Copat e viçit në furrë. Recetë hap pas hapi me foto

Hapi i parë është përgatitja e filetos së viçit: shpëlajeni tërësisht, thajeni nga lagështia në një dërrasë druri. Pritini mishin me trashësi jo më shumë se 0,5 cm, rrihni tërësisht me çekiç në një shtresë të hollë.

Këshillë: Për të përgatitur bërxolla, përdorni fileto viçi ose fileto të rinj viçi. Sigurohuni që të prisni tendinat dhe kockat nëse ka në fileto.

Këshillë: Për ta bërë viçin më të butë, fillimisht duhet të ngjyhet në ujë mineral ose në një tretësirë me sodë buke. Zgjidhja duhet të përgatitet në masën 1/2 lugë. sode për 250 ml ujë të ngrohtë. Përveç kësaj, për ta bërë gjellën më të lëngshme, mishi duhet të ngjyhet në salcë soje.

Këshillë: Mishi i ngrirë i viçit duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës ose të vendoset në një tas me ujë.

Këshillë: Mishi është mirë që ta grisni duke e mbuluar me mbështjellës.

Hapi tjetër është të piperoni copat e viçit nga të dyja anët.

Këshillë: Përveç kësaj, hudhrën mund ta qëroni dhe ta kaloni në shtypës, më pas të grini copat e mishit. Gjithashtu do të ishte mirë që sipër të vendosnin rrathë të hollë qepe dhe feta domate.

Pas kësaj vendosim copat e mishit të viçit të mbështjella me letër ushqimore dhe i pjekim në furrë të parangrohur për 30 minuta në temperaturën 180 gradë.

Këshillë: Për ta mbajtur mishin me lëng, lyejeni me furçë të zhytur në vaj vegjetal.

Receta hap pas hapi për bërxolla me lëng viçi në furrë: gatuani bërxolla të shijshme të buta viçi me djathë në furrë me domate, qepë, patate

2018-02-24 Oleg Mikhailov

Gradë
recetë

2056

Koha
(min)

porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

15 gr.

16 gr.

Karbohidratet

12 gr.

253 kcal.

Opsioni 1: Recetë klasike për bërxollat e viçit në furrë

Por, bërxollat e zakonshme me fileto derri mund të bëhen të mërzitshme. Nëse dëshironi të fitoni komplimente entuziaste nga mysafirët tuaj, gatuani mish viçi të grirë në furrë. Ne sugjerojmë që receta klasike të jetë ajo në të cilën tulja piqet pas marinimit të gjatë dhe pjata anësore përgatitet veçmas.

Përbërësit:

fileto viçi - gjysmë kilogrami;
dy lugë vaj luledielli, të rafinuar;
dy vezë të freskëta;
kripë gjelle e avulluar dhe piper i grirë imët;
një gotë bukë grirë (e bardhë) dhe tre lugë miell të bardhë.

Recetë hap pas hapi për bërxollat e viçit në furrë

Fshijeni me një peshqir të lagur ose shpëlajeni dhe thani fileton me një leckë të thatë. Pritini mishin në feta të gjera, 1.5 cm të trasha. Secilin e rrahim veç e veç, duke u kujdesur që ta mbulojmë mishin me mbështjellës të trashë.

Kriposeni mishin pa tepricë, piperoni lehtë. Do t'ju duhet një enë plastike (lëng) ose një tas i gjerë me vëllim të përshtatshëm. Vendoseni mishin e grirë në një enë duke u përpjekur të formoni sa më pak shtresa. Lagni lehtë secilën pjesë individualisht me vaj. Ena me produkte gjysëm të gatshme duhet të mbulohet dhe të vendoset në frigorifer për një periudhë prej tre deri në dymbëdhjetë orë.

Kur filloni të gatuani, thyeni, tundni dhe kriposni lehtë vezët. Shpërndani miellin dhe krisurat në pjata të ndryshme, të gjera dhe të sheshta, mund të përzieni pak arrëmyshk ose piper në krisur. Rreshtoni një tavë me anët e ulëta me letër pergamene.

Nxjerrim çdo bërxollë, fërkojmë pak vajin me gishta nëse ka tepricë. Gjysmëproduktin e lyejmë në miell, e lyejmë në lezon me vezë dhe e kalojmë në një pjatë me thërrime buke. Lyejeni me kujdes copat nga të gjitha anët me bukë dhe vendoseni në një tepsi.

Furra duhet të nxehet përafërsisht në mes të fazës së mëparshme, derisa të gjitha bërxollat të jenë në tepsi, ajo tashmë do të jetë ngrohur deri në 220 gradë që kërkojmë. E vendosim tavën e pjekjes në mes të kabinetit ose pak më lart, e vendosim me kohë për 20 minuta dhe e kontrollojmë procesin përmes gotës. Nëse pas kohës së specifikuar korja nuk është ende mjaft kafe, mund të shtoni deri në pesë minuta kohë.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për bërxolla viçi në furrë me perime

Kjo nuk është thjesht një recetë e shpejtë në krahasim me klasiken, ajo gatuhet pak më shpejt, por ajo që nxjerr nga furra nuk janë bërxolla individuale, por një darkë plotësisht e përgatitur për dy.

Përbërësit:

treqind gram fileto viçi;
një duzinë patate të mesme;
qepë e madhe e bardhë;
dy lugë majonezë;
nja dy karota të mëdha;
një lugë jo e plotë e koncentratit të "tymit të lëngshëm";
tre lugë vaj vegjetal;
njëqind gram djathë të mprehtë;
koncentrat soje, piper, rigon - për marinadë;
një çerek koke hudhër.

Si të gatuani shpejt bërxollat e viçit në furrë

Qëroni dhe katër rrathët e qepëve. Shpëlajeni mishin, hiqni filmat, prerë në feta të mëdha. Rrihni mirë, të veshur me polietileni, në një trashësi afër gjysmë centimetri. Përzieni të gjitha erëzat dhe qepët e grira në majonezë, kriposni të gjitha shtresat e mishit, mbulojeni me marinadë dhe vendoseni në një tas të gjerë. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Përgatitni një fletë pjekjeje - lyejeni me vaj. Qëroni karotat dhe pritini në rrathë të hollë, mbuloni fort të gjithë sipërfaqen e tavës për pjekje. I spërkasim me pak kripë të përzier me piper. Shtroni mishin e marinuar, duke lënë hapësirë të lirë deri në pesë centimetra të gjerë përgjatë skajit të fletës së pjekjes. Sipër mishit vendosim qepën dhe gjithë marinadën. Qëroni patatet dhe pritini në feta centimetrash në të gjithë gjatësinë e tuberit. Vendosni patatet përgjatë skajit të brendshëm të tavës për pjekje, copëtoni ose copëtoni hudhrën dhe spërkatni mbi patatet.

Patatet gjithashtu duhet të kripohen lehtë dhe të spërkaten me pak erëza, për këtë qëllim mund të përdorni një përzierje të gatshme. Sasia e patateve është e tillë që nuk mund të vendoset në një shtresë, pjatat do të mbivendosen me kujdes me një furçë pastiçerie;

Piqni për një orë, duke vendosur rregullatorin e ngrohjes në 190 gradë. Nëse mendoni se pjata do të jetë gati më shpejt, prisni një copë të vogël viçi për ta provuar. Spërkatni bërxollat pothuajse të përfunduara bujarisht me djathë të grirë, duke e copëtuar paraprakisht në mënyrë që mishi të mos ketë kohë të ftohet. Ngrohni bërxollat me perime për një kohë të shkurtër, duke parë djathin të shkrihet.

Opsioni 3: Bërxolla viçi me djathë në furrë

Lloji i djathit i treguar është i përafërt, pjata do të dalë dukshëm më e shijshme nëse përdorni disa lloje të këtij produkti. Grini të gjithë djathrat në një enë dhe përziejini, ndoshta i rregulloni me pak majonezë ose vaj ulliri.

Përbërësit:

fileto viçi i ri - 800 gram;
dyqind gram "Kostroma" ose djathë tjetër të fortë të kripur;
dy lugë të plota salcë mustardë të nxehtë;
një gotë kefir tre për qind;
kripë e trashë, piper i freskët i grirë me dorë.

Si të gatuaj

Për tretje më të mirë të kripës, kefiri duhet të jetë afërsisht në temperaturën e dhomës. Hidhni gjysmë luge piper në të, mund të shtoni një përzierje barishtesh për hir të aromës, por kjo është tërësisht për shijen tuaj.

Pasi të keni prerë mishin e larë dhe të tharë në medaljone me trashësi centimetri, fillimisht e shponi në një model shahu me buzën e një thike. Hapi i shpimit është rreth dy centimetra. Ju nuk mund ta bëni këtë fare nëse mishi është i butë, ose ta prisni viçin pothuajse me të çara - nëse mishi është i fortë.

Rrihni tulin, duke "shtrirë" fetat. Mos harroni për skajet ata duhet të rrihen me shumë kujdes, duke e mbajtur trashësinë në minimum. Përzieni mishin me marinadën dhe lëreni në temperaturën e dhomës për rreth tridhjetë minuta. Prisni qepën në gjysmë rrathë, në tre rrota djathi me gjatësi të mesme dhe të trashë.

Vendosini bërxollat në një tavë të lyer me pak vaj dhe spërkatini me djathë të grirë. Ngrohni furrën, vendoseni brenda tavën për pjekje dhe nivelizoni nxehtësinë në 190 gradë. Nuk është e nevojshme më shumë - djathi do të digjet më pak është gjithashtu i padëshirueshëm - mishi do të dalë i tharë.

Opsioni 4: Copa me lëng viçi me djathë në furrë (me qepë)

Sigurohuni që të përdorni mustardë dhe majonezë, duke u siguruar që të mos ketë uthull në salcat. Opsioni më i mirë është mustarda "provansale" dhe "ruse", megjithëse nëse përgatitni gjithçka vetë, do të dalë më e sigurt dhe më e shijshme.

Përbërësit:

fileto, viçi - gjysmë kilogrami;
një lugë mustardë të përgatitur;
njëqind gram djathë me cilësi të lartë;
dy qepë;
nja dy lugë majonezë me yndyrë të plotë.

Recetë hap pas hapi

Prisni venat dhe filmat nga pjesa e zgjedhur e viçit, shpëlajeni mishin dhe thajeni tërësisht me një peshqir prej liri. Ne e presim mishin, duke mbajtur një thikë të mprehtë në mënyrë rigoroze nëpër kokërr. Trashësia e fetave është nga një deri në një centimetër e gjysmë.

I pastrojmë llamba, njërën e hapim në unaza, tjetrën në gjysma unazash. Thërrmoni grimcat më të vogla tërësisht me duar dhe shtoni pak kripë nëse gjeni një të katërtën e një limoni, shtrydhni lëngun prej tij dhe spërkatni feta qepë. Shtoni mustardën, shtoni në mish dhe përzieni në mënyrë të barabartë.

Koha e marinimit është rreth katër orë në frigorifer. Më pas, duke përdorur një thikë, hiqni me kujdes marinadën së bashku me qepën dhe prisni copa mishi. Fërkojeni tavën e pjekjes me një pecetë të lagur me vaj vegjetal dhe shtroni mishin e viçit. Kripë, spërkatni lehtë me piper, lyejeni me kujdes me majonezë nga marinada. Përzieni rrathët e qepës me marinadën e mbetur dhe shpërndani në mënyrë të barabartë mbi mish.

Piqeni duke e ngrohur furrën në 200 gradë. Shtroni pak djathë menjëherë, pjesën tjetër pas njëzet minutash. Kjo do të lejojë që një pjesë e djathit të skuqet pak dhe pjesa tjetër thjesht të shkrihet dhe të lyejë bërxollat. Pasi të keni shtuar djathin, bërxollat pothuajse të gatshme i ktheni në furrë për një çerek ore. Nxehtësia mund të ulet pak.

Opsioni 5: Bërxolla viçi me djathë në furrë me domate

Përbërësit:

Djathë "holandez" ose "rus" - 120 gram;
gjysmë kilogram fileto viçi;
njëqind gram qepë;
dy domate të mesme - 180 gram, afërsisht;
një e treta e një gote salcë kosi me yndyrë të mesme;
gjysmë limoni i vogël;
një lugë çaji mustardë të fortë dhe salcë shege;
gjysma e një koke të vogël hudhre;
vezë e freskët;
një përzierje e bimëve - gjysmë lugë;
nga një lugë gjalpë dhe miell;
tre patate;
një majë piper i bluar, i nxehtë.

Si të gatuajmë bërxolla me lëng viçi me djathë në furrë

Përzieni marinadën që në fillim ajo do të përmbajë të gjitha erëzat, mustardën, koncentratin e shegës, kosin, lëngun e limonit dhe piperin djegës. Pritini viçin në copa të vogla, sa gjysma e madhësisë së nevojshme për përgatitjen e bërxollave.

Rrihni tulin duke vendosur mbi të një qese plastike dhe duke përdorur një çekiç me dhëmbë të mëdhenj. Hidhni marinadën mbi mish, përzieni plotësisht, gatuajeni tërësisht me gishta, duke shtypur përzierjen e salcës së kosit në viçin. Lëreni të marinohet për gjysmë ore.

Qërojmë qepët, thjesht lajmë domatet dhe i fshijmë të thahen me një pecetë. Pritini në rrathë të hollë, mos e ndani qepën në rrathë të veçantë. Rrihni lehtë vezën, përzieni me kripë dhe miell. Zhytni bërxollat në brumë dhe skuqini shpejt, jo më shumë se dyzet sekonda për anë, në një tigan të nxehtë me një minimum vaji.

Rreshtim një enë pjekjeje të sheshtë me një fletë petë, shtrojmë mishin e viçit, vendosim një unazë qepe në secilën copa dhe një domate sipër. Pritini djathin në feta të holla, “transparente” dhe vendoseni sipër mishit. Qërojmë patatet, i presim në feta, i vendosim midis bërxollave dhe buzë tepsisë duke mbushur të gjithë hapësirën e lirë.

Mbulojeni tiganin me bërxollat me një fletë petë, paketoni fort, duke u përpjekur të lini një hapësirë të ngushtë sipër ushqimit dhe vendoseni në një raft teli në një furrë të parangrohur. Për të pjekur viçin në këtë formë, duhet një temperaturë rreth 210 gradë, dhe për fazën e parë do të duhet rreth një çerek ore. Më pas hiqni letrën, zvogëloni pak nxehtësinë, skuqni djathin, duke monitoruar vizualisht procesin. Kjo do të zgjasë rreth tetë minuta.

Bërxollat e viçit janë një pjatë shumë elementare. Por si rezultat i përdorimit të një teknologjie të thjeshtë, ju merrni një copë mishi të shijshme në të cilën thjesht dëshironi të zhytni dhëmbët dhe, duke e parë, zgjon oreksin më natyral të shpellës.

Po, bërxollat e viçit janë të thjeshta dhe afër arkaizmit të kuzhinës. Por viçi është një mish paksa i veçantë: është më i ashpër se mishi i derrit ose i pulës, dhe për këtë arsye kërkon hapa shtesë.

Sekreti i parë për një copa të shijshme viçi është zgjedhja e prerjes së duhur. Sekreti i dytë është aftësia për të ruajtur lëngshmërinë e tij, për t'i dhënë mishit kohë të mjaftueshme për të arritur gjendjen e dëshiruar, pa harruar për asnjë minutë se po e skuqim, jo e ziejmë. Një këmishë e thatë do të vijë në shpëtim, e cila do t'ju kursejë dhe do t'ju japë shumë kohë.

Përbërësit

tul ose biftekë (me ose pa kockë) - 3 copë.
vezë - 1 e madhe
thërrime buke pa aditivë - 100 gram
kripë, piper i bardhë, limon
vaj për tiganisje

Përgatitja

Mishi ideal për bërxolla është viçi i zier me avull të kuq të lehtë. Pjesa duhet të ketë një minimum venash dhe filma të brendshëm (ato të jashtme duhet të pastrohen).

Nëse vendosni të bëni bërxolla me kockë, atëherë mund të lini një dorezë të gjatë "bisht", e cila pas gatimit duhet të mbështillet me fletë metalike në mënyrë që të mund të mbaheni duke gërmuar dhëmbët në copë.

Pjesët e pjesëve duhet të priten nëpër fibra me një trashësi prej jo më shumë se 1.5-2 cm.

Sigurohuni që ta shpëlani mishin dhe ta thani me peceta letre.

Skuqini vetëm në vaj të nxehur mirë, i cili nuk duhet të jetë shumë.

Dhe 10 receta të tjera për copat e viçit

Receta për bërxolla viçi në furrë me kërpudha dhe djathë

Përbërësit: 0,5 kg mish, 100 gram kërpudha të freskëta (kampionë ose kërpudha deti) dhe djathë i fortë, qepë të njoma, lëng limoni, kripë dhe piper.

Rrihni copat e prera në pjesë, spërkatni me lëng limoni, piper dhe kripë. Skuqini në vaj të nxehtë në zjarr të lartë. Vendoseni në një enë pjekjeje. Pritini kërpudhat në feta dhe skuqini derisa të gatuhen. Vendoseni sipër bërxollave. Mbulojeni me djathë të prerë hollë. Piqeni në furrë të nxehur (t - 200 gradë) për 15-20 minuta.
Shërbejeni të spërkatur me qepë të njoma të grira hollë.

Bërxolla viçi "të këndshme".

Përbërësit e recetës: 0,5 kg mish viçi, 3 lugë gjelle. lugë mjaltë, 1 thelpi hudhër, 1 lugë gjelle. lugë mustardë, 2 lugë gjelle. lugë majonezë, vaj vegjetal për tiganisje.

Gatimi i bërxollave të viçit. Pritini mishin në copa dhe rrihni. Përzieni në një tas mustardën, mjaltin, majonezën, një thelpi hudhër të shtrydhur përmes një shtypi hudhre, piper dhe kripë. Lyejeni mishin nga të dyja anët me këtë përzierje, vendoseni në një tas, mbulojeni dhe lëreni gjatë gjithë natës. Skuqini në zjarr të ulët derisa të mbaroni.

Copat me djathë dhe salcë domate

Përbërësit e recetës: 0,5 kg mish viçi, 1 lugë gjelle. lugë djathë i fortë i grirë imët, gjalpë dhe vaj vegjetal dhe thërrime buke, 1 vezë, 4 lugë gjelle. lugë salcë domate, kripë, piper.

Si të gatuajmë bërxolla viçi me djathë. Pritini mishin në copa dhe rrihni. Në një enë rrihni së bashku vajin vegjetal dhe vezën, shtoni kripë dhe piper. Zhytni copat e mishit në përzierje, më pas rrokullisni fillimisht në djathë të grirë, pastaj në thërrime buke. Skuqini në një tigan në një përzierje perimesh dhe gjalpë, të marra në mënyrë të barabartë.

Bërxolla viçi me perime

Përbërësit e recetës: 0,5 kg bërxolla viçi, 1 qepë mesatare dhe karotë secila, një gotë verë e bardhë e thatë, një kokë hudhër, 2 lugë gjelle. lugë mustardë ruse, kripë.

Si të gatuajmë bërxolla viçi. Rrihni mishin dhe skuqeni në yndyrë në zjarr të fortë. Vendoseni në një pjatë. Në të njëjtën tigan skuqni qepët dhe karotat e grira hollë në zjarr të ulët. Pasi qepa të jetë bërë transparente, vendosni bërxollat në tigan dhe derdhni verën. Në gjysmë gote ujë tretni mustardën dhe kripën dhe hidheni sipër mishit. Shtoni një kokë hudhre të paqëruar. Lëreni të vlojë dhe më pas vendoseni në një furrë të parangrohur (t - 160) duke e mbuluar me kapak (duhet të ketë një vrimë në kapak ose të vendoset një shkop druri). Gatuani për rreth një orë ose pak më shumë. Hiqni hudhrën nga pjata e përfunduar dhe shërbejini bërxollat me çdo pjatë anësore.

Bërxolla viçi me kaperi

Përbërësit: 0,5 kg viçi (ose 4 bërxolla), 1 lugë gjelle. lugë vaj ulliri, miell dhe kaperi, 1 gotë lëng pule, 60 ml verë të bardhë të thatë, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 3 lugë gjelle. lugë me lëng limoni, kripë, piper dhe majdanoz të freskët.

Përgatitja. Përzieni miellin me kripë dhe piper, hidheni në një enë të sheshtë. Pritini mishin në copa dhe kalojini sipër me një çekiç. Lyejeni secilën pjesë në miell dhe skuqeni në vaj të nxehtë (1 lugë gjelle ulliri dhe 2 lugë gjalpë) në zjarr mesatar. Vendoseni në një pjatë të nxehtë. Përgatitni salcën duke hedhur lëngun dhe verën në tigan pasi të skuqni bërxollat, duke i zier për pesë minuta; shtoni lëng limoni dhe kaperi dhe gatuajeni për 3-4 minuta; piper dhe kripë për shijen tuaj. Hidhni salcën mbi bërxollat, spërkateni me majdanoz të grirë hollë dhe shërbejeni menjëherë.

Bërxolla viçi në brinjë

Përbërësit e recetës: 4 bërxolla me kocka, 1 degë rozmarinë, 2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri, 1 thelpi hudhër, lëng limoni, piper, kripë.

Si të gatuajmë bërxolla viçi në brinjë. Rrihni mishin, piperin dhe kripën. Hiqni gjethet e degës së rozmarinës dhe grijini imët. Përzieni hudhrën, rozmarinën, vajin dhe lëngun e limonit në një blender dhe derdhni në një enë të sheshtë. Nxehim një tigan me pak vaj. Lyejini të dyja anët e copave me përzierjen e hudhrës dhe rozmarinës dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 5 minuta nga secila anë. Vendoseni në një raft furre (vendosni raftin në një tepsi) dhe piqeni derisa mishi të piqet në 200 gradë (kjo do të zgjasë 5-7 minuta).

Bërxolla të shpejta të skuqura viçi

Përbërësit e recetës: 0,5 kg viçi, 2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri për tiganisje, 0,5 gota verë të bardhë të thatë dhe krem, 1 lugë gjelle. lugë lëng limoni, 1 thelpi hudhër, kripë, piper.

Si të gatuajmë shpejt bërxollat e viçit. Pritini bërxollat jo më të trasha se 0,5 cm, rrihni lehtë. Prisni hudhrën në feta të holla dhe skuqeni në vaj ulliri, hiqeni. I vendosim bërxollat në vaj dhe i skuqim për 3-5 minuta nga secila anë. Vendoseni në një pjatë të nxehtë (mund të mbulohet). Hidhni verën në një tigan, lëreni të ziejë, derdhni kremin dhe lëreni salcën të ziejë, zvogëloni përgjysmë mbi nxehtësinë mesatare. Kripë dhe piper, shtoni lëng limoni. Shtoni bërxollat në salcë dhe ngrohni në zjarr të fortë për 1-2 minuta.

Shërbejini bërxollat e viçit me salcë. Çdo perime e pjekur në skarë është perfekte.

Copat e viçit në qumësht

Përbërësit e recetës: 4 copa mish viçi (150 gram secila), 150-200 gram buke thërrime, 100 gram miell, 2 vezë, 100 ml qumësht, vaj për skuqje, lëng limoni, kripë, paprika.

Përgatitja. Rrihni copat e mishit (është më e përshtatshme dhe më e sigurt për pastërtinë e kuzhinës ta bëni këtë duke e mbuluar me një qese plastike ose duke e vendosur brenda). Hidhni lëng limoni, kripë dhe grijeni me paprika. Rrihni 2 vezë me qumësht. Vendosni miellin dhe thërrimet e bukës në enë të veçanta. Lyejeni mishin në miell, më pas zhytni në përzierjen e vezëve dhe më pas rrokullisni në thërrime buke. Procesi mund të përsëritet. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni bërxollat deri në kafe të artë nga të dyja anët.

Nëse po skuqni bërxolla për një numër të madh të ngrënësve, atëherë ato të gatshme mund të vendosen në furrë (t 70 gradë) në mënyrë që të mos ftohen. Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe vendosni copat e skuqura të mishit.

Bërxolla viçi për darkë

Një recetë për bërxolla që mund t'i marinoni në mëngjes dhe t'i skuqni për darkë në mbrëmje. Bërxollat e viçit të njomur në marinadë për disa orë mund të gatuhen pa bukë. Ju mund të bëni çdo marinadë duke përdorur vaj vegjetal dhe erëzat tuaja të preferuara. Mustarda (e thatë ose e gatshme) është e shkëlqyer, e cila mund të fërkohet në copa mishi dhe të lihet një orë para se të skuqet. Por kjo recetë përmban miell.

Përbërësit e recetës: 0,5 kg mish viçi, miell për bukë, një gotë qumësht, 2 vezë, kripë, piper, vaj vegjetal për skuqje.

Si të gatuajmë bërxolla viçi. Pritini mishin në pjesë, rrihni, vendoseni në një enë dhe derdhni qumësht. Mbulojeni me kapak ose film dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës (të paktën disa orë). Vendosim miellin në një pjatë dhe e përziejmë me kripë dhe piper. Rrihni vezët. Hiqeni mishin nga qumështi, zhyteni në vezën e rrahur, mbështilleni me miell dhe zhyteni përsëri në vezë. Skuqini derisa të jenë gati, 4-5 minuta nga secila anë mbi nxehtësinë mesatare.

Copat me salcë dardhe

Përbërësit: 4 bërxolla viçi, 2 dardha të mëdha të forta me lëng, 2 qepë të kuqe të mëdha, 2 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë, 1,5 lugë çaji miell, 1 lugë çaji uthull vere të kuqe, 1 lugë gjelle. lugë sheri, 200 ml lëng mishi, 1 lugë gjelle. lugë vaj ulliri.

Si të gatuajmë bërxolla viçi me dardha. Rrihni mishin. Përzieni 0,5 lugë çaji miell dhe piper dhe 1 lugë çaji kripë në një tas të vogël. Aplikojeni këtë përzierje në të dy anët e mishit, duke e shtypur poshtë me pëllëmbën tuaj. Skuqini bërxollat në zjarr të ulët për tre minuta nga secila anë derisa të marrin një ngjyrë kafe të artë. Së bashku me tiganin vendosim bërxollat në një furrë të parangrohur (t 220 gradë) në nivel mesatar. E pjekim për rreth 5 minuta, e nxjerrim nga furra dhe e vendosim mishin në një pjatë të nxehtë, e mbulojmë me letër.

Qëroni dardhën dhe e prisni në kubikë. Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza të holla. Në një tigan pas bërxollave në zjarr mesatar, ziejini gjysmën e dardhave dhe të gjitha qepët në gjalpë derisa të zbuten. Sigurohuni që të përzieni. Hidhni miellin e mbetur në lëng mishi dhe përzieni, hidhni lëngun në tigan, hidhni uthullën dhe sherin. Ngrini nxehtësinë në të lartë, lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të fortë duke e trazuar derisa salca të pakësohet përgjysmë (7-10 minuta). Hiqeni nga soba dhe shtoni gjysmën tjetër të dardhave. I trazojmë dhe i nivelojmë me piper dhe kripë.

Shërbejini bërxollat me salcën sipër.

Bërxolla viçi me perime në furrë

Përbërësit e recetës: 4 bërxolla viçi (180 gram secila), 1 lugë gjelle. lugë mustardë e thatë, 6 lugë gjelle. lugë thërrime buke, kripë, piper, 1 lugë gjelle. lugë sheqer, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 2-4 lugë gjelle. lugë uthull balsamike, 4-5 gjethe trumzë, 800 gramë karota të vogla të vogla, 200 gramë qepe.

Gatimi i bërxollave të viçit. Lani dhe thajini copat e viçit dhe grijini ato. Ngrohni vajin në një tigan të madh dhe skuqni bërxollat nga secila anë për 2 minuta. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe i vendosim në një enë rezistente ndaj nxehtësisë. Përziejmë thërrimet e bukës, mustardën dhe vajin, e rregullojmë me kripë dhe piper dhe i vendosim sipër bërxollave. E pjekim në furrë të parangrohur në 200°C për rreth 5-7 minuta. Qëroni, lani dhe prisni karotat në feta të trasha. Qëroni qepujt dhe pritini në gjysmë ose në katërsh, në varësi të madhësisë. Skuqini perimet në të njëjtin tigan në të cilin u skuqën bërxollat për rreth 5 minuta. Spërkateni me sheqer dhe mbajeni në zjarr edhe për disa minuta duke e përzier vazhdimisht. Hidhni në 150 ml ujë, uthull balsamike sipas shijes dhe ziejini qepët dhe karotat për rreth 5 minuta. Lani gjethet e trumzës dhe shtoni te perimet, përzieni.

Shërbejini bërxolla të nxehta viçi me perime.

Mishi i viçit është një nga llojet më të njohura dhe më të përballueshme të mishit. Ka një shije dhe lëngshmëri të veçantë, përdoret për të përgatitur mish të grirë, gulash, lëngje mishi dhe biftekë. Mishi i lopës është më i lëngshëm se mishi i derrit dhe shumë më i kënaqshëm se mishi i pulës, por edhe amvisat me përvojë shpesh e shmangin atë. Besohet se gatimi i viçit është më i vështirë se mishi i derrit apo i shpendëve, sepse ky lloj mishi ka një qëndrueshmëri më të madhe dhe një aromë specifike, por kjo është një pikëpamje e gabuar. Mishi i viçit i gatuar siç duhet është shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm, sepse ky lloj mishi është i pasur me hekur dhe indikohet për nivele të ulëta të hemoglobinës, ndaj sot do t'ju mësoj se si të gatuani një pjatë viçi shumë të thjeshtë dhe të shpejtë - bërxollat në furrë.

Mishi i viçit i përgatitur në këtë mënyrë të thjeshtë është aq i lëngshëm dhe i butë sa thjesht shkrihet në gojën tuaj. Pjekja në furrë ju lejon të gatuani mish pa yndyrë të tepërt, gjë që e bën atë edhe më të shëndetshëm dhe gjithashtu ruan lëngshmërinë dhe aromën e tij.

Copat e viçit në furrë

Pajisjet e kuzhinës:çekiç për rrahjen e mishit, dërrasë e fortë prerëse, enë pjekjeje rezistente ndaj nxehtësisë, furrë.

Përbërësit

Përgatitja

Që mishi i viçit të jetë i prerë në furrë doli e shijshme dhe e butë, ndiqni këtë me kujdes recetë me foto:

A e dinit?Është i përshtatshëm për të rrahur mishin duke e mbuluar me film ushqimor ose një qese. Në këtë mënyrë viçi do të ruajë më mirë lëngjet e tij.

Video recetë

Ky video tutorial vizual do t'ju ndihmojë të gatuani bërxollat në furrë edhe më shpejt dhe më lehtë.

Bërxolla viçi me patate

Koha e GATIMIT: 70 min.
Numri i servirjeve: 4 porcione
Pajisjet e kuzhinës:çekiç për rrahjen e mishit, dërrasë e fortë prerëse, enë pjekjeje rezistente ndaj nxehtësisë - 2 copë, tigan, furrë.

Përbërësit

Përgatitja

Nëse plotësohen të gjitha kushtet, mishi dhe pjata anësore duhet të gatuhen në të njëjtën kohë, kështu që përgatitja e një darke të plotë nuk do të marrë shumë kohë dhe përpjekje.

Video recetë

Nga ky video tutorial i mrekullueshëm i detajuar do të mësoni se si të piqni siç duhet bërxolla viçi me patate në furrë, do të shihni të gjitha fazat e përgatitjes së kësaj pjate dhe rezultatin e përfunduar.

Bërxollat e viçit janë një pjatë e gjithanshme me mish të nxehtë që shkon mirë me shumë pjata anësore. Shërbejini bërxollat me patate, oriz, kërpudha, spinaq, asparagus dhe sallata, por mbani mend se një mish i tillë nuk toleron shije shumë të forta. Shmangni turshitë, marinatat dhe perimet turshi, por mishi i viçit ndërvepron shumë mirë me produktet e qumështit, ndaj mos ngurroni ta gatuani dhe ta servirni me djathë, salcë kosi dhe salcë kremoze. Nëse nuk keni kohë për të përgatitur një pjatë anësore, atëherë bizelet e konservuara ose misri janë perfekte për viçin.

Opsionet e gatimit

Nëse nuk keni furrë, atëherë gatuajeni ose në tenxhere të ngadaltë, ose qoftet i gatuani të pjekura me bukë ose të brumosur. Mos kini frikë të eksperimentoni me mënyrat e përgatitjes së këtij lloji të mrekullueshëm mishi, sepse viçi është jo modest dhe i lehtë për t'u gatuar! Për ta bërë mishin edhe më të butë dhe për të humbur aromën e veçantë të viçit, zhyteni në qumësht përpara se ta gatuani. Marinimi me verë të kuqe do të ndryshojë gjithashtu shijen e mishit dhe do ta bëjë atë më të butë. Nga rruga, nënproduktet e viçit janë gjithashtu shumë të shijshme, për shembull, mund të përgatisni ato të shijshme dhe aromatike. Familja juaj patjetër do ta pëlqejë këtë pjatë dhe do t'i habisë mysafirët tuaj, sepse shija e mëlçisë së viçit është e ndryshme nga mishi i derrit ose i pulës.

Me çfarë të shërbejmë

Bërxollat e viçit janë të mira me majonezë të bërë në shtëpi, mustardë, rrikë, salcë pikante dhe salcë kosi. Shërbejeni këtë pjatë të nxehtë me një pjatë anësore, zbukurojeni me barishte të grira sipas shijes dhe me kokrra shege. Enët me mish viçi hahen më së miri të nxehta dhe jo të ngrohura, pasi trajtimi i përsëritur i nxehtësisë e bën mishin të ashpër, kështu që gatuajeni këtë mish në një sasi që mund ta hani në të njëjtën kohë.

Pres komentet dhe komentet tuaja miq. Ndani sekretet tuaja të gatimit të viçit dhe bërxollave më të shijshme. Mirë oreks të gjithëve!

Bërxollat e viçit në furrë do të zëvendësojnë me sukses mishin e derrit në tryezën e festave. Një copë viçi në furrë me djathë rezulton jo më pak e butë dhe e lëngshme, dhe padyshim është shumë më e shëndetshme.

Për një kohë të gjatë jam përpjekur të mos e ushqej familjen time, siç thonë ata, "nga tigani". Epo, përveç se ndonjëherë piqem petulla ose petulla, sepse nuk mund t'i gatuani ato në ndonjë mënyrë tjetër, por për mishin ekziston një alternativë e shkëlqyeshme - një furrë ose një furrë konvekcioni.

Për festat vendosa të bëj bërxolla jo nga mishi i zakonshëm i derrit, por nga viçi. Dhe kështu që ka shumë gjëra me kalori majonezë në tryezë, ju duhet ta kurseni pak trupin tuaj. E vetmja pengesë e bërxollave të tilla është se ato janë shumë kërkuese për cilësinë e mishit, që do të thotë se nuk janë aspak të lira. Por, për fat të mirë, ne nuk kemi pushime çdo ditë dhe ndonjëherë ju mund të kaloni jashtë për një rast të tillë.

Për të gatuar bërxollat e viçit në furrë ose tiganisje me ajër, do t'ju duhet një fileto, përndryshe mund të jetë akoma pak e ashpër, megjithëse do të përdorim disa truke për të zbutur mishin e viçit. Pra, si të gatuajmë bërxolla viçi në furrë.

Një opsion më buxhetor, por jo më pak i shijshëm është qengji i pjekur në furrë në mëngë ose fileto e gjelit të pjekur në kofshë.

Receta e bërxollave të viçit në furrë hap pas hapi

Për të përgatitur bërxolla viçi të pjekura në furrë, duhet të zgjidhni mishin e duhur: është më mirë i freskët dhe i ri. I ngrirë është gjithashtu i mirë, por duhet ta shkrini gradualisht, në temperaturën e dhomës, pa e detyruar procesin duke përdorur mikrovalë ose ujë të nxehtë. E pastrojmë mishin nga yndyra dhe filmat e tepërt. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni kokrrën në copa 1,5-2 cm të trasha.

Pritini një qepë në gjysmë unaza të holla.

Vendosni copat e mishit në një tas, piper, shtoni një lugë mustardë dhe përzieni. Kur blini mustardë, sigurohuni që produkti të jetë natyral, pa aromatizues. Kjo siguron që mishi të zbutet mirë dhe të mos ketë erë të fortë mustarde në pjatën e përfunduar.

Shtoni qepën e grirë, ndërsa qepën e përzieni mirë me duar në mënyrë që të lëshojë më shpejt lëngun e saj. Përziejini përsëri dhe marinoni në frigorifer për disa orë. Mishi i përgatitur në këtë mënyrë mund të ruhet në frigorifer deri në 2 ditë.

Rrihni mirë copat e mishit të marinuar duke i mbuluar me film ushqimor. Nëse nuk ka film, mund të përdorni një qese plastike të rregullt.

Vendosni bërxollat e viçit në një fletë pjekjeje të lyer lehtë me vaj vegjetal. Vendosini afër njëra-tjetrës, pasi do të tkurren ndjeshëm gjatë procesit të gatimit.

Pastaj ka opsionet. Mund ta prisni qepën e dytë në gjysmë unaza të holla dhe ta spërkatni trashë në sipërfaqen e bërxollave, më pas ta lyeni me salcë kosi ose majonezë dhe ta spërkatni me djathë. Mund të shtoni domate ose kërpudha ose thjesht t'i spërkatni me djathë të grirë. Këtë herë u mjaftova vetëm me djathë dhe as mishin nuk e lyeja me asgjë. Unë thjesht e griva djathin direkt në bërxolla.

I pjekim bërxollat në furrë të parangrohur në 200 gradë për 15-20 minuta. Fokusohuni në pamjen dhe shkallën e dëshiruar të skuqjes. Por përpiquni të mos e teproni, përndryshe do të merrni bërxolla me lëng viçi në furrë. Ja si të gatuani bërxollat e viçit në furrë. Nëse jeni duke gatuar në një tigan me ajër, atëherë vendosni shpejtësinë e ventilatorit në mesatare, koha është 15 minuta dhe vendoseni tiganin me mish në raftin e mesëm.