Przepis na słone kluski z twarogiem. Pierogi z solonym twarogiem

Krok 1: przygotuj mąkę.

Mąkę przesiej na sito i przesiej do wolnej, głębokiej miski. Należy to zrobić, aby pozbyć się grudek i obcych zanieczyszczeń. Uwaga: Do przygotowania ciasta należy używać najwyższej jakości, drobno zmielonej mąki i sprawdzonych marek.

Krok 2: przygotuj ciasto.

Czystymi palcami zrób małe wgłębienie na górze kopczyka z mąką. Rozbij tutaj dwa jajka, wlej sól i wylej czystą zimną wodę. Uwaga: Według składników potrzebne są 2 szklanki wody, ale trzeba skupić się na jakości mąki. Dlatego lepiej najpierw odlać 1,5 szklanki płynu, a następnie w razie potrzeby dodać więcej. To samo tyczy się mąki: można wysypać określoną ilość i dodać odrobinę do całkowitej masy. Zagniataj więc ciasto czystymi rękami, aż stanie się elastyczne i przestanie kleić się do dłoni.

Następnie nadaj mu zaokrąglony kształt i odstaw na chwilę. Ciasto to nie mięknie i nie pęka pod wpływem gorącej wody.

Krok 3: przygotuj twarożek.

Do głębokiej, czystej miski włóż twarożek, rozbij pozostałe dwa jajka i dodaj sól do smaku. Za pomocą łyżki dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednorodna masa.

Krok 4: przygotuj kluski z solonym twarogiem.

Blat kuchenny posyp odrobiną mąki i połóż na nim kulę ciasta. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj go na jeden duży naleśnik o grubości ok 3 milimetry.

Teraz za pomocą okrągłej formy do pieczenia lub szklanki o ostrych krawędziach wyciśnij kółka. Z reszty ciasta ponownie zagnieść, za pomocą wałka zwinąć naleśnik i wycisnąć z niego kółka. Czynność powtarzamy aż do wyczerpania ciasta. Uwaga: Z ciasta można też uformować „kiełbasę” i pokroić na kawałki takiej wielkości, jakiej potrzebujemy. Z każdego kawałka formujemy rękoma kulkę, którą następnie rozwałkowujemy na okrągłą warstwę.

Za pomocą łyżeczki nałóż masę twarogową na okrąg. Zaginamy ciasto tak, aby uzyskać półksiężyc. Brzegi kluski dobrze ściskamy palcami, aby szew nie rozpadł się podczas smażenia.
Uformowane kluski układamy na desce do krojenia posypanej niewielką ilością mąki i wstawiamy do zamrażalnika do zamrożenia. przez 2 - 3 godziny.

Po upływie wyznaczonego czasu postaw garnek ze zwykłą zimną wodą na średnim ogniu. Gdy płyn się zagotuje, dodajemy sól, mieszamy łyżką i wyjmujemy knedle z zamrażarki. Ostrożnie włóż je do wrzącej wody. Od czasu do czasu mieszamy wszystko łyżką lub łyżką cedzakową, aby ciasto nie przywarło do dna pojemnika. Gotuj, aż kluski wypłyną na powierzchnię patelni. Przybliżony czas gotowania 20 - 30 minut, w zależności od ilości. Natychmiast po tym wyłącz palnik i spuść wodę z patelni przez durszlak do zlewu za pomocą rękawic kuchennych. Pojemnik z kluskami ostrożnie kilka razy poruszyć, tak aby nadmiar płynu spłynął.

Krok 5: Podawaj kluski z solonym twarogiem.

Przygotowane kluski z solonym twarogiem wylewamy na specjalny głęboki talerz, na wierzchu układamy kawałki masła. Podawać do stołu razem z kwaśną śmietaną.
Ciesz się posiłkiem!

Jeżeli do robienia pierogów używamy twarogu ziarnistego, to najlepiej go dokładnie wymieszać widelcem lub lekko ubić w misie blendera na niskich obrotach, aby uzyskać dobrą, jednorodną masę z drobnymi kawałkami twarogu;

Jeśli nie czujesz się komfortowo przygotowując ciasto w misce, musisz dobrze wymieszać wszystkie składniki rękami, położyć już lepką masę na stole kuchennym i dalej ugniatać ciasto, ciągle dodając trochę mąki;

Po zamrożeniu uformowane knedle można przenieść do woreczka na żywność i przechowywać przez dłuższy czas w zamrażarce.

Opis

Pierogi z solonym twarogiem przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom serów i nabiału. Ponadto, w porównaniu do już niskotłuszczowych odmian zwykłych pierogów, będą one możliwie dietetyczne i niskokaloryczne. Jednocześnie pozostaną niezwykle smaczne i satysfakcjonujące. Ciekawe, prawda?

Tradycyjnych klusek ukraińskich z twarogiem próbował chyba każdy, jednak niewiele osób zdaje sobie sprawę, że mogą być słone. To jest dokładnie ten przepis, na który zwracamy uwagę. Uwierz mi, on na to zasługuje.

Nasz przepis krok po kroku na solone kluski z twarogiem ze zdjęciami przygotowania podpowie Ci dokładnie, jak pysznie przygotować tak niezwykłe nadzienie. A potem to danie można bezpiecznie podać na lunch jako danie główne. Te pierogi wydadzą Ci się bardzo lekkie i mleczne. Główny smak podkreślą pachnące zioła i przyprawy, które można dodać według uznania.

Pierogi z solonym twarogiem możesz przygotować w domu w bardzo prosty i szybki sposób. Całkowicie naturalne i niesamowicie smaczne, z pewnością przypadną do gustu.

Składniki

(300g)
(2 szt.)
(200ml)
(400g)
(smak)
(smak)
(smak)

Kroki gotowania

W przygotowaniu pierogów bardzo ważnym krokiem jest prawidłowe zagniecenie ciasta i tym właśnie zajmiemy się teraz. W tym celu na czysty blat przesiać mąkę, uformować niewielki kopczyk i wbić w środek jedno jajko, dokładnie wymieszać składniki. Następnie dodajemy porcjami wodę i dalej wyrabiamy ciasto. Sól dla smaku. Można też przygotować ciasto w głębokiej misce i dopiero wtedy zagniatać je na blacie. Z gotowego produktu uformuj okrąg, zawiń w folię spożywczą i odstaw ciasto do odpoczynku.

W czasie gdy ciasto rośnie przygotuj nadzienie. W głębokim rondlu wymieszaj cały dostępny twarożek z pozostałym jajkiem kurzym. Drobno siekamy również pęczek warzyw i wrzucamy je do rondla wraz z przyprawami. Dokładnie wymieszaj składniki, aż będą gładkie. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku – i nadzienie twarogowe do pierogów, nie takie tradycyjne na słodko, tylko na słono, jest gotowe.

Wyrośnięte ciasto wyjąć z folii i podzielić na wygodne, małe kawałki. Rozwałkowujemy je jeden po drugim na czystym, suchym blacie, jak pokazano na zdjęciu.

Wybierz żądany kształt lub szklankę, aby wyciąć równe koła z ciasta. Można też zwinąć ciasto w rurki, pokroić i rozwałkować każdy kawałek osobno.

Na środek przygotowanych krążków ciasta nałóż łyżeczkę nadzienia, tak aby wygodnie było je owinąć. Knedle robimy zaczynając od środka i schodząc do brzegów.

Półfabrykaty produktu wkładamy do formy posypanej mąką i wkładamy do zamrażarki. Albo gotujemy od razu. Aby to zrobić, należy zagotować wodę na patelni, a następnie ostrożnie wrzucić do niej kluski. Gotuj przez 7-10 minut. Zdjąć kluski z patelni i podawać ze świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną. Danie jest gotowe.

Smacznego!

Wydaje się, że pysznych i delikatnych pierogów z twarogiem nie da się zepsuć, praktyka jednak pokazuje, że jest odwrotnie. Jeśli nie wiesz jak i ile ugotować produkt, może on stać się zbyt suchy lub zamienić się w bezkształtny bałagan. Średnio trwa od 5 do 15 minut, ale musisz zrozumieć, w którym przypadku należy przestrzegać czasu. Ponadto istnieje kilka innych ważnych punktów, które mogą mieć wpływ na jakość gotowego dania.

Gotując kluski z twarogiem trzeba pamiętać nie tylko o tym, jak długo trzymać je we wrzącej wodzie. Należy pamiętać o uniwersalnych zasadach obróbki półproduktów z nadzieniem.

Weź niską i szeroką patelnię. Nie tylko wygodniej jest w nim gotować produkt, ale także woda zagotuje się znacznie szybciej.
Musisz wziąć dużo płynu, co najmniej dwie trzecie patelni. Jednocześnie powinno pozostać trochę miejsca, aby bulion nie przelał się podczas gotowania i wrzenia.
Pomimo tego, że kluski z twarogiem są zazwyczaj robione na słodko, pamiętajmy o dodaniu do wody odrobiny soli. Składnik ten nie tylko zapobiegnie sklejaniu się elementów, ale także wzmocni wyrazistość ich smaku. Ponadto zaleca się wprowadzenie go na samym początku gotowania, dodając do jeszcze zimnej wody.

Rada: Pomimo tego, że zaleca się gotowanie klusek we wrzącej wodzie z niewielką ilością oleju roślinnego, produkty z dodatkiem twarogu mogą z tego powodu utracić czystość smaku. Dlatego lepiej wyrzucić składnik, zastępując go częstym mieszaniem kompozycji.

Produkt należy zanurzyć we wrzącej wodzie. Nie można wtedy zbyt wcześnie zmniejszyć ciepła, elementy muszą się zagotować tak szybko, jak to możliwe, w przeciwnym razie zaczną więdnąć.

Skład nadzienia może mieć wpływ na czas gotowania produktu. Jeżeli oprócz twarogu stosuje się semolinę, czas przetwarzania półproduktu może wydłużyć się o 2-3 minuty.

Jak ugotować pyszne knedle w rondlu, powolnej kuchence czy kuchence mikrofalowej?

Podobnie jak inne pierogi, produkt z twarogiem można przygotować na wiele sposobów. Najważniejsze jest, aby wziąć pod uwagę niektóre niuanse procesu i ściśle przestrzegać zaleceń dotyczących tego, jak długo w takim przypadku wytrzymać produkty w wysokich temperaturach.

W rondlu. Wlać wodę do pojemnika, dodać sól w ilości łyżki stołowej na 4 litry płynu. Doprowadzić do wrzenia, następnie dodać półprodukty. Wymieszaj je ostrożnie, aby się nie posklejały. Musisz gotować składniki, aż zaczną pływać. Następnie próbujemy jeden z produktów, jeśli jest gotowy, resztę łapiemy łyżką cedzakową, odstawiamy na 5 minut do miski pod pokrywką i podajemy.

Gotuj na parze w powolnej kuchence. Aby ugotować produkty bez ich wysuszenia, do miski multicookera wlej kilka szklanek wrzącej wody, ustaw kosz z jedzeniem i włóż do niego kluski. W zależności od grubości ciasta należy je gotować w trybie „Na parze” przez 10–15 minut.

W powolnej kuchence w wodzie. Dzięki takiemu podejściu wlej do miski wrzącą wodę w większej objętości. Produkty z twarogiem włóż bezpośrednio do wody, poczekaj, aż płyn ponownie się zagotuje. Następnie zamknij pokrywkę i gotuj produkt, aż będzie gotowy. Średnio zajmuje to nie więcej niż 4-5 minut.

W kuchence mikrofalowej. Wystarczy ułożyć kluski z twarogiem w jednej warstwie, zalać w dwóch trzecich wodą, przykryć pokrywką i wstawić do komory kuchenki mikrofalowej. Musisz je gotować nie dłużej niż 5-6 minut, używając maksymalnej mocy. Jeśli produkty nie osiągnęły pożądanego stopnia gotowości, przetwarzaj je jeszcze przez kilka minut.

W razie potrzeby można również użyć podwójnego kotła. W tym przypadku manipulacja jest zorganizowana dokładnie w taki sam sposób, jak w przypadku składników na parze w multicookerze. Jedyną rzeczą jest to, że ze względu na różnicę objętości pojemników i zasadę dostarczania pary czas przetwarzania może wydłużyć się o 3-5 minut.

Cechy gotowanych leniwych pierogów

Leniwe kluski to wyjątkowy produkt, który prezentowany jest w masie składającej się z twarogu i ciasta. Trzeba go również ugotować w specjalny sposób, zwracając uwagę na to, jak długo przechowywać składnik we wrzącej wodzie.

Produkt przygotowany według klasycznej receptury zalewa się wrzącą wodą i gotuje nie dłużej niż 1-2 minuty. Do tego czasu powinny zacząć pływać.
Kluski również gotujemy z dodatkiem kaszy manny, aż wypłyną. Zajmie to nie więcej niż 3-4 minuty.
Bardzo smaczne półprodukty uzyskuje się przy użyciu multicookera lub podwójnego kotła. W obu przypadkach gotuje się je na parze nie dłużej niż 15 minut.
Lepiej nie gotować takich produktów w kuchence mikrofalowej, bo... Obliczenie czasu jest bardzo trudne.

Jeśli rozgotujesz produkty, staną się gumowate i stracą wszelkie wartości odżywcze!

Wszystkie podane wskaźniki dotyczą wyłącznie produktów świeżo złożonych. Jeśli chcesz ugotować mrożony półprodukt, dodaj około 5 minut do podstawowego wskaźnika czasu. Gotowe danie podawaj z dżemem, kwaśną śmietaną lub innym ulubionym sosem.

Jeśli chodzi o knedle z twarogiem, z jakiegoś powodu każdemu wydaje się, że oznaczają one danie na słodko. Rzeczywiście, takie danie z delikatnego cienkiego ciasta i pysznego nadzienia z subtelną nutą wanilii przypadnie do gustu każdemu.

Ale jest inny przepis - pierogi z solonym twarogiem. Być może dla kogoś takie danie będzie prawdziwym odkryciem. Można go polecić wszystkim koneserom młodych serów i miłośnikom zdrowego odżywiania.

Zwracamy uwagę na przepis ze zdjęciem pierogów z solonym twarogiem. Są dość proste w przygotowaniu, a danie ma bardzo świeży i niezwykły smak.

Ciasto

Gotowanie pierogów z solonym twarogiem rozpoczyna się od zagniatania ciasta. Większość szefów kuchni ma swój własny przepis na ciasto – z jajkami lub bez, z kefirem, z wodą, z mlekiem, z dodatkiem kwaśnej śmietany i oleju roślinnego, a nawet drobnych ziół.

Wszystkie zostały wielokrotnie przetestowane w połączeniu z różnymi nadzieniami, jednak nie można powiedzieć, że którakolwiek opcja jest gorsza lub lepsza. Wszystko zależy od indywidualnych preferencji smakowych.

Większość osób nadal preferuje klasyczną wersję ciasta na pierogi – wodę z lodem, solą i jajkiem.

Do jego przygotowania potrzebne będą: szklanka zimnej wody, jajko i szczypta soli, a także wysokiej jakości mąka - tyle, ile potrzeba wody.

Musisz ugotować w ten sposób: rozcieńczyć sól w wodzie, dodać jajko i dobrze je ubić. Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Następnie na blat wysypujemy kupę mąki, wykładamy na nią ciasto i dalej wyrabiamy, aż będzie zwarte i elastyczne. Następnie należy pozwolić mu odpocząć przez 15-20 minut - pod folią w chłodnym miejscu.

Wybór twarogu

Kolejnym ważnym krokiem w przepisie na solone kluski z twarogiem jest wybór głównego składnika nadzienia. Od tego zależy smak potrawy, więc nie można się pomylić.

Jaki twarożek kupić w sklepie? A może powinienem udać się na rynek? W rzeczywistości obie opcje nie gwarantują zakupu produktów wysokiej jakości. Możesz spróbować twarogu na rynku i upewnić się, że ma normalną konsystencję i smak. Bakterie stanowią jednak zagrożenie, ponieważ sprzedawcy przygotowują swoje towary w warunkach dalekich od sterylności.

Z punktu widzenia bezpieczeństwa zdrowotnego łatwiej jest kupić produkty w sklepie, wystarczy zwracać uwagę na datę ważności. Nie możesz jednak próbować i musisz wybierać według wyglądu. Dobry twarożek jest biały, miękki kremowy, bez zażółcenia. Niezbyt płynny, ale też nie kruchy, o przyjemnym aromacie bez kwaśnego zapachu. Ponadto istnieje niebezpieczeństwo zakupu produktu z twarogu zamiast prawdziwego twarogu - wyglądają podobnie, ale różnią się kosztem około dwukrotnie.

Przygotowanie nadzienia

Dziś przygotujemy kluski z solonym twarogiem i ziołami. Świeży koperek lub bazylia dodadzą daniu bardzo ciekawego połączenia smakowego. Ale w zasadzie możesz wziąć dowolne ulubione warzywa. Warto jednak od razu zaznaczyć, że nie każdemu spodobają się pierogi z twarogiem i cebulką.

Do nadzienia potrzebne będą: twarożek 5% lub 9% - 0,5 kg, jedno surowe jajko, zioła i sól do smaku.

Twarożek należy dobrze umyć widelcem, dodać surowe jajko i wymieszać. Jeśli po tym nadzienie pozostanie zbyt kruche, dodaj kolejne jajko. Następnie drobno posiekaj warzywa, wymieszaj z twarogiem i dodaj sól do smaku. Nadzienie jest gotowe!

Modelowanie

Kolejnym krokiem w przygotowaniu pierogów z solonym twarogiem jest modelowanie. Do tego będziesz potrzebować wygodnej powierzchni do rozwałkowania, wałka do ciasta i szklanki o odpowiednim rozmiarze.

Przede wszystkim należy rozwałkować ciasto tak, aby powstała cienka, ale nierozrywalna warstwa. Należy skupić się na następujących proporcjach - w pierogach stosunek ciasta do nadzienia wynosi 50/50.

Następnie weź szklankę lub szklankę i wytnij koła. Ich wielkość zależy od tego, w jaki sposób pierogi mają być spożywane – powinny to być dwa kęsy lub jeden. W przypadku serwowania w restauracji zawsze preferowana jest ta druga opcja.

Następnie nałóż równą ilość nadzienia na krążki ciasta i zaklej je. Możesz zrobić kręcone zakładki lub loki wzdłuż krawędzi - dzięki temu danie będzie wyglądać bardziej atrakcyjnie podczas podawania, a sam proces nie zajmie dużo czasu.

Jak gotować i podawać?

Kluski z solonym twarogiem gotujemy w osolonym wrzątku. Po wypłynięciu i ugotowaniu należy je gotować przez kolejne 3 minuty, aby ugotować ciasto i zwinąć jajko w nadzieniu. Jeśli będziesz je gotować zbyt długo, rozpadną się, co jest sytuacją gorszą niż rozmoczone knedle. Dzięki temu drugiemu nadzienie i kawałki ciasta można łapać osobno na talerzu – nie będzie to wyglądało zbyt apetycznie, ale da się zjeść. Gotowane kluski z twarogiem można wyrzucić jedynie, ponieważ nadzienie jest równomiernie wymieszane z wodą i pozostają tylko podarte worki z ciastem.

Po ugotowaniu klusek należy je wyjmować łyżką cedzakową – po kilka sztuk – i ostrożnie układać na talerzu. Jeśli wyjmiesz je nieostrożnie, mogą rozpaść się na osobne fragmenty.

Gotowe knedle podawane są na gorąco. Należy je podawać ze śmietaną, najlepiej w osobnym pojemniku na sos. Można też posypać kluski drobnymi ziołami.

Smacznego!

Przyznam szczerze, że pierwszy raz przygotowałam nadzienie z solonego twarogu, gdyż w rejonie mojego dzieciństwa nie było zwyczaju łączenia twarogu z solą, a coraz częściej twarożek mieszano z cukrem . Ale zawsze ciekawie jest spróbować nowego smaku. Dla mnie sól jest zdecydowanie gorsza od cukru.

Dla tych, którzy z jakiegoś powodu nie mogą spożywać cukru, przepis na kluski z solonym twarogiem będzie idealny. Nic skomplikowanego.

Do przygotowania solonych pierogów z twarogiem będziemy potrzebować następujących produktów.

Wodę wymieszać z jajkiem i solą. Lekko ubij wszystko widelcem, aż się połączą.

Częściami dodawaj mąkę, aż ciasto będzie można zagnieść. Mąka jest różna, więc ilość jest przybliżona. Zagniataj ciasto na stole, aż przestanie kleić się do dłoni, ale pozostanie miękkie. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na kilka minut.

Drobno posiekaj wszelkie warzywa. Jeśli masz, możesz dodać zieloną cebulę do twarogu. Dzięki tym dodatkom nadzienie będzie bogatsze. Jeśli warzywa nie są dostępne, wystarczy sam twarożek.

Połącz twarożek z posiekanymi ziołami, solą i pieprzem, dobrze wymieszaj, aż będzie gładki. I znowu na tym etapie możesz posypać twaróg ulubionymi przyprawami, których zapach jest dla Ciebie przyjemny.

Aby ułatwić użycie, podziel ciasto na dwie części. Jedną zostaw pod ręcznikiem, z drugiej zrób linę i pokrój na równe kawałki.

Każdą część spłaszcz, a następnie zwiń w płaski placek. Dużo bardziej podoba mi się ta metoda niż rozwałkowanie całego ciasta i wycięcie go szklanką. Mogę to zrobić szybciej i bez strat. Na środek placka nałóż farsz i przykryj kluskami.

Jeśli nie musisz gotować wszystkich klusek na raz, to zamrażasz je na tacy w zamrażarce, a po zamrożeniu wkładasz do torby i przechowujesz tam do czasu, aż będą potrzebne.

Można jedynie ugotować porcję lub dwie kluski i od razu zjeść je na gorąco. Włóż kluski do wrzącej, osolonej wody i gotuj przez trzy do czterech minut po wypłynięciu.

Podawaj kluski z solonym twarogiem i kwaśną śmietaną.