Shkopinj të ripërdorshëm. Si quhen shkopinj sushi?

Shkopinj ushqimor -një palë shkopinj të vegjël, një takëm tradicional në Azinë Lindore.
Katër vendet ku përdoren kryesisht shkopinj janë Kina, Japonia, Koreja dhe Vietnami.
Në Tajlandë, me futjen në qarkullim të takëmeve evropiane në shekullin e 19-të nga mbreti Rama V, hahen vetëm petë ose supa me shkopinj.
Shkopinjtë zakonisht bëhen prej druri, metali, kocke, fildishi dhe në ditët e sotme edhe plastika.
Besohej se në pallatin perandorak të Kinës, shkopinj argjendi përdoreshin për të zbuluar helmet në ushqim.

Shkopinj kineze

Hulumtimet arkeologjike në Kinë sugjerojnë se shkopinj, të cilët në Kinë quhen kuaizi (Kinezisht: 筷子) u shfaq në epokën Shang (rreth 3 mijë vjet më parë). Ata thonë se janë shpikur nga paraardhësi legjendar Yu kur ai donte të merrte mish të nxehtë nga një kazan.

fjalë kuaizi përbëhet nga dy pjesë: kuai(筷) - "së shpejti, i shpejtë, i shkathët", dhe zi(子) - një shenjë e një objekti. 30% e njerëzve i përdorin ato - i njëjti numër si përdorimi i një piruni. Të tjerët hanë me duar.

Kuaizi- katrore në bazë në mënyrë që të mos rrokulliset në tavolinë. Gjatësia e tyre është afërsisht 25 cm, dhe ato të kuzhinës, zakonisht bambu, janë një herë e gjysmë më të gjatë.

Ato janë bërë prej druri, metali, plastika, kocka. E zakonshme në Kinë weisheng kuaizi- prej druri njëpërdorimshme, jo shumë të përpunuara, ndaj para përdorimit duhet të fërkohen me njëra-tjetrën për të shmangur copat. Në shekujt 6-7, shkopinj argjendi përdoreshin ndonjëherë për të testuar ushqimin për praninë e helmit; në atë kohë një nga
Helmi më i zakonshëm ishte arseniku, pas kontaktit me të cilin shkopinjtë e argjendit errësoheshin.

Shkopinj japoneze

Shkopinjtë (japonisht 箸, hashi) erdhën në Japoni nga Kina në shekullin e 12-të dhe bëheshin nga bambu. Besohej se perënditë dhe perandorët e pavdekshëm hanë me shkopinj.

Ka shumë variacione në forma dhe përmasa të shkopinjve të ripërdorshëm (nuribashi), të cilat ndonjëherë përfaqësojnë një vepër të vërtetë arti: ato janë të lyera, të llakuara, të zbukuruara me perla dhe të zbukuruara me modele të ndryshme.

Hashi modern është bërë nga kocka, druri (bambu, pisha, selvi, kumbulla, panje, e zezë ose vjollcë
dru sandali), i rrumbullakët ose katror në prerje tërthore me një pikë konike ose piramidale.

Besohet se shkopinj trajnojnë aftësi të shkëlqyera motorike, të cilat zhvillojnë aftësitë mendore, kështu që në Japoni mësojnë se si të trajtohen
Khasi që në moshë të re. Shkencëtarët japonezë e konsiderojnë rrënjosjen e dëshirës tek fëmijët për të zotëruar shkopinj një detyrë të rëndësishme dhe të rëndësishme për vendin e tyre.

Konfirmimi i efektivitetit të "ushtrimeve" me shkopinj është deklarata e studiuesve se fëmijët që filluan të hanë me ndihmën e hasit menjëherë pasi mbushën një vit janë përpara në zhvillimin e bashkëmoshatarëve të tyre që nuk ishin në gjendje të ndaheshin me lugë.

Nga rruga, në Japoni, enët (tasa për oriz, supë, pjata për ushqime të tjera) dhe artikujt e shërbimit ndahen në "mashkull" dhe "femër". Shkopinjtë nuk bëjnë përjashtim.

Për japonezët, shkopinjtë nuk janë vetëm një send personal i përditshëm (nuk është zakon t'i ndajmë me të tjerët), por edhe një simbol i shenjtë (japonezët i quajnë me respekt 御箸).

Sipas legjendës, ata i sjellin fat dhe jetë të gjatë pronarit, dhe për këtë arsye Khasi konsiderohen si një dhuratë e mirë për pushime.

Për shembull, hashi u paraqitet porsamartuarve, duke nënkuptuar dëshirën për të qenë të pandashëm si një palë shkopinj.

Ato i jepen foshnjës në ditën e 100-të nga momenti i lindjes së tij.
lindjes, kur, gjatë ceremonisë së shkopinjve të parë, të rriturit
Lëreni të shijojë orizin duke përdorur shkopinj.

Ata gjithashtu bëjnë grupe dhuratash shkopinjsh për të gjithë familjen.

Përveç kësaj, ka hashi për Vitin e Ri, ceremoninë e çajit dhe për ëmbëlsirat. Ka shkopinj të shpikur nga Rikyo, themeluesi i ceremonisë së çajit. Thuhet se një mëngjes ai shkoi në pyll për të mbledhur copa pemësh dhe i pastronte ato për të shijuar erën e drurit të freskët.

Ka stenda të veçanta për shkopinj në Japoni: Hasioki .
Ky emër formohet duke shtuar emrin foljor oki nga folja oku - vë. Shkopinjtë duhet të vendosen në hasioki me skajet e tyre të holla, në mënyrë që të tregojnë majtas. Nëse në tavolinë nuk ka hashioka, hashi mund të vendoset afër në buzë të pjatës ose në tavolinë.

Shkopinjtë shërbehen në një kuti të veçantë letre (hashi bukuro),
që shpesh rezulton të jetë një zbukurim dhe objekt i vërtetë
duke mbledhur. Mund të pikturohet me dizajne të zbukuruara, dhe
mund të përmbajë një logo restoranti.

Me ndihmën e shkopinjve, jo vetëm që mund ta mbani ushqimin dhe ta vendosni në gojë, por edhe të kryeni shumë operacione të tjera më komplekse: përzieni salcën, ndani copa, copëtoni dhe madje prisni. Këto hapa zakonisht nuk duhet të kryhen gjatë një vakti tradicional, pasi rregullat e kuzhinës japoneze diktojnë që ushqimi të shërbehet në copa të vogla në mënyrë që ato të futen lehtësisht në gojë.

Të hash me shkopinj në ditët e sotme

Në ditët e sotme, shumica e restoranteve shërbejnë shkopinj njëpërdorimësh (割箸, Waribashi), prej plastike ose druri. Shkopinjtë e disponueshëm janë një shpikje relativisht e fundit që u shfaq në fund të shekullit të kaluar. Shpesh, para përdorimit, ato duhet të thyhen për së gjati, nëse kjo nuk është bërë tashmë.

Vetëm në Kinë, rreth 45 miliardë palë shkopinj druri të disponueshëm përdoren dhe hidhen çdo vit, që është e barabartë me afërsisht 1.7 milion metra kub dru ose 25 milion pemë të shkatërruara në vit. Për të mbrojtur mjedisin, Kina prezantoi një taksë shitjeje prej 5% për shkopinj njëpërdorimësh në prill 2006.

Më shumë se 300 hotele në Pekin i janë bashkuar fushatës së quajtur "Të shpëtojmë pyllin - thuaj JO shkopinjve njëpërdorimshëm!" lançuar në bashkëpunim me Greenpeace dhe disa site private për të ndaluar përdorimin e shkopinjve të disponueshëm.

Ma Lichao, drejtor i programit pyjor të Greenpeace, duke folur për mediat lokale, tha se ata shpresojnë se fushata e tyre reklamuese do t'i ndërgjegjësojë njerëzit për krizën mjedisore dhe kështu do të çojë në një reduktim të sasisë së shkopinjve të disponueshëm të përdorur në restorante. Sipas Ma Lichao, më shumë se 300 restorante dhe hotele në Pekin kanë krijuar një aleancë dhe janë zotuar të ndalojnë përdorimin e këtyre enëve të ngrënies, të cilat janë të dëmshme për mjedisin.

Organizatorët e fushatës thonë se qëllimi i tyre është që 2000 hotele t'i bashkohen aleancës dhe të ndryshojnë politikat e restoranteve të tyre për shkopinj njëpërdorimësh. Megjithatë, disa qytetarë dhe restauratorë besojnë se do të jetë e vështirë të ndryshohen zakonet e njerëzve për shkak të komoditetit të shkopinjve të disponueshëm.
dhe funksionet e tyre sanitare dhe higjienike.

Është interesante se: Shumë prodhues aziatikë të mikroqarqeve dhe monitorëve LCD, kur punësojnë personel në fabrikë, kryejnë një test të koordinimit të motorit: duhet të montoni shpejt rruaza të vogla me shkopinj.

Rregullat e të ngrënit me shkopinj

Shkopinjtë janë pjesë e kulturës dhe historisë, përdorimi i tyre është i rrethuar nga shumë konventa dhe ceremoni.

Ka shumë rregulla dhe sjellje të mira në lidhje me shkopinj, dhe etiketa në vende të ndryshme ka karakteristikat e veta.

Pjesa e përgjithshme e rregullave në përgjithësi duket kështu:

Shkopinjtë përdoren vetëm për të marrë ushqimin dhe për ta futur në gojë ose në pjatë. Çdo manipulim tjetër me shkopinj mund të konsiderohet i papajtueshëm me rregullat e mirësjelljes. Në veçanti, nuk duhet:

trokitni me shkopinj në tavolinë, pjatë ose sende të tjera për të thirrur kamarierin;
"vizatoni" me shkopinj në tavolinë;
"bredh" rreth ushqimit me shkopinj;
gërmimi me shkopinj në tas në kërkim të pjesës më të mirë - ju duhet të merrni ushqim nga lart.

Ju duhet të zgjidhni një pjesë paraprakisht. Pasi të keni prekur një copë me shkopinj, duhet ta merrni dhe ta hani.

Ju nuk mund të vendosni ushqim në shkopinj.

Mos i tundni shkopinjtë për të ftohur copën.

Nuk është mirë të lëpish shkopinj dhe, në përgjithësi, të mbash shkopinj në gojë ashtu.

Ju nuk duhet të tregoni me shkopinj, nuk duhet t'i tundni ato në ajër.

Mos i lëvizni enët duke përdorur shkopinj. Enët duhet të trajtohen vetëm me dorë.

Përpara se të kërkoni më shumë oriz, shkopinj duhet të vendosen në tryezë.

Nuk mund të ngjitni shkopinj në ushqim. Kjo konsiderohet sjellje e keqe, pasi i ngjan shkopinjve të temjanit që u jepen të afërmve të vdekur.

Si të hani me shkopinj kinezë

Kinezët shpesh përdorin vegla evropiane për ushqim, në veçanti pirunë dhe lugë. Pjatat tradicionale hahen me shkopinj;

Kur merrni ushqimin me shkopinj, pëllëmbët duhet të jenë gjithmonë të kthyera poshtë. Kthimi i dorës me kyçin e dorës dhe pëllëmbën e kthyer lart konsiderohet i pacipë.

Kinezët tradicionalisht hanë oriz nga një tas. Ena me oriz sillet në gojë dhe më pas orizi hahet me shkopinj. Nëse orizi shërbehet në një pjatë, siç është zakon në kulturën perëndimore, lejohet dhe madje
Konsiderohet më praktike përdorimi i pirunit ose lugës.

Ndryshe nga tradita japoneze, është mjaft e pranueshme që t'u kalohet ushqimi me shkopinj të dashurve (fëmijëve, prindërve, të afërmve) nëse është e vështirë ose e papërshtatshme që ta marrin vetë ushqimin. Në lidhje me pleqtë, konsiderohet si shenjë respekti t'u kalosh ushqimin më parë, edhe para fillimit të vaktit (që korrespondon me traditën konfuciane të respektimit të pleqve).

Pas përfundimit të vaktit, shkopinjtë duhet të vendosen nëpër tas, me skajet në të majtë - kjo është një shenjë se vakti ka përfunduar dhe nuk kërkohen suplemente.

Si të hani me shkopinj japonezë

Ju nuk duhet të shtrëngoni shkopinj në grusht: japonezët e perceptojnë këtë gjest si kërcënues.

Ju nuk duhet të kaloni ushqimin me shkopinj në pjatën e një personi tjetër ose në shkopinj të dikujt tjetër. Ky gjest përdoret për të
transferimi nga të afërmit e eshtrave të të ndjerit pas djegies në një urnë, dhe është tabu në të gjitha rastet e tjera.

Mos vendosni shkopinj nëpër filxhan. Kur të mbaroni së ngrëni, duhet t'i vendosni shkopinjtë tuaj në një stendë, në tavolinë ose në buzë të pjatës, paralelisht me skajin e tavolinës.

Teknika e të ngrënit me shkopinj. Si të merrni shkopinj në dorë, t'i mbani siç duhet dhe të hani me sukses.

Relaksoni dorën dhe shtrini gishtin tregues dhe të mesëm përpara dhe përkulni pak unazën dhe gishtat e vegjël.
Vendoseni skajin e trashë të njërit prej shkopinjve rreth një të tretën e gjatësisë së tij në zgavrën ndërmjet
me gishtin e madh dhe tregues të dorës së djathtë, në mënyrë që pika e dytë e shkopit (afërsisht mesi) të qëndrojë në gishtin e unazës. Sigurojeni "mjetin" duke e shtypur me bazën e gishtit të madh.
Vendoseni shkopin e dytë në falangën e parë në bazën e gishtit tregues dhe me majat
e mesme dhe e madhe, mbajeni më afër mesit
Shtrydhni dhe zhbllokoni skajet e shkopinjve, duke i manipuluar ato si darë.

Shkopi i poshtëm mbetet i palëvizshëm kur hahet, të gjitha manipulimet kryhen me ndihmën e atij të sipërm: kur gishti i mesit dhe treguesi drejtohen, shkopinjtë largohen. Prandaj, duke përkulur gishtat e mesëm dhe tregues,
bashkojini shkopinjtë, duke kapur copa ushqimi.

Kushti kryesor që garanton përdorimin e suksesshëm të shkopinjve është të mos e tendosni dorën. Dora duhet të jetë e relaksuar, dhe lëvizjet duhet të jenë të lehta dhe të qeta.

Për të zhvilluar aftësi në trajtimin e shkopinjve, rekomandohet të praktikoni në objekte të vogla - bizele, kokrra misri.

Një nga karakteristikat kryesore të kuzhinës orientale është një pjesë shumë e pazakontë e enëve të tryezës - shkopinj.

Pse banorët e 4 vendeve: Kina, Japonia, Vietnami dhe Korea preferojnë të përdorin vetëm takëm të tillë? Cilat janë cilësitë e tyre më të vlefshme? Le të përpiqemi ta kuptojmë ...

Pak histori

Shkopinjtë kanë qenë rreth e rrotull në Kinë për shumë kohë - madje edhe para epokës sonë. Legjenda thotë se ato u shpikën nga perandori legjendar Yu: duke dashur të merrte mish të nxehtë nga zjarri, ai përdori dy shkopinj nga një pemë. Më vonë u përdorën për të marrë ushqim të gatshëm nga pjatat dhe më pas filluan t'i përdornin kur hanin. Shkopinjtë e parë u bënë nga druri (bambu).

Në shekullin e 12-të, tradita e përdorimit të takëmeve të tilla u përhap në vendet e tjera lindore: Japoni, Kore, Vietnam. Shkopinjtë kinezë janë zakonisht 25 cm të gjata dhe katrore në bazë. Ata quhen kuaizi. Koreanët përdorin shkopinj të hollë metalikë (më parë ato ishin prej bronzi, tani janë prej çeliku inox). Japonezët i quajnë shkopinjtë e tyre hashi;

Shkopinjtë modernë ndryshojnë në material: ato mund të bëhen prej druri, plastike, kocke ose metali. Mund të jetë e disponueshme ose mjaft e lirë. Ose ato mund të duken si vepra të vërteta arti, të dekoruara ose të zbukuruara me mjeshtëri.

Cili është sekreti i popullaritetit të shkopinjve?

Besohet se shkopinjtë mund të rrëmbejnë vetëm aq ushqim sa një person mund të përtypë. Ushqimi i ngadaltë dhe përtypja e plotë përmirësojnë tretjen dhe nxisin ngopjen e shpejtë. Prandaj, shkopinjtë janë luftëtarët kryesorë kundër teprimit.
Japonezët besojnë se shkopinjtë mund t'i japin pronarit të tyre një jetë të lumtur dhe jetëgjatësi. Prandaj, këto takëm janë dhuratat më të shtrenjta dhe më të denja në Japoni. Ato u paraqiten edhe të porsamartuarve si simbol i besnikërisë (me dëshirën për të qenë të pandarë, si këto 2 shkopinj) dhe në ditën e njëqind të lindjes së fëmijës, kur prindërit i japin fëmijës një shije oriz për herë të parë.
Mjekët kinezë pohojnë se duke përdorur shkopinj, një person është në gjendje të masazhojë më shumë se 40 pika të rëndësishme për shëndetin. Për të zhvilluar aftësi të shkëlqyera motorike të duarve, që sjell rritjen intelektuale të fëmijës, njerëzit lindorë përpiqen t'i mësojnë fëmijës së tyre t'i përdorin ato sa më shpejt të jetë e mundur.
Procesi i të ngrënit me shkopinj i lejon një personi të përqendrohet plotësisht në të ngrënë. Dhe informacioni që vjen nga ushqimi do të perceptohet maksimalisht nga një person.
Në Lindje ata besojnë se shkopinjtë janë një lidhje midis energjisë së parajsës dhe tokës me ndihmën e këtyre pajisjeve të thjeshta, një person bie në kontakt me botën e jashtme ndërsa ha. Njerëzit besojnë se kontakti me ushqimin është kontakt me botën dhe nëpërmjet ushqimit me veten.

Veçoritë e përdorimit

Në Lindje, janë zhvilluar tradita të caktuara të përdorimit të kësaj takëme. Merrni parasysh këto rregulla në mënyrë që të krijohet një përshtypje e mirë për ju, në mënyrë që të mos ofendoni pronarin dhe të mos shkaktoni telashe:

nuk mund të trokasësh në tryezë me shkopinj: një gjest i tillë shpreh pakënaqësi me ushqimin e përgatitur keq;
duhet t'i dorëzoni me shumë kujdes, t'i vendosni dhe të mos i hidhni papritur në tavolinë;
nuk mund të kryqëzohet ose vendoset në skaje të ndryshme;
Mos vendosni shkopinj në tas;
Gjatë një vakti të përbashkët, përpiquni të mos bini rastësisht në kontakt me shkopinjtë e fqinjit tuaj;
është e pahijshme të ngjitësh ushqimin në shkopinj ose t'i "vizatosh" në pjatë, t'i lëpish ose t'i drejtosh në ndonjë objekt;
në Japoni ka stenda të veçanta, ju duhet të vendosni shkopinj mbi to me skajet e mprehta në të majtë;
Njerëzit orientalë besojnë se do të sillni fatkeqësi mbi veten tuaj nëse i ngjisni shkopinj në një tas me oriz;
Shkopinjtë e shtrënguar në grusht do të perceptohen si një gjest kërcënues.

Ndiqni rregullat, respektoni traditat e vendeve lindore. Dhe atëherë procesi i të ngrënit do t'ju ndihmojë të arrini harmoninë me veten dhe të gjithë botën përreth jush.

Kështu ndodh që shkopinjtë përdoren tradicionalisht në katër vende: Kinë, Japoni, Kore dhe Vietnam. Por kinezët ishin të parët që i përdorën ato. Tani në këtë vend ata përdorin mjaft shpesh takëm evropianë, por ende nuk po nxitojnë të braktisin takëmet e zakonshme, sepse kjo ka të bëjë jo vetëm me historinë, por edhe me mentalitetin e këtij populli. Përveç kësaj, ata që kanë provuar të hanë të njëjtën pjatë me lugë ose kuaizi, pohojnë se shija e saj ndryshon. Ndoshta kjo është arsyeja pse evropianët po mësojnë në mënyrë aktive se si të hanë me shkopinj kinezë dhe mësojnë t'i përdorin ato me një entuziazëm të tillë, sepse kuzhina aziatike po bëhet gjithnjë e më popullore në Perëndim.

Shkopinjtë kinezë: historia e paraqitjes

Ka disa versione se si u krijuan shkopinjtë kinezë. Njëri thotë se në shekullin e 11 para Krishtit, kuaizi i fildishtë filloi të përdorej nga sundimtari i mbretërisë Zhou. Ekziston një shënim për këtë në veprat e filozofit të famshëm Han Feizi.

Versionet e tjera janë më shumë si legjenda apo mite. Pra, kur dinastia Xia (2070–1765 p.e.s.) sundoi vendin, Yu i madh, zbutësi i përmbytjeve, nuk kishte asnjë minutë të vetme të lirë gjatë punës për t'u kthyer në shtëpi dhe për të ngrënë siç duhet. Ai dhe nënshtetasit e tij hëngrën në breg të lumit për të kursyer kohë dhe pyesnin veten se si të hiqnin copat e nxehta të ushqimit nga kazani pa djegur duart. Great Yu theu dy degë nga një pemë aty pranë, i mprehi dhe filloi të hante.

Disa historianë kinezë besojnë se fillimisht shkopinjtë përdoreshin vetëm për gatim. Me ndihmën e tyre, kuzhinierët mbanin gurë të nxehtë dhe mund të kthenin copa mishi, peshku ose perimesh. Një legjendë tjetër thotë se sundimtari i Zhou kishte një konkubinë të quajtur Daji. Ai i dha asaj nderin të ishte e para që shijoi ushqimin e perandorit. Një ditë, duke u vonuar për darkë, vajza, nga frika e zemërimit të sundimtarit, nxori kunjat e lodhit nga flokët e saj dhe mori me to një copë mishi të nxehtë për të mos djegur gishtat. Perandorit i pëlqeu ideja e konkubinës dhe ai urdhëroi të gjithë në pallat që të merrnin ushqim vetëm me shirita flokësh të tillë. Me kalimin e kohës, shkopinjtë u përhapën gjerësisht dhe filluan të përdoren kudo - kinezët u mahnitën qartë nga kombinimi i thjeshtësisë, komoditetit, prakticitetit dhe hirit në këto gizmos.

Shumëllojshmëri shkopinjsh kinezë

Shkopinjtë e parë ishin prej bambuje, dhe nuk ishte plotësisht i ndarë dhe ishin më shumë si piskatore. Sigurisht, njerëzit e zakonshëm hanin me shkopinj bambuje, por të pasurit donin diçka më komplekse dhe më të shtrenjtë, kështu që këto takëm u bënë për ta nga druri i shtrenjtë - zezak, sofër, dru sandali, holly kinez.

Historia e Kinës ka ruajtur një legjendë të bukur për shfaqjen e një larmie të veçantë bambuje, e cila tani quhet "bambu i lotëve" ose "shkopinj bambu të konkubinave nga lumi Xiang". Perandori, ndërsa bënte një xhiro në tokat e tij, vdiq papritur në jug dhe u varros në shkretëtirë. Dy konkubinat e tij, pasi mësuan për vdekjen e sundimtarit, nxituan në lumin Xiang dhe filluan të qajnë. Lotët e tyre pikuan mbi bambunë që rritej aty pranë dhe u ngulitën në trungjet e bambusë.

Me zhvillimin e prodhimit në Kinë filluan të prodhoheshin shkopinj metalikë. Përsëri, në kohët e lashta, ngrënia me këto pajisje ishte e përballueshme vetëm për të pasurit. Shkopinjtë e bakrit ranë shpejt jashtë përdorimit në mesin e kinezëve, por ato prej argjendi ishin të njohura për një kohë të gjatë. Për më tepër, kjo u lehtësua kryesisht nga vetitë baktericidale të argjendit. Por kuaizi prej ari, fildishi dhe lodh ishin më të vlerësuarat.

Ekziston një legjendë për shkopinjtë e artë. Sipas analeteve të dinastisë Tang, në një banket festiv, perandori i dha një palë të tilla kryeministrit Song Jing si një shpërblim për shërbimin e tij besnik. Në atë kohë, prodhimet e arit mund të përdoreshin vetëm në gjykatë dhe kushdo që guxonte të punonte vetë me ar, ndëshkohej rëndë. Song Jing mbeti pa fjalë nga gëzimi dhe perandori, duke vënë re sikletin e tij, tha se po i bënte një dhuratë në shenjë mirënjohjeje për besnikërinë e tij dhe se nuk duhet t'i kushtonte vëmendje arit.

Me kalimin e kohës, shkopinjtë kinezë janë bërë më të larmishëm. Për shembull, në epokën e pranverës dhe të vjeshtës ato bëheshin në formë cilindrike, në epokën Han ishin të rrumbullakëta dhe në epokën Ming ishin katrore sipër dhe të rrumbullakëta në fund. Aktualisht ato janë piramidale, me skaje të trasha dhe të holla, si dhe të sheshta. Seksioni kryq mund të jetë gjithashtu shumë i ndryshëm: i rrumbullakët, ovale, katror dhe me qoshe të rrumbullakosura.

Aktualisht, rreth 45 miliardë palë shkopinj druri njëpërdorimshëm përdoren dhe hidhen çdo vit në Kinë. Kjo është afërsisht 1.7 milion metra kub dru ose 25 milion pemë të shkatërruara në vit. Numër i tmerrshëm! Që nga prilli 2006, për të mbrojtur mjedisin, Kina vendosi një taksë shitjeje prej 5% për shkopinj njëpërdorimëshe dhe në Pekin shumë hotele vendosën t'i braktisin ato.

Dihet mirë se mjeshtrit kinezë mund të krijojnë kryevepra nga çdo gjë. Prandaj, ata madje mësuan të krijonin vepra të vërteta arti nga objekte të tilla lakonike si kuaizi. Për shembull, kaligrafët shkruanin poema dhe tekste të lashta, duke përfshirë poezi të tëra, në shkopinj katrorë.

Mjeshtrit kinezë shpesh gdhendnin piktura të tëra në shkopinj. Është ruajtur një palë e bukur, ku në skajin e sipërm janë gdhendur male të mbuluara me kurora pemësh të harlisura. Lan Xian, njohësi i famshëm kinez i shkopinjve, ruan në koleksionin e tij një kopje të fildishtë të epokës Ming, mbi të cilën një artist i talentuar pikturoi një feudali, shkurre, një varkë të vetmuar në bregun e lumit dhe një plak dhe një të ri të ulur në atë, duke parë me mendime në distancë.

Kuaizi qeramike jeshile simbolizon prosperitetin dhe pasurinë e një familjeje, e cila varet drejtpërdrejt nga puna bujqësore. Shkopinjtë e porcelanit ishin shumë më të shtrenjtë se ato qeramike. Ata shpesh bëheshin në formën e peshkut - një simbol i lumturisë dhe mirëqenies së familjes. Bambu zakonisht bëhej në Kinën jugore, ku bima rritet në sasi të mëdha.

Krijuesit e Kinës moderne, falë teknologjive moderne, kanë hapësirë të vërtetë për të realizuar imagjinatën e tyre dhe imagjinatën e pasur. Ilustrimet për romanet e famshme kineze, për shembull, "Ëndrra në dhomën e kuqe" ose "Pishinat e lumit" janë jashtëzakonisht të njohura në vend poezitë e Li Bo, Du Fu janë shkruar gjithashtu në shkopinj, dhe përshkrimet e një pishe dhe një vinçi; janë simbole të jetëgjatësisë. Shkopinjtë më të përdorur në Kinë janë shkopinj bambu njëpërdorimshëm dhe shkopinj plastikë rezistent ndaj acideve dhe nxehtësisë.

Shkopinjtë kinezë - një traditë e gjallë

Si të hani me shkopinj kinezë mësohet që në fëmijëri, sepse kinezët janë shumë të përkushtuar ndaj traditave dhe zakoneve, duke u përpjekur kështu të nderojnë paraardhësit e largët. Deri tani, kinezët kanë zhvilluar rregulla dhe ndalime të veçanta për përdorimin e kuaizi. I ftuari nuk mund të fillojë të hajë para nikoqirit, të arrijë për një pjatë që është larg tij dhe të vendosë shkopinj vertikalisht në ushqim, pasi kjo të kujton shkopinjtë e duhanit - një atribut i një ceremonie funerali. Pasi kanë mbaruar vaktin, të ftuarit duhet të vendosin kuaizi në pjatë dhe vetëm pasi të ketë mbaruar të ngrëni i zoti, i kalojnë nga pjata në tavolinë dhe largohen nga pas.

Shkopinj jashtë Kinës

Shkopinjtë kinezë, pasi u përhapën gjerësisht në të gjitha provincat e vendit, u zhvendosën në Azinë Juglindore rreth shekullit të 11-të, dhe më vonë në Evropë. Në fillim japonezët ranë në dashuri me ta. Nga jashtë, shkopinjtë e tyre janë disi të ndryshëm - ato janë më të shkurtër, më të mprehtë dhe më të hollë. Koreanët në përgjithësi përdorin kryesisht shkopinj metalikë të gjatë dhe shumë të hollë.

Është interesante se pirunët u shfaqën në Kinë në shekullin e 17-të, së bashku me misionarët evropianë. Por, pavarësisht nga komoditeti në dukje më i madh i këtij mjeti, ai kurrë nuk fitoi popullaritet në mesin e kinezëve. Shumë shkencëtarë ende nuk e kuptojnë arsyen e këtij fenomeni dhe ata ndërtojnë një sërë hipotezash për këtë çështje. Vetë kinezët thonë se zgjedhja e takëmit varet nga mënyra e të menduarit dhe mentaliteti i njerëzve, dhe përdorimi i shkopinjve nuk është vetëm një haraç për traditën, por edhe një simbol i drejtimit të energjisë brenda vetes, sepse dihet që stërvitja e muskujt e gishtave përmirësojnë aktivitetin e trurit. Evropianët, të cilët gjithmonë kanë dashur të thjeshtojnë dhe shpejtojnë gjithçka, preferojnë komoditetin dhe rehatinë. Rezulton se evropianët e drejtojnë energjinë e tyre nga jashtë, sikur të ishin më të interesuar për anën estetike të procesit.

Shkencëtarët evropianë besojnë se bashkatdhetarët e tyre hanë gjithmonë nga pjatat e tyre, sikur të përpiqen të izolohen nga bota dhe të izolohen. Kjo është një nga arsyet pse fëmijët largohen herët nga familjet e tyre dhe preferojnë të bëjnë një jetë të pavarur. Në Kinë, gjithçka është ndryshe: një familje ulet në një tryezë të përbashkët, ha "nga një tenxhere e përbashkët", kështu që ata janë më të lidhur dhe më të varur nga njëri-tjetri. Për të përmirësuar aftësitë e tyre në kung fu, studentëve të Shaolin u ofrohet të mësojnë se si të kapin një mizë fluturuese me shkopinj.

Studiuesit modernë kanë vërtetuar se shkopinjtë kinezë nxisin zhvillimin e aftësive të shkëlqyera motorike tek fëmijët, gjë që nga ana tjetër ka një efekt pozitiv në zhvillimin e aftësive mendore. Prandaj, që në moshë të re, kinezët e vegjël mësohen aftësitë e përdorimit të këtyre takëmeve. Këtu ata besojnë se sa më shpejt një fëmijë të mësojë të përdorë kuaizi, aq më i aftë do të jetë ai nxënës.

Si të hani me shkopinj? Për ata që i kanë marrë për herë të parë dhe nuk dinë t'i mbajnë siç duhet, kjo duket si një detyrë e vështirë. Por pasi i përdorin disa herë për ushqim, njerëzit e kuptojnë shpejt se është e thjeshtë dhe e natyrshme. Kushti kryesor që garanton praktikisht sukses në këtë çështje është të mos e tendosni dorën. Lëvizjet tuaja le të jenë të lehta, të qeta dhe të qeta.

Shkopinj japoneze, koreane, kineze

1. Shkopinjtë janë shenjë dalluese e kuzhinës aziatike

2. Rreth shkopinjve kinezë

3. Rreth shkopinjve japonezë

4. Rreth shkopinjve koreanë

Çfarë di një banor mesatar i vendit tonë për traditat e kuzhinës së popujve të Azisë? Ushqimi i tyre është pikant, i nxehtë, ekzotik dhe gjëja më interesante është se aziatikët e hanë me shkopinj. Ato shërbejnë jo vetëm për të rrëmbyer sushi dhe rrotulla me to, siç jemi mësuar t'i bëjmë.

Çdo aziatik ka shkopinjtë e tij individualë. , dhe ndarja e tyre është si të huazoni furçën tuaj të dhëmbëve. Me një fjalë, sjellje të këqija dhe kushte të plota josanitare. Nëse ju ndodh të vizitoni Kinën, mos i ktheni duart me shkopinj pëllëmbët lart. Për popullatën lokale, ky gjest shoqërohet me një shkallë ekstreme mosrespektimi ndaj bashkëbiseduesit. Por nëse i zoti i shtëpisë ju lejon të vendosni ushqim në pjatën tuaj me shkopinjtë e tij, kjo do të simbolizojë disponimin dhe simpatinë e tij për ju.

Në tryezën e ngrënies së përfaqësuesve të kulturës aziatike mund të shihni një aksesor të tillë si një stendë për shkopinj. Duke qenë një mysafir i sjellshëm, përdorni atë për të siguruar takëm pas ngrënies. Por vendosja e shkopinjve direkt në pjatë nuk rekomandohet kategorikisht, sepse do të prishni menjëherë përshtypjen për veten tuaj. Nëse nuk ka qëndrim, është më mirë të mbështillni me kujdes majat e shkopinjve në buzë të pjatës.

Shkopinjtë kinezë janë një klasik, së bashku me artikuj të ngjashëm takëm nga Koreja dhe Japonia. Këtë e dimë me siguri. Por, pavarësisht qartësisë së kësaj deklarate, një person që nuk ka lidhje me kulturën e kuzhinës aziatike nuk ka gjasa të dijë se shkopinjtë e këtyre tre popujve janë të ndryshëm.

Nuk ka të bëjë vetëm me materialet e përdorura. Në varësi të llojit, ato mund të bëhen nga lloje të ndryshme druri, plastike, metali dhe madje edhe fildishi. Karakteristikat e shkopinjve janë të ndryshme. Le të përpiqemi të kuptojmë se çfarë është saktësisht.

Rreth shkopinjve kinezë

Kina, siç tregojnë dokumentet historike, është vendlindja e shkopinjve. Pikërisht aty u shpikën dhe u përdorën si takëm ndihmës për të ngrënë. Filozofia e kinezëve të lashtë zbret në gjetjen e harmonisë në gjithçka. Kjo vlen si për praktikat shpirtërore ashtu edhe për qëndrimet ndaj ushqimit.

Ngrënia e ushqimit me shkopinj është një meditim i vërtetë. Shikoni dhe shikoni vetë. Qetëson sistemin nervor dhe harmonizon rrjedhën e energjive. Përveç kësaj, shkopinjtë kinezë janë një takëm që ju lejon të kapni sasinë optimale të ushqimit, gjë që promovon përtypjen më të mirë.

Kjo përmirëson përthithjen e tij dhe nuk ndërhyn në metabolizmin e shëndetshëm. Nuk është më kot që kinezët janë një nga kombet më të shëndetshme dhe gratë kineze, si rregull, duken shumë më të reja se vitet e tyre.

Sekreti i bukurisë dhe jetëgjatësisë së kinezëve qëndron në ushqimin e tyre të shëndetshëm dhe sigurisht në mënyrën se si e marrin atë. Shkopinjtë kinezë luajnë një rol kyç në këtë kontekst.

Një tipar dallues i kësaj takëme nga shkopinjtë koreanë dhe homologu i tyre japonez është gjatësia. Është dukshëm më i madh, dhe kjo është e lehtë për t'u shpjeguar. Një vakt tradicional kinez është një ritual unik dhe tërheqës. Ai bazohet në një mënyrë origjinale të servirjes së pjatave në një platformë që rrotullohet vazhdimisht dhe ngadalë.

Ajo u quajt gjerësisht "Susan dembel", sepse zonja nuk duhet të shqetësohet për ndryshimin e pjatave dhe për t'u siguruar që çdo pjesëmarrës në festë të ketë mundësinë t'i provojë ato. Është pikërisht për arsyen se është më i përshtatshëm për të arritur enët që rrotullohen në platformë me shkopinj të gjatë dhe ato janë krijuar në këtë dizajn.

Rreth shkopinjve japonezë

Dhe megjithëse një shpikje e tillë si shkopinj u shpik në Kinë, ky artikull migroi shumë shpejt në vendet fqinje me kultura dhe tradita të ngjashme të kuzhinës. Sidoqoftë, përkundër faktit se evropiani mesatar nuk ka gjasa të jetë në gjendje të dallojë shkopinj japonezë nga ato kineze ose koreane, sigurisht që ka një ndryshim.

E veçanta e servirjes së pjatave japoneze është se ato shërbehen në pjata dhe jo në platformë. Gjatë vaktit, japonezët e afrojnë pjatën pranë fytyrës së tyre. Prandaj, nuk ka kuptim t'i bëni shkopinjtë shumë të gjatë.

Nëse flasim për shkopinj, të cilët përdoren për të ngrënë në Japoni dhe vende të tjera aziatike, ekzistojnë dy lloje:

· E disponueshme. Ato përdoren në restorante, kafene dhe objekte të tjera hotelierike. Takëme të tilla shërbehen të mbyllura dhe të fiksuara në bazë. Ata janë absolutisht të sigurt nga pikëpamja higjienike, gjë që është shumë e rëndësishme për një institucion që vizitohet nga shumë njerëz çdo ditë. Pra, çdo person do të ketë një takëm individual që askush nuk e ka përdorur ndoshta më parë. Vizitori thjesht mund t'i thyejë ato në këtë vend dhe të fillojë vaktin. Për shkak të natyrës së tyre specifike, nuk ka kuptim të bësh shkopinj të disponueshëm nga materiale shumë të shtrenjta. Prandaj, ato janë bërë nga druri i shelgut ose plastike.

· Në Japoni quhen hashi. Bërja e takëmeve të tilla është shumë më e vështirë. Pa ekzagjerim mund ta quajmë këtë art kombëtar. Japonezët i trajtojnë këto shkopinj me nderim të veçantë. Ato jepen për festime, ditëlindje, dasma dhe për Vitin e Ri. Khasi janë bërë nga varietete fisnike të drurit, si dhe nga metali i lehtë ose fildishi. Ato janë zbukuruar me stoli të hollë dhe ndonjëherë edhe gurë të çmuar. Shkopinjtë mund të kenë dizajne të ndryshme. Varet se kush është pronari i synuar i takëmit. Ka shkopinj femrash, meshkujsh dhe femijesh. Përveç kësaj, pamja e tyre mund të ndryshojë në varësi të ngjarjes. Ashtu si tek ne, takëm mund të përdoren për qëllime të përditshme ose festive, dhe japonezët kanë shkopinj të ndryshëm në dizajn. Të përditshmet duken të përmbajtura dhe modeste, ndërsa ato festive janë të zbukuruara me piktura të ndritshme dhe të bëra me materiale më të shtrenjta.

Rreth shkopinjve koreanë

Nëse i shikoni më nga afër shkopinjtë koreanë, do të vini re se ato janë të ndryshme nga ato japoneze dhe kineze. Dallimi kryesor është se ato janë në formë katrore. Kjo ka shpjegimin e vet. Forma katrore është më praktike se ajo e rrumbullakët, pasi e pengon atë të rrokulliset në tavolinë. Ato janë të zgjatura dhe mjaft të gjata.

Shkopinjtë koreanë kanë historinë e tyre unike. Nëse shikoni kulturën e të ngrënit në këtë vend, mund të vini re se koreanët modernë preferojnë shkopinj bambuje. Sidoqoftë, disa shekuj më parë ata përdorën këtu ato metalike. Në veçanti, kjo ishte e nevojshme në gjykatë. Ekziston një shpjegim plotësisht logjik për këtë.

Shkopinjtë e argjendit shërbenin si një tregues i saktë i çdo helmi në ushqim, sepse helmimi ishte një nga shkaqet më të zakonshme të vdekjes midis përfaqësuesve të dinastive në pushtet. Intrigat e pallatit dhe lufta për pushtet me çdo mjet, siç dihet, janë pjesë përbërëse e jetës së fisnikëve.

E gjithë kjo mbetet pjesë e historisë së Koresë, por tradita e të ngrënit të ushqimit me shkopinj metalikë është ruajtur ende. Vlen të përmendet se një evropian që merr për herë të parë shkopinj prej metali përjeton shqetësim më të madh në krahasim me shkopinj të ngjashëm prej druri. Megjithatë, sapo një person mësohet me shkopinj metalikë, ai ndjen të gjitha avantazhet e tyre.

Së pari, ato duken shumë më të respektueshme, dhe së dyti, ato janë absolutisht të sigurta nga pikëpamja higjienike, pasi ushqimi dhe lëngjet nuk depërtojnë thellë në strukturë, gjë që eliminon akumulimin e mikrobeve në sipërfaqen e takëmeve të bëra nga një material i tillë. Metali modern më i përdorur për prodhimin e shkopinjve është çeliku inox.

Edhe pse dieta japoneze ka ndryshuar shumë dhe shumë japonezë shijojnë ushqimet perëndimore dhe përdorin pirunë dhe lugë çdo ditë, shkopinjtë janë gjithmonë zgjedhja kur bëhet fjalë për ushqimin japonez. Dhe shumë japonezë vazhdojnë të përdorin shkopinj për gjithçka që hanë. Shkopinjtë janë të njohur sot në të gjithë botën dhe kanë një histori dhe traditë të gjatë. Ju ftojmë të mësoni më shumë rreth kulturës së përdorimit të shkopinjve në Japoni dhe të përdorni shkopinj japonezë në vaktin tuaj të ardhshëm.

Historia e shkopinjve

Shkopinjtë kanë një histori shumë të gjatë. Origjina e shkopinjve daton në kohët parahistorike, kur njerëzit përdornin zjarrin për të gatuar ushqim dhe duhej të përdornin diçka për të hequr ushqimin nga zjarri ose për të futur ushqimin e nxehtë në gojë.

Regjistrimi më i vjetër historik i shkopinjve në Japoni është në Kojiki (libri i parë mbi historinë japoneze i shkruar në 712). Faktet më të vjetra në botë për shkopinjtë lidhen me Kinën. Ka informacione që perandori i kërkoi shërbëtorit të tij t'i bënte një grup shkopinjsh ekskluzivë fildishi, kjo ishte 4000 vjet më parë! Një grup me dy palë shkopinj erdhën në Japoni nga Kina në shekullin e 6-të.

Industria japoneze dhe shkopinj

Sot, më shumë se 85% e shkopinjve në Japoni prodhohen në Obamën, prefekturën Fukui, e cila është 2 orë në veri të Kiotos dhe pak në lindje (në Detin e Japonisë). Çiftet më të mira të shkopinjve bëhen vetëm në disa vende në Japoni. Kyoto konsiderohet nga shumica si qendra e inovacionit dhe dizajnit të shkopit.

Në fillim, shkopinjtë nuk bëheshin në Kioto. Zejtarët në Kioto besonin se shkopinjtë ishin shumë të lehtë dhe të thjeshtë për t'u bërë. Megjithatë, duke qenë se Kioto është një qendër kulturore për prodhimin e enëve për ceremoninë japoneze të çajit, e cila është shumë e njohur, ata përdorën bambu të veçantë dhe ndonjëherë bënin edhe shkopinj kedri. Dhe përfundimisht, artizanët që punonin me dru dhe bambu filluan të zhvillonin variacionet e tyre të shkopinjve. Së shpejti një industri e re lindi në Kioto, dhe tani nuk ka vend në Japoni që bën shkopinj më të hollë.

Sot, numri i shkopinjve të prodhuar në Kioto nuk është shumë i lartë, por cilësia e tyre dhe fama e Kiotos për prodhimin e shkopinjve është e pashembullt.

Furnizime rituale për perënditë

Në historinë e hershme japoneze, shkopinjtë përdoreshin vetëm si objekte të shenjta dhe i ofroheshin një perëndie ose hyjnish. Për shembull, si pjesë e ritualit të vjeshtës për të falënderuar qiellin dhe tokën për një korrje të mirë. I gjithë ushqimi në ceremoni dhe rituale të tilla përpunohej jo me dorë, por me shkopinj (dora e njeriut nuk duhet të prekë ushqimin e destinuar për perënditë).

Këto instrumente rituale janë ende në përdorim sot dhe kanë një formë të veçantë. Të dy skajet e shkopit janë identike në formë dhe kanë pothuajse të njëjtën trashësi në të dy skajet. Njëra skaj është për ushqimin e destinuar për perënditë, dhe tjetra është për ushqimin e destinuar për njerëzit (ose atë që kryen ceremoninë). Kështu, mund të thuhet se perënditë japoneze dhe japonezët që ndajnë të njëjtat shkopinj janë bashkuar përmes kësaj. Shkopinjtë luajnë një rol shumë të rëndësishëm në kulturën popullore japoneze si një mënyrë për të treguar fuqinë e hyjnive që në fund i ushqejnë ato: shiu, toka, era, dielli.

Zgjedhja e shkopinjve

Meqenëse ka kaq shumë lloje të shkopinjve, mund të jetë e vështirë të zgjidhni se cilat do t'i përshtaten më mirë nevojave tuaja. Gjëja më e rëndësishme që duhet t'i kushtoni vëmendje kur blini është nëse ato përputhen me dekorin tuaj dhe ku do të përdoren? Dëshironi një opsion të thjeshtë apo diçka të sofistikuar dhe kreative?

Më pas, gjatësia dhe trashësia e shkopinjve janë parametrat më të rëndësishëm. Shkopinjtë shumë të hollë dhe të gjatë mund të jenë të vështira për t'u kontrolluar për të huajt pa përvojë. Gjatësia optimale e një shkopiku është 1,5 herë më e madhe se distanca midis gishtit të madh dhe gishtit tregues ose afërsisht 15% e gjatësisë suaj. Prandaj, nëse jeni 160 cm i gjatë, atëherë gjatësia ideale e shkopit për ju është 24 cm. Gjithashtu, përpiquni të mos zgjidhni shkopinj shumë të hollë.