Si të bëni vaj esencial në shtëpi. Gjalpë i bërë në shtëpi: recetë nga qumështi, si të bëni nga salcë kosi, përfitimet dhe dëmet

“Ju duhet jo vetëm të dini, por edhe të aplikoni.
Njeriu jo vetëm duhet të dëshirojë, por edhe të bëjë...”
Johann Wolfgang Goethe

Për të bërë vajra esencialë në shtëpi, duhet të dini se cilën pjesë të bimës (gjethe, kërcelli, lule, rrënjë, fruta, lëvozhga ose fara) të përdorni për të bërë vajin. Sasia e vajit eterik sipas përbërjes dhe përmbajtjen e komponentëve të dobishëm Të gjitha bimët janë të ndryshme. Dhe luhatet në një gamë nga 0.04 te zambaku i luginës deri në 6% në frutat e koprës, dhe mbi të gjitha në sythat karafil - 22%.

Lëndët e para për përgatitjen e vajit esencial

Vetitë shëruese të së njëjtës bimë mund të ndryshojnë në varësi të kohës së ditës dhe sezonit të grumbullimit të lëndëve të para. Dhe gjithashtu për mënyrën e nxjerrjes së vajit eterik dhe për kushtet dhe kohëzgjatjen e ruajtjes

Ju mund të bëni vajin tuaj esencial nga bimët e rritura në kopshtin tuaj ose nga ato të egra.

Lulet mblidhen në momentin e hapjes së plotë të tyre (kalendula, trëndafili, kamomil). Gjethet dhe kërcelli - para se bima të lulëzojë (borziloku, rozmarina). Nëse përdoret e gjithë pjesa mbitokësore e bimës, atëherë mbledhja kryhet edhe gjatë periudhës së lulëzimit (livando, kantarioni, yarrow).

Frutat dhe farat mblidhen kur piqen plotësisht (koriandër, gjembaç qumështi). Gjatë kësaj periudhe, përmbajtja e përbërësve medicinalë në bimë (flavonoidet, aldehidet, fitoncidet) është maksimale. Kjo përmirëson vetitë shëruese të vajrave.

Rrënjët dhe pjesët e tjera nëntokësore të bimëve gërmohen në vjeshtë (rrënja e rodheve). Në këtë kohë, sezoni i rritjes ka përfunduar dhe rrënjët janë të ngopura me përbërës të dobishëm.

Kur të mblidhen lëndët e para

Koha e vjeljes së bimës është gjithashtu e rëndësishme. Është më mirë të mblidhni bimë në mëngjes, kur nuk ka vesë, dhe në mot me diell. Mos harroni se bimët nuk mund të mblidhen pranë rrugëve ose pranë ndërmarrjeve industriale. Ata thithin të gjithë pluhurin, papastërtitë dhe mbeturinat e ndryshme industriale. Vendet më të mira për të mbledhur bimë janë pyjet, malet, livadhet dhe fushat e paploruara.

Si të thahet

Lëndët e para të thata përdoren gjithashtu në përgatitjen e vajit esencial. Bimët duhet të thahen, ashtu si barërat medicinale, në kasolle të ajrosura ose dhoma të tjera, në letra ose dyshekë pëlhure, në rafte ose dërrasa. Një tjetër parakusht është mungesa e dritës së diellit. Nën ndikimin e diellit, vajrat esenciale avullojnë dhe përbërësit e dobishëm që përmbahen në bimë shpërbëhen. Mund të thahen edhe në furra ose tharëse elektrike në temperaturë 30-40 gradë °C. Si rezultat i tharjes së bimëshumbin më shumë se gjysmën e peshës së tyre.

Pajtueshmëria me të gjitha kushtet për mbledhjen dhe përgatitjen e lëndëve të para garanton marrjen e vajit natyral me cilësi të lartë.

Vajrat e përgatitur në shtëpi janë identike në veti me vajrat esencialë natyralë, por janë më pak të koncentruar dhe për këtë arsye mund të përdoren pa hollim.

Në shtëpi, është më mirë të përgatisni vajra në sasi të vogla dhe ato për të cilat nuk kërkohen makina speciale komplekse. Me duart tuaja mund të përgatisni vajin e kalendulës, livandës, trëndafilit, kantarionit, gjembave të detit, rodheve dhe nga lulet e bardha të zambakut.

Receta gatimi

Vaj kantarioni

Ka më shumë se 20 lloje të kantarionit dhe vetëm një është medicinale, quhet Kantariona. Kantarioni është i zakonshëm në pjesën qendrore të Ukrainës. Ai ndryshon nga speciet e tjera në formën e saj të ngushtë të gjetheve me një buzë të lëmuar dhe lule të mëdha me petale të zgjatura.

Kantarioni (në tekstin e mëtejmë përdoret emri St. John's wort) mblidhet gjatë lulëzimit. Vaji i kantarionit përgatitet në shtëpi nga lëndë të para të freskëta dhe të thata. Lënda e parë e tharë bluhet, duke hequr kërcellet.

Ka shumë mënyra për të përgatitur vajin e kantarionit me duart tuaja bazuar në vajra bimore, si bukë deti, ulliri, bajame, fara liri, luledielli e të tjera.

Le të shohim 5 metodat më të thjeshta dhe më të përdorura për përgatitjen e vajit të kantarionit:

1. Plotësoni 20 g ose 2 lugë gjelle. lugët lulet e sapo vjelura të kantarionit 1/2 filxhan vaj ulliri(100 ml). Lëreni për 4-6 javë. Më pas shtrydheni, kaloni në një filtër dhe hidheni në shishe. Ruajeni në frigorifer. Përdoret vaji që rezulton për gurët në veshka, sëmundjet e kanaleve biliare.

2. Plotësoni 20 g ose 2 lugë gjelle. lugë lëndë të para të freskëta të grimcuara 300 ml vaj ulliri. Mund të merrni bajame ose luledielli. Lëreni për 21 ditë. Më pas shtrydheni, filtroni përmes një sitë të imët dhe napë. Hidheni në shishe qelqi të errët dhe ruajeni në frigorifer ose në vend të freskët. Ky vaj përdoret për mavijosje, abscese dhe mbytje.

3. Plotësoni 3 lugë gjelle. lugë lëndë të para të grimcuara të thata nga gjethet dhe lulet e kantarionit 200 ml çdo vaj vegjetal. Lëreni në një enë të mbyllur për 15-20 ditë, duke e tundur herë pas here. Më pas shtrydheni dhe kullojeni me napë të palosur në dy shtresa. Vendoseni në frigorifer. Aplikoni vajin që rezulton për djegiet dhe plagët që nuk shërohen.

4. Plotësoni 2 lugë gjelle. lugë me lule të freskëta 150 ml çdo vaj vegjetal, mundësisht vaj bajame. Lëreni për 2 javë në një vend të freskët dhe të errët. Më pas shtrydheni dhe filtroni. Vendoseni në një vend të freskët. Aplikoni për kujdesin e lëkurës së thatë dhe të plakur, për të parandaluar rrudhat.

5. Vendi 500 ml vaj luledielli, misri ose ulliri në një banjë uji. Shto 150 gr lule të thata të grimcuara dhe gjethe të kantarionit. Mbajeni në zjarr të ulët për një orë. Më pas lëreni për dy ditë. Më pas kullojeni, hidheni në shishe dhe vendoseni në një vend të errët.

Vaj Calendula

Për të përgatitur vajin e kalendulës mblidhni lulet e bimës pa pedicelë dhe në raport 1 me 5. Merrni 1 pjesë lule të grimcuara dhe 5 pjesë vaj vegjetal derdhni vaj ulliri. Për shembull, për 20 g lule, 100 ml vaj ulliri. Këmbëngulni për 3 javë. Pastaj shtrydhet dhe filtrohet. Vaji përdoret për të trajtuar plagët, prerjet dhe mavijosjet.

Vaj livando

Për të bërë vaj livando, kërcellet e lulëzuar mblidhen dhe lidhen në tufa. Vaji përgatitet nga gjethet dhe lulet e freskëta dhe nga ato të thata. Për të përgatitur vajin, merrni 2 lugë gjelle. lugë të lëndëve të para të grimcuara. Plotësoni 200 ml ndonjë bazë vaj vegjetal(ulliri, fara liri, makadamia, bajame). Lëreni në një vend të errët dhe të freskët për 2 muaj. Duke u tundur herë pas here. Në fund të kësaj periudhe, kullojeni vajin që rezulton dhe hidheni në shishe qelqi të errët.

Vaj trëndafili

Për të përgatitur vajin e trëndafilit, mblidhni petale trëndafili ose kopshti me aromën më të ndritshme dhe më të pasur në mëngjes. Trëndafilat nuk duhet të trajtohen me asnjë kimikat. Në të njëjtën ditë përgatisni vajin ose ujin e trëndafilit sipas një prej recetave.

1.Metoda e distilimit me avull që përdoret në prodhimin industrial. Një mini-instalim i ngjashëm mund të bëhet në shtëpi.
Vetëm nga 5 kg petale trëndafili gjithsej 1 g vaj esencial trëndafili në prodhimin industrial.

Do të merrni shumë pak vaj, disa pika. Por mjafton uji i trëndafilit me lule.

2. Ujë natyral trëndafiliËshtë më e lehtë për t'u bërë në shtëpi sesa gjalpi.

Merrni një tavë të gjerë dhe vendosni petalet e trëndafilit në disa rreshta në fund. Hidhni ujë në mënyrë që petalet të mbulohen plotësisht me ujë. Vendoseni në zjarr duke e mbuluar tiganin me kapak. Kur uji të vlojë, ulni zjarrin dhe ziejini petalet për rreth 1 orë derisa të humbasin ngjyrën.

Më pas shtrydhni petalet, kullojeni ujin e trëndafilit që rezulton dhe hidheni në kavanoza sterile. Vendoseni në frigorifer. Të tillë ujë trëndafili mund të ruhet pa humbur erën dhe vetitë e tij për një vit.

3. Kjo Mënyra e marrjes së ujit të trëndafilit pak e ngjashme me atë të mëparshmen. Merrni gjithashtu një tigan, në fund të së cilës vendosen disa shtresa me petale trëndafili, të mbushura me ujë. Vendosni një tas të thellë ose një kavanoz me qafë të gjerë në mes të tiganit mbi petalet e trëndafilit. Skajet e kavanozit ose tasit duhet të jenë mbi shtresën e ujit.

Mbulojeni me kapak të përmbysur dhe vendoseni në zjarr kur uji të fillojë të vlojë, zvogëloni flakën e zjarrit dhe mbushni kapakun e përmbysur me kube akulli. Avulli së bashku me vajrat esencialë të trëndafilit do të ngrihet lart, do të vendoset si distilim në kapak dhe do të derdhet në kavanoz.

Nxehim tiganin me petalet e trëndafilit në zjarr të ulët për një orë. Mos harroni të kontrolloni që i gjithë uji të mos ketë vluar. Uji mund të shtohet. Në fund të procesit, do të ketë ujë trëndafili natyral në një kavanoz brenda tiganit. Ruajeni ujin e trëndafilit që rezulton në një vend të freskët. Mund ta përdorni për një vit apo edhe më shumë, ndërkohë që uji i trëndafilit ruan të gjitha vetitë e tij kuruese.

Vaj portokalli

Nëse dëshironi të bëni vaj portokalli në shtëpi, duhet të merrni lëvozhgat e disa portokalleve.

Lani, qëroni tulin dhe copëtoni imët.
Hidheni në një kavanoz dhe derdhni në çdo vaj vegjetal në mënyrë që koret të mbulohen plotësisht.
Më pas vendoseni në një vend të errët.
Pas 3-4 ditësh, vendoseni kavanozin me koret në një banjë me ujë për 30 minuta, ndërsa kapaku i kavanozit nuk duhet të mbyllet fort.
Më pas kullojeni lëngun që rezulton dhe shtrydhni koret, vaji është gati.

Ruani në një vend të freskët.

Duke përdorur të njëjtën recetë, mund të përgatisni vaj nga limon, gëlqere dhe mandarinë.

Si të bëni ujë agrume

Natyrore ujë agrume Në shtëpi ata e përgatisin kështu:

Qëroni 1-2 agrume, lani dhe prisni në copa të vogla.
Hidhni pak ujë në një tenxhere me avull.
Në një kazan të dyfishtë - në një raft teli dhe në një tenxhere - në një sitë më të vogël të futur në tigan, derdhni lëvozhgën e copëtuar.
Mbulojeni me kapak dhe lëreni të vlojë. Kur të vlojë, fikeni, lëreni të piqet dhe të ftohet.
Më pas hidheni në shishe dhe ruajeni në frigorifer.

Duhet të përdoret brenda 10 ditëve. Ky ujë aromatik përdoret për të pastruar lëkurën e fytyrës, qafës dhe dekoltesë, në mëngjes dhe në mbrëmje.

Kujdes! Gjatë rritjes, agrumet spërkaten me pesticide, ashtu si mollët tona, spërkatja e fundit zakonisht bëhet shumë kohë përpara se të piqen frutat. Dhe përpara se të transportojnë frutat, eksportuesit i lyejnë ato me dyll ose parafinë me konservues për të rritur jetëgjatësinë.

Prandaj, para përgatitjes së vajit, shumë lani lëvozhgën tërësisht duke përdorur një furçë ose kruese kuzhine për të larë enët. Më pas zhyteni në ujë të vluar për 1 minutë që të shkrihet dylli. Për larje mund të përdorni sapun ose sodë buke. Larë dhe derdh ujë të valë nga një kazan mbi të.

Një tjetër opsion— blini fruta të rritura pa përdorimin e pesticideve. Në perëndim ato shiten në departamentet organike të supermarketeve. Çmimet për mallra të tillë zakonisht janë 2-3 herë më të larta.

Kujdes! Vaj grejpfrut në shtëpi ata nuk gatuajnë.

Vaji i karafilit

Farmaci vaj karafili ka një përqendrim të lartë. Duhet të hollohet fort dhe duhet të përdoret vetëm një tretësirë për qind. Kush nuk dëshiron të hamendësojë për përqindjet, është më mirë të bëjë vaj karafili në shtëpi. Mund të përdoret për dhimbje dhëmbi dhe në trajtimin e ftohjes. Përdoreni atë për të bërë pomada dhe kremra për trupin.

Për gatim vaj karafili do t'ju duhet:

2 kavanoza qelqi sterile me kapak;
vaj ulliri ose ndonjë vaj bazë;
sythat e karafilit, mundësisht sa më të freskët

Këtu janë disa mënyra për të bërë vaj karafili në shtëpi:
1. Fërkojeni 4 të freskëta(8 - cilat ekzistojnë) sythat e karafilit. Hidheni në një kavanoz me vaj ulliri(300 ml). Mbyllni kapakun dhe lëreni të piqet për një javë.
Pas një jave, kullojeni dy shtresa garzë dhe hidheni në një kavanoz tjetër të përgatitur. Shtoni edhe 4 sytha karafili të grimcuar dhe mbulojeni me kapak. Lëreni të piqet për një javë tjetër. Kullojeni përpara përdorimit.

2. Fërkojeni një gotë karafil, hidheni në një kavanoz steril. Plotësoni vaj vegjetal(ulliri ose misri) në mënyrë që të jetë disa centimetra më i lartë se pluhuri i karafilit. Mbyllni kapakun dhe lëreni të injektohet në një vend me diell për dy javë. Pas dy javësh, derdhni vajin e kulluar në një kavanoz tjetër steril dhe mbylleni fort kapakun.

3. I copëtuar karafil derdhe atë në tenxhere të ngadaltë. Hidhni çdo vaj bazë në mënyrë që të mbulojë plotësisht karafilët. Gatuani për 3-4 orë në temperaturën më të ulët. Më pas kullojeni dhe hidheni në një kavanoz steril dhe mbyllni kapakun. Nëse nuk keni një tenxhere të ngadaltë, përdorni furrën në temperaturën më të ulët dhe një tenxhere me mure të trasha.
Vaji që rezulton ruajeni në një vend të freskët dhe të errët, përdorni brenda dy muajve.

Vaj Melissa

Vaji i balsamit të limonit i bërë në shtëpi përdoret për trajtimin e lëkurës, si bazë për maska dhe kremra.

Për të përgatitur vajin ju nevojiten:

2 lugë gjelle. lugë me balsam të thatë limoni;
1 gotë çdo vaj vegjetal;
200 g kavanoz me kapak;

Derdhni gjethet e thata të grimcuara me vaj vegjetal. Mbyllni kavanozin me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë dhe të errët për një ose dy javë. Shkundni herë pas here. Pastaj filtroni përmes një sitë dhe shtrydhni lëndët e para të filtruara. Ruajeni në temperaturën e dhomës.

Rekomandohet gjithashtu të shikoni :
Si të bëni vaj pishe nga hala pishe me duart tuaja
Metodat për marrjen e vajrave esenciale
Si të bëni vajin e gjembave në shtëpi
Si të bëni vaj liri në shtëpi

Gjalpi nuk është as një produkt ushqimor i pavarur dhe as një pjatë e veçantë. Ndërkohë, është e vështirë të imagjinohet një kuzhinë moderne, veçanërisht një kuzhinë për fëmijë, pa të. Përmbajtja e lartë kalorike e vajit me cilësi të lartë kompensohet nga një shkallë e lartë përthithjeje. Për gatimin në shtëpi, do t'ju nevojiten vetëm lëndë të para të freskëta të cilësisë më të lartë.

Rrahja e kremit është një mënyrë për të reduktuar përmbajtjen e yndyrës dhe ujit në një përzierje. Hirra që ndahet përdoret për pjekje. Duhet mbajtur mend se një produkt i bërë me duart e veta ka një jetëgjatësi të shkurtër.

Përbërësit

Për 250 g gjalpë do t'ju duhet:

300-500 g krem shtëpiak

Përgatitja

1. Dallimi në gram krem shtëpiak është për faktin se ndonjëherë mund të blini krem të dendur e të trashë, ndonjëherë të lëngshëm. Por mos i ngatërroni me një produkt të blerë në dyqan - kremi nga supermarketi është i përshtatshëm vetëm si një shtesë për kafe. Për të krijuar gjalpë, ju nevojitet një produkt qumështi i bërë në shtëpi me një përmbajtje yndyre shumë më të lartë se 33%! Ato mund të gjenden në tregje. Vendoseni kremin në tasin e një përpunuesi ushqimi ose në një enë të thellë nëse planifikoni ta rrahni me mikser.

2. Menjëherë shtoni kripë në mënyrë që gjalpi të ndahet shpejt nga dhalli - hirra.

3. Filloni të rrahni me shpejtësinë më të lartë të mundshme. Për kremin e trashë mjaftojnë 10-15 minuta dhe vëllimi i dhallës së lëshuar do të jetë 1-2 lugë gjelle. l., por për kremin e lëngshëm koha e rrahjes do të rritet ndjeshëm dhe do të jetë rreth 25-30 minuta. Në të njëjtën kohë, do t'ju duhet të kulloni kohë pas kohe dhallën e lëshuar (mos e derdhni - petullat dhe petullat e pjekura me hirrë të tillë dalin tepër të shijshme)!

4. Vendosni gjalpin e përfunduar të rrahur në një enë të përgatitur që mund të thyhet ose hiqet lehtësisht pas ngrirjes. Më pas vendoseni në frigorifer për 1 orë.

5. Pasi gjalpi të jetë ngurtësuar, hiqeni enën dhe transferojeni shtresën e produktit shtëpiak të rrahur në letër pergamene ose në një qese ruajtjeje. E mbështjellim dhe e lidhim dhe më pas e vendosim në frigorifer. Në këtë mënyrë mund të përgatisni një sasi më të madhe vaji, por mos harroni se duhet ta ruani në frigorifer në një ndarje të veçantë nëse nuk planifikoni ta shijoni menjëherë, pasi thith shumë aromat e ndryshme.

Shtoni gjalpë, recetën për të cilën tashmë e dini, në çdo pjatë anësore ose thjesht përhapeni në bukë ose bukë të thekur.

Shënim për zonjën

1. Ndoshta të gjitha amvisat janë përpjekur të përdorin hirrën si bazë për petullat, por pak njerëz e përdorin potencialin e saj të plotë në fusha të tjera të gatimit dhe kozmetologjisë - sigurisht në shtëpi. Dhallë me lëng shege, domate ose agrume bën një marinadë të shkëlqyer për mishin që është shumë i fortë. Mbështetësit e mëngjeseve me kalori të ulët derdhin në të conflakes dhe muesli. Së bashku me tulin e grimcuar të ravenës ose kastravecin turshi të grirë, ai kthehet në një maskë kundër pikave të zeza dhe problemeve të ngjashme me yndyrën e lëkurës. Dhe ka kaq shumë receta për balsam flokësh me serum, saqë ka, ndoshta, një për çdo rast dhe çdo lloj flokësh.

2. Nëse derdhni gjizë me dhallë të nxehtë, acidi i tepërt do ta lërë atë.

3. Këshillohet që gjalpi i përfunduar të ngrihet jo në një copë të madhe, por në disa - rreth njëqind gram; nëse familja është e madhe - në bare pak më të mëdha, 200 gram secila, si pako standarde të dyqaneve. Prandaj, është më mirë ta shtroni për forcim në disa kallëpe të veçanta. Ato silikoni të destinuara për pjekjen e kifleve do të ishin optimale. Mbështjellësi me fletë metalike do ta mbrojë produktin nga thithja e aromave të huaja.

4. Gjalpi bëhet gjithashtu nga një përzierje e kremit të skremuar nga qumështi i dhisë dhe lopës (1:4). Ky është proporcioni i rekomanduar në mënyrë që përmbajtja e yndyrës të përputhet me GOST - rreth 72%.

Derisa të bëj që administrata e faqes të heqë recetën ose ta korrigjojë atë, unë do të bëj rregullimet e mia.

1. Receta është e gabuar! Fërkimi i kremit zgjat maksimumi 7 minuta. Filloni të rrahni me shpejtësinë e parë, pastaj shkoni në 3, pastaj kur të shihni dhallë, zvogëloni përsëri në 1, përndryshe do të spërkat.
Por kjo nuk është e gjitha! Kulluam grupin e parë të dhallës, vazhdojmë të trazojmë duke kulluar një grumbull të ri. Ne ndalojmë vetëm kur masa ndalon të lëshojë lëng. Por pas kësaj, vaji duhet të lahet në ujë të ftohtë, të pastruar, mundësisht të distiluar. Deri në momentin kur është transparent. Nëse e keni rrahur të gjithë dhallën më parë, një herë do të jetë e mjaftueshme. Nëse uji është i turbullt, përsërisni procedurën. Është mirë që vaji të kullohet në një kullesë me një rrjetë ose vrima shumë të imta.
Pas shpëlarjes, përzierjen mund ta rrahni sërish me mikser për të hequr ujin e mbetur. Kjo do të zgjasë jetën e produktit.

2. Mund të shtoni kripë sipas shijes (është gjithashtu një konservues i lehtë), sheqer, por shtoni GJITHMONË barishte të thata, asnjëherë të freskëta. Kjo është një bazë e mirë për mykun dhe florën e ndryshme patogjene! "Përhapja" është, natyrisht, e mirë, por a keni nevojë për të? Ju kurrë nuk do të jeni në gjendje të përmbushni kërkesat sanitare dhe higjienike në shtëpi, edhe nëse sterilizoni të gjitha mjetet dhe enët. Me bulmetin, po luan llotarinë.

2. Pasi e kemi formuar masën dhe një orë në ngrirje e presim në copa. Jo në GJYSMË, por në copa, të cilat i përdorni brenda 3 ditëve në frigorifer. Pa konservues, pa pasterizim paraprak të produkteve, nuk do të jeni në gjendje të mbroni trupin tuaj.
Afati i ruajtjes nuk është 6 muaj në frigorifer. Afati i ruajtjes është i kufizuar nga data e skadencës së kremit! Duke pasur parasysh se nuk do të sterilizoni kontejnerët dhe mjetet kur bëni gjalpë, duke thyer vulën e ambalazhit (duke hapur një shishe kremi), pastaj edhe më pak. Nëse produktin e përfunduar e vendosni në frigorifer, afati i ruajtjes nuk është më shumë se një muaj e 3 ditë në frigorifer. Maksimumi 5 dite, por ne kete moment as une mjeke me stervitje nuk do te jap garanci.
Në lidhje me të gjitha sa më sipër, nëse keni një familje të vogël, përdorni jo më shumë se 300 ml krem! Ky vëllim është i mjaftueshëm për të marrë rreth 160 - 200 gram vaj. Nëse familja juaj është e madhe, rrisni pjesën. Luani mirë, gatuajeni masën më shpesh, nuk është aq punë intensive!

3. Mos merrni kurrë krem nga tregu! Ju nuk e dini prodhuesin, me çfarë ishin të sëmurë lopët, nëse u dhanë antibiotikë, nëse u plotësua periudha pas antibiotikëve kur qumështi nuk mund t'i shitet blerësit. Bleni produkte që kanë një datë skadence, për shembull, në dyqanet që shesin produkte organike. Po, ka edhe pyetje, por të paktën një sasi e vogël besimi në pastërtinë e produktit është e pranishme. Gjithçka po fshikullon normalisht, autori ju ka keqinformuar!
Në treg nuk mund të gjurmoni transportin e produkteve të qumështit nga furnizuesi në pikën e shitjes. Në çfarë kushtesh u zhvillua? Qumështi "i freskët" shpesh është i vjetëruar!

5. Një pyetje lind për moderatorët e faqes: pse një pikëllim i tillë i rritur në shtëpi - autorët dhe rekomandimet e tyre - i nënshtrohen moderimit?

6. Pse Rospotrebnadzor nuk monitoron faqe të tilla për cilësinë e informacionit të publikuar në burime të disponueshme publikisht?

Përgjigju

Personalisht, shprehjen "gjalpë shtëpie" e lidh me fëmijërinë e hershme. Mbaj mend që isha i vogël, ulur me gjyshen në një hyrje komode pas një vaske druri me salcë kosi. Shpesh bënim gjalpë me të në shtëpi, duke kënduar në heshtje këngët e vjetra të preferuara.

Për një numër miqsh të mi, e njëjta frazë ngjall asociacione krejtësisht të ndryshme. Duke e dëgjuar atë, ata imagjinojnë një produkt të thjeshtë, të shëndetshëm, por në të njëjtën kohë krahasojnë përgatitjen e vajit në shtëpi me një dhimbje koke të madhe. Po, jo të gjithë e kuptojnë se bërja e vajit të bërë në shtëpi është mjaft e lehtë.

Pse të bëni gjalpë shtëpie?

Bërja e vajit të bërë në shtëpi duhet të bëhet nga ata njerëz që e duan veten dhe produktet natyrale. Sigurisht, nëse hani gjalpë me cilësi të lartë të blerë në dyqan, asgjë e tmerrshme nuk do të ndodhë. Por duhet të keni parasysh se ky produkt, ndryshe nga gjalpi i bërë në shtëpi, nuk bëhet vetëm nga kremi.

Prodhuesit e vajit lejohen të shtojnë ngjyra, preparate bakteriale, konservues, aromatizues, emulsifikues, stabilizues etj. në produktet e tyre A dëshironi të hani bukë të freskët në mëngjes, të përhapur me stabilizues dhe konservues? Jo? E njëjta gjë. Dhe nuk është fakt që vaji që keni blerë përmban vetëm atë që kemi renditur. Mund të përbëhet nga komponentë më të papritur dhe të rrezikshëm. A mendoni akoma se përgatitja e gjalpit në shtëpi është një trill apo marrëzi? Vështirë. Epo, atëherë le të mësojmë se si të bëjmë gjalpë të shëndetshëm.

Gjalpë shtëpie nga kremi i mbledhur në një kavanoz në 15 minuta

Për të përgatitur rreth 80 g gjalpë jashtëzakonisht të shijshme dhe të shëndetshme të bërë në shtëpi, do t'ju duhen rreth 300-330 ml krem. Mund t'i mblidhni nga qumështi me yndyrë të bërë në shtëpi. Thjesht merrni një lugë të vogël ose një mini lugë dhe hiqni kremin që është sipër qumështit. Sigurisht, ju mund t'i zgjidhni ato me një lugë, por kjo do ta zvarritë procesin e grumbullimit dhe detyra jonë është të bëjmë gjalpë shtëpi sa më shpejt të jetë e mundur.

Derdhni kremin e mbledhur në një kavanoz gjysmë litri. Nëse dëshironi të rrihni gjalpin në shtëpi duke përdorur një kavanoz, duhet që kremi të zërë jo më shumë se dy të tretat e enës. Pra, nëse keni afërsisht 330 ml krem, një kavanoz 500 ml është ena ideale për të rrahur gjalpin tuaj të bërë në shtëpi. Rrahja e një sasie më të madhe gjalpi në të njëjtën kohë, marrja e shumë kremit dhe përdorimi i një kavanozi më të madh, do të jetë pak më e vështirë dhe më e gjatë. Është më mirë të zgjidhni një enë me disa zona të valëzuara ose pika, sepse kur përdorni një kavanoz me mure të lëmuara, rrezikoni të thyeni enën me vaj të paformuar. Një kavanoz me kapak të mbyllur hermetikisht është veçanërisht i mirë.

Pra, kremin e përzgjedhur e derdhim në kavanoz dhe e mbyllim me kapak. Merrni një enë qelqi dhe filloni të tundni kremin në mënyrë që të godasë ose në fund të kavanozit ose në kapakun me të cilin është mbyllur. Pas 5-10 minutash, do të vini re se grimca të vogla vaji fillojnë të formohen në gotë. Shkundni kavanozin edhe për katër minuta të tjera. Nëse hapni kapakun dhe shihni një copë gjalpë të bërë tashmë të formuar, mund të ndaloni së tundur dhe të filloni të lani produktin kremoz.

Fillimisht, kullojeni lëngun e turbullt (dhallën) nga kavanoza, më pas shpëlajeni vajin nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Mund ta shpëlani vajin e bërë në shtëpi direkt në kavanoz derisa të mbarojë uji i pastër nga ena. Në këtë mënyrë të thjeshtë mund të përgatisni gjalpë në shtëpi për 15 minuta.

Kujdes: Qumështi nga i cili hiqni kremin duhet të jetë në temperaturë ambienti. Nëse e rrihni kremin shumë të ngrohtë, gjalpi mund të dalë i lëngshëm. Por puna me një produkt të ftohtë do të zgjasë shumë më tepër. Më pas rrahja mund të zgjasë 20-25 minuta.

Për të mbajtur gjalpin e bërë në shtëpi më gjatë, duhet të kriposet lehtë. Pas kësaj, gjalpi duhet të mbështillet në letër dhe të vendoset në frigorifer.

Gjalpë në një kavanoz nga kremi i ngrohtë i blerë në dyqan për 4 minuta

Mund ta rrihni gjalpin në një kavanoz kremi për pesë minuta ose edhe pak më shpejt. Por për këtë më mirë blini krem të rëndë. Sigurisht, edhe krem shumë i yndyrshëm, por i ftohtë do të duhet të rrihet për të paktën 15 minuta.

Përpara se të filloni të bëni gjalpë shtëpie, kremi i ftohur duhet të mbahet jashtë frigoriferit për rreth 10 orë në mënyrë që të ngrohet në mënyrë të barabartë dhe mirë. Pas kësaj, ju do të duhet të tundni kavanozin për rreth katër minuta. Kur vaji është i bllokuar, duhet të kryeni të gjitha hapat e përmendur më sipër (kulloni dhallën, shpëlajeni, shtoni kripë, etj.).

Gjalpi i bërë në shtëpi në një gjalpë moderne manuale shpërndahet në 3 minuta

Jo të gjithë duan të tundin një kavanoz që nuk është i përshtatshëm për të gatuar gjalpin e bërë vetë, edhe për ato 5-15 minuta. Shumë thjesht e konsiderojnë të padenjë të gatuash një produkt në një enë që nuk është menduar për këtë qëllim. Nëse gjithashtu nuk jeni të interesuar për këtë proces, atëherë mund të blini një mini-dybek manual modern. Për të qenë i sinqertë, ngjan edhe me një kavanoz. Ky lloj dybek gjalpi mbyllet me kapak nga të dyja anët. Kremi derdhet nga ana ku ndodhet guarnicioni silikoni me vrima.

Për të përgatitur 125 g gjalpë ju nevojiten 220 ml krem ferme. Thjesht hidhni ngadalë kremin që depërton në kavanoz përmes vrimave të përmendura më sipër dhe lëreni të qetësohet. Është mirë nëse temperatura e ajrit në shtëpinë ku ruhet kremi arrin 25°C. Kremi duhet të qëndrojë në furrë për rreth 8 orë. Pas kësaj, ju vetëm duhet të tundni dybekun për rreth tre minuta.

Tani hapni kapakun në anën e furrës që është menduar për të derdhur kremin. Shtrydhni disa lugë gjelle nga lëngu i mbetur nëpër vrima. Pas kësaj, derdhni pak ujë në furçë dhe shpëlajeni vajin. Pasi të keni kulluar ujin, hapni dybekun nga mbrapa. Merrni një lugë dhe hiqni vajin.

Kriposni gjalpin e përgatitur vetë dhe vendoseni në frigorifer të ftohet. Duke pasur një pajisje kaq të veçantë, mund të bëni jo gjalpë të zakonshëm shtëpiak, por me shtimin e përbërësve të ndryshëm. Për shembull, vajzat mund ta rrahin gjalpin me mjaltë. Por meshkujt do të pëlqejnë vajin e hudhrës së bërë në shtëpi.

Le të kthehemi pas në kohë ose të gatuajmë në një dybek druri

Ju gjithashtu mund të kërkoni një dybek druri. Jo vetëm që një gjalpë e tillë duket mjaft e gjallë, por do t'ju japë gjithashtu mundësinë të mbani mend se si keni bërë gjalpë shtëpie me gjyshen tuaj (epo, sigurisht, nëse një gjë e tillë ka ndodhur në jetën tuaj).

Një pjatë prej druri me gjalpë zakonisht përbëhet nga një llaç në të cilin hidhet kosi, një kapak që parandalon spërkatjen e produktit për kamxhik, një shtytës dhe një lloj shkopi (që përdoret për rrahje). Ky shkop, në fund të të cilit ka një copë të rrumbullakët me vrima ose një figurë tjetër, futet në vrimën e kapakut. Pasi të keni hedhur kosin në llaç, vendosni kapakun me një shkop të futur në vrimë dhe filloni të rrahni gjalpin.

Mos harroni se nuk mund ta mbushni dybekun me salcë kosi deri në majë, përndryshe do të dalë dhe do të spërkasë. Është më mirë nëse e mbushni llaçin me një të tretën me salcë kosi. Rrihni gjalpin e bërë në shtëpi në një llaç për 15-20 minuta.

Nëse ende del pak nga kosi, mund ta mblidhni dhe, duke e hapur pak kanaçen e gjalpit, kthejeni produktin e ikur në vendin e tij. Kur kosi pushon së kërcyeri dhe ju dëgjoni tinguj përvëluese, kjo mund të nënkuptojë vetëm një gjë - gjalpi është rrahur në atë masë sa që dhalli tashmë është ndarë. Punoni edhe disa minuta dhe mund ta nxirrni vajin.

Përpunuesi i ushqimit në vend të gjalpës

Nëse ju duhet urgjentisht të merrni rreth 250 g gjalpë, për shembull për pjekjen e një keku, dhe nuk keni kohë për të ngrohur kremin, mund të përdorni një përpunues ushqimi. Ai shpejt do të lëngëzojë edhe kremin e ftohur në gjalpë. Shumë përpunues ushqimi vijnë me një teh të veçantë për rrahjen e gjalpit.

Për të bërë gjalpë në një përpunues ushqimi, thjesht derdhni kremin në tasin e makinës dhe filloni ta rrihni derisa të dalë dhalli. Pothuajse 250 g gjalpë të bërë në shtëpi përftohen nga 400 ml krem të trashë të tregut. Kur vaji të jetë gati, hidheni në një kullesë dhe shpëlajeni. Nëse nuk e keni përdorur të gjithë gjalpin gjatë përgatitjes së produkteve të pjekura, mund ta mbështillni pjesën e mbetur me letër pergamene dhe ta vendosni produktin natyral që keni bërë vetë në frigorifer.

Përgatitja e gjalpit në shtëpi me një mikser

Për të përgatitur 450 g gjalpë ju duhet rreth një litër salcë kosi jo shumë e trashë. Nga kosi më i yndyrshëm mund të merrni rreth 600 g gjalpë të bërë vetë. Kjo metodë është e mirë sepse duke përdorur një mikser, si dhe një përpunues ushqimi, mund të bëni shpejt gjalpë nga një produkt qumështi i ftohtë.

Përpara se të vendosni kosin me trashësi mesatare në frigorifer, është më mirë ta hidhni në një enë ku më pas do të rrahni gjalpin. Në fillim, shpejtësia e mikserit mund të vendoset më e lartë, por pas disa minutash, kur kosi kthehet në thërrime me gjalpë, zvogëloni shpejtësinë e makinës suaj të dorës. Përndryshe, gjithçka do të fillojë të shpërbëhet në drejtime të ndryshme.

Rrihni gjalpin derisa thërrimet të fillojnë të notojnë në ujin e bardhë. Pas kësaj, kullojeni vajin në një kullesë për të hequr qafe lëngun, por mos nxitoni ta shtypni në një gungë të fortë. Vetëm pasi të keni larë tërësisht thërrimet e gjalpit nën ujë të ftohtë, mund të filloni të formoni topa nga gjalpi i bërë në shtëpi. I mbështjellim copat e gjalpit me film ushqimor dhe i vendosim në frigorifer.

Përgatitni gjalpin në një tenxhere nga kremi i ngrirë (prodhim pa mbeturina)

Nuk ka nevojë të veçantë për të rrahur kremin e ngrirë në një përpunues ushqimi ose mikser. Po, dhe rrahja e kremit të trashur plotësisht duke përdorur teknologjinë është pak problematike. Kjo mund të bëhet me një lugë gjelle të zakonshme.

Për të marrë 400 g gjalpë yndyrore të bërë në shtëpi, do t'ju duhet gjysmë litri krem i trashë i blerë në dyqan, një tenxhere, një lugë dhe pak kohë. Hidhni kremin në tenxhere dhe filloni ta trazoni. Pas disa minutash kremi do të qëndrojë akoma më shumë dhe procesi i përzierjes do të bëhet më intensiv. Në thelb thjesht duhet të shtypni me kujdes kremin në anën e tenxheres.

Kjo detyrë në fillim duket pak e lodhshme, sepse nuk e dini se sa do t'ju duhet të gatuani kremin e trashë. Por kur shihni se si dhalli fillon të bie në sy, kupton se kanë mbetur vetëm 5-6 minuta para përfundimit të procesit. Ju duhet të hiqni qafe këtë ujë që ikën, si në metodat e mëparshme të përgatitjes së vajit në shtëpi. Mos nxitoni ta derdhni në lavaman, sepse mund ta grumbulloni dhallën në një tas dhe, duke zëvendësuar qumështin, të bëni pjekje të shijshme. Rezulton se 500 ml krem të trashë, nëse trajtohet siç duhet, do t'ju sigurojë jo vetëm 400 g gjalpë, por edhe 100 ml dhallë për sharlot.

Për të hequr qafe shpejt lëngun e lëshuar, anoni pak enën ndërsa gatuani kremin pranë njërës anë të tenxheres. Kjo do të lejojë që qumështi të kalojë në anën e kundërt të tiganit pa u përzier me gjalpin. Ju mund të merrni vaj shtëpiak duke përdorur këtë metodë, pa nxitim, në 10 minuta. Meqenëse nuk ka gjasa të hani shpejt 400 g gjalpë yndyrore, do të ishte e mençur të ngrini një pjesë të tij.

Si të formoni gjalpin e bërë në shtëpi

Nëse dëshironi të merrni një copë gjalpi krejtësisht të lëmuar me një formë të bukur, atëherë do t'ju duhet një pjatë dhe dinakëri. Vendosni gjalpin, të ndarë nga dhalli, të larë dhe të shtrydhur nga uji, në një pjatë të thellë. Pjesa duhet të jetë e një madhësie të tillë që të mund të rrotullohet pak në pjatën tuaj. Tani filloni të hidhni pak vaj. Kjo do të heqë ujin e tepërt dhe do ta bëjë sipërfaqen e produktit më të lëmuar. Vaji jo vetëm që duhet të hidhet, por edhe të rrotullohet mbi pjatë. Duke përdorur një pjatë, do të merrni një copë gjalpë, pa ujë të mbetur, me një sipërfaqe të lëmuar dhe një formë të rregullt ovale.

Receta për të bërë gjalpë origjinale të bërë në shtëpi

Është përmendur tashmë se mund të bëni gjalpë shtëpi me hudhër ose mjaltë. Por këto nuk janë të gjitha produkte që shkojnë në mënyrë perfekte me gjalpin. Le të bëjmë diçka të pazakontë dhe të bëjmë gjalpë të shijshme shtëpiake me speca dhe qepë për burrat, me lëkurë portokalli dhe boronicë për gratë, etj.

Gjalpë shtëpie me speca dhe qepë

Prisni gjysmën e një speci të kuq zile në copa dhe skuqeni në një tigan derisa të zbutet. Pas kësaj, vendosni specin në një procesor ushqimi, shtoni 100 g gjalpë të bërë vetë dhe disa kërcell qepë të njoma. Shtoni kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes.

Vendoseni masën e bluar tërësisht në letër pergamene ose petë dhe rrotullojeni në një sallam të vogël. Tani vaji ynë origjinal duhet të ftohet në frigorifer.

Gjalpë i bërë në shtëpi me boronica të kuqe dhe lëkurë

Për të përgatitur gjalpin e ëmbël të bërë në shtëpi, përveç 100 gr gjalpë më të freskët, do t'ju nevojiten dy lugë boronicë, e njëjta sasi shurup panje dhe një lugë e madhe lëvore portokalli.

Vendosni gjalpin dhe boronicat e kuqe në një përpunues ushqimi. Lani portokallin dhe grijeni imët lëkurën e tij. Hedhim shurupin mbi gjalpin dhe luleshtrydhet, shtojmë një lugë lëvore dhe i presim mirë të gjithë përbërësit. Masa që rezulton, ashtu si ajo e mëparshmja, vendoset në fletë metalike (letër pjekjeje), rrotullohet në sallam dhe ngrihet.

Vaj shtëpiak për gustatorët

Si djemtë ashtu edhe vajzat do ta pëlqejnë patjetër këtë vaj të bërë në shtëpi. Para së gjithash, ju duhet të merrni të njëjtin 100 g gjalpë të bërë në shtëpi. Mund ta merrni duke përdorur ndonjë nga metodat e përmendura (duke përdorur një përpunues ushqimi, mikser, furçë dore, kavanoza, lugë me tenxhere, etj.).

Pra, për një meze të lehtë gustator, përveç gjalpit, duhet të keni edhe parmixhan. Për të përgatitur gjalpin origjinal të sanduiçit, mjaftojnë katër lugë gjelle parmixhan të grirë. Vendosni gjalpin dhe parmixhanin në një procesor ushqimi dhe shtoni domatet e thara në diell (dy lugë). Prekja përfundimtare janë gjethet e borzilokut. Merrni jo më shumë se pesë gjethe. Kjo është e gjitha, përbërësit tanë janë gati për bluarje.

Rostiçeri gustator që rezulton gjithashtu duhet të mbështillet me letër ose fletë metalike, ashtu si gjalpi i ëmbël me shurup ose i kripura me piper.

Gjalpë barishtore shtëpiake për mish dhe patate

Nuk e di për ju, por disa njerëzve u pëlqen të hanë patate të skuqura me biftek me gjalpë barishtore. Për të përgatitur këtë kryevepër kremoze, duhet të përzieni 100 g gjalpë me një lugë lëng limoni, dy majë kripë, rozmarinë, majdanoz dhe rigon (1 lugë gjelle secila). Gjalpi shërbehet i ftohur.

Nuk do të shkruaj për përqindjen e produkteve origjinale - nuk e kam matur, nuk e di. Jam i sigurt se të gjitha produktet e qumështit që më dërgojnë janë të mira.

Unë marr 2 litra salcë kosi të bërë në shtëpi. (Mund të përdorni krem të rëndë.)

E transferoj në një tas dhe filloj ta përziej. Vendosa një "orë" të vogël pranë saj, që të shihni se sa kohë m'u desh për të përgatitur gjalpin këtë herë.

Unë ju këshilloj të mos përdorni enët e rrëshqitshme, por ato paksa të vrazhda. Përndryshe, do të jetë e vështirë për të mbledhur vajin në një gungë të vetme.

Meqenëse ende nuk kam blerë një furçë gjalpi, unë ende përdor një blender. Me një vëllim të tillë pune, ajo mbinxehet shumë. Prandaj, nëse nuk jeni të sigurt për "stabilitetin" e tij, është më mirë të përdorni më pak salcë kosi ose krem. Në mënyrë që pajisja të mos digjet.

Mund të përdorni një mikser ose përpunues ushqimi. Mund ta përzieni në një tas ose tenxhere me pirun, lugë ose shtyp. Ose mund të shkoni në bankë. Ju do të shihni të gjitha metodat e ndryshme në videon në fund të këtij postimi.

Pas pesë deri në dhjetë minuta nga fillimi i rrahjes, në varësi të sasisë dhe temperaturës së kosit ose kremës, ekziston besimi se "procesi ka filluar". Masa e lehtë dhe e dendur e yndyrës ngrihet më lart dhe kombinohet në gunga gjithnjë e më të mëdha.

Sot më merr më shumë (15 minuta), pasi më duhet të laj periodikisht duart dhe të bëj fotografi.

Mos e ngatërroni me hirrën, e cila mbetet si pasojë e bërjes së gjizës! Serumi është i lëngshëm, shpesh i gjelbër. Dhe jo aq e shijshme. Nga rruga, të dy produktet janë shumë të dobishme.

Vajin e hedh me kujdes në një enë të përshtatshme duke e shtrydhur në maksimum. Unë e ruaj këtë produkt shumë të vlefshëm deri në pikën e fundit.

Në këtë fazë, ju këshilloj të mos përdorni më blenderin, por të mblidhni gjalpin në një gungë të vetme me duar të pastra. Nëse dëshironi, fillimisht shpëlajeni tërësisht me ujë të ftohtë në një tas ose përmes një sitë/garzë dhe më pas mblidheni.

Një herë e një kohë, disa herë derdha ujë të ftohur mbi gjalpin e përftuar në mënyrë që ta shpëlaja plotësisht. Në këtë mënyrë zgjat më shumë dhe ka shije më të mirë. Tani nuk e bëj gjithmonë këtë. Por nëse do ta ringrohem, do ta laj patjetër.

Në Rusi, gjalpi i fermentuar quhej Chukhon, kuzhinë ose salcë kosi. Ky lloj gjalpi bëhej duke përvëluar salcë kosi ose qumësht të thartë të pa skremuar. Vaji Chukhon u përdor kryesisht për qëllime të kuzhinës

Nëse dua ta arrij mjaltë, çokollatë, piper, hudhër, harengë, me barishte, atëherë do ta laj patjetër me ujë të pastër. Shumë njerëz i shtojnë kripë gjalpit që bëjnë në shtëpi. Nuk e bëj këtë sepse mezi përdor kripë dhe sheqer. Bëj si të duash. Nuk do të shtoja kripë as për fëmijët.

Dhe këtu është produkti i përfunduar - vaj i butë i shijshëm! Mund të shihni më shumë foto në artikullin tim ku gatuaj shumë më shpejt.

Për shkak të fotove dhe për shkak se kosi është shumë i ftohtë, këtë herë u desh më shumë se zakonisht: 40 minuta për 2 litra salcë kosi. Nuk dua ta ngroh, mund ta humbas dhe ta prish. Dobia duhet të mbrohet.

Siç mund ta shihni, rezultati ishte 750 gram gjalpë të shijshme të bërë në shtëpi.

Doli 1.25 litra dhallë. Një pjesë e tij pihet menjëherë - e shijshme! Pjesa tjetër shkon në frigorifer. Ka shumë mënyra për të përdorur vajin. Dhe në mallra të pjekura, dhe në okroshka, dhe për petulla ose petulla me gëzof - kudo që dëshironi!

Në video do të shihni dikë që derdh dhallë në lavaman. është për të ardhur keq.

Për shumë prej nesh Kjo pije e trashë është shumë më e shëndetshme se gjalpi. Në zonën tonë nuk mund të blini as një vaj të blerë në dyqan, e lëre më një të bërë vetë. Ky është një deficit. Shumë njerëz as nuk e dinë se çfarë është. Nuk e di nëse ekziston diku në Kiev. Sigurisht që ka, është një qytet i madh.

Mos e derdhni - pini për shëndetin tuaj!Është shumë e shijshme, sidomos me salcë kosi të freskët. Epo, nëse i tharti ka mësuar, atëherë piqni bukë ose diçka tjetër mbi të.

E vendos gjalpin në një enë plastike dhe e rrafshoj. E vendosa pak në enën me vaj. Pjesa tjetër shkon në frigorifer. Kur të forcohet pak, do ta kthej dhe do ta pres në pjesë që të jetë e përshtatshme për t'u marrë kur është e nevojshme.

Nuk munda të rezistoja dhe nxora enën time plastike nga ngrirja. Për t'ju treguar. Këtu ka vaj të larë dhe të palarë - për qëllime të ndryshme. Ruan shumë mirë. Afati i ruajtjes varet nga temperatura në frigorifer.

Kam harruar të përmend çmimin: 60 hryvnia për 2 litra salcë kosi. Por unë vetë fillova ta paguaja zonjën aq shumë për arsyen e thjeshtë sa refuzova gjizën dhe u bë e padobishme që ajo të më dërgonte vetëm qumësht dhe salcë kosi. Ajo shet një litër për 25 hryvnia. Bleva qumësht për 15 hryvnia për shishe me tre litra. Tani po paguaj 20 vetëm për ta dërguar.

Pse hoqët dorë nga gjiza, do pyesin disa prej jush. Unë përgjigjem. Unë gatuaj të freskët për një herë. Gjiza e freskët dhe hirra kanë një efekt alkalizues, ndërsa ato bajat acidifikojnë trupin. Nëse dëshironi të humbni peshë ose nuk doni të shtoni peshë, bëni të njëjtën gjë.

Si zakonisht, në fund të artikullit postoj një listë dëgjimi me videot më interesante për mendimin tim.

P.S.: Kur përdorni salcë kosi, është më mirë të hidhni vajin jashtë. Vaji duhet të lahet mirë. Është më mirë ta shkrini ose të piqni diçka me të.

Materiale të ngjashme:

Përgatitja e kosit në shtëpi

Ushqimi i parë plotësues për një foshnjë Sot po u përgjigjem kërkesave të nënave të reja për mënyrën e përgatitjes së jogurtit për të vegjlit - për foshnjat. (Nga...

Gjalpë qumështi i dhisë

Si të bëni gjalpë dhie në shtëpi? Gjyshja ime Maria Fedorovna, nga e cila marr qumësht, me të vërtetë e pret këtë artikull. Doli se...

Si të bëni ghee në shtëpi

Si të merrni ghee. Klasa master, hap pas hapi. Ghee është e shijshme, e shëndetshme dhe shpesh përdoret si ilaç. Prodhimi në shtëpi është më i lirë, më i freskët dhe më i besueshëm se sa blihet në dyqan. Dita e tij...

Klasa master. Si të bëni kos në shtëpi

Fillestarët e brumit të thartë për përdorim në shtëpi Vitet e fundit, familja jonë konsumon rregullisht produkte të freskëta, të cilësisë së lartë dhe të shëndetshme të bëra në shtëpi. Më lejoni të them menjëherë se për lehtësinë e të kuptuarit ...

Skuqje me lulelakër me domate

Skuqe me lulelakër me feta domate Kjo është një nga pjatat e preferuara të familjes sonë. Gatimi nuk është i vështirë, por interesant. Rezulton bukur...

Tek hyrja “Gjalpë në shtëpi” 56 komente

Irina, sa mirë po kaloni! Eh, të paktën të ketë një lopë në ballkonin e përroit)). A keni provuar ta bëni atë nga kosi i blerë në dyqan? Është e vështirë të gjesh qumësht "shtëpi" në Moskë.

Irina, faleminderit për recetën e gjalpit të bërë në shtëpi. Vjehrra ime dinte të gatuante, por unë ende nuk e kam mësuar si. Ne blejmë salcë kosi dhe krem shtëpiak. Unë patjetër do të provoj përsëri! Meqë ra fjala, edhe unë u interesova të bëja vetë djathë shtëpi, mascarpone dhe rikota. Përndryshe, nuk është gjithmonë e mundur të blini këta djathëra të shtrenjtë dhe ka shumë receta të bazuara në to.
Irina, teksa po lexoja, filloi të më lotonte goja. Natyrisht, vaji juaj nuk mund të krahasohet me vajin e blerë në dyqan. Vitin e kaluar pata rastin ta provoja këtë gjalpë, e blemë nga pronari kur ishim me pushime në Krime
Irina, faleminderit për këtë artikull. Ne gjithashtu blejmë gjithmonë produkte të qumështit të bërë në shtëpi. Do të përpiqem të bëj gjalpë nga salcë kosi. Unë u befasova nga rendimenti nga 2 litra - 700 g. Kosi e mirë.
Fermerët kanë rreth 20 vjet që sjellin të gjithë qumështin e tyre në oborrin tonë, qumësht, kosi, gjizë. Blej gjithçka, por gjalpin nuk e kam bërë në shtëpi. Duhet ta provoni, përndryshe nuk ka pothuajse asnjë vaj të vërtetë në dyqan tani.
Unë vetë nuk kam provuar ta bëj këtë, por vetë shija është një nga kujtimet e mia të para të fëmijërisë.)) Si shumë fëmijë, gjyshja ime jetonte në fshat.)) Dhe gjalpë, gjizë - ishte e gjitha kaq e shijshme!
Pasi të provoni gjalpin e bërë në shtëpi, nuk dëshironi të hani gjalpë të blerë në dyqan. Është mirë që kam mundësinë të blej krem shtëpiak dhe të përpunoj gjalpë prej tij.
Është mirë kur mund të hani vetë gjalpin tuaj. Edhe qumështin e fshatit e blej gjatë gjithë kohës, por e pinë aq shpejt sa ndonjëherë nuk kam kohë të përgatis asgjë prej tij.
Mbaj mend që nxirrja gjalpin tek gjyshja ime në fshat, në fillim të viteve 2000, ishte kaq e thjeshtë: kremi u derdh në një kazan të veçantë, një teh kamxhik dhe një mekanizëm ingranazhi u ngjitën në trung, dhe ju uleni dhe ktheni dorezën ndoshta per nje ore, dhe gjalpi i pergatitur ne shtepi eshte gati, qumeshti nga poshte lopes tende, gjithcka eshte bere ne shtepi.. Jo si tani gjithcka eshte blere, blendera, shmendera etj...
Përshëndetje! Tani bëj gjalpë me një lugë. Në fillim gjithçka ishte në rregull, u shfaqën thërrime dhe doli dhallë. Derdha qumështin dhe fillova të trazoj, por produkti që rezultoi kishte një konsistencë si kosi i lëngshëm Nuk duket si gjalpë. Kam frikë ta laj. Çfarë duhet bërë?
Pershendetje, kam nje pyetje: kam frike te pi qumesht lope te fresket per shkak te mundesise se prekjes nga bruceloza dhe semundje te tjera.
Nëse në prodhimin industrial, produktet e qumështit i nënshtrohen një lloj përpunimi (d.m.th., kosi dhe gjalpi mund të hahen pa frikë - nuk po flas për shijen dhe aditivët e ndryshëm, por për sigurinë bakteriale). Nëse qumështi vjen nga një lopë dhe ju bëni vetë salcë kosi dhe krem, rezulton se mund të sëmureni edhe prej tyre. Si mund të përpunoni kosin, ajkën dhe gjalpin e përgatitur në mënyrë që të hani pa frikë për shëndetin tuaj.
Përshëndetje vajza,
Bleva gjalpin e fermerit në treg, në fillim u kënaqa, e shijshme, e shijshme, erë si krem delikat, 250 rubla për gjysmë kilogrami. Por për disa arsye ata e shesin gjithmonë të shkrirë, është disi shumë i ajrosur, aspak i dendur, pas frigoriferit është shumë i thërrmuar, gjithashtu më pak i dendur se gjalpi i zakonshëm. Ndoshta dikush e di se çfarë po ndodh. A është kjo e falsifikuar, apo thjesht një mënyrë e pazakontë për të prodhuar vaj?
Irina, faleminderit shumë. Falë tregimit tuaj të detajuar, vendosa ta bëj vetë vajin. Ne rregullisht, dy herë në javë, na vjen një makinë me produkte të shkëlqyera qumështi shtëpiak - ka një radhë për ta që nuk e kam parë që nga ditët e mungesës sovjetike. Por këta njerëz, fermerë, ndaluan së prodhuari gjalpë, sepse hoqën gjithçka në formë kosi. Dhe unë tashmë isha i lidhur me vajin e tyre në pranverë. Por gjithmonë mendoja se bërja e vajit ishte një lloj procedure e paarritshme për njerëzit e thjeshtë, që kërkonte pajisje speciale. Unë vendosa vetëm falë jush. Doli shkëlqyeshëm, jam shumë i kënaqur!
Por do të shtoj edhe një gjë. Kur bleva salcë kosi, i thashë zonjës se doja ta bëja vetë gjalpin. Dhe ajo tha që kosi i freskët nuk rrihet mirë, duhet të jetë i thartë. "Është edhe më mirë ta ngrini dhe ta rrahni akulloren një herë," shtoi ajo kur e pyeta e hutuar se si duhet të "thithet" :)) Në përgjithësi, kështu bëra - e transferova kosin në një enë plastike për ngrirja, ngriu dhe ngriu një herë. U ngrit në mënyrë perfekte.
E vetmja gjë është që në fazën kur vaji filloi të ndahej, mikseri pushoi së punuari, i dhashë pushim, pastaj fjalë për fjalë bëra disa kthesa të tjera - kisha frikë se mikseri im i preferuar do të prishej. Përndryshe, më duket se do të lirohej më shumë lëng nëse do të vazhdoja të rrahja. Sa e rëndësishme është kjo?
Gjithë të mirat për ju, faleminderit përsëri!
Vajzat u shpërngulën për të jetuar në fshat tre vjet më parë, filluan dalëngadalë një shtëpi, lopë tani nuk mund të jetoj pa krem dhe gjalpë shtëpie faqet as që mund ta kuptoj si i haja ato gjëra nga dyqani!:|
Një recetë shumë e shëndetshme, prej kohësh i bëj vetë kosin, gjizën dhe kosin, por gjalpin nuk e kam provuar kurrë. Me saktësi, përdoruesit e mësipërm vërejnë se në Moskë është e vështirë të gjesh salcë kosi të bërë në shtëpi dhe e pamundur të gjesh. Por ju mund ta gatuani) Unë mendoj se me një salcë kosi të tillë gjalpi do të dalë më i shijshëm. Marr fillestarë të veçantë, të quajtur Aibi, dhe i porosis në faqen e internetit të Probiotics. Për një litër salcë kosi do t'ju duhet 1 litër krem dhe 1 shkop brumë kosi, thjesht përzieni dhe vendoseni në një tenxhere të ngadaltë gjatë gjithë natës. Në mëngjes ka aq shumë salcë kosi sa luga nuk do të bjerë, dhe brumi i thartë përmban vetëm baktere të dobishme karakteristike për salcë kosi, pa stabilizues ose trashës. Në të njëjtën faqe interneti, konsulentët rekomanduan kultura të veçanta fillestare për kos dhe gjizë, të prodhuara nga Bakzdrav, gjë që më pëlqeu shumë. Kështu që tani shkojmë në dyqan vetëm për qumësht, dhe fillestarët dërgohen në shtëpinë tonë) Por në shtëpi ka gjithmonë qumësht të freskët dhe natyral të fermentuar, dhe tani kam edhe gjalpë, nëse mësoj ta bëj vetë, do të jetë absolutisht e bukur.
Lini komentin tuaj