İhale karaciğer ezmesi nasıl hazırlanır. Hassas karaciğer ezmesi

Karaciğer ezmesi hazırlamanın birçok yolu vardır. Bugün onlardan biri. Hazırlanması yalnızca kırk dakika sürer. Tarif kesinlikle basittir ve herhangi bir pişirme becerisi gerektirmez. Peki, ya da neredeyse gerektirmiyor. Sabahları ekmeğin üzerine sürmek ne büyük mutluluk!

İçindekiler

Sığır veya domuz karaciğeri ~1kg
Tereyağı - 1 paket 180g
Tavuk yumurtası 3-4 adet
Soğan - 2 kafa

Buzdolabından bir parça tereyağı alıp ısınmasını bekleyin.

Yumurtaları kaynamaya bırakın. Onlara "havalı" ihtiyacımız var.

Karaciğeri pişirmek. Tüm büyük safra kanallarını kesiyoruz; filmler bırakılabilir. Her şeyi 2x2x5 cm küpler halinde kesiyoruz, ya da siz ne tercih ederseniz edin, bu durumda hiç farketmez.

Tavayı ısıtın ve bütün karaciğeri orada kızartın. Bu süre zarfında soğanı soyun ve doğrayın. Halkaları dörde böldüm. Karaciğerin her tarafı kızarınca soğanı ekleyin ve her şeyi birlikte kızartmaya devam edin. Bazı ciğer ezmesi tariflerinde her şey aynı tavada ayrı ayrı kızartılıyor.... Neden ondan böyle kurtulalım, bilmiyorum. Bu yüzden bizim için her şey daha basit. Her şeyi birlikte kızartmayı bitirin - hem karaciğeri hem de soğanı.

Bu tarifte soğanları altın rengine çevirmeden her zaman yaklaşık olarak bu türden bırakıyorum. Ama eğer daha çok hoşlanıyorsanız, devam edin ve bitirin. Sadece karaciğeri fazla pişirmeyin, aksi takdirde yumuşak bir ezme için uygun olmayacaktır.... yine de lezzetli olacaktır)))

Ciğer ve soğanlar hazır olunca tavayı ocaktan alıp kıyma makinesini çıkarın ve önce tereyağını ekleyin.

Daha sonra oraya haşlanmış ve soyulmuş yumurta göndereceğiz. İçeride kalan yağın tamamını toplayacaklar. Ve son olarak karaciğeri soğanla birlikte gönderiyoruz. Tavada kalan sıvıyı da içine döküyorum.

Artık tek yapmamız gereken her şeyi karıştırmak ve lezzetli, yumuşak ezme hazır. Hazırlanan ezmeye biber ekleyebilirsiniz, otlar ekleyebilirsiniz... aklınıza ne gelirse. İnce kıyılmış salamura veya salatalık turşusu veya yine ince doğranmış tuzlanmış mantarları eklerseniz lezzetli olacaktır.

Karaciğer kütlesi sosis haline getirilip bu şekilde bırakılabilir veya benim yaptığım gibi kaselere doldurabilirsiniz. Buzdolabına koyuyoruz ve artık tereyağı gerektirmeyen sandviçlerin tadını çıkarıyoruz

Afiyet olsun!

Video alternatifi:

Evde hazırlanan yumuşak ve inanılmaz lezzetli tavuk ciğeri ezmesi - kahvaltı, atıştırmalık, öğle veya akşam yemeği için!

Bir blenderde ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi. Ben çok beğendim: Sandviç yapımında kullanabilirsiniz, ziyafetlerde atıştırmalık olarak harikadır, ayrıca bir kaba koyup buzdolabında birkaç gün kullanabilirsiniz. Bu ezmenin tarifi çok basittir ve fazla çaba veya zaman gerektirmez.

Tavuk karaciğeri – 0,5 kg
Soğan – 2-3 kafa (orta)
Havuç – 2 adet (orta boy)
Defne yaprağı – 1-2 küçük
Tereyağı – 100 gram
Ayçiçek yağı – 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
Su – yaklaşık 1 bardak
Tuz, hindistan cevizi, tarçın, öğütülmüş karabiber

Karaciğeri hazırlayın: Gerekirse buzunu çözün, ardından damarları, safra kanallarını vb. kesin. Durulayın ve boşaltın. Bazı insanlar acıyı gidermek için tavuk ciğerlerini iki saat sütte bekletirler, ancak deneyimler tavuk ciğerlerinin zaten acı olmadığını göstermektedir.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Mutlaka "mücevher" değil, o zamandan beri tüm karışım tek bir kütle halinde öğütülecek. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı orta ateşte açık altın rengi kahverengi olana kadar ara sıra karıştırarak kızartın (ortalama yaklaşık 10 dakika kızartın).

Havuçları soyun, halkalar halinde kesin (veya ince veya rendelenmiş olarak dilediğiniz gibi) ve soğana ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika kızartın. Bundan sonra karaciğeri, defne yaprağını ve bir bardak suyu ekleyin (o kadar çok suya ihtiyaç vardır ki, karaciğeri neredeyse soğan ve havuçla kaplar). Tuz ekleyin (yarım çay kaşığı tuz), kaynatın, ısıyı azaltın.

Daha sonra tüm malzemeler hazır olana kadar yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Kapağı açın, fazla sıvıyı 5-10 dakika buharlaştırın (tamamen değil, biraz bırakın, soğuma sırasında kaybolacak ve geri kalanı ev yapımı tavuk ezmesini daha yumuşak hale getirecektir). Suyun bu 5-10 dakikalık buharlaşması sırasında, karışıma önce tarçın (bir tutam), ardından ocağı kapatmadan önce hindistan cevizi (tarçından biraz daha az) serpmelisiniz. Kapatın, birkaç dakika kapalı tutun, ardından kapağı açın ve soğutun.

Soğan ve havuçlu karaciğer soğuduğunda, bir parça tereyağı (yaklaşık 100 gram) ekleyin ve bir karıştırıcıda çırpın (kütle oldukça yumuşaktır, bu nedenle karıştırıcınızın talimatlarına göre aparatı seçin). Şişe küçükse, iki seferde çırpıp iyice karıştırabilirsiniz. Tavuklu pate hazır!

Yemekten önce tavuk ciğeri ezmesi kısa bir süre buzdolabına konulabilir. Bir tutam yeşillik ile servis yapın. Tadı çok hassas olduğu için nötr tadı olan ekmeği almak daha iyidir.

Tarif 2: Ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi

Dikkatinize en basit malzeme grubunu, tavuk ciğeri ezmesini sunuyorum, çünkü bu versiyonda bile çok lezzetli ve yumuşak! En basit ezmeyi hazırlamak fazla zaman almayacaktır ancak bazı ilkelere uymayı gerektirecektir.

tavuk karaciğeri - 500 g;
soğan - 1-2 adet;
havuç - 1 adet. (150 gr);
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
bitkisel yağ veya tereyağı - 100 ml (kızartma için);
karaciğeri pişirmek için su.

Ezmeyi yumuşak ve elastik hale getirmek için malzemeleri sıcak olarak silmeniz veya bir blender ile çırpmanız gerekir.

Daha sonra rendelenmiş havuçları ekleyin. Soğanlara havuçları ekledikten sonra sebzeleri karıştırın ve tavayı kapakla kapatarak havuçlar tamamen pişene kadar ara sıra karıştırarak 12-15 dakika pişirin. Rosto yumuşak olmalı ve fazla pişmemelidir.

Son aşama. Karaciğerin suyunu boşaltın, hafif kızartın, hafif biber ve tuz ekleyin.

Tarif 3: Kızılcık jöleli tavuk ciğeri ezmesi

Bir aile kutlaması veya bekarlığa veda partisi planlıyorsanız, kızılcık jöleli tavuk ciğeri ezmesi hazırlayın ve misafirlerinizi veya kız arkadaşlarınızı şaşırtın.

Bu meze, özellikle bir kadeh soğuk şarap veya şampanyayla birlikte inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak çıkıyor. İstenirse her misafir için ayrı porsiyon hazırlayabilirsiniz.

tavuk karaciğeri - 500 gr
beyaz soğan 1 adet
beyaz şarap (herhangi biri) - 100 gr
sarımsak - 1 diş
ağır krema - 100 gr
tereyağı - 1 yemek kaşığı.
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı.
öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı.
küçük hindistan cevizi tutamı
biber, h.m. Tutam
tatmak için tuz

kızılcık jölesi için:

kızılcık - 200 gr
kırmızı şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı.
şeker - 3 yemek kaşığı.
jelatin - 10 gr
tuz - 0,5 çay kaşığı.
öğütülmüş karabiber - tatmak.

Tavuk ciğeri ezmesini hazırlamaya başlamadan önce karaciğeri akan su altında iyice durulamanız, tüm filmleri çıkarmanız ve bir kağıt havluyla kurutmanız gerekir. Önceden ısıtılmış bir tavada sebze ve tereyağını karıştırın, doğranmış soğanı ve doğranmış sarımsağı şeffaf olana kadar kızartın.

Karaciğeri ekleyin, her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın, şarabı, tuzu ve karabiberi dökün, kişniş ve hindistan cevizini ekleyin. 5-7 dakika pişirin, ciğerin içi hafif pembe kalmalıdır, aksi halde tadı acılaşmaya başlayacaktır.

Kaynayınca kremayı dökün, ocağı kapatıp biraz soğutun.

Karaciğeri ve soğanı blendera aktarın, sosu azar azar ekleyerek ezmeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin. Yoğunluk istenildiği gibi ayarlanabilir.

Pate'i kalıplara yerleştirin, streç filmle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Kızılcıkları bir tencereye koyun, bir bardak su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Sirke, şeker (tadına göre şeker eklenebilir), tuz ve karabiber ekleyin. 5 dakika pişirin.

Bir süre sonra meyveleri bir tencerede pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün, talimatlara göre jelatin ekleyin. Çukurlaşmayı önlemek için karışımı ince bir elek ile süzmek daha iyidir.

Jöle oda sıcaklığına soğuduğunda pate kalıplarına dökün ve tamamen katılaşana kadar buzdolabında saklayın.

Şarap veya şampanya için krutonlarla servis yapın.

Tarif 4: soğan ve havuçlu tavuk ezmesi (adım adım fotoğraflar)

Kahvaltıda evde havuç ve soğanla tavuk ciğer ezmesini 15 dakikada hazırlamanızı öneririz. Tereyağsız, eritilmiş peynir ve sebzelerle hazırlanır. Çok hafif, az yağlı bir yemek. Bu tarife göre pate hazırlamak çeyrek saat sürüyor ve tarifte verilen malzemelerden 700 gr pate çıkıyor.

tavuk karaciğeri – 500 gr;
havuç – 1 adet;
soğan – 1 adet;
işlenmiş peynir - 1 adet;
defne yaprağı – 1 adet;
tuz – 5 gr;
bitkisel yağ – 15 gr.

Peki tavuk ciğeri ezmesi nasıl yapılır? Karaciğeri alıyoruz, yıkıyoruz, gereksiz her şeyi çıkarıyoruz: safra, yağ parçaları, filmler, her karaciğeri ikiye bölüyoruz. Havuçları dilimler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın.

Karaciğeri defne yaprağı ve karabiberle 7 dakika pişirin, ince ince doğrayın. Havuçları tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Soğanı şeffaf olana kadar kızartın.

Beyazlatılmış havuçları, sotelenmiş soğanları ve karaciğer parçalarını bir karıştırıcıda öğütün. Tatmak için tuz. Eritilmiş peyniri ekleyin ve ezmeyi peynirle düşük hızda karıştırın. Ezme çok kalınsa, karaciğerin pişirildiği biraz et suyu ekleyin.

Bitmiş ezmeli sandviç hazırlamayı kolaylaştırmak için, onu iki kat yiyecek folyosuna sarın ve bir saat buzdolabına koyun.

Narin ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi hazır! Afiyet olsun!

Tarif 5: Evde tavuk ciğeri ezmesi nasıl yapılır (adım adım)

Pek çok avantajı olan tavuk ciğeri ezmesi tarifini dikkatinize sunuyorum - ekonomik, lezzetli, doyurucu ve en önemlisi böyle bir ezmenin hazırlanması hızlı ve kolaydır. Tereyağı oda sıcaklığında olmalı, hiçbir şekilde ısıtılmamalıdır, aksi takdirde bitmiş ezme pek çekici görünmeyecek ve bu da ezmenin tadını bozacaktır.

Tavuk karaciğeri - 500 gram.
Soğan - 1-2 adet.
Havuç - 1 adet.
Acı biber - tatmak.
Tuz, taze çekilmiş karabiber - tatmak.
Tereyağı - 60-70 gram.
Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı.
Defne yaprağı - 1-2 adet.

Tavuk karaciğerini akan su altında durulayın, kurutun, yenmeyen her şeyi kesin, 2-3 parçaya bölün.

Soğanı soyun ve yarım halka veya çeyrek halka halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı hafifçe kızartın. Soğanı tuz ve karabiberle tatlandırın, bu soğanın daha aromatik ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin, soğanla birlikte tavaya ekleyin.

Tavayı bir kapakla kapatın ve havuçları kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin, karıştırmayı unutmayın.

Daha sonra karaciğeri aktarın ve karaciğeri yüksek ateşte sürekli karıştırarak kızartın.

Karaciğerin rengi değişmeli. Çabuk kızartıldığında karaciğer sulu ve yumuşak kalır.

Tavaya 100-150 ml sıcak su dökün, ince doğranmış acı biberleri, defne yapraklarını ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Karaciğer ve havuçların pişmiş olup olmadığını kontrol edin; yumuşak olmalıdırlar. Ayrıca tuzunu ve baharatını damak tadınıza göre ayarlayın. Karaciğer zaten yumuşaksa ve tavada hala çok fazla su varsa, fazla suyun kaynamasını sağlamak için kapağı çıkarın.

Karışımı hafifçe soğutun, defne yaprağını çıkarın. Bir blender veya mutfak robotunda çırpın, aşırı durumlarda kıyma makinesini 2 kez kaydırın, en küçük ızgarayı kullanın.

Yumuşak tereyağı ekleyin, bir blender ile tekrar çırpın.

Ezme hazır, sıkı kapaklı bir kaba veya cam kavanoza aktarın. Buzdolabında saklayın.

Tavuk ciğeri ezmesi, kızarmış ekmek üzerine harika bir lezzet.

Tarif 6: Tereyağlı ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi

Size en basit tavuk ciğeri ezmesini orijinal bir tasarımla sunuyorum. Daha doğrusu alışılmadık bir sunum. Bu soğuk mezenin tarifi oldukça basittir, ancak ciğer ezmesinin hazırlanmasında bazı nüanslar ve incelikler vardır. Sonuç olarak, sadece lezzetli ve doyurucu değil, aynı zamanda resmi bir masayı bile süsleyecek prezentabl bir yemek elde edeceksiniz.

tavuk karaciğeri – 800 gr
havuç - 300 gr
soğan - 300 gr
tereyağı - 120 gr
bitkisel yağ - 100 ml
konyak - 2 yemek kaşığı.
sofra tuzu - 0,5 çay kaşığı.
öğütülmüş karabiber - 1 tutam
küçük hindistan cevizi - 1 tutam

Öncelikle tavuk karaciğerini işlemeniz gerekiyor. Bunu yapmak için soğuk akan su altında durulayın, ardından kağıt havlu veya peçeteyle kurulayın. Karaciğeri 2-3 parçaya bölün ve beyaz damarları kesin. Karaciğeri derin ve geniş bir tavada kızgın yağda kızartmanız gerekiyor. 800 gram ciğer oldukça fazla o yüzden 2 adımda kızarttım. Aynı anda çok fazla parça koymayın, çünkü o zaman kızartılmaz, haşlanır. Tavuk karaciğerini her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bu 5 dakikadan fazla sürmez. Delindiğinde kırmızı meyve suyunun merkezden sızması durur durmaz karaciğer hazırdır. Aşırı kurutmayın.

Sonra konyak dökün ve ateşe verin. Alevlenme sürecini sadece birkaç saniye sürdüğü için yakalamak benim için zordu. Amacımız alkolü buharlaştırarak sadece konyak aromasının kalmasını sağlamaktır. Bitmiş karaciğeri kızartma tavasından çıkarın ve soğuması için başka bir kaseye aktarın.

Ciğeri kızarttığımız yağa soyup orta boy parçalar halinde doğradığımız soğanı ekleyin. Kısık ateşte kızartın.

Daha sonra kaba bir rende üzerine doğranmış havuçları ekleyin. Bir bıçakla yeterince ince doğrayabilirsiniz - daha sonra yine de püre haline getirmemiz gerekecek.

Sebzeler yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Sonunda bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi ekleyin - bununla birlikte bitmiş tavuk ciğeri ezmesi çok hoş aromatik notalar elde edecektir. Tavayı ocaktan alın ve soğanları ve havuçları soğumaya bırakın.

Tüm malzemeler soğuduğunda ezmeye dönüştürülmeleri gerekecektir. Bir daldırma blenderi kullanabilirsiniz, ancak ben bunu bir mutfak robotunda (ek - Metal bıçak) tercih ederim. Ayrıca kıyma makinesinden iki kez bile öğütebilirsiniz. Öncelikle tavuk ciğerini deliyoruz çünkü oldukça fazla yer kaplıyor.

Daha sonra kızarmış sebzeleri ekleyin. Pişirmeden sonra kalan bitkisel yağ, dilediğiniz gibi dökülebilir veya ezmeye eklenebilir. Her şeyi tekrar öğütün, tadına tuz ve karabiber ekleyin.

Ve son olarak, buzdolabından önceden çıkarılması gereken yumuşak tereyağını (100 gram) ekleyin. Kalan 20 gramı pate süslemek için bırakacağız.

Kütlenin pürüzsüz ve homojen hale gelmesi için her şeyi tekrar çırpalım - sonuçta bu bir ezme. Temelde her şey hazır, ancak size ağaç (veya daha doğrusu kenevir) şeklinde tavuk ezmesini nasıl güzelce servis edebileceğinizi göstermek istiyorum. Bu aşamada henüz şeklini iyi koruyamadığı için ezmenin hazırlanması yani iyice soğutulması gerekiyor.

Bunu yapmak için, ezmenin çoğunu bir parça streç film üzerine aktarın ve yuvarlayarak silindir şeklini verin. Bu kesilen bir ağacın gövdesi olacak. Pate'yi 15 dakika dondurucuya koyun.

Şimdi bir güdük yapalım. Bunu yapmak için uygun bir düz tabak seçiyoruz (böylece namlu daha sonra sığacak şekilde) ve böyle bir şey yapmak için bir kalıp halkası kullanıyoruz. Böyle bir yüzük varsa (yakın zamanda kendim bir tane satın aldım), her iki tarafı kesilmiş bir buçuk litrelik plastik şişe kullanın. Bu küçük şey uzun yıllar bana çok iyi hizmet etti.

Ayrıca birkaç düğüm ekleyeceğiz. Daha sonra bir ağacın kabuğu gibi düzensizlikler oluşturmak için çatal kullanın. Bu çok kolay.

Ve son olarak 20 gram yumuşak tereyağını bıraktığımız ağaç halkaları. Bunu basitçe doğaçlama ahşap kesimlerine bıçakla uyguluyoruz ve ardından kürdan veya tahta şişle spiral çiziyoruz. Ve küçük bir vurgu da pate ağacımızı keserken kullandığımız baltadır. Çiğ havuçlardan kesilir. Eşit bir plaka elde etmek için havuçları uzunlamasına kesin - yaklaşık 3-5 milimetre kalınlığında. Ve sonra hayal gücünüzün izin verdiği ölçüde baltayı kesmek için bir bıçak kullanın.

Resmimizi taze otlarla biraz canlandıralım - maydanoz dalları işe yarayacaktır.

Şimdi sıra dışı ve muhteşem görünümlü ama hazırlaması çok kolay tavuk ciğeri ezmesiyle ailenizi veya sofradaki misafirlerinizi şaşırtmanın zamanı geldi. Siz de deneyin, her şey yoluna girecek!

Tarif 7, adım adım: tavuk ciğeri ezmesi nasıl pişirilir

Soğuk ve nemli havalarda en sevilen kahvaltılardan biri, yumuşak tavuk ciğer ezmesi ve tatlı sıcak çay ile sıcak kızarmış ekmektir. Tereyağı sıcak ekmeğin üzerinde eriyip tostu ıslatıyor ve ciğer ezmesinin daha da lezzetli olmasını sağlıyor. Bu ezme çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır; elinizde bir blender yoksa, sarımsaklı tavuk karaciğerini yağsız bir kıyma makinesinden birkaç kez geçirin ve ancak o zaman ekleyin, aynı derecede iyi sonuç verecektir. . Tavuk ciğeri ezmesini, kurumasını önlemek için üzerini bir kapak veya parşömen kağıdıyla kapatarak buzdolabında yaklaşık bir hafta saklayabilirsiniz.

350 gr tavuk ciğeri
180 gr tereyağı (1 paket)
2 diş sarımsak
tuz.

Geniş bir tavada yarım paket tereyağını eritin. Karaciğeri yıkayın, büyük parçalar halinde kesin, yağın sıçramaması için biraz kurulayın ve bir tavaya koyun.

Karaciğeri bir tarafı çıtır olana kadar kızartın ve ancak o zaman ters çevirin. İkinci tarafı da kızarana kadar kızartın. İçerideki karaciğer pembeye dönmeli, kan salgılanmayı bırakmalı.

Bitmiş karaciğeri tavadan çıkarın. Sarımsakları soyun, ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın. Sarımsakları, ciğerin kızartıldığı yağa koyun, ısıyı biraz azaltın ve sarımsakları yumuşayana kadar kızartın. Sarımsakları kızartırken yanmayacak şekilde çevirin ve spatula ile biraz bastırın, yumuşadığını hissedeceksiniz.

Kızartılmış tavuk ciğeri ve sarımsağı bir karıştırıcıya yerleştirin, her şeyin kızartıldığı yağı dökün ve tuz ekleyin (yaklaşık yarım çay kaşığı). Her şeyi pürüzsüz olana kadar öğütün.

Tavuk ciğeri ezmesini bir kalıba veya kavanoza aktarın, iyice sıkıştırın ve yüzeyi düzeltin.

Kalan tereyağını kısık ateşte eritin.

Herhangi bir protein tortusu almamak için yağı karaciğer ezmesinin üzerine dikkatlice dökün.

Lezzetli tavuk ciğeri ezmesini oda sıcaklığına soğutun, ardından buzdolabına koyun.

Tarif 8: Lezzetli tavuk ciğeri ezmesi

İnanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak, doyurucu ve besleyici - tavuk ciğeri ezmesi hızlı ve oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Minimal bir ürün seti, ucuz ve çok sağlıklı bir atıştırmalıktır. Size evde tavuk ciğeri ezmesi için en sevdiğim tarifleri, özellikle yumuşak ve lezzetli kılan fotoğraflarla sunuyorum.

Ciğer ezmesi hem kahvaltıda hem de akşam yemeğinde sandviç yapılarak servis edilebilir. Bunları otlar, ince doğranmış soğan veya salatalık turşusu, ince dilimler halinde kesilmiş taze domateslerle süsleyebilirsiniz.

Veya folyo veya streç film üzerine koyup tereyağı ve otlarla rulo haline getirebilirsiniz. Bitmiş ruloyu birkaç saat buzdolabına koyun ve ardından porsiyonlara bölün. Böyle bir lezzet tatil masasında da servis edilebilir.

Bitmiş pate dondurucuda saklanabilir. Servis yapmadan önce birkaç dakika mikrodalgaya koyun ve kahvaltı için sandviç hazırlayabilirsiniz.

900-1000 gram karaciğer;
bir soğan;
iki havuç;
100 ml ayçiçeği veya zeytinyağı;
70-100 gram tereyağı (daha fazlası mümkündür);
maydanoz - üç ila dört dal;
tatmak için biber ve tuz.

Tavuk karaciğerini işleyin - damarları ve yağları kesin. Durulayın, bir kaseye koyun, tuz, karabiber ekleyin ve yirmi dakika bekletin.

Bu sırada havuçları soyun ve kaba bir rendeden geçirin. Bir kızartma tavasını ısıtın ve yağ ekleyin. Havucu ekleyip hafifçe kavurun.

On dakika sonra havuçlara doğranmış soğanı ekleyin. Yumuşak olana kadar kızartın.

Bu arada, iyi güce sahip (600 W'tan itibaren) bir daldırma karıştırıcınız varsa, sebzeleri büyük parçalar halinde kesebilirsiniz. Önemli olan onları iyi pişirmektir. Sık sık pate pişiriyorum, havuçları ve soğanları 1-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesiyorum. Daha sonra kapaklı bir tavada iyice pişiriyorum.

Karaciğeri sebzelerle birlikte tavaya yerleştirin. Adım 5. Karaciğeri ve sebzeleri on ila on beş dakika pişirin. Bu süre karaciğerin yumuşaması ve fazla pişmemesi, kuru katı bir kütleye dönüşmesi için yeterlidir.

Sebze-karaciğer kütlesini en az iki kez kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirin.

Tereyağı ekleyin, iyice karıştırın.

Ezme hazır, ailenize lezzetli bir ikram verebilir ve atıştırmalıkların bir kısmını plastik bir torbaya koyup dondurucuya koyabilirsiniz.

Karaciğer ezmesi "İhale"

Birçok pişirme yöntemi var

karaciğer ezmesi.
Bugün onlardan biri. Alır

sadece kırk dakika kadar.
Tarif kesinlikle basittir ve gerektirmez

pişirme becerileri. Peki ya da neredeyse
gerektirmiyor. Bu ne için

mutluluk - sabah uygulayın

ekmek için!

İçindekiler:

Sığır veya domuz karaciğeri ~1kg
Tereyağı - 1 paket 180g
Tavuk yumurtası 3-4 adet
Soğan - 2 kafa

Hazırlık:
Buzdolabından bir parça tereyağı alıp ısınmasını bekleyin.
Yumurtaları kaynamaya bırakın. Onlara "havalı" ihtiyacımız var.
Karaciğeri pişirmek. Tüm büyük safra kanallarını kestik,

filmler olabilir
ayrılmak. Her şeyi 2x2x5 cm küpler halinde veya ne istersen kesiyoruz

her şeyden çok, içinde
Bu durumda kesinlikle önemli değil.

Kızartma tavasını ısıtın ve kızartmaya gönderin

bütün karaciğer. Arka
Bu, soğanı soyup kesmenin zamanıdır. Halkaları dörde böldüm.

Ne zaman
karaciğerin her tarafı kızartılır, soğanı ekleyin,

Ve devam et
her şeyi birlikte kızartın. Bazı karaciğer tariflerinde

Herkes pate kızartır
aynı tavada ayrı ayrı..... Neden öyle

kendimden kurtulayım ben
Bilmiyorum. Bu yüzden bizim için her şey daha basit. Her şeyi birlikte kızartalım

- hem karaciğer hem de soğan.

Bu tarifte soğanları her zaman yaklaşık olarak bu türde bırakıyorum:

anlamıyorum
altın kahverengi olana kadar. Ama eğer daha çok hoşuna giderse

bir şey gibi
Devam edin ve pişirmeyi bitirin. Karaciğeri fazla pişirmeyin.

aksi halde naziktir
ezme artık uygun olmayacak... yine de aynı kalacak

lezzetli )))

Karaciğer ve soğanlar pişince tavayı çıkarın.

ocaktan

kıyma makinesini çıkarıp önce oraya gönderiyoruz

tereyağı.

Daha sonra haşlanmış ve soyulmuş etleri oraya göndereceğiz.
yumurtalar. İçeride kalan yağın tamamını toplayacaklar.

Ve son olarak
karaciğeri soğanla birlikte gönderiyoruz. hala döküyorum

oradaki sıvı
tavada kalan.

Şimdi tek yapmamız gereken her şeyi karıştırmak ve çok lezzetli.

yumuşak pate hazır. İÇİNDE
önceden hazırlanmış pate, biber ekleyebilirsiniz, yapabilirsiniz

yeşillik... her neyse
aklınıza gelecektir. Oraya eklerseniz çok lezzetli olur

ince doğranmış
tuzlanmış veya salatalık turşusu... veya tuzlanmış mantarlar,

çok küçük
doğranmış.
Karaciğer kütlesi bir sosis haline getirilip bırakılabilir

evet, nasıl
Ben kaseleri dolduruyorum. Buzdolabına koyduk ve

1 hindi ciğeri veya 2 tavuk ciğeri
1 yumurta
1/2 orta boy soğan
2 çay kaşığı tereyağı veya işlenmiş kaz yağı

1. Karaciğeri ve yumurtaları bir tencereye koyun, üzerini tamamen kaplayacak şekilde soğuk su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın.
Karaciğerin hazırlığı tamamen görsel olarak belirlenir, içi pembe olmalıdır, “bekleme” sürecinde karaciğer tam hazırlığa ulaşır.

İyi bir ezmenin ana düşmanı karaciğerin aşırı ısınmasıdır. Karaciğer tamamen pişene kadar pişirilirse sertleşecek ve kuruyacak ve ne kadar ince öğütseniz de ondan lezzetli bir ezme yapmak artık mümkün olmayacaktır.
Karaciğer için kesin pişirme süresini belirtmek imkansızdır - bu, parçaların boyutuna ve başlangıç \u200b\u200bsıcaklığına bağlıdır.

Yumurtaların pişmesi genellikle daha uzun sürer, ancak karaciğer piştikten sonra onları beş dakika daha sıcak suyla kaplı halde bırakmak, katı kaynatılmayı garanti eder.

2. Haşlanmış karaciğeri “temizleyin” - tüm filmleri, bağ liflerini ve diğer gereksiz şeyleri çıkarın. Haşlanmış yumurtaların kabuğunu kırmak için elinizde sıkılması ve ardından bir dakika soğuk suya batırılması gerekir - ardından kolayca soyulabilir.

3. Soğanı ince ince dilimleyin ve az miktarda kaz yağı veya tereyağında kısık ateşte rengi değişmeden şeffaflaşana kadar kızartın.

4. Hazırlanan soğan, karaciğer, yumurta, biraz tuz ve Küçük hindistan cevizi hemen hemen her mutfak yemeğinde yaygın olarak kullanılır: salatalar, ev yapımı ve endüstriyel sosisler, ilk yemekler, et, deniz ürünleri, tatlılar, unlu mamuller, çaylar, kahve. Rendelenmiş hindistan cevizi, yemeklere hafif baharatlı, tatlı bir aroma ve tat verir., karabiber ve bir tutam şeker (evet evet evet bu şart!) Bir mutfak robotunun veya blenderin kasesine koyun ve pürüzsüz bir püre haline getirin. Gerekirse biraz et suyu veya karaciğerin kaynatıldığı sıvı ekleyebilirsiniz.

Blender veya mutfak robotunuz yoksa ürünleri ince delikli ızgaralı kıyma makinesinden iki kez geçirebilirsiniz. Ancak bu durumda ince ve havadar bir yapı elde etmek için elekten geçirilmesi gerekir.

Dana karaciğerinin çok sağlıklı olduğunu hepimiz biliyoruz. Taze karaciğerden uygun şekilde hazırlanmış bir yemek vücudumuzun birçok vitamin ve mineralin günlük ihtiyacını tam olarak karşılayabilir, bu nedenle karaciğer küçük çocuklar, hamile kadınlar ve ateroskleroz ve şeker hastalığına yatkın kişiler için çok faydalıdır.

Karaciğer ayrıca hastalarda kanın pıhtılaşmasını normalleştirmek için tıpta kullanılan özel bir madde olan heparin de üretir. Dolayısıyla karaciğer, tromboz gibi tehlikeli bir hastalığın önlenmesinde de faydalıdır.

Karaciğeri pek sevmiyorum ve başka yemeklerde de yemiyorum. Ama bu ciğer ezmesini gerçekten beğendim. Sonuçta ezme yumuşak, narin bir dokuya sahiptir ve ayrıca içine eklenen havuç, soğan ve tereyağı sayesinde mükemmel bir tat kazanır! Ayrıca bir çocuğu lezzetli bir sandviç yemeye ikna etmek çok daha kolaydır. karaciğer ezmesi bir parça haşlanmış karaciğer yerine. İş günü boyunca böyle bir atıştırmalık yemek çok uygun!

"Hafif" karaciğer ezmesi tarifi nasıl hazırlanır:

Ingredients="">Bir kilogram taze sığır karaciğeri için ihtiyacınız olacak:
1 büyük soğan
1 büyük havuç
tereyağı - 100-150 gr.
tuz, kuru otlardan baharat, karaciğer ve sebzeleri kızartmak için tereyağı.