Меню
У домаСвободно време и отдих

Възможно ли е просто да се готви пуешко азу? Пуешко азу в тиган

Пуешкото азу е не само много вкусно, но и здравословно. В крайна сметка всеки знае, че този вид месо е диетично. Днес ще разгледаме два различни начина за приготвяне на ориенталско ястие, единият от които се прави в тенджера на котлона, а другият с помощта на модерен кухненски уред - мултикукър. И двата представени варианта се оказват толкова вкусни и задоволителни, че дори могат да бъдат сервирани на празнична маса.

Как да приготвите пуешко месо на печка?

За да създадете такова ястие, най-добре е да използвате дълбока тенджера. В крайна сметка азу се приготвя не само от месо, но и от други сочни продукти, които образуват ароматен и гъст бульон.

Необходими съставки

За да приготвите основно пуешко месо на печка, ще трябва да подготвите:

  • големи зрели червени домати - 2 бр.;
  • бял лук - 2 глави;
  • охладено пуешко филе - 600 г;
  • растително масло без мирис - 6-7 големи лъжици (за пържене на месо);
  • големи пресни моркови - 1 бр.;
  • ароматни подправки, както и сол и пресни билки - добавете по ваша преценка.

Подготовка на основните продукти

Азуто, от което ще разгледаме днес, трябва да започне да се приготвя чрез обработка на основните компоненти. За да направите това, трябва да измиете охладеното филе, след това да го отстраните от кожата и костите и да го нарежете на малки парченца. След това трябва да нарежете сладкия бял лук и зрелите червени домати на малки кубчета. Също така трябва да настържете пресни моркови на едро ренде.

Процес на топлинна обработка

След като основните съставки са приготвени, трябва да поставите тенджерата на силен огън и да излеете растително масло в нея. Когато мазнината леко се затопли, в купата се добавя предварително нарязаното пуешко филе. Препоръчително е да изпържите такъв продукт, докато се появи първият руж (около 16-20 минути). След това добавете бял лук, моркови и зрели домати към месната съставка. Всичко това трябва да се овкуси с подправките и да се затвори с капак. Задушете храната в собствен сок за около 45 минути. Ако течността се изпари по време на готвене, можете да добавите малко преварена вода в тенджерата.

Как да сервираме за вечеря?

Готовата основа от пуйка се сервира на масата заедно с обилни гарнитури като паста или спагети, варен ориз или елда. Освен това ястието се сервира допълнително с пшеничен или ръжен хляб, пресни билки, както и някакъв вид салата от сурови зеленчуци.

Пуешко азу в бавна готварска печка: рецепта стъпка по стъпка

Този метод за приготвяне на ориенталско ястие е доста подобен на предишния. Въпреки това все още има някои разлики. Така че, за да създадете обилна и вкусна основа, ще трябва да закупите следните компоненти:

  • всяка част от пуйка - 500 г;
  • мариновани краставици - 2-3 бр.;
  • доматен сос - 3 големи лъжици;
  • зелена чушка - 1 бр.;
  • големи моркови - 1 бр.;
  • лук - 1 глава;
  • морска сол и черен пипер - добавете на вкус;
  • Питейна вода - по Ваша преценка.

Преработка на основните продукти

За да приготвите такова просто, но вкусно ястие, пуешкото месо трябва да се измие добре и да се освободи от всички кости и кожа. След това парчето месо трябва да бъде нарязано на ситно. Също така трябва да нарежете кисели краставици, български и лилав лук. Желателно е морковите да се настържат отделно на едро ренде.

Термична обработка на ястието

За разлика от предишната, пуйката се приготвя в бавна готварска печка без предварително пържене на месния компонент. Трябва да се постави в купата на устройството заедно със съставки като мариновани краставици, настъргани моркови, зелени чушки и лилав лук. След това всички изброени продукти трябва да се овкусят с доматен сос и черен пипер. След това компонентите трябва да се смесят, налейте 1-1,5 чаши вода, затворете капака и задайте програмата за печене за един час. От време на време се препоръчва азуто да се отваря и да се разбърква старателно с лъжица. В резултат на такива действия трябва да получите вкусно и богато ориенталско ястие с ароматен бульон.

Как да го сервираме правилно?

Приготвените основи в бавна готварска печка трябва да се сервират на масата заедно с гарнитура само когато са горещи. Благодарение на ароматния доматен сос този обяд ще се окаже много сочен и задоволителен. Опитайте и ще се убедите сами.

Трябва да се отбележи, че такова вкусно ориенталско ястие като азу може да се приготви не само с пуешко месо, но и с пилешко, свинско, говеждо или телешко месо. С тях обядът ще бъде не по-малко вкусен. Освен това, за да придадете на соса вкус и подходяща плътност, се препоръчва да добавите пшенично брашно, предварително разредено с вода, както и настъргани скилидки чесън. Що се отнася до последната съставка, тя трябва да бъде поставена последна, след изключване на печката или завършване на избрания режим на мултикукър.

Азу, традиционно татарско ястие, по същество е яхния от месо и зеленчуци с някои специални характеристики. Основното е, че месото и зеленчуците се пържат отделно един от друг преди задушаване. Освен това киселите краставички винаги се добавят към основите - те придават на ястието специална пикантност. Точно това е съставката, която не може да бъде изключена или заменена.

Зеленчуковият комплект за основите е най-простият - домат, лук и картоф. Това е класика. Добавянето на други зеленчуци не е забранено, какво да добавите, решава готвачът.

Що се отнася до месото, основното обикновено е агнешко, понякога говеждо или конско месо. Днес ще заменим тежкото тлъсто месо с по-леко и крехко и ще приготвим пуешки ястия. Той е по-лек и по-нежен. Вкусът на ястието няма да се влоши с него и времето за готвене ще бъде значително намалено. В противен случай рецептата не нарушава основите на традиционните готварски канони.

Информация за вкуса Основни ястия от птиче месо

съставки

  • филе от пуйка - 500 г;
  • маринована краставица – 100 г (3 бр.);
  • домат – 1 бр.;
  • доматено пюре – 2 с.л. л.;
  • картофи - 400 г;
  • чесън – 1-2 скилидки;
  • лук – 1 бр.;
  • захар – 1 ч.л.;
  • сол на вкус;
  • вода или бульон - 0,5 супени лъжици;
  • растително масло - около 50 ml;
  • масло - 80-100 g;
  • билки и подправки (хмел-сунели, смлян червен пипер, смлян пипер) - на вкус.


Как да приготвим пуешко месо с кисели краставички

Основите се приготвят на няколко етапа. Първо трябва да измиете и изсушите пуешкото филе, след това да премахнете вените и да го нарежете на тънки филийки.

След това загрейте растителното масло в съд с дебели стени (тиган, казан или тенджера) и запържете месото до полуготовност. Буквално 3-5 минути. ще е напълно достатъчно. Необходимо е всяко парче месо да се затопли и да промени цвета си.

След като месото се запържи, го извадете от тигана и на негово място поставете готовия лук. Запържете го, като разбърквате от време на време.

Докато лукът се запържва, пригответе доматеното пюре. За целта измийте домата, нарежете го на половинки или четвъртинки и го настържете. Така само за няколко секунди получаваме нужното доматено пюре. Излишните кори от домати остават върху рендето и можете да се отървете от тях.

Щом лукът омекне, промени цвета си и поеме "месното" масло, значи е готов. Върнете месото в тигана при лука. Добавете там доматено пюре, направено от домати и доматено пюре.

Към месото се налива вода (бульон), добавя се захарта, разбърква се и всичко се задушава под капак на среден огън, докато месото омекне. Приблизително време – около 20 минути.

В същото време обелете картофите, измийте ги, подсушете и нарежете на ивици.

В друг тиган запържете картофените лентички в маслото до покафеняване. По време на процеса на пържене не забравяйте внимателно да разбъркате картофите два или три пъти. Нито картофите, нито месото и зеленчуците все още не трябва да се осоляват.

Тийзър мрежа

Изпращаме готовите пържени картофи към месото. Добавете кисела краставица, настъргана на едро ренде. Всичко се разбърква внимателно.

Подправете основите със ситно нарязан чесън и билки на вкус.

Поръсете с подправки (също на вкус). Разбъркайте, овкусете, посолете на вкус и оставете основата да къкри под капак още 10 минути.

Всичко. Пуешкото азу е готово, готово за сервиране!

Пуешко азу със сметанов сос

Азу е едно от традиционните ястия на татарската кухня. Състои се от парчета месо, задушени със зеленчуци. Задължителните съставки за истинско основно са кисели краставички, картофи и домати под всякаква форма. Класическата яхния се приготвя с добавка на голям брой подправки - черен пипер, кимион, чесън и билки, което я прави доста пикантна. Ако обичате по-деликатни вкусове, пригответе пуешко месо в сос от заквасена сметана.

Това ястие е значително различно от класическата татарска кухня, въпреки че има някои прилики с оригиналната рецепта. Тук също ще се използват кисели краставички, картофи и други основни съставки. Но ние ще заменим пикантния доматен сос с по-деликатен сметанов, а вместо тлъсто агнешко ще използваме леко пуешко месо.

съставки:

  • Пуешко месо - 200 г;
  • Картофи - 1-2 грудки (в зависимост от размера);
  • Пресен домат – 1 бр.;
  • Мариновани краставици – 1-2 бр.;
  • Лук – 1 малка глава лук;
  • Чесън – 1 скилидка;
  • Заквасена сметана - 150 g;
  • Питейна вода – 50-70 ml;
  • Растително масло - за пържене;
  • Сол, подправки - на вкус.

Приготвяне:

  1. Пригответе пуешко месо. Можете да използвате разфасовка от бут, бут, бут или да вземете филе - всяка част е подходяща. И така, след като приготвите 200 г месо, го нарежете на доста големи кубчета с размер 2-3 см.
  2. Обелете лука и го нарежете на кубчета. Направете същото и с картофите.
  3. Загрейте леко растителното масло в тиган и поставете готовия лук в него. След като леко покафенее, добавете нарязаната пуйка в тигана. Запържете го до златисто кафяво от всички страни, като от време на време разбърквате съдържанието на тигана, за да не загори. Посолява се.
  4. Добавете там картофите и ги запържете малко.
  5. През това време нарежете киселите краставички и доматите на кубчета. Добавете ги в тигана и разбъркайте. Подправете бъдещето с основи на вкус. Ще свърши работа готова смес от подправки „татарски“, „грузински“, „азербайджански“ и други подобни. Ако нямате подправки, използвайте отделно подправките. Подходящи са кориандър, хмел сунели, кимион, черен и червен пипер, червен пипер на прах, куркума, кимион и др.
  6. Смелете чесъна с преса или го накълцайте с нож, добавете в тигана. Изсипете заквасена сметана върху всички съставки, добавете малко вода, разбъркайте. Покрийте основата с капак и оставете да къкри на слаб огън до готовност на картофите.
  7. Сервирайте готовото ястие горещо, поръсено с пресни билки. Кориандърът и зеленият лук ще се съчетаят особено добре с азу.
  • За допълнителна пикантност добавете кисели краставици към основата. Имат по-остър вкус, който ще се пренесе в ястието.
  • Изберете съдържанието на мазнини в заквасената сметана по свое усмотрение - ако има високо съдържание на мазнини, ястието ще бъде по-задоволително, а ако искате да получите диетична основа, използвайте продукт с ниско съдържание на мазнини.
  • В зависимост от сезона към рецептата можете да добавите и други зеленчуци - тиквички, патладжани, тиквички.
  • Ако сосът е рядък, добавете лъжица брашно към основата.


Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Много обичам пуйка, често се опитвам да приготвя нещо интересно от нея. Днес просто искам да ви предложа една такава рецепта, много вкусна и в същото време проста - пуешко месо, което се приготвя в тиган. Азу е традиционно ястие от татарската кухня, но го приготвят или с агнешко, но ще вземем по-диетично месо, резултатът пак ще бъде много вкусен. Не пропускайте да добавите вкусни кисели краставички, малко сух чесън, пресни сочни домати, картофи, моркови и лук - всичко заедно е идеално за обилен обяд. Предлагам да го приготвите в тиган, за да може всеки да повтори рецептата, но в бъдеще можете да го приготвите в патешка тенджера. И така, нека подготвим всички продукти от списъка и започваме!



- филе от пуйка - 400 г,
- картофи - 200 г,
- моркови - 1 бр.,
- лук - 1 бр.,
- домати - 2 бр.,
- кисели краставички - 1-2 бр.,
- растително масло - 50 ml,
- доматен сос - 3 супени лъжици,
- вода - 1 чаша,
- сол, черен пипер, червен пипер, сух чесън - на вкус.

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка





Пригответе пуешкото филе - измийте месото и подсушете с кухненски салфетки. След това нарежете пуйката на малки парчета, „една скилидка“.




Обелете морковите и лука, измийте и подсушете. Подгответе зеленчуците - нарежете лука на половин пръстени, нарежете морковите на ивици.




Загрейте растително масло в тиган, добавете парчета пуйка и запържете до златисто кафяво.






Добавете моркови и лук към пуйката.




Нарежете и чистите зрели домати на кубчета. Прехвърлете доматите в тавата. Поставете тигана на котлона и запържете всичко заедно още 5-7 минути.




През това време нарежете вкусните кисели краставички на лентички.






Прехвърлете краставиците в тигана. Обелете и измийте картофените клубени. Нарежете картофите на едри парчета. Прехвърлете картофите в тавата.




Изсипете доматения сос в тигана и добавете чаша вода. Добавете всички подправки, разбъркайте и оставете да къкри съставките на среден огън за 25-30 минути. В края на готвенето вземете проба от азуто, добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.




Приятен апетит!
Ще бъде и вкусно

Пуешкото азу е лесна вечеря с птиче месо, пригответе го у дома по една от най-добрите рецепти.

Пуешкото азу е идеалната вечеря: лека, засищаща и много вкусна. Стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви разкаже подробно и ясно как да приготвите азу в съответствие с всички татарски традиции, дори от пуйка. В крайна сметка, най-често това ястие се приготвя не толкова от птиче месо, колкото от агнешко, свинско или говеждо месо. Такава подготовка обаче ще отнеме много време и ястието ще се окаже много задоволително. Най-бързо у дома ще приготвим парчета пуешко месо.

Азуто няма да е така, ако го приготвите без кисели краставички. Именно тази съставка е основната характеристика на ястието и без нея азу ще бъде обикновена яхния. Доматите също играят важна роля, в нашия случай това е доматено пюре. Парчетата месо или птици трябва да се пържат и задушават в кисела среда: тогава те ще се окажат наистина нежни. Като подправки ще използваме сушени билки, сол и черен пипер.

  • пуешко филе – 150 гр
  • картофи - 300 гр
  • лук - 80 гр
  • мариновани краставици - 60 гр
  • доматено пюре - 60 гр
  • чесън - 10 гр
  • сушен магданоз - 1 гр
  • сушен копър - 1 гр

Загрейте фурната на 200 градуса предварително. Измиваме киселите краставици и ги нарязваме по дължина на малки кубчета. Филийките се нареждат в подходящ съд, налива се вода и се слагат краставиците на огъня. След като водата заври, намалете котлона и оставете филийките да къкри около 20 минути.

Измийте пуешкото месо и го нарежете на доста големи парчета. Обелете лука и го нарежете на тънки кръгчета. Чесънът също се обелва, счуква или накълцва с остър нож.

Измийте и обелете картофите, нарежете на едри кубчета и изсипете във форма или в тава, сол и черен пипер на вкус. Поставете формата във фурната и изпечете картофите до готовност. Процесът ще отнеме около 20 минути.

Поставете птичето филе на дъното на загрят с растително масло тиган. Запържете пуйката до матово кафяво и добавете към нея кръгчета лук, разбъркайте и посолете на вкус. Запържете съставките за още 5 минути.

Поставете няколко супени лъжици доматено пюре в тиган и налейте малко вода, разбъркайте всичко добре и оставете да къкри при затворен капак. След това добавете вече готовите кисели краставички, половината наситнен чесън и сушени билки, както и подправки на вкус.

Също както при месото, добавете към картофите малко магданоз и копър за вкус. Овкусете изпечените филийки с останалия чесън. Сервирайте чиниите по следния начин: първо малко картофи, а върху тях сварената пуйка и сос. Поднесете ястието с ароматен пресен хляб и любимите сосове. Вкусните пуешки основи с кисели краставички са готови.

Рецепта 2, стъпка по стъпка: пуешко месо в тиган

Много обичам пуйка, често се опитвам да приготвя нещо интересно от нея. Днес просто искам да ви предложа една такава рецепта, много вкусна и в същото време проста - пуешко месо, което се приготвя в тиган. Азу е традиционно ястие от татарската кухня, но те приготвят азу с говеждо или агнешко, но ние ще вземем по-диетично месо, резултатът пак ще бъде много вкусен. Не пропускайте да добавите вкусни кисели краставички, малко сух чесън, пресни сочни домати, картофи, моркови и лук - всичко заедно е идеално за обилен обяд.

  • пуешко филе - 400 г,
  • картофи - 200 г,
  • моркови - 1 бр.,
  • лук - 1 бр.,
  • домати - 2 бр.,
  • мариновани краставици - 1-2 бр.,
  • растително масло - 50 ml,
  • доматен сос - 3 супени лъжици,
  • вода - 1 чаша,
  • сол, черен пипер, червен пипер, сух чесън - на вкус.

Пригответе пуешкото филе - измийте месото и подсушете с кухненски салфетки. След това нарежете пуйката на малки парчета, „една скилидка“.

Обелете морковите и лука, измийте и подсушете. Подгответе зеленчуците - нарежете лука на половин пръстени, нарежете морковите на ивици.

Загрейте растително масло в тиган, добавете парчета пуйка и запържете до златисто кафяво.

Добавете моркови и лук към пуйката.

Нарежете и чистите зрели домати на кубчета. Прехвърлете доматите в тавата. Поставете тигана на котлона и запържете всичко заедно още 5-7 минути.

През това време нарежете вкусните кисели краставички на лентички.

Прехвърлете краставиците в тигана. Обелете и измийте картофените клубени. Нарежете картофите на едри парчета. Прехвърлете картофите в тавата.

Изсипете доматения сос в тигана и добавете чаша вода. Добавете всички подправки, разбъркайте и задушете съставките на среден огън за 25-30 минути. В края на готвенето вземете проба от азуто, добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.

Рецепта 3: основни ястия от пуйка в бавна готварска печка (стъпка по стъпка)

Пуешкото азу в бавна готварска печка е нежно и вкусно ястие, с което можете да поглезите семейството си на празник. Именно пуйката със зеленчуци прави ястието богато и месесто.

Ако сте на диета, добавете минимум масло. И ако желаете, можете да готвите без масло - основното е да добавите малко вода навреме и да разбърквате често.

  • пуешко филе 200-250 грама;
  • 1 морков (120 грама);
  • лук (80 грама);
  • 1 с.л. растително масло;
  • 2-3 бр. червен пипер;
  • 3 скилидки чесън;
  • сол и черен пипер на вкус.

Нарежете лука на кръгчета.

Изберете режим Пържене.

Добавете лука, налейте 1 супена лъжица растително масло в купата.

Нарежете морковите на филийки. Най-лесният начин да направите това е с белачка за зеленчуци. По-добре е да вземете големи моркови, можете да ги настържете с ренде за корейски моркови.

Добавете половината моркови към лука и продължете да пържите.

Пуешкото филе се освобождава от мазнината и се нарязва на големи кубчета. Посолете месото и оставете да престои 5 минути.

Добавете месото към зеленчуците и запържете до промяна на цвета.

Налейте 1/3 чаша вода и изберете режим на варене. Оставете да къкри 15 минути. Нарежете чушката на кубчета по дължина, така че парчетата да са възможно най-дълги.

Добавете черен пипер. Добавете останалите моркови и оставете да къкри още 5-10 минути.

Добавете чесън към месото. Превключете на режим Топло и оставете за 15 минути.

Азу е готова. Ако добавите целия чесън според рецептата, ястието ще бъде много пикантно, ароматно и достойно за празнична трапеза. Сервирайте всяка гарнитура с основното - варен ориз, картофено пюре, задушени зеленчуци или просто хляб от ръжено брашно.

Рецепта 4: как да приготвите вкусни основи от пуйка

Обикновено азу (татарско ястие) се приготвя от говеждо / агнешко, но днес предлагаме да изоставим „тежкото“, сърдечно месо, заменяйки го с по-крехко и по-малко калорично филе от голяма птица - пуйка. Иначе ще се придържаме към стандартната технология - ще задушим месото в пикантен доматен сос заедно с картофи и кисели краставички и ще допълним ястието със свежи, сочни билки. И така, за обикновена вечеря подготвяме по-„деликатна“, но не по-малко вкусна основа от пуйка.

  • пуйка (филе) - 500 г;
  • картофи - 7-8 бр.;
  • лук - 1 бр.;
  • доматено пюре - 2 с.л. лъжици;
  • мариновани краставици - 100-150 г;
  • чесън - 1-2 скилидки;
  • дафинов лист - 1 бр.;
  • зеленина - куп;
  • растително масло - около 80 ml;
  • сол на вкус.

След като отстраните люспите, нарязайте голям лук на малки кубчета или например тънки половинки. При разбъркване се запържват в дълбок тиган с дебело дъно с малко олио до омекване. След това добавете доматено пюре и запържете за още няколко минути.

Прехвърлете засега полученото доматено-лучено соте в друг съд, а в освободения тиган наредете пуешкото филе, предварително измито и нарязано на кубчета с дължина около 3-4 см. Запържете месото на силен огън за 2-3 минути. След това добавете сотето.

Напълнете пуйката с вода, така че парчетата месо да са напълно покрити с течност. Задушете под капак на ниска температура до пълна готовност на месото. Едновременно с това обелете и нарежете на кубчета картофите, сложете ги върху загрят, намаслен плот на голям тиган и ги запържете на умерен огън.

Нарежете краставиците на ивици или ги натрийте с едри стърготини. Запържете в отделен съд с лъжица-две олио. Веднага щом започне да се появява златиста коричка, извадете резените краставици от огъня.

Преместваме почти готовите картофи в пуйката, добавяме дафинови листа, краставици и скилидки чесън, прекарани през преса. Добавете сол и по желание любимите си подправки, след което внимателно разбъркайте съставките.

Основата се задушава под капак още 15 мин. В самия край поръсете пикантната картофено-месна смес със ситно нарязани билки.

След като разпределите в съдовете за сервиране, сервирайте пуешката основа, придружена от зеленчуци и любимите ви напитки.

Рецепта 5, проста: основни неща за пуйка (снимки стъпка по стъпка)

  • 0,7 кг пуешко филе
  • 1 домат
  • 1 глава лук
  • 1 морков сол
  • черен пипер на вкус
  • хмел-сунели на вкус

Отстранете пуешкото филе от кожата и костите, нарежете на малки парченца.

Загрейте няколко супени лъжици растително масло в тиган и добавете нарязаното месо. Запържете, като разбърквате, на среден огън за около 12-15 минути.

Междувременно пригответе зеленчуците до основи, докато пуйката се готви. Лукът се обелва и нарязва на малки кубчета, доматите се обелват от мястото, където дръжките се залепват и се нарязват на ситно. Обелете морковите и настържете на едро ренде.

След определеното време добавете сол и черен пипер на вкус. Върху месото се нарежда нарязан лук, след това моркови и нарязани домати (заедно с тях можете да добавите нарязани кисели краставици). Похлупете с капак, намалете котлона и задушете пуешкото азу за около 10-12 минути. Сервирайте ястието горещо, с гарнитура по ваш избор. Добър апетит!

Рецепта 6: вкусни пуешки ястия със зеленчуци

  • Турция (филе) - 500 гр
  • Лук - 1 бр
  • Моркови - 1 бр.
  • Захар - 2 щипки.
  • Доматено пюре - 2 с.л. л.
  • кисели краставици - 4 бр
  • Картофи - 8 бр.
  • Чесън - 3 зъба.
  • Зелените - 1 връзка.
  • Подправки
  • Вода - 500 мл
  • Масло - 2 с.л. л.
  • Пшенично брашно / брашно (без пързалка) - 1 ч.л.

Цитат на съобщениеАзу е традиционно татарско ястие. „Азу“ се превежда като малки парчета месо в пикантен сос.

Според рецептата парчетата месо се запържват и след това се задушават с лук, кисели краставички, домати и картофи.

Това ястие се приготвя предимно от говеждо или агнешко месо.

Но днес ще ви кажем как да готвите основите на пуйка.

Пуешко азу - основни принципи на готвене

За да приготвите азу от пуйка, вземете филе от пуйка, нарежете го на продълговати парчета и мариновайте в подправки за три до четири часа. След това изплакнете подправките и запържете на силен огън за няколко минути.

Добавете нарязан лук на половин пръстени, настъргани моркови и нарязани зрели домати към пуйката. Всичко се овкусява с подправките, покрива се с капак и се оставя да къкри около час.

Пуешкото азу може да се задуши в котел, да се готви в бавна готварска печка или във фурна. Вкусът на ястието зависи от съставките, използвани в рецептата. Месото и подправките обаче остават непроменени. Тъй като това е ориенталско ястие, то се приготвя с много подправки и билки.

Готовото ястие се сервира с гарнитура от паста, варен ориз или елда. Освен това се сервират пресни билки или зеленчукова салата.

Рецепта 1. Домашно пуешко азу

съставки

Един килограм картофи;

700 г пуешко;

Моркови и лук – 2 бр.;

Три мариновани краставици;

200 г твърдо сирене;

Малка опаковка майонеза;

Растително масло;

Трапезна сол и смлян пипер.

Метод на готвене

1. Измийте и обелете добре зеленчуците. Нарежете картофите на филийки, лука - на половин пръстени, а морковите - на едро ренде. Нарежете киселите краставици на малки кубчета. Сиренето се смила на едро ренде. Измийте пуешкото, подсушете и нарежете на дълги ленти.

2. Налейте олио в котел, поставете месо в него, подправете с черен пипер, сол и налейте малко вода. Отгоре наредете зеленчуците: полукръгчета лук, кисели краставички, настъргани моркови и резени картофи. Сол, черен пипер, полейте с майонеза и поръсете обилно със сирене.

3. Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете казана с основите във фурната и печете за един час. Сервирайте като отделно ястие, гарнирано с билки.

Рецепта 2. Пуешко азу с домати в бавна готварска печка

съставки

Два домата;

Турция – 300 г;

Лук и морков;

Мариновани краставици - три бр.;

Доматено пюре - 20 ml;

Растително масло;

Сол и подправки - на вкус.

Метод на готвене

1. Изплакнете пуешкото месо и го подсушете със салфетки. Нарежете го на малки ивици и запържете в бавна готварска печка, като използвате режим „Пържене“ или „Печене“, като добавите малко масло. Запържете месото до златисто кафяво.

2. Докато месото се пържи, обелете лука и морковите и ги нарежете на ситно. Добавете зеленчуци към запърженото месо и продължете да готвите в същия режим.

3. Залейте доматите с вряща вода, отстранете ги от люспите, нарежете на кубчета и прехвърлете в купата на мултикукъра, когато зеленчуците се запекат. Тук добавете доматено пюре и разбъркайте добре. Овкусете със сол, черен пипер и любимите си подправки и гответе около десет минути. Накрая се добавят нарязаните на кубчета кисели краставички.

4. Налейте достатъчно вода в купата, за да покрие съставките. Включете режима "Гасене" и оставете за един час. Изсипете готовото азу в чинии и поръсете с билки.

Рецепта 3. Пуешко азу с кисели краставички в тиган

съставки

Половин килограм пуйка;

700 г картофи;

крушка;

50 ml доматено пюре;

Две мариновани краставици;

Три скилидки чесън;

Куп зеленина;

30 мл постно олио;

Сол и дафинов лист.

Метод на готвене

1. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Сложете тиган с дебело дъно на огъня, налейте малко олио и запържете в него лука, докато омекне. След това добавете доматеното пюре и запържете още две минути.

2. В чиния сложете запържените домати и лук, а в тигана - предварително измитото и нарязано на ивици пуешко филе. Запържете месото на силен огън за около пет минути, след което добавете печеното.

3. Напълнете пуйката с вода, така че течността да покрие напълно месото, и оставете да къкри, като я покриете с капак, на умерен огън до готовност.

4. Обелете и нарежете картофите на кубчета, сложете ги в горещ тиган и ги запържете на среден огън. Нарежете киселите краставици на ивици и ги запържете отделно в растително масло до златисто кафяво.

5. Добавете картофите към пуйката, добавете дафинов лист, краставици и скилидки чесън, смачкани с преса за чесън. Посолете, овкусете с любимите си подправки и разбъркайте внимателно. Намалете топлината до минимум, покрийте тигана с капак и оставете да къкри още четвърт час. Накрая поръсете пуешката основа със ситно нарязани билки.

Рецепта 4. Пуешко азу в гювечи

съставки

400 г пуешко;

8 картофа;

6 мариновани краставички;

Морков;

Две глави лук;

200 г сирене;

6 с.л. лъжици кетчуп;

50 ml доматено пюре;

Два дафинови листа;

Растително масло;

Шушулка лют пипер;

6 зърна черен пипер;

Метод на готвене

1. Измийте пуйката, подсушете я със салфетки и нарежете на малки кубчета. Запържете месото в растително масло. Подправете със сол и черен пипер.

2. Поставете ситно нарязани кисели краставички на дъното на подготвените гювечета. Отгоре се разпределя месото, залива се с кетчуп, овкусява се със зърна черен пипер, дафинов лист и се поръсва с наситнени билки.

3. Обелете и нарежете зеленчуците: лука на малки кубчета, морковите настържете на едро. Запържете всичко в сгорещено олио за три минути. Поставете печеното в гювечетата.

4. Нарежете обелените картофи на доста големи парчета и запържете в тиган до полуготовност, накрая поръсете с парчета лют червен пипер. Сложете и картофите в гювечета.

5. Месото и зеленчуците в гювечетата се заливат с доматено пюре, разредено с вода. Покрийте ги с капаци и ги поставете в предварително загрята до двеста градуса фурна за четиридесет минути. Малко преди да е готово азуто се поръсва с настърган кашкавал. Сервирайте директно в гювечета.

Рецепта 5. Пуешко азу с шафранов сос

съставки

800 г пуешко;

Три глави лук;

Два моркова;

Домат;

Маринована краставица;

800 ml бульон;

25 г масло;

Щипка шафран, куркума, лют пипер и подправки;

Захар и сол;

Слънчогледово олио.

Метод на готвене

1. Залейте шафрана с топла вода и оставете за десетина минути. Попарете домата с вряща вода, обелете го и нарежете на ивици. Почистваме и измиваме зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени, а морковите настържете на едро. Поставете тигана на огъня, добавете растително масло и запържете лука за пет минути. След това добавете настърганите моркови и запържете още три минути. Киселата краставичка се настъргва и се запържва в маслото заедно с доматите за около две минути. Свалете от огъня и добавете към зеленчуците, разбъркайте.

2. Прецедете шафрана. Нарежете месото на големи парчета и запържете в растително масло за пет минути. Добавете пържени зеленчуци към месото, подправете с подправки, добавете захар, масло, сол, налейте бульон и инфузия на шафран. Задушете всичко заедно за половин час под капак на слаб огън. Няколко минути преди готвене добавете смлян лют пипер.

3. Сервирайте азу от пуйка с гарнитура от елда, нахут или картофи.

Рецепта 6. Пуешко азу в кремообразен сос

съставки

600 г пуешко;

Заквасена сметана - 60 g;

50 ml сос Tkemali;

Масло;

Топено сирене;

Куп зеленина;

Сол.

Метод на готвене

1. Разтопете маслото в тиган. Измийте пуйката, подсушете я със салфетки и я нарежете на кубчета. Месото се поставя в тиган и се запържва, покрито с капак, на слаб огън.

2. Смесете заквасена сметана и доматен сос. Веднага щом се изпари сокът от месото, добавете соса, разбъркайте и оставете да къкри, похлупени с капак, за около десет минути. Добавете натрошеното топено сирене в тигана и продължете да къкри. Добавете зелените, сол и разбъркайте.

3. Сервирайте азу от пуйка с гарнитура от варени картофи или пържени тиквички.

Рецепта 7. Пуешко азу с гъби

съставки

600 г пуешко месо;

400 г шампиньони в собствен сок;

50 г галета;

Растително масло;

Трапезна сол и подправки.

Метод на готвене

1. Измийте добре пуешкото месо, подсушете го и нарежете на средно големи парчета. Прехвърлете в дълбок съд, посолете и овкусете с подправките. Разбъркайте и оставете за половин час.

2. Покрийте пуйката с галета и разбъркайте отново. Запържете месото в растително масло до златисто кафяво. Поставете изпечената пуйка в намаслена тава за печене.

3. Добавете гъбите и разбъркайте, покрийте тавата с фолио и сложете във фурна, предварително загрята на 180 градуса, за 20 минути. Извадете основата от фурната, оставете я да се запари и сервирайте с гарнитура.

Рецепта 8. Пуешко азу с печени картофи

съставки

600 г пуешко филе;

по 25 г смлян сладък пипер и сушен берберис;

60 мл винен оцет;

Щипка сол и смлян джинджифил;

Килограм млади картофи;

Метод на готвене

1. Измийте месото, подсушете го със салфетки и нарежете на малки ивици. Поръсете месото с червен пипер, смлян джинджифил и берберис и сол. Заливат се с оцет и се мариноват за половин час, като се разбъркват от време на време.

2. Измийте новите картофи, подсушете ги и ги сложете в купа. Добавете майонеза и разбъркайте добре. Поставете го върху намасления деко на един слой. Поставете маринованото месо върху картофите.

3. Покрийте тавата с фолио и печете около час на 200 градуса. Четвърт час преди готвене отстранете фолиото, така че отгоре да се образува златистокафява коричка.

Рецепта 9. Пуешко азу със сметана в гювечета

съставки

Килограм пуешко филе;

30 г масло;

Две глави лук;

25 г брашно;

Чаша гореща вода и бульон;

100 г гъби;

стрък целина;

Морков;

60 ml тежка сметана;

Щипка сол, мащерка и черен пипер.

Метод на готвене

1. Измийте пуешкото, подсушете и нарежете на ивици. Посолете и подправете с черен пипер.

2. Обелете и изплакнете зеленчуците. Нарежете морковите, лука и целината на малки кубчета, а гъбите - на филийки.

3. Поставете тиган с дебело дъно на огъня, добавете масло и го разтопете на среден огън. Поставете месото на един слой и пържете около пет минути, докато пуйката придобие бледорозов цвят. Прехвърлете го в дълбока чиния.

4. В същия тиган запържете лука при непрекъснато бъркане. Добавете гъби, нарязани зеленчуци, поръсете с брашно и продължете да готвите още седем минути.

5. Свалете от огъня, добавете бульон и вода, оставете да заври. Подправете с черен пипер и мащерка и сол.

6. Поставете парчетата пуйка в тигана, оставете да заври отново, намалете котлона, покрийте с капак и оставете да къкри за около половин час. Няколко минути преди края на готвенето налейте сметаната, разбъркайте, посолете и поръсете отново с черен пипер.

Рецепта 10. Пуешко азу

съставки

Половин килограм пуешко филе;

Лук и морков;

Четири домата;

Две чушки;

Чаша вода;

Метод на готвене

1. Измийте пуешкото филе, подсушете го и нарежете на парчета. Запържете месото в растително масло до златисто кафяво.

2. Обелете и изплакнете зеленчуците. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на едро. Добавете всичко към месото и продължете да пържите на слаб огън.

3. След пет минути добавете обелените и нарязани домати и нарязаните на лентички чушки. Сол, черен пипер и оставете да къкри още четвърт час. Добавят се подправките и се пържат до готовност.

Пуешко азу - съвети и трикове от готвача

За основното използвайте охладено или прясно пуешко месо. Замразеното месо може да се окаже сухо.
За да направите соса гъст, добавете брашно или нишесте, разредено в малко количество брашно.
По-добре е месото да се запържи в разтопено масло.
Можете спокойно да добавите целина, кориандър или всякакви други зеленчуци към основите.
Азу с картофи може да се сервира като самостоятелно ястие, други методи за готвене включват сервиране с гарнитура или салата.
Вземете кисели краставици, които са силни и хрупкави, за да не станат на каша по време на готвене.
По-добре е да добавите чесън в края на готвенето или към вече приготвено ястие.
При сервиране ястието се поръсва с нарязани билки, а като гарнитура е най-добре да се сервира варен ориз или картофи.