विश्व के प्रकाश उद्योग के भूगोल की संरचना और विशेषताएं। वैश्विक खाद्य उद्योग का भूगोल - सामान्य विशेषताएँ

प्रकाश उद्योग में महत्वपूर्ण संख्या में उप-क्षेत्र शामिल हैं, वे कपड़े, जूते, कपड़ा उत्पाद, चमड़ा और फर उत्पाद आदि बनाते हैं।
प्रकाश (साथ ही खाद्य) उद्योग के अधिकांश उत्पाद उपभोक्ता वस्तुओं में देश की आबादी की मांग को पूरा करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं और उनका निर्यात मूल्य बहुत कम है। हालाँकि, सिलाई और जूते के लिए वैश्विक निगम और ब्रांडेड उद्यम, जिनके ट्रेडमार्क विशेष रूप से प्रसिद्ध हैं, दुनिया भर में तैयार उत्पादों के उत्पादन और बिक्री का प्रसार करते हैं। इनमें विश्व प्रसिद्ध कुलीन फैशन परिधान उद्यम डोल्से गबाना, हर्मीस, अरमानी, क्रिश्चियन डायर, वर्साचे, साथ ही अधिक लोकतांत्रिक स्पोर्ट्सवियर और फुटवियर ब्रांड (एडिडास, प्यूमा, नाइके, आदि) शामिल हैं। प्रकाश उद्योग के सामानों के विश्व उत्पादन में अग्रणी स्थान कपड़ा उद्योग का है।
कपड़ा उद्योग दुनिया के हल्के उद्योग के सामानों के कुल उत्पादन का लगभग आधा हिस्सा प्रदान करता है, और नियोजित लोगों की संख्या के मामले में भी इसमें पहला स्थान रखता है। इसका मुख्य कार्य उपभोक्ता वस्तुओं, मुख्य रूप से कपड़े और बुना हुआ कपड़ा का उत्पादन करना है। इसके साथ ही यह अपने उत्पादों से कई उत्पादन आवश्यकताओं को भी पूरा करता है। कच्चे माल के आधार पर, कपड़ा उद्योग को उप-क्षेत्रों में विभाजित किया गया है: कपास, ऊन, रेशम, लिनन, बुना हुआ कपड़ा, रासायनिक फाइबर से कपड़े के उत्पादन के लिए उद्योग, गैर-बुना सामग्री का उत्पादन।

कपड़ा उद्योग

कपड़ा उद्योग आधुनिक उद्योग की सभी शाखाओं में सबसे पुराना है। उनके साथ ही 18वीं शताब्दी में इंग्लैंड में औद्योगिक क्रांति शुरू हुई, जिसने कारख़ाना से फ़ैक्टरी उत्पादन में परिवर्तन को चिह्नित किया। लंबे समय तक, कपड़ा उद्योग दुनिया के अधिकांश विकसित देशों में अग्रणी उद्योग बना रहा, लेकिन 20वीं सदी में। सकल उत्पादन में, आर्थिक रूप से सक्रिय आबादी के रोजगार की संरचना में इसकी हिस्सेदारी घटने लगी और 20वीं सदी के उत्तरार्ध में। कपड़ा उद्योग लंबे समय तक संरचनात्मक संकट के दौर में प्रवेश कर चुका है। एशिया, अफ्रीका और लैटिन अमेरिका के औद्योगीकरण के दौरान, कपड़ा उत्पादन में विकसित और विकासशील देशों के बीच का अनुपात बदलने लगा।
आधुनिक कपड़ा उद्योग विश्व अर्थव्यवस्था के उन क्षेत्रों से संबंधित नहीं है जो गतिशील रूप से विकसित हो रहे हैं। कम से कम XX सदी के 90 के दशक में। सभी प्रकार के कपड़ों का विश्व उत्पादन लगभग 100-120 बिलियन वर्ग मीटर प्रति वर्ष रहा। 1990 के दशक की शुरुआत तक कपड़ा फाइबर की विश्व खपत की वृद्धि दर काफी तेजी से बढ़ी, फिर धीमी हो गई। कपड़ा उद्योग के विकास पर वैज्ञानिक और तकनीकी विकास का महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा, मुख्य रूप से कपड़ा उत्पादन के स्वचालन और इलेक्ट्रॉनिकीकरण, इसकी संरचना में परिवर्तन, स्थान की प्रकृति आदि के परिणामस्वरूप। दो कारकों ने विकास पर महत्वपूर्ण प्रभाव डाला है और पिछले दशकों में विश्व में कपड़ा उद्योग की स्थिति:
1) इसके कच्चे माल के आधार में और, तदनुसार, क्षेत्रीय संरचना में कार्डिनल बदलाव;
2) इसके स्थान के उन्मुखीकरण में व्यक्तिगत कारकों की भूमिका में बदलाव के कारण इसकी क्षेत्रीय संरचना में महत्वपूर्ण बदलाव हुए हैं।
आइए हम कपड़ा उद्योग के कच्चे माल के आधार का वर्णन करें। इस क्षेत्र में मुख्य परिवर्तन वैज्ञानिक और तकनीकी क्रांति की उपलब्धियों से निकटता से संबंधित हैं और इसमें प्राकृतिक फाइबर की हिस्सेदारी में क्रमिक लेकिन स्थिर कमी और रासायनिक फाइबर, विशेष रूप से सिंथेटिक फाइबर की हिस्सेदारी में वृद्धि शामिल है। इससे उद्योग के कच्चे माल के आधार को महत्वपूर्ण रूप से विस्तारित और मजबूत करना संभव हो गया। 1990 के दशक के मध्य तक, प्राकृतिक और रासायनिक फाइबर की खपत वास्तव में बराबर हो गई थी। इसी समय, प्राकृतिक रेशों की खपत की संरचना में ज्यादा बदलाव नहीं आया है: पहले की तरह, इसमें से 80% कपास, 11% - ऊन, और बाकी - अन्य प्रकार के फाइबर थे। इसके विपरीत, रासायनिक फाइबर की खपत की संरचना में हाल के दशकों में बहुत बदलाव आया है: उदाहरण के लिए, 1955 में कृत्रिम (विस्कोस) और सिंथेटिक फाइबर का अनुपात 90:10 के अनुपात में था, और 1990 के दशक के मध्य में - 15:85.
वैज्ञानिक और तकनीकी क्रांति के युग का एक और महत्वपूर्ण संरचनात्मक और तकनीकी नवाचार बुना हुआ कपड़ा उत्पादन का तेजी से विकास है, जो पश्चिमी देशों में लगभग पूरे कपड़ा उद्योग का मुख्य उप-क्षेत्र बन गया है। यह काफी हद तक इस तथ्य के कारण है कि बुना हुआ कपड़ा उत्पादन में श्रम उत्पादकता, उदाहरण के लिए, बुनाई की तुलना में कई गुना अधिक है। लेकिन गैर-बुना सामग्री का उद्योग और भी तेजी से विकसित हुआ, तकनीकी उद्देश्यों के लिए इसका अधिक से अधिक उपयोग किया जाने लगा। इसके अलावा, इस उप-क्षेत्र में श्रम उत्पादकता निटवेअर की तुलना में अधिक है।
उद्योग के कच्चे माल के आधार में बड़े पैमाने पर बदलाव के कारण इसकी क्षेत्रीय संरचना में बदलाव आया। 1990 के दशक के उत्तरार्ध में, विश्व में 75 मिलियन वर्ग मीटर सूती कपड़े (औसतन 13 वर्ग मीटर प्रति व्यक्ति), 21-22 मिलियन वर्ग मीटर रेशमी कपड़े (9 वर्ग मीटर प्रति व्यक्ति), 2.5 मिलियन वर्ग मीटर ऊनी कपड़े (0.5 वर्ग मीटर प्रति व्यक्ति) का उत्पादन होता था। ) और इससे भी कम लिनन और अन्य प्रकार के कपड़े। जहाँ तक रासायनिक रेशों का सवाल है, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि वे अब मुख्य रूप से तथाकथित मिश्रित कपड़ों में उपयोग किए जाते हैं, अर्थात। ऊन, रेशम, कपास (विशेषकर थोक पॉलिएस्टर फाइबर के लिए) के संयोजन में। उदाहरण के लिए, रेशमी कपड़ों का लगभग सारा उत्पादन अब रासायनिक रेशों पर आधारित है।
विश्व कपड़ा उद्योग के भूगोल में परिवर्तन, इसके कच्चे माल के आधार में बदलाव के कारण भी होता है, लेकिन इससे भी अधिक हद तक वे श्रम की लागत जैसे कारकों पर निर्भर करते हैं। यह पता चला कि इस संबंध में आर्थिक रूप से विकसित और विकासशील देशों के बीच अंतर बहुत बड़ा है: उदाहरण के लिए, इंडोनेशिया में, श्रम की लागत 0.24 अमेरिकी डॉलर प्रति घंटा है, पाकिस्तान में - 0.4, भारत और चीन में - 0.6; संयुक्त राज्य अमेरिका में - 13, फ्रांस में - 14-15, जर्मनी में - 21-22 अमेरिकी डॉलर। यह श्रम का सस्ता होना था जिसने कपड़ा (और कपड़ा) उद्योग के विकसित देशों से विकासशील देशों की ओर "महान प्रवास" में निर्णायक भूमिका निभाई। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि भारत, पाकिस्तान, बांग्लादेश, सीरिया, तुर्की, ईरान, मिस्र, मोरक्को, मैक्सिको, कोलंबिया, ब्राजील और अर्जेंटीना में, यह उद्योग द्वितीय विश्व युद्ध से पहले बनाया गया था, और इसलिए महत्वपूर्ण आधुनिकीकरण की आवश्यकता थी।
लेकिन एशिया के नव औद्योगीकृत देशों (उदाहरण के लिए, थाईलैंड में) में, यह पूरी तरह से आधुनिक तकनीकी आधार पर अपेक्षाकृत हाल ही में उभरा। 2000 के दशक में, पश्चिम के विकसित देशों में कपड़ों के उत्पादन को कम करने और विकासशील देशों में उनके उत्पादन को बढ़ाने की प्रक्रिया विशेष रूप से सक्रिय रूप से जारी रही। परिणामस्वरूप, 1970 से 2000 तक, विकासशील देशों ने विश्व बाज़ार में अपना उत्पादन लगभग दोगुना कर लिया और 1990 के दशक के मध्य में, विश्व कपड़ा उत्पादन में उनकी हिस्सेदारी 60% तक पहुँच गई।
कपड़ा उद्योग के अलग-अलग उप-क्षेत्रों के उदाहरण में समान भौगोलिक बदलावों का पता लगाया जा सकता है, मुख्य रूप से मुख्य - कपास। ऐसा करने के लिए, सूती कपड़ों के उत्पादन के लिए शीर्ष दस देशों से परिचित होना पर्याप्त है। यही बदलाव रासायनिक रेशों से बने कपड़ों के उत्पादन में और ऊनी और रेशमी कपड़ों के उत्पादन में भी, लेकिन कुछ हद तक, स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है। यह जोड़ने लायक है कि विकासशील देशों के बीच मतभेद हैं। उदाहरण के लिए, पूर्वी और दक्षिण पूर्व एशिया के उप-क्षेत्र अब वैश्विक कपड़ा उद्योग का एक प्रकार का केंद्र बन गए हैं।
ऊपर वर्णित प्रमुख भौगोलिक परिवर्तनों से निकटता से संबंधित वस्त्रों के विदेशी व्यापार में परिवर्तन हैं। 1980 के दशक के मध्य में, विकासशील देशों का विश्व कपड़ा निर्यात का लगभग 1/4 हिस्सा था, लेकिन अब उनका हिस्सा बहुत बड़ा है। कभी-कभी उत्पादित माल का 2/3, और यहाँ तक कि 3/4 भी विदेशी बाज़ारों में भेजा जाता है। इसलिए, चीन (हांगकांग के साथ), तुर्की, भारत, ट्यूनीशिया, मोरक्को, इंडोनेशिया और बांग्लादेश आज कपड़ा निर्यात में दुनिया में अग्रणी हैं।

वस्त्र उद्योग

अब यह उद्योग धीरे-धीरे विकासशील, सस्ते श्रम की ओर बढ़ रहा है, जहां औद्योगीकरण की शुरुआत कपड़ा उद्योग से जुड़ी है। दुनिया के अग्रणी देशों में, कपड़ा उद्योग में भारी गिरावट की प्रक्रिया चल रही है, जो फैशनेबल अद्वितीय उत्पादों के उत्पादन में तेजी से विशेषज्ञता हासिल कर रहा है, जिससे बड़े पैमाने पर सिलाई कम हो रही है। कपड़ों का अंतर्राष्ट्रीय आदान-प्रदान विकसित हो रहा है, विकसित देश तेजी से विशिष्ट उत्पादों में विशेषज्ञता हासिल कर रहे हैं, और विकासशील देश बड़े पैमाने पर सिलाई में विशेषज्ञता हासिल कर रहे हैं। कपड़ा उद्योग के सबसे बड़े केंद्रों के बीच इस तरह के बदलाव के बावजूद, न्यूयॉर्क अभी भी कपड़ा उद्योग के दुनिया के सबसे बड़े केंद्र के रूप में खड़ा है, पेरिस और रोम "फैशन केंद्र" के रूप में, न केवल व्यक्तिगत उत्पादों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा प्रदान करते हैं, बल्कि निर्धारित भी करते हैं। विश्व में फैशन विकास की दिशा... कपड़ा उद्योग के सामानों का बिखरा हुआ, अक्सर घर-आधारित उत्पादन हांगकांग में सबसे अधिक विकसित होता है, जो पीआरसी का हिस्सा बन गया है।

जूता उद्योग

विकासशील देशों में बदलाव की प्रवृत्ति, विशेष रूप से जूता उद्योग की विशेषता, जिसने पिछले दशक में नाटकीय रूप से अपना स्थान बदल दिया है और सचमुच विकसित देशों से विकासशील देशों में स्थानांतरित हो गया है, फिर से सस्ते श्रम वाले देशों में है। यह प्रक्रिया आज भी जारी है, विशेषज्ञ नए देशों के उद्भव की भविष्यवाणी करते हैं - चीन, वियतनाम जैसे जूते निर्माता। 10 साल पहले भी, अमेरिका और इटली ने जूता उद्योग में मुख्य भूमिका निभाई थी, और अब एशिया और मध्य पूर्व में विश्व जूता उत्पादन का 60% हिस्सा है, पश्चिमी यूरोप - 9, दक्षिण अमेरिका - 7, यूएसए - केवल 6%। सबसे बड़े उत्पादक देश चीन, सीआईएस, कोरिया गणराज्य, इटली, ताइवान, जापान, इंडोनेशिया, वियतनाम, थाईलैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका हैं।
इसलिए, आज जूता उद्योग का स्थान काफी बदल गया है, यह मुख्य रूप से सस्ते श्रम पर केंद्रित है। ट्रेंडसेटर अभी भी इतालवी फर्म हैं, और कभी-कभी ऑस्ट्रिया जैसे देशों में निर्माता हैं, जहां केवल मुख्य उद्यम ही बचे हैं - उद्यमों के बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए मॉडल के आपूर्तिकर्ता जो दुनिया भर में फैले हुए हैं। कुल मिलाकर, प्रकाश उद्योग की विशेषता कम विकसित देशों में बड़े पैमाने पर उत्पादन और औद्योगिक देशों में मॉडलों का उत्पादन है।

खाद्य उद्योग की सामान्य विशेषताएँ

खाद्य उद्योग का मुख्य उद्देश्य खाद्य उत्पादन है। लोगों द्वारा उपभोग किया जाने वाला लगभग सभी भोजन औद्योगिक प्रसंस्करण से गुजरता है। इसलिए, खाद्य उद्योग की भूमिका लगातार बढ़ रही है। इसके विकास से लोगों को पूरे वर्ष निरंतर भोजन उपलब्ध कराना संभव हो गया है। सांद्रित भोजन, डिब्बाबंद भोजन, जमी हुई सब्जियाँ और फल परिवहन और दीर्घकालिक भंडारण के दौरान खराब नहीं होते हैं। उनके उत्पादन के बिना, कृषि के लिए प्रतिकूल कठिन प्राकृतिक परिस्थितियों वाले क्षेत्रों का विकास असंभव होगा। खाद्य उद्योग का कृषि से गहरा संबंध है, जो उद्योग के लिए कच्चे माल का मुख्य स्रोत है। टिकाऊ उत्पादों में कृषि कच्चे माल का प्रसंस्करण, खाद्य उद्यमों के रेफ्रिजरेटर की बड़ी क्षमता, विशेष रूप से खराब होने वाले उत्पादों में, बाजार में भोजन की निरंतर समान आपूर्ति सुनिश्चित करती है। उद्योग के अपशिष्ट उत्पादन का उपयोग कृषि और अन्य उद्योगों (प्रकाश, दवा, आदि) दोनों में किया जाता है।
खाद्य उद्योग उत्पादों की एक बहुत ही विविध श्रृंखला में आबादी की दैनिक जरूरतों को पूरा करता है (उदाहरण के लिए, केवल पनीर या बियर की किस्में - सैकड़ों)। इससे उद्योग में कई उद्यमों का गठन हुआ (दुनिया में लगभग 50 हजार कंपनियां अकेले कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन में लगी हुई हैं), जो कुछ खाद्य या खाद्य स्वाद वाले उत्पादों के उत्पादन में विशेषज्ञता रखती हैं। साथ ही, उत्पादों की श्रेणी लगातार अद्यतन की जाती है, इसे नए उपभोक्ता गुण दिए जाते हैं।

खाद्य उद्योग की संरचना

खाद्य उद्योग की एक जटिल संरचना है, जिसमें कच्चे माल और प्रौद्योगिकी के उपयोग के संदर्भ में दर्जनों विभिन्न प्रक्रियाएं शामिल हैं। वर्तमान समय में इनके कई समूह हैं।
खाद्य उद्योग
बुनियादी
उत्पादन
मुख्य
उत्पादन
भोजन का स्वाद चखना
उद्योग
उत्पादों को आगे की प्रक्रिया की आवश्यकता होती है
उत्पादों का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है
इसके उत्पादन के लिए खाद्य कच्चे माल का उपयोग करता है
आटा-पीस
कच्ची चीनी प्राप्त करना
वध
मछली पकड़ना
अर्द्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन
मांस
मछली
डिब्बाबंदी
डेरी
बेकरी
हलवाई की दुकान
फल और सब्जी
और आदि।
मादक और गैर-अल्कोहल पेय पदार्थों का उत्पादन
चाय, कॉफी, मसालों और मसालों का उत्पादन
यीस्ट
हाइड्रोक्लोरिक
खाद्य उद्योग की व्यक्तिगत शाखाओं की विशेषताएं
मांस उद्योग. मांस उत्पादों का उत्पादन ग्रह की जनसंख्या की तुलना में तेजी से बढ़ रहा है। प्रति व्यक्ति मांस उत्पादन में अंतर बहुत बड़ा है - अलग-अलग देशों में 365 से 5 किलोग्राम तक (दुनिया में - 36 किलोग्राम)। XX सदी के अंत तक मांस उद्योग के भूगोल में। बड़े परिवर्तन हुए हैं: पहली बार, विकासशील देश आधे से अधिक उत्पादन प्रदान करते हैं। एशिया उद्योग का मुख्य क्षेत्र बन गया है, और इसमें चीन मांस उत्पादन में संयुक्त राज्य अमेरिका से आगे है। सेव. अमेरिका इसका उत्पादन करता है, जैप की तरह। यूरोप, उसका आधा। रूस और अन्य सीआईएस देशों में मांस उत्पादन में तेजी से गिरावट आई है। इस उत्पाद की एक छोटी मात्रा विश्व बाज़ार में प्रवेश करती है।

मछली उद्योग.

दुनिया में मछली और समुद्री भोजन को मांस की तुलना में 2 गुना कम मिलता है। एक शक्तिशाली मछली पकड़ने का बेड़ा और समुद्री भोजन के गहन प्रसंस्करण के लिए उद्यमों के साथ विशेष बंदरगाह बनाए गए हैं, हालांकि उनमें से कुछ को मछली पकड़ने के मैदान में मछली कैनिंग फ्लोटिंग बेस पर संसाधित किया जाता है। उद्योग के भूगोल में गहरा परिवर्तन आया है। प्रशांत महासागर प्रमुख मत्स्य पालन क्षेत्र बन गया है, और इस बेसिन के देश दुनिया के 70% से अधिक उत्पादन प्रदान करते हैं। इस प्रकार, उद्योग का पश्चिमी यूरोप से एशिया की ओर स्थानांतरण हो गया। मछली पकड़ने वाले नेताओं की संरचना भी बदल गई है: 50 के दशक में। वे जापान, यूएसए और यूएसएसआर थे, और 2000 में - चीन, पेरू, चिली। रूस में कैच बहुत कम हो गए हैं।
मक्खन और पनीर उद्योग दूध के गहन प्रसंस्करण के आधार पर सबसे मूल्यवान खाद्य उत्पाद प्रदान करता है। दुनिया में पनीर का उत्पादन पहले ही पशु मक्खन के उत्पादन से 1.5 गुना अधिक हो गया है। इसकी प्रति व्यक्ति खपत विभिन्न देशों में व्यापक रूप से भिन्न है, रूस में 5 किलोग्राम से लेकर न्यूजीलैंड या डेनमार्क में 50 किलोग्राम तक है। जैप. यूरोप इसका मुख्य उत्पादक, सेव बना हुआ है। अमेरिका - दूसरा (दुनिया में सबसे बड़ी संख्या संयुक्त राज्य अमेरिका द्वारा दी गई है)। इन दोनों क्षेत्रों में दुनिया का 70% से अधिक पनीर बनता है। उद्योग में एक और महत्वपूर्ण परिवर्तन: मार्जरीन का उत्पादन पहले से ही पशु तेल के उत्पादन से दोगुना है, उत्पादन में अग्रणी संयुक्त राज्य अमेरिका है।
चीनी उद्योग. मुख्य कच्चा माल गन्ना है। इसने उद्योग की भूगोल निर्धारित की: 1/3 से अधिक उत्पाद एशिया से आता है, दक्षिण से थोड़ा कम। अमेरिका (दुनिया में उनकी कुल हिस्सेदारी - 60%)। मुख्य उत्पादक भारत और ब्राजील हैं।
विश्व खाद्य उद्योग का भूगोल
आर्थिक रूप से विकसित और विकासशील देशों में दुनिया का खाद्य उद्योग विविध है। इस उद्योग का उत्पादन लगातार बढ़ रहा है, जिससे आबादी को भोजन उपलब्ध हो रहा है।
कुछ प्रकार के उत्पादों का उत्पादन उसकी मांग से निर्धारित होता है।
खाद्य उद्योग के कुछ क्षेत्र अत्यधिक उत्पादन संकट का सामना कर रहे हैं, लेकिन साथ ही, नए उद्योग भी उभर रहे हैं।
आर्थिक रूप से विकसित देशों में, स्वास्थ्य की स्थिति में सुधार के लिए पोषण की संरचना में बदलाव के संबंध में, नए खाद्य उद्योग बन रहे हैं जो विशेष वस्तुओं का उत्पादन करते हैं।
खाद्य उत्पादन का मानव जाति की वैश्विक समस्याओं में से एक - खाद्य समस्या से सीधा संबंध है।
खाद्य उद्योग में उद्योगों की दो श्रेणियां शामिल हैं, जो पैमाने और स्थान में भिन्न हैं।
पहली श्रेणी वे उद्योग हैं जो आयातित कच्चे माल पर काम करते हैं। वे उत्पादों के आयात के बंदरगाहों, रेलवे जंक्शनों, बड़े औद्योगिक केंद्रों, राजधानियों पर केंद्रित हैं। निर्मित उत्पादों में उच्च परिवहन क्षमता होती है। यह कन्फेक्शनरी, पेय, आटा मिलों, तंबाकू उद्योग आदि का उत्पादन है। उद्यमों के दूसरे समूह में शामिल हैं:
1) ऐसे उद्योग जो कच्चे माल (चीनी, मांस प्रसंस्करण संयंत्र, मक्खन, पनीर बनाना, आदि) पर ध्यान केंद्रित करते हैं;
2) ऐसे उद्योग जो उपभोक्ता-उन्मुख हैं (बेकिंग उद्योग, अर्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन, आदि)।

खाद्य उद्योग को सबसे महत्वपूर्ण खाद्य उत्पादों में आबादी की बुनियादी जरूरतों को पूरा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसका कृषि से गहरा संबंध है, जो उद्योग के लिए कच्चे माल का मुख्य स्रोत है। टिकाऊ उत्पादों में कृषि कच्चे माल का प्रसंस्करण, खाद्य उद्यमों के रेफ्रिजरेटर की बड़ी क्षमता, विशेष रूप से खराब होने वाले उत्पादों में, बाजार में भोजन की निरंतर समान आपूर्ति सुनिश्चित करती है। उद्योग के अपशिष्ट उत्पादन का उपयोग कृषि और अन्य उद्योगों (प्रकाश, दवा, आदि) दोनों में किया जाता है।
खाद्य उद्योग के समानांतर, खाद्य और स्वाद उद्योग संचालित होता है, जो मादक पेय पदार्थों, जूस के निर्माण के लिए खाद्य कच्चे माल का उपयोग करता है, और खाद्य उद्योग और आबादी द्वारा प्रत्यक्ष उपभोग दोनों के लिए विभिन्न मसालों और मसालों की आपूर्ति भी करता है। तम्बाकू, चाय, कॉफी, कोको और अन्य प्रकार के कृषि उत्पादों को प्रासंगिक तकनीकी संचालन (उदाहरण के लिए, चाय का किण्वन, तम्बाकू कच्चे माल, आदि) से गुजरने के बाद तैयार उत्पादों में संसाधित करना उद्योग में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। .

खाद्य और स्वाद उद्योगों की एक जटिल संरचना है, जिसमें कच्चे माल और प्रौद्योगिकी के उपयोग के संदर्भ में दर्जनों विभिन्न प्रक्रियाएं शामिल हैं। वर्तमान समय में इनके कई समूह हैं। उनमें से, बुनियादी उद्योग बाहर खड़े हैं, जिनके उत्पादों को और अधिक गहन प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है (उदाहरण के लिए, आटा पिसाई, कच्ची चीनी का उत्पादन, दूध का पास्चुरीकरण, इसके बाद क्रमशः बेकरी, कन्फेक्शनरी और खट्टा-दूध उत्पादों का निर्माण)। बुनियादी उद्योगों में पशुधन का वध, मछली पकड़ने की प्राथमिक प्रक्रियाएँ भी शामिल हैं, जिनके उत्पाद सीधे बाज़ार में भेजे जा सकते हैं। हालाँकि, अधिक से अधिक बार, ऐसे उत्पादों को अधिक योग्य अर्ध-तैयार उत्पाद (तत्काल घरेलू खाना पकाने के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद) या उद्योग के तैयार अंतिम उत्पाद (सॉसेज, मछली उत्पाद, डिब्बाबंद भोजन, संरक्षित, स्वादिष्ट उत्पाद) प्राप्त करने के लिए उन्नत किया जाता है। आदि) - बुनियादी उद्योगों के उत्पादों की उपभोक्ता गुणवत्ता में सुधार की ये प्रक्रियाएँ उद्योग में मुख्य बन जाती हैं, क्योंकि वे वाणिज्यिक उत्पादों की उच्चतम लागत देती हैं।

खाद्य और स्वाद उद्योग उत्पादों की एक बहुत ही विविध श्रृंखला में आबादी की दैनिक जरूरतों को पूरा करते हैं (उदाहरण के लिए, केवल पनीर या बीयर की सैकड़ों किस्में)। इससे उद्योग में कई उद्यमों का गठन हुआ (दुनिया में लगभग 50 हजार कंपनियां अकेले कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन में लगी हुई हैं), जो कुछ खाद्य या खाद्य स्वाद वाले उत्पादों के उत्पादन में विशेषज्ञता रखती हैं। साथ ही, उत्पादों की श्रेणी लगातार अद्यतन की जाती है, इसे नए उपभोक्ता गुण दिए जाते हैं।

खाद्य और स्वाद उद्योग की एक विशेषता, जो लाखों टन उत्पादों का उत्पादन करती है, उन्हें छोटे कंटेनरों में पैक करने की आवश्यकता है जो उत्पाद के भौतिक गुणों के अनुरूप हों। यहां से यह उद्योग कांच, कागज, धातु और पॉलिमर कंटेनरों का एक प्रमुख उपभोक्ता बन गया है। इससे उद्योग का संबंधित उद्योगों से संबंध स्थापित हुआ: कांच, कागज, धातुकर्म, रसायन, आदि। उद्योग के उत्पादों की पैकेजिंग के लिए विभिन्न उद्योगों के उद्यमों के लिए स्वचालित पैकेजिंग मशीनों के विकास की आवश्यकता थी। पैकेजिंग डिज़ाइन के लिए उच्च गुणवत्ता वाले मुद्रण उत्पादों की लागत अधिक है।

शक्तिशाली राष्ट्रीय फर्मों और अंतर्राष्ट्रीय निगमों ने विभिन्न उत्पादों के उत्पादन में खाद्य और स्वाद उद्योगों में विकास किया है, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध नेस्ले, कोका-कोला, यूनिलीवर और कई अन्य। प्रत्येक के पास दुनिया के विभिन्न देशों में सैकड़ों उद्यम हैं, उनका कारोबार उद्योग में सबसे ज्यादा है। वे समान उत्पादों के लिए लगभग सभी बाज़ारों को नियंत्रित करते हैं।

पोषण के क्षेत्र में वैज्ञानिक अनुसंधान ने इसकी संरचना में बदलाव में योगदान दिया। सब्जियों और फलों की हिस्सेदारी बढ़ाने, भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करने (स्किम्ड दूध का उपयोग करना, पशु वसा के बजाय वनस्पति तेलों का उपयोग करना, इसके साथ चीनी और कन्फेक्शनरी उत्पादों की खपत को कम करना, नरम के पक्ष में मादक पेय से इनकार करना) पर विशेष ध्यान दिया जाता है। पेय: मिनरल वाटर, जूस, आदि), धूम्रपान की बिना शर्त समाप्ति, आदि। इन सबका उद्देश्य मानव स्वास्थ्य को सुरक्षित रखना है। हालाँकि, प्रासंगिक उद्योगों के विकास में भी समस्याएं हैं, जहां टीएनसी स्वस्थ जीवन शैली (विशेषकर तंबाकू कंपनियों) की शुरूआत में इन प्रवृत्तियों का विरोध करते हैं। साथ ही, पोषण संबंधी समस्याएं सामाजिक-आर्थिक और राष्ट्रीय दोनों हैं, जिनका समाधान अलग-अलग देशों और क्षेत्रों के लिए अलग-अलग है।
दुनिया में खाद्य उत्पादों की खपत के रुझान और परंपराओं का अंदाजा गेहूं के आटे के उत्पादन और बेकरी उत्पादों की खपत से लगाया जा सकता है। 1960-1988 की अवधि के लिए आटा उत्पादन दोगुना से अधिक हो गया और 205 मिलियन टन तक पहुंच गया। हालाँकि, 80 के दशक के अंत में। 90 के दशक के मध्य तक इसने अपना उत्पादन कम करना शुरू कर दिया। इसकी मात्रा लगभग 130 मिलियन टन थी। इससे बने उत्पादों की खपत में भी कमी आई, लेकिन फिर भी देश के अनुसार इसमें काफी अंतर था: जापान और कोरिया गणराज्य में प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 6-10 किलोग्राम से लेकर, राज्यों में 100-150 किलोग्राम तक। पूर्व यूएसएसआर और बुल्गारिया (यूएसए - 1993 में 30 किग्रा)।

खाद्य उद्योग खाद्य उद्योग एक ऐसा उद्योग है जो सजातीय खाद्य और प्रसंस्करण उद्यमों, प्रसंस्करण, एक नियम के रूप में, कृषि मूल के कच्चे माल के एक सेट को जोड़ता है। खाद्य और पेय उद्योग का वैश्विक सकल घरेलू उत्पाद में 6% योगदान है। यह उद्योग तेजी से अंतर्राष्ट्रीय एकीकरण का क्षेत्र बनता जा रहा है।

खाद्य उद्योग का महत्व कृषि-औद्योगिक परिसर में शामिल है और कृषि कच्चे माल की खरीद, प्रसंस्करण और अंतिम उत्पाद उद्योग की बिक्री सुनिश्चित करता है जो दुनिया के विभिन्न देशों में जीवन स्तर, कृषि के विकास की डिग्री को अच्छी तरह से दर्शाता है। -औद्योगिक परिसर उद्योग के उत्पाद एक महत्वपूर्ण निर्यात वस्तु हैं

उद्योग की विशेषताएं उपयोग की व्यापकता और सर्वव्यापकता कृषि कच्चे माल की कम परिवहन क्षमता, जो दीर्घकालिक परिवहन और भंडारण के दौरान इसकी गुणवत्ता में गिरावट से समझाया गया है स्थान की सर्वव्यापकता, जो खाद्य उद्योग को अन्य उद्योगों से अलग करती है खाद्य उद्योग है किसी भी क्षेत्रीय प्रादेशिक उत्पादन परिसर का एक जैविक हिस्सा खाद्य उत्पादों के निर्माण की लागत का त्वरित भुगतान होता है

उद्योग की विशेषताएं दुनिया में सबसे गतिशील और तेजी से बदलते उद्योगों में से एक। उत्पादन सीधे उपभोक्ता को निर्देशित किया जाता है, जो इसे मामूली बाजार उतार-चढ़ाव के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील बनाता है। उपभोक्ताओं की बदलती पसंद के अनुरूप उत्पादों की रेंज लगातार अपडेट की जाती है। छोटे कंटेनरों में पैकेजिंग की आवश्यकता जो उत्पाद के भौतिक गुणों के अनुरूप हो, कई उद्योगों में उत्पादन की मौसमी स्थिति, जो कई प्रकार के कच्चे माल को संसाधित करने की क्षमता के कारण आंशिक रूप से सुचारू हो जाती है।

प्लेसमेंट खाद्य उद्योग के उत्पादों के उपभोक्ताओं की उपस्थिति और कच्चे माल की विविधता इस उद्योग में उद्यमों के व्यापक वितरण को निर्धारित करती है। कच्चे माल और उपभोक्ता कारकों के प्रभाव की डिग्री के आधार पर, खाद्य उद्योग को तीन समूहों में विभाजित किया गया है: - केंद्रित उद्योग कच्चे माल के स्रोतों पर - चीनी, मक्खन, डेयरी, तेल और वसा, आदि; - उद्योग तैयार उत्पादों की खपत के स्थानों की ओर बढ़ रहे हैं - बेकिंग, शराब बनाना, कन्फेक्शनरी, पास्ता, डेयरी, आदि; - ऐसे उद्योग जो एक साथ कच्चे माल और उपभोक्ता पर केंद्रित हैं - मांस, आटा-पीसना, तंबाकू, आदि।

रुझान एफआरएस और आरएस में उद्योगों का असमान उत्पादन और औद्योगिक वस्तुओं की खपत, खाद्य उद्योग के कुछ क्षेत्र अतिउत्पादन के संकट का सामना कर रहे हैं, लेकिन साथ ही नए उद्योग उभर रहे हैं, उद्योग का अंतरराष्ट्रीयकरण, और अक्सर टीएनसी की नीति इसके विपरीत है। खाद्य उद्योग जल, विभिन्न जूस और टॉनिक पेय के विकास में वस्तुनिष्ठ रुझान

समस्याएँ एक महत्वपूर्ण समस्या कुछ कृषि उत्पादों के उत्पादन और उनके प्रसंस्करण की क्षमताओं के बीच क्षेत्रीय असमानता को दूर करना है। कई उद्योगों के स्थान को विकेंद्रीकृत करने की आवश्यकता, उनके उद्यमों को कच्चे माल के आधारों के जितना करीब हो सके लाना, ग्रामीण क्षेत्रों में सीधे भंडारण सुविधाओं और प्रसंस्करण उद्यमों का निर्माण, मादक पेय और तंबाकू उत्पादों के निर्माण के कारण होने वाली पर्यावरणीय, सामाजिक और आर्थिक समस्याएं

खाद्य समस्या खाद्य उत्पादन का सीधा संबंध मानव जाति की वैश्विक समस्याओं में से एक - खाद्य समस्या से है। दुनिया में वर्तमान स्थिति एक ओर विकासशील देशों में करोड़ों भूखे लोगों की उपस्थिति की विशेषता है, और दूसरी ओर अन्य, ग्रह के 1/5 निवासी

उद्योग की संरचना खाद्य उद्योग उद्योग के हिस्से के रूप में विकसित हुआ है (तंबाकू, टॉनिक पेय, मादक, खनिज पानी और रस, मसाले और मसाले)। खाद्य उद्योग में 40 से अधिक विशिष्ट उद्योग, उप-क्षेत्र और व्यक्तिगत उद्योग शामिल हैं।

खाद्य उद्योग की शाखाएँ कैनिंग उद्योग डेयरी उद्योग मांस उद्योग तेल और वसा उद्योग पास्ता उद्योग कन्फेक्शनरी उद्योग शराब उद्योग शराब उद्योग शराब उद्योग और शीतल पेय उद्योग मछली पकड़ने का उद्योग नमक उद्योग चीनी उद्योग तंबाकू उद्योग फल और सब्जी उद्योग मक्खन और पनीर उद्योग बेकरी उद्योग

मांस उद्योग दुनिया में प्रति व्यक्ति मांस का उत्पादन औसतन 36 किलोग्राम है, लेकिन देशों के बीच अंतर बहुत बड़ा है: डेनमार्क में 365 किलोग्राम प्रति वर्ष से लेकर भारत में 4.6 किलोग्राम (मुस्लिम आबादी के कारण, क्योंकि हिंदू मांस नहीं खाते हैं) ). सभी प्रकार के मांस के विश्व उत्पादन की संरचना में, सूअर का मांस 39.1% के साथ पहले स्थान पर है, पोल्ट्री मांस 29.3% के साथ दूसरे स्थान पर है, इसके बाद गोमांस 25.0%, भेड़ का बच्चा 4.8%, अन्य प्रकार का मांस 1.8% है।

मांस उद्योग में रुझान 1. आहार संबंधी मांस (मुख्य रूप से पोल्ट्री) की खपत में वृद्धि। यह दुनिया में मांस उत्पादन की संरचना में परिलक्षित होता था (दुनिया में संकेतक सूअर के मांस के लिए 15 किलोग्राम, मुर्गी पालन के लिए 9 किलोग्राम थे)। 2. एशिया मांस उत्पादन का प्रमुख क्षेत्र बन गया है। 3. पूर्वी यूरोप की हिस्सेदारी घट रही है। 4. पश्चिमी यूरोप अग्रणी निर्यातक बना हुआ है: दुनिया में मांस की आपूर्ति का 47% तक (सबसे बड़े नीदरलैंड, फ्रांस और डेनमार्क हैं)। मांस व्यापार (विश्व निर्यात का 20%) में उत्तरी अमेरिका दूसरे स्थान पर है, जबकि ओशिनिया (12%) तीसरे स्थान पर है।

मछली उद्योग की मुख्य प्रवृत्ति एशिया और दक्षिण अमेरिका में वृद्धि है: ये दो क्षेत्र दुनिया के समुद्री भोजन का लगभग 3/4 हिस्सा बनाते हैं। उल्लेखनीय है कि प्रशांत महासागर तक पहुंच वाले राज्य उद्योग का 70% से अधिक उत्पादन प्रदान करते हैं। दुनिया के शीर्ष 10 मछली और समुद्री भोजन उत्पादक देशों में से 9 प्रशांत बेसिन में स्थित हैं। उनमें से एक भी पश्चिमी यूरोपीय देश नहीं है, हालांकि वे इस सुदूर महासागर में सक्रिय रूप से मछली पकड़ रहे हैं। इस उद्योग में चीन का नेतृत्व अभूतपूर्व हो गया है, जो दुनिया में अपने 1/5 से अधिक उत्पाद उपलब्ध कराता है।

मक्खन और पनीर उद्योग सबसे मूल्यवान खाद्य उत्पाद प्रदान करता है जो कच्चे दूध के कच्चे माल का गहन प्रसंस्करण प्रदान करता है जो भंडारण और लंबी दूरी के परिवहन का सामना कर सकता है। पनीर उद्योग का अग्रणी उत्पाद बन गया है, इसके उत्पादन और उपभोग की एक हजार साल पुरानी परंपरा है। पनीर उत्पादन का भूगोल पश्चिमी यूरोप (44% तक) और उत्तरी अमेरिका (26%) के उच्च अनुपात की विशेषता है। प्रति व्यक्ति पनीर के उत्पादन और खपत का स्तर देश के अनुसार बहुत भिन्न होता है। कुछ देशों में प्रति व्यक्ति औसत विश्व उत्पादन 2.6 किलोग्राम के साथ, यह बहुत अधिक है: फ्रांस में 27 किलोग्राम, और ग्रीस, डेनमार्क, न्यूजीलैंड में 50 किलोग्राम से अधिक। तेल (पशु) भी उद्योग का एक उत्पाद है। मुख्य प्रवृत्ति कई देशों, विशेषकर संयुक्त राज्य अमेरिका में इसकी खपत में भारी कमी है।

चीनी उद्योग दुनिया में औसत उत्पादन 21 किलोग्राम प्रति व्यक्ति था, लेकिन देश में चीनी की खपत बहुत भिन्न होती है: कुछ किलोग्राम (पीआरसी) से एक किलोग्राम (यूके, ऑस्ट्रेलिया, कनाडा, क्यूबा) तक। एशिया चीनी उत्पादन में अग्रणी भूमिका निभाता है, जो विश्व के उत्पादन का 1/3 से अधिक प्रदान करता है। सामान्य तौर पर, एशिया और दक्षिण अमेरिका के दो क्षेत्र मिलकर लगभग 60% चीनी प्रदान करते हैं, जबकि भारत और ब्राजील ने उद्योग में अग्रणी स्थान ले लिया है।

रूस में खाद्य उद्योग रूस में खाद्य उत्पादन की मात्रा लगातार बढ़ रही है। वर्तमान में, देश का खाद्य उद्योग अर्थव्यवस्था के रणनीतिक क्षेत्रों में से एक है, जिसे रूस की आबादी को मात्रा और गुणवत्ता के मामले में आवश्यक भोजन प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसमें 60 से अधिक उप-क्षेत्रों और उत्पादन के प्रकारों के साथ 30 उद्योग शामिल हैं और लगभग 1.5 मिलियन लोगों के कर्मचारियों की कुल संख्या के साथ स्वामित्व के विभिन्न रूपों के 25 हजार से अधिक उद्यमों को एकजुट करता है। औद्योगिक उत्पादन की क्षेत्रीय संरचना में, खाद्य उद्योग रूस के कुल औद्योगिक उत्पादन का लगभग 14% हिस्सा है। उद्योग के उद्यमों से आने वाले करों और उत्पाद शुल्क के कारण, रूसी बजट का 10% राजस्व हिस्सा बनता है।

उद्योग विकास दीर्घकालिक सामाजिक विकास कार्यक्रम के अनुसार, जड़त्वीय विकल्प के अनुसार खाद्य उद्योग में 900 बिलियन रूबल से अधिक का निवेश करने की योजना है, जिसमें से 55% उद्योग के तकनीकी आधुनिकीकरण के लिए निर्देशित किया जाएगा। अभिनव विकल्प में 1150 बिलियन रूबल की राशि का निवेश शामिल है।

विभिन्न उद्योगों के उत्पादन में परिवर्तन: 1. पिछले कुछ वर्षों में चुकंदर से दानेदार चीनी का उत्पादन लगातार बढ़ रहा है। 2008 में चीनी उत्पादन 2007 की तुलना में 7.7% बढ़ गया। 2. 2008 में पशु तेल उत्पादन की मात्रा 278 हजार टन थी, जो 2007 की तुलना में 2.2% अधिक थी। 3. 2008 में श्रेणी I के मांस और ऑफल के उत्पादन में 11.6% की वृद्धि हुई। 4. पिछले कुछ वर्षों में आटा उत्पादन में कमी आई है, 2008 में मात्रा 2007 के संकेतकों का 98.06% थी।

बुनियादी खाद्य पदार्थों का आयात: 2008 में, ताजा और जमे हुए मांस का आयात 2007 की तुलना में 14.8% और मछली का 1.2% बढ़ गया। पिछले दो वर्षों में रूस में अनाज फसलों के आयात में काफी कमी आई है। 2008 से 2007 में खरीद की मात्रा - 46.1%। वहीं, 2006 के संबंध में, 2008 में अनाज आयात की मात्रा 3.5 गुना (गेहूं 7.7 गुना, जौ 1.4 गुना) कम हो गई। 2008 में वनस्पति तेल का आयात पिछले वर्ष की तुलना में 17.3% बढ़ गया। 2008 में आयातित सोयाबीन तेल की खरीद की मात्रा लगभग 3 गुना बढ़ गई, पाम तेल की खरीद में 19% की वृद्धि हुई, जबकि 2008 में सूरजमुखी तेल के आयात में 16% की कमी आई। पिछले कुछ वर्षों में रूस में कॉफ़ी का आयात लगातार बढ़ रहा है। सालों में कॉफ़ी की आयात खरीद की मात्रा में सालाना औसतन 16% की वृद्धि हुई। सामान्य तौर पर, जनवरी-मार्च 2009 में रूस में खाद्य उत्पादों और कृषि कच्चे माल का आयात कम हो गया, जो 2008 की समान अवधि का 81.5% (5.97 बिलियन डॉलर) था।

रोस्तोव क्षेत्र में खाद्य उद्योग खाद्य और प्रसंस्करण उद्योग रोस्तोव क्षेत्र के विनिर्माण उद्योगों में पहले स्थान पर है, रोस्तोव क्षेत्र के कृषि-औद्योगिक परिसर में कुल उत्पादन में इसका योगदान 35.6% है। सबसे बड़ी रूसी कृषि जोत, खाद्य और प्रसंस्करण उद्योग के लगभग सभी क्षेत्रों के उद्यम, उद्योग के नेता - एस्टन, युग रुसी, बाल्टिका, एग्रोकॉम, यूरोडॉन, डेयरी उत्पादों, डिब्बाबंद फल और सब्जियां, कन्फेक्शनरी, मादक पेय, पेय और के कई निर्माता खनिज जल, आदि डॉन कृषि-औद्योगिक परिसर के उत्पाद दुनिया के 50 से अधिक देशों में निर्यात किए जाते हैं।

रोस्तोव क्षेत्र में खाद्य उद्योग खाद्य उत्पादों के नाम, जिनमें से एक महत्वपूर्ण हिस्सा यूरोपीय मानकों को पूरा करता है। उद्यम लगातार मौजूदा उत्पादन आधार का आधुनिकीकरण कर रहे हैं और कृषि कच्चे माल के प्रसंस्करण के लिए नई क्षमताओं का परिचय दे रहे हैं। रेंज का विस्तार करने और उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए काम चल रहा है, निर्माता अपनी उपभोक्ता छवि बना रहे हैं। यह क्षेत्र स्वयं को पूरी तरह से कई प्रकार के खाद्य उत्पाद उपलब्ध कराता है।

खाद्य उद्योग की विशेषताएं. खाद्य उद्योग में कृषि कच्चे माल के प्रसंस्करण और विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों के उत्पादन से संबंधित 20 से अधिक उद्योग शामिल हैं। उद्योग के उद्यम सभी औद्योगिक और उत्पादन कर्मियों में से 11% को रोजगार देते हैं और कुल औद्योगिक उत्पादन का 15% उत्पादन करते हैं। सकल उत्पादन के मामले में, यह मशीन निर्माण और ईंधन उद्योग के बाद तीसरे स्थान पर है। खाद्य उद्योग का विकास क्षेत्रों की असमान प्राकृतिक परिस्थितियों से जुड़ी आबादी को भोजन की आपूर्ति में अंतर को खत्म करना संभव बनाता है। सांद्रित भोजन, डिब्बाबंद भोजन, जमी हुई सब्जियाँ परिवहन और दीर्घकालिक भंडारण के दौरान खराब नहीं होती हैं। उनका उत्पादन कृषि के लिए प्रतिकूल प्राकृतिक परिस्थितियों वाले नए क्षेत्रों के विकास में योगदान देता है। खाद्य उद्योग लगभग हर जगह पाया जाता है जहां लोग स्थायी रूप से रहते हैं। यह इससे सुगम होता है: 1) कच्चे माल का व्यापक उपयोग; 2) खाद्य उत्पादों की व्यापक खपत।

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अर्थशास्त्र ग्रेड 9

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"खनन और रासायनिक उद्योग" - पाइराइट FeS2। मस्कोवाइट KAL(ALSi3O10)। दुर्लभ धातुएँ. 1. धातु खनिज. नगरपालिका शैक्षणिक संस्थान माध्यमिक विद्यालय संख्या 4. नेफेलिन KNa3(ALSiO4)4. जैसा। पुश्किन। औद्योगिक कच्चा माल. पेंटलैंडाइट (Fe,Ni)9S8. 2. अधात्विक खनिज। Cphene CaTiO (SiO4)। चाल्कोपीराइट CuFeS2. ओह, हमारे पास कितनी अद्भुत खोजें हैं, आत्मज्ञान की भावना तैयार करती है! और अनुभव, कठिन गलतियों का पुत्र, और प्रतिभा, विरोधाभासों का मित्र! यूडियालाइट Na4Ca2Zr(Si3O9)। एपेटाइट Ca5(PO4)3(F,OH).

"विश्व अर्थव्यवस्था के क्षेत्र" - उद्योग का भूगोल। दुनिया भर के 90 से अधिक देशों में तेल का उत्पादन किया जाता है। विश्व अर्थव्यवस्था की शाखाओं का भूगोल। धातुकर्म उद्योग. लगभग आधी मानवता के लिए गेहूं मुख्य रोटी है; गेहूँ लगभग 70 देशों में उगाया जाता है; वैश्विक गैस उद्योग का विकास। कपास फाइबर का विश्व उत्पादन 20 मिलियन टन है; कपास की बुआई एवं कटाई में प्रथम स्थान एशिया के देशों का है। कृषि। कोयला उद्योग.

"रासायनिक-वन उद्योग" - तोगलीपट्टी। पानी। साइबेरियन. उर्वरकों और पॉलिमर का निर्माण। उर्वरक उत्पादन. ऊर्जा। Ust-Ilimsky। लुगदी और कागज का उत्पादन. केंद्रीय। 5. कौन सा रासायनिक-वन आधार संसाधन की कमी वाला है: प्लाइवुड उत्पादन। वोल्गा-यूराल। लौह और अलौह धातुओं का उत्पादन। उपभोक्ता।

"कृषि-औद्योगिक परिसर 9 वर्ग" - कृषि-औद्योगिक परिसर। (एपीके)। खाद्य उद्योग। 9वीं एम कक्षा की छात्रा एकातेरिना ग्रुज़्डोवा द्वारा पूरा किया गया। लक्ष्य: । कृषि-औद्योगिक परिसर की विशेषताओं का अध्ययन करना। एपीके क्या है? एपीसी की संरचना.

"रासायनिक उद्योग" - उत्पादन उपभोक्ता और सल्फ्यूरिक एसिड संयंत्रों में स्थित है। केंद्र: निज़नेकमस्क, किरोव, यारोस्लाव, वोरोनिश, ओम्स्क। पेट्रोकेमिकल उद्योग विशेष रूप से गहन रूप से विकसित हो रहा है (टोबोल्स्क और टॉम्स्क कॉम्प्लेक्स, ओम्स्क, अंगारस्क)। औषध विज्ञान। लैवसन, नायलॉन, कैप्रोन, स्पैन्डेक्स। खुद जांच करें # अपने आप को को। लगभग संपूर्ण रासायनिक उद्योग आयातित संसाधनों का उपयोग करता है। पोटेशियम उर्वरक. रासायनिक उद्योग की सबसे बड़ी शाखाओं की विशेषताएँ। ऑटोमोबाइल टायरों का उत्पादन. 1. रासायनिक उद्योग को समूहों में बाँटें:

"लौह और अलौह धातु विज्ञान" - निष्कर्ष: संपूर्ण राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था के लिए धातुओं के उत्पादन की आवश्यकता को दर्शाएं। लेखक: धातु उत्पादन रूसी अर्थव्यवस्था का एक अभिन्न अंग है। धातुएँ मनुष्य की सच्ची मित्र और विश्वसनीय सहायक हैं। लौह और अलौह धातुकर्म धातु उत्पादन की सबसे महत्वपूर्ण शाखाएँ हैं। हमें अच्छे के लिए जगह दी. घरेलू धातुकर्म को कम से कम एक शताब्दी तक अपना स्वयं का लौह अयस्क उपलब्ध कराया जाता है। प्रस्तुति का मुख्य उद्देश्य: सोना, टिन, सीसा…

खाद्य उद्योग।दुनिया में खाद्य उद्योग का स्थान कई परस्पर अनन्य रुझानों की विशेषता है। एक ओर, पारंपरिक खाद्य उद्योग अभी भी कम विकसित देशों में बढ़ रहा है, और दूसरी ओर, विकसित देशों में कई पारंपरिक उद्योगों में गिरावट शुरू हो रही है, आंशिक रूप से क्योंकि स्वस्थ जीवन शैली के लिए आंदोलन बढ़ रहा है, और इसके कारण ऐसे पारंपरिक उद्योगों में कमी। जैसे वाइनमेकिंग, तंबाकू उत्पादन, चीनी उत्पादन। इसके विपरीत, तम्बाकू उत्पादन और बीयर उत्पादन दोनों अभी भी कम विकसित देशों के साथ-साथ रूस में भी बढ़ रहे हैं, जो इसकी खपत की प्रकृति से विकासशील देशों के करीब है।

अत्यधिक विकसित देशों में, पारंपरिक उद्योगों में कमी, विशेष रूप से स्वास्थ्य के लिए "हानिकारक" उद्योगों में, उन उद्योगों में उत्पादन में वृद्धि हुई है जो महिलाओं को "रसोई के काम" से मुक्त करते हैं, एक प्रकार का "रसोई का औद्योगीकरण" होता है जगह। कम विकसित देशों का खाद्य उद्योग, कुछ हद तक, अपने विकास के प्रारंभिक चरण में विश्व खाद्य उद्योग के विकास को दोहराता है। इसलिए, तम्बाकू उद्योग अत्यधिक विकसित देशों से कम विकसित देशों की ओर बढ़ रहा है; चीनी उद्योग में भी यही प्रक्रिया चल रही है; यहां तक ​​कि कुछ कम विकसित देशों में भी शराब बनाने का काम बढ़ रहा है, जबकि इस उत्पादन में सामान्य वैश्विक स्थिरता है। ब्रूइंग, अत्यधिक विकसित देशों में लगभग विकसित नहीं हो रही है, कम विकसित देशों में अपनी क्षमता बढ़ा रही है, उदाहरण के लिए, तीसरी दुनिया के देशों और चीन में।

तकनीकी स्तर के अनुसार, खाद्य उद्योग की शाखाएँ बाहर खड़ी हैं चीनी,हालाँकि इसमें, विशेष रूप से भारत में, हस्तशिल्प उद्यम हैं। लेकिन फिर भी, किसी भी अन्य प्रकार के खाद्य उद्योग के विपरीत, अधिकांश चीनी उत्पादन फैक्ट्री-निर्मित चीनी पर पड़ता है, क्योंकि मांस प्रसंस्करण और विशेष रूप से बेकरी, खर्च की मात्रा का 50-60% "घरेलू उत्पादन" का विषय है। कम विकसित देशों का. चीनी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा विश्व बाजार में प्रवेश करता है, जिसमें प्रमुख निर्यातक - ब्राजील, क्यूबा, ​​​​ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अफ्रीका और थाईलैंड, साथ ही यूरोपीय देश - फ्रांस, नीदरलैंड और यहां तक ​​​​कि जर्मनी भी शामिल हैं। बड़े आयातक रूस, अमेरिका, जापान, कुछ यूरोपीय देश, ईरान हैं। विश्व उत्पादन का 2/3 भाग गन्ना चीनी पर पड़ता है और केवल 1/3 - चुकंदर पर।

तम्बाकू की तरह चीनी भी पारंपरिक रूप से एक निर्यात वस्तु है, जिसकी आपूर्ति मुख्य रूप से तम्बाकू उत्पादक देशों को की जाती है। हालाँकि, हाल के वर्षों में, संपूर्ण खाद्य उद्योग की सामान्य प्रवृत्तियों के कारण - अत्यधिक विकसित देशों से अविकसित देशों की ओर आंदोलन - चीनी उत्पादन काफी हद तक विकासशील देशों और उच्च विकसित देशों में केंद्रित हो गया है, मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका।

बाज़ार तंबाकूइसमें देशों के दो समूह शामिल हैं - अत्यधिक विकसित देश, जिनका बाजार न केवल तम्बाकू उत्पादों से संतृप्त है, बल्कि धूम्रपान के खिलाफ लड़ाई के परिणामस्वरूप गिरावट भी आ रही है, और कम विकसित देशों (रूस सहित) के बाजार, जहां की खपत तम्बाकू उत्पाद और उनका उत्पादन बढ़ रहा है। अत्यधिक विकसित देशों के तंबाकू उद्योग की "अधिशेष" क्षमताएं रूस सहित इन देशों के बाजार में लंबे समय से आंशिक रूप से काम कर रही हैं।

तम्बाकू उद्यमों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा या तो बड़े केंद्रों या तम्बाकू आयात बंदरगाहों में केंद्रित है, जो पश्चिमी यूरोपीय देशों और उन देशों के लिए विशिष्ट है जो आयातित कच्चे माल पर काम करते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, जहाँ तम्बाकू उगाया जाता है, कई व्यवसाय तम्बाकू वितरण केंद्रों में स्थित हैं, जहाँ तम्बाकू बाज़ार अपेक्षाकृत सस्ते श्रम वाले क्षेत्रों से सटा हुआ है। तम्बाकू उद्यमों के स्थान के लिए श्रम शक्ति एक बहुत ही महत्वपूर्ण आकर्षण है।

सामान्य तौर पर, संयुक्त राज्य अमेरिका तंबाकू उत्पादों का सबसे बड़ा उत्पादक है, इसके बाद चीन और भारत हैं, और यूरोपीय देशों में, जर्मनी में विशेष रूप से बड़ा तंबाकू उद्योग है, जहां बर्लिन मुख्य केंद्र है, क्योंकि युद्ध के बाद के वर्षों में यह था पश्चिम बर्लिन में बेरोजगार श्रमिकों के बड़े संसाधन थे और उद्यमों का मुख्य निर्माण पश्चिम बर्लिन में हुआ। आज रूस को छोड़कर सभी विकसित देशों में तम्बाकू उत्पादों का उत्पादन कम हो रहा है, लेकिन तुर्की जैसे देशों में क्षमताएँ बढ़ाई जा रही हैं। चीनी तम्बाकू उद्योग और भी अधिक बढ़ रहा है, जैसा कि कई अन्य विकासशील देशों में हुआ है जहां खपत का स्तर अभी तक चरम पर नहीं पहुंचा है।

लगभग यही घटना घटित होती है शराब उत्पादनया शराब उत्पादों का उत्पादन,बिलकुल बीयर की तरह. यदि अत्यधिक विकसित देशों में शराब का उत्पादन घट रहा है और बीयर के उत्पादन की वृद्धि रुक ​​गई है, साथ ही अन्य मादक पेय पदार्थों का उत्पादन भी रुक गया है, तो एनआईएस देशों में न केवल शराब बनाने या मादक पेय पदार्थों का उत्पादन तेजी से बढ़ रहा है। लेकिन वाइन का उत्पादन भी बढ़ रहा है, हालांकि कुछ हद तक, अत्यधिक विकसित देशों में वाइन उत्पादन में सामान्य गिरावट को कवर नहीं कर रहा है।

हाल के दशकों में, पश्चिमी यूरोपीय देशों में वाइनमेकिंग में 10 मिलियन एचएल से अधिक की कमी आई है (जो कि पूर्व यूएसएसआर में वाइन के कुल उत्पादन के बराबर है)। फिर भी, अंगूर वाइन के उत्पादन में इटली अभी भी दुनिया में पहले स्थान पर है - 61 मिलियन एचएल (1994), दूसरे स्थान पर - फ्रांस (57 मिलियन एचएल)। इन दोनों देशों में विश्व वाइन निर्माण का 40% हिस्सा है, शेष विश्व 180 मिलियन एचएल का उत्पादन करता है। यूरोप में उनमें से प्रमुख उत्पादक स्पेन (15-18 मिलियन एचएल), पुर्तगाल (10-12 मिलियन एचएल) और जर्मनी (10 मिलियन एचएल) थे। पश्चिमी गोलार्ध में, संयुक्त राज्य अमेरिका (20 मिलियन एचएल) और अर्जेंटीना (8-10 मिलियन एचएल) प्रतिष्ठित हैं।

में आसन्नसंयुक्त राज्य अमेरिका, एफआरजी, ग्रेट ब्रिटेन और कई अन्य पश्चिमी यूरोपीय देश प्रमुख उत्पादक हैं, लेकिन उनका उत्पादन केवल निर्यात मांग के कारण बढ़ रहा है। और केवल जापान और एनआईएस देशों और चीन में बीयर का उत्पादन गहनता से बढ़ रहा है; अधिकांश यूरोपीय बियर अधिशेष भी वहाँ निर्यात किया जाता है। रूस बीयर के प्रमुख उत्पादकों में से एक है, लेकिन चूंकि इसकी खपत तेजी से बढ़ रही है (जैसे कम विकसित देशों में मांग), बड़ी मात्रा में बीयर का आयात किया जाता है, साथ ही वाइन और स्प्रिट भी।

सामान्य तौर पर, कम विकसित देशों में खाद्य उद्योग के विकास की प्रवृत्ति अत्यधिक विकसित देशों की विकास प्रवृत्तियों को दोहराती है। हालाँकि, अत्यधिक विकसित देशों में, खाद्य उद्योग में विभिन्न प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन बढ़ रहा है। ये वे उद्योग हैं जो आज अत्यधिक विकसित देशों में खाद्य उद्योग के विकास में अग्रणी हैं, जबकि बेकरी सहित "शास्त्रीय" खाद्य उद्योग धीरे-धीरे कम हो रहा है। इसी समय, विकासशील देशों में डिब्बाबंदी उद्योग बढ़ रहा है, जो अत्यधिक विकसित देशों के बाजार की ओर उन्मुख है, जहां कई जूस, डिब्बाबंद फल और, कुछ हद तक, मांस और मछली उत्पादों की आपूर्ति की जाती है।