क्या कच्चा प्याज खाना हानिकारक है? प्याज कैसे हो सकता है खतरनाक?

प्याज एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जो सूप, सलाद, मांस और मछली के व्यंजनों को अधिक तीखा और समृद्ध स्वाद देता है। इसके अलावा, प्याज का एक और फायदा है - यह शरीर को महत्वपूर्ण लाभ पहुंचाता है।

प्याज संभवतः सबसे आम और सबसे अधिक मांग वाला प्रकार है, कम से कम हमारे क्षेत्र में। इसके उपचार गुण लंबे समय से ज्ञात हैं।

1. प्याज में 12 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। प्रतिशत के संदर्भ में, सबसे बड़ी मात्रा ट्रिप्टोफैन द्वारा व्याप्त है - 5%। सबसे छोटा हिस्टिडाइन है। प्याज में इसकी मात्रा 0.01 ग्राम (1%) होती है।

2. प्याज विटामिन से भरपूर होता है। इसमें विटामिन ई और सी के साथ-साथ थायमिन और राइबोफ्लेविन सहित बड़ी संख्या में विटामिन बी शामिल हैं। पाइरिडोक्सिन की मात्रा 6% और पैंटोथेनिक एसिड की मात्रा 2% होती है। हरे प्याज के पंख विटामिन ए से भरपूर होते हैं, जिसकी लोगों में अक्सर कमी होती है।

3. प्याज में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का बड़ा चयन। क्या आप बुढ़ापे तक आदर्श याददाश्त और तेज़ दिमाग का दावा करना चाहते हैं? फिर जितना संभव हो सके उतने प्याज खाएं। यह न केवल मस्तिष्क को स्वस्थ रखता है, बल्कि स्ट्रोक के बाद मस्तिष्क की कोशिकाओं को ठीक होने में भी मदद करता है।

4. प्याज रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है. प्याज में ऐसे यौगिक होते हैं जो विटामिन सी के कार्य और अवशोषण में मदद करते हैं, जिससे प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद मिलती है।

5. प्याज रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखता है। प्याज में क्रोमियम होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद करता है। प्याज का आवश्यक तेल मानव शरीर पर इंसुलिन की तरह काम करता है - यह रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करता है।

6. प्याज में सूजन-रोधी और एंटीसेप्टिक प्रभाव होते हैं। यह तथ्य इस उत्पाद के सदियों के उपयोग से सिद्ध हो चुका है।

7. ताजा प्याज आपके दिल को स्वस्थ रखते हुए अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) के उत्पादन को उत्तेजित करता है। हांगकांग के चीनी विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों के शोध ने निर्णायक रूप से साबित कर दिया है कि प्याज, विशेष रूप से लाल किस्में (जिसे हम बैंगनी कहते हैं), "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। दिन में केवल आधा प्याज - अनावश्यक कोलेस्ट्रॉल का एक तिहाई घटा।

8. प्याज में क्वेरसेटिन नामक एक शक्तिशाली पदार्थ होता है जो कैंसर की रोकथाम में प्रमुख भूमिका निभाता है। यह एक एंटीहिस्टामाइन और मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है, सूजन से लड़ता है, सूजन को कम करता है और ऐंठन को समाप्त करता है, और सफलतापूर्वक मुक्त कणों से लड़ता है।

9. प्याज में एंटीऑक्सीडेंट ग्लूटाथियोन भी उच्च मात्रा में होता है, जो विभिन्न प्रकार के कैंसर, हृदय रोगों और यहां तक कि अल्जाइमर रोग पर जीत से जुड़ा है। अध्ययन कहते हैं कि अगर प्याज रोजाना खाया जाए तो प्रोस्टेट कैंसर का खतरा कम हो जाता है।

10. प्याज मुक्त कणों से लड़ता है, जिससे पेट में अल्सर होने का खतरा कम हो जाता है। मिट्टी, पानी और हवा (विशेषकर शहरी हवा) धातुओं (पारा, कैडमियम और सीसा) से दूषित होते हैं, जो शरीर में प्रवेश करके स्वास्थ्य को बहुत नुकसान पहुंचाते हैं। प्याज में सिस्टीन और मेथिओनिन - अमीनो एसिड होते हैं, जो चुंबक की तरह हानिकारक धातुओं को आकर्षित करते हैं और उन्हें बाहर निकाल देते हैं।

कुछ साल पहले, कहीं किसी से, जैसा कि आमतौर पर होता है, इरुंका और मैंने सीखा कि हमें क्या करना चाहिए ताकि सुबह हमारी सांसें ताजा रहें और हमारे मुंह में कोई स्वाद न रहे...

रात को प्याज खाएं

जी हाँ, यहाँ एक ऐसा ही छोटा सा रहस्य है। एक छिला हुआ प्याज लें और एक टुकड़ा काट लें। फिर ध्यान से... और सो जाओ... सुबह शाम समझदार।

मजाक नही। प्याज में एक मजबूत जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और अपने सभी दांतों के साथ एक टुकड़ा चबाने से आप अपने मुंह में सभी बैक्टीरिया को खत्म कर देंगे, प्याज के फायदे स्पष्ट हैं। टूथपेस्ट ऐसा नहीं कर सकता, क्योंकि यह दांतों के बीच की सभी दरारों और छिद्रों में प्रवेश नहीं करेगा, जहां दिन के दौरान मांस के टुकड़े और मीठे बन्स के टुकड़े घुस गए थे जब आप उन्हें खा रहे थे। लेकिन प्याज वहां पहुंच जाएगा और उन सभी कीटों को नष्ट कर देगा जो पहले से ही एकांत कोनों में निवास करना शुरू कर चुके हैं और आपके भोजन के अवशेषों पर दावत दे रहे हैं।

कभी-कभी मांस के छोटे-छोटे रेशे मेरे दांतों की दरारों में फंस जाते हैं और कुछ घंटों के बाद मेरे मसूड़ों में सूजन होने लगती है। अनुभूति सुखद नहीं है और जीवित प्राणियों के अवशेष निकालना संभव नहीं है। और फिर एक अनमोल कॉमरेड मेरी सहायता के लिए आता है - एक उपयोगी प्याज। एक छोटा सा टुकड़ा चबाने से सूजन से राहत मिलती है और मुझे अब दुर्भाग्य याद नहीं रहता।

कुछ तरकीबें

हम सभी जानते हैं: प्याज विभिन्न प्रकार के होते हैं - मीठा, मध्यम-तीखा और गर्म। मीठे को सेब की तरह खाया जा सकता है, लेकिन आप गर्म सेब का एक छोटा सा टुकड़ा खाते हैं और आपके मुंह में सब कुछ जल जाता है। मैं गर्म प्याज को पानी के साथ भूनता हूं: मैं एक टुकड़ा लेता हूं, इसे थोड़ा चबाता हूं, इसे पानी से धोता हूं, फिर चबाना जारी रखता हूं। यहां मुख्य चीज जूस नहीं, बल्कि प्याज के छोटे-छोटे टुकड़े हैं जो आपके दांतों के बीच फंस जाएंगे।

जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, आप दिन के दौरान कीटाणुशोधन के लिए स्वस्थ प्याज का एक टुकड़ा चबा सकते हैं, बस याद रखें कि समाज में हर किसी को प्याज की गंध पसंद नहीं है, हालांकि यह लहसुन की तरह सुगंधित नहीं है।

कुछ लोग इस बात से डरते हैं कि जब प्याज वाला पास में लेटा होगा तो उनके जीवनसाथी की क्या प्रतिक्रिया होगी। मेरे लिए इसका आकलन करना कठिन है, मुझे प्याज की गंध पसंद है और इरुनका ने कभी शिकायत नहीं की, इसके विपरीत, वह मुझे इसे अपने पास न लाने के लिए डांटती है। और सुबह उठ कर चूमने में मजा आता है, सड़न की गंध नहीं आती.

हालाँकि प्याज मौखिक गुहा को कीटाणुरहित करता है और प्लाक को बढ़ने से रोकता है, लेकिन यह दिन के दौरान जमा हुए प्लाक को नहीं खाएगा: यदि आप प्याज का सिर नहीं खाते हैं, तब भी आपको रात में अपने दाँत ब्रश करने की आवश्यकता होती है।

मैं अपने जीवन में दो ऐसे लोगों से मिला हूँ जिन्होंने कभी अपने दाँत ब्रश नहीं किए, लेकिन उनके दाँत बच्चों जैसे हैं। रहस्य सरल निकला: वे मिठाइयाँ नहीं खाते थे (वे उनके प्रति उदासीन थे) और प्याज और लहसुन को कच्चा खाना पसंद करते थे। मैं प्याज का प्रशंसक नहीं हूं, लेकिन मैंने अपना निष्कर्ष निकाला।

यह आपके दांतों को बुढ़ापे तक सुरक्षित रखने का इतना सस्ता और साथ ही प्रभावी तरीका है, प्याज के फायदे स्पष्ट हैं। स्वस्थ रहें, दीर्घायु हों।

प्रिय पाठकों, आप किन दंत चिकित्सा देखभाल विधियों का उपयोग करते हैं?

प्याज से मानवता बहुत पहले ही परिचित हो गई थी। लोग इस सब्जी का उपयोग पांच हजार वर्षों से भी अधिक समय से कर रहे हैं। फिलहाल, प्याज के लाभों का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, और वे अपनी विविधता से आश्चर्यचकित नहीं होते हैं।

रूस में प्याज 12वीं शताब्दी में दिखाई दिया। बहुत दूर के समय से, इसका उपयोग खाना पकाने के साथ-साथ एक औषधीय उत्पाद के रूप में सक्रिय रूप से किया जाता रहा है। आज 400 से अधिक प्रकार के प्याज हैं, और उनमें से 228 हमारे देश में उगते हैं।

रासायनिक संरचना

प्याज के लाभकारी गुणों को इसकी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना द्वारा समझाया गया है। यह सिर्फ एक सब्जी नहीं है, बल्कि पोषक तत्वों का असली भंडार है। इस प्रकार, इसमें विटामिन बी और सी, आवश्यक तेल, मैंगनीज और तांबा, कैल्शियम और जस्ता, लोहा और कोबाल्ट, निकल और मोलिब्डेनम, फ्लोरीन और आयोडीन शामिल हैं।

प्याज की कैलोरी सामग्री

प्याज खाना पकाने में निर्विवाद नेताओं में से एक है। इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ने की प्रथा है, क्योंकि यह पकवान को एक अनोखा स्वाद दे सकता है। इसके अलावा, यह वह है जो भूख बढ़ाने में सक्षम है, साथ ही भोजन के पाचन में तेजी लाता है। प्याज में कैलोरी की मात्रा कम होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 41 किलो कैलोरी।

प्याज के उपयोगी गुण

सब्जी में भारी मात्रा में आयरन होता है और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसका सेवन किस रूप में किया जाएगा - कच्चा, तला हुआ, उबला हुआ या बेक किया हुआ। आयरन का यह अटूट स्रोत एनीमिया में मदद करता है। और प्रचुर मात्रा में पोटेशियम सामग्री हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

और बच्चे भी जानते हैं कि प्याज के फायदे में सर्दी से लड़ना भी शामिल है। यह एक वास्तविक कीटाणुनाशक है क्योंकि इसमें बहुत सारे फाइटोनसाइड्स होते हैं। कुछ मामलों में, डॉक्टर भी आंतों के संक्रमण के लिए प्याज की सलाह देते हैं, क्योंकि वे विभिन्न रोगों के रोगजनकों को दूर करने में सक्षम हैं।

प्याज में मौजूद आवश्यक तेल सर्दी और फ्लू के दौरान शरीर को सहारा देते हैं। हरे पंख के रस में कैरोटीन, बायोटिन और फोलिक एसिड होता है। प्याज भूख बढ़ा सकता है, शरीर की टोन बढ़ा सकता है और जीवाणुरोधी प्रभाव डाल सकता है।

प्याज के नुकसान

उपयोग से पहले प्याज के फायदे और नुकसान का आकलन कर लेना चाहिए। इसके अलावा, प्रतिकूल परिणामों में सुरक्षित रूप से न केवल एक विशिष्ट गंध शामिल हो सकती है। प्याज पाचन तंत्र में जलन पैदा कर सकता है और पेट की एसिडिटी भी बढ़ा सकता है। यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, तो ताजा प्याज खाने की सलाह दी जाती है। यदि अधिक मात्रा में प्याज का सेवन किया जाए, तो अस्थमा का दौरा या उच्च रक्तचाप हो सकता है, साथ ही हृदय की लय पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

यह सबसे आम सब्जी किसी भी गृहिणी की रसोई में पाई जा सकती है। हर कोई जानता है कि इसे कच्चा, तला हुआ, उबालकर और उबालकर खाया जा सकता है और इसके बिना कई व्यंजन अपना मूल स्वाद खो देते हैं। लेकिन आप कितनी बार सोचते हैं कि क्या यह मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है?

प्याज को कच्चा खाना क्यों अच्छा है?

इस उत्पाद के पके हुए रूप की तुलना में कच्चे रूप में अधिक प्रभावी होने का एक कारण यह है कि आवश्यक तेल में मौजूद सल्फर यौगिक मनुष्यों को अधिकतम स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। लेकिन गर्म करने पर ये आंशिक रूप से नष्ट हो जाते हैं। दूसरी ओर, सभी लोग अपने लिए महसूस नहीं कर सकते, , इसे कच्चा खाने से यह खराब पचता है और ताजा प्याज का रस पाचन तंत्र में जलन पैदा कर सकता है। इसलिए, इन थर्मली प्रोसेस्ड उत्पादों का उपभोग करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, छिलके के साथ पके हुए प्याज। खाना पकाने की यह विधि सब्जी में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित रखेगी और साथ ही इसे अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाएगी।

प्याज के स्वास्थ्य लाभ

लहसुन की तरह प्याज भी प्याज परिवार से संबंधित है और इसमें उच्च स्तर के सल्फर यौगिक, एलिल सल्फाइड होते हैं, जो हाइपरक्लॉटिंग को रोक सकते हैं, और विभिन्न प्रकार के सल्फ़ोक्साइड भी होते हैं। यह उत्पाद पॉलीफेनोल्स और फ्लेवोनोइड्स से भी समृद्ध है, जिसका मानव शरीर के स्वास्थ्य पर भारी प्रभाव पड़ता है।

प्याज के फायदे क्या हैं - कैंसर से बचाव

यह पता चला है कि यह उत्पाद कुछ कैंसर के विकास की संभावना को कम कर सकता है, भले ही कोई व्यक्ति इसे काफी मध्यम मात्रा में - सप्ताह में 1-2 बार सेवन करता हो, हालांकि कुछ शोधकर्ताओं का दावा है कि "मध्यम मात्रा" हर सात दिनों में 5-6 बार होती है। . अपने आहार में प्याज का उपयोग करने से बृहदान्त्र और मलाशय, अंडाशय और स्वरयंत्र के घातक ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है। जहां तक ग्रासनली और मुंह के कैंसर सहित अन्य प्रकार के कैंसर की बात है, तो उनके होने की संभावना को कम करने के लिए इस औषधीय सब्जी का प्रतिदिन सेवन करना आवश्यक है।

इस क्षेत्र में कुछ अध्ययनों के परिणामों के अनुसार, जब इस उत्पाद को हल्दी के साथ मिलाया जाता है तो वे अधिक हद तक दिखाई देते हैं। शोध, जिसके परिणाम अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल गैस्ट्रोएंटरोलॉजी एंड हेपेटोलॉजी में प्रकाशित हुए थे, यह साबित करता है कि इन दोनों उत्पादों का संयोजन एक तथाकथित सहक्रियात्मक प्रभाव (प्रभावशीलता में वृद्धि) बनाता है और आंतों में प्रीकैंसरस पॉलीप्स के आकार और संख्या को कम करता है। जिससे कोलन कैंसर आंतों के विकास का खतरा कम हो जाता है। दरअसल, कुछ वैज्ञानिकों का सुझाव है कि प्याज का नियमित सेवन संभावित कार्सिनोजेन्स को डिटॉक्सीफाई करने में मदद करता है।

हड्डियों और जोड़ों के लिए प्याज के क्या फायदे हैं?

मानव अध्ययन से पता चलता है कि यह सब्जी हड्डियों के घनत्व को बढ़ाने में मदद करती है और रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए आदर्श है, जब हड्डियों का घनत्व काफी कम हो जाता है। इसके अलावा, प्याज के दैनिक सेवन से, रजोनिवृत्ति के दौरान निष्पक्ष सेक्स करने से कूल्हे के फ्रैक्चर की संभावना कम हो जाती है।

मधुमेह के लिए प्याज के क्या फायदे हैं?

इस उत्पाद का बड़ी मात्रा में सेवन करने से इसमें मौजूद आवश्यक तेल एलिल प्रोपाइल डाइसल्फ़ाइड के कारण रक्त शर्करा का स्तर कम हो सकता है, जो मुक्त इंसुलिन की मात्रा को बढ़ाता है। इसका कारण यह है कि एलिल प्रोपाइल डाइसल्फ़ाइड यकृत पर कब्ज़ा करने के लिए इंसुलिन, एक अन्य डाइसल्फ़ाइड के साथ प्रतिस्पर्धा करता है, जिसके परिणामस्वरूप इंसुलिन का स्तर बढ़ जाता है और इसलिए रक्त शर्करा गिर जाती है।

प्याज और किसके लिए अच्छा है?

यह सब्जी और का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें कैल्शियम और उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन भी होता है। प्याज के उपयोगी गुणइसकी संरचना में शामिल विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के कारण। आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि इस उत्पाद का उपयोग मानव स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकता है।

प्याज के उपयोगी गुण

मौखिक गुहा और दांतों की स्थिति में सुधार करता है। इस तथ्य के बावजूद कि प्याज खाने के बाद व्यक्ति की सांसों से दुर्गंध आने लगती है, यह सब्जी (कच्चे रूप में) दांतों में सड़न पैदा करने वाले बैक्टीरिया को नष्ट करने में मदद करती है और दांतों को मजबूत और मजबूत बनाती है।
इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। प्याज साल्मोनेला, ई. कोली और हे बेसिली से होने वाली बीमारियों को रोकने में मदद करता है।
शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। प्याज में मौजूद विटामिन सी, सिस्टीन और मेथिओनिन शरीर से कैडमियम, सीसा और पारा जैसी जहरीली भारी धातुओं को खत्म करने में मदद करते हैं।
मूत्र संबंधी विकारों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। पेशाब के दौरान जलन से पीड़ित रोगियों के लिए, प्याज के लाभकारी गुणों में इन दर्दनाक संवेदनाओं से राहत पाना शामिल है।
कामेच्छा बढ़ाने में मदद करता है. ऐसा करने के लिए, दिन में तीन बार एक चम्मच प्याज के रस में एक चम्मच अदरक का रस मिलाकर सेवन करने की सलाह दी जाती है।
कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत करता है। प्याज अच्छे रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देता है और उच्च रक्तचाप को कम करता है, और इसलिए हृदय रोग और दिल के दौरे की संभावना कम हो जाती है। इसके अलावा, सब्जी में सल्फर यौगिक होते हैं, जो लाल रक्त कोशिकाओं को अपना कार्य करने में मदद करते हैं और रक्त में ट्राइग्लिसराइड के स्तर को भी कम करते हैं।
कुछ लोग कान के दर्द के इलाज के लिए प्याज का उपयोग करते हैं - सब्जी को नरम होने तक उबालकर और कपड़े की थैली में रखकर, वे इसे दर्द वाली जगह पर लगाते हैं।
कफ दमनकारी के रूप में उपयोग किया जाता है। प्याज के रस और शहद को बराबर मात्रा में मिलाकर सेवन करने से गले की खराश और अन्य लक्षणों से राहत मिलती है।

उपर्युक्त गुणों के अलावा, प्याज का उपयोग अस्थमा के इलाज के लिए किया जा सकता है (इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट क्वेरसेटिन के लिए धन्यवाद), कीड़े के काटने और दांत दर्द के बाद दर्द से राहत, और एनीमिया और अन्य बीमारियों का इलाज किया जा सकता है।

सामग्री के आधार पर:

www.Naturalfoodbenefits.com
www.bbcgoodfood.com
www.whfoods.com
www.medicaldaily.com

हम में से प्रत्येक सही खाने की कोशिश करता है। ऐसा करने के लिए, हम विभिन्न प्रकार के ताजे फल और सब्जियाँ खाते हैं। हालाँकि, हममें से बहुत से लोग यह नहीं जानते कि कई उत्पाद न केवल लाभ पहुंचाते हैं, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकते हैं।

ऐसा होता है कि प्याज ऐसे उत्पादों की सूची में है। नहीं, नहीं, इससे होने वाला लाभ हानि से कहीं अधिक परिमाण का है। लेकिन अगर आपको कुछ बीमारियाँ हैं तो प्याज खाना सख्त वर्जित है।

जहां तक प्याज के फायदों की बात है तो इसमें कई विटामिन, आयरन, सल्फर, फ्लेवोनोइड्स, मैग्नीशियम, फ्लोरीन और कैल्शियम होते हैं। ये पदार्थ प्याज को जैविक रूप से सक्रिय बनाते हैं।

हमारे देश में प्याज दक्षिण-पश्चिम एशिया से आया। इस सब्जी का पहला उल्लेख छह हजार साल पहले सामने आया था। प्राचीन ग्रीस में, प्याज को औषधि माना जाता था और रोमन सैनिक इसे खाते थे क्योंकि उनका मानना था कि यह साहस और निडरता प्रदान करता है। ओलंपस एथलीटों ने गहन प्रशिक्षण के दौरान इसका सेवन किया। आजकल हमारे घरों में प्याज एक आम मेहमान बन गया है। यह कई व्यंजनों में एक अभिन्न घटक है, और कॉस्मेटोलॉजी और लोक चिकित्सा में भी इसका व्यापक उपयोग पाया गया है। आइए इस चमत्कारी सब्जी के लाभकारी और हानिकारक गुणों पर करीब से नज़र डालें।

मिश्रण। विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की सामग्री

प्याज में निम्नलिखित विटामिन होते हैं:

विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन)। एंटीऑक्सीडेंट. प्याज की गंध का कुछ हिस्सा उन्हीं का है। प्रतिरक्षा प्रणाली का अस्तित्व इसी पर निर्भर है। दृष्टि और तंत्रिका तंत्र के कई संकेतकों पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है। हार्मोन के उत्पादन और हड्डियों के निर्माण में भाग लेता है। महिलाओं में उत्पादित स्तन के दूध की गुणवत्ता और मात्रा को प्रभावित करता है। इसके लिए धन्यवाद, त्वचा कोशिकाओं का नवीनीकरण होता है
विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल)। इसके एंटीऑक्सीडेंट गुण शरीर को हानिकारक बाहरी प्रभावों से बचाने में मदद करते हैं। प्रोटीन और वसा के अवशोषण में भाग लेता है। प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है. हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में, यह जमावट को सामान्य करने और उपचार प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करता है। इसकी बदौलत आंखों की रेटिना बनती है। शरीर की सभी प्रणालियाँ भी अद्यतन होती हैं, स्मृति के लिए जिम्मेदार मस्तिष्क के हिस्से भी अद्यतन होते हैं। यह जननग्रंथियों की कार्यप्रणाली को प्रभावित करता है, इसके प्रयोग से बांझपन की रोकथाम होती है।
विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)। प्रसिद्ध एंटीऑक्सीडेंट. इसके लिए धन्यवाद, शरीर कोलेजन का उत्पादन करता है (जिसका अर्थ है त्वचा, हड्डियों, रक्त वाहिकाओं, आदि का नवीनीकरण और गठन)। इसका प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और शरीर की रेडॉक्स प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
विटामिन बी1 (थियामिन)। सामान्य चयापचय सुनिश्चित करता है. केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के निर्माण और नवीनीकरण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके बिना, प्रजनन के दौरान कोशिकाओं के बीच आनुवंशिक जानकारी का सामान्य हस्तांतरण असंभव है।
विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन)। केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र की तंत्रिका कोशिकाओं के संश्लेषण में भाग लेता है। हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में, यह लाल रक्त कोशिकाओं (हवा के बुलबुले ले जाने) के सामान्य गठन को सुनिश्चित करता है। इसके बिना अधिवृक्क ग्रंथियाँ कार्य नहीं कर सकतीं। आंखों को पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव से बचाने में भाग लेता है। त्वचा कोशिकाओं के निर्माण पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
विटामिन बी9 (फोलिक एसिड)। यह भ्रूण की न्यूरल ट्यूब के निर्माण में महत्वपूर्ण है, महिला प्रजनन क्षमता को बढ़ाता है, इसके बिना मानव डीएनए का निर्माण नहीं होता है। प्रोटीन अवशोषण को बढ़ावा देता है।
विटामिन पीपी (नियासिन, निकोटिनिक एसिड)। कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है और ऊर्जा उत्पादन के लिए जिम्मेदार है। यह मधुमेह और ऑस्टियोआर्थराइटिस की रोकथाम और इलाज है।

उत्पाद में जल की मात्रा 86% है। इसमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट (10.4 ग्राम), मोनोसेकेराइड और डिसैकराइड होते हैं। बहुत कम प्रोटीन, फाइबर, पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल और स्टार्च (लेकिन वे मौजूद हैं)।

सूक्ष्म तत्व (एकाग्रता के अवरोही क्रम में व्यवस्थित):

राख;
जस्ता;
लोहा;
मैंगनीज;
पोटैशियम;
ताँबा;
फास्फोरस;
कैल्शियम;
फ्लोरीन;
सोडियम;
मैग्नीशियम;
कोबाल्ट;

वायरल रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए प्याज के उत्कृष्ट गुणों का श्रेय उनमें मौजूद विशेष पदार्थों को जाता है, जिनकी रासायनिक प्रकृति का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है - फाइटोनसाइड्स।

कैलोरी सामग्री. 100 ग्राम में कितनी कैलोरी होती है? उत्पाद।

100 जीआर में. पीले प्याज में 41 किलो कैलोरी होती है।

मानव स्वास्थ्य के लिए प्याज के फायदे और लाभकारी गुण

मुख्य उपयोगी गुणों में से हैं:

रोगाणुरोधी कार्रवाई. यह हानिकारक सूक्ष्मजीवों के बड़े हिस्से को नष्ट कर देता है।
कवक को संक्रमित करने की क्षमता.
कृमिनाशक क्रिया.
मूत्रवर्धक के रूप में अच्छा है।
सेवन करने पर रक्तचाप कम हो जाता है;
यौन इच्छा बढ़ाएँ;
पाचक रसों के निर्माण को बढ़ाने की क्षमता।

अक्सर, प्याज को हमारे देश में सबसे आम पीले प्याज के रूप में समझा जाता है। लेकिन अन्य किस्में भी हैं (या बल्कि, लगभग 400 विभिन्न प्रकार)। उनमें से लाल प्याज हैं, जो सामान्य से अधिक प्रभावी ढंग से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटा सकते हैं, और सफेद प्याज, जिनमें कम अभिव्यंजक स्वाद और कम तीखी गंध होती है।

पुरुषों के लिए लाभ

नियमित उपयोग से मजबूत सेक्स के लिए मुख्य लाभकारी प्रभाव शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हालाँकि, जो लोग जिम जाते हैं, उनके लिए बहुत अधिक प्याज खाने की सलाह नहीं दी जाती है। इसमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और जब खेल पोषण की बात आती है, तो कार्बोहाइड्रेट दुश्मन नंबर एक हैं।

महिलाओं के लिए लाभ

फोलिक एसिड से भरपूर होने के अलावा, जो महिला प्रजनन प्रणाली के लिए फायदेमंद है और जिसे गर्भावस्था की योजना बनाते समय लेने की सलाह दी जाती है, विटामिन सी की प्रचुर मात्रा के कारण प्याज महिलाओं के लिए दिलचस्प है।

बाद वाले के लिए धन्यवाद, प्याज का हेयर मास्क बहुत लोकप्रिय है। इसके बाद, कर्ल एक जीवंत चमक प्राप्त करते हैं और अधिक रेशमी हो जाते हैं, रूसी गायब हो जाती है और नए बालों का विकास तेज हो जाता है।

वजन घटाने के लिए लाभ

सफेद या सलाद प्याज अधिकांश सलाद और मांस रहित व्यंजनों में पाए जाते हैं। यह घटक चयापचय को सक्रिय करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। किसी भी प्याज में बहुत अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होता है। आहार के दौरान आपको इस उत्पाद के बहकावे में नहीं आना चाहिए। सांसों की दुर्गंध के अलावा, कुछ उनींदापन भी होगा और श्लेष्मा झिल्ली में सूजन हो सकती है।

गर्भावस्था के दौरान लाभ और हानि

गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को प्याज का उपयोग सावधानी से करना चाहिए। इसके उपयोग के फायदों में शामिल हैं:

विटामिन की कमी से लड़ना और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना। प्याज शरीर की विटामिन सी, पीपी आदि की आवश्यकता को अच्छी तरह से पूरा करता है।
सर्दी से सुरक्षा (फाइटोनसाइड्स की उच्च सामग्री के कारण), जिसके प्रति गर्भवती महिलाएं सबसे अधिक संवेदनशील होती हैं।
फोलिक एसिड की मात्रा के कारण भ्रूण के न्यूरल ट्यूब के निर्माण पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
गर्भवती महिलाओं की कब्ज जैसी समस्या दूर हो जाती है।

जोखिम यह है कि अत्यधिक सेवन से गैस्ट्रिक म्यूकोसा में सूजन हो सकती है, जिससे अल्सर, गैस्ट्राइटिस और सीने में जलन हो सकती है। इसी कारण से, तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए ताजा प्याज के उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है (जीवन के आठवें महीने से गर्मी-उपचारित प्याज संभव है)।

स्तनपान विशेषज्ञ इस उत्पाद से सावधान हैं। इससे दूध के स्वाद में बदलाव आ सकता है और शिशु ऐसे बदलावों के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं।

सूक्ष्मजीवों का विनाश प्याज का दोहरा गुण है। एक ओर, यह शरीर में "कीड़ों" से लड़ता है। दूसरी ओर, माइक्रोफ़्लोरा बाधित हो सकता है और लाभकारी बैक्टीरिया नष्ट हो सकते हैं। इसका हल्का कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव होता है, चयापचय को सक्रिय करता है, हेमटोपोइजिस में सुधार करता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है।

लीवर के लिए

प्याज लीवर के लिए अच्छा होता है. इस उत्पाद से अक्सर लीवर की सफाई की जाती है। इसका कच्चा सेवन करना और खूब सारा तरल पदार्थ पीना ही काफी है। ऐसे आहार के साथ प्याज का ताप उपचार और चीनी मिलाना भी स्वीकार्य है। यह लीवर और पित्ताशय से हानिकारक पदार्थों को निकालने में सक्षम है।

दिमाग के लिए

कम ही लोग जानते हैं कि प्याज के फायदे दिमाग के लिए अमूल्य हैं। इसके व्यवस्थित उपयोग से स्मृति और भावनाओं के लिए जिम्मेदार विभागों के कायाकल्प का प्रभाव देखा जाता है और उनकी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी होती है। यह सक्रिय सल्फर यौगिकों की सामग्री के कारण संभव है जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। प्याज का हल्का सम्मोहक प्रभाव भी होता है।

दिल के लिए

प्याज में पोटेशियम और बी विटामिन की प्रचुर मात्रा हृदय प्रणाली के लिए इसके निर्विवाद लाभों का संकेत देती है। इसके सेवन से हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया और रक्त वाहिकाओं के निर्माण में सुधार होता है। खासतौर पर इसका उपयोग उच्च रक्तचाप के इलाज में किया जाता है।

रोगों में लाभ एवं हानि

जब स्तन कैंसर के रोगियों द्वारा प्याज का सेवन किया जाता है तो सकारात्मक गतिशीलता सिद्ध होती है। इस जादुई उत्पाद के उपचार गुण यहीं तक सीमित नहीं हैं।

आसानी से अवशोषित होने योग्य कैल्शियम की उपस्थिति के कारण इसका उपयोग ऑस्टियोपोरोसिस के इलाज के लिए किया जाता है। गठिया और इसकी रोकथाम के लिए रोगी के आहार में इसे शामिल करना भी आवश्यक है, क्योंकि यह गुर्दे से यूरिक एसिड को हटाने में मदद करता है, और यह जोड़ों पर जमा नहीं होता है।

मधुमेह के लिए

दोनों प्रकार के मधुमेह के लिए प्याज के उपचार गुणों को अधिक महत्व देना मुश्किल है। तथ्य यह है कि इसका एक अद्भुत प्रभाव है - रक्त शर्करा को कम करना (विटामिन पीपी की प्रचुरता के कारण)। इंसुलिन पर निर्भर रोगी के लिए, रोजाना बड़ी मात्रा में किसी भी रूप में (गर्मी से उपचारित और कच्चा दोनों) प्याज खाना "सुई से छुटकारा पाने" का एक अवसर है। इस तथ्य के बावजूद कि प्याज का असर तुरंत दिखाई नहीं देता है, इसका असर किसी महंगी दवा के समान ही होता है।

प्याज के मुख्य हानिकारक प्रभाव:

सभी आगामी परिणामों के साथ श्लेष्म अंगों की जलन (अल्सर, गैस्ट्रिटिस, ब्रोन्कियल अस्थमा का तेज होना);
मस्तिष्क प्रक्रियाओं का कुछ अवरोध (उनींदापन);
लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा और जठरांत्र संबंधी मार्ग में अम्लता पर नकारात्मक प्रभाव।

श्लेष्म झिल्ली को उत्तेजित करने वाले आवश्यक तेलों, एसिड और आहार फाइबर की प्रचुरता के कारण तीव्र चरण में अग्नाशयशोथ के मामले में प्याज का उपयोग सख्त वर्जित है। उत्तरार्द्ध आंतों के मोटर कार्यों को बढ़ावा देता है और रोगी में सूजन, पेट का दर्द और दस्त का कारण बनता है।