Рецепта за палачинки от тиквички с извара. Палачинки от тиквички с извара на фурна: рецепта със снимки
Любимите на всички палачинки от тиквички могат да бъдат разнообразени чрез добавяне на различни съставки. Така палачинките придобиват съвсем нов вкус. Ние много харесваме палачинки от тиквички с извара. Използвах домашна извара, мека и мазна. Получи се много вкусно.
съставки
За да приготвите палачинки от тиквички с извара, ще ви трябва:
150 г извара (по-добре е да вземете мазна домашна);
1 тиквичка (средно голяма);
1 голямо яйце;
1 глава лук;
2 с.л. л. препълнено брашно;
малко пресни билки;
сол, черен пипер - на вкус;
растително масло за пържене.
Стъпки на готвене
Тиквичките (младите тиквички не е нужно да премахвате кожата) и настържете обеления лук на едро ренде. Изстискайте малко с ръце и отцедете сока.
Постепенно се добавя брашното. Може да ви трябва малко повече брашно, ако е останал сок от тиквичките или изварата е мокра. Консистенцията на тестото за палачинки трябва да е средно плътна.
Загрейте растително масло в тиган. Извадете тестото с лъжица и запържете до златисто кафяво.
Приятен апетит, зарадвайте близките си!
Честно казано, знаех рецептата за тези палачинки отдавна, но все не се решавах да ги приготвя. Палачинките от тиквички с извара, въпреки страховете ми, се оказаха невероятно вкусни, сочни и нежни, с фин кремообразен вкус. В тази рецепта използвах бейби тиквички.
съставки:
- Тиквички – 1 бр. приблизително тегло 400 гр.,
- Яйца - 1 бр.,
- лук - 1 бр.,
- Извара - 200 гр.,
- Пшенично брашно - 1 чаша,
- Сол и подправки - на вкус,
- Слънчогледово олио
Палачинки от тиквички с извара - рецепта
След като всички съставки са приготвени, можете да започнете да готвите с извара. Първата стъпка е да подготвим тиквичките. Измийте го и обелете кожата, ако е необходимо. След като отрежете дупето от двете страни, го настържете на едро или средно ренде. Сложете настърганите тиквички в дълбока купа. Притиснете го леко с ръце и отцедете изцедения сок.
Много млади тиквички могат да имат много сок. Количеството сок се влияе не само от степента на зрялост на тиквичките, но и от сорта. Като цяло жълтите тикви имат по-твърда плът и съдържат по-малко сок от светлозелените и тиквичките.
Нарежете обеления лук на кубчета. Ако не обичате да има парченца лук във или в котлетите, тогава го настържете на ситно ренде или го пасирайте с блендер.
Поставете лука в купа с тиквичките и добавете извара.
Разбийте яйцето.
Посолете съставките за палачинки от тиквички с извара и ги поръсете с подправки. Подправките, които използвах за пилето бяха смес от червен пипер, черен пипер, кориандър, сух босилек, мащерка и майорана. Можете да се ограничите само до черен пипер.
С помощта на вилица разбъркайте тиквичките с изварата и яйцето до гладкост.
Към сместа с тиквичките добавете пресятото пшенично брашно.
Разбъркайте отново. Това е всичко, тестото е готово за готвене. По желание към готовото тесто можете да добавите чесън и млад ситно нарязан копър. За разлика от копъра, с чесъна трябва да внимавате, тъй като той променя вкуса си при пържене. Така да се каже, чесънът, независимо дали е в палачинки или котлети, не е за всеки.
Не забравяйте да опитате тестото от тиквички преди да изпържите палачинките, за да видите дали има достатъчно сол. За пържене на палачинки от тиквички се препоръчва да използвате рафинирано слънчогледово масло.
Със супена лъжица загребвайте от тестото от тиквички и го изсипвайте в нагорещения тиган. В зависимост от желания размер на палачинки от тиквички с извара, една палачинка ще ви отнеме от една до две лъжици тесто.
След 2 минути обърнете палачинките от тиквички от другата страна. Запържете ги и от тази страна до златисто кафяво. Сервирайте горещи палачинки от тиквички с извара със заквасена сметана. Алтернатива на заквасената сметана може да бъде сос тартар, сос от заквасена сметана с чесън, сос айоли, кетчуп или аджика.
Палачинки от тиквички с извара. снимка
Рецептата е предложена от едно наистина прекрасно момиче, моя стара и добра приятелка, за което много й благодаря... Палачинки от тиквички и извара. Колкото и парадоксално да звучи, се оказа невероятно вкусно и нежно.
Взех 850 грама млади тиквички, 450 грама не много мазна извара, две яйца, супена лъжица захар, една супена лъжица заквасена сметана, половин чаена лъжичка сода, сол на вкус и половин и половина брашно и нишесте до необходимото консистенция на тестото.
Почистване на тиквичките. Нашите палачинки трябва да се окажат нежни, така че всъщност не се нуждаем от груба кожа. Три тиквички на ситно ренде. Поставете в сито и оставете да се отцеди за няколко минути. Не се срамувайте, помогнете с ръката си, леко стискайки полученото вещество. Поставете отцедените тиквички в купа, добавете останалите продукти и разбъркайте, като добавите брашно и нишесте, докато получите консистенция на гъста заквасена сметана.
Загрейте тигана. Налейте растително масло и изпържете палачинките. Няколко минути (до златисто) от едната страна и още няколко минути под капака. Поставя се върху хартиена салфетка, за да се отцеди мазнината и се прехвърля в чиния.
Никога не бих си помислил, че тиквичките и изварата придават толкова прекрасен вкус. Първата палачинка се вкусва предпазливо, без дори да се потопи в заквасената сметана, но втората, третата и четвъртата отлитат с невероятна скорост...
Надявам се, че съм описал достатъчно подробно това просто ястие, изпълнено със свежест на лятна тиква и богатство на извара...
Тази публикация беше включена в „Лист с новини: Най-популярните в LiveInternet за един ден“
Намачкайте изварата с вилица и добавете към тиквичките, също счупете пилешкото яйце в купа.
Тиквичките и изварата се разбъркват добре и се добавят ситно нарязан копър и счукан чесън за вкус.
Разбъркайте отново добре и добавете брашното. Не го добавяйте наведнъж, защото може да ви трябва малко по-малко от посоченото в рецептата. Това ще зависи от сочността на вашите тиквички, съдържанието на мазнини в изварата и качеството на използваното брашно.
Готовото тесто не трябва да тече, оказва се доста „гъсто“. Между другото, не забравяйте да го посолите. По желание можете да добавите малко черен пипер.
Да преминем към горещия процес. Когато пържите палачинки, има няколко основни правила: първо, поставяйте тестото само върху горещ тиган, второ, трябва да има доста много масло; трето, ако тестото се придържа към лъжицата и не се „мръдва“, тогава лъжицата трябва да се навлажни с вода преди всяка нова порция.
Но като цяло тук всичко е стандартно: изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво.
Ако желаете, можете да поставите палачинките върху салфетки или хартиена кърпа, хартията ще поеме цялата излишна мазнина.
Палачинките от тиквички с извара са готови! Сервирайте горещ със сметана!
Палачинките на нашата маса, по-специално палачинките от тиквички, отдавна са се превърнали в любимо и познато ястие. Тиквичките са един от зеленчуците, които се появяват на европейските трапези едва през 16 век, като оттогава се превръщат в желан и често използван продукт. Сега различните му видове и разновидности се купуват свободно на пазара или в магазина. Тиквичките имат приятен, леко свеж вкус, нежна месеста част и са здравословен и вкусен продукт.
Полезни свойства на тиквичките
Тиквичките са нискокалоричен диетичен продукт, който намалява глада и съдържа много фибри, калий, фосфор и витамини (С и В). Лесно се отглеждат, включително и в собствената ви градина, и се запазват през зимата с почти непроменен състав на хранителните вещества. От тях приготвят голямо разнообразие от вкусни и здравословни ястия. Тиквичките се използват широко в руската и други славянски кухни и се използват в диетата на европейските народи.Популярните ястия от тиквички винаги се приготвят много лесно, вкусни са, а хранителната им стойност може лесно да се променя чрез добавяне на различни храни. Зеленчуците могат да се консумират при спазване на различни видове диети, включително такива по медицински причини, или да се приготвят ястия от тях за редовно хранене. Използването на тези страхотни продукти прави всяко ястие здравословно и вкусно.
За готвене е добре да изберете млада тиквичка, чиято нежна кора има много полезни вещества, така че не трябва да се бели. Но ако плодовете са стари и кората е груба, тогава, разбира се, те се почистват отвън и семките се отстраняват отвътре. Рецептите за палачинки от тиквички могат да съдържат, освен брашно и яйца, добавки от други зеленчуци, както и билки, подправки, мляно месо, сирене, извара, сирене фета, мляко, гъби, зърнени храни, плодове и захар. Това означава, че можете да ги консумирате както като основни, плътни и висококалорични ястия, така и като гарнитура, леки закуски и десерт.
Защо палачинките от тиквички са полезни?
Малко време се отделя за приготвяне на палачинки от тиквички и се използват ежедневни кухненски прибори. Това чудесно ястие може да се получи, като палачинките се изпържат в тиган или във фурната, но могат да се приготвят и на пара или в модерна микровълнова фурна.Всеки метод за приготвяне на палачинки отнема малко време, но ястието винаги успява.
Трябва да се отбележи, че топлите, топлите и студените палачинки са много вкусни.
Доста неочаквана съставка в палачинките от тиквички е изварата, която сама по себе си е ценен продукт. Използва се и през лятото, когато в горещините е добре да се яде лека храна, която в същото време съдържа протеини, а при нужда от ястия с високо съдържание на калций - в бебешка храна и по време на пости. А за тези, които не искат да напълнеят, можете да направите палачинки без брашно изобщо, като го замените с няколко супени лъжици пшенични трици.
В технологията за приготвяне на палачинки от тиквички с извара има някои правила, общи за всички рецепти:
- Много младите (млечни) плодове отделят много повече сок от големите, така че излишната течност се изцежда или се добавят повече други продукти.
- Трябва да разстилате тестото със супена лъжица, за да не са много дебели и големи палачинките.
- Печете палачинките в добре загрят (за предпочитане чугунен) тиган, за да не залепнат и да получат златиста коричка.
Обикновени палачинки
Палачинките от извара и тиквички се приготвят по възможно най-простите рецепти. По този начин всяка домакиня, дори и начинаеща, може да нахрани домашния си закуска, следобедна закуска или лека вечеря, без да отлага приготвянето й. Съставките, използвани в рецептата за палачинки, са достъпни през цялата година, а времето, прекарано за готвене, ще бъде не повече от 20 минути. Трябва да съберете следните продукти на масата:- Пакет (200 г) извара, а за диетично хранене можете да вземете ниско съдържание на мазнини;
- 2 тиквички (малки);
- 2 яйца;
- 5 с.л. л. брашно;
- китка магданоз (копър);
- слънчогледово или зехтин;
- малко сол.
- Измийте добре тиквичките, подсушете и настържете в купа на едро ренде. Не трябва да има много сок (тъй като рендето е голямо), но все пак е по-добре да го отцедите.
- Зелените нарежете на ситно и добавете в купата с тиквичките, като оставите малко за поръсване.
- В отделна чиния разбийте добре яйцата с ръчна бъркалка (с миксер ще стане още по-пухкаво и по-бързо), посолете и изсипете в купа.
- Пресейте брашното, добавете го и предварително смесената извара към тестото. Трябва да е достатъчно плътно, за да не се разтече при печене. Сега трябва да смесите всичко правилно.
- Сложете тигана на огъня, загрейте го добре и изсипете върху него 3 с.л. л. масла Поставете полученото тесто на малки порции и покрийте с капак за по-добро пържене.
- Когато дъното се запече достатъчно, внимателно, тъй като тестото е много крехко, обърнете всеки продукт с нож. Довеждаме до готовност и изваждаме палачинките една по една, като ги нареждаме върху чиния с хартиени салфетки, за да поемат излишното масло. Сега можете да ги поръсите с билки и да сервирате.
Добавете лука и чесъна
Не всеки (особено децата) харесва храна с добавен лук, но те са полезни, значително подобряват вкуса на ястието и му придават допълнителна насищане. По-добре е да добавите предварително настърган и пържен лук към тестото за палачинки от тиквички и извара. Тогава вкусът му ще стане по-деликатен и печивата ще има „сирене“. За подготовка са ви необходими:- няколко малки тиквички;
- 1 глава лук;
- 200 г извара (пакет);
- 2 яйца;
- 6 с.л. л. брашно;
- рафинирано слънчогледово масло;
- китка пресен магданоз;
- 1 г смлян пипер.
- Настържете лука на ситно ренде, изстискайте сока, след което запържете в растително масло до златисто кафяво.
- Докато лукът се запържва, настържете зеленчуците на същото ренде, леко ги изстискайте и ги добавете в тигана с лука, като продължавате да пържите още няколко минути.
- Докато сместа се охлажда, нарежете магданоза на ситно. Сега сместа се комбинира с яйца и се разбърква, като постепенно се добавят намачканата извара, билки, брашно, сол и черен пипер.
- След това тестото се изсипва с лъжица върху загрят тиган под формата на малки плоски питки, които се пържат за 3 минути от двете страни.
Тази рецепта може да има и друг вариант, ако използвате чесън вместо лук. Можете да настържете повече тиквички на едро ренде (или да ги нарежете на малки парченца), като ги оставите да престоят със сол за 10 минути, преди да ги изцедите. След това добавете 5 скилидки млад или 2 скилидки стар чесън, като предварително сте го счукали. При пържене чесънът ще загуби излишната си миризма и острота и ще придаде на продукта лека пикантна острота. Можете да добавите няколко супени лъжици трици, за да премахнете токсините от тялото. Много мъже и жени също ще оценят такава обилна закуска (с майонеза или заквасена сметана) или гарнитура. Тези, които не ядат пържени храни, могат да се почерпят със същите палачинки, само изпечени във фурната.
Десертни палачинки
Можете да се насладите на тези палачинки за закуска, като ги сервирате с чай, кафе или сок. Стават пухкави, засищащи и вкусни. Ароматът на извара тук е слабо изразен, а тиквичките практически не се усещат. Децата също могат да се лекуват с тази „закуска“, особено ако не са ловци на зеленчуци. Трябва да вземете:- 1 голяма тиквичка;
- 250 г извара;
- 3 яйца;
- 3 с.л. л. Сахара;
- 6 с.л. л. грис;
- 10 с.л. л. брашно;
- бакпулвер (10 g);
- растително масло;
- 0,5 ч.л. сол.
- Обелете тиквичките и ги настържете на средно ренде в купа. Разбъркайте, посолете и оставете за половин час. Сокът се отцежда и масата отново се изцежда добре.
- Добавете изварата и яйцата към тиквичките, разбъркайте добре, след което, като продължавате да бъркате, добавете захарта и гриса.
- Смесете половината брашно с бакпулвера и изсипете в тестото, като разбърквате леко.
- След като добавите останалото брашно, накрая разбъркайте масата и проверете нейната консистенция. Трябва ви гъсто тесто, което да се „плъзга“ от лъжицата. Можете да добавите малко брашно, ако първите няколко печива не са достатъчно пухкави (утаяват, докато изстинат).
- Загрейте добре тигана с олио, след което с лъжица изсипвайте сместа и пържете, като се получи златиста коричка от двете страни.
Наистина си струва да поглезите семейството и гостите си с вкусни палачинки от тиквички с извара. Дори тези, които рядко ядат тиквички, харесват този вид печене. След като прекараме няколко минути в кухнята, получаваме оригинално, вкусно, здравословно и евтино, особено през сезона, ястие. Палачинките от тиквички с извара се приготвят лесно и се хапват бързо.
