पनीर रेसिपी के साथ नमकीन पकौड़ी. नमकीन पनीर के साथ पकौड़ी
चरण 1: आटा तैयार करें.
आटे को एक छलनी में डालें और एक गहरे कटोरे में छान लें। गांठों और विदेशी अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए ऐसा किया जाना चाहिए। ध्यान:आटा तैयार करने के लिए आपको प्रीमियम, बारीक पिसा आटा और विश्वसनीय ब्रांड का आटा इस्तेमाल करना चाहिए।चरण 2: आटा तैयार करें.
साफ उंगलियों का उपयोग करके, आटे के टीले के शीर्ष पर एक छोटा सा गड्ढा बनाएं। यहां दो अंडे फोड़ें, नमक डालें और साफ ठंडा पानी डालें। ध्यान:सामग्री के हिसाब से 2 गिलास पानी की जरूरत है, लेकिन आपको आटे की गुणवत्ता पर ध्यान देना होगा. इसलिए, पहले 1.5 कप तरल डालना बेहतर है, और यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें। यही बात आटे पर भी लागू होती है: आप एक निश्चित मात्रा में आटा डाल सकते हैं और कुल द्रव्यमान में थोड़ा सा मिला सकते हैं। इसलिए, आटे को साफ हाथों से तब तक गूथें जब तक वह लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
इसके बाद इसे गोल आकार देकर कुछ देर के लिए अलग रख दें. गर्म पानी में यह आटा नरम या फटता नहीं है।
चरण 3: पनीर तैयार करें.
पनीर को एक गहरे, साफ कटोरे में रखें, बचे हुए दो अंडे तोड़ें और स्वादानुसार नमक डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।
चरण 4: नमकीन पनीर के साथ पकौड़ी तैयार करें।
किचन काउंटर पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और उस पर आटे की एक लोई रखें। बेलन का उपयोग करके, इसे लगभग एक बड़े पैनकेक की मोटाई में बेल लें 3 मिलीमीटर.
अब, एक गोल बेकिंग डिश या तेज किनारों वाले गिलास का उपयोग करके, गोलों को निचोड़ें। बचा हुआ आटा फिर से गूंथ लें, इसे बेलन की सहायता से पैनकेक के आकार में बेल लें और इसके गोले निचोड़ लें। हम प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक हमारा आटा खत्म न हो जाए। ध्यान:आप आटे से "सॉसेज" भी बना सकते हैं और इसे हमारे आवश्यक आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं। हम प्रत्येक टुकड़े से अपने हाथों से एक गेंद बनाते हैं और फिर इसे एक गोल परत में रोल करते हैं।
एक चम्मच का उपयोग करके, दही के मिश्रण को गोले पर फैलाएं। हम आटे को मोड़ते हैं ताकि हमें एक अर्धचंद्र प्राप्त हो। हम अपनी उंगलियों से पकौड़ी के किनारों को अच्छी तरह से दबाते हैं ताकि पकाने के दौरान सीवन अलग न हो जाए।
मोल्ड किए गए पकौड़ों को कटिंग बोर्ड पर थोड़ा सा आटा छिड़क कर रखें और फ्रीजर में जमने के लिए रख दें। 2 - 3 घंटे के लिए.
आवंटित समय बीत जाने के बाद, मध्यम आंच पर नियमित ठंडे पानी का एक पैन रखें। जब तरल उबल जाए, तो नमक डालें, एक बड़े चम्मच से हिलाएँ और पकौड़ी को फ्रीजर से निकाल लें। इन्हें सावधानीपूर्वक उबलते पानी में डालें। समय-समय पर सभी चीजों को एक बड़े चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हिलाते रहें ताकि आटा कंटेनर के तले में चिपके नहीं। तब तक पकाएं जब तक पकौड़े पैन की सतह पर तैरने न लगें। खाना पकाने का अनुमानित समय 20 - 30 मिनट, मात्रा पर निर्भर करता है। इसके तुरंत बाद, बर्नर बंद कर दें और पैन से पानी को ओवन मिट्स का उपयोग करके एक कोलंडर के माध्यम से सिंक में निकाल दें। पकौड़ी वाले कन्टेनर को सावधानी से कई बार उछालें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।
चरण 5: नमकीन पनीर के साथ पकौड़ी परोसें।
तैयार पकौड़ों को नमकीन पनीर के साथ एक विशेष गहरी प्लेट में डालें और डिश के ऊपर मक्खन के टुकड़े रखें। खाने की मेज पर खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
अपने भोजन का आनंद लें!
यदि आप पकौड़ी बनाने के लिए दानेदार पनीर का उपयोग करते हैं, तो पनीर के छोटे टुकड़ों के साथ एक अच्छा सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए इसे कांटे से अच्छी तरह मिलाना या धीमी गति से ब्लेंडर कटोरे में हल्के से फेंटना सबसे अच्छा है;
यदि आप एक कटोरे में आटा तैयार करने में असहज हैं, तो आपको सभी सामग्रियों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाना होगा और पहले से ही चिपचिपे द्रव्यमान को रसोई की मेज पर रखना होगा और यहां लगातार थोड़ा सा आटा मिलाते हुए आटा गूंधना जारी रखना होगा;
जमने के बाद, गठित पकौड़ी को एक खाद्य बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है और लंबे समय तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।
विवरण
नमकीन पनीर के साथ पकौड़ीपनीर और डेयरी उत्पादों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। इसके अलावा, सामान्य पकौड़ी की पहले से ही कम वसा वाली विविधताओं की तुलना में, ये यथासंभव आहार संबंधी और कम कैलोरी वाले होंगे। साथ ही, वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक रहेंगे। जिज्ञासु, है ना?
हर किसी ने पनीर के साथ पारंपरिक यूक्रेनी पकौड़ी का स्वाद चखा है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि वे नमकीन हो सकते हैं। यह बिल्कुल वही नुस्खा है जो हम आपके ध्यान में लाते हैं। मेरा विश्वास करो, वह इसका हकदार है।
तैयारी की तस्वीरों के साथ पनीर के साथ नमकीन पकौड़ी के लिए हमारा चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बताएगा कि इस तरह की असामान्य फिलिंग को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बनाया जाए। और फिर इस व्यंजन को मुख्य व्यंजन के रूप में दोपहर के भोजन के लिए सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। ये पकौड़े आपको बहुत हल्के और दूधिया लगेंगे. मुख्य स्वाद पर सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों द्वारा जोर दिया जाएगा, जिन्हें आप इच्छानुसार जोड़ सकते हैं।
आप घर पर बहुत ही आसानी से और जल्दी से नमकीन पनीर के पकौड़े बना सकते हैं. पूरी तरह से प्राकृतिक और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, वे निश्चित रूप से आपके स्वाद को खुश करेंगे।
सामग्री
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(300 ग्राम) -
(2 पीसी.) -
(200 मिली) -
(400 ग्राम) -
(स्वाद) -
(स्वाद) -
(स्वाद)
खाना पकाने के चरण
पकौड़ी तैयार करने में, एक बहुत महत्वपूर्ण कदम आटा को सही ढंग से गूंधना है, जो अब हम करेंगे। ऐसा करने के लिए, एक साफ काउंटरटॉप पर आटा छान लें, एक छोटा सा ढेर बनाएं और बीच में एक अंडा तोड़ें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। - फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते जाएं और आटा गूंथते रहें. नमक स्वाद अनुसार। आप आटे को एक गहरे कटोरे में भी तैयार कर सकते हैं और उसके बाद ही इसे काउंटरटॉप पर गूंध सकते हैं। तैयार उत्पाद को एक गोले में बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और आटे को आराम दें।
जब तक आटा फूल रहा हो, भरावन तैयार कर लीजिये. एक गहरे सॉस पैन में, बचे हुए चिकन अंडे के साथ सभी उपलब्ध पनीर मिलाएं। हम साग का एक गुच्छा भी बारीक काटते हैं और उन्हें मसालों के साथ सॉस पैन में रखते हैं। सामग्री को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें - और पकौड़ी के लिए पनीर की फिलिंग, पारंपरिक मीठी नहीं, बल्कि नमकीन, तैयार है।
बचे हुए आटे को फिल्म से निकालें और इसे सुविधाजनक छोटे टुकड़ों में बाँट लें। हम उन्हें एक-एक करके साफ, सूखे काउंटरटॉप पर रोल करते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
आटे के बराबर गोले काटने के लिए आवश्यक आकार या गिलास का चयन करें। आप आटे को ट्यूबों में भी रोल कर सकते हैं, उन्हें काट सकते हैं और प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग बेल सकते हैं।
तैयार आटे के गोलों के बीच में एक चम्मच भरावन रखें ताकि उन्हें लपेटने में सुविधा हो। हम पकौड़े बनाते हैं, बीच से शुरू करके किनारों तक।
हम उत्पाद के रिक्त स्थान को आटे के साथ छिड़के हुए सांचे में रखते हैं और उन्हें फ्रीजर में रख देते हैं। या हम इसे तुरंत पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पैन में पानी उबालने की ज़रूरत है, और फिर सावधानी से उसमें पकौड़ी डालें। 7-10 मिनट तक पकाएं.पकौड़ों को पैन से निकालें और ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें। पकवान तैयार है.
बॉन एपेतीत!
ऐसा लगता है कि पनीर के साथ स्वादिष्ट और कोमल पकौड़ी को खराब नहीं किया जा सकता है, लेकिन अभ्यास इसके विपरीत साबित होता है। यदि आप नहीं जानते कि उत्पाद को कैसे और कितना उबालना है, तो यह बहुत अधिक सूख सकता है या एक आकारहीन गंदगी में बदल सकता है। औसतन, यह से लेता है 5 से 15 मिनटलेकिन आपको यह समझने की जरूरत है कि किस मामले में किस समय का पालन करना चाहिए। इसके अलावा, कई अन्य महत्वपूर्ण बिंदु हैं जो तैयार पकवान की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकते हैं।
पनीर के साथ पकौड़ी उबालते समय, आपको न केवल यह याद रखना होगा कि उन्हें उबलते पानी में कितनी देर तक रखना है। आपको भरने के साथ अर्द्ध-तैयार उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए सार्वभौमिक नियमों को ध्यान में रखना होगा।
- एक नीचा और चौड़ा पैन लें। इसमें न केवल उत्पाद को पकाना अधिक सुविधाजनक है, बल्कि पानी भी तेजी से उबल जाएगा।
- आपको ढेर सारा तरल लेना होगा, पैन का कम से कम दो-तिहाई। साथ ही, कुछ जगह बची रहनी चाहिए ताकि उबालने और उबलने पर शोरबा ओवरफ्लो न हो जाए।
- इस तथ्य के बावजूद कि पनीर के पकौड़े आमतौर पर मीठे बनाए जाते हैं, पानी में थोड़ा नमक अवश्य मिलाएं। यह घटक न केवल तत्वों को आपस में चिपकने से रोकेगा, बल्कि उनके स्वाद की अभिव्यक्ति को भी बढ़ाएगा। इसके अलावा, इसे खाना पकाने की शुरुआत में ही शांत ठंडे पानी में मिलाने की सलाह दी जाती है।
टिप: इस तथ्य के बावजूद कि थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ उबलते पानी में पकौड़ी पकाने की सिफारिश की जाती है, इसके कारण पनीर वाले उत्पाद अपने स्वाद की शुद्धता खो सकते हैं। इसलिए, घटक को त्यागना बेहतर है, इसकी जगह रचना को बार-बार हिलाना।
- उत्पाद को उबलते पानी में डुबाना चाहिए। इसके बाद, आप गर्मी को बहुत जल्दी कम नहीं कर सकते हैं; तत्वों को जितनी जल्दी हो सके उबालना चाहिए, अन्यथा वे लंगड़ाना शुरू कर देंगे।
भरने की संरचना इस बात को प्रभावित कर सकती है कि उत्पाद को कितनी देर तक पकाना है। यदि पनीर के अलावा सूजी का उपयोग किया जाता है, तो अर्ध-तैयार उत्पाद का प्रसंस्करण समय 2-3 मिनट तक बढ़ सकता है।
सॉस पैन, धीमी कुकर या माइक्रोवेव में स्वादिष्ट पकौड़ी कैसे पकाएं?
किसी भी अन्य पकौड़ी की तरह, पनीर के साथ एक उत्पाद विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि प्रक्रिया की कुछ बारीकियों को ध्यान में रखें और उच्च तापमान पर उत्पादों को कितने समय तक झेलना है, इस पर सिफारिशों का सख्ती से पालन करें।
- एक सॉस पैन में. एक कंटेनर में पानी डालें, प्रति 4 लीटर तरल में एक चम्मच की दर से नमक डालें। इसे उबालें, फिर अर्ध-तैयार उत्पाद डालें। इन्हें सावधानी से मिलाएं ताकि आपस में चिपके नहीं। आपको सामग्री को तब तक पकाना है जब तक वे तैरने न लगें। फिर हम उत्पादों में से एक को आज़माते हैं, यदि यह तैयार है, तो हम बाकी को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं, इसे 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे एक कटोरे में छोड़ देते हैं और परोसते हैं।
- धीमी कुकर में भाप लें।उत्पादों को सुखाए बिना पकाने के लिए, मल्टी-कुकर के कटोरे में दो गिलास उबलता पानी डालें, एक खाने की टोकरी रखें और उसमें पकौड़ी डालें। आटे की मोटाई के आधार पर, उन्हें "स्टीम" मोड में 10 से 15 मिनट तक पकाना चाहिए।
- पानी में धीमी कुकर में।इस दृष्टिकोण के साथ, उबलते पानी को अधिक मात्रा में कटोरे में डालें। पनीर के साथ उत्पादों को सीधे पानी में रखें, तरल के दोबारा उबलने तक प्रतीक्षा करें। फिर ढक्कन बंद करें और उत्पाद को नरम होने तक पकाएं। औसतन, इसमें 4-5 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।
- माइक्रोवेव में.बस पनीर के साथ पकौड़ी को एक परत में रखें, दो-तिहाई पानी भरें, ढक्कन से ढकें और माइक्रोवेव ओवन चैम्बर में रखें। आपको अधिकतम शक्ति का उपयोग करके उन्हें 5-6 मिनट से अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है। यदि उत्पाद तत्परता की वांछित डिग्री तक नहीं पहुंचे हैं, तो उन्हें कुछ और मिनटों के लिए संसाधित करें।
चाहें तो डबल बॉयलर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इस मामले में, हेरफेर बिल्कुल उसी तरह से आयोजित किया जाता है जैसे मल्टीकुकर में घटकों को भाप देने के मामले में। केवल एक चीज यह है कि कंटेनर की मात्रा और भाप आपूर्ति के सिद्धांत में अंतर के कारण, प्रसंस्करण समय 3-5 मिनट तक बढ़ सकता है।
आलसी पकौड़ी उबालने की विशेषताएं
आलसी पकौड़ी एक विशेष उत्पाद है, जो पनीर और आटे के द्रव्यमान में प्रस्तुत किया जाता है। आपको इसे एक विशेष तरीके से पकाने की भी आवश्यकता है, इस बात पर ध्यान देते हुए कि घटक को उबलते पानी में कितनी देर तक रखना है।
- क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार उत्पाद को उबलते पानी में रखा जाता है और 1-2 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। इस समय तक उन्हें तैरना शुरू कर देना चाहिए।
- हम पकौड़ों को भी सूजी मिलाकर तब तक उबालते हैं जब तक वे तैरने न लगें। इसमें 3-4 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है.
- मल्टीकुकर या डबल बॉयलर का उपयोग करने पर बहुत स्वादिष्ट अर्ध-तैयार उत्पाद प्राप्त होते हैं। दोनों ही मामलों में, उन्हें 15 मिनट से अधिक समय तक पकाया नहीं जाता है।
- ऐसे उत्पादों को माइक्रोवेव में न उबालना ही बेहतर है, क्योंकि... समय की गणना करना बहुत कठिन है।
यदि आप उत्पादों को अधिक पकाते हैं, तो वे रबरयुक्त हो जाएंगे और सभी पोषण मूल्य खो देंगे!
दिए गए सभी संकेतक विशेष रूप से ताजा एकत्रित उत्पादों पर लागू होते हैं। यदि आपको जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद को पकाने की आवश्यकता है, तो मूल समय संकेतक में लगभग 5 मिनट जोड़ें। तैयार डिश को जैम, खट्टा क्रीम या अन्य पसंदीदा ग्रेवी के साथ परोसें।
जब पनीर के साथ पकौड़ी की बात आती है, तो किसी कारण से हर कोई सोचता है कि उनका मतलब एक मीठा व्यंजन है। वास्तव में, नाजुक पतले आटे और वेनिला के सूक्ष्म स्पर्श के साथ स्वादिष्ट भराई वाला ऐसा व्यंजन हर किसी को पसंद आएगा।
लेकिन एक और नुस्खा है - नमकीन पनीर के साथ पकौड़ी। शायद किसी के लिए ऐसा व्यंजन एक वास्तविक खोज होगी। इसे युवा पनीर के सभी पारखी लोगों और स्वस्थ भोजन के प्रशंसकों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है।
हम आपके ध्यान में नमकीन पनीर के साथ पकौड़ी की तस्वीर के साथ एक नुस्खा लाते हैं। इन्हें तैयार करना काफी सरल है, और पकवान का स्वाद बहुत ताज़ा और असामान्य है।
गुँथा हुआ आटा
नमकीन पनीर के साथ पकौड़ी पकाने की शुरुआत आटा गूंथने से होती है। अधिकांश रसोइयों की अपनी आटा रेसिपी होती है - अंडे के साथ या बिना, केफिर के साथ, पानी के साथ, दूध के साथ, खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल के साथ, या यहां तक कि छोटी जड़ी-बूटियों के साथ।
उन सभी का अलग-अलग फिलिंग के साथ संयोजन में कई बार परीक्षण किया गया है, लेकिन यह नहीं कहा जा सकता है कि कोई भी विकल्प खराब या बेहतर है। यह सब व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
अधिकांश लोग अभी भी पकौड़ी के लिए आटे का क्लासिक संस्करण पसंद करते हैं - नमक और अंडे के साथ बर्फ का पानी।
इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक गिलास ठंडा पानी, एक अंडा और एक चुटकी नमक, साथ ही उच्च श्रेणी का आटा - जितना पानी लगे।
आपको इसे इस तरह पकाने की ज़रूरत है: पानी में नमक पतला करें, उसमें अंडा डालें और अच्छी तरह से फेंटें। मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. फिर काउंटरटॉप पर आटे का ढेर डालें, उस पर आटा रखें और तब तक गूंधते रहें जब तक कि यह सख्त और लोचदार न हो जाए। बाद में आपको इसे 15-20 मिनट के लिए आराम देने की ज़रूरत है - फिल्म के नीचे एक ठंडी जगह पर।
पनीर चुनना
पनीर के साथ नमकीन पकौड़ी बनाने की विधि में अगला महत्वपूर्ण कदम भरने के लिए मुख्य सामग्री का चुनाव है। पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करता है, इसलिए आप गलत नहीं हो सकते।
मुझे दुकान से किस प्रकार का पनीर खरीदना चाहिए? या मुझे बाज़ार जाना चाहिए? वास्तव में, दोनों विकल्प गुणवत्तापूर्ण उत्पादों की खरीद की गारंटी नहीं देते हैं। आप बाजार में पनीर आज़मा सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि इसकी स्थिरता और स्वाद सामान्य हो। लेकिन बैक्टीरिया ख़तरा पैदा करते हैं, क्योंकि विक्रेता अपना माल ऐसी परिस्थितियों में तैयार करते हैं जो रोगाणुहीन नहीं होते।
स्वास्थ्य सुरक्षा के दृष्टिकोण से, स्टोर से खरीदे गए उत्पादों के साथ यह आसान है; आपको बस समाप्ति तिथि देखने की जरूरत है। हालाँकि, आप कोशिश नहीं कर सकते और आपको उपस्थिति के आधार पर चयन करना होगा। अच्छा पनीर सफेद, नरम मलाईदार, बिना पीलापन वाला होता है। बहुत अधिक तरल नहीं, लेकिन भुरभुरा भी नहीं, बिना खट्टी गंध के सुखद सुगंध के साथ। इसके अलावा, असली पनीर के बजाय पनीर उत्पाद खरीदने का खतरा है - वे समान दिखते हैं, लेकिन लागत में लगभग दो गुना अंतर होता है।
भराई तैयार की जा रही है
आज हम नमकीन पनीर और जड़ी-बूटियों से पकौड़ी बनाएंगे. ताजा डिल या तुलसी पकवान में एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद संयोजन जोड़ देगा। लेकिन सिद्धांत रूप में, आप कोई भी पसंदीदा साग ले सकते हैं। हालाँकि, यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि हर कोई पनीर और हरी प्याज के साथ पकौड़ी की सराहना नहीं करेगा।
भरने के लिए आपको चाहिए: पनीर 5% या 9% - 0.5 किग्रा, एक कच्चा अंडा, जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक।
पनीर को कांटे से अच्छी तरह धोना है, एक कच्चा अंडा डालकर मिलाना है। यदि इसके बाद भी भरावन बहुत अधिक भुरभुरा रह जाए तो एक और अंडा डालें। फिर साग को बारीक काट लें, पनीर के साथ मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। भराई तैयार है!
मोडलिंग
नमकीन पनीर के साथ पकौड़ी तैयार करने का अगला चरण मॉडलिंग है। इसके लिए आपको बेलने के लिए एक सुविधाजनक सतह, एक बेलन और उपयुक्त आकार के एक गिलास की आवश्यकता होगी।
सबसे पहले, आपको आटे को बेलना होगा ताकि एक पतली लेकिन फटने वाली परत न बने। आपको निम्नलिखित अनुपात पर ध्यान देने की आवश्यकता है - पकौड़ी में आटा और भराई का अनुपात 50/50 है।
फिर एक गिलास या गिलास लें और उसमें से गोले काट लें। उनका आकार इस बात पर निर्भर करता है कि पकौड़ी कैसे खाई जानी चाहिए - वे या तो दो बाइट या एक बाइट की होनी चाहिए। जब किसी रेस्तरां में परोसा जाता है, तो बाद वाला विकल्प हमेशा पसंद किया जाता है।
इसके बाद, आटे के गोलों पर बराबर मात्रा में भरावन डालें और उन्हें सील कर दें। आप किनारे पर घुंघराले टक या कर्ल बना सकते हैं - इस तरह परोसे जाने पर पकवान अधिक प्रस्तुत करने योग्य दिखता है, और इस प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है।
कैसे पकाएं और परोसें?
नमकीन पनीर के साथ पकौड़ी को नमकीन उबलते पानी में उबाला जाता है। तैरने और उबालने के बाद, आटा पकाने और भरने में अंडे को जमाने के लिए उन्हें और 3 मिनट तक पकाने की जरूरत होती है। यदि आप उन्हें बहुत देर तक उबालेंगे, तो वे टूट कर बिखर जायेंगे, यह स्थिति गीली पकौड़ी से भी बदतर होगी। उत्तरार्द्ध के साथ, आप एक प्लेट पर भरने और आटे के टुकड़ों को अलग से पकड़ सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट नहीं लगेगा, लेकिन आप इसे खा सकते हैं। पनीर के साथ उबले हुए पकौड़े केवल फेंके जा सकते हैं, क्योंकि भराई पानी के साथ समान रूप से मिश्रित होती है, और केवल फटे हुए आटे के बैग ही बचे रहते हैं।
पकौड़ी पक जाने के बाद, आपको उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालना होगा - एक समय में कुछ टुकड़े - और ध्यान से उन्हें एक प्लेट पर रखें। यदि आप उन्हें लापरवाही से बाहर निकालते हैं, तो वे अलग-अलग टुकड़ों में बिखर सकते हैं।
तैयार पकौड़ियों को गर्मागर्म परोसा जाता है. उन्हें खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए, अधिमानतः सॉस के लिए एक अलग कंटेनर में। आप पकौड़ों पर छोटी-छोटी जड़ी-बूटियाँ भी छिड़क सकते हैं।
बॉन एपेतीत!
मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं, यह पहली बार है कि मैंने नमकीन पनीर से भराई तैयार की है, क्योंकि मेरे बचपन के क्षेत्र में पनीर को नमक के साथ मिलाने का बिल्कुल भी रिवाज नहीं था, और अधिक से अधिक पनीर को चीनी के साथ मिलाया जाता था। . लेकिन एक नया स्वाद आज़माना हमेशा दिलचस्प होता है। मेरे लिए, नमक निश्चित रूप से चीनी से कमतर है।
जो लोग किसी कारण से चीनी का सेवन नहीं कर सकते, उनके लिए नमकीन पनीर के साथ पकौड़ी की रेसिपी एकदम सही रहेगी। कुछ भी जटिल नहीं.
पनीर के साथ नमकीन पकौड़ी तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी।
अंडे और नमक के साथ पानी मिलाएं। सभी चीजों को कांटे से हल्के से मिलाने तक फेंटें।
जब तक आटा गूंथ न जाए तब तक आटे को भागों में मिलाते रहें। आटा अलग-अलग होता है, इसलिए मात्रा अनुमानित होती है। आटे को मेज पर तब तक गूथें जब तक कि वह आपके हाथों से चिपक न जाए, बल्कि नरम रहे। इसे तौलिए से ढककर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
किसी भी साग को बारीक काट लें. यदि आपके पास हरा प्याज है तो आप पनीर में हरा प्याज मिला सकते हैं। ये अतिरिक्त सामग्री भराई को और अधिक समृद्ध बना देगी। यदि साग उपलब्ध न हो तो पनीर ही काम आएगा।
पनीर को कटी हुई जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। और फिर, इस स्तर पर आप पनीर पर अपने पसंदीदा मसाले छिड़क सकते हैं, जिसकी महक आपको अच्छी लगेगी।
उपयोग में आसानी के लिए आटे को दो भागों में बांट लें. एक को तौलिए के नीचे रख दें और दूसरे से रस्सी बनाकर बराबर टुकड़ों में काट लें।
प्रत्येक टुकड़े को चपटा करें और फिर इसे एक फ्लैट केक में रोल करें। मुझे यह तरीका उस समय से कहीं अधिक अच्छा लगता है जब आप सारा आटा बेल कर उसे गिलास से काट लेते हैं। मैं इसे तेजी से और बिना बर्बादी के कर सकता हूं। फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें और पकौड़ी से ढक दें।
अगर आपको सारे पकौड़े एक साथ पकाने की ज़रूरत नहीं है, तो उन्हें फ़्रीज़र में एक ट्रे पर जमा दिया जाता है, और जमने के बाद उन्हें एक बैग में डाल दिया जाता है और ज़रूरत पड़ने तक वहीं रखा जाता है।
आप तुरंत गरमागरम खाने के लिए पकौड़ी के केवल एक या दो हिस्से ही उबाल सकते हैं। पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में रखें और तैरने के बाद तीन से चार मिनट तक पकाएं।
पकौड़ी को नमकीन पनीर और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
