Постна зелева чорба от прясно зеле рецепта. Постна зелева чорба от прясно зеле

Постната зелева чорба от прясно зеле, разбира се, не е ново ястие, но добре познато и широко разпространено. Въпреки това рецептата винаги е актуална, защото дори и тези, които не постят често изпитват голямо удоволствие от приготвянето на този вкусен зеленчуков бульон.

Преди това зелевата супа без месо винаги се приготвяше с боб, което правеше първото ястие по-богато и по-гъсто. Ще разгледаме модерен вариант, при който пресният боб се заменя с консервиран, което значително намалява времето за готвене.

Състав на 3 литра вода:

бяло зеле - 200 г;
моркови - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
картофи - 3-4 бр.;
доматено пюре - 2-3 с.л. лъжици;
консервиран боб - 1 кутия;
растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици;
чесън - 2-3 скилидки;
копър - малък куп;
сол на вкус.

Рецепта за постна зелева чорба от прясно зеле

Как се готви зелева супа без месо

Поставете съд с вода на огъня и оставете течността да заври. През това време нарежете обелените картофи на малки кубчета.
Бялото зеле се нарязва на ситно.
Поставете резените картофи във вряща вода.
След това добавете зелето към бульона. Изчакваме да заври отново и след това, покривайки тигана с капак, варим бульона 15-20 минути.
Без да губим време, нека подготвим останалите компоненти на първото ястие. Лукът и морковите се нарязват на три средни стърготини.
Приготвяне на дресинг за домати и зеленчуци. Загрейте тиган с олио и запържете лука до прозрачност (около 3 минути). След това добавете стърготини от моркови. Добавете доматеното пюре към полученото асорти от зеленчуци и добавете няколко супени лъжици горещ бульон. Любителите на пикантното могат да добавят към дресинга и няколко кръгчета лют червен пипер.
Задушете сместа от моркови и лук под капак за около 10 минути. След това прехвърлете доматения дресинг в бульона. Постната зелева чорба, приготвена от прясно зеле, веднага ще придобие красив, богат оранжево-червен оттенък. Оставете да заври, варете 2-3 минути на слаб огън и след това вземете проба, като осолите бульона на вкус.
Тъй като използваме вече мек боб, той трябва да се добави към постната зелева чорба без месо на последния етап. След като отворим буркана и изцедим излишната течност, изпращаме боба в почти готовия бульон. Още веднъж изчакваме да заври.
Накрая добавете наситнените билки и наситнените скилидки чесън. Дръпнете зелевата чорба от огъня. Покрийте с капак и оставете бульона да вари малко.
Тъй като нашата зелева чорба е постна, сервираме ястието без заквасена сметана/майонеза. Допълваме гъстия зеленчуков бульон с филийки пресен хляб или понички.

И накрая, малък съвет: ако някой от домакинството все още държи на месната версия на зелевата супа, можете да сварите парче говеждо месо в отделен тиган, като по желание го добавите към чиниите при сервиране. Приятен апетит!

Днес за първо ястие имам постна зелева чорба с прясно зеле. Това е една от най-лесните и бързи супи за приготвяне. Продуктите, включени в него, са почти винаги в хладилника ми и не са скъпи. Зелевата супа също е много здравословна супа, особено след като зеленчуците, от които е приготвена, ще донесат не по-малко ползи, когато са варени, отколкото сурови.

Морковбогат на бета-каротин, който се усвоява от варените зеленчуци 5 пъти по-добре, отколкото от суровите. Той помага да защитим тялото си от стареене, атеросклероза, очни заболявания и дори рак. Освен това варените моркови имат 3 пъти повече антиоксиданти от суровите. Варените моркови са по-лесно смилаеми и затова е полезно за хора, страдащи от различни заболявания на храносмилателната система и запек, да консумират този кореноплоден зеленчук в преработен вид.
доматисъдържат много ликопен, който е силен антиоксидант, който предотвратява образуването на злокачествени тумори и развитието на сърдечни и съдови заболявания. Той се усвоява по-добре от варени домати и следователно яденето на доматено пюре, сосове, кетчуп и задушени домати е по-здравословно, отколкото да ги ядете сурови.
зелеслед кратка термична обработка също повишава полезните си свойства. Но ако го варите повече от 30 минути, съдържанието на каротин и антиоксиданти в зелето рязко намалява. Освен това има способността да премахва излишния холестерол, да разтваря камъни в жлъчката и да подобрява функционирането на сърдечния мускул.
картофисъдържа много калий, който помага за премахване на излишната вода от тялото. Сварена е незаменим източник на нишесте, което има благоприятен ефект върху храносмилането. Периодичната консумация на варени картофи има положителен ефект върху здравето на човешкия организъм. Но не трябва да злоупотребявате, тъй като картофите са висококалоричен продукт.

По този начин постната зелева чорба с прясно зеле има благоприятен ефект върху храносмилателните процеси, лесно се усвоява от нашия организъм и носи запас от сложни въглехидрати, витамини, микро и макроелементи, а също така успешно засища чувството на глад. Освен това зелевата супа е много нискокалорична супа.

Хранителна стойност на ястието на 100 грама.

BZHU: 1 /0 /3.

Kcal: 17.

GI: нисък.

AI: ниско.

Време за готвене: 30 мин.

Брой порции: 11 порции (по 250 гр. всяка).

Състав на ястието.

Вода - 2л.
Моркови - 150 г (4 бр.).
Картофи - 300 гр. (7 бр.).
Бяло зеле - 300 гр.
Лук - 50 г (2 бр.).
Чесън - 10 г (3 скилидки).
Доматено пюре - 20 г (1 супена лъжица).
Сол - 10 гр.
Подправки - 6гр.
Дафинов лист - 2 бр.
Слънчогледово масло (за пържене) - 10 мл.

Рецепта за ястие.

Подгответе съставките. Обелете морковите, картофите, лука и чесъна. Махнете горните листа от зелето.

Налейте 2 литра вода в тенджера и поставете на огън.

Докато водата ври, нарежете картофите (както искате).

Настържете зелето.

Нарежете лука и чесъна на малки кубчета.

Добавете картофите във вряща вода и гответе на среден огън за 5-7 минути.

Лукът и чесънът се запържват в загрят тиган с олио на максимален огън за 5 минути, като се разбъркват от време на време, за да не загорят.

Докато лукът се пържи, настържете морковите на едро ренде.

Добавете морковите към лука и чесъна и запържете още 5 минути на умерен огън.

Добавете зелето в тигана и гответе още 5-7 минути.

Постната зелева супа, приготвена от прясно зеле, е традиционно ястие от руската национална кухня. Могат да се приготвят и без месо - ще са много вкусни. Рецептата за такава зелева супа ще бъде много полезна по време на Великия пост. И дори през студеното лято, те перфектно задоволяват глада.

Супа от прясно зеле с домати

съставки

400 гр. зеле;
600 гр. картофи;
150 гр. моркови;
100 гр. бял лук;
100 гр. пресни домати;
1,5 л. вода;
35 гр. растително масло;
15-20 гр. чесън;
30 гр. зелен копър;
сол и черен пипер - на вкус.

Подготовка

Вземете тенджера с обем над 2 литра. Налива се вода и се слага да заври.
Нека не губим време и да подготвим зеленчуците за съхранение. Първо зелето ще влезе във водата. Нарежете го на средно големи квадрати и го оставете на дъската за рязане, докато водата изври.
Обелете и нарежете картофите на едри кубчета. За да не потъмнее, напълнете го с вода.
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Нарежете морковите на средни кубчета.
Нарежете напречно горната част на доматите и ги попарете с вряща вода. След това веднага потопете в студена вода и веднага извадете. Отстранете кожата и ги нарежете на филийки.
Пуснете зелето във вряща вода и оставете да се вари 3-4 минути. Гответе още четвърт час, като добавите картофи.
През това време задушете морковите и лука, докато омекнат. Добавете доматите и оставете да къкри още малко на затворен капак.
След като картофите омекнат, добавете задушените зеленчуци в тигана. Овкусете със сол и подправки на вкус. Гответе до готовност (около 10-15 минути).
Чесънът се нарязва на ситно, а билките се наситняват. Смесете ги и добавете малко сол.
Разсипете зелевата чорба в чинии и поднесете с черен хляб и чеснови билки. Може да се добави веднага в чиниите, а може и да се постави на масата в отделна чиния, за да може всеки да добавя колкото си иска.

Можете да приготвите такава зелева супа с доматено пюре, ако нямате пресни домати под ръка.

съставки

моркови – 120 гр. (от които 30 грама са за бульон);
праз лук (бяла част) – 50 г;
корен от целина - 60 гр. (от които 20 грама за бульон);
черен пипер - 90 гр.;
картофи – 150 гр.;
бяло зеле - 300 гр.;
домати – 150 гр.;
чесън – 20 гр.;
бял лук - 35-40 гр. (за бульон);
черен и бахар на зърна – 5 гр. (за бульон);
карамфил – 2 гр. (за бульон);
растително масло - 50 гр.;
готварска сол - на вкус.

Подготовка

Пригответе зеленчуков бульон. Вземете около 2 литра вода. Добавят се моркови, целина и корен от магданоз, лук (нарязани на кръст). Слагаме и подправки - карамфил и зърна черен пипер. За по-наситен вкус на бульона може да добавите стръкове зеле, стръкове целина, копър и магданоз. Колкото повече зеленчуци добавите към бульона, толкова по-вкусна и богата ще бъде вашата зелева чорба.
Варете на много слаб огън около час. Не допускайте активно кипене, в противен случай бульонът ще бъде мътен.
След като бульонът се свари, трябва да се прецеди, за да не попаднат сварените зеленчуци в зелевата чорба. Те вече не са подходящи за това.
Докато бульонът се готви, можете да приготвите зеленчуците за зелевата чорба. Измийте и почистете старателно.
Отстраняваме кожата от доматите, като им даваме „контрастна процедура“ - първо във вряща вода, а след това в студена вода. Така ще се почистят безпроблемно. Можете да го нарежете на ситно с нож или да го настържете на едро ренде - както ви харесва.
Зелето се нарязва на ситно, морковите и целината се нарязват на ивици, картофите се нарязват на кубчета, като за пържене. Нарежете праза на четвърт кръгчета, чесъна настържете на ситно ренде или го натрошете със специална преса.
Задушете морковите и целината в тиган до полуготовност. След това добавете праза в тигана и оставете да къкри още 5 мин. Свалете от огъня.
Сложете картофите в бульона и ги сварете отново. Подправете със сол на вкус.
Добавете нарязания пипер към печеното и гответе още 5 минути.
След това добавете зелето в тигана и гответе до готовност на зеленчуците. Зелевата супа по тази рецепта ще се окаже гъста. Ако искате да станат по-течни, добавете вода и подправки или намалете количеството на зелето.
В края на готвенето се добавят доматите и след като заври се вари още 5 минути.
Свалете зелевата чорба от котлона и добавете чесъна. Затворете капака и оставете да вари поне още четвърт час.

Такава зелева супа може да се сервира както топла, така и студена. Поставете ситно нарязани зеленчуци на масата. Ако искате, сервирайте и заквасена сметана.

съставки

1 кг. бяло зеле;
500 гр. гъби (шампиньони);
300 гр. бял лук;
30 гр. пшенично брашно;
50 гр. рафинирано растително масло;
дафинов лист, магданоз, зърна черен пипер.

Подготовка

Измийте гъбите и варете в два литра вода за четвърт час.
Изсипете гъбения бульон в отделен съд и леко задушете гъбите в тиган, като добавите растително масло.
Добавете лука към гъбите и продължете да пържите, докато лукът омекне. След това в тигана се добавят настъргано зеле, дафинов лист и ситно нарязан магданоз. Оставете за известно време да се накисне в маслото, като разбърквате. След това добавете малко вода и продължете да къкри, докато зелето омекне.
В отделен тиган се запържва брашното до кафеникав цвят и се добавя към тигана при гъбите и зелето. Разбъркайте и задушете още малко.
Изсипете гъбения бульон в тигана и го оставете да заври. Намалете котлона и изсипете запърженото от тигана. Разбърква се и се оставя на огъня, без да се оставя да заври. Разбърквайте от време на време, за да не загори.

Тази рецепта се намира в монашеските книги на Валаамския манастир в раздела „Рецепти за Великия пост“.

Рецептата за класическа зелева супа включва използването на сурови зеленчуци, които не са термично обработени. Но ако първо задушите зеленчуците, ястието ще се окаже по-вкусно и богато.

Постната зелева супа с прясно зеле е най-добрата рецепта за студено лятно първо ястие. Но ако искате да добавите калории, можете да ги сервирате със заквасена сметана.

Зелевата чорба се приготвя по всяко време на годината, постна и на месен бульон. Могат да се сервират както топли, така и студени. Намерете вашата рецепта - и цялото ви семейство ще бъде сито и доволно.

Шчи е основното традиционно ястие от националната руска кухня. Имат уникален аромат, а рецептите за приготвянето им са десетки. От древни времена тази супа се приготвя с бульон от птици, месо и по-рядко риба. Първоначално са се приготвяли в глинен съд, но днес това може да стане в чудо мултикукър или на котлон - газов или електрически. Зеленчукова зелева супа в бавна готварска печка се приготвя по същия начин като класическата зелева супа на печката. Времето за готвене може да варира леко, но не значително.

Постният вариант на зелевата чорба е просто горещо ястие, което ще се хареса както на строги вегетарианци, така и на естети на вкуса, решили да приготвят набързо апетитна супа. Ниското съдържание на калории в такава зелева супа ги прави любими сред диетичните ястия.

По-долу е дадена рецепта за зелева супа без месо, която се приготвя от прясно зеле. Това е оригинален опростен вариант на любимата на всички топла супа. Процесът на готвене обикновено отнема около 20 минути.

Но ако планирате да приготвите обяд за голяма компания, времето за готвене ще се увеличи в съответствие с обема на прясното зеле и други зеленчуци, които трябва да бъдат измити, обелени, нарязани и варени.

Зеленчуковата зелева супа е много проста версия на ястието. Няма нужда да готвите бульон от месо или пиле дълго време, а зеленчуците им придават вкуса. Тази рецепта за постна зелева чорба ще се хареса и на тези, които спазват постите.

През лятото често се предпочитат диетичните зеленчукови супи. В горещо време искате нещо леко и задоволително в същото време и това е зелева супа, приготвена без месо, пиле или риба.

Описанието стъпка по стъпка прави процеса на приготвяне на зелева супа от прясно зеле ясен и лесен за следване.

Продукти за вегетарианска зелева супа без месо за 4 души:

Така че, когато всички съставки са готови, можете да започнете да приготвяте зелева супа от прясно зеле

Първо, зеленчуците се избират в необходимото количество и се измиват обилно, за предпочитане с течаща вода. Обелете морковите, картофите и лука за последваща обработка. Зелето трябва да се освободи от горните листа.
Картофите и лукът се нарязват на малки кубчета.
Доматите се обелват и нарязват на ситно.
Морковите за зелева супа без месо могат да бъдат настъргани на средно ренде или нарязани на кръгчета. Настърганата част се използва за пържене, а пръстеновидната просто се хвърля във вода едновременно с картофите.
Прясното зеле се нарязва под ъгъл на тънки ленти. Настърганият продукт се поставя в дълбока чиния и се намачква малко с пръсти. Тази процедура е необходима, за да може зелето да омекне и да се сготви по-бързо.
Когато зеленчуците за постна зелева чорба са приготвени, може да сложите съд с вода да заври. В същото време пърженето ще се приготви в тиган, който по-късно ще трябва да се постави в зелева супа, приготвена от прясно зеле.
В тигана се изсипва растително масло и след като се загрее добре, в него се изсипват настъргани моркови, домати и лук. Всичко се разбърква енергично и се запържва за няколко минути, докато доматите се запържат леко, а лукът придобие лек златист оттенък.
След като водата започне да кипи, трябва да хвърлите дафинови листа в тигана. Вкусът на зелева супа от зеленчуци без месо ще бъде по-апетитен, ако добавите малко подправки. След това трябва да добавите сол.
След това сложете кръгчета моркови (ако са нарязани) и картофи във вряща вода. Супата се оставя да заври, след което котлонът се намалява на средна степен. След 3-4 минути трябва да опитате картофите. Ако е достигнало полуготовност, можете да хвърлите зелето в тигана. Цялото нарязано зеле може да не се побере в тигана наведнъж. Но просто изчакайте и буквално след минута ще влезе напълно, защото през това време първата част ще намали обема си при нагряване и ще има достатъчно място за добавяне на цялото зеле. Зеленчуковата версия на зелевата чорба ще бъде много по-вкусна с повече зеле.
След като увеличите котлона, трябва да изчакате, докато заври отново, след което, като намалите котлона, трябва да готвите още 5-6 минути. След това трябва да опитате зеле. Тези, които го предпочитат много омекнало, трябва да го варят още малко, за да може зеленчукът да се свари напълно.
Сега е време да добавите сместа от моркови и лук, разбъркайте и добавете подправки, ако е необходимо.
Също така трябва да кипнете съставките за минута и да ги отстраните от огъня.

През лятото такова ястие определено трябва да бъде украсено с пресни билки, които, ако са ситно нарязани, ще добавят интересна нотка към зелевата супа.

Постната зелева чорба е просто и едновременно сложно ястие. Просто - защото в рецептата не се очаква нищо екзотично, сложно - защото при приготвянето на зелева супа трябва да се придържате към определени правила, така че вместо ароматно ястие да не получите неразбираема варя. Постната зелева чорба се приготвя от прясно или кисело зеле, като вече на този етап е важно да не объркате реда и времето на добавяне на определени продукти.

Постната зелева супа от прясно зеле се приготвя просто - добавете нарязани зеленчуци във врящия бульон, довеждайте до кипене и варете 5-7 минути в следната последователност: картофи, зеле, пържене на лук и моркови. За красиви оранжеви капчици масло по повърхността на зелевата чорба добавете 1 с.л. доматено пюре за пържене. Към постната зелева чорба от прясно зеле можете да добавите счукан чесън, наситнен лют червен или зелен пипер, прясно смлян пипер или сушени билки на вкус. За За собствениците на мултикукъри готвенето на зелева супа обикновено се свежда до процеса на обелване и нарязване на зеленчуци, тъй като режимът „Задушаване“ включва добавяне на всички продукти едновременно и къкри за 1-1,5 часа. При това всички продукти като по чудо не се преваряват, запазват формата и цвета си, а вкусът на готовата зелева чорба напомня на бабиното готвене от руска пещ... Ако ви потрябва обаче, ще трябва да отделно приготвяме запържването и го добавяме към зелевата чорба 5 минути преди сигнала за край.

Добър апетит!

Лариса Шуфтайкина