Постна зелева чорба със зеле. Постна зелева чорба

Щи е любим деликатес от руската кухня. Това е нискомаслено течно ястие, което ще се хареса както на гастрономи, така и на домакини, които искат бързо да приготвят вкусен обяд. Препоръчва се и за тези, които искат да ядат, без да напълняват, тъй като супата съдържа много малко калории. Ако искате да покажете нов вкус на любимите си хора днес, у дома, тогава готвенето на зелева супа е чудесен изход. Изписани са много изискани кулинарни рецепти за приготвянето на постна зелева супа, нека си спомним няколко вкусни и много бюджетни, в които процесът е ясно описан и също така е систематизиран стъпка по стъпка.

Постна зелева чорба от прясно зеле "Молодост"

За да не го отлагате за по-късно, а да сготвите сами постна зелева супа от прясно зеле, ще ви трябват най-обикновените продукти в хладилника:

зеле (половин глава);
лук (чифт глави);
картофи (3-4 големи парчета);
един морков;
олио за пържене;
лавър;
щипка сол, шепа любими подправки, връзка билки (на вкус).

Инструкция стъпка по стъпка:

Трябва да направите малко магия върху зеленчуците преди готвене. За да направите това, измийте и обелете картофите, лука и морковите. По-добре е да изберете добри картофи, така че да се варят бързо и без проблеми. Трябва да премахнете горните листа от зелето. Обикновено са крехки и това може да развали вкуса на ястието. Нарежете картофите както искате. Не забравяйте да го поставите във вода, в противен случай ще почернее и ще изглежда неестетично в съда.
Основната задача е да нарежете прясното зеле на тънки ивици, филигранно, на паяжини, като държите ножа под ъгъл. Можете да опростите задачата си и да вземете някакво чудо - шредер за това. Но ножът ще работи също толкова добре, просто трябва да го практикувате няколко пъти. След това го прехвърлете в купа, направете му „масаж“ с ръце, натрошете го, разклатете го. Можете да го подправите с щипка сол, тогава сокът ще се появи много по-бързо. Тези манипулации ще позволят на зелето, като пусне сок, да ускори процеса на неговото приготвяне.
Всички зеленчуци за зелевата чорба чакат съдбата си, сложете съд с вода на котлона. Без да губите време, трябва да загреете тигана за пържене.
Изсипете растително масло в тигана, по-добре е да вземете слънчогледово олио (зехтинът има силен вкус) и веднага щом се загрее, добавете нарязания лук и моркови, леко задушете, докато лукът стане меден, извадете от топлина. Основното нещо е да не прекалявате, тъй като изгореният лук безвъзвратно ще развали нашата постна зелева супа, приготвена от прясно зеле. Освен това няма да е най-добрият продукт за здравето.
Докато се пържеше водата завря. Зелевата супа без използването на месо ще бъде богата и вкусна, ако добавите малко подправка към водата. Дафинов лист или смес от ароматни билки ще свърши работа. Задължително посолете водата.
Добавете картофи и моркови по желание. Оставете да заври, след което намалете котлона до среден. Опитайте картофите, ако са полусварени може да добавите зеле.
Не забравяйте, че при варене зелето губи обем, така че при нужда го добавете към ястието на две стъпки.
Изчакваме малко да поври и намаляваме котлона наполовина. Изчакваме около 5-7 минути. Колко ще се готви зависи от това колко меко предпочитате да е зелето.
Добавете печени зеленчуци и подправки. Оставете да заври и след минута изключете котлона.

Зелева чорба от прясно зеле, напълно сварено. Ако желаете, добавете заквасена сметана или ситно нарязани билки в купата със супа.

Постна зелева чорба с прясно зеле и гъби

Можете да приготвите оригинална зелева чорба без месо. Гъбите успешно го заместват. Това вкусно ястие е много популярно сред посетителите на ресторанти с руска кухня. Ето схема на процеса на готвене. И така, ще ви трябва:

кисело зеле (200 гр.);
лук (2 бр.);
сушени гъби, за предпочитане бели (60 гр.);
няколко супени лъжици масло за пържене;
щипка сол, шепа любими подправки, връзка билки.

Инструкции за готвене:

Накиснете гъбите за 3-4 часа в литър вода.
Обелете лука, нарежете на ситно, запържете в тиган или тенджера в олио до красив златист оттенък
Изцедете зелето и го сложете в същия тиган, където се запържва лукът, като го варите, докато загуби твърдостта си.
Подготвяме гевгир. Хвърляме гъбите върху него, но не изливаме водата. Измийте гъбите обилно с течаща вода.
Прецедете запарката от гъби и смесете с литър вода.
Оставете получената смес да заври на огън, след което добавете зелето с лука и гъбите. Сложете щипка сол и шепа подправки. След това варете супата 30-40 минути до готовност.

Готвенето няма да отнеме много усилия. Можете да посветите време, докато зелевата супа се приготвя за себе си. След като приключите, украсете ястието с билки.

Постна зелева чорба с прясно зеле и боб

Зелевата чорба е универсално ястие. Създаването му може да бъде променено, разнообразно, добавена новост, променени нелюбими съставки, в зависимост от вашите вкусови предпочитания. Едно от лакомствата, препоръчвани за отслабване или по време на постите, е зелевата чорба с боб. Вкусно и здравословно ястие, определено ще ви хареса, особено в летните горещини, когато стомахът ви не приема тежки и мазни ястия. Ще имаш нужда:

зеле (700 гр.);
буркан с боб, вземете този в домата;
картофи (половин килограм);
лук;
морков (1 бр.);
зрял домат (1 бр.);
доматено пюре (70 гр.);
олио за пържене;
няколко скилидки чесън;
малко сол, малко подправки, връзка всякакви билки.

Процес на готвене:

В 3 литра хладка вода добавете половин килограм нарязани на кубчета картофи, дафинов лист и няколко зърна бахар. Поставете на котлона за около половин час.
Докато водата заври, нарежете лука, морковите и скилидката чесън. Запържват се в тиган в олио. Когато лукът стане златист, добавете нарязаните зрели домати и доматеното пюре. Намалете топлината до минимум.
Нарежете зелето възможно най-тънко. Тогава няма да е необходимо да хващате огромни обувки в чинията си.
Отворете консервата с боб и отцедете соса.
Минават 30 минути за водата с картофите, сипват се боба, щипка сол, 1 скилидка чесън и се овкусява с подправките по ваш вкус.
Оставете всичко да заври, след това добавете пържене, оставете да къкри още няколко минути.
Време е да добавите зеле. След това, след няколко минути, отстранете от котлона. Зелето в тази рецепта не трябва да е меко или варено, в противен случай ястието ще загуби вкуса си и ще заприлича на памук.

Класическа постна зелева чорба от кисело зеле (чорба от кисело зеле)

Постната зелева чорба с кисело зеле е класическо ястие. Нашите предци са знаели много за готвенето! Можете да се включите в историята, като приготвите сами кисела зелева чорба у дома. За да направите това ще ви трябва:

кисело зеле (250 гр.);
няколко моркови;
няколко картофа;
една глава лук;
олио за пържене,
малко сол, черен пипер, смеси от сушени билки.

Рецепта за постна зелева чорба стъпка по стъпка:

Зелето трябва да бъде по-малко кисело, така че го поставете под крана с вода в гевгир за няколко минути.
Обелете картофите и ги нарежете на средно големи кубчета.
Измийте морковите и ги настържете.
Налейте четири литра вода в тенджера, кипнете и добавете морковите и картофите.
Преди да добавите зеле, трябва да се уверите, че морковите и картофите са напълно сварени.
Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олио в удобен съд. По-добре е да изберете тиган с дебело дъно. Добавете зелето към него и увеличете котлона.
Запържете зелето и лука за няколко минути, накрая добавете вряща вода, така че да покрие зеленчуците наполовина, покрийте с капак и оставете да къкри за четвърт час, като добавите вода, ако е необходимо. Към края на задушаването зелето ще потъмнее.
След това сложете всички продукти от тигана в тенджера с картофи, оставете да къкри, добавете шепа любими подправки по желание и щипка сол. Трябва да се помни, че киселото зеле вече е солено, така че не прекалявайте с добавянето на сол към зелевата чорба.
Гответе зелева супа за 10 минути. След като приключите, можете да добавите магданоз или зелен лук в чинията или заквасена сметана.

Зелевата чорба ще украси вашата трапеза и ще разнообрази менюто ви, защото приготвянето й е толкова лесно, колкото и обелването на крушите, няма да ви се налага да харчите много пари и да търсите ексклузивни съставки, а те със сигурност ще ви зарадват с вкуса си!

Видео: Как се готви постна зелева чорба без месо

Постната зелева чорба от прясно зеле е ароматно, вкусно, здравословно и леко ястие. Дори и след края на постите много хора продължават да готвят постни зелеви чорби, защото са нискокалорични, вкусни и идеални за всяко ястие.

Шчи отдавна се приготвя в Русия както от прясно, така и от кисело зеле. Особено добра е постната зелева чорба, приготвена от прясно зеле - тя има много деликатен вкус, който харесват както възрастни, така и деца. Поглезете се с ароматна зелева чорба по време на постите. Малко вероятно е да останете безразлични към това великолепно във всички отношения ястие.

Как се приготвя постна зелева чорба от прясно зеле

Такава зелева супа се готви в зеленчуков или гъбен бульон. В готовия бульон се добавят настърганото зеле, задушените лук и моркови. Ако искате да направите зелевата чорба още по-лека и здравословна, не я пържете. В края на краищата той всъщност е трудно смилаем - нито децата, нито хората с чувствителен стомах имат нужда от него. В този случай процесът на готвене става още по-лесен. Без никакво пържене зеленчуците влизат в тигана и се варят до омекване.

Можете да добавите картофи, гъби, перлен ечемик и дори ряпа към постна зелева супа. Зелевата супа се приготвя и с добавка на бобови растения - например боб и зелен грах. Използва се най-различен боб – бял, червен, шарен. Зеленият грах трябва да бъде замразен или пресен (консервираният грах няма да работи - той е подходящ само за салата). Трябва да се отбележи, че зелевата супа с грах е по-крехка от зелевата супа с боб.

За да създадете киселинност, доматът е най-подходящ (в края на краищата зелето е прясно и не кисело, така че някои хора ще пропуснат киселинността). Към зелевата чорба можете да добавите подправки като дафинов лист и черен пипер. Коренът от магданоз ще добави пикантен вкус.

За да направите постната зелева супа по-ароматна, след като изключите тигана, трябва да я оставите да престои няколко минути. Отгоре можете да поръсите зелевата чорба с билки.

Разбира се, в началото може да пропуснете вкуса на заквасена сметана в това ястие, но това е просто въпрос на навик, освен това заквасената сметана може да бъде заменена. Зелевата чорба е страхотна добавка към черния хляб, това ястие е това, от което се нуждаете с нея! За разнообразие черният хляб може да се замени с постни крутони – обикновени или с чесън.

Моля, имайте предвид, че зелевата супа е още по-вкусна на втория ден, така че можете да приготвите ястието няколко дни. И не се страхувайте, че зелевата супа ще ви омръзне - такава вкусотия няма да ви омръзне!

Супите играят голяма роля в храненето на всеки човек, не без причина има поговорка: „Веднъж на ден супата трябва да е в стомаха“. В диетичното хранене те също заемат важно място - има диети, базирани само на супи.

Дори и да се ограничите в храната, можете да приготвите любимата си супа, основното е да адаптирате рецептата към вашата хранителна система. Например, вместо богата зелева чорба, можете да сготвите постна зелева чорба от прясно зеле в зеленчуков бульон. Възможно е да го приготвите и в диетичен вариант и да го използвате като алтернатива на мазната гъста супа със същото име.

Понякога, за да се намали съдържанието на калории в дадено ястие, е достатъчно да се замени или премахне всеки продукт от състава. Отличен пример е, че като елиминирате ядките и маслото от съставките, значително намалявате калориите без забележима загуба на вкус.

Основната тайна за получаване на вкусна постна зелева супа е използването на зеленчуков бульон. Може да се замени с вода, но това значително ще повлияе на вкуса на супата. Ако решите да готвите зелева супа, но няма бульон, тогава можете да използвате малък трик.

Във вряща вода се слага глава лук, половин морков и стрък целина, ако има. 30 минути са достатъчни зеленчуците да предадат вкуса си на бульона. Прецедете бързо приготвения зеленчуков бульон през цедка, за да отделите сварените зеленчуци, които трябва да изхвърлите.

Рецепта за постна зелева чорба с прясно зеле

съставки:

20o -250 грама бяло зеле
3-4 средно големи картофа
Половин малък морков
1 глава лук
1 с.л. лъжица растително масло
1 десертна лъжица доматено пюре
Млян черен пипер
Магданоз
1,8 – 2 литра зеленчуков бульон

Как се готви зелева супа без месо (стъпка по стъпка)

Не пропускайте да го опитатетя, подобно на зелевата чорба, е постно ястие и има относително ниско съдържание на калории.

Когато е готово, оставете да заври в тенджера. Ако не е там, тогава подгответе експресна версия, като използвате описания по-горе метод.
Бялото зеле се нарязва на тънки стърготини и се изсипва във врящ зеленчуков бульон. Оставете да заври и гответе на слаб огън за 5-7 минути, докато се добавят картофите. Често се задава въпросът - колко време да готвя зеле в зелева супа? Ако зелето е прясно, но зимно, както в този случай, тогава трябва да го готвите не повече от 20-25 минути, а младото, зелено зеле дори по-малко - около 15.
Нарежете обелените картофи на кубчета 1*1 см и ги добавете в тигана. Супата се разбърква, посолява се и се готви още 10 минути.
В леко намазнен тиган се запържват набързо настърганите моркови и ситно нарязания лук. Добавете доматено пюре, няколко супени лъжици бульон от тигана и оставете да къкри 2-3 минути. След това добавете сол, щипка захар и смлян черен пипер, а при необходимост долейте малко бульон. Зеленчуците се задушават още няколко минути и се прехвърлят в тигана при картофите и зелето.
Знаете ли разликата между зелева супа и борш? В цвеклото. Боршът винаги се приготвя с цвекло и зеле, но цвеклото не се слага в зелевата супа. По тази рецепта можете да приготвите и постен борш. За да направите това, добавете настъргано варено цвекло в тигана заедно с пърженето. Оставете останалата част от рецептата непроменена. Сега знаете не само как да готвите зелева супа без месо, но и как да готвите същия борш.
Разбъркайте добре супата и я оставете да къкри около пет минути. Опитайте зелевата чорба, може да се наложи да добавите малко сол.
Добавете един дафинов лист и пресована скилидка чесън в тигана. Покрийте тигана с капак и веднага изключете котлона. Както виждате, приготвянето на постна зелева чорба с прясно зеле не отнема много време.

Има един трик за готвене на зелева чорба без месо - зеле трябва да има умерено. Ако сте рендосали повече от необходимото, можете да използвате излишъка.

Преди сервиране оставете супата да престои поне 15 минути, след което я разбъркайте внимателно, за да разпределите равномерно аромата на подправките в супата.

Постната зелева чорба е просто и едновременно сложно ястие. Просто - защото в рецептата не се очаква нищо екзотично, сложно - защото при приготвянето на зелева супа трябва да се придържате към определени правила, така че вместо ароматно ястие да не получите неразбираема варя. Постната зелева чорба се приготвя от прясно или кисело зеле, като вече на този етап е важно да не объркате реда и времето на добавяне на определени продукти.

Постната зелева супа от прясно зеле се приготвя просто - добавете нарязани зеленчуци във врящия бульон, довеждайте до кипене и варете 5-7 минути в следната последователност: картофи, зеле, пържене на лук и моркови. За красиви оранжеви капчици масло по повърхността на зелевата чорба добавете 1 с.л. доматено пюре за пържене. Към постната зелева чорба от прясно зеле можете да добавите счукан чесън, наситнен лют червен или зелен пипер, прясно смлян пипер или сушени билки на вкус. За За собствениците на мултикукъри готвенето на зелева супа обикновено се свежда до процеса на обелване и нарязване на зеленчуци, тъй като режимът „Задушаване“ включва добавяне на всички продукти едновременно и къкри за 1-1,5 часа. При това всички продукти като по чудо не се преваряват, запазват формата и цвета си, а вкусът на готовата зелева чорба напомня на бабиното готвене от руска пещ... Ако ви потрябва обаче, ще трябва да отделно приготвяме запържката и я добавяме към зелевата чорба 5 минути преди сигнала за край.

Добър апетит!

Лариса Шуфтайкина

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Чорбата от прясно зеле е бърз вариант за вкусно първо ястие. Не е необходимо да готвите месо или пилешки бульон за тях, просто налейте обикновена вода в тигана и зеленчуците придават вкуса на зелевата супа. Във всяка зелева чорба - постна или с месо, пилешко, винаги слагате много зеленчуци, за да са гъсти и засищащи. Тази рецепта за зелева супа, приготвена от прясно зеле без месо, ще се хареса не само на вегетарианците, но и на тези, които предпочитат леки зеленчукови супи или бързи (в последния случай заквасената сметана е изключена). През зимата можете да добавите замразени зеленчуци (сладки пиперки и домати) към зелева супа или да използвате готов дресинг за зелева супа и супи.

съставки:

- Бяло зеле - половин малка вилица;
- картофи - 4 бр.;
- моркови - 1 среден;
- лук - 2 бр.;
- домати - 4-5 бр (или консерва 0,5 кутии);
- червен сладък пипер - 1 бр.;
- всякакви зеленчуци - 1 връзка;
- вода - 1,5 литра;
- растително масло - 3 супени лъжици. л;
- сол на вкус;
- дафинов лист - 1-2 бр.;
- зърна черен пипер - 0,5 ч.л.;
- заквасена сметана, ръжен хляб - за сервиране.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Поставете картофите, нарязани на парчета или ивици, във вряща вода. Похлупете с капак и варете на тихо кипяща вода до готовност на картофите. Това ще отнеме приблизително 12-15 минути. За зелева супа е важно да сварите картофите, тогава те ще бъдат „богати“, гъсти и вкусни.

Докато картофите се варят, подгответе зеленчуците за пържене. Нарежете морковите и чушките на ивици (отстранете семките от чушките). Нарежете лука на малки кубчета или на половин пръстени. По желание можете да настържете морковите.

Загрейте олиото в тиган (ако зелевата чорба не е приготвена в постния вариант, може да използвате свинска мас). В него се изсипва наситненият лук и се задушава на слаб огън за 2-3 минути, докато лукът започне да изсветлява. Добавете морковите, смесете с лука, оставете да къкри още 2-3 минути. Не довеждаме зеленчуците до готовност.

Едновременно със задушаването на лука и морковите се нарязва на ивици бялото зеле за зелева чорба. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата и нарежете пулпата на кубчета.

Поставете чушките и доматите в тигана. Продължете да задушавате зеленчуците, докато доматите пуснат сок и леко се запържат.

Извадете няколко парчета картофи и проверете за готовност. Картофите трябва да се чупят или смачкват лесно. Добавете сотираните зеленчуци заедно с олиото в тигана с картофите. Да заври.

Подредете настърганото зеле. Сол на вкус. Варете зелевата чорба на слаб огън, докато на повърхността не започне да къкри леко. Зелевата чорба ще е готова, когато зелето омекне. Ако обичате хрупкаво зеле, а не преварено, тогава контролирайте процеса, гответе зелето до полуготовност, като вземете предвид факта, че ще достигне готовност дори след спиране на готвенето.

Към готовата зелева чорба се добавят дафинов лист и зърна черен пипер. Покрийте с капак, изключете котлона и оставете тенджерата със зелевата чорба на топъл котлон. Оставете зелевата чорба да престои известно време, за да придобие вкус.

Налейте гореща зелева чорба в чинии. Поръсете със ситно нарязани билки и сервирайте със заквасена сметана и ръжен хляб. Добър апетит!

Автор Елена Литвиненко (Сангина)