Z kefíru pripravte palacinky. Výhody palaciniek s kefírom

Palacinky s kefírom sú tradičné ruské jedlo. Aj v starovekej Rusi sa vďaka chybe nášho predka, ktorý pri zahrievaní želé naň zabudol, objavila prvá palacinka.

Palacinky sú iné, nenáročné na prípravu, no napriek tomu chutné. Nie nadarmo sa táto pochúťka považuje za obľúbené jedlo na stole v každodennom živote a najmä na Maslenici.

Keďže naši predkovia ešte v pohanských časoch zvolili toto jedlo, pretože tvarom a farbou pripomína slnko. Ruský ľud má znamenie, že ten, kto zje najväčší počet palaciniek v Maslenici, bude mať šťastný rok.

Viete však, odkiaľ pochádza sviatok Maslenica?

Asi pred stotisíc rokmi ľudia oslavovali sviatok príchodu jari, ktorého hlavným symbolom bol hladný medveď prebúdzajúci sa zo zimného spánku. Tento sviatok sa nazýval Komoeditsa (z iného slovanského koma - to sú medvede). Aby ľudia hladného medveďa upokojili, napiekli mu palacinky a priniesli mu ich do brlohu. Odtiaľ pochádza príslovie, ktoré v živote často používame: „Prvá palacinka je hrudkovitá“, teda medveďovi.

Neskôr cirkevní ministri premenovali sviatok na Maslenitsa. A prvou palacinkou si pripomenuli dušu zosnulej osoby.

Dnes toto príslovie stratilo svoj pôvodný význam. A ľudia používajú toto príslovie, keď sa im niečo nepodarí.

Existuje veľa druhov palaciniek. S kefírom, ovsenými vločkami, s výpekom, pudingom, s mliekom alebo len tak s vodou.

Varenie palaciniek s kefírom

Vďaka tomu budete môcť robiť veľmi tenké, chutné, vzdušné palacinky. Dajú sa naplniť akoukoľvek plnkou (zeleninová, ovocná, mäsová, hubová a pod.) alebo len tak pomastiť maslom.

Budeme potrebovať jednoduché ingrediencie:

Kuracie vajcia - 1 kus
Maslo - 1 polievková lyžica
Kefír - 500 mililitrov
Soľ - 0,5 lyžičky
Soda - 1 lyžička
Rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc
Múka - 2 šálky
Cukor - 1 polievková lyžica
Voda - 1 pohár

Spôsob prípravy palaciniek

Nalejte kefír (studený alebo izbovej teploty). Vajce, cukor a trochu soli si poriadne rozšľaháme v nádobe zvlášť. Výslednú hmotu nalejte do kefíru a všetko dôkladne premiešajte (je vhodné použiť mixér). Všetku múku preosejeme a zmiešame so sódou. Pomaly nalejte do kefírovej hmoty, aby neboli žiadne hrudky a šľahajte do hladka.

Poznámka. Aby ste zabezpečili, že v ceste nebudú žiadne hrudky, musíte použiť osvedčenú kvalitnú múku. Cesto je lepšie šľahať metličkou (nemiluje domáce spotrebiče).

Zahrejte našu panvicu a jemne ju namažte rastlinným olejom. Naberajte trochu cesta do naberačky a nalejte do panvice. Pečte ich do zlatista, potom ich otočte vareškou a varte, kým nie sú hotové. Po príprave prvej placky už panvicu nevymastíme olejom.

Položte na tanier a ak chcete, namažte kefírové palacinky maslom. Môžu byť plnené alebo jednoducho podávané s medom, kondenzovaným mliekom alebo džemom. Kefírové palacinky môžu byť tiež použité na výrobu palacinkového koláča, ktorý bude veľmi jemný.

Palacinky sú jednoduchým a dostupným spôsobom, ako rýchlo nakŕmiť celú rodinu. Dajú sa pripraviť veľmi rýchlo, ak máte po ruke všetky potrebné ingrediencie. Najčastejšie sa toto jedlo pripravuje s mliekom, ale nemusí byť po ruke, takže ženy v domácnosti kladú otázku: „Je možné pripraviť palacinky s kefírom? Pokúsime sa spoločne nájsť odpoveď a nájsť tie najneobvyklejšie a najchutnejšie recepty na túto domácu pochúťku.

Klasické palacinky vyrobené s kefírom sú vzhľadom úplne na nerozoznanie od tých, ktoré sú vyrobené z mlieka. Majú nadýchanú a sypkú konzistenciu, ktorá vám umožňuje jesť toto jedlo s kyslou smotanou, medom alebo maslom. Kefírové palacinky, rovnako ako bežné, dokonale absorbujú džem a iné produkty, s ktorými sa často podávajú.

Vo vzhľade sú skutočné ruské palacinky šťavnaté a lesklé. Je nevyhnutné, aby mali poréznu štruktúru, vďaka ktorej sú palacinky mäkšie a vzdušnejšie. Práve jemné domáce palacinky sú štandardom kvality. Kefírové palacinky sa oveľa ľahšie vyrábajú pórovité a jemné. Za týmto účelom pridajte do cesta trochu sódy, ktorá pri reakcii s kyslým prostredím kefíru začne uvoľňovať oxid uhličitý.

Je to jeho prítomnosť v ceste, ktorá dáva známy ažúrový efekt na panvici.

Aký druh panvice by ste si mali kúpiť na varenie palaciniek s kefírom?

V súčasnosti je na trhu veľa rôznych zariadení na výrobu palaciniek. Na pultoch predajní nájdete elektrické palacinky a špeciálne panvice s keramickým alebo teflónovým povrchom. Klasické palacinky s kefírom alebo mliekom by sa mali variť iba v skutočnej liatinovej panvici.

Má dve funkcie: panvica by sa mala používať iba na prípravu tejto pochúťky a nemala by sa umývať. Nebojte sa, že na neumytej panvici vám kefírové lievance vypadnú celkom dobre. Iné spôsoby čistenia predsa nikto nezrušil. Liatinová panvica, v ktorej budete piecť tenké alebo hrubé kefírové palacinky, musíte očistiť hrubozrnnou soľou.

Aby ste to urobili, po uvarení palaciniek nalejte do panvice rastlinný olej (asi 2 polievkové lyžice) a rovnomerne rozdeľte hrubú kuchynskú soľ po celom povrchu panvice, stačí pridať jednu vrchovatú polievkovú lyžicu. S touto zmesou musíte zohriať panvicu a potom pomocou jednoduchej špongie odstrániť soľ z povrchu.

Na dočistenie opäť pridajte soľ a odstráňte ju špongiou. Potom panvicu utrite suchou a čistou handričkou, potom ju môžete odložiť na uskladnenie. V takejto panvici môžete variť palacinky s kefírom alebo akýmkoľvek iným mliečnym výrobkom. Takto sa naše staré mamy starali o svoje panvice, čím predĺžili životnosť riadu.

Použitie kefíru nijako neovplyvňuje vlastnosti palaciniek. Rovnako ako bežné, môžu sa podávať kedykoľvek počas dňa so sladkými i slanými plnkami.

Pred predstavením rôznych receptov na palacinky s kefírom však stojí za to hovoriť o takej dôležitej fáze, ako je pečenie. Pokiaľ recept neurčuje iný spôsob pečenia, vyrába sa podľa nasledujúcich pravidiel:

Pred pečením prvej palacinky musíte do panvice nakvapkať trochu slnečnicového oleja a štetcom ho rozotrieť po povrchu. Mal by byť pokrytý veľmi tenkým filmom oleja bez zápachu. Palacinky vyrobené s kefírom by za žiadnych okolností nemali „plávať“ vo veľkom množstve oleja.

Cesto sa nalieva najčastejšie naberačkou. Každá gazdinka si na svoje kuchynské náčinie zvykne, spomeniete si, koľko cesta potrebujete urobiť. Počas procesu varenia môžete nastaviť, koľko cesta musíte nabrať, aby ste získali tenké kefírové palacinky. Po troškách prilievajte cesto a nakláňajte panvicu, aby sa rozložilo po dne panvice.

Ak dobre rozpálite sporák, palacinky zhnednú v priebehu niekoľkých sekúnd, preto pozorne sledujte okraje liateho cesta. Keď je jedna strana pripravená, mierne zhnedne, vtedy je potrebné palacinku otočiť.

Skúsené gazdinky vypáčia okraj nožom a palacinku otočia rukami. Toto je veľmi nebezpečná metóda, pokiaľ nemáte špeciálne zručnosti, takže začiatočníci by mali používať tenkú drevenú špachtľu na otáčanie palaciniek alebo nôž so širokou čepeľou.

Nemali by ste sa ani pokúšať obracať kefírové palacinky tým, že ich hodíte na panvicu, pretože kvôli nedostatku skúseností môže neúplne vyprážané cesto pristáť na sporáku alebo na ruke, ktorá drží panvicu. Ak ste panvicu dostatočne vymastili, nebude problém palacinky obracať.

Ak pripravujete palacinky s kefírom prvýkrát, recept s fotografiami vám pomôže správne dokončiť všetky fázy prípravy cesta a pečenia. Pamätajte na príslovie, že prvá palacinka by mala byť hrudkovitá. Ak sa vám to pri prvom palacinkách nepodarí, nenechajte sa odradiť a skúste to znova. Ďalej sa pozrieme na niektoré z najpopulárnejších a nezvyčajných receptov.

Klasické palacinky s kefírom

Na prípravu najbežnejších palaciniek budete potrebovať:

dve poháre kefíru s akýmkoľvek obsahom tuku;
pohár preosiatej pšeničnej múky;
dve vajcia (prvá kategória alebo vybrané);
cukor a soľ podľa chuti (zvyčajne pridajte 1,5 lyžice cukru a štipku soli, ale na prípravu plnených palaciniek so slanou náplňou by ste mali použiť trochu menej cukru - 1 lyžicu);
štipka sódy (vďaka nej budú palacinky jemné);
tri polievkové lyžice rastlinného oleja.

Cesto na palacinky s kefírom začína šľahaním vajec, soli a cukru. Na to vám bude najlepšie použiť metličku. Mal by sa používať počas celého procesu varenia. Ak cesto dobre vyšľaháte metličkou, placky budú nadýchané a bez hrudiek múky. Ak nechcete pracovať manuálne, môžete metlu nahradiť mixérom alebo mixérom so špeciálnym nástavcom.

Sóda sa primieša do kefíru pred tým, ako sa spojí s vajíčkami, čo bude mať za následok prudkejšiu reakciu a palacinky na báze kefíru budú jemné a jemné. Kefír a sódu vložte do šálky alebo panvice s pripravenou vaječnou zmesou a znova všetko dobre premiešajte.

Preosiata múka by sa mala pridávať po malých častiach, uľahčí to rozbitie všetkých hrudiek. Palacinky sa pečú s kefírom rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie. Niektoré by mali byť veľmi tenké a jemné.

Tento recept na tenké kefírové palacinky môžete použiť, ak ich chcete naplniť rôznymi náplňami.

Najchutnejšie sú palacinky plnené tvarohovou hmotou so sušenými marhuľami či hrozienkami a najviac vyhovujú tie plnené nakrájanou šunkou zmiešanou s nahrubo nastrúhaným syrom a kvapkou majonézy.

Experimentálny recept na kefírové palacinky so sódou

Ak chcete prekvapiť svoju rodinu nezvyčajným pečivom, mali by ste si všimnúť tento recept. Na pohár kefíru budete potrebovať nasledujúce množstvá produktov:

jeden pohár perlivej vody (môžete použiť minerálnu vodu, ale niektoré ženy v domácnosti radšej pridávajú „Limonádu“ alebo „Zvonček“);
tri veľké kuracie vajcia (možno nahradiť 6 prepeličích vajec, s nimi budú kefírové palacinky tiež veľmi chutné);
môžete si vziať rovnaké množstvo soli a cukru ako v predchádzajúcom receptúre (tieto zložky sa najčastejšie pridávajú „od oka“);
polovica tyčinky masla (asi 100 gramov);
pohár múky.

Pamätajte, že kefírové palacinkové cesto sa vydarí iba vtedy, ak si všetky ingrediencie odmeriate v rovnakých pohároch. V ruských receptoch sa od sovietskych čias používa ako miera pohár. Poháre s objemom 250 ml sa vtedy vyrábali podľa štátnej normy. Existuje dokonca aj tabuľka, koľko gramov rôznych sypkých surovín a tekutín sa do takéhoto pohára zmestí. Používal sa na „rusifikáciu“ receptov na jedlá zo zahraničnej literatúry.

Odvtedy sa však veľa zmenilo a teraz môžu mať poháre od 180 do 300 ml, preto je najlepšie mať v kuchyni štandardnú odmerku – pohár alebo hrnček s objemom 250 ml. Pomôže vám presne odmerať všetky ingrediencie a palacinky s kefírom budú mať úspech.

Na prípravu testu na experimentálne palacinky budete musieť zohriať olej s kefírom. Maslo by sa malo nakrájať na malé kocky, aby sa rýchlo roztopilo. Potom musíte do kefírovo-olejového základu pridať všetky ingrediencie jeden po druhom: perlivú vodu, mierne rozšľahané vajcia v samostatnej miske, cukor, soľ a múku.

Pšeničná múka sa musí preosiať a pridávať po častiach, pričom cesto miešame metličkou.

Tieto palacinky sa pečú s kefírom na suchej panvici, keďže obsahujú dostatok oleja. Proces vyprážania nebudeme podrobne popisovať, pretože nemá žiadne ďalšie funkcie. Tento recept na kefírové palacinky sa najčastejšie používa na výrobu dezertov. Môžu byť podávané s akýmkoľvek džemom alebo konzervami.

Môžete si ich urobiť sami tenké alebo hrubé - výsledný vzhľad palaciniek závisí od množstva cesta naliateho na panvicu.

Kefírové palacinky: recept na pochúťku z červenej repy

Ak chcete prekvapiť svoju rodinu vzhľadom a chuťou jedla, potom nie je nič zaujímavejšie ako príprava jasných burgundských palaciniek na báze kefíru a repy. Na toto nezvyčajné jedlo budete potrebovať:

kefír - jeden pohár;
mlieko - pol pohára;
štipka soli;
jedna stredne veľká repa;
o niečo menej ako pohár múky (vezmite si celý pohár a počas miesenia sledujte hrúbku cesta; akonáhle sa stane tekutým, ale elastickým, prestaňte pridávať múku do kefírových palaciniek);
jedno veľké vajce;
tri polievkové lyžice slnečnicového oleja.

Najprv si umyjeme a uvaríme repu. Z nej budete musieť urobiť pyré, takže po úplnom uvarení zeleniny ju ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Jemné pyré bez kúskov je najlepšie pripraviť v mixéri.

Všetko vyšľaháme, postupne vmiešame pšeničnú múku a pridáme rastlinný olej. Pred pečením by cesto malo odstáť asi 30 minút, potom ho treba premiešať a placky vyprážať bežným spôsobom.

Tieto palacinky s kefírom a cviklou podávame s kyslou smotanou alebo plnené varenými alebo vyprážanými kúskami mäsa s korením a cibuľou.

Môžete si vybrať úplne akékoľvek mäso, ale bravčové mäso vám najviac vyhovuje s týmito palacinkami.

Tenké kefírové palacinky, čipkované a s dierkami, sú ďalším typom týchto lahodných vyprážaných produktov, ktoré sa oplatí preskúmať. Už sme ich pripravili a mali aj dierky, v receptoch budú nejaké rozdiely, ale aj veľa podobností. V jednom z predchádzajúcich receptov som vám povedal, ako variť s kefírom, a teraz budeme variť, aby nám ten istý kefír pomohol urobiť palacinky tenké a dierované, ako čipka. Všetko je v ceste, poviem vám a prezradím pár tajomstiev.

V prvom rade, celá pointa je samozrejme v samotnom kefíre, ktorý ako produkt fermentácie mlieka uvoľňuje oxid uhličitý, teda jednoducho bublá. A ak k tomu pridáte sódu, proces sa ešte zintenzívni. Mimochodom, na palacinky môžete a dokonca musíte použiť kefír, ktorý už stál niekoľko dní a jeho trvanlivosť sa blíži ku koncu, ale ešte neuplynula. Všetko je to o kvasení, ktoré sa časom zintenzívňuje. Ak máte v chladničke balíček nedokončeného kefíru, tak robiť z neho palacinky je najlepší a najchutnejší spôsob, ako ho využiť.

Napriek tomu dobrý kefír bez chemických prísad nevydrží dlhšie ako tri dni, no nie vždy je možné ho vypiť. Raz som mal taký prípad, že som si z obchodu priniesol kefír, ktorý som si kúpil a zabudol som sa pozrieť na dátum výroby. Ukázalo sa, že sa to blíži ku koncu a dokonca aj taška bola mierne nafúknutá. Kefír sa ešte nestihol pokaziť, ale bolo k tomu blízko. Situáciu som teda zachránil s celou kopou chutných palaciniek pre celú rodinu. A potom som si kúpil nový kefír.

Pozrime sa, ako uvariť chutné tenké palacinky s kefírom.

Lahodné kefírové palacinky v diere - recept s vriacou vodou

Takéto palacinky pripravené s kefírom a vriacou vodou sa tiež nazývajú pudingové palacinky. Je pravda, že to nie je úplne to isté ako pečivo z choux, napríklad pre zákusky. Tu celý proces varenia pozostáva z pridania vriacej vody, ktorá pomôže múke rozptýliť a rozpustiť všetky ingrediencie. Cesto sa stáva homogénnym a palacinky sa stávajú tenkými a pevnými. Netrhajú sa a nekrčia sa.

Budete potrebovať:

kefír - 2 poháre,
múka - 2 šálky,
vajcia - 2 kusy,
cukor - 2 polievkové lyžice,
soľ - 1/4 lyžičky,
jedlá sóda - 1/2 lyžičky.

Príprava:

1. Ak ste už pripravovali palacinky, určite si pamätáte, že najjednoduchší spôsob, ako začať, je vymiešať vajíčka a cukor. Šľaháme ich len trochu, len aby sa cukor, soľ a vajcia rozmiešali do hladka a jemne peny.

2. Potom do vaječnej zmesi nalejte kefír a ešte trochu miešajte metličkou, kým sa dobre nespoja. Kefír z aktívneho miešania dokonca trochu pení, a to je len v náš prospech.

3. Teraz je čas postupne pridávať múku. Urobte to po častiach, každú časť premiešajte. Výsledkom bude menej hrudiek, ktoré sa niekedy veľmi ťažko rozomelú do hotového cesta. Tiež je dobré, ak sa múka preoseje cez sito alebo špeciálny hrnček.

4. Cesto by malo byť homogénne a dostatočne husté, ako smotana alebo kyslá smotana. Prečo, pýtate sa, ak pripravujeme tenké palacinky. Pripomínam, že palacinky robíme s kefírom a vriacou vodou. Kefír sme už naliali a vriacou vodou sa cesto dostane na požadovanú úroveň.

5. V kanvici prevarte vodu, ihneď ju nalejte do hrnčeka, nenechajte vychladnúť. Teraz pridajte do vody sódu bikarbónu a miešajte, kým sa dobre nerozpustí. A potom sa do cesta môže naliať vriaca voda a sóda a okamžite sa začne rýchlo miešať. Ak neváhate, cesto sa nezvlní ani nevarí, všetko sa dobre premieša, kým nebude mať homogénnu konzistenciu. Na konci pridajte rastlinný olej a miešajte, kým olejové kruhy na povrchu nezmiznú.

6. Potom bude naše cesto dostatočne tekuté, aby boli palacinky tenké a čipkované. Jedlá sóda a kefír zareagujú a začnú produkovať bubliny. Je čas začať piecť palacinky.

Rozohrejte panvicu, ak máte liatinovú alebo špeciálnu panvicu na palacinky, namažte ju tenkou vrstvou oleja. Aj keď do cesta pridáte maslo, aj tak musíte panvicu na prvý raz vymastiť.

Nalejte palacinky do panvice pomocou naberačky. Nakloňte ho tak, aby bolo cesto tenké a rovnomerne rozložené.

7. Nie je vôbec ťažké určiť, kedy je čas palacinku prevrátiť. Okraje začnú hnednúť a odpadávať od panvice a stred je hustý a plný dier. Palacinku nadvihnite pomocou špachtle alebo noža a otočte ju. Bude to zlaté a prelamované. Na druhej strane, palacinka musí byť uvarená za trochu kratší čas, doslova minútu alebo dve, a je čas ju odstrániť.

Každú pripravenú palacinku môžeme ešte za horúca pomastiť kúskom masla. Tieto palacinky sú veľmi jemné a voňavé.

Tenké prelamované palacinky z kefíru a vriacej vody sú pripravené. Dobrú chuť!

Prelamované palacinky s kefírom a mliekom - krok za krokom

Keďže pripravujeme palacinky s kefírom, je celkom možné zvážiť recept, ktorý používa kefír aj mlieko. Tento recept vytvára veľmi vzdušné cesto a čipkované palacinky, určite sa vám bude páčiť hmota otvorov.

Budete potrebovať:

kefmr - 500 ml,
mlieko - 1 pohár,
múka - 1,5 šálky,
vajcia - 2 ks,
cukor - 2 polievkové lyžice,
soľ - 0,5 lyžičky,
sóda - 1 zarovnaná čajová lyžička,
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.

Príprava:

1. Vezmite pohodlnú misku alebo panvicu a nalejte do nej kefír izbovej teploty. Pridajte k nej soľ a cukor a premiešajte.

2. Do kefíru rozbijeme dve vajcia, vezmeme metličku a zmes trochu prešľaháme, aby sa vajíčka dobre premiešali.

3. Pridajte múku a pokračujte v miešaní, kým nezmiznú všetky hrudky.

4. Do vzniknutého hustého cesta nalejeme zohriate mlieko. Zahrejte ho takmer do horúca. Po vliatí do cesta ihneď premiešame.

5. Výsledné cesto by malo mať podobnú hrúbku ako naša hlavná zložka – kefír. To vám umožní piecť tenké, jemné palacinky. Ak sa nedosiahne hrúbka, môžete pridať múku po polievkovej lyžici a pokračovať v miešaní, kým nedosiahnete požadovaný výsledok.

Rozohrejeme panvicu, potrieme olejom a skúsime upiecť jednu palacinku. Dobré cesto správnej konzistencie vám umožní pripraviť tenkú, dierkovanú placku, ktorá sa bude ľahko obracať a netrhať.

6. Palacinky otočte hneď, ako je stred stuhnutý a okraje zhnednuté. Hotové poukladajte, aby zostali teplé. Teraz do nich môžete zabaliť náplň, krásne ich poskladať a pozvať svoju domácnosť k stolu.

Dobrú chuť!

Tenké tekvicové palacinky s kefírom - videorecept

Rád by som vám predstavil môj nedávny objav. Prosím o lásku a priazeň - tekvicové palacinky. Človek by si myslel, že svetlé zlaté palacinky so zlatohnedou kôrkou jednoducho nemôžu byť jasnejšie a zlatšie. Ukazuje sa, že môžu. Vďaka sladkej jemnej tekvici budú na vašom tanieri vyzerať ako slnečné kotúče. A ukáže sa, že je to veľmi chutné. Skoro ako tekvicový koláč alebo . Z tekvice sa pripravuje toľko jedál a palacinky sú jedným z nich.

A pri príprave takýchto úžasných palaciniek nie sú žiadne strašné tajomstvá ani zložité techniky, ktoré sa priamo do cesta pridávajú a už vieme, ako pripraviť klasické alebo pudingové palacinky s kefírom.

Je čas vyskúšať túto úžasne lahodnú novú možnosť.

Tenké cuketové palacinky - ako variť s kefírom

Mnoho ľudí vyskúšalo cuketové palacinky, ale tenké palacinky s cuketou sa často nepripravujú. Ale márne, sú aj chutné a výborne sa dopĺňajú rôznymi plnkami. Či už je to tvaroh alebo mäso, pre každý vkus. Ako variť tenké palacinky s kefírom a cuketou. Čítajte ďalej.

Budete potrebovať:

cuketa - 1 kus (malý),
múka - 200 gramov,
ovsené otruby - 1 polievková lyžica,
kefír - 250 ml,
vajcia - 1 kus,
soľ - 1/2 lyžičky,
cukor - 1 lyžička,
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice,

Príprava:

1. Vajíčko, soľ a cukor vyšľaháme. Pridajte otruby a dobre premiešajte.

2. Nalejte mierne zohriaty kefír. Môžete ho jednoducho vopred vybrať z chladničky. Všetko znova premiešajte.

3. Teraz postupne pridávame múku tak, aby vzniklo cesto s hrúbkou približne ako kefír.

4. Cuketu ošúpeme a nastrúhame, vytlačíme trochu prebytočnej šťavy, ktorá vytečie. Potom do cesta pridajte cuketu a premiešajte. Ak je cesto príliš husté na tenké palacinky, môžete pridať trochu kefíru alebo teplej vody.

5. Pred pečením pridajte do cesta rastlinný olej, dobre premiešajte, aby olej neplával na povrchu.

6. Zohrejte si panvicu na palacinky a nezabudnite ju prvýkrát potrieť tenkou vrstvou oleja. Nalejte prvú palacinku a opečte ju z oboch strán. Sledujte, či je tenký a odolný s otvormi. Pri odstraňovaní by sa nemal trhať. Ak sa cesto neroztečie ako má, je príliš husté. Ak sa palacinka pokrčí a roztrhne, je príliš tekutá. upraviť hrúbku. Ak vyskúšate palacinku, pochopíte, čo chýba. Napríklad soľ alebo cukor. Na prvej placke všetko upravíme podľa chuti a pečieme ďalej.

Výsledné tenké cuketové placky budú zlatohnedé a veľmi chutné.

Jednoduchý a chutný recept na ovsené palacinky

Ovsené placky nie sú celé vyrobené z ovsenej múky. Zvyčajne sa pridáva do cesta spolu s pšeničnou múkou na dodanie chuti palacinkám. Pre tento recept nemusíte chodiť na nákupy a hľadať celozrnné ovsené vločky. Ak máte doma ovsené vločky na prípravu kaše, tak sú celkom vhodné. Vločky musia byť mleté v mlynčeku na kávu alebo v mixéri a nechať ich trochu hrubé. Netreba drviť na prach. Počas procesu varenia budete musieť vločky trochu namočiť, ak ich nemáte na okamžité varenie, ale bežné, ktoré vyžadujú varenie. Instantné cereálie môžete pokojne pridať do cesta hneď, len ich pred pečením nechajte päť minút postáť.

Na prípravu budete potrebovať:

ovsené vločky - 40 gramov (asi 4 polievkové lyžice obilnín),
múka - 100 gramov,
nízkotučný kefír (1-2,5%) - 300 ml,
vajcia - 1 kus,
cukor - 1,5 lyžičky,
soľ - 1/4 lyžičky,
sóda - 1 lyžička,
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.

Príprava:

1. Keď používate ovsené vločky na varenie, nalejte ich do misky a nalejte pol pohára kefíru. Nechajte 15 minút lúhovať, mali by napučať a zmäknúť. Pripomíname, že vločky by nemali byť celé, ale pomleté na hrubú strúhanku.

2. V inej miske vyšľaháme vajíčko s cukrom a soľou. Potom pridajte zvyšný kefír, najlepšie trochu teplý. Miešajte.

3. Teraz pridajte zmes kefíru a ovsených vločiek a dobre premiešajte. Potom po častiach pridajte pšeničnú múku. Vložte niekoľko lyžíc, miešajte a tak ďalej, kým nezmiesite všetku múku.

4. Cesto miešame, kým nezmiznú všetky veľké hrudky. Niektoré ovsené vločky môžu zostať, ale neskôr sa rozpustia. Pred pečením necháme cesto 10 minút odpočívať.

5. Keď je čas piecť palacinky, najskôr do cesta pridajte sódu bikarbónu. Okamžite začne bublať v dôsledku reakcie sódy s kyselinou kefíru. Pridajte aj rastlinný olej a všetko premiešajte do hladka. Môžete to upiecť.

6. Každú palacinku opečieme na panvici do zlatista. Ovsené vločky urobia cesto dostatočne pevné a zabránia tomu, aby sa palacinky trhali.

Určite dostanete vynikajúce zlatohnedé palacinky.

Dobré popoludnie, milí čitatelia a hostia blogu! Pokračujeme v téme palaciniek a dnes si pripravíme tenké palacinky s kefírom. V minulom článku sme hovorili o receptoch na varenie, odporúčam, aby si ich prečítali tí, ktorí ich nečítali.

V skutočnosti existuje pravdepodobne tisíc možností na prípravu tejto pochúťky, podľa môjho názoru je to také ľahké, všetky sú úspešné a úžasne chutné.

Úprimne povedané, koľkokrát som vyprážal palacinky podľa nového receptu, vždy sú chutné, jemné a neuveriteľne krásne. Je to tak aj u vás, alebo mám vydarené recepty? Tieto červené „slnká“, ktoré sa skutočne považujú za univerzálne jedlo, sa môžu podávať na obed, raňajky, desiatu a večeru. Uvarte ich na sladko, naplňte tvarohom, džemom, kondenzovaným mliekom alebo ich upečte nekvasené a zabaľte do nich mäso, ryby, huby a je to ešte chutnejšie. V predvečer Maslenitsa sa pokúsim pokryť najobľúbenejšie a najchutnejšie technológie varenia, zostanem naladený na nové články a uložím stránku do záložiek, aby som ju nestratil. Nestrácajme teda čas, dnes v článku:

Palacinky na kefíre sú neuveriteľne jemné, vzdušné a rozplývajú sa v ústach. Tento rokmi overený recept poteší aj tých najnáročnejších gurmánov.

Na prípravu potrebujeme:

Kefír - 500 ml.
Vajcia - 1 ks.
Múka - 250 gr.
Voda - 1,5 lyžice
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
Soľ - 1/2 lyžičky.
Sóda - 1/2 lyžičky.

Technológia varenia:

Na začiatok rozbite 1 vajce do hlbokej nádoby a nalejte studený kefír.

2. Do vajco-kefírovej zmesi pridáme cukor a soľ.

3. Teraz musíme všetky ingrediencie opatrne rozmixovať mixérom, rýchlosť by mala byť stredná, prípadne použiť metličku.

5. Všetky ingrediencie vymiešame do hladka.

7. Teraz začneme smažiť palacinky. Panvicu dôkladne zohrejte rastlinným olejom a nalejte do nej cesto, pričom panvicu treba otáčať v kruhu tak, aby sa cesto rozprestieralo po celom priemere a nezostali žiadne priechodné otvory.

9. Hneď ako okraje začnú hnednúť, placku otočte na druhú stranu a pečte až 1 minútu, potom vyberte a položte na veľký plochý plech.

10. Ak chcete, môžete každú horúcu palacinku namazať maslom.

Naše kefírové palacinky sú pripravené! Pozrite sa, ako krásne to dopadlo - tenké, ružové a veľmi chutné!

Na palacinky dávame zmrzlinu a podávame ich na stôl, aby sme pohostili našich príbuzných!

Osvedčený recept s použitím kefíru a mlieka

Toto je ideálny recept počas Maslenitsa 2018, pretože každá gazdinka chce svojej rodine dopriať lahodné, jemné palacinky. Vychádzajú dosť elastické, takže zabalenie plnky do nich nebude ťažké. Vezmite si tento recept, nebudete ľutovať:

Požadované ingrediencie:

Mlieko - 0,5 l.
Kefír - 2 lyžice. l.
Múka - 160 gr.
Vajcia - 1 ks.
Cukor - 2 lyžice. l.
Soľ 1/2 lyžičky.
Sóda na špičke noža
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Proces varenia:

Vezmite vhodnú hlbokú nádobu a rozšľahajte 1 vajce, pridajte soľ a cukor, šľahajte metličkou alebo mixérom.

2. Potom prilejeme asi polovicu mlieka, premiešame a pridáme preosiatu múku. Teraz pridajte sódu bikarbónu na špičku noža a všetko dôkladne premiešajte lyžičkou, aby sa oddelili všetky hrudky.

Dôležité! Mlieko by malo byť teplé alebo izbovej teploty. A určite použite len čerstvú múku, inak sa palacinky nemusia dobre vydariť.

4. Teraz nalejte zvyšok mlieka a rastlinného oleja, premiešajte a nechajte cesto na palacinky 15-20 minút, aby sa usadilo.

5. Keď je naše cesto hotové, začneme smažiť palacinky. Zahrejte panvicu a namažte ju rastlinným olejom. Cesto nalejte do naberačky a nakloňte panvicu a rozložte ho po panvici. Keď okraje začnú hnednúť, špajdľou odtlačte okraje, trochu ich nadvihnite a placku prevráťte.

6. Palacinky poukladajte do stohu na rovnú dosku.

Podávame naše palacinky na stôl s džemom, medom a čerstvou smotanou!

Dobrú chuť!

Lahodné tenké palacinky s otvormi

Lahodný recept na zlatohnedé palacinky v jamke, nie sú veľmi tenké, asi 2 mm, ale veľmi chutné. Každý, kto to vyskúšal, už pečie len tieto!

Budeme potrebovať:

Kefír - 1 liter
Vajcia - 2 ks.
Cukor - 6 lyžíc. lyžice
Soľ - 2 lyžičky bez šmýkačky
Rastlinný olej - 5-7 polievkových lyžíc. lyžice
Múka - 3,5 šálky
Soda - 2 čajové lyžičky bez šmýkačky
Vriaca voda - 2/3 šálky vriacej vody

Proces varenia:

Nalejte kefír do hlbokej misky, rozšľahajte vajcia, pridajte soľ a cukor a potom všetky ingrediencie premiešajte, kým nebudú hladké.
Do kefírovo-vaječnej zmesi pridajte sódu a rastlinný olej a dôkladne premiešajte. Potom po troškách pridávame múku a bez prestania prilievame vriacu vodu.
Zahrejte panvicu, namažte ju malým množstvom rastlinného oleja a začnite piecť palacinky na vysokej teplote.

Dôležité! Panvicu raz vymastíme, následné palacinky sa nám aj tak zídu dobre.

4. Hneď ako okraje palacinky začnú nadobúdať hnedastú farbu, palacinku otočte, pričom ju špajdľou mierne vypáčte od okraja.

5. Každú palacinku vymastíme maslom a poukladáme.

6. Plnku môžete zabaliť aj do palaciniek, potom ich nemastite maslom. Zaujímavá plnka vznikne, ak nasekáte krabie tyčinky a nastrúhate tvrdý syr, potom palacinku zrolujete a opečiete na masle, potom sa syr roztopí a vznikne neskutočne chutný mmm... budete si oblizovať prsty! Určite vyskúšajte naplniť palacinky týmto spôsobom, bude vám to veľmi chutiť!

Naše kefírové palacinky v diere sú pripravené! Z tohto množstva ingrediencií vznikne 25-28 palaciniek na panvici s priemerom 28 cm.

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na cesto bez pridania sódy

Palacinky pripravené bez pridania sódy sú univerzálne, dajú sa ľahko zabaliť do obálky, tuby alebo rolky. Môžete ho naplniť akoukoľvek plnkou, ktorá vám najviac vyhovuje.

Budeme potrebovať:

Kefír - 450 ml
Múka - 1 šálka
Vajcia - 1 ks.
Cukor - 3 lyžice. lyžice
Soľ - 1/4 lyžičky
Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice

Proces varenia:

Vezmite hlbokú nádobu a nalejte do nej kefír, pridajte cukor a soľ, premiešajte do hladka pomocou šľahača alebo mixéra.

Dôležité! Najlepšie je použiť kefír s malým percentom obsahu tuku, homogénny.

2. Potom do cesta pridajte rastlinný olej a premiešajte ho do hladka.

Dôležité! Do cesta sa pridáva olej, aby ste si panvicu nevymastili pri každom vyprážaní palacinky.

3. Teraz musíte do cesta postupne pridávať preosiatu múku, miešať ju do cesta. Konzistencia cesta by mala pripomínať krém.

Dôležité! Ak to náhle preženiete s múkou, cesto sa môže zriediť studenou prevarenou vodou!

4. Smažte palacinky bez pridania sódy do cesta na dobre vyhrievanej panvici, samozrejme, je lepšie, aby to bola panvica na palacinky alebo s hrubým dnom; Vyprážajte ako obvykle z oboch strán do zlatista, pričom cesto nalejte do panvice a otáčajte ňou, aby sa vyplnila celý priestor.

Pred vyprážaním každej palacinky nezabudnite cesto premiešať!

5. Maslo rozpustíme v mikrovlnnej rúre pri nízkom výkone a každú palacinku potrieme silikónovou kefou.

Takže naše lahodné palacinky sú hotové a ako môžete vidieť, nemuseli sme pridávať sódu ani droždie! Obalte ich obľúbenou plnkou alebo podávajte so smotanou, kondenzovaným mliekom či džemom!

Dobrú chuť!

Lahodné pudingové palacinky s vriacou vodou

Najjemnejšie pudingové palacinky, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným. Zvládne to úplne každý, dokonca aj začiatočníci bez prvej „kómy“.

Na prípravu potrebujete:

Kefír - 0,5 ml
Múka - 250 - 300 g.
Cukor - 1/2 šálky
Vriaca voda - 250 - 300 ml
Vajcia - 2 ks.
Soľ - 1/2 lyžičky
Soda - 1/2 lyžičky
Rastlinný olej - 4-5 lyžice. lyžice
Vanilín

Technológia varenia:

V prvom rade si musíme pomlieť vajíčka s cukrom a soľou. Do misky rozšľaháme 2 vajcia, pridáme pol pohára cukru a pol lyžičky soli a všetko dobre premiešame. Potom pridajte kefír a pokračujte v miešaní všetkých ingrediencií

2. Pridáme 1 balíček vanilkového cukru.

3. Pridajte sódu do pohára vriacej vody a rýchlo ju premiešajte.

5. Ihneď po pridaní vriacej vody do cesta pridajte rastlinný olej a pokračujte v miesení cesta pomocou mixéra, pričom pridajte preosiatu múku. Výsledkom by malo byť obyčajné palacinkové cesto, štruktúrou podobné domácemu krému.

6. Panvicu zohrejte a predtým, ako začnete placky smažiť, pridajte kvapku rastlinného oleja a potrite panvicu silikónovou kefou.

7. Na dobre rozohriatu panvicu nalejeme naberačku cesta, ktorú treba pred každou plackou najprv premiešať a otáčať do kruhu, aby sa cesto rozlialo po celej panvici. Keď sa okraje stanú zlatohnedými, opatrne nadvihnite palacinku pozdĺž okraja pomocou silikónovej špachtle a otočte ju. Smažte každú stranu, kým jemne nezhnedne, asi 1 minútu.

8. Palacinky sú nadýchané a zapadajú do otvoru.

9. Týmto princípom pečieme všetky palacinky, kým nevybehne palacinkové cesto.

Hurá! Palacinky sú pripravené! A aké chutné mmm...

Podávajte rýchlo, kým je horúci a nezabudnite dať krém na stôl!

Najlepší recept na prelamované palacinky s kefírom

Ak neviete variť palacinky s kefírom, skúste použiť tento recept a všetko sa určite podarí, uvidíte...

Ingrediencie:

Kefír - 2 lyžice.
Múka - 2 lyžice.
Vajcia - 3 ks.
Cukor - 2 lyžice. klamať
Soľ - 1 lyžička.
Prášok do pečiva - 1 lyžička.
Vriaca voda - 1 šálka

Proces varenia:

1. Do hlbokej misky rozbijeme 3 vajcia, premiešame metličkou, pridáme 2 šálky kefíru a pokračujeme v šľahaní. Pre pohodlie môžete použiť mixér alebo mixér.

2. Potom do kefírovo-vaječnej zmesi pridajte cukor a soľ a znova dôkladne premiešajte a podľa potreby pridajte vanilín. Potom postupne pridajte preosiatu múku a pokračujte v miešaní. Snažíme sa dostať von všetky hrudky, potom cesto necháme 15-20 minút odpočívať.

3. Po uplynutí času pridajte 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva do pohára vriacej vody a začnite intenzívne miešať, potom do cesta nalejte vriacu vodu a pokračujte v miešaní.

4. Potom položte panvicu na sporák, kým sa zohreje, pridajte do cesta rastlinný olej a dobre premiešajte. Do panvice pred vyprážaním tiež nalejeme trochu oleja a necháme ho trochu rozohriať.

5. Potom cesto premiešame a naberačkou nalejeme do rozohriatej panvice, otočíme a opekáme palacinky z oboch strán. Panvicu už nie je potrebné vymazávať olejom.

6. Ak chcete, môžete rozpustiť maslo a namazať každú palacinku. Maslo je možné nahradiť kyslou smotanou alebo jednoducho posypať cukrom. Všetko je vec vkusu.

To je všetko, chutné palacinky sú pripravené! Pomôžte si!

Video o príprave palaciniek s kefírom bez vajec

Ak chcete palacinky, ale v chladničke nie sú žiadne vajcia, žiadny problém! Toto kulinárske video vám pomôže upiecť lahodné, elastické palacinky s otvormi, v ktorých vôbec necítite chuť sódy a kefíru – testované!

Takže recepty v tomto článku skončili, no, recept na palacinky s minerálnou vodou vyjde veľmi skoro, zaujímavé? Potom pridajte stránku do svojich záložiek, aby ste ju nestratili, a určite zdieľajte recept na sociálnych sieťach, pretože Maslenitsa sa blíži a podľa tradície musíte piecť palacinky 7 dní!

Na druhej strane sa pokúsim tento týždeň oleja zriediť novými chutnými receptami, postupujte podľa publikácií! Ak máte svoj vlastný veľmi chutný a osvedčený recept, podeľte sa oň v komentároch, veľmi ma to zaujíma!

Do skorého videnia! Postarajte sa o seba a svojich blízkych!

Palacinky sú jednoduché a zároveň univerzálne jedlo. Akákoľvek náplň je vhodná na palacinky; môžu zdobiť slávnostný aj každodenný stôl, môžu rýchlo a lacno nakŕmiť celú rodinu. Zdalo by sa, že ide o také jednoduché jedlo a rozmanitosť receptov je jednoducho úžasná. Základom na palacinky je štandardne mlieko alebo minerálka. Ale najslnečnejšie, najkrajšie, jemné, tenké a veľmi chutné palacinky sa pripravujú s kefírom. Poďme sa naučiť tajomstvá a recepty, ako variť palacinky s kefírom.

Múku určite preosejte, obohatíte ju o kyslík a vaše palacinky budú nadýchané, ľahké a vzdušné.
Vajcia a kefír by mali mať izbovú teplotu a voda by mala byť varená.
Panvica môže byť ľubovoľná, ale je lepšie zvoliť liatinovú. Dostatočné množstvo slnečnicového oleja v takejto miske vykreslí na vašom pečive efektné prelamované vzory.
Tesne pred varením panvicu dobre zohrejte. Pri pečení palaciniek znížte oheň.
Upravte hrúbku pečenia pridaním tekutých alebo suchých prísad.

Palacinky s kefírom "Azhurnye"

Tenké, vzdušné, jemné kefírové palacinky sa pripravujú veľmi jednoducho. Akákoľvek náplň bude vhodná a samotné jedlo ozdobí každodenný a slávnostný stôl.

Ingrediencie:

1 pohár kefíru;
300 g múky;
cukor podľa chuti, ale nie menej ako 100 g;
5 vajec;
0,5 lyžičky. soľ;
rozpustené maslo - 100 ml.

Zmiešajte kefír, vajcia a vodu. Postupne, aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek, pridajte do tekutiny múku, cukor a soľ. Všetko dôkladne vyšľaháme metličkou alebo mixérom. Pridajte ghee. Pečieme na panvici vymastenej rastlinným olejom.

Kefírové palacinky s vriacou vodou „Custard“

Technika prípravy takýchto palaciniek sa mierne líši od bežnej. Vriaca voda pridaná do cesta robí upečené pečivo nezvyčajne jemné a prekvapivo krásne vzhľadom na výsledné vzory a otvory na povrchu placky.

Ingrediencie:

250 ml kefíru;
1-2 vajcia;
0,5 šálky vriacej vody;
1 šálka múky;
2-3 lyžice. l. slnečnicový olej;
štipka sódy a trochu soli;
aspoň 2 polievkové lyžice. l. Sahara.

Zmiešajte vajcia, sódu a kefír. Zmes vajec a kefíru dôkladne vyšľaháme. Do preosiatej múky pridáme cukor, soľ, kefír a vajcia. Všetko dôkladne premiešajte, postupne do cesta pridajte vriacu vodu. Nalejte rastlinný olej a začnite smažiť palacinky.

Palacinky s kefírom a mliekom „Tenké“

Palacinky z cesta pripraveného zo zmesi kefíru a mlieka sú veľmi tenké, ľahké, neuveriteľne chutné, jednoducho sa topia v ústach.

Ingrediencie:

250 ml teplého mlieka a kefíru;
1-2 vajcia;
1,5 šálky múky;
2-3 lyžice. l. rastlinný olej;
štipka soli, sóda a trochu cukru.

Zmiešajte teplé mlieko a kefír, pridajte vajcia, soľ, sódu a cukor. Všetko dôkladne premiešame. Za stáleho miešania zmesi všetkých produktov postupne pridávajte múku. Nalejte rastlinný olej. Na dobre rozohriatej panvici pečieme palacinky.

Zvyčajne sú čerstvo upečené kefírové palacinky skvelé na jedenie bez akejkoľvek plnky, stačí ich natrieť maslom. Ale ak chcete, aby bolo jedlo sýtejšie a zaujímavejšie, spárujte palacinky so sladkými alebo slanými prísadami.