Как се месят палачинки с мая. Как да си направим пухкави и вкусни палачинки с мая

Палачинките са ястие, което е много популярно във всяко семейство. Вкусните домашни сладкиши вървят добре с ароматен чай, топло мляко или какао. Палачинките ще бъдат чудесна закуска за цялото семейство, ако ги сервирате с кондензирано мляко, конфитюр или заквасена сметана.

Приготвянето на палачинки е доста прост процес, но не всеки може да направи пухкави и въздушни печива. Много често неопитни домакини произвеждат тънки плоски торти, които само смътно приличат на деликатен деликатес. Опитайте да приготвите пухкави палачинки с мая и суха мая и вашето печено изделие ще бъде оценено от всички членове на семейството. Продуктите по тази рецепта са нежни, ефирни, вкусни и ароматни. Такива сладкиши просто се топят в устата ви и ще ви доставят истинско удоволствие от яденето.

Приготвянето на палачинки с мая не отнема много време, което е много важно за съвременните домакини. Ако сервирате мед, заквасена сметана или конфитюр с печива, ще получите просто вкусен десерт за вечерен чай.

съставки

Кокоши яйца – 1 бр.;
Суха бързодействаща мая – 6 g;
Мляко – 250 мл;
Пшенично брашно – 310 g;
Гранулирана захар - 1,5 супени лъжици;
Сол – 1/3 чаена лъжичка;
Растително масло - 2 супени лъжици.

Подготовка

Първо трябва да омесите тестото за палачинки. Изсипете брашното в голям дълбок съд. Предварително пресейте продукта през сито, тогава печените продукти ще бъдат по-крехки и пухкави.

Загрейте млякото, докато се затопли (около 30 градуса). Компонентът може да бъде с всякакъв процент съдържание на мазнини, основното условие е неговата свежест. Изсипете топло мляко в купа с брашно.

Добавете сухата мая към общата смес.

Сега трябва старателно да омесите тестото. За тези цели можете да използвате обикновена супена лъжица или миксер със специални приставки. Омесете детайла, докато стане гладък и хомогенен.

Покрийте купата с готовото тесто с чиста кърпа или домакинско фолио. Оставете тестото на топло място без течения за един час.

Висококачествената мая ще даде първия резултат в рамките на половин час. На повърхността на тестото се образува плътна шапка с мехурчета.

След час ще видите, че тестото се е увеличило няколко пъти. Това означава, че тестото е готово за по-нататъшна работа.

Разбийте големи пилешки яйца в тестото. Ако продуктът е твърде малък, увеличете количеството му няколко пъти.

Добавете сол и захар. Ако палачинките се сервират самостоятелно или със заквасена сметана, количеството на последната може да се увеличи по ваша преценка. В противен случай, когато използвате кондензирано мляко, мед или конфитюр, не трябва да правите това, в противен случай деликатесът ще се окаже гадно сладък. Ако желаете, можете да добавите торбичка ванилова захар или малко ванилин към тестото - палачинките ще бъдат по-ароматни.

Отново разбъркайте добре тестото, покрийте го с кърпа и оставете за четвърт час.

Намажете тигана с тънък слой растително масло. За тези цели е удобно да използвате силиконова четка, парче марля или памучен тампон. Поставете съда на огъня и го загрейте добре.

Намажете супена лъжица с олио, за да не залепне тестото за уреда и започнете да редите палачинките върху горещ тиган. Порциите тесто трябва да са малки, т.к. те ще се разширят, докато се готвят. Не поставяйте предметите твърде близо един до друг, за да предотвратите слепването им. Изпържете палачинките на умерен огън от двете страни до златисто кафяво.

Пищните палачинки, направени със суха мая, са готови. Поставете печените продукти в чиния в красива могила и сервирайте топли или горещи. Добър апетит!

Много обичам палачинки. Яжте. Но не гответе. Така идвам на гости на кръстницата - ям до насита. И колкото и да готвя, не се получава, дори и да стреляш. В тигана изглеждат буйни и красиви, но в чинията се утаяват и стават като някаква паста, с каквото и да ги подправите.

Попитах моята кръстница каква е тайната. И се оказва, че тя не просто ги готви. Прави палачинки от пандишпаново тесто с мая. Думата „гъба“ ме разтревожи малко, а аз не се забърквам с мая. Всъщност се оказа, че в този въпрос няма нищо сложно.

Рецептата е доста бърза, палачинките с мая се приготвят със суха мая, а накрая стават пухкави и не се слягат дори когато изстинат.

Пухкави палачинки с мая

Кухненски уреди и прибори:електрическа или газова печка; дълбока купа за тестото (ще се побере и ще увеличи обема си 2-3 пъти), бъркалка, две лъжици (супени), добър тиган, две вилици, чиния за готовите палачинки.

съставки

Всичко изглежда ясно за състава на предметите, всяка домакиня може да намери такъв набор от ястия. Остава само да измислите тестото за бързи палачинки с мая или по-скоро продуктите, които го съставят.

Преди да приготвите палачинки с мая по изпитаната рецепта на моята кръстница, нека да разберем избора на всички съставки. Тогава определено ще успеем:

Най-добре е да вземете пшенично брашно от най-висок клас.Всичко ще стане добре от това, не като палачинки. Не забравяйте да проверите сухотата и целостта на опаковката. Суровото брашно изобщо не е подходящо за нас, а в разкъсана торба този продукт много бързо поема чужди миризми. Освен това проверявайте сроковете на годност – брашното има срок на годност и трябва да се спазва.

Можете да вземете закупено от магазина мляко (3,2% масленост) или можете да вземете домашно мляко.Домашното, казват, е по-вкусно, но за мен това няма значение. Ако го купувате от магазин, уверете се, че се продава от хладилник. Също така проверете целостта на контейнера и датата на крайна консумация - свежестта е важна за нас. Ако купувате на пазара, преди всичко обърнете внимание на чистотата на ръцете на продавача - това е показател за здравето на животното, което произвежда това мляко. Ако забележите петна или обриви, отидете при друг. Освен това, не се колебайте да опитате млякото от бутилката, която ще купите – на пазара само така можете точно да определите неговата свежест и качество.
Можете да получите яйца или в магазин, или на същия пазар.Винаги обръщайте внимание на чистотата (не трябва да има следи от изпражнения) и целостта (не трябва да има пукнатини) на яйцата. Също така би било добра идея да се изясни „датата на производство“ на тези. Ако се съмнявате, разклатете яйцето над ухото си; ясно ще чуете пръскане вътре в разваленото яйце.
Сухата мая може да бъде закупена във всеки магазин за хранителни стоки.Използвам “pakmaya” - много добра мая, но по принцип всякаква мая ще свърши работа. Основното тук е целостта на торбата с мая и нейната свежест. Самата мая трябва да се изсипе в торбичката, ако е влажна, не ни е полезна.

Ако всичко е ясно и цялата храна и прибори вече са на кухненската маса, няма да губим нито минута и ще започнем да готвим веднага.

Подготовка стъпка по стъпка

Приготвяне на тестото

Сега да приготвим палачинките

Добър апетит!

Видео рецепта

Ако все още имате съмнения как да изпечете пухкави палачинки със суха мая по дадената рецепта, не забравяйте да гледате това видео. Той ясно и ясно демонстрира целия процес на създаване на такива вкусни и красиви палачинки. И тогава определено ще успеете, дори и да сте нов в кухнята.

Как да украсите ястие

Палачинките по тази рецепта излизат толкова румени и пухкави, че изобщо не е необходимо да се украсяват - определено ще зарадват окото и стомаха. Но за да бъде картината пълна, винаги можете да заредите палачинките:

Плодов топинг;
Разтопен шоколад;
Кондензирано мляко.

Сметана;
конфитюр;
Пчелен мед;

Можете да го гарнирате с каквото желаете – пак ще стане вкусно. Фокусирайте се върху вкусовете си. И, разбира се, според вкуса на вашите близки.

По абсолютно същата рецепта можете да приготвите палачинки с жива мая, но има много проблеми с тях и не всеки ще може да изчисли количеството. Така че сухата мая е нашето всичко.
Моята кръстница готви по стария начин, но аз направих експеримент и разбрах, че в случай на суха мая изобщо не е необходимо да се прави тесто - красотата е, че дори несдвоеното тесто ще работи перфектно с такава мая.
Важно е всички съставки да са поне на стайна температура, а млякото да е поне на телесна температура, за предпочитане около 40°C, тогава тестото ще втаса по-бързо.
Не забравяйте да изпържите палачинките в много растително масло- това е един от факторите за техния блясък и те няма да залепнат.
За да премахнете излишното масло от готовите палачинки, първо ги поставете върху чиния с хартиена кърпа само за няколко минути и едва след това върху чиния за сервиране.
Чувствайте се свободни да добавите ванилова захар към палачинките, ако желаете, това ще ги направи по-ароматни.

В идеалния случай тези палачинки трябва да се сервират още топли, но и след като изстинат, стават добре. Това е идеалната закуска, следобедна закуска или десерт след вечеря или обяд. Това ястие върви добре с компот, мляко, какао и обикновен чай.

Варианти за приготвяне на палачинки

В свободното си време се заех с по-подробно проучване на темата „палачинка“. И познай какво? Има безброй начини за приготвяне на тези вкусотии! Дори опитах няколко, така да се каже, върху себе си и моя тиган:

Разбира се, не толкова добри, колкото тези с мая, но стават доста пухкави - пържени палачинки с ферментирало мляко. Рецептата е невероятно проста, но в крайна сметка ще получите много нежни, сърдечни палачинки.
От същата опера - . Просто, бързо, вкусно. Какво още е необходимо за женското щастие?
Ако млякото ви е вкиснало, това не е причина да се разстройвате. Поставете го на масата и изчакайте, докато достигне правилното състояние, след което се откажете от всичко и гответе. При спазване на рецептата се получават доста пухкави палачинки и няма трудности нито с тестото, нито с пърженето.
Смятам, че уникалната рецепта е тази, по която приготвих, въпреки че преди това нямах представа, че това е възможно. Но не, всичко е напълно възможно, дори просто и дори вкусно.

Като цяло, доколкото разбирам, всеки готви такова просто ястие като палачинки, каквото иска. Варят го с вода и без яйца. Основното нещо е вниманието към рецептата и известна сръчност, тогава всичко се получава дори за начинаещ в темата за „палачинки“ като мен. Ако знаете как да подобрите рецептата за палачинки с мая на моята кръстница или имате своя собствена рецепта за перфектни палачинки - пишете в коментарите, интересувам се от всичко, ще опитам всичко „за себе си“!

Каква е разликата между пухкавите палачинки с мая и обикновените, които домакините пекат от безквасно тесто, замесено със сода или бакпулвер?

Палачинките с мая са по-леки и ефирни и съдържат по-малко калории, тъй като тестото с мая поема по-малко масло или мазнина, в която се пържи.

В допълнение, такова тесто се усвоява по-добре от човешкото тяло, тъй като гъбичките или дрождите всъщност започват да работят в тигана, за да превърнат компонентите на тестото в компоненти, лесно смилаеми от нашия стомах.

Това разбира се е най-традиционната рецепта, използвана от нашите баби и прабаби.

Палачинките стават леки и ефирни, топят се в устата - истинска наслада! Предложената рецепта ще ви позволи да приготвите вкусна закуска или следобедна закуска за четиричленно семейство.

Съставки за тесто с мая:

Две стандартни чаши брашно от двеста грама;
литър мляко;
чифт яйца;
парче сурова мая с размерите на кибритена кутия;
голяма супена лъжица захар;
две супени лъжици растително масло;
Шипка сол.

Как да готвя палачинки с мая:

Млякото изваждаме предварително от хладилника на кухненската маса - за четири часа, може и през нощта, ако планираме ястие за закуска, или го затопляме до топло.
Изсипете половината мляко в тенджера или купа и сложете маята в него, разбъркайте, докато бучката се разтвори напълно.
Добавете захарта и половин чаша брашно, разбъркайте добре и оставете тестото да престои половин час.
Разбийте яйцата, налейте останалото мляко, добавете брашното, омесете и отново оставете на топло.
Определяме готовността на тестото визуално - веднага щом върху тестото започне да се образува пяна, можете да добавите сол и растително масло и да разбъркате.
Печете веднага, но за по-добър вкус все пак си струва да оставите съда с тестото на кухненския плот още половин час.
Палачинките се пекат в тиган с дебело дъно и незалепващо покритие - то разпределя топлината по-добре и печените изделия се оказват красиви, равномерно изпечени.
Топлината трябва да е средна, за да се сготви средата.

Можете да сервирате палачинки с всяко сладко, конфитюр, заквасена сметана или сладък сос.

Маята, използвана в тази рецепта е инстантна, пакетирана. Рецептата е проста, бърза за приготвяне и е идеална за тези, които за първи път са решили да зарадват семейството си с домашно приготвени печива.

Рецептата, специално за начинаещи, е предназначена за торбичка инстантно тесто, с тегло 10-11 грама.

пакет инстантна мая;
половин литър топло мляко;
една и половина чаши брашно;
две яйца;
няколко супени лъжици захар, тези, които планират да ядат палачинки със заквасена сметана, могат да добавят още една;
малко сол;
растително масло за намазване на тигана.

Приготвяне:

Всички продукти се поставят в тенджера или купа и се разбъркват старателно до гладкост и без бучки.
Покрива се с кърпа и се поставя на топло за час...ако е студено вкъщи може да се постави в голяма тенджера с налята на дъното вода с температура около 45-50 градуса.
Запичат се от двете страни в тиган, намазан с масло. Отоплението трябва да е със средна интензивност. Сервирайте горещо, когато е готово.

Тези палачинки вървят перфектно със заквасена сметана и мед.

Палачинките на кефир се оказват необичайно леки и ефирни и за да получите по-богато и вкусно ястие, нека опитаме да добавим шепа стафиди без семена към тестото.

половин литър кефир, вземете най-простия в магазина - без излишни украшения;
две чаши бяло брашно, леко непълно;
чифт яйца;
едно пакетче мая;
малко сол;
три супени лъжици захар;
шепа стафиди;
растително масло само за намазване на тигана.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

Етап 1. Изсипете вряща вода върху стафидите в чаша, оставете да престоят пет минути и изплакнете.

Стъпка 2. Смесете всички съставки с изключение на стафидите в тенджера и разбъркайте добре.

Стъпка-3. Поставете тенджерата на топло място за един час, покрийте отгоре с кърпа, сгъната няколко пъти.

Стъпка-4. Изсипете стафидите в тестото и внимателно разбъркайте, изпечете в намазнен загрят тиган от двете страни. Огънят не трябва да е силен, иначе тестото няма да се изпече в средата!

Тези палачинки са много добри със сладко или плодово сладко.

При липса на мляко или кефир в къщата е напълно възможно да се пекат палачинки с мая просто с вода. Разбира се, палачинките, приготвени с млечни продукти, ще бъдат по-меки, но с вода също ще се окажат много вкусни.

съставки:

две чаши брашно;
половин литър вода;
едно яйце, но можете и без него, тогава палачинките ще бъдат постни;
пакет инстантна мая;
две супени лъжици захар;
щипка ванилин;
сол - съвсем малко.

Как се пече:

Загряваме водата до температура 35 градуса и развъждаме в нея мая.
Сложете захарта, яйцето, брашното, ванилина и солта, налейте половината олио, с останалото ще намажете тавата.
Омесете добре тестото и го поставете на топло място, като покриете съда с кърпа, сгъната няколко пъти.
След като втаса тестото се премесва и се оставя отново да втаса. Време е за печене.
Намажете загрят тиган с растително масло и разстелете тестото със супена лъжица, оформяйки палачинки.
Трябва да печете на тих огън, за да се запекат не само страните, но и средната част.

Можете да ядете тези палачинки топли или студени, гарнирани със сладко или сметана.

Палачинките, приготвени с кисело мляко, се оказват страхотни - леки, ефирни с лека изискана киселост. Можете да добавите стафиди към тестото, децата ще бъдат абсолютно възхитени от този деликатес.

Продукти:

половин литър кисело мляко или дори кисело мляко;
две чаши първокласно брашно;
малко пакетче мая;
три супени лъжици захар;
Шипка сол
две яйца;
половин чаша растително масло;
шепа добре измити стафиди без семки - по желание се добавят към готовото тесто.

Рецепта:

Киселото мляко със стайна температура се смесва в тенджера с маята, брашното, захарта, яйцата и солта.
Съдът се поставя на топло място, докато тестото втаса добре.
Добавете стафиди и след това оставете да престои още двадесет минути.
Палачинките се пекат в тиган, намазан с тънък слой растително масло. Огънят трябва да е среден, за да се изпекат добре палачинките отвътре.

Яжте топли или студени, поляти с различни сиропи или потопени в заквасена сметана.

Децата, които постят с родителите си или спазват постни дни, ще бъдат много доволни от това ястие. Вкусните палачинки с ябълки ще се харесат и на възрастни.

Това ястие може да се приготви по същия начин за хора на нискокалорична диета, в него няма много калории и няколко палачинки няма да добавят наднормено тегло.

Компонент:

пшенично брашно, премиум, две чаши;
половин литър топла вода;
пакетче инстантна суха мая;
две супени лъжици захар;
Шипка сол;
половин чаша растително масло;
две ябълки.

Пригответе тестото и започнете да печете:

Смесете водата в дълбока купа с маята и захарта, разбъркайте, докато се разтвори напълно.
Добавете брашното и солта, налейте половината масло.
Омесете добре тестото и го поставете на топло място за един час, като го покриете с ленена салфетка.
Когато тестото е втасало, отстранете сърцевината на измитите ябълки и бързо ги нарежете на малки кубчета или ги настържете на едро ренде.
Смесете ябълките с тестото и оставете да втаса още 15-20 минути.
Печете палачинки в тиган, намазан с растително масло. Запържете от двете страни на слаб огън.

Можете да го ядете с всякакви ягодоплодни или плодови сиропи.

Видео на бюджетен прост вариант без яйца и мляко:

Дори нещо толкова просто като приготвянето на палачинки с мая изисква известни умения и има своите трикове или малки тайни, които всяка опитна домакиня знае:

Водата или млечните продукти, с които се приготвя тестото трябва да са топли, защото тестото не става на студено.
Но не можете да прекалявате с температурата на водата - при температури над четиридесет градуса маята ще умре и буйното печене няма да работи.
Тестото също трябва да втасва на топло, в противен случай ще втасва бавно.
Пригответе пухкави палачинки на слаб огън, ако печете на силен огън, повърхността бързо ще се изпече и загори, но вътрешността на палачинките ще остане сурова.
Най-добре е да поставите тестото в тавата със супена лъжица, но можете да го потопите в чаша студена вода, тогава тестото няма да залепне.
Най-добрият начин да определите момента, в който е време за печене и тестото е втасало достатъчно, е носът на собственика. В момента тестото е готово, спира да мирише на мая.

Е, това е може би всичко. Пожелавам на всички домакини да зарадват любимите си хора с ефирни и пухкави палачинки с красива златиста коричка.

Палачинките с мая са обичани от абсолютно всички. Бяха сервирани в детската градина за закуска и в училище за следобедна закуска. Стават много пухкави и вкусни, а са ви нужни съвсем малко съставки. Приготвянето на такива палачинки е доста просто, но не всяка домакиня знае технологията. За да направите успешни палачинки, трябва да изберете доказана и проста рецепта.

Суха мая - 10 g;
Краве или козе мляко - 2 чаши;
Кокоши яйца - 2 бр.;
Брашно - 0,5 кг;
Захар - 2-5 супени лъжици. л.;
Сол – 1 щипка;
Раст. масло – 10 мл.

Пищни палачинки със суха мая

Палачинките с мая могат да се приготвят по различни начини, като най-често се използва тесто със суха мая. Такава мая започва да отделя въглероден диоксид по-бързо от пресованата, така че тестото се приготвя с нея по прав метод.

Захарта трябва да се добави към тестото с мая, дори ако искате да направите неподсладени палачинки. В крайна сметка, благодарение на него дрождите започват да отделят въглероден диоксид.

Инстантната палачинка с мая наподобява малка поничка. Има специфичен вкус и мирис. И въпреки че тези палачинки изглеждат доста големи, те обикновено тежат не повече от 20 грама поотделно.

Как се пекат палачинки с инстантна мая:

Загрейте млякото до 45 градуса. Това е оптималната температура за работа на маята.
Добавете маята и захарта към млякото. Изчакайте маята да набъбне малко.
Добавете брашно към маята на малки порции. Разбъркайте тестото, докато бучките се разтворят напълно.
Разбийте яйцата със сместа. масло и изсипете яйчената смес в тестото.
Оставете тестото да втаса на топло място за 20 минути.
Запържете палачинките в малко количество зеленчуци или масло до златисто кафяво.

Палачинките с мая се сервират най-добре с мед, заквасена сметана или конфитюр. Въпреки това, ако желаете, можете да направите рецептата им по-оригинална, като добавите нарязан на кубчета банан или шоколад към тестото.

Пищни палачинки с мая: тайни и технология на готвене

Най-пухкави са палачинките с мая. Всичко това се дължи на факта, че маята отделя огромно количество въглероден диоксид, който образува много въздушни мехурчета в тестото.

Ако обаче не спазвате технологията, маята може да не се „събуди“ или да умре напълно и тогава вашите палачинки ще изглеждат като твърди малки палачинки. За да предотвратите това, трябва да загреете вода или мляко до правилната температура и да поставите тестото на топло и сухо място.

Теченията или силните звуци могат да попречат на втасването на тестото, затова е най-добре да го оставите да втаса в затворена, охладена фурна или на пода близо до фурната.

Технологията за приготвяне на палачинки от жива и суха мая е малко по-различна. В първия случай тестото се оставя да втаса два пъти, така че общото време за готвене може да достигне до 2 часа. Сухата мая започва да действа след 20 минути, но опитни домакини смятат, че с прясна мая палачинките стават по-пухкави.

Какъвто и вид мая да изберете, можете да сте сигурни, че ако следвате всички правила за готвене, ще получите вкусни пухкави палачинки.

Рецепта за пухкави палачинки с мая

Тестото от пресована жива мая често се прави по метода на гъбата. Това е стара и изпитана от времето рецепта. Въпреки факта, че рецептите с пандишпан отнемат най-много време, те са обичани от повечето домакини. Това се дължи на невероятната ефирност на тестото, приготвено върху тестото.

Как да направите най-вкусните палачинки с пандишпаново тесто:

Загрейте половин литър мляко до 45 градуса и добавете 25 грама прясна мая, няколко супени лъжици захар (на вкус) и чаша брашно. Смесете съставките старателно.
Оставете тестото да втаса за 40 минути. След това го омесете отново и добавете 2 яйца, още 300 грама брашно, 20 грама олио и щипка сол.
Омесете добре тестото и го оставете на топло място за още един час. На този етап можете да добавите допълнителни съставки към тестото, като сушени кайсии или стафиди.
Сега можете да продължите директно към пърженето на палачинките. Не е препоръчително да разбърквате тестото преди това, по-добре е просто да го изгребвате със суха супена лъжица.

Можете да добавите всякакъв пълнеж към тези палачинки, дори и солени. Може да бъде кайма, зеле с гъби или шоколад с банан.

Пищни палачинки с мая (видео)

Палачинките с мая са чудесен начин да събудите приятни спомени от детството. В края на краищата, това е точно ястието, което се сервира в детската градина и училище, а също така беше приготвено от много баби.

Пищни палачинки с мая: рецепта (снимка)

За съжаление, не всеки знае как да направи палачинки с мая с мляко, рецепта със снимки. За да запълня празнината в знанията на някои домакини, реших да посветя отделна статия на тази тема.

Обичаме пухкави и меки сладкиши, поднесени със заквасена сметана с причина. Апетитният му вид се постига с помощта на една съставка – жива мая.

Те спомагат за увеличаване на обема на тестото и правят готовите печива порести и ефирни.

Много често се използва прясна пресована мая за пухкави палачинки, но също толкова добре стават и със суха мая.

Как да приготвите вкусни палачинки с мая стъпка по стъпка? Първо, трябва да омесите правилно тестото: разредете маята в топло мляко или вода, добавете брашно и други съставки и оставете масата да втаса на топло място.

Дрождите започват да работят само при определени условия и е необходимо да ги създадете. По-добре е да поставите тестото в тигана с лъжица, потопена във вода.

Палачинките се сервират с различни конфитюри, мед и сметана. Като цяло изберете това, което ви харесва най-много.

В допълнение към сладките палачинки, които съдържат ябълково пюре или пюре от тиква, можете да приготвите друго ястие, което се основава на съставки с неутрален вкус. Например настъргани тиквички.

Като добавите още сол и наситнен чесън в тестото, ще получите пълноценна закуска. Може да се консумира както топъл, така и студен, вкусът ще остане отличен.

Искате да изпечете цяло ястие от пухкави пресни палачинки с мляко? Тогава запомнете две основни правила: за омесване на тестото използвайте само прясна мая, която не лепне по ръцете ви, и два пъти пресято брашно.

Ако пренебрегнете съветите на опитни готвачи, тогава е малко вероятно да успеете да постигнете плановете си.

Рецепта No1: Класически палачинки

Състав: две яйца; 0,3 л мляко; пресована мая - 20 g; 50 г растително масло и захар; 0,3 кг фино брашно и щипка сол. Ще ви трябва и растително масло за пържене.

Вашето семейство ще бъде доволно от лакомството със заквасена сметана, ако отделите малко повече време и приготвите невероятни палачинки по класическата рецепта с помощта на мая.

Как да направите вкусни палачинки с мая, рецепта със суха мая, можете да намерите в описанието стъпка по стъпка:

Загрейте 50 мл вода, в която трябва да пуснете мая.
Докато сместа престои на топло, разбийте захарта, солта и жълтъците в топлото мляко.
След това изсипете маята и добавете брашното.
Разбийте белтъците и ги разбъркайте внимателно с шпатула в тестото.
Накрая се залива с олиото и се оставя да втаса половин час.
Изпържете палачинките в силно загрят тиган в растително масло. Определете степента на готовност на око: веднага щом палачинките покафенеят от двете страни, извадете ги в широка чиния.

Проста рецепта №2: Палачинки с ябълки

Палачинките имат уникален аромат, благодарение на съдържанието на парчета ябълка. Ястието може да се сервира със заквасена сметана или с всякакъв сладък пълнеж, това ще подчертае вкуса и ще го направи уникален и запомнящ се.

За замесването на тестото са ви необходими продукти:

5 яйца; мая - 20 g; по 2 чаши брашно и мляко; 0,5 пръчици масло; 100 г гранулирана захар; малко сол и 3 средни ябълки от ароматни сортове.

Тестото се приготвя на тесто, което включва мая, чаша топло мляко и 160 г брашно. Трябва да се постави на топло място и да се изчака, докато втаса. Тогава:

Добавете останалото мляко (също трябва да се затопли), брашното и яйцата, смляни със сол и захар.
Оставете тестото да втаса, този процес ще отнеме около час.
Изсипете разтопеното масло, нарязаните на кубчета ябълки и разбърквайки тестото с шпатула, изпечете най-вкусните палачинки (повече подробности във видеото).

Препоръчвам да сервирате палачинките с мед или заквасена сметана. Вашите близки ще оценят вкуса на ястието, което обещава да бъде несравнимо.

No3: Палачинки от тиквички

Възрастните членове на семейството ще се насладят на палачинките, тъй като те изобщо не могат да бъдат наречени сладки. За да разнообразите менюто през пролетно-летния период, определено ще ви трябва това ястие.

Необходими продукти за приготвяне на тестото:

2 чаши мляко; 0,4 кг бяло брашно; две яйца; мая - 15 g; ¼ пръчка масло; сол на вкус; една средно голяма тиквичка; 0,1 литра растително масло без мирис.

Сега ще научите как да приготвите пухкави палачинки с мая и мляко, за да зарадвате семейството си. Първо се замесва тесто, което съдържа мая, брашно и топло мляко.

Докато тя седи 30 минути близо до източник на топлина, вие трябва:

Смелете яйцата, солта и захарта в една купа.
Настържете тиквичките с помощта на ренде със средна дупка.
Когато тестото е готово, добавете останалите продукти и започнете да пържите палачинките. Изберете тиган с дебели стени, палачинките със сигурност няма да изгорят в него.

Сервирайте ястието със заквасена сметана и поръсено с нарязани билки.

No4: Картофени палачинки

Картофите са включени в много ястия, този продукт е включен и в тестото за палачинки, което сега ще подготвим.

На първо място, подгответе необходимите продукти, които включват:

50 мл мляко; 0,1 кг брашно; половин килограм обелени картофи; едно яйце; мая – 20 гр. Тестото се посолява на вкус.

Стъпки на готвене:

Поставете настърганите картофи в сито и изчакайте да се отцеди излишната течност.
Загрейте прясното мляко и стрийте в него маята. Добавете брашното, след това нарязаните картофи.
Поставете купата с тестото близо до източника на топлина, така ще създадете оптимални условия, при които маята ще втасва.
Когато масата се увеличи, добавете яйца, настъргани със сол и отново оставете настрана да втаса.
Печете вкусни палачинки в слънчогледово масло до златисто кафяво и сервирайте с разтопено масло и заквасена сметана.

No5: Палачинки с мляко

Методът за приготвяне на това ястие ще изисква от вас поне два часа. Но основната част от него ще бъде използвана за вдигане на тестото и тежестта, а междувременно можете да правите други, не по-малко важни неща.

За да направите палачинки със суха мая по рецепта със снимки, ще ви трябва:

половин килограм брашно; 0,450 л мляко; 2 яйца; 40 г захар (или 2 супени лъжици); 0,1 л растително масло; 0,5 чаени лъжички сол и една чаена лъжичка ванилова захар; суха мая - една чаена лъжичка.

Пищните палачинки със суха мая се приготвят по следната схема:

Пресейте брашното и отмерете 200 грама. Разбърква се със сухата мая.
Добавете хладкото мляко, ванилина и кристалната захар.
Имате тесто, което трябва да се постави на топло място. Тоест да се създадат условия за работа на бързодействаща или жива пресована мая, а оттам и за втасване.
След като тестото втаса, добавете яйца, сол и две супени лъжици олио.
Докато добавяте останалото брашно, наблюдавайте консистенцията на масата. Може да не ви трябва цялото брашно, защото всичко зависи от съдържанието му на влага.
След като омесите тестото на гладко и хомогенно тесто с помощта на бъркалка или шпатула (в този случай ще трябва да положите малко усилия), го покрийте с кърпа и оставете да втаса. Изберете място за повдигане по свое усмотрение, може да има няколко опции. Електрическа фурна, загрята до 35-40 градуса, радиатор или микровълнова печка ще свърши работа. Поставете всеки съд с вода в микровълновата, след това не покривайте купата с тестото, така или иначе няма да изсъхне.
След като забележите, че тестото с мая е удвоило обема си, започнете да печете палачинките. За целта не са ви необходими специални уреди, а само чугунен тиган и шпатула за обръщане. Да, а също и лъжица за загребване на тестото. Всеки път се намокря във вода, за да не залепва масата и да се отделя добре. Топлината на печене не трябва да е много силна, в противен случай палачинките вътре ще останат сурови.
Щом палачинките се запекат от долната страна, ги поберете с шпатула и ги обърнете (вижте видеото). Покрийте тигана с капак и продължете да пържите палачинките до горчивия край.
Поставете златистокафявите палачинки с мая върху чиния, покрита с хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина. Повярвайте ми, методът е много ефективен.

Пухкавите палачинки с мая се сервират със заквасена сметана или с различни добавки, които можете да намерите у дома: конфитюр, мед.

Рецепта No6: Постни палачинки с мая

За ястието ще ви трябва:

мая - пакетче; 0,6 кг пшенично брашно; 50 g захар; една чаена лъжичка сол; 0,6 литра пречистена вода. Не можете без растително масло, то се използва за пържене.

Нека започнем да готвим, като първо трябва да пресеете брашното и да загреете водата до 35 градуса. След:

Смесете всички съставки в една купа.
Покрийте сместа със салфетка и я изпратете на удобно място с температура около 40 градуса.
След 55-60 минути, когато обемът на масата се увеличи, пристъпете към работа. Загребвайте от сместа с лъжица, потопена във вода, и я поставяйте под формата на плочки върху горещ тиган с растително масло.
За да станат много пухкави палачинките, пържете ги при затворен капак и не бъркайте тестото.

Доведете готовото ястие до съвършенство и отстранете излишната мазнина. За целта покрийте съда или чинията, върху която ще подредите готовите палачинки, с хартиени салфетки.

Проста рецепта № 7: Палачинки от настъргани тиквички

Списък с покупки:

2 тиквички с млечна зрялост; 2 яйца; 160 г брашно; жива мая - 20 г; 1/3 чаена лъжичка сол; половин чаша растително масло за пържене. Сервирайте палачинки със заквасена сметана.

Как да се пекат пухкави палачинки с мая, рецепта със снимки, включително сухи, подробно описание:

Измийте и подсушете тиквичките. Тъй като са млади, не е необходимо да ги белите. Трябва само да ги настържете и да оставите за четвърт час.
След определеното време изстискайте масата с ръце, за да изцедите сока, и добавете яйца със сол и разредена мая.
Докато сипвате пресятото брашно, сместа се разбърква с шпатула, за да няма бучки.
Сега оставете тестото да втаса, четиридесет минути ще са достатъчни.
Без първо да смесите масата, започнете да пържите палачинките в горещо растително масло.
Печенето ще отнеме 2-3 минути от едната страна и малко по-малко от другата.

Необходимо е постоянно да наблюдавате процеса, в противен случай рискувате да развалите ястието. Не е необходимо палачинките да се довеждат до прекалено пържено състояние, достатъчно е да се запекат от двете страни.

Дебелите палачинки се сервират на масата със заквасена сметана, гарнирани с нарязан копър (както във видеото).

Преди да поставите следващата порция тесто с мая в тигана, добавете към него малко растително масло. Не се притеснявайте, лесно можете да се отървете от излишъка, основното е да знаете една тайна.

Просто постелете чиния с хартиена кърпа; тя ще абсорбира мазнината от повърхността на палачинките.

Някои трикове

Румени и най-важното, пухкави палачинки се пържат в добре загрято растително масло.
Можете да направите палачинки с пълнеж по един лесен начин. След като наредите кръгчетата тесто върху тигана, не губете време и поставете плънката в центъра.
Изберете всеки: настъргана ябълка, варено мляно месо. След това покрийте отгоре с тесто и изпечете палачинките от двете страни до пълна готовност.