बच्चों को खिलाने के लिए अपने हाथों से सेब की चटनी कैसे बनाएं: ताजे सेब से व्यंजन और सर्दियों की तैयारी। फ़ोटो के साथ घर पर सर्दियों के लिए सर्वोत्तम सेब सॉस रेसिपी

घर पर नाजुक, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सेब की चटनी तैयार करना आसान है! रेसिपी विचारों के हमारे संग्रह को देखें।

बच्चों को सेब की चटनी बहुत पसंद होती है. और इसमें कितने विटामिन हैं! सर्दियों के लिए इस अद्भुत व्यंजन का स्टॉक रखें।

• सेब 1 किलो
• नींबू 1 पीसी
• चीनी 3 चम्मच

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए: सेब, चीनी और नींबू।

सेबों को गुठली से हटाइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये.

नींबू को आधा काट लें और उसका रस निकाल लें।

एक सॉस पैन में सेब, चीनी, नींबू का रस डालें और 2 बड़े चम्मच पानी डालें। मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं.

जार को पास्चुरीकृत करें।

एक ब्लेंडर के साथ मसले हुए आलू में वेल्डेड ब्लॉकों को पीसें। कुछ सेब की चटनी फिर से उबालें।

जार को प्यूरी से भरें और ढक्कन बंद कर दें। जार को ढक्कन नीचे रखकर 5 मिनट के लिए रखें, फिर सामान्य स्थिति में रख दें।

रेसिपी 2, चरण दर चरण: सौम्य घरेलू सेब की चटनी

रसदार और नरम गूदे के साथ प्यूरी के लिए ग्रीष्मकालीन किस्मों के सेब का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि सेब की मिठास के आधार पर सेब और चीनी का अनुपात काफी भिन्न हो सकता है। खट्टे सेब के लिए चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, लेकिन अगर आपको खट्टा पसंद है तो मीठे सेब का प्रयोग करें, चीनी कम लें.

• सेब - 2 किलो।
• चीनी रेत - 200 ग्राम।
• पानी - 100 मिली.

सेब धो लें. मैं उनका छिलका नहीं हटाता, क्योंकि प्यूरी को ब्लेंडर से पीसने की प्रक्रिया में यह पूरी तरह से पीस जाता है। प्रत्येक सेब को आधा काट लेना चाहिए। चाकू से बीच का हिस्सा हटा दें और फिर पतले स्लाइस में काट लें। याद रखें कि वे जितने पतले कटे होंगे, मसले हुए आलू उतने ही कम पकेंगे।

कटे हुए सेबों पर चीनी छिड़कें। हिलाना।

यह तब तक इंतजार करना बाकी है जब तक वे रस शुरू नहीं कर देते। मैं अपने अनुभव से कह सकता हूँ कि इसमें एक से दो घंटे तक का समय लग सकता है।

इस समय के बाद, सेब को पैन में स्थानांतरित करें। पानी में डालो. मैं विशेष रूप से पानी मिलाता हूं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सेब नीचे तक न जलें।

एक स्पैटुला या चम्मच से हिलाते हुए, धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें। जैसे ही आप देखते हैं कि सेब नरम उबल गए हैं, लेकिन छिलके अभी भी दिखाई दे रहे हैं, हम मान सकते हैं कि प्यूरी तैयार है। आंच बंद कर दें और प्यूरी को ठंडा होने दें. ठंडी सेब की प्यूरी को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें।

प्यूरी को फिर से उबाल लें, और इस बीच, आधा लीटर जार और धातु के ढक्कन को जीवाणुरहित करें। प्यूरी को साफ़ जार में डालें। ढक्कन से ढकें और बेल लें। मैं जार को स्वादिष्ट व्यंजन के साथ पलटने और उन्हें ठंडा होने तक लपेटने की सलाह देता हूं।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, उन्हें ठंडे और अंधेरे कमरे में ले जाने की सलाह दी जाती है। सर्दी आ रही है, और तब यह एक वास्तविक खोज बन जाएगी - आप इसे बन पर फैला सकते हैं और किसी प्रकार का केक बना सकते हैं।

पकाने की विधि 3: गाढ़ा दूध नेज़ेंका के साथ सेब की चटनी (फोटो के साथ)

सेब की चटनी न केवल बच्चों को, बल्कि वयस्कों को भी पसंद आती है - यह वास्तव में एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। और अगर इसे घर पर भी पकाया जाए तो यह एक लाजवाब व्यंजन बन जाता है। लेकिन आज की रेसिपी निश्चित रूप से आपको परिणाम से आश्चर्यचकित कर देगी - नेज़ेंका सेब की चटनी पूरी तरह से अपने नाम को सही ठहराती है: यह एक बहुत ही नाजुक मिठाई है जो आपके मुंह में पिघल जाती है।

इस घर में बनी सेब की प्यूरी में मीठा गाढ़ा दूध होता है, जिसकी बदौलत तैयार पकवान में एक अद्भुत मलाईदार स्वाद, एक सुखद रेशमी बनावट और एक नाजुक फल सुगंध होती है। आप इसे ऐसे ही मिठाई के रूप में खा सकते हैं, इसे पैनकेक या पैनकेक के अतिरिक्त उपयोग कर सकते हैं, और यहां तक ​​कि केक की परतें भी बना सकते हैं।

• सेब - 3 किलो
• गाढ़ा दूध - 1 कैन
• पानी - 1 गिलास
• चीनी - 0.5 कप

एक सौम्य और बहुत स्वादिष्ट सेब की चटनी बनाने के लिए, सेब, गाढ़ा दूध, दानेदार चीनी और पानी लें। सेब बिल्कुल किसी भी किस्म के लिए उपयुक्त हैं, भले ही आदर्श न हों: झुर्रीदार, मुलायम ... मुख्य बात सड़ा हुआ नहीं होना है। वैसे, मैं आपको मीठे और खट्टे या यहां तक ​​कि खट्टे सेब का उपयोग करने की सलाह देता हूं ताकि तैयार सेब की चटनी ज्यादा मीठी न हो। 3 किलोग्राम पहले से ही शुद्ध रूप में है।

हम मोटी दीवारों के साथ बड़ी मात्रा में व्यंजन लेते हैं (सबसे अच्छा एक कड़ाही)। सेबों को धोइये, उनका छिलका हटाइये और बीज की फली निकाल दीजिये. हमने सभी घटिया जगहों को बेरहमी से काट दिया। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें. सेबों में एक गिलास पानी डालें, बर्तनों को ढक्कन से ढक दें और फलों के टुकड़े नरम होने तक मध्यम आँच पर सब कुछ पकाएँ। सेब की किस्म के आधार पर, उबालने में 20-25 मिनट का समय लगेगा। यदि आपके सेब सूखे हैं (अर्थात बहुत रसीले नहीं हैं), तो बेझिझक अधिक पानी डालें ताकि फल जलें नहीं।

जब सेब के टुकड़े बिखरने लगें, तो चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, फिर से ढकें और मध्यम आँच पर फल को पूरी तरह नरम होने तक पकाएँ। लगभग 15 मिनट और। बस पैन की सामग्री को एक-दो बार हिलाना न भूलें ताकि सेब तले में चिपके नहीं।

जब फलों के टुकड़े लगभग पूरी तरह से उबल जाते हैं, तो हम सेब के द्रव्यमान को एक सबमर्सिबल ब्लेंडर से तोड़ते हैं। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप सेब को मसले हुए आलू मैशर से कुचल सकते हैं, लेकिन इस मामले में आप 100% चिकनाई और एकरूपता प्राप्त नहीं कर पाएंगे।

अंत में, हमारा गुप्त घटक मीठा गाढ़ा दूध है। इसे सेब की चटनी में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

दरअसल, बस इतना ही - नेझेंका सेब की चटनी की रेसिपी बहुत ही सरल और सरल है। यह तैयार विनम्रता को बाँझ जार में विघटित करने के लिए बनी हुई है - मुझे लगभग 2.5 लीटर मिला। व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि जार को माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, उन्हें सोडा के घोल में धोएं, धोएं और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। प्रत्येक 5-7 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर माइक्रोवेव में भाप लें (0.5-1 लीटर के डिब्बे के लिए)। ढक्कनों को लगभग पांच मिनट तक उबालें। मेरे छोटे बच्चे को फलों की प्यूरी बहुत पसंद है, लेकिन किसी कारण से यह हमेशा छोटे जार में होती है (दुकान से खरीदी गई प्यूरी के नीचे से) - वे कहते हैं कि यह उनके लिए अधिक स्वादिष्ट है।

हम जार को पहले से तैयार ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देते हैं, नीचे से ठंडा करते हैं और एक सूखी, अंधेरी, अधिमानतः ठंडी जगह - एक तहखाने या तहखाने में स्टोर करते हैं। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह है, तो वहां स्टोर करें। मैं इस सेब की चटनी को कमरे के तापमान पर संग्रहीत नहीं करता, इसलिए मैं परिणाम की गारंटी नहीं दे सकता।

सेब की चटनी नेझेंका 100% अपने नाम को सही ठहराती है: यह असामान्य रूप से कोमल, चिकनी, मध्यम मीठी होती है। वैसे, सास ने कहा कि उन्होंने अपने जीवन में कभी ऐसा कुछ नहीं खाया - कितनी स्वादिष्ट और सुगंधित सेब की चटनी।

पकाने की विधि 4: नाशपाती के साथ घर का बना सेब की चटनी

• 0.5 किलोग्राम नाशपाती (नाशपाती पके हुए और मीठे होने के लिए उपयोग की जानी चाहिए),
• 0.5 किलोग्राम सेब (आप किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं),
• 0.5 किलोग्राम चीनी।

नाशपाती और सेब को धोया जाएगा और फिर छील लिया जाएगा।

फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. कटे हुए सेब और नाशपाती को एक बाउल में डालें।

दानेदार चीनी, थोड़ा पानी डालें।

फलों और चीनी के कटोरे को आग पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, उबाल लें।

फिर आंच धीमी कर दें और फलों को 30 मिनट तक उबालें.

फिर एक ब्लेंडर से सामग्री को प्यूरी कर लें।

और एक बार फिर हम आग पर भी 30 मिनट के लिए भेज देंगे.

तैयार सेब-नाशपाती प्यूरी को धीरे-धीरे जार में विघटित करें। उन्हें सर्दियों के लिए लपेटें।

पकाने की विधि 5: धीमी कुकर में संतरे के साथ सेब की चटनी

• सेब 300 ग्राम
• संतरे 300 ग्राम
• चीनी 400 ग्राम

फलों को छीलकर एक अलग कंटेनर में रखें, चीनी से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। सभी सामग्रियों को एक मल्टी कूकर कटोरे में डालें। ढक्कन बंद करें, STEW प्रोग्राम सेट करने के लिए प्रोग्राम चयन बटन का उपयोग करें, 1 घंटा सेट करने के लिए खाना पकाने का समय बटन का उपयोग करें। स्टार्ट बटन दबाएं, प्रोग्राम के अंत तक पकाएं।

टिप: अगर चाहें तो संतरे को अंगूर या कीनू से बदला जा सकता है।

पकाने की विधि 6: नींबू के साथ सेब और नाशपाती की प्यूरी (चरण दर चरण)

घर पर बनी सेब की चटनी सर्दियों में न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी एक अद्भुत व्यंजन होगी। इस प्यूरी का उपयोग घर के बने पाई और पाई के लिए भरने या जूस के आधार के रूप में किया जा सकता है। आमतौर पर 100% सेब की चटनी बहुत गाढ़ी होती है। इसे वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसमें नाशपाती की प्यूरी मिलाएं। नाशपाती सेब की तुलना में अधिक रसदार होती है, इसलिए नाशपाती का रस सेब की चटनी को थोड़ा पतला कर देगा और इसे अधिक कोमल और मुलायम बना देगा। सेब और नाशपाती का अनुपात स्वाद के अनुसार व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है। अनुपात में, नाशपाती की संख्या सेब की संख्या से मेल खाना चाहिए।

• सेब 2 किलो
• नाशपाती 2 किग्रा
• नींबू 1 पीसी.
• चीनी 4 गिलास

सेबों को धोइये, छीलिये. ब्लेंडर में पीस लें.परिणामी प्यूरी को निचोड़ लें, रस को एक अलग कटोरे में निकाल लें।

नाशपाती को धोइये, छीलिये, ब्लेंडर में काट लीजिये और रस निचोड़ लीजिये.सेब और नाशपाती का रस मिलाएं. सेब और नाशपाती की प्यूरी भी मिला दीजिये, नीबू का रस डाल कर मिला दीजिये. चीनी डालें और रस के मिश्रण से पतला करें, जो निचोड़कर प्राप्त किया गया था। सॉस पैन को आग पर रखें, धीरे से हिलाते हुए उबाल लें।

जार को स्टरलाइज़ करें, ढक्कन उबालें।प्यूरी को जार में बाँट लें।

जार को ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें।

20 मिनट के बाद, जार हटा दें, ढक्कन को सीमर से रोल करें।कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: चीनी मुक्त सेब की चटनी कैसे बनाएं

• सेब - 3 किलो;
• पानी - 300 ग्राम

सावधानी से मेरा, खराब तुरंत फेंक दिया.

मैंने सेब को स्लाइस में काटा, बीच से हटा दिया। मैं सेब नहीं छीलता. मैंने स्लाइस को सॉस पैन में डाल दिया (मेरे पास तीन लीटर वाला है)। मैं 300 ग्राम पानी (या इससे भी बेहतर - सेब का रस) मिलाता हूं और धीमी आंच पर उबाल लेता हूं।

गर्म होने पर, सेब रस छोड़ते हैं, आमतौर पर यह सभी सेबों को ढक देता है, और उन्हें अपने ही रस में उबाला जाता है। यदि रस सभी सेबों को कवर नहीं करता है, तो उबालने के बाद, आपको उन्हें धीरे से मिलाने की ज़रूरत है ताकि सब कुछ समान रूप से उबल जाए। सेब को नरम होने तक पकाएं, उबालने के बाद इसमें लगभग पांच मिनट का समय लगेगा (सेब की किस्म और पकने के आधार पर)। सारा रस सेब में समा जाता है, पैन में कोई भी मुक्त तरल नहीं रहता।

उबालने पर सेब नरम हो जाते हैं. हम उन्हें छलनी से पोंछते हैं। यदि मैशिंग फंक्शन वाला प्रोसेसर है तो इसमें एक से दो मिनट का समय लगेगा।

हमें शहद के रंग की ऐसी नाजुक प्यूरी मिलती है, दिखने और स्वाद में यह वही प्यूरी है जिसे हम आमतौर पर छोटे बच्चों के लिए खरीदते हैं।

छिलका छलनी पर रह जाता है, मैं उसे फेंक देता हूं।

मैंने प्यूरी को एक सॉस पैन में डाला, ढक्कन से ढक दिया, उबाल लाया, एक मिनट तक उबाला। मैं इसे आंच से उतारता हूं, इसे निष्फल जार में गर्म करके डालता हूं और इसे रोल करता हूं।

पकाने का समय: 40 मिनट

उपज: 0.5 लीटर के 2 जार।

सेब की चटनी बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है, छोटे और बड़े दोनों बच्चों का। इसकी शुरुआत अक्सर पहले पूरक खाद्य पदार्थों से होती है। आज हम सर्दियों के लिए बेबी एप्पल प्यूरी तैयार करेंगे। बेशक, ताजा तैयार उत्पाद को पूरी तरह से डिब्बाबंद भोजन से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है, यहां तक ​​​​कि घर का बना भी नहीं, लेकिन कभी-कभी खाना पकाने का समय नहीं होने पर वे एक रास्ता हो सकते हैं।

चूंकि आमतौर पर बहुत छोटे बच्चों को नमक और चीनी से परहेज किया जाता है, इसलिए हम एक साल तक के बच्चों के लिए सर्दियों के लिए बिना चीनी के सेब की चटनी तैयार करेंगे - यह नुस्खा तैयार उत्पाद के अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन के साथ होगा ताकि उत्पाद खराब न हो।

बच्चों के लिए घर पर सर्दियों के लिए सेब की चटनी कैसे बनाएं - स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी

आवश्यक सामग्री तैयार करें. बेशक, मीठे सेब लेना बेहतर है।

सेब को छीलकर काट लीजिये. यदि वे जल्दी काले हो जाते हैं, तो हल्के प्यूरी रंग के लिए आप उन पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

कटे हुए फलों को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें, पानी डालें और धीमी आग पर रखें। पूरी तरह से नरम होने तक, लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जब सेब पक रहे हों, तो जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से जीवाणुरहित करें (उबलते पानी के बर्तन में, ओवन या माइक्रोवेव में)।

सेब को ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें। हिलाते हुए, प्यूरी को धीमी आंच पर तीन से चार मिनट तक और उबालें।

निष्फल जार को "कंधों" तक गर्म प्यूरी से भरें, रोगाणुहीन ढक्कनों से ढक दें (अभी तक रोल न करें)।

जार को एक सॉस पैन में रखें, जिसके तल पर आप एक छोटा तौलिया रख सकते हैं ताकि जार भविष्य में खटखटाएं नहीं। पैन में डिब्बे के "कंधों" तक पानी डालें और आग लगा दें। 15-20 मिनट के लिए मैश किए हुए आलू के साथ जार को स्टरलाइज़ करें।

स्टरलाइज़ेशन के बाद, सावधानी से, ढक्कन खोले बिना, जार को पैन से हटा दें और उन्हें रोल कर लें। पलटें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यहां बच्चों के लिए घर पर सर्दियों के लिए सेब की चटनी बनाने की ऐसी बेहतरीन रेसिपी है, जिसे आप निश्चित रूप से एक से अधिक बार दोहराएंगे। आप इसके अनुसार तैयार किए गए उत्पाद को कमरे के तापमान पर, सूखी, अंधेरी जगह पर, गर्मी के स्रोतों (बैटरी, रसोई) से दूर रख सकते हैं।

अन्य नुस्खे

उपरोक्त के अलावा, सेब प्यूरी के लिए अन्य व्यंजन भी हैं।

बिना नसबंदी के

अवयव

• सेब - 2 किलो।
• चीनी - 250 ग्राम.
• पानी - 250 मिली.

खाना पकाने का समय: 1 घंटा

उपज: 0.5 लीटर के 2-3 जार।

यदि आप छोटे बच्चे के लिए रिक्त स्थान तैयार कर रहे हैं, तो इसे सुरक्षित रखना बेहतर है। इसलिए, यदि आप अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो ऐसे में प्यूरी में चीनी मिलाएं। इसके अलावा, मीठे सेबों के लिए इसकी उतनी आवश्यकता नहीं है।

सेबों को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. सेबों को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें, पानी डालें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। फिर एक सजातीय प्यूरी बनने तक ब्लेंडर से फेंटें, चीनी डालें, 10 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में रखें। जीवाणुरहित ढक्कनों से ढकें, रोल करें, पलटें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

छिलके सहित एक मांस की चक्की के माध्यम से

अवयव

• सेब - 1 किलो।
• चीनी - 200 ग्राम.
• पानी - 200 मिली.

खाना पकाने का समय: 1 घंटा

उपज: 1 जार 0.5 लीटर।

उन लोगों के लिए जो सर्दियों के लिए सेब की चटनी बनाने में और भी कम मेहनत खर्च करना चाहते हैं - सबसे आसान नुस्खा जिसमें सेब को किसी भी तरह से स्टरलाइज़ करना या छीलना शामिल नहीं है।

सेबों को अच्छी तरह धोइये, उनके अन्दर के टुकड़े निकाल दीजिये. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें, पानी और चीनी डालें और धीमी आंच पर लगभग 50 मिनट तक पकाएं। ब्लेंडर से फेंटें। परिणामस्वरूप प्यूरी को 5 मिनट तक उबालें, स्टेराइल जार में रखें, रोल करें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बच्चों को घर की बनी प्यूरी खिलाने के सुरक्षा नियम

और अब हम माता-पिता के सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न का उत्तर देंगे - सर्दियों के लिए बच्चे के लिए सेब की चटनी कैसे पकाएं, साथ ही इसे कैसे संग्रहीत करें ताकि यह स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाए।

आइए तुरंत कहें कि यह संभव है यदि निम्नलिखित शर्तें पूरी हों:

• जार की संपूर्ण और लंबी नसबंदी की उपेक्षा न करें (ढक्कन को लंबे समय तक उबाला नहीं जा सकता, गोंद खराब हो सकता है), साथ ही तैयार उत्पाद की अतिरिक्त नसबंदी
• फलों को कड़े ब्रश से अच्छी तरह धोना चाहिए।
• रिक्त स्थान को सूखी और अंधेरी जगह पर, कमरे के तापमान पर और अधिमानतः ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में केवल स्क्रू कैप वाले जार ही संग्रहीत किए जा सकते हैं; ठंड में संग्रहीत होने पर लुढ़का हुआ ढक्कन गोंद को खराब कर सकता है। रसोई में खाली जगह न रखें, जहां स्टोव से गर्मी आती है, साथ ही बैटरी के बगल में भी।
• अपने बच्चे को देने से पहले उत्पाद को आज़माना सुनिश्चित करें!
• तैयार उत्पाद को थोड़ी देर उबालने से कुछ रोग पैदा करने वाले रोगाणु मर जाते हैं, और यहां तक ​​कि बोटुलिनम विष भी नष्ट हो जाता है। यही है, सर्दियों में, एक जार खोलकर, मसले हुए आलू को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में उबाल आने तक गर्म करना और फिर इसे फिर से ठंडा करना उचित है। इससे स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा, लेकिन यह एक बेहतरीन पुनर्बीमा होगा। स्पष्ट होने के लिए, यह विधि केवल तभी लागू होती है जब प्यूरी बनावट, स्वाद और गंध में पूरी तरह से सामान्य हो, और आप इसे सुरक्षित रखना चाहते हैं। यदि थोड़ा सा भी संदेह हो - सूजा हुआ ढक्कन, खट्टा स्वाद या गंध - तो ऐसे उत्पाद को निश्चित रूप से फेंक देना चाहिए और उबालने का जोखिम नहीं उठाना चाहिए।

अक्सर लोग सब्जियों और फलों को उनके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए सर्दियों के लिए संरक्षित करते हैं, और यदि वे ठंड के समय में पर्याप्त मूल्यवान विटामिन प्राप्त करना चाहते हैं। सेब की चटनी कोई अपवाद नहीं है और वास्तव में इसे ठीक से और स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए कई व्यंजन हैं।

सर्दियों के लिए सेब की चटनी - सबसे आसान नुस्खा

आप निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके सर्दियों के लिए आसानी से और जल्दी से सेब की चटनी तैयार कर सकते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

• खट्टे सेब - 1 किलो;
• पानी - 1 गिलास;
• चीनी - 1.5 कप.

सेबों का विशेष चयन करें ताकि उन पर कोई दृश्य क्षति न हो। अच्छी तरह धोएं, कोर हटा दें और छील लें। - फिर फल को बड़े टुकड़ों में काट लें.
चूल्हे पर चीनी मिला हुआ पानी उबालें। उसके बाद, धीमी आग पर स्विच करें और सेब डालें। लगातार हिलाते रहें, और फलों को पुशर की सहायता से पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें। हम लगभग 20-25 मिनट तक पकाते हैं। जार को ढक्कन सहित जीवाणुरहित करें, फिर उनमें सेब की चटनी डालें।

उसके बाद, जार को गर्म पानी के एक बर्तन में स्थानांतरित कर दिया जाता है ताकि यह लगभग ढक्कन तक पहुंच जाए। इन्हें 10-15 मिनट तक ऐसे ही रखें और फिर बेल लें. सेब की चटनी को अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।

गाढ़े दूध के साथ मीठी स्वादिष्टता "नेझेंका"।

गाढ़े दूध के साथ सेब की चटनी "नेझेंका" निश्चित रूप से मीठा खाने वालों को पसंद आएगी। स्वाद के लिए, यह फ्रूटोन्यान्या ब्रांड के प्रसिद्ध उत्पादों जैसा होगा, लेकिन केवल इस मामले में, मसले हुए आलू की कीमत आपको बहुत कम होगी।

जिसकी आपको जरूरत है:

• सेब - 2.5 किलो;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गाढ़ा दूध - ½ कैन;
• पानी - ½ कप;
• वैनिलिन - 1 चम्मच।

सेबों को अच्छे से धोइये, छीलिये और कोर काट दीजिये. फिर इन्हें टुकड़ों में काट लें ताकि पीसने में आसानी हो. पैन में पानी डालें, सेब डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।

सेब की प्यूरी. क्या इससे अधिक मीठी, स्वास्थ्यप्रद, सुरक्षित और निश्चित रूप से अधिक स्वादिष्ट कोई मिठाई है? उन लोगों के लिए जो इस विनम्रता पर पले-बढ़े हैं, नहीं, और हमारे देश में उनमें से अधिकांश हैं। सेब की प्यूरी कभी बोरिंग नहीं होती, इसे छोटे बच्चे भी खा सकते हैं, क्योंकि इससे एलर्जी नहीं होती. इसके अलावा, आप घर पर सेब की चटनी बना सकते हैं, और इस मामले में यह काफी सस्ता पड़ेगा। कुछ व्यंजन आपको सर्दियों के लिए इस व्यंजन को तैयार करने की अनुमति देते हैं, जिससे परिवार के बजट में बचत और भी अधिक हो जाएगी।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सेब की चटनी का रहस्य

सेब की चटनी कैसे बनाये

घर पर स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ सेब की चटनी पकाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानना होगा।

• ताज़ा तैयार प्यूरी, यदि आप इसे वहीं खाने की योजना बना रहे हैं, तो इसमें गर्मी उपचार और चीनी मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके फायदे सबसे ज्यादा हैं. यदि आप इस मिठाई को सर्दियों के लिए तैयार करना चाहते हैं, तो आपको इसे दानेदार चीनी के साथ पकाना होगा, जो एक प्राकृतिक परिरक्षक है।
• शरदकालीन किस्मों के सेब संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं।
• यदि बच्चे या दूध पिलाने वाली माताएं इन्हें खाएंगे, तो सेब की लाल किस्मों को छोड़ना होगा, क्योंकि वे कभी-कभी एलर्जी का कारण बनते हैं।
• सौम्य प्यूरी प्राप्त करने के लिए, आपको उत्पादों को बहुत सावधानी से पीसना होगा। ऐसा करने के लिए, सेब को छलनी से छान लें या बहुत बारीक कद्दूकस कर लें, मीट ग्राइंडर से गुजारें, मिक्सर से फेंटें। पहले, सेब से बीज बॉक्स हटा दिया जाता है। आपको उन्हें साफ़ करने की भी आवश्यकता है।
• जार और ढक्कन को निष्फल किया जाना चाहिए - केवल इस मामले में मिठाई जहर में नहीं बदलेगी।

शेष सूक्ष्मताएं पूरी तरह से विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर हैं।

क्लासिक घरेलू सेब प्यूरी रेसिपी

ग्रहनिर्मित सेब की चटनी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सेब - किलोग्राम;
• पानी - आधा गिलास;
• चीनी - आधा गिलास;
• नींबू का रस - एक चम्मच.

वेल्ड कैसे करें:

1. सेब तैयार करें, उन्हें छीलना सुनिश्चित करें। स्लाइस में काटें, सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें, आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. एक छलनी से छान लें, चीनी, नींबू का रस मिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं।
3. जार में व्यवस्थित करें (उन्हें स्टरलाइज़ करना न भूलें!)
4. स्क्रू कैप से बंद करें। इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे सर्दियों के लिए अलग रख दें।

प्यूरी हल्की खटास के साथ प्राप्त होती है, बहुत उपयोगी।

दालचीनी

दालचीनी के साथ सेब की चटनी

क्या ज़रूरत है:

• सेब - किलोग्राम;
• पानी - एक गिलास;
• चीनी - एक गिलास;
• पिसी हुई दालचीनी - एक चम्मच।

सर्दियों के लिए कैसे पकाएं:

1. पिछली रेसिपी में बताए अनुसार सेब तैयार करें।
2. पानी भरें, 30 मिनट तक उबालें, छलनी से छान लें।
3. चीनी, दालचीनी के साथ मिलाएं। आपको और 15 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
4. यह जार (निश्चित रूप से बाँझ) में विघटित होना बाकी है और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करना (या मोड़ना) है।

यह नुस्खा गर्म दालचीनी स्वाद के साथ एक मीठी सेब की चटनी बनाता है। ऐसी स्वादिष्टता केवल घर पर ही बनाई जा सकती है।

गाढ़े दूध के साथ "बहिन"।

गाढ़े दूध के साथ सेब की प्यूरी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सेब - 2 किलोग्राम;
• चीनी के साथ गाढ़ा पूरा दूध - मानक जार;
• पानी एक गिलास है.

कैसे करना है:

1. फलों को छीलकर काट लें, पानी से ढक दें और 40-45 मिनट तक पकाएं।
2. ठंडा होने के बाद, सेब के द्रव्यमान को प्यूरी में बदल दें।
3. - मसले हुए आलू को कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को 15 मिनट तक पकाएं.
4. यह जार और कॉर्क में विघटित होना बाकी है।

स्वाद के लिए, यह मिठाई क्रीम के साथ सेब की चटनी जैसा दिखता है, जिसे सोवियत काल में "नेज़ेंका" कहा जाता था। इसका स्वाद सचमुच बहुत हल्का है। और संकोच न करें - सोवियत बचपन की पाक कृति को घर पर दोहराना संभव है, इसके अलावा, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

सेब के कद्दू

सेब-कद्दू प्यूरी

क्या आवश्यक होगा:

• सेब - 1 किलो;
• कद्दू - 1 किलो;
• संतरे का छिलका - एक चम्मच;
• चीनी - एक गिलास.

वेल्ड कैसे करें:

1. छिलके वाले सेब और कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, पानी भरें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे, नरम होने तक पकाएं। आप इसे पानी का उपयोग किए बिना भी भाप में पका सकते हैं - इस मामले में, प्यूरी अधिक गाढ़ी, मीठी और स्वास्थ्यवर्धक होगी।
2. फलों और सब्जियों को एक इमर्शन ब्लेंडर से ब्लेंड करें।
3. चीनी और संतरे के छिलके के साथ मिलाएं। एक चौथाई घंटे तक बाहर रखें।
4. जार में बांट लें. यह महत्वपूर्ण है कि वे एक ही आकार के हों।
5. जार को पानी के एक बर्तन में रखें और उनकी सामग्री को एक चौथाई घंटे के लिए जीवाणुरहित करें।
6. जार को रोल करें, और जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें सर्दियों के लिए दूर रख दें।

एक डबल बॉयलर आपको घर पर यह स्वस्थ व्यंजन बनाने में मदद करेगा।

प्रयोग करके आप अन्य स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। निश्चित रूप से हमारे कई पाठकों के पास सेब की चटनी का अपना गुप्त नुस्खा है। यदि आप इसे हमारे साथ साझा करेंगे तो हमें खुशी होगी। वैसे सेब को स्वादिष्ट भी बनाया जा सकता है.

शुभ दोपहर, मेरे प्रिय ग्राहकों और पाठकों - स्वस्थ भोजन के प्रशंसक!

आप जानते हैं, दूसरे सीज़न के लिए मैं रिक्त स्थान नहीं बना रहा हूँ जिन्हें प्रारंभिक ताप उपचार से गुजरना होगा। मुझे अभी समझ नहीं आया कि यह किस लिए है? आख़िरकार, खाद्य पदार्थों में मौजूद अधिकांश विटामिन और खनिज उच्च तापमान पर नष्ट हो जाते हैं। इस प्रकार, घर पर बनी चीजें खाकर हम सिर्फ अपना पेट भरते हैं, लेकिन शरीर को आवश्यक पोषक तत्व नहीं पहुंचा पाते हैं। यह बातचीत का एक अलग बड़ा विषय है.

मैं केवल जमे हुए रूप में रिक्त स्थान बनाता हूं, जामुन से शुरू होकर टमाटर और मशरूम तक।

लेकिन आज भी मुझे अपने सभी नियमों में अपवाद बनाना पड़ा। चूँकि इस वर्ष सेब बस "अभिभूत" थे (जैसा कि प्रोस्टोकवाशिनो की बिल्ली मैट्रोस्किन कहेगी), मुझे तत्काल फसल बचानी पड़ी। हम खूब सेब खाते हैं, अपने दोस्तों और परिचितों को खूब देते हैं, लेकिन इससे भी कोई फायदा नहीं हुआ, हमारे सेब खराब होने लगे।

मैंने सोचा, मैंने सोचा कि तैयारी को यथासंभव उपयोगी कैसे बनाया जाए, और यहां तक ​​कि जल्दी से तैयार किया जाए, और मैं इसमें सफल हुआ। अब मैं आपके साथ रेसिपी शेयर कर रही हूं. खाना पकाने का मूल विचार चीनी के बिना सेब की चटनी मेरी मां पाक विशेषज्ञ और स्वस्थ जीवन शैली की समर्थक हैं। बाकी सब कुछ (गति और प्रौद्योगिकी) मैंने खुद ही आविष्कार किया। यदि आपके पास सेब की फसल लगाने के लिए जगह नहीं है तो मैं केवल दो सामग्रियों से ऐसा खाली स्थान बनाने की सलाह देता हूं।

बिना चीनी के सेब की चटनी पकाना

अवयव:

• सेबमीठी किस्में
• पानी - थोड़ा सा (प्रसंस्कृत सेब के प्रति किलो - ½ कप या थोड़ा कम)
• आप चाहें तो दालचीनी मिला सकते हैं (मैंने कुछ नहीं डाला)

मेरी खाना पकाने की विधि:

1. मेरे सेबों को छीलिये, बीज का घोंसला हटाइये और एक कन्टेनर में रख दीजिये

2. पानी डालें और हमारे सेबों को उबाल लें

3. नरम होने तक पकाएं (मेरे लिए 7 मिनट पर्याप्त थे), बीच-बीच में हिलाते रहें

4. गर्मी से हटाए बिना, ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं (आप मसले हुए आलू प्रेस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, सेब के टुकड़े बने रहेंगे, और प्यूरी सजातीय नहीं होगी)

5. प्यूरी को उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें

तैयार! जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ सरल, तेज़ और उतना ही उपयोगी है जितना कि ताप-उपचारित उत्पाद हो सकता है। एकमात्र अच्छी बात यह है कि यह घरेलू मूल का है, बिना किसी योजक और परिरक्षकों के :)

6. हम गर्म प्यूरी को बाँझ जार में डालते हैं, बाँझ ढक्कन के साथ कसकर कॉर्क करते हैं, कमरे के तापमान पर ठंडा करते हैं और खपत होने तक ठंडी जगह पर भेजते हैं। मेरे पास रेफ्रिजरेटर में जार हैं, क्योंकि उनमें से बहुत सारे नहीं हैं।

स्वाद के लिए पीने से तुरंत पहले सेब की चटनी में शहद या गन्ना चीनी मिलाई जा सकती है। यह आवश्यक ही नहीं होगा.

प्यूरी का उपयोग मीठी पेस्ट्री में भरने के रूप में किया जा सकता है।

आपके खाना पकाने में शुभकामनाएँ! मुझे आपकी टिप्पणियों का इंतज़ार रहेगा।

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