Hovädzie kotlety v rúre. Recept s fotografiami krok za krokom

Prvým krokom je príprava hovädzieho filé: dôkladne opláchnite, osušte vlhkosťou na drevenej doske. Nakrájajte hovädzie mäso s hrúbkou nie väčšou ako 0,5 cm. Dôkladne rozšľahajte kladivom na tenkú vrstvu.

Tip: Na prípravu kotletiek použite hovädziu sviečkovicu alebo mladé teľacie filé. Nezabudnite vystrihnúť šľachy a kosti, ak nejaké na filete sú.

Tip: Aby bolo hovädzie mäso jemnejšie, malo by sa najskôr namočiť do minerálnej vody alebo roztoku so sódou bikarbónou. Roztok by sa mal pripraviť rýchlosťou 1/2 lyžičky. sóda na 250 ml teplej vody. Navyše, aby bolo jedlo šťavnatejšie, mäso by malo byť namočené v sójovej omáčke.

Tip: Mrazené hovädzie mäso by sa malo rozmraziť pri izbovej teplote alebo vložiť do misky s vodou.

Tip: Mäso je najlepšie rozklepať, zatiaľ čo ho prikryjete igelitom.

Ďalším krokom je okoreniť kúsky hovädzieho mäsa na oboch stranách.

Tip: Okrem toho môžete olúpať cesnak a pretlačiť ho lisom a potom nastrúhať kúsky mäsa. Na vrch by bolo tiež dobré položiť tenké kolieska cibule a plátky paradajok.

Potom poukladáme kúsky hovädzieho mäsa zabalené v potravinovej fólii a pečieme vo vyhriatej rúre 30 minút pri teplote 180 stupňov.

Tip: Aby mäso zostalo šťavnaté, utrite ho kefou namočenou v rastlinnom oleji.

Recepty krok za krokom na šťavnaté hovädzie kotlety v rúre: varte chutné jemné hovädzie kotlety so syrom v rúre s paradajkami, cibuľou, zemiakmi

stupňa
recept

čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

15 gr.

16 gr.

Sacharidy

253 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na hovädzie kotlety v rúre

Zvyčajné kotlety z bravčovej panenky sa však môžu stať nudnými. Ak si chcete od hostí vyslúžiť nadšené komplimenty, uvarte v rúre rozbité hovädzie mäso. Odporúčame zvážiť klasický recept, v ktorom sa dužina pečie po dlhom marinovaní a príloha sa pripravuje samostatne.

Ingrediencie:

• teľacia sviečková - pol kilogramu;
• dve polievkové lyžice rafinovaného slnečnicového oleja;
• dve čerstvé vajcia;
• odparená stolová soľ a jemne mletá paprika;
• pohár strúhanky (bielej) a tri polievkové lyžice bielej múky.

Krok za krokom recept na hovädzie kotlety v rúre

Panenku utrite vlhkou utierkou alebo opláchnite a osušte suchou handričkou. Mäso nakrájajte na široké plátky s hrúbkou 1,5 cm. Porazili sme každú zvlášť, pričom dbáme na to, aby sme mäso prikryli hrubým plastovým obalom.

Hovädzie mäso osolíme bez prebytku, jemne ho okoreníme. Budete potrebovať plastovú nádobu (džús) alebo priestrannú misku primeraného objemu. Nasekané mäso vložte do nádoby a snažte sa vytvoriť čo najmenej vrstiev. Každý kus jednotlivo zľahka navlhčite olejom. Nádobu s polotovarmi je potrebné zakryť a vložiť do chladničky na dobu troch až dvanástich hodín.

Na začiatku varenia vajcia rozbijeme, pretrepeme a jemne osolíme. Múku a krekry rozsypte na rôzne, široké a ploché taniere, do krekrov môžete primiešať trochu mletého muškátového orieška alebo korenia. Pekáč s nízkymi stranami vysteľte pergamenovým papierom.

Každú kotletu vyberieme, olej jemne potrieme prstami, ak je prebytok. Polotovar namáčame v múke, namáčame vo vaječnom leison a preložíme na tanier so strúhankou. Kotletu opatrne natrieme zo všetkých strán cestíčkom a položíme na plech.

Rúra by mala byť predhriata približne v polovici predchádzajúcej fázy, kým budú všetky kotlety na plechu, bude už zohriata na nami požadovaných 220 stupňov. Pekáč postavíme do stredu skrinky alebo o niečo vyššie, načasujeme na 20 minút a proces kontrolujeme cez sklo. Ak po uplynutí stanoveného času kôrka stále nie je dostatočne hnedá, môžete pridať až päť minút času.

Možnosť 2: Rýchly recept na hovädzie kotlety v rúre so zeleninou

Nejde len o rýchly recept v porovnaní s klasikou, uvarí sa o niečo rýchlejšie, ale to, čo dostanete z rúry, nie sú jednotlivé kotlety, ale kompletne pripravená večera pre dvoch.

Ingrediencie:

• tristo gramov hovädzej sviečkovice;
• tucet stredne veľkých zemiakov;
• veľká biela cibuľa;
• dve lyžice majonézy;
• pár veľkých mrkiev;
• neúplná lyžica koncentrátu „tekutého dymu“;
• tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
• sto gramov ostrého syra;
• sójový koncentrát, korenie, oregano - na marinádu;
• štvrtina hlávky cesnaku.

Ako rýchlo uvariť hovädzie kotlety v rúre

Cibuľové kolieska ošúpeme a rozštvrtíme. Opláchnite mäso, odstráňte filmy, nakrájajte na veľké plátky. Dôkladne vyšľahajte, vyložené polyetylénom, na hrúbku takmer pol centimetra. Do majonézy vmiešame všetky koreniny a nakrájanú cibuľu, všetky vrstvy mäsa osolíme, podlejeme marinádou a vložíme do priestrannej misy. Prikryte a vložte do chladničky na pár hodín.

Pripravíme si plech na pečenie - vymastíme ho olejom. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska, pevne prikryjeme celý povrch pekáča. Posypeme štipkou soli zmiešanej s korením. Marinované mäso vyložte a po okraji plechu nechajte voľný priestor široký až päť centimetrov. Na mäso položte cibuľu a všetku marinádu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na centimetrové plátky po celej dĺžke hľuzy. Zemiaky položte pozdĺž vnútorného okraja pekáča, nakrájajte alebo nakrájajte cesnak a posypte ním zemiaky.

Zemiaky je tiež potrebné jemne osoliť a posypať trochou korenia, na tento účel môžete použiť hotovú zemiakovú zmes. Množstvo zemiakov je také, že sa nedajú položiť v jednej vrstve, pláty sa navzájom jemne navlhčia olejom.

Pečte hodinu, regulátor ohrevu nastavte na 190 stupňov. Ak si myslíte, že jedlo bude hotové skôr, nakrájajte malý kúsok hovädzieho mäsa na test. Takmer hotové kotlety veľkoryso posypte strúhaným syrom a nasekajte ho vopred, aby mäso nemalo čas vychladnúť. Kotlety so zeleninou krátko zohrejte a sledujte, ako sa syr topí.

Možnosť 3: Hovädzie kotlety so syrom v rúre

Uvedený druh syra je približný; pokrm bude výrazne chutnejší, ak použijete niekoľko druhov tohto produktu. Všetky syry nastrúhame do jednej nádoby a premiešame, prípadne dochutíme trochou majonézy alebo olivového oleja.

Ingrediencie:

• mladá teľacia sviečková - 800 gramov;
• dvesto gramov „Kostroma“ alebo iného slaného tvrdého syra;
• dve plné lyžice horúcej horčicovej omáčky;
• pohár troch percent kefíru;
• hrubá soľ, čerstvé ručne mleté ​​korenie.

Ako variť

Pre lepšie rozpúšťanie soli by mal mať kefír približne izbovú teplotu. Nasypte do nej pol lyžice papriky, pre vôňu môžete pridať zmes byliniek, ale to je čisto na vašej chuti.

Po narezaní umytého a osušeného mäsa na medailóniky s hrúbkou centimetra ho najskôr prepichnite hranou noža v šachovnicovom vzore. Rozstup vpichu je asi dva centimetre. Nemôžete to urobiť vôbec, ak je mäso jemné, alebo nakrájajte hovädzie mäso takmer cez štrbiny - ak je mäso tvrdé.

Porazte dužinu, „natiahnite“ plátky. Nezabudnite na okraje, ktoré je potrebné starostlivo orezať, pričom ich hrúbka musí byť minimálna. Mäso premiešame s marinádou a necháme pri izbovej teplote asi tridsať minút. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, na tri stredne dlhé a hrubé hoblinky syra.

Kotlety položíme na jemne naolejovaný pekáč a posypeme strúhaným syrom. Predhrejte rúru, vložte do nej pekáč a nastavte teplotu na 190 stupňov. Viac nie je potrebné - syr bude horieť, je tiež nežiaduce - mäso sa ukáže ako presušené.

Možnosť 4: Šťavnaté hovädzie kotlety so syrom v rúre (s cibuľou)

Nezabudnite použiť horčicu a majonézu a uistite sa, že v omáčkach nie je ocot. Najlepšou možnosťou je „provensálska“ a „ruská“ horčica, hoci ak všetko pripravíte sami, bude to bezpečnejšie a chutnejšie.

Ingrediencie:

• sviečková, teľacie mäso - pol kilogramu;
• lyžica pripravenej horčice;
• sto gramov vysoko kvalitného syra;
• dve cibule;
• pár polievkových lyžíc plnotučnej majonézy.

Recept krok za krokom

Z vybraného kusu hovädzieho mäsa odrežte žily a filmy, dužinu opláchnite a dôkladne osušte ľanovou utierkou. Mäso nakrájame, ostrý nôž držíme striktne cez zrno. Hrúbka plátkov je od jedného do jeden a pol centimetra.

Cibuľky očistíme, jednu otvoríme na krúžky, druhú na polovice krúžkov. Menšie čiastočky dôkladne prehnetieme rukami a ak nájdeš štvrtinu citróna, vytlačíme z neho šťavu a posypeme plátky cibule. Pridajte horčicu, pridajte k mäsu a rovnomerne premiešajte.

Doba marinovania je asi štyri hodiny v chladničke. Potom pomocou noža opatrne zoškrabte marinádu spolu s cibuľou a nakrájajte kúsky mäsa. Pekáč potrieme obrúskom navlhčeným v rastlinnom oleji a položíme hovädzie mäso. Osolíme, jemne posypeme korením, opatrne potrieme majonézou z marinády. Zmiešajte kolieska cibule so zvyšnou marinádou a rovnomerne rozložte na mäso.

Pečieme predhriatím rúry na 200 stupňov. Rozložte trochu syra naraz, zvyšok po dvadsiatich minútach. To umožní, aby časť syra mierne zhnedla a zvyšok sa len roztopil a obalil kotlety. Po pridaní syra vráťte takmer hotové kotlety na štvrť hodiny do rúry. Teplo sa dá mierne znížiť.

Možnosť 5: Hovädzie kotlety so syrom v rúre s paradajkami

Ingrediencie:

• „holandský“ alebo „ruský“ syr - 120 gramov;
• pol kilogramu teľacieho filé;
• sto gramov cibule;
• dve stredné paradajky - približne 180 gramov;
• tretina pohára stredne tučnej kyslej smotany;
• polovica malého citróna;
• lyžička silnej horčice a omáčky z granátového jablka;
• polovica malej hlavy cesnaku;
• čerstvé vajce;
• zmes bylín - pol lyžice;
• po jednej lyžici masla a múky;
• tri zemiaky;
• štipka mletej papriky, pálivá.

Ako uvariť šťavnaté hovädzie kotlety so syrom v rúre

Zmiešajte marinádu na samom začiatku, bude obsahovať všetky koreniny, horčicu, koncentrát z granátového jablka, kyslú smotanu, citrónovú šťavu a feferónku. Hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky, polovičnú veľkosť potrebnú na prípravu porciovaných kotletiek.

Porazte dužinu tak, že na ňu položíte plastové vrecko a použijete kladivo s veľkými zubami. Mäso nalejte marinádou, dôkladne premiešajte, dôkladne premiešajte prstami, pričom do hovädzieho mäsa vtlačte zmes kyslej smotany. Nechajte marinovať pol hodiny.

Cibuľu ošúpeme, paradajky jednoducho umyjeme a utrieme dosucha. Nakrájajte na tenké kolieska, cibuľu neoddeľujte na samostatné krúžky. Zľahka rozšľaháme vajíčko, vmiešame soľ a múku. Kotlety ponorte do cesta a rýchlo ich opečte, nie viac ako štyridsať sekúnd z každej strany, na rozpálenej panvici s minimom oleja.

Rovnú zapekaciu misu vyložíme plátom alobalu, rozložíme hovädzie mäso, na každú kotletu dáme koliesko cibule a navrch paradajku. Syr nakrájajte na tenké, „priehľadné“ plátky a položte ho na mäso. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky, položíme medzi kotlety a pozdĺž okraja panvice, pričom vyplníme všetok voľný priestor.

Panvicu s kotletami prikryte fóliou, pevne zabaľte, snažte sa ponechať úzky priestor nad jedlom a vložte na mriežku do predhriatej rúry. Na pečenie hovädzieho mäsa v tejto forme potrebuje teplotu asi 210 stupňov a prvá fáza bude trvať asi štvrť hodiny. Potom odstráňte fóliu, mierne znížte oheň, zhnednite syr a vizuálne sledujte proces. Bude to trvať približne osem minút.

Hovädzie kotlety sú veľmi základným jedlom. Ale vďaka použitiu jednoduchej technológie získate lahodný kus mäsa, do ktorého sa chcete len zahryznúť a pri pohľade naň vzbudzuje ten najprirodzenejší jaskynný apetít.

Áno, hovädzie kotlety sú jednoduché a majú blízko ku kulinárskemu archaizmu. Hovädzie mäso je však trochu špeciálne mäso: je tvrdšie ako bravčové alebo kuracie, a preto si vyžaduje ďalšie kroky.

Prvým tajomstvom lahodnej hovädzej kotlety je výber správneho rezu. Druhým tajomstvom je schopnosť zachovať si šťavnatosť, dať mäsu dostatok času na dosiahnutie požadovaného stavu, pričom ani na minútu nezabudneme, že ho opekáme, nie dusíme. Na pomoc príde suchá košeľa, ktorá vám ušetrí a zároveň poskytne čas.

Ingrediencie

• dužina alebo steaky (s kosťou alebo bez kosti) - 3 ks.
• vajce - 1 veľké
• strúhanka bez prísad - 100 gramov
• soľ, biele korenie, citrón
• olej na vyprážanie

Príprava

Ideálne mäso na kotlety je svetločervené dusené teľacie mäso. Kus by mal mať minimum žíl a vnútorných filmov (vonkajšie sa musia vyčistiť).

Ak sa rozhodnete urobiť kotlety s kosťou, môžete nechať dlhú „chvostovú“ rukoväť, ktorá by mala byť po varení zabalená do fólie, aby ste ju mohli držať pri vykopávaní zubov do kusu.

Časti by mali byť narezané cez vlákna s hrúbkou nie väčšou ako 1,5-2 cm.

Nezabudnite mäso opláchnuť a osušiť papierovými obrúskami.

Vyprážame len na dobre rozohriatom oleji, ktorého by nemalo byť priveľa.

A 10 ďalších receptov na hovädzie kotlety

Recept na hovädzie kotlety v rúre s hubami a syrom

Ingrediencie: 0,5 kg mäsa, 100 gramov čerstvých húb (šampiňóny alebo hlivy) a tvrdého syra, zelená cibuľa, citrónová šťava, soľ a korenie.

Kúsky nakrájané na porcie naklepeme, pokvapkáme citrónovou šťavou, korením a soľou. Vyprážame v horúcom oleji na prudkom ohni. Uložíme do zapekacej misy. Huby nakrájajte na plátky a smažte, kým sa neuvaria. Umiestnite na vrch kotlety. Zakryjeme na tenké plátky nakrájaným syrom. Pečieme vo vyhriatej rúre (t - 200 stupňov) 15-20 minút.
Podávame posypané nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.

"Slané" hovädzie kotlety

Ingrediencie receptúry: 0,5 kg hovädzieho mäsa, 3 lyžice. lyžice medu, 1 strúčik cesnaku, 1 polievková lyžica. lyžica horčice, 2 lyžice. lyžice majonézy, rastlinný olej na vyprážanie.

Varenie hovädzích kotletiek. Mäso nakrájame na kúsky, naklepeme. V miske zmiešame horčicu, med, majonézu, strúčik cesnaku pretlačený cez lis na cesnak, korenie a soľ. Touto zmesou natrieme obe strany mäsa, vložíme do misy, prikryjeme a necháme cez noc. Smažte na miernom ohni, kým nie sú hotové.

Kotlety so syrom a paradajkovou omáčkou

Ingrediencie receptúry: 0,5 kg hovädzieho mäsa, 1 polievková lyžica. lyžica strúhaného jemne tvrdého syra, masla a rastlinného oleja a strúhanky, 1 vajce, 4 lyžice. lyžice paradajkovej omáčky, soľ, korenie.

Ako variť hovädzie kotlety so syrom. Mäso nakrájame na kúsky, rozšľaháme. V miske rozšľahajte rastlinný olej a vajce, pridajte soľ a korenie. Kúsky mäsa namáčame do zmesi, potom obalíme najprv v strúhanom syre, potom v strúhanke. Smažte na panvici v zmesi zeleniny a masla, ktoré sa odoberajú rovnako.

Hovädzie kotlety so zeleninou

Ingrediencie receptúry: 0,5 kg hovädzích kotletiek, 1 stredne veľká cibuľa a mrkva, pohár suchého bieleho vína, hlava cesnaku, 2 polievkové lyžice. lyžice ruskej horčice, soľ.

Ako variť hovädzie kotlety. Mäso naklepeme a opečieme na tuku na prudkom ohni. Položte na tanier. Na tej istej panvici na miernom ohni opečte nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, vložte kotlety do panvice a nalejte víno. Horčicu a soľ rozpustíme v pol pohári vody a nalejeme na mäso. Pridajte celú, neošúpanú hlavu cesnaku. Priveďte do varu a potom vložte do predhriatej (t - 160) rúry, zakryte pokrievkou (vo veku by mala byť diera alebo umiestniť drevenú palicu). Varte asi hodinu alebo trochu viac. Odstráňte cesnak z hotového jedla a podávajte kotlety s ľubovoľnou prílohou.

Hovädzie kotlety s kaparami

Ingrediencie: 0,5 kg teľacieho mäsa (alebo 4 kotlety), 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja, múky a kapary, 1 pohár kuracieho vývaru, 60 ml suchého bieleho vína, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 3 lyžice. lyžice citrónovej šťavy, soli, korenia a čerstvej petržlenovej vňate.

Príprava. Múku zmiešame so soľou a korením, nalejeme na rovnú misku. Mäso nakrájajte na kotlety a prejdite po ňom kladivom. Každý kúsok namočte do múky a opečte na rozpálenom oleji (1 polievková lyžica olivového a 2 polievkové lyžice masla) na strednom ohni. Položte na horúci tanier. Pripravte omáčku naliatím vývaru a vína do panvice po vyprážaní kotletiek, dusíme päť minút; pridajte citrónovú šťavu a kapary a varte 3-4 minúty; korenie a soľ podľa vášho vkusu. Kotlety prelejeme omáčkou, posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a ihneď podávame.

Hovädzie kotlety na rebrách

Ingrediencie receptúry: 4 kotlety s kosťou, 1 vetvička rozmarínu, 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, 1 strúčik cesnaku, citrónová šťava, korenie, soľ.

Ako variť hovädzie kotlety na rebrách. Porazte mäso, korenie a soľ. Z vetvičky rozmarínu odstráňte listy a nasekajte ich nadrobno. Cesnak, rozmarín, olej a citrónovú šťavu rozmixujte v mixéri a vylejte na rovnú misku. Rozpálime panvicu s trochou oleja. Obe strany kotlety natrieme cesnakovo-rozmarínovou zmesou a na miernom ohni opekáme z každej strany 5 minút. Položte na mriežku v rúre (stojku položte na plech na pečenie) a pečte, kým sa mäso neupečie na 200 stupňov (to bude trvať 5-7 minút).

Rýchle vyprážané hovädzie kotlety

Ingrediencie receptúry: 0,5 kg teľacieho mäsa, 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja na vyprážanie, 0,5 šálky suchého bieleho vína a smotany, 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy, 1 strúčik cesnaku, soľ, korenie.

Ako rýchlo uvariť hovädzie kotlety. Kotlety nakrájajte nie hrubšie ako 0,5 cm, zľahka porazte. Cesnak nakrájame na tenké plátky a orestujeme na olivovom oleji, vyberieme. Kotlety vložíme do oleja a opekáme 3-5 minút z každej strany. Položte na horúci tanier (môže byť zakrytý). Na panvicu nalejeme víno, privedieme do varu, zalejeme smotanou a necháme omáčku zovrieť, na strednom ohni zredukujeme na polovicu. Soľ a korenie, pridajte citrónovú šťavu. Pridajte kotlety do omáčky a zahrievajte na vysokej teplote 1-2 minúty.

Podávajte hovädzie kotlety s omáčkou. Akákoľvek grilovaná zelenina je dokonalá.

Hovädzie kotlety v mlieku

Ingrediencie receptúry: 4 porcie hovädzieho mäsa (po 150 g), 150-200 g strúhanky, 100 g múky, 2 vajcia, 100 ml mlieka, olej na vyprážanie, citrónová šťava, soľ, paprika.

Príprava. Oddeľte kúsky mäsa (pre čistotu kuchyne je pohodlnejšie a bezpečnejšie to urobiť tak, že ho prikryjete plastovým vreckom alebo ho vložíte dovnútra). Polejeme citrónovou šťavou, osolíme a postrúhame paprikou. 2 vajcia rozšľaháme s mliekom. Vložte múku a strúhanku do samostatných misiek. Mäso obalíme v múke, potom ponoríme do vaječnej zmesi a potom obalíme v strúhanke. Proces je možné opakovať. Na panvici rozohrejeme olej a kotlety opečieme z oboch strán do zlatista.

Ak vyprážate kotlety pre veľký počet jedákov, potom hotové môžete vložiť do rúry (t 70 stupňov), aby nevychladli. Plech prikryte pergamenom a položte vyprážané kúsky mäsa.

Hovädzie kotlety na večeru

Recept na kotlety, ktoré môžete ráno marinovať a večer vyprážať na večeru. Hovädzie kotlety namočené v marináde niekoľko hodín sa môžu variť bez obaľovania. Z rastlinného oleja a obľúbeného korenia si môžete pripraviť akúkoľvek marinádu. Výborná je horčica (suchá alebo hotová), ktorú môžeme natrieť na kúsky mäsa a nechať hodinu pred vyprážaním. Ale tento recept obsahuje múku.

Ingrediencie receptúry: 0,5 kg hovädzieho mäsa, múka na pečenie, pohár mlieka, 2 vajcia, soľ, korenie, rastlinný olej na vyprážanie.

Ako variť hovädzie kotlety. Mäso nakrájame na porcie, naklepeme, vložíme do misy a zalejeme mliekom. Zakryte pokrievkou alebo fóliou a nechajte cez noc v chladničke (aspoň na pár hodín). Múku dáme na tanier a zmiešame so soľou a korením. Vajcia rozšľaháme. Mäso vyberieme z mlieka, namočíme do rozšľahaného vajíčka, obalíme v múke a opäť ponoríme do vajíčka. Smažte, kým nie je hotové, 4-5 minút na každej strane na strednom ohni.

Kotlety s hruškovou omáčkou

Ingrediencie: 4 hovädzie kotlety, 2 veľké šťavnaté pevné hrušky, 2 veľké červené cibule, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1,5 lyžičky múky, 1 lyžička červeného vínneho octu, 1 polievková lyžica. lyžica sherry, 200 ml vývaru, 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja.

Ako variť hovädzie kotlety s hruškami. Porazte mäso. Zmiešajte 0,5 lyžičky múky a korenia a 1 lyžičku soli v malej miske. Túto zmes naneste na obe strany mäsa a zatlačte naň dlaňou. Kotlety opekáme na miernom ohni tri minúty z každej strany, kým nebudú pekne zlatohnedé. Spolu s panvicou vložte kotlety do predhriatej (t 220 stupňov) rúry na stredný stupeň. Varte asi 5 minút Vytiahnite z rúry a položte mäso na horúci plech, prikryte alobalom.

Hrušku ošúpeme a nakrájame na kocky. Ošúpte a nakrájajte cibuľu na tenké polkolieska. V panvici po kotletách na strednom ohni uvaríme polovicu hrušiek a všetku cibuľu na masle do mäkka. Určite premiešajte. Do vývaru dáme zvyšnú múku a premiešame, vývar nalejeme do panvice, prilejeme ocot a sherry. Zvýšte oheň na najvyšší stupeň, nechajte zovrieť a varte na prudkom ohni za stáleho miešania, kým sa omáčka nezredukuje na polovicu (7-10 minút). Odstavíme zo sporáka a pridáme druhú polovicu hrušiek. Premiešame a zarovnáme korením a soľou.

Kotlety podávajte s omáčkou navrchu.

Hovädzie kotlety so zeleninou v rúre

Ingrediencie receptúry: 4 hovädzie kotlety (180 gramov každá), 1 polievková lyžica. lyžica suchej horčice, 6 lyžíc. lyžice strúhanky, soľ, korenie, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 2-4 lyžice. lyžice balzamikového octu, 4-5 lístkov tymiánu, 800 gramov malej mladej mrkvy, 200 gramov šalotky.

Varenie hovädzích kotletiek. Kúsky hovädzieho mäsa umyjeme, osušíme a naklepeme. Vo veľkej panvici zohrejte olej a kotlety opečte z každej strany 2 minúty. Dochuťte soľou a korením a vložte do žiaruvzdornej misy. Zmiešame strúhanku, horčicu a olej, dochutíme soľou a korením a poukladáme na kotlety. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C asi 5-7 minút. Ošúpte, umyte a nakrájajte mrkvu na hrubé plátky. Šalotky ošúpeme a nakrájame na polovice alebo štvrtiny v závislosti od veľkosti. Zeleninu opečte na tej istej panvici, v ktorej sa vyprážali kotlety asi 5 minút. Posypeme cukrom a za stáleho miešania udržiavame na ohni ešte niekoľko minút. Zalejeme 150 ml vody, balzamikovým octom podľa chuti a cibuľku a mrkvu podusíme asi 5 minút. Listy tymiánu umyjeme a pridáme k zelenine, premiešame.

Podávajte horúce hovädzie kotlety so zeleninou.

Hovädzie mäso je jedným z najobľúbenejších a cenovo dostupných druhov mäsa. Má zvláštnu chuť a šťavnatosť, pripravuje sa z neho mleté ​​mäso, guláš, prívarky a steaky. Kravské mäso je šťavnatejšie ako bravčové a oveľa viac zasýti ako kuracie mäso, no aj skúsené gazdinky sa mu často vyhýbajú. Predpokladá sa, že varenie hovädzieho mäsa je ťažšie ako bravčové alebo hydinové, pretože tento druh mäsa má väčšiu húževnatosť a špecifickú arómu, ale to je mylný názor. Správne uvarené hovädzie mäso je veľmi chutné a zdravé, pretože tento druh mäsa je bohatý na železo a je indikovaný pre nízku hladinu hemoglobínu, preto vás dnes naučím variť veľmi jednoduché a rýchle hovädzie jedlo - kotlety v rúre.

Hovädzie mäso pripravené týmto jednoduchým spôsobom je také šťavnaté a jemné, že sa jednoducho roztopí v ústach. Pečenie v rúre umožňuje piecť mäso bez prebytočného tuku, vďaka čomu je ešte zdravšie a navyše si zachováva šťavnatosť a vôňu.

Hovädzie kotlety v rúre

Kuchynské spotrebiče: kladivo na šľahanie mäsa, pevná doska na krájanie, žiaruvzdorná nádoba na pečenie, rúra.

Ingrediencie

Príprava

Aby ste mali hovädzie mäso nasekané v rúre ukázalo sa to chutné a jemné, postupujte opatrne recept s fotkou:

Vedel si? Mäso je vhodné poraziť prikrytím potravinovou fóliou alebo vreckom. Takto si hovädzie mäso lepšie zachová šťavu.

Video recept

Tento vizuálny videonávod vám pomôže pripraviť kotlety v rúre ešte rýchlejšie a jednoduchšie.

Hovädzie kotlety so zemiakmi

Čas varenia: 70 min.
Počet porcií: 4 porcie
Kuchynské spotrebiče: kladivo na šľahanie mäsa, pevná doska na krájanie, žiaruvzdorná nádoba na pečenie - 2 ks, panvica, rúra.

Ingrediencie

Príprava

Ak sú splnené všetky podmienky, mäso a príloha by sa mali variť súčasne, takže príprava plnohodnotnej večere nezaberie veľa času a úsilia.

Video recept

Z tohto nádherného podrobného video tutoriálu sa naučíte, ako správne piecť hovädzie kotlety so zemiakmi v rúre, uvidíte všetky fázy prípravy tohto jedla a konečný výsledok.

Hovädzie kotlety sú všestranné horúce mäsové jedlo, ktoré sa hodí k mnohým prílohám. Kotlety podávajte so zemiakmi, ryžou, hubami, špenátom, špargľou a šalátmi, no pamätajte, že takéto mäso neznáša príliš výrazné chute. Vyhnite sa kyslým uhorkám, marinádam a nakladanej zelenine, ale hovädzie mäso veľmi dobre spolupracuje s mliečnymi výrobkami, takže ho pokojne varte a podávajte so syrom, kyslou smotanou a smotanovou omáčkou. Ak nemáte čas na prípravu prílohy, konzervovaný hrášok alebo kukurica sú ideálne pre hovädzie mäso.

Možnosti varenia

Ak nemáte rúru, uvarte ju buď v pomalom hrnci, alebo varte mäsové guľky obaľované alebo v cestíčku. Nebojte sa experimentovať so spôsobmi prípravy tohto úžasného druhu mäsa, pretože hovädzie mäso je nenáročné a ľahko sa varí! Aby bolo mäso ešte krehkejšie a stratilo zvláštnu vôňu hovädzieho mäsa, namočte ho pred varením do mlieka. Marinovanie v červenom víne tiež zmení chuť mäsa a urobí ho jemnejším. Mimochodom, veľmi chutné sú aj vedľajšie produkty z hovädzieho mäsa, môžete z nich napríklad pripraviť chutné a aromatické. Vaša rodina si toto jedlo určite obľúbi a prekvapí hostí, pretože chuť hovädzej pečene sa líši od bravčového alebo kuracieho mäsa.

S čím podávať

Hovädzie kotlety sú dobré s domácou majonézou, horčicou, chrenom, pikantnou a kyslou smotanou omáčkou. Toto jedlo podávajte horúce s prílohou, ozdobte nasekanými bylinkami podľa chuti a semiačkami granátového jablka. Jedlá z hovädzieho mäsa sa najlepšie konzumujú horúce a neohrievajú sa, pretože opakované tepelné spracovanie robí hovädzie mäso tvrdým, preto varte toto mäso v množstve, ktoré môžete zjesť naraz.

Teším sa na vašu spätnú väzbu a komentáre, priatelia. Podeľte sa o svoje vlastné tajomstvá varenia hovädzieho mäsa a najchutnejších kotletiek. Dobrú chuť všetkým!

Hovädzie kotlety v rúre úspešne nahradia bravčové mäso na sviatočnom stole. Hovädzia kotleta v rúre so syrom nie je o nič menej mäkká a šťavnatá a nepochybne je oveľa zdravšia.

Už dlho sa snažím nekŕmiť svoju rodinu, ako sa hovorí, „z panvice“. No, okrem toho, že niekedy pečiem palacinky alebo palacinky, pretože ich nemôžete variť iným spôsobom, ale pre mäso existuje vynikajúca alternatíva - rúra alebo teplovzdušná rúra.

Na sviatky som sa rozhodol urobiť kotlety nie z obvyklého bravčového mäsa, ale z hovädzieho mäsa. A tak je na stole veľa majonézovo-kalorických vecí, musíte svoje telo trochu ušetriť. Jedinou nevýhodou takýchto kotletiek je, že sú príliš náročné na kvalitu mäsa, čiže nie sú vôbec lacné. Ale našťastie nemáme sviatky každý deň a niekedy sa môžete na takúto príležitosť vydať.

Na varenie hovädzích kotletiek v rúre alebo vzduchovej fritéze budete potrebovať panenku, inak môže byť ešte trochu tvrdá, aj keď použijeme niekoľko trikov na zmäkčenie hovädzieho mäsa. Ako teda variť hovädzie kotlety v rúre.

Cenovo výhodnejšou, ale nemenej chutnou možnosťou je pečené jahňacie mäso v rukáve alebo pečené morčacie stehno.

Recept na hovädzie kotlety v rúre krok za krokom

Ak chcete pripraviť hovädzie kotlety pečené v rúre, musíte si vybrať správne mäso: čerstvé a mladé je lepšie. Mrazené je tiež dobré, ale musíte ho rozmrazovať postupne, pri izbovej teplote, bez vynútenia procesu pomocou mikrovlnnej rúry alebo horúcej vody. Mäso očistíme od prebytočného tuku a filmov. Ostrým nožom nakrájajte cez zrno na kúsky s hrúbkou 1,5-2 cm.

Jednu cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.

Kusy mäsa dáme do misky, okoreníme, pridáme lyžicu horčice a premiešame. Pri kúpe horčice sa uistite, že výrobok je prírodný, bez aróm. To zaisťuje, že mäso je dobre zmäkčené a v hotovom pokrme nie je cítiť silný horčičný zápach.

Pridáme nasekanú cibuľu, pričom cibuľu dobre prehnetieme rukami, aby rýchlejšie pustila šťavu. Znova premiešajte a nechajte niekoľko hodín marinovať v chladničke. Takto pripravené mäso môžeme uchovávať v chladničke až 2 dni.

Marinované kúsky mäsa dobre rozšľaháme a prikryjeme potravinovou fóliou. Ak nie je film, môžete použiť bežné plastové vrecko.

Hovädzie kotlety položte na plech na pečenie jemne namazaný rastlinným olejom. Umiestnite ich blízko seba, pretože sa počas varenia výrazne scvrknú.

Potom sú tu možnosti. Druhú cibuľu môžete nakrájať na tenké pol krúžky a husto posypať povrch kotletiek, potom potrieť kyslou smotanou alebo majonézou a posypať syrom. Môžete pridať paradajky alebo šampiňóny alebo len posypať strúhaným syrom. Tentokrát som si vystačila len so syrom a mäso som ani ničím nenamazala. Syr som nastrúhala priamo na kotlety.

Kotlety pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 15-20 minút. Zamerajte sa na vzhľad a požadovaný stupeň začervenania. Ale snažte sa neprevariť, inak dostanete v rúre šťavnaté hovädzie kotlety. Tu je návod, ako variť hovädzie kotlety v rúre. Ak pečiete vo vzduchovej fritéze, nastavte rýchlosť ventilátora na strednú, čas je 15 minút a panvicu s mäsom položte na stredný rošt.