फोटो के साथ मेयोनेज़ रेसिपी के साथ लहसुन की चटनी। मेयोनेज़ सॉस मेयोनेज़ ग्रेवी

मेयोनेज़-आधारित सॉस ने हमेशा असाधारण लोकप्रियता का आनंद लिया है और इसके संबंध में, निश्चित रूप से, मेयोनेज़ में जोड़े जाने वाले उनके व्यंजनों की संख्या और सामग्री की विविधता ने इसे नए नोट्स और स्वाद देने के लिए वृद्धि की है। नीचे वर्णित तीन सॉस इस लोकप्रिय उत्पाद पर आधारित हैं, लेकिन वे सभी पूरी तरह से अलग हैं।

खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस कैसे बनाएं - रेसिपी

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 350 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 15 ग्राम;
• तैयार सरसों - 5 ग्राम;
• मूल काली मिर्च;
• दिल;
• चीनी;
• नमक।

तैयारी

एक अच्छी चटनी के लिए, मेयोनेज़ स्वयं बनाना बेहतर है, इसलिए तैयारी में दो चरण शामिल होंगे।

एक साधारण आधा लीटर जार में एक अंडा डालें, उसमें सरसों, नमक और चीनी डालें। फिर इमर्शन ब्लेंडर को जार में डालें और धीमी गति से सब कुछ मिलाएं, फिर एक पतली धारा में तेल डालें और अधिकतम गति से फेंटें। बेहतर है कि ब्लेंडर को जार के निचले हिस्से तक नीचे किया जाए और फिर जितना संभव हो सके इसे धीरे-धीरे ऊपर उठाया जाए। लगभग तैयार मेयोनेज़ में नींबू का रस डालें और एक ब्लेंडर के साथ अधिकतम गति से सब कुछ फिर से मिलाएं।

घर का बना मेयोनेज़ बनाते समय सफलता की कुंजी में से एक सामग्री का तापमान है; अंडा और तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

फिर, मेयोनेज़ तैयार करने के बाद, इसे नियमित कांटे का उपयोग करके खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें, बारीक कटा हुआ डिल डालें और फिर से मिलाएं, लेकिन मिक्सर या व्हिस्क के साथ, ताकि सॉस अधिक हवादार हो जाए।

मेयोनेज़-लहसुन की चटनी

सामग्री:

• घर का बना मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 5 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मूल काली मिर्च;
• अजमोद - ¼ गुच्छा;
• नमक।

तैयारी

छिले हुए लहसुन को सावधानीपूर्वक हटाई गई फिल्म के साथ एक प्रेस से गुजारें, इसमें कुछ चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान में कटा हुआ अजमोद, काली मिर्च और रस डालें, फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। सॉस को फूला हुआ और मलाईदार स्वाद देने के लिए, आप 1 चम्मच से अधिक खट्टा क्रीम नहीं मिला सकते हैं और व्हिस्क के साथ काम कर सकते हैं।

सरसों-मेयोनेज़ सॉस

सामग्री:

तैयारी

चीनी को पानी में मिलाकर मिश्रण को गर्म कर लीजिए, उबलने के बाद इसे 70 से 90 सेकेंड के लिए गैस पर रख दीजिए. फिर इसे दूसरे कटोरे में डालें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर चाशनी में सरसों डालें और अच्छी तरह से फेंटें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, मेयोनेज़ जोड़ें और व्हिस्क के साथ काम को फिर से दोहराएं।

मेयोनेज़ ने लंबे समय से सोवियत संघ के बाद के रसोई घरों से अन्य सभी सॉस की जगह ले ली है। यह सस्ता, स्वादिष्ट, खरीदने में आसान है और इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है। रूस में एक भी औपचारिक रात्रिभोज मेयोनेज़ के बिना पूरा नहीं होता है, और यह दुखद बात हो सकती है: इस सॉस के एक चम्मच में 57 कैलोरी होती है, जिसमें 44 कैलोरी वसा से आती है। BJU मेयोनेज़ - 4.91 ग्राम वसा, 3.51 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.13 ग्राम प्रोटीन - सामान्य तौर पर, इसके लाभ संदिग्ध हैं। हमने मेयोनेज़ के 5 बेहतरीन विकल्प एकत्र किए हैं जो बनाने में आसान हैं और आपके भोजन में स्वाद जोड़ते हैं। इसे आज़माएं, और इनमें से एक विकल्प निश्चित रूप से आपकी रसोई में रहेगा!

हल्की त्ज़त्ज़िकी सॉस

एक बार जब आप इस सॉस को आज़माएंगे, तो आप मेयोनेज़ के अस्तित्व के बारे में हमेशा के लिए भूल जाएंगे। ग्रीक सॉस गर्मियों में अच्छा होता है: यह बहुत ताज़ा होता है। यह मेयोनेज़ की तुलना में मांस के साथ भी बेहतर मेल खाता है - खट्टापन स्वाद में मदद करता है!

सामग्री:

• 50 ग्राम प्राकृतिक दही
• डिल की 1 टहनी
• 1/2 खीरा
• 2 कलियाँ लहसुन
• 1 टहनी अजमोद

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को बारीक कद्दूकस कर लें, साग को बारीक काट लें, लहसुन को निचोड़ लें, सारी सामग्री मिला लें। चाहें तो नमक डालें. बॉन एपेतीत।

BJU प्रति 100 ग्राम: 2.82/0.81/6.46 किलो कैलोरी 43.35

लहसुन के साथ पालक की चटनी

पालक सॉस को गर्मी उपचार से नहीं गुजरना पड़ता है, जिसका अर्थ है कि यह विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है और शरीर द्वारा जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाता है। इस सॉस को पास्ता या सब्जी सलाद में अवश्य मिलाएँ। यह न केवल मेयोनेज़ का एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि स्टोर से खरीदे गए पेस्टो का भी है, जो केवल ई अक्षर से शुरू होने वाले एडिटिव्स से समृद्ध है।
सामग्री:

• अखरोट - एक मुट्ठी;
• लहसुन की 1 कली;
• 20 पालक के पत्ते;
• 1/2 नींबू (रस);
• नमक - एक चुटकी;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए मेवों को नरम करने के लिए उन्हें 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
2. भीगे हुए मेवों को ब्लेंडर में डालें, लहसुन डालें, थोड़ा साफ पानी और आधे नींबू का रस डालें। नट्स को फेंटें. परिणाम एक सफेद प्यूरी है.
3. इसके बाद आपको अखरोट के पेस्ट में पालक के पत्ते, नमक और काली मिर्च मिलानी होगी।
4. मिश्रण को तेज गति से तब तक फेंटें जब तक पालक और लहसुन की चटनी हरी न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। सॉस चिकना होना चाहिए, बिना मेवे या पालक के टुकड़े के। मोटाई को समायोजित करने के लिए, फेंटते समय पानी डालें।
5. नमक के लिए सॉस को चखें और अगर सब कुछ ठीक है, तो यह खाने के लिए तैयार है। हम इस सॉस के साथ स्पेगेटी को थोड़ा गर्म करने की सलाह देते हैं।

BZHU प्रति 100 ग्राम: 6.07/22.02/5.17 किलो कैलोरी 235.23

गुआकामोल

मैक्सिकन गुआकामोल सॉस तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। विभिन्न व्यंजनों में अलग-अलग सामग्रियां और प्रसंस्करण तकनीकें शामिल होती हैं। हम आपको गुआकामोल की विविधताओं में से एक की पेशकश करना चाहते हैं, जिसे आप आधार के रूप में ले सकते हैं और इस व्यंजन के साथ स्वतंत्र रूप से प्रयोग कर सकते हैं!

सामग्री:

• 1 पीसी। एवोकाडो;
• 1 टमाटर;
• 1 प्याज;
• बेल मिर्च की 1 फली;
• 1 नींबू;
• थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को छीलकर बारीक काट लीजिये.
2. शिमला मिर्च के बीज निकाल दें और इसे प्याज के साथ काट लें।
3. एक बड़े मोर्टार और मूसल में, मिर्च, टमाटर, नींबू के छिलके और प्याज को पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। हल्का नमक डालें और फिर से मिलाएँ।
4. इसके बाद, मिश्रण को अधिक तरल बनाने के लिए इसमें एक या दो बड़े चम्मच पानी और नींबू का रस मिलाएं।
5. एवोकैडो को छीलें, बीज हटा दें, गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। इसमें काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से मैश कर लें।

BJU प्रति 100 ग्राम: 1.5/8.68/6.71 किलो कैलोरी 105.96

डुकन के अनुसार आहार मेयोनेज़

आप में से कोई भी घर पर मेयोनेज़ तैयार कर सकता है। मुख्य बात हमारी अनुशंसाओं और आवश्यक सामग्रियों का स्टॉक करना है। खैर, तो यह तकनीक की बात है। आएँ शुरू करें?

सामग्री:

• 2 जर्दी;
• 3 बड़े चम्मच. कम वसा वाले केफिर;
• 3 बड़े चम्मच. कम वसा वाला पनीर;
• 0.5-1 चम्मच। नींबू का रस;
• 1 चम्मच सरसों;
• 1/3 छोटा चम्मच. स्वीटनर;
• 1/4 छोटा चम्मच. नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को चिकना होने तक पीसें, केफिर, सरसों, नींबू का रस और जड़ी-बूटियों के साथ फेंटें।
2. स्वीटनर, नमक, काली मिर्च डालें।

BJU प्रति 100 ग्राम: 10.39/7.24/4.17 किलो कैलोरी 123.87

एवोकैडो और पालक की चटनी

सलाद की ड्रेसिंग के लिए या ब्रेड पर मक्खन की जगह हल्की चटनी। यह भी एक उत्कृष्ट "डिप" है - अर्थात फैलाव। यदि आप राई की रोटी खाते हैं, तो इसे इस चटनी में डुबोएं!

सामग्री:

• 100 ग्राम एवोकैडो
• 5 ग्राम नींबू का रस
• 100 ग्राम पालक

खाना पकाने की विधि:

1. एवोकैडो को छीलकर गुठली बना लें।
2. एक ब्लेंडर में छिलके वाला एवोकाडो + पालक + नींबू का रस मिलाएं।
3. तैयार। एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग और ब्रेड पर मक्खन का विकल्प। पाइन नट्स अच्छे से पूरक हैं।

BJU प्रति 100 ग्राम: 2.41/9.91/4.66 किलो कैलोरी 112.59

ब्रोकोली सॉस

ग्नोची, पास्ता, आलू के लिए सॉस। यह ज़्यादा नहीं लगता, लेकिन बस इसे आज़माएं और ब्रोकोली आपकी सबसे अच्छी दोस्त बन जाएगी!

सामग्री:

• 100 ग्राम टर्की हैम
• 50 ग्राम गौडा या एडम चीज़
• 1 कप दूध
• 100 ग्राम ब्रोकोली

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रोकोली काट लें.
2. एक सॉस पैन में दूध डालें.
3. ब्रोकोली डालें.
4. उबालें नहीं, बस अच्छे से गर्म कर लें।
5. पनीर को बारीक़ करना।
6. हैम को क्यूब्स में काटें।
7. सॉस पैन में हैम और पनीर डालें।
8. हिलाएँ और परोसें।

BJU प्रति 100 ग्राम: 6.7/6.58/4.64 किलो कैलोरी 104

चिकन ब्रेस्ट के साथ वोक सॉस

स्वादिष्ट और बनाने में आसान. एक प्रकार का अनाज नूडल्स या ड्यूरम गेहूं पास्ता के साथ आदर्श।

सामग्री:

• 520 ग्राम लीचो
• 20 मिली सोया सॉस
• 60 ग्राम सूरजमुखी तेल
• 378 ग्राम चिकन ब्रेस्ट

खाना पकाने की विधि:

ताजी सब्जियों के लिए सॉस. यह करना आसान और सरल है और मेयोनेज़ के लिए कोई मौका नहीं छोड़ता है!

सामग्री:

• 400 ग्राम खट्टा क्रीम 15%
• 3 छोटी चुटकी समुद्री नमक
• 3 छोटी चुटकी काली मिर्च
• 15 ग्राम डिल
• 12 ग्राम लहसुन

खाना पकाने की विधि:

1. साग और लहसुन को बारीक काट लें।
2. सब कुछ खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
3. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

BJU प्रति 100 ग्राम: 1.59/8.27/2.28 किलो कैलोरी 90.08

पनीर के साथ हल्का मेयोनेज़

दुकान की तरह नहीं! इसके अलावा, रिकॉर्ड प्रोटीन सामग्री पर ध्यान दें - धन्यवाद, पनीर भाई!

सामग्री:

• 100 ग्राम नरम पनीर 0.1% या बिना चीनी का ग्रीक दही
• 1 चम्मच सरसों
• 1 बड़ी जर्दी
• 5 मिली नींबू का रस
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी को सफेद से अलग करें।
2. छोटा चम्मच डालें. सरसों, नींबू के रस की कुछ बूँदें, नरम पनीर।
3. सब कुछ मिलाएं और उपयोग के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

- इसे बनाना बहुत आसान है, लेकिन इसके बावजूद यह कई व्यंजनों के साथ पूरी तरह मेल खाता है। लहसुन की चटनी तले हुए मांस, पके हुए आलू, ताज़े टमाटर और खीरे के सलाद आदि के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी। इस चटनी को आधार के रूप में उपयोग करना भी एक अच्छा विचार है, अर्थात। इसमें अलग-अलग सामग्रियां मिलाकर अलग-अलग व्यंजन बनाएं।

बस याद रखें कि औद्योगिक रूप से उत्पादित मेयोनेज़ में कई हानिकारक तत्व होते हैं, जिनमें संरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले, फ्लेवर, इमल्सीफायर, गाढ़ा करने वाले, स्टेबलाइजर्स, रंग आदि शामिल हैं। और कुछ प्राकृतिक सामग्रियां हैं, क्योंकि अंडे के बजाय, अंडे के पाउडर का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है, सोया स्टार्च को स्थिरता देने के लिए जोड़ा जाता है, और सबसे सस्ता, परिष्कृत और दुर्गंधयुक्त तेल का उपयोग किया जाता है।

मेयोनेज़ और डिल के साथ लहसुन की चटनी

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम
• मेयोनेज़ - 400 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• डिल (ताजा) - 1 गुच्छा
• अजमोद (ताजा) - 1 गुच्छा

सॉस रेसिपी:

1. मेयोनेज़, खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन की चटनी तैयार करने के लिए आपको...
2. खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं।
3. सभी हरी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोकर रुमाल पर सुखा लें।
4. हरे प्याज, डिल और अजमोद को बारीक काट लें और खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ में मिला दें।
5. और प्याज के बाद भेज दें.
6. छिले हुए लहसुन को प्रेस से गुजारें, नमक डालें और मिलाएँ।
7. बाकी सामग्री में लहसुन डालें और मिलाएँ।
8. परोसने से पहले, लहसुन की चटनी को कई घंटों तक प्रशीतित किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• 300 ग्राम मेयोनेज़ (जितना अधिक मोटा उतना अच्छा)
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टा क्रीम 20% वसा
• लहसुन का 1 सिर
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. एक सुविधाजनक गहरे कटोरे में, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें।
2. मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम में लहसुन द्रव्यमान जोड़ें। फिर से अच्छी तरह मिला लें, बेहतर होगा कि चम्मच से नहीं, बल्कि व्हिस्क से। सॉस तैयार है.
3. इसे एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है, ढक्कन से ढका जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में छिपाया जा सकता है। जैसे ही आवश्यक डिश तैयार हो जाए, सॉस को एक ग्रेवी बोट में डालें और परोसें।

घर का बना लहसुन मेयोनेज़ सॉस

सामग्री:

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल (मकई या सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है) - 120-150 ग्राम (जब आप हराते हैं तो देखें);
• टेबल सरसों या कोई भी स्वादिष्ट (डिजॉन, अमेरिकी, गर्म, मसालेदार) - 8 ग्राम या 1 मिठाई चम्मच;
• टेबल सिरका (9%) - स्वाद के लिए 5-10 मिलीलीटर;
• बारीक पिसा हुआ नमक - तक? चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1-2 चुटकी;
• लहसुन - 3-5 लौंग;
• चुनने के लिए मसाला - लाल शिमला मिर्च, सूखी तुलसी, डिल, अजमोद, अरुगुला, गर्म काली मिर्च, आदि।

तैयारी:

1. एक गहरे कांच या चीनी मिट्टी के कटोरे में, अंडा, सरसों, नमक, चीनी और बारीक कटा हुआ लहसुन एक तेज चाकू से मिलाएं (अंशों का आकार तिल के बीज से बड़ा नहीं होना चाहिए)।
2. सामग्री को मिलाएं और किसी भी रसोई उपकरण का उपयोग करके फेंटें: मिक्सर, ब्लेंडर, मानक खाद्य प्रोसेसर अटैचमेंट, व्हिस्क।
3. तेज़ गति से फेंटने की प्रक्रिया को जारी रखते हुए, धीरे-धीरे सॉस में वनस्पति तेल डालना शुरू करें। आयतन में द्रव्यमान में वृद्धि को ध्यान में रखते हुए, इसे एक पतली धारा में, छोटे भागों में जोड़ा जाता है। अनुभवी रसोइयों की समीक्षा के अनुसार, तेल की अनुमानित खुराक हर 15-30 सेकंड में 5 मिलीलीटर है।
4. तेल मिलाना तब तक जारी रखा जाता है जब तक मेयोनेज़ वांछित मोटाई की स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता। यही कारण है कि नुस्खा केवल अनुमानित मात्रा का संकेत देता है। लंबे समय तक फेंटने पर, मिश्रण कभी-कभी ज़्यादा गरम हो जाता है, खासकर अगर मौसम गर्म हो, और अंडा फट सकता है। इसलिए, फेंटते समय समय-समय पर मेयोनेज़ को पांच मिनट का आराम दें, इस दौरान यह ठंडा हो जाता है।
5. सबसे अंत में, सिरका और मसालों का पूरा भाग सॉस में मिलाया जाता है।
6. पूरी तरह मिलाने के बाद, मेयोनेज़ को एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, ढक्कन से ढका जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
7. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान या तो मेयोनेज़ जोड़ना संभव है या मेज पर एक सुंदर ग्रेवी बोट में घर का बना उत्पाद परोसना संभव है।
8. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चूंकि घर के बने सॉस में कोई सिंथेटिक संरक्षक नहीं होते हैं, और उनकी भूमिका प्राकृतिक (सरसों, सिरका, लहसुन, काली मिर्च) द्वारा निभाई जाती है, इसकी शेल्फ लाइफ काफी कम होती है और 3-4 दिनों तक चलती है। इसलिए, मेयोनेज़ को छोटे भागों में तैयार करें और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तुरंत इसका उपयोग करने का प्रयास करें।
9. स्वाभाविक रूप से, घर का बना मेयोनेज़ का स्वाद फैक्ट्री से कुछ अलग होता है, और स्थिरता तरल से मोटी तक भिन्न हो सकती है, हालांकि, किसी को भी इसके निस्संदेह स्वास्थ्य लाभों पर संदेह नहीं है।

सामग्री:

• ताजा डिल - 45 जीआर।
• लहसुन की कलियाँ - 6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक आम कटोरे में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं और एक तिहाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय, डिल से डंठल हटा दें, उनकी आवश्यकता नहीं है। उत्पाद को पीसें, काली मिर्च और नमक (स्वादानुसार) मिलाएं।
2. लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें, उन्हें मोर्टार में डालें और दलिया में बदल दें। सभी उपलब्ध सामग्रियों को मिलाएं, मिक्सर या कांटे से फेंटें। सजातीय मिश्रण को सॉस पैन में डालें और परोसें।

मेयोनेज़ पर आधारित लहसुन की चटनी

सामग्री:

• काली मिर्च - मात्रा आपके स्वाद के अनुसार
• 65% से वसा सामग्री के साथ मेयोनेज़ - 145 जीआर।
• लहसुन के दांत - 7 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मेयोनेज़ को रेफ्रिजरेटर में रखें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें। इस दौरान आपको लहसुन तैयार करने की जरूरत है. लौंग से भूसी निकालें और उनमें से प्रत्येक को प्रेस से गुजारें।
2. मेयोनेज़ में मुख्य घटक जोड़ें, काली मिर्च डालें और अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें। एक नमूना लें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और लहसुन या नमक डालें।
3. यह नुस्खा सबसे सरल माना जाता है. व्यक्तिगत पसंद को ध्यान में रखते हुए इसे किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जाता है। सॉस को अक्सर धुले और कटे हुए डिल और सीज़निंग के साथ पूरक किया जाता है।

सामग्री:

• मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना) -100 ग्राम।
• लहसुन - लगभग 3 कलियाँ।
• मिश्रित मिर्च- स्वादानुसार मिलायी गयी।
• ताजा अजमोद - एक छोटा गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. उत्पादों और रसोई के बर्तनों का आवश्यक सेट तैयार करें।
2. लहसुन की कलियाँ छीलें, धोकर सुखा लें। चाहें तो लहसुन की मात्रा कम या ज्यादा की जा सकती है।
3. लहसुन प्रेस, चाकू या बारीक कद्दूकस का उपयोग करके इसे एक कटोरे में पीस लें।
4. अपने स्वाद और इच्छा के आधार पर मिर्च का मिश्रण डालें।
5. मेयोनेज़ (स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना हुआ) एक कटोरे में रखें।
6. परिणामी द्रव्यमान को हिलाओ।
7. एक सॉस पैन में रखें और ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।
8. अब आप जानते हैं कि मेयोनेज़ के साथ लहसुन की चटनी कैसे बनाई जाती है, इसलिए आप इसे सभी प्रकार के व्यंजनों में एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

क्लासिक लहसुन की चटनी

सामग्री:

• लहसुन - पांच बड़ी कलियाँ;
• जैतून का तेल - 2/3 कप;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. हम एक हैंड प्रेस, मोर्टार और मूसल या ब्लेंडर लेते हैं और लहसुन को पीसते हैं।
2. परिणामी घोल में आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
3. ड्रेसिंग में नमक और काली मिर्च डालें, और फिर मिक्सर का उपयोग करके सॉस को एक समान गाढ़ापन देने के लिए फेंटें।
4. हम सॉस के साथ कटोरे को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि ड्रेसिंग की सामग्री एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से मिल जाए और उनके स्वाद और सुगंध को "साझा" करें।

शावर्मा के लिए लहसुन मेयोनेज़ सॉस

घर पर लहसुन की चटनी बनाने के दो तरीके हैं। उनमें से पहले में स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग शामिल है। हालांकि, बेस के रूप में होममेड मेयोनेज़ का उपयोग करना बेहतर है - प्राकृतिक उत्पादों के आधार पर अपने हाथों से तैयार की गई सॉस, जिसकी गुणवत्ता पर आप पूरी तरह से भरोसा रखते हैं। यह मेयोनेज़ स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित है और बच्चों को भी नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इसके अलावा, इसका स्वाद बहुत अधिक नाजुक होता है और यह घर में बने शावरमा के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

• अंडा - एक;
• जैतून का तेल - एक गिलास;
• नींबू का रस - बड़ा चम्मच;
• सरसों - चम्मच;
• नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - आठ बड़ी कलियाँ;
• डिल - एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडे की जर्दी और सफेदी को फेंटने के लिए उपयुक्त कटोरे में फेंटें और घटकों की एकरूपता प्राप्त करने के लिए मिक्सर का उपयोग करें।
2. तेल थोड़ा-थोड़ा करके डालें: एक भाग डालने के बाद, तब तक फेंटें जब तक कि तेल पूरी तरह से फेंटे हुए अंडे में न मिल जाए, और उसके बाद ही अगला भाग डालें।
3. हम तेल का उपयोग करके सॉस की मोटाई को समायोजित करते हैं: यदि ड्रेसिंग बहुत तरल है, तो और जोड़ें।
4. लहसुन को हैंड प्रेस से गुजारें, सरसों और मसालों के साथ मिलाएं और मेयोनेज़ में डालें।
5. मिश्रण को अधिकतम गति पर सेट मिक्सर से फेंटें, और अंत में सॉस में बारीक कटा हुआ डिल डालें।

लहसुन की चटनी

सामग्री:

• मोटी खट्टा क्रीम - 4-5 बड़े चम्मच। एल
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• प्रसंस्कृत पनीर - 30 ग्राम
• कटा हुआ डिल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन की चटनी के लिए सामग्री तैयार करें.
2. लहसुन की चटनी कैसे बनाएं:
3. खट्टा क्रीम में सोया सॉस, डिल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण.
4. प्रसंस्कृत पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
5. लहसुन को छील लें. सॉस में पनीर डालें और लहसुन को दबा दें।
6. लहसुन की चटनी को अच्छी तरह मिला लें.
7. तैयार लहसुन की चटनी गर्म तले हुए आलू के साथ परोसी जाती है।

लहसुन के साथ मेयोनेज़ सॉस

सामग्री:

• 2 कच्ची जर्दी,
• लहसुन की 4 कलियाँ,
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल,
• आधे नींबू का रस

खाना पकाने की विधि:

1. मेयोनेज़ तैयार करने के लिए, लहसुन को अंडे की जर्दी, जूस, नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें।
2. चलाते हुए लहसुन के गूदे में तेल डालें.
3. लहसुन के साथ तैयार मेयोनेज़ एक इमल्शन के रूप में होना चाहिए।
4. अगर सॉस फट गया है तो फेंटते समय एक चम्मच पानी बूंद-बूंद करके डालें।
5. आलू, मांस और मछली के सलाद को लहसुन मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है।

मेयोनेज़ और लहसुन और नींबू के साथ सॉस

सामग्री:

• मेयोनेज़ मुख्य सॉस का एक गिलास,
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• आधा नींबू,
• एक चम्मच नींबू का छिलका,
• डिल का आधा गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

1. मेयोनेज़ सॉस बनाना.
2. लहसुन को छीलें और मोर्टार में डिल के साथ पीस लें।
3. नींबू से रस निचोड़ लें.
4. मेयोनेज़ में लहसुन और डिल का गूदा, नींबू का छिलका और रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
5. सामग्री को मेयोनेज़ में मिलाएँ और छोड़ दें।
6. तली हुई मछली को लहसुन और नींबू मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• लहसुन - 3 दांत.
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
• ताजा अजमोद - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. हम अनावश्यक वस्तुओं की तालिका साफ़ करते हैं और काम की सतह पर उन उत्पादों को रखते हैं जो सॉस तैयार करने के लिए आवश्यक हैं।
2. सॉस सामग्री को हिलाने के लिए तुरंत अपना लहसुन प्रेस और चम्मच तैयार करें।
3. उस कटोरे के बारे में भी न भूलें जिसमें हम घटकों को मिलाएंगे।
4. हम लहसुन के सिर को लौंग में विभाजित करके शुरू करते हैं।
5. लौंग की संख्या को बढ़ाया या घटाया जा सकता है।
6. अपनी पसंद पर ध्यान दें.
7. हम लौंग को भूसी से साफ करते हैं।
8. अब लहसुन की कलियाँ काटने का समय आ गया है।
9. इन्हें एक कटोरे (कप) में निचोड़ लें।
10. इसके बाद हम मसाले डालने के लिए आगे बढ़ते हैं।
11. हमारे मामले में, यह सुगंधित मिर्च का मिश्रण है।
12. इस स्तर पर अपने स्वाद पर भी ध्यान दें।
13. मेयोनेज़ के बताए गए हिस्से को लहसुन द्रव्यमान वाले कटोरे में रखें (यह घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ मेयोनेज़ हो सकता है)।
14. अब, एक नियमित चम्मच का उपयोग करके, लहसुन की चटनी के लिए डाली गई सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं।
15. यदि आप परिणामस्वरूप सॉस को मांस या मछली के व्यंजन के साथ परोसने की योजना बना रहे हैं, तो इसे सॉस पैन में डालें और ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।
16. इसके अलावा, मेयोनेज़ के साथ इस लहसुन की चटनी का उपयोग सलाद और तली हुई सब्जियों (तोरी, बैंगन, आदि) के लिए किया जा सकता है।

खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ लहसुन की चटनी

सामग्री:

• मेयोनेज़,
• खट्टी मलाई,
• लहसुन,
• दिल
• काली मिर्च और नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. शुरू करने के लिए, एक गहरे कटोरे में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं, डिल की कुछ टहनियों को बहुत बारीक काट लें और इसमें मिलाएं
2. इसके बाद, लहसुन को छील लें, लहसुन प्रेस का उपयोग करके इसे काट लें और परिणामी मिश्रण में मिला दें।
3. अंत में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें
4. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करते हुए, अच्छी तरह मिलाएं; इसके लिए व्हिस्क का उपयोग करना बेहतर है।
5. सॉस तैयार है.
6. अब जो कुछ बचा है वह इसे वांछित कंटेनर में स्थानांतरित करना है, ढक्कन बंद करना है और इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना है जब तक कि आप वह व्यंजन तैयार नहीं कर लेते जिसमें यह सॉस शामिल होना चाहिए।
7. यह एक क्लासिक सॉस रेसिपी है, जिसे उदाहरण के लिए ताजी जड़ी-बूटियों या पिसी हुई मिर्च के विभिन्न मिश्रणों का उपयोग करके आसानी से बदला जा सकता है।

सफेद लहसुन बारबेक्यू सॉस

सामग्री:

• मेयोनेज़ 250 ग्राम
• ½ सिर लहसुन
• दिल

खाना पकाने की विधि:

1. मेयोनेज़ को एक प्लेट में रखें.
2. मैंने पहले ही ऊपर लिखा है कि आप मेयोनेज़ के बजाय किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं।
3. काली मिर्च डालें.
4. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।
5. मुझे व्यक्तिगत रूप से सॉस में कभी-कभी लहसुन का छोटा टुकड़ा पसंद है।
6. लेकिन सामान्य तौर पर, लहसुन को दूसरे कटोरे में निचोड़कर मोर्टार से पीसना सही होगा।
7. या आप सूखे लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, इसे काली मिर्च के साथ पीसकर पाउडर बना सकते हैं और मेयोनेज़ में मिला सकते हैं।
8. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
9. डिल को बारीक काट लें और हमारे सॉस में मिला दें।
10. असल में, सफेद लहसुन की चटनी तैयार है।
11. लेकिन यह बहुत गाढ़ा है.
12. इसे पानी से थोड़ा पतला करने की जरूरत है।
13. हम सब कुछ अपने स्वाद के अनुसार करते हैं।
14. लीजिए हमारी सफेद लहसुन बारबेक्यू सॉस तैयार है।

आलू के लिए मेयोनेज़ के साथ लहसुन की चटनी

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 200 ग्राम।
• लहसुन 1-2 दांत.
• ताजा डिल 0.5 गुच्छा।
• नमक 1-2 चिप्स.

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे कटोरे में खट्टा क्रीम रखें।
2. कई व्यंजनों में खट्टा क्रीम सॉस का स्वाद बढ़ाने के लिए उसमें कुछ बड़े चम्मच मेयोनेज़ मिलाने की सलाह दी जाती है।
3. लेकिन मैं अभी भी अपने शुद्ध रूप में खट्टा क्रीम पसंद करता हूं, फिर सॉस हल्का होता है और बहुत चिकना नहीं होता है।
4. मेरे पास खट्टी क्रीम 15% मोटी, गाढ़ी और घनी है।
5. यदि आपके पास यह बहुत तरल है, तो आप इसे पनीर के साथ गाढ़ा कर सकते हैं (एक ब्लेंडर में, धीमी गति से खट्टा क्रीम के साथ 100 ग्राम पनीर को फेंटें)।
6. मैं हरी डिल को अलग से काटता हूं।
7. मैं लगभग आधे गुच्छे को जितना संभव हो उतना बारीक काटता हूं और इसे खट्टा क्रीम के साथ एक कटोरे में डाल देता हूं।
8. मैं लहसुन की एक या दो कलियाँ भी मिलाता हूँ, छीलकर प्रेस से गुजारता हूँ - यह सॉस को एक विशेष तीखापन और तीखापन देता है।
9. लहसुन की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
10. इस बार मैंने सिर्फ 1 लौंग डाली है.
11. यदि आपको मसालेदार सॉस पसंद है, तो आप एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च मिला सकते हैं।
12. मैंने सिर्फ स्वाद के लिए नमक डाला है - दो छोटी चुटकी नमक काफी है।
13. फिर एक कांटे का उपयोग करके सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएं।
14. और सावधानी से इसे सॉस बोट में डाला - यह 250 मिलीलीटर सुगंधित सॉस निकला, ताजा और बहुत स्वादिष्ट।
15. ऊपर से हरी डिल की टहनी डालें।
16. आलू के लिए खट्टी क्रीम और लहसुन की चटनी अब परोसी जा सकती है।
17. लेकिन अगर आप इसे 15-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा - इस दौरान लहसुन और डिल का स्वाद बेहतर विकसित होगा, जिसका मतलब है कि खट्टा क्रीम सॉस अधिक समृद्ध हो जाएगा।

सहिजन के साथ लहसुन मेयोनेज़ सॉस

यह सॉस काफी मसालेदार बनती है, यह सलाद और मांस व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

सामग्री:

• एक चुटकी सूखा लहसुन, नमक, चीनी;
• एक चौथाई गिलास खट्टा क्रीम और मेयोनेज़;
• नींबू का रस (0.5 चम्मच);
• एक चम्मच सूखा हरा प्याज, कसा हुआ सहिजन।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंट लें।
2. इसके बाद मिश्रण में बची हुई सामग्री मिलाएं।
3. मिश्रण को मिलाते समय हर समय हिलाते रहें.
4. सभी सामग्रियां डालें, समय-समय पर पकवान का स्वाद चखें ताकि यह ज्यादा मसालेदार न हो जाए।
5. आप तैयार डिश को चिप्स, बीयर और सब्जियों के साथ भी परोस सकते हैं.

पनीर-लहसुन की चटनी

सामग्री:

• 200 ग्राम पनीर;
• लहसुन का आधा सिर;
• मध्यम वसा मेयोनेज़ का एक जार (200 ग्राम);
• अपनी पसंद का साग (डिल, अजमोद, तुलसी या अजवाइन);
• 1 चम्मच प्रत्येक पिसी हुई काली मिर्च (साबुत मसाला और काली)

खाना पकाने की विधि:

1. हरी सब्जियों को धोएं और उन्हें सूखने दें, फिर उन्हें जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
2. लहसुन को छील कर काट लीजिये.
3. सॉस के लिए, हम हार्ड पनीर की बहुत अधिक नमकीन और घनी किस्मों को चुनने की सलाह नहीं देते हैं।
4. तो, पनीर को सबसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
5. एक ब्लेंडर में मेयोनेज़, पनीर, लहसुन, काली और ऑलस्पाइस पिसी हुई काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. 2-3 मिनट तक पीसें.
7. मसालेदार पनीर-लहसुन सॉस को कसकर बंद ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में डालें।
8. यह सॉस एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखा रहेगा।

शावरमा के लिए मेयोनेज़ के साथ लहसुन की चटनी

सामग्री:

• लहसुन - 1 सिर
• केफिर - 0.5 बड़ा चम्मच।
• मेयोनेज़ - 0.5 बड़ा चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 0.5 बड़ा चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• डिल और सीलेंट्रो - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. शावरमा बनाने के लिए यह रेसिपी सबसे आम है।
2. यदि आप इसमें कुछ कटे हुए अचार वाले खीरे या नमकीन पानी मिला दें तो सॉस बहुत मूल हो जाएगी।
3. मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और केफिर मिलाएं।
4. परिणामी मिश्रण में कटा हुआ लहसुन डालें।
5. फिर साग को काट लें और सॉस में भी मिला दें।
6. नमक और काली और लाल मिर्च डालें।
7. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, तैयार द्रव्यमान को कई मिनट तक मिलाएं।
8. - तैयार सॉस को चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
9. यह सॉस न केवल घर के बने शावरमा के साथ संयोजन में अद्भुत है, बल्कि अन्य व्यंजनों के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।

मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम से बनी लहसुन की चटनी

सामग्री:

• मिर्च का मिश्रण (जमीन की संरचना) - 4-5 ग्राम।
• मेयोनेज़ (गैर-आहार) - 275 जीआर।
• ताजा डिल - 45 जीआर।
• लहसुन की कलियाँ - 6 पीसी।
• 20% से वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 125 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक आम कटोरे में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं और एक तिहाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. इस समय, डिल से डंठल हटा दें, उनकी आवश्यकता नहीं है।
3. उत्पाद को पीसें, काली मिर्च और नमक (स्वादानुसार) मिलाएं।
4. लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें, उन्हें मोर्टार में डालें और दलिया में बदल दें।
5. सभी उपलब्ध सामग्रियों को मिलाएं, मिक्सर या कांटे से फेंटें।
6. सजातीय मिश्रण को सॉस पैन में डालें और परोसें।

मेयोनेज़ और क्रीम चीज़ के साथ लहसुन की चटनी

यह स्वादिष्ट तरल मसाला मछली के व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है। इसका स्वाद मेज पर मौजूद सभी लोगों को पसंद आएगा, इसमें संदेह भी न करें!

सामग्री:

• 4 बड़े चम्मच. मेयोनेज़, लहसुन की 3-4 कलियाँ,
• 2 टीबीएसपी। डी जाँ सरसों,
• 2 पैक (या 220 ग्राम) नरम क्रीम पनीर,
• 2 टीबीएसपी। कटा हुआ डिल,
• प्रत्येक का एक चौथाई चम्मच लाल शिमला मिर्च, अजवाइन के बीज और अजमोद,
• यदि आवश्यक हो तो नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी मसाला घटकों को मिलाने से पहले, पनीर को कमरे के तापमान पर कम से कम 1 घंटे तक नरम होने तक गर्म होने देना चाहिए। अगर पनीर पर्याप्त गर्म नहीं है और नरम नहीं हुआ है, तो इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाना मुश्किल होगा। और पढ़ें:
2. सभी सामग्रियों को मिलाएं। मेयोनेज़ या नींबू के रस की मात्रा के साथ सॉस की स्थिरता को समायोजित करें। मिश्रण को एक घंटे तक ठंडा करें और परोसें।
3. मेयोनेज़ और लहसुन से बना कोई भी सॉस रसोइये का शुद्ध सुधार है। बेझिझक इसमें अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और आप निराश नहीं होंगे। यह तरल मसाला हर बार अलग होगा, जैसा कि आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों में होगा।

मेयोनेज़ हमारी मेज पर एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद है। लेकिन अन्य समान रूप से स्वादिष्ट सॉस भी हैं जो मेयोनेज़ के आधार पर तैयार किए जाते हैं। हमने आपके लिए सबसे लोकप्रिय और सरल सॉस की रेसिपी एकत्र की हैं जिन्हें आप आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं।

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लहसुन की चटनी

लहसुन की चटनी तैयार करने के लिए, हमें तैयार घर का बना मेयोनेज़, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ (डिल या अजमोद) और नमक की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

100 ग्राम घर का बना मेयोनेज़

लहसुन की 3-5 कलियाँ

1 छोटा चम्मच। एल दिल

नमक की एक चुटकी

मेयोनेज़ मिश्रण में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। इसी तरह हरी सब्ज़ियों को भी बारीक काट लीजिए और मिश्रण में चुटकी भर नमक डाल दीजिए. अच्छे से मिलाएं और आधे घंटे के लिए ढक्कन बंद करके एक कांच के जार में फ्रिज में रख दें। यह सॉस तले हुए बैंगन या टमाटर के साथ तोरी, साथ ही पके हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

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टैटार सॉस"

क्लासिक कोल्ड सॉस पारंपरिक रूप से कड़ी उबली जर्दी, जड़ी-बूटियों और वनस्पति तेल से बनाई जाती है। कभी-कभी केपर्स, मसालेदार खीरे, प्याज और अन्य साग मिलाते हैं। घर पर, आप एक सरलीकृत "टार्टर" तैयार कर सकते हैं, जो मेयोनेज़ पर आधारित है।

सामग्री:

1 चम्मच। केपर्स

½ बड़ा चम्मच. मसालेदार खीरे

2 चम्मच. डी जाँ सरसों

2 टीबीएसपी। एल हरी प्याज

2 चम्मच. नींबू का रस

स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च

मेयोनेज़ (घर का बना), बारीक कटा हुआ प्याज, केपर्स और मसालेदार खीरे को चिकना होने तक मिलाएं, सरसों, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें। हिलाएँ और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। इस सॉस को मछली और समुद्री भोजन के व्यंजन, रोस्ट बीफ़ और कोल्ड रोस्ट के साथ परोसें।

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वसाबी सॉस

के आधार पर सॉस तैयार किया जाता है। क्योंकि यह हरा हॉर्सरैडिश इतना महंगा है, जापान के बाहर कई रेस्तरां इसे नियमित हॉर्सरैडिश का उपयोग करके, मसाले और खाद्य रंग मिलाकर बनाते हैं। इसलिए, सुपरमार्केट में ऐसी वसाबी खरीदते समय, आपको इसकी उत्कृष्ट गुणवत्ता पर भरोसा नहीं करना चाहिए।

सामग्री:

2-3 बड़े चम्मच. एल वसाबी

बस मेयोनेज़ में वसाबी मिलाएं। यदि आपको अधिक मसालेदार पसंद है, तो अधिक डालें; यदि आप कम मसालेदार सॉस पसंद करते हैं, तो एक चम्मच पर्याप्त है। सभी चीजों को एक कांच के कंटेनर में अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। मछली के व्यंजन और सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

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सरसों की चटनी

वे कहते हैं कि सरसों भूख बढ़ाती है और पाचन में सुधार करती है। यह उन लोगों के लिए भी सही है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो वसा को तोड़ते हैं। सरसों आधारित सॉस को ठंडी और अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा यह अपना स्वाद और सुगंध खो देगा।

सामग्री:

1-2 बड़े चम्मच. एल फ़्रेंच अनाज सरसों

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

घर में बनी मेयोनेज़ में 2 बड़े चम्मच मिलाएँ। एल दानेदार सरसों। नमक, काली मिर्च और पकने के लिए फ्रिज में रख दें। यह सॉस ग्रिल्ड व्यंजनों, विशेषकर चिकन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

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गरम मिर्च की चटनी

लाल मिर्च में तेज़ मसालेदार सुगंध और तीखा और कभी-कभी तीखा स्वाद भी होता है। मसालेदार भोजन खाने के लिए मतभेद होने पर, इस चटनी से बचना बेहतर है। वैसे काली मिर्च से होने वाली जलन पानी से नहीं बल्कि दूध से दूर होती है। ठीक है, यह उस स्थिति में है जब आप काली मिर्च को चाकू से काटते हैं और तैयार पेस्ट का उपयोग नहीं करते हैं।

सामग्री:

2 टीबीएसपी। एल मिर्च पेस्ट

Z को मिर्च के पेस्ट के साथ मिलाने की जरूरत है। यदि आप अधिक तीखा सॉस चाहते हैं, तो आप 3 बड़े चम्मच पास्ता मिला सकते हैं। कम स्वादिष्ट संस्करण के लिए, 1 चम्मच पर्याप्त होगा। सॉस ग्रिल्ड व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

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बर्गर सॉस

जब हम किसी फास्ट फूड रेस्तरां में बर्गर खरीदते हैं, तो हम आम तौर पर लोकप्रिय बारबेक्यू सॉस या मीठी और खट्टी सॉस मिलाते हैं। घर पर यह सॉस मेयोनेज़ का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

2 टीबीएसपी। एल टमाटर की चटनी

1 चम्मच। मिर्च पेस्ट

मुट्ठी भर जैतून

मेयोनेज़ को पास्ता और केचप के साथ मिलाएं, बारीक कटा हुआ जैतून और पेपरिका डालें, अच्छी तरह मिलाएं और इसे पकने दें। यह साधारण सॉस हैम्बर्गर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसे वैसे, घर पर भी तैयार किया जा सकता है।

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जड़ी बूटियों के साथ सॉस

मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों के आधार पर तैयार सॉस ठंडी मछली के व्यंजन और मांस स्नैक्स के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

सलाद पत्ते

अजमोद और डिल

नागदौना

1 छोटा चम्मच। एल सिरका

सलाद और पालक के पत्तों को धोकर उबलते पानी में 2-3 मिनट तक अच्छी तरह उबालें। ठंडा करें, फिर बारीक काट लें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल मेयोनेज़ के लिए तैयार साग। स्वादानुसार नमक और सिरका डालें।

यह मत भूलो कि मेयोनेज़ और इसके आधार पर तैयार सभी सॉस में कैलोरी बहुत अधिक होती है!

मेयोनेज़ से कई लोगों को नफरत है, लेकिन यह अब भी सबसे आम ठंडी चटनी बनी हुई है।

इस उत्पाद के प्रेमी इसे ऐसे ही खाते हैं, ब्रेड पर फैलाकर। कुछ लोग इसका प्रयोग टमाटर या खीरे के साथ करते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि आप घर पर स्वादिष्ट मेयोनेज़ सॉस तैयार कर सकते हैं, जो सलाद ड्रेसिंग और मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त दोनों के लिए उपयुक्त है। कई रेसिपी हैं और आप उनमें से कोई भी चुन सकते हैं। टार्टर सॉस और एओली को हर कोई जानता है। कुछ और मौलिक पकाने का प्रयास क्यों न करें?

सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट विकल्प

सबसे आसान तरीका यह है कि आप इसे स्वयं तैयार करें। इसे या तो ड्रेसिंग के रूप में अलग से परोसा जा सकता है या पनीर के साथ पास्ता के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कोई भी गुणवत्ता वाली मेयोनेज़।
• खट्टी मलाई।
• लहसुन चूर्ण।
• काली मिर्च।
• स्वाद के लिए कोई भी सूखी जड़ी-बूटियाँ।

सामग्री को स्वाद के अनुसार किसी भी अनुपात में मिलाएं। यदि आप पास्ता को इस सॉस के साथ सीज़न करना चाहते हैं, तो इसे बारीक कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ मिलाएं और ताजा तैयार पास्ता में जोड़ें।

सरसों के साथ विकल्प

सरसों की चटनी हर जगह पाई जा सकती है, और इसे अक्सर समुद्री भोजन, चिकन या फास्ट फूड के साथ परोसा जाता है। वे फ्रेंच फ्राइज़ के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से मेल खाते हैं, सफलतापूर्वक सामान्य केचप की जगह ले लेते हैं।

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 1/4 कप मेयोनेज़;
• एक चौथाई गिलास सरसों (मीठा);
• 1 बड़ा चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च;
• सार्वभौमिक सूखे जड़ी बूटी मसाला के 1-2 चम्मच;
• 2 चम्मच कसा हुआ सहिजन;
• 1 चम्मच गर्म सॉस (अधिमानतः टबैस्को);
• लहसुन की 1 बड़ी कली, बारीक कुटी हुई।

सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। इस मेयोनेज़ सॉस को कुछ घंटों के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है ताकि स्वाद घुल जाए। रेफ्रिजरेटर में सख्ती से स्टोर करें।

सरसों और खट्टा क्रीम के साथ विकल्प

यह मेयोनेज़ सार्वभौमिक है और इसमें कई सामग्रियां शामिल हैं। स्वादों के इस गुलदस्ते के लिए धन्यवाद, यह हर चीज के लिए उपयुक्त है - बर्गर और तला हुआ चिकन, साथ ही सलाद। आप अपने व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर प्रत्येक सामग्री को कम या ज्यादा भी जोड़ सकते हैं।

यदि आपके पास बेकिंग या पैनकेक बनाने से बचा हुआ छाछ है तो यह सॉस बनाना विशेष रूप से आसान है। इस रेसिपी में छाछ खट्टी क्रीम की जगह लेती है। बाकी सब कुछ बस स्वाद के लिए जोड़ा जाता है। यदि चाहें, तो आप डिश के ऊपर बारीक कसा हुआ नीला पनीर डाल सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी के लिए सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम या ग्रीक दही;
• आधा गिलास मेयोनेज़;
• 1/8 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1/4 चम्मच सरसों का पाउडर;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• 1/2 चम्मच चाय नमक;
• 1/8 चम्मच काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा ताजा अजमोद;
• 1 चम्मच कटा हुआ ताजा हरा प्याज;
• 1/4 चम्मच सूखा डिल (या ताजा कटा हुआ चम्मच)।

एक मध्यम कटोरे में, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को चिकना होने तक हिलाएँ। अपने स्वाद के अनुरूप मात्रा समायोजित करते हुए अन्य सामग्रियां जोड़ें। तैयार मेयोनेज़ सॉस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

फ़्रेंच फ्राइज़ का विकल्प

कुछ लोग बिना स्वाद वाली सॉस के फ्रेंच फ्राइज़ या हैमबर्गर खाते हैं। अधिकांश फास्ट फूड प्रेमी स्वादों के अधिक दिलचस्प संयोजन के बारे में सोचे बिना, केचप और मेयोनेज़ को बराबर मात्रा में मिलाने तक ही सीमित रहते हैं।

आलू के लिए मूल मेयोनेज़ सॉस में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• 1/4 कप मेयोनेज़;
• केचप के 2 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच बाल्समिक सिरका;
• 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1/2 चम्मच समुद्री नमक.

एक छोटे कटोरे में, सभी सामग्रियों को मिलाएं। आवश्यकतानुसार स्वाद के अनुसार उनके अनुपात को समायोजित करें। तैयार उत्पाद को एक बंद कंटेनर में 3 दिनों तक (रेफ्रिजरेटर में) संग्रहीत किया जा सकता है।

क्लासिक या टार्टारे विकल्प

मेयोनेज़, अचार और नींबू का रस आपको एक घरेलू सॉस बनाने के लिए चाहिए जो आपके सभी पसंदीदा मछली व्यंजनों में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ने के लिए एकदम सही है।

बस निम्नलिखित उत्पादों को मिलाएं:

• 1 गिलास;
• 1/4 कप मीठा खीरे का अचार;
• 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस.

लहसुन या एओली विकल्प

यह उत्पाद उपरोक्त से कुछ अलग है क्योंकि इसे स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग करने के बजाय खरोंच से तैयार करने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, तैयार सॉस का स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा। निम्नलिखित उत्पाद लें:

• 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई;
• 1 चम्मच समुद्री नमक;
• 2 अंडे की जर्दी;
• 1 कप जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• 2 चम्मच साबुत अनाज सरसों;
• 1 बड़ा चम्मच पानी.

फ़ूड प्रोसेसर के छोटे कटोरे में लहसुन, नमक और अंडे की जर्दी को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। यूनिट चलाने के साथ, धीरे-धीरे एक पुआल के माध्यम से तेल डालें और गाढ़ा मेयोनेज़ बनने तक फेंटें। परिणामी उत्पाद को एक कटोरे में रखें।

नींबू का रस और सरसों मिलाएं और मिश्रण को मेयोनेज़ में डालें। स्वादानुसार पानी डालें. सॉस वाले कटोरे की सतह को प्लास्टिक रैप से ढकें और परोसने के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।