Палачинки с черен дроб, рецепта стъпка по стъпка със снимки. Пролетна защита на градинските растения от вредители и болести Как да си направим палачинки с черен дроб

Традиционни черни палачинки - рецепта от славянската кухня (руска, украинска и беларуска). Популярността на това ястие е много ясна. Кой би бил против вкусни палачинки с различни пълнежи за закуска или вечеря. С тяхна помощ можете лесно да организирате вкусна закуска през деня. Лесно можете да вземете със себе си на работа, училище или на път „пликове“ с дробчета с любимия си пълнеж. Това ястие може да се използва и като предястие и да се постави на бюфет или празнична маса.

Информация за вкуса Второ: вътрешности

съставки

Пилешки черен дроб - 500 гр.;
Кокоши яйца - 5 бр.;
Пшенично брашно - 0,5 чаши;
Мляко - 0,5 чаши;
Сол;
Смлян черен пипер - щипка;
Зеленина - за украса.
За пълнене:
Лук - 2 бр.;
Моркови - 2 бр.;
Варени яйца - 2 бр.;
Зелен копър;
Майонеза - на вкус.

Време - 1,5 часа.
Порции - 10 рула.

Как да си направим пролетни дробчета

За приготвянето на рулцата използвах пресен дроб с гладка и лъскава повърхност. Измих го под течаща вода.

След това, след като изряза вените от черния дроб, тя го прекара през месомелачка със специална фина мрежа. Изсипах мляко в смления дроб и разбърках. След това добавих брашно на малки порции и разбърках старателно, като разбих бучките брашно. Яйцата се разбиват с бъркалка, добавят се към дробчетата, разбъркват се добре. След като посолих и поръсих сместа, я оставих да престои около 20 мин. След това добавих към сместа слънчогледово олио. Докато тестото за черния дроб "почива", приготвих плънката за кифличките.

Задуших лука до прозрачност в слънчогледовото олио.

В запържения лук изсипах настъргани моркови. При непрекъснато бъркане зеленчуците се запържват до златисто кафяво. Тя бързо свали тигана от котлона, изсипа запържените лук и моркови в чиста купа и ги остави настрана да изстинат.

Към изстиналите зеленчуци се добавят ситно нарязаните (твърдо сварени) яйца. Подправих плънката с нискомаслена майонеза.

Към плънката се добавя ситно нарязан копър.

Следващ етап. Започнах да правя рула от дробни палачинки. Трябва да ги изпържите като обикновени палачинки, но за предпочитане в малък тиган. Изсипвайки тестото за черен дроб в тиган, намазан с растително масло, го завъртях в ръката си, така че тестото да се разпространи по цялата повърхност. Тестото за черен дроб се оказва малко по-дебело от обикновеното тесто за палачинки, така че трябва да му помогнете да се разнесе равномерно в тигана с черпак.

Обръщайки палачинката, изпържете я от двете страни.

В крайна сметка получихме десет дробчета.

Подрязах краищата на всяка палачинка от противоположните страни, за да станат рулата по-изпипани. След това, след като поставих плънката върху палачинката, я навивам внимателно, за да не се начупи на руло. Благодарение на големия брой яйца в тестото, палачинките са еластични и не се чупят при усукване.

Готовите рулца от пилешки черен дроб трябва да се подредят на купчина и след това да се украсят с магданоз и копър.

Опции за пълнене на палачинки с черен дроб:

месният пълнеж се приготвя от всяко варено или пържено мляно месо с добавяне на лук;
черен или червен хайвер е традиция на руския народ за празничната трапеза;
пиле и гъби – накълцано пилешко филе със запържен лук и гъби;
готово пиле, зеленчукова салата и майонеза - нарежете пилето на малки парчета, направете салата от домати, маруля и любимите си билки, подправете с майонеза;
яйца с пилешки гърди - варено месо, нарязано на ситно, смесено с варени яйца и копър;
чесново сирене - настърган кашкавал, смесен с пресован чесън и майонеза;
с корейски моркови – смесете корейски моркови с майонеза;
с гъби и корейски моркови - обикновено се използват шампиньони, запържени в масло и смесени с моркови;
с топено сирене, яйца и краставица – сирене и яйца, едро настъргани, смесени с чесън и майонеза, краставицата трябва да се настърже отделно за приготвяне на корейски зеленчуци. Намажете палачинката със сиренено-яйчената смес и наредете по ръба краставичките.

Можете да направите абсолютно всякакъв пълнеж за чернодробни палачинки, всичко зависи от вкусовите предпочитания на вашето семейство.

За да направите палачинки с черен дроб, не е необходимо кулинарно образование или специални умения. Всичко, от което се нуждаете, е да подготвите съставките, блендер или месомелачка и добро настроение. Палачинките се пържат красиво и бързо в тиган и се обръщат лесно. Те са меки, крехки и лесно се навиват на руло. Естественото извара с ярък аромат на сушени билки ще служи като отличен пълнеж.

Подгответе необходимите съставки за приготвяне на пролетни дробчета.

Измийте черния дроб, отстранете прозрачното фолио от него и поставете черния дроб в дълбока купа. Пасирайте с блендер или смилайте с месомелачка до хомогенна маса.

Добавете пилешкото яйце и добавете сол и смлян черен пипер на вкус. По желание можете да добавите любимите си подправки.

Разбийте отново с пасатор или на ръка с бъркалка. Налива се млякото и отново се разбърква.

Добавете пресятото брашно и разбъркайте отново.

Тестото за черен дроб трябва да е хомогенно, а консистенцията да прилича на купена от магазина заквасена сметана. Трябва да се разстила лесно върху нагорещения тиган, за да станат тънки палачинките.

Загрейте тиган и добавете капка зехтин. Със силиконова четка намаслете тавата.

След минута изсипете черпак от тестото, като държите тигана във въздуха и го завъртате леко с кръгови движения, разпределяйки равномерно тестото по повърхността.

Запържете за 1 минута и обърнете палачинката. Отново се запържва за 1 минута.

Извадете палачинката от тигана и веднага добавете 1 с.л. пълнеж в центъра, разпределете го равномерно.

Навийте на руло или плик.

По същия начин пригответе и останалите пролетни дробчета.

Това е просто и невероятно вкусно ястие. Палачинките просто се топят в устата. Удобни са за носене със себе си на път или на работа. А за вкусна закуска това е просто божи дар.

Добър апетит. Гответе с любов.

). Ето защо палачинките са толкова популярни. Просто трябва да използвате въображението си и въз основа на тях можете да създадете ястие, което ще се хареса на хора с всякакви кулинарни предпочитания. Освен това компонентите, използвани за пълнежа, придобиват по-ярки вкусови нотки. Да вземем например черния дроб. Това е доста специфичен продукт, който не върви добре с всяка храна и не всеки го харесва, особено децата. Но палачинките, пълнени с черен дроб, стават за оближване. Опитайте и ще се убедите сами.

Приготвяне на тестото

Тъй като черният дроб е най-деликатният месен пълнеж, тънките палачинки са идеални за него. Ще приготвим тестото с мляко, въпреки че това не е от основно значение, и можете да направите палачинки с кефир. Струва си да се отбележи веднага, че трябва да е толкова гъста, колкото течна заквасена сметана. Също така не забравяйте да добавите слънчогледово масло към тестото, така че палачинките да не залепват за тигана.

Ще имаш нужда:

половин литър мляко;
2 кокоши яйца;
чаша брашно;
2 супени лъжици слънчогледово масло;
няколко лъжици захар и сол на вкус.

Процес на готвене:

Разбийте яйцата в купа, добавете захарта и солта. Разбийте добре.
След това се налива мляко и слънчогледово масло.
В тази смес малко по малко пресейте брашното, като разбърквате старателно. Тестото трябва да има хомогенна консистенция, без бучки.
Загрейте тиган и го намажете с растително масло. Изсипете тестото върху една палачинка (най-лесно е с черпак) и го разпределете по цялата повърхност на тигана.
Когато не останат суровини, внимателно обърнете палачинката. При това едната му страна трябва да се изпържи по-малко - след като я напълним, ще е отвън.
Подредете палачинките. Оставете ги да се охладят засега и ще стигнем до плънката.

С телешки черен дроб и яйце

Палачинките с черен дроб са доста питателно ястие и приятен начин да задоволите глада си през деня. Можете също така да ги направите за бъдеща употреба и да ги замразите, а след това да ги претоплите сутринта и да ги сервирате. Резултатът ще бъде много вкусна и най-важното, обилна и здравословна закуска. И за да направим първия си пълнеж по-сочен, ще добавим яйца и билки към телешкия дроб.

Ще имаш нужда:

250 г телешки черен дроб;
2 яйца;
средна крушка;
слънчогледово масло за пържене;
зелен лук и сол.

Процес на готвене:

Сварете черния дроб и го охладете.
Запържете лука до златисто кафяво. Сварете яйцата и ги нарежете на ситно.
Нарежете черния дроб и го прекарайте през месомелачка. Разбъркайте добре с яйцето и лука.
Посолете получената смес, добавете подправки на вкус и разбъркайте със ситно нарязан зелен лук.
Поставете плънката върху палачинките и ги навийте на пликове.
Запържете малко в тиган. По желание поръсете с билки.

Свински черен дроб с лук

Тази рецепта за плънка от свински черен дроб е доста проста. Минимум съставки и лесен за приготвяне. Но е вкусно. Между другото, за мекота, черният дроб може да се смеси със сърцето и белите дробове.

Ще имаш нужда:

половин килограм свински черен дроб;
5 малки глави лук;
сол и черен пипер на вкус.

Процес на готвене:

Сварете черния дроб. Когато изстине се прекарва през месомелачка.
Лукът се нарязва наситно и се запържва в тиган.
Добавете дроба към лука, посолете и добавете подправки на вкус. Разбъркайте и запържете до готовност, покрийте с капак.
Пълнежът е готов. Остава само да напълним палачинките с него. Няма значение как ги навивате (ролка, плик).
Ако обичате палачинки с хрупкава коричка, изпържете ги в тиган.

С ориз

Тази плънка е подобна на тази за пайове. Някои използват по-проста рецепта – черен дроб, ориз и лук. Ще приготвим плънката по селски. Тези палачинки са доста подходящи за пълноценна вечеря.

Ще имаш нужда:

300 г телешки черен дроб (може и свински);
50 г кръгъл ориз;
малък морков;
един среден лук;
2 кокоши яйца;
чесън - по желание;
щипка копър;
сол пипер.

Процес на готвене:

Сварете черния дроб и ориза. Прекарайте черния дроб през месомелачка.
Сварете яйцата и ги нарежете на малки кубчета (по-добре е да използвате резачка за яйца).
Нарежете лука и настържете морковите на ситно ренде. Запържете ги в тиган до златисто кафяво. В края на пърженето се добавят черен дроб, копър и настърган чесън.
След няколко минути можете да свалите от огъня. Остава само да смесите всичко с ориза и яйцето.
Поставете около една супена лъжица пълнеж върху ръба на палачинката и я навийте на руло.
След това палачинките се запържват малко в тиган и можете да сервирате.

С картофи

Опитвали ли сте някога пържени пайове с картофи и черен дроб? Ако не, няма проблем. Защото сега ще научим как да готвим еднакво вкусно ястие - палачинки със същия пълнеж. И след като я опитате, вие със сигурност ще добавите тази рецепта към вашата домашна готварска книга.

Ще имаш нужда:

5-6 картофа;
200 г черен дроб;
лук и морков - средни по размер;
2 кокоши яйца;
галета;
слънчогледово масло, сол.

Процес на готвене:

Сварете картофите и ги пасирайте.
Нарежете лука и моркова. Добавете слънчогледово масло в тигана и ги запържете малко.
Нарежете черния дроб, сложете го в тиган със зеленчуците и оставете да къкри до готовност.
След това прекарайте всичко през месомелачка и смесете с картофеното пюре.
Поставете плънката върху палачинките и ги навийте на пликове.
Разбийте яйцата и ги посолете. В тази смес се потапят палачинките, след това в галета и се запържват малко в тиган. Ястието е готово.

Честно казано, готвенето на палачинки не е най-лесната задача, но това не спира нашите готвачи! В продължение на много години палачинките са били широко популярни сред славянските народи и броят на рецептите, събрани през това време, не може да бъде преброен! Въпреки това, няма да изненадате никого с традиционни палачинки, приготвени с мляко, кефир или суроватка, но палачинки, направени от чернодробно тесто и с пълнеж, рецептата ще бъде по-интересна!

Пролетни дробчета- Това е една прекрасна закуска, която може да се консумира както топла, така и студена. Палачинките се пържат в тиган от тесто, приготвено от смлян черен дроб и се пълнят с обилен и апетитен пълнеж от шампиньони и корейски моркови. Консолидация!

От тази статия ще научите:

Какво ще ви трябва за пролетните дробчета:

продукти за готвене на черен дроб

за приготвяне на самите чернодробни палачинки:

500 г пилешки черен дроб (или друг по ваш вкус);
2 сурови яйца;
1 стек прясно мляко;
приблизително 100 g (половин чаша) пшенично брашно;
сол;
Слънчогледово олио.

за приготвяне на пълнежа:

200 г пресни шампиньони;
1 голяма глава лук;
150 г корейски моркови;
сол;
смес от смлени чушки;
растително масло за пържене.

Как да си направим пролетни дробчета?

Почистете пилешкия черен дроб от филми и вени и измийте добре. Прекарайте през месомелачка.

нарязан черен дроб за приготвяне на палачинки

Използвайки нарязан черен дроб, направете тесто с консистенция, малко по-гъста от тази за обикновените палачинки. В голяма купа се смесват съставките - дробчетата, яйцата, млякото, щипка сол и необходимото количество брашно. Накрая добавете няколко супени лъжици слънчогледово масло.

приготвяне на тесто за черни палачинки

Загрейте тиган и го намажете с растително масло. По-добре е да направите това с четка, така че излишното растително масло да не пречи на тестото да се разпредели равномерно по дъното на тигана.

Налейте тестото, както правите при пържене, и наклонете тигана, докато изпълни дъното на доста тънък слой. Когато черната палачинка се изпържи от едната страна, внимателно я обърнете на другата с дървена шпатула. Така изпържете всички палачинки и ги подредете върху плоска чиния.

пържене на дробчета

Сега е моментът да подготвим плънката.

Измийте старателно шампиньоните. Нарежете на малки филийки.

Лукът се обелва и нарязва на ситно. Запържете гъбите заедно с лука в тиган със слънчогледово олио за 5-7 минути. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер.

пържене на шампиньони с лук за пълнене

Комбинирайте готовите пържени шампиньони с корейски моркови и разбъркайте.

приготвяне на пълнежа с корейски моркови

Върху всяка палачинка се поставя необходимото количество плънка и се навива на руло. Направете това, докато дробчетата са още топли.

завиване на плънката в палачинки

Готовите чернодробни палачинки с пълнеж могат да се сервират на масата под формата на тръби, украсени с клонки от билки, или можете да ги нарежете на няколко рула и да ги подредите красиво в чиния.

готови пролетни рулца

Приятен апетит и до скоро на страниците!

Ако все още не сте променили враждебното си отношение към такава карантия, тогава имате възможност да опитате да направите това, като приготвите чернодробни палачинки с пълнеж за тест. В комбинация с други съставки вкусът на този месен „деликатес“, който мразите, не е толкова ярък и агресивен. Методът за приготвяне на това ястие не се различава много от, освен че черният дроб, натрошен до състояние на пюре, се добавя към тестото (може да бъде пилешко, свинско или телешко). Можете също така да използвате каквото сърце желае като пълнеж (пържени гъби или моркови с лук, сирене с чесън или други зеленчуци). Но сладките храни и черният дроб едва ли ще се комбинират хармонично.

съставки:

за палачинки:

360 грама телешки черен дроб;
1 яйце;
250 мл. пълномаслено мляко;
100 грама пшенично брашно;
5 грама сол;
15 грама грис;
30 мл. растително масло;
5 грама бакпулвер.

За пълнене:

моркови - 2 не много големи кореноплодни зеленчуци;
чесън - на вкус;
голям лук;
майонеза - около 100 грама;
растително масло - не повече от 30 ml.

Добив: 13 палачинки с диаметър около 15 см.

Как се правят палачинки с черен дроб:

Обелете и изплакнете зеленчуците. Нарежете чесъна и лука на любимия си размер и използвайте ренде със средни отвори, за да нарежете морковите.

Сложете всичко в тиган, добавете малко олио, запържете до омекване и оставете настрана.

Изплакнете обилно черния дроб, нарежете на малки парченца и пасирайте с блендер (в краен случай използвайте месомелачка с най-фина мрежа).

Пюрето от черния дроб се слага в удобен съд (тенджера например или чаша), чуква се яйцето, посолява се, добавя се гриса и млякото. Сега добавете брашно плюс бакпулвер, разбъркайте, така че да няма бучки.
Накрая се залива с малко олио и се оставя за десетина минути.

През това време загрейте добре тигана и го намажете с масло (само за първата палачинка). С черпак изсипете необходимото количество тесто (в зависимост от дебелината на палачинките, които искате) и разпределете по дъното на съд.

Пържете палачинките от черния дроб от двете страни буквално по една минута от всяка страна (на умерен огън).

Можете първо да изпечете всички черни палачинки и да ги подредите или да намажете всяка с майонеза наведнъж

Разпределете плънката (количеството отново е по ваша преценка) и навийте на тръбичка (руло).

Веднага след като приключите с пърженето и опаковането на всички палачинки, можете веднага да ги сервирате на масата.

Добър апетит!!!

С най-добри пожелания, Ирина Калинина.