Как да си направим корейска салата от патладжан. Корейски маринован патладжан

Калории: Неопределено
Време за готвене: 30 мин

Корейски патладжан със сусам и соев сос за зимата - рецепта за пикантна и пикантна салата от пресни зеленчуци, която се приготвя бързо и се съхранява добре. Това студено предястие върви страхотно с барбекю. За постно и вегетарианско меню може да се използва като пълнеж за пита хляб или за проста и вкусна вегетарианска закуска.
Приготвянето ще отнеме 30 минути, от посочените съставки ще се получи приблизително 1,2 кг. Ястието ще бъде готово след 48 часа.

съставки:

- патладжани - 1 кг;
- моркови - 500 г;
- лук - 300 г;
- сладък пипер - 200 г;
- чесън - 4 зъба;
- червена чушка - 2 бр.;
кориандър - 50 г;
- соев сос - 50 мл;
- бял сусам – 70 г;
- винен оцет - 30 ml;
- сол - 10 g;
- смлян червен пипер – 7 г;
- зехтин – 30 мл.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Зрелите патладжани с еластична тъмно лилава кожа, без петна и повреди, измийте обилно със студена вода и отрежете стъблото. Нарежете пулпата на тънки ивици, поръсете със сол и оставете за 10-15 минути.
След това патладжаните се запържват в добре загрят зехтин за 10 минути.

Нарежете морковите на тънки ивици или ги настържете на ренде за корейски моркови.

Нарежете лука на тънки полукръгчета. Вместо лук можете да използвате шалот, той е по-сладък.

Отрязваме дръжките на сладките чушки, обелваме семената от зеленчуците и премахваме белите прегради. Нарязваме пулпата на тесни ивици.

След това нарежете на ситно връзка пресен кориандър. Нарязваме скилидките чесън или ги прекарваме през преса за чесън. Нарежете червените шушулки чили на колелца заедно със семената.

Запържете белия сусам в сух тиган до златисто кафяво.

Комбинираме всички съставки заедно. Поставете лука, чушките, морковите, чесъна, кориандъра и чилито в купа. Разбъркайте, добавете запържен патладжан, сусам, соев сос, винен оцет и смлян червен пипер.

Прехвърлете салатата в херметически затворен съд. Оставя се за 5-6 часа на стайна температура, след което се слага на долния рафт на камерата на хладилника за 48 часа.
Салатата може да се съхранява в хладилник няколко дни.

Добър апетит!
Опитайте също да готвите

Наскоро открих ново предястие - корейски патладжан. Започнах да търся най-вкусната инстантна рецепта. Но се оказа, че има много варианти за тази вкусна салата. И че можете не само да го изядете веднага, но и да го затворите за по-късно.

За любителите на всичко пикантно вече са подготвени статии за и приготвени по корейски начин.

За да стане перфектно предястието, трябва да сварите сините до готовност. Това може да стане по няколко начина - пържи се, вари се във вода или на пара. Разбира се, варенето на зеленчуци на пара ще бъде най-здравословният вариант, но това зависи от вас.

Ще ни трябват и подправки, защото азиатците просто ги обожават и нито едно ястие не може без тях.

Можете да подправите с лют пипер, оцет и чесън. Друга важна съставка е маслото. Защото нашите зеленчуци ще бъдат мариновани в него. Не само слънчогледът е подходящ, можете да вземете сусам, маслини и дори горчица. Вкусът на салатата ще се променя в зависимост от вида й.

Открих много необичайни рецепти, но смятам, че тази е най-бързата за приготвяне и най-вкусната. Тук не добавяме други зеленчуци освен лук. Затова можете да се насладите на меката текстура на патладжана.

Плътта им е като гъба, попива всичко. Освен това ще абсорбира добре маринатата и затова нашата салата ще се окаже много сочна.

Това е рецепта за бързо хапване, а не за съхранение за зимата.

За 500 г патладжан:

пера от зелен лук - 5 бр.,
5 скилидки чесън,
люта чушка,
кориандър,
сусамово масло - 2,5 ч.л.,
сусам - 2 ч.л.,
4 с.л. соев сос.

Зеленчуците се измиват, отрязват се краищата и се варят в подсолена вода за 10 минути. Охладете и обелете. Можете да го приготвите на пара, да го запечете във фурната или да го запържите в тиган.

Нарежете на едри парчета.

Накълцайте скилидки чесън, билки и лют пипер.

Смесете всички зеленчуци. Залейте с оцет и сусамово олио. Добавете сол, захар и черен пипер, соев сос.

Разбъркайте и оставете да се маринова за половин час на масата.

По-добре е да ги оставите да престоят един ден.

Консервиране за зимата в стерилизирани буркани

А сега ето един метод за подготовка за съхранение в мазето. Самият процес на готвене също е доста бърз, въпреки факта, че ще стерилизираме пълнежа.

Разнообразяваме предястието с други зеленчуци - чушки и моркови. В буркани изглеждат много елегантни и красиви.

За 1 кг патладжан:

250 г черен пипер,
250 г моркови,
250 г лук,
цяла глава чесън,
100 ml слънчогледово масло,
55 g 9% оцет,
2 ч.ч сол,
4 ч.ч гранулирана захар.

Сините измиваме и нарязваме по дължина на няколко части. И след това на парчета.

Взимаме неръждаеми или емайлирани съдове, така че детайлите да не се окисляват и да имат красив външен вид и вкус.

Посолете патладжаните и ги попарете с вряща вода. Разбъркайте и оставете за 20 минути. Можете да го поставите под потисничество.

Отстраняваме центъра със семената от пипера и отрязваме повредата. Смелете на тънки филийки.

Измийте морковите. Настържете на специално ренде.

Нарежете няколко глави лук на половин пръстени.

Смесете зеленчуците, докато патладжаните се осоляват. Пресовайте чесъна в обикновена купа за салата.

Гледаме нашите малки сини, трябва да потъмнеят и да станат по-меки. Прецедете ги през гевгир и леко изстискайте.

След това поставете тези парчета и зеленчуци в петлитрова тенджера. Напълнете ги с растително масло, оцет, добавете захар и 1 с.л. сол.

Вари се 10 минути.

И сложете горещата салата в стерилни буркани. Опаковайте плътно. Там не трябва да има кислородна възглавница.

Покрийте с изварени капаци.

Поставете кърпа на дъното на широка тенджера. Поставете бурканите и налейте топла вода. Не е студено, защото нашите буркани са горещи и може да не издържат на температурни промени.

Сложете на котлона и след като заври, варете 20 минути. Не затваряме капаците.

Затваряме бурканите, обръщаме ги и ги оставяме „под шуба“ за един ден.

Пържените патладжани по корейски стават бързо и вкусно - без стерилизация

За да улесня живота ви, предлагам да овладеете рецептата без стерилизация. Основното му правило е в буркана да не остава въздух! Много е вредно за консервирането, така че ако е необходимо, ще трябва да разредите повече саламура и да напълните контейнера с нея до самото гърло. И опаковайте пълнежа толкова плътно, че да не се налага да го уплътнявате с лъжица.

Съставки за 1 кг патладжан:

230 г моркови,
лук - 230 г,
8 скилидки чесън,
люта чушка,
оцет - 55 мл,
гранулирана захар - 8 супени лъжици,
растително масло - 75 ml,
черен пипер - 1 ч.л.,
смлян кориандър - 1 ч.л.,
сол.

Нарежете измития патладжан на лентички.

Посолете ги и разбъркайте. Оставете за 1 час – ще пуснат обилно кафяв сок.

Настържете морковите и ги попарете с вряща вода. Задръжте за минута и прецедете.

Нарежете лука на половин пръстени.

Запържете лука и морковите в олиото, докато омекнат.

Върху тях изстискайте чесъна. Добавете кориандър, сол, захар и черен пипер. Разбъркайте.

Загрейте олиото в тиган и запържете патладжаните. След това намалете топлината и оставете да къкри до готовност за 20 минути.

След това още горещи се смесват с останалата зеленчукова смес и се заливат с оцет и отново се оставят да къкри 10 минути.

Затваряме го в стерилни буркани и го прибираме „под кожено палто“.

Салата от боровинки с подправка за корейски моркови (готвене във фурната)

Както вече писах, сините могат да се приготвят по различни начини. И за да не поемат много масло при пържене, домакините се стараят. Спомнете си как ги накисвахме в яйца, когато ги правехме.

Мисля, че ще ви бъде интересно да разберете как можете да ги изпечете във фурната, така че месото да остане меко и съдържанието на калории да не се увеличава. Тогава ви съветвам да гледате тази видео рецепта.

Съгласете се, че печенето е много добро решение за тези, които правят няколко неща едновременно. И бързо, и не е нужно постоянно да тичате и да проверявате зеленчуците.

Как се прави корейско предястие от патладжан и зеле

Разбира се, корейската кухня също много уважава зелето. И не само тиквички и моркови. С тях най-много сме свикнали.

Като цяло киселото зеле се оказва просто страхотно. Но не е препоръчително да го ядат хора със стомашни проблеми. Което общо взето важи за всички пикантни ястия.

съставки:

сини - 1 кг,
глава зеле - 1 кг,
моркови - 280 г,
чесън - 2 глави,
половин люта чушка без семки,
10 зърна черен пипер,
сол - 3 ч.л.,
1/2 чаша 9% оцет.

Почистваме патладжана от опашките. Нарежете на парчета и изпратете да се вари за двойка. Вари се 15 минути.

Зелето се нарязва на ситно и се посолява. След това си спомняме с ръцете си.

Настържете морковите на едрото ренде.

Пресовайте две глави чесън през преса. Нарежете лютата чушка и я изсипете в обикновена купа за салата.

Патладжаните трябва да бъдат нарязани на филийки.

За вкус се залива с половин чаша оцет и се поръсва със сол.

Покрийте с капак, за да предотвратите разпространението на миризмата в целия апартамент. Салатата трябва да се маринова поне 6 часа.

Корейски патладжан със соев сос и моркови - ще си оближете пръстите

Трудно е да си представим нещо в корейско меню без соев сос. Той обаче не се появява във всички рецепти.

Смятам, че без него вкусът не е пълен и правя отделно описание с добавката му. Сигурен съм, че тази рецепта ще ви хареса.

За разнообразие на вкуса вземете ябълков оцет и сусамово масло.

съставки:

патладжани - 0,6 кг,
2 чушки,
180 г моркови,
3 скилидки чесън,
1 глава лук,
няколко стръка магданоз,
3 с.л. соев сос,
2 ч.ч сусам,
лют червен пипер - 0,5 ч.л.,
1 ч.ч гранулирана захар,
1 ч.ч кориандър,
ябълков оцет - 3-4 с.л. лъжици,
олио - 50 мл.

Измийте всички зеленчуци, обелете и отрежете ненужните краища и дръжки.

Сините нарежете на ленти с ширина 1 см.

Посолете ги, разбъркайте и изчакайте да отделят сока.

Чушката се нарязва на ситно.

Настъргваме морковите. Нарежете лука наполовина и на половин пръстени.

Нарежете на ситно скилидките чесън и клончетата билки.

Изцедете патладжаните и започнете да пържите. Сокът може да се отцеди.

Налейте малко олио в тиган и запържете.

Поставете зеленчуците в дълбок съд. Поръсете ги с подправките и полейте с оцет и соев сос.

Разбъркайте и покрийте с капак. По-добре е да ги оставите да се варят за един ден.

Преди си мислех, че има много малко ястия с патладжан. И когато започнах да се задълбочавам и целенасочено да търся рецепти, останах много изненадана. В крайна сметка този зеленчук се използва навсякъде - от мезета до яхнии. Той е много популярен сред грузинската, италианската, турската и корейската кухня. И тъй като няма собствен силен аромат и вкус, можем да направим напълно различни добавки към него: от пикантни до месо.

Добър апетит и приятно готвене!

Патладжанът по корейски е студено зеленчуково предястие, което ще направи масата ви още по-апетитна и ароматна. Добър е както като самостоятелно ястие, така и като добавка към месни ястия или картофено пюре. В нашето семейство такива патладжани „отлитат“ с миг на око, затова обичаме това предястие.

Какво е толкова добро в тази закуска? Първо, фактът, че продуктите за неговото приготвяне са прости и достъпни за абсолютно всички: както тези, които отглеждат култури на своя парцел, така и тези, които нямат такава възможност. Вече можете да купувате зеленчуци във всеки магазин и по всяко време на годината. Второ, това предястие е много лесно за приготвяне, по-долу ще намерите „бърза рецепта“ за приготвяне на патладжани по корейски с моркови, лук и чесън и ще се убедите сами, че процесът на готвене не е труден дори за тези, които току-що започват научете основите на готвенето. Маринованите зеленчуци могат да се съхраняват дълго време и това е още един плюс към горното. Можете да предложите вкусни патладжани в корейски стил и за Нова година, и за 8 март, и дори за майските празници, ако имате възможност да ги закупите. Толкова е хубаво да доставите, макар и малко, но все пак удоволствие на себе си и близките си. Можете да сте сигурни, че такава закуска няма да остане незабелязана, това е тествано повече от веднъж. Така че, пригответе необходимия набор от продукти и най-вкусната рецепта за корейски патладжан вече ви очаква.

стъпка по стъпка снимка рецепта

съставки:

патладжани – 3 бр. големи или 4÷5 бр. средно аритметично,
моркови 2÷3 бр. голям,
лук 3÷5 бр.,
чесън - 3 скилидки,
сусам – 2 с.л. л.,

За марината:

трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици. л.,
соев сос – 1 с.л. л.,
растително масло - 3 супени лъжици. л. + 2 с.л. л. + 2 с.л. л.,
сол 1 ч.л. + 2 ч.л.,
захар - 1 ч.л.,
смлян черен пипер - 1/4 ч.л.,
смлян червен пипер - 1/4 ч.л.,
смлян кориандър - 0,5 ч.л.,
подправка за корейски моркови - 0,5 ч.л.,
индийско орехче - 1/4 ч.ч.

Процес на готвене:

Изплакнете патладжаните под течаща вода, отрежете опашките и с помощта на остър нож нарежете на тънки дълги кубчета.

Поставете патладжаните в голям дълбок съд, при мен е тенджера и добавете 1 ч.л. сол.

Оставете за половин час. През това време „малките сини“ (както често се наричат патладжаните) ще пуснат сок, който ще трябва да се отцеди, а самите пръчки ще трябва да се изстискат от течността.

Сложете ги в дълбока тенджера с 3 с.л. л. загрято растително масло. Запържете под затворен капак на умерен огън за 15-20 минути, като разбърквате от време на време.

Докато патладжаните се пържат, можете да се заемете с други зеленчуци. Обелете лука и го нарежете на големи половин пръстени.

Всеки може да регулира количеството лук за себе си. Обичам го, така че го използвам доста често. В тиган с 2 с.л. л. растително масло, леко запържете лука, буквално 3-4 минути, така че да остане малко хрупкав, но не горчив.

Обелете и нарежете морковите с помощта на ренде за корейски моркови.

Поставете горещите патладжани в голям съд и добавете морковите, добавете смлян кориандър, индийско орехче, черен пипер, червен пипер и подправка за корейски моркови.

Добавете чесъна, прекаран през преса за чесън, оцета, соевия сос, захарта, 2 ч.л. сол и смесете всички съставки.

Бързо запържете сусама в тиган, без да добавяте растително масло, като бъркате непрекъснато. Веднага щом се усети ароматът на сусам, трябва незабавно да свалите тигана от котлона. Към патладжанено-морковената смес добавете сусама и запържения лук.

Разбъркайте всичко отново старателно.

Покрийте тигана с капак и оставете предястието да престои 3-4 часа в хладилника, така че всяко парче зеленчук да поеме пикантната марината и да се изпълни с аромата на корейската кухня.

Преди сервиране поставете патладжаните по корейски на купчина в чиния и украсете с билки. Страхотно предястие за всяка трапеза!

Снаксът може да се съхранява в хладилник, но не за дълго, само седмица.

Готвим бързо и хапваме с удоволствие!

Корейската кухня е обичана, защото всяко ястие има пикантен вкус. Почти всички рецепти изискват пикантен дресинг. Но не са само известните моркови. Патладжаните в корейски стил могат да бъдат чудесно, необичайно допълнение към любимите ви ястия. Всяка домакиня избира най-вкусната рецепта в зависимост от вкусовите си предпочитания, използвайки собствените си тайни за бързо готвене.

Характеристики на готвене

Традиционно вкусният зеленчук се подправя с кориандър, чесън, люта чушка или червен пипер. Но можете да използвате готова смес за. Що се отнася до дресинга, според класическите рецепти това е оцет (за предпочитане ябълков), като алтернатива на лимонов сок, соев сос, мед (или по-евтина захар).

Не е нужно да мариновате зеленчуци, ако искате бързо да сервирате предястието на масата. Но ще се окаже по-вкусно, ако ги оставите да се варят за 30-40 минути. В идеалния случай е по-добре да увеличите периода на изчакване до 8 часа.

Корейски патладжан с моркови и домати

Корейските патладжани могат да бъдат направени в пълноценна салата, която ще включва и други зеленчуци. Най-вкусната незабавна рецепта се счита за комбинация от основната съставка с чушки, моркови и домати. Но ако желаете, можете да не използвате всички зеленчуци, като изберете само тези, които ви харесват най-много. Що се отнася до дресинга, вместо него можете да използвате ябълков оцет в същото количество.

съставки:

3 големи патладжана;
2 чушки;
2 малки моркови;
2 домата;
2 с.л. соев сос;
3 скилидки чесън;
люта чушка на вкус;
магданоз на вкус;
лук;
1 ч.ч кориандър;
2 с.л. лимонов сок;
3 с.л. растително масло;
1 ч.ч сусам
сол на вкус;
1 ч.ч пчелен мед

Метод на готвене:

Измийте зеленчуците, след това обелете и обелете морковите и лука, отстранете семките и сърцевината на чушката.

Нарежете патладжаните на надлъжни тънки ленти. Поръсете ги със сол, разбъркайте и оставете за половин час. През това време ще се наситят с подправките.

Нарежете на ситно измитата зеленина и счукайте чесъна (или можете просто да го накълцате). Нарежете лука на тънки полукръгчета.
Морковите се настъргват на едро ренде, а чушките и доматите се нарязват на лентички.

Изплакваме патладжаните под вода и след това ги изцеждаме добре, за да не остане влага. Поставете ги в загрята тава с растително масло. Пържат се на умерен огън 8-10 минути, след което се слагат в купа и се оставят да изстинат.
Добавете други зеленчуци към охладената основна съставка. Не са пържени. За тези, които не обичат суров лук, можете да го мариновате или просто да не го добавяте към салатата.

След това поръсете всички зеленчуци с подправки, сусам, билки и чесън. Добавете мед и разбъркайте всичко.
Полейте салатата с лимонов сок или оцет. Трябва да престои едно денонощие в хладилник, за да поемат добре зеленчуците дресинга и да се мариноват.

Харесвате ли корейски патладжан?
Гласувайте

Корейските патладжани са готови. Това е най-вкусната бърза рецепта за пикантна салата. По желание подготовката за зимата се извършва по същия начин. Просто изсипете сместа в стерилизиран буркан с капак на винт. Можете да го съхранявате на хладно място или в хладилник.

Мариновани патладжани

Разликата в тази рецепта е, че корейските патладжани се мариноват в саламура заедно с други зеленчуци. Това е най-вкусната рецепта за бързи мариновани патладжани. Моля, имайте предвид, че се използва подправка за корейски моркови вместо отделни.

съставки:

9 патладжана;
1 голям морков;
4 скилидки чесън;
3 чушки;
магданоз на вкус;
2 ч.ч подправки;
сол на вкус.

За саламурата:

чаша вода;
5 с.л. Сахара;
1 ч.ч сол;
чаша оцет;
50 ml растително масло.

Метод на готвене:

Кипнете вода и варете измитите до омекване. След това ги нарязваме на барчета.

Морковите се настъргват на едро ренде, чушката се измива, обелва се от семките и се нарязва на ивички.

Поставете зеленчуците в купа и добавете ситно нарязани билки и счукан чесън.
Поставете в тенджера на слоеве: патладжани, зеленчуци отгоре. След това повтаряме.
Сега трябва да приготвите саламура, в която ще се мариноват съставките. В тавата се наливат вода, оцет и олио. Посолява се и се добавя захарта. Оставете да заври.

Когато саламурата е готова, я изсипете, без да изстива, в тавата с патладжаните.
Зеленчуците трябва да бъдат покрити с чиния и притиснати отгоре с произволна тежест.

Първо мариновайте патладжаните за един ден на стайна температура. След това ги прибираме в хладилника за още един ден.

Това е много вкусна и проста рецепта за бързо приготвяне на традиционни корейски патладжани. Предястието се оказва много нежно, сочно, ароматно, умерено пикантно и кисело. Отличен вариант за подготовка за зимата.

Корейски патладжан на пара със соев сос

За да завършите вкуса, тази рецепта съдържа соев сос. Придава на патладжана пикантен вкус. А варенето на пара прави ястието много по-здравословно за организма.

съставки:

3 патладжана;
3 скилидки чесън;
зелен лук - на вкус;
1 с.л. сусам;
2 с.л. соев сос;
лют червен пипер на вкус;
2 ч.ч сусамово масло.

Метод на готвене:

Зеленият лук се нарязва на ситно, а чесънът се счуква.
Измийте патладжаните и ги нарежете на едри парчета. Поставете ги в двоен котел и гответе за 5-8 минути. Уверяваме се, че стават меки, но не се разпадат.
Готовите охладете и след това ги нарежете на произволни парчета. Или можете просто да ги разкъсате с ръце.
Поставете лука и чесъна в купа, след това патладжаните.
Подправете и добавете соев сос.
Разбъркайте, добавете сусамово масло и семена.
Готовата салата може да се консумира веднага, без да се маринова.

Патладжаните в корейски стил няма да оставят безразлични дори тези, които не харесват този зеленчук. Все пак това е най-вкусната рецепта за бърза салата.

Как да запазим патладжаните

Патладжаните се съхраняват по същия начин, както всички други заготовки за зимата:

Първо стерилизираме бурканите и поставяме в тях корейски патладжани.
Покрийте съда с капак и го поставете в голяма тенджера с топла вода.
Предварително застиламе дъното на тавата с кърпа.
Ако препаратът е направен в буркан от половин литър, тогава е достатъчно да го варите 30 минути. З След това го изваждаме с щипка, за да не изгори и навиваме на руло.

Капаците не могат да се свалят след стерилизация. В противен случай детайлите ще експлодират. И цялата работа ще отиде на вятъра.

През лятото на рафтовете се появява изобилие от различни зеленчуци. И сред тях са патладжаните, които имат цяла армия от фенове. В крайна сметка патладжаните са вкусни и можете да приготвите много вкусни ястия от тях. В тази статия събрах 4 от най-популярните рецепти за патладжани, без да броим известния „отвъдморски“ хайвер. Можете да намерите рецепта за хайвер от патладжан. Патладжаните могат да се варят, пържат, пекат. Вървят много добре със сирене, домати, ядки, извара, обичат и чесън.

Корейските патладжани са популярни. Много хора обичат мариновани зеленчуци, овкусени с ароматни подправки. Корейските салати са много скъпи на пазара, въпреки че съставките им са доста евтини. Приготвянето на тази салата сами не е трудно. Единственото ми желание е да използвам натурален оцет, какъвто имате вкъщи или който се продава в най-близкия супермаркет (ябълков, винен, балсамов, оризов).

съставки:

патладжани - 600 гр.
лук - 1 бр.
сладък пипер - 150 гр. (многоцветните чушки ще изглеждат красиви)
чесън - 4-5 скилидки
люта чушка - 1/5 бр.
кориандър - 1 ч.л.
черен пипер - 6-8 бр.
сусам - 1 с.л.
натурален оцет - 1 супена лъжица.
соев сос - 2 с.л.
мед - 1 с.л.
растително масло за пържене - 80 мл
сол - 1 с.л.
магданоз, кориандър - 4 супени лъжици.

Корейска рецепта за патладжан.

1. Измийте патладжаните и нарежете на ивици, така че всяко парче да има кора. Поставете патладжаните в гевгир, посолете ги и разбъркайте. Отгоре се покрива с чиния и се притиска леко. Поставете купа под гевгира, така че сокът от „сините“ да изтече в нея. Оставете патладжаните да се посолят за 1-2 часа.

2. Докато патладжаните се приготвят, нарежете останалите зеленчуци. Настържете морковите с помощта на ренде за корейски моркови. Ако нямате такова ренде, ще трябва да се потрудите и да нарежете морковите на тънки и дълги ивици. Нарежете чушката на дълги ивици, лука на стрели или половин пръстени. Чесънът и билките се нарязват на ситно. Нарежете лютата чушка на половин пръстени. Добавете количеството лют пипер по ваш вкус.

3. Когато патладжаните се посолят, сокът им изтича в купата. Поставете патладжаните върху хартиена кърпа и използвайте друга кърпа отгоре, за да изстискате добре излишната влага. Такива патладжани ще абсорбират малко масло при пържене.

4. Налейте малко олио в тигана, не искате патладжаните да плуват в мазнината. Загрейте добре олиото и запържете патладжаните на силен огън за 3 минути, като през това време ги разбърквате няколко пъти. Изпържените боровинки се прехвърлят в купа. Налейте още малко растително масло в тигана. Кориандърът и черният пипер се счукват в хаванче (или се използват вече смлени).

Тези подправки се поставят в загрято олио и към тях също се добавя лют червен пипер. Подправките винаги разкриват аромата си в маслото, но не е нужно да ги пържите дълго, няколко секунди ще са достатъчни. Добавете лука към подправките и го запържете за 1 минута, докато леко омекне. Сега сложете морковите в тигана, разбъркайте всичко заедно и запържете още половин минута.

Няма нужда да пържите зеленчуците и да ги правите прекалено меки. Малка топлинна обработка ще направи лука и морковите малко по-меки, плюс те ще бъдат наситени с аромата на подправки. Зеленчуците в салатата трябва да хрупкат.

5. Прехвърлете зеленчуците в купата с патладжаните.

6. Остава да добавите останалите съставки към пържените зеленчуци: многоцветни чушки, чесън, оцет, соев сос, билки, мед и сусам. Можете да запържите сусама малко в сух тиган, за да му придадете миризма на ядки.

Смесете всички съставки за салата и опитайте. Ако е необходимо, добавете оцет, соев сос или сол на вкус. Покрийте салатата с капак или стреч фолио и поставете в хладилника да се накисва за поне 3 часа. По-добре го оставете за през нощта и го изяжте сутринта.

Така се получава ярка, ароматна салата. Добър апетит!

Рулца от патладжан със сирене и ядки - класическа комбинация

Патладжанът е много добър за приготвяне на рула. Можете да увиете всичко в тях. Най-често рулцата се приготвят с домати, краставици, сирене, извара, моркови и ядки. По принцип патладжаните вървят много добре с орехи, както и с извара. Оказва се много засищаща закуска, богата на протеини. Препоръчвам да направите тези рулца.

съставки:

патладжани - 2 бр. голям
орехи - шепа
меко сирене или извара (можете да вземете топено сирене) - 150-200 gr.
чесън - 1 скилидка
босилек - 2 стръка (зелени на вкус)
зехтин - 1 с.л.
сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне на рула с извара.

1. Измийте патладжаните и нарежете по дължина на тънки филийки с дебелина около 5 мм. Поставете филийките в голяма купа и ги подправете със сол. Покрийте патладжаните и оставете за 20 минути, така че горчивината да изчезне заедно със сока.

2. Орехите се запържват малко в сух тиган при непрекъснато бъркане. Нарежете ядките на малки парчета с нож.

3. Зелените нарежете на ситно, направете същото и с чесъна. Време е да подготвим плънката. В купа сложете извара (може да я смелите в блендер) или меко сирене. Добавете към него билки, чесън, ядки, зехтин (може да се замени със заквасена сметана), смлян черен пипер на вкус. Ако сиренето не е солено, тогава го посолете на вкус, но ако е солено, няма нужда да добавяте сол. Смесете пълнежа и го поставете в хладилника.

4. Когато патладжаните пуснат малко сок, изплакнете ги добре с вода и ги подсушете с хартиени кърпи. Запържете патладжаните в тиган в малко количество растително масло от двете страни. Можете да печете патладжани във фурната. За да направите това, намажете тава с олио, наредете патладжаните, покрийте с фолио и печете за 15-20 минути.

След пържене поставете патладжаните върху хартиени кърпи, за да отстраните излишната мазнина.

5. Когато патладжаните изстинат напълно, можете да започнете да оформяте рула. За да направите това, поставете плънката върху ръба на чинията и я навийте на руло. Сервирайте на масата, където тези ролки ще бъдат оценени.

Патладжан на акордеон със сирене и домати, запечен на фурна

Това ястие с патладжан изглежда елегантно и апетитно. Опитайте това ястие в сезона на пресните зеленчуци - определено ще ви хареса. Използвайте количеството съставки според вашия вкус.

съставки:

патладжан
домати
твърдо сирене
сол, черен пипер, кориандър - на вкус
зехтин

Приготвяне на акордеон от патладжан.

1. Измийте патладжаните и ги нарежете по дължина на филийки с дебелина около 5 мм. Не режете до края, за да не се разпадне хармониката. След това ще трябва да поставите домати и сирене в тези празнини.

2. Измийте доматите и нарежете на тънки филийки.

3. Нарежете сиренето на тънки филийки.

4. Посолете леко патладжаните в разрезите. Ако сиренето е твърде солено, можете да го направите без сол.

5. Напълнете патладжаните. В прорезите поставете резен домат и резен сирене. Отгоре готовите „акордеони“ поръсете със смлян черен пипер и кориандър. Ако желаете, можете да добавите пресни ароматни билки. Полейте патладжаните със зехтин.

6. Загрейте фурната на 180 градуса. Покрийте тавата с патладжан с фолио и печете 40 минути. След това отстранете фолиото и гответе още 10 минути. Патладжанът и сиренето ще покафенеят. С помощта на широка шпатула прехвърлете патладжаните в чиния за сервиране и сервирайте заедно с пресни билки.

Патладжаните са като гъби - оригинално предястие

Ако готвите патладжани по този начин, вкусът им е много подобен на мариновани гъби. Това предястие се приготвя бързо и лесно, само трябва да му дадете време да се запари. Така че е по-добре да го приготвите вечерта, оставете го за една нощ и можете да го ядете сутрин.

съставки:

патладжани – 1 – 1,5 кг
копър - голяма връзка
чесън - 1 глава

Марината:

вода - 2л
сол - 2 с.л. с пързалка
захар - 1 с.л.
оцет 9% - 150 мл
растително масло - 100 мл

Рецепта за предястие „патладжани като гъби“.

1. Измийте патладжаните и ги нарежете на кубчета около 1,5 см. По желание може да ги обелите.

2. Сварете вода в тенджера, сложете сол и захар в нея и ги оставете да се разтворят. След това налейте оцет и веднага добавете нарязаните патладжани. Гответе патладжаните, докато омекнат, но не ги преварявайте или ще станат на каша. Разбърквайте патладжана по време на готвене. Гответе около 5-6 минути, докато омекнат.

3. Готовите патладжани поставете в гевгир и оставете да се отцедят за 15-20 минути.

4. През това време нарежете на ситно чесъна и копъра.

5. След като патладжаните се освободят от излишната марината, ги прехвърлете в купа. Добавете чесън и билки, както и растително масло. Разбъркайте добре, покрийте с чиния и оставете на стайна температура, докато изстине напълно. След това го поставете в хладилника за 12 часа.

Опитайте предястието преди сервиране. Ако е необходимо, добавете захар, сол, оцет и смлян черен пипер по ваш вкус.

Гответе по тези изпитани рецепти и патладжаните само ще ви зарадват със своя вкус и аромат. Напишете в коментарите как обичате да готвите патладжани.