कटे हुए प्याज को कैसे सुखाएं: उपयोगी कुकिंग हैक्स। सर्दियों के व्यंजनों के लिए सार्वभौमिक मसाला - हरे और प्याज को ठीक से कैसे सुखाएं: लाभ, प्रौद्योगिकी, भंडारण

सूखा हरा प्याज-सूखे प्याज के अंकुर. प्याज, प्याज परिवार का एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है। यह सबसे आम सब्जी फसलों में से एक है। प्याज खोखले तने और गोल बल्ब वाला एक पौधा है (फोटो देखें)। वैज्ञानिक दक्षिण पश्चिम एशिया को इस पौधे का जन्मस्थान मानते हैं। अपने जंगली रूप में यह अफगानिस्तान, ईरान में पाया जा सकता है। प्याज सबसे लोकप्रिय फसलों में से एक है। आज तक, एक दर्जन से अधिक तीखे, प्रायद्वीपीय और मीठे प्याज की किस्में उगाई जाती हैं।

पौधे का नाम सेल्टिक भाषा से आया है, जिसका शाब्दिक अनुवाद "सिर" है। शब्द "प्याज" पौधे की बाहरी समानता को एक अन्य प्रसिद्ध फल - शलजम के साथ इंगित करता है, जो उस समय रूस में उगाया जाता था। लोगों ने 4000 ईसा पूर्व से ही प्याज उगाना शुरू कर दिया था। सुमेरियों, मिस्रियों, फारसियों ने धनुष के बारे में लिखा। फारसियों के बीच, प्याज इतना लोकप्रिय था कि इसे मुख्य भोजन माना जाता था।

प्राचीन फ़ारसी राजा के रसोइये का रिकॉर्ड जो हमारे पास आया है, वह बताता है कि प्याज शाही मेज पर एक अनिवार्य उत्पाद था।

मिस्र में भी धनुष पूजनीय था, मिस्रवासी इसे देवताओं का उपहार मानते थे। अपनी उपस्थिति से, पौधे ने मिस्रवासियों को चंद्रमा की याद दिला दी, जिसे वे अनंत काल का प्रतीक मानते थे। प्याज का इतना अधिक सम्मान किया जाता था कि मिस्रवासी इस सब्जी की कसम भी खाते थे। उन वेदियों पर जहां बलि दी जाती थी, प्याज की छवियां पाई गई हैं। प्राचीन यूनानियों ने प्याज में ब्रह्मांड का एक मॉडल देखा था। तो, प्राचीन यूनानियों की दृष्टि में ब्रह्मांड एक गेंद की तरह दिखता था, जिसके केंद्र में पृथ्वी थी। प्याज के पौधे की तरह, वह अन्य दिव्य तत्वों से घिरी हुई थी। रोमन लोग प्याज को शायद सबसे मूल्यवान खाद्य पौधा मानते थे। प्लिनी ने इस वनस्पति पौधे की विभिन्न किस्मों के बारे में लिखा जो उस समय रोमन उगा रहे थे। परंपरा के अनुसार, धनुष योद्धाओं के आहार का हिस्सा था, और उनमें से प्रत्येक अपने शरीर पर प्याज के ताबीज भी पहनते थे। प्राचीन रोमनों का मानना ​​था कि धनुष में शक्तिशाली जादुई गुण होते हैं, वे घर को राक्षसों से बचाते हैं।

मध्य युग में, प्याज पूरे यूरोप में वितरित किया गया था। यह आम लोगों का मुख्य भोजन बन गया है। स्पेनवासी विशेष रूप से प्याज के शौकीन थे, यह स्पेन ही था जो प्याज उगाने और नई किस्मों के प्रजनन का केंद्र बन गया। इस देश में, प्रसिद्ध स्पेनिश प्याज पैदा हुआ था - सबसे बड़ा और सबसे मीठा। रूस में, प्याज एक खाद्य पौधे के रूप में लोकप्रिय थे; स्लाव जनजातियों ने उन्हें उगाना शुरू कर दिया। जो लोग दूसरे देशों से रूस आये वे स्थानीय आबादी की खान-पान की आदतों से आश्चर्यचकित थे। उन्होंने देखा कि खाना इतना मसालेदार था कि उसे खाना नामुमकिन था। रूस में, प्याज को गरीबों का भोजन माना जाता था, यह उपवास के दौरान मुख्य उत्पाद था। बजरा ढोने वाले, जो कड़ी मेहनत में लगे हुए थे, अपनी सहनशक्ति बढ़ाने के लिए प्याज खाते थे।

आज, प्याज बहुत लोकप्रिय है, इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। सभी गृहिणियां अपने व्यंजनों में मसाला डालने के लिए सूखे प्याज भी तैयार करती हैं।

सूखे प्याज में अधिकांश विटामिन बरकरार रहते हैं और लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं।

सूखे उत्पाद के गैस्ट्रोनॉमिक गुण किसी भी तरह से ताजे पौधे से कमतर नहीं हैं, लेकिन ठंड के मौसम में इसका उपयोग इसी रूप में करना बेहतर होता है।

लाभकारी विशेषताएं

सूखे हरे प्याज के उपयोगी गुण इसकी मूल्यवान रासायनिक संरचना के कारण हैं। प्याज में विटामिन, प्रोटीन के साथ-साथ पोटेशियम, फास्फोरस और आयरन के खनिज लवण भी होते हैं। हरे अंकुर आवश्यक तेल, फाइटोनसाइड्स, विटामिन सी, साथ ही बलगम, पेक्टिन, ग्लाइकोसाइड्स से भरपूर होते हैं। आवश्यक तेल, जो भाप आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है, साग को विशेष महत्व देता है। मूलतः यह उत्पाद जर्मनी, फ्रांस, मिस्र से आता है। तैयार उत्पाद फटने का कारण बनता है, और इसमें एक स्पष्ट गंध भी होती है। प्याज के आवश्यक तेल का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है, इसे सॉस, सीज़निंग, अर्ध-तैयार उत्पादों में जोड़ा जाता है। यह तेल सर्दी और वायरल रोगों के उपचार में सबसे मूल्यवान में से एक है। इसे ब्रोंकाइटिस, फेफड़ों के संक्रमण में उपयोग के लिए संकेत दिया गया है, क्योंकि इसमें कफ निस्सारक और जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। उच्च गुणवत्ता वाले आवश्यक तेल का उपयोग आंतरिक रूप से पित्त के ठहराव को खत्म करने के साथ-साथ जननांग प्रणाली के इलाज के लिए किया जाता है। प्याज का तेल एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने और भूख बढ़ाने के लिए प्रभावी है। प्याज पाचक रसों के स्राव को उत्तेजित करता है, जिससे पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। फाइटोनसाइड्स में जीवाणुनाशक और कृमिनाशक गुण होते हैं।

सूखा हरा प्याज एक अच्छा विटामिन उपाय है जिसका सेवन पूरे साल किया जा सकता है। खनिजों की एक बड़ी मात्रा जल-नमक संतुलन को सामान्य करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। इसके अलावा, सूखे प्याज की स्वादिष्ट गंध पाचक रसों के निर्माण को बढ़ाती है, पाचन में सुधार करती है।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में, सूखे हरे प्याज बहुत लोकप्रिय हैं।

यह बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है.

कई गृहिणियाँ सुखाने को एक पुरानी विधि मानती हैं, उदाहरण के लिए, इसकी तुलना ठंड से करती हैं। लेकिन, हालांकि जमे हुए प्याज का रंग बरकरार रहता है, लेकिन सुगंध और तीखी "अम्लता" में यह सूखे प्याज की तुलना में बहुत कम हो जाता है। सूखे प्याज अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, इसे सूप, मुख्य व्यंजन, ग्रेवी में जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, प्याज शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में शरीर को सर्दी से बचाएगा। सूखा प्याज बच्चों और बड़ों दोनों के लिए उपयोगी होगा।

सर्दियों के लिए घर पर कैसे सुखाएं?

हरे प्याज को घर पर सुखाना बहुत आसान है.

हरे प्याज को सुखाने के कई तरीके हैं: हवा में सुखाना, ओवन में सुखाना, हवा में तलना।

सूखी जड़ी-बूटियों की कटाई के लिए हवा में सुखाना सबसे आसान और किफायती तरीका है। ऐसा करने के लिए हरे प्याज के अंकुरों को छांटकर, धोकर, सुखाकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर छाया में साफ कागज या कपड़े पर एक पतली परत में फैला दिया जाता है। सुखाने की इस विधि से, आपको मोटे तने हटाने होंगे, क्योंकि वे अच्छी तरह सूखते नहीं हैं और ख़राब हो सकते हैं।आप कटे हुए साग को छलनी में भी सुखा सकते हैं: छलनी के निचले भाग को धुंध से ढक दें और साग को ढक दें।

हरे प्याज को एयर ग्रिल में सुखाना बहुत सुविधाजनक होता है। कटे हुए प्याज को ऊपरी ग्रिल पर 30 मिनट के लिए रखा जाता है, यह प्याज की मोटाई पर निर्भर करता है। तापमान 70 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जायेंगे।

प्याज को ओवन में सुखाना और भी आसान है। साग को 40-50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है।

उचित सुखाने से पौधा 80% तक पोषक तत्व बरकरार रखता है।

सूखे हरे प्याज को आप 1 साल तक स्टोर करके रख सकते हैं. इस विधि का लाभ भंडारण की सुविधा है, क्योंकि सूखा उत्पाद ताजा की तुलना में बहुत कम जगह लेता है। उत्पाद की त्वरित रिकवरी पर ध्यान देना भी महत्वपूर्ण है: गर्म पानी में बस कुछ मिनट - और कुछ लोग पहले या दूसरे कोर्स में सूखे प्याज को ताजा प्याज से अलग करते हैं।

सूखे हरे प्याज के फायदे और उपचार

पौधे के लाभ प्राचीन चिकित्सकों को ज्ञात थे। हिप्पोक्रेट्स ने गठिया, गठिया और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए प्याज के उपयोग की सिफारिश की। एविसेना ने लिखा कि प्याज खराब पानी को बेअसर करने और दुर्गंध को खत्म करने में मदद करता है। प्याज के रस का उपयोग घावों, विशेषकर दूषित घावों को कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता था। एविसेना ने लिखा कि प्याज का रस गले की खराश में मदद करता है और शहद के साथ मिलाकर मोतियाबिंद के लिए प्रभावी है। रूस में, प्याज हमेशा हर घर में थे, उन्होंने निवासियों को बीमारियों से बचाया और हवा को पूरी तरह से साफ किया। जब जानवरों पर अचानक महामारी फैलती थी, तो रूस में उनके गले में लहसुन और प्याज की एक माला लटकाने की प्रथा थी ताकि वे संक्रमित न हों और मर न जाएँ। प्रोफेसर उमीकोव ने जोर देकर कहा कि 1805 में प्लेग और टाइफस की महामारी के दौरान, अधिकांश रूसी बीमार नहीं पड़े, क्योंकि उन्होंने बड़ी मात्रा में प्याज का इस्तेमाल किया था।

प्याज आंतों की कमजोरी, कोलाइटिस और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों के लिए प्रभावी है। इसका उपयोग हृदय गतिविधि में सुधार, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए किया जाता है। चयापचय संबंधी विकार, मोटापा, उच्च रक्तचाप के लिए प्याज उपयोगी होगा। प्याज में मौजूद फाइटोनसाइड्स हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारते हैं और सुरक्षा बनाए रखते हैं। सूखे प्याज में ताजे उत्पाद के समान सभी गुण होते हैं।

सूखे हरे प्याज के नुकसान और मतभेद

पौधा व्यक्तिगत असहिष्णुता, गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर के साथ शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग, अग्न्याशय, गुर्दे की किसी भी तीव्र बीमारी के लिए सूखे और ताजे उत्पाद का उपयोग करना वर्जित है।

ताजा हरा प्याज विभिन्न व्यंजनों में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। इसे सलाद, सूप, मुख्य व्यंजनों में डाला जाता है। मसालेदार और मसालेदार प्याज के साग में लाभकारी गुण और सुखद स्वाद होता है। यदि आप प्राकृतिक उत्पादों को पसंद करते हैं और अपने परिवार के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, तो सर्दियों के लिए ताजा प्याज सुखाने का प्रयास करें। यह लोकप्रिय तैयारियों में से एक है, जिसकी तैयारी के लिए न्यूनतम प्रयास और समय की आवश्यकता होगी।

हरी प्याज का इतिहास

प्याज उगाने की शुरुआत प्राचीन मिस्र के दिनों में हुई थी। उन्होंने ताजी जड़ी-बूटियाँ और शलजम भी खाया। यह प्राचीन मिस्र की मेज से था कि यह मसाला ग्रीस और रोम में चला गया। और यहीं से हरे प्याज के स्वाद और फायदों की प्रसिद्धि पूरे यूरोप और दुनिया के अन्य देशों में फैल गई।

उन्होंने एशिया में हरे प्याज का भी उपयोग किया। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, जानवरों के झुंड चराने वाले खानाबदोशों की नज़र सबसे पहले इस जंगली पौधे पर पड़ी और उन्होंने भोजन के लिए इसके साग का उपयोग करना शुरू कर दिया। और समय बीतने के साथ ही यह स्पष्ट हो गया कि इसका सफेद भूमिगत भाग भी खाने योग्य है। बाद में, प्याज को विशेष रूप से साग और जड़ वाली फसलों के लिए उगाया और उगाया जाने लगा।

प्राचीन ग्रीस में, प्याज को एक उपचार औषधि माना जाता था। ऐसा माना जाता था कि कड़वी हरी सब्जियाँ ताकत और सहनशक्ति देती हैं। रोम में, योद्धा स्वास्थ्य लाभ के लिए आवश्यक रूप से इस पौधे का भरपूर मात्रा में सेवन करते थे। फोनीशियन नाविक हमेशा इस पौधे का भंडार अपने साथ ले जाते थे, जिससे उन्हें स्कर्वी से लड़ने में मदद मिलती थी। जहाजों पर हरे प्याज का उपयोग सूखे रूप में किया जाता था।

आज यह सब्जी और जड़ी-बूटी दुनिया भर में पहचानी जाती है और कई व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है।

सुखाने के लिए हरा प्याज कैसे चुनें?

सर्दियों के लिए हरे प्याज को सुखाकर तैयार करने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक कच्चे माल का चयन करना होगा। ऐसे रसीले पंख चुनें जो देखने में स्वस्थ और मजबूत दिखें। उन किस्मों को लेना सबसे अच्छा है जहां प्याज विशेष रूप से पंखों के लिए उगाए जाते हैं।

सूखने से पहले प्याज को छांट लें। इसे सूखे सिरों से अच्छी तरह साफ करें, अनावश्यक फिल्म और पौधे के सड़े हुए हिस्सों को हटा दें। ये सभी विवरण उत्पाद की गुणवत्ता को खराब कर सकते हैं।
आप न केवल साग, बल्कि सफेद भाग, "पैर" भी सुखा सकते हैं। यह कटाई के लिए उपयुक्त है, केवल इसके प्रसंस्करण में अधिक समय लगेगा।

प्याज को इसिड्रि ड्रायर में सुखाना

एज़िड्री फल और सब्जी ड्रायर एक आधुनिक गृहिणी के लिए एक अनिवार्य उपकरण है। आप इसमें हरे प्याज को आसानी से और जल्दी से सुखा सकते हैं। इसमें आपका एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लगेगा, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

आधुनिक और लोकप्रिय मॉडलों में से एक इसिड्री ड्रायर है। इसके उदाहरण पर, फीडस्टॉक के सुखाने के समय, आवश्यक मात्रा और उत्पाद की अंतिम उपज का अनुमान लगाना संभव है।

12 ड्रायर ट्रे भरने के लिए आपको 2 किलो ताजे हरे प्याज की आवश्यकता होगी। यह सारा आयतन ग्रिड पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए, इसलिए काम के दौरान रसोई के पैमाने का उपयोग करना सुविधाजनक है। प्रत्येक ट्रे में औसतन 170 ग्राम कटा हुआ प्याज होता है।

प्याज को छोटे-छोटे गुच्छों में लें और जड़ों को काटने के बाद अपनी जरूरत के आकार के टुकड़ों में काट लें। वैसे, यहां कचरा न्यूनतम है। 2 किलो प्याज में से कटी हुई जड़ें, उपयोग के लिए अनुपयुक्त, केवल 150 ग्राम थीं। कटे हुए हरे प्याज़ को जाली पर पतली परत में फैलाएं।

ध्यान दें कि हरे पंख सघन सफेद डंठलों की तुलना में तेजी से सूखते हैं। इसलिए, उन्हें अलग-अलग ट्रे पर रखें। इज़िड्री अल्ट्रा ड्रायर में, पंख पांच घंटे में सूख जाएंगे, और मोटे आधार को +50 डिग्री के तापमान पर 10 घंटे सुखाने की आवश्यकता होती है।

2 किलोग्राम वजन काटने और कच्चे माल को ट्रे पर रखने में लगभग एक घंटे का समय लगता है। यह सक्रिय कार्य का समय है, इसिड्रि ड्रायर आपके लिए बाकी काम करेगा। इसके बाद, आपको केवल सूखी जड़ी-बूटियों को इकट्ठा करना होगा और उन्हें एक भंडारण कंटेनर में रखना होगा। चर्मपत्र कागज पर धनुष रखना बहुत सुविधाजनक है। फिर गिरा हुआ हिस्सा इकट्ठा करना और डालना आसान हो जाएगा।

सूखे प्याज को कसकर बंद कांच के जार में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। परिणामी उत्पाद को कसकर दबा दें, अधिक चमकीले और अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए आप इसे थोड़ा कुचल भी सकते हैं। 2 किलो कच्चे माल से 165 ग्राम सूखा प्याज प्राप्त होता है।

सूखे हरे प्याज के फायदे

हरे प्याज के लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। प्राचीन प्रसिद्ध डॉक्टरों ने गठिया, मोटापा, गठिया के रोगियों के लिए इस पौधे का उपयोग करने की सिफारिश की थी। ऐसा माना जाता था कि हरे प्याज का रस पानी को कीटाणुरहित करने और घावों को कीटाणुरहित करने में मदद करता है।

सूखे हरे प्याज ताजी जड़ी-बूटियों के सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह बरकरार रखते हैं। इसमें अद्वितीय पदार्थ होते हैं - फाइटोनसाइड्स जो रोगाणुओं को मारते हैं। फाइटोनसाइड्स की उच्च सामग्री के कारण ही इस सब्जी का उपयोग सर्दी की रोकथाम के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है। अगर आप पूरे साल हरा प्याज खाते हैं, तो आपका शरीर किसी भी वायरल बीमारी के प्रति अधिक प्रतिरोधी हो जाएगा। सीज़न में यह एक ताज़ा उत्पाद हो सकता है, और सर्दियों में आप खाना पकाने में सूखे जड़ी बूटियों का सक्रिय रूप से उपयोग कर सकते हैं।

उत्पाद में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो शरीर के लिए अपरिहार्य है। यह एक अद्वितीय गुण है, क्योंकि विटामिन सी आमतौर पर किसी भी ताप उपचार से नष्ट हो जाता है। सभी प्रकार के प्याज में से, यह हरा है जो इस उपयोगी पदार्थ की सामग्री का रिकॉर्ड रखता है।

सूखे प्याज का एक और महत्वपूर्ण गुण लार में वृद्धि है। यह भूख बढ़ाता है, मुंह को कीटाणुरहित करता है और हानिकारक बैक्टीरिया से छुटकारा पाने में मदद करता है।

यदि आप सर्दियों के लिए सूखे हरे प्याज का स्टॉक रखते हैं, तो आप बेरीबेरी से डर नहीं सकते। इसमें ऐसे उपयोगी पदार्थ शामिल हैं:

विटामिन ए या बीटा-कैरोटीन
विटामिन बी1
राइबोफ्लेविन
· एक निकोटिनिक एसिड
· फोलिक एसिड
विटामिन ई या टोकोफ़ेरॉल

विटामिन ए को एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है। सूप और मुख्य व्यंजनों में सूखे प्याज डालें, क्योंकि बीटा-कैरोटीन विशेष रूप से वसा के साथ संयोजन में अवशोषित होता है। विटामिन ए की बदौलत आपकी त्वचा, नाखून और बाल हमेशा सुंदर और स्वस्थ रहेंगे।

विटामिन बी1 तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य पर बहुत प्रभाव डालता है।
राइबोफ्लेविन प्रजनन कार्य में शामिल है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है। रक्त निर्माण को बढ़ावा देता है।

निकोटिनिक एसिड इम्यूनिटी बनाए रखने के लिए जरूरी है, यह कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में भी मदद करता है।
गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के स्वस्थ विकास के लिए फोलिक एसिड विशेष रूप से आवश्यक होता है। यह प्रोटीन संश्लेषण में भी शामिल है।

टोकोफ़ेरॉल युवाओं का एक मान्यता प्राप्त विटामिन है। विटामिन ई मुक्त कणों से लड़ता है, प्रजनन अंगों के दीर्घकालिक कामकाज को सुनिश्चित करता है।

सूखे हरे प्याज का उपयोग

यदि हम ताजे और सूखे हरे प्याज के स्वाद गुणों की तुलना करते हैं, तो वे कुछ हद तक भिन्न होते हैं - ताजा साग अधिक तीखा और तीखा होता है, जबकि सूखे प्याज बहुत सुगंधित होते हैं और पकवान को एक अनोखी गंध देते हैं।

आप लगभग हर स्वादिष्ट व्यंजन में इसिड्री ड्रायर का उपयोग करके स्वयं तैयार की गई सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप सूप बना रहे हैं, तो सूप बनाने से पांच मिनट पहले उसमें एक मुट्ठी सूखा हरा प्याज डालें। आप तुरंत एक स्वादिष्ट सुगंध महसूस करेंगे जो डिश में और भंडारण के दौरान बनी रहेगी।
अगर आप ग्रेवी या स्टू बना रहे हैं तो यहां सूखे प्याज के साग का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। दो विकल्प संभव हैं:

सूखे पंखों को एक बर्तन में रखें
प्याज को पहले से पीसकर पाउडर बना लें

सूखे हरे प्याज को पीसने से आपको एक बेहतरीन मसाला मिलता है जिसे किसी भी डिश पर छिड़का जा सकता है। वे अधिक तीखे और मसालेदार हो जायेंगे और बहुत उपयोगी भी होंगे।

सलाद में सूखा हरा प्याज अनुपयुक्त होगा। हालाँकि, यदि आपने पहले इसे काटा है, तो आप ताजी सब्जी के सलाद में एक चुटकी मिला सकते हैं। गर्मियों की सुखद सुगंध और प्याज का हल्का स्वाद इसे सर्दियों में एक विशेष उत्साह देगा।

हाल ही में, घरेलू बेकिंग विकसित हो गई है। ताज़ी पकी हुई ब्रेड के अधिकांश प्रेमियों के अनुसार, सबसे स्वादिष्ट विकल्प सूखे प्याज के साथ प्राप्त होते हैं। इसे सीधे आटा गूंथकर तैयार किया जाता है और रसोई में पकाते समय इसकी तीखी सुगंध आती है। ऐसी ब्रेड अपने आप में स्वादिष्ट तो होती ही है, इससे बने टोस्ट के बाद दूसरे नंबर पर आती है।

यदि खाना पकाने के दौरान आपके पास प्याज खत्म हो जाता है, तो आप सर्दियों के लिए तैयार साग का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। अपने तीखेपन और तीखेपन के मामले में, यह लगभग प्याज जितना ही अच्छा है, और इसकी तीखी, मसालेदार गंध किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

उदाहरण के लिए, सूखे प्याज अपरिहार्य हैं, देश में, जहां पहली फसल से पहले पूरा दोपहर का भोजन या रात का खाना तैयार करना काफी मुश्किल है। अब आपको ताज़ा प्याज खरीदने की ज़रूरत नहीं है, बस मुट्ठी भर सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ - और पकवान पूर्ण, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट होगा।

आप सूखे हरे प्याज को सब्जी, मांस, मछली के व्यंजनों में मिला सकते हैं। इसका उपयोग पेस्ट्री, शोरबा, सूप बनाने में किया जाता है। कुचले हुए सूखे साग का उपयोग सलाद सहित मसाला के रूप में किया जाता है। इस प्रकार, खाना पकाने में यह उत्पाद अपने स्वाद और औषधीय गुणों के कारण बहुत लोकप्रिय है।
हर गृहिणी हमेशा स्वादिष्ट और मसालेदार सूखे हरे प्याज को हाथ में पाकर खुश होगी। यह बहुत सुविधाजनक है कि इस उत्पाद को स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। इसमें आपकी मदद करेगा इसिड्री ड्रायर, जिसे आपको हर घर में खरीदना पड़ता है। सर्दियों के लिए तैयार साग का उपयोग करके, आप अपने परिवार और दोस्तों के स्वास्थ्य का ख्याल रखते हैं। आपके परिवार को सर्दी का डर नहीं रहेगा और सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियों से व्यंजन और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे।

सुखाओ, आनंद लो!

ग्रीष्म ऋतु वर्ष का वह समय है जिसे बच्चे और वयस्क दोनों पसंद करते हैं। यह न केवल तैराकी और विश्राम का मौसम है, बल्कि विभिन्न प्रकार की ताजी सब्जियों, फलों और जड़ी-बूटियों का भी मौसम है। बेशक, हर गृहिणी सर्दियों के लिए अधिक विटामिन तैयार करने की कोशिश करती है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि पारंपरिक खीरे, टमाटर और कॉम्पोट के अलावा, आप साग-सब्जियों का भी स्टॉक कर सकते हैं।

डिल, अजमोद और हरा प्याज अक्सर घरेलू भूखंडों में देखा जा सकता है: वे सरल हैं और सभी गर्मियों में बढ़ते हैं। बेशक, हर कोई सर्दियों में खुद को विटामिन से संतुष्ट करना चाहेगा। हालांकि साग-सब्जियों की कमी नहीं है, फिर भी ठंड के मौसम में ये महंगी होती हैं। इस समस्या का समाधान सरल है - भविष्य के लिए घर का बना साग तैयार करें।

इसे जमाया जा सकता है, लेकिन, सच कहूँ तो, यह बहुत सुविधाजनक नहीं है। उत्पाद जम जाता है, आंशिक रूप से अपना स्वाद खो देता है, और जमे हुए ब्लॉक से सही मात्रा निकालना भी मुश्किल होता है। क्या सर्दियों के लिए हरे प्याज को सुखाना और ठंड के मौसम में उससे व्यंजन पकाना संभव है। हां, लेकिन इसकी अपनी खासियतें और रहस्य भी हैं। हम अभी इस बारे में बात करेंगे कि इसे कैसे करें।

हवा में सुखाने वाली हरी प्याज की रेसिपी

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• हरा प्याज (पंख)500 ग्राम

सेवारत प्रति

कैलोरी: 17 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1 ग्रा

कार्बोहाइड्रेट: 3.3 ग्राम

30 मिनट। वीडियो रेसिपी प्रिंट

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पॉश! इसे ठीक करना होगा

जैसा कि आप देख सकते हैं, सुखाने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन इसकी अपनी कमियां हैं. सड़क पर कटाई करने से उत्पादों के साथ-साथ किसी प्रकार के कीड़े और कचरे के हमारी आँखों से अदृश्य होने का जोखिम हमेशा बना रहता है।

एक वाजिब सवाल उठता है कि क्या सर्दियों के लिए हरे प्याज को घर पर इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना संभव है। हाँ, और इसमें लगभग 5-6 घंटे लगेंगे। पसंदीदा तापमान 50 डिग्री है, बशर्ते इसे सेट करना संभव हो। क्रियाओं का एल्गोरिथ्म अभी भी वही है: धुले हुए प्याज को डिवाइस के पैलेट पर वितरित करें और वांछित संकेतक सेट करें। यदि तली सूखी है और उसमें छेद हैं, तो आप उस पर बेकिंग पेपर बिछा सकते हैं।

आप माइक्रोवेव, संवहन ओवन या ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं। बाद में साग को कैसे सुखाएं, इसकी जानकारी के लिए वीडियो रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए ओवन में कैसे सुखाएं

अपार्टमेंट में नमी हो सकती है, या बारिश के दिन जारी रहेंगे, इसलिए प्याज को बाहर सुखाने का कोई तरीका नहीं है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि घरेलू उपकरणों की मदद से ऐसा करने के तरीके मौजूद हैं। सबसे आम चीज़ जो हर किसी की रसोई में होती है वह है ओवन वाला स्टोव। इसमें हम सुगंधित साग सुखाएंगे. हरे प्याज का वजन और पकाने का समय उपरोक्त रेसिपी के समान ही रहता है।

चरण दर चरण खाना पकाना

1. पंखों को नल के नीचे धोएँ, धीरे से हिलाएँ। सूखने के लिए तौलिये पर लेट जाएं।
2. लगभग 0.5 सेमी चौड़े छल्ले में काटें।
3. साग को सीधे बेकिंग शीट पर नहीं, बल्कि चर्मपत्र पर डालना सबसे अच्छा है। एक समान परत में फैलाएं. इस मामले में, सूखे बिलेट को आसानी से एकत्र किया जा सकता है और कंटेनरों में डाला जा सकता है।
4. पहले से गरम ओवन। सुखाने के लिए सर्वोत्तम तापमान 40-50°C है। उच्च तापमान पर, हरी सब्जियाँ सूख जाएँगी और अपने कई लाभकारी गुण खो देंगी; स्वाद ख़राब हो जायेगा. पूरे सुखाने के समय के दौरान, ओवन का दरवाजा कसकर बंद नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा नमी अंदर रहेगी और साग को खराब कर देगी।
5. प्याज के पंखों को पूरी तरह सूखने में 2 से 3 घंटे का समय लगेगा। यह ओवन पर निर्भर करता है, इसलिए आपको जांच करने की आवश्यकता है।
6. तैयार उत्पाद के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, कांच या प्लास्टिक के जार में डालें; ढक्कन से बंद करें.

माइक्रोवेव में तैयारी

आजकल लगभग हर किसी के पास माइक्रोवेव ओवन होता है। इसकी मदद से प्याज कई गुना तेजी से सूख जाता है.

चरण दर चरण खाना पकाना

1. ऊपर बताए अनुसार साग तैयार करें।
2. माइक्रोवेव डिश पर एक कागज़ के तौलिये या पतले प्राकृतिक कपड़े को 2-3 परतों में व्यवस्थित करें।
3. कुछ साग डालें ताकि यह एक परत में रहे। ऊपर एक और तौलिया रखें.
4. पावर को 800 वॉट पर और टाइमर को 2 मिनट पर सेट करें, ओवन चालू करें।
5. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, धनुष की जाँच करें, क्योंकि उपकरणों का संचालन भिन्न हो सकता है। यदि यह सूखा नहीं है, तो 30 सेकंड और जोड़ें, और इसी तरह, जब तक कि साग पूरी तरह से सूख न जाए।
6. इसी प्रकार निम्नलिखित भागों को सुखाकर कन्टेनर में भर लीजिये.

हवा में कैसे सुखाएं

आज, आधुनिक गृहिणियों की रसोई में एयर ग्रिल अक्सर पाई जा सकती हैं। और व्यर्थ नहीं. यह पता चला है कि उनकी मदद से न केवल विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाना बहुत आसान है, बल्कि साग को सुखाना भी बहुत आसान है।

चरण दर चरण खाना पकाना

1. पहली रेसिपी में बताए अनुसार प्याज को धोकर काट लें।
2. डिवाइस के शीर्ष रैक को चर्मपत्र कागज से ढक दें। यदि नहीं, तो आप एक मोटे कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं।
3. साग फैलाओ. यदि एयरफ्रायर इलेक्ट्रॉनिक रूप से नियंत्रित है, तो आपको कम पंखे की गति का चयन करना होगा और तापमान 70 डिग्री सेल्सियस पर सेट करना होगा। डिवाइस संचालन समय निर्धारित करें: 30 मिनट।
4. यदि नियंत्रण यांत्रिक है, तो केवल वायु ताप तापमान और टाइमर सेट करें।
5. आधे घंटे के बाद, जाँच करें: यदि प्याज अभी तक पर्याप्त सूखा नहीं है, तो इसे और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

सलाह:विभिन्न रसोई सहायकों की मदद से, आप अन्य जड़ी-बूटियों को भी सुखा सकते हैं, उदाहरण के लिए, डिल, अजमोद, अजवाइन।

अब आप सब कुछ जानते हैं कि क्या सर्दियों के लिए हरे प्याज को सुखाना संभव है और इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। इस सरल तरीके से, आप सर्दियों में हरियाली बचा सकते हैं और साथ ही विटामिन सी के स्रोत का भंडार भी जमा कर सकते हैं, जो बीमारी और सर्दी के मौसम में बहुत महत्वपूर्ण है। सूखे रूप में भी, हरा प्याज प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और वर्ष के किसी भी समय आपके आहार में विविधता लाने में मदद करेगा। इसे शलजम के साथ सलाद में जोड़ा जा सकता है, पहले कोर्स और साइड डिश पकाया जा सकता है।

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पॉश! इसे ठीक करना होगा

मुझे लगता है कि हर कोई अच्छी तरह से जानता है कि हरी सब्जियों में कई खनिज और विटामिन होते हैं जो हमारे शरीर के लिए उपयोगी होते हैं। डिल, तुलसी, अजमोद, अरुगुला, अजवाइन, सॉरेल, पालक कई उद्यान भूखंडों में उगाए जाते हैं। साग में पी, के, ई समूह के विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, आहार फाइबर, कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड आदि प्रचुर मात्रा में होते हैं। वगैरह। गृहिणियाँ लगभग सभी व्यंजनों की तैयारी में साग का उपयोग करती हैं, इससे न केवल उन्हें लाभ मिलता है, बल्कि उन्हें एक अद्भुत स्वाद और अनूठी सुगंध भी मिलती है। इसलिए, हमें पूरे साल रसोई में इसकी आवश्यकता होती है। और गर्मियों में सर्दियों के लिए उपयोगी तैयारी करने का समय आ गया है।

आज हम बात करेंगे कि डिल, अजमोद, तुलसी और हरी प्याज जैसी जड़ी-बूटियों को ठीक से कैसे सुखाया जाए। बेशक, ताजी जड़ी-बूटियाँ सूखी या जमी हुई जड़ी-बूटियों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। लेकिन फिर भी, इसमें मानव शरीर के लिए बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, सुपरमार्केट में बैग में खरीदने की तुलना में स्वस्थ मसालों को स्वयं तैयार करना बेहतर है। आखिरकार, यह अभी भी अज्ञात है कि निर्माताओं ने वहां क्या रखा है।

सर्दियों के लिए हरी सब्जियाँ तैयार करने का सबसे आम तरीका उन्हें सुखाना है। बेशक, आप प्याज, डिल, अजमोद और अन्य जड़ी-बूटियों को फ्रीज कर सकते हैं, आप उनका अचार बना सकते हैं या उन्हें पूरी सर्दियों में खिड़की पर उगा सकते हैं। लेकिन सर्दियों के लिए जड़ी-बूटियों को संरक्षित करने का सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय तरीका अभी भी सुखाना है। सुखाना विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि वह पीली नहीं पड़ती। आइए प्रत्येक विधि को अधिक विस्तार से देखें। बेशक, आप डिल या अजमोद को मेज पर छोड़ सकते हैं या सीधे गुच्छों में धागे पर लटका सकते हैं - लेकिन इस तरह हमारी जड़ी-बूटियाँ कई दिनों तक सूख जाएंगी। और हम तेज़ तरीके देखेंगे।

जड़ी बूटियों को ओवन में कैसे सुखाएं

यह विधि सबसे आसान में से एक है और यदि आपके पास बहुत अधिक हरियाली है तो यह बहुत बढ़िया है।

1. पीले और खराब हिस्सों को हटाकर हरियाली को नष्ट कर दिया जाता है। यदि जड़ें और मोटी, खुरदरी शाखाएँ हों तो उन्हें काट दें। सुखाने के लिए युवा, ताजी पत्तियाँ हमारे लिए उपयुक्त होती हैं। यदि यह आपके बगीचे का उत्पाद है, तो इसे कई पानी में धो लें। लेकिन अगर हमने इसे सुपरमार्केट या बाजार में खरीदा है, तो हल्के नमकीन पानी (प्रति 1 लीटर तरल में नमक का एक बड़ा चम्मच) में 10 मिनट के लिए गुच्छा को डुबोना बेहतर होता है। अगले चरण में, पत्तियों को एक साफ रुई या कागज़ के तौलिये पर एक परत में रखें (एक तौलिया पर्याप्त होगा) ताकि वह सूख जाए।

2. हमारी जड़ी-बूटियाँ या प्याज अवश्य काट लें, यदि पत्तियाँ बड़ी नहीं हैं तो आप शाखाएँ छोड़ सकते हैं।

3. कटी हुई पत्तियों को ओवन से बेकिंग शीट पर रखें। परत बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए, 1.5-2 सेमी, ताकि पत्तियां अच्छी तरह सूख जाएं। ऊपर से बेकिंग पेपर डालें।

4. कुछ घंटों के लिए सुखाने का तापमान 40C पर सेट करें। पत्तियों के सूखने के बाद, आंच को 50C तक बढ़ा दें। गाजर, अजमोद या अजवाइन के पौधों की जड़ों को लगभग 65°C के उच्च तापमान पर सुखाया जाता है।

इस तरह से जड़ी-बूटियों या जड़ों को सुखाते समय, ओवन को खुला छोड़ देना बेहतर होता है।

और इसे हिलाना न भूलें ताकि यह समान रूप से सूख जाए। पत्तियों के आकार और संख्या के आधार पर सुखाने का समय लगभग 4-5 घंटे है।

5. तैयार उत्पाद को कांच के जार या कार्डबोर्ड बक्से (मैं जूते के नीचे से उपयोग करता हूं) में ढक्कन से ढककर संग्रहित किया जा सकता है।

जड़ी बूटियों को माइक्रोवेव में कैसे सुखाएं

यह विधि कम समय लेने वाली है। यदि आपके पास जड़ी-बूटियों या प्याज का एक छोटा सा गुच्छा बचा है तो यह भी बहुत अच्छा है।

लेकिन सावधान रहें, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव में सूखने पर डिल आग पकड़ सकती है! इसलिए, हर मिनट सुखाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना आवश्यक है, क्योंकि समय भाग की मात्रा पर निर्भर करता है।

1. पौधे की खराब पत्तियों और मांसल भागों को काट दें। वे माइक्रोवेव में सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। हमें पतली पत्तियाँ और टहनियाँ चाहिए।

2. हम अपनी हरी सब्जियाँ बहते पानी के नीचे धोते हैं। कागज़ के तौलिये से थोड़ा गीला करें।

3. अब आइए व्यंजनों पर निर्णय लें। एक बड़ी चपटी प्लेट, जिसे माइक्रोवेव में रखा जा सके, उपयुक्त रहेगी।

4. एक प्लेट पर कुछ पेपर नैपकिन रखें, ऊपर से तैयार जड़ी-बूटियाँ रखें। परत को ज्यादा मोटा न बनाएं. और ऊपर एक और रुमाल बिछा दें।

5. माइक्रोवेव सुखाने के लिए अधिकतम शक्ति 700-800W पर सेट करें। लगभग 4 मिनट तक सुखाएं। हस्तक्षेप करना आवश्यक नहीं है, लेकिन हर मिनट जांच करना बेहतर है। यदि पत्तियां अपनी चमक खो देती हैं और भंगुर और सूखी हो जाती हैं, तो प्रक्रिया समाप्त हो जाती है। अगर नहीं तो समय 1-2 मिनट बढ़ा दें.

जड़ी-बूटियों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

उच्च प्रौद्योगिकी के युग में, विभिन्न विद्युत उपकरण गृहिणियों की सहायता के लिए आते हैं। जड़ी-बूटियों, सब्जियों और फलों को सुखाने के लिए एक इलेक्ट्रिक ड्रायर का आविष्कार किया गया था। इसमें कई स्तर होते हैं, जो एक जाल है। इस उपकरण का उपयोग करते समय, साग से उपयोगी पदार्थ अधिकतम तक संरक्षित होते हैं।

1. हम उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का चयन करते हैं, उन्हें धोते हैं, पानी निकलने देते हैं। मैं आपको केवल पौधों की पत्तियों का उपयोग करने की सलाह देता हूँ। तने और टहनियाँ इस विधि के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

2. कटी हुई पत्तियों या प्याज को 1-2 सेमी की परत के साथ जालीदार पट्टियों पर रखें। हम उन्हें इकाई के आधार पर स्थापित करते हैं।

3. सुखाने का तापमान साग के प्रकार पर निर्भर करता है। आमतौर पर यह 35-40C होता है। निर्देशों में सब कुछ विस्तृत है।

4. सुखाने का समय लगभग 4 घंटे। हर घंटे पैलेटों को एक स्तर से दूसरे स्तर पर पुनर्व्यवस्थित करने की आवश्यकता होती है। यदि आवश्यक हो, तो तैयार होने तक सुखाने का समय बढ़ाएँ। साग भंगुर, भुरभुरा हो जाएगा और रंग बदलकर गहरा और फीका हो जाएगा।

आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुसार, किसी भी जड़ी-बूटी को सुखाया जा सकता है। इसका उपयोग अकेले या संयुक्त रूप से किया जा सकता है। आप अपने पसंदीदा संयोजनों के साथ आ सकते हैं, उदाहरण के लिए, तुलसी + अजमोद + अरुगुला या डिल + धनिया पत्ती + अजवाइन।

विभिन्न प्रकार के तैयार उत्पादों को अलग-अलग संग्रहित करना बेहतर है ताकि उनकी गंध मिश्रित न हो और एक-दूसरे पर ओवरलैप न हो। सूखी जड़ी-बूटियों को कसकर बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाता है, कांच के जार सबसे उपयुक्त होते हैं।

जार पर सीधे प्रत्येक जड़ी-बूटी का नाम अंकित करें। मैं अपारदर्शी सफ़ेद टेप का उपयोग करता हूँ। मैंने एक छोटा सा रिबन काटा, उस पर जड़ी-बूटी का नाम लिखा और उसे कंटेनर पर चिपका दिया। सूखने के बाद जड़ी-बूटियों को काटा जा सकता है। आप मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे अपने हाथों से रगड़ सकते हैं। सूखे मसाले मांस, सब्जी, मछली और आलू के व्यंजनों में मिलाये जाते हैं। इसे तैयार व्यंजनों में शामिल करने से, सर्दियों में भी, जड़ी-बूटियों की गर्मियों की सुगंध आपकी मेज पर सुगंधित हो जाएगी।

प्याज की कटाई के ऐसे तरीके हैं जैसे अचार बनाना, सुखाना आदि। विशेषज्ञों के अनुसार सुखाना सबसे उपयोगी माना जाता है, क्योंकि सूखने पर प्याज अपना मूल स्वरूप और स्वाद बरकरार रखता है, और कटाई के लिए बड़े व्यय की आवश्यकता नहीं होती है।

आप हमारे लेख को पढ़कर सीखेंगे कि सर्दियों के लिए प्याज को ठीक से कैसे तैयार किया जाए और साथ ही इसके सभी उपयोगी गुणों को कैसे संरक्षित किया जाए।

कौन सा सबसे अच्छा रखा गया है?

विभिन्न प्रकार के प्याज को अलग-अलग तरीके से संग्रहित किया जाता है- कुछ किस्मों को पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है और उनके गुणों को बिल्कुल भी नहीं खोया जा सकता है, जबकि अन्य केवल थोड़े समय का सामना कर सकते हैं। इससे पहले कि आप प्याज की कटाई शुरू करें, आपको यह पता लगाना होगा कि यह किस्म दीर्घकालिक भंडारण के लिए कितने समय तक उपलब्ध है।

आपको पता होना चाहिए कि, उदाहरण के लिए, मीठी किस्मों को थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाएगा, जबकि कड़वी किस्में, इसके विपरीत, सभी सर्दियों में पड़ी रह सकती हैं।

प्याज की किस्मों के बीच वह सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त, जैसे भेद करें:

1. रोस्तोव प्याज.
2. एल्बियन।
3. स्वर्ण।
4. मायाचकोवस्की स्थानीय।
5. स्ट्रिगुनोव्स्की स्थानीय।
6. स्पैस्की लोकल में सुधार हुआ।
7. कारमेन.
8. ब्रंसविक।
9. तिमिर्याज़ेव्स्की और कई अन्य।

हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि हालाँकि इन किस्मों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन उन्हें इसकी आवश्यकता होती है विशेष प्रशिक्षण और उपयुक्त परिस्थितियाँ.

यदि आप नहीं जानते कि आपके बगीचे में कौन सी किस्म उगती है, तो उस पर कटाई के विभिन्न तरीके आज़माएँ, उनमें से एक निश्चित रूप से आपके लिए उपयुक्त होगा।

बुनियादी नियम

तो, आपने प्याज की उपयुक्त किस्म और कटाई की विधि - सुखाना चुना है। आगे, हम उन मुख्य चरणों के बारे में बात करेंगे जो आपको सर्दियों के लिए प्याज को ठीक से तैयार करने में मदद करेंगे।

प्याज को सुखाने के लिए कैसे तैयार करें? प्याज को बगीचे में सुखाने और भंडारण के लिए तैयार किया जाना चाहिए. यदि आपके पास ऐसा अवसर है, तो आप सुखाने की प्रक्रिया वहीं से शुरू कर सकते हैं।

सुखाने की प्रक्रिया प्याज सुखाने से बहुत अलग नहीं है। लीक को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और फिर ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाया जाना चाहिए।

विशेष तैयारी के साथ, लीक को संग्रहित किया जा सकता है 5 महीने तक प्रशीतित. साथ ही, इसका स्वाद ताज़ा होता है और इसे खाया जा सकता है या सजावट के रूप में सलाद में जोड़ा जा सकता है।

के लिए ठंडलीक को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, बैग में एक पतली परत में बिछाया जाना चाहिए और फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। ऐसा प्याज अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखेगा।

हरा प्याज: सूखने का रहस्य

क्या सर्दियों के लिए हरे प्याज को सुखाना संभव है? हरे प्याज को सुखाने के लिए टिप्स ओवन मेंऔर इसके आगे के भंडारण के लिए इस वीडियो में:

सूखने पर हरा प्याज अपना सारा स्वाद और उसमें मौजूद विटामिन बरकरार रखता है।

यदि संभव हो तो हरे प्याज को सूखा लें। खुली हवा में.

सबसे पहले, प्याज को छांटना चाहिए, खराब और मोटे तने का चयन करना चाहिए। हमारे लिए उपयुक्त तनों को धोना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए और एक बोर्ड या छलनी पर रखना चाहिए।

बोर्ड को सीधे सूर्य की किरणों के नीचे नहीं रखा जाना चाहिए - इससे धनुष को नुकसान हो सकता है। हरे प्याज को सुखाना बेहतर है छाया में, भरी हुई जगह पर नहीं.

प्याज को इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके भी सुखाया जा सकता है। इस तरह सूखने में थोड़ा समय लगेगा - बस 70°C पर आधा घंटा.

हरे प्याज को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने के लिए वीडियो निर्देश। हम देखो:

इसके बारे में और अन्य के बारे में हमारी वेबसाइट पर पढ़ें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए प्याज को सुखाना और काटना कोई बड़ी बात नहीं है। धनुष कर सकते हैं लंबे समय तक संग्रहीतयदि आप समय-समय पर इसकी स्थिति की निगरानी करते हैं।

इस तरह की अग्रिम तैयारी आपको सर्दियों के समय में भी प्राप्त करने में मदद करेगी आपके शरीर को आवश्यक सभी विटामिनऔर बीमार न पड़ें. आपके नए साल की मेज पर सजावट के रूप में एक हरा प्याज आपके सभी दोस्तों को पूरी तरह से आश्चर्यचकित कर देगा।