Боб, задушен с лук в домати. Задушен боб с моркови и лук Боб с лук и моркови рецепта

Бобът с пържен лук и моркови по молдовски е малко по-различен от оригиналната рецепта, използвана от домакините в самата Молдова. Тази рецепта е интерпретация на гастрономическо изживяване по руски, като същевременно запазва основната идея на рецептата. Тайната на това ястие е неговата ситост. Бобът по молдовски може да бъде както гарнитура, така и предястие. Много жители на Молдова съхраняват такъв боб в своите винарски изби, в случай на почерпка. Изненадайте любимите си хора с просто, но много вкусно ястие!

Категории:
Време за подготовка: 2 часа 15 минути
Време за готвене: 20 минути
Общо време: 2 часа 35 минути
Изход: 2 порции

Съставки за боб с пържен лук и моркови по молдовски

Боб - 300гр
Лук - 1 бр
Моркови - 1 бр
Чесън - 2 скилидки
Доматено пюре - 1 супена лъжица
Растително масло - 4-5 супени лъжици
Зелените - на вкус
Сол на вкус

Рецепта

Сварете боба във вода за два часа. Първо, бобът може да се накисне в топла вода за няколко часа.

Настържете морковите на едро ренде. Нарежете лука на малки кубчета. Оригиналната рецепта използва само лук, но добавянето на моркови придава на ястието по-деликатен, сладникав вкус.

Загрейте тиган, изсипете четири до пет супени лъжици растително масло и запържете лука за пет до седем минути на умерен огън, след това добавете морковите и запържете още три минути. Когато зеленчуците са вече добре запържени, добавете една супена лъжица доматено пюре и оставете запърженото да къкри още две-три минути.

Смелете готовия боб с помощта на месомелачка.

Настържете чесъна на ситно ренде.

В отделен съд смесете добре всички съставки, добавете сол. След това вземаме плитка чиния и в нея слагаме нашия боб, смесен с лук, моркови и чесън. (В оригиналната рецепта лукът се слага върху боба.) Притиска се леко с лъжица. Накрая, ако желаете, можете да добавите любимите си билки, в моя случай това е магданоз, но това ястие върви добре и с кориандър или целина. Бобът с пържен лук и моркови по молдовски е готов! Бобът може да се сервира както топъл, така и охладен. Добър апетит!

Категория - ,

Ястията с боб са много полезни, тъй като бобът съдържа голямо количество лесноусвоими протеини, без които тялото ни не може да функционира нормално. Класическата рецепта за лобио от червен боб със зеленчуци като моркови и лук е доста просто ястие, което определено трябва да опитате. Надявам се, че моята стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви бъде полезна.

За да приготвим лобио, ще ни трябва следният набор от продукти:

сух червен боб - 350 грама;
големи моркови - 1 брой;
лук – 1 бр.;
доматено пюре - 3 супени лъжици;
пресен чесън - 3 големи скилидки;
пресен магданоз - връзка;
растително масло - 4 супени лъжици;
подправки "Хмели-сунели" - 1 супена лъжица;
подправки "Смесени чушки" - 0,5 ч.л.;
сол на вкус.

Как се готви боб със зеленчуци в тиган

Ако решите да готвите такъв задушен боб със зеленчуци, тогава трябва предварително да се погрижите за такъв продукт като боб.

Готовото количество боб залейте със студена вода, така че да покрие боба с 4-5 сантиметра. Ще накиснем боба поне за 12 часа. Ако купувате боб в магазин и не знаете точно кога е събран, тогава е по-добре да накиснете боба за 24 часа. Сменете водата няколко пъти с чиста вода.

След накисване отцедете боба и го изплакнете под течаща вода. Прехвърлете продукта в тенджера и напълнете с чиста студена вода, така че течността да покрие зърната с 3 сантиметра. Покрийте тигана с капак и варете боба на слаб огън за 1,5 часа.

Обелете голяма глава лук и нарежете на четвъртинки. Всяка част нарязваме на лентички.

Морковите трябва да са големи, тъй като тази съставка е една от основните. Почистваме и настъргваме на най-едрото ренде. Предпочитам да настържа кореноплодния с помощта на ренде за корейски моркови.

Изсипете растително масло в тиган и сложете лук върху него.

Запържете лука, докато стане прозрачен. Добавете нарязаните моркови.

Запържете зеленчуците заедно за 5 минути.

5 минути преди края на варенето на боба го посолете.

Фасулът се добавя към запържените зеленчуци заедно с останалата течност, в която се е варил.

Бульонът трябва да покрива зеленчуците до половината. Ако не е достатъчно, добавете обикновена вода. Добавете 3 супени лъжици доматено пюре.

Разбъркайте съдържанието на тигана и добавете "Хмели-сунели" и смес от чушки.

Покрийте тигана с капак и оставете съдържанието да къкри за 15 минути на умерен огън.

Измийте голяма връзка магданоз и нарежете листата на ситно. С плоската страна на ножа натиснете чесъна и го накълцайте. Добавете зеленчуци към останалите продукти.

Разбъркайте всичко старателно и изключете котлона.

За да могат всички съставки да обменят напълно аромати, оставете ястието да вари 15 минути под капак.

Поставете лобиото от червен боб със зеленчуци в чинии и сервирайте.

Задушеният боб със зеленчуци е много вкусно и питателно ястие. Сигурен съм, че ако поне веднъж опитате да сготвите класическо лобио от червен боб, завинаги ще останете пленени от пикантния му вкус и незабравим аромат!

Това ястие е богато на растителни протеини, витамини и отлична смилаемост и бие всички възможни рекорди. Вкусният, задоволителен боб с лук и моркови може да разнообрази ежедневната ви трапеза и идеално ще допълни всеки празник. Е, нека се опитаме да готвим? Приготвя се много лесно, не са необходими специални кулинарни съставки - всичко се купува в най-близкия магазин за хранителни стоки или супермаркет и е евтино. Скоро идват Великите пости, а бобът с лук и моркови е чудесно ястие за спазването му. Но, между другото, в допълнение към боб, моркови и лук, ястието може да включва и месни и ферментирали млечни съставки и гъби с ядки. Както и билки и всякакви подправки, които сте свикнали да ядете.

Общи принципи на готвене

Бобът за ястието може да сготвите сами. Може да използвате и от консерва. В първия случай основната задача е бобът да се свари правилно, така че бобът с лук и моркови да стане вкусен, да не се преварява и да не причинява чревни разстройства.

Изсипете сухи бобови растения с хладка вода, накиснете, като промените течността няколко пъти. Когато зърната набъбнат, трябва да се измият и отново да се напълнят с вода, така че зърната да се отделят от повърхността на водата на 5 сантиметра (приблизително дължината на средния пръст на дланта).
Готвенето ще отнеме около час и половина. Когато се появи пяна, не забравяйте да я отстраните с решетъчна лъжица. И добавете сол само 10 минути преди края на готвенето, в противен случай продуктът ще бъде много жилав.

За салати, между другото, се използват всякакви зърна: червени и бели. Когато готвите от консерва и имате например боб в доматен сос, можете да го сложите в сито, като го изплакнете с течаща, не гореща чешмяна вода. Морковите могат да се използват както пресни, така и варени. Първо измийте, обелете и след това настържете или нарежете на ивици.

Боб с лук и моркови. Рецепта за салата

Това е много проста, доста засищаща, пикантна салата. Фасулът с лук и моркови, разбира се, едва ли е подходящ за празнично угощение, но като обикновено семейно ястие е много добро. Ще ни трябват: чаша червен боб (сух или консерва); големи моркови; голям лук; няколко скилидки чесън; копър или други зеленчуци по ваше желание; масло за пържене; майонеза и малко сол.

Лесен за приготвяне

В бавна готварска печка

Можете да приготвите - и то доста бързо - пикантен боб с лук и моркови в бавна готварска печка. По-добре е да вземете големи бели зърна. Салатата се оказва доста пикантна поради използването на черен пипер и оцет.

Ще ни трябват: буркан консервиран боб; няколко средни моркови; лук; половин лъжица оцет (по-добре е да вземете ябълков или балсамов); няколко скилидки чесън; малко постен зехтин; смес от чушки и сол.

Как да готвя?

Боб с лук и моркови в домати за зимата

Пикантна, пикантна и проста салата може да се навие за зимата. За тези цели е най-добре да използвате средно големи сурови зърна, бели или червени. И тъй като ще навиваме повече от един буркан, трябва да вземем достатъчно количество от него. Колко струва вашият бизнес, основното е да се спазват пропорциите. Например за всеки килограм варива - половин килограм лук и същото количество моркови. Но най-добре е да вземете натурална доматена паста, без никакви добавки (още по-добре, направете я сами от пресни домати, особено след като те са евтини през сезона). Може да се направи в бавна готварска печка. Първо запържваме зеленчуците, а накрая добавяме предварително сварения боб, като заливаме всичко с домат. Задушете малко и веднага навийте в стерилизирани буркани.

На европейския континент бобът започна да се отглежда като хранителен продукт не толкова отдавна. До 18 век се отглежда като екзотично цвете. Сега това прекрасно растение от семейство Бобови се превърна в чест гост на трапезите на вегетарианци и хора, които постят - задушен боб с лук и моркови е отлична алтернатива на животинския протеин.
Месоядците също обичаха боба. Неутралният му вкус върви както с пилешко, така и със свинско. Различните подправки всеки път правят ново ястие. Въпреки това, много домакини не се ангажират да го готвят, страхувайки се от трудности с непознат продукт.
Основният нюанс на приготвянето на вкусен боб е дългото накисване и дългото предварително варене. Почти всяка рецепта включва тези стъпки. Червените зърна изискват малко по-дълга обработка от белите, те се държат във вода най-малко 12 часа, а за предпочитане един ден.
Задушен боб в доматен сос с различни подправки и месо е познат в много национални кухни. Например грузинско лобио или мексиканско чили кон карне. Подправките, подправките и ароматните билки идеално допълват вкуса на тези сърдечни ястия.

Информация за вкуса Зеленчукови основни ястия

съставки

Сух червен боб боб – 300 г;
Пресни моркови – 1 бр.;
Бял лук – 1 бр.;
Сладък пипер - 200 г;
Пресни домати - 300 г;
Люта чушка цяла – 1 бр.;
Месен или зеленчуков бульон - 1,5 л;
Чесън – 2 скилидки;
листен магданоз;
Пресни лаврови листа;
Сол, доматено пюре, растително масло.

Как се приготвя задушен боб в доматен сос с моркови и лук

Изплакнете обилно и накиснете червения боб в студена вода за поне 12 часа, за предпочитане за една нощ. След това изцедете водата, изплакнете отново и гответе на слаб огън. Трябва да варите боба дълго, поне час, докато омекне. Посолява се накрая.
Фасулът и зеленчуците се сваряват по-бързо, ако използвате боб от консерва в собствен сок. Ще бъде достатъчно само да го изплакнете.
Обелете морковите и лука и ги нарежете на ситно.

Загрейте олиото в тенджера с дебело дъно или дълбока тенджера. Запържете лука и морковите.

Отстранете дръжките и семките на сладкия пипер и го нарежете на тънки ивици.

Запържете чушките заедно с морковите и лука.

Обелете чесъна, нарежете го по всякакъв начин и добавете към зеленчуците.
Измийте добре доматите, отстранете дръжката, направете кръстообразен разрез върху кората и пуснете всеки във вряща вода за минута. Отстранете кожата и нарежете доматите на малки парчета, както е на снимката.

Прехвърлете нарязаните домати към пържените зеленчуци, добавете няколко супени лъжици доматено пюре, сол, добавете бульон и оставете да заври.

Лютата чушка се измива внимателно, отстранява се дръжката и семките и се нарязва на кръгчета. Ако искате по-пикантно ястие, не е нужно да премахвате семките, но ако добавите целия плод, вкусът ще бъде по-мек.
Изплакнете готовия боб и го добавете към бульона със зеленчуци, добавете кръгчета люта чушка. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри 45-50 минути.

След около час вкусната боб яхния е готова. Сервирайте го в дълбоки купи за супа, поръсено с магданоз или кориандър с пресен хляб.
Тази рецепта е много подобна на мексиканското национално ястие, чили кон карне, но без месото. За по-сходен вкус добавете сок от лайм, смлян кориандър и парченца сладък червен пипер.

За да накиснете сухите зърна по-бързо, добавете обикновена сода за хляб към водата с тях. Това ще намали времето наполовина. Например, един час ще бъде достатъчен за бял сорт и 4 часа за червен сорт.

Зърната от боб, като всички храни с високо съдържание на протеини, не се съхраняват много дълго. Срокът на годност на зърната е малко повече от година, след което започва процесът на хидролиза в плода и той губи вкуса си. Добавянето на скилидка необелен чесън в буркана ще ви помогне да запазите тези бобови растения свежи малко по-дълго.

Подправката – асафетида – може да замести лука и чесъна в рецептата. Спомага за лесното смилане на едрите бобови влакна. За посоченото количество съставки ще са достатъчни 0,5 ч.л.

Варенето на боб, макар и да не е бърз процес, не е никак трудно. Следвайте точно инструкциите в рецептата и всичко ще се получи. Не пропускайте да приготвите това обилно и вкусно ястие за вашите близки.

Това ястие е богато на растителни протеини, витамини и отлична смилаемост и бие всички възможни рекорди. Вкусният, задоволителен боб с лук и моркови може да разнообрази ежедневната ви трапеза и идеално ще допълни всеки празник. Е, нека се опитаме да готвим? Приготвя се много лесно, не са необходими специални съставки за готвене - всичко може да се купи в най-близкия хранителен магазин или супермаркет и е евтино. Скоро идват Великите пости, а бобът с лук и моркови е чудесно ястие за спазването му. Но, между другото, в допълнение към боб, моркови и лук, ястието може да включва и месни и ферментирали млечни съставки и гъби с ядки. Както и билки и всякакви подправки, които сте свикнали да ядете.

Бобът за ястието може да сготвите сами. Може да използвате и от консерва. В първия случай основната задача е бобът да се сготви правилно, така че бобът с лук и моркови да стане вкусен, да не се преварява и да не предизвиква чревни разстройства.

Изсипете сухи бобови растения с хладка вода, накиснете, като промените течността няколко пъти. Когато зърната набъбнат, трябва да се измият и отново да се напълнят с вода, така че зърната да се отделят от повърхността на водата на 5 сантиметра (приблизително дължината на средния пръст на дланта).
Готвенето ще отнеме около час и половина. Когато се появи пяна, не забравяйте да я отстраните с решетъчна лъжица. И добавете сол само 10 минути преди края на готвенето, в противен случай продуктът ще бъде много жилав.

Боб с лук и моркови. Рецепта за салата

Лесен за приготвяне

В бавна готварска печка

Как да готвя?

Боб с лук и моркови в домати за зимата

Пикантна, пикантна и проста салата може да се навие за зимата. За тези цели е най-добре да използвате средно големи сурови зърна, бели или червени. И тъй като ще навиваме повече от един буркан, трябва да вземем достатъчно количество от него. Колко зависи от вас, основното е да се спазват пропорциите. Например за всеки килограм варива - половин килограм лук и същото количество моркови. Но най-добре е да вземете натурална доматена паста, без никакви добавки (още по-добре, направете я сами от пресни домати, особено след като те са евтини през сезона). Може да се направи в бавна готварска печка. Първо запържваме зеленчуците, а накрая добавяме предварително сварения боб, като заливаме всичко с домат. Задушете малко и веднага навийте в стерилизирани буркани.