Kış için klasik patlıcan havyarı (en lezzetlisi). En lezzetli patlıcan havyarı: tarifler ve pişirme sırları Balkabağı ve physalis ile patlıcan havyarı

Belki her birimiz “Ivan Vasilyevich Mesleğini Değiştiriyor” filmini birden fazla izlemişizdir. Patlıcan havyarından bahsedildiğinde Fyodor'un ağzının nasıl sulandığını hatırlıyor musunuz? Gerçekten de bu atıştırmalık herkesi memnun edecek. Ve şimdi yaz sezonu tüm hızıyla devam ediyor ve tüm sebzeler bahçenizde bulunabilir. En lezzetli patlıcan kürünün nasıl hazırlandığını öğrenelim.

Yurtdışı patlıcan havyarı: pişirme sırları

Sovyet filmindeki patlıcan havyarının neden yurtdışında kabul edildiği pek çok kişi için hala belirsiz. Ancak Çarlık Rusyası döneminden beri mutfak uzmanları sebze yemekleri hazırlamaya başladı. Yeni başlayan ev hanımları genellikle patlıcan havyarının nasıl hazırlanacağıyla ilgilenir. Aslında süreç o kadar basit ki çok fazla zaman harcamanıza bile gerek yok.

Bu arada siz de kışın bu sebze yemeğinin tadını çıkarmak ister misiniz? Havyarı koruyun. Ve sonra yaz hissi tüm yıl boyunca sizi terk etmeyecek. Bugün sırları açığa çıkarıyoruz ve patlıcan havyarının nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını öğreniyoruz. Hızlı ve lezzetli kategorisindeki tarifler o kadar çeşitlidir ki hepsini listelemek imkansızdır, ancak deneyimli şefler arasında her zaman büyük saygı duyulan klasikler vardır.

Patlıcan havyarı tarifini açıklamadan önce, dikkatimizi bir dizi faydalı ipucuna çevirelim:

Genç patlıcan meyveleri, acı bir tat veren neredeyse hiç tohum içermez, bu nedenle onları ön işlem yapmadan hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Eski patlıcanlar acı olma eğilimindedir. Bu acıdan kurtulmak için doğranmış patlıcanları dikkatlice tuzlayın ve 30-40 dakika bu formda bırakın. Bu süre zarfında acılık, daha sonra boşaltılması gereken fazla meyve suyuyla birlikte kaybolacaktır. İhtiyacımız olmayacak.
Geleneksel olarak patlıcan havyarı için tüm sebzeler küpler halinde doğranır. İlerleme durmuyor ve bir mutfak robotu, kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz.
Patlıcanın tadını havuç, soğan, tatlı biber ve taze domates tamamlıyor.
Havyarın tadını çeşitlendirmek ister misiniz? Biraz doğranmış kabak ekleyin. Çok lezzetli olacak.
Odessa havyarı sadece patlıcan, soğan ve domatesten hazırlanıyor.
Bu tarife göre hazırlanan havyar tuzu gerçekten çok seviyor.
Odessa usulü havyar hazırlarsanız sadece patlıcanlar ısıl işleme tabi tutulur, kalan sebzeler çiğ olarak eklenir.
Patlıcan havyarının klasik tarifi, tüm sebzelerin tamamen pişene kadar haşlanmasını içerir. Bunu yapmak için rafine ayçiçek yağı kullanmanız gerekir.
Yediğiniz kalori miktarını yakından izleyin, yağ oranlarını sınırlayın çünkü sebzeler, pişirme işlemi sırasında meyve suyunu serbest bırakacaktır.
Yemeğinizi eşsiz bir aromayla doyurmak ister misiniz? Biraz daha yağ dökün ve doğranmış sarımsakları da ekleyin.
Patlıcan havyarı sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
Fırında patlıcan havyarı olağanüstü bir tada sahiptir. Sebze önceden fırında veya ızgarada pişirilir ve daha sonra sadece diğer malzemelerle birlikte doğranır ve haşlanır.
Elinizde taze domates yoksa salça veya doğal meyve suyu kullanın. Konserve domatesleri kendi suyuyla da alabilirsiniz.

Yurt dışı atıştırmalıkları sofranızda

Patlıcan havyarından bahsettiğimizde, daima Fedor'un yukarıda bahsedilen Sovyet filminden bir sözünü alıntılıyoruz. Bugün hazırlayacağımız bu denizaşırı meze. Bu yemek her birimizin diyetine mükemmel bir şekilde uyuyor. Diyet masanızı bile bu sebze atıştırmalığıyla çeşitlendirebilirsiniz, ancak yağ miktarını azaltmayı unutmayın. Bu arada ayçiçek yağı, rafine zeytinyağı ile değiştirilebilir.

Klasik baharat kombinasyonu, biber karışımı olarak kalır. Baharatlı ve baharatlı yemekleri seviyorsanız, daha fazla kırmızı biber veya sebzelerin tadını öne çıkaran diğer baharatları ekleyin.

Birleştirmek:

5 parça. orta boy patlıcan;
1 BİLGİSAYAR. soğanlar;
2 adet. taze domates;
2-3 adet. sarımsak dişleri;
2 havuç;
tatmak için tuz ve baharatlar;
100 ml rafine ayçiçek yağı.

Hazırlık:

Salatalık çoğu bahçıvanın en sevdiği üründür, bu nedenle her yerde sebze yataklarımızda yetişir. Ancak çoğu zaman deneyimsiz yaz sakinlerinin onları yetiştirme ve her şeyden önce açık alanda yetiştirme konusunda birçok sorusu vardır. Gerçek şu ki, salatalıklar sıcağı çok seven bitkilerdir ve bu mahsulün ılıman iklim bölgelerindeki tarım teknolojisinin kendine has özellikleri vardır. Açık alanda salatalık yetiştirmek hakkında bilmeniz gereken her şeyi bu yazımızda anlatacağız.

Popüler "şişe palmiyesi" takma adının popülaritesine rağmen, orijinal hiophorba şişe palmiyesini akrabalarıyla karıştırmak çok zordur. Gerçek bir iç mekan devi ve oldukça nadir bir bitki olan hyophorba, en seçkin palmiye ağaçlarından biridir. Sadece şişe şeklindeki özel gövdesiyle değil, aynı zamanda çok zor karakteriyle de ünlendi. Hyophorba'nın bakımı, sıradan iç mekan palmiye ağaçlarının bakımından daha zor değildir. Ancak koşulların seçilmesi gerekecek.

Funchose, dana eti ve mantarlı sıcak salata, tembeller için lezzetli bir yemektir. Funchoza - pirinç veya cam erişte - makarna akrabaları arasında hazırlanması en kolay olanlardan biridir. Cam eriştelerin üzerine kaynar su dökün ve birkaç dakika bekletin, ardından suyu boşaltın. Funchoza birbirine yapışmaz ve yağla sulanmasına gerek yoktur. Bir oturuşta eriştenin tamamını yanlışlıkla kapmamak için uzun erişteleri makasla daha küçük parçalara ayırmanızı öneririm.

Elbette çoğunuz bu bitkiyle en azından bazı kozmetik veya gıda ürünlerinin bir bileşeni olarak karşılaşmışsınızdır. Farklı isimler altında “gizlenmiştir”: “hünnap”, “unabi”, “hünnap”, “Çin hurması”, ancak hepsi aynı bitkidir. Bu, Çin'de uzun süredir yetiştirilen ve şifalı bitki olarak yetiştirilen bir mahsulün adıdır. Çin'den Akdeniz ülkelerine getirilmiş ve oradan da yavaş yavaş dünyaya yayılmaya başlamıştır.

Dekoratif bahçedeki mayıs işleri her zaman her boş dakikayı mümkün olduğunca verimli kullanma ihtiyacıyla ilişkilendirilir. Bu ay çiçek fideleri dikilir ve mevsimsel dekorasyona başlanır. Ancak çalıları, asmaları veya ağaçları unutmamalısınız. Bu ay ay takvimindeki dengesizlik nedeniyle süs bitkileriyle Mayıs başı ve ortasında çalışmak daha iyidir. Ancak hava her zaman tavsiyelere uymanıza izin vermiyor.

İnsanlar neden kırsala taşınıp yazlık ev satın alıyor? Elbette, pratik ve maddi olanlar da dahil olmak üzere çeşitli nedenlerden dolayı. Ancak asıl fikir yine de doğaya daha yakın olmaktır. Uzun zamandır beklenen yaz sezonu başladı; bahçede pek çok çalışma bizi bekliyor. Bu materyalle size ve kendimize, çalışmanın keyifli olması için dinlenmeyi hatırlamanız gerektiğini hatırlatmak istiyoruz. Temiz havada dinlenmekten daha iyi ne olabilir? Sadece kendi bahçenizin mobilyalı bir köşesinde dinlenin.

Mayıs, yalnızca uzun zamandır beklenen sıcaklığı getirmekle kalmaz, aynı zamanda yataklara sıcağı seven bitkileri bile dikmek için daha az uzun zamandır beklenen fırsatları da getirmez. Bu ay fideler toprağa aktarılmaya başlıyor ve mahsuller zirveye ulaşıyor. Ekim ve yeni mahsuller ekilirken diğer önemli işleri unutmamak önemlidir. Sonuçta, sadece yatakların değil, aynı zamanda bu ay aktif olarak sertleşmeye başlayan seralardaki ve fidelerdeki bitkilerin de daha fazla bakıma ihtiyacı var. Bitkilerin zamanla oluşması önemlidir.

Paskalya Pastası - fındık, şekerlenmiş meyve, incir, kuru üzüm ve diğer güzelliklerle dolu basit bir pandispanya için ev yapımı bir tarif. Pastayı süsleyen beyaz krema, beyaz çikolata ve tereyağından yapılmıştır, çatlamaz ve tadı çikolatalı krema gibidir! Mayalı hamurla uğraşacak zamanınız veya beceriniz yoksa, Paskalya masası için bu basit tatil pastasını hazırlayabilirsiniz. Herhangi bir acemi ev pasta şefinin bu basit tarifte ustalaşabileceğini düşünüyorum.

Kekik mi kekik mi? Ya da belki kekik veya Bogorodskaya otu? Hangisi doğru? Ve bu her bakımdan doğrudur, çünkü bu isimler aynı bitkiyi, daha doğrusu Lamiaceae familyasından bir bitki türünü "geçer". Bu alt çalının büyük miktarda aromatik madde salma konusundaki şaşırtıcı özelliğiyle ilişkilendirilen birçok başka popüler isim vardır. Bu makalede kekik yetiştiriciliği ve bahçe tasarımında ve yemek pişirmede kullanımı ele alınacaktır.

Favori Saintpaulia'ların sadece özel bir görünümü değil, aynı zamanda çok özel bir karakteri de var. Bu bitkinin yetiştirilmesi, iç mekan bitkilerinin klasik bakımına çok az benzerlik göstermektedir. Ve Gesneriev'lerden Uzambara menekşelerinin akrabaları bile biraz farklı bir yaklaşım gerektiriyor. Standart olmayan sulamayı klasik yönteme tercih eden menekşelerin bakımında sulamaya genellikle en "garip" nokta denir. Ancak konu gübrelemeye gelince yaklaşımın da değiştirilmesi gerekecek.

Savoy lahana gratini, hazırlanmasında hiçbir hayvansal ürün kullanılmadığı için Lent sırasında hazırlanabilen, et içermeyen, lezzetli ve sağlıklı bir vejetaryen yemek tarifidir. Savoy lahanası beyaz lahananın yakın akrabasıdır, ancak tadı "akrabasından" üstündür, bu nedenle bu sebzeyle yapılan yemekler her zaman başarılı olur. Herhangi bir nedenle soya sütünü sevmiyorsanız, onu sade su ile değiştirin.

Şu anda yetiştiriciler sayesinde 2000'den fazla büyük meyveli bahçe çileği çeşidi yaratılmıştır. Genellikle "çilek" dediğimiz şeyin aynısı. Bahçe çileği, Şili ve Virginia çileklerinin melezlenmesi sonucu ortaya çıktı. Yetiştiriciler her yıl bu meyvenin yeni çeşitleriyle bizi şaşırtmaktan asla yorulmazlar. Seçimde sadece hastalıklara ve zararlılara dayanıklı, verimli çeşitlerin değil, aynı zamanda tadı ve taşınabilirliği yüksek çeşitlerin elde edilmesi amaçlanıyor.

Yararlı, dayanıklı, iddiasız ve büyümesi kolay kadife çiçeği vazgeçilmezdir. Bu yaz bahçeleri uzun zamandan beri şehir çiçek tarhlarından ve klasik çiçek tarhlarından orijinal kompozisyonlara, dekorasyon yataklarına ve saksı bahçelerine taşınmıştır. Kolayca tanınabilen sarı-turuncu-kahverengi renkleri ve daha da eşsiz aromalarıyla kadife çiçeği, bugün çeşitliliğiyle hoş bir sürpriz yapabilir. Öncelikle kadife çiçeği arasında hem uzun hem de minyatür bitkiler bulunur.

Meyve ve meyve ekimlerini koruma sistemi esas olarak pestisit kullanımına dayanmaktadır. Bununla birlikte, tohum bahçelerinin korunmasında, her preparat için bekleme süresi dikkate alınarak, neredeyse tüm büyüme mevsimi boyunca pestisit kullanılabiliyorsa, o zaman meyve bitkilerinin korunmasında, yalnızca çiçeklenme başlangıcından önce ve hasattan sonra kullanılabilir. . Bu bağlamda, zararlıları ve patojenleri baskılamak için bu dönemde hangi ilaçların kullanılması gerektiği sorusu ortaya çıkmaktadır.

Patlıcan havyarı sadece mükemmel bir kış atıştırmalık değil, aynı zamanda ana yemeklerin garnitürüdür. Diğer bir avantajı ise mevcut ve ucuz malzemelerden kolaylıkla hazırlanabilmesidir. Patlıcan havyarı için, içerik seti ve hazırlama yöntemi bakımından farklılık gösteren birçok tarif vardır.

Patlıcan havyarı sadece mükemmel bir kış atıştırmalık değil, aynı zamanda ana yemeklerin garnitürüdür.

Bu tarif, en yumuşak ve lezzetli atıştırmalıkları yapan minimum miktarda malzeme gerektirir:

5 kg patlıcan;
3 litre püresi domates;
2 biber kabuğu;
3 sarımsak başlığı;
1 demet maydanoz;
1 demet dereotu;
biraz tuz;
1 tatlı kaşığı sirke esansı.

Adım adım pişirme yöntemi:

Patlıcanlar yıkanır, yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilir, tuzlanır ve birkaç saat bekletilir. Bu adım asla atlanmamalıdır, aksi halde sebzenin tadı acı olur.
Daha sonra patlıcan kapları sıkılır, yıkanır, kıyma makinesinden geçirilir ve püre haline getirilmiş domatesle karıştırılır.
Karışım bir tencereye dökülür, ateşe verilir ve 20 dakika pişirilir.
Bu sırada biber küçük parçalar halinde kesilir, soyulmuş sarımsak bir presten geçirilir ve yeşillikler ince ince kıyılır. Elde edilen kütle sebze karışımına dökülür, her şey karıştırılır ve 7 dakika daha pişirilir.
Daha sonra havyarın içine sirke eklenir, her şey karıştırılır, 3 dakika kaynatılır ve sıcak olarak sterilize edilmiş cam kaplara dökülür.
Boşluklar ılık bir beze sarılır ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakılır.

Hemen hemen her ev hanımı kış için kabak ve patlıcan havyarı hazırlar. Ve bu görünüşte sıradan yemeğin hazırlanmasında her birinin kendi incelikleri vardır. Açık kurallar veya gereksinimler yoktur. Bu nedenle havyar istediğiniz her şey olabilir: baharatlı, tatlı, yumuşak, hoş bir ekşiliğe sahip. Önemli olan, yeterince yiyebilmeniz için çok fazla olması.

Biber ve etkileyici miktarda sarımsak sayesinde havyar baharatlı ve zengin hale gelir. Daha güçlü cinsiyetin temsilcileri açıkça böyle bir yemeği reddetmeyecek. Sadece ekmekle değil, votkayla da çok iyi gidiyor.

İhtiyacın olacak:

3 kg. küçük patlıcanlar;
bir buçuk kg. domates;
birkaç tane acı biber;
birkaç baş erken sarımsak;
bir buçuk yemek kaşığı. l. tuz;
bir buçuk 200 gr. bardak şeker;
iki yüz gram bardak sirke;
kat l. yağlar;
15 adet defne yaprağı.

Patlıcan havyarı kış için en lezzetli olanıdır:

Patlıcanlar yıkanmalı ve minyatür küpler halinde kesilmelidir.
Kıyılmış patlıcanlar cömertçe tuzlanır ve demlenir. Bu süreç onların doğuştan gelen acılarının ortadan kalkması için gereklidir.
Domatesler kelimenin tam anlamıyla birkaç saniye kaynar suya batırılır, ardından kabukları kolayca çıkarılır.
Domateslerin yanı sıra sarımsak ve biber de ezilir. Bunun için normal bir kıyma makinesi kullanılır.
Öğütülmüş sebzeler daha fazla manipülasyona uygun bir kaba konulur ve patlıcan hariç geri kalan malzemelerle karıştırılır.
Sebze kütlesi sürekli karıştırılarak çeyrek saat kaynatılır.
Domates kütlesi patlıcanlı bir kaba dökülür ve onlarla birlikte çeyrek saat daha kaynatılır.
Bu süre zarfında daha fazla konserve yapmak için gerekli kaplar hazırlanır. Soda ile yıkanır ve gerekli sterilizasyona tabi tutulur.
Hala çok sıcak olan havyar, ısıl işlem görmüş kavanozlara konulur ve hemen sarılır.
Kavanozların baş aşağı soğuması ve sıcak bir battaniyeyle örtülmesi daha iyidir.

Kış için klasik patlıcan havyarı

Bu tarif arasındaki temel fark sirke ve diğer asitlerin bulunmamasıdır. Konserve yaparken aynı asitleri kullanmayı sevmeyenler için mükemmel bir seçenek. Yokluklarına rağmen havyar iyi depolanır ve mükemmel tat özelliklerine sahiptir.

İhtiyacın olacak:

1 kg. küçük patlıcanlar;
birkaç küçük havuç;
birkaç soğan;
3 tatlı karabiber;
1 yemek kaşığı. l. tuz;
100 gr. bardak yağ.

Kış için patlıcan havyarı çok lezzetlidir:

Olgun patlıcanlar yıkanır ve kabuğu çıkarılır. Daha sonra minyatür küpler halinde kesilir ve bir tavada yaklaşık on dakika kızartılır.
Diğer sebze mahsullerini de temizlediğinizden emin olun.
Havuçları doğramak için normal bir rende kullanın.
Biberdeki tüm tohumlar dikkatlice çıkarılır ve ardından küpler halinde kesilir.
Soğanın mevcut kabuğu çıkarılır ve normal bir bıçakla minik küpler halinde doğranır.
Doğranmış her sebze bağımsız olarak kızartılır.
Kızartılan tüm bileşenler daha fazla manipülasyona uygun bir kaba aktarılır ve tuzlanıp iyice karıştırılır.
Sebze karışımı fırında yaklaşık yirmi dakika pişirilir.
Bu süre zarfında daha fazla muhafaza için gerekli kaplar hazırlanır. Soda ile yıkanır ve gerekli sterilizasyona tabi tutulur.
Hala çok sıcak olan havyar, ısıl işlem görmüş kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır.
Kavanozlar su dolu bir kapta yarım saat daha sterilizasyona tabi tutulur.
Bu işlemin sonunda kutular hemen kapatılır.

Kışa patlıcan havyarı nasıl hazırlanır

Alışılmadık bir şey ister misin? İşte burada - göz ardı edilemeyecek enfes bir yemek. Bu kadar farklı bileşenlerin bir araya gelmesiyle ortaya keyif dışında hiçbir duygu uyandırmayan bir yemek ortaya çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

1 kg. genç patlıcan;
yarım kg. boşaltmak;
yarım kg. domates;
3 tatlı karabiber;
100 gr. Luka;
birkaç diş erken sarımsak;
yarım iki yüz gram bardak tereyağı;
1 yemek kaşığı. l. sirke (tercihen elma sirkesi);
iki yüz gram bardak şeker;
1 yemek kaşığı. l. tuz;

Kış için patlıcan havyarı için basit bir tarif:

Patlıcanlar yıkanmalı ve sapı çıkarılmalıdır.
Her patlıcan uzunlamasına birkaç eşit parçaya bölünür ve kesilen kısmı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirilir.
Her patlıcan hafifçe tuzlanır ve üzerine yağ serpilir.
Yıkanan sebzelerin geri kalanı ikinci fırın tepsisine dizilir; kesilmeye gerek yoktur.
Soğanları soymadan pişirebilirsiniz. Bu durumda birkaç aynı parçaya kesilmesi gerekir.
Patlıcanların ardından diğer sebzelere ve eriklere yağ serpilir.
Her iki fırın tepsisi de sebzelerin hazır olana kadar kavrulduğu fırına aktarılır.
Kavrulmuş sebzeler ve erikler soğur.
Soğanın mevcut kabuğu çıkarılır ve eriklerin çekirdeği çıkarılır.
Pişmiş tüm bileşenler normal bir kıyma makinesi kullanılarak öğütülür.
Kıyılmış sebze karışımı daha sonraki işlemlere uygun bir kaba aktarılır ve sirke dışında kalan tüm bileşenlerle karıştırılır.
Sebze karışımı kuvvetli bir şekilde karıştırılarak yaklaşık dörtte bir saat kaynatılır.
Hazır olmasına birkaç dakika kala içerisine sirke eklenir.
Daha sonraki konserve için kaplar hazırlanır. Soda ile yıkanır ve gerekli sterilizasyona tabi tutulur.
Bitmiş ve hala çok sıcak olan havyar, ısıl işlem görmüş kavanozlara konulur ve hemen sarılır.

İpucu: Sebzelerin oranları çok keyfidir. Daha tatlı bir tat elde etmek için havuç, soğan gibi malzemelerin miktarını artırın. Domates asit eklenmesine yardımcı olacaktır. Ne kadar çok olursa, bitmiş ürün o kadar ekşi olur. Ancak domateslere kapılmamalısınız; bunların bolluğu, bitmiş ürünün çok akıcı bir kıvama sahip olmasına yol açabilir.

Kış tarifleri için lezzetli patlıcan havyarı

Böyle bir atıştırmalıkların orijinal tadı, herhangi bir yemeğe mükemmel bir katkı olacaktır. Ağızda kalan hoş tatlı ve ekşi tat, bu basit mutfak şaheserini uzun süre hatırlamanızı sağlar.

İhtiyacın olacak:

1 kg. genç patlıcan;
çeyrek kg. tatlı ve ekşi elmalar;
birkaç st. l. yağlar;
1 çay kaşığı. sirke;
1 yemek kaşığı. l. Sahra;
birkaç soğan;
üçüncü çay kaşığı normal biber öğütün.

Patlıcan havyarı kış tarifleri için en lezzetli olanıdır:

Patlıcanlar yıkanıp sapları çıkarılır. Bundan sonra pişene kadar fırında pişirilmeleri gerekir.
Ortaya çıkan meyve suyu pişmiş sebzelerden salınır.
Sebzeler kesilir. Tüm posa bir kaşık kullanılarak onlardan çıkarılır.
Patlıcan posası yağda kızartılır.
Soğanın mevcut kabuğu çıkarılır ve normal bir bıçakla ince ince kıyılır.
Soğan da kızartılmalıdır.
Kızartılmış patlıcan posası ezilir.
Elmalar normal bir rende kullanılarak yıkanır ve doğranır.
Gerekli tüm bileşenler daha fazla manipülasyona uygun bir kap içine konur.
Kelimenin tam anlamıyla çeyrek saat kaynatılmaları gerekiyor.
Bu süre zarfında kaplar daha fazla konserve için hazırlanır. Soda ile yıkanır ve gerekli sterilizasyona tabi tutulur.
Bitmiş havyar ısıl işlem görmüş kavanozlara konur ve hemen sarılır.

Önemli! Havyarın pişirileceği yemeklerin seçimini ciddiye almaya değer. Alüminyum tavaların kullanılması kesinlikle tavsiye edilmez, çünkü bu tür yemeklerde tabak çok hoş olmayan bir metalik tat kazanacaktır. İdeal seçim kalın duvarlı tenceredir. İçinde sebzeler tamamen haşlanacak ve yanma olasılığı en aza indirilecektir.

Kış tarifleri için patlıcan havyarı

Patlıcan havyarı yapmak için daha basit bir tarif yoktur. Diğer çeşitlerden farklı olarak bu durumda sebzeler parçalar halinde hazırlanır; kıyma makinesinden geçirilmesine bile gerek yoktur. Yemeğin harika olduğu ortaya çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

5 kg. genç patlıcan;
5 kg. domates;
birkaç kg. tatlı biber;
tatmak için havuç;
1 kg. Luka;
7 yemek kaşığı. l. tuz.

Kış için patlıcan havyarı - en iyi tarifler:

Domatesler yıkanmalı ve ardından ince ince doğranmalıdır.
Dilimlenmiş domatesler bir elekten geçirilmeli ve kaynatılması için on dakika kaynatılmalıdır.
Patlıcanların kabukları dikkatlice kesildikten sonra ince ince kıyılır.
Havuçlar da doğal olarak soyulur ve minyatür parçalar halinde kesilir.
Biberlerin çekirdekleri çıkarılır ve o da ince ince kıyılır.
Tüm sebzeler domatesli bir kaba dökülür ve çeyrek saatten fazla kaynatılmaz.
Soğanın mevcut kabuğu çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir.
En kızgın yağda bir tavada yemeklik doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar kavurun.
Havyarın içine soğan eklenir ve ardından tuzlanması gerekir.
Sebze kütlesinin tamamı yaklaşık yarım saat kadar haşlanır.
Bu süre zarfında kap daha sonra muhafaza edilmek üzere hazırlanır. Soda ile yıkanır ve gerekli sterilizasyona tabi tutulur.
Henüz soğumamış havyar ısıl işlem görmüş kavanozlara konur.
Havyarla doldurulmuş kavanozlar su dolu bir kapta başka bir sterilizasyona tabi tutulur. Bu prosedür çeyrek saat sürer.
Bu işlem tamamlandıktan sonra kavanozlar hemen sarılır.

Patlıcan havyarı bu sebzeyi hazırlamanın en iyi yollarından biridir. Çocuklar bu yemeği gerçekten çok seviyorlar; anaokulundan beri buna alıştılar. Aileyle akşam yemeğinde bunu reddetmek imkansızdır. Kendisi o kadar sade ve rahat ki, daha fazlasını yemek istiyorsunuz.

Hasat mevsiminde kışa sebze hazırlamayı düşünmenin zamanı geldi. Lezzet, vitamin ve sağlık açısından zengin patlıcanlar artık uygun fiyata raflarda aktif olarak yer alıyor.

Pek çok ev hanımı, koyulaştığı veya acı bir tat geliştirdiği için bu kaprisli sebzeyi turşularda kullanmamaya çalışarak onlardan kaçınır. Aslında, eğer popüler olarak adlandırıldığı gibi mavi olanları nasıl düzgün şekilde pişireceğinizi biliyorsanız, bu sorunun önlenmesi kolaydır.

"Yurtdışı havyarı - patlıcan" kışın hemen hemen her evde sofrada bulunan en popüler yemektir. Yine de yapardım! Patlıcanı sevmeyenler bile zengin, aromatik turşuyu memnuniyetle tadacaktır. Sonuçta, herhangi bir yemeği dönüştürecek; en basit haşlanmış patates bile havyarla yenildiğinde yeni tatlarla parlayacak.

İlk sır. Sebzeyi pişirmeden 30 dakika önce ıslatmanız gereken tuzlu su, acının giderilmesine yardımcı olacaktır.

İkinci sır. Patlıcanlar metallerle dost değildir - bu etkileşim yemeğe özel bir tat verir, bu nedenle iş parçasını kesmek için seramik veya tahta bir bıçak kullanmak daha iyidir.

Sandviçler, atıştırmalıklar, çorba sosları... Hepsi aynı kavanoz sebze havyarı!

Bu titiz sebzeyi çok az ev kadını idare edebilir, ancak havyar harika çıktığında, mağazadan satın alınan tek bir eşdeğer bile onu yenemez!

Zamanın ve deneyimli ev hanımlarının test ettiği en lezzetli tarifleri sizin için bulduk. Sadece tüm ipuçlarını takip edin, oranları koruyun ve mutfak becerilerinizle ilgili iltifatlar almaya hazır olun! Esinlenilmiş? O halde hadi kollarımızı sıvayalım; o kavanozları toplayacak!

Bu tarifler damak tadınıza uygun değilse başka yere bakabilirsiniz.

Birleştirmek:

Patlıcan – yaklaşık 2 kg;
Domates – 1,5 – 2 kg;
Altın soğan - 1 kg;
Havuç - yaklaşık 1 kg;
tatlı kırmızı veya sarı biber - 1 kg;
Acı biber - kendi takdirinize ve zevkinize göre, ancak en az 2 adet;
Sofra tuzu - 3 yemek kaşığı. l.;
Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
Yağ (ayçiçeğini 50/50 zeytinle karıştırmak daha iyidir) – 400 ml
% 0,9 sirke - zevkinize ve takdirinize göre, ancak 3 çay kaşığından az olmamalıdır. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce eklenir.

Bütün bunlardan yaklaşık 10 adet yarım litrelik kavanoz ürün elde edeceğiz.

Patlıcanları iyice yıkayın. Onları kıyafetlerinden ayırmamak daha iyidir çünkü havyarın eşsiz tadını ve aromasını veren budur. Sebzeyi orta büyüklükte küpler halinde kesin.

Acıların geçmesi için miniklere tuz banyosu hazırlayın. Bunu yapmak için 1/4 bardak tuzu üç litre suyla seyreltin. Karışımı küplere dökün ve 30-40 dakika bekletin.

Patlıcan kürünün ana maddesi “banyo yapmak” iken, biz de zamanı faydalı bir şekilde değerlendirip geri kalan sebzeleri hazırlayacağız. Biberlerin bağırsaklarından arındırılıp iyice yıkanması, soğan ve dolmalık biberin küp haline getirilip sıcak olarak doğranması gerekir.

Soyulmuş ve yıkanmış havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Domatesleri karelere ayırdık. Yarım saat sonra patlıcanları tuzlu banyodan çıkarın, durulayın ve fazla sıvıyı süzün.

Kızartmak için derin tabanlı bir tavada patlıcanları kızgın yağa koyun.

Her tarafını kızartıp havyarın pişirileceği kaba aktarıyoruz. Daha sonra yağ ekleyerek tüm sebzeleri kızartmanız ve bir tavaya koymanız gerekir. Tüm sebzelerin ardından domatesleri de tavaya koyun, biraz pişirin ve geri kalanına ekleyin.

Malzemeler birincil ısıl işleme tabi tutulup tavaya konulduğunda kırmızı biber, şeker ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak yaklaşık 40 dakika pişirin.

Yemeğin kıvamı size sıvı görünüyorsa kaynatabilirsiniz. Bazı ev hanımları havyarı homojen bir kütleye dönüştürmek için bir blender ile döverken, diğerleri onu orijinal haliyle bırakıp dezenfekte edilmiş kaplara döküyor.

İnceliklerinizi odada tutmak için kavanozları ters çevirin ve bir "kürk mantoya" sarın ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.

Kış için patlıcan havyarı

Bu dekapajın bir adı var - ağızda kalan hoş, hafif tatlı bir tada sahip.

Birleştirmek:

Patlıcan - yaklaşık 3 kg;
- Tatlı biber - 1 kg;
Domates – yaklaşık 3 kg
Altın veya beyaz soğan – en az 1 kg.
Havuç -1 kg;
Sarımsak – 250-300 gr.;
Acı biber - kendi takdirinize bağlı olarak en az 1 bakla;
Rafine yağ - 0,5 yemek kaşığı;
Sofra tuzu - 5 yemek kaşığı. l.

Doğru pişirme sırası:

Tüm bileşenler yıkanıp kurutulmalı, soğan, havuç, sarımsak ve patlıcanın kabukları önceden ayrılmalıdır. Tohumları biberden çıkarın.

Soğanı yarım halkalarda bırakmak daha iyidir,

domatesler - dilimler halinde.

Patlıcan ve biberleri orta boy kareler halinde kesin,

havuçları büyük bir rendeden geçirin.

Yağı büyük bir kaba dökün, iyice ısınmasını sağlayın ve soğanı altın rengi olana kadar kızartın.

Üzerine havuç ve biberi ekleyin. Biraz sonra domates dilimleri ve ardından mavi dilimler tavaya girer. Her şeyin kapağın altında yaklaşık yarım saat iyice kaynatılması gerekiyor.

Haşlanmış ürünlerin bulunduğu bir kaba gerekli miktarda sarımsağı özel bir presle sıkın, tuz ekleyin. İyice karıştırın ve yaklaşık 10-15 dakika ateşe verin.

Tamamlanan iş parçası sıcak kavanozlara dağıtılmalıdır.

Daha fazla depolama için kavanozları kapaklara yerleştirin ve bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Biberli patlıcan havyarı

Patlıcan – yaklaşık 5 kg;
Domates (daha fazla posası olanları almak daha iyidir) - 4-5 kg;
Dolmalık biber – 2-3 kg;
Havuç - 1,5-2 kg;
Altın soğan - yaklaşık 1 kg;
Sofra tuzu – 1⁄4 yemek kaşığı. (Tuz miktarını kendi takdirinize göre değiştirebilirsiniz).

Havyar hazırlamak için tüm malzemeler önceden hazırlanmalıdır - yıkanmalı, kurutulmalı, soyulmalı veya çekirdekleri çıkarılmalıdır.

Önce domateslerle ilgilenelim. Bunları dilimler halinde kesip ardından bir elekle ovuyoruz. Tutarlılık çok sıvı ise, onları biraz ayrı ayrı kaynatmak daha iyidir - 10 dakika yeterli olacaktır.

Patlıcan ve biberleri küp şeklinde doğrayın

havuçları kaba bir rendeden geçirin.

Tüm malzemeleri kıyma makinesine yükleyip kıyma sebze haline getiriyoruz. Kıyma makinesinden elde edilen karışım domatesle karıştırılıp 10 dakika kaynatılmalıdır. Bu arada soğanı doğrayabilirsiniz.

Bir tavada ısıtılan yağa soğanı ekleyin ve sürekli karıştırarak altın rengi şeffaf olana kadar kızartın.

Daha sonra soğanları diğer sebzelerle birlikte tavaya ekleyin.

Ve 30 dakika daha pişirin. Hazır olduğunuzda havyarın tadına bakmak için sarımsak ekleyebilirsiniz. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.

Yemeğin tamamen soğutulmuş olarak servis edilmesi daha iyidir.

daha sonra tüm lezzet nüanslarını ortaya çıkarır ve ağızda harika bir tat bırakır.

Fasulyeli patlıcan. Kış hasadı

Birleştirmek:

Patlıcan - 2 kg;
Havuç 1⁄2 kg;
Dolmalık biber (yeşil hariç) – 0,5 kilogram;
Sarımsak – 2 kafa;
Domates – 1,5 kilogram;
Kaba sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. l.;
Toz şeker – 120 gr.;
Sirke %9 - 6,5 yemek kaşığı. l.;
Rafine yağ – 1,5 yemek kaşığı;
Kuru beyaz fasulye 50 gram.

Fasulyelerin iyi pişmesi ve yumuşak olması için akşamları soğuk suya batırmak, sabah süzmek, durulayıp hazır olana kadar kaynatmak daha iyidir. Fasulyelerin suyunun süzülmesini sağlayın.

Önce tüm bileşenleri yıkayıp kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarıyoruz. Mavi biberler eşit karelere kesilmiş

havuç rendeleyin

ve domatesleri ve sarımsakları kıyma makinesine koyun.

Büyük bir tencereye domates ve sarımsak karışımını ateşe koyun, kaynatın ve tuz, şeker, sirke ve yağı ekleyin.

Tuz tamamen kaybolana kadar iyice karıştırın, ardından tekrar kaynatın. Domates posası kaynadıktan sonra kalan sebzeleri de içine ekleyip 30-35 dakika pişirin. Yarım saat piştikten sonra önceden hazırlanmış fasulyeleri tavaya dökün.

ve onlara ateşte 20 dakika daha verin. Havyar hazır! Yaratılışımızı sterilize edilmiş kavanozlara dağıtıyoruz.

Bu hazırlık size eşsiz lezzetini verecek ve tüm kış boyunca sofraların vazgeçilmez yemeği olacak!

Marine edilmiş patlıcan havyarı

Birleştirmek:

Patlıcan - 2 kg; Tatlı biber (kırmızı veya sarı) – 1/2 kg; Altın veya beyaz soğan (büyük) – 3 soğan; Havuç (büyük) - 3 adet; Sarımsak – 1,5 kafa; Karabiber (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı; Maydanoz - orta boy demet; Ayçiçeği veya zeytinyağı - 1 yemek kaşığı Şeker - 1⁄4 yemek kaşığı; Tatmak için tuz; Sirke (%9) – 1/3 yemek kaşığı.

Havyar pişirmenin doğru sırası

Sebzeleri her zamanki gibi yıkayın, kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın.

Mavileri soymaya gerek yok, soğan ve biber gibi küp şeklinde kesiyoruz.

Havuçları kaba bir rendeden geçirin. Patlıcanları bir tencereye koyun ve üzerini tuzlu suyla örtün. 10 dakika ateşte bırakın. Bu, sebzedeki olası acıyı gidermek için yapılır. Bir kevgir içine koyun ve fazla nemin dışarı çıkmasına izin verin.

Marine edip hazırlayalım.

Tuz, karabiber, şeker ve sirkeyi yağ, sarımsak, presten geçirilmiş sarımsak ve kıyılmış maydanozla karıştırın.

Tüm malzemeleri geniş bir kaba koyun, turşuyu dökün ve iyice karıştırın. Havyar neredeyse hazır! Geriye kalan tek şey, hacmi 0,5 litreyi geçmeyen sterilize edilmiş kavanozlara aktarmak, üzerini bir kapakla kapatmak ve bir su kabına koymaktır. Sterilizasyon 10-15 dakikadan fazla sürmeyecek, ardından kavanozları toplayıp karanlık bir yere koyacaktır.

Havyarın kullanılmadan önce birkaç gün beklemesi gerekir.

Ürünü pişirdikten hemen sonra beğenmeyebilirsiniz, ancak havyarın marine edilmesine izin verin, sonra parmaklarınızı yalayacaksınız!

“Yahudi patlıcan havyarı” tarifi.

Birleştirmek:

Patlıcan – 1 kg; Büyük soğan - 1-2 adet; Havuç - 1 kök sebze; Büyük domates - 1 adet; Rafine yağ – 0,5 yemek kaşığı; Tuz - 1 yemek kaşığı. l.; Biber -1 çay kaşığı; Diş sarımsak; Tatmak için yeşillikler - 1 demet.

Havyar pişirmenin doğru sırası

Tarifin tüm malzemelerini durulayın ve kurulayın.

Patlıcanların saplarını kesin ve bir fırın tepsisinde patlayıp suyu çıkana kadar pişirin.

Fırın tepsisi bir kızartma tavasıyla değiştirilebilir, ancak yağsız olabilir. Bunları soğumaya bırakın ve ardından kabuklarını çıkarın.

Havuçları rendeden geçiriyoruz, ellerimizle iyice sallıyoruz ki daha yumuşak olsun. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçla birlikte bir tavaya koyun. Yumuşak oluncaya kadar hafifçe kızartın.

Soğutulmuş ve soyulmuş mavileri diğer sebzelerle birlikte bir tavaya koyun. Bu arada domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını çıkarın ve ince ince doğrayın. Bunları tavadaki karışıma ekleyin. Her şeyi tuzlayın ve karabiber ekleyin. Karıştırırken kaynatın. Havyarın hazır olup olmadığı şu şekilde belirlenir: tabak yükselmeye ve buhar çıkarmaya başlayacaktır. Bu noktada otlar ve sarımsak eklemeniz gerekir.

Yemeğin soğumasını bekleyin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Patlıcan lezzetlerini hazırlamak için hangi yöntemi seçerseniz seçin, yanılmayacaksınız, tüm tarifler harika ve dikkate değer. Geriye kalan tek şey havyarın içine ne ekleyeceğinize karar vermek: baklagiller, biber, hatta Yahudi mutfağı örneklerini takip etmek. Sevgiyle pişirin, sonra tüm yemekleriniz harika olacak!