तुर्की में कॉफ़ी कैसे बनाएं? घर पर स्वादिष्ट तुर्की कॉफी को ठीक से कैसे बनाएं, रेसिपी।

18वीं शताब्दी में, महान संगीतकार जोहान सेबेस्टियन बाख ने आश्चर्यजनक रूप से हर्षित और उज्ज्वल काम - "द कॉफ़ी कैंटाटा" लिखा। इस तरह का एक असाधारण गीत संगीतकार ने अपने पसंदीदा पेय की रक्षा के लिए लिखा था - रूढ़िवादी जर्मनों ने कॉफी की दुकानों के व्यापक प्रसार का विरोध किया और यहां तक ​​​​कि महिलाओं के लिए कॉफी पर प्रतिबंध लगाने की भी कोशिश की! उन दिनों ताक़त के अमृत के बारे में कई मिथक थे, लेकिन इसके स्वादिष्ट स्वाद और स्फूर्तिदायक गुणों के सामने क्या टिक सकता था?

कॉफी प्रेमियों ने ताक़त के सुगंधित अमृत के अधिकारों का बचाव किया - पेय दुनिया की अधिकांश आबादी के आहार में शामिल हो गया। हालाँकि, लोगों की हर काम जल्दबाजी में करने की आधुनिक आदत ने एक नई समस्या को जन्म दिया है: "घर पर तुर्की कॉफी को ठीक से कैसे बनाया जाए?"

किसी स्फूर्तिदायक पेय को उचित तरीके से बनाना एक वास्तविक कला है। हालाँकि, अगर चाहें, तो कोई भी साधारण घरेलू परिस्थितियों में भी कॉफ़ी मास्टरपीस बनाना सीख सकता है।

आप नियमित चूल्हे पर एक अद्भुत स्वादिष्ट पेय तैयार कर सकते हैं। यह उच्च गुणवत्ता वाली तुर्की चाय, स्वच्छ पेयजल का स्टॉक करने और शराब बनाने के बुनियादी सिद्धांतों को समझने के लिए पर्याप्त है। घर पर कॉफ़ी बनाने की अनगिनत रेसिपी हैं। वे बताते हैं कि कितनी और कौन सी किस्मों का उपयोग करना है, कौन से मसाले और अतिरिक्त सामग्री मिलानी है। हालाँकि, आप मूल बातें सीखने के बाद ही रचनात्मक प्रयोग शुरू कर सकते हैं, अन्यथा आप सबसे उत्तम किस्मों का स्वाद भी बर्बाद कर सकते हैं।

हम एक तुर्की महिला का चयन करते हैं

तुर्क एक क्लासिक बर्तन है जो आपको सही ढंग से कॉफी बनाने की अनुमति देता है। हजारों वर्षों से, सुगंधित पेय को तांबे में पकाया जाता था, जिससे स्वाद का अधिकतम विकास होता था।

चीनी मिट्टी और मिट्टी

ताक़त का अमृत तैयार करने की प्रक्रिया का आनंद लेने वाले पेटू लोग मिट्टी के बर्तन का उपयोग करना पसंद करते हैं। मिट्टी की छिद्रपूर्ण संरचना कॉफी ग्राउंड के स्वाद और सुगंध से पूरी तरह से संतृप्त होती है, इसलिए प्रत्येक प्रकार के लिए शराब बनाने के लिए एक अलग कंटेनर होना आवश्यक है।

सिरेमिक उत्पाद अधिक बहुमुखी हैं, लेकिन एक मनमौजी स्वभाव के हैं - वे यांत्रिक क्षति से "डरते" हैं और तापमान की स्थिति का सावधानीपूर्वक पालन करने की आवश्यकता होती है।

चीनी मिट्टी और मिट्टी का उपयोग करना कठिन है - एक अजीब कदम और आपका प्रिय तुर्क टूट जाता है। क्या आपको कल्पना करने की ज़रूरत महसूस नहीं होती और आप हर दिन केवल अच्छी कॉफ़ी बनाना चाहते हैं? फिर पारंपरिक तांबे के सेज़वे का उपयोग करें।

कॉपर तुर्क घर पर कॉफ़ी मास्टरपीस तैयार करने के लिए आदर्श हैं। धातु समान रूप से गर्म होती है, जिससे आप पेय को काफी सावधानी से तैयार कर सकते हैं। सीज़वे का उपयोग करना आसान है - शराब बनाने में अधिक समय नहीं लगता है।

संकीर्ण गर्दन वाले बर्तन में कॉफी बनाते समय, उबलने के क्षण को न चूकना महत्वपूर्ण है, अन्यथा कॉफी "भाग जाएगी"

फोटो: डिपॉजिटफोटोस.कॉम/एजेडजेड, पापा1266, मुहा04

फीडबैक के माध्यम से हमें अपने पाठकों से जो प्रश्न प्राप्त हुए, उनमें से सबसे लोकप्रिय हाल ही में निम्नलिखित रहा है - गैस स्टोव पर तुर्क में कॉफी को ठीक से कैसे बनाया जाए और इस उत्कृष्ट सुगंधित पेय को तैयार करने के लिए सबसे अच्छे व्यंजन क्या हैं।

अधिकांश पेटू के अनुसार, केवल तुर्क (सेज़वा) में बनाई गई कॉफ़ी को ही असली कहलाने का अधिकार है। कॉफ़ी पेय हमेशा एक स्वादिष्ट स्वाद और एक नाजुक नाजुक सुगंध को मिलाते हैं। यह साबित हो चुका है कि छोटी खुराक में कॉफी मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करती है और शरीर पर तनाव के प्रभाव को कम करती है।

तो, आइए जानें कि तुर्क में कॉफी कैसे बनाई जाती है। इस पेय को तैयार करने के लिए आपको चाहिए: भुनी हुई कॉफी बीन्स, एक तांबे का तुर्क, लंबे हैंडल वाला एक चांदी का चम्मच और उच्च गुणवत्ता वाला ठंडा पानी। यदि वांछित है, तो आप मसाले (अदरक, जायफल, दालचीनी, इलायची) जोड़ सकते हैं, वे एक विशेष स्वाद और एक दिलचस्प स्वाद जोड़ देंगे।

तुर्क में कॉफी बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से ठीक पहले कॉफी बीन्स को पीस लिया जाता है, ताकि बीन्स की ताजा, उज्ज्वल सुगंध गायब न हो जाए। पीस तीन प्रकार के होते हैं: बारीक, मोटा और मध्यम। हम बारीक पिसी हुई कॉफ़ी (डार्क रोस्ट) आज़माने की सलाह देते हैं। यदि आप कॉफी को बारीक पीसते हैं, तो तुर्क में उबलने पर यह तेजी से पानी की सतह पर आ जाएगी और अधिक लाभकारी गुण देगी।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। हम तुर्क में गैस स्टोव पर सही ढंग से कॉफी बनाते हैं:

♦ महत्वपूर्ण सिफ़ारिशें:

पेय तैयार करने से पहले पानी को अवश्य छान लें।
हम एक उपयुक्त तुर्क का चयन करते हैं (आवश्यक सर्विंग्स की संख्या को ध्यान में रखें)। हम अनाज को कॉफी ग्राइंडर में भेजते हैं, और संसाधित उत्पाद को तुरंत चर्च में डालते हैं। पानी भरें और धीमी आंच पर रखें।

पानी का स्तर कंटेनर के सबसे संकीर्ण बिंदु, तुर्क की गर्दन तक पहुंचना चाहिए, ताकि तरल और हवा के बीच संपर्क का क्षेत्र न्यूनतम हो। कॉफ़ी बनाते समय उसे न छोड़ें - आख़िरकार, यह एक पल में ख़त्म हो सकती है और आपको इसे फिर से शुरू करना होगा।

पेय को उबालने की जरूरत नहीं! जैसे ही कॉफी उबलने लगे और झाग की टोपी दिखाई दे, तुरंत तुर्क को गर्मी से हटा दें, यहां मुख्य बात यह है कि नज़र रखने के लिए समय हो। सबसे पहले, एक पपड़ी बनेगी और किनारों के आसपास बुलबुले दिखाई देंगे।

"क्रस्ट" ऊपर उठता है - एक संकेत कि कॉफी तैयार है। जितना संभव हो सके क्षण को विलंबित करें, लेकिन बस याद रखें कि "परत" बरकरार रहनी चाहिए; उबलते फोम के साथ मजबूत और लंबे समय तक उबालने से कुछ भी अच्छा नहीं होगा। "क्रस्ट" हवा को पेय के स्वाद को अवशोषित करने से रोकता है; इसे संरक्षित किया जाना चाहिए।

हम कॉफी को आंच से उतारते हैं, झाग कम होने का इंतजार करते हैं और प्रक्रिया को 1-2 बार दोहराते हैं (बीन्स के पीसने और तरल की मात्रा के आधार पर)।

कॉफ़ी तैयार है, इसे कुछ मिनिट के लिए अलग रख दीजिये.

हम कपों में उबलता पानी डालते हैं (उन्हें गर्म करने के लिए), फिर छानते हैं और उनमें असली कॉफी भर देते हैं, जिसे अपने सबसे प्यारे मेहमानों को परोसने में हमें कोई शर्म नहीं आती।

जैसा कि आप देख सकते हैं, तुर्क में गैस स्टोव पर ठीक से कॉफी बनाना काफी सरल है! यह प्रक्रिया उतनी जटिल नहीं है जितनी पहली नज़र में लगती है, आपको बस सावधान रहने की ज़रूरत है ताकि कॉफ़ी बच न जाए।

♦ मूल स्वाद वाली सुगंधित कॉफी तैयार करने की सर्वोत्तम रेसिपी

अरबी कॉफ़ी रेसिपी

सामग्री:
पानी (100 मिली);
पिसी हुई कॉफी (3 चम्मच);
पिसी हुई इलायची (1/4 चम्मच);
पिसी हुई दालचीनी (1/4 चम्मच)।

खाना पकाने के चरण:

• एक बर्तन में कॉफी डालें और पानी डालें, फिर इसे मध्यम आंच पर रखें।
• तरल के उबलने की प्रतीक्षा करने के बाद, बर्तन को स्टोव से हटा दें और इसकी सामग्री को हिलाएं।
• इस प्रक्रिया को दो से अधिक बार दोहराएँ।
• पेय के अंतिम उबाल के दौरान तुर्क में उपरोक्त मसाले मिलाएँ।

तुर्की कॉफ़ी रेसिपी

सामग्री:
बारीक पिसी हुई कॉफी 1 चम्मच;
पानी 50-60 मिली;
स्वाद के लिए चीनी;

खाना पकाने के चरण:

• तुर्क में चीनी और कॉफ़ी डालें,
• ठंडे पानी में डालें और बहुत धीमी आंच पर रखें।
• जैसे ही झाग ऊपर आ जाए और भागने वाला हो तो इसे आंच से उतार लें।
• इस प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं.

बवेरियन कॉफ़ी रेसिपी

सामग्री:
1 कप दूध;
1 कप कॉफ़ी;
2 कच्चे अंडे की जर्दी;
75 ग्राम पिसी चीनी;
10 ग्राम जिलेटिन.

खाना पकाने के चरण:

• थोड़ी मात्रा में गुनगुनी कॉफी में थोड़ा सा जिलेटिन भिगोएँ। सावधानी से जर्दी को सफेद भाग से अलग करें, जर्दी को पाउडर चीनी के साथ पीस लें।
• जब द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाए और चमकने लगे तो इसमें एक कप गर्म दूध और एक कप गर्म स्ट्रॉन्ग कॉफी मिलाएं।
• मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें और चम्मच से लगातार चलाते रहें।
• जो जिलेटिन फूल गया है उसे कॉफ़ी में मिलाएँ, मिश्रण को हिलाते रहें और गर्म करें जब तक कि जिलेटिन की गांठें पूरी तरह से घुल न जाएँ।
• किसी भी परिस्थिति में हमें कॉफ़ी क्रीम को उबालना नहीं चाहिए!
• कपों में डालें, क्रीम को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, और फिर पूरी तरह से सेट होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

दालचीनी कॉफ़ी रेसिपी. क्लासिक

सामग्री:
ग्राउंड कॉफ़ी -1ढेर सारा चम्मच ;
पानी 125 मिली;
चीनी 1/3 चम्मच;
दालचीनी 1/2 चम्मच.

खाना पकाने के चरण:

• तुर्क में पिसी हुई कॉफी डालें, चीनी और दालचीनी डालें, गैस स्टोव पर आग चालू करें।
• जब मिश्रण अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें आवश्यक मात्रा में साफ पानी मिलाएं।
• सावधानी से कॉफी को उबालें और झाग निकलने से पहले आंच से उतार लें।
• थोड़ी सी कॉफी एक कप में डालें और प्रक्रिया दोबारा दोहराएं।
• नतीजतन, हमें रसीला, मोहक फोम के साथ एक सुगंधित पेय मिलता है।

हमें उम्मीद है कि हमारी रेसिपी आपको घर पर सही तरीके से कॉफी बनाने में मदद करेगी। यह मत भूलिए कि कॉफी बीन्स को जितना संभव हो उतना बारीक पीसना चाहिए ताकि कॉफी की सतह पर एक घना झाग बन जाए, जो पेय को अनोखा स्वाद देने वाले तेलों के तीव्र वाष्पीकरण को रोक देगा। औसतन, 60 मिलीलीटर पानी में छह या सात चम्मच पिसा हुआ पाउडर मिलाएं।

सच्चे पेटू न केवल तुर्की कॉफी पॉट में कॉफी बनाना जानते हैं, बल्कि कई लोगों के पसंदीदा पेय को पाक कला के वास्तविक काम में बदलने में भी सक्षम हैं। अगर चाहे तो हर व्यक्ति घर पर ही ऐसा करना सीख सकता है। आपको बस कॉफी के प्रकार पर निर्णय लेने, आवश्यक उपकरण खरीदने और दिलचस्प व्यंजनों का चयन करने की आवश्यकता है। बस कुछ व्यावहारिक पाठ और आप झाग, दालचीनी, दूध या यहां तक ​​कि पनीर के साथ पेय का आनंद ले सकते हैं। निःसंदेह, आपको सबसे पहले हेरफेर के उन मूलभूत नियमों से परिचित होना होगा जो सफलता का आधार हैं।

स्वादिष्ट पेय तैयार करने के बुनियादी रहस्य

यह पता लगाने के लिए कि तुर्की कॉफी को ठीक से कैसे बनाया जाए, नुस्खा की सिफारिशों का सख्ती से पालन करना पर्याप्त नहीं है। सबसे पहले आपको कुछ महत्वपूर्ण बारीकियों को याद रखना होगा, जिनके बिना एक स्वादिष्ट पेय तैयार करना असंभव है:

1. नुस्खा संस्करण की परवाह किए बिना, ताप धीरे-धीरे होना चाहिए। यदि तापमान अनुमेय मानकों से अधिक है, तो उत्पाद या तो नष्ट हो जाएगा या अपनी सुगंध खो देगा।
2. पानी साफ़ और नरम होना चाहिए, अधिमानतः फ़िल्टर किया हुआ या पीने योग्य। लेकिन उबले हुए तरल का उपयोग कॉफी को खराब कर सकता है, क्योंकि इस दृष्टिकोण से पेय के घटकों को उबाल में नहीं लाया जा सकता है।
3. तुर्क का उपयोग करते समय, आपको उत्पाद के आधार के रूप में सबसे अधिक पिसे हुए अनाज को लेने की आवश्यकता होती है। इनका प्रसंस्करण इलेक्ट्रिक कॉफी ग्राइंडर में कम से कम 25-30 सेकंड तक किया जाना चाहिए।
4. घर पर भी सबसे तीव्र सुगंध वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आप खाना पकाने वाले उपकरण के निचले भाग में एक चुटकी नमक डाल सकते हैं।
5. तैयार कॉफी को गर्म कपों में डालना बेहतर है, फिर इसकी मूल सुगंध लंबे समय तक बरकरार रहेगी।
6. यदि आप टेबल के किनारे पर तुर्क को हल्के से थपथपाते हैं या परोसने से ठीक पहले तरल में एक चम्मच ठंडा पीने का पानी डालते हैं, तो ग्राउंड कॉफ़ी की विशेषता वाले ग्राउंड कप में नहीं गिरेंगे।

तुर्क में कॉफ़ी बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। लेकिन आपको यह समझने की ज़रूरत है कि उत्पाद के कुछ संस्करणों में एक विशिष्ट स्वाद होता है। जो लोग नाज़ुक दूध पेय पसंद करते हैं उन्हें मोटे फोम या पारंपरिक तुर्की कॉफी वाला उत्पाद पसंद नहीं आ सकता है, भले ही यह सभी नियमों के अनुसार तैयार किया गया हो।

आपको कौन सा तुर्क चुनना चाहिए?

अपने घर के लिए उपयुक्त तुर्क (सीज़वे) चुनने के लिए, आपको सभी मौजूदा मॉडलों पर विचार करना होगा। उन्हें विभिन्न सामग्रियों और आकारों में प्रस्तुत किया जा सकता है। विशेषज्ञ निम्नलिखित बातों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं:

• वस्तु का इष्टतम आकार एक कप कॉफी के लिए है।
• यह बेहतर है अगर हैंडल में थर्मल सुरक्षा हो, जिससे दुर्घटनाओं और चोटों का खतरा कम हो जाएगा।
• सामग्री में अच्छी तापीय चालकता होनी चाहिए। आपको दीवारों और तली की समान मोटाई वाले उत्पादों पर विचार नहीं करना चाहिए। एक स्वादिष्ट पेय केवल मोटे तले वाले बर्तन में ही बनाया जा सकता है।

टिप: स्टोव पर तुर्क में कॉफी बनाने से तुरंत पहले कॉफी बीन्स को पीस लेना चाहिए। यहां तक ​​​​कि अगर तैयार रचना केवल कुछ मिनटों के लिए हवा में खड़ी रहती है, तो यह अंतिम परिणाम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी, जिससे पेय ख़राब हो जाएगा।

• उत्पाद को डालने के लिए टोंटी का होना स्वागत योग्य है, जिसके कारण यह कप के पार नहीं बहेगा।
• तांबे के यंत्र सर्वोत्तम माने जाते हैं। अंदर वे आमतौर पर खाद्य-ग्रेड टिन की एक परत से ढके होते हैं, जो हानिकारक घटकों को पेय में प्रवेश करने की अनुमति नहीं देता है।
• जो लोग झागदार कॉफी पसंद करते हैं, उनके लिए चौड़ी गर्दन वाले कंटेनर आदर्श होते हैं।

इंडक्शन स्टोव के मालिकों, जिनके लिए कुकवेयर चुनना इतना आसान नहीं है, को इलेक्ट्रिक तुर्क पर ध्यान देना चाहिए। उनकी मदद से, आप खुली आग या नियमित स्टोव की तरह ही स्वादिष्ट पिसी हुई कॉफी तैयार कर सकते हैं।

स्टोव पर झागदार कॉफी कैसे बनाएं?

अधिकांश कॉफी प्रेमियों के अनुसार, यह झाग वाला पेय है जिसमें सबसे समृद्ध सुगंध और नायाब स्वाद होता है। सच है, इसे घर पर तैयार करना इतना आसान नहीं है, क्योंकि आपको हर पल प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है।

• हम 1-2 चम्मच (व्यक्तिगत पसंद के आधार पर), 100 मिलीलीटर पीने या फ़िल्टर किया हुआ पानी, एक चम्मच गन्ना चीनी की मात्रा में पिसी हुई कॉफी लेते हैं।
• एक तुर्क में कॉफी और चीनी मिलाएं, फिर ठंडा पानी डालें और कंटेनर को बहुत धीमी आंच पर रखें।
• कुछ समय बाद, तरल की सतह झाग से ढकनी शुरू हो जाएगी, जो बहुत तेज़ी से ऊपर उठेगी। जैसे ही यह सीज़वे के किनारों तक पहुंच जाए, कॉफी को आंच से उतार लें।
• हम फोम के जमने का इंतजार करते हैं और प्रक्रिया को दोहराते हैं। मिश्रण को हिलाने की जरूरत नहीं! कुल मिलाकर कॉफ़ी को 3 से 5 बार उबालें।

नरम झाग के नीचे, पेय फीका पड़ने लगता है, स्वाद और सुगंध से संतृप्त हो जाता है। इसलिए, आपको आग की तीव्रता और उत्पाद के बढ़ने की दर को नियंत्रित करने की आवश्यकता है ताकि कुछ भी खराब न हो।

दालचीनी के साथ कॉफी बनाने की विशेषताएं?

यह पेय न केवल अपनी असामान्य पाक विशेषताओं से प्रसन्न करता है, बल्कि आपकी भूख को कम करते हुए आपको पूरे दिन के लिए स्वस्थ और ऊर्जावान भी बनाता है।

• हम एक चम्मच की मात्रा में प्राकृतिक कॉफी, 100 मिलीलीटर पीने का पानी, एक तिहाई चम्मच चीनी और दालचीनी लेते हैं।
• सूखी सामग्री को एक बर्तन में डालें, आग पर रखें और मिश्रण को हिलाते हुए हल्का गर्म करें। इसके बाद ही हम पानी डालते हैं, कंटेनर को फिर से स्टोव पर रखते हैं और तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि द्रव्यमान उबलने न लगे।
• यदि आप उत्पाद को सभी नियमों के अनुसार पकाना चाहते हैं, तो उबलने के पहले लक्षण दिखाई देने के बाद, गर्म कप में थोड़ा सा पेय डालें और कंटेनर को फिर से आग पर रख दें। हम हेरफेर को 2-3 बार दोहराते हैं, जिसके बाद हम तैयार पेय को पूरी तरह से कप में डालते हैं।

इस तरह का एक सरल अनुष्ठान सामग्री को बेहतर ढंग से पकाने की अनुमति देगा, जिससे अंतिम उत्पाद को सबसे नाजुक स्वाद और स्पष्ट सुगंध की गारंटी मिलेगी।

तुर्की कॉफी पॉट में एस्प्रेसो कैसे बनाएं?

यह विचार करने योग्य है कि, इस दृष्टिकोण का उपयोग करके आप चाहे कितनी भी कॉफी बना लें, फिर भी परिणाम कॉफी मशीन का उपयोग करके प्राप्त किए जा सकने वाले परिणाम से भिन्न होगा। यदि एस्प्रेसो प्रेमियों के पास कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो आप इस विकल्प को आज़मा सकते हैं।

• 2 चम्मच प्राकृतिक कॉफी के लिए, 60 मिलीलीटर से अधिक पीने का पानी और स्वाद के लिए थोड़ी चीनी न लें।
• पिसे हुए उत्पाद को तुर्क में डालें (यदि चीनी का उपयोग किया जाएगा, तो इसे उसी समय जोड़ा जाता है)। हम द्रव्यमान को आग पर थोड़ा गर्म करते हैं, जिसके बाद हम पानी डालते हैं, पहले उबाल लेकर आते हैं और 40ºC के तापमान तक ठंडा करते हैं।
• जब पेय उबलने लगे, तो कंटेनर को गर्मी से हटा दें, सामग्री को हिलाएं और इसे स्टोव पर वापस रख दें। अगले उबाल के बाद, मिश्रण को हल्के झाग के साथ एक कप में डालें।

दूध से कॉफ़ी बनाने का रहस्य

दूध के साथ प्राकृतिक अनाज कॉफी तैयार करने के कई विकल्प हैं। सबसे आम निम्नलिखित हैं:

• 50 मिलीलीटर दूध के लिए 1-2 चम्मच पिसी हुई कॉफी लें।दूध को तुर्क में डालें, इसे 40-50ºC के तापमान तक गर्म करें, ध्यान से कॉफी पाउडर को तरल में डालें, हिलाएं और गर्मी पर वापस लौटें। उबले हुए उत्पाद को निकालें, थोड़ा ठंडा करें और फिर हेरफेर को दो बार दोहराएं। कुछ लोगों का मानना ​​है कि यह दृष्टिकोण कॉफी बीन्स के स्वाद और सुगंध को पानी के उपयोग से भी बेहतर बताता है। अंतिम पेय में चॉकलेट का स्वाद स्पष्ट रूप से महसूस होता है।

• अवयवों का अनुपात समान है।इस बार सबसे पहले पिसी हुई कॉफी को ब्रू कंटेनर में डालें और 60 सेकेंड तक हल्का भून लें। मिश्रण को 30-40ºC तक गरम दूध के साथ डालें और हिलाएँ। झाग को जमने देने के लिए उत्पाद को थोड़े-थोड़े अंतराल पर तीन बार उबालें। इस दृष्टिकोण के साथ, हल्की सुगंध की पृष्ठभूमि के खिलाफ पेय में नारियल के नोट दिखाई देते हैं।

यह विचार करने योग्य है कि कॉफी और दूध पेय में कभी भी चीनी का स्वाद नहीं होता है। यह घटक उत्पाद के अच्छे स्वाद को पूरी तरह से नष्ट कर देता है, इसे एक प्रकार के गर्म मिल्कशेक में बदल देता है।

इसके अलावा, तुर्की कॉफ़ी बनाने की और भी कई रेसिपी हैं, जिनमें से अधिकांश को घर पर ही लागू किया जा सकता है। मुख्य बात रचना की बनावट और तापमान की निगरानी करना है, द्रव्यमान को "भागने" न दें, और अनावश्यक या खराब संगत सामग्री का उपयोग न करें।

बहुत से लोग नहीं जानते कि घर पर बिना तुर्की भाषा में कॉफी कैसे बनाई जाती है ताकि यह स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाए। इसके लिए पिसे हुए अनाज और उपयुक्त बर्तनों की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, एक स्फूर्तिदायक पेय बनाने के कई तरीके हैं। हम इस बारे में लेख में बात करेंगे।

क्या आप जानते हैं प्राकृतिक कॉफ़ी क्या है? ये उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगने वाले कॉफ़ी के पेड़ के फल की फलियाँ हैं। केवल उचित भूनने से ही विगोर ड्रिंक को एक सुंदर रंग और अद्भुत सुगंध प्राप्त करने की अनुमति मिलती है।

कॉफी के खतरों के बारे में लोगों में लंबे समय से व्यापक चर्चा हुई है। समय के साथ, विशेषज्ञों ने साबित कर दिया है कि मध्यम खपत शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाती है, इसके विपरीत: प्रतिक्रिया में सुधार होता है, सोचने की प्रक्रिया बढ़ती है और तनाव के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है।

कॉफ़ी मेकर में कॉफ़ी कैसे बनाएं

अच्छी कॉफ़ी बनाना मुश्किल नहीं है. लोग शराब बनाने के विभिन्न तरीकों का उपयोग करते हैं, जो केवल उपयोग किए गए उपकरणों में भिन्न होते हैं।

केवल अच्छी तरह से पिसी हुई फलियों से ही आप स्वादिष्ट कॉफी बना सकते हैं। बारीक पीसने से दिव्य सुगंध मिलती है। यदि आप कॉफी मेकर का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो मोटे पिसे हुए पाउडर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. यदि कॉफी मेकर एक निस्पंदन प्रणाली से सुसज्जित है, तो बारीक पिसे हुए पाउडर का उपयोग करने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है। एक बार गीला होने पर, यह तरल को फिल्टर तत्व से स्वतंत्र रूप से गुजरने नहीं देगा।
2. एक गिलास साफ पानी के लिए 2 चम्मच पिसी हुई कॉफी लें। कुछ मामलों में, विशेष कैप्सूल का उपयोग किया जाता है।
3. जो कुछ बचा है वह कॉफी मेकर शुरू करना है और यह तैयारी की समस्या को स्वतंत्र रूप से हल कर देगा।

वीडियो अनुदेश

रसोई उपकरण के लिए धन्यवाद, शराब बनाने में अधिक समय नहीं लगता है। यदि आपके पास कॉफ़ी मेकर नहीं है, तो सुगंधित पेय तैयार करने के अन्य तरीके जानने के लिए लेख को आगे पढ़ें।

तुर्की में कॉफ़ी बनाने के निर्देश

फ़्रेंच के अनुसार, आप कॉफ़ी को उबाल नहीं सकते। और यह सच है. उबालने पर लाया गया पेय अपना मूल्य खो देता है क्योंकि उसका स्वाद और सुगंध अलग होता है। और अगर फ्रांसीसी तुर्क में कॉफी बनाना जानते हैं, तो बाकी लोगों को इसके बारे में सारी जानकारी नहीं है।

निर्देश

1. सबसे पहले तुर्क में पाउडर डाला जाता है. एक छोटे कप के लिए एक चम्मच लें। पानी और कॉफी की मात्रा सही होनी चाहिए और तुर्क के वास्तविक आकार पर निर्भर करती है।
2. यदि आपको मीठा पेय पसंद है, तो तुर्क में पिसे हुए अनाज के साथ चीनी मिलाएं।
3. कटोरे में पानी डालें और तुर्क की सामग्री गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
4. अच्छी तरह मिलाओ। ज्यादातर मामलों में, यह केवल एक बार किया जाता है, जिसके बाद सतह पर हल्के रंग का झाग दिखाई देता है।
5. अधिक गर्म करने पर, "युवा" झाग काला पड़ने लगेगा। बुलबुले की उपस्थिति के साथ झाग का बढ़ना यह दर्शाता है कि तुर्क को स्टोव से हटाने का समय आ गया है। आप संकोच नहीं कर सकते, क्योंकि तरल उबल जाएगा, जो अनुशंसित नहीं है।

उचित खाना पकाने का वीडियो

क्या तुर्क के बिना कॉफी बनाना संभव है?

निस्संदेह, ग्राउंड कॉफ़ी को तुर्की कॉफ़ी पॉट में बनाया जाना चाहिए। यदि यह गायब है, तो आपको खाना पकाने की तकनीक पर ध्यान देना होगा।

परंपरागत रूप से, तुर्क को चीनी मिट्टी के बर्तन से बदल दिया जाता है। हालाँकि, परिणाम कोई बुरा नहीं है. कुछ शौकीनों के मुताबिक, चीनी मिट्टी के बर्तन में बनी कॉफी का स्वाद ज्यादा अच्छा होता है। सच है, ऐसे कंटेनर में तरल बनाना बेहद असुविधाजनक है।

यदि आपके पास चीनी मिट्टी का बर्तन नहीं है, तो खाना पकाने के लिए किसी भी तामचीनी कुकवेयर का उपयोग करें। एक छोटा सॉस पैन या छोटी करछुल काम करेगी।

आसन्न

1. प्रारंभ में अनाज को भूनकर पीस लिया जाता है। अनाज को रिजर्व में भूनने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तथ्य यह है कि कॉफी विशेष रूप से ताजी फलियों से तैयार की जाती है।
2. जिस कंटेनर में वे पकाने जा रहे हैं उसे पहले से गरम किया जाता है और फिर पाउडर डाला जाता है। ऊपर से उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। एक कप पानी में 30 ग्राम पिसा हुआ अनाज लें।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया को ध्यान से देखें। ऐसा करते समय हिलाएं नहीं। जैसे ही बर्तन की सामग्री ऊपर उठने लगे, आंच बंद कर दें।
4. इसे उबालें नहीं क्योंकि इससे स्वाद पर बुरा असर पड़ेगा। फोम को सुरक्षित रखते हुए, एक कप में डालें। यह कॉफ़ी को और अधिक सुगंधित बना देगा।

वीडियो युक्तियाँ

यहां तक ​​कि अगर आपके पास उपयुक्त बर्तन नहीं हैं, तो भी बिना किसी समस्या के अपना पसंदीदा कॉफी पेय बनाएं और कोई भी चीज आपको अपने पसंदीदा व्यंजन और बिस्किट के टुकड़े का आनंद लेने से नहीं रोक पाएगी।

एक पैन में विदेशी कॉफ़ी

ऐसे समय होते हैं जब आपको तत्काल कॉफी बनाने की आवश्यकता होती है, लेकिन आस-पास कोई कॉफी पॉट, तुर्क या नियमित केतली नहीं होती है। ऐसे में सॉसपैन का इस्तेमाल करें.

बेझिझक अच्छी फिटिंग वाले ढक्कन वाले इनेमल कुकवेयर का उपयोग करें। एक और कंटेनर काम करेगा, लेकिन तब ऊर्जा पेय अपना स्वाद खो सकता है।

1. पहले से भुने हुए अनाज को पीस लें. यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो स्टोर से खरीदी गई ग्राउंड कॉफ़ी का उपयोग करें।
2. पीसने की मात्रा अत्यंत महत्वपूर्ण है और रसोइये की व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है।
3. खाना बनाना शुरू करने से पहले, बर्तनों पर उबलता पानी डालें। - इसके बाद इसमें पानी डालें और चीनी डालें. जैसे ही डिश की सामग्री उबल जाए, तुरंत स्टोव से हटा दें और पाउडर डालें। सामग्री को थोड़ा गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें।
4. जैसे ही सतह पर झाग दिखाई दे, बर्तनों को बर्नर से हटा दें और कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
5. मैदान जमने के बाद तैयार पेय को कपों में डालें। डालने से पहले कॉफी के बर्तनों को गर्म पानी में गर्म करें।

परोसने से पहले, उन लोगों के स्वाद पर विचार करना सुनिश्चित करें जिनका आप इलाज करना चाहते हैं। कुछ लोग इसमें पानी मिलाते हैं तो कुछ लोग इसे मलाई या दूध के साथ पीते हैं।

माइक्रोवेव में कॉफ़ी कैसे बनाये

कुछ लोगों का मानना ​​है कि माइक्रोवेव ओवन में कॉफी बनाना असंभव है। इस राय से कोई केवल आंशिक रूप से सहमत हो सकता है। ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब कॉफ़ी मेकर ख़राब हो जाता है या आप स्टोव पर खड़ा नहीं होना चाहते हैं। मुझे क्या करना चाहिए? प्राकृतिक ऊर्जा पेय तैयार करने की एक बैकअप विधि बचाव में आएगी।

विधि संख्या 1

1. एक कप में एक चम्मच पिसा हुआ अनाज डालें और एक चम्मच चीनी डालें। सामग्री को दो-तिहाई साफ पानी से भरें। बर्तनों को अधिकतम दो मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
2. इस दौरान पेय की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। जैसे ही झाग उठने लगे, रसोई के उपकरण बंद कर दें।
3. झाग जमने के बाद, माइक्रोवेव को फिर से चालू करें। प्रक्रिया कई बार करें.
4. इसके बाद कंटेनर को हटा दें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें. इस दौरान ज़मीन नीचे तक बैठ जायेगी।

विधि संख्या 2

1. एक साफ मग में थोड़ा साफ पानी डालें, स्वादानुसार चीनी और कुछ चम्मच पिसा हुआ अनाज डालें।
2. यदि आप अद्भुत सुगंध का आनंद लेना चाहते हैं, तो थोड़ी सी दालचीनी मिलाएं।
3. मग को तश्तरी से ढकें और 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
4. मग को बाहर निकालें, हिलाएं और जमीन के जमने का इंतजार करें।

एक प्रयोग के तौर पर, खाना पकाने की इस विधि को व्यवहार में आज़माएँ। हालाँकि, कॉफ़ी मेकर या तुर्क में पकाना बेहतर है।

दालचीनी के साथ कॉफी कैसे बनाएं

कॉफ़ी को पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। ट्रीट तैयार करने के कई तरीके हैं। अक्सर पेय में ताजा शहद, फल और यहां तक ​​कि दालचीनी सहित मसाले भी मिलाये जाते हैं।

सामग्री:

• पिसा हुआ अनाज - 1 चम्मच।
• दानेदार चीनी - एक तिहाई चम्मच।
• दालचीनी - एक तिहाई चम्मच।

तैयारी:

1. पिसे हुए अनाज को एक सॉस पैन में डालें और गर्म होने के लिए थोड़ी देर के लिए आंच पर रखें।
2. चीनी और दालचीनी डालें। प्रति कप पानी डालें।
3. यदि कई लोगों के लिए शराब बनाई जाती है, तो घटकों की संख्या आनुपातिक रूप से बढ़ जाती है।
4. सॉस पैन की सामग्री को उबाल लें, फिर एक कप में थोड़ा सा डालें। फिर दोबारा उबालें और छान लें। प्रक्रिया तीन बार करें। परिणाम फोम के साथ एक स्फूर्तिदायक पेय है।

दालचीनी वाली कॉफी में एक दिव्य सुगंध होती है और यह किसी भी व्यक्ति को स्फूर्तिदायक बना देगी। जब संदेह हो, तो नुस्खा लें और पेय को अपनी रसोई में दोबारा बनाएं।

दूध के साथ कॉफी

कुछ लोग दूध के साथ कॉफी पीना पसंद करते हैं, जो शरीर को टोन करती है और स्वाद में हल्का होता है। "व्हाइट कॉफ़ी" के प्रशंसकों के लिए, उचित तैयारी एक वास्तविक समस्या है, जिसे मैं समाप्त कर दूंगा।

1. ताजे पिसे हुए अनाज को एक बर्तन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। एक मध्यम मग में एक चम्मच पाउडर लें। खाना पकाने से पहले, तुर्क के ऊपर उबलता पानी अवश्य डालें।
2. बर्तन की सामग्री को उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। तुर्क को स्टोव से हटा दें।
3. यदि आप टॉनिक स्वाद का पूरा अनुभव लेना चाहते हैं, तो तुर्क की सामग्री उबलने पर थोड़ा ठंडा पानी डालें। इसके बाद उबाल आने दें और आंच से उतार लें.
4. जो कुछ बचता है उसे कपों में डालना है और थोड़ा गर्म दूध डालना है।

दूध के साथ कॉफी की सुगंध को पूरी तरह से विकसित करने के लिए, कप में थोड़ी सी चीनी डालें और ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें।

दूध के साथ शराब बनाना नियमित शराब बनाने से अलग नहीं है। एकमात्र अंतर ताजा दूध मिलाने का है।

फोम के साथ कॉफी कैसे बनायें

ऐसे पेटू हैं जो केवल झाग वाली कॉफी पीना पसंद करते हैं। कोई भी प्रतिष्ठित प्रतिष्ठान मामूली शुल्क पर आपके साथ ऐसा व्यवहार करने में प्रसन्न होगा। हर कोई इसे घर पर नहीं बना सकता.

हर देखभाल करने वाली गृहिणी जानना चाहती है कि घर पर स्वादिष्ट कॉफी कैसे बनाई जाए। क्या आप घर पर स्वादिष्ट कॉफ़ी बनाने के तीन मुख्य रहस्य जानना चाहते हैं? तो फिर इस लेख को पढ़ें.

"घर पर कॉफ़ी शॉप" की ओर पहला कदम गुणवत्तापूर्ण ग्राउंड कॉफ़ी खरीदना है। आपको अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर एक किस्म का चयन करना चाहिए, क्योंकि कॉफ़ी बहुत अलग हो सकती है - कड़वी, चॉकलेटी, खट्टी, तीखी, हल्की या तेज़।

थोक कॉफ़ी खरीदते समय, प्रस्तावित विकल्पों की सुगंध आज़माने के लिए पूछना सुनिश्चित करें और जो सबसे सुखद हो उसे चुनें।

कॉफ़ी बनाने में उच्च गुणवत्ता वाला पानी एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व है। यह न सिर्फ साफ होना चाहिए, बल्कि फिल्टर भी होना चाहिए। अक्सर, किसी पेय में अप्रिय स्वाद पानी में मौजूद अशुद्धियों और तलछट के कारण ही प्रकट होता है।

जहाँ तक मिनरल वाटर की बात है, यह नुस्खा क्लासिक नहीं है और कॉफ़ी के स्वाद को ही बिगाड़ देता है। किसी भी मामले में, न तो "खाली" पानी और न ही कॉफी को उबालना चाहिए - यह बस नाजुक स्वाद और सुगंध को नष्ट कर देगा।

एक रहस्य है जो हर कोई नहीं जानता, लेकिन इसका कॉफी के स्वाद पर बहुत बड़ा प्रभाव पड़ता है: जिन कपों में इसे डाला जाता है वे गर्म होने चाहिए। वैसे, अच्छे रेस्तरां कभी भी ठंडे व्यंजनों में गर्म भोजन या पेय नहीं परोसेंगे।

आप बस कपों को गर्म कर सकते हैं - बस उन्हें पकाने की प्रक्रिया के दौरान सीज़वे के बगल में रखें या उनके ऊपर उबलता पानी डालें, और फिर उन्हें अच्छी तरह से पोंछ लें।

यदि आपके पास कॉफ़ी मेकर, सेज़वे, या तुर्की कॉफ़ी नहीं है, तो आप स्वादिष्ट कॉफ़ी के बिना नहीं रहेंगे, जैसा कि मैंने आपको अपने एक लेख में बताया था।

घर पर स्वादिष्ट तुर्की कॉफी कैसे बनाएं

अब, इन विशेषताओं को जानकर, आप सबसे लोकप्रिय कॉफी व्यंजनों में से एक - "तुर्की" तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं।

सीज़वे में पकाने के लिए बिना किसी स्वाद वाली मजबूत, सुगंधित किस्म की कॉफी चुनें। यह विकल्प "क्लासिक" होगा, हालांकि, यदि मजबूत कॉफी आपके स्वाद के लिए नहीं है, तो आप कमजोर किस्म चुन सकते हैं।

सबसे पहले, चीनी को सेज़वे के तल में डाला जाता है, फिर कॉफी, फिर पानी डाला जाता है। सभी सामग्रियों को सावधानी से मिलाया जाता है और आग पर रख दिया जाता है। जैसे ही कॉफ़ी "कैप" सीज़वे में ऊपर उठती है, इसे स्टोव से हटा दिया जाता है, सामग्री को फिर से मिलाया जाता है, और फिर वापस आग पर रख दिया जाता है।

जैसे ही झाग फिर से उठने लगता है, लेकिन पानी अभी तक उबल नहीं पाया है, कॉफी को अंततः गर्मी से हटा दिया जाता है और कुछ मिनटों के लिए जमने दिया जाता है। सुगंधित और मजबूत पेय के इस संस्करण को एक गिलास पानी के साथ परोसा जाना चाहिए।

यदि आप कैप्सूल कॉफी मशीन के खुश मालिक हैं, तो जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट कॉफी बनाना आपके लिए कोई समस्या नहीं होगी।

पोलिश में घर पर स्वादिष्ट कॉफ़ी कैसे बनाएं

एक और लोकप्रिय और दिलचस्प कॉफ़ी रेसिपी है - "पोलिश शैली"।

इस कॉफ़ी को बनाने के लिए आपको एक सीज़वे या ढक्कन वाले कप की आवश्यकता होगी। बर्तनों को पहले से अच्छी तरह गर्म कर लेना चाहिए। सेज़वे में कॉफी डालें, इसे लगभग उबलते पानी (लगभग 96 डिग्री) से भरें और जल्दी से ढक्कन बंद कर दें। पेय को 5 मिनट से अधिक समय तक उबाला जाना चाहिए, क्योंकि एक अप्रिय कड़वा स्वाद दिखाई दे सकता है।

हममें से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता। अब आप जानते हैं कि घर पर स्वादिष्ट कॉफ़ी कैसे बनाई जाती है। अपनी कॉफी का आनंद लें!!!

ब्लॉग पेजों पर फिर मिलेंगे।

सादर, तमारा नेस्टरोवा