Si të ngjitni shawarma nga lavash. Si të mbështillni shawarma: metoda klasike dhe alternative

Shawarma është një pjatë e Lindjes së Mesme me origjinë arabe, në disa vende e quajtur doner kebab, e bërë nga bukë pita e mbushur me mish të pjekur në skarë dhe më pas të grirë (pulë, mish qengji dhe viçi, ndonjëherë gjeldeti), me shtimin e salcës dhe perimeve të freskëta.

Shumë njerëz hezitojnë të blejnë shawarma nga tezgat në rrugë, dhe ky artikull është posaçërisht për ata që e duan vërtet dhe nuk janë indiferentë ndaj pjatës së kuzhinës orientale.

Unë kam përgatitur posaçërisht një recetë për shawarma në shtëpi me një foto në blogun tim, plus recetat se si të përgatisni siç duhet salcën dhe bukën pita vetë do të përshkruhen më poshtë. Kjo pjatë e përgatitur në shtëpi nuk është më e keqe, madje do të them krejt të kundërtën, është shumë më e shijshme, sepse secili prej nesh do ta bëjë për vete, që do të thotë se do të japim një pjesë të shpirtit tonë. Këtu do të keni besim 100% në cilësinë e përbërësve të përdorur, sepse është bërë në kushtet e shtëpisë tuaj, me duart tuaja të kujdesshme. Dhe nuk keni nevojë t'ia mohoni vetes këtë dobësi nga frika se mos dëmtoni stomakun tuaj, mund ta përgatisni lehtësisht në shtëpi në një kohë të shkurtër.

Ende nuk jeni të sigurt nëse do ta blini këtë pjatë në tezgat e rrugës? Më në fund, hidhni mënjanë të gjitha dyshimet tuaja dhe filloni ta përgatisni vetë! Përgatitja e tij nuk është aspak një proces i ndërlikuar dhe rezultati me siguri do t'ju kënaqë ju dhe familjen tuaj!

Përbërësit:

Fileto pule - 500 gr
lavash armen - 3 copë
lakër e re - 200 gr
domate - 2 copë.
piper i ëmbël - 1 copë
tranguj të freskët - 2 copë.
hudhër - 2 karafil
vaj luledielli - 3 lugë. lugët
majdanoz - 1/3 tufë
majonezë - 100 mililitra
kanellë e bluar - 1/2 lugë çaji
kripë dhe piper i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

Së pari ju duhet të përgatisni të gjitha produktet e nevojshme. Pas kësaj e shpëlajmë mirë mishin dhe të gjitha perimet nën ujë të rrjedhshëm, e thajmë dhe vazhdojmë.

Për marinadën, duhet të marrim një tas të thellë dhe të bashkojmë vajin e lulediellit, piperin e bluar, kripën, kanellën dhe i trazojmë.

Pritini fileton e pulës në rripa dhe vendoseni në marinadë për disa orë.

Pas dy orësh, hiqni fileton e copëtuar nga marinada dhe skuqeni në një tigan në vaj vegjetal derisa të bëhet krokante dhe të marrë ngjyrë kafe të artë.

Tani presim të gjitha perimet në rripa dhe presim majdanozin.

Ne e pastrojmë hudhrën dhe e kalojmë në një shtypje dhe më pas e bashkojmë me majonezë dhe lyejmë të gjithë bukën e pitës me masën që rezulton.

Dhe fillojmë të shtrojmë mbushjen e mishit dhe perimeve.

Më pas, mbështillni bukën e pitës në një tub. Nëse tubi rezulton i gjatë, atëherë mund ta prisni përgjysmë dhe ta skuqni në një tigan ose ta vendosni në furrë për një kohë të shkurtër.

Kjo përfundon përgatitjen e shawarma. Hani me kënaqësi!

Salcë shawarma

Përgatitet shumë shpejt, mjafton të përzieni përbërësit e nevojshëm. Rezulton shumë e shijshme dhe mund të ruhet në frigorifer. Po ndaj me ju këtë recetë të thjeshtë salce.

Përbërësit:

Kefir - 4 lugë gjelle
salcë kosi - 4 lugë
majonezë - 4 lugë gjelle. lugët
hudhër - 5-6 karafil
piper i kuq dhe i zi i bluar - për shije
cilantro - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni hudhrat dhe kaloni në një shtypës.

2. Pritini imët cilantron dhe bashkojeni me hudhrën.

3. Shtoni kefir, salcë kosi, majonezë dhe erëza atje. Përziejini gjithçka tërësisht.

4. Dhe në mënyrë që të gjitha shijet të përzihen vendosim masën në frigorifer për 30 minuta.

Salca shawarma është gati.

Shënim: Kjo salcë është perfekte për pjata të tjera, si pjata me mish të nxehtë dhe pica. Ju mund ta zëvendësoni cilantron me tarragon ose majdanozin e njohur, ju takon të zgjidhni. Nuk rekomandoj ta ruani këtë salcë në frigorifer për më shumë se dy ditë në mënyrë që të mos keni nevojë ta gatuani shumë. Unë personalisht e përgatis në një kohë, nëse keni nevojë për më shumë, është më mirë të bëni një të re.

Si të bëni lavash në shtëpi

Receta e përgatitjes tradicionale të lavashit në shtëpi pa maja nuk mund të bëhet pa tanir – sobë armene e rrumbullakët, por mund të përgatitet edhe në tigan, ku edhe rezulton shumë aromatik dhe i shijshëm.

Përbërësit:

Miell gruri - 4 gota
ujë të pastër - 2 gota
kripë - 2 lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

Në këtë recetë na duhet një enë e thellë në të cilën hedhim dy gota ujë dhe i hedhim kripë, më pas e përziejmë plotësisht derisa të tretet plotësisht. Më pas shtojmë ngadalë miellin e situr dhe e përziejmë vazhdimisht me pirun dhe sapo brumi bëhet më i trashë, fillojmë ta përziejmë me duar. Si rezultat, duhet të dalë e trashë dhe ngjitëse për duart tuaja. Lëreni brumin të pushojë për 30-40 minuta.

Hidhni miell në sipërfaqen e punës dhe mbi të kaloni brumin, filloni ta gatuani derisa të fillojë të ngjitet në duar.

E ndajmë brumin në pjesë të vogla dhe tani fillojmë të përdorim një oklla për të bërë ëmbëlsira shumë të holla, trashësia e tyre nuk duhet të kalojë 5 mm.

Vendosim një tigan të thatë dhe të gjerë në zjarr mesatar dhe kur të jetë nxehtë, vendosim një bukë të spërkatur me miell. Skuqini derisa të skuqet lehtë nga të dyja anët, thjesht mos e zieni shumë, përndryshe do të dalë e thatë.

Për të parandaluar fryrjen e bukës gjatë gatimit në tigan, duhet mbajtur me një peshqir në ato momente kur shfaqen flluska.

Sapo buka e parë e pitës të jetë gati, vendoseni në një pjatë të sheshtë dhe filloni të përgatisni atë të radhës.

E lëmë bukën e pitës të ftohet dhe më pas mund ta servirni në vend të bukës në tavolinë, ose ta përdorni për të përgatitur disa meze.

Si të mbështillni shawarma

Do të na duhet bukë pite e rrumbullakët, e shtrojmë në një sipërfaqe të sheshtë dhe e shtrojmë mbushjen pak poshtë mesit. Palosni skajet anësore të tortës drejt njëri-tjetrit.

Tjetra përkulim skajin e poshtëm.

Dhe më pas fillojmë të rrotullojmë me kujdes bukën e pitës në një rrotull, në mënyrë që shtresa e brendshme të jetë saktësisht në mes. Në këtë rast, mbushja nuk do të bjerë nga shawarma.

Dhe për të siguruar shtresën e jashtme, duhet ta vendosni në fund të një tigani të nxehtë.

Mirë oreks!!!

E konsideruar ushqim i shpejtë në Evropë, shawarma është në fakt një ushqim tradicional në vendet lindore. Edhe arabët e lashtë mbështillnin mishin e grirë të grirë hollë në një copë bukë pa maja (pita ose bukë pita). Ata i shtuan sallata dhe salca, duke e kthyer shawarmën në një pjatë të plotë.

Sot, kjo meze e lehtë shitet shpesh në rrugë, ku është e njohur për shkak të çmimit të lirë dhe lehtësisë së konsumimit.

Përbërësit dhe metodat për përgatitjen e shawarmës

Ju mund të përdorni çdo mish për shawarma: mish qengji, viçi, pule, derri. Është përbërësi kryesor i gjellës. Përbërësit e mbetur (perimet, salcat, aditivët) mund të ndryshojnë në varësi të sezonalitetit dhe preferencave të shijes.

Në pikat publike të ushqimit të shpejtë, mishit të pulës i shtohen shpesh kastravec, domate, qepë dhe lakër. Djathi dhe kërpudhat mund të jenë gjithashtu përbërës të shawarma. Në vend të salcave tradicionale, aromatizohet me majonezë dhe ketchup.

Përgatitja e zakonshme e shawarmës vjen në skuqjen vertikale të mishit, prerjen e të gjithë përbërësve dhe rrotullimin e tyre në bukë pita. Sipas rregullave, mishi duhet të gatuhet në një skarë vertikale. I filetuar në hell, rrotullohet rreth një boshti dhe skuqet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Pjesët e sipërme të përfunduara të mishit priten në një shtresë të hollë dhe më pas priten imët.

Përmbajtja kalorike: sa kalori ka në shawarma

Kjo pjatë ushqyese nuk i përket kategorisë dietike. Numri mesatar i kalorive në të është nga 240 në 290 kcal për 100 g. Mishi i përzgjedhur, aditivët e perimeve dhe salcat speciale ndikojnë drejtpërdrejt në sa kalori do të përmbajë shawarma.

Meze më dietetike do të jetë gjoksi i pulës me perime dhe salcë me pak yndyrë - 150-170 kcal.

Karakteristikat e recetave në vende të ndryshme

Ka shumë receta për të bërë shawarma, kështu që nuk ka një përgjigje të qartë se si të gatuani shawarma saktë. Secili vend ka sjellë prej kohësh traditat e veta të kuzhinës në këtë pjatë.

Azerbajxhanasit zakonisht shërbejnë salcë të bardhë të ëmbël dhe të thartë me shawarma, duke derdhur yndyrën e bishtit mbi bukën e pitës. Në Izrael, nuk ka fare aditivë të qumështit dhe erëzat e preferuara janë mango turshi, humus dhe salca e susamit.

Në Meksikë, mishi i shawarmës marinohet në një salcë pikante piper të kuq. Dhe gjermanët shpesh përdorin sallam të grirë të pjekur në hell në vend të copave të mishit.

Thjeshtësia e përgatitjes së shawarmës kontribuon në shitjet e saj në rrugë në vëllime të mëdha. Megjithatë, mishi i thartë ose i djegur, salcat e blera në dyqan dhe perimet me cilësi të ulët mund të shkatërrojnë çdo meze të lehtë. Por për të shijuar plotësisht këtë pjatë të lëngshme dhe të shijshme, është më e lehtë të përgatisni shawarma në shtëpi. Do të rezultojë të jetë shumë më e lirë, më e sigurt dhe më e shijshme se çdo opsion rruge.

Si të mbështillni shawarma: rregullat për mbështjelljen

Para se të filloni të krijoni një rostiçeri, duhet të vendosni për përbërësin e bukës. Është shumë më e lehtë për të bërë një pjatë me pita, por për produktet klasike duhet të dini se si të mbështillni shawarma me bukë pita.

Kjo është e nevojshme në mënyrë që të gjitha produktet të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi bukën e pitës dhe të mos bien jashtë, në mënyrë që pamja e produktit të jetë e rregullt dhe e bukur.

Para vetë procesit të palosjes, duhet të mbani mend edhe disa rregulla:

Fleta e lavashit zbutet në një sipërfaqe të sheshtë.
Buka e sheshtë lyhet me një salcë të veçantë.
E gjithë mbushja shtrihet me dhëmbëza nga skajet.
Produkti është duke u mbështjellë.

Si të mbështillni shawarma do të duket më qartë në foto:

Shawarma e hapur

Ky lloj i palosjes së shawarmës është klasik.

Vendoseni mbushjen e mishit me perime në një fletë të shpalosur lavash drejtkëndëshe, më afër skajit të djathtë.
Filloni të palosni fletën nga e djathta në të majtë, duke mbuluar me të mbushjen.
Rrotulloni bukën e pitës deri në mes, duke e mbuluar plotësisht mbushjen.
Mbyllni pjesën e poshtme të tortës afër mbushjes dhe vendoseni të mbivendosur sipër.
Vazhdoni të rrotulloni shawarma në një formë "tubi".

Shawarma e mbyllur

Kjo metodë është më pak e zakonshme, por është e përshtatshme për opsionet e nxjerrjes, sepse... do ta mbajë mbushjen të ngrohtë më gjatë.

Shtroni një fletë të hollë katrore lavash në formë diamanti.
Vendosim mbushjen në mes të fletës.
Ngjitni skajin e poshtëm të bukës së pitës kundër mbushjes, duke e mbuluar me fundin e bukës së sheshtë.
Palosni këndet e djathta dhe të majta të bukës së pitës, duke i lidhur në qendër të produktit mbi mbushjen dhe skajin e poshtëm të bukës së sheshtë.
Rrokullisni shawarma në një "roll" drejt skajit të sipërm të hapur të mbetur të bukës pita.

Shawarma me pulë në shtëpi

Mishi i pulës, si më i përballueshëm dhe më i shpejtë për t'u skuqur, është lider në mesin e mbushjeve. Prandaj, shawarma shtëpi me pulë në bukë pita është një pjatë e hasur shpesh. Dhe të gjitha llojet e aditivëve aromatizues, salcat dhe erëzat ju lejojnë ta diversifikoni atë, duke krijuar opsione të reja.

Shawarma e thjeshtë me pulë dhe perime

Edhe pa aftësi të veçanta, ju mund të kënaqni familjen tuaj me një meze të lehtë. Dhe salcat e blera në dyqan e bëjnë procesin e gatimit shumë më të lehtë.

Përbërësit e kërkuar:

lavash - 3 fletë;
fileto pule - 400 g;
karrota - 1 pc.;
domate - 2 copë;
kastravec - 2 copë;
kripë, piper - për shije;
majonezë, ketchup - për shije.

Si të gatuaj:

Në mënyrë tipike, mishi për shawarma në shtëpi nuk përgatitet në një skarë vertikale. Ky proces zëvendëson skuqjen konvencionale në tigan.

Pritini gjoksin e pulës në copa të vogla të zgjatura. E skuqim në një tigan derisa të gatuhet plotësisht me kripë dhe piper.

Pritini imët lakrën. Pritini karotat në rripa ose grijini në rende të trashë. Përziejini perimet duke i shtypur me duar derisa të merrni lëng.

Pritini domatet në pjesë të holla dhe kastravecat në rripa.

Për salcën, përzieni majonezën dhe ketchup-in në një raport 1 me 1. Lyejeni bukën e pitës me të, duke lëvizur 1 cm nga skajet e fletës.

Vendosni lakrën dhe karotat në shtresën e poshtme të lavashit. Spërkateni pulën sipër. Për lëngshmëri hidhni salcën mbi fileto. Sipër mishit vendosni kastravecat dhe domatet. Nëse dëshironi, mbushni me salcë dhe mbështilleni me bukë pita.

Shawarma e shpendëve me patate të skuqura

Recetë origjinale për shawarma shtëpie me pulë dhe patate të skuqura. Nuk është i destinuar për ruajtje dhe duhet konsumuar menjëherë. Lëkura pikante e patates dhe kastraveci turshi në salcë i japin gjellës një ndjesi të re shije.

Dëshironi diçka interesante?

Përbërësit e kërkuar:

mish pule - 500 g;
qepë - 1 pc.;
lakër - 200 gr;
domate - 1 pc.;
Patate të skuqura - 100 g;
kripë, piper - për shije.

kos, salcë kosi, majonezë - 100 g secila;
kastravec turshi - 1 pc.;
hudhër - 3 karafil;
kopër - 2 degë sipas dëshirës;
kripë, kerri - për shije.

Si të gatuaj:

Grini kastravecin. Shtypni hudhrën përmes një shtypi. I përziejmë së bashku me majonezën, kosin, kosin. Shtoni kripë për shije dhe shtoni barishte të copëtuara nëse dëshironi.

Pritini qepën në rrathë të hollë. Për të hequr hidhërimin e spërkasim me sheqer, e spërkasim me uthull dhe i hedhim ujë të valë.

Pritini shpendët në copa të çdo forme dhe skuqini në një tigan.

Pritini hollë domatet në gjysmë unaza ose rrathë. Pritini lakrën në rrjetë kapur.

Në mes të bukës pita vendosim mbushjen: lakër, domate, patate të skuqura të nxehta, rrathë qepë dhe mish. Hidhni salcën mbi gjithçka. Rrokullisni bukën pita fort në çdo mënyrë.

Receta për shawarma të vendit

Një mënyrë e shijshme dhe me lëng për të gatuar ushqimin jashtë. Era e tymit dhe një numër i madh perimesh e bëjnë shawarma në qymyr një rostiçeri të paharrueshme.

Përbërësit e kërkuar:

kofshët e pulës - 3-4 copë;
piper zile - 1 pc.;
kastravec, domate - 2 copë;
lakër - 200 gr;
djathë - 100 gr;
hudhër - 1-2 karafil;
majdanoz - 3 degëza;
majonezë, ketchup - 2 lugë gjelle. lugë;
çdo salcë.

Si të gatuaj:

Përgatisni kofshët e pulës për marinim. Lëroni ato dhe hiqni kockat.

Pritini imët hudhrën. Përzieni majonezën me ketchup, shtoni hudhër dhe kripë. Lëreni mishin në këtë marinadë për 30 minuta deri në 2 orë.

Skuqini kofshët e marinuara mbi zjarr nga të dyja anët duke përdorur një grilë grill.

Përgatitni produktet e mbetura. Djathin e grijmë në rende, domatet i presim në kubikë dhe i presim imët lakrën. Pritini kastravecat me piper zile në rripa dhe copëtoni zarzavatet.

Përziejini të gjitha perimet me djathin dhe barishtet në një tas. Pritini mishin e skuqur në kubikë dhe derdhni gjithashtu në një tas. Përziejini gjithçka.

Vendosni mbushjen në qendër të secilës bukë pita dhe derdhni mbi të çdo salcë. Rrokullisni shawarma-n në një mënyrë të përshtatshme dhe skuqni lehtë bukën pita mbi qymyr.

Receta për shawarma shtëpiake nga llojet e tjera të mishit

Ju mund të bëni shawarma të shijshme në shtëpi jo vetëm nga mishi i pulës. Mishi i derrit, viçi ose qengji i shtojnë pjatës shijen dhe aromën e tyre. Dhe megjithëse ndonjëherë gatimi nga lloje të tilla mishi zgjat më shumë se pula, rezultatet e mahnitshme ia vlen përpjekja.

Shawarma e qengjit me tkemali në pita

I gjithë thelbi i pjatës Kaukaziane zbret tek mishi aromatik me erëza në salcën e kumbullës. Sasia e vogël e produkteve kompensohet më shumë nga erëzat dhe barishtet.

Përbërësit e kërkuar:

qengji - 800 gr;
uthull - 250 ml;
kanellë, paprika, arrëmyshk - 1 lugë çaji secila;
kardamom - në majë të një thike;
hudhër - 4 karafil;
kastravec, domate - 1 pc.;
kripë - për shije;
Salcë Tkemali.

Si të gatuaj:

Do të duhet shumë kohë për të përgatitur shawarma sipas kësaj recete, sepse... Qengji kërkon kohë për të marinuar dhe pjekur.

Së pari, mishi duhet të ngjyhet në marinadë për ta bërë atë të butë dhe me lëng. Hiqni një copë qengji nga kockat, byku dhe muskujt. e shpëlajmë, e presim në copa në formë bifteku të hollë. I vendosim në fund të enës, i hedhim uthull. I spërkasim me kanellë, arrëmyshk, paprika, kardamom. Kaloni hudhrën në një shtyp, përzieni me kripë dhe shtoni gjithashtu në marinadë. Përzieni butësisht qengjin me marinadën me duar. Lëreni të mbuluar për 12 orë.

Thajmë biftekët e marinuar dhe skuqim në një tigan. Pritini mishin e përfunduar në copa të zgjatura. Për t'i dhënë më shumë lëng, qengji duhet të piqet në furrë për 30 minuta të tjera. 20 minuta nën petë, dhe pjesën tjetër të kohës pa të.

Pritini perimet e freskëta në feta. Pritini çdo pite në gjysmë. Në mes të brumit vendosim kastravecat dhe domatet. Sipër vendosni copa mishi. Hidhni bujarisht tkemali të ëmbël dhe të thartë mbi të gjithë mbushjen. Ju mund të përdorni degëza barishte ose gjethe marule për dekorim dhe freski shtesë.

Shawarma e përzemërt me mish derri dhe kërpudha

Shawarma e bërë në shtëpi në bukë pita me mish derri të skuqur në erëza me julienne kërpudhash, perime, barishte dhe salcë do të bëhet pjata qendrore në çdo festë.

Përbërësit e kërkuar:

ijë - 400 gr;
kampionë - 300-400 g;
salcë kosi - 200 gr;
kastravec - 1 pc.;
domate - 1 pc.;
lakër - 250 gr;
zarzavate - opsionale;
salcë - çdo;
kripë, erëza - për shije.

Si të gatuaj:

Pritini tulin e derrit në copa të holla. Skuqini në vaj me shtimin e erëzave dhe barishteve tuaja të preferuara. Nëse dëshironi, mishi mund të ngjyhet paraprakisht në marinadë, gjë që do të pasurojë ndjeshëm shijen e produktit të përfunduar.

Pritini kampionët në feta, skuqini lehtë dhe më pas ziejini në salcë kosi derisa të gatuhen plotësisht dhe të kenë një konsistencë të trashë julien.

Pritini kastravecat dhe domatet në rrathë të hollë. Pritini lakrën në rripa dhe gatuajeni me duar.

Vendosim lakrën në mes të lavashit të lyer me salcë. Sipër vendosni fetat e kastravecit. Spërkateni mishin e derrit me erëza mbi perimet. Vendosni domatet sipër mishit dhe derdhni salcën mbi gjithçka. Mbushjen e mbështjellim me bukë pita, e cila më pas skuqet në tigan.

Salcat shawarma: recetat më të mira

Çdo ide për përgatitjen e shawarmës në shtëpi do të ndihmohet nga një salcë e veçantë për këtë pjatë. Edhe opsioni vegjetarian do të jetë shumë i shijshëm, sepse një shumëllojshmëri salcash dhe veshjesh theksojnë shijen e produktit, duke i dhënë atij lëngshmëri, pikante dhe ngjyra të reja shije, në varësi të opsionit të zgjedhur. Mund të jenë ose neutrale në shije ose me një nuancë të ndritshme hudhre ose limoni.

Gjëja kryesore është që salca shawarma të përputhet me preferencat tuaja të shijes dhe të përputhet me mbushjen.

Salcë e bardhë tradicionale e thjeshtë për meze. Mund të përdoret në çdo recetë shawarma.

Përbërësit e kërkuar:

kefir - 2 lugë gjelle. lugë;
salcë kosi - 1 lugë gjelle. lugë;
lëng limoni - 1 lugë çaji;
shafran i Indisë / shafran - në majë të një thike;
piper i zi - për shije.

Si të gatuaj:

Produktet e qumështit për këtë salcë duhet të jenë të pasura me yndyrë. Përzieni mirë kosin dhe kefirin. Për t'u dhënë atyre një nuancë të këndshme të verdhë, shtoni shafran ose shafran të Indisë. Hidhni lëng limoni, shtoni piper të zi. Rrihni gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë. Lërini përbërësit të ulen dhe më pas shtoni salcën në shawarma.

Freskia e kastravecit dhe zarzavatet me lëng i japin kësaj salce një bukuri të veçantë. Një opsion ideal që do të zvogëlojë ndjeshëm përmbajtjen kalorike të shawarma.

Përbërësit e kërkuar:

kos (me pak yndyrë) - 200 ml;
kastravec (i freskët) - 1 copë;
kopër - 50 gr;
hudhër - 4 karafil;
piper, kripë - për shije.

Si të gatuaj:

Qëroni lëkurën e kastravecit dhe grijeni tulin në pjesën e mesme të një rendeje. Shtypni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi. Shpëlajini zarzavatet dhe grijini imët.

Shtoni kastravecin, barishtet, hudhrën në kos. I rregullojmë me përzierjen e kripës dhe piperit. Rrihni mirë të gjithë përbërësit. Lëreni salcën të qëndrojë për një kohë përpara se ta përdorni.

Erëza turke me domate

Përbërësit e kërkuar:

paste domate - 3 lugë. lugë;
qepë - 2 copë;
piper i ëmbël - 1 pc.;
vaj ulliri - 2 lugë. lugë;
piper i zi dhe i kuq i bluar - ½ lugë çaji secila;
koriandër i bluar - 1 lugë çaji;
kopër dhe cilantro - ½ tufë secila;
kripë - për shije.

Si të gatuaj:

Grini qepën e qëruar në një blender. Grini specin zile pa kërcell, fara dhe ndarëse së bashku me qepën.

Vendosni gjethet jeshile pa degë në një tas me perimet.

Hidhni në vaj ulliri dhe paste domate. Grini gjithçka me një blender. Në salcë shtoni kripë, piper dhe koriandër.

Me kerri për shawarma pule

Curry shkon mirë me shpendët, kështu që kjo salcë e ndritshme përdoret shpesh për shawarma pule të bërë në shtëpi.

Përbërësit e kërkuar:

Ryazhenka - 2 lugë gjelle. lugë;
salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugë;
majonezë - 2 lugë gjelle. lugë;
hudhër - 3 karafil;
kerri - ½ lugë çaji;
kripë, piper - për shije.

Si të gatuaj:

Kthejeni hudhrën në një masë homogjene të grirë. Përziejini të gjitha produktet e qumështit me majonezë. Shtoni hudhrat, shtoni kerri, rregulloni me kripë dhe piper. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë.

Receta e salcës së limonit dhe patates

Pretencioze për evropianët, por e zakonshme për vendet lindore, salca bazohet në lëng limoni dhe patate.

Përbërësit e kërkuar:

kos grek - 140 ml;
vaj vegjetal - 120 ml;
patate - 1 pc.;
limon - 1 pc.;
hudhër - 1 kokë;
kripë - për shije.

Si të gatuaj:

Grini hudhrën e qëruar në një rende. Shtrydhni lëngun nga limoni. Qëroni patatet, lajini, ziejini derisa të zbuten.

Me mikser rrihni mirë 60 ml vaj me hudhrën dhe lëngun e limonit derisa të zbardhet. Shtojmë vajin e mbetur dhe vazhdojmë rrahjen. Hidhni në të kosin, përzieni derisa masa të trashet.

Grini patatet e ziera në një pure. Vendosni disa lugë në salcë dhe përzieni. Shtoni kripë për shije. Masën e përgatitur e lëmë në frigorifer për 30 minuta. Mund ta përdorni jo vetëm për të përhapur bukë pita ose për të hedhur mbi mbushjen. Nëse zhytni fundin e hapur të një shawarma të përfunduar të bërë në shtëpi, salca do t'ju ndihmojë të kuptoni hollësinë e shijes orientale.

Nëse pyesni se cila është pjata orientale më e preferuar në vendin tonë, e cila mund të blihet në çdo hap, patjetër do të dëgjoni përgjigjen: shawarma. Kjo pjatë mjaft e thjeshtë e kuzhinës orientale është shumë e popullarizuar mes nesh si ushqim i shpejtë. Kur e blini atë në kioska të ndryshme, kafene në rrugë dhe tezga, nuk mund të jeni gjithmonë të sigurt që produktet në të janë të sigurta dhe të cilësisë së mirë. Prandaj, ne ju këshillojmë ta përgatisni këtë pjatë në shtëpi, dhe ne do t'ju tregojmë se si ta mbështillni shawarma në artikullin tonë.

Disa hollësi

Duhet të theksohet se ky proces është mjaft i thjeshtë, madje edhe një kuzhinier fillestar mund ta mësojë atë. Megjithatë, ka ende disa nuanca që duhet të respektohen.

½ copë gjoks pule;
kastravec me madhësi të mesme;
domate e madhe;
disa gjethe të lakrës kineze;
piper.

Për këtë vëllim mbushjeje do t'ju duhet bukë pita, e cila ka një peshë standarde prej 150 g, këshillohet që të gjitha perimet dhe mishi të priten në të njëjtën madhësi dhe formë: në shirita të hollë, jo shumë të gjatë.

Si të mbështillni siç duhet shawarma

Shawarma konsiderohet një pjatë e plotë që mund ta hani sa të ngopeni. Ai bazohet në mish të skuqur, perime të ndryshme të papërpunuara dhe një salcë e veçantë e nxehtë e përbërë nga ketchup, mustardë dhe majonezë i shton pjatën gjellës. Të gjithë përbërësit kombinohen, përzihen dhe mbështillen me bukë pita.

Një pjatë cilësore dallohet jo vetëm nga përbërësit e saj, por edhe nga pamja e saj kur përfundon. Mund ta mbështillni shawarmën si një rrotull, në formën e një trekëndëshi, katrori ose zarfi. Në këtë rast, është e nevojshme të ngjitni skajet në mënyrë që e gjithë mbushja të mbetet brenda.

Paloseni në një zarf

Konsideroni metodën e mëposhtme të mbështjelljes së shawarmës në një zarf:

Lyejeni pjesën e poshtme të bukës së pitës me salcë, duke u larguar pak nga buza.
Më pas shtoni mbushjen.
Palosni skajet e djathta dhe të majta drejt mesit dhe palosni skajin e poshtëm në mënyrë që të mbuloni menjëherë të gjithë mbushjen.
Më pas vazhdojmë ta rrotullojmë në një tub.

Besohet se kjo është mënyra e duhur për të mbështjellë shawarma në bukë pita.

Shawarma në formën e një katrori

Në mënyrë që një pjatë e tillë të dalë e suksesshme në shtëpi, nuk mjafton vetëm të përgatisni përbërës të shijshëm. Ju duhet të dini se si të mbështillni siç duhet shawarma:

Le të përgatisim bukë pita të hollë dhe salcë të nxehtë.
Tortën e ndajmë në 2 pjesë, njërën prej tyre e lyejmë me dy lugë gjelle. l. salcë.
Vendoseni mbushjen në mes të bukës së sheshtë, duke lënë pak hapësirë të lirë rreth skajeve.
Ngrini pjesën e poshtme të bukës së pitës lart, ndërsa ajo duhet të mbulojë mesin e mbushjes.
Më pas, përkulim skajin e djathtë të tortës drejt qendrës, mbulon plotësisht përbërësit.
Palosni skajin e majtë të bukës pita drejt qendrës dhe palosni pjesën e poshtme të shawarma sipër.

Kjo metodë e mbështjelljes së përbërësve në bukë pita të rrumbullakët përdoret jo vetëm në Azinë Qendrore, por edhe në Meksikë, ku edhe burritot rrotullohen me shkathtësi. Kjo metodë ndihmon që të gjitha shtresat të mbulohen në mënyrë të barabartë me bukë pita dhe kur hahet, buka e sheshtë mban mirë formën e saj.

Përgatitja hap pas hapi

Si të mbështillni shawarma? Përhapeni bukën e rrumbullakët të pitës në një sipërfaqe pune. Ndani vizualisht në 3 pjesë dhe vendosni shtresat në të tretën e poshtme.
Mbuloni skajet anësore të përbërësve me bukë pita dhe paloseni në skajin e poshtëm të lirë.
Rrokullisni bukën e pitës në formë roleje, duke lëvizur me kujdes nga poshtë lart, duke shtypur lehtë mbushjen me duar.
Në fund, mbushja duhet të shtypet pak dhe skajet e bukës duhet të futen në mënyrë që tepi të bjerë në mes të bukës së pitës dhe të mbajë mirë.
Para se të shërbeni, shawarma duhet të skuqet pak.

Shawarma në bukë pita trekëndore

Le të shohim se si të mbështillni shawarma në formën e zarfeve trekëndore. Kjo është një nga mënyrat më origjinale për të servirur një pjatë. Pritini bukën e rrumbullakët të pitës në katër pjesë të barabarta në formën e trekëndëshave. Lyejmë pjesën e brendshme të bukës me salcë dhe në qendër vendosim mbushjen. Palosni në një zarf trekëndësh, lyeni me vezë të rrahur dhe kripë dhe më pas skuqeni në një tigan.

Ne ju sugjerojmë të shikoni një video se si të mbështillni bukur shawarma.

Ju ftojmë të njiheni me recetën klasike për këtë pjatë, e cila më së shpeshti mund të gjendet në shitje.

Për të punuar na duhen komponentët e mëposhtëm:

500 g fileto pule;
3 fletë bukë pita;
200 g lakër;
200 g majonezë;
rast. vaj, kripë, ketchup, piper për shije;
nga një copë karrota, kastravec, qepë, domate;
thelpi hudhër.

Pritini pulën në copa të vogla (kashtë) dhe skuqeni në vaj vegjetal.
Pritini lakrën, grini karotat në një rende të trashë, preni qepën në gjysmë unaza dhe përzieni.
Pritini kastravecin në shirita të hollë, domatet në copa të vogla.
Përzieni hudhrën e grimcuar përmes një shtypi me majonezë.
Aplikoni salcën e majonezës në mes të bukës pita, derdhni ketchup mbi të, shtroni pulën, lakrën me qepë dhe karota, vendosni kastravec dhe domate sipër.
Mbështilleni me bukë pita dhe ngroheni në mikrovalë.

Çdo mbushje është e përshtatshme për të bërë shawarma, kjo varet nga preferencat e shijes së konsumatorëve. Ne ju sugjerojmë që të njiheni me recetën e shawarma me kërpudha. Le të marrim:

këmbë;
kërpudha të egra (kampinjonë);
lakra (lakra e Pekinit është më e mirë, është më e butë);
pita;
ketchup;
mustardë;
majonezë.

Zieni dhe copëtoni pulën, ziejini kërpudhat e grira për 5 minuta.
Pritini lakrën dhe marinoni në një sasi të vogël uthull për rreth një çerek ore.
E shtrojmë mbushjen, sipër hedhim salcën e bërë nga ketchup, majonezë dhe mustardë dhe e rrotullojmë në një zarf.
Menjëherë para përdorimit, ngroheni në mikrovalë ose skuqeni në një tigan.

Mirë oreks!

Shawarma konsiderohet si një nga pjatat më të njohura orientale që ka fituar një popullaritet të jashtëzakonshëm në vendet e ish-CIS. Është një lloj ushqimi i shpejtë, pasi gatuhet shumë shpejt dhe është i përsosur për një meze të lehtë në lëvizje. Por pavarësisht nga popullariteti i tij, jo çdo kuzhinier është në gjendje të përgatisë shawarma të shijshme. Ndonjëherë mbushja e saj lë shumë për të dëshiruar, salca nuk i plotëson standardet e kërkuara dhe vetë dizajni rezulton jo tërheqës dhe dekurajon oreksin. Prandaj, shumë njerëz preferojnë ta gatuajnë atë në shtëpi. Si ta mbështillni saktë këtë pjatë? Ne do të flasim për këtë në më shumë detaje.

Pse duhet të bëni shawarma në shtëpi?

Ndonjëherë kushtet në të cilat përgatitet shawarma lënë shumë për të dëshiruar. Bëhet në rimorkio të vogla të lëvizshme që qëndrojnë përgjatë rrugës, në përputhje me standardet minimale sanitare, ose edhe pa to. Për më tepër, shpesh procesi i përgatitjes së një pjate ndodh duke përdorur produkte larg cilësisë së lartë. Kjo rrit rrezikun e çrregullimeve të tretjes dhe helmimeve.

Kjo është arsyeja pse fansat e shawarmës përpiqen ta gatuajnë atë në shtëpi. Dhe ata e bëjnë këtë nga ato produkte në të cilat ata janë plotësisht të sigurt. Përveç kësaj, adhuruesit e pjatave orientale i shtojnë përbërës dhe erëza të ndryshme për t'iu përshtatur shijes së tyre.

A është e vështirë të bësh shawarma në shtëpi?

Si rregull, përgatitja e shawarmës në vetvete nuk shkakton ndonjë vështirësi. Sekreti qëndron tek mbushja. Dhe nëse e gatuani siç duhet, merrni një pjatë të shijshme orientale me copa të shijshme mishi. Një tjetër gjë është se ajo duhet të jetë e dizajnuar bukur. Për këtë, zakonisht përdoret bukë pite e rrumbullakët e hollë ose bukë e sheshtë. Gjëja kryesore është të mbështillni shawarma në bukë pita siç duhet.

Cilat nuanca të "paketimit" të shawarma duhet të merren parasysh?

Nëse e merrni seriozisht çështjen e dekorimit të shawarmës, nuk duhet të ketë probleme me rrotullimin e saj në një tortë të hollë të sheshtë. Për ta bërë këtë, ju rekomandojmë t'i kushtoni vëmendje nuancave të caktuara. Së pari, kur përgatitni shawarma klasike, është jashtëzakonisht e rëndësishme të ndiqni recetën dhe përmasat. Pra, gjysma e të gjithë mbushjes është mish pule. Pjesa tjetër përbëhet nga kastraveca të freskëta, domate, lakër kineze dhe zarzavate.

Së dyti, shija e produktit përfundimtar varet drejtpërdrejt nga salca. Për më tepër, jo vetëm që duhet të jetë e shijshme, por edhe të shtohet në sasinë e duhur. Sipas amvisave me përvojë, mjafton që mbushja të jetë e lëngshme, por buka e pitës të mos ketë kohë të thahet.

Së treti, për të mos prishur bukën e pitës gjatë punës dhe për të bërë një rrotull buke të barabartë, perimet dhe mishi duhet të priten në rripa të hollë.

Cilat opsione për servirjen e shawarmës ekzistojnë?

Ekzistojnë tre lloje të servirjes së shawarmës:

Hapni tubin e sipërm.
Tub i mbyllur.

Në rastin e parë duhet të palosni mbushjen në formë katrore në brumin e rrafshët dhe në të dytën të formoni një role të rrumbullakët dhe të mbyllur. Në të njëjtën kohë, rrotulla e hapur konsiderohet më tërheqëse dhe më e shijshme. E mbyllura mbështillet më lehtë dhe gatuhet shumë më shpejt. Por si të mbështillni shawarma duke përdorur një bukë të sheshtë ose pita të rrumbullakët?

Si të mbështillni siç duhet shawarma në një bukë të sheshtë ose të rrumbullakët pita?

Për të përgatitur shawarmën e bërë në shtëpi, përdoret lavash armen (një petull i rrumbullakët i bërë nga brumë i hollë), në të cilin mbështillet mishi me mbushje perimesh, gjethe marule dhe salcë. Kosi, kefiri me salcë kosi ose majonezë mund të përdoren si salcë. Shtoni barishte dhe hudhër, erëzat tuaja të preferuara dhe lëng limoni në salcën kremoze.

Kur përgatitni shawarma të bërë në shtëpi, është jashtëzakonisht e rëndësishme të rrotulloni saktë bukën e pitës ose brumin me mbushje. Në këtë rast, është e nevojshme ta bëni këtë në mënyrë që kur skuqeni (ngrohni) shawarma të mos shpërbëhet. Për ta bërë këtë, a duhet të studioni të gjitha mënyrat e mundshme të mbështjelljes së shawarma?

Çfarë opsionesh duhet të përdor?

Le të shqyrtojmë versionin klasik. Ai përfshin veprimet e mëposhtme:

Vendoseni bukën e pitës në tavolinë dhe gjysmën e bazës e lyeni me salcë të përgatitur posaçërisht (pa prekur skajet e bukës së sheshtë). Dhimbja duhet të jetë së paku 3-4 cm, përndryshe torta mund të copëtohet.
Mbushjen e vendosim në tortilla të lyer me salcë. Shtresa e parë duhet të jetë shtresa e mishit, e cila është edhe e fundit. Midis të parës dhe të dytës ka një shtresë perimesh dhe barishte.
Palosni skajet e lira në qendër dhe shtypni ato butësisht. Mundohuni të përkulni bukën e pitës në mënyrë që të dy skajet të ngushtohen pak.
Rrokullisni bukën pita në një role, duke e mbështjellë pa probleme në bazën e mbetur pa salcë.

Kjo është vetëm një nga opsionet se si të mbështillni shawarma në shtëpi.

Mbështjellja e shawarmës në një bukë të rrumbullakët: udhëzime

Një tjetër mundësi për të dekoruar shawarma është një rrotull i mbështjellë me një majë të hapur. Ky parim i projektimit është identik me atë të mëparshëm. Por në këtë rast nuk ka nevojë të ngjisni një skaj të bukës pita. Mjafton ta mbështillni shawarmën në një petë, si role. Është gjithashtu shumë e rëndësishme që të ngrohni paraprakisht bukën ose bukën e pitës në zjarr të ulët. Kjo do ta bëjë atë pak të artë dhe krokante.

Procesi i përgatitjes së një rrotulle të tillë është si më poshtë:

Përgatitni salcën (duhet të jetë e trashë) nga përmasa të barabarta të salcë kosi dhe majonezë.
Lyejmë të tretën e parë të brumit me salcën e përgatitur (pa prekur skajet e brumit).
Vendosni një pjesë të vogël të mishit sipër salcës.
Mbi mishin vendosim mbushjen e perimeve (në pjesë të barabarta). Për lëngshmëri, mund të shtoni një pjesë shtesë të salcës në perime.
Vendosni shtresën e fundit të mishit.
Vendosni skajet anësore të brumit mbi mbushje (është më mirë ta bëni këtë të mbivendosur për të mbuluar plotësisht mbushjen).
Palosni shtresën e poshtme të bukës dhe rrotulloni shawarma në formë roleje. Për ta bërë atë të ngjitet më mirë, mund ta lyeni tortën për ngjitje me salcë.
Mbështilleni pjesën e poshtme të shawarmës me letër pergamene (në mënyrë që mbushja të mos bjerë dhe salca të mos rrjedhë).

Tani ju e dini se si të mbështillni shawarma me bukë pita të rrumbullakët ose ndonjë brumë tjetër të hollë.

Në mënyrë që ju të merrni një "paketim" të pastër të shawarmës tuaj të bërë në shtëpi, duhet të ndiqni këshilla të thjeshta dhe këshillat tona. Pra, përpara se të mbështillni shawarma me bukë pita, do të ishte e drejtë të kontrolloni nëse keni shkuar shumë larg me shtimin e salcës.

Mos harroni se duhet të ngjitë vetëm shtresat e mbushjes së bashku dhe t'i japë pjatës lëng. Prandaj, gjatë përgatitjes së tij, nuk duhet të përdorni kefir dhe kos në formën e tyre të pastër. Këshillohet që ta plotësoni me produkte të tjera të qumështit të fermentuar - majonezë ose salcë kosi.

Kur përgatitni shawarma, përdorni vetëm bukë të freskët dhe të butë ose bukë pita. Përndryshe, baza juaj e brumit do të shkërmoqet dhe nuk do të marrë formën që ju përshtatet. Rrjedhimisht, mbushja do të fillojë të bjerë nga një "mbështjellës" i tillë.

Si ta mbështillni në lavashin e djeshëm?

Nëse nuk mund të gjeni bukë pita të freskët, është mjaft e mundur të përdorni bukë të ricikluar. Për ta bërë këtë, provoni të mbështillni mbushjen në dy shtresa të pitës ose brumit tuaj të modës së vjetër. Megjithatë, nuk duhet ta shtypni shumë bukën tuaj. Përndryshe, ju rrezikoni ta prishni atë. Bëni gjithçka me kujdes dhe ngadalë.

Cila është mënyra më e lehtë për të zotëruar teknikën e mbështjelljes?

Ju mund ta kuptoni teknologjinë e paketimit të mbushjes në bukë pita nëse blini shawarma të gatshme. Pastaj, do të duhet të shpaloset me kujdes. Dhe më pas, mund të përpiqeni ta ktheni përsëri.

Sigurohuni që ta provoni duke zotëruar teknikën e mbështjelljes së shawarmës me bukë pita ose një bukë të rrumbullakët në shtëpi. Përkëdhelni familjen dhe miqtë tuaj me një pjatë të shijshme.

Dëshironi të hani ushqim të shijshëm? Në recetën tonë të detajuar, ne do t'ju tregojmë se si të gatuani shawarma në bukë pita në shtëpi, çfarë mbushje të përdorni për të bërë shawarma, si të përgatisni bukë pita për shawarma dhe shumë gjëra të tjera të dobishme.

Atdheu i kësaj pjate është me origjinë arabe; Është zakon që për gatim të përdoret qengji, viçi ose pula. Por në disa vende ortodokse mund të bëjnë mbushjen nga mishi i derrit. Ky mish zihet në skarë vertikale dhe më pas pritet në feta të holla dhe shtohet me salcë dhe perime. Kështu përgatitet shawarma në institucione speciale dhe kioska të ushqimit të shpejtë.

Sigurisht, shumë nuk u besojnë tregtarëve të tillë dhe përbuzin të blejnë shawarma në rrugë, sepse në shumicën e rasteve përgatitet në kushte josanitare dhe freskia e produkteve ngre edhe më shumë dyshime.

Kjo është arsyeja pse ne duam t'ju tregojmë se si të gatuani shawarma në bukë pita në shtëpi dhe do të përpiqemi ta bëjmë atë më në detaje në mënyrë që gjithçka të jetë sa më e qartë.

Këshilla të shijshme:

- Nëse nuk ju pëlqejnë ushqimet me shumë kalori, atëherë në vend të skuqjes, shawarma-n mund ta piqni në furrë. Dhe nëse jeni jashtë, atëherë në skarë. Kjo do ta bëjë shawarma më pak kalori.

— Majoneza mund të zëvendësohet me salcë kosi;

- Nëse nuk hani mish, atëherë zëvendësojeni me ushqim deti. Kallamarët, shkopinjtë e gaforreve, karkalecat dhe filetot e peshkut të tymosur janë perfekte. Shawarma me ushqim deti - ku tjetër mund ta provoni këtë?!

Për shumë, kjo pyetje mbetet një nga të rëndësishmet, ndaj që në fillim do t'ju tregojmë se si ta mbështillni shawarma në bukë pita në mënyrë që të mos ju mundojë gjatë procesit të gatimit. Nëse nuk dëshironi që mbushja të bjerë vazhdimisht, atëherë thjesht duhet të mësoni se si të mbështillni siç duhet shawarma në bukë pita.

Hapi 1

Mbushjen e vendosni mbi bukën e pitës, duke lënë dhëmbëza nga skajet.

Mbulojeni me gjysmën e poshtme të bukës pita.

Hapi 2

Pastaj, më shumë si gjysma. Shikoni se mbushja është pothuajse plotësisht e mbuluar.

Hapi 4

Procesi ka përfunduar dhe mbushja tani definitivisht nuk do të bjerë jashtë. Siç mund ta shihni, nuk ishte e vështirë për ne që ta mbështillnim siç duhet shawarma në bukë pita.

Tani le të hedhim një vështrim më të afërt në recetën për shawarma të bërë në shtëpi me pulë në bukë pita. Për mbushjen do të përdorim fileto pule dhe perime dhe do të marrim lavash armen të gatshëm. Shawarma e bërë në shtëpi e gatuar me pulë në bukë pita është një nga pjatat më të shijshme që jo vetëm që do të kënaqë urinë tuaj, por edhe do t'ju japë shumë shije të ndritshme.

Përbërësit: