1 kg cukru).
Bobule zalejte vriacou tekutinou a premiešajte.
Po štvrťhodine sirup sceďte, položte na sporák a znova priveďte do varu.
Znova nalejte ovocie a varte na vysokej teplote päť minút.

Vložte džem do vopred sterilizovanej nádoby a pevne ju uzavrite. Ochlaďte sa hore nohami, pod teplou prikrývkou.

Kaukazský recept na džem so semenami

Kaukazský džem v sebe spája drieň a čučoriedku, čím sa jednoduchá príprava premení na chutnú pochúťku. Je dôležité vziať do úvahy kyslosť ovocia - je lepšie neexperimentovať s cukrom a pridávať ho striktne podľa receptúry. Ak sú bobule nezrelé, odporúča sa urobiť džem miernym zvýšením množstva cukru.

Príprava:

V jednej nádobe zmiešajte čučoriedky (1 kg) a cukor (1 kg).
Do inej nádoby nalejte drieň (1 kg) a cukor (900 g).
Počkajte, kým ovocie pustí šťavu.
Mali by ste začať variť s drieňom - varte ho štvrťhodinu, vychladnúť.
Pri ďalšom varení spojte obe hmoty a varte pol hodiny.

Po zabalení hotového výrobku nádoby hermeticky uzavrite, odošlite do suterénu alebo ich vložte do chladničky.

Recept na džem bez semien

Nie každý má rád produkt, ktorý obsahuje semená, takže v takýchto prípadoch je správne použiť recept, ktorý vyžaduje ich odstránenie.

Príprava:

Bobule (700 g) vložte do cedníka do vriacej vody a varte štvrť hodiny.
Vyberieme, počkáme, kým trochu vychladne, a pretrieme cez cedník.
Do pripravenej hmoty pridajte cukor (600 g) a premiešajte.
Nádobu s pyré z drieňového dreva umiestnite na oheň a varte až do úplného varenia (štvrť hodiny).
Počas varenia nezabudnite miešať a odstraňovať penu.

Po rozložení do nádob a zaviečkovaní ochlaďte pod dekou - úspešne nahradí proces sterilizácie. Po úplnom ochladení obrobku odošlite na uskladnenie.

Dvínový džem v pomalom hrnci

Ak nemáte čas sedieť pri sporáku a variť v niekoľkých fázach, môžete použiť recept, v ktorom hlavnú úlohu zohráva multivarka. Užitočný kuchynský spotrebič gazdinke výrazne uľahčí život a úspešne si poradí aj s prípravou džemu.

Príprava:

V miske multivarky zmiešajte cukor (1,2 kg) a ovocie (1,1 kg).
Miešajte, nechajte 5 hodín, počas tejto doby ešte niekoľkokrát premiešajte.
Zapnite režim „Stew“ na hodinu a potom vložte hotovú pochúťku do sklenených nádob.

Mletý drieňový džem

Mletá príprava nevyžaduje dlhé varenie a zachová si takmer všetky prospešné látky, ktorými je ovocie také povestné. Používajte úplne zrelé bobule.

Príprava:

Uvarte zmes cukru (1 kg) a vody (350 ml).
Ovocie varte do polovice varenia v malom množstve vody (nepridávajte cukor).
Vypustite kvapalinu a rozdrvte bobule (odporúča sa použiť sito).
Ovocnú hmotu spojíme so sirupom a dusíme na miernom ohni.
Nezabudnite miešať - zabráni sa pripáleniu.
Čas varenia je len 5 minút.

Zmes vložte do nádob, po uzavretí otočte a položte na rovný povrch. Nebaliť, nechať vychladnúť a skladovať.

Dvínový džem s jablkami

Doba dozrievania bobúľ sa zhoduje s dozrievaním jabĺk, čo gazdinky často využívajú tým, že kombinujú tieto nádherné plody v džeme. Je to chutné, zdravé a zaberie to málo času.

Príprava:

Jablká ošúpeme (500 g), zbavíme jadrovníkov a semien, nakrájame na tenké plátky.
Bobule (700 g) s pridaným cukrom (1 kg) varte pol hodiny.
Plátky jablka varte oddelene štvrť hodiny, pridajte 500 g cukru.
Obe hmoty spojte, za častého miešania varte 10 minút a z povrchu zbierajte penu.

Ihneď po umiestnení do nádob a uzavretí odošlite na chladné miesto.

Spôsoby skladovania

Zvláštnosťou prírezov drieňového dreva je, že sú perfektne skladované aj bez krytovania kovovými viečkami. Ak sa spýtate obyvateľa teplých krajín, čím ich nahradiť, odpoveď bude celkom predvídateľná - zakryte poháre pergamenom, ochráni to pred prachom, ale nijako neovplyvní trvanlivosť, džem sa nepokazí. dlho a nestratí svoju chuť.

Dogwood je ker s jasne podlhovastými červenými bobuľami. Táto rastlina je južná na Kaukaze je veľmi bežná vo voľnej prírode aj v letných chatkách. Dogwood je cenený nielen pre svoju nezvyčajnú chuť, ale aj pre liečivé vlastnosti, ktoré má. Okrem štandardnej sady vitamínov, na ktoré sú bohaté všetky bobule, obsahuje drieň veľa vitamínu P, takže pomáha posilňovať steny ciev, zabraňuje lámavosti kapilár, pomáha pri žilovej nedostatočnosti, opuchoch nôh a zápaloch. zo žíl. Dvínový džem je veľmi chutná a zdravá pochúťka. Na Kaukaze sa často používa ako antipyretikum a protizápalové činidlo pri prechladnutí a chrípke. Tu budem hovoriť o tom, ako vyrobiť džem z drieňového dreva tak, aby bol nielen chutný, ale zachoval si aj všetky výhody tohto mimoriadneho bobule.

Na džem môžete použiť akýkoľvek drieň - divoký aj záhradný. V liečivých vlastnostiach sú rovnocenné. Keďže sa však drieň vždy varí so semenom, je užitočné vedieť, že v záhradných odrodách je semeno spravidla menšie, bobule sú mäsitejšie, a preto je z kulinárskeho hľadiska vhodnejšie použiť drieň záhradný. . Džem, ktorý robí, je hustejší a bohatší. Keď kupujete drieň na trhoch, určite vyskúšajte a vyberte bobuľu, ktorá má tmavo bordovú farbu, sladšiu chuť a mäsitú a šťavnatú dužinu.

Budete potrebovať:

drieň 1,5 kg
cukor 1,5 kg
voda 100 - 300 ml

Potrebovať budete aj smaltovaný riad – najlepšie misku s rovným dnom a vysokými stenami s objemom 3 – 3,5 litra.
Poradenstvo: lAkýkoľvek džem vždy varte v malej nádobe, nie viac ako 1,5 kg bobúľ. V tomto prípade sa džem zahreje rýchlejšie a rovnomernejšie, bobule sa nerozvaria a sirup bude priehľadný..

Z tohto množstva produktov získate 4 pollitrové poháre džemu.

Fotorecept krok za krokom:

Pripravte sirup: Do misky dáme cukor, pridáme 100 ml vody a za stáleho miešania privedieme do varu. Ak sa cukor dobre neroztopí, môže to byť spôsobené jeho kvalitou, pridajte viac vody.

Sirup varte 5-7 minút, Miešajte neustále. Keď sirup zhustne, je pripravený.

Namáčajte bobule v sirupe, jemne premiešame a necháme vychladnúť 10-12 hodín(nechám cez noc). Nehanbite sa, že nie je dostatok sirupu - čoskoro dá drieň šťavu a sirup pokryje všetky bobule.

Ráno d džem privedieme do varu. Džem nie je potrebné variť 5 minút, ako radia mnohé kuchárske knihy. Pri prvom vare mal by vzniknúť sirup ktorý zakryje bobule. Vypnite oheň a nechajte džem vychladnúť 10-12 hodín- ak začnete variť ráno, nechajte to až na večer. Keď sa ochladzuje, je užitočné niekoľkokrát jemne premiešať obsah misky. Nezľaknite sa, ak pri miešaní nájdete na dne nerozpustený cukor, je to normálne, pretože proces varenia je len na začiatku.

Džem uvaríme v troch dávkach: ráno-večer-ráno. Alebo večer-ráno-večer, ako vám to vyhovuje. Pri druhom varení, rovnako ako pri prvom, len priveďte džem do varu. Posledný tretíkrát džem povaríme 5 minút, nalejeme do čistých sterilizovaných pohárov a uzatvoríme viečkami. Džem nie je potrebné baliť do deky. Ako sterilizovať poháre a viečka, pozrite si → Uzavreté poháre nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom ich vyberte na uskladnenie. Akýkoľvek „horúci džem“ sa môže skladovať pri izbovej teplote.

S touto jasnou a nezvyčajnou a pre severanov celkom exotickou pochúťkou môžete zabudnúť na všetky svoje záležitosti!

Nebuďte chorí, priatelia, a ak prechladnete, vypite horúci čaj s džemom z drieňa, ten, podobne ako malinový džem, dobre znižuje horúčku a má protizápalové vlastnosti. Prajem vám všetkým pevné zdravie a príjemnú čajovú párty!

Dvínový džem. Stručný recept.

Budete potrebovať:

drieň 1,5 kg
cukor 1,5 kg
voda 100 - 300 ml

Pretrieďte bobule, odstráňte zvyšky a nečistoty, umyte a vložte do cedníka, aby ste odkvapkali.

Pripravte sirup: do misky nasypte cukor, pridajte 100 ml vody a za stáleho miešania priveďte do varu . Sirup varte 5-7 minút , Miešajte neustále. Keď sirup zhustne, je pripravený.

Bobule ponorte do sirupu, jemne premiešajte a nechajte 10-12 hodín vychladnúť.

Uvarte džem v troch krokoch: ráno-večer-ráno. Alebo večer-ráno-večer, ako vám to vyhovuje. Pri druhom varení, rovnako ako pri prvom, len priveďte džem do varu. Posledný tretíkrát džem povaríme 5 minút, nalejeme do čistých sterilizovaných pohárov a uzatvoríme viečkami.

V kontakte s

Dobrý deň milí čitatelia. Každý rok sa snažíme pripraviť na zimu čo najviac zdravých bobúľ, ktorých čerstvý stav pravdepodobne nezostane až do chladného počasia. Preto, aby sme nepremeškali šancu udržať si silu imunity počas celého chladného obdobia, snažíme sa bobule spracovať na aromatický džem, v ktorom zostane zachovaná väčšina prospešných látok. Aké bobule spájame so zdravým džemom? Samozrejme maliny, ktoré obsahujú dosť veľké množstvo kyseliny askorbovej. Áno, malinový džem je už rokmi overený, ale to neznamená, že okrem neho neexistujú zdravšie bobule. Svíb je považovaný za jeden z najzdravších druhov bobúľ, ktorý nám určite pomôže v boji s otravným prechladnutím.

Džem z takýchto bobúľ sa získava s výraznou kyslosťou, čo znamená, že ani tepelná úprava nemôže výrazne ovplyvniť ich vitamínové zloženie.

Aby sa však vitamíny nejakým spôsobom nestratili, musíme dodržiavať niektoré pravidlá varenia.

Koniec koncov, bez počítania času alebo intenzity horenia horáka, môžeme jednoducho premeniť náš džem na karamel.

Bezpochyby to bude najlahodnejšia sladkosť, akú ste kedy ochutnali, no bude mať minimum vitamínov. Ale snažíme sa zachovať čo najviac užitočných látok v bobuliach drieňa, nie?

Pravidlá výroby džemu z drieňa

Existuje pomerne veľa receptov a bobule môžu byť použité v absolútne akejkoľvek forme: so semenami alebo bez nich, v kúskoch a ako pyré.

Nezáleží na tom, ako bobule presne vyzerajú, v každom prípade si aj po uvarení zachovajú všetky svoje prospešné látky.

Existuje však niekoľko odtieňov, bez ktorých džem nebude taký chutný a zdravý:

Bobule musia byť úplne zrelé, čo naznačuje ich mäkkosť.

Doba dozrievania drieňového dreva siaha až do októbra, takže máte dostatok času na dokončenie zavárania letnej úrody. Je vhodné zbierať bobule pred mrazom, pretože rozmrazené bobule už stratia časť vitamínov a to nepotrebujeme.

Takáto jesenná úroda by sa mala okamžite umyť a potom by sa mali odstrániť všetky zelené vetvičky.

Na prípravu budúceho džemu tak pripravíme len tie najkvalitnejšie bobule.

Toto nie je prípad, keď môžete bobule variť, kým sa nezmenia na lepkavý karamel. Musíme zachovať vitamíny, čo znamená, že maximálna doba varenia by nemala presiahnuť desať minút.

To znamená, že celú dobu varenia jednoducho rozdelíme na niekoľko prístupov, počas ktorých drieň nestratí svoje vitamíny a samotný džem sa nezmení na nepochopiteľnú kašu.

Ak chcete získať džem bez semien, potom rozdelenie takého zložitého bobule na dve časti nebude ľahké, pretože obsahuje veľké množstvo šťavy.

Preto by bolo najlepšie bobule blanšírovať, potom ich stačí rozdrviť pomocou sita. Takto získate džem podobný pyré bez semienok.

Aby sa zachoval tvar bobule a jej šupka nebola pokrytá vráskami, preto sa môže úplne oddeliť od bobule.

A tomu je lepšie predchádzať, keďže sa v ňom koncentruje najväčšie množstvo vitamínu C.

Bobule sa teda musia uchovávať v roztoku sódy pol hodiny, potom by sa mali okamžite umyť čistou vodou a môžete začať variť.

Pri dodržaní týchto jednoduchých pravidiel sa výroba džemu z drieňa bude zdať potešením. Koniec koncov, takéto tipy vám pomôžu vyhnúť sa ťažkostiam pri príprave džemu.

Táto možnosť varenia sa považuje za najjednoduchšiu, pretože bobule sa používajú spolu so semenami, čo znamená, že ich extrahovaním nemusíte tráviť veľa času.

Okrem toho existuje niekoľko tajomstiev, ktoré pomôžu vyhnúť sa vráskam na koži, aby sa bobule nerozpadli.

Neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa objemu budúceho džemu, hlavnou vecou je dodržať pomery cukru a vody na 1 kg lúpaných bobúľ. V tomto prípade budete potrebovať 1,5 kg cukru a len pol litra vody.

Takto môžete nezávisle vypočítať požadované množstvo všetkých zložiek v závislosti od počtu bobúľ drieňového dreva. Súhlasíte, je nepravdepodobné, že sa obmedzíme len na jeden kilogram týchto bobúľ?

Ak budete postupovať podľa krokov na prípravu džemu z drieňa, môžete pripraviť kvalitný produkt:

✔ Prezrieme si nazbierané bobule drieňa a potom ich umyjeme.

Už olúpané bobule vložíme do roztoku sódy, aby sa pri procese tepelnej úpravy nepoškodila ich štruktúra. Po pol hodine bobule opäť umyte a položte na papierovú utierku, aby dôkladne vysušili.

✔ Samostatne pripravte sladký sirup, ktorým nalejeme naše bobule.

Všetok potrebný cukor nalejte do vriacej vody a počkajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom musíte okamžite naliať túto sladkú tekutinu na bobule drieň. Celé to necháme asi štvrť dňa, aby sa drieň vzdal všetkej šťavy.

✔ Po uplynutí času položíme našu nádobu s džemom na horák a počkáme, kým zovrie.

Čas varenia by nemal presiahnuť desať minút, po ktorom je lepšie ho ihneď odložiť.

✔ Nechajte našu sladkosť trochu vychladnúť a potom ju môžete okamžite začať nalievať do vopred sterilizovaných pohárov.

Výroba džemu z drieňa bez semien pomocou multivarky

Tento spôsob varenia bude ešte jednoduchší ako ten predchádzajúci, pretože na multivarke jednoducho musíte nastaviť potrebné parametre a to je všetko, práca je hotová. Predtým by sme však mali pripraviť naše bobule na krátku cestu.

Vďaka multivarke zostane väčšina vitamínov zachovaná, pretože príprava takpovediac vo dvojici zaberie roky.

A na varenie budeme potrebovať opäť 1 kg drieňa, ale množstvo vody sa zníži na polovicu pohára. Cukor sa použije v množstve rovnajúcom sa 1,5 kg.

Proces varenia džemu v pomalom hrnci bude prebiehať takto:

✔ Z každej bobule odstránime semená, ak máte trpezlivosť, samozrejme. Bobule sú príliš šťavnaté, a preto dužina tesne prilieha k semenu, takže jadro sa odstráni spolu s časťou dužiny. Vo všeobecnosti to celé posypeme cukrom a necháme nakysnúť.

✔ Bobule musia do šiestich hodín pustiť šťavu a až potom do nich dolejeme trochu vody a zvolíme funkciu, ktorá má na starosti uhasenie obsahu. Proces varenia nebude trvať dlhšie ako hodinu.

Dvínový džem na zimu - recepty bez pridania vody

V skutočnosti budú bobule varené vo vlastnej šťave, takže nebudete musieť čakať, kým sa všetka voda vyvarí.

To znamená, že bobule sa uvaria pomerne rýchlo a okrem toho cukor pomôže rýchlejšiemu zahusteniu džemu.

Na tento typ prípravy budete potrebovať najzrelšie bobule, takto v krátkom čase získame požadovanú konzistenciu.

Naše bobule tak nebudú musieť zostať dlho v ohni, vďaka čomu zostanú zachované všetky prospešné látky.

Na jeden kilogram bobúľ budeme potrebovať rovnaké množstvo cukru.

Ďalej potrebujeme:

✔ Vybrané bobule opláchneme, očistíme od prebytočných častí a každé prepichneme špáradlom (aby sa šťava začala rýchlejšie uvoľňovať).

✔ Z celkového množstva potrebujeme oddeliť štvrtinu bobúľ, z ktorých musíme vylúhovať semená. Mimochodom, existuje jedno zaujímavé tajomstvo na rýchle a ľahké odstránenie semien: pomocou obyčajného pohára zvinieme bobule (ako valček). Semená sa tak rýchlo oddelia od dužiny a stačí ich len vybrať.

✔ Jednoducho posypte zvyšok celých bobúľ cukrom a nechajte ich, aby mali čas pustiť šťavu.

✔ Do zvyšku nasypeme rozdrvené bobule a opäť začneme variť.

✔ Naša zmes by mala byť varená päť minút od okamihu varu.

✔ Po takomto krátkodobom varení necháme budúci džem asi 5 hodín, aby bobule nasiakli sladkým sirupom na báze vlastnej šťavy. Neskôr bobule opäť varte, kým džem nezhustne.

✔ Rozdeľte hustú zmes medzi poháre a potom ich zatvorte pomocou špeciálneho kľúča.

Arménsky recept na výrobu džemu z drieňa

Ženy tohto ľudu si vedia manažovať čas, vďaka čomu sa naučili robiť džem rýchlo a aj celkom chutne.

Napriek krátkej dobe varenia je možné tento dezert skladovať po celý rok.

Na 1 kg. bobule budete potrebovať 1,5 kg cukru a asi 200 ml. voda.

Džem sa pripravuje iba v troch fázach:

Zmiešajte všetok cukor a vodu v jednej miske. Náš budúci sirup dáme na oheň a varíme, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí.
Bobule zalejeme pripraveným sirupom a necháme lúhovať šesť hodín.
Varte, kým bobule nie sú mäkké a mierne priehľadné.

Počas varenia nezabúdame odstraňovať penu, pretože pri rozdeľovaní džemu do pohárov nám bude len prekážať.

Džem z celých bobúľ s pridanou fruktózou

Tento druh džemu je určený pre ľudí trpiacich cukrovkou. A pre dievčatá, ktoré si strážia postavu, je tiež vhodná.

Preto, ak si chcete užiť takúto zimnú sladkosť bez toho, aby ste nabrali kilá navyše, tak táto možnosť je pre vás jednoducho stvorená.

Jedinou nevýhodou tohto typu konzervácie je obmedzená trvanlivosť. Zároveň by sa tesne uzavreté poháre s takou sladkosťou mali skladovať výlučne v chladničke.

Mimochodom, fruktóza pomáha zosvetliť bobule a ich šťavu, takže ak uvidíte, že váš džem ružove, nezľaknite sa, ide o prirodzenú reakciu.

Navrhujem najskôr pripraviť malú porciu tohto nezvyčajného džemu, takpovediac, na testovanie. Ak sa vám výsledok páči, môžete pokračovať v zbere, zväčšiť objem bobúľ a ďalších prísad.

Budete potrebovať asi 300 g samotných bobúľ, ale potrebujete trikrát menej vody - 100 ml. Čo sa týka fruktózy, bude stačiť 10 g.

Poďme priamo k procesu varenia:

Vyberáme len kvalitné bobule a umyjeme. Ďalej rozriedime fruktózu vo vode a touto zmesou nalejeme na naše bobule. Po uvarení by sa bobule mali variť nie dlhšie ako päť minút.
Džem necháme chvíľu odležať, aby vychladol, a potom ho opäť dáme na oheň.

Mala by sa uvariť do požadovanej konzistencie.

Dvínový džem na zimu - „päťminútový“ recept

Tajomstvom tohto receptu je, že je založený na opakovanom varení bobúľ so sirupom. Celkovo však čas všetkých týchto akcií nebude trvať dlhšie ako päť minút.

Budeme potrebovať 1 kg čerstvých bobúľ drieňa a rovnaké množstvo kryštálového cukru. Budeme potrebovať pridať len 300 ml vody.

Pokyny na varenie krok za krokom:

✔ Vyberieme zrelé bobule, ktoré potrebujeme blanšírovať vo vriacej vode dve minúty.

✔ Sirup varíme na báze vody a cukru a potom k nemu pridáme čerstvé bobule.

✔ Našu nádobu s budúcim džemom položíme na oheň a počkáme, kým sa uvarí a necháme trochu odpočívať, kým nevychladne.

✔ Počkáme, kým zmes zovrie a hneď ju odstavíme z horáka. Tento postup by sa mal opakovať až štyrikrát.

✔ Je potrebné skontrolovať pripravenosť džemu: pripravený džem musíte pustiť na tanierik a ak sa kvapka nerozšíri, náš dezert je pripravený.

Druhý recept na džem „Päť minút“

Rozdiel je v tom, že džem sa uvarí len raz po dobu piatich minút. Kvôli takémuto krátkodobému vareniu by sa mala nádoba s džemom skladovať iba v chladničke.

Jeden kilogram čerstvých bobúľ obsahuje rovnaké množstvo cukru a množstvo vody by sa malo rovnať 100 ml.

Proces je rozdelený iba do dvoch etáp:

1. Pripravené bobule zakryte cukrom a pridajte vodu, potom varte nie dlhšie ako sedem minút od okamihu varu.

2. Hotový džem rozdeľte do vopred vysterilizovaných pohárov, uzavrite pevným viečkom a uložte do chladničky, kým nepríde chladné počasie.

Džem vo forme pyré s drieňom a jablkami

Na tento druh džemu si musíme pripraviť jeden kilogram už vykôstkovaných bobúľ. Okrem toho budete potrebovať pol kilogramu sladkých jabĺk.

Bude stačiť 1,5 kg cukru, ale jablká sú príliš kyslé, takže môžete zvýšiť dávkovanie.

Etapy prípravy jablkovo-drieňového džemu:

Sirup pripravujeme špeciálne pre jablká: kilogram cukru rozpustíme v 1,25 pohári vody.

Jablká očistíme od semienok a jadrovníkov a potom ich nakrájame na plátky.

Nakrájané jablká varte v sirupe až do úplného varenia.

Na drieň je pripravený samostatný sirup, na prípravu ktorého budete potrebovať pol litra vody a 400 g cukru.

Do pripraveného sirupu vložte bobule drieňa a varte asi desať minút.

Nakoniec spojíme dva druhy džemu v jednej nádobe a ešte chvíľu dusíme, kým džem nezhustne.

Džem z celých bobúľ drieňa so semenami

Opäť potrebujeme kilogram zrelých bobúľ a jeden a pol kilogramu kryštálového cukru. Ale na taký počet bobúľ budete potrebovať iba 250 ml vody.

Začnime s varením:

Bobule vyberieme, umyjeme a napicháme špáradlami a na chvíľu namočíme do roztoku sódy.

Sirup pripravíme zvyčajným spôsobom (z času na čas premiešame, aby sa cukor nepripálil ku dnu).

Do sirupu nalejte drieň a pomaly celé premiešajte. Nechajte asi 8 hodín, aby bobule pustili šťavu.

Nalejte šťavu do samostatnej panvice a varte ju. Potom ho nalejte späť do bobúľ a nechajte rovnaký čas vylúhovať.

Naposledy sa naša zmes varí desať minút, potom ju môžeme začať distribuovať do pohárov.

Výhody a poškodenia džemu z drieňa

Vo všeobecnosti má táto sladkosť oveľa menej nevýhod ako výhod, no stále sú prítomné a sme povinní vás na ne upozorniť. Najprv si však povedzme o dobrých veciach.

Napriek značnému množstvu cukru, ktoré sa bude musieť minúť na výrobu džemu, sa stále nepovažuje za príliš kalorický.

Pre tých, ktorí majú chuť na sladké a strážia si postavu, je to viac než dobrá správa.

Tento džem je navyše proti nachladnutiu, čo znamená, že jeho zložky pomôžu posilniť váš imunitný systém. Okrem toho samotné bobule drieň normalizujú fungovanie tráviaceho systému, vďaka čomu sú všetky škodlivé látky včas odstránené.

Takýto liek môže poškodiť iba tých ľudí, ktorí trpia nasledujúcimi chorobami:

✔ Žalúdočný vred spôsobený zvýšenou kyslosťou.

Chutné prípravky pre vás!

Ovocie a bobule

Popis

Dvínový džem „Pyatiminutka“ Je celkom jednoduché pripraviť sa doma, ale niektoré jemnosti sa stále oplatí poznať. Čo je podstatou takýchto päťminútových záparov? To vôbec neznamená, že celé varenie vám zaberie tých istých 5 minút, ale presne tak dlho trvá proces priameho varenia. Zároveň si budete musieť pripraviť aj ingrediencie, ktoré treba umyť a vybrať. Nehovoriac o tom, že príprava akéhokoľvek džemu najčastejšie prebieha v niekoľkých fázach. S tým všetkým je jednoducho potrebné zatvoriť takéto konzervy na zimu, pretože v chladnom období bude telo potrebovať najmä vitamíny.

Aby sme vám uľahčili pochopenie a pochopenie procesu prípravy džemu z drieňového džemu „Five Minute“, pripravili sme veľmi vizuálny a podrobný recept krok za krokom s fotografiami. Z tohto receptu sa dozviete o všetkých zložitostiach prípravy takejto pochúťky a ľahko sa s tým vyrovnáte, aj keď to robíte prvýkrát. Prečo je drieň taký užitočný a prečo sa z neho pripravujú rôzne nálevy? Toto nádherné sladké a kyslé bobule spolu s šípkami normalizuje fungovanie kardiovaskulárneho systému. Pektín obsiahnutý v driene aktívne odstraňuje toxíny a iné ťažké kovy z tela. Toto bobule, alebo skôr čaj z neho, je veľmi užitočné pre ľudí s cukrovkou, pretože drieň znižuje množstvo cukru v krvi a zmierňuje stres. Začnime doma pripravovať zdravý a chutný džem z drieňa so semienkami „Päť minút“ na zimu.

Ingrediencie

Kroky

Na prípravu takýchto domácich zaváranín potrebujeme málo ingrediencií, ale je lepšie si ich pripraviť vopred tak, že ich položíme na pracovnú dosku. Drieň sa zbiera na všetky druhy konzervácie koncom leta, keď dozrievajú bobule. V tomto období sú najviac nasýtené všetkými druhmi vitamínov a prospešných mikroelementov, pre ktoré sme dnes začali pripravovať lahodný džem.

Prečo je lepšie zbierať mladý, ale zrelý drieň? Je to preto, že akonáhle dozreje, bobule vyzerajú stále hladko. Ideálnou možnosťou by bolo, keby všetky bobule mali približne rovnakú veľkosť. Všetok nazbieraný drieň je potrebné niekoľkokrát dôkladne opláchnuť v studenej vode a nechať vysušiť v cedníku.

Počas tejto doby si môžete stihnúť pripraviť cukrový sirup, ktorý je pre dnešný recept varený tým najklasickejším spôsobom. Do hrnca alebo vhodnej panvice nalejte čistú studenú vodu a pridajte tam celé určené množstvo kryštálového cukru. Prísady dôkladne premiešajte a panvicu položte na sporák.

Tekutinu v panvici priveďte do varu a sirup varte 3-5 minút, kým sa všetky kryštály úplne nerozpustia.

Sirup môžete variť o niečo dlhšie, hlavné je, že zhustne a dosiahne stav, aký potrebujeme. Cukrová hmota bude bublať a na povrchu sa objaví pena, ktorú však netreba odstraňovať.

Hneď ako sirup začne vrieť a cukor sa už rozpustí, pridajte všetok pripravený drieň do hrnca alebo hrnca, premiešajte a varte bobule 5 minút. Teraz je potrebné odstrániť penu, ktorá sa tvorí na povrchu. Mimochodom, neskôr si z nej môžete uvariť čaj alebo pripraviť iné nápoje..

Hneď ako uplynie určených 5 minút, vypnite oheň a nechajte džem pri izbovej teplote vychladnúť a vylúhovať. Panvicu netreba zvrchu ničím prikrývať.

Vyššie uvedené manipulácie s budúcim džemom opakujeme ešte dvakrát, aby sirup dostal jasnú farbu a drieň dostatočne zmäkol, ale nestratil svoj tvar.

Hotový džem bude vyzerať hustý a veľmi bohatý. Táto hmota sa teraz môže distribuovať do sklenených nádob, v ktorých bude skladovaná až do použitia.

Malé sklenené poháre sa musia vopred sterilizovať naparením alebo v rúre spolu s plechovými viečkami. Ak poháre pripravíte zle, džem sa môže časom pokaziť..

Po dokončení všetkých prípravných činností naplňte sklenené nádoby pripraveným aromatickým džemom až po vrch a pevne ich zrolujte.

Teraz zostáva len počkať, kým sa obrobok ochladí, najlepšie je otočiť poháre hore dnom a prikryť ich prikrývkou. Vychladnutie zvyčajne trvá približne 8 hodín, no jednoducho ho môžete nechať v kuchyni cez noc. Dvínový džem „Pyatiminutka“ so semenami je pripravený na zimu.

Dobrú chuť!