Трябва ли да накисвам лисиците преди пържене? Колко време да готвя лисички преди пържене, замразяване и до готовност - препоръки и съвети

Това са едни от най-вкусните и ароматни гъби и намирането им в гората е съкровеното желание на всеки гъбар. За да се поглезите с вкусни ястия с гъби, трябва да знаете колко време да готвите лисичките, така че да са готови за консумация. Гъбите не трябва да бъдат недоварени, но преварените лисички също губят вкуса и аромата си.

Всички диви гъби се варят до готовност преди пържене. За да приготвите пресни лисички с картофи, лук и заквасена сметана в тиган, трябва да ги приготвите стриктно според времето.

Поставете готовите гъби в тенджера, добавете вода и оставете да заври. Добавете сол и подправки на вкус, гответе малки или нарязани на парчета за 20 минути, цели средни и големи гъби след кипене за 30 минути.

Колко време да готвя лисички преди замразяване

Замразяването на храни ви позволява да запазите вкуса и ползите им. По този начин се приготвят вече напълно готови за консумация гъби. За да направите това, добавете вода към гъбите, подготвени за замразяване, оставете да заври, добавете сол и подправки. Гответе 30 минути, тези замразени лисички могат да се добавят към всички ястия с гъби.

Колко време се варят лисички за супа

За това ястие трябва да вземете готови гъби. Ако използвате замразени, трябва да ги добавите заедно с картофите, 20-25 минути преди да са готови.

За да приготвите пресни гъби от лисички за супа, добавете вода, оставете да заври, добавете сол и подправки на вкус. Колко минути да се готвят гъби зависи от техния размер: малки и парченца за 20 минути, а средни и големи за 30 минути от момента на кипене.

Колко време се готвят лисички за мариноване

Маринованите лисички са много вкусна заготовка за зимата. Вече сварените гъби се поставят в буркани за мариноване. Колко минути да готвите лисичките до омекване преди мариноване зависи от техния размер. Малките и парчетата се варят 20 минути, средните и големите - 30 минути от завирането.

krugznaniy.ru

Не пържете сурови

Въпросът дали е необходимо да се варят лисичките преди пържене трябва незабавно да изчезне, ако навън е +30 ° C и не е имало дъжд в продължение на месец. В този случай гъбите определено ще имат горчив вкус. Без много часове накисване, смяна на вода и варене не можете да се отървете от горчивината.

Не трябва да пържите лисичките сурови, ако не знаете къде са събрани: гъбите, растящи в близост до иглолистни дървета, са особено горчиви. Това важи и за гъбите, събрани в близост до магистралата.

По-добре е леко да сварите закупените замразени лисички: не знаете къде са израснали и дали са били обработени правилно преди замразяване. В краен случай размразете, отделете малка част, изпържете и овкусете. Ако имат горчив вкус, сварете цялата партида преди пържене и веднага я отцедете.

Що се отнася до старите гъби, ако решите да ги приготвите, първо ги измийте добре, отстранете повредените места, отрежете стъблото до половината и накиснете за 10 часа, след което сварете за половин час. Изпечете и опитайте. Ако има горчивина, по-добре е да не ядете изобщо.

Може да се случи чужда гъба случайно да се присъедини към купената или събрана от вас партида лисички. Например фалшива лисица. Това не е фатално, но в този случай дори варенето няма да помогне да се отървете от неприятния вкус на гъбите.

kto-what-gde.ru

Почистване на лисички преди готвене

Първо трябва да сортирате реколтата и да изхвърлите развалените екземпляри. Трябва да се каже, че в лисичките практически няма червеи, така че отпадъците им са минимални. Наличието на специално вещество, съдържащо се в пулпата на плодните тела, принуждава червеите и насекомите да ги „избягват“ по всякакъв възможен начин. Това предимство прави лисичките още по-привлекателни в очите на берачите на гъби.

След това трябва да вземете гъба или четка за зъби и да избършете всяка капачка, като обърнете специално внимание на плочите. Този „ритуал“ на почистване ще освободи плодното тяло от полепнала пръст и листа.

След това трябва да премахнете долните части на краката с нож.

Изплакнете гъбите обилно с хладка вода или накиснете за 20 минути.

Сега, когато процесът на почистване е зад нас, можете да започнете да готвите гъби от лисички - как да го направите правилно? На първо място, трябва да подготвите емайлиран тиган, вода и лимонена киселина. Последният компонент се добавя, за да се запази естественият цвят на лисичките след варене. Трябва също да се отбележи, че топлинната обработка ще освободи плодното тяло от малки песъчинки, които не могат да бъдат отстранени по време на първоначалното почистване.

Независимо от това как планирате да готвите лисички - за зимата или за следващото семейно хранене, техниката на процеса ще има същите практически препоръки.

Как се готвят гъби от лисички за първи ястия

Първите ястия от пресни гъби винаги са били популярни на масите на руските семейства. Така времето и опитът могат да разкрият много трикове и тайни относно приготвянето им. В допълнение, въображението на много домакини не стои неподвижно, така че заедно с първите ястия се появяват вкусни сосове и пастети, което ви позволява да разнообразите както ежедневните, така и празничните менюта. Ако искате да приготвите вкусна богата супа, борш, солянка или друго ястие от пресни лисички, тогава съветите за предварително варене ще бъдат много навременни.

Как трябва да готвите пресни лисички и колко време трябва да отделите за този процес?

Обелените плодови тела се потапят в емайлиран съд, напълват се с вода, така че да ги покрие напълно, и се поставят на огън.
Добавете ½ ч.ч. лимонена киселина и оставете да заври.
Варете 10-15 минути, след което прехвърлете в гевгир и изплакнете с хладка вода.

Колко време да варите пресни лисички за замразяване

Най-добре е да замразите варени гъби за зимата, тъй като това значително ще опрости по-нататъшното им приготвяне. Много домакини, които планират да обработят основния продукт по този начин, се интересуват от: как точно да готвят лисички за замразяване?

Традиционно, преди топлинна обработка, гъбите се почистват от горски отпадъци.
След това вземете всяка емайлирана купа, поставете гъби там и я напълнете с вода. Количеството вода при варенето е 1,5 литра на 1 кг обелени плодни тела.
Поставете на силен огън, добавете щипка лимонена киселина и изчакайте, докато водата заври.
Намалете силата на топлината и продължете да готвите, като отстраните образувалата се пяна.

Колко време трябва да готвите лисички за замразяване? Времетраенето на процеса обикновено е 15-30 минути, в зависимост от големината на плодното тяло и вида му. И така, черната лисичка трябва да се готви поне половин час, а преди това трябва да се накисне за 1,5-2 дни.

Сварените гъби се поставят в гевгир и се оставят за известно време, за да се отцеди излишната течност.
След последния етап можете да започнете да замразявате плодните тела за зимата.

Както можете да видите, готвенето на лисички преди замразяване изобщо не е трудно. Дори начинаеща домакиня може да се справи перфектно с тази процедура.

Как да готвя лисички преди пържене и за готвене за зимата

Пържените гъби са много вкусно ястие, което редовно се появява на трапезите в комбинация с различни зеленчуци и подправки. Трябва ли гъбите лисички да се готвят преди пържене и как да го направя? Някои твърдят, че изобщо не е необходимо да се извършва предварителна термична обработка преди пържене, тъй като плодните тела след това губят своя богат вкус и аромат. За да направите това, по-добре е да накиснете гъбите в мляко за 2 часа, това ще ги направи нежни. Повечето домакини обаче предпочитат да сварят леко лисичките. Трябва да се каже, че черните лисички подлежат на задължителна топлинна обработка.

Така че, ако решите да готвите гъби от лисички за пържене, тогава как да го направите?

Поставете обелените плодни тела в тенджера и ги залейте с вода. Не е необходимо да добавяте лимонена киселина, тъй като основният продукт все още ще се запържи и цветът му ще се промени.
Гответе 10 минути, като периодично отстранявате пяната от повърхността. Това време е достатъчно, за да подготвите лисиците за пържене.
Прехвърлете върху решетка и изчакайте да се отцеди излишната течност.

Как да приготвите сушени лисички за вкусни ястия

Ако искате да изсушите гъби, тогава всеки контакт с вода е противопоказан за тях. Необходимо е да се извърши химическо чистене с кухненска гъба или четка за зъби. Така че могат да се варят само сушени плодови тела.

Как трябва да готвите сушени лисички, за да направите вкусни ястия от тях?

За начало гъбите се накисват за 2-3 часа във вода или мляко.
След това се нарязват на парчета и се потапят в емайлиран съд с вода.
Оставете да заври и гответе 20 минути на слаб огън.
Прехвърлят се върху решетка, за да се отстрани излишната течност и след това се приготвя желаното ястие.

grib-info.ru

Как да готвя лисички

Преди готвене лисичките трябва да бъдат почистени от полепнали клонки, листа и стръкчета трева и измити. Благодарение на съдържанието на специфичния компонент хиноманоза, тези гъби са отлични за устойчивост на насекоми, така че почистването им не създава особени затруднения. Трябва да ги изплакнете няколко пъти в гевгир под течаща вода и да започнете да готвите.

Старателно измитите гъби се пускат във вряща вода. Големи пре нарязва се на няколко части по протежение на стъблото. Добавете два пъти повече вода към 1 част гъби. Лисичките се пускат във вряща вода и се варят 15-20 минути, като се разбъркват леко и се обира образувалата се пяна. Препоръчително е да използвате емайлирани съдове за готвене.

Те могат да се варят не само в тигани, модерните домакински уреди са идеални за това. Единственият недостатък на този вид варене е невъзможността за отстраняване на пяната, което може донякъде да влоши вкуса на продукта. Методи за готвене:

IN микровълнова печка. Поставете готовите лисички на дъното на съда, добавете подправки, сол, лук, скилидка чесън, налейте вода и покрийте с капак или стреч фолио. Гответе на максимална мощност около 20-25 минути.
IN мултикукър. Поставят се на дъното на съда, добавят се подправките, залива се с вода и се затваря. Гъбите се готвят за около 20 минути в режим "Печене".
IN тенджера под налягане. Всичко е същото като в предишния случай, но изберете режим „Овесена каша/пара“ за 15 минути.
IN параход. В горната купа на уреда се слагат гъбите и подправките, а в долната се налива вода. Затворете капака и включете парахода за 15 минути.

Ако лисичките са предназначени за директна консумация, тогава е по-добре да ги осолите в процеса на готвене и да добавите желаните подправки. За гъби, които след готвене ще се използват за приготвяне на различни ястия или по-нататъшно замразяване, е по-добре да не използвате сол. съвет:

За да запазите оранжевия цвят след варене, добавете щипка лимонена киселина към вряща вода.
Да се избягвайте горчивината във варени лисички, когато приготвяте големи есенни екземпляри, добавете малко захар, за предпочитане кафява за пикантен вкус.
Много хора накисват лисичките за 1,5-2 часа преди готвене. Добро средство за горчивина и омекване е накисването в мляко за същото време.

Колко време отнема варенето на лисички?

Можете по-точно да определите времето за готвене на лисичките по техния размер и възраст. Малките млади гъби се готвят по-бързо от големите възрастни гъби. Недовареният продукт е жилав, а препеченият губи характерната си структура. Колко дълго да се готвят гъби от лисички зависи от рецептата на избраното ястие:

меките, предварително накиснати гъби са подходящи за салата или паста,
За супа или пълнеж в пайове е по-добре да приготвите по-жилави лисички.

До готовност

Измитите, нарязани гъби се пускат във вряща вода за 15-20 минути. Най-сигурният индикатор, че са напълно сварени е, че са изцяло потопени в дъното на съда. Добавените подправки или билки, лук, сол, дафинов лист, захар, лимонена киселина имат лек ефект върху промяната във времето за готвене. Не забравяй бъркайте непрекъснатосъдържанието на тигана, отстранете пяната.

Преди пържене

Не забравяйте как да готвите лисички преди пържене или други процеси на готвене правилно - не повече от 15 минути. Процесът на варене ви позволява да избегнете попадането на малки отпадъци в приготвеното ястие и е по-трудно да преварите такива гъби, отколкото суровите. Много домакини не искат да варят този продукт преди пържене, за да запазят вкуса и аромата му. Дали трябва да сварите лисичките преди пържене зависи:

в зависимост от желанието на готвача, предпочитания за вкуса на пържени лисички;
възраст на гъбите (старите, горчиви са най-добре обработени);
екологично състояние на горите (събрани в близост до градове, пътища).

За супа

Когато се приготвят супи с варени лисички, гъбите често се сваряват първо. За да получите ароматна отвара, препоръчително е да приготвите супа от сурови лисички. След като заври, първата вода се отцежда и се налива нова, добавят се обелените зеленчуци и варенето продължава около половин час при непрекъснато бъркане.

Преди замразяване

Преди замразяване е препоръчително да сварите лисиците, времето за готвене е 15-20 минути,Когато приключите, отцедете водата. Можете също така да замразите сурови гъби, но варенето им значително ще спести място във фризера и допълнително ще елиминира горските остатъци при приготвянето.

Изсушени

Всички сушени лисички трябва да се сварят преди употреба. Преди готвене се накисват в студена вода поне 3 часа. Изцедете водата и поставете гъбите в тиган с вряща вода; след като заври, не забравяйте да намалите котлона. Нюанси:

По време на процеса на готвене съдържанието трябва да се разбърква;
процесът отнема 20-25 минути;
излишната вода се оставя да се отцеди.

Замразени

Не е необходимо първо да размразявате замразените лисички, просто ги поставете в съд с вряща вода и разбъркайте добре. След като заври котлонът се намалява, като в зависимост от планираните ястия с гъби се добавят подправки и сол. Спомнете си колко време да готвите замразени лисички - половин час е достатъчени в края на готвенето трябва да източите водата и гъбите са готови за консумация.

sovets24.ru

Отговорът ни на този въпрос ще бъде двусмислен. Това се дължи на факта, че не е необходима обработка с пара за гъби като манатарки, шампиньони, шафранки, манатарки и лисички. Ако обаче се страхувате да не се отровите и все още сте решени да ги сварите, тогава няма да им нанесете значителна вреда. Единственото нещо, което може да пострада в резултат на топлинна обработка, е вкусът и външният вид на гъбите. Ето защо, ако все още планирате първо да ги държите на огън във вряща вода, направете го за кратко време. Трябва ли да сварите лисичките преди пържене? Освен това, когато вземате решение, трябва да вземете предвид състоянието на гъбите. Трябва да се варят само пресни, но не и сушени, нито замразени. Внимателно проверете гъбите и ги изплакнете обилно. Ако горските деликатеси са чисти и цели, тогава можете спокойно да откажете готвенето. Но ако има гъби с бъчви,
Ако са повредени или имат петна, които не могат да се измият, все пак е по-добре да ги нагреете. Как да ги готвя правилно?

Вече 20 минути след като водата в тигана с гъби заври, можете безопасно да изключите огъня. Това време е достатъчно, за да унищожи всички вредни микроорганизми в продукта. Препоръчително е да накиснете лисичките във вода поне за половин час преди готвене и след това да започнете да готвите. Между другото, ако се страхувате, че гъбите ще имат горчив вкус, можете да замените течността с мляко по време на накисване. Вкусът след готвене ще бъде кремообразен, мек и напълно без горчивина.

Как да сварите гъби лисички?

Първо ги изплакнете обилно и отстранете с нож всички места, които не могат да бъдат измити. След това поставете гъбите в тенджера и ги покрийте с вода или мляко за 30 минути до 90 минути. След като изтече времето, изцедете течността. Изсипва се в тенджера
два пъти повече вода, отколкото има гъби в съда. Поставете на огъня, след като добавите лука (ако посинява по време на готвене, това означава, че една от гъбите е отровна) и дафиновия лист и 20 минути след завирането вашите лисички ще бъдат готови. Ако гъбите по-късно ще бъдат използвани в друго ястие или пържени, тогава не е необходимо да ги солите по време на готвене. В противен случай добавете щипка сол в тигана, преди да задушите. Не забравяйте да отстраните пяната от повърхността на водата, докато готвите лисичките. След като гъбите се сварят, ги отцедете в гевгир и ги изплакнете под студена вода.

Така че сега знаете дали трябва да сварите лисички преди пържене. Когато решавате да обработвате гъби, внимателно преценете тяхното състояние.

Пържените гъби са невероятно ястие, чийто вкус е добре познат на мнозина от детството. Особено често се приготвя от тези, които живеят близо до гората или имат възможност да отидат на „тих лов“.

Ако наблизо има гора, обичате да намирате даровете на природата и освен това разбирате гъбите - просто не можете да намерите по-добро забавление за възрастен или цялото семейство. Активен отдих, възможността да дишате чист горски въздух - какво може да бъде по-полезно за здравето? Ястията с гъби са не по-малко полезни, но за да се запазят полезните им компоненти по време на термична обработка, трябва да знаете как да ги приготвите правилно.

Например, трябва ли да готвите гъби и ако да, колко време трябва да готвите лисичките преди пържене?

Малко за лисиците

Със сигурност първото нещо, за което ще си помислите, когато намерите лисичка сред листата, е, че гъбата наистина прилича на опашка на червенокоса майтапчия. Те са наистина очарователни, тези малки жълти гъби.

Това са най-чистите гъби в екологично отношение, но не говорим за лисички, растящи в близост до магистрали и промишлени предприятия. Те не натрупват тежки метали и почти всички елементи от периодичната таблица, като например гъбите от стриди, и ако добавите към този отличен вкус и невероятен аромат, тогава става ясно защо тези гъби са толкова популярни.

Те не са трудни за приготвяне, опитните домакини смятат, че това са най-лесните за приготвяне гъби.

Трябва ли да варя лисички преди пържене?

Опитните готвачи препоръчват почти всички гъби да бъдат подложени на лека термична обработка преди пържене. За някои гъби дори може да е добра идея водата да се смени няколко пъти. Защо не, защото всеки се опитва да се защити, а гъбата е сложно нещо, изпълнено с много мистерии. Както вече казахме, гъбите се считат за естествени акумулатори, така че те трябва да се събират само в екологично чисти райони. Ако не сте сигурни в това, тогава въпросът за готвенето на гъби трябва да се вземе особено сериозно.

Необходимо ли е да се готвят лисички? Трудно е да се даде ясен отговор на този въпрос. Най-вероятно да, въпреки че за шампиньони, шапки от шафраново мляко, манатарки и лисички тази процедура не е задължителна.

Ако гъбите се сварят преди пържене, ще бъдете много по-спокойни. Но ако ги приготвите по този начин, ароматът ще бъде малко по-слаб, а вкусът почти няма да се промени. А варените лисички изглеждат по-малко привлекателни от тези, които веднага се пържат. Ето защо, за да не развалите бъдещото ястие, трябва да готвите гъбите правилно.

Колко време отнема варенето на лисички?

Много хора се интересуват от въпроса - какво ще стане, ако искате да готвите сушени или замразени лисички? Да кажем веднага, че няма нужда да готвите замразени или сушени лисички; това се отнася само за онези гъби, които сте донесли от гората.

И така, имате кошница с гъби пред себе си, откъде да започнете?

Гъбите трябва да бъдат сортирани, внимателно инспектирайки всяка от тях. Премахнете боклука и тези, които ви предизвикват съмнение. Листата се отстраняват от лисиците, иглолистните игли, гниенето и други повреди се отрязват с нож.
Гъбите се измиват с течаща вода, като всяка капачка се обръща надолу, тъй като под нея могат да се натрупат мръсотия, бактерии и микроорганизми.
Опитните домакини, ако гъбите са мръсни, съветват да ги излеете в леген с вода при стайна температура. След няколко часа цялата мръсотия и остатъци ще паднат и ще изплуват на повърхността, след което гъбите се измиват под малка струя топла вода. Ако не планирате да ги готвите, изпратете ги направо в тигана и ще продължим.
Поставете гъбите в тенджера и долейте студена вода, която да ги покрие с около два пръста. Поставете там обеления лук и дафиновия лист и поставете тигана с гъбите на огъня. След като на повърхността се появи пяна, отстранете я с решетъчна лъжица и намалете котлона. Гъбите се готвят на среден огън за не повече от 15-20 минути, но някои ги готвят за час и напразно, гъбите са нежни и такава топлинна обработка разрушава структурата им и освен това защо такива усилия, защото вие сте ще ги изпрати в тигана.
Лисичките се слагат в гевгир и се слагат под малка струя топла вода, след изплакване се оставят настрани да се отцедят. Под високо налягане крехките гъби могат да се разпаднат и външният им вид ще бъде грозен.

След това лисичките са готови за пържене, между другото, след тази процедура можете не само да ги изпържите, но и да ги мариновате. Но ако ще готвите лисички за консервиране, 15 минути няма да са достатъчни, варете ги поне 30 минути, ако планирате да замразите гъбите, не забравяйте леко да ги осолите.

Те могат да бъдат нарязани, без да се страхуват, че ще загубят полезните си свойства, или могат да бъдат пържени цели.

Разказахме ви как правилно да готвите лисички преди пържене. От вас зависи да решите дали да го направите или не. Остава да добавим, че както първият, така и вторият метод на подготовка имат своите привърженици и противници.

Информация за начинаещи берачи на гъби

Гъбите, които сте донесли от гората, трябва да бъдат преработени в рамките на 24 часа; не се препоръчва да ги съхранявате по-дълго.
Не купувайте гъби на спонтанни пазари, както се казва, „от вашите ръце“.

Пригответе вкусни и здравословни ястия от лисички, запържете ги с картофи, пиле, спагети или яйца, добавете ги към пица, пайове и гювечи, приятен апетит!

Пресните гъби трябва да бъдат почистени от отломки, стръкчета трева, мръсотия и измити, за предпочитане няколко пъти.

Времето за готвене на лисичките зависи от това за какво ястие планирате да използвате гъбите. Ако се предполага, че лисиците първо трябва да се сварят и след това да се пържат или пекат (например с риба), тогава те трябва да се готвят за 15-20 минути. Ако варени лисичкище действа като отделно ястие или гарнитура, тогава те трябва да се готвят за около 25- ">30 минути. Не трябва да готвите лисичките твърде дълго, за да не развалите вкуса им. Когато готвите лисичките, трябва да запомните, че пяната, образувана по време на процеса на готвене, трябва периодично да се отстранява.

Ако планирате да сварите сушени лисички, тогава ги накиснете предварително за 2 часа- 3, а след това се вари в подсолена вода за 15- 20 минути.

Рецепти с варени лисички

За да не агонизирам по въпроса, как да готвя лисички, опитайте една от тези рецепти.

Салата с лисички

съставки:

лисички - 200 г;
домати - 2-3 бр.;
шунка - 200 г;
черен пипер - 1 бр.;
соев сос - 2 с.л. л.;
сол, черен пипер, други подправки - на вкус .

Почистваме пресните гъби от мръсотия и отломки и ги нарязваме на малки парчета. Сварете лисичките в подсолена вода, като добавите подправки на вкус, за 25- 30 минути. Нарежете шунката на кубчета. Нарежете чушката на филийки. Нарежете доматите на кубчета. Смесете всичко, сол и черен пипер на вкус. Салатата се овкусява със соса и олиото (по желание може с майонеза или друг сос).

Салата от краставици

съставки:

лисички - 200 г;
пилешко филе - 250 г;
лук - 80 г;
зехтин - 2-3 с.л. л.;
мариновани краставици - 2-3 бр.;
зеленина;
сметана за дресинг.

Пилешко филе с лисички

Сварете лисичките и нарежете на лентички. Пилешкото филе се запича във фурната, нарязва се на кубчета. Накълцайте лука. Нарежете краставиците на ленти. Комбинирайте съставките, подправете с билки и подправки. Смесете всичко и подправете със заквасена сметана.

съставки:

пилешко филе - 3-4 бр.;
лисички - 250 г;
зехтин - 3-4 с.л. л. за соса и 4-5 с.л. л. за пържене;
лимон - 3-4 с.л. л. сок;
соев сос - 2 с.л. л.;
сол, черен пипер на вкус;
подправка на вкус;
чесън - 2 скилидки.

Правим марината. Смесете соевия сос, лимоновия сок, изстискайте чесъна, разбъркайте добре. Към получения сос добавете зехтин и подправки на вкус (за пиле можете да използвате Pripravych, Maggi или Knorr). Пилешкото филе се нарязва на ситно, посолява се, черен пипер и се маринова в соса за 30-40 минути.

Сварете лисичките за 20 минути, поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Варени лисичкиСлагат се в тиган, намазан със зехтин, посоляват се и се пиперират и се запържват 20 минути. Маринованото пилешко филе се поставя в тиган и се запържва леко, след което се оставя да къкри 20- 25 минути. След това добавете лисичките и гответе до готовност. .

Калоричното съдържание на лисичките е 20 kcal на 100 g. Хранителна стойност на лисичките: протеини- 1,7 g, мазнини - 1 g, въглехидрати - 1 g.

Ако искате да подготвите лисички за зимата,

Начини за готвене на пържени лисички.

Лисичките са много вкусни и необичайни гъби. Те съдържат естествени антибиотици и репеленти против насекоми. Можем да кажем, че това са едни от най-добрите гъби, тъй като насекомите не ги ядат. В същото време вкусът на гъбите е доста пикантен.

Това ястие се приготвя лесно. Струва си да се има предвид, че по време на процеса на пържене гъбите отделят много течност, която може да превърне пържените картофи в яхния.

съставки:

1 глава лук
500 г гъби
0,5 кг картофи
Пипер
Масло
3 скилидки чесън

Рецепта:

Измийте гъбите и се опитайте да ги задържите във вода. Често в прорезите остават частици пръст и пясък
Нарязват се на ситно и се запържват в тиган с малко олио
Когато върху гъбите се появи коричка, добавете лука и запържете до покафеняване.
В отделен тиган запържете картофите до златисто; когато зеленчуците са готови, добавете гъбите
Посолете, добавете черен пипер и чесън. Покрийте с капак и оставете да къкри за 5-8 минути

Това ястие може да бъде допълнено с картофено пюре или паста. Вариант за бърза вечеря.

съставки:

0,5 кг гъби
2 глави лук
2 моркова
Масло
Подправки

Рецепта:

Накиснете основната съставка за 0,5 часа в студена вода. Това бързо ще се отърве от отломките и пясъка.
Нарежете на парчета и подсушете малко. Слагат се в загрят тиган с олио
Запържете докато се изпари цялата течност, след което добавете малко олио
Добавете нарязаните моркови и лук към гъбите
Запържват се до златисто и се добавят подправките и солта

Това е традиционна рецепта за приготвяне на лисички. Заквасената сметана придава деликатен и пикантен вкус.

съставки:

2 глави лук
100 мл сметана
Масло
0,5 кг гъби

Рецепта:

Почистете старателно лисичките от мръсотия и отломки и ги измийте
След това се нарязват на парчета и се слагат в тиган с малко олио.
Пържат се до изпаряване на соковете. Добавете лука и налейте още малко олио
След това запържете до златисто и добавете заквасена сметана, добавете подправки
Оставете да къкри под капак още 5 минути

Как да запържите лисички в тиган с месо?

Можем да кажем, че това е есенна рецепта, тъй като съдържа даровете на природата. Ястието трябва да се сервира с елда или картофи.

съставки:

0,5 кг свинско месо
0,5 кг лисички
2 глави лук
Масло
150 мл сметана
Подправки

Рецепта:

Измийте и нарежете старателно гъбите. Сложете ги в тиган и запържете, докато течността се изпари
Добавете лука и оставете да къкри още малко, докато лукът покафенее.
Добавете сметаната и подправките, оставете да къкри 3 минути
В отделен съд запържете свинските парчета на силен огън.
Трябва да се зачервят, добавете 100 мл бульон и оставете да ври под капак 45 минути
Добавете гъбите към свинското и оставете да къкри още четвърт час.
Посолете, ако е необходимо

Тази рецепта е подходяща, ако имате прясно нарязани гъби.

съставки:

0,5 кг гъби
2 глави лук
100 мл сметана
Пипер

Рецепта:

Измийте добре гъбите и ги нарежете на малки парчета
Слагат се в тиган с малко олио
Дръжте на умерен огън, докато се изпари сокът и добавете нарязания лук
При непрекъснато бъркане оставете на огъня още 10 минути.
Залива се със сметана и малко вода
Добавете сол и подправки. Оставете да къкри още 12 минути под капак

Преди да ги приготвите, трябва да ги размразите. За да направя това, сложих суровините в купа и ги оставих да престоят на стайна температура. Необходимо е водата да се отцеди.

съставки:

600 г замразени гъби
1 глава лук
Пипер
Масло

Рецепта:

Размразете гъбите на стайна температура и отцедете водата.
Подсушават се върху кърпа и се слагат в загрят тиган с олио.
Добавете лука и го запържете до покафеняване
Добавете сол и черен пипер. Пържете още 10 минути

Можете предварително да сварите гъбите преди пържене, това ще ги направи сочни.

съставки:

2 глави лук
0,5 кг гъби
Масло
Пипер
2 моркова
100 мл сметана

Рецепта:

Сварете измитите гъби в подсолена вода за около 30 минути.
Отцедете бульона и нарежете гъбите. Подсушете ги върху кърпа или ги оставете в гевгир
След това налейте олио в тигана и добавете гъбите, от които се е отцедила водата.
Добавете лука и морковите и запържете за 10 минути
Отцедете сметаната, посолете и добавете подправките. Покрийте с капак и оставете да къкри 7 минути

За пържене са подходящи само консервирани гъби, приготвени без добавяне на оцет. Просто казано, това са варени консервирани лисички.

съставки:

Буркан с гъби
2 глави лук
1 морков
Пипер
Масло

Рецепта:

Поставете гъбите в гевгир и оставете течността да се отцеди
След това загрейте растително масло в тиган и добавете гъбите
Запържете до златисто кафяво и добавете нарязаните лук и моркови
Запържваме още 7 минути, посоляваме и подправяме

Да, лисичките могат да се приготвят пресни. Единственото условие е да ги почистите добре и да ги измиете от пръст и пясък.

съставки:

700 г гъби
100 мл масло
100 л сметана
Пипер
2 глави лук
2 скилидки чесън

Рецепта:

Измийте старателно лисичките и отстранете всякакви замърсявания.
След измиване гъбите се подсушават малко
Слагат се в сгорещен тиган и се запържват на среден огън, докато течността се изпари
Добавете наситнените лук и чесън. Пържете още 5 минути
Налейте малко вода и сметана
Покрийте с капак и оставете да къкри 7 минути
Посолете и добавете подправките

Трябва ли да готвите гъби лисички и колко време преди да ги изпържите?

Най-интересното е, че няма ясен отговор дали гъбите трябва да се варят преди пържене. Но много домакини предпочитат да направят това. Оптималното време за варене на лисичките е 15 минути. Не гответе дълго време, рискувате да получите „гумени“ гъби.

Да, лисичките вървят добре с други гъби. Те ще придадат на ястието уникален вид и аромат. Можете да приготвите печено с разнообразни гъби. Също така много вкусни сглобяеми жулиени от различни видове гъби.

След размразяване на пресни гъби и варене се появява горчивина. Съвсем нормално е.

съвет:

Преди замразяване опитайте да накиснете лисичките за един час в студена вода и след това сварете 15 минути
Ако имате замразени пресни лисички, не забравяйте да ги сварите след размразяване, като смените водата няколко пъти
Докато се пържат се добавя масло. Той ще придаде на ястието кремообразен и деликатен вкус.

Както можете да видите, лисичките са много необичайни и цветни гъби. Те също имат пикантен вкус и аромат.

ВИДЕО: Пържени лисички

Вкусът на пържените гъби, техният несравним аромат е познат на мнозина почти от детството, особено на хората, живеещи в горски райони или които имат възможност да ходят на лов за гъби всяка година. И това, повярвайте ми, е много вълнуващо занимание, което изисква внимание и други умения. Внасяйки питателни и здравословни дарове на природата, от които можете да приготвите голямо разнообразие от вкусни ястия. Често цялото семейство, така да се каже, отива за гъби. Така че това забавление е много популярно като активен отдих. Освен това прекарвате целия ден сред природата, на чист въздух, в гората!

Лисички

Гъбите понякога оправдават популярното си име на 100%! Така че лисичките са наречени подходящо и точно: външният им вид наистина прилича на свити опашки на едноименното животно. В допълнение, този вид гъби са едни от най-чистите екологично (разбира се, при условие, че не растат някъде в промишлена зона или на магистрала, а в естествени условия, в гората). Те не абсорбират никакви вредни вещества, както правят някои други гъби, като понякога попълват тъканите си с почти цялата периодична таблица от почвата и околната атмосфера.

Трябва ли да сварите лисичките преди пържене?

Този въпрос е пряко свързан с предишното популярно вярване (не знаем обаче доколко е научно потвърдено). Трябва ли да сварите лисичките преди пържене? Всъщност професионалните готвачи препоръчват варене на гъби, за всеки случай, поне малко преди основната подготовка: печене, пържене (понякога дори смяна на водата няколко пъти - за някои видове). Това отново се прави с цел безопасност на хората. В края на краищата хората отдавна знаят, че тези дарове на гората са способни да се насищат с вещества от околната среда и почвите, на които растат. Ето защо не се препоръчва да се извършва лов на гъби на места с лоша екология. Трябва ли да сварите лисичките преди пържене? Трудно е да се даде категоричен отговор. В края на краищата, традиционно за някои видове гъби, които включват шампиньони, манатарки, шапки от шафран и лисички, може да не се извършва допълнителна топлинна обработка, ако гъбите са пресни, току-що набрани.

Пържени лисички

Трябва ли да сварите лисичките преди пържене? Ако наистина се страхувате да не се отровите от горски деликатеси (и хората постоянно чуват ужасяващи истории за това как в някои горещи години дори неотровните гъби придобиват признаците и свойствата на отровни), тогава за по-сигурно можете да ги сварите , но също така трябва да правите това разумно и без излишен екстремизъм. Разбира се, няма да навредите на самите гъби, но техният вкус и привлекателен външен вид могат да пострадат.

Колко време се готви?

И така, колко време да готвите лисички преди пържене (тайни на опитни готвачи):

Нито сушени, нито замразени, тези гъби се варят преди пържене - само пресни, наскоро набрани.
Преди готвене трябва внимателно да сортирате лисичките, като ги инспектирате внимателно. Оставяме ги чисти, без варели, повреди или петна. Изрязахме гниенето.
Важна стъпка е измиването на гъбите. Често върху горските гъби (особено под шапките) могат да се натрупат мръсотия, пясък и дори насекоми. Затова е необходимо да ги измиете много, много внимателно, буквално всяка от гъбите, в течаща, без силен натиск, хладка вода. Най-добре е да направите това под обикновен кухненски кран. А също и тайната на опитни домакини, които често имат опит в работата с гъби: напълваме купа с вода при стайна температура, изсипваме в нея гъбите, събрани в гората, и накисваме няколко часа подред. През това време цялата мръсотия, която е изсъхнала върху обитателите на гората, ще стане отпусната и ненужните организми, които са намерили подслон там, ще изплуват на повърхността. След накисване отцедете водата, а гъбите измийте в течаща вода и ги почистете. И между другото, някои хора по въпроса дали е необходимо да се варят лисичките преди пържене, на този етап вече слагат край, като незабавно изпращат гъбите в тигана. Но ти и аз решихме да продължим.
Затова вземаме тенджера, слагаме в нея вече обелените гъби и я заливаме с вода, така че да ги покрие напълно (има приблизително два пъти повече течност от лисичките). Добавете цяла глава лук и дафиновите листа в тигана. Щом водата заври, варете на слаб огън не повече от 15-20 минути, като пяната се обира с решетъчна лъжица.
След готвене поставете гъбите в гевгир и изплакнете със студена вода. След това можете да изпържите получения полуготов продукт.

Все пак трябва да се отбележи, че някои хора, когато ги попитат дали е необходимо да се варят гъби от лисички преди пържене, избират отрицателен отговор, като ги пържат веднага след измиване, като твърдят, че по този начин вкусът и полезните свойства се запазват по-добре при приготвянето на чиния.