एक पैन में चिकन ब्रेस्ट के लिए सबसे स्वादिष्ट विकल्प। एक पैन में स्वादिष्ट चिकन पट्टिका कैसे पकाएं

2017-12-04

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! चिकन ब्रेस्ट व्यंजनों के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, क्योंकि पृथ्वी पर अनगिनत रसोइये हैं। और यह बहुत बढ़िया है! आख़िरकार, हम इस समृद्ध व्यंजन से कभी नहीं थकेंगे। आज हम खाना पकाने के मेरे संस्करण को देखेंगे। मैं यह समझाने की कोशिश करूंगा कि एक पैन में चिकन ब्रेस्ट को कैसे भूनना है।

सुनहरे बाहरी भाग और मुंह में घुल जाने वाले अंदरूनी हिस्से के साथ रसदार, मुलायम चिकन ब्रेस्ट बनाने की कुंजी एक अच्छा फ्राइंग पैन है। कम से कम ऐसे ही कच्चा लोहा सौंदर्य. उसके बाद आती है खाना पकाने की तकनीक।

रसदार स्वादिष्ट फ़िललेट्स पकाने का तरीका सीखकर, आप नए पाक "क्षितिज" खोलेंगे। आख़िरकार, यह बड़ी संख्या में लोकप्रिय सलाद के आधार के रूप में कार्य करता है। यह विभिन्न प्रकार की सजावट के साथ जाता है। और सॉस की मदद से, आप एक साधारण व्यंजन को वास्तविक उत्कृष्ट कृति में बदल सकते हैं! बच्चों को इसे खाने में मजा आता है.

असामान्य साइड डिश पर एक नज़र डालें। आपको क्रीमयुक्त पालक, उबली हुई हरी फलियाँ या ब्रोकोली कैसी लगती है? चूँकि हम चिकन तल रहे हैं, साइड डिश को पकने दें या उबाल लें।

मैंने बहुत समय पहले अच्छे वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में साबुत फ़िललेट्स को तलना सीखा था, खाना पकाने के समय को हर तरफ से सख्ती से रखना और खाना पकाने के बिल्कुल अंत में मक्खन का एक बड़ा हिस्सा जोड़ना। मैं हमेशा इस रेसिपी पर वापस आता हूं और इसे सबसे सफल मानता हूं।

मैं आज आपको बताऊंगा कि फ़िललेट्स को टुकड़ों में कैसे भूनना है। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आएगी तो मुझे खुशी होगी।

एक पैन में पूरे चिकन ब्रेस्ट को कैसे फ्राई करें

अवयव

• दो हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट (लगभग 400-450 ग्राम)।
• तीन चौथाई चम्मच नमक।
• एक चौथाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च.
• तलने के लिए उपयुक्त किसी भी गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।
• मक्खन का एक बड़ा चम्मच.

उपकरण

• अच्छा बोर्ड.
• कागजी तौलिए।
• टाइमर (वैकल्पिक)।
• तुरंत पढ़ने वाला थर्मामीटर (पसंदीदा)।

कैसे तलें

फ्राइंग पैन में चिकन ब्रेस्ट कैसे फ्राई करें

अवयव

• दो चिकन ब्रेस्ट (400-450 ग्राम)।
• दो बड़े चम्मच आटा.
• आधा चम्मच नमक.
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
• दो बड़े चम्मच जैतून का तेल।
• एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन।
• कटा हुआ अजमोद का एक बड़ा चमचा.
• दो बड़े चम्मच अच्छा मक्खन।

कैसे तलें

हमने मूल व्यंजनों को सुलझा लिया है। चिकन ब्रेस्ट को पूरा और टुकड़ों में फ्राई करना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा. मैं आपको केवल समय-परीक्षणित तकनीकें प्रदान करता हूं जिनका उपयोग मैं अपनी रसोई में कई बार करता हूं। स्वास्थ्य पर प्रयोग करें! मुझे खुशी होगी अगर मेरी सलाह युवा और अनुभवी गृहिणियों को उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगी।

चिकन ब्रेस्ट एक मूल्यवान उत्पाद है। कम कैलोरी सामग्री के साथ, इसमें उच्च पोषण मूल्य होता है। इसे बनाना आसान है और खाने में आनंद आता है। इसे विभिन्न प्रकार के मसालों, सॉस, साइड डिश के साथ मिलाया जाता है। यह बेक किया हुआ और दम किया हुआ, तला हुआ दोनों तरह से अच्छा है। विशेष रूप से जल्दी और आसानी से, चिकन ब्रेस्ट को पैन में पकाया जाता है, और यदि गृहिणियां इसे पकाने का एक अलग तरीका चुनती हैं, तो अक्सर इसके अधिक सूखने के डर से। वास्तव में, कुछ सूक्ष्मताओं को जानने से रसदार और मुलायम स्तन बनाना संभव हो जाएगा, भले ही इसकी तैयारी की विधि कुछ भी हो।

खाना पकाने की विशेषताएं

पैन में चिकन ब्रेस्ट को कोमल और रसदार बनाने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए।

• ताजा या ठंडे स्तनों को भूनना बेहतर है। अन्यथा, वे पर्याप्त रसदार नहीं होंगे। जमे हुए स्तनों को उबाला जा सकता है, लेकिन इस मामले में भी, उन्हें सही ढंग से पिघलाया जाना चाहिए। यदि आप उन्हें पानी में डालते हैं या माइक्रोवेव में गर्म करते हैं, तो वे सूख जाएंगे, और यहां तक ​​कि सबसे मोटी सॉस भी उनका रस बहाल नहीं कर पाएगी। रेफ्रिजरेटर में पिघले हुए, तापमान में तेज गिरावट के बिना, स्तन लगभग उतने ही रसीले रहेंगे क्योंकि उन्हें ठंड के अधीन नहीं किया गया था।
• स्तनों को अधिक रसदार और अधिक कोमल बनाने के लिए, खाना पकाने से पहले उन्हें मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। इसे ज्यादा देर तक मैरिनेड में रखना जरूरी नहीं है, आमतौर पर 20-30 मिनट काफी होते हैं.
• कड़ाही में पकाए गए स्तनों को नरम बनाने के लिए, उन्हें रेशों में काटा जाना चाहिए या पीटा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, पॉलीथीन की एक परत के माध्यम से एक टुकड़े को बैग में रखकर इसे फेंटना सबसे अच्छा है। इससे मांस हथौड़े से चिपकने और फटने से बच जाएगा और रसोई में चारों ओर छींटे नहीं बिखरेंगे।
• चिकन ब्रेस्ट को बिना ब्रेड या बैटर के तलना अवांछनीय है। आटा या ब्रेडिंग एक सुरक्षात्मक अवरोध पैदा करता है जो तरल पदार्थ के नुकसान को रोकता है। उनके लिए धन्यवाद, मांस का रस संरक्षित रहता है।
• ब्रेड ब्रेस्ट को गर्म तवे पर फैलाकर पर्याप्त मात्रा में तेल में तलना जरूरी है. इस मामले में, वे जलेंगे नहीं और रसदार बने रहेंगे।
• खाना पकाने के अंतिम चरण में आपको चिकन ब्रेस्ट में नमक डालना होगा। अन्यथा, नमक उनमें से नमी को "खींच" लेगा और वे सूख सकते हैं।

खाना पकाने की व्यक्तिगत विशेषताएं एक विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर हो सकती हैं, लेकिन सामान्य सिद्धांत इस पर निर्भर नहीं होते हैं।

ब्रेडेड फ्राइड चिकन ब्रेस्ट

• चिकन स्तन - 0.5 किलो;
• गेहूं का आटा - 80 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि:

• चिकन ब्रेस्ट को धो लें, छिलका हटा दें। फ़िललेट को हड्डियों और उपास्थि से अलग करें। प्रत्येक फ़िललेट को लंबाई में 3 टुकड़ों में काटें। मांस की परतों को एक थैले में रखें और उसे पाक हथौड़े से फेंटें।
• लहसुन को एक विशेष प्रेस से गुजारें, एक चम्मच तेल के साथ मिलाएं और चिकन चॉप्स को इस मिश्रण से कोट करें। उन्हें स्वादानुसार सीज़न करें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
• एक कटोरे में अंडों को फेंट लें।
• एक सपाट प्लेट में आटा छान लें.
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
• चॉप्स को रेफ्रिजरेटर से निकालें, आटे में रोल करें, फिर अंडे में, फिर आटे में। उबलते तेल वाले पैन में डालें।
• मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर आँच को कम करें, स्तनों पर नमक डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और चॉप्स को 5 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

चॉप्स को प्लेटों पर रखने से पहले, उन्हें नैपकिन पर रखने में कोई हर्ज नहीं है ताकि उनमें से अतिरिक्त तेल निकल जाए। साइड डिश के रूप में आलू, चावल, सब्जियाँ उपयुक्त हैं।

चिकन ब्रेस्ट नगेट्स

• चिकन स्तन पट्टिका - 0.4 किलो;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मक्के का आटा - कितना लगेगा;
• ब्रेडक्रंब - कितना लगेगा;
• चिकन के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा.

खाना पकाने की विधि:

• चिकन पट्टिका को धो लें, रुमाल से पोंछ लें और रेशों को 1 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लें, शायद थोड़े पतले भी।
• सोया सॉस में चिकन मसाला डालें और मिलाएँ। मिश्रण में चिकन के टुकड़ों को मैरीनेट करें.
• एक कटोरे में अंडे फेंट लें। पटाखे तैयार करें.
• 20 मिनट बाद एक पैन में तेल गर्म करें. चिकन पट्टिका के टुकड़ों को कॉर्नमील में रोल करें, फिर उन्हें अंडे में डुबोएं, फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें।
• उबलते तेल में डालें और उबलते तेल में हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें।

चिकन नगेट्स रसीले और मुलायम होते हैं. उन्हें साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, सैंडविच बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है।

बैटर में चिकन ब्रेस्ट

• चिकन पट्टिका - 0.4 किलो;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• आटा - कितना लगेगा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा.

खाना पकाने की विधि:

• चिकन ब्रेस्ट से फ़िललेट्स को अलग करें। इसे धो लें, रेशों पर 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
• अंडे को दूध के साथ फेंटें, उनमें नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
• आटे को छान लें और इसे अंडे-दूध के मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, हर बार अच्छी तरह से हिलाएं, जब तक कि आपको एक सजातीय, गांठ रहित आटा न मिल जाए जो स्थिरता में खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें चिकन के टुकड़ों को बैटर में डुबाकर फ्राई करें.
• अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

बैटर में तले हुए चिकन ब्रेस्ट को बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है। वे बुफ़े टेबल के लिए भी उपयुक्त हैं, क्योंकि वे आकार में छोटे, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं।

मलाईदार सॉस में एक पैन में चिकन ब्रेस्ट

• चिकन स्तन पट्टिका - 0.8 किलो;
• क्रीम - 0.2 एल;
• लहसुन - 5 लौंग;
• करी मसाला - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें, हल्के से फेंटें।
• क्रीम को करी मसाला और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। स्तनों को क्रीम में 30 मिनट तक मैरीनेट करें।
• स्तनों को क्रीम से बाहर निकालें।
• लहसुन को प्रेस से कुचल लें, उससे स्तनों को रगड़ें।
• कढ़ाई में तेल डालिये. आग लगा दो.
• जब तवा गर्म हो जाए तो उस पर स्तनों को रख दें। उन्हें बिना ढक्कन के तेज आंच पर 2 मिनट के लिए हर तरफ से भूनें।
• बचा हुआ मैरिनेड, नमक डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. उन्हें डिश पर छिड़कें और अगले 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

मलाईदार सॉस में स्तन असामान्य रूप से नरम और कोमल होते हैं। मसले हुए आलू और चावल के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

सब्जियों के साथ एक पैन में चिकन ब्रेस्ट

• चिकन स्तन पट्टिका - 0.4 किलो;
• बेल मिर्च - 0.4 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• तोरी - 0.3 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा.

खाना पकाने की विधि:

• स्तन को धोकर सुखा लें.
• साग को चाकू से काटें और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
• लहसुन को बारीक काट लें और साग में मिला दें।
• परिणामी मिश्रण से स्तनों को रगड़ें, 20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
• प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लीजिए.
• काली मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काटें।
• छोटी तोरी को छीलें और पतली पट्टियों में काट लें।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और उबाल आने तक गर्म करें.
• स्तनों को उबलते तेल में डालें और सभी तरफ से 10-15 मिनट तक भूनें।
• स्तनों पर सब्जियाँ डालें, स्वादानुसार नमक। आंच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें.
• बीच-बीच में हिलाते हुए ब्रेस्ट को सब्जियों के साथ 20 मिनट तक उबालें।

परोसने से पहले, स्तन को भागों में काट लेना चाहिए। स्तन के कुछ टुकड़े, कुछ उबली हुई सब्जियाँ और एक साइड डिश, जिसमें उबले हुए चावल या मसले हुए आलू हो सकते हैं, एक प्लेट पर रखे जाते हैं।

पैन में चिकन ब्रेस्ट बहुत जल्दी पक जाता है। यदि आप पेशेवरों की सलाह का पालन करते हैं, तो वह रसदार और नरम सीख जाएगी। इतनी सारी रेसिपी हैं कि हर कोई वह चुन सकता है जो उसके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो। कुछ व्यंजनों का उपयोग रोजमर्रा के दोपहर के भोजन की तैयारी के लिए और कुछ का उपयोग मेहमानों से मिलने के लिए करने की सलाह दी जाती है।

कैसे? क्या आप अभी भी नहीं जानते कि पैन में चिकन कैसे फ्राई करें? तत्काल! बस इस अक्षम्य चूक को पुनर्स्थापित करना शुरू करना सुनिश्चित करें! और हम इसमें आपकी मदद करेंगे।

फ्राइड चिकन उन व्यंजनों में से एक है जिसे "मुझे कुछ स्वादिष्ट चाहिए, लेकिन मेरे पास स्टोव के पास खड़े होने की ताकत या इच्छा नहीं है" के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। दुर्भाग्य से, ऐसे विचार अक्सर कई महिलाओं के मन में जागते हैं, खासकर उनके लिए जो पूरे दिन काम पर बैठती हैं और यहां खुद को पूरी तरह से थका लेती हैं। लेकिन एक परिवार, एक पति, बच्चे भी हैं जिन्हें तत्काल ध्यान देने की आवश्यकता है। कई लोग अर्ध-तैयार उत्पादों - पकौड़ी, सॉसेज की तैयारी में एक रास्ता खोजते हैं। लेकिन ये सभी उत्पाद जल्द ही पाचन तंत्र पर अमिट छाप छोड़ेंगे। उपाय- एक चिकन खरीदें और उसे पैन में भून लें.

इससे पहले कि आप तलना शुरू करें, आपको मांस खरीदना होगा। अधिकांश व्यंजनों में चिकन जांघों, ड्रमस्टिक्स और जांघों की आवश्यकता होती है। आप पंख, फ़िललेट्स, टांगें तलने का भी प्रयास कर सकते हैं - यह विकल्प उन लोगों के लिए है जो कुरकुरा क्रस्ट पसंद करते हैं। यदि रसोइयों के बीच चिकन ब्रेस्ट की हमेशा से मांग रही है, तो तलते समय सफेद मांस सूखा हो जाता है।

खाद्य तैयारी

तो, तले हुए मांस की कुरकुरी परत का आनंद लेने के लिए, आपको पहले इसे ठीक से तैयार करना होगा। यदि यह पिघला हुआ मांस है, तो इसे पिघलाया जाना चाहिए। इसके बाद, मांस को सीज़न किया जाता है - नमक, काली मिर्च। यहां यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आपको इस प्रारंभिक चरण में मांस को नमक करने की आवश्यकता है। कई लोग चिकन को तलने के आखिरी चरण में नमक डालते हैं। लेकिन इससे नमकीन त्वचा का निर्माण हो सकता है, और शव स्वयं ही कम नमक वाला हो जाएगा। मसालेदार मांस को 15 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें।

बहुत से लोग मांस को 10-15 मिनट के लिए मैरिनेड में रखना पसंद करते हैं। मैरिनेड बनाने के लिए हर किसी के अपने रहस्य हैं, उदाहरण के लिए, सूरजमुखी तेल और सोया सॉस, जहां आप खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं। मूल मैरिनेड जो डिश को एक नाजुक स्वाद देता है वह एडजिका के साथ संयुक्त वाइन है।

पैन फ्राइड चिकन रेसिपी

पकाने की विधि 1. एक पैन में चिकन पट्टिका

हर किसी को अधिक पका हुआ वसायुक्त मांस पसंद नहीं होता। नागरिकों की इस श्रेणी के लिए, हम एक पैन में चिकन पट्टिका पकाने के लिए एक आहार नुस्खा प्रदान करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

पट्टिका - 300 - 500 ग्राम;

लहसुन - 3 लौंग;

हरी प्याज;

जतुन तेल;

लाल शिमला मिर्च;

नमक और काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

आइए मांस पकाना शुरू करें। यदि पट्टिका मोटी है, तो इसे सावधानीपूर्वक दो प्लेटों में काटना आवश्यक है। टुकड़ों को एक खाद्य थैले में रखें और रसोई के हथौड़े से सावधानी से उन्हें छान लें।

हम पैन को तेल से गर्म करते हैं और पट्टिका डालते हैं - तुरंत लहसुन को शीर्ष पर दबाएं और काली मिर्च, पेपरिका डालें।

किसी भी स्थिति में पैन का ढक्कन बंद न करें, आग मध्यम से ऊपर है

फ़िललेट को दोनों तरफ से भूनें।

5 मिनट बाद मांस पर नींबू का रस निचोड़ दें.

मांस को एक प्लेट पर रखें, हरा प्याज और अजमोद छिड़कें।

ऐसे स्वादिष्ट और सुगंधित मांस के लिए एक साइड डिश तैयार करना बाकी है।

पकाने की विधि 2. एक पैन में चिकन पैर

यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो अपना फिगर देखने के आदी हैं।

आवश्यक सामग्री:

चिकन पैर - 4 पीसी ।;

मेयोनेज़;

चिकन, नमक के लिए विशेष मसाला;

लहसुन - 4 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

जैसा कि आप देख सकते हैं, न्यूनतम मात्रा में उत्पादों के साथ भी, आप कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं! चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

1. सबसे पहले आपको पके हुए मांस को थोड़ा सा फेंटना होगा। हम इसे खाने की थैली पर रखते हैं और रसोई के हथौड़े से थोड़ा सा "टैप" करते हैं।

2. सॉस तैयार करें: मेयोनेज़, काली मिर्च, कुचला हुआ लहसुन, मसाला, नमक मिलाएं। परिणामी मिश्रण को जांघों पर रगड़ें। एक छोटी सी टिप्पणी - आपको मेयोनेज़ पर बचत नहीं करनी चाहिए। इस संसेचन के लिए धन्यवाद, मांस को वनस्पति तेल में तला नहीं जाएगा।

4. तो, पैन को गर्म करें और पैरों को फैलाएं। उन्हें दबाव में रखने की सलाह दी जाती है.

5. 15 मिनट बाद प्रेस हटा दें और जांघ को पलट दें। यदि मांस जल जाए तो आग को थोड़ा कम कर देना चाहिए।

6. 10 मिनिट बाद तली हुई टांग तैयार है!

पकाने की विधि 3. टमाटर और सब्जी सॉस में एक फ्राइंग पैन में चिकन

हम यह नोट करना चाहेंगे कि तला हुआ चिकन मांस न केवल रोजमर्रा के भोजन की त्वरित तैयारी के लिए उपयुक्त है। उत्पादों के सही संयोजन के साथ, इस तरह के एक साधारण व्यंजन को भी उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है!

आवश्यक सामग्री:

चिकन पैर - 1 किलो;

बल्गेरियाई काली मिर्च - 200 ग्राम;

टमाटर - 500 ग्राम;

प्याज - 2 पीसी ।;

लहसुन - एक छोटा सिर;

गाजर - 1 - 2 पीसी ।;

टमाटर का रस - 100 मिलीलीटर;

नमक, मसाला;

वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

मुर्गे की टांगों को अच्छी तरह साफ करें - चर्बी हटा दें, काट लें - जांघों को सहजन से अलग कर लें। आइए सब्जियां छीलना शुरू करें। गाजर को क्यूब्स में काटना बेहतर है, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन - यहां परिचारिकाओं के विवेक पर, आप इसे चाकू से काट सकते हैं, या आप इसे बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं। टमाटरों पर उबलता पानी डाला जाता है, इससे आप जल्दी से छिलका हटा सकेंगे। फिर हम इन्हें भी मध्यम टुकड़ों में पीस लेते हैं.

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

सूरजमुखी तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर भेजें। फिर हम उन्हें मिर्च, टमाटर और मांस भेजते हैं। 5 मिनट बाद पैन में टमाटर का रस डालें. नमक, काली मिर्च, ढक्कन कसकर बंद करें। हम इसे धीमी आग पर छोड़ देते हैं। 30 मिनिट बाद स्वादिष्ट डिश बनकर तैयार है. इसमें कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाना बाकी है।

पकाने की विधि 4. एक पैन में तातार चिकन

सभी देशों के व्यंजनों में चिकन पकाने के अपने-अपने रहस्य हैं। तातार व्यंजन, किसी अन्य की तरह, मांस के स्वाद को प्रकट करना जानता है, खासकर अगर इसे एक बढ़िया सॉस - वाइन और अदजिका में मैरीनेट किया गया हो।

आवश्यक सामग्री:

चिकन - 500 - 700 ग्राम;

शराब 50 ग्राम;

अदजिका - कला। एल.;

लहसुन - 3 लौंग;

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको मांस तैयार करने की ज़रूरत है - इसे तुरंत भागों में विभाजित करना बेहतर है। इसके अलावा, सभी टुकड़ों को थोड़ा सा पीटा जाता है।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं. एक बर्तन में एडजिका को वाइन के साथ मिलाएं, यहां थोड़ा सा नमक और मसाला डालें।

परिणामी मैरिनेड में मांस को डुबोएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। यह ध्यान देने योग्य है कि यदि पुराने चिकन मांस का उपयोग किया जाता है, तो मांस को मैरीनेट करने का समय बढ़ा देना चाहिए।

एक निश्चित समय के बाद, पैन को तेल से गर्म करें और ध्यान से मांस के टुकड़े बिछा दें। इन्हें दोनों तरफ से फ्राई करें. मांस को गर्मी से हटाने से पहले, लहसुन और कटा हुआ अजमोद को कद्दूकस से रगड़ें।

बेशक, यह नुस्खा खाना पकाने के समय के मामले में थोड़ा खो देता है, लेकिन वाइन सॉस में मैरीनेट किए गए मांस के सुगंधित और नाजुक स्वाद का आनंद कहीं और लेना शायद ही संभव होगा!

• सुनहरा कुरकुरा चिकन - यह वही है जो तले हुए मांस के कई प्रेमियों को आकर्षित करता है। यदि आप यह परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने के दौरान पैन को ढक्कन से नहीं ढकना चाहिए।

• बेहतर भूनने के लिए मांस को तीन बार पलटा जाता है। पहली बार - 5 मिनट के बाद, फिर आंच कम कर दें, दूसरी बार - 15 मिनट के बाद, और उतने ही समय के बाद, मांस को आखिरी बार पलट दें। यह सुनिश्चित करेगा कि चिकन समान रूप से पक जाए।

• पैन में पकाए गए चिकन के लिए, आप साइड डिश के रूप में फ्रेंच फ्राइज़, मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या चावल दलिया का उपयोग कर सकते हैं। नए पाक क्षितिजों की खोज करें - स्वादिष्ट मांस से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!

आप चिकन पट्टिका से बड़ी संख्या में विभिन्न प्रकार के व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाला और ताज़ा उत्पाद खरीदने की ज़रूरत है। आपको जमे हुए मांस नहीं खरीदना चाहिए, यह सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं है। यह जानकर कि एक पैन में चिकन पट्टिका पकाना कितना स्वादिष्ट है, आप हर दिन एक अनूठी सुगंध के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

तस्वीरों के साथ चिकन पट्टिका रेसिपी

किसी भी मांस व्यंजन को पकाना शुरू करते समय, केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद चुनें। चिकन पट्टिका को जमना नहीं चाहिए। ताजा मांस चुनें - स्पर्श करने के लिए नरम, सुखद हल्का गुलाबी रंग, सूखा और लोचदार, बिना बलगम के, क्योंकि यह बासी उत्पाद का पहला संकेत है। चिकन पट्टिका से जल्दी से क्या पकाना है? अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पुलाव, मीटबॉल, कैसरोल, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, बैटर चॉप। अपने स्वाद के अनुसार चुनें.

चिकन बीफ स्ट्रैगनॉफ़ कैसे बनाएं

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 450-520 ग्राम;
• ताजा साग - 1 गुच्छा;
• आटा - 45-55 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा मशरूम - 220-260 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चुटकी;
• प्याज - 1 सिर;
• काली मिर्च - 1 चुटकी;
• टमाटर का पेस्ट - 15-25 ग्राम;
• बारीक नमक - 1 चुटकी.

खाना बनाना:

1. रसदार चिकन पट्टिका को धोया जाता है, अच्छी तरह सुखाया जाता है, पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। मांस को नमक और लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च के साथ पकाया जाता है।
2. चिकन के प्रत्येक टुकड़े को जल्दी से सभी तरफ से आटे में लपेट दिया जाता है।
3. एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखा जाता है (कभी-कभी उन्हें डीप फ्रायर में तला जाता है), थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डाला जाता है, और यह अच्छी तरह से गर्म हो जाता है। मांस को फैलाकर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक तला जाता है।
4. प्याज को बारीक काट लिया जाता है, गर्म तेल के साथ दूसरे फ्राइंग पैन में पारदर्शी होने तक तलने के लिए भेजा जाता है।
5. डिश को शैंपेनोन के साथ पूरक करना सबसे अच्छा है। मशरूम को धोया जाता है, सुखाया जाता है, पतले स्लाइस में काटा जाता है, प्याज के ऊपर रखा जाता है। मशरूम को हल्का क्रस्ट बनने तक तला जाता है।
6. मशरूम को टमाटर के पेस्ट के साथ पकाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और 4-5 मिनट के लिए पकाया जाता है।
7. मशरूम को चिकन पट्टिका के साथ एक पैन में स्थानांतरित किया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, कई मिनट तक पकाया जाता है, जब तक कि डिश पूरी तरह से पक न जाए।
8. चिकन बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को सजाने के लिए ताज़ा सलाद और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। आप पास्ता को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं, उबले हुए अनाज और ब्रोकोली उपयुक्त हैं।

ओवन में आलू के साथ पुलाव

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 380-420 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;
• बैंगन - 280-330 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• प्याज - 140-160 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 300-320 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 110-130 ग्राम;
• गाजर - 110 ग्राम;
• दूध (केफिर) - 100 मिलीलीटर;
• आलू - 440-540 ग्राम।

खाना बनाना:

1. आलू को छीलकर, पूरी तरह पकने तक उबाला जाता है।
2. बैंगन को धोया जाता है, सुखाया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
3. गाजर को छीलकर, धोकर, मध्यम कद्दूकस पर काट लिया जाता है।
4. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
5. छिली हुई शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
6. मांस को धोया जाता है, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है, बहुत बड़े क्यूब्स में नहीं काटा जाता है।
7. प्याज को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, कुछ मिनटों के लिए तला जाता है, फिर गाजर डाली जाती है। 2 मिनिट बाद सब्जियों के ऊपर मीट के टुकड़े डाल दिये जाते हैं. सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है, पैन को 5-8 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दिया जाता है।
8. फिर शिमला मिर्च और नमक मिलाया जाता है. सभी को एक साथ लगभग 10 मिनट तक पकाएं। ग्रेवी को थोड़ा मसालेदार बनाने के लिए डिश में पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है।
9. आलू, दूध, नमक और मक्खन से एक सौम्य प्यूरी बनाई जाती है। यह गर्म होना चाहिए, ताकि आप प्यूरी को माइक्रोवेव में गर्म कर सकें।
10. बेकिंग डिश के तल पर मांस और सब्जियाँ रखी जाती हैं। फिर पनीर के नीचे मसले हुए आलू की एक परत आती है, जो पहले से कद्दूकस पर कसा हुआ होता है।
11. फॉर्म को 180C पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, पुलाव लगभग 25 मिनट तक पकाया जाता है।

बैटर में चॉप बनाने की विधि

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 650-720 ग्राम;
• अंडे - 2-3 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पनीर - 140-160 ग्राम;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. मांस के प्रत्येक टुकड़े को लगभग 2 बराबर भागों में काटा जाता है। मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, हल्के से पीटा जाता है।
2. चिकन पट्टिका के कुछ हिस्सों को काली मिर्च, नमक के साथ मला जाता है, थोड़ी मात्रा में ताजा नींबू का रस छिड़का जाता है।
3. पनीर को बारीक कद्दूकस पर कुचला जाता है, फिर अंडे के साथ मिलाया जाता है।
4. मांस के टुकड़ों को आटे में चारों तरफ से लपेटा जाता है, फिर बैटर में डुबोया जाता है। यदि वांछित हो, तो मांस को ब्रेडक्रंब से ढक दिया जाता है। ब्रेड चॉप कुरकुरे और मुलायम बनेंगे.
5. मांस को एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह गर्म वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ से पूरी तरह पकने तक तला जाता है।
6. जैसे ही चॉप तैयार हो जाते हैं, उन्हें सभी अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से ढके एक डिश पर रख दिया जाता है। इससे चॉप्स का स्वाद हल्का और कोमल हो जाएगा।

धीमी कुकर में कटे हुए चिकन कटलेट

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 450-550 ग्राम;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• स्टार्च - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम (क्रीम) - 80-90 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक - 1 चुटकी.

खाना बनाना:

1. मांस को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है, सुखाया जाता है और छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
2. प्याज को छीलकर, धोकर, मोटे कद्दूकस पर काट लिया जाता है।
3. लहसुन को प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।
4. एक गहरे कंटेनर में मांस, लहसुन, प्याज, स्टार्च, अंडा, खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, कोई भी मसाला मिलाया जाता है। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. हाथ छोटे कटलेट बनाते हैं।
6. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट किया गया है, जिसमें 15 मिनट का टाइमर है। कटलेट को स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से तला जाता है।
7. इन्हें डीप फ्रायर में भी पकाया जा सकता है. चावल, उबले मसले हुए आलू, ताजी सब्जियों का सलाद कटलेट के लिए साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं।

एक पैन में चिकन और मशरूम के साथ पिलाफ

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 850-950 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• चावल - 350-450 ग्राम;
• नमक - 1.5-2 चम्मच;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जीरा - 1.5-2 चम्मच;
• ताजा मशरूम - 90-110 ग्राम;
• काली मिर्च - 3-5 पीसी ।;
• लहसुन - 7-9 लौंग;
• सूखे बरबेरी - 18-21 पीसी।

खाना बनाना:

1. मांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और गर्म तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है। करीब 10 मिनट तक भूना.
2. गाजर और प्याज को छीलकर, बारीक काटकर मांस में मिलाया जाता है।
3. सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, आग को कम से कम कर दिया जाता है। पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 20 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दिया जाता है।
4. मशरूम को धोया जाता है, मध्यम आकार की प्लेटों में काटा जाता है, एक पैन में रखा जाता है। डिश को एक बंद ढक्कन के नीचे 10-12 मिनट के लिए पकाया जाता है।
5. लहसुन को छीलकर पूरा पैन में डाल दिया जाता है।
6. मसाले मिलाए जाते हैं, डिश की सतह पर समान रूप से वितरित किए जाते हैं।
7. चावल को अच्छी तरह धोकर पैन में डाल दिया जाता है.
8. पानी डाला जाता है - 1 बड़ा चम्मच। चावल में 2 कप तरल लिया जाता है।
9. पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है, और पिलाफ को अगले 25-30 मिनट के लिए पकाया जाता है।

खट्टी क्रीम सॉस में पका हुआ स्तन

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 450-550 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 40-60 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कटा हुआ ताजा अजमोद - 2-2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• क्रीम (खट्टा क्रीम) - 180-210 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• बेकन (हैम) - 90-110 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2-2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2-3 कलियाँ।

खाना बनाना:

1. अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए मांस को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है, सुखाया जाता है। एक तेज चाकू से एक दूसरे से 1 सेमी की दूरी पर गहरे कट लगाए जाते हैं (आप अंत तक नहीं काट सकते)।
2. टमाटर को पतले हलकों में काटा जाता है.
3. लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है।
4. मांस को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ा जाता है, कटों पर लहसुन लगाया जाता है, जिसके बाद उनमें टमाटर के स्लाइस और हैम डाले जाते हैं।
5. तैयार चिकन ब्रेस्ट को बेकिंग डिश में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
6. क्रीम में नमक घोला जाता है, कटा हुआ अजमोद मिलाया जाता है। मांस को परिणामस्वरूप सॉस के साथ डाला जाता है, फॉर्म को शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर किया जाता है और आधे घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है।
7. फिर पन्नी हटा दी जाती है, पकवान को कटा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है, और मांस को एक और 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है, जब तक कि सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

डाइट चिकन फ्रिकैसी

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 450-520 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम (केफिर) - 220-240 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• चिकन के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• जमी हुई हरी मटर - 220-240 ग्राम;
• लहसुन - 4-5 कलियाँ।

खाना बनाना:

1. चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धोया जाता है, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी हुई प्लेट पर रखा जाता है। मांस को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
2. प्याज को छीलकर काट लिया जाता है.
3. गाजर को छोटी-छोटी पट्टियों में काटा जाता है।
4. बल्गेरियाई काली मिर्च को धोया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं, स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
5. छिले हुए लहसुन को एक प्रेस से गुजारा जाता है।
6. गाजर, प्याज और मिर्च को एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में कई मिनट तक तला जाता है। फिर मटर डाले जाते हैं.
7. चिकन को केफिर, लहसुन के साथ मिलाया जाता है। सब्जियों के साथ एक पैन में डालें।
8. सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, और फ्रिकैसी को उबाल में लाया जाता है। पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और मांस के नरम होने तक पकवान पकाया जाता है। इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि यह जले नहीं।
9. तैयार फ्रिकसी को लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर इसे मेज पर परोसा जाता है।

यदि आपको पोल्ट्री व्यंजन पसंद हैं, तो हम रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो ट्यूटोरियल आपको यह आसानी से करने में मदद करेंगे।

वीडियो: सबसे कोमल और नरम चिकन पट्टिका रेसिपी

मांस बिना किसी अपवाद के मानव महत्वपूर्ण गतिविधि के सभी अंगों के मांसपेशियों के निर्माण, स्वास्थ्य और कामकाज के "निर्माण" और रखरखाव के लिए आवश्यक प्रोटीन का एक स्रोत है। ढेर सारे उपयोगी गुणों से युक्त, पशु के मांस में एक महत्वपूर्ण कमी है - इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है। जो लोग उपभोग की गई कैलोरी की संख्या और अपने वजन को नियंत्रित करना चाहते हैं, उनके लिए चिकन पट्टिका खाना एक आदर्श तरीका है। यह सबसे मूल्यवान कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जो आहार और पौष्टिक दोनों है।

दूसरे चिकन पट्टिका के लिए क्या पकाया जा सकता है

चिकन पट्टिका विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजनों के लिए एक आदर्श घटक है जो बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयुक्त है। उबला हुआ, दम किया हुआ, कड़ाही में तला हुआ, यह आहारीय और स्वास्थ्यप्रद मांस अपनी तरह का पसंदीदा है। कटे हुए कटलेट, पत्तागोभी रोल, टुकड़ों में पकाया हुआ, बैटर में तला हुआ, चिकन पट्टिका - यह सब एक उत्कृष्ट टेबल सजावट होगी। बर्तनों में आलू के साथ स्वादिष्ट स्टू (एक पारंपरिक रूसी नुस्खा), बादाम ब्रेडिंग के साथ विदेशी चॉप, फ़ेटा चीज़ और मेंहदी, सीख पर बच्चों के कटार - ऐसे व्यंजन आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेंगे।

चिकन फ़िललेट्स को कैसे और कितना भूनें ताकि ज़्यादा न सूखें

सभी फायदों के साथ, चिकन पट्टिका में एकमात्र दोष है: यदि इसे गलत तरीके से पकाया जाता है, तो यह सख्त और सूखा हो जाता है। खरीदते समय ठंडे हल्के गुलाबी रंग के स्तन चुनें। रस को संरक्षित करने और रेशों की नाजुक बनावट को संरक्षित करने के लिए, मांस को रेशों में काटना बेहतर होता है, फिर एक पैन में गर्मी उपचार के दौरान रस को बरकरार रखते हुए उन्हें सील कर दिया जाता है।

नाज़ुक स्वाद को संरक्षित करने का दूसरा तरीका बैटर का उपयोग करना है। दूध या क्रीम के बिना पकाया गया, यह चिकन पट्टिका फाइबर की संरचना को विश्वसनीय रूप से संरक्षित करेगा। पैन में तलने के समय पर ध्यान दें: एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों के लिए 2-3 मिनट पर्याप्त हैं। मोटे टुकड़ों को पकाने के लिए, तलने का समय 4-5 मिनट तक बढ़ा दें, और फिर उन्हें खट्टा क्रीम, क्रीम या टमाटर सॉस के साथ उबाल लें।

फोटो के साथ पैन में चिकन पट्टिका पकाने की विधि

चिकन की कमर पर आधारित व्यंजनों की समृद्ध रेसिपी परिचारिकाओं को अपने रिश्तेदारों को स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों से लाड़-प्यार करने का अवसर प्रदान करती है। कड़ाही में पकाया हुआ तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ स्तन रोजमर्रा के उपयोग और उत्सव की मेज दोनों के लिए अच्छा है। साइड डिश - अनाज, पास्ता और आलू के साथ पूरी तरह से संयुक्त, विभिन्न सॉस के साथ चिकन मांस हर मायने में आपके आहार में विविधता लाता है।

स्वस्थ भोजन के प्रेमियों के लिए, चिकन शव के इस हिस्से से एक पैन में पकाया गया व्यंजन अतिरिक्त कैलोरी नहीं लाएगा यदि खाना पकाने के दौरान कम से कम वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है। मांस के रेशों को "सोल्डर" करने के लिए, प्रत्येक टुकड़े के अंदर रस को बनाए रखने के लिए भूनने की आवश्यकता होगी। आप हमेशा बच्चों को चिकन स्कूवर दे सकते हैं, और जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए फ़िललेट्स, सब्जियाँ और हार्ड चीज़ से बने व्यंजन उपयुक्त हैं।

बैटर में चिकन पट्टिका चॉप

चिकन चॉप स्वादिष्ट और कोमल होते हैं, यदि आप स्तन को 1.5 सेमी से अधिक मोटी प्लेटों के साथ रेशों पर काटते हैं। फ़िललेट के आधे हिस्से के साथ अनुदैर्ध्य रूप से काटते समय, ताकि मांस सूखा न हो, इसे आधे घंटे के लिए बैटर में रखें एक घंटा। करी के साथ उबले हुए चावल चिकन चॉप के लिए एक अद्भुत साइड डिश होंगे। बाद का स्वाद मुर्गी के मांस के साथ अच्छा लगता है, इसलिए यह व्यंजन हार्दिक और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

एक पैन में चिकन ब्रेस्ट पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 4 भाग (या 2 स्तन);
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• अंडा - 3-4 पीसी ।;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।

उपयोगी सामग्री:

• खाद्य फिल्म;
• चॉप के लिए हथौड़ा;
• बैटर के लिए कंटेनर;
• कड़ाही।

एक पैन में चिकन फ़िललेट्स को बैटर में पकाने की चरण-दर-चरण विधि:

1. स्तन के आधे हिस्से को बहते पानी के नीचे धोएं। कागज़ के तौलिये का उपयोग करके थपथपा कर सुखा लें।
2. मांस को तेज चाकू से 1.5-2 सेमी मोटी पतली प्लेटों में काटें।
3. क्लिंग फिल्म को रोल करें, ध्यान से टुकड़ों को फैलाएं और लपेटें। यह आवश्यक है ताकि पिटाई की प्रक्रिया में चिकन मांस एक अभिन्न संरचना बनाए रखे।
4. चिकन के टुकड़ों को हल्का सा फेंट लें. इसकी अति मत करो! सिरोलिन के रेशे बहुत नाजुक होते हैं, इसलिए अत्यधिक बल लगाने से रस बाहर निकल सकता है और तैयार पकवान सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।
5. फिल्म हटा दें, चॉप्स को हर तरफ से नमक डालें।
6. बैटर तैयार करें:
   • अच्छी तरह फेंटकर मिलाते हुए अंडे फोड़ें।
   • स्वादानुसार चुटकी भर नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। फिर से फेंटें.
   • 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आटा, मिश्रण को हिलाते रहें। आपको बिना गांठ वाला चिपचिपा, गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान तैयार करना चाहिए।
7. पैन को पहले से गरम करें, उसमें एक बड़ा चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल डालें।
8. चिकन फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं ताकि चिकन पूरे चॉप की सतह को कवर कर सके, और पहले से गरम तवे पर फैलाएं।
9. प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट से अधिक नहीं भूनने की सलाह दी जाती है।
10. आप पके हुए मांस के एक टुकड़े को टूथपिक या कांटे से सबसे मोटी जगह पर छेद कर चॉप्स की तैयारी की जांच कर सकते हैं: बहता हुआ तरल (रस) हल्के रंग का होना चाहिए।

यदि आप बच्चों के लिए चिकन चॉप बनाना चाहते हैं, तो आप प्रक्रिया को थोड़ा "लंबा" कर सकते हैं: 4 मिनट तलने के बाद, आंच को बहुत कम कर दें और मांस को 2 मिनट तक उबालने के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें। तो फ़िललेट अच्छी तरह से पक जाएगा, और आप बच्चे के लिए शांत रहेंगे। इस तरह से तैयार किया गया चिकन ब्रेस्ट रसदार, कोमल होगा, लेकिन ब्रेडक्रंब कम कुरकुरा हो जाएगा।

चिकन पट्टिका को प्याज और आलू के साथ टुकड़ों में तला हुआ

प्याज और आलू के साथ चिकन ब्रेस्ट की स्वादिष्ट, हार्दिक रेसिपी में विभिन्न प्रकार के संयोजन शामिल हैं:

• अगर आपको तले हुए आलू पसंद हैं, तो आप अलग-अलग पैन में चिकन और आलू के टुकड़ों को अलग-अलग तलकर एक डिश बना सकते हैं।
• आहार संबंधी व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, सब्जी शोरबा या पानी में स्टू पकाना बेहतर होगा।

आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चिकन मांस (स्तन) - 0.5 किलो;
• आलू - 1-1.5 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद वरीयताओं के आधार पर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल

आलू के साथ एक पैन में चिकन पट्टिका पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. पोल्ट्री मांस को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें।
2. 2-3 सेमी के छोटे क्यूब्स में काटें।
3. छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, मांस डालें।
5. टुकड़ों को तेज़ आंच पर लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें।
6. प्याज़ डालें, ढक दें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. 100 मिलीलीटर पानी, नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
8. ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकने दें।
9. दूसरे पैन में पहले से छिले और कटे हुए आलू को पकने तक भूनें.
10. 15 मिनट बाद तले हुए आलू को पोल्ट्री मीट वाले पैन में डालकर अच्छी तरह मिला लें.
11. यदि आप टमाटर सॉस (50 मिलीलीटर टमाटर का रस, मसाले - अदजिका, सनली हॉप्स, 20 ग्राम मक्खन) या खट्टा क्रीम सॉस (2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 20 ग्राम तेल, प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी-बूटियाँ) मिलाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा। स्टू के लिए.
12. 5 मिनट बाद डिश बनकर तैयार हो जाएगी. बॉन एपेतीत!

क्रीम में ब्रेज़्ड चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट

मलाईदार सॉस में पकाया गया चिकन मांस एक कोमल, रसदार स्वाद प्राप्त करेगा। पैन में खाना पकाने से पहले, यह जानने के लिए अपने नजदीकी सुपरमार्केट से संपर्क करें:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, मसाला, मसाले।

चरण-दर-चरण निर्देशों और फ़ोटो के साथ रेसिपी:

1. चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें। छोटे स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।
2. गरम पैन में तेल डालें, मांस डालें।
3. - तैयार टुकड़ों को मध्यम आंच पर अच्छी तरह चलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें.
4. एक अलग सॉस पैन में खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। उत्तरार्द्ध की स्थिरता मोटी, लेकिन तरल होनी चाहिए:
   • मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं;
   • लहसुन को बारीक काट लें और गर्म पैन में डालें;
   • जब यह सुनहरा होने लगे तो आटा डालें;
   • एक मिनट के लिए अच्छी तरह मिलाएँ;
   • क्रीम को धीरे-धीरे, जोर से हिलाते हुए डालें ताकि कोई गांठ न रह जाए;
   • उबाल लें और स्टोव से अलग रख दें।
5. छिले, कटे हुए प्याज़ को मांस में डालें।
6. आंच कम करें और ढककर और 5 मिनट तक पकाएं।
7. फिर नमक, मसाले डालें।
8. तैयार खट्टा क्रीम सॉस को प्याज के साथ तले हुए पोल्ट्री फ़िललेट में डालें, ढक दें और 10-15 मिनट तक उबालें। आंच से उतारें, थोड़ा ठंडा होने दें और आनंद लें!

ग्रिल पैन में ब्रेडक्रंब में चिकन पट्टिका

फास्ट फूड के शौकीनों के लिए चिकन नगेट्स का एक उत्कृष्ट विकल्प ब्रेडक्रंब में पकाए गए चिकन पट्टिका के टुकड़े होंगे। पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, पकाने के बाद, ग्रिल पैन में तले हुए टुकड़ों को कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर रखें। यदि आपके पास घर पर ब्रेडक्रंब नहीं है, तो आप स्वयं बना सकते हैं:

1. ब्रेड के एक टुकड़े को ओवन में सुखा लें।
2. ब्लेंडर से ब्लेंड करें।
3. पैन में 2 बड़े चम्मच डालें. एल सूरजमुखी तेल, ब्रेड क्रम्ब्स डालें, नमक और मसाले डालें। अगर आप इसमें करी या चिकन के लिए मसाला डालेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.
4. हल्का सा भून कर प्लेट में निकाल लीजिए. शांत होने दें।

ब्रेडेड पोल्ट्री मांस पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी।
• अंडा - 2-3 पीसी।
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार।
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 6-7 बड़े चम्मच। एल

ब्रेडेड चिकन को ग्रिल पैन में कैसे पकाएं (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ):

1. धुले, सूखे चिकन ब्रेस्ट को 1 सेमी से अधिक मोटी (अधिमानतः रेशों के पार) पतली प्लेटों में काटें।
2. हर तरफ हल्का नमक।
3. अलग-अलग कटोरे में अंडे फेंटें, आटा और ब्रेडक्रंब डालें।
4. प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं, अंडे में डुबोएं, फिर अच्छी तरह से कोट करें।
5. पहले से गरम किये हुए ग्रिल पैन में तेल डालें और चिकन के टुकड़े बिछा दें।
6. पकवान तैयार करने के लिए, आपको प्रत्येक तरफ मांस भूनने के लिए 4-5 मिनट की आवश्यकता होगी।

सोया सॉस में सीख पर सीख

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार चिकन स्कूवर, सींक पर पकाया जाता है, ग्रिल पैन पर तला जाता है। यह विकल्प उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास ओवन में ग्रिल फ़ंक्शन नहीं है। इस मामले में, चिकन ब्रेस्ट को पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए। मांस की नाजुक बनावट को परेशान न करने के लिए, एक सरल और स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार करें, जिसके लिए आप लें:

• केफिर (दही) - 1 एल;
• सोया सॉस - 0.3-0.5 एल।

बारबेक्यू के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज (छोटा) - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 5-6 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण:

1. अच्छी तरह से धोए और सूखे ब्रेस्ट को 3-4 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
2. छिले हुए प्याज को आधा काट लें.
3. कच्चे चिकन मांस को प्याज के साथ छिड़क कर एक कंटेनर में रखें।
4. सोया-केफिर मैरिनेड डालें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. बारबेक्यू पकाने के लिए एक ग्रिल पैन में तेल गर्म करें।
6. लकड़ी की सीख/सींक पर बारी-बारी से चिकन मांस और प्याज के टुकड़े डालें।
7. तैयार सीखों को पैन में रखें.
8. 2-3 मिनट के लिए तेज़ आंच पर हर तरफ से भूनें।
9. आंच धीमी कर दें, 50 मिलीलीटर पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।
10. 15 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें, पानी को उबलने दें और सीख को सभी तरफ से भूरा होने दें।

अनानास के साथ चिकन जांघ पट्टिका को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें

एक पैन में पकाई गई चिकन जांघें रसदार, आपके मुंह में पिघलने वाली होंगी। एक तेज चाकू से हड्डी को सावधानी से हटा दें ताकि टुकड़े की अखंडता न टूटे। चिकन का यह भाग ब्रेस्ट की तुलना में अधिक रसदार होता है, इसलिए इसे ब्रेडिंग की आवश्यकता नहीं होती है। "छिपे हुए" अनानास के साथ पनीर क्रस्ट पकवान को एक उत्कृष्ट मीठा स्वाद देगा। पकवान तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन कार्बोनेट - 4 पीसी ।;
• अनानास - 8 अंगूठियां;
• पनीर - 200 ग्राम;

क्रीम (10%) - 100 मिली।

खाना पकाने का क्रम:

1. चिकन जांघ के प्रत्येक टुकड़े से त्वचा हटा दें। धोएं, तौलिये पर सुखाएं।
2. कमर की एकता को परेशान किए बिना हड्डी को सावधानीपूर्वक काटें।
3. ग्रिल पैन गरम करें. जांघ को फैलाएं, हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें।
4. पैन से निकालें और बेकिंग शीट या अन्य बेकिंग डिश पर रखें।
5. थोड़ा कसा हुआ पनीर छिड़कें, ऊपर अनानास का छल्ला रखें।
6. 15-20 मिनट के लिए 180⁰ पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
7. इस समय क्रीम को पनीर के साथ मिला लें. इच्छानुसार मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
8. मांस को ओवन से बाहर निकालें. परिणामस्वरूप पनीर-मलाईदार द्रव्यमान को समान रूप से टुकड़ों में वितरित करें और 7-10 मिनट के लिए बेक करें।

टमाटर, प्याज और पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट

क्या आप उत्सव की मेज के लिए एक उत्तम रेस्तरां व्यंजन बनाना चाहते हैं? पनीर क्रस्ट के नीचे सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट को बेक करें। आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 4 भाग।
• बड़े टमाटर - 0.5 किग्रा.
• प्याज - 3-4 पीसी।
• हार्ड पनीर (प्रसंस्कृत पनीर से बदला जा सकता है) - 150-200 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम।
• नमक, मसाले.
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल

पनीर कैप के नीचे चिकन पट्टिका के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. चिकन ब्रेस्ट को पानी से धोकर सुखा लें।
2. लंबाई में आधा काटें।
3. नमक काली मिर्च। आटे में रोल करें.
4. गर्म कड़ाही में रखें और हर तरफ 4 मिनट तक भूनें।
5. टमाटरों को धोइये, छीलिये, प्याज को छल्ले में काट लीजिये.
6. तले हुए चिकन को बेकिंग शीट पर रखें।
7. मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें। ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें, फिर मेयोनेज़ लगाकर प्याज की एक परत डालें।
8. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और चिकन पट्टिका के आधे भाग पर एक मोटी परत छिड़कें।
9. ओवन को 180⁰C पर पहले से गरम कर लें। ब्रेस्ट को 10 मिनट के लिए बेक होने के लिए भेजें, समय-समय पर पनीर की जांच करते रहें। ओवन को बंद कर दें, मांस को कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें।
10. पनीर कैप के नीचे पैन और ओवन में पकाया हुआ चिकन फ़िललेट तैयार है। बॉन एपेतीत!

एक पैन में चिकन पट्टिका के साथ वीडियो रेसिपी

क्या आप चिकन पट्टिका को पैन में पकाना चाहते हैं? सबसे उपयोगी तरीका मांस को और अधिक भूनकर हल्का भूनना होगा। पकवान को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको खाना पकाने के समय को नियंत्रित करने की आवश्यकता है। एक पैन में चिकन पट्टिका के लिए आदर्श साइड डिश सब्जियां, मशरूम होंगे: जमे हुए या ताजा। विभिन्न प्रकार के मसाले और सॉस पकवान के स्वाद को पूरक करते हैं, इसे स्वादिष्ट रूप से कोमल, सुगंधित बनाते हैं, बस "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"!

आप प्याज और मशरूम के साथ चिकन ब्रेस्ट तैयार करके अपने और अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद दे सकते हैं। मुख्य आकर्षण खट्टा क्रीम सॉस होगा, जो हल्का लैक्टिक-खट्टा स्वाद देगा जो मशरूम, मांस और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। एक और आकर्षक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नुस्खा है सब्जियों के साथ फ़िललेट। पकवान के लिए, केवल जमे हुए सब्जी मिश्रण और चिकन मांस की आवश्यकता होती है। नीचे दिए गए वीडियो से पैन में चिकन ब्रेस्ट पकाने के रहस्यों के बारे में जानें।

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम सॉस में रसदार चिकन पट्टिका

सब्जियों के साथ चिकन पट्टिका: तेज़ और स्वादिष्ट